Linus Pauling: ชีวประวัติ ผลงานด้านวิทยาศาสตร์ วิตามินรวมโดย Linus Pauling และบทวิจารณ์เกี่ยวกับพวกเขา

และ เคมีกายภาพ

ชีวประวัติ

ช่วงปีแรก ๆ

Linus Pauling เป็นลูกคนแรกของ Herman Pauling ลูกชายของผู้อพยพชาวเยอรมัน และ Lucy Isabel (Darling) Pauling สืบเชื้อสายมาจากครอบครัวชาวไอริชก่อนการปฏิวัติ ครอบครัวนี้มีลูกสาวคนเล็กสองคน: Pauline Darling (เกิด พ.ศ. 2445) และ Lucille (เกิด พ.ศ. 2447) Herman Pauling ทำงานเป็นพนักงานขายเดินทางให้กับบริษัทเวชภัณฑ์แห่งหนึ่งในขณะนั้น และย้ายไปที่ Condon รัฐ Oregon ในปี 1905 ซึ่งเขาเปิดร้านขายยาของตัวเอง ในเมืองนี้ ในสถานที่แห้งแล้งทางตะวันออกของชายฝั่ง ที่พอลลิงไปโรงเรียนเป็นครั้งแรก เขาเรียนรู้ที่จะอ่านหนังสือตั้งแต่เนิ่นๆ และเริ่ม “ซึมซับ” หนังสือ ในปี 1910 ครอบครัวนี้ย้ายไปพอร์ตแลนด์ โดยที่พ่อของเขาเขียนจดหมายถึงหนังสือพิมพ์ท้องถิ่น The Oregonian เพื่อขอคำแนะนำเกี่ยวกับสื่อการอ่านที่เหมาะสมสำหรับลูกชายวัย 9 ขวบของเขา ซึ่งได้อ่านพระคัมภีร์และทฤษฎีวิวัฒนาการของดาร์วินแล้ว .

ไลนัสทำได้ดีที่โรงเรียน เขารวบรวมแมลงและแร่ธาตุ และอ่านหนังสืออย่างตะกละตะกลาม เขาตัดสินใจเป็นนักเคมีในปี 1914 เมื่อลอยด์ เอ. เจฟเฟรส เพื่อนนักเรียนคนหนึ่งได้สาธิตการทดลองทางเคมีที่เขาเคยทำที่บ้านให้เขาดู ด้วยความยินยอมของแม่อย่างไม่เต็มใจ เขาจึงออกจากโรงเรียนในปี 1917 โดยไม่มีประกาศนียบัตร และลงทะเบียนที่ Oregon Agricultural College ใน Corvallis เพื่อเป็นวิศวกรเคมี แต่หลังจากนั้นสองปี แม่ของเขาต้องการให้เขาออกจากวิทยาลัยเพื่อหาเงินมาเลี้ยงดูครอบครัว สร้างความประทับใจให้อาจารย์ของเขาในปี 1919 หลังจากช่วงฤดูร้อนในตำแหน่ง Oregon State Road Supervisor เขาก็ได้รับการเสนอให้ดำรงตำแหน่งอาจารย์ด้านการวิเคราะห์เชิงคุณภาพในภาควิชาเคมี

ในปี 1922 เขาแต่งงานกับเอวา เฮเลน มิลเลอร์ (เสียชีวิตในปี 1981) ซึ่งให้กำเนิดลูกสี่คน ได้แก่ Linus Carl, Peter Jeffress, Linda Helen (Cambe) และ Edward Crellin

พาซาดีน่า

Pauling เข้าเรียนระดับบัณฑิตศึกษาที่ Caltech ในปี 1922 และอยู่ที่นั่นมานานกว่า 40 ปี เขาเลือกเพราะเขาสามารถปกป้องปริญญาเอกของเขาได้เป็นเวลา 3 ปี (ที่ Harvard - 6 ปี) นอกจากนี้ อาเธอร์ เอมอส นอยส์เสนอค่าตอบแทนเล็กน้อยสำหรับการสอนนอกเวลา มันเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับทั้ง Pauling และ Caltech ในช่วงบั้นปลายของชีวิต Pauling เขียนว่า: "หลายปีต่อมา... ฉันตระหนักว่าไม่มีสถานที่ใดในโลกที่ดีกว่านี้ในปี 1922 ที่จะเตรียมฉันให้พร้อมสำหรับอาชีพนักวิทยาศาสตร์ได้ดีกว่านี้" (1994) งานระดับปริญญาเอกของ Pauling ทุ่มเทให้กับการกำหนดโครงสร้างผลึกของโมเลกุลโดยการเลี้ยวเบนรังสีเอกซ์ภายใต้ทิศทางของ รอสโค กิลกี้ ดิกคินสัน(พ.ศ. 2437-2488) ซึ่งสำเร็จการศึกษาระดับปริญญาเอกเมื่อสองปีก่อน (เขาเป็นคนแรกที่ได้รับปริญญาเอกจากคาลเทค) Noyes ได้รับหนึ่งในทุน Guggenheim Fellowships ที่สร้างขึ้นใหม่สำหรับดาวรุ่ง และส่งเขาและภรรยาสาวไปที่สถาบันฟิสิกส์เชิงทฤษฎี ภายใต้การดูแลของ Arnold Sommerfeld (1868-1951) ในมิวนิก พวกเขามาถึงในเดือนเมษายน พ.ศ. 2469 ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่แบบจำลองบอร์-ซอมเมอร์เฟลด์ถูกแทนที่ด้วยกลศาสตร์ควอนตัม "ใหม่" มันเป็นช่วงเวลาที่น่าตื่นเต้น และ Pauling รู้ว่าเขาโชคดีที่ได้อยู่ที่ศูนย์แห่งหนึ่งที่นั่น เขาเป็นนักเคมีเพียงคนเดียวที่สถาบันซอมเมอร์เฟลด์ และได้เห็นทันทีว่าฟิสิกส์ใหม่ถูกกำหนดให้ให้อะไร พื้นฐานทางทฤษฎีเพื่อทำความเข้าใจโครงสร้างและพฤติกรรมของโมเลกุล ปีในยุโรปมีอิทธิพลอย่างเด็ดขาดต่อการพัฒนาทางวิทยาศาสตร์ของพอลลิง นอกเหนือจากการเข้าพักในมิวนิกแล้ว เขายังไปเยือนโคเปนเฮเกนในฤดูใบไม้ผลิปี พ.ศ. 2470 จากนั้นใช้เวลาช่วงฤดูร้อนที่เมืองซูริก

ผลลัพธ์ทันทีประการหนึ่งของการอยู่ในมิวนิกคือรายงานฉบับแรกของ Pauling (1927) ใน Proceedings of the Royal Society ในลอนดอน นำเสนอโดย Sommerfeld เอง Pauling มีความกระตือรือร้นที่จะใช้กลศาสตร์คลื่นใหม่เพื่อคำนวณคุณสมบัติของอะตอมหลายอิเล็กตรอน และเขาพบวิธีในการทำเช่นนี้โดยใช้ฟังก์ชันคลื่นอิเล็กตรอนเดี่ยวคล้ายไฮโดรเจนของอิเล็กตรอนชั้นนอกที่มีประจุนิวเคลียร์ที่มีประสิทธิผลโดยอิงจากค่าคงที่เชิงประจักษ์ ของอิเล็กตรอนชั้นใน

หลังสงครามโลกครั้งที่สอง

เมื่อกลับมาที่สแตนฟอร์ดในปี 1973 Pauling ก็กลายเป็นผู้ร่วมก่อตั้ง องค์กรที่ไม่แสวงหาผลกำไรตั้งชื่อตามเขา (อังกฤษ. “สถาบันวิทยาศาสตร์และการแพทย์ Linus Pauling”) ปัจจุบันดำเนินงานโดยเป็นส่วนหนึ่งของมหาวิทยาลัยออริกอน (สหรัฐอเมริกา)

ความตาย

Linus Pauling เสียชีวิตที่ฟาร์มของเขาใน Big Sur, California เมื่อวันที่ 19 สิงหาคม 1994 ด้วยโรคมะเร็งต่อมลูกหมาก

การวิจัยทางวิทยาศาสตร์

ความสนใจทางวิทยาศาสตร์ของ Pauling กว้างขวางมาก: กลศาสตร์ควอนตัม ผลึกศาสตร์ แร่วิทยา เคมีโครงสร้าง การดมยาสลบ ภูมิคุ้มกันวิทยา การแพทย์ วิวัฒนาการ ด้วยความทรงจำอันมหัศจรรย์ เขาได้มีส่วนช่วยเหลือเป็นพิเศษและเด็ดขาดในสาขาวิทยาศาสตร์เหล่านี้และที่เกี่ยวข้อง Pauling เป็นที่รู้จักกันดีที่สุดจากการจำแนกพันธะเคมี การค้นพบองค์ประกอบพื้นฐานของโครงสร้างรองของโปรตีน ได้แก่ alpha helix และ beta sheet และการระบุครั้งแรกของโรคระดับโมเลกุล (โรคเซลล์รูปเคียว) นอกจากนี้ เขายังมีความสำเร็จที่สำคัญอื่นๆ อีกมากมาย Pauling เป็นหนึ่งในผู้ก่อตั้งอณูชีววิทยาในความหมายที่แท้จริงของคำนี้ สำหรับความสำเร็จเหล่านี้ เขาได้รับรางวัลโนเบลสาขาเคมีในปี 1954

อย่างไรก็ตาม Pauling ไม่เพียงเป็นที่รู้จักในฐานะนักวิทยาศาสตร์เท่านั้น ในช่วงครึ่งหลังของชีวิต เขาทุ่มเทเวลาและพลังงานให้กับปัญหาสุขภาพและความจำเป็นในการขจัดโอกาสที่จะเกิดสงครามในยุคนิวเคลียร์ การต่อต้านการทดสอบนิวเคลียร์อย่างแข็งขันของเขานำไปสู่การประหัตประหารทางการเมืองในประเทศของเขา Pauling มีอิทธิพลในการรักษาสนธิสัญญาห้ามทดสอบบรรยากาศระหว่างประเทศปี 1963 ด้วยการได้รับรางวัลโนเบลในปี 1962 Pauling กลายเป็นบุคคลแรกที่ได้รับรางวัลโนเบลส่วนตัวสองรางวัล (Marie Curie ได้รับหนึ่งรางวัลและอีกรางวัลหนึ่งแบ่งปันกับสามีของเธอ) ชื่อของพอลลิงยังเป็นที่รู้จักของสาธารณชนจากการสนับสนุนส่วนตัวของเขาในการใช้กรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) ในปริมาณมากเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อปรับปรุงสุขภาพโดยรวมและป้องกัน (หรืออย่างน้อยก็ลดความรุนแรงของ) โรคต่างๆ เช่น หวัดและ มะเร็ง ( ยาออร์โธโมเลคิวลาร์). สำหรับการรักษา โรคมะเร็งเขาฉีดวิตามินซีให้กับผู้ป่วยทางหลอดเลือดดำในปริมาณมาก: 10,000 มก. ต่อวัน แม้ว่าบรรทัดฐานรายวันจะไม่เกิน 100 มก. [ ] .

ลักษณะของพันธะเคมี

ในปี 1927 Pauling กลับมาที่ Caltech ในตำแหน่งผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านเคมีเชิงทฤษฎี ตลอดสิบสองปีถัดมา มีการตีพิมพ์บทความชุดที่น่าทึ่งซึ่งสร้างชื่อเสียงระดับนานาชาติให้กับเขา ความสามารถของเขาได้รับการยอมรับอย่างรวดเร็วผ่านการเลื่อนตำแหน่ง (รองศาสตราจารย์ - 1929; ศาสตราจารย์ - 1931) รางวัล (Langmuir Prize, 1931) และการเลือกตั้งให้ National Academy of Sciences (1933) Pauling สร้างชื่อเสียงให้กับตัวเองในฐานะผู้ก่อตั้งสิ่งที่เรียกว่าเคมีเชิงโครงสร้างผ่านทางงานเขียนและการบรรยายของเขา ซึ่งทำให้เกิดความเข้าใจใหม่ๆ เกี่ยวกับโมเลกุลและคริสตัล กฎของพอลลิง: พิจารณาว่าอิเล็กโทรไลต์ไบนารี เช่น เฮไลด์ โลหะอัลคาไลมีข้อจำกัดอยู่ที่ประเภทของโครงสร้างผลึก ความหลากหลายของโครงสร้างที่เปิดรับสารที่ซับซ้อนมากขึ้น เช่น ไมกา KAl 3 Si 3 O 10 (OH) 2 อาจไม่มีขีดจำกัด พอลลิงในปี 1929 ได้กำหนดกฎเกณฑ์เกี่ยวกับความเสถียรของโครงสร้างดังกล่าว ซึ่งพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์อย่างยิ่งทั้งในการทดสอบความถูกต้องของโครงสร้างที่เสนอและการทำนายโครงสร้างที่ไม่รู้จัก

เคมีควอนตัม

ในปี 1927 Berro ตัดสินใจว่าสมการของSchrödingerสำหรับไฮโดรเจนไอออนของโมเลกุล H2+ ในพิกัดวงรีและค่าผลลัพธ์สำหรับระยะห่างระหว่างอะตอมและพลังงานยึดเหนี่ยวสอดคล้องกับการทดลองที่ดี ฟังก์ชันคลื่น Berro ไม่สามารถทำให้เกิดความเข้าใจทางกายภาพเกี่ยวกับความเสถียรของระบบได้ ต่อมา Pauling (1928) เน้นย้ำว่าแม้ว่าการประมวลผลโดยประมาณของการก่อกวนจะไม่ให้ข้อมูลใหม่ แต่ก็มีประโยชน์ที่จะรู้ว่ามันเกิดขึ้นได้อย่างไร: “สำหรับวิธีการก่อกวนสามารถนำไปใช้กับหลายระบบซึ่งสมการคลื่นไม่สามารถแก้ไขได้อย่างแน่นอน.. ”. พอลลิงแสดงให้เห็นเป็นครั้งแรกว่าปฏิสัมพันธ์แบบคลาสสิกระหว่างอะตอมไฮโดรเจนในสถานะพื้นกับโปรตอนนั้นเป็นแรงผลักกันในทุกช่วง อย่างไรก็ตาม ถ้าอิเล็กตรอนไม่ได้ถูกจำกัดตำแหน่งบนอะตอมใดอะตอมหนึ่ง และฟังก์ชันคลื่นถูกใช้เป็นการรวมกันเชิงเส้นของสถานะพื้นทั้งสองของฟังก์ชันคลื่นอะตอม ดังนั้นพลังงานอันตรกิริยาจะมีค่าต่ำสุดที่ชัดเจนในช่วงประมาณ 2 au นี่เป็นตัวอย่างแรกของสิ่งที่เรียกว่าวิธีการรวมกันของเชิงเส้นของวงโคจรอะตอม (LCAO) Pauling ทำหลายอย่างเพื่อทฤษฎีเวเลนซ์บอนด์ (VB) ทฤษฎีการโคจรของโมเลกุล (MO) อย่างหลังพัฒนาโดย Fritz Hund (เกิดปี พ.ศ. 2439), Erich Hückel (พ.ศ. 2439-2523) และ Robert S. Mulliken (พ.ศ. 2439-2529) ทำงานในแง่ของวงโคจรที่กระจายไปทั่วโมเลกุล วงโคจรเหล่านี้ได้รับมอบหมายให้อิเล็กตรอนสองตัวตามการประมาณไว้ พลังงานที่มีการหมุนตรงข้ามกับออร์บิทัลแต่ละอันที่ถูกพันธะ สภาวะตื่นเต้นทางอิเล็กทรอนิกส์สอดคล้องกับการถ่ายโอนอิเล็กตรอนตั้งแต่หนึ่งตัวขึ้นไปจากพันธะไปยังออร์บิทัลที่ต้านพันธะ ต่อมา ทฤษฎีการโคจรของโมเลกุลได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์สำหรับการคำนวณโมเลกุลหลายศูนย์กลางด้วยคอมพิวเตอร์

อณูชีววิทยา

การศึกษาธรรมชาติของพันธะเคมีอาจเป็นจุดสุดยอดของการมีส่วนร่วมของพอลลิงต่อทฤษฎีพันธะเคมี โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ความก้าวหน้าเกิดขึ้นจากรายงานสำคัญ (1947) เกี่ยวกับโครงสร้างของโลหะ แต่ความสนใจในพันธะเคมีได้ขยายไปสู่ความสนใจในโครงสร้างและหน้าที่ของโมเลกุลทางชีววิทยาแล้ว มีคำแนะนำเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทเกี่ยวกับพันธะไฮโดรเจน Pauling เป็นหนึ่งในคนกลุ่มแรกๆ ที่สรุปความสำคัญของสารชีวโมเลกุล เนื่องจากพลังงานยึดเหนี่ยวต่ำและพลังงานกระตุ้นต่ำซึ่งเป็นลักษณะของการก่อตัวและการทำลายล้าง พันธะไฮโดรเจนจึงมีบทบาทในปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นที่อุณหภูมิปกติ เป็นที่ทราบกันว่าพันธะไฮโดรเจนทำให้โครงสร้างเชิงพื้นที่ของโมเลกุลโปรตีนมีความเสถียร

ความสำคัญของพันธะไฮโดรเจนในโครงสร้างโปรตีนนั้นแทบจะประเมินค่าสูงไปไม่ได้ “การสูญเสียโครงสร้างดั้งเดิมถูกทำลาย คุณสมบัติลักษณะกระรอก. เนื่องจากความแตกต่างในเอนโทรปีระหว่างทริปซินในรูปแบบดั้งเดิมและแบบแปลงสภาพ จึงเป็นที่ยอมรับว่ามีโมเลกุลโปรตีนที่แปลงสภาพประมาณ 10 20 รูปแบบ เมื่อสารละลายถูกให้ความร้อนหรือค่า pH เปลี่ยนไปใกล้กับจุดไอโซอิเล็กทริกของโปรตีน ส่วนที่กางออกของสายโซ่ด้านข้างที่เป็นกรดหรือเบสจะพันกัน และจับโมเลกุลเข้าด้วยกัน และนำไปสู่การก่อตัวของก้อนในที่สุด" นี่เป็นครั้งแรก ทฤษฎีสมัยใหม่โปรตีนพื้นเมืองและโปรตีนที่ถูกทำลาย

กิจกรรมทางการเมือง

Pauling มีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ในฐานะนักวิทยาศาสตร์เท่านั้น เขายังเป็นบุคคลสาธารณะที่มีชื่อเสียงในสหรัฐอเมริกาอีกด้วย เขาได้รับเหรียญรางวัล Presidential Medal of Merit ซึ่งเป็นเกียรติยศพลเรือนสูงสุดในสหรัฐอเมริกา และได้รับรางวัลจากประธานาธิบดีทรูแมนในปี พ.ศ. 2491 ทันทีหลังเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2488 Pauling เริ่มสนใจที่จะผสมผสานความก้าวหน้าทางปรมาณูเข้ากับ ความสัมพันธ์ระหว่างประเทศและความจำเป็นในการควบคุมอาวุธนิวเคลียร์ การบรรยายและจดหมายของเขาเกี่ยวกับเรื่องนี้ดึงดูดความสนใจของ FBI และหน่วยงานรัฐบาลอื่นๆ ในไม่ช้า โดยไม่มีใครขัดขวางเขาด้วยการสนับสนุนของ Ava Helen ภรรยาของเขาเริ่มเข้ารับตำแหน่งที่แข็งขันมากขึ้น เขาลงนามในคำร้อง เข้าร่วมองค์กรต่างๆ (เช่น คณะกรรมการฉุกเฉินของนักวิทยาศาสตร์ปรมาณู นำโดยอัลเบิร์ต ไอน์สไตน์ และสหภาพเสรีภาพพลเมืองอเมริกัน) และโต้แย้งอย่างรุนแรงต่อการพัฒนา อาวุธนิวเคลียร์- ในช่วงยุคแม็กคาร์ธีและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงสงครามเกาหลี นี่ก็เพียงพอที่จะสงสัยว่าเขาเป็นภัยคุกคามด้านความปลอดภัย

ในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2497 หลังจากการระเบิดของระเบิดแสนสาหัสแสนสาหัสที่ Castle Bravo ที่บิกินีอะทอลล์ Pauling ก็ตกเป็นประเด็นของการรายงานข่าวอีกครั้งในขณะที่เขาเริ่มดึงดูดความสนใจของสาธารณชนถึงอันตรายระดับนานาชาติของผลกระทบจากชั้นบรรยากาศ พอลลิงกล่าวว่าการเพิ่มขึ้นของปริมาณไอโซโทปกัมมันตภาพรังสีในชั้นบรรยากาศไม่เพียงเป็นอันตรายต่อชีวิตในปัจจุบันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคนรุ่นต่อๆ ไปด้วย

ในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2504 Pauling และภรรยาได้จัดการประชุมที่กรุงออสโล ประเทศนอร์เวย์ เพื่อต่อต้านการแพร่กระจายของอาวุธนิวเคลียร์ ในเดือนกันยายนของปีเดียวกัน แม้จะอุทธรณ์ต่อนิกิตา ครุสชอฟ แต่สหภาพโซเวียตก็กลับมาทดสอบอาวุธนิวเคลียร์ในชั้นบรรยากาศอีกครั้ง และในปีถัดมา ในเดือนมีนาคม สหรัฐอเมริกาก็ทำเช่นนั้น พอลลิงยังได้ร่างสนธิสัญญาที่เสนอเพื่อห้ามการทดสอบดังกล่าว ในเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2506 สหรัฐอเมริกา สหภาพโซเวียต และบริเตนใหญ่ได้ลงนามในสนธิสัญญาห้ามทดสอบนิวเคลียร์ซึ่งมีพื้นฐานมาจากโครงการนี้

ในปี 1962 Pauling ได้รับรางวัลโนเบลสาขาสันติภาพ ในการบรรยายโนเบลของเขา เขาแสดงความหวังว่าสนธิสัญญาห้ามทดสอบอาวุธนิวเคลียร์จะเป็น “จุดเริ่มต้นของสนธิสัญญาชุดต่างๆ ที่จะนำไปสู่การสร้างโลกใหม่ ซึ่งความเป็นไปได้ของสงครามจะถูกกีดกันตลอดไป”

ในปีเดียวกันนั้นเอง เขาเกษียณจากคาลเทคและเป็นศาสตราจารย์วิจัยที่ศูนย์ศึกษาสถาบันประชาธิปไตยในซานตาบาร์บารา แคลิฟอร์เนีย ที่นี่เขาสามารถอุทิศเวลาให้กับปัญหาการลดอาวุธระหว่างประเทศได้มากขึ้น ในปี 1967 เขายังรับตำแหน่งศาสตราจารย์วิชาเคมีที่มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย ซานดิเอโก โดยหวังว่าจะใช้เวลาค้นคว้าเกี่ยวกับเวชศาสตร์ระดับโมเลกุลมากขึ้น สองปีต่อมา เขาออกจากที่นั่นและเป็นศาสตราจารย์ด้านเคมีที่มหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ดในเมืองพาโลอัลโต (แคลิฟอร์เนีย)

การวิพากษ์วิจารณ์แนวคิดทางวิทยาศาสตร์ของ Pauling ในสหภาพโซเวียต

วัตถุประสงค์หลักของการวิพากษ์วิจารณ์คือทฤษฎีการสั่นพ้องซึ่งเสนอโดย L. Pauling ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแนวคิดเกี่ยวกับโครงสร้างทางอิเล็กทรอนิกส์ของโมเลกุลที่มีความหนาแน่นของอิเล็กตรอนแบบแยกส่วน ในสหภาพโซเวียต ทฤษฎีนี้ได้รับการประกาศว่า "เป็นอุดมคติ" - และดังนั้นจึงไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับใช้ในทางวิทยาศาสตร์และการศึกษา

ในสิ่งพิมพ์ที่สำคัญ (โดยเฉพาะ B. M. Kedrov) มีการห้ามจริง ๆ กับทฤษฎีของ Pauling เกี่ยวกับการใช้วิธีการทางกายภาพในวิชาเคมี วิธีทางกายภาพและเคมีในชีววิทยา ฯลฯ มีความพยายามในการเชื่อมโยงทฤษฎีการสั่นพ้องกับ Weismannism-Morganism นั่นคือวิธีการวางรากฐานสำหรับแนวร่วมในการต่อสู้กับกระแสทางวิทยาศาสตร์ขั้นสูง:

"ทฤษฎีเรโซแนนซ์" ซึ่งมีอุดมคตินิยมและไม่เชื่อเรื่องพระเจ้า ตรงกันข้ามกับทฤษฎีวัตถุนิยมของบัตเลอรอฟ เนื่องจากเข้ากันไม่ได้และเข้ากันไม่ได้กับทฤษฎีนี้... ผู้สนับสนุน "ทฤษฎีเรโซแนนซ์" เพิกเฉยและบิดเบือนแก่นแท้ของมัน "ทฤษฎีเรโซแนนซ์" ซึ่งเป็นกลไกโดยสมบูรณ์ปฏิเสธคุณลักษณะเฉพาะเชิงคุณภาพและเฉพาะเจาะจง อินทรียฺวัตถุและพยายามลดกฎของเคมีอินทรีย์อย่างไม่ถูกต้องโดยสิ้นเชิงให้เหลือกฎของกลศาสตร์ควอนตัม... ทฤษฎีการสั่นพ้องของ mesomeric ในเคมีอินทรีย์เป็นการรวมตัวกันของอุดมการณ์ปฏิกิริยาทั่วไปเช่นเดียวกับ Weismannism-Morganism ในชีววิทยาตลอดจน "ทางกายภาพ" สมัยใหม่ อุดมคตินิยมซึ่งเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิด

การประหัตประหารทฤษฎีการสั่นพ้องในเคมีอินทรีย์ได้รับการประเมินเชิงลบในชุมชนวิทยาศาสตร์โลก ในวารสารฉบับหนึ่งของ American Chemical Society ในการทบทวนโดยเฉพาะเกี่ยวกับสถานการณ์ในวิทยาศาสตร์เคมีของสหภาพโซเวียตมีข้อสังเกตว่า:

บทความของรัสเซียส่วนใหญ่เกี่ยวกับหัวข้อเหล่านี้ (...) ดูเหมือนจะถูกครอบงำด้วยแนวคิดแบบชาตินิยมที่ว่าทฤษฎีการสะท้อนกลับของ Linus Pauling นั้นขัดแย้งกับหลักคำสอนของวัตถุนิยมวิภาษวิธี และด้วยเหตุนี้จึงควรถูกปฏิเสธ ขอบเขตและความรุนแรงของการลงโทษนี้ไม่มีความคล้ายคลึงกันในประวัติศาสตร์เคมี

ข้อความต้นฉบับ (อังกฤษ)

บทความรัสเซียส่วนใหญ่เกี่ยวกับหัวข้อเหล่านี้ (...) ดูเหมือนจะเกิดขึ้นจากแนวคิดแบบชาตินิยมที่ว่าทฤษฎีการสะท้อนกลับของ Linus Pauling ขัดแย้งกับหลักการของวัตถุนิยมวิภาษวิธี และด้วยเหตุนี้จึงต้องถูกปฏิเสธ ความเข้มข้นและความหยาบของการประณามนี้ดูเหมือนจะไม่ขนานกันในพงศาวดารของเคมี

ทฤษฎีเกี่ยวกับบทบาทพิเศษของวิตามินซี

ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2483 Pauling ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคไตอักเสบ (อังกฤษ: โรคของ Bright - ชื่อนี้ล้าสมัยในการแพทย์แผนปัจจุบันสอดคล้องกับกลุ่มของการวินิจฉัย "โรคไตอักเสบเรื้อรัง") ในการรักษา Pauling ปฏิบัติตามอาหารที่เข้มงวดที่แนะนำโดย Thomas Addis .

ในปี 1966 หลังจากได้รับคำแนะนำจากเออร์วิน สโตนให้รักษาโรคหวัดด้วยวิตามินซี Pauling เริ่มรับประทานกรดแอสคอร์บิก 3 กรัมทุกวัน เกือบจะในทันทีที่เขารู้สึกมีชีวิตชีวาและมีสุขภาพดีขึ้น ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า อาการหวัดที่รบกวนเขามาเป็นเวลานานเริ่มรุนแรงน้อยลงและเกิดขึ้นน้อยลง ประสบการณ์นี้ทำให้พอลลิงเชื่อว่าการรับประทานวิตามินซีในปริมาณมากทุกวันมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เขาเริ่มส่งเสริมการใช้วิตามินซี บรรยายในประเด็นนี้ และเขียนหนังสือยอดนิยมซึ่งทำให้เกิดความไม่พอใจในชุมชนการแพทย์ของอเมริกา

ในหนังสือ “วิตามินซีกับสุขภาพ” วิตามินซีกับโรคหวัด) ซึ่งตีพิมพ์ในปี 1970 (แปลเป็นภาษารัสเซียในปี 1974 โดยสำนักพิมพ์ Nauka) Pauling ได้สรุปข้อโต้แย้งของเขาในการสนับสนุนคุณสมบัติในการรักษาของวิตามินซี ในช่วงต้นทศวรรษ 1970 เขาได้กำหนดทฤษฎีการแพทย์ออร์โธโมเลคิวลาร์ ซึ่งเน้นย้ำถึงความสำคัญ ของวิตามินและกรดอะมิโน ในปี 1973 Linus Pauling Medical Institute of Science ก่อตั้งขึ้นในเมืองปาโลอัลโต เขาเป็นประธานในช่วงสองปีแรกและจากนั้นก็กลายเป็นศาสตราจารย์ที่นั่น หนังสือเกี่ยวกับวิตามินซีของเขากลายเป็นหนังสือขายดีอย่างรวดเร็ว ผลก็คือ ในอเมริกาและในประเทศอื่นๆ ผู้คนหลายล้านคนเชื่อมั่นว่าการบริโภคกรดแอสคอร์บิก 1-2 กรัมต่อวันมีผลดีต่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี

Pauling เชื่อว่าการรับประทานวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ในปริมาณมากสามารถช่วยรักษาโรคต่างๆ ได้มากมาย รวมถึงมะเร็งด้วย แม้ว่าการทดลองบางอย่างในการเพาะเลี้ยงเซลล์สัตว์ได้แสดงให้เห็นว่าสำหรับมะเร็งบางรูปแบบ วิตามินซีสามารถฆ่าเซลล์เนื้องอกได้ แต่การวิเคราะห์การศึกษาทางการแพทย์แบบปกปิดสองทางที่เกี่ยวข้องกับคนหลายแสนคนแสดงให้เห็นว่าผลของวิตามินซีและอาหารเสริมสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ต่อการตายของมะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคอื่น ๆ เป็นกลางหรือเชิงลบซึ่งตรงกันข้ามกับมุมมองของพอลลิ่ง โดยทั่วไปแล้ว ประโยชน์ของวิตามินซีในการรักษาโรคร้ายแรงยังอยู่ระหว่างการตรวจสอบ

พอลลิ่งในฐานะผู้ชาย

Pauling มีชีวิตที่ยืนยาวและมีประสิทธิผล ในฐานะนักวิทยาศาสตร์ เขาได้มีอิทธิพลต่อนักเคมีและนักชีววิทยาหลายรุ่นผ่านบทความและอิทธิพลส่วนตัวของเขา ในฐานะนักกิจกรรมทางการเมือง เขาได้ท้าทายและช่วยเปลี่ยนแปลงชุมชนทางการเมืองและการทหารในสหรัฐอเมริกา ในฐานะผู้สนับสนุนด้านสุขภาพ เขาสร้างความประทับใจให้กับวงการแพทย์และโน้มน้าวให้ผู้คนหลายล้านคนรับประทานวิตามินเสริม นักเคมีคริสตัลชาวอังกฤษพูดถึงเรื่องนี้ในบันทึกความทรงจำของเขา แจ็ค ดูนิทซ์:

“เขาสามารถโน้มน้าวใจได้จริงๆ การบรรยายของเขามีเสน่ห์และมีสไตล์วรรณกรรมที่เรียบง่ายเป็นพิเศษ ... ทะเยอทะยาน? เห็นแก่ตัว? โดยไม่มีข้อกังขา. หากไม่มีคุณลักษณะเหล่านี้ เขาคงไม่สามารถบรรลุสิ่งที่เขาทำได้ แต่เขามีแววตาร่าเริงมีเสน่ห์มากทั้งในสังคมและในการประชุมส่วนตัว”

ข้อความต้นฉบับ (อังกฤษ)

เขาสามารถโน้มน้าวใจได้มากจริงๆ การบรรยายของเขาสะกดด้วยมนต์สะกด และเขามีสไตล์วรรณกรรมที่เรียบง่ายและตรงไปตรงมาเป็นพิเศษ ... ทะเยอทะยาน? เอาแต่ใจตัวเอง? ไม่ต้องสงสัยเลย หากไม่มีคุณลักษณะเหล่านี้ เขาก็คงไม่สามารถบรรลุผลสำเร็จได้มากเท่ากับเขา แต่เขามักจะมีแววตาที่ร่าเริงและอาจมีเสน่ห์มากทั้งในฐานะบุคคลสาธารณะและในที่ส่วนตัว

รางวัลและการยอมรับ

พอลลิ่งได้รับรางวัลดังต่อไปนี้:

• พ.ศ. 2469 (ค.ศ. 1926) - สมาคมกุกเกนไฮม์ (ได้รับทุนนี้ในปี พ.ศ. 2470 และ พ.ศ. 2508 ด้วย)
• 1931 - รางวัล ACS สาขาเคมีเชิงทฤษฎี
• 1931 - รางวัลเออร์วิงก์ แลงมัวร์
• พ.ศ. 2490 (ค.ศ. 1947) - เหรียญเดวีจากราชสมาคมแห่งลอนดอน
• พ.ศ. 2497 (ค.ศ. 1954) - รางวัลโนเบลสาขาเคมี "สำหรับการศึกษาธรรมชาติของพันธะเคมีและการประยุกต์เพื่ออธิบายโครงสร้างของโมเลกุลเชิงซ้อน"
• 1966 - รางวัลสันติภาพคานธี
• พ.ศ. 2505 (ค.ศ. 1962) - รางวัลโนเบลสาขาสันติภาพ จากผลงานของเขาในการห้ามการทดสอบนิวเคลียร์ในชั้นบรรยากาศ
• 1966 - รางวัลไลนัส พอลลิง
• พ.ศ. 2513 (ค.ศ. 1970) – รางวัลเลนินระดับนานาชาติ “เพื่อเสริมสร้างสันติภาพระหว่างประชาชาติ”
• 1971 - รางวัลวิชาการพี่เบต้าคัปปา
• 1974 -
• พ.ศ. 2518 (ค.ศ. 1975) - เหรียญสำหรับความสำเร็จทางวิทยาศาสตร์จากมูลนิธิวิทยาศาสตร์แห่งชาติสหรัฐอเมริกา
• พ.ศ. 2520 (ค.ศ. 1977) - เหรียญทอง ตั้งชื่อตาม M.V. Lomonosov จาก Academy of Sciences แห่งสหภาพโซเวียต
• 1979 - รางวัล Academy of Sciences แห่งชาติสหรัฐอเมริกา สาขาวิทยาศาสตร์เคมี
• พ.ศ. 2527 (ค.ศ. 1984) - เหรียญ Priestley จาก American Chemical Society
• 1986 - เหรียญลาวัวซิเยร์
• 1990 - เหรียญโทลแมน
• 1994 - เหรียญเบนจามิน แฟรงคลิน (สมาคมปรัชญาอเมริกัน)
• 2551 - เปิดตัวใน หอเกียรติยศแคลิฟอร์เนีย

เนื่องจากการเคลื่อนไหวทางการเมืองของ Pauling Linus Torvalds จึงได้รับการตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่เขา

บรรณานุกรม

• พอลลิ่ง แอล.ลักษณะของพันธะเคมี / แปล จากอังกฤษ ม.อี. ไดยัตคินา. เอ็ด ศาสตราจารย์ วาย.เค. ซีร์คินา. - ม.; ล.: Goskhimizdat, 2490. - 440 น.
• พอลลิ่ง แอล.จะไม่มีสงคราม! /ต่อ. จากอังกฤษ แก้ไขโดย ศึกษา อ. ทอปเชวา. - อ.: วรรณคดีต่างประเทศ, 2503. - 236 น.
• พอลลิ่ง แอล.วิตามินซีกับสุขภาพ / แปล จากอังกฤษ T. Litvinova และ M. Slonim, ed. วี เอ็น บูคินา - อ.: Nauka, 2517. - 80 น.
• พอลลิ่ง แอล.เคมีทั่วไป. ต่อ. จากอังกฤษ - อ.: มีร์ 2517 - 846 หน้า
• พอลิง แอล., พอลิง พี.เคมี / เอ็ด ม.ล. คาราเปตียันต์. - อ.: มีร์ 2521 - 683 หน้า
• คาเมรอน ไอ., พอลลิง แอล.มะเร็งและวิตามินซี อภิปรายการธรรมชาติ สาเหตุ การป้องกันและการรักษาโรคมะเร็ง (บทบาทพิเศษของวิตามินซี) / Ed. ม.ล. คาราเปตียันต์. - อ.: Cobra International, 2544. - 336 น.
• พอลิง แอล., อิเคดะ ดี.ทุกชีวิตอยู่ในการต่อสู้เพื่อสันติภาพ บทสนทนา / การแปล จากอังกฤษ ยู.เอ็ม. คันซึระ. - อ.: สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยแห่งรัฐมอสโก, 2547 - 144 หน้า - ไอ 5-211-05034-7.

ในโครงการที่เกี่ยวข้อง

ดูสิ่งนี้ด้วย

หมายเหตุ

1. ชีวประวัติ.com // ชีวประวัติ.ดอทคอม - 2014.
2. BNF ID: แพลตฟอร์มข้อมูลแบบเปิด - 2011
3. คณะกรรมการงานประวัติศาสตร์และวิทยาศาสตร์ - 2377
4. สแนค - 2010.
5. http://muse.jhu.edu/journals/biography/v019/19.4.article.html
6. Linus Pauling ข่าวมรณกรรม // เดลี่เทเลกราฟ/ C. Evans - ลอนดอน ประเทศไทย: 1994. - เอ็ด ขนาด: 622719 - ISSN 0307-1235
7. เวด, นิโคลัสเรื่องราวที่บิดเบี้ยวในการค้นพบ DNA อันยิ่งใหญ่ - เดอะนิวยอร์กไทมส์, 2554
8. ไลบรารี่ - 2013.
9. พอลลิ่ง แอล.เค. การกำหนดด้วยรังสีเอกซ์ของโครงสร้างของผลึก วิทยานิพนธ์ (ปริญญาเอก) - 2468
10. Pauling, Linus บนเว็บไซต์ของ US National Academy of Sciences (ภาษาอังกฤษ)
11. พอลิ่ง; ลินัส คาร์ล (1901 - 1994) (อังกฤษ)
12. โปรไฟล์ของ Linus Carl Pauling บนเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของ Russian Academy of Sciences
13. คอฟฟ์แมน, จี.บี.บทสัมภาษณ์ของ Linus Pauling: [ภาษาอังกฤษ] -/ G. B. Kauffman, L. M. Kauffman // วารสารเคมีศึกษา. - พ.ศ. 2539. - เล่มที่. 73. - หน้า 29−32.
14. ซาคารอฟ, เอ.ความทรงจำ: [ภาษาอังกฤษ] -/ แปลภาษาอังกฤษโดย R. Laurie - นิวยอร์ก: คนอปฟ์, 1990.
15. ฮาเกอร์, ที.พลังแห่งธรรมชาติ: ชีวิตของไลนัส พอลลิง: [ภาษาอังกฤษ] -- - นิวยอร์ก: ไซมอน แอนด์ ชูสเตอร์, 1995.

หรือเหตุใดคุณจึงไม่ควรรับประทานวิตามินและอาหารเสริมทุกชนิดในทางที่ผิด

เมื่อวันที่ 10 ตุลาคม พ.ศ. 2554 นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยมินนิโซตาพบว่าผู้หญิงที่รับประทานอาหารเสริมวิตามินรวมมีอัตราการเสียชีวิตสูงกว่าผู้ที่ไม่ได้รับประทานอาหารเสริม สองวันต่อมา นักวิจัยจากคลีฟแลนด์คลินิกพบว่าผู้ชายที่รับประทานวิตามินอีมีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งต่อมลูกหมากมากขึ้น “เป็นสัปดาห์ที่ยากลำบากสำหรับวิตามิน” แคร์รี แกนน์ กล่าวกับเอบีซีนิวส์

ไม่มีอะไรใหม่ในผลลัพธ์ที่ได้รับ การศึกษาก่อนหน้านี้ 7 ชิ้นได้แสดงให้เห็นแล้วว่าวิตามินเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคหัวใจ และยังทำให้อายุขัยสั้นลงอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ในปี 2012 ชาวอเมริกันมากกว่าครึ่งหนึ่งรับประทานวิตามินเสริม ในขณะเดียวกัน มีเพียงไม่กี่คนที่ตระหนักว่าคนๆ หนึ่งคือต้นกำเนิดของความหลงใหลในวิตามิน ชายคนนี้พูดถูกอย่างชัดเจนจนได้รับรางวัลโนเบล และยังคิดผิดอย่างชัดเจนว่าเขาอาจเป็นคนหลอกลวงที่ใหญ่ที่สุดในโลก

ในปี 1931 Linus Pauling ตีพิมพ์บทความใน Journal of the American Chemical Society เรื่อง "ธรรมชาติของพันธะเคมี" ก่อนการตีพิมพ์นี้ นักเคมีรู้จักพันธะเคมีสองประเภท ได้แก่ ไอออนิก ซึ่งอะตอมหนึ่งให้อิเล็กตรอนแก่อีกอะตอมหนึ่ง และโควาเลนต์ ซึ่งอะตอมใช้อิเล็กตรอนร่วมกัน Pauling แย้งว่าทุกอย่างไม่ง่ายนัก - ในความเห็นของเขาความเป็นเจ้าของอิเล็กตรอนทั้งหมดควรอยู่ที่ไหนสักแห่งระหว่างไอออนิกกับ พันธะโควาเลนต์- แนวคิดของ Pauling ได้ปฏิวัติวงการนี้ด้วยการผสมผสานฟิสิกส์ควอนตัมเข้ากับเคมี แนวคิดของเขาปฏิวัติวงการมากจนเมื่อได้รับต้นฉบับของบทความแล้ว บรรณาธิการวารสารก็ไม่สามารถหาใครมาเขียนบทวิจารณ์ได้ เมื่อถูกถามอัลเบิร์ต ไอน์สไตน์ว่าเขาคิดอย่างไรกับงานของพอลลิง เขายักไหล่แล้วตอบว่า "มันยากเกินไปสำหรับฉัน"

สำหรับบทความนี้ Pauling ได้รับรางวัล Langmuir Prize ในฐานะนักวิทยาศาสตร์เคมีรุ่นเยาว์ที่โดดเด่นที่สุดในสหรัฐอเมริกา เขากลายเป็นสมาชิกที่อายุน้อยที่สุดของ National Academy of Sciences และได้รับตำแหน่งศาสตราจารย์เต็มขั้นที่ California Institute of Technology (Caltech) และนอกจากนี้เขายังได้รับรางวัลโนเบลสาขาเคมีอีกด้วย พอลลิ่งอายุ 30 ปีในขณะนั้น

ในปี 1949 Pauling ตีพิมพ์บทความในวารสาร Science เรื่อง "Sickle Cell Anemia, a Molecular Disease" ในเวลานั้น นักวิทยาศาสตร์รู้ว่าฮีโมโกลบิน (โปรตีนในเลือดที่ขนส่งออกซิเจน) ตกผลึกในเซลล์ของผู้ที่เป็นโรคเคียวเซลล์ ทำให้เกิดอาการปวดข้อ เลือดแข็งตัว และเสียชีวิต แต่พวกเขาไม่เข้าใจว่าทำไมสิ่งนี้จึงเกิดขึ้น Pauling เป็นคนแรกที่แสดงให้เห็นว่าเคียวฮีโมโกลบินมีประจุไฟฟ้าแตกต่างกันเล็กน้อย และคุณภาพนี้ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อวิธีที่ฮีโมโกลบินทำปฏิกิริยากับออกซิเจน การค้นพบของพอลลิงก่อให้เกิดสาขาวิทยาศาสตร์ที่เรียกว่าอณูชีววิทยา

YouTube สารานุกรม

1 / 5

, , Linus Pauling และผลึกศาสตร์ - Artem Oganov

คุณสมบัติของ Linus Pauling กับธรรมชาติของพันธะเคมี

เดาจากอะตอมสู่โมเลกุลของ Linus Pauling และธรรมชาติของพันธะเคมี

➤ ความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากอาจารย์ชื่อดัง

, , , หมอหลอกเราอีกครั้ง วิตามินมีประโยชน์มากไหม? นักวิทยาศาสตร์คนหนึ่งทำให้คนทั้งโลกกินอาหารเสริมได้อย่างไร

คำบรรยาย

ชีวประวัติ

ช่วงปีแรก ๆ

Linus Pauling เป็นลูกคนแรกของ Herman Pauling ลูกชายของผู้อพยพชาวเยอรมัน และ Lucy Isabel (Darling) Pauling สืบเชื้อสายมาจากครอบครัวชาวไอริชก่อนการปฏิวัติ ครอบครัวนี้มีลูกสาวคนเล็กสองคน: Pauline Darling (เกิด พ.ศ. 2445) และ Lucille (เกิด พ.ศ. 2447) Herman Pauling ทำงานเป็นพนักงานขายเดินทางให้กับบริษัทเวชภัณฑ์แห่งหนึ่งในขณะนั้น และย้ายไปที่ Condon รัฐ Oregon ในปี 1905 ซึ่งเขาเปิดร้านขายยาของตัวเอง ในเมืองนี้ ในสถานที่แห้งแล้งทางตะวันออกของชายฝั่ง ที่พอลลิงไปโรงเรียนเป็นครั้งแรก เขาเรียนรู้ที่จะอ่านหนังสือตั้งแต่เนิ่นๆ และเริ่ม “ซึมซับ” หนังสือ ในปี 1910 ครอบครัวนี้ย้ายไปพอร์ตแลนด์ โดยที่พ่อของเขาเขียนจดหมายถึงหนังสือพิมพ์ท้องถิ่น The Oregonian เพื่อขอคำแนะนำเกี่ยวกับสื่อการอ่านที่เหมาะสมสำหรับลูกชายวัย 9 ขวบของเขา ซึ่งได้อ่านพระคัมภีร์และทฤษฎีวิวัฒนาการของดาร์วินแล้ว .

ไลนัสทำได้ดีที่โรงเรียน เขารวบรวมแมลงและแร่ธาตุ และอ่านหนังสืออย่างตะกละตะกลาม เขาตัดสินใจเป็นนักเคมีในปี 1914 เมื่อลอยด์ เอ. เจฟเฟรส เพื่อนนักเรียนคนหนึ่งได้สาธิตการทดลองทางเคมีที่เขาเคยทำที่บ้านให้เขาดู ด้วยความยินยอมของแม่อย่างไม่เต็มใจ เขาจึงออกจากโรงเรียนในปี 1917 โดยไม่มีประกาศนียบัตร และลงทะเบียนที่ Oregon Agricultural College ใน Corvallis เพื่อเป็นวิศวกรเคมี แต่หลังจากนั้นสองปี แม่ของเขาต้องการให้เขาออกจากวิทยาลัยเพื่อหาเงินมาเลี้ยงดูครอบครัว เขาสร้างความประทับใจให้ครูของเขา และในปี 1919 หลังจากช่วงฤดูร้อนดำรงตำแหน่ง Oregon State Road Supervisor เขาก็ได้รับการเสนอให้ดำรงตำแหน่งอาจารย์ด้านการวิเคราะห์เชิงคุณภาพในแผนกเคมี

ในปี 1922 เขาแต่งงานกับเอวา เฮเลน มิลเลอร์ (เสียชีวิตในปี 1981) ซึ่งให้กำเนิดลูกสี่คน ได้แก่ Linus Carl, Peter Jeffress, Linda Helen (Cambe) และ Edward Crellin

พาซาดีน่า

Pauling เข้าเรียนระดับบัณฑิตศึกษาที่ Caltech ในปี 1922 และอยู่ที่นั่นมานานกว่า 40 ปี เขาเลือกเพราะเขาสามารถปกป้องปริญญาเอกของเขาได้เป็นเวลา 3 ปี (ที่ Harvard - 6 ปี) นอกจากนี้ อาเธอร์ เอมอส นอยส์เสนอค่าตอบแทนเล็กน้อยสำหรับการสอนนอกเวลา มันเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับทั้ง Pauling และ Caltech ในช่วงบั้นปลายของชีวิต Pauling เขียนว่า: "หลายปีต่อมา... ฉันตระหนักว่าไม่มีสถานที่ใดในโลกที่ดีกว่านี้ในปี 1922 ที่จะเตรียมฉันให้พร้อมสำหรับอาชีพนักวิทยาศาสตร์ได้ดีกว่านี้" (1994) งานระดับปริญญาเอกของ Pauling ทุ่มเทให้กับการกำหนดโครงสร้างผลึกของโมเลกุลโดยการเลี้ยวเบนรังสีเอกซ์ภายใต้ทิศทางของ รอสโค กิลกี้ ดิกคินสัน(พ.ศ. 2437-2488) ซึ่งได้รับปริญญาเอกเมื่อสองปีก่อน (เขาเป็นคนแรกที่ได้รับปริญญาเอกจาก CalTech) Noyes ได้รับหนึ่งในทุน Guggenheim Fellowships สำหรับดาวรุ่ง และส่งเขาและภรรยาสาวไปที่สถาบันฟิสิกส์เชิงทฤษฎี ภายใต้การดูแลของ Arnold Sommerfeld (1868-1951) ในมิวนิก พวกเขามาถึงในเดือนเมษายน พ.ศ. 2469 ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่แบบจำลองบอร์-ซอมเมอร์เฟลด์ถูกแทนที่ด้วยกลศาสตร์ควอนตัม "ใหม่" มันเป็นช่วงเวลาที่น่าตื่นเต้น และ Pauling รู้ว่าเขาโชคดีที่ได้อยู่ที่ศูนย์แห่งหนึ่งที่นั่น เขาเป็นนักเคมีเพียงคนเดียวที่สถาบันซอมเมอร์เฟลด์ และเห็นทันทีว่าฟิสิกส์ใหม่ถูกกำหนดให้เป็นพื้นฐานทางทฤษฎีในการทำความเข้าใจโครงสร้างและพฤติกรรมของโมเลกุล ปีในยุโรปมีอิทธิพลอย่างเด็ดขาดต่อการพัฒนาทางวิทยาศาสตร์ของพอลลิง นอกเหนือจากการเข้าพักในมิวนิกแล้ว เขายังไปเยือนโคเปนเฮเกนในฤดูใบไม้ผลิปี พ.ศ. 2470 จากนั้นใช้เวลาช่วงฤดูร้อนที่เมืองซูริก ผลลัพธ์ทันทีประการหนึ่งของการอยู่ในมิวนิกคือรายงานฉบับแรกของ Pauling (1927) ใน Proceedings of the Royal Society ในลอนดอน นำเสนอโดย Sommerfeld เอง Pauling มีความกระตือรือร้นที่จะใช้กลศาสตร์คลื่นใหม่เพื่อคำนวณคุณสมบัติของอะตอมหลายอิเล็กตรอน และเขาพบวิธีในการทำเช่นนี้โดยใช้ฟังก์ชันคลื่นอิเล็กตรอนเดี่ยวคล้ายไฮโดรเจนของอิเล็กตรอนชั้นนอกที่มีประจุนิวเคลียร์ที่มีประสิทธิผลโดยอิงจากค่าคงที่เชิงประจักษ์ ของอิเล็กตรอนชั้นใน

ความตาย

Linus Pauling เสียชีวิตด้วยโรคมะเร็งต่อมลูกหมากในฟาร์มของเขาใน Big Sur รัฐแคลิฟอร์เนีย เมื่อวันที่ 19 สิงหาคม 1994

การวิจัยทางวิทยาศาสตร์

นักวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่สร้างกลุ่มเฉพาะสำหรับตนเอง แต่ Pauling มีความสนใจทางวิทยาศาสตร์ที่หลากหลายมาก: กลศาสตร์ควอนตัม ผลึกศาสตร์ แร่วิทยา เคมีโครงสร้าง การดมยาสลบ ภูมิคุ้มกันวิทยา การแพทย์ วิวัฒนาการ ในทุกด้านเหล่านี้ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านที่เกี่ยวข้อง พระองค์ทรงเห็นว่าปัญหาอยู่ที่จุดใด และโดยอาศัยการเรียนรู้อย่างรวดเร็วในข้อเท็จจริงพื้นฐานและความทรงจำอันมหัศจรรย์ของเขา พระองค์ทรงมีส่วนสนับสนุนเป็นพิเศษและเด็ดขาด เขาเป็นที่รู้จักดีที่สุดจากการระบุพันธะเคมี การค้นพบองค์ประกอบพื้นฐานของโครงสร้างรองของโปรตีน ได้แก่ อัลฟ่าเฮลิกส์และแผ่นเบตา และการระบุครั้งแรกของโรคระดับโมเลกุล (โรคเซลล์รูปเคียว) นอกจากนี้ เขายังมีความสำเร็จที่สำคัญอื่นๆ อีกมากมาย Pauling เป็นหนึ่งในผู้ก่อตั้งอณูชีววิทยาในความหมายที่แท้จริงของคำนี้ สำหรับความสำเร็จเหล่านี้ เขาได้รับรางวัลโนเบลสาขาเคมีในปี พ.ศ. 2497

อย่างไรก็ตาม Pauling มีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ในโลกแห่งวิทยาศาสตร์เท่านั้น ในช่วงครึ่งหลังของชีวิต เขาทุ่มเทเวลาและพลังงานทั้งหมดให้กับปัญหาสุขภาพเป็นหลัก และความจำเป็นในการขจัดโอกาสที่จะเกิดสงครามในยุคนิวเคลียร์ การต่อต้านการทดสอบนิวเคลียร์อย่างแข็งขันของเขานำไปสู่การประหัตประหารทางการเมืองในประเทศของเขา และในที่สุด เขาก็มีอิทธิพลในการรักษาสนธิสัญญาห้ามทดสอบบรรยากาศระหว่างประเทศในปี 1963 ด้วยการได้รับรางวัลโนเบลในปี 1962 Pauling กลายเป็นบุคคลแรกที่ได้รับรางวัลโนเบลส่วนตัวสองรางวัล (Marie Curie ได้รับหนึ่งรางวัลและอีกรางวัลหนึ่งแบ่งปันกับสามีของเธอ) ชื่อของพอลลิงยังเป็นที่รู้จักของสาธารณชนจากการสนับสนุนส่วนตัวของเขาในการใช้กรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) ในปริมาณมากเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อปรับปรุงสุขภาพโดยรวมและป้องกัน (หรืออย่างน้อยก็ลดความรุนแรงของ) โรคต่างๆ เช่น หวัดและ มะเร็ง ( orthomolecular ยา) เพื่อรักษาโรคมะเร็ง เขาฉีดวิตามินซีปริมาณมากให้กับผู้ป่วยทางหลอดเลือดดำ: 10,000 มิลลิกรัมต่อวัน แม้ว่าค่าปกติรายวันจะไม่เกิน 100 มก.

ลักษณะของพันธะเคมี

ในปี 1927 Pauling กลับมาที่ Caltech ในตำแหน่งผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านเคมีเชิงทฤษฎี ตลอดสิบสองปีถัดมา มีการตีพิมพ์บทความชุดที่น่าทึ่งซึ่งสร้างชื่อเสียงระดับนานาชาติให้กับเขา ความสามารถของเขาได้รับการยอมรับอย่างรวดเร็วผ่านการเลื่อนตำแหน่ง (รองศาสตราจารย์ - 1929; ศาสตราจารย์ - 1931) รางวัล (Langmuir Prize, 1931) และการเลือกตั้งให้ National Academy of Sciences (1933) ผ่านงานเขียนและการบรรยายของเขา Pauling สร้างชื่อเสียงให้กับตัวเองในฐานะผู้ก่อตั้งสิ่งที่เรียกว่าเคมีเชิงโครงสร้าง ซึ่งช่วยให้มีรูปลักษณ์ใหม่เกี่ยวกับโมเลกุลและคริสตัล กฎของพอลลิง: เนื่องจากอิเล็กโทรไลต์ไบนารี เช่น เฮไลด์ของโลหะอัลคาไลนั้นถูกจำกัดด้วยประเภทของโครงสร้างผลึกที่พวกมันมี ความหลากหลายของโครงสร้างที่เปิดกว้างสำหรับสารที่ซับซ้อนมากขึ้น เช่น ไมกา, KAl 3 Si 3 O 10 (OH) 2 อาจไม่มีขีดจำกัด Pauling ในปี 1929 ได้กำหนดกฎเกณฑ์เกี่ยวกับความเสถียรของโครงสร้างดังกล่าว ซึ่งกลายเป็นประโยชน์อย่างมากทั้งในการทดสอบความถูกต้องของโครงสร้างที่เสนอและการทำนายโครงสร้างที่ไม่รู้จัก

เคมีควอนตัม

ในปี 1927 Berro ตัดสินใจว่าสมการของSchrödingerสำหรับไฮโดรเจนไอออนของโมเลกุล H+2 ในพิกัดวงรีและค่าผลลัพธ์สำหรับระยะห่างระหว่างอะตอมและพลังงานยึดเหนี่ยวสอดคล้องกับการทดลองที่ดี ฟังก์ชันคลื่น Berro ไม่สามารถทำให้เกิดความเข้าใจทางกายภาพเกี่ยวกับความเสถียรของระบบได้ ต่อมา Pauling (1928) เน้นย้ำว่าแม้ว่าการประมวลผลโดยประมาณของการก่อกวนจะไม่ให้ข้อมูลใหม่ แต่ก็มีประโยชน์ที่จะรู้ว่ามันเกิดขึ้นได้อย่างไร: “เนื่องจากวิธีการก่อกวนสามารถนำไปใช้กับหลายระบบซึ่งสมการคลื่นไม่สามารถแก้ไขได้อย่างแน่นอน.. . . ” พอลลิงแสดงให้เห็นเป็นครั้งแรกว่าปฏิสัมพันธ์แบบคลาสสิกระหว่างอะตอมไฮโดรเจนในสถานะพื้นกับโปรตอนนั้นเป็นแรงผลักกันในทุกช่วง อย่างไรก็ตาม ถ้าอิเล็กตรอนไม่ได้ถูกจำกัดตำแหน่งบนอะตอมใดอะตอมหนึ่ง และฟังก์ชันคลื่นถูกใช้เป็นการรวมกันเชิงเส้นของสถานะพื้นทั้งสองของฟังก์ชันคลื่นอะตอม ดังนั้นพลังงานอันตรกิริยาจะมีค่าต่ำสุดที่ชัดเจนในช่วงประมาณ 2 au นี่เป็นตัวอย่างแรกของสิ่งที่เรียกว่าวิธีการรวมกันของเชิงเส้นของวงโคจรอะตอม (LCAO) ทฤษฎี Pauling for Valence Bond (VB), Molecular Orbital (MO) ทำได้หลายอย่าง อย่างหลังพัฒนาโดย Fritz Hund (เกิดปี 1896), Erich Hückel (1896-1980) และ Robert S. Mulliken (1896-1986) ทำงานในแง่ของวงโคจรที่กระจายไปทั่วโมเลกุล วงโคจรเหล่านี้ถูกกำหนดตามพลังงานโดยประมาณ อิเล็กตรอนสองตัวที่มีการหมุนตรงข้ามกับออร์บิทัลแต่ละอันที่ถูกพันธะ สภาวะตื่นเต้นทางอิเล็กทรอนิกส์สอดคล้องกับการถ่ายโอนอิเล็กตรอนตั้งแต่หนึ่งตัวขึ้นไปจากพันธะไปยังออร์บิทัลที่ต้านพันธะ ปัจจุบัน ทฤษฎีการโคจรของโมเลกุลได้พิสูจน์ตัวเองแล้วว่าเหมาะสมสำหรับการคำนวณโมเลกุลหลายศูนย์กลางด้วยคอมพิวเตอร์

อณูชีววิทยา

การศึกษาธรรมชาติของพันธะเคมีอาจเป็นจุดสุดยอดของการมีส่วนร่วมของพอลลิงต่อทฤษฎีพันธะเคมี โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ความก้าวหน้าเกิดขึ้นจากรายงานสำคัญ (1947) เกี่ยวกับโครงสร้างของโลหะ แต่ความสนใจในพันธะเคมีได้ขยายไปสู่ความสนใจในโครงสร้างและหน้าที่ของโมเลกุลทางชีววิทยาแล้ว มีคำแนะนำเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทเกี่ยวกับพันธะไฮโดรเจน Pauling เป็นหนึ่งในคนกลุ่มแรกๆ ที่สรุปความสำคัญของสารชีวโมเลกุล เนื่องจากพลังงานยึดเหนี่ยวต่ำและพลังงานกระตุ้นต่ำซึ่งเป็นลักษณะของการก่อตัวและการทำลายล้าง พันธะไฮโดรเจนจึงมีบทบาทในปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นที่อุณหภูมิปกติ เป็นที่ทราบกันว่าพันธะไฮโดรเจนทำให้โครงสร้างเชิงพื้นที่ของโมเลกุลโปรตีนมีความเสถียร...

ความสำคัญของพันธะไฮโดรเจนในโครงสร้างโปรตีนนั้นแทบจะประเมินค่าสูงไปไม่ได้ "การสูญเสียโครงสร้างดั้งเดิมจะทำลายคุณสมบัติเฉพาะของโปรตีน เนื่องจากความแตกต่างในเอนโทรปีระหว่างทริปซินในรูปแบบดั้งเดิมและแบบแปลงสภาพ จึงเป็นที่ยอมรับว่าโมเลกุลโปรตีนที่แปลงสภาพนั้นมีความสอดคล้องประมาณ 10 20 รูปแบบ เมื่อสารละลาย ได้รับความร้อนหรือค่า pH เปลี่ยนไปใกล้กับจุดไอโซอิเล็กทริกของโปรตีน ส่วนที่กางออกของด้านที่เป็นกรดหรือด้านพื้นฐานโซ่จะพันกัน เชื่อมโยงโมเลกุลเข้าด้วยกันและในที่สุดก็นำไปสู่การก่อตัวของก้อน นี่อาจเป็นครั้งแรก ทฤษฎีสมัยใหม่เกี่ยวกับโปรตีนพื้นเมืองและโปรตีนที่ถูกทำลาย

กิจกรรมทางการเมือง

Pauling มีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ในฐานะนักวิทยาศาสตร์เท่านั้น เขายังเป็นบุคคลสาธารณะที่มีชื่อเสียง อย่างน้อยก็ในสหรัฐอเมริกา เขาได้รับเหรียญรางวัล Presidential Medal of Merit ซึ่งเป็นเกียรติยศพลเรือนสูงสุดในสหรัฐอเมริกา และได้รับรางวัลจากประธานาธิบดีทรูแมนในปี พ.ศ. 2491 ทันทีหลังจากเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2488 Pauling เริ่มสนใจการมีส่วนร่วมของความก้าวหน้าทางปรมาณูในความสัมพันธ์ระหว่างประเทศและความจำเป็นในการควบคุมอาวุธนิวเคลียร์ . การบรรยายและจดหมายของเขาเกี่ยวกับเรื่องนี้ดึงดูดความสนใจของ FBI และหน่วยงานรัฐบาลอื่นๆ ในไม่ช้า โดยไม่มีใครขัดขวางเขาด้วยการสนับสนุนของ Ava Helen ภรรยาของเขาเริ่มเข้ารับตำแหน่งที่แข็งขันมากขึ้น เขาลงนามในคำร้อง เข้าร่วมองค์กรต่างๆ (เช่น คณะกรรมการฉุกเฉินของนักวิทยาศาสตร์ปรมาณู นำโดยอัลเบิร์ต ไอน์สไตน์ และสหภาพเสรีภาพพลเรือนอเมริกัน) และโต้แย้งอย่างรุนแรงต่อการพัฒนาอาวุธนิวเคลียร์ ในช่วงยุคแม็กคาร์ธีและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงสงครามเกาหลี นี่ก็เพียงพอที่จะสงสัยว่าเขาเป็นภัยคุกคามด้านความปลอดภัย ในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2497 หลังจากการระเบิดของระเบิดแสนสาหัสแสนสาหัสที่ Castle Bravo ที่บิกินีอะทอลล์ Pauling ก็ตกเป็นประเด็นของการรายงานข่าวอีกครั้งในขณะที่เขาเริ่มดึงดูดความสนใจของสาธารณชนถึงอันตรายระดับนานาชาติของผลกระทบจากชั้นบรรยากาศ พอลลิงกล่าวว่าการเพิ่มขึ้นของปริมาณไอโซโทปกัมมันตภาพรังสีในชั้นบรรยากาศไม่เพียงเป็นอันตรายต่อชีวิตในปัจจุบันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคนรุ่นต่อๆ ไปด้วย ในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2504 Pauling และภรรยาได้จัดการประชุมที่กรุงออสโล ประเทศนอร์เวย์ เพื่อต่อต้านการแพร่กระจายของอาวุธนิวเคลียร์ ในเดือนกันยายนของปีเดียวกัน แม้จะอุทธรณ์ต่อนิกิตา ครุสชอฟ แต่สหภาพโซเวียตก็กลับมาทดสอบอาวุธนิวเคลียร์ในชั้นบรรยากาศอีกครั้ง และในปีถัดมา ในเดือนมีนาคม สหรัฐอเมริกาก็ทำเช่นนั้น พอลลิงยังได้ร่างสนธิสัญญาที่เสนอเพื่อห้ามการทดสอบดังกล่าว ในเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2506 สหรัฐอเมริกา สหภาพโซเวียต และบริเตนใหญ่ได้ลงนามในสนธิสัญญาห้ามทดสอบนิวเคลียร์ซึ่งมีพื้นฐานมาจากโครงการนี้

ในปี 1962 Pauling ได้รับรางวัลโนเบลสาขาสันติภาพ ในการบรรยายโนเบลของเขา เขาแสดงความหวังว่าสนธิสัญญาห้ามทดสอบอาวุธนิวเคลียร์จะเป็น “จุดเริ่มต้นของสนธิสัญญาชุดต่างๆ ที่จะนำไปสู่การสร้างโลกใหม่ ซึ่งความเป็นไปได้ของสงครามจะถูกกีดกันตลอดไป”

ในปีเดียวกันนั้นเอง เขาเกษียณจากคาลเทคและเป็นศาสตราจารย์วิจัยที่ศูนย์ศึกษาสถาบันประชาธิปไตยในซานตาบาร์บารา แคลิฟอร์เนีย ที่นี่เขาสามารถอุทิศเวลาให้กับปัญหาการลดอาวุธระหว่างประเทศได้มากขึ้น ในปี 1967 เขายังรับตำแหน่งศาสตราจารย์วิชาเคมีที่มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย ซานดิเอโก โดยหวังว่าจะใช้เวลาค้นคว้าเกี่ยวกับเวชศาสตร์ระดับโมเลกุลมากขึ้น สองปีต่อมา เขาออกจากที่นั่นและเป็นศาสตราจารย์ด้านเคมีที่มหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ดในเมืองพาโลอัลโต (แคลิฟอร์เนีย)

การวิพากษ์วิจารณ์แนวคิดทางวิทยาศาสตร์ของ Pauling ในสหภาพโซเวียต

วัตถุประสงค์หลักของการวิพากษ์วิจารณ์คือทฤษฎีการสั่นพ้องซึ่งเสนอโดย L. Pauling ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแนวคิดเกี่ยวกับโครงสร้างทางอิเล็กทรอนิกส์ของโมเลกุลที่มีความหนาแน่นของอิเล็กตรอนแบบแยกส่วน ในสหภาพโซเวียต ทฤษฎีนี้ได้รับการประกาศว่า "เป็นอุดมคติ" - และดังนั้นจึงไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับใช้ในทางวิทยาศาสตร์และการศึกษา

ในสิ่งพิมพ์ที่สำคัญ (โดยเฉพาะ B. M. Kedrov) มีการห้ามจริง ๆ กับทฤษฎีของ Pauling เกี่ยวกับการใช้วิธีการทางกายภาพในวิชาเคมี วิธีทางกายภาพและเคมีในชีววิทยา ฯลฯ มีความพยายามในการเชื่อมโยงทฤษฎีการสั่นพ้องกับ Weismannism-Morganism นั่นคือวิธีการวางรากฐานสำหรับแนวร่วมในการต่อสู้กับกระแสทางวิทยาศาสตร์ขั้นสูง:

"ทฤษฎีเรโซแนนซ์" ซึ่งมีอุดมคตินิยมและไม่เชื่อเรื่องพระเจ้า ตรงกันข้ามกับทฤษฎีวัตถุนิยมของบัตเลอรอฟ เนื่องจากเข้ากันไม่ได้และเข้ากันไม่ได้กับทฤษฎีนี้... ผู้สนับสนุน "ทฤษฎีเรโซแนนซ์" เพิกเฉยและบิดเบือนแก่นแท้ของมัน “ทฤษฎีเรโซแนนซ์” ซึ่งมีกลไกอย่างละเอียด ปฏิเสธคุณสมบัติเชิงคุณภาพและเฉพาะเจาะจงของอินทรียวัตถุและพยายามลดกฎของเคมีอินทรีย์ให้เหลือกฎของกลศาสตร์ควอนตัมอย่างไม่ถูกต้องโดยสิ้นเชิง... ทฤษฎีเมโซเมอร์เรโซแนนซ์ในเคมีอินทรีย์เป็นการแสดงให้เห็นอุดมการณ์เชิงปฏิกิริยาทั่วไปเช่นเดียวกับลัทธิไวสมานนิสต์-มอร์แกนนิสต์ใน ชีววิทยาตลอดจนอุดมคตินิยม "ทางกายภาพ" สมัยใหม่ซึ่งเชื่อมโยงกันอย่างใกล้ชิด

การประหัตประหารทฤษฎีการสั่นพ้องในเคมีอินทรีย์ได้รับการประเมินเชิงลบในชุมชนวิทยาศาสตร์โลก ในวารสารฉบับหนึ่งของ American Chemical Society ในการทบทวนโดยเฉพาะเกี่ยวกับสถานการณ์ในวิทยาศาสตร์เคมีของสหภาพโซเวียตมีข้อสังเกตว่า:

ทฤษฎีเกี่ยวกับบทบาทพิเศษของวิตามินซี

ในปี 1966 ตามคำแนะนำของเออร์วิน สโตน Pauling เริ่มรับประทานกรดแอสคอร์บิก 3 กรัมทุกวัน เกือบจะในทันทีที่เขารู้สึกมีชีวิตชีวาและมีสุขภาพดีขึ้น ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า ความหนาวเย็นที่รบกวนเขามาตลอดชีวิตเริ่มรุนแรงน้อยลงและบ่อยครั้งน้อยลง จากประสบการณ์นี้ Pauling เริ่มเชื่อว่าการรับประทานวิตามินซีในปริมาณมากทุกวันมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เขาเริ่มส่งเสริมการใช้วิตามินซี บรรยายในประเด็นนี้ และจัดพิมพ์หนังสือยอดนิยมซึ่งทำให้เกิดความไม่พอใจในชุมชนการแพทย์ของอเมริกา

ใน Vitamin C and the Cold (1971) Pauling ได้สรุปข้อโต้แย้งเชิงปฏิบัติและเชิงทฤษฎีที่สนับสนุนคุณสมบัติในการรักษาโรคของวิตามินซี ในช่วงต้นทศวรรษ 1970 เขาได้กำหนดทฤษฎีการแพทย์ออร์โธโมเลคิวลาร์ ซึ่งเน้นถึงความสำคัญของวิตามินและกรดอะมิโน ในปี 1973 Linus Pauling Medical Institute of Science ก่อตั้งขึ้นในเมืองปาโลอัลโต เขาเป็นประธานในช่วงสองปีแรกและจากนั้นก็กลายเป็นศาสตราจารย์ที่นั่น หนังสือเกี่ยวกับวิตามินซีของเขากลายเป็นหนังสือขายดีอย่างรวดเร็ว ผลก็คือ ในอเมริกาและในประเทศอื่นๆ ผู้คนหลายล้านคนเชื่อมั่นว่าการบริโภคกรดแอสคอร์บิก 1-2 กรัมต่อวันมีผลดีต่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี

Pauling เชื่อว่าการรับประทานวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ในปริมาณมากสามารถช่วยรักษาโรคต่างๆ ได้มากมาย รวมถึงมะเร็งด้วย แม้ว่าการศึกษาเซลล์และสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าสำหรับมะเร็งบางรูปแบบ วิตามินซีสามารถฆ่าเซลล์เนื้องอกได้ แต่การวิเคราะห์การศึกษาทางการแพทย์แบบปกปิดสองทางที่เกี่ยวข้องกับคนหลายแสนคนแสดงให้เห็นว่าผลของวิตามินซีและอาหารเสริมสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ต่อการตายจากโรคมะเร็ง หลอดเลือดและหัวใจ และโรคอื่นๆ เป็นกลางหรือเชิงลบ ตรงกันข้ามกับมุมมองของพอลลิ่ง โดยรวมแล้วยังคงมีการวิจัยถึงประโยชน์ของวิตามินซีในการรักษาโรคร้ายแรง

พอลลิ่งในฐานะผู้ชาย

Pauling มีชีวิตที่ยืนยาวและมีประสิทธิผล ในฐานะนักวิทยาศาสตร์ เขาได้มีอิทธิพลต่อนักเคมีและนักชีววิทยาหลายรุ่นผ่านบทความและอิทธิพลส่วนตัวของเขา ในฐานะนักกิจกรรมทางการเมือง เขาได้ท้าทายและช่วยเปลี่ยนแปลงชุมชนทางการเมืองและการทหารในสหรัฐอเมริกา ในฐานะผู้สนับสนุนด้านสุขภาพ เขาสร้างความประทับใจให้กับวงการแพทย์และโน้มน้าวให้ผู้คนหลายล้านคนรับประทานวิตามินเสริม ดังที่นักเคมีคริสตัลชาวอังกฤษได้กล่าวไว้ในบันทึกความทรงจำของเขา แจ็ค ดูนิทซ์“เขาสามารถโน้มน้าวใจได้มากจริงๆ การบรรยายของเขามีเสน่ห์และมีสไตล์วรรณกรรมที่เรียบง่ายเป็นพิเศษ ทะเยอทะยาน? เห็นแก่ตัว? โดยไม่มีข้อกังขา. หากไม่มีคุณลักษณะเหล่านี้ เขาคงไม่สามารถบรรลุสิ่งที่เขาทำได้ แต่เขามีแววตาร่าเริงมีเสน่ห์มากทั้งในสังคมและในการประชุมส่วนตัว”

รางวัลและการยอมรับ

พอลลิ่งได้รับรางวัลดังต่อไปนี้:

• พ.ศ. 2469 (ค.ศ. 1926) - สมาคมกุกเกนไฮม์ (ได้รับทุนนี้ในปี พ.ศ. 2470 และ พ.ศ. 2508 ด้วย)
• 1931 - รางวัล ACS เคมีบริสุทธิ์
• 1931 - รางวัลเออร์วิงก์ แลงมัวร์
• พ.ศ. 2490 (ค.ศ. 1947) - เหรียญเดวีจากราชสมาคมแห่งลอนดอน
• พ.ศ. 2497 (ค.ศ. 1954) - รางวัลโนเบลสาขาเคมี “สำหรับการศึกษาธรรมชาติของพันธะเคมีและการประยุกต์เพื่ออธิบายโครงสร้างของโมเลกุลเชิงซ้อน”
• 1966 - รางวัลสันติภาพคานธี
• พ.ศ. 2505 (ค.ศ. 1962) - รางวัลโนเบลสาขาสันติภาพ สำหรับผลงานของเขาที่มุ่งเป้าไปที่การห้ามการทดสอบนิวเคลียร์ในชั้นบรรยากาศ
• 1966 - รางวัลไลนัส พอลลิง
• พ.ศ. 2513 (ค.ศ. 1970) - รางวัลนานาชาติ เลนิน  “เพื่อ เสริมสร้าง สันติภาพ ระหว่างประชาชน ”
• 1971 - รางวัลวิชาการพี่เบต้าคัปปา
• พ.ศ. 2518 (ค.ศ. 1975) - เหรียญสำหรับความสำเร็จทางวิทยาศาสตร์ของมูลนิธิวิทยาศาสตร์แห่งชาติสหรัฐอเมริกา
• พ.ศ. 2520 (ค.ศ. 1977) - เหรียญทองที่ตั้งชื่อตาม M. V. Lomonosov จาก Academy of Sciences แห่งสหภาพโซเวียต
• 1979 - รางวัล Academy of Sciences แห่งชาติสหรัฐอเมริกา สาขาวิทยาศาสตร์เคมี
• พ.ศ. 2527 (ค.ศ. 1984) - เหรียญ Priestley จาก American Chemical Society
• 1986 - เหรียญลาวัวซิเยร์
• 1989 - รางวัลวาเนวาร์ บุช *
• 1990 - เหรียญโทลแมน
• 2551 - เปิดตัวใน หอเกียรติยศแคลิฟอร์เนีย

คำคม

วิธีรับแนวคิดดีๆ คือการได้รับแนวคิดมากมายและโยนความคิดที่ไม่ดีทิ้งไป(คำแปล: วิธีที่ดีที่สุดหา ความคิดที่ดี- ค้นหาไอเดียต่างๆ มากมาย และกำจัดความคิดที่ไม่ดีออกไป).

ดูสิ่งนี้ด้วย

วรรณกรรม

• พอลลิ่ง แอล.ลักษณะของพันธะเคมี / แปล จากอังกฤษ ม.อี. ไดยัตคินา. เอ็ด ศาสตราจารย์ วาย.เค. ซีร์คินา. - ม.; ล.: Goskhimizdat, 2490. - 440 น.
• พอลลิ่ง แอล.จะไม่มีสงคราม! /ต่อ. จากอังกฤษ แก้ไขโดย ศึกษา อ. ทอปเชวา. - อ.: วรรณคดีต่างประเทศ, 2503. - 236 น.
• พอลลิ่ง แอล.วิตามินซีกับสุขภาพ / แปล จากอังกฤษ T. Litvinova และ M. Slonim, ed. วี.เอ็น.บูกิน่า. - อ.: Nauka, 2517. - 80 น.
• พอลลิ่ง แอล.เคมีทั่วไป. ต่อ. จากอังกฤษ - อ.: มีร์ 2517 - 846 หน้า
• พอลิง แอล., พอลิง พี.เคมี / เอ็ด ม.ล. คาราเปตียันต์. - อ.: มีร์ 2521 - 683 หน้า
• คาเมรอน อีเวน, พอลลิง ไลนัส.มะเร็งและวิตามินซี อภิปรายการธรรมชาติ สาเหตุ การป้องกันและการรักษาโรคมะเร็ง (บทบาทพิเศษของวิตามินซี) / Ed. ม.ล. คาราเปตียันต์. - อ.: Cobra International, 2544. - 336 น.
• พอลิง แอล., อิเคดะ ดี.ทุกชีวิตอยู่ในการต่อสู้เพื่อสันติภาพ บทสนทนา / การแปล จากอังกฤษ ยู.เอ็ม. คันซึระ. - อ.: สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยแห่งรัฐมอสโก, 2547 - 144 หน้า - ISBN 5-211-05034-7.

หมายเหตุ

1. ชีวประวัติ.com // ชีวประวัติ.ดอทคอม - 2014.
2. ID BNF: แพลตฟอร์มข้อมูลแบบเปิด - 2011
3. คณะกรรมการงานประวัติศาสตร์และวิทยาศาสตร์ - 2377
4. สแนค - 2010.
5. http://muse.jhu.edu/journals/biography/v019/19.4.article.html
6. Linus Pauling, มรณกรรม //  เดลี่ โทรเลข/ W. Lewis - ลอนดอน, ประเทศไทย: 1994. - เอ็ด. ขนาด: 622719 - ISSN 0307-1235
7. เวด, นิโคลัสการพลิกผัน ใน เรื่องราว ของ  ผู้ยิ่งใหญ่ DNA การค้นพบ - เดอะ ใหม่ York Times, 2011
8. ไลบรารี่ - 2013.
9. พอลลิ่ง แอล.เค. การกำหนดด้วยรังสีเอกซ์ของโครงสร้างของผลึก วิทยานิพนธ์ (ปริญญาเอก) - 2468
10. คอฟฟ์แมน จี.บี., แอล.เอ็ม. คอฟฟ์แมน.บทสัมภาษณ์ของ Linus Pauling (อังกฤษ) // เจ. เคม. การศึกษา- - 2539. - ต.73 ฉบับที่29. - น.32.
11. อ. ซาคารอฟ. Memoirs (แปลภาษาอังกฤษโดย R. Laurie (อังกฤษ) // NewYork: Knopf. - 1990.
12. ที. ฮาเกอร์.พลังแห่งธรรมชาติ: ชีวิตของ Linus Pauling (อังกฤษ) // นิวยอร์ก: Simon & Schuster - 1995.
13. ตำนานวิตามิน: ทำไมเราคิดว่าเราต้องการผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร | การปลุกปั่น (ไม่ได้กำหนด) - www.kramola.info. สืบค้นเมื่อวันที่ 16 กุมภาพันธ์ 2559.
14. แจ็ค ดี. ดูนิทซ์. Linus Carl Pauling (อังกฤษ) // National Academies Press, Washington D.C.. - 1995
15. พบยาต้านมะเร็งที่เป็นสากลและราคาถูกในวิตามินซี
16. พอลลิ่ง, แอล.หลักการที่กำหนดโครงสร้างของผลึกไอออนิกเชิงซ้อน (อังกฤษ) // J. Am. เคมี. สค.. - 2472. - ต. 51 เลขที่ 1010. - น.26.
17. พอลลิ่ง, แอล.ลักษณะของพันธะเคมี การประยุกต์ผลลัพธ์ที่ได้จากกลศาสตร์ควอนตัมและจากทฤษฎีความไวต่อพาราแมกเนติกกับโครงสร้างของโมเลกุล (อังกฤษ) // เจ.แอม. เคมี. สค.. - 1931. - ต. 53 เลขที่ 1367. - ส. 1400.
18. พอลลิ่ง, แอล.การประยุกต์กลศาสตร์ควอนตัมกับโครงสร้างของโมเลกุลไฮโดรเจนและโมเลกุลไฮโดรเจน-ไอออน และปัญหาที่เกี่ยวข้อง (อังกฤษ) // เคม. เร็น.. - 1928. - ท.5 เลขที่ 173. - หน้า 213.
19. เรียบเรียงโดย R. Kh. Freidlina"เคมีอินทรีย์เชิงทฤษฎี" - ต่อ จากอังกฤษ ปริญญาเอก เคมี วิทยาศาสตร์ ยู.จี. บันเดล. - อ.: สำนักพิมพ์วรรณกรรมต่างประเทศ พ.ศ. 2506 - ต. 1 - 365 น.
20. พอลลิ่ง, แอล.การทำนายทางทฤษฎีเกี่ยวกับคุณสมบัติทางกายภาพของอะตอมและไอออนหลายอิเล็กตรอน: การหักเหของโมล ความไวต่อไดแมกเนติก และการขยายตัวในอวกาศ (อังกฤษ) // Proc. ร.ซ. ลอนดอน.. - 1927. - T. A114, No. 181. - หน้า 211.
21. พอลลิ่ง, แอล.ธรรมชาติของแรงระหว่างโมเลกุลขนาดใหญ่ที่น่าสนใจทางชีววิทยา (อังกฤษ) // ธรรมชาติ (ลอนดอน). - พ.ศ. 2491 - ต. 161 เลขที่ 707 - หน้า 709.
22. มีร์สกี, เอ.อี. และแอล. พอลิง.เกี่ยวกับโครงสร้างของโปรตีนพื้นเมือง, โปรตีนที่เสียสภาพและการจับตัวเป็นก้อน (อังกฤษ) // Proc. Natl. อคาด. วิทยาศาสตร์ สหรัฐอเมริกา. - - พ.ศ. 2479 - ต. 22 หมายเลข 439 - น. 47.
23. เอ.เอส. โซนิน.แคมเปญครบรอบเศร้า ของ หนึ่ง  (รัสเซีย) // Vestnik RAN - 2534. - ต.61 ฉบับที่ 8. - หน้า 96-107.
24. ปฏิบัติการ “ทฤษฎีเรโซแนนซ์” / Lisichkin V.A., Shelepin L.A. สงครามโลกที่สาม (สารสนเทศ-จิตวิทยา) - อ.: เอ็คสโม อัลกอริทึม 2546 - 448 หน้า
25. Lauren Graham ประวัติศาสตร์ธรรมชาติ ปรัชญา และวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับพฤติกรรมมนุษย์ในสหภาพโซเวียต บทที่ 9 เคมี"
26. ไอ. มอยเยอร์ ฮันส์เบอร์เกอร์ (1954) “เคมีเชิงทฤษฎีในรัสเซีย” เจ. เคม. การศึกษา. 31 (10): 504–514. ดอย:10.1021/ed031p504.
27. เฮมิลา, เอช.วิตามินซีและโรคหวัด (ภาษาอังกฤษ) // Br. เจ. Nutr.. - 1992. - ฉบับ. 67. - หน้า 16.
28. วิตามินซีกลับกลายเป็นว่าสามารถเอาชนะมะเร็งในรูปแบบที่รักษาไม่หาย // Lenta.ru

ปี 2001 ถือเป็นหนึ่งร้อยปีนับตั้งแต่วันเกิดของ Linus Pauling นักชีวเคมีชาวอเมริกันผู้มีชื่อเสียง (1901 - 1994) พอลลิง ผู้ซึ่งจัดอันดับให้อัลเบิร์ต ไอน์สไตน์ เป็นหนึ่งในนักวิทยาศาสตร์ชั้นแนวหน้าแห่งศตวรรษที่ 20 ได้รับรางวัลสองรางวัล นับพวกเขาด้วย! - รางวัลโนเบลเต็มสองรางวัล ไม่มีการแชร์กับใครเลย เขาได้รับรางวัลครั้งแรกในสาขาเคมีในปี พ.ศ. 2497 จากผลงานอันยิ่งใหญ่ในการพัฒนาหลักคำสอนเกี่ยวกับธรรมชาติของพันธะเคมี และครั้งที่สองในปี พ.ศ. 2505 รางวัลโนเบลสาขาสันติภาพจากการกล่าวสุนทรพจน์อย่างไม่เกรงกลัวต่อการทดสอบปรมาณูในชั้นบรรยากาศและ การเปิดเผยอันตรายร้ายแรงที่มนุษยชาตินี้เผชิญอันเนื่องมาจากความพิการแต่กำเนิดและการแท้งบุตร เราทุกคนเป็นหนี้บุญคุณดร.พอลลิงเป็นอย่างยิ่งสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่า ด้วยความรู้และความเข้าใจเกี่ยวกับรังสีเคมี เขากบฏต่อการรับรองทั่วไปของมหาอำนาจที่มองข้ามอันตรายของการทดสอบปรมาณู นี่คือบุคคลที่มีความสำคัญอย่างยิ่ง ทั้งในทางวิทยาศาสตร์และในเรื่องสันติภาพ

มีคนไม่มากที่รู้ว่าเขาอุทิศเวลาสามสิบปีที่ผ่านมาในอาชีพการงานอันยาวนานและสดใสของเขาให้กับการศึกษากรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) และความกว้างของวิตามินซี การประยุกต์ใช้ทางคลินิก- ความสนใจของดร. พอลลิงในกรดแอสคอร์บิกเกิดขึ้นเมื่อประมาณสามสิบปีที่แล้วและถึงแม้จะโดยบังเอิญก็ตาม เห็นได้ชัดว่าเขาพูดในนิวยอร์กและกล่าวในสุนทรพจน์ของเขาว่าเขาอยากจะมีชีวิตอยู่อีกยี่สิบห้าปี (ตอนนั้นเขาอายุประมาณหกสิบห้า) เพื่อดูว่าหลักการบางข้อที่เขาเสนอไว้ได้รับการปฏิบัติอย่างไร Pauling กล่าวว่าเขาหวังว่าเขาจะมีอายุยืนยาวขนาดนั้น เพราะสุขภาพของเขาค่อนข้างดี เขาไม่ค่อยป่วย มีเพียงไข้หวัดเท่านั้น คำสารภาพนี้ดังก้อง เออร์วิน สโตนบอกกับพอลลิงว่าถ้าเขาต้องการหลีกเลี่ยงโรคหวัดและอายุยืนยาว เขาควรรับประทานวิตามินซีสองสามกรัมทุกวัน

เนื่องจากเป็นคนอยากรู้อยากเห็น Pauling จึงเจาะลึกปัญหาเพื่อยืนยันข้อความดังกล่าวและเชื่อมั่นอย่างแน่วแน่ว่านี่ไม่ใช่การพูดคุยกัน เขาตัดสินใจว่าข้อพิสูจน์ที่น่าเชื่อถือที่สุดเกี่ยวกับความถูกต้องของแนวคิดนี้คือการทดลองกับตัวเขาเอง เมื่อเขาตีพิมพ์ความคิดของตัวเองเกี่ยวกับเรื่องนี้ในหนังสือชื่อ "วิตามินซีกับโรคไข้หวัด" ("วิตามินซีกับโรคไข้หวัด") โดยแนะนำปริมาณวิตามินที่จำเป็นต่อสุขภาพตั้งแต่ 4-5 ถึง 12-15 กรัม C ทุกวันและรับรองว่านี่คือวิธีที่สามารถป้องกันและหยุดยั้งโรคหวัดได้ ความเห็นของเขาถูกปฏิเสธโดยสถาบันทางการแพทย์แบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ นี่คือชายผู้มีจิตใจเฉียบแหลมและอยากรู้อยากเห็นได้ปฏิวัติวิชาเคมี ซึ่งมีเสียงที่ดังออกมาเพียงลำพัง เตือนถึงอันตรายของการทดสอบปรมาณูในชั้นบรรยากาศ ตอนนี้เขากำลังแบ่งปันความเข้าใจของเขาให้โลกได้รับรู้ถึงวิธีการใช้วิตามินซีเป็นอาวุธต่อต้านไวรัสและโรคอื่นๆ ได้อย่างไร นี่เป็นงานที่คุ้มค่าอย่างไม่ต้องสงสัย อย่างน้อยก็คุ้มค่ากับการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ และในท้ายที่สุดปรากฎว่าวิตามินอันต่ำต้อยสามารถรักษาความเจ็บป่วยร้ายแรงได้อย่างมหัศจรรย์ดังที่เคยเกิดขึ้นแล้วในประวัติศาสตร์ เช่นเดียวกับที่ Linus Pauling ไม่ใช่ครั้งแรกที่ Linus Pauling คิดถูกและส่วนที่เหลือคิดผิด . แต่สถาบันการแพทย์แผนโบราณกลับเพิกเฉยต่อสมมติฐานของเขาโดยไม่มีการทดสอบอย่างจริงจัง และไม่ใช่ผู้ทรงคุณวุฒิคนแรกของโลกวิทยาศาสตร์ที่ยิ้ม: "ไลนัสเฒ่าผู้น่าสงสารคลั่งไคล้วิตามินซีนี้" แต่อย่างที่เคยเกิดขึ้นมาก่อน เวลาได้พิสูจน์ว่าเขาถูกต้องแล้ว

ดร. พอลิงมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการวิจัยเกี่ยวกับผลประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้นของกรดแอสคอร์บิกในโรคหัวใจ มะเร็ง และโรคไวรัสที่สถาบันวิทยาศาสตร์และการแพทย์พอลลิงในเมืองปาโลอัลโต รัฐแคลิฟอร์เนีย จำนวนข้อมูลที่ยืนยันการป้องกัน ป้องกัน และ ผลการรักษาวิตามินซี. ต้องบอกว่าวิตามินไม่สามารถช่วยให้คุณพ้นจากวิถีชีวิตที่ไม่ดีต่อสุขภาพโดยรวมได้ วิตามินก็เหมือนกับเข็มขัดนิรภัย เมื่อคุณคาดเข็มขัดนิรภัย มันไม่ได้รับประกันการขับขี่ที่ปลอดภัย แต่เพียงปกป้องคุณในกรณีที่เกิดอุบัติเหตุ การทานวิตามินก็มีผลเช่นเดียวกัน: มันจะไม่ช่วยให้คุณได้รับสารอาหารที่ไม่ดีหรือละเลยสุขภาพของคุณ แต่จะทำให้คุณมีโอกาสได้รับการปกป้องเพิ่มเติม สิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากอายุขัยที่ยืนยาวและกระฉับกระเฉงของดร.พอลลิง ซึ่งรับประทานกรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) 18 กรัม และโทโคฟีรอล (วิตามินอี) 800 IU ต่อวัน เริ่มตั้งแต่ทศวรรษที่ 7 เป็นเวลาเกือบ 30 ปี! เขามีชีวิตอยู่ถึง 93 ปี และชีวิตของเขาก็เป็นตัวอย่างที่ดีเยี่ยมของผลเชิงบวกของวิตามิน

กรดแอสคอร์บิก-วิตามินซี

(พ.ศ. 2444 - 2537) ชื่อของพอลลิงรวมอยู่ในรายชื่อนักวิทยาศาสตร์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุด 20 คนตลอดกาล ซึ่งรวบรวมตามผลการสำรวจของนักวิทยาศาสตร์ (ร่วมกับกาลิเลโอ นิวตัน ดาร์วิน และไอน์สไตน์) มีเพียงสองคนเท่านั้นคือพอลลิงและไอน์สไตน์ที่เป็นตัวแทนของศตวรรษในรายการนี้ Pauling เป็นนักวิทยาศาสตร์ที่มีความสนใจและความรู้เชิงลึกที่หาได้ยาก ตามที่ไอน์สไตน์กล่าวไว้ เขาเป็น "อัจฉริยะที่แท้จริง"

ใครๆ ก็รู้ว่าสารบางชนิด จำเป็นสำหรับบุคคลไม่ได้สังเคราะห์ขึ้นในร่างกายแต่มาจากภายนอก ก่อนอื่นนี่คือวิตามินและ กรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของการรับประทานอาหารที่สมบูรณ์ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ถามตัวเองว่า เหตุใดร่างกายของเราจึงไม่สังเคราะห์สารจำเป็นอย่างยิ่งมากกว่าหนึ่งโหล? ท้ายที่สุดแล้ว ไลเคนและเชื้อราชั้นล่างอาศัยอยู่โดยใช้อินทรียวัตถุขั้นต่ำและสร้างทุกสิ่งที่ต้องการในครัวชีวเคมีของมันเอง ทำไมเราไม่สามารถทำเช่นนี้?

สารที่ขุดขึ้นมา สภาพแวดล้อมภายนอก(ซึ่งหมายความว่าพวกมันสามารถทำหน้าที่ไม่สม่ำเสมอหรือหายไปโดยสิ้นเชิง) พวกมันแทบจะไม่ได้ครอบครอง "ตำแหน่ง" ที่สำคัญในการเผาผลาญ อาจเป็นไปได้ว่าบรรพบุรุษของเราสามารถสังเคราะห์ทั้งวิตามินและกรดอะมิโนทั้งหมดได้ ต่อมา ยีนที่เข้ารหัสเอนไซม์ที่จำเป็นได้รับความเสียหายจากการกลายพันธุ์ แต่ยีนกลายพันธุ์จะไม่ตายหากพบอาหารที่ชดเชยการขาดสารอาหาร พวกเขายังได้เปรียบเหนือญาติที่ไม่กลายพันธุ์ด้วยซ้ำ การย่อยอาหารและการกำจัดของเสียต้องใช้พลังงานน้อยกว่าการสังเคราะห์ สารที่มีประโยชน์เดโนโว ปัญหาเริ่มต้นขึ้นก็ต่อเมื่อมีการเปลี่ยนอาหาร...

เห็นได้ชัดว่ามีบางสิ่งที่คล้ายกันเกิดขึ้นกับสายพันธุ์อื่น นอกจากมนุษย์และลิงแล้ว ไพรเมตอื่นๆ ที่ศึกษา (เช่น ลิงกระรอก ลิงจำพวก) หนูตะเภา ค้างคาวบางชนิด และนก 15 สายพันธุ์ไม่สามารถสังเคราะห์กรดแอสคอร์บิกได้ และสัตว์อื่นๆ อีกหลายชนิด (รวมถึงหนู หนู วัว แพะ แมว และสุนัข) สามารถรับประทานกรดแอสคอร์บิกได้

เป็นเรื่องที่น่าสนใจในหมู่ หนูตะเภาและในหมู่คนก็มีคนที่ทำได้ดีหากปราศจากกรดแอสคอร์บิกหรือต้องการกรดแอสคอร์บิกในปริมาณที่น้อยกว่ามาก คนที่มีชื่อเสียงที่สุดในบรรดาคนเหล่านี้คือ Antonio Pythagegga สหายและนักประวัติศาสตร์ของ Magellan บันทึกของเรือของเขาตั้งข้อสังเกตว่าในระหว่างการเดินทางบนเรือธงตรินิแดด 25 คนจาก 30 คนล้มป่วยด้วยโรคเลือดออกตามไรฟัน แต่ Pythagegga เอง "ขอบคุณพระเจ้าที่ไม่ประสบกับความเจ็บป่วยเช่นนี้" การทดลองสมัยใหม่กับอาสาสมัครยังแสดงให้เห็นว่ามีคนที่ต้องการวิตามินซีลดลง พวกเขาไม่กินผลไม้หรือผักใบเขียวเป็นเวลานานและรู้สึกดี บางทีการแก้ไขอาจเกิดขึ้นในยีนของพวกเขาที่ได้ฟื้นฟูกิจกรรมหรือมีการกลายพันธุ์อื่น ๆ ที่ทำให้พวกมันดูดซึมวิตามินซีจากอาหารได้เต็มที่มากขึ้น แต่สำหรับตอนนี้ เรามาจำสิ่งสำคัญกันก่อน: ความจำเป็นในการใช้กรดแอสคอร์บิกนั้นขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคล

การเปลี่ยนกรดแอสคอร์บิกไปเป็นดีไฮโดรแอสคอร์เบตเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของปฏิกิริยาของเซลล์ที่สำคัญบางอย่าง ออกฤทธิ์ของวิตามินซีเป็นตัวกระตุ้น ระบบภูมิคุ้มกันยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างเต็มที่ แต่ความจริงของการกระตุ้นนั้นไม่ต้องสงสัยเลย

ชีวเคมีเล็กน้อย

เหตุใดสารสำคัญนี้จึงจำเป็น? บทบาทหลักของกรดแอสคอร์บิก (แม่นยำยิ่งขึ้นคือแอสคอร์เบตไอออนเนื่องจากกรดนี้แยกตัวออกจากสภาพแวดล้อมภายในของเรา) คือการมีส่วนร่วมในการไฮดรอกซิเลชันของสารชีวโมเลกุล (รูปที่ 1) ในหลายกรณี เพื่อให้เอนไซม์จับกลุ่ม OH เข้ากับโมเลกุล ไอออนของแอสคอร์เบตจะต้องถูกออกซิไดซ์ไปเป็นดีไฮโดรแอสคอร์เบตไปพร้อมๆ กัน (นั่นคือ วิตามินซีไม่ทำงานแบบเร่งปฏิกิริยา แต่ถูกบริโภคไป เช่นเดียวกับรีเอเจนต์อื่นๆ)

ปฏิกิริยาที่สำคัญที่สุดที่ได้รับจากวิตามินซีคือการสังเคราะห์คอลลาเจน ร่างกายของเราประกอบด้วยโปรตีนนี้เป็นหลัก เส้นและโครงข่ายของคอลลาเจนก่อตัวเป็นเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน คอลลาเจนพบได้ในผิวหนัง กระดูก และฟัน ในผนังหลอดเลือดและหัวใจ ร่างกายแก้วตาดวงตา. และเพื่อให้การเสริมแรงทั้งหมดนี้ประกอบจากโปรตีนสารตั้งต้น โปรคอลลาเจน กรดอะมิโนบางชนิดในสายโซ่ (โพรลีนและไลซีน) จะต้องได้รับกลุ่ม OH เมื่อมีกรดแอสคอร์บิกไม่เพียงพอ จะเกิดการขาดคอลลาเจน: การเจริญเติบโตของร่างกาย การต่ออายุของเนื้อเยื่อที่แก่ชรา และการสมานแผลจะหยุดลง ผลที่ตามมาคือแผลเลือดออกตามไรฟัน, การสูญเสียฟัน, ผนังหลอดเลือดเสียหายและอาการแย่อื่น ๆ

ปฏิกิริยาอีกประการหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับแอสคอร์เบต คือ การเปลี่ยนไลซีนเป็นคาร์นิทีน เกิดขึ้นในกล้ามเนื้อ และคาร์นิทีนเองก็จำเป็นต่อการหดตัวของกล้ามเนื้อ จึงทำให้เหนื่อยล้าและอ่อนแรงเนื่องจากวิตามินซี นอกจากนี้ ร่างกายยังใช้ฤทธิ์ไฮดรอกซีเลตของแอสคอร์เบตเพื่อแปลงสารประกอบที่เป็นอันตรายให้กลายเป็นสารที่ไม่เป็นอันตราย ดังนั้นวิตามินซีจึงส่งเสริมการกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกายได้เป็นอย่างดี: ยิ่งคนเรารับประทานวิตามินมากเท่าไหร่ คอเลสเตอรอลก็จะยิ่งถูกแปลงเร็วขึ้นเท่านั้น กรดน้ำดี- สารพิษจากแบคทีเรียจะถูกกำจัดเร็วขึ้นเช่นกัน

กระบวนการย้อนกลับ - การลดลงของแอสคอร์เบตจากดีไฮโดรแอสคอร์เบต - เห็นได้ชัดว่าเกี่ยวข้องกับการทำงานของวิตามินซีที่เสริมฤทธิ์กัน (นั่นคือการเพิ่มประสิทธิภาพของการบริโภค): วิตามินเหล่านี้หลายชนิดเช่น E มีคุณสมบัติในการบูรณะ สิ่งที่น่าสนใจก็คือ การลดลงของแอสคอร์เบตจากเฮไมด์ไฮโดรแอสคอร์เบตยังเกี่ยวข้องกับกระบวนการที่สำคัญมาก นั่นก็คือ การสังเคราะห์โดปามีน นอร์เอพิเนฟริน และอะพิเนฟรินจากไทโรซีน

สุดท้ายนี้ วิตามินซีทำให้เกิดผลทางสรีรวิทยา ซึ่งกลไกของวิตามินซียังไม่ได้รับการอธิบายอย่างแน่ชัด แต่แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าวิตามินซีมีอยู่จริง สิ่งที่มีชื่อเสียงที่สุดคือการกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน การเพิ่มจำนวนของเซลล์เม็ดเลือดขาว, การเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วของ phagocytes ไปยังบริเวณที่ติดเชื้อ (หากการติดเชื้อเกิดขึ้นในพื้นที่) และปัจจัยอื่น ๆ มีส่วนช่วยในการเสริมสร้างการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน พบว่าในร่างกายของผู้ป่วยเมื่อรับประทานวิตามินซีเป็นประจำ การผลิตอินเตอร์เฟอรอนจะเพิ่มขึ้น

จากมะเร็งสู่ไข้ละอองฟาง

จากที่กล่าวไว้ในบทที่แล้วง่ายต่อการคำนวณว่าวิตามินซีควรป้องกันโรคอะไร เราจะไม่พูดถึงโรคเลือดออกตามไรฟันเพราะหวังว่ามันจะไม่คุกคามผู้อ่านของเรา (แม้ว่าในประเทศที่พัฒนาแล้วบางครั้งผู้คนก็ต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคเลือดออกตามไรฟัน ตามกฎแล้วไม่ใช่การขาดเงินสำหรับผลไม้ แต่เป็นความเกียจคร้านและความเฉยเมยของผู้ป่วย แน่นอนว่าส้มเป็นความสุขที่มีราคาแพง แต่เป็นลูกเกดใน ฤดูร้อนและ กะหล่ำปลีดองไม่มีใครถูกทำลายในฤดูหนาว)

อย่างไรก็ตาม เลือดออกตามไรฟันถือเป็นกรณีร้ายแรงของการขาดวิตามินซี ในกรณีอื่นๆ อีกหลายกรณีความต้องการวิตามินนี้จะเพิ่มขึ้น การเสริมสร้างการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันและการสังเคราะห์คอลลาเจนคือการรักษาบาดแผลและแผลไหม้ การฟื้นฟูหลังผ่าตัด และการยับยั้งการเจริญเติบโต เนื้องอกร้าย- ดังที่ทราบกันดีว่าเพื่อให้เนื้องอกเติบโต พวกมันจะหลั่งเอนไซม์ไฮยาลูโรนิเดสออกมาในพื้นที่ระหว่างเซลล์ซึ่งจะ "คลาย" เนื้อเยื่อโดยรอบ ด้วยการเร่งการสังเคราะห์คอลลาเจน ร่างกายสามารถต่อต้านการโจมตีของสัตว์นักล่านี้ จำกัดตำแหน่งของเนื้องอก และอาจถึงขั้นบีบคอมันในเครือข่ายคอลลาเจนด้วยซ้ำ

แน่นอนว่าการรักษาโรคมะเร็งที่ง่ายและหาได้ทั่วไปไม่ได้สร้างแรงบันดาลใจให้เกิดความมั่นใจ แต่ต้องเน้นย้ำว่าพอลลิ่งเองไม่เคยเรียกร้องให้ผู้ป่วยโรคมะเร็งเปลี่ยนการบำบัดทุกประเภทด้วยแอสคอร์บิกแอซิดในปริมาณที่โหลด แต่แนะนำให้ใช้ทั้งสองอย่าง และการไม่พยายามรักษาที่สามารถช่วยได้ในทางทฤษฎีถือเป็นความผิดทางอาญา ย้อนกลับไปในยุค 70 Pauling และแพทย์ชาวสก็อต Ivan Cameron ได้ทำการทดลองหลายชุดที่คลินิก Vale of Leven ใน Loch Lomondside ผลลัพธ์นั้นน่าประทับใจมากจนในไม่ช้าคาเมรอนก็หยุดระบุ "กลุ่มควบคุม" ในหมู่ผู้ป่วยของเขา - เขาคิดว่ามันผิดศีลธรรมเพื่อเห็นแก่ความบริสุทธิ์ของการทดลองเพื่อกีดกันผู้คนจากยาที่พิสูจน์แล้วว่าเหมาะสม ของกรดแอสคอร์บิกถึง 8 ชนิด โรคมะเร็ง- ไม่มีใครรอดในกลุ่มควบคุม แต่ในบรรดาผู้ป่วยของพอลลิงและคาเมรอนก็หายดีแล้ว

ผลลัพธ์ที่คล้ายกันนี้ได้รับจาก Dr. Fukumi Morishige ในญี่ปุ่น ที่คลินิกมะเร็งวิทยาฟุกุโอกะ จากข้อมูลของคาเมรอน ผู้ป่วย 25% ที่ได้รับวิตามินซี 10 กรัมต่อวันในระยะสุดท้ายของมะเร็ง การเติบโตของเนื้องอกช้าลง 20% เนื้องอกหยุดการเปลี่ยนแปลง 9% เนื้องอกถดถอย และ 1% การถดถอยโดยสมบูรณ์ ถูกสังเกต ฝ่ายตรงข้ามทางอุดมการณ์ของ Pauling วิพากษ์วิจารณ์งานของเขาในด้านนี้อย่างรุนแรง แต่ชีวิตมนุษย์หลายสิบคนถือเป็นข้อโต้แย้งที่มีน้ำหนัก

ทุกคนรู้เกี่ยวกับการรักษาโรคไข้หวัดใหญ่และหวัด “ตาม Pauling” นัดประจำกรดแอสคอร์บิกในปริมาณมากจะช่วยลดอุบัติการณ์ของโรค การให้ยาเกินขนาดในช่วงแรกๆ จะป้องกันโรคได้ และการให้ยาเกินขนาดในช่วงหลังๆ จะช่วยให้เกิดโรคได้ ไม่มีใครโต้แย้งอย่างจริงจังกับบทบัญญัติของ Pauling เหล่านี้อีกต่อไป การอภิปรายมีเพียงเปอร์เซ็นต์และภายใต้เงื่อนไขการรับเข้าเรียนเปอร์เซ็นต์ของผู้ป่วยจะลดลงและเร่งการฟื้นตัว (เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในภายหลัง) อุณหภูมิที่ลดลงหลังจากรับประทานวิตามินซีมีสาเหตุมาจากฤทธิ์ต้านการอักเสบ - การยับยั้งการสังเคราะห์สารส่งสัญญาณเฉพาะพรอสตาแกลนดิน (ผู้ที่ตกเป็นเหยื่อของไข้ละอองฟางและผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้อื่น ๆ อาจได้รับประโยชน์จากกรดแอสคอร์บิกเช่นกัน)

หลายคนประพฤติเช่นนี้ ยาแก้แพ้เช่น แอสไพริน - มีสิ่งหนึ่งที่ "แต่": การสังเคราะห์หนึ่งในพรอสตาแกลนดินคือ PGE1 ไม่ได้ถูกยับยั้งโดยกรดแอสคอร์บิก แต่ถูกกระตุ้น ในขณะเดียวกันก็เป็นการเพิ่มภูมิคุ้มกันโดยเฉพาะ

ปริมาณรายวันตามกระทรวงสาธารณสุขและสำหรับกอริลลา

กล่าวอีกนัยหนึ่งแม้แต่ฝ่ายตรงข้ามที่โอนอ่อนที่สุดของ Pauling ก็ไม่สงสัยเลยว่าวิตามินซีนั้นดีต่อสุขภาพ เป็นเวลากว่าสามสิบปีที่มีการถกเถียงกันอย่างดุเดือดเกี่ยวกับจำนวนเงินที่ควรได้รับเท่านั้น

ก่อนอื่นบรรทัดฐานที่ยอมรับโดยทั่วไปมาจากไหน - ปริมาณวิตามินซีรายวันที่ปรากฏในสารานุกรมและหนังสืออ้างอิง? บรรทัดฐานรายวันสำหรับผู้ชายที่เป็นผู้ใหญ่ แนะนำโดย US Academy of Sciences คือ 60 มก. บรรทัดฐานของเราแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเพศ อายุ และอาชีพของบุคคล: 60 - 110 มก. สำหรับผู้ชาย และ 55 - 80 มก. สำหรับผู้หญิง ด้วยขนาดยาที่มากขึ้น จะไม่มีภาวะวิตามินตามเลือดออกตามไรฟันหรือรุนแรง (ความเหนื่อยล้า เหงือกมีเลือดออก) ตามสถิติ ผู้ที่บริโภควิตามินซีอย่างน้อย 50 มก. จะแสดงสัญญาณของวัยชรา 10 ปีช้ากว่าผู้ที่บริโภคไม่ถึงขั้นต่ำนี้ (การพึ่งพาอาศัยกันที่นี่ไม่ราบรื่น แต่ค่อนข้างฉับพลัน)

อย่างไรก็ตามปริมาณขั้นต่ำและขนาดที่เหมาะสมนั้นไม่เหมือนกันและหากบุคคลไม่มีเลือดออกตามไรฟันก็ไม่ได้หมายความว่าเขามีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์ พวกเราซึ่งเป็นมนุษย์กลายพันธุ์ที่โชคร้าย ไม่สามารถจัดหาสารสำคัญนี้ให้ตัวเองได้ ควรจะพอใจกับมันไม่ว่าจะจำนวนเท่าใดก็ตาม แต่วิตามินซีเท่าไหร่ถึงจะมีความสุขได้เต็มที่?

ปริมาณของกรดแอสคอร์บิกในร่างกาย (รวมถึงสารอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับอวัยวะและเนื้อเยื่อทั้งหมด) มักแสดงเป็นมิลลิกรัมต่อหน่วยน้ำหนักของสัตว์ ร่างกายของหนูสังเคราะห์กรดแอสคอร์บิกได้ 26 - 58 มก. ต่อกิโลกรัม (โชคดีที่ไม่มีหนูตัวใหญ่ขนาดนั้น แต่เปรียบเทียบข้อมูลเป็นกิโลกรัมจะสะดวกกว่า ประเภทต่างๆ.) หากคำนวณใหม่สำหรับน้ำหนักเฉลี่ยของบุคคล (70 กก.) จะให้ 1.8 - 4.1 กรัม ซึ่งเป็นลำดับความสำคัญที่ใกล้เคียงกับพอลลิ่งมากกว่ามาตรฐานอย่างเป็นทางการ! ข้อมูลที่คล้ายกันได้รับจากสัตว์อื่นๆ

กอริลลาซึ่งมีข้อบกพร่องในการสังเคราะห์กรดแอสคอร์บิกเหมือนกับเราแต่กินอาหารมังสวิรัติไม่เหมือนกับเราโดยกินวิตามินซีประมาณ 4.5 กรัมต่อวัน (อย่างไรก็ตามเราต้องจำไว้ว่ากอริลลาโดยเฉลี่ย น้ำหนักคนโดยเฉลี่ยมากกว่า) และหากคนเรารับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักอย่างเคร่งครัด เขาจะได้รับกรดแอสคอร์บิก 2-9 กรัมสำหรับพลังงาน 2,500 แคลอรี่ที่จำเป็นสำหรับชีวิต กินเฉพาะลูกเกดและพริกไทยสดก็กินได้ทั้งหมด 15 กรัม ปรากฎว่า "ปริมาณม้า" ค่อนข้างมีสรีรวิทยาและสอดคล้องกับการเผาผลาญที่ดีต่อสุขภาพตามปกติ

อย่างไรก็ตาม คนส่วนใหญ่มีเวลาว่างน้อยกว่ากอริลล่า ธุรกิจจะไม่อนุญาตให้เราเคี้ยวผักสด ผัก และผลไม้แคลอรี่ต่ำตลอดทั้งวัน และอาหารมังสวิรัติที่มีอาหารต้มจะไม่ทำให้สถานการณ์ดีขึ้น อาหารประจำวันที่สมบูรณ์ตามปกติโดยไม่มีวัตถุดิบและความกล้าหาญอื่น ๆ ให้เพียงประมาณ 100 มก. แม้ว่าคุณจะใส่โคลสลอว์ลงบนจานแล้วล้างด้วยน้ำส้มก็ตาม

ดังนั้นชาวเมืองสมัยใหม่จึงไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากทานวิตามินซีเพิ่มเติม เราตกหลุมพรางที่เกิดจากวิวัฒนาการ - อันดับแรกเราสูญเสียกลไกการสังเคราะห์กรดแอสคอร์บิกของเราเอง จากนั้นเราเรียนรู้ที่จะตามล่าและออกเดินทางไปตามเส้นทาง ของอารยธรรม ซึ่งพาเราออกไปจากผักใบเขียวและผลไม้ วางสำหรับสัตว์จำพวกไพรเมตที่สูงกว่า ไปสู่โรคเลือดออกตามไรฟันและไข้หวัดใหญ่โดยตรง แต่ความสำเร็จแบบเดียวกันของอารยธรรมทำให้เราได้รับชีวเคมีและการสังเคราะห์สารอินทรีย์ซึ่งช่วยให้เราได้รับวิตามินราคาถูกและหาได้ทั่วไป ทำไมไม่ใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้?

“ ยาใด ๆ ในปริมาณมากจะกลายเป็นพิษ แพทย์ทราบมานานแล้วว่ามีภาวะวิตามินเกินสูง - โรคที่เกิดจากวิตามินส่วนเกินในร่างกาย มีแนวโน้มว่าผู้ป่วยของ Pauling ซึ่งเริ่มรักษาโรคหนึ่งแล้วจะพัฒนาไปอีกโรคหนึ่ง” นี่เป็นคำถามพื้นฐานสำหรับพอลลิ่ง ในหนังสือของเขา เขามักจะจำได้ว่าในยุค 60 ในขณะที่ศึกษาชีวเคมีของการเจ็บป่วยทางจิตเขาได้เรียนรู้เกี่ยวกับงานของแพทย์ชาวแคนาดาที่ให้วิตามินบี 3 ปริมาณที่โหลด (มากถึง 50 กรัมต่อวัน) แก่ผู้ป่วยโรคจิตเภท Pauling ดึงความสนใจไปที่การผสมผสานคุณสมบัติที่ขัดแย้งกัน: มีฤทธิ์ทางชีวภาพสูงโดยมีความเป็นพิษน้อยที่สุด ในเวลาเดียวกันเขาเรียกวิตามินและสารประกอบที่คล้ายกันว่า "สารออร์โธโมเลกุล" เพื่อแยกความแตกต่างจากยาอื่น ๆ ที่ไม่เข้ากันกับกระบวนการเผาผลาญตามธรรมชาติได้ง่ายนัก

วิตามินโดยทั่วไปและโดยเฉพาะกรดแอสคอร์บิก Pauling เขียนว่ามีความเป็นพิษน้อยกว่ายาแก้หวัดที่ใช้กันแพร่หลายทั่วไปมาก มีคนหลายสิบคนถูกวางยาพิษจนเสียชีวิตด้วยแอสไพรินทุกปี แต่ไม่พบกรณีพิษจากกรดแอสคอร์บิกแม้แต่กรณีเดียว สำหรับส่วนเกินในร่างกาย: มีการอธิบายภาวะวิตามินเกิน A และ D แล้ว แต่ยังไม่มีใครอธิบายภาวะวิตามินเกิน C ได้ ผลไม่พึงประสงค์เพียงอย่างเดียวเมื่อรับประทานในปริมาณมากคือผลเป็นยาระบาย

“กรดแอสคอร์บิกส่วนเกินส่งเสริมการก่อตัวของนิ่ว เป็นอันตรายต่อตับ และลดการผลิตอินซูลิน การรักษาด้วยกรดแอสคอร์บิกเกินขนาดไม่สามารถนำมาใช้ได้ หากผู้ป่วยต้องการรักษาปฏิกิริยาปัสสาวะที่เป็นด่าง” การอภิปรายเกี่ยวกับอันตรายของวิตามินซียังคงเกิดขึ้นในระดับความขัดแย้งทางอารมณ์ระหว่าง "ยาเม็ด" และ "ธรรมชาติ" ไม่มีการทดลองใดที่ถูกต้องและออกแบบมาอย่างดีที่สามารถแสดงให้เห็นอันตรายนี้ได้อย่างน่าเชื่อ และในกรณีที่ไม่พึงประสงค์ที่จะรับประทานสารที่เป็นกรดในปริมาณมากด้วยเหตุผลบางประการ คุณสามารถรับประทานโซเดียมแอสคอร์เบตได้ (เตรียมได้ง่ายโดยการละลายกรดแอสคอร์บิกส่วนหนึ่งในน้ำหรือน้ำผลไม้หนึ่งแก้วแล้ว "ดับ" ด้วยโซดาแล้วดื่มทันที) แอสคอร์เบตมีราคาถูกพอๆ กันและมีประสิทธิภาพพอๆ กัน และปฏิกิริยาของมันก็เป็นด่าง

“การรับประทานวิตามินซีในปริมาณมากตามที่ Pauling แนะนำนั้นไม่มีประโยชน์ เนื่องจากวิตามินซีส่วนเกินยังไม่ถูกดูดซึม แต่จะถูกขับออกจากร่างกายทางปัสสาวะและอุจจาระ” แท้จริงแล้ว เมื่อบริโภคกรดแอสคอร์บิกในปริมาณเล็กน้อย (มากถึง 150 มก. ต่อวัน) ความเข้มข้นของกรดในเลือดจะเป็นสัดส่วนโดยประมาณกับการบริโภค (ประมาณ 5 มก./ลิตร สำหรับทุก ๆ 50 มก. ที่กลืนเข้าไป) และเมื่อปริมาณเพิ่มขึ้น ความเข้มข้นนี้จะเพิ่มขึ้น ช้ากว่า แต่ปริมาณแอสคอร์เบตในปัสสาวะเพิ่มขึ้น แต่มันไม่สามารถเป็นอย่างอื่นได้ ปัสสาวะปฐมภูมิที่ถูกกรองในท่อไตนั้นอยู่ในภาวะสมดุลกับพลาสมาในเลือดและมีสารที่มีคุณค่ามากมายเข้ามา - ไม่เพียง แต่แอสคอร์เบตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลูโคสด้วย จากนั้นปัสสาวะจะมีความเข้มข้นน้ำจะถูกดูดซึมกลับคืนมาและการปั๊มโมเลกุลพิเศษจะกลับสู่กระแสเลือดของสารที่มีคุณค่าทั้งหมดที่น่าเสียดายที่จะสูญเสียรวมถึงแอสคอร์เบตด้วย เมื่อบริโภคกรดแอสคอร์บิกประมาณ 100 มก. ต่อวัน ปริมาณมากกว่า 99% กลับเข้าสู่กระแสเลือด แน่นอนว่าการทำงานของปั๊มทำให้แน่ใจได้ถึงการดูดซึมที่สมบูรณ์ที่สุดในปริมาณที่ใกล้เคียงกับค่าต่ำสุด: การเพิ่มกำลังอีกนั้นถือว่ามากจนเกินไปตามมาตรฐานวิวัฒนาการ

เป็นที่ชัดเจนว่ายิ่งความเข้มข้นของกรดแอสคอร์บิกในเลือดเริ่มแรก (ทันทีหลังจากการย่อยอาหาร) มากเท่าใด การสูญเสียก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น แต่ถึงกระนั้นถึงแม้จะมีปริมาณมากกว่า 1 กรัม แต่วิตามินสามในสี่ก็ถูกดูดซึม และด้วยปริมาณ "พอลิง" ขนาดใหญ่ (มากกว่า 10 กรัม) วิตามินประมาณ 38% จะยังคงอยู่ในเลือด นอกจากนี้กรดแอสคอร์บิกในปัสสาวะและอุจจาระยังช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งลำไส้และ กระเพาะปัสสาวะ.

“การให้กรดแอสคอร์บิกในปริมาณที่มากเกินไปช่วยป้องกันการปฏิสนธิและอาจทำให้แท้งในสตรีมีครรภ์ได้” เรายกพื้นให้ Linus Pauling เอง "พื้นฐานของข้อความดังกล่าวเป็นบันทึกสั้นๆ โดยแพทย์สองคนจากสหภาพโซเวียต Samborskaya และ Ferdman (1966) พวกเขารายงานว่าผู้หญิงยี่สิบคนที่มีอายุระหว่าง 20 ถึง 40 ปีซึ่งมีประจำเดือนล่าช้าจาก 10 ถึง 50 วันได้รับยา 6 กรัม รับประทานกรดแอสคอร์บิกเป็นเวลาสามวันติดต่อกัน และ 16 วันในนั้นก็กลับมามีประจำเดือนอีกครั้ง ฉันเขียนถึง Samborska และ Ferdman ถามว่าได้ทำการทดสอบการตั้งครรภ์หรือไม่ แต่แทนที่จะตอบกลับ พวกเขาส่งบทความมาให้ฉันอีกชุดหนึ่ง"

นี่คือวิธีที่ตำนานเกิดขึ้น และในอเมริกา มีการกำหนดกรดแอสคอร์บิกร่วมกับไบโอฟลาโวนอยด์และวิตามินเคอย่างแม่นยำเพื่อป้องกันการแท้งบุตร แอสคอร์บิกแอซิดในปริมาณมากยังใช้เพื่อป้องกันการตั้งครรภ์หลังคลอดในช่วงสัปดาห์สุดท้ายของการตั้งครรภ์ แต่ในกรณีเหล่านี้ ผลของมันค่อนข้างจะทำให้เป็นปกติมากกว่าในทางกลับกัน และโดยปกติแล้ว หญิงตั้งครรภ์ต้องการกรดแอสคอร์บิกจริงๆ เมื่อเด็กโตขึ้น การสังเคราะห์คอลลาเจนจะเต็มไปด้วยความผันผวน ย้อนกลับไปในปี พ.ศ. 2486 พบว่าความเข้มข้นของแอสคอร์เบตในเลือดของสายสะดือนั้นสูงกว่าความเข้มข้นในเลือดของแม่ประมาณสี่เท่า: ร่างกายที่กำลังเติบโตจะเลือก "ดูด" สารที่ต้องการออกไป แม้กระทั่งสตรีมีครรภ์ ยาอย่างเป็นทางการแนะนำให้เพิ่มอัตราวิตามินซี (เช่น แท็บเล็ตสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร "สูตรสำหรับสุภาพสตรี" มี 100 มก.) และแม้แต่แพทย์ชาวรัสเซียบางครั้งก็แนะนำให้สตรีมีครรภ์รับประทานวิตามินซีเพื่อไม่ให้เป็นไข้หวัดใหญ่ในตอนแรก อาการที่อ่อนแอที่สุดหรือหลังการสัมผัสผู้ป่วย - หนึ่งกรัมครึ่งในวันที่สองและสาม - ครั้งละหนึ่งกรัม

หนึ่งเม็ดต่อบุหรี่มวน

ดังนั้น บรรทัดฐานสำหรับกรดแอสคอร์บิกตามพอลลิ่งคือ 6 - 18 กรัมต่อวัน แต่ยังหกหรือสิบแปดเหรอ? เหตุใดจึงมีความแตกต่างดังกล่าวและคุณควรคำนึงถึงเป็นการส่วนตัวมากแค่ไหน?

แน่นอนว่าผู้อ่านที่เอาใจใส่ได้ดึงความสนใจไปที่ความคลาดเคลื่อนในบทที่แล้ว: หากวิตามินซีทุกๆ 50 มก. เพิ่มความเข้มข้นในเลือด 5 มก./ลิตร และปริมาตรเลือดของบุคคลคือ 4–6 ลิตร แล้วเหตุใดจึงเป็นเช่นนั้น มันบอกว่าดูดซับได้ประมาณ 99% เหรอ? ในความเป็นจริงทุกอย่างถูกต้อง: ประมาณครึ่งหนึ่งของวิตามินซีจะถูกดูดซึมโดยเซลล์และเนื้อเยื่อที่ต้องการทันที แต่คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าพวกเขาต้องการวิตามินมากแค่ไหน? เราบอกว่าความต้องการกรดแอสคอร์บิกนั้นขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคลเท่านั้น ขึ้นอยู่กับน้ำหนักตัว การออกกำลังกาย สถานะสุขภาพของผู้ป่วย และลักษณะทางชีวเคมีส่วนบุคคลของเขา (เช่น กลไกการดูดซึมกลับมีประสิทธิผลเพียงใด)

วิธีการทางวิทยาศาสตร์คือการทดสอบความเครียด: รับประทานกรดแอสคอร์บิกจำนวนหนึ่ง (เช่น 1 กรัม) แล้ววัดความเข้มข้นในปัสสาวะเป็นเวลา 6 ชั่วโมง วิธีนี้ทำให้คุณสามารถระบุได้ว่าเนื้อเยื่อดูดซึมวิตามินได้เข้มข้นเพียงใด และวิตามินจะคงอยู่ในร่างกายเป็นสัดส่วนเท่าใด สำหรับคนส่วนใหญ่ 20-25% จะจบลงในปัสสาวะ แต่หากไม่มีกรดแอสคอร์บิกในปัสสาวะหรือน้อยมาก แสดงว่าบุคคลนั้นต้องการปริมาณมาก

วิธีที่ง่ายกว่าคือการทำ ปริมาณรายวันในปริมาณหนึ่งและเพิ่มจนรู้สึกมีฤทธิ์เป็นยาระบาย พอลลิ่งเชื่อว่า “ขีดจำกัดของความทนทานต่อลำไส้” นี้มีความสัมพันธ์อย่างชัดเจนกับความต้องการที่แท้จริงของร่างกายสำหรับกรดแอสคอร์บิก (น่าเสียดายที่พอลลิ่งไม่ได้บอกว่าจะแนะนำวิธีแก้ไขสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องอุจจาระโดยไม่มีกรดแอสคอร์บิก) โดยปกติแล้วผลกระทบจะเกิดขึ้นในช่วง 4 - 15 กรัม แต่คนที่ป่วยหนักสามารถบริโภคได้มากกว่านั้นมาก

เป็นที่น่าสนใจว่าสำหรับคนคนเดียวกันความต้องการกรดแอสคอร์บิกจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับว่าเขาแข็งแรงหรือป่วย ความต้องการกรดแอสคอร์บิกเพิ่มขึ้นจะสังเกตได้เมื่อใด การติดเชื้อแบคทีเรีย, โรคทางจิต และผู้ที่สูบบุหรี่จัด จากการทดลองพบว่าบุหรี่แต่ละมวนสามารถทำลายวิตามินซีได้ 2.5 มก. จากนั้น ท่านสุภาพบุรุษที่สูบบุหรี่ ลองคำนวณตัวเองดูซิว่าครึ่งซองต่อวันเป็นหนี้ร่างกายคุณมากแค่ไหน...

หมายเหตุสำคัญ: ใครก็ตามที่เริ่มรับประทานวิตามินซีในปริมาณมากควรจำไว้ว่าการหยุดรับประทานนั้นเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ ซึ่งอาจทำให้สุขภาพของคุณแย่ลงได้ (พอลลิ่งเองก็เรียกสิ่งนี้ว่า "ผลการฟื้นตัว") แต่การพึ่งพาวิตามินทางชีวเคมีไม่ดีกว่าการสูบบุหรี่และแอลกอฮอล์ใช่ไหม

แต่โดยทั่วไปแล้ว ไม่ว่าเราจะเห็นด้วยกับพอลลิงหรือไม่เกี่ยวกับการใช้ยาเกินขนาด ข้อโต้แย้งของเขาก็ช่วยให้เผชิญความจริงได้ โดยธรรมชาติแล้ว นอกจากอาหารแล้ว พวกเราซึ่งเป็นคนบ้างานในช่วงเวลาที่ยากลำบาก ก็จะไม่ได้รับกรดแอสคอร์บิกในปริมาณขั้นต่ำตามที่ต้องการด้วยซ้ำ คุณต้องกินยาเม็ดสีเหลืองอย่างน้อยหนึ่งเม็ด

บันทึก:

วิตามินซีในอาหารจะถูกทำลายเร็วขึ้นเมื่อได้รับความร้อนโดยสามารถเข้าถึงอากาศ ในสภาพแวดล้อมที่เป็นด่าง และเมื่อสัมผัสกับธาตุเหล็กในปริมาณเพียงเล็กน้อยและโดยเฉพาะอย่างยิ่งทองแดง ดังนั้นควรลองใช้เครื่องครัวเคลือบฟัน เป็นการดีกว่าที่จะบดผลเบอร์รี่ด้วยช้อนไม้แทนที่จะถูผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องบดเนื้อ เป็นการดีที่จะเพิ่มหยิกให้กับผลไม้แช่อิ่ม กรดมะนาว- ในจานด้วย เนื้อหาสูงโปรตีนหรือแป้ง วิตามินซี จะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่า เนื่องจากโปรตีนจับกับทองแดง

วิตามินซีจะลดลงเมื่อสัมผัสกับแสง การสูบบุหรี่ และคาเฟอีน