การเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: “สูตรทอง” มะเขือเทศสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว - สูตรเมนูอาหาร มะเขือเทศสีน้ำตาลกระป๋อง

คำนำ

มะเขือเทศสีน้ำตาลในม้วนยังมีรสชาติอร่อยกว่ามะเขือเทศสดอีกด้วย ซึ่งเป็นสิ่งที่แม่บ้านหลายคนนำมาใช้ เราตัดสินใจเลือกสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการเตรียมการดังกล่าว ลองไม่ใช่แค่มะเขือเทศเค็มเท่านั้น!

อาหารเรียกน้ำย่อยที่แปลกตาและน่าดึงดูดนี้จะไม่ทำให้แขกและสมาชิกในครัวเรือนของคุณไม่แยแส! เตรียมง่ายและประกอบด้วยส่วนผสมง่ายๆ เตรียมมะเขือเทศสีน้ำตาล 5 กก. พริกหวาน 1 กก. กระเทียม 2 หัว และแครอท 0.5 กก. ตัดมะเขือเทศเป็นรูปกากบาท (ประมาณตรงกลางผล) ตัดแครอทเป็นวงกลม ปอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ตัดกลีบกระเทียมเป็นรูปจาน

มะเขือเทศสีน้ำตาลสำหรับทำขนมดอกไม้

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มสร้างดอกไม้ได้แล้ว เป็นยังไงบ้าง? วางแครอทวงกลม พริกหวาน 2-3 ชิ้น (ถ้ามีหลายสีจะดีมาก) และกระเทียมฝานเป็นชิ้นในช่องมะเขือเทศ บรรจุดอกมะเขือเทศลงในขวดโหลที่สะอาดให้แน่น ปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ เติมน้ำเดือดลงในภาชนะแล้วสะเด็ดน้ำทันที การจัดการนี้ควรทำซ้ำ 2 ครั้ง เตรียมน้ำดองสำหรับการกลิ้ง: น้ำ 5 ลิตร, น้ำตาลครึ่งแก้ว, 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและ 7 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกง. ต้ม เทลงในขวดแล้วปิดฝา ไม่จำเป็นต้องรอจนถึงฤดูหนาวหลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ดอกไม้ดองก็สามารถนำเสนอบนโต๊ะได้แล้ว

แม่บ้านแต่ละคนชอบทำมะเขือเทศเค็มในแบบของเธอเองเนื่องจากสูตรอาหารไม่มีผลิตภัณฑ์หลากหลายดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะทำลายรสชาติด้วยการทดลอง โดยทั่วไปการเติมเกลือมีดังนี้ นำมะเขือเทศสีน้ำตาลหนาแน่น 4 กิโลกรัมซึ่งมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ ล้างให้สะอาดแล้วใช้ส้อมเจาะเล็กๆ ใกล้ก้าน การเกลือทำได้โดยใช้น้ำเกลือเดือด และการจัดการนี้จะป้องกันไม่ให้ผักแตกระหว่างปรุงอาหาร และช่วยให้ผักยังฉ่ำและสวยงามอีกด้วย

บรรจุมะเขือเทศเค็มในอนาคตให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่ผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่และลูกเกดสับละเอียด ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ออลสไปซ์ลงในหม้อ รวมถึงเครื่องเทศอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ นี่คือจุดที่การเติมเกลือเปิดโอกาสให้คุณมีความคิดสร้างสรรค์ ต้มน้ำ 2 ลิตร เติม 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือเพิ่ม 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู. ต้มทั้งหมดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นยกกระทะออกจากเตา เทมะเขือเทศลงไปแล้วม้วนขึ้นแล้วคลุมด้วยผ้าห่มเก่าๆ การเติมเกลือให้สมบูรณ์ต้องใช้เวลาหลายสัปดาห์

มะเขือเทศเค็มในขวดฆ่าเชื้อ

ผู้ที่ไม่อดทนอาจไม่รอนานขนาดนั้น พวกเขาจะเค็มในไม่กี่วัน แต่พวกเขาจะสามารถรับความแตกต่างของเครื่องปรุงที่เพิ่มเข้ามาได้อย่างเต็มที่หลังจากนั้นไม่นาน

การดองและสูตรอาหารต่างๆ เป็นอาหารคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว แต่ทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยคาเวียร์ที่ทำจากมะเขือเทศสีน้ำตาล ใช้มะเขือเทศ 3 กก. แครอท 1 กก. พริกหยวกและหัวหอมใหญ่ในปริมาณเท่ากัน ถัดไปคุณต้องปอกเปลือกพริกไทยออกจากเมล็ดและหัวหอมออกจากเปลือก เตรียมผักบดโดยการสับในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อ วางภาชนะด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อนแล้วต้ม จากนั้นใส่กลีบกระเทียมสองสามกลีบที่ผ่านการกดน้ำตาลทรายครึ่งแก้ว 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. น้ำซุปข้นผักควรต้มประมาณ 2 ชั่วโมง ก่อนจานจะพร้อม 10-15 นาที เทสองสามช้อนโต๊ะลงในคาเวียร์ ล. น้ำส้มสายชู.

ทีนี้เรามาดูสูตรอาหารจากเอเชียบ้าง ในการเตรียมของว่างหน้าหนาวรสเผ็ดเผ็ดตามเวอร์ชั่นเกาหลี ให้ใช้มะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัม ต้องล้างผักและทำให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ สับพริกหยวก 3 เม็ดเป็นเส้น ผ่านกลีบกระเทียมสองสามกลีบผ่านการกดแล้วคลุกเคล้ากับสมุนไพรสับละเอียด ในขั้นตอนต่อไปของการปรุงอาหารคุณจะต้องย้ายผักลงในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียวแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวัน (6 ช้อนโต๊ะ) กัดโต๊ะ (4 ช้อนโต๊ะ) รวมถึงเครื่องเทศสำหรับทำสลัดเกาหลี คนส่วนผสมผักให้ละเอียดแล้วเทใส่ขวดโหลที่สะอาด แนะนำให้เก็บขนมเกาหลีนี้ไว้ในตู้เย็น

สลัดฤดูร้อนจะทำให้ตาของคุณเบิกบานด้วยสีสันสดใสที่ชวนให้นึกถึงฤดูร้อน นอกจากนี้ของว่างยังมีรสชาติที่ถูกใจ สด และเข้มข้น หากต้องการให้หั่นมะเขือเทศสีน้ำตาล 3 กิโลกรัมเป็นชิ้น ๆ ขูดแครอท 1.5 กิโลกรัมบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับหัวหอมในปริมาณเท่ากันแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ควรวางส่วนผสมที่ได้ในชามกว้างปิดด้วยเกลือและพักไว้ 10-12 ชั่วโมงเพื่อให้ผักได้คั้นน้ำในปริมาณที่เพียงพอ

สำหรับน้ำดองครึ่งถ้วย น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำตาลทราย (3 ช้อนโต๊ะ) และน้ำส้มสายชู (5-6 ช้อนโต๊ะ) ผสมให้เข้ากันต้มแล้วปรุงจนน้ำตาลทรายละลายหมด ทางที่ดีควรทำเช่นนี้โดยใช้ไฟอ่อน โดยคนเป็นครั้งคราว ปรุงรสน้ำดองด้วยใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิด จากนั้นเทลงในส่วนผสมผัก หลังจากสะเด็ดน้ำส่วนเกินออกแล้ว ต้มทั้งหมดประมาณ 30-40 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ตอนนี้ใส่ผักดองเหล่านี้ลงในชามที่สะอาดแล้วม้วนฝา

ส่วนผสมในการเตรียมน้ำดอง

ในการทำมะเขือเทศยัดไส้ ให้ล้างมะเขือเทศสีน้ำตาล 2 กิโลกรัมให้ดี จากนั้นหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อรักษารูปร่างไว้ วางกระเทียมฝานบางๆ สองสามชิ้นและสมุนไพรสับละเอียดไว้ข้างในมะเขือเทศแต่ละลูก บรรจุมะเขือเทศยัดไส้ลงในขวดให้แน่น ใส่พริกหยวก ใบกระวาน และเครื่องเทศประเภทอื่นๆ ที่หั่นเป็นเส้น จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนชิ้นงาน ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที ทำซ้ำขั้นตอนสามครั้ง จากนั้นปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยน้ำดอง วิธีทำง่ายๆ: เติม 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 3 ลิตร ล. น้ำตาลและเกลือในปริมาณเท่ากัน ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที แล้วเทใส่ 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

สูตรการบรรจุมะเขือเทศมีมากมาย แต่เราจะ จำกัด ไว้เพียงสองสูตร และผลงานชิ้นเอกชิ้นต่อไปจะทำจากพริกไทย ต้องล้าง 5 กิโลกรัมและทำความสะอาดเมล็ดอย่างระมัดระวังโดยไม่รบกวนความสมบูรณ์ของมัน ตอนนี้คุณสามารถไปยังการเติมได้แล้ว ในการทำเช่นนี้ให้หั่นมะเขือเทศสีน้ำตาล 5 กิโลกรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับกระเทียมผ่านการกดกระเทียม (2-3 หัว) เติมพริกด้วยส่วนผสมที่ได้และอัดให้แน่นในภาชนะขนาดใหญ่ โรยหัวหอม คื่นฉ่าย และสมุนไพรสับละเอียดไว้ด้านบน ตอนนี้เตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำส้มสายชู 2 ถ้วยกับน้ำมันพืช น้ำตาลทราย และ 2 ช้อนโต๊ะในปริมาณเท่ากัน ล. เกลือ. ต้องต้มส่วนผสมใส่พริกไทยแล้วต้มให้เข้ากันประมาณ 15-20 นาที

สำหรับสตูว์ ให้หั่นมะเขือเทศ 3 กก. และบวบ 2 กก. เป็นชิ้น หั่นพริกหยวกขนาดใหญ่ 3 เม็ดที่มีเมล็ดเป็นชิ้นใหญ่ แปรรูปหัวกระเทียมขนาดกลาง 2 หัวด้วยวิธีเดียวกัน หั่นหัวหอม 5-6 หัวเป็นครึ่งวง จากนั้นคุณสามารถผสมส่วนผสมแล้ววางลงในขวดเป็นชั้น ๆ ตามลำดับต่อไปนี้: บวบ, หัวหอม, หัวหอม, มะเขือเทศ, กระเทียม, พริกหยวก ชิ้นหนึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน จากนั้นเติมน้ำ 6 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 3 ลิตร ล. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล จากนั้นใส่ออลสไปซ์ 2-3 ถั่ว ใบกระวาน และกานพลูเล็กน้อย ต้องต้มส่วนประกอบเหล่านี้แล้วเติม 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู. เติมน้ำดอง สตูว์ผัก,ม้วนโหลสำหรับหน้าหนาว

สตูว์มะเขือเทศและบวบ

สลัดวิตามินกับกะหล่ำปลีและมะเขือเทศเป็นตัวเลือกที่ดีในฤดูหนาว หั่นมะเขือเทศ 2 กิโลกรัมเป็นก้อนใหญ่ สับหรือขูดกะหล่ำปลีขาวในปริมาณเท่ากันอย่างประณีต หั่นหัวหอม 2 หัวเป็นก้อน ผสมผักที่เตรียมไว้ในภาชนะเดียว โรยด้วยเกลือหยาบ ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง เมื่อส่วนผสมให้น้ำในปริมาณที่เพียงพอ ให้ใส่เครื่องเทศลงไป 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำส้มสายชู 250 กรัม ต้มส่วนผสมและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที

เป็นเรื่องยากที่แม่บ้านจะไม่เตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แต่ในภารกิจสำคัญนี้ มะเขือเทศคุณภาพสูงตามฤดูกาลยังไม่เพียงพอ คุณต้องตุนด้วย สูตรที่ดีมะเขือเทศกระป๋องเพื่อให้สัดส่วนของน้ำดองถูกต้องและไม่มีความผิดหวังในรูปแบบของกระป๋องระเบิดบนชั้นวาง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรทองคำที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

ฉันขอเชิญคุณเพื่อน ๆ ที่รักในบทความนี้เกี่ยวกับการเตรียมมะเขือเทศในฤดูหนาวเพื่อแบ่งปันสูตรอาหารที่คุณพิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมการ ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านทุกคนเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวและมีสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จในสมุดบันทึกการทำอาหารทุกเล่ม

และในทางกลับกันฉันก็ขอนำเสนอแนวคิดเกี่ยวกับการเตรียมมะเขือเทศที่ฉันรวบรวมมาหลายปีและส่วนใหญ่ฉันได้ลองไปแล้ว

สูตรอาหารส่วนใหญ่มาจากสมุดบันทึกของคุณแม่และยาย นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารจากเพื่อนร่วมงานและเพื่อนๆ ของฉันด้วย

มะเขือเทศดองเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาว

ค้นหา สูตรอร่อยมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว? ให้ความสนใจกับสูตรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวแบบ "เลียนิ้ว" โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมไส้สามชั้น สูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดตามสูตรของคุณยาย

เพื่อน ๆ ฉันอยากจะเล่าสูตรมะเขือเทศเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาวที่คุณยายใช้มานานกว่า 50 ปี ฉันลองมะเขือเทศเค็มเย็นหลากหลายชนิดสำหรับฤดูหนาว: จากตลาด, จากซุปเปอร์มาร์เก็ต, ไปเยี่ยมแม่บ้านคนอื่น ๆ แต่มะเขือเทศเค็มของคุณยายของฉันภายใต้ผ้าไนลอนสำหรับฤดูหนาวยังคงเป็นมาตรฐานคุณภาพสำหรับฉัน สูตรมะเขือเทศเค็มแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวของคุณย่าเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องเทศและรากบางชุดตลอดจนอัตราส่วนเกลือและน้ำในอุดมคติ สูตรทีละขั้นตอนดูจากภาพถ่าย

มะเขือเทศเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศเกาหลีแสนอร่อยของฉันสำหรับฤดูหนาวฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน ทุกคนในครอบครัวของฉันชอบมะเขือเทศสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวในขวดมาก: เผ็ดเล็กน้อย, รสเผ็ดด้วย รสเผ็ดเครื่องเทศและแครอทกรอบ วิธีทำอาหารดูสิ.

ซอส Satsebeli สำหรับฤดูหนาว

ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณเตรียมซอสซัตเซเบลีสำหรับฤดูหนาว ซอสออกมาตรงตามที่ฉันต้องการ - เผ็ดปานกลาง แต่ค่อนข้างสดใส และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว จะไม่อ้างว่านี่คือสูตร ซอสคลาสสิค satsebeli สำหรับฤดูหนาว แต่รสชาติของมันยังคงใกล้เคียงกับแบบดั้งเดิมมากสำหรับฉัน สูตรพร้อมรูปถ่าย

น้ำมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวกับพริกหยวก

คุณต้องการ การเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ? ในฤดูที่มีมะเขือเทศสุกและฉ่ำมาก บังคับฉันกำลังทำอาหาร น้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน และเพื่อให้น้ำมะเขือเทศโฮมเมดนี้มีรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น ฉันมักจะเติมพริกหยวกและเครื่องเทศเผ็ดเล็กน้อยลงในมะเขือเทศ ตัวเลือกนี้น่าสนใจกว่าแบบคลาสสิกมากและเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ (เคบับ สเต็ก) พิซซ่า ฯลฯ ดูสูตร

มะเขือเทศหมัก “คลาสสิค” (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

คุณสามารถดูสูตรมะเขือเทศ "คลาสสิค" หมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อได้

มะเขือเทศหมักกับขึ้นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว

ฉันอยากจะแนะนำให้คุณปิดมะเขือเทศและขึ้นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว ใช่คุณเข้าใจทุกอย่างถูกต้อง: เราจะแทนที่ผักใบเขียวตามปกติสำหรับมะเขือเทศดองด้วยคื่นฉ่ายเท่านั้น มีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าการเตรียมการของคุณจะออกมาดีเยี่ยมและน่าสนใจมาก วิธีทำอาหารดูสิ.

มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม

ฉันเขียนวิธีปรุงมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม

มะเขือเทศดองหวานสำหรับหน้าหนาว (ไส้สาม)

ฉันอยากจะชวนคุณเตรียมมะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว พวกเขากลายเป็นหวานจริงๆหรือค่อนข้างหวานเผ็ดและมีรสชาติที่น่าสนใจมาก และมะเขือเทศยังมาพร้อมกับพริกหยวกซึ่งมีเครื่องเทศมากมาย: มีไม่มาก แต่มันมีส่วนช่วยในรสชาติโดยรวมของการเตรียม สูตรนั้นไม่ซับซ้อนและค่อนข้างรวดเร็วเลยและเชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก! ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดูสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกระป๋องด้วยกรดซิตริก

คุณสามารถดูสูตรมะเขือเทศกระป๋องด้วยกรดซิตริก

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว “มะเขือเทศ”

ฉันเขียนวิธีทำซอสมะเขือเทศ “มะเขือเทศ” แบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดูวิธีการปรุงมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้

มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีฝรั่ง

ฉันเขียนวิธีเตรียมมะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีฝรั่ง

มะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องพร้อมองุ่น (ไม่มีน้ำส้มสายชู)

คุณสามารถดูสูตรมะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องพร้อมองุ่นได้

Adjika กับมะรุมสำหรับฤดูหนาว “พิเศษ”

ฉันเขียนวิธีเตรียม adjika พิเศษกับมะรุมสำหรับฤดูหนาว

adjika อร่อยจากมะเขือเทศ

คุณสามารถดูสูตรการทำ adjika จากมะเขือเทศได้

มะเขือเทศเชอรี่กระป๋องพร้อมองุ่นและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก

คุณสามารถดูวิธีเตรียมมะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องพร้อมองุ่นและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ฉันเขียนวิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่อร่อย มีกลิ่นหอม และเข้มข้นสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ง่ายที่สุด!

คุณสามารถดูวิธีปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาวได้

มะเขือเทศรสเผ็ดในน้ำผลไม้ของตัวเองกับสาปแช่ง

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ฉันจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยแค่มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรนี้เป็นที่รู้จักและห่างไกลจากความใหม่ แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวด้วยมะรุมกระเทียมและพริกหยวกฉันแน่ใจว่าคุณจะสนใจ เมื่อปีที่แล้วฉันปิดมะเขือเทศเพื่อทำการทดสอบและพอใจกับผลลัพธ์มาก ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศหมักชิ้นสไตล์โปรตุเกส

มะเขือเทศเหล่านี้หมักเป็นชิ้น ๆ "สไตล์โปรตุเกส" กลับกลายเป็นว่าวิเศษมาก: เผ็ดปานกลาง, เค็มปานกลาง, น่ารับประทานและสวยงามมาก ข้อดีอีกประการของสูตรนี้คือมีความสุขในการทำอาหาร: ทุกอย่างง่ายและรวดเร็วมาก ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย.

สลัดแสนอร่อยกับถั่วและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดูวิธีเตรียมสลัดถั่วและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้

Adjika เปรี้ยวหวานกับแอปเปิ้ล

ฉันเขียนวิธีปรุง adjika หวานอมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ล

1.มะเขือเทศรสเผ็ด
มะเขือเทศ ใบกระวาน พริกแดงเผ็ด กระเทียม ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย กานพลู พริกไทย เมล็ดมัสตาร์ด รากมะรุม

มะเขือเทศที่เลือกนำมาดองจะเรียงตามขนาด รูปร่าง และสี สิ่งสำคัญคือพวกมันมีความสุกงอมเท่ากัน ไม่ควรผสมสีแดงและสีเขียว สำหรับ 1.5 ลิตร น้ำที่คุณต้องเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ใส่เครื่องเทศ (ผักชีลาว กานพลู พริกไทย เมล็ดมัสตาร์ด และรากมะรุม) ต้มน้ำดอง ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ (ฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือด) เราใส่ใบสีเขียวสับของมะรุม, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่งรวมทั้งพริกแดง, กระเทียม, ใบกระวาน จากนั้นเราก็ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วแล้วเทลงในน้ำดองตั้งไฟให้เดือดปิดฝาแล้วใส่ในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตรและลิตร - เป็นเวลา 10-15 นาที, ขวด 3 ลิตร - สำหรับ 20 นาที. หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว เราจะปิดขวดโหล พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มสักสองสามชั่วโมง
2. มะเขือเทศหมักแบบโฮมเมดด้วยกรดซิตริก
มะเขือเทศ (ไม่ควรใหญ่) น้ำดอง (จากขวดขนาด 3 ลิตร): น้ำ 1.3 ลิตร, เกลือ 30 กรัม, น้ำตาล 120 กรัม ผงกรดซิตริก 2 ช้อนชา
มะเขือเทศที่เลือกนำมาดองจะเรียงตามขนาด รูปร่าง และสี สิ่งสำคัญคือพวกมันมีความสุกงอมเท่ากัน ไม่ควรผสมสีแดงและสีเขียว วางมะเขือเทศในขวดที่ล้างแล้วใส่สมุนไพร (เล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมเล็กน้อยเพื่อความหลากหลายควรเพิ่มผักชนิดเดียวกันลงในขวดที่แตกต่างกัน - ผักชีฝรั่งในหนึ่ง, ผักชีฝรั่งในอีกอันหนึ่ง, คื่นฉ่ายในหนึ่งในสาม) เติมน้ำเดือดแล้วปิดฝาที่สะอาด ขณะที่มะเขือเทศฆ่าเชื้อ ให้ต้มน้ำเกลือจากน้ำ เกลือ น้ำตาล และกรดซิตริก ทันทีที่น้ำเกลือเดือด ให้สะเด็ดน้ำออกจากขวด เทน้ำเกลือ ม้วนขึ้น จากนั้นพลิกขวดแล้วห่อไว้ในผ้าห่มสักสองสามชั่วโมง ข้อดีของสูตรนี้: ใช้แทนน้ำส้มสายชู กรดมะนาว- มะเขือเทศมีความหนาแน่นด้วย รสชาติที่ละเอียดอ่อนกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของความเขียวขจีและไม่ "เป็นพิษ" เลยเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชู
3.มะเขือเทศหมักสไตล์โดเนตสค์
มะเขือเทศไส้: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 60 กรัม, เกลือ 60 กรัม, กระเทียม, พริกขี้หนูและพริกหวาน, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ
ใส่ผลไม้สีน้ำตาลที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลพร้อมกับเครื่องเทศ เทเดือดเทสามครั้งทิ้งไว้ 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูเป็นครั้งสุดท้ายแล้วม้วนขึ้น
4.มะเขือเทศรสเผ็ด
สำหรับขวดสามลิตร: รากมะรุม 50 กรัม, กระเทียม 2-3 กลีบ, เมล็ดผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ, ถั่วลันเตา 7 เม็ด, น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ, 1-2 อ่าว ออกจาก .
ใส่มะเขือเทศสีน้ำตาลลงในขวดสามลิตรที่ลวกด้วยใบกระวาน, รากมะรุมขี้กบ, กระเทียมปอกเปลือกและสับ, เมล็ดผักชีลาว, ออลสไปซ์ เทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำลงในกระทะ ตั้งไฟแรง ใส่เกลือและน้ำตาล ต้ม. เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดมะเขือเทศแล้วเทของเหลวเดือดลงไปจนสุดขอบทันที ม้วนขวดให้แน่น ห่อด้วยกระดาษและผ้าห่ม คว่ำขวดลง ทิ้งไว้หนึ่งวัน
5. มะเขือเทศและหัวหอมฆ่าเชื้อในเยลลี่
หั่นมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน หัวหอมเป็นชิ้นแล้วแยกออกเป็นวง ใส่ในขวดขนาด 3 ลิตร สลับมะเขือเทศและหัวหอม เตรียมน้ำดอง สำหรับขวดสามลิตร 5 ใบคุณจะต้องมีน้ำ 6 ลิตร, น้ำตาล 18 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 6 ใบ, พริกไทย 20 เม็ด, ผักชีฝรั่ง ต้มน้ำดอง กรองแล้วเทใส่ขวดที่ด้านบนของมะเขือเทศและหัวหอม จากนั้นเทเยลลี่ลงในแต่ละขวด เยลลี่: เติมเจลาติน 1 ช้อนชาลงในน้ำครึ่งแก้วแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนำไปต้มและเทลงในขวดให้เท่าๆ กัน ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที
6. มะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมพร้อมหัวหอมและกระเทียม
มะเขือเทศสีแดงหั่นเป็นวงกลมใส่ในขวดสลับกับหัวหอมหั่นเป็นวง น้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตร, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศที่ชอบ, ใบกระวาน 2-3 ใบ, ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน, กลีบกระเทียมปอกเปลือก 1 กำมือ น้ำดองเดือดประมาณสองนาที ใส่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนแล้วเทลงบนมะเขือเทศและหัวหอมทันที วันรุ่งขึ้นมะเขือเทศดองก็พร้อม แต่หลังจากผ่านไป 2 วันรสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นไปอีก หลังจากฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีคุณสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้
7. ผักและผลไม้นานาชนิดในน้ำดอง
ปรากฎว่าอร่อยยิ่งขึ้น พื้นฐานของสูตรคือ “มะเขือเทศหั่นเป็นวงกลม พร้อมหัวหอมและกระเทียม” นอกจากมะเขือเทศสับ หัวหอม และกระเทียมแล้ว เรายังใส่ผักสับต่างๆ (ตามดุลยพินิจของคุณ) ลงในขวดอย่างสวยงาม เช่น พริกหยวกหลากสี กะหล่ำ,แยกออกเป็นช่อดอก. นอกจากนี้เรายังใส่ผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้น เช่น พลัม กีวี เชอร์รี่ องุ่น ราสเบอร์รี่ และอื่นๆ น้ำดองก็เหมือนกัน กลิ่นและรสชาติของผักและผลไม้ผสมผสานกันทำให้เกิดช่อดอกไม้ที่ยอดเยี่ยม อร่อย หอม สวยงาม เทศกาล
8.มะเขือเทศในน้ำแอปเปิ้ล
เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ น้ำแอปเปิ้ล(สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตรเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) อย่าเพิ่มเครื่องเทศ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7 นาที ม้วน. เก็บในที่เย็น
9.มะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและเครื่องเทศ
แอปเปิ้ล (อันโตนอฟกา), มะเขือเทศ, ผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, กานพลู, น้ำดอง: น้ำตาลหนึ่งแก้วต่อขวดขนาด 3 ลิตร, เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู ใส่แอปเปิ้ล มะเขือเทศ สมุนไพร และเครื่องเทศลงในขวดโหล เทน้ำดองเดือดใต้ฝาเติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
10.มะเขือเทศกับอบเชย (สามารถเก็บไว้ใต้ฝาไนลอนก็ได้)
น้ำดอง: น้ำ 4 ลิตร, ใบกระวาน 4 ใบ, พริกไทย 1/2 ช้อนชา, กานพลูในปริมาณเท่ากัน, อบเชย (ผง), เกลือสองในสามถ้วย, น้ำตาล 3 ถ้วย ต้มน้ำดองและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที เย็น เทกรดอะซิติก 50 กรัมลงไปคนให้เข้ากัน เติมมะเขือเทศลงในขวดผสมกับกระเทียม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และเติมน้ำดอง
11. ปาฏิหาริย์สีส้ม
มะเขือเทศแดง 1.5 กก. สับ บดแครอท 1 กิโลกรัมในเครื่องบดเนื้อใส่น้ำตาล 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือน้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว - เคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ให้ใส่กระเทียมบด 100 กรัม และเกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยดำ. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู. นำออกจากเตา เมื่อเย็นลงให้ใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น
12. มะเขือเทศยัดไส้ผัก
มะเขือเทศ 1.6 กิโลกรัม, หัวหอม 200 กรัม, แครอท 250 กรัม, ราก 25 กรัมและผักชีฝรั่ง 10 กรัม, เกลือ 30-35 กรัม, น้ำตาล 40-50 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 1.5 ช้อนโต๊ะ, ถั่ว 5-7 เม็ด ออลสไปซ์, ใบกระวาน 2 ใบ, น้ำมันพืช
ขูดมะเขือเทศสุก 600 กรัมบนเครื่องขูดหยาบเอาผิวหนังออก ต้มมวลที่เกิดจนโฟมหายไปเติมเกลือ, น้ำตาล, ออลสไปซ์, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีก 7-10 นาที การเตรียมผักสับ ปอกผักชีฝรั่งและแครอท สับละเอียดและเคี่ยวจนนุ่ม หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นมะเขือเทศขนาดกลางที่สุกและสดที่ก้าน แล้วเอาแกนออกด้วยช้อนชา ผสมรากตุ๋นและหัวหอมทอดกับพาร์สลีย์สับละเอียด แล้วตั้งไฟให้ร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 70 °C เติมมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับร้อนใส่ขวดให้แน่นแล้วเทซอสร้อนที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ เทน้ำมันพืชต้ม (ในอ่างน้ำ) ไว้ด้านบนประมาณ 5-7 นาทีแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 70 ° C (ในอัตราน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร) ควรเติมขวดให้เหลือขอบคอเหลือ 2-2.5 ซม. ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 60 นาที, ขวดลิตร - 75 นาที ขันขวดให้แน่น ปิดฝาลงแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน
13. มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ล้างมะเขือเทศผลเล็ก ใช้ไม้แหลมแทงหลายๆ จุด แล้วใส่ขวดโหลให้แน่นจนถึงไหล่ หั่นมะเขือเทศลูกใหญ่แล้วตั้งไฟในกระทะเคลือบฟันที่มีฝาปิดโดยไม่ต้องนำไปต้ม ถูมวลที่ร้อนผ่านตะแกรงละเอียด ละลายเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วเทมวลลงบนมะเขือเทศในขวดเพื่อให้ระดับน้ำอยู่ต่ำกว่าขอบขวด 2 ซม. พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85 °C (ขวดลิตร - 25-30 นาที) หรือฆ่าเชื้อในน้ำเดือด (8-9 นาที) ใช้ไส้เตรียมเครื่องดื่ม (สามารถเจือจางได้ น้ำเดือด) และเตรียมสลัด ซอส ซุปจากผลไม้
14.มะเขือเทศกับสะระแหน่
ส่วนผสม: มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม, ผักชีลาว 60 กรัม, ใบมะรุม 25 กรัม, กระเทียม 2-3 กลีบ, ผักชีฝรั่ง 25 กรัม, ใบสะระแหน่สับ 2 ช้อนชา, ใบกระวาน 2 ใบ, พริกแดงร้อน 1 ช้อนชา, สีดำ 3 ใบ พริกไทย. การบรรจุ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150-200 มล., เกลือ 50 กรัม
เลือกและล้างมะเขือเทศสีแดง โดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์ “Lady Fingers” แบ่งออกเป็นขวด ล้างผัก, สับ, หั่นพริกแดงเป็นเส้นแคบ ๆ , กลีบกระเทียมออกเป็น 3-4 ชิ้นต่อชิ้น ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงในขวดโหลบนมะเขือเทศ เติมน้ำร้อนลงไป ฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตร - 5 นาที, ขวดลิตร - 10-12 นาที ม้วน.
15.มะเขือเทศปอกเปลือกด้วยน้ำของมันเอง
มะเขือเทศลูกเล็กสุก 3 กก., มะเขือเทศสุกลูกใหญ่ 2 กก., น้ำตาล 50 กรัม, เกลือ 80 กรัม
สับมะเขือเทศสุกแต่ไม่เสียหายแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เทน้ำลงในชามเคลือบฟันเติมเกลือ (ต่อของเหลว 1 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) แล้วนำไปต้ม วางมะเขือเทศเนื้อลูกเล็กลงในกระชอนในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที แล้วเอาออกอย่างรวดเร็วแล้วแช่ในน้ำเย็น ปอกมะเขือเทศที่เย็นแล้วด้วยมีดคมๆ ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาขวดแล้ววางในกระทะด้วย น้ำร้อนสำหรับการฆ่าเชื้อ เมื่อน้ำในกระทะเดือด ให้นำขวดครึ่งลิตรออกทันทีแล้วม้วนขึ้น แช่ขวดลิตรในน้ำเดือดประมาณ 4-5 นาที ขวดสามลิตรเป็นเวลา 8-10 นาที แล้วจึงม้วนขึ้น
16. มะเขือเทศปอกเปลือก กระป๋องเป็นชิ้น
มะเขือเทศที่มีเนื้อเนื้อ การบรรจุ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 20-40 กรัม, เกลือ 15-20 กรัม, กรดซิตริก 2-3 กรัม
วางผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที ปล่อยให้เย็น น้ำเย็นและเอาผิวหนังออก หั่นมะเขือเทศที่ปอกแล้วออกเป็น 2-4 ส่วน ใส่ในขวดโดยไม่ต้องอัดให้แน่น แล้วเติมของเหลวเดือดลงไป พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 °C: ขวดครึ่งลิตร - 30 นาที, ขวดลิตรและสองลิตร - 35-40 นาที ม้วน. เก็บในที่เย็น
17. มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นในน้ำผลไม้ของตัวเอง
การบรรจุ: สำหรับน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร - น้ำตาล 10-30 กรัม, เกลือ 5-7 กรัม
วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในขวด (ดูสูตรก่อนหน้า - มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น) นำน้ำมะเขือเทศที่ปรุงสดใหม่ไปต้มละลายเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วเทลงในขวด พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 °C: ขวดครึ่งลิตร - 30 นาที, ขวดลิตรและสองลิตร - 35-40 นาที จากนั้นม้วนขวดขึ้น คว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็น จากนั้นนำไปวางไว้ในตู้กับข้าวที่เย็นจัด หรือสถานที่อื่นๆ ที่มืดและเย็น
18. มะเขือเทศในซอสแอปเปิ้ล
มะเขือเทศ 5 กก., แอปเปิ้ล 5 กก., ขิง 10 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม, เกลือ 20 กรัม
ล้างแอปเปิ้ลเปรี้ยวหั่นเป็นชิ้น ๆ นึ่งในกระทะด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยถูผ่านตะแกรงใส่เกลือน้ำตาลขิง 2. ล้างมะเขือเทศสับหลาย ๆ ครั้งใส่ในขวดแล้วเทซอสแอปเปิ้ลร้อนที่เตรียมไว้ พาสเจอร์ไรส์ขวดโหลเป็นเวลา 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 85-90 °C ม้วนฝาแล้วเก็บในที่เย็น
19.สลัดมะเขือเทศฤดูหนาว (ไม่ใส่เกลือ)
หั่นมะเขือเทศสุกแต่แข็งแรงเป็นชิ้น วางในขวดควอร์ตที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เขย่าเล็กน้อยเพื่อให้มะเขือเทศอัดแน่น (แต่ไม่แน่นเกินไป) เทน้ำที่เหลือจากการหั่นปิดด้วยฝาโลหะต้มแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีนับจากเวลาที่เดือดด้วยไฟอ่อน ม้วนขึ้นและคว่ำลงจนเย็น ในฤดูหนาวเมื่อเสิร์ฟสลัดให้เติมเกลือ, หัวหอม, กระเทียม, ครีมเปรี้ยวหรือน้ำมันพืช สลัดนี้สามารถใช้ในการปรุงรสซุปได้
20. มะเขือเทศหมักกับหัวบีท
มะเขือเทศ - 1.2 กก., หัวบีทเล็ก - 2 ชิ้น, แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น, กระเทียม - 4 กลีบ, พริกไทยร้อน - 1/3 ฝัก, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส - 3-4 ก้าน สำหรับน้ำดอง: น้ำ - 1 ลิตร, เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูสาระสำคัญ - 1 ช้อนชา
ก่อนอื่นคุณต้องล้างมะเขือเทศโดยใช้ส้อมหรือไม้เสียบไม้เจาะผลไม้แต่ละผล 2 เข็มที่ก้าน วางมะเขือเทศลงในชาม เทน้ำเดือดลงไป ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างผักใบเขียว ใส่พริกไทยร้อนและกลีบกระเทียมปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องสับ ปอกเปลือกหัวบีทและแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่มะเขือเทศลงในขวด โรยด้วยหัวบีทและแครอทเป็นชิ้นๆ ต้มน้ำ 1 ลิตร เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เทสารละลายเดือดลงในมะเขือเทศ ปิดขวด. เมื่ออาหารกระป๋องเย็นลง ให้เก็บไว้ในที่เย็นและมืด

สำหรับขวดสามลิตรให้ใช้:

• มะเขือเทศสีน้ำตาลหรือเขียว 1.5 กก.
• 2-3 ชิ้น ใบแบล็คเคอแรนท์และเชอร์รี่
• กระเทียม 5 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 40 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน;
• เกลือหินหยาบ 60 กรัม
• น้ำ 1.1 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศและสมุนไพรใต้น้ำไหลแล้ววางสลับกันในกระทะกว้าง
2. ทำน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องละลายเกลือในน้ำ
3. เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือลงในกระทะ
4. วางน้ำหนักไว้ด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศลอยน้ำ โดยปกติแล้วพวกเขาจะเอาจานมากดขวดน้ำไว้ด้านบน
5. การหมักจะใช้เวลา 14-20 วัน หลังจากนั้นมะเขือเทศก็พร้อม

กฎการเก็บมะเขือเทศดองสีน้ำตาล

สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บตะเข็บคือห้องใต้ดิน แต่ถ้าคุณอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ คุณจะไม่มีสถานที่เช่นนั้น จากนั้นสามารถวางตะเข็บในตู้กับข้าว (ในกรณีที่ไม่มีความร้อนจากการปรุงอาหารและการทำความร้อนในครัว) หรือบนระเบียงที่มีฉนวน (ในกรณีที่ไม่มีน้ำค้างแข็งจากถนน)

เป็นทางเลือก ให้เก็บม้วนไว้บนชั้นล่างสุดของตู้เย็น หากมีขนาดอนุญาตและมีพื้นที่ว่าง

บทสรุป

มะเขือเทศสีน้ำตาลเป็นผู้มีส่วนร่วมอย่างเต็มที่ในการเตรียมฤดูหนาว พวกเขาเค็มดองและหมัก มะเขือเทศสีน้ำตาลเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในสลัดฤดูหนาวหลายชนิด

มะเขือเทศเตรียมทั้งแบบ "เดี่ยว" และใช้ร่วมกับกระเทียม, พริกหยวก, มะรุมและขึ้นฉ่าย กฎสำหรับการจัดเก็บตะเข็บที่สุกแล้วนั้นง่าย: ใช้ห้องเย็น หากคุณปฏิบัติตามเงื่อนไขคุณจะได้เพลิดเพลินกับอาหารมะเขือเทศแสนอร่อยตลอดฤดูหนาว

พวกเขาจะถูกแช่แข็ง ใส่เกลือเมื่อสุกเต็มที่หรือยังมีสีเขียว ทั้งผล แบ่งครึ่งหรือเป็นชิ้น รวมอยู่ในสลัดฤดูหนาวและคาเวียร์ผักจำนวนมาก และบิดผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อ วางมะเขือเทศและกลั่นเป็นน้ำผลไม้ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างชื่นชอบตัวเลือกหลัง: อร่อย น่าพึงพอใจ และดีต่อสุขภาพ ในขณะเดียวกัน หนึ่งในหมวดหมู่ที่ผู้หญิงร้องขอบ่อยที่สุดคือสูตรอาหารมะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเตรียมได้หลายวิธี

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

ตามอัตภาพกลุ่มนี้สามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนย่อย: บิดชิ้นมะเขือเทศเป็นขวด "โดยไม่ต้องติดกัน" เช่นเดียวกับการเติมกลีบกระเทียม, หัวหอมชิ้น, พริกหยวกชิ้นและส่วนประกอบอื่น ๆ ที่ให้บางส่วน คุณสมบัติที่โดดเด่นแต่ละสูตร แม่บ้านชื่นชอบอาหารกระป๋องเหล่านี้เนื่องจากสามารถปรับเปลี่ยนเมนูประจำครอบครัวได้ในช่วงฤดูหนาว โดยเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักทุกชนิด เช่น พาสต้า มันฝรั่งทอดหรือต้ม และซีเรียล การปรากฏตัวของพวกเขาในห้องใต้ดินของครอบครัวมักจะช่วยได้ในกรณีที่มีแขกที่ไม่คาดคิดปรากฏตัวที่หน้าประตูบ้าน