วิธีการดองมะเขือเทศและลูกพรุน มะเขือเทศหมักกับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวด้วยลูกพลัมเป็นสูตรมะเขือเทศกระป๋องที่น่าสนใจและแปลกตา แต่มีคำอธิบายที่สมเหตุสมผลอย่างสมบูรณ์สำหรับการรวมกันของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ซึ่งเหมาะสำหรับการดอง ดังนั้นทำไมไม่ลองรวมเข้าด้วยกันและเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยของว่างฟุ่มเฟือยเช่นนี้

ผู้เข้าร่วมการบรรจุกระป๋องทั้งสองคนต่างก็เสริมซึ่งกันและกันเท่านั้น มะเขือเทศจะมีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ ลูกพลัมเน้นความงามของพวกเขา ในขณะที่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม มะเขือเทศดองกับผลเบอร์รี่จะเป็นส่วนเสริมดั้งเดิมในการเตรียมฤดูหนาวสำหรับคุณและคนที่คุณรัก

ลองพิจารณาดู มะเขือเทศหลายชนิดด้วยลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารค่อนข้างเรียบง่าย แต่แต่ละสูตรมีความพิเศษและทุกคนสามารถเลือกสูตรอาหารที่ใกล้เคียงกับลำดับความสำคัญมากขึ้น

ผักและ ผลไม้สำหรับสูตรใดก็ได้ทางที่ดีควรเลือกแบบเนื้อแน่นหรือไม่สุกเล็กน้อย ของว่างจะมีสีที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับความหลากหลายของลูกพลัม ของว่างที่น่าประทับใจที่สุดนั้นได้มาจากการใช้พันธุ์สีน้ำเงินหรือสีแดง แต่ถ้าคุณใช้พันธุ์สีเหลืองคุณสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับแขกของคุณได้เพราะมันจะคล้ายกับมะเขือเทศสีเหลืองลูกเล็กมาก

ตามกฎแล้วอัตราส่วนของจำนวนผลิตภัณฑ์หลักคือ 1 ต่อ 2 แต่โดยเฉพาะสำหรับตัวคุณเองคุณสามารถทดลองในทิศทางเดียวหรืออย่างอื่นได้ มะเขือเทศควรมีเนื้อแน่นและแน่น ควรใช้พันธุ์เล็ก

สูตร 1. มะเขือเทศดองคลาสสิกพร้อมลูกพลัม

สูตรพร้อมในเวลาเพียง 30 นาที เพื่อสิ่งนี้เราต้องการอ้างอิงจากโถขนาด 1 ลิตร:

คุณต้องเริ่มทำอาหารโดยการฆ่าเชื้อขวดโหล จากนั้นล้างผลิตภัณฑ์หลักให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ก่อนอื่นเลยเราเริ่มเติมเครื่องเทศลงในขวดใส่พริกไทยผักชีฝรั่งและกานพลูที่ด้านล่าง ต่อไปเราเพิ่มมะเขือเทศหนึ่งชั้นจากนั้นก็หัวหอมสับแล้วก็พลัมที่อยู่ด้านบน จะดีกว่าถ้าวางทุกอย่างเป็นชั้นๆ ซึ่งจะทำให้ขวดโหลดูน่าประทับใจยิ่งขึ้น เติมน้ำเดือดทุกอย่างลงไปที่ขอบขวด หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เทน้ำลงในหม้อ แล้วเติมเกลือและน้ำตาล หรือคุณสามารถใช้น้ำผึ้งก็ได้ นำน้ำดองไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู คนเล็กน้อย เทของเหลวกลับเข้าไปในขวด เพียงเท่านี้ คุณก็สามารถปิดผนึกทุกอย่างสำหรับฤดูหนาวได้แล้ว

สูตร 2. มะเขือเทศกับลูกพลัมยัดไส้อัลมอนด์

อัลมอนด์ในจานนี้รวมกัน จะให้กลิ่นและรสชาติเฉพาะตัวรวมถึงเนื้อหาเพิ่มเติมของธาตุและแร่ธาตุ

การเตรียมจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ต่อผลิตภัณฑ์ 1 ลิตร วัตถุดิบ:

เพื่อไม่ให้ลืมใส่ส่วนผสมใดๆ ลงในขวดระหว่างปรุงอาหาร ทางที่ดีควรวางทุกอย่างไว้บนโต๊ะตรงหน้าคุณ เทเครื่องเทศและกระเทียมทั้งหมดลงก้นขวดนึ่ง จากนั้นบรรจุมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งให้แน่น

ตอนนี้เรามาเริ่มแปรรูปลูกพลัมกันดีกว่า เราต้องเปลี่ยนหลุมพลัมกับอัลมอนด์ ทำ มันค่อนข้างง่าย– ใช้มีดคมๆ ตัดขอบของลูกพลัมออก แล้วใช้ไม้ดันหลุมออก และเราก็ส่งถั่วมาแทนที่ และเติมลูกพลัมลงไปด้านบนและเพิ่มวงแหวนพริกไทยที่ส่วนท้าย เทน้ำเดือดลงบนอาหารแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที สะเด็ดน้ำแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลส่วนผสมสุดท้ายลงในขวด เทน้ำเดือดให้ทั่วทุกอย่างแล้วปิด

สูตรที่ 3: มะเขือเทศกับลูกพลัมกระป๋องไม่มีน้ำส้มสายชู

สูตรสำหรับผู้ที่ต่อต้านน้ำส้มสายชูในการเตรียมฤดูหนาว กรดอะซิติลซาลิไซลิกใช้เป็นสารกันบูดโดยใช้ 1 เม็ดต่อลิตรของการเตรียม

ส่วนผสมต่อลิตรของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป:

สูตรการทำอาหารก็ไม่แตกต่างจากที่อื่น ขั้นแรกให้ใส่เครื่องเทศและกระเทียมจากนั้นมะเขือเทศและลูกพลัมเทน้ำเดือดแล้วตั้งไฟให้ส่วนผสมร้อนแล้วสะเด็ดน้ำ ก่อนเติมน้ำ ให้เติมน้ำตาล เกลือ และแอสไพริน ทุกอย่างสามารถปิดได้ ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์กระป๋อง

สูตรที่ 4: มะเขือเทศกับลูกพลัมในเยลลี่

หลายคนคุ้นเคยกับมะเขือเทศและหัวหอมหมักในเยลลี่ แต่ มันน่าสังเกตว่าสูตรนี้จะดูน่าสนใจและน่ารับประทานมากขึ้น ในการจัดเตรียม เราจำเป็นต้องมีชุดส่วนผสมต่อไปนี้ต่อโถขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ – 1.8 กก.
• พลัม – 500 กรัม;
• กระเทียม – 1 หัวเล็ก;
• พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน

สำหรับการกรอก:

ก่อนอื่นเทน้ำเย็น 200 มล. ลงในเจลาตินเพื่อให้มีเวลาบวมในขณะที่เราทำงานกับผัก หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม แต่ไม่บางเกินไป ประมาณครึ่งเซนติเมตร นำหลุมออกจากลูกพลัมแล้วแบ่งครึ่ง

ในขวดโหลเป็นชั้นๆ เพิ่มมะเขือเทศและลูกพลัมขั้นแรกให้ใส่กระเทียมและเครื่องเทศลงไปด้านล่าง เทน้ำเดือดลงไปแล้วพักไว้ เทน้ำจากขวดลงในกระทะและอย่าลืมเกลือและน้ำตาล ทันทีที่น้ำเดือด ให้เทเจลาตินลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิดฝา ถัดไปคุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที เราปิดฝาขวดและของขบเคี้ยวกระป๋องก็พร้อม

เป็นที่น่าสังเกตว่า อายุการเก็บรักษาของมะเขือเทศกระป๋องโดยลูกพลัมมีจำนวนจำกัดและมีอายุไม่เกินสองปี ดังนั้นจึงจำเป็นต้องติดฉลากขวดด้วยปีเตรียมเพื่อไม่ให้สับสนในอนาคตและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ และอย่ากลัวที่จะทดลองสูตรเพื่อที่คุณจะได้เลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

ฉันเก็บมะเขือเทศกระป๋องหมักด้วยลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวมาหลายปีแล้วและในฤดูกาลนี้ก็มีลูกพลัมเก็บเกี่ยวได้ดีด้วยคงจะน่าเสียดายที่จะไม่เตรียมมัน ฉันเปลี่ยนแปลงสูตรเล็กน้อยโดยใส่ลูกพลัมลงครึ่งหนึ่งแทนที่จะใส่ทั้งหมด ประการแรกช่วยประหยัดพื้นที่ในขวดและประการที่สองหากจู่ๆ มะเขือเทศไม่กินในช่วงฤดูหนาวก็จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นเนื่องจากลูกพลัมจะถูกหลุมและคุณสามารถออกจากการเตรียมการนี้สำหรับฤดูหนาวหน้าได้ น้ำดองอร่อยมากลูกพลัมเพิ่มกลิ่นหอมลงไป พลัมก็เหมือนกับมะเขือเทศที่เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับอาหารจานใดก็ได้ การเตรียมการออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร

วัตถุดิบ

ในการเตรียมมะเขือเทศหมักด้วยลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวเราจะต้อง:

มะเขือเทศ - 1,150 กรัม

ลูกพลัมหลุม - 130 กรัม

พริกไทยดำ - 4 ชิ้น;

ออลสไปซ์ - 4 ชิ้น;

กระเทียม - 4 กลีบ;

ใบมะรุม - 0.3 ชิ้น;

ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;

ใบกระวาน - 1 ชิ้น;

ถั่วมัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา;

น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศและลูกพลัม ตัดลูกพลัมออกเป็น 2 ซีกแล้วเอาหลุมออก วางร่มผักชีลาว ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของใบมะรุม กลีบกระเทียมปอกเปลือก ใบกระวาน พริกไทยดำ และออลสไปซ์ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ

เติมมะเขือเทศและพลัมลงในขวดตามลำดับแบบสุ่ม เติมให้เต็มคอ

ต้มน้ำแล้วเทลงบนมะเขือเทศและลูกพลัมเป็นเวลา 20 นาที ปิดฝาขวดที่ต้มไว้

หลังจากเวลาผ่านไป ให้สะเด็ดน้ำจากขวดลงในกระทะ ใส่เมล็ดมัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู นำไปต้มและปรุงน้ำดองจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด

เทน้ำดองที่เดือดลงบนเนื้อหาของขวดแล้วขันด้วยประแจจนหยุด

ตรวจสอบการปิดผนึกขวดโดยพลิกคว่ำลง จากนั้นห่อขวดด้วยอะไรอุ่นๆ แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศแสนอร่อยหมักด้วยลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในอพาร์ทเมนต์ในเมือง

เตรียมความอร่อยให้คุณ!

ฤดูร้อนไม่ได้เป็นเพียงช่วงเวลาของวันที่มีแสงแดดสดใส สีสันที่สดใส และความประทับใจเท่านั้น เป็นฤดูห่อผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาว เป็นเรื่องดีที่ได้เปิดแยมหอม ผักดองเผ็ด หรือผักดองในฤดูหนาว

มะเขือเทศกับลูกพลัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง - อร่อยเรียบง่ายและเป็นพิเศษ สูตรที่น่าสนใจซึ่งเตรียมมาหลายปีแล้ว การดองไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามและเวลามากเกินไป และทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะต้องชอบผลลัพธ์อย่างแน่นอน

ลูกพลัมผสมกับน้ำเกลือทำให้มะเขือเทศมีกลิ่น สี และรสชาติที่น่าสนใจ ซึ่งผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะต้องชื่นชอบอย่างแน่นอน

มะเขือเทศหมักกับลูกพลัม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศขนาดเท่ากัน 1 กิโลกรัม
• พลัมสีน้ำเงิน 1 กิโลกรัม
• น้ำต้มสุก 1 ลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม
• เสียงกระซิบของกรดซิตริก
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ขั้นตอนแรกคือเลือกผักที่มีเปลือกหนา ใช้ฟองน้ำล้างให้สะอาด จากนั้นจึงทิ้งให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ลูกพลัมจะถูกล้างในน้ำและทำให้แห้งด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้แตกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศคุณต้องทำหลาย ๆ รูล่วงหน้าโดยใช้ส้อมที่ก้าน

ควรฆ่าเชื้อขวดโหลกล่าวคือเก็บไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาห้าชั่วโมงที่อุณหภูมิแปดสิบองศาแล้วจึงทำให้เย็นลง สามารถใส่ผักและผลไม้ลงในขวดเป็นชั้น ๆ ได้ทันทีหรือผสมให้เข้ากันในปริมาณที่เท่ากัน ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วเทผลไม้ใส่ภาชนะทิ้งไว้ยี่สิบนาทีปิดฝา

ในเวลานี้คุณต้องเตรียมไส้ เทน้ำบริสุทธิ์ลงในกระทะต้มใส่เกลือและน้ำตาล ถัดไปควรเทน้ำลงในไส้แล้วต้มอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถเติมขวดลงไปด้านบนสุดแล้วโรยเล็กน้อย กรดมะนาวใส่ใบกระวานแล้วขันฝากระป๋อง สิ่งสำคัญคือต้องทำให้เนื้อหาในภาชนะเย็นลงโดยสมบูรณ์ด้วยผ้าเทอร์รี่

มะเขือเทศหมักด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• ลูกพลัมครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• กระเทียม 2 หัว
• ออลสไปซ์และพริกไทย;
• ร่มผักชีฝรั่งคู่หนึ่ง
• ใบมะรุม;
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งร้อยกรัม

พลัมและมะเขือเทศที่มีขนาดเท่ากันจะต้องล้างใต้น้ำไหลด้วยฟองน้ำเช็ดให้แห้งแล้วเจาะหลาย ๆ รูใกล้ก้านของผักและผลไม้แต่ละชนิด ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลหรือล้างให้สะอาดล่วงหน้า

วางใบกระวาน ผักชีลาว มะรุม และพริกไทยทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่สะอาด หัวหอมควรปอกเปลือกและหั่นเป็นหกส่วนเท่า ๆ กัน ขวดเต็มไปด้วยลูกพลัมและมะเขือเทศและใส่หัวหอมไว้ตรงกลาง จากนั้นต้มน้ำแล้วเทใส่ขวดพร้อมผลไม้ที่เตรียมไว้ หลังจากยี่สิบนาทีน้ำจะถูกเทลงในกระทะโดยเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู เมื่อน้ำดองเดือด คุณสามารถเทลงบนมะเขือเทศและลูกพลัมได้ ควรเก็บขนมกลับหัวไว้ในที่เย็นโดยไม่มีแสงแดดส่องถึง

สำหรับการดองคุณต้องเลือกมะเขือเทศและลูกพลัมที่มีขนาดเท่ากันแข็งแรงและมีผิวที่หนา ก่อนที่จะขึ้นรูปเป็นขวด ต้องแน่ใจว่าได้เจาะรูใกล้ก้านแล้ว หากผลไม้มีเนื้อและมีน้ำหนักก็สามารถผ่าครึ่งได้ แต่ไม่ต้องมากไปกว่านี้

เพื่อการตกแต่งและรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มพริกหยวก หัวหอม ผักชีลาว หรือส่วนผสมอื่นๆ ลงในขวดได้ Tarragon, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, ลูกเกดและใบเชอร์รี่เหมาะสำหรับสูตรนี้

มะเขือเทศและลูกพลัมเป็นส่วนผสมของรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์

การเตรียมการจากคู่นี้เป็นเรื่องผิดปกติมีกลิ่นผลไม้และมีรสเผ็ดร้อน และคุณสามารถทำสิ่งต่างๆ ได้มากมายด้วยส่วนผสมเหล่านี้!

ตัวอย่างเช่นมะเขือเทศดองและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวเติมเกลือเหมือนในถังทำซอสมะเขือเทศโฮมเมด adjika รสเผ็ดของว่างและสลัดต่างๆ

มะเขือเทศกับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปในการเตรียม

หากใช้มะเขือเทศทั้งลูกในการเตรียมก็ควรเลือก ผลไม้เล็ก ๆ. พวกมันจะหมักเร็วขึ้น ใส่ขวดโหลได้พอดียิ่งขึ้น และคุณสามารถใส่มันได้มากขึ้นด้วย

หากคุณเตรียมสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยจากชิ้นมะเขือเทศคุณต้องใช้ ผลไม้ไม่สุก,ซึ่งจะตัดง่ายกว่าและไม่ยับ

หากคุณกำลังเตรียมซอสจากมะเขือเทศและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้มะเขือเทศใดก็ได้รวมไปถึง สุกเกินไป ใหญ่ คดเคี้ยวและแตก

คุณยังสามารถใช้ลูกพลัมก็ได้ สำหรับการดองและการดองเกลือให้ใส่ทั้งขวด หากเตรียมซอสและอาหารเรียกน้ำย่อย จะต้องเอากระดูกออก โดยปกติแล้วมะเขือเทศจะมีอำนาจเหนือกว่าในการเตรียมการโดยมักจะใช้พลัมและมะเขือเทศในปริมาณที่เท่ากัน

นอกจากมะเขือเทศและลูกพลัมแล้วยังใช้อีกด้วย หัวหอม, กระเทียม, พริกหวานและพริกเผ็ด,เครื่องเทศทุกชนิด มีการใช้สารกันบูดต่อไปนี้: น้ำส้มสายชู, แอสไพริน, น้ำตาล, เกลือ, ส่วนผสมที่ร้อนและเผ็ด ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้เข้ากันได้ดีไม่เพียงกับมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลูกพลัมด้วย

ตามปกติคุณจะต้องใช้เฉพาะจานที่สะอาด ล้างและทำให้ผลไม้แห้งดี และฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดก่อนจัดเก็บ หากคุณใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นในการบดส่วนผสมคุณต้องตรวจสอบความสะอาด ไม่ควรมีผลิตภัณฑ์อื่นตกค้างบนมีด

สูตรที่ 1: มะเขือเทศหมักง่าย ๆ พร้อมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศกระป๋องและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศ พลัม และน้ำเกลือมีรสชาติอร่อยมาก และเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อเป็นพิเศษ ควรใช้มะเขือเทศลูกเล็กขนาดเท่าไข่จะดีกว่า

วัตถุดิบ

มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม

ลูกพลัม 500 กรัม

กระเปาะ;

ผักใบเขียวใด ๆ

เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

ส่วนผสมของน้ำเกลือ:

2 ลิตร น้ำ;

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ;

น้ำตาล 7 ช้อน;

น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%

การตระเตรียม

1. ใส่หัวหอมสับ, กลีบกระเทียมปอกเปลือก และถั่วลันเตาลงในขวดที่ปลอดเชื้อ หากต้องการให้เพิ่มสมุนไพร: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่, มะรุม

2. เติมน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

3. เทของเหลวลงในกระทะ เพิ่มปริมาตรเป็น 2 ลิตร ใส่เครื่องเทศทั้งหมดรวมทั้งน้ำส้มสายชูด้วย ปล่อยให้เดือดและต้มน้ำดองเป็นเวลา 2 นาที

4. เทน้ำดองเดือดลงบนมะเขือเทศและลูกพลัม ม้วนขึ้นแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำลง

สูตรที่ 2: ซอสมะเขือเทศและพลัมสำหรับฤดูหนาว

สูตรพื้นฐานสำหรับทำซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ กระเทียม พริกไทยทุกประเภทลงในฐานนี้ได้ และรับรสชาติใหม่ๆ ซอสมะเขือเทศมีความหนาและมีกลิ่นหอมมากควรใช้มะเขือเทศสุกและนิ่มจะดีกว่า

วัตถุดิบ

มะเขือเทศ 2 กิโลกรัมสุกและนิ่ม

พลัม 1 กิโลกรัม

หัวหอม 500 กรัม

เกลือและน้ำตาล

การตระเตรียม

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วต้ม วางมะเขือเทศลงสักครู่แล้ววางไว้ข้างใต้ น้ำเย็น. เราเอาผิวหนังออกเอาส่วนที่ติดก้านออกแล้วใส่ทุกอย่างลงในกระทะ

2. ปอกหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที เย็นและถูผ่านตะแกรง

3. นำหลุมออกจากลูกพลัม ใส่ในกระทะแยกต่างหาก เติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วต้มจนนิ่ม เย็นและถูผ่านตะแกรงเพื่อขจัดผิวหนังทั้งหมด

4. รวมน้ำซุปข้นทั้งสองเข้าด้วยกันต้มหนึ่งในสามเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณเทซอสที่เสร็จแล้วลงในขวดปิดผนึกด้วยกุญแจ

สูตรที่ 3: มะเขือเทศและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวด้วยแอสไพริน

สูตรไม่มีน้ำส้มสายชู เพิ่มลูกพลัมในปริมาณเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ เติมกรดอะซิติลซาลิไซลิกเป็นสารกันบูดในอัตรา 1 เม็ดต่อลิตรของการเตรียม จากส่วนผสมเหล่านี้คุณสามารถทำขวดสามลิตรหนึ่งขวดได้

วัตถุดิบ

มะเขือเทศ 2 กก.

ลูกพลัม 300 กรัม

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

3 เม็ด กรดอะซิติลซาลิไซลิก;

น้ำตาล 5 ช้อน

นอกจากนี้เรายังใช้เครื่องเทศมาตรฐาน เช่น พริกไทย ใบกระวาน กระเทียม ร่มผักชีลาว และผักใบเขียว

การตระเตรียม

1. ใส่ใบที่ล้างแล้วและแห้งลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ใส่พริกไทย 5 เม็ด ผักชีลาว และกระเทียมสองสามกลีบ

2. วางครีมที่ล้างแล้วและมะเขือเทศลงไป

3. ตามรูปแบบคลาสสิกเทน้ำเดือดความร้อนและท่อระบายน้ำ

4. เทน้ำตาลและเกลือแล้วต้มน้ำเกลือ

5. โยนแอสไพรินลงในขวด เติมน้ำเกลือแล้วม้วนขึ้น ทำให้ชิ้นส่วนเย็นลงโดยคว่ำไว้ใต้ผ้าห่ม

สูตรที่ 4: มะเขือเทศและลูกพลัมในเยลลี่สำหรับฤดูหนาว

หลายๆ คนทำของว่างที่คล้ายกันจากมะเขือเทศและหัวหอม แต่ถ้าคุณเตรียมมะเขือเทศและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวมันก็จะอร่อยยิ่งขึ้น โดยเฉลี่ยมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมจะมีลูกพลัมประมาณ 200 กรัม ควรใช้ผักและผลไม้ที่ไม่สุกเพื่อให้ชิ้นส่วนคงรูปร่างได้ดีขึ้น

วัตถุดิบ

มะเขือเทศ 1.7 กก.

ลูกพลัม 500 กรัม

3 พริกไทย;

กระเทียม 5 หัว;

ผักชีฝรั่งใบกระวาน

เติม:

เจลาติน 25 กรัม (สองช้อน)

น้ำตาลครึ่งแก้ว

น้ำ 1.5 ลิตร

เกลือสองช้อน

การตระเตรียม

1. เทเจลาตินทันทีด้วยน้ำเย็นหนึ่งแก้วแล้วพักไว้เพื่อให้บวม ในขณะที่เรากำลังยุ่งอยู่กับผัก

2. แบ่งลูกพลัมออกครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก

3. หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมแต่ต้องไม่บางเกิน 5 มม.

4. วางมะเขือเทศในภาชนะที่เตรียมไว้ วางพลัมครึ่งหนึ่งและผักใบเขียวในตำแหน่งต่างๆ อย่าลืมโรยพริกไทยและใบกระวานไว้ด้านล่าง

5. เทน้ำที่เหลือจากน้ำเกลือลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มและสุดท้ายก็เติมเจลาตินที่บวม ผัดนำไปต้ม แต่อย่าปรุง

6. เทไส้ลงในขวดที่ด้านบนปิดฝา

7. วางผ้าเช็ดตัวหรือผ้าใดๆ ไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือกะละมัง วางขวดโหล เติมน้ำอุ่น และฆ่าเชื้อ สำหรับภาชนะบรรจุลิตร 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับขวดครึ่งลิตร 7 นาที

8. ม้วนขึ้นด้วยกุญแจ

สูตรที่ 5: มะเขือเทศกับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีเครื่องเทศ

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้สำหรับมะเขือเทศและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวคือไม่มีอะไรใส่ในขวดเลยยกเว้นมะเขือเทศและผลไม้ ส่วนผสมแลกเปลี่ยนรสชาติซึ่งกันและกัน จะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศที่มีครีมหลากหลายชนิดหนาแน่นการเตรียมการนี้จะสวยงามยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

มะเขือเทศ.

น้ำเกลือต่อลิตร:

ช้อนเกลือ

1 ช้อนชา สาระสำคัญ;

น้ำตาล 3 ช้อน

การตระเตรียม

1. ต้องใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศใกล้ก้าน

2. ใส่มะเขือเทศและลูกพลัมที่ล้างแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ สัดส่วนสามารถเป็นอะไรก็ได้อย่างแน่นอน แต่เมื่อเก็บไว้ควรสลับผักกับผลไม้จะดีกว่าจะอร่อยกว่า

3. เทน้ำเดือด ตั้งไฟประมาณ 10-15 นาที สะเด็ดน้ำ

4. ใส่เครื่องเทศ ต้ม เทใส่ขวดอีกครั้ง เทน้ำส้มสายชูลงไปแต่ละอันปิดฝาแล้วม้วนกุญแจ

สูตรที่ 6: Adjika จากมะเขือเทศและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

หนึ่งในตัวเลือกที่อร่อยที่สุดสำหรับการเตรียมมะเขือเทศและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวคือ adjika ซอสมีรสเผ็ดร้อนปานกลางพร้อมกลิ่นผลไม้ที่น่าพึงพอใจและความเปรี้ยว และยังเตรียมได้ง่ายมากอีกด้วย สำหรับ adjika นี้ คุณสามารถใช้ลูกพลัมและลูกพลัมเชอร์รี่ก็ได้

วัตถุดิบ

พลัม 1 กิโลกรัม

มะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม

2 หัวหอม;

กระเทียม 80 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ

พริก 2 ฝัก;

ช้อนปาปริก้า

การตระเตรียม

1. ล้างลูกพลัมให้แห้งและเอาเมล็ดออก

2. ล้างมะเขือเทศให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาก้านออก ควรใช้พันธุ์เนื้อเพื่อทำให้ซอสข้น

3. ปอกกระเทียมและหัวหอม สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วพักไว้

4. บดหัวหอม, มะเขือเทศ, พริกร้อน (ไม่สามารถเอาเมล็ดออกได้) และลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อ โอนส่วนผสมลงในกระทะแล้วตั้งให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที

5. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

6. ใส่กระเทียมสับแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ในขั้นตอนนี้คุณสามารถนำไปชิมเพิ่มเกลือ น้ำตาล มากขึ้น บางทีส่วนผสมอาจมีกรดเล็กน้อย ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือมะนาวได้

7. เท adjika ที่เดือดลงในขวดแล้วขันฝาให้แน่น

สูตรที่ 7: มะเขือเทศเค็มกับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว "เหมือนอยู่ในถัง"

สูตรมะเขือเทศและลูกพลัมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวซึ่งปรุงในขวดแก้วโดยตรง แต่เหมาะสำหรับผู้โชคดีที่มีห้องใต้ดินเท่านั้น ควรใช้มะเขือเทศและลูกพลัมที่ไม่สุกเพื่อให้คงรูปร่างไว้

วัตถุดิบ

มะเขือเทศ;

ใบมะรุม, ลูกเกด, เชอร์รี่;

พริกไทย;

ร่มดิลล์

เติม:

น้ำ 10 ลิตรดีกว่าน้ำแร่

เกลือสองแก้ว

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

การตระเตรียม

1. ล้างขวดโหลให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล เราใส่ใบไม้ พริกไทย และร่มผักชีลาวไว้ด้านล่าง

2. ผสมมะเขือเทศและลูกพลัมเข้าด้วยกัน

3. เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเย็น คนให้เข้ากันจนละลาย

4. เติมขวดโหล ปิดด้วยฝาพลาสติก ทิ้งไว้ 1 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงหย่อนลงในห้องใต้ดิน

5. หลังจากผ่านไปสองสามเดือน คุณสามารถลองมะเขือเทศถังกับลูกพลัมได้ การเตรียมตามสูตรนี้ไม่ระเบิดและดีเยี่ยมจนถึงปีหน้า แต่สิ่งสำคัญคือต้องเก็บไว้ในห้องเย็น

สูตรที่ 8: มะเขือเทศรสเผ็ดและซอสพลัมสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมมะเขือเทศและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีมะเขือเทศและผลไม้สุกเกินไป สีแดงใช้เพื่อความเผ็ดร้อน พริกหยวกแต่ถ้าไม่มีก็เอาสีเขียวเพิ่มสัดส่วนได้ 1.5 เท่า

วัตถุดิบ

มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม

พลัม 1.2 กก.

พริกหวาน 800 กรัม

ฝักเผ็ด 200 กรัม

หัวหอม 500 กรัม

เกลือ 3-4 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 250 กรัม

การตระเตรียม

1. เราล้างผลไม้ทั้งหมดให้แห้งแล้วเกลี่ยบนผ้า

2. นำเมล็ดออกจากลูกพลัมแล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่

3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นสุ่มแล้วส่งไปที่ลูกพลัม

4. ใส่พริกหวานเมล็ดและฝักร้อนหั่นเป็นชิ้น

5. เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและสับ

6. ปิดฝากระทะเปิดเตาแล้วปรุงซอสในอนาคตเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาก็เพียงพอแล้ว

7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ปิดไฟ ถอดฝาออก และทำให้ชิ้นงานเย็นลงจนอุ่น

8. ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ที่ต้มแล้วจะต้องถูผ่านตะแกรงหรือเพียงแค่เจาะด้วยเครื่องปั่น ซอสบดจะนุ่มกว่า และซอสที่ใช้เครื่องปั่นจะข้นกว่า และทำง่ายกว่า เราเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุดและเตรียมน้ำซุปข้น

9. ใส่ซอสบนเตา ใส่น้ำตาล เกลือ ต้มประมาณ 5 นาที แล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้นกันเถอะ

เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศและลูกพลัมแตกเมื่อเทน้ำเดือดคุณต้องใช้ไม้จิ้มฟันแทงผิวหนัง เทคนิคนี้จะช่วยให้ผลไม้หมักเร็วขึ้นและดูดซับกลิ่นและรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ อีกด้วย

ผิวลูกพลัมค่อนข้างแข็ง ดังนั้นจึงควรเอาออกสำหรับซอสจะดีกว่า วิธีที่ง่ายที่สุดคือการนึ่งผลไม้ไว้ใต้ฝาปิดด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย จากนั้นทำให้เย็นลงและถูผ่านตะแกรงแม้จะเป็นชิ้นใหญ่ก็ตาม

เครื่องเทศทำให้การเตรียมอาหารมีรสชาติพิเศษ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปกับพวกเขาเช่นกัน ขณะที่ปรุงอาหาร กลิ่นเหล่านี้จะเผยให้เห็นและสามารถบดบังรสชาติตามธรรมชาติของอาหารได้อย่างสมบูรณ์

การเลือกการเตรียมขึ้นอยู่กับคุณภาพของผักเป็นหลัก หากมะเขือเทศและ/หรือลูกพลัมสุกและนิ่ม ควรใส่ในซอสจะดีกว่า และถ้าผลไม้ค่อนข้างแข็งและไม่สุกก็ควรดองดองหรือเตรียมสลัดจะดีกว่า

น้ำส้มสายชูไม่เพียงแต่เป็นสารกันบูดเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมของรสชาติด้วย ดังนั้นจึงต้องปฏิบัติตามขนาดยาอย่างเคร่งครัด และถ้าคุณต้องการทำให้การเตรียมการมีรสชาติดีและดีต่อสุขภาพมากขึ้นก็ให้ใช้ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลโดยวิธีการนี้คุณสามารถปรุงเองได้

หลังจากขันสกรูที่ฝาแล้ว ต้องแน่ใจว่ากลับด้านขวดและตรวจดูว่ามีเสียงดังฉ่าและฟองหรือไม่ หากปรากฏขึ้นแสดงว่าจะต้องเปิดชิ้นงานน้ำดองระบายออกต้มแล้วม้วนอีกครั้ง หากนี่คือสลัด คุณสามารถเปิดมันออก ฆ่าเชื้อในกระทะเป็นเวลา 5 นาที แล้วใช้กุญแจม้วนขึ้นอีกครั้ง

จริงๆ แล้ว มะเขือเทศเป็นผลไม้ชนิดเดียวกับลูกพลัม ในเรื่องนี้การหมักผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในขวดเดียวถือเป็นเรื่องปกติ มะเขือเทศตื้นตันใจกับรสชาติของลูกพลัมที่ไม่มีใครเทียบได้และในทางกลับกัน และน้ำเกลือจากแยมนี้มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้และสามารถช่วยให้คุณหายจากอาการเมาค้างได้ภายในไม่กี่นาที ดังนั้นควรปิดกระป๋องถนอมอาหารนี้ให้ได้มากที่สุด

ดังนั้นเราจึงเตรียมมะเขือเทศหมักกับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการดองมะเขือเทศกับลูกพลัม:

- มะเขือเทศ,
- นำลูกพลัมไปชิมเปอร์เซ็นต์ไม่สำคัญเป็นพิเศษ
- ใบกระวาน – 3-5 ชิ้น
- กานพลู – 5-10 ชิ้น
- กระเทียม – 5 กลีบกลาง
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ โดยไม่มีสไลด์
- น้ำส้มสายชู – 50 มล.
- น้ำ 1 ลิตร

มีน้ำดองเพียงพอสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร




ล้างลูกพลัมและมะเขือเทศให้สะอาด เนื่องจากเราสามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ทั้งหมด จึงจำเป็นต้องใช้เฉพาะมะเขือเทศและลูกพลัมเนื้อแน่นเท่านั้น โปรดทราบว่าเป็นการยากมากที่จะตัดสินว่ามีหนอนอยู่ในลูกพลัมหรือไม่ แต่การทำความสะอาดท่อระบายน้ำก็ไม่มีประโยชน์ คุณสามารถแช่ลูกพลัมในน้ำเค็มได้ จากนั้นหนอนจะออกมาหากมี
ปอกกระเทียมแล้วหั่นแต่ละกลีบออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น วิธีนี้จะหมักและมีรสชาติที่ถูกใจด้วย
ทางที่ดีควรล้างขวดล่วงหน้าแล้วลวกด้วยน้ำเดือด
ต้องใส่มะเขือเทศและลูกพลัมสำหรับดองลงในขวด เราใช้ขวดลิตรซึ่งจะสะดวกมากในการเปิดในฤดูหนาวและเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะ คุณสามารถใช้ขวดขนาดสามลิตรได้หากคุณแน่ใจว่าการเก็บรักษาจะไม่เสียเปล่าและคุณจะกินทุกอย่างตรงเวลา เรายังเพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมลงในขวดด้วย

ต้มน้ำและเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศและลูกพลัม ปล่อยให้พวกเขาต้มเป็นเวลา 10 นาที (ปิดฝาขวดด้วย)

จากนั้นเทน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้ม เทคนิคนี้การบรรจุกระป๋องเรียกว่า "การเทครั้งที่สาม"
เราทำขั้นตอนที่คล้ายกันอีกครั้ง แต่ขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำควรอยู่ได้นานกว่านี้เล็กน้อย 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้ว
สะเด็ดน้ำอีกครั้ง ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วนำไปต้ม เติมน้ำ 1 ลิตร นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู

เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดแล้วม้วนมะเขือเทศและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว
ทิ้งขวดโหลคว่ำไว้จนกระทั่งเย็นสนิท ในกรณีนี้จะต้องห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว
อร่อย.
สตารินสกายา เลสยา
ลองทำอาหารด้วย