เห็ดมูเอ้อมีประโยชน์ วิธีปรุงเห็ดไม้จีน: สูตรอาหารแสนอร่อยและเป็นต้นฉบับ

เหล่านี้เป็นเห็ดสีดำไม้บางและเปราะ ภายนอกดูเหมือนกระดาษไหม้เกรียม เห็ดมีกลิ่นควันและเนื้อกรอบหวาน มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในเวียดนาม ไทย จีน Muer เติบโตบนลำต้นของต้นไม้ เห็ด Muer ถูกนำมาใช้ครั้งแรกในงานเลี้ยงรับรองของจักรพรรดิในญี่ปุ่น เห็ดพร้อมกับดอกไทเกอร์ลิลลี่ถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงของอาหารญี่ปุ่น แขกทุกคนชื่นชอบเนื้อสัมผัสที่กรอบและรสหวาน

ต่อมามูเออร์ก็แพร่หลายเข้ามา ประเทศตะวันตก- ในรูปแบบแห้ง เห็ดเหล่านี้ไม่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษจนกระทั่งในตลาดแห่งหนึ่ง muer ตกลงไปในน้ำ หลังจากนั้นมันก็พองตัวและได้รับรูปลักษณ์ที่คุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ตอนนี้คุณสามารถซื้อ muer ในร้านขายเครื่องเทศแบบตะวันออกได้ในราคาที่ไม่แพงนัก

วิธีการเลือก

หากคุณซื้อเห็ดแห้งและส่วนใหญ่มักจะขาย muer ในรูปแบบนี้ คุณควรใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน ควรแห้งและไม่มีหยดบนถุง

จากนั้นดูสีซึ่งอาจเป็นสีดำหรือสีเทาเข้ม แต่เสมอกัน โดยไม่มีสีเขียวหรือสีขาวกระเด็น หากมีจุดดังกล่าว แสดงว่าเห็ดน่าจะเปียกและเป็นเชื้อรา สินค้าชิ้นนี้ไม่คุ้มที่จะทาน

วิธีการจัดเก็บ

ขอแนะนำให้เก็บเห็ดแห้งไว้ในที่แห้งและเย็นซึ่งจะสามารถใช้งานได้นานถึง 5 ปี เห็ดแช่อิ่มจะถูกเก็บไว้ในชามปิดด้วยน้ำไม่เกิน 2-3 วัน

ในการประกอบอาหาร

Muer มีรสชาติที่เกือบจะเป็นกลางเนื่องจากสามารถผสมผสานกับอาหารได้อย่างลงตัว ใช้สำหรับเตรียมอาหารประเภทตุ๋นและทอด อาหารจานแรก เครื่องเคียง อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น และสลัด Muer ไม่ค่อยถูกใช้เป็นอาหารจานหลักเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกลางเหมือนกัน

ก่อนปรุงอาหารต้องแช่ผลิตภัณฑ์นี้ในน้ำอุ่นประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นเห็ดจะเพิ่มปริมาตร 6-8 เท่า ถัดไปคุณต้องเอาส่วนที่แข็งออกแล้วจึงปรุงอาหารได้

ในเกาหลี มูร์ผัดเครื่องเทศเป็นที่นิยม ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้ใส่พริกแดงและผักชีบดลงในกระทะที่อุ่น เทน้ำมันมะกอกลงไปแล้วทอดประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่เห็ดและปรุงประมาณ 7-10 นาที เห็ดเย็นเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร หากผลิตภัณฑ์เป็นส่วนหนึ่งของสลัดคุณต้องเติมเค็มและ ซอสร้อน- นอกจากนี้ มูเอร์มักถูกใช้เป็นบะหมี่ โดยหั่นเป็นเส้นบางๆ แล้วใส่ในน้ำซุปเดือดเป็นเวลา 20 นาที

เห็ดเหล่านี้มักใช้เป็นเครื่องเคียงกับมันฝรั่งทอด ข้าวต้ม หรือหมู สลัด Funchoza กับ muer เป็นที่นิยมในอาหารสมัยใหม่ นอกจากมูเออร์แล้ว ยังมีเส้นก๋วยเตี๋ยว แครอท ก้านกะหล่ำปลี เครื่องเทศ และสมุนไพรอีกด้วย ในการเตรียม ให้เทน้ำเดือดลงบนวุ้นเส้นประมาณ 10-15 นาที ระหว่างนั้นทอดก้านกะหล่ำปลีและแครอทขูดพร้อมเครื่องเทศ จากนั้นใส่เห็ดที่หั่นเป็นเส้นแล้วทอดต่อประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นให้ปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที หลังจากเวลานี้บะหมี่จะผสมกับเห็ด ซีอิ๊วขาว และผักชีสด แล้วนำไปแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่

เช่นเดียวกับเห็ดส่วนใหญ่ ปริมาณแคลอรี่ของ muer น้อยมาก - 33 กิโลแคลอรี ดังนั้นจึงสามารถนำมาใช้ใน โภชนาการอาหาร.

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมูเอร์

องค์ประกอบและการมีอยู่ของสารอาหาร

เห็ดเหล่านี้ได้รับความนิยมอย่างมากในเอเชียด้วยเหตุผลบางประการ นอกจากรสชาติที่ดีแล้วยังมีประโยชน์และคุณสมบัติพิเศษมากมายอีกด้วย Muer อุดมไปด้วยโปรตีนและในแง่ของเนื้อหาผลิตภัณฑ์นี้ก็ไม่ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์เลย เห็ดเหล่านี้มีวิตามินบีและวิตามินดีจำนวนมาก นอกจากนี้ มัวร์ยังมีกรดอะมิโน ฟอสฟอรัส แคลเซียม และโพแทสเซียมอีกด้วย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโภชนาการอาหารเนื่องจากช่วยลดน้ำหนักในขณะที่ทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยองค์ประกอบที่จำเป็นทั้งหมดซึ่งป้องกันการขาดวิตามิน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และการรักษา

ประโยชน์ต่อสุขภาพของเห็ดมูเออร์นั้นดีมาก ประการแรกเนื่องจากถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยม

เห็ดมีเอนไซม์หลายชนิดที่ป้องกันการเกิดลิ่มเลือดในหลอดเลือดเช่นกัน กรดนิโคตินิกซึ่งเป็นที่รู้จักในด้านผลประโยชน์ต่อกระบวนการฟื้นฟู กล่าวอีกนัยหนึ่งโดยการรับประทานมูเอร์ บุคคลไม่เพียงแต่สามารถปกป้องร่างกายเท่านั้น แต่ยังช่วยฟื้นฟูอีกด้วย

นอกจากนี้เห็ดต้นไม้ยังอุดมไปด้วยโพลีแซ็กคาไรด์ซึ่งป้องกันการพัฒนา เนื้องอกร้ายและสามารถปรับปรุงภูมิคุ้มกันโดยรวมได้ นอกจากนี้สารสกัดขี้ผึ้งและทิงเจอร์จากมูเออร์ที่ใช้ในการแพทย์แผนตะวันออกสามารถรับมือกับโรคผิวหนังและสมานแผลได้ดี

ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคโลหิตจาง โรคอ้วน และโรคเบาหวานอีกด้วย การบริโภคมูเออร์ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและปรับปรุงสุขภาพ อย่างจริงใจ- ระบบหลอดเลือด.

การบริโภคมูเออร์เป็นประจำจะทำให้ความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเป็นปกติและบรรเทาเยื่อเมือกที่อักเสบและระคายเคือง มันทำหน้าที่เหมือน ยาปฏิชีวนะที่ไม่รุนแรงซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ

เชื่อกันว่ามูเออร์ทำให้การเผาผลาญของน้ำเป็นปกติและทำให้กระบวนการชราช้าลง ควรบริโภคโดยผู้ที่มีอาการบวมที่ขา (สำหรับสิ่งนี้ให้เติมเห็ดสับหนึ่งช้อนชาลงในข้าวที่ปรุงโดยไม่ใส่เกลือ)

เหนือสิ่งอื่นใด muer ป้องกันการพัฒนาของโรคติดเชื้อ

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของมูเออร์

ประการแรก muer มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับเนื่องจากคนดังกล่าวไม่แนะนำให้กินเห็ดเลย

เห็ดเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้โดยสิ้นเชิง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคกลากหรือผิวหนังอักเสบ ผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ดังกล่าวอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ได้

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายตัวมันเองไม่เป็นพิษและไม่มีอะนาล็อกที่เป็นพิษ แต่ถ้าเราพูดถึงเห็ดป่า เราควรจำไว้ว่าพวกมันสามารถดูดซับสารอันตรายได้ ซึ่งมักจะทำให้ระบบย่อยอาหารไม่ย่อยหรือเป็นพิษ

นอกจากนี้เนื่องจากมีไคตินในปริมาณมาก muer จึงถือว่าไม่เหมาะสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 14 ปีโดยสิ้นเชิง ร่างกายของเด็กไม่มีเอนไซม์ที่ย่อยไคตินในปริมาณมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะจำกัดการบริโภคอาหารประเภทเห็ด

ปริมาณแคลอรี่: 30 กิโลแคลอรี

ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ เห็ดหูหนู (เห็ดต้นไม้) : โปรตีน : 4.8 กรัม

ไขมัน : 0 ก.
คาร์โบไฮเดรต: 2.4 กรัม

เห็ดพระจันทร์(เห็ดต้นไม้)

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ใช้ในการปรุงอาหาร

เห็ดมุนหรือเห็ดมูเอร์ของจีนเป็นเห็ดสีดำที่ผิดปกติซึ่งเติบโตบนเปลือกไม้ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้พวกมันได้ชื่อที่สองว่า เห็ดต้นไม้ แม้แต่ในประเทศจีนโบราณ ผู้คนก็รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติทางยาที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ ทุกวันนี้ เห็ดเหล่านี้ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการแพทย์ทางเลือกและในการปรุงอาหาร โดยเพิ่มเข้าไปในอาหารจีนหลายรายการ

ประโยชน์ของเห็ดต้นจีน

ประโยชน์ของเห็ดต้นไม้อยู่ที่องค์ประกอบที่อุดมด้วยวิตามินและเนื้อหาขององค์ประกอบย่อยต่าง ๆ จำนวนมาก โดยที่องค์ประกอบหลักคือแคลเซียมและธาตุเหล็ก แนะนำให้รวมเห็ดพระจันทร์ไว้ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางนอกจากนี้ยังมีสารที่ป้องกันการเกิดลิ่มเลือดและลดการแข็งตัวของเลือดทำให้การไหลเวียนดีขึ้น ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้เป็นวิธีการเพิ่มเติมเป็นมาตรการป้องกันได้ โรคหลอดเลือด, โรคหลอดเลือดหัวใจหัวใจและกล้ามเนื้อหัวใจตาย มูนใช้เป็นยาบำรุงทั่วไป ซึ่งใช้เป็นประจำจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ลดระดับคอเลสเตอรอล และทำให้ลมหายใจสดชื่น

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดไม้คือ 152 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม รวมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และอาหารทะเลหลายชนิด เห็ดหูหนูแห้งจะอยู่ได้ค่อนข้างนาน แต่เห็ดหูหนูแช่น้ำแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามวัน

ประโยชน์และโทษของเห็ดต้นไม้จีน

เห็ดต้นไม้สามารถนำมาซึ่งทั้งประโยชน์และอันตราย - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความอดทนของแต่ละบุคคล ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากอาการแพ้บ่อยครั้งควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง เห็ดพระจันทร์นั้นไม่เป็นพิษ แต่คุณต้องเข้าใจว่าเช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ ที่เติบโตในธรรมชาติพวกมันดูดซับสารอันตรายที่อยู่ใกล้พวกมัน

แหล่งที่มา

เห็ดหูหนู (เห็ดต้นไม้) : สรรพคุณ

ปริมาณแคลอรี่: 30 กิโลแคลอรี

เห็ดพระจันทร์ (เห็ดต้นไม้)– เห็ดดำที่ผิดปกติ (ดูรูป) พบได้ทั่วไปในจีนและเติบโตบนเปลือกไม้ จึงมักถูกเรียกว่าเห็ดต้นไม้ หมอจีนโบราณตระหนักดีถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดซึ่งยังคงใช้ในการแพทย์แผนโบราณมาจนถึงทุกวันนี้ ยาจีน- เห็ดเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งที่จะนำมาปรุงเป็นอาหารจีนส่วนใหญ่

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื่องจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ เห็ดพระจันทร์จึงมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางรุนแรงซึ่งมักเกิดจากการขาดธาตุเหล็ก เนื่องจากเป็นธาตุรองที่รับผิดชอบกระบวนการสร้างเม็ดเลือดในร่างกาย นอกจากนี้เห็ดเหล่านี้ยังมีสารประกอบทางเคมีเนื่องจากลิ่มเลือดและลิ่มเลือดไม่ก่อตัวในหลอดเลือดหรือกระบวนการก่อตัวของพวกมันลดลงอย่างมีนัยสำคัญ คุณสมบัตินี้ทำให้เห็ดพระจันทร์เป็นยาเสริมที่ดีในการป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคหลอดเลือด และแม้แต่อาการหัวใจวาย ซึ่งลิ่มเลือดดังกล่าวเป็น ปัจจัยเพิ่มเติม ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นการพัฒนาอาการหัวใจวาย

เห็ดต้นไม้ชนิดนี้ก็เป็นยาชูกำลังทั่วไปเช่นกัน เมื่อบริโภคเป็นประจำจะช่วยเสริมสร้าง ระบบภูมิคุ้มกันร่างกายลดระดับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในเลือดและทำให้ลมหายใจสดชื่น

ใช้ในการปรุงอาหาร

เห็ดต้นไม้นิยมใช้ในการปรุงอาหาร เช่น ใช้เป็นเครื่องปรุงรสอาหารได้หลายชนิด พระจันทร์เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ อาหารทะเล ปลา และใส่ในซุปและสลัด คุณสามารถปรุงด้วยเห็ดไม้ ซอสอร่อย- ทางตอนใต้ของจีน เห็ดพระจันทร์รวมอยู่ในอาหารทะเลด้วย เห็ดสามารถใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์ได้เกือบทุกชนิด (เข้ากันได้ดีกับ ไก่ต้มหมูทอดและเกม) รวมทั้งอาหารประเภทปลา

เห็ดพระจันทร์มีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่น และถึงแม้รสชาติจะไม่เด่นชัด แต่หลังจากปรุงแล้วเห็ดจะยังคงกรอบ พร้อมกลิ่นหอมควันอันละเอียดอ่อน ขายเห็ดแบบแห้งและควรใส่ลงในจานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เห็ดแห้งสามารถเก็บไว้ได้นาน อย่างไรก็ตาม มุงแช่อิ่มสามารถเก็บในตู้เย็นได้เพียง 2-3 วันเท่านั้น

เห็ดพระจันทร์ (Tree Mushroom) ประโยชน์และการรักษา

ประโยชน์ของเห็ดมูล (เห็ดต้นไม้) มีไว้ในการรักษาและป้องกันเป็นหลัก โรคหลอดเลือดหัวใจ- ดวงจันทร์ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ส่งเสริมการสลายลิ่มเลือด ลดการแข็งตัวของเลือด และปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต นอกจากนี้ เห็ดต้นไม้ยังมีประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายและปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวมอีกด้วย

อันตรายของเห็ดพระจันทร์ (เห็ดต้นไม้) และข้อห้าม

เห็ดจันทร์ (เห็ดต้นไม้) สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อผู้ที่เป็นภูมิแพ้เท่านั้น ซึ่งควรรับประทานผลิตภัณฑ์ใหม่ทั้งหมด ไม่ใช่แค่เห็ดเท่านั้นด้วยความระมัดระวัง สำหรับพวกเขาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีข้อห้าม

แหล่งที่มา

สรรพคุณทางยาของเห็ดหูหนูดำ MUER:

• ช่วยในเรื่องการทำงานของลำไส้
• ทำให้ความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเป็นปกติ
• ทำความสะอาดร่างกายของเสียและสารพิษ
• ช่วยเพิ่มเลือด ทำความสะอาด ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด
• ในประเทศจีนและญี่ปุ่น (ที่มาและที่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด) เชื่อกันว่ามีคุณสมบัติคล้ายกับแอสไพริน
• ละลายไตและนิ่ว
• ลดคอเลสเตอรอล
• ส่งเสริมการลดน้ำหนัก (เนื่องจากการกำจัดของเสียและสารพิษ, ทำความสะอาดเลือดและปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร)
• เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ
• ทำหน้าที่เป็นยาปฏิชีวนะชนิดอ่อนซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ

• กรดนิโคตินิก - ผลประโยชน์ต่อกระบวนการรีดอกซ์
• โปรตีนในปริมาณมาก
• วิตามินซีและกลุ่มบี, ธาตุขนาดเล็ก
• เห็ดเหล่านี้มีธาตุเหล็ก แคลเซียม และฟอสฟอรัสมากกว่าเนื้อสัตว์ถึงสองเท่า และในขณะเดียวกันก็ปราศจากไขมันและมีแคลอรีต่ำ
• สารต่อต้านมะเร็ง

พวกเขาป้องกันและแม้กระทั่งรักษา dysbacteriosis, โรคกระเพาะ, enterocolitis และท้องร่วงถาวร (มีฤทธิ์ฝาดสมาน), ทำให้การเผาผลาญของน้ำในร่างกายเป็นปกติในขณะที่ชะลอกระบวนการชรา

เห็ดมูเออร์มีไฟเบอร์และไคโตซานจำนวนมาก ซึ่งเป็นสิ่งที่ช่วยทำความสะอาดลำไส้จากการสะสมของสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

ป้องกันการเกิดลิ่มเลือดอุดตัน เลือดบาง ป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย

สามารถขยายจากสภาวะแห้งได้ห้าเท่าโดยการดูดซับน้ำ ทำให้เห็ดมีสรรพคุณวิเศษที่ช่วยแก้พิษได้

คล้ายกับถ่านกัมมันต์

สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร รวมถึงผู้ที่พยายามตั้งครรภ์ ไม่ควรล่วงละเมิด

แหล่งที่มา

เห็ด Muer มักถูกเรียกว่า "หูต้นไม้" นี่เป็นญาติสนิทของเชื้อราเชื้อจุดไฟทั่วไปซึ่งคล้ายกับเชื้อราในตัว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- เห็ดสีดำเล็กๆ เหล่านี้มีลักษณะคล้าย... ขี้เถ้าที่ได้จากการเผากระดาษ บางคนคิดว่ารสชาติเหมือนย่างบนไฟ คนอื่นมองว่าหวานไปหน่อย เห็ด Muer ถูกใช้ครั้งแรกในอาหารชั้นสูงของญี่ปุ่น พวกเขาเสิร์ฟในงานเลี้ยงรับรองของจักรพรรดิแห่งญี่ปุ่น...เป็นของหวาน มูเอร์และลิลลี่ไทเกอร์หลากหลายชนิดก็เป็นอาหารยอดนิยมเช่นกัน ต่อมาเห็ดได้เข้าสู่อาหารของชาวเวียดนามและจีน ปัจจุบันสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าเกือบทุกแห่งที่ขายสินค้าสำหรับทำอาหารประจำชาติ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดมูเอร์

เห็ด Muer เป็นแหล่งธาตุเหล็กที่สำคัญ นอกจากนี้ยังมีวิตามินซีเพื่อช่วยในการดูดซึมอีกด้วย เห็ดอุดมไปด้วยกรดอะมิโนแน่นอนว่าองค์ประกอบของพวกมันไม่สมบูรณ์ แต่เมื่อรวมกับข้าวกล้องก็สามารถให้โปรตีนที่สมดุลแก่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์ Muer มีเส้นใยจำนวนมากซึ่งช่วยให้มีผลดีต่อการย่อยอาหาร

ผลิตภัณฑ์มีฟอสฟอรัสค่อนข้างมาก ดังนั้นจึงมักถูกมองว่าเป็นสิ่งทดแทนปลาวีแก้นซึ่งเป็นสิ่งที่สมเหตุสมผล เมื่อจับคู่กับข้าวกล้องหรือถั่วเหลือง เห็ดมูเอร์ก็เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีได้เช่นกัน

เห็ดมูเออร์มีไอโอดีน สิ่งนี้สำคัญมากต่อสุขภาพของต่อมไทรอยด์และอัตราการไหลที่เหมาะสม กระบวนการเผาผลาญในร่างกายมนุษย์ โดยทั่วไปแล้ว Muer จะใช้เพื่อช่วยแก้ไขการขาดสารไอโอดีนร่วมกับอาหารหลักอื่นๆ ของญี่ปุ่น เช่น สาหร่ายชิบุกิและชูกะ

เห็ดถือว่ามีประโยชน์ต่อโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" Muer ยังมีประโยชน์สำหรับ ความดันโลหิตสูง- พวกเขามักจะใช้เป็น การรักษาแบบธรรมชาติ“ดีท็อกซ์” เนื่องจากอุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร

Muer ถือเป็นอาหารสำหรับการป้องกันเนื้องอกรวมทั้งมะเร็งด้วย มีข้อมูลทางวิทยาศาสตร์เพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับปัญหานี้ แต่มีสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับประโยชน์ของเห็ดเหล่านี้ในการป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องเป็นระยะ

เห็ด Muer มีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจางและลดระดับฮอร์โมนไทรอยด์ อย่างไรก็ตามข้อมูลที่มีวิตามินบี 12 นั้นไม่เป็นความจริงและผิดพลาด

ผลิตภัณฑ์นี้มักถูกมองว่าเป็นวิธีในการมีอายุยืนยาวซึ่งเนื่องมาจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติและมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากในส่วนประกอบ

เห็ดมูร์แห้ง – ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีความเสถียรในการเก็บรักษา พวกเขานั่งเงียบๆ ในตู้กับข้าวเป็นเวลาหลายเดือน และสามารถแช่ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึง 2-3 วัน

เห็ด Muer ที่ซื้อในร้านทั่วไปจะต้องแปรรูปก่อนปรุงอาหาร ใครก็ตามที่เคยปรุงเห็ดหอมจะรู้ขั้นตอนนี้อยู่แล้ว โดยปกติมู่เออร์จะแช่ในน้ำประมาณ 3-4 ชั่วโมงแล้วจึงล้างออก คุณควรจัดเรียงเห็ดอย่างระมัดระวังและแยกฐานที่รุนแรงซึ่งยังไม่เหมาะกับอาหารออก

• ในเกาหลีจะทอดในน้ำมันงาที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศ ใส่น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ จากนั้นเติมพริกไทยป่น ผักชี และขิงบด 1/4 ช้อนชา ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วเติมมูเออร์ ทอดเร็วพอใช้หลักการกระทะ ในอาหารเกาหลี เห็ดเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมข้าว
• ในทางกลับกัน ชาวจีนมองว่ามู่เออร์เป็นกับข้าว พวกเขาปรุงหมูในซอสหวานและเคี่ยวมู่เออร์ในกระทะเพื่อใช้เป็นกับข้าว
• ประเพณีการทำอาหารในการเตรียมอาหารจานหวานด้วยมูเอร์ได้สูญหายไป อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้หลายคนชอบที่จะต้มและเสิร์ฟพร้อมๆ กัน ผักกาดขาวปลีเพื่อให้ได้สลัดที่แปลกใหม่และหวานเล็กน้อย

การรับประทานมู่เออร์จะช่วยให้ร่างกายอิ่มด้วยไฟเบอร์ ปริมาณที่เพียงพอจะช่วยลดความอยากอาหารและทำให้อิ่มเร็วขึ้น อาหารเห็ดประสบความสำเร็จอย่างมากสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก พวกเขามีแคลอรี่น้อยกว่าเนื้อสัตว์และแม้แต่ปลา และช่วยกระจายอาหารของคุณ

ด้วย muer คุณสามารถเตรียมซุปผักต่างๆ จากสิ่งที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศของเราเป็นซุปสำหรับการลดน้ำหนัก เห็ดเหล่านี้ปรุงด้วยเส้นชิราทากิด้วย สำหรับบางคนมันกลายเป็นอาหารที่ค่อนข้างหนัก แต่หลายคนแย้งว่าไม่มีอะไรดีไปกว่านี้ในสถานการณ์ที่คุณต้องการกินอะไรบางอย่าง แต่แคลอรี่กำลังจะหมดไปแล้ว

อันตรายของเห็ดมูเอร์

โดยปกติแล้วจะไม่คำนึงถึงอันตรายของผลิตภัณฑ์ที่แหล่งที่มา พวกเขาพูดถึงเฉพาะการแพ้ส่วนประกอบของเห็ดมูเอร์ที่เป็นไปได้ของแต่ละบุคคลเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริงแล้ว ผลิตภัณฑ์จากเห็ดไม่แนะนำให้ใช้กับโรคและอาการหลายประการ ไม่ควรรวมเห็ด Muer ไว้ในอาหารของผู้ที่มีภาวะต่อมไทรอยด์ทำงานเกิน สามารถเพิ่มการหลั่งฮอร์โมนไทรอยด์ได้เนื่องจากมีไอโอดีนเพิ่มเติมจำนวนมาก Muer ถือว่าไม่มีประโยชน์มากสำหรับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร ไม่สามารถรวมไว้ในอาหารของผู้ป่วยที่ไม่ได้รับอนุญาตจากอาหารสกัด น้ำซุปเห็ด และเส้นใยหยาบประเภทต่างๆ

ประโยชน์ของเห็ดสำหรับถุงน้ำดีอักเสบและโรคถุงน้ำดีอื่น ๆ ยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ ในการแพทย์ทางวิทยาศาสตร์ยังมีความเห็นว่าจำเป็นต้องจำกัดปริมาณของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในอาหารของผู้ป่วยโรคหลอดเลือดหัวใจ จำนวนมากไฟเบอร์สามารถเล่นกับผู้ป่วยดังกล่าวได้ - เพิ่มความดันโลหิต ช่องท้องและก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อความกดดันต่อหัวใจของบุคคล ดังนั้นโรคหัวใจแบบ "คลาสสิก" จึงแนะนำให้จำกัดหรือกำจัดเห็ดโดยสิ้นเชิง

แพทย์ส่วนใหญ่ยอมรับว่าการตั้งครรภ์ไม่เป็นเช่นนั้น เวลาที่ดีที่สุดเพื่อแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ให้กับอาหารของผู้หญิง แน่นอนว่าเห็ดสามารถรับประทานต่อไปได้หากเป็นส่วนประกอบปกติของอาหารก่อนตั้งครรภ์ แต่ควรแยกเห็ดออกหากนำกลับมาใช้อีกครั้ง

การรับประทานมูเออร์แบบมันฝรั่งทอดในรูปแบบแห้งนั้นไม่ดีต่อสุขภาพมากนัก อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรแช่ไว้แล้วใช้ความร้อน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ Your-Diet.ru – ผู้ฝึกสอนฟิตเนส Elena Selivanova

แหล่งที่มา

เห็ดที่เติบโตบนต้นไม้มีความหลากหลายและอยู่ในกลุ่มพฤกษศาสตร์ที่แตกต่างกัน พวกเขารวมกันเป็นหนึ่งเดียวโดยสถานที่เติบโตเท่านั้น ในบรรดาของขวัญจากป่าเหล่านี้มีตัวอย่างที่กินไม่ได้และมีพิษ แต่บางชนิดก็เหมาะสำหรับการบริโภคและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ สิ่งสำคัญคือการสามารถแยกแยะความแตกต่างและทราบระยะเวลาของการรวบรวมที่คาดหวังได้

ประโยชน์และโทษ

เห็ดชนิดนี้มักเติบโตบนลำต้นและตอไม้ของต้นไม้ แต่ก็สามารถพบตัวอย่างแต่ละชิ้นบนพื้นดินได้เช่นกัน หมวกของพวกมันกว้างและอ้วน และขาของมันอาจมีความยาวต่างกันได้

ส่วนต่างๆของเห็ดที่เหมาะกับการบริโภคนั้นมีรสชาติอ่อนๆ และมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ อุดมไปด้วยสารดังต่อไปนี้:

• โปรตีนจากผัก
• วิตามินบีและซี;
• เหล็ก;
• แคลเซียม;
• ฟอสฟอรัส.

เห็ดต้นไม้มีประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางได้ ระดับที่เพิ่มขึ้นคอเลสเตอรอลในเลือดตลอดจนผู้ที่ต้องการปรับปรุงภูมิคุ้มกัน

เนื้อเห็ดที่เติบโตบนต้นไม้มีแคลเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัสมากกว่าในเนื้อสัตว์ สารประกอบเคมีที่มีอยู่ในนั้นลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด

แม้จะมีองค์ประกอบย่อยที่มีคุณค่ามากมายในองค์ประกอบ แต่เห็ดดังกล่าวอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ ควรเก็บในพื้นที่สะอาดทางนิเวศเท่านั้น ห่างจากถนนและโรงงานอุตสาหกรรม

ในบางกรณีที่เกิดขึ้นไม่บ่อยนักอาจเกิดอาการแพ้ได้เนื่องจากการไม่ทนต่อเห็ดไม้และการแปรรูปที่ไม่เหมาะสม อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคผลิตภัณฑ์จากป่าก็เนื่องมาจากว่ามันเป็นอาหารหนักสำหรับมนุษย์

การเก็บเห็ด: โพลีพอร์เกล็ด (วิดีโอ)

ความหลากหลายของสายพันธุ์

คุณสามารถสังเกตเห็นเห็ดที่กินได้บนตอไม้และลำต้นของต้นไม้ต่างๆ หมวกอาจเป็นสีเทา สีน้ำตาล สีแดง และสีเหลืองก็ได้

ลองดูคำอธิบายของผลิตภัณฑ์ไม้จากป่าไม้ที่พบมากที่สุดในตารางด้านล่าง

ควรเก็บเห็ดต้นไม้เมื่อใดและอย่างไร

การเก็บเห็ดต้นไม้เป็นกิจกรรมที่น่าสนใจที่ต้องใช้ความรู้บางอย่าง ใบหูเป็นรูปหูเติบโตบนต้นไม้ผลัดใบหรือต้นสนแห้งที่มีชีวิตและสามารถพบได้ในป่าทุกชนิด มันมีสัญญาณอะไรบ้าง?

เห็ดชนิดนี้ไม่มีกลิ่น และสีของหมวกจะขึ้นอยู่กับอายุและสภาพแวดล้อมการเจริญเติบโต ผลอ่อนจะมีสีม่วง ในขณะที่ผลแก่จะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เก็บเห็ดจีนในเดือนสิงหาคมและกันยายน แต่ในบางกรณีอาจพบได้เร็วกว่านั้น

ชากาเป็นเชื้อราที่ประกอบด้วยการเจริญเติบโตสีดำที่ติดไม้ วิธีที่สะดวกที่สุดในการรวบรวมผลในต้นฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วงหลังใบไม้ร่วง แม้จะดูน่าเกลียด แต่เห็ดก็กินได้ เพื่อจุดประสงค์ในการรักษาโรค พวกเขานำเห็ดที่ปลูกในสวนเบิร์ชบนต้นไม้ที่มีชีวิต ยิ่งร่างกายติดผลมากเท่าไรก็ยิ่งมากขึ้นเท่านั้น สารที่มีประโยชน์- หากต้องการเอา chaga ออกจากไม้ ให้ใช้มีดที่แข็งแรงหรือขวานเล็ก ควรตัดเห็ดขนานกับลำต้น เอาใจใส่เป็นพิเศษเน้นที่ส่วนบนและส่วนกลางของร่างกายติดผล

เชื้อราเชื้อจุดไฟเคลือบพบบนไม้ที่ตายแล้วของต้นไม้ผลัดใบ พบน้อยบนต้นสนตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง บางครั้งจะพบเห็ดตามตอไม้ ในรัสเซีย เห็ดเกาหลีพบได้ทั่วไปในภูมิภาคครัสโนดาร์และคอเคซัสเหนือในช่วงฤดูร้อน บางครั้งคุณจะพบได้ในอัลไต

เห็ดนางรมพบในสภาพอากาศอบอุ่นในรัสเซีย และออกผลตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม ในภูมิภาคมอสโก หากฤดูใบไม้ร่วงอากาศอบอุ่น คุณจะพบเห็ดเหล่านี้ได้จนถึงเดือนพฤศจิกายน พวกเขายังเติบโตในแหลมไครเมีย เก็บเห็ดนางรมเป็นกลุ่มโดยตัดเฉพาะหมวกออก เนื่องจากก้านแข็งเกินไปและไม่สามารถรับประทานได้

เห็ดน้ำผึ้งชอบต้นไม้ผลัดใบที่อ่อนแอและเสียหาย กลุ่มของเห็ดเหล่านี้สามารถพบได้ในรัสเซียตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม ในบางกรณีร่างกายติดผล สีเหลืองเติบโตในที่สูงและการเก็บรวบรวมต้องใช้ความพยายาม

วิธีทำอาหาร

อาหารเห็ดเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่สุดของขวัญจากป่าแต่ละประเภทต้องได้รับการดูแลและดำเนินการเป็นพิเศษ

เห็ด เช่น auricularia auriculata สามารถนำไปตากแห้งได้ อากาศบริสุทธิ์และเก็บใส่ถุงกระดาษหนาๆ เพื่อเตรียมความพร้อมให้ล้างวัตถุดิบที่แห้งแล้วเทลงไป น้ำเดือดและปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นแยกเห็ดออก เปลี่ยนน้ำ ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้เห็ดเปิดเต็มที่

สูตร "หูต้นไม้" ในซอสนั้นง่าย เพื่อเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดจีนแห้ง (500 กรัม)
• พริกไทยร้อน
• กระเทียม;
• ซีอิ๊วขาว (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำต้มสุก (400 มล.)
• แป้งสาลี (1 ช้อนโต๊ะ)
• โหระพา.

เทซีอิ๊วลงบนเห็ดที่แช่ไว้แล้วทิ้งไว้ 30 นาที ในขณะที่พวกเขากำลังแช่อยู่ ให้ผัดพริกร้อนและกระเทียมสับละเอียดในกระทะทรงลึก ใส่รวงไม้กับซอส และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 8 นาที ตอนนี้เพิ่มแป้งที่ละลายในน้ำลงในส่วนผสมและผสม เพิ่มเครื่องเทศลงในจานตามดุลยพินิจของคุณ ควรเสิร์ฟเห็ดจีนกับใบโหระพาเหมาะสำหรับกับข้าว

chaga เชื้อราที่มีเอกลักษณ์เฉพาะทำลายลำต้นของต้นไม้ซึ่งเป็นผลมาจากการที่มันอิ่มตัวด้วยสารและน้ำผลไม้ที่มีคุณค่า การสร้างธรรมชาตินี้ก่อให้เกิดประโยชน์มากมายแก่มนุษย์

เห็ดเบิร์ชต้มกับน้ำเดือดแล้วดื่มเป็นชาซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันปรับปรุงการทำงานของสมองและลด กระบวนการอักเสบในสิ่งมีชีวิต เนื่องจากคุณสมบัติในการรักษา Chaga จึงถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านมายาวนาน

เชื้อราเชื้อจุดไฟเคลือบเงานั้นใช้กันทั่วไปไม่เพียง แต่สำหรับการรักษาเท่านั้น โรคต่างๆแต่ยังอยู่ในโภชนาการอาหารด้วย ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดนี้ไม่มีนัยสำคัญมันอุดมไปด้วยโปรตีนและโพลีแซ็กคาไรด์ ด้วยเหตุนี้จึงมักใช้ในโภชนาการอาหาร

เห็ดน้ำผึ้งและเห็ดนางรมเป็นที่คุ้นเคยของหลายๆ คนตั้งแต่วัยเด็ก คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจมากมายจากพวกเขา ตัวอย่างเช่น ประเพณีจะเสิร์ฟเห็ดทอดกับมันฝรั่งในฤดูใบไม้ร่วง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดสด (เห็ดน้ำผึ้งหรือเห็ดนางรม);
• มันฝรั่งใหม่ (1 กก.)
• น้ำมันดอกทานตะวัน (2 ช้อนโต๊ะ)
• ครีมเปรี้ยว (100 กรัม)
• หัวหอมเขียว.

จัดเรียงเห็ดที่เก็บเกี่ยว เคลียร์ดิน และตัดส่วนที่เสียหายออกด้วยมีด ล้างมันฝรั่งให้สะอาดด้วยน้ำแล้ววางบนผ้าเช็ดปากให้แห้ง

ควรตัดผลิตภัณฑ์จากป่าขนาดใหญ่และควรเหลือผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กไว้ปรุงอาหารให้ครบถ้วน ตอนนี้ใส่เห็ดลงในกระทะใส่น้ำมันแล้วทอดจนสุก วางมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นพร้อมเห็ด ทอดส่วนผสมทั้งหมดต่อไปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและหัวหอมสับ จานนี้ควรเสิร์ฟร้อน

เพื่อที่จะตุนเห็ดที่ปลูกบนต้นไม้ คุณจำเป็นต้องรู้ชื่อและลักษณะของเห็ด การรวบรวมและแปรรูปที่เหมาะสมรับประกันรสชาติที่ถูกใจและคุณประโยชน์จากของขวัญจากป่าเหล่านี้

เห็ดไม้ Muer: คำอธิบาย (วิดีโอ)

สามารถพบได้ส่วนใหญ่ในป่าผลัดใบในประเทศของเรา แต่บางส่วนเติบโตในที่สูงและการที่จะออกผลอาจเป็นเรื่องยาก อย่างไรก็ตาม ทุกอย่างที่ใช้ในการค้นหาเห็ดจะได้รับการชดเชยด้วยรสชาติที่ดีและคุณประโยชน์

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้วัสดุสูญหาย ต้องแน่ใจว่าได้บันทึกไว้ในของคุณ เครือข่ายสังคม VKontakte, Odnoklassniki, Facebook เพียงคลิกที่ปุ่มด้านล่าง:

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

อาหารตะวันออกมีชื่อเสียงมายาวนาน อาหารจานพิเศษและสูตรดั้งเดิม การผสมผสานระหว่างส่วนผสม รสชาติที่หลากหลาย และกลิ่นที่แปลกใหม่สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดได้ หนึ่งในสถานที่สำคัญที่สุดในอาหารเอเชียคือเห็ดซึ่งมีจำนวนหลายร้อยสายพันธุ์ ต่อไปเกี่ยวกับวิธีการเตรียม ต้ม และเก็บเห็ดที่คล้ายกัน คือ เห็ดไม้จีน

ผู้อยู่อาศัยในอาณาจักรกลางส่วนใหญ่กินพันธุ์ไม้เป็นหลัก ตัวแทนที่โดดเด่นและแพร่หลายที่สุดคือ muer, shiitake, nameko, matsutake และ kikurage ก่อนหน้านี้พวกเขาได้รับการปลูกฝังในป่าบนต้นไม้ที่ล้ม แต่ในเวอร์ชันสมัยใหม่พวกเขาใช้ห้องที่มีปากน้ำที่เลือกซึ่งมีการปลูกไมซีเลียมบนตอไม้แห้งที่ตัดเป็นพิเศษซึ่งคุณสามารถเห็นได้ในภาพถ่ายจำนวนมาก ส่วนใหญ่แล้วอาหารจานร้อน ซุป และสลัดมักปรุงจากของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้ อย่างไรก็ตามในประเทศจีนมีสัตว์มีพิษหลายชนิดซึ่งแน่นอนว่าไม่ได้ใช้ในการปรุงอาหาร

เห็ดไม้จีน: ประโยชน์และอันตราย

ตัวแทนสัตว์ป่าที่ไม่ธรรมดาเหล่านี้มีชื่อเสียงในด้านประโยชน์และ คุณสมบัติการรักษาตั้งแต่สมัยโบราณ ประโยชน์ของพวกเขาอยู่ที่การมีองค์ประกอบและวิตามินจำนวนมากซึ่งส่วนใหญ่คือธาตุเหล็กและแคลเซียม แนะนำให้ใช้เห็ดเพื่อเป็นมาตรการป้องกันเพิ่มเติมสำหรับผู้ที่เป็นโรคเลือด การเกิดลิ่มเลือดและความผิดปกติในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ส่วนประกอบที่มีอยู่ในองค์ประกอบช่วยให้เลือดบางลงซึ่งจะช่วยปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต เมื่อใช้เป็นประจำ การป้องกันภูมิคุ้มกันของร่างกายจะเพิ่มขึ้น คอเลสเตอรอลลดลง ลมหายใจจะสดชื่นและปราศจากกลิ่น กลิ่นอันไม่พึงประสงค์- ขณะนี้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหารและการแพทย์แผนจีนทางเลือก

บันทึก! เห็ดมหัศจรรย์ก็สามารถเป็นอันตรายได้เช่นกัน ร่างกายมนุษย์- ดังนั้นก่อนใช้งานจึงควรศึกษาความอดทนและ ปฏิกิริยาการแพ้บุคคลที่เฉพาะเจาะจง

ของกินเองนั้นไม่เป็นพิษ แต่พวกมันก็เหมือนกับเห็ดชนิดอื่น ๆ ที่สามารถดูดซับสารอันตรายที่อยู่ใกล้เคียงได้ ดังนั้นคุณต้องมั่นใจถึงที่มาของพวกมัน

ประเภทของเห็ดในประเทศจีน

ตามอัตภาพ เห็ดขายาวที่ปลูกบนตอไม้ในประเทศจีนแบ่งออกเป็นหลายชนิดย่อย:

สีดำ

เห็ดต้นไม้ชนิดนี้เป็นศูนย์กลางของอาหารเอเชีย มีชื่อเสียงและโด่งดังที่สุด:

• เห็ดหอมมีความหลากหลายมากที่สุดและสามารถใช้ได้กับอาหารเกือบทุกจาน ในรูปแบบแห้งใช้เป็นเครื่องปรุงรสทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ เป็นสายพันธุ์ย่อยที่มีโครงสร้าง "คุ้นเคย" สำหรับเรา: ขายาวมีหมวกสีน้ำตาลเข้ม
• เห็ด Muer มีประโยชน์อย่างมากต่อมนุษย์ รวมถึงวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากที่มีผลการรักษา ในธรรมชาตินั้นไม่เพียงพบในสีดำเท่านั้น แต่ยังพบในสีขาวและสีเหลืองด้วย ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจมาก ใช้เป็นอาหารจานหลักหรือทานคู่กับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้อย่างดีเยี่ยม

เห็ดไม้ขาวหรือพันธุ์ Tremella (เรียกขานว่า "หูเงิน") เป็นตัวแทนแบบดั้งเดิม พวกเขามีรสหวานที่ยอดเยี่ยม จะกรอบเล็กน้อยเมื่อแห้ง และมีไว้สำหรับทำซุปที่ไม่มีใครเทียบได้ องค์ประกอบนี้อุดมไปด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์เช่นเดียวกับวิตามินดีซึ่งมีส่วนช่วยอย่างเหมาะสม การพัฒนาทางกายภาพร่างกาย. นอกจากนี้ประเภทสีขาวยังมีผลดีต่อ ระบบทางเดินอาหารช่วยลดการหายไปของเม็ดสีบนผิวหน้าและใช้เป็นการบำบัดเพิ่มเติมในการรักษาโรคต่างๆ มากมาย ตัวแทนเห็ดนี้เป็นที่เคารพนับถือของชาวจีนมากกว่าเมาเออร์และส่วนใหญ่จะใช้ในอาหารตามเทศกาล

เห็ดส่วนใหญ่ของพันธุ์ไม้ข้างต้นจะถูกนำเสนอบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตในรูปแบบแห้งและแบบกด สะดวกและใช้งานได้จริงไม่ใช้พื้นที่มากนักและไม่ต้องการการจัดเก็บและการขนส่งพิเศษ เห็ดสามารถเติมน้ำได้และเพิ่มปริมาตรได้หลายครั้งภายในหนึ่งชั่วโมง จากนั้นสามารถใช้เป็นของสดและตัดเท่านั้น ในรูปแบบแห้งสามารถรับประทานคู่กับซุป อาหารจานหลัก และสลัดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เห็ดตามที่กล่าวข้างต้นจะถูกอัดและบรรจุในกล่องที่สะดวกซึ่งมีประเภทน้ำหนักต่างกัน จากนั้นจึงจัดส่งไปยังทุกทวีป บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตและหน้าร้านค้าออนไลน์คุณสามารถดูเห็ดต้นไม้จีนมากมายที่สามารถตอบสนองรสนิยมของนักชิมที่ละเอียดอ่อนที่สุด

ความลับของการปรุงเห็ด

ชาวจีนใช้กันอย่างแพร่หลายและเตรียมเห็ดในอาหารประจำชาติ ในพื้นที่อันกว้างใหญ่ของประเทศของเรา เห็ดดังกล่าวมีจำหน่ายในรูปแบบแห้งในบรรจุภัณฑ์หรือกล่องสุญญากาศที่ปิดสนิทเท่านั้น และความลับหลักของการเตรียมคือความสามารถในการเตรียมบริโภคและคืนสภาพดั้งเดิม การแช่แบบง่าย ๆ ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยและคุณสมบัติของตัวเอง:

• ปล่อยสินค้าออกจากแพ็ค
• วางผลิตภัณฑ์แห้งไว้ในภาชนะทรงลึก
• เทผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยน้ำต้มที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวของเห็ดอย่างสมบูรณ์ พวกเขาจะต้องอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 120 นาที
• จากนั้นให้สะเด็ดน้ำล้างเห็ดแล้วเติมน้ำอีกครั้ง แต่คราวนี้เย็น
• วางชามไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเต็ม

หลังจากการยักย้ายเหล่านี้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมาก็พร้อมสำหรับการแปรรูปและปรุงอาหารต่อไป

สำคัญ! ไม่อนุญาตให้คืนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่แห้งโดยใช้น้ำเดือด พวกเขาจะสูญเสียโครงสร้างและผลที่ตามมาก็คือส่วนผสมที่น่าเกลียดและใช้งานไม่ได้

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเห็ดมีดังนี้: แช่ผลิตภัณฑ์ในซีอิ๊วขาวต้มแล้วทอดในน้ำมันพืชพร้อมหัวหอม - แล้วคุณจะได้เครื่องเคียงแสนอร่อยสำหรับมื้อเย็น

สรุป

เห็ดต้นไม้จีนซึ่งเป็นสูตรอาหารที่คุณสามารถหาได้จากรูปถ่ายบนอินเทอร์เน็ตจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับห้องครัวทุกประเภท รวมเข้ากับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อาหารสัตว์ปีกผักใส่ในซุปแล้วคุณจะได้รับรสชาติดั้งเดิมที่อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและ โภชนาการบำบัดซึ่งจะทำหน้าที่เป็นยาบำรุงทั่วไป ลดระดับคอเลสเตอรอล บรรเทาอาการโรคหัวใจ หลอดเลือด และอื่นๆ อีกมากมาย

เห็ด Muer มักถูกเรียกว่า "หูต้นไม้" นี่เป็นญาติสนิทของเชื้อราเชื้อจุดไฟทั่วไปซึ่งมีลักษณะคล้ายกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เห็ดสีดำเล็กๆ เหล่านี้มีลักษณะคล้าย... ขี้เถ้าที่ได้จากการเผากระดาษ บางคนคิดว่ารสชาติเหมือนย่างบนไฟ คนอื่นมองว่าหวานไปหน่อย เห็ด Muer ถูกใช้ครั้งแรกในอาหารชั้นสูงของญี่ปุ่น พวกเขาเสิร์ฟในงานเลี้ยงรับรองของจักรพรรดิแห่งญี่ปุ่น...เป็นของหวาน มูเอร์และลิลลี่ไทเกอร์หลากหลายชนิดก็เป็นอาหารยอดนิยมเช่นกัน ต่อมาเห็ดได้เข้าสู่อาหารของชาวเวียดนามและจีน ปัจจุบันสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าเกือบทุกแห่งที่ขายสินค้าสำหรับทำอาหารประจำชาติ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดมูเอร์

เห็ด Muer เป็นแหล่งธาตุเหล็กที่สำคัญ นอกจากนี้ยังมีวิตามินซีเพื่อช่วยในการดูดซึมอีกด้วย เห็ดอุดมไปด้วยกรดอะมิโนแน่นอนว่าองค์ประกอบของพวกมันไม่สมบูรณ์ แต่เมื่อรวมกับข้าวกล้องก็สามารถให้โปรตีนที่สมดุลแก่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์ Muer มีเส้นใยจำนวนมากซึ่งช่วยให้มีผลดีต่อการย่อยอาหาร

ผลิตภัณฑ์มีฟอสฟอรัสค่อนข้างมาก ดังนั้นจึงมักถูกมองว่าเป็นสิ่งทดแทนปลาวีแก้นซึ่งเป็นสิ่งที่สมเหตุสมผล เมื่อจับคู่กับข้าวกล้องหรือถั่วเหลือง เห็ดมูเอร์ก็เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีได้เช่นกัน

เห็ดมูเออร์มีไอโอดีน สิ่งนี้สำคัญมากต่อสุขภาพของต่อมไทรอยด์และความเร็วที่เหมาะสมของกระบวนการเผาผลาญในร่างกายมนุษย์ โดยทั่วไปแล้ว Muer จะใช้เพื่อช่วยแก้ไขการขาดสารไอโอดีนร่วมกับอาหารหลักอื่นๆ ของญี่ปุ่น เช่น สาหร่ายชิบุกิและชูกะ

เห็ดถือว่ามีประโยชน์ต่อโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" Muer ยังมีประโยชน์สำหรับความดันโลหิตสูง มักถูกใช้เป็นการดีท็อกซ์ตามธรรมชาติเพราะอุดมไปด้วยใยอาหาร

Muer ถือเป็นอาหารสำหรับการป้องกันเนื้องอกรวมทั้งมะเร็งด้วย มีข้อมูลทางวิทยาศาสตร์เพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับปัญหานี้ แต่มีสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับประโยชน์ของเห็ดเหล่านี้ในการป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องเป็นระยะ

เห็ด Muer มีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจางและลดระดับฮอร์โมนไทรอยด์ อย่างไรก็ตามข้อมูลที่มีวิตามินบี 12 นั้นไม่เป็นความจริงและผิดพลาด

ผลิตภัณฑ์นี้มักถูกมองว่าเป็นวิธีในการมีอายุยืนยาวซึ่งเนื่องมาจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติและมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากในส่วนประกอบ

เห็ดมูเออร์แห้งเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ต้องการผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้ได้ พวกเขานั่งเงียบๆ ในตู้กับข้าวเป็นเวลาหลายเดือน และสามารถแช่ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึง 2-3 วัน

เห็ด Muer ที่ซื้อในร้านทั่วไปจะต้องแปรรูปก่อนปรุงอาหาร ใครก็ตามที่เคยปรุงเห็ดหอมจะรู้ขั้นตอนนี้อยู่แล้ว โดยปกติมู่เออร์จะแช่ในน้ำประมาณ 3-4 ชั่วโมงแล้วจึงล้างออก คุณควรจัดเรียงเห็ดอย่างระมัดระวังและแยกฐานที่รุนแรงซึ่งยังไม่เหมาะกับอาหารออก

• ในเกาหลีจะทอดในน้ำมันงาที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศ ใส่น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ จากนั้นเติมพริกไทยป่น ผักชี และขิงบด 1/4 ช้อนชา ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วเติมมูเออร์ ทอดเร็วพอใช้หลักการกระทะ ในอาหารเกาหลี เห็ดเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมข้าว
• ในทางกลับกัน ชาวจีนมองว่ามู่เออร์เป็นกับข้าว พวกเขาปรุงหมูในซอสหวานและเคี่ยวมู่เออร์ในกระทะเพื่อใช้เป็นกับข้าว
• ประเพณีการทำอาหารในการเตรียมอาหารจานหวานด้วยมูเอร์ได้สูญหายไป อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้หลายคนชอบที่จะต้มและเสิร์ฟพร้อมกับผักกาดขาวปลีเพื่อให้ได้สลัดที่แปลกใหม่และหวานเล็กน้อย

การรับประทานมู่เออร์จะช่วยให้ร่างกายอิ่มด้วยไฟเบอร์ ปริมาณที่เพียงพอจะช่วยลดความอยากอาหารและทำให้อิ่มเร็วขึ้น อาหารเห็ดประสบความสำเร็จอย่างมากสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก พวกเขามีแคลอรี่น้อยกว่าเนื้อสัตว์และแม้แต่ปลา และช่วยกระจายอาหารของคุณ

ด้วย muer คุณสามารถเตรียมซุปผักต่างๆ จากสิ่งที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศของเราเป็นซุปสำหรับการลดน้ำหนัก เห็ดเหล่านี้ปรุงด้วยเส้นชิราทากิด้วย สำหรับบางคนมันกลายเป็นอาหารที่ค่อนข้างหนัก แต่หลายคนแย้งว่าไม่มีอะไรดีไปกว่านี้ในสถานการณ์ที่คุณต้องการกินอะไรบางอย่าง แต่แคลอรี่กำลังจะหมดไปแล้ว

อันตรายของเห็ดมูเอร์

โดยปกติแล้วจะไม่คำนึงถึงอันตรายของผลิตภัณฑ์ที่แหล่งที่มา พวกเขาพูดถึงเฉพาะการแพ้ส่วนประกอบของเห็ดมูเอร์ที่เป็นไปได้ของแต่ละบุคคลเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริงแล้ว ผลิตภัณฑ์จากเห็ดไม่แนะนำให้ใช้กับโรคและอาการหลายประการ ไม่ควรรวมเห็ด Muer ไว้ในอาหารของผู้ที่มีภาวะต่อมไทรอยด์ทำงานเกิน สามารถเพิ่มการหลั่งฮอร์โมนไทรอยด์ได้เนื่องจากมีไอโอดีนเพิ่มเติมจำนวนมาก Muer ถือว่าไม่มีประโยชน์มากสำหรับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร ไม่สามารถรวมไว้ในอาหารของผู้ป่วยที่ไม่ได้รับอนุญาตจากอาหารสกัด น้ำซุปเห็ด และเส้นใยหยาบประเภทต่างๆ

ประโยชน์ของเห็ดสำหรับถุงน้ำดีอักเสบและโรคถุงน้ำดีอื่น ๆ ยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ ในการแพทย์ทางวิทยาศาสตร์ยังมีความเห็นว่าจำเป็นต้องจำกัดปริมาณของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในอาหารของผู้ป่วยโรคหลอดเลือดหัวใจ เส้นใยจำนวนมากสามารถทำงานกับผู้ป่วยดังกล่าวได้ โดยจะเพิ่มแรงกดดันในช่องท้อง และสร้างความเสี่ยงที่อาจเกิดแรงกดดันต่อหัวใจของบุคคลนั้น ดังนั้นโรคหัวใจแบบ "คลาสสิก" จึงแนะนำให้จำกัดหรือกำจัดเห็ดโดยสิ้นเชิง

แพทย์ส่วนใหญ่เห็นพ้องกันว่าการตั้งครรภ์ไม่ใช่เวลาที่ดีที่สุดในการแนะนำอาหารใหม่ๆ ให้กับผู้หญิง แน่นอนว่าเห็ดสามารถรับประทานต่อไปได้หากเป็นส่วนประกอบปกติของอาหารก่อนตั้งครรภ์ แต่ควรแยกเห็ดออกหากนำกลับมาใช้อีกครั้ง

การรับประทานมูเออร์แบบมันฝรั่งทอดในรูปแบบแห้งนั้นไม่ดีต่อสุขภาพมากนัก อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรแช่ไว้แล้วใช้ความร้อน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ – เทรนเนอร์ฟิตเนส Elena Selivanova

วัตถุดิบ:

• เห็ดหูหนู (มูเออร์) – 1 ห่อ (20 กรัม)
• หัวหอม – 1 หัว (ขนาดกลาง)
• แครอท – 3 ชิ้น (ประมาณ 100 กรัม)
• กระเทียม – 2 กลีบ (ขนาดเล็ก)
• ซีอิ๊วขาว - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• พริกไทยดำและแดงป่น - อย่างละ 1 หยิก
• ผักชีบด – ½ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) – 2 – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำ (น้ำเดือด) – 1 ลิตร

ในภาคตะวันออก เห็ดต้นไม้แพร่หลายไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มันมีโปรตีนมากจนสามารถเทียบได้กับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในแง่ของปริมาณ Muer อุดมไปด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กซึ่งทำให้ร่างกายอิ่มระหว่างการอดอาหารและการรับประทานอาหาร

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมซุปและสลัดจากเห็ดต้นไม้และเราจะทอดด้วยแครอทและหัวหอมซึ่งเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับเข้าพรรษา ด้านล่างนี้ในสูตรฉันจะแสดงวิธีปรุงเห็ดต้นจีนด้วยแครอท

วิธีทำเห็ดหูหนูจีน สูตรพร้อมรูปถ่าย

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสม ปอกเปลือกแครอท หัวหอม และกระเทียม
นำกระดาษห่อออกจากเห็ดแล้ววางลงในชามลึก ต้มน้ำ.
เทน้ำเดือดลงบนเห็ด ปิดด้านบนของถ้วยด้วยจานหรือฝาปิดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
ใน น้ำร้อนเห็ดจะเริ่มมีขนาดเพิ่มขึ้นและมีน้ำหนักถึง 200 กรัมและ รูปร่างพวกเขาจะมีลักษณะเหมือน "หู" นำเห็ดออกจากน้ำแล้วล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็น
จากนั้นวางบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตัดส่วนที่แข็งออก เราก็ไม่ต้องการค่ะ
ขูดแครอทปอกเปลือกสำหรับสลัดเกาหลี ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ สับกระเทียม คุณสามารถใช้ที่กดกระเทียมหรือสับด้วยมีดก็ได้
เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
ใส่หัวหอม แครอท และกระเทียมลงในน้ำมันที่ร้อน ทอดจนนิ่มด้วยไฟปานกลาง
หลังจากผ่านไป 5-8 นาที ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไป ผสมส่วนผสม หลนอีกสองสามนาที
จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาว, พริกไทยดำและแดงป่น, ผักชี ผัดและทอดต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟอ่อน นั่นคือสูตรทั้งหมด ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงเห็ดต้นจีนแล้ว
เห็ดที่เตรียมไว้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวได้ แต่ก็เข้ากันได้ดีกับข้าวต้มรสเผ็ด วางเห็ดและข้าวบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสดเมื่อเสิร์ฟ

ภาพสูตรสุดท้าย: เห็ดหูหนูผัด

หมายเหตุ:

มัวร์ หรือ เห็ดต้นไม้ นิยมเรียกกันว่า “ หูต้นไม้“เติบโตในประเทศจีนและไม่ค่อยมาบนโต๊ะของเรา คุณสามารถพบพวกมันได้ในพื้นที่ของเราในร้านค้าเท่านั้น ขายแบบแห้ง กดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ละ 20 กรัม แต่ในระหว่างกระบวนการแช่จะเพิ่มขึ้น 10 เท่านี่เป็นการกระทำที่น่าสนใจมาก