เนื้อกวางตุ๋น: สูตรการทำอาหาร จานเนื้อกวาง: สูตรการทำอาหาร สิ่งที่ต้องปรุงจากเนื้อกวางตุ๋น

สำหรับบางคน เนื้อกวางเป็นสิ่งที่คุ้นเคยและพบเห็นได้ทั่วไป โดยรับประทานเกือบทุกวันและไม่มีใครอายที่จะปรุงมัน แต่ถึงกระนั้นสำหรับหลาย ๆ คน เนื้อกวางก็เป็นอาหารอันโอชะ เป็นเนื้อสัตว์ที่แปลกและแปลกตา ดังนั้นจึงไม่ต้องบอกว่ามีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุงอาหาร และเนื้อเองก็ค่อนข้างซับซ้อนและต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการเมื่อปรุงอาหารและมีทักษะขั้นต่ำ ในซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่คุณสามารถซื้ออะไรก็ได้ ดังนั้นหากคุณได้เนื้อกวางจริงๆ และตอนนี้คุณดูเนื้อชิ้นนี้ด้วยความงุนงงและไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไร บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ ที่นี่คุณจะได้พบกับสูตรอาหารยอดนิยมและประสบความสำเร็จในการปรุงเนื้อกวาง และเรียนรู้เคล็ดลับในการทำให้เนื้อฉ่ำ นุ่ม และกินได้

ลักษณะและคุณสมบัติของเนื้อกวาง

เนื้อกวางสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและดีต่อสุขภาพ ซากกวางถูกตัดในลักษณะเกือบจะเหมือนกับเนื้อวัว และเนื้อที่มีค่ามากที่สุดก็คือเนื้อสันใน

เนื้อกวางอุดมไปด้วยวิตามิน A, B, C และไนเซียน และไม่มีคอเลสเตอรอล มีโปรตีนมากกว่าเนื้อวัวที่ดีที่สุดถึง 2.7-7.6% มีปริมาณไขมันค่อนข้างต่ำ ปริมาณกรดไขมันใกล้เคียงกับเนื้อวัว แต่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวน้อยกว่ามาก

เคล็ดลับการทำอาหารเนื้อกวาง

• ก่อนปรุงอาหารต้องหมักเนื้อกวางกับไวน์แดง เกลือ และเครื่องเทศ เนื้อนี้เหมาะสำหรับการตุ๋น
• เนื้อกวางไม่เหมาะสำหรับการย่างหรือเปิดไฟมากนัก - มีไขมันน้อยมาก หากคุณตัดสินใจที่จะลองทำอาหารด้วยวิธีนี้ ให้เทน้ำมันลงไปอย่างสม่ำเสมอ
• ลิ้นกวางมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก ต้องต้มในน้ำพร้อมเครื่องเทศเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น เอาฟิล์มออกแล้วหั่น
• เนื้อกวางจะยังคงฉ่ำอยู่แม้จะทอด แต่อย่าให้เนื้อกวางแห้งโดยการปรุงนานเกินไป

เนื้อกวางสโตรกานินา

เราจะต้อง:

• เนื้อกวางหนุ่มสดหรือแช่แข็ง
• เครื่องเทศ - เกลือและพริกไทย
• หัวหอมและกระเทียม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ปล่อยให้น้ำไหลออกและเช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
• จำเป็นต้องหั่นเนื้ออย่างถูกต้อง - นี่คือความลับทั้งหมดของรสชาติอร่อยของสโตรกานินา ตัดเป็นเส้นหนา 2 มม. กว้าง 30 มม. และยาว 100 มม.
• สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต
• นำเนื้อกวาง เกลือ และพริกไทย ม้วนผสมกับหัวหอมและกระเทียม ม้วนเป็นม้วนแล้วมัดด้วยด้าย
• วางไว้ในจานกว้างขวาง (ถาด, ชาม) ในชั้นเดียวแล้วเทน้ำส้มสายชู 3% เพื่อให้ม้วนทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยของเหลว
• ใส่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
• ก่อนรับประทานอาหารให้บีบโรล เนื้อกวางสโตรกานินาพร้อมแล้ว!

เนื้อกวางตุ๋นในมะเขือเทศ

เนื้อตามสูตรนี้ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี อย่าลืมลอง - มันอร่อยมาก!

เราจะต้อง:

• เนื้อกวาง - 2 กก.
• น้ำมันหมู - 400 กรัม
• ไขมันปรุงอาหาร - 200 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม;
• - 200 กรัม;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย, น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำสำหรับแช่เนื้อและตุ๋น

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมน้ำดอง. ปริมาตรของน้ำในน้ำดองควรเท่ากับน้ำหนักของเนื้อสัตว์นั่นคือสำหรับเนื้อสัตว์สองกิโลกรัมเราต้องใช้น้ำสองลิตร เทน้ำลงในกระทะหรือชามแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป คุณควรได้รับน้ำส้มสายชูแบบอ่อน
• เตรียมเนื้อ. หั่นเนื้อกวางออกเป็นส่วนๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
• เราทำความสะอาดเนื้อจากเส้นเลือดและฟิล์มอย่างทั่วถึงแล้วนำไปแช่ในน้ำดองเป็นเวลา 6 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งเนื้อไว้หมักข้ามคืนได้
• การทำอาหารเนื้อกวาง. เราใช้มีดคมๆ แล้วเจาะเนื้อโดยใส่น้ำมันหมูและกระเทียมชิ้นเล็ก ๆ เข้าไป อย่าละเลยน้ำมันหมูหรือกระเทียม คุณสามารถเจาะได้ถึง 5 เข็มต่อหนึ่งหน่วยบริโภคโดยเฉลี่ย
• ถูเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศ
• ตั้งน้ำมันปรุงอาหารในกระทะแล้วทอดเนื้อทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
• ในขณะที่เนื้อกำลังทอด ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ลงในเนื้อ ผัดและทอดต่อ
• ใส่มะเขือเทศบดลงในเนื้อและหัวหอมแล้วทอดต่อไปอีก 10-15 นาที
• ย้ายเนื้อหาในกระทะไปใส่หม้อต้มหรือจานทนความร้อนอื่นๆ
• ถูแครนเบอร์รี่กับน้ำตาลแล้วใส่เนื้อ
• เทน้ำลงในหม้อเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างสมบูรณ์
• วางบนไฟแล้วนำไปต้ม
• ลดความร้อนและเคี่ยวด้วยวิธีดั้งเดิมประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• “เนื้อกวางตุ๋นในมะเขือเทศ” พร้อมแล้ว! กรุณามาที่โต๊ะ!

เนื้อกวางย่าง

นี่เป็นสูตรทั่วไปในการเตรียมเนื้อกวาง

เราจะต้อง

สำหรับเนื้อสัตว์:

• เนื้อกวาง – 1.5 กิโลกรัม
• แครอท – 5 ชิ้น
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น
• ถั่วเขียว – 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช – 1 ถ้วย
• หัวผักกาด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ – 4-6 ถั่ว

สำหรับซอส:

• น้ำ – 350 มล.
• เบียร์ – 100 มล.
• ก้อนน้ำซุป - 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• โหระพา – 1/4 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

• ในตอนแรก ในชามลึก ผสมน้ำตาล โหระพา และน้ำซุปก้อนเข้าด้วยกัน เทน้ำและเบียร์ลงไป ผสม. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ซอสก็พร้อม
• เราล้างเนื้อเอาเส้นเลือดและฟิล์มออก ตัดเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3x3 เซนติเมตร
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ (ต้องใช้น้ำมันกลั่น) ทอดเนื้อด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือและพริกไทย.
• เทซอสลงในเนื้อที่ปรุงสุก นำไปต้ม.
• เพิ่มใบลอเรลและพริกไทย ปิดฝาและเคี่ยว คนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากของเหลวเดือดระหว่างปรุงอาหาร ให้เติมน้ำเล็กน้อย
• ก่อนปรุงอาหาร 20 นาที ให้ใส่แครอทหั่นเต๋า ถั่วลันเตา และพาร์สนิป คน.
• ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมนำใบกระวานออกจากจาน ลองมัน!

เนื้อกวางย่าง. สูตรดั้งเดิมอีกสูตรหนึ่ง

คุณจะต้องการ:

• เนื้อกวาง – 600 กรัม
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• lingonberries – 50 กรัม
• น้ำ – 80 มล.
• เหล้าเยเกอร์ไมสเตอร์ – 50 มล.
• น้ำมันพืช – 50 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ตัดเนื้อกวางเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อเอาเส้นเลือดและเยื่อหุ้มออก ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เกลือ.
• ล้างแอปเปิ้ล. เอาเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• เราทำความสะอาดหัวหอม ของฉัน. สับละเอียด
• ทอดเนื้อในน้ำมันพืชที่อุ่น
• ทันทีที่เปลือกสีน้ำตาลทองแสนอร่อยปรากฏขึ้น ให้ใส่หัวหอมและแอปเปิ้ลลงไป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสม.
• หลังจากที่แอปเปิ้ลนิ่มแล้ว ให้เติมน้ำและเหล้า และเพิ่มลิงกอนเบอร์รี่ด้วย (ถ้าคุณใช้แบบแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อน) ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนสุก

เนื้อกวางทอดในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อกวาง – 500 กรัม
• หมู – 400 กรัม
• มายองเนส – 40 กรัม
• น้ำมันพืช – 30 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• เราส่งเนื้อกวางและเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เพิ่มไข่ เกลือและพริกไทย. ผสมให้เข้ากัน เนื้อสับพร้อมแล้ว
• การขึ้นรูปชิ้นเนื้อ วางไว้บนถาดอบซึ่งจะต้องทาน้ำมันพืชก่อน
• หล่อลื่นชิ้นเนื้อด้วยมายองเนส (หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยครีม) ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเป็นเวลา 20 ถึงครึ่งชั่วโมง
• สิ่งที่ดีอีกอย่างสำหรับชิ้นเนื้อทอดคือข้าวต้มและ/หรือมันฝรั่งบด

เนื้อกวางสโตรกานอฟ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อกวาง – 1 กิโลกรัม
• เห็ด – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
• น้ำมันพืช – 50 มล.
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ล้างเนื้อ. ปล่อยให้แห้ง. ตัดเป็นเส้น
• ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
• เราทำความสะอาดเห็ด เราล้างออก ตัดเป็นเส้น
• ทอดเนื้อในน้ำมันพืชเป็นเวลา 15 นาที
• เพิ่มหัวหอมและเห็ด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผสม.
• เติมครีมเปรี้ยว ปิดฝาด้วย หลนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมเติมน้ำเป็นระยะ หมายเหตุ: เนื้อกวางเป็นเนื้อที่แข็ง ดังนั้นสโตกานอฟเนื้อจึงอาจใช้เวลาปรุงนานกว่า
• เสิร์ฟสโตรกานอฟเนื้อกวางกับมันฝรั่งบดหรือพาสต้าต้ม ยกตัวอย่าง!

เนื้อกวางตุ๋นในหม้อ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อกวาง – 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้นขนาดกลาง
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• lingonberries – 1 ช้อนโต๊ะ
• แครนเบอร์รี่ – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศที่ชอบ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• เราตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• อัดจารบีหม้อเซรามิกด้วยน้ำมันพืชและวางชิ้นเนื้อกวางลงไปปิดฝา วางในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศา หลนเป็นเวลา 40 นาที
• ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนใหญ่
• เราทำความสะอาดหัวหอม สับละเอียด
• หลังจากเวลาที่ระบุไว้ในย่อหน้าที่สองแล้วให้ส่งรากผักที่เตรียมไว้ไปที่เนื้อสัตว์ หลนต่อไปอีก 50 นาที จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศและผลเบอร์รี่ที่ระบุในรายการส่วนผสม ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที
• นำความอร่อยที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้มันชงเล็กน้อย เสิร์ฟโดยตรงในหม้อ อร่อย!

เนื้อประเภทนี้เช่นเดียวกับเนื้อกวางถือเป็นสิ่งแปลกใหม่สำหรับชาวรัสเซียจำนวนมาก เนื้อหมูและเนื้อวัวยังคงพบเห็นได้ทั่วไปมากกว่า สมมติว่าคุณเห็นและซื้อเนื้อกวางดีๆ สักชิ้นในร้านค้า จะทำอย่างไรกับเขา? ฉันควรเตรียมอาหารจานไหน? เราเสนอสูตรอาหารเนื้อกวางที่น่าสนใจและเรียบง่ายให้กับคุณ เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการทำอาหาร!

ชุดผลิตภัณฑ์:

• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำมันหมู 150 กรัม (ไม่ใส่เกลือ);
• 2 หัวหอมใหญ่
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม (มีไขมัน)
• พริกไทย - 8-10 ชิ้น;
• เนื้อกวาง 1.5 กก. (โดยเฉพาะจากต้นขา)
• เกลือ.

ส่วนปฏิบัติ:

1. เราวางผลิตภัณฑ์ที่เราจะเตรียมการย่างไว้บนโต๊ะ อะไรต่อไป? ในทัพพีคุณต้องต้มน้ำพร้อมหัวหอมและเครื่องเทศ จากนั้นทำให้ของเหลวเย็นลงแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป
2. วางเนื้อกวางลงในชามลึก เทน้ำดองที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป วางในที่เย็นเป็นเวลา 5 วัน ควรพลิกเนื้อทุกวัน
3. ในวันที่ 6 ให้เอาเนื้อกวางออกจากน้ำดอง เราเอาเส้นเอ็นออก จากนั้นเช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ยัดเนื้อกวางด้วยน้ำมันหมู เกลือ. โรยแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) ไว้ด้านบน
4. วางเนื้อในกระทะแล้วทอดโดยใช้น้ำมันร้อน เราพลิกเนื้อกวางไปด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง เมื่อเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของเนื้อ คุณสามารถปิดไฟได้ วางชิ้นส่วนลงในกระทะ และเทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะที่ใช้ทอดเนื้อกวาง เรากำลังรอจุดเดือด จากนั้นใส่เนื้อหาของกระทะลงในกระทะ
5. เพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศจากน้ำดองลงในเนื้อ ปิดด้านบนด้วยฝาปิด เราดับไฟทั้งหมดแล้วตั้งไฟให้ต่ำลง อย่าลืมคั้นเนื้อกวางด้วยน้ำผลไม้จากกระทะเดียวกันเป็นระยะๆ ความพร้อมของเนื้อถูกกำหนดโดยใช้ส้อม เมื่อสุกแล้วให้พักให้เย็นแล้วหั่นให้ทั่วเมล็ด มันสำคัญมาก.
6. วางเนื้อบนจาน ให้มันเป็นรูปทรงทั้งชิ้น หลังจากเคี่ยวเนื้อกวางแล้ว เราก็เหลือซอสไว้บ้าง ไม่จำเป็นต้องเทออก เราใส่ 1 ช้อนโต๊ะลงไป แป้ง. นำไปต้ม. เพิ่มครีมเปรี้ยวตามจำนวนข้างต้น ต้มอีกครั้ง สิ่งที่เหลืออยู่คือการกรองมันทั้งหมดผ่านกระชอน เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นเนื้อ ในที่สุดเราก็ได้เมนูเนื้อกวางที่มีรสชาติอร่อย เราหวังว่าคุณจะอร่อย!

สูตรซุปเนื้อกวาง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• เขียวขจี;
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• เนื้อกวาง 450 กรัม;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เครื่องเทศ (พริกไทย, เกลือ);
• น้ำมันพืช (กลั่น) เล็กน้อย

คำแนะนำในการทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1. คุณต้องการทำซุปเนื้อกวางที่เข้มข้นและน่ารับประทานไหม? จากนั้นทำทุกอย่างตามที่เขียนไว้ในคำแนะนำ ก่อนอื่นเราต้องล้างอกในน้ำไหล จากนั้นหั่นเนื้อเป็นส่วนๆ วางไว้ในกระทะที่มีน้ำ นอกจากนี้เรายังใส่หัวหอมทั้งหมด (ไม่มีเปลือก) และแครอทปอกเปลือกที่นั่น เราทำเครื่องหมาย 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2. ต้องเอาแครอทและหัวหอมออกจากน้ำซุป เราจะไม่ต้องการผักเหล่านี้อีกต่อไป คุณสามารถโยนมันทิ้งไป เรายังนำเนื้อออกมาใส่จานด้วย ปรุงน้ำซุปที่เหลือด้วยไฟอ่อน ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 45 นาที จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือและเครื่องเทศได้

ขั้นตอนที่ #3 นำหัวหอมและแครอทใหม่ ล้างด้วยน้ำประปา ปอกเปลือกและสับ วางไว้ในกระทะ ผัดโดยใช้น้ำมัน ใส่เนื้อย่างที่ได้ลงในน้ำซุป

ขั้นตอนที่ #4 ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่มันฝรั่งสับและเนื้อลงในกระทะ เราปรุงซุปต่อไป ปิดไฟหลังจากที่มันฝรั่งนิ่มแล้วเท่านั้น เนื้อกวางจานแรกเสิร์ฟพร้อมกับลิงกอนเบอร์รี่สดหรือแครนเบอร์รี่ เทซุปลงในชามและโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

เนื้อกวางตุ๋นในหม้อหุงช้า

รายการร้านขายของชำ:

• หัวหอมขนาดกลางสองอัน
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เนื้อกวาง 1 กิโลกรัม (ไม่มีกระดูก);
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เครื่องเทศ (พริกไทย, เกลือ);
• แครอท - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เพื่อให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานคุณต้องหมักเนื้อให้ดี สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้? วางชิ้นเนื้อกวางลงในถ้วยลึก เตรียมน้ำดองจากน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ เราเทมันลงบนเนื้อ ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงหรือดีที่สุดข้ามคืน
2. นำเนื้อกวางออกจากน้ำดอง ของเหลวส่วนเกินควรระบายออก เราล้างเนื้อด้วยน้ำสะอาดแล้วหั่นเป็นแท่งสี่เหลี่ยม (เล็ก) เพิ่มเครื่องเทศ อาจเป็นขมิ้นหรือยี่หร่า
3. ปอกเปลือกและล้างแครอท บดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
4. ปอกเปลือกหัวหอมออก ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
5. ใส่ผักสับครึ่งหนึ่งลงในชามหลายเมนู แล้วก็มาถึงชั้นเนื้อ ตอนนี้เพิ่มหัวหอมและแครอทที่เหลือ จำนวนชั้นจะขึ้นอยู่กับขนาดและรูปร่างของชาม
6. เราเปิดตัวโหมด "ดับ" ควรตั้งเวลาไว้ 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟจานเนื้อกวางได้ มันฝรั่งต้มจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยม

ไส้กรอกเนื้อกวางโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ลำไส้ - 6 เมตร;
• คเมลี-ซูเนลี;
• น้ำมันหมูสด 400 กรัม
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• ผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย
• เนื้อกวาง 1.8 กก.
• เครื่องเทศ (พริกไทย, เกลือ)

คำแนะนำ

วิธีทำสตูว์เนื้อกวาง

เราเสนอสูตรอาหารที่ง่ายและใช้เวลานานให้กับคุณ คำแนะนำในการเตรียมสตูว์มีดังนี้:

ขั้นตอนที่ 1. เราล้างเนื้อในน้ำเย็น หั่นเป็นก้อน (กลาง) เราตีแต่ละชิ้นเล็กน้อยด้วยค้อนพิเศษ โรยด้วยเกลือและพริกไทย

ขั้นตอนที่ 2. สตูว์เนื้อกวางมักจะเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว จึงต้องเตรียมขวดแก้วไว้ล่วงหน้า เราฆ่าเชื้อพวกเขาและฝาปิด วางใบกระวาน (3 ใบ) ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ

ขั้นตอนที่ #3 งานส่วนใหญ่เสร็จแล้ว เราเอาขวดโหลกระจายชิ้นเนื้อกวางลงไปแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายครั้ง วางภาชนะไว้ในเตาเย็น ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 °C ควรเคี่ยวเนื้อในภาชนะแก้วเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ #4 เมื่อสตูว์เนื้อกวางสุกแล้ว คุณต้องนำออกจากเตาอบ ขวดที่มีเนื้อหาจะต้องเย็นลง หลังจากนั้นให้คลุมด้วยฝาปิดที่สะอาดแล้วม้วนไว้สำหรับฤดูหนาว

ในที่สุด

เราหวังว่าสูตรอาหารเนื้อกวางที่อธิบายไว้ในบทความนี้จะเป็นที่ชื่นชอบของคุณและเป็นแรงบันดาลใจให้คุณทำอาหาร ไม่สำคัญว่าคุณต้องการทำอะไรจากเนื้อสัตว์นี้ - ซุป เนื้อย่าง หรือไส้กรอก ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้เนื้อกวางที่นุ่มอร่อยและน่าพึงพอใจ

สำหรับบางคน เนื้อกวางเป็นสิ่งที่คุ้นเคยและพบเห็นได้ทั่วไป โดยรับประทานเกือบทุกวันและไม่มีใครอายที่จะปรุงมัน แต่ถึงกระนั้นสำหรับหลาย ๆ คน เนื้อกวางก็เป็นอาหารอันโอชะ เป็นเนื้อสัตว์ที่แปลกและแปลกตา ดังนั้นจึงไม่ต้องบอกว่ามีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุงอาหาร และเนื้อเองก็ค่อนข้างซับซ้อนและต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการเมื่อปรุงอาหารและมีทักษะขั้นต่ำ ในซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่คุณสามารถซื้ออะไรก็ได้ ดังนั้นหากคุณได้เนื้อกวางจริงๆ และตอนนี้คุณดูเนื้อชิ้นนี้ด้วยความงุนงงและไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไร บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ ที่นี่คุณจะได้พบกับสูตรอาหารยอดนิยมและประสบความสำเร็จในการปรุงเนื้อกวาง และเรียนรู้เคล็ดลับในการทำให้เนื้อฉ่ำ นุ่ม และกินได้

ลักษณะและคุณสมบัติของเนื้อกวาง

เนื้อกวางสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและดีต่อสุขภาพ ซากกวางถูกตัดในลักษณะเกือบจะเหมือนกับเนื้อวัว และเนื้อที่มีค่ามากที่สุดก็คือเนื้อสันใน

เนื้อกวางอุดมไปด้วยวิตามิน A, B, C และไนเซียน และไม่มีคอเลสเตอรอล มีโปรตีนมากกว่าเนื้อวัวที่ดีที่สุดถึง 2.7-7.6% มีปริมาณไขมันค่อนข้างต่ำ ปริมาณกรดไขมันใกล้เคียงกับเนื้อวัว แต่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวน้อยกว่ามาก

เคล็ดลับการทำอาหารเนื้อกวาง

• ก่อนปรุงอาหารต้องหมักเนื้อกวางกับไวน์แดง เกลือ และเครื่องเทศ เนื้อนี้เหมาะสำหรับการตุ๋น
• เนื้อกวางไม่เหมาะสำหรับการย่างหรือเปิดไฟมากนัก - มีไขมันน้อยมาก หากคุณตัดสินใจที่จะลองทำอาหารด้วยวิธีนี้ ให้เทน้ำมันลงไปอย่างสม่ำเสมอ
• ลิ้นกวางมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก ต้องต้มในน้ำพร้อมเครื่องเทศเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น เอาฟิล์มออกแล้วหั่น
• เนื้อกวางจะยังคงฉ่ำอยู่แม้จะทอด แต่อย่าให้เนื้อกวางแห้งโดยการปรุงนานเกินไป

เนื้อกวางสโตรกานินา

เราจะต้อง:

• เนื้อกวางหนุ่มสดหรือแช่แข็ง
• เครื่องเทศ - เกลือและพริกไทย
• หัวหอมและกระเทียม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ปล่อยให้น้ำไหลออกและเช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
• จำเป็นต้องหั่นเนื้ออย่างถูกต้อง - นี่คือความลับทั้งหมดของรสชาติอร่อยของสโตรกานินา ตัดเป็นเส้นหนา 2 มม. กว้าง 30 มม. และยาว 100 มม.
• สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต
• นำเนื้อกวาง เกลือ และพริกไทย ม้วนผสมกับหัวหอมและกระเทียม ม้วนเป็นม้วนแล้วมัดด้วยด้าย
• วางไว้ในจานกว้างขวาง (ถาด, ชาม) ในชั้นเดียวแล้วเทน้ำส้มสายชู 3% เพื่อให้ม้วนทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยของเหลว
• ใส่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
• ก่อนรับประทานอาหารให้บีบโรล เนื้อกวางสโตรกานินาพร้อมแล้ว!

เนื้อกวางตุ๋นในมะเขือเทศ

เนื้อตามสูตรนี้ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี อย่าลืมลอง - มันอร่อยมาก!

เราจะต้อง:

• เนื้อกวาง - 2 กก.
• น้ำมันหมู - 400 กรัม;
• ไขมันปรุงอาหาร - 200 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม;
• - 200 กรัม;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย, น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำสำหรับแช่เนื้อและตุ๋น

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมน้ำดอง. ปริมาตรของน้ำในน้ำดองควรเท่ากับน้ำหนักของเนื้อสัตว์นั่นคือสำหรับเนื้อสัตว์สองกิโลกรัมเราต้องใช้น้ำสองลิตร เทน้ำลงในกระทะหรือชามแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป คุณควรได้รับน้ำส้มสายชูแบบอ่อน
• เตรียมเนื้อ. หั่นเนื้อกวางออกเป็นส่วนๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
• เราทำความสะอาดเนื้อจากเส้นเลือดและฟิล์มอย่างทั่วถึงแล้วนำไปแช่ในน้ำดองเป็นเวลา 6 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งเนื้อไว้หมักข้ามคืนได้
• การทำอาหารเนื้อกวาง. เราใช้มีดคมๆ แล้วเจาะเนื้อโดยใส่น้ำมันหมูและกระเทียมชิ้นเล็ก ๆ เข้าไป อย่าละเลยน้ำมันหมูหรือกระเทียม คุณสามารถเจาะได้ถึง 5 เข็มต่อหนึ่งหน่วยบริโภคโดยเฉลี่ย
• ถูเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศ
• ตั้งน้ำมันปรุงอาหารในกระทะแล้วทอดเนื้อทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
• ในขณะที่เนื้อกำลังทอด ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ลงในเนื้อ ผัดและทอดต่อ
• ใส่มะเขือเทศบดลงในเนื้อและหัวหอมแล้วทอดต่อไปอีก 10-15 นาที
• ย้ายเนื้อหาในกระทะไปใส่หม้อต้มหรือจานทนความร้อนอื่นๆ
• ถูแครนเบอร์รี่กับน้ำตาลแล้วใส่เนื้อ
• เทน้ำลงในหม้อเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างสมบูรณ์
• วางบนไฟแล้วนำไปต้ม
• ลดความร้อนและเคี่ยวด้วยวิธีดั้งเดิมประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• “เนื้อกวางตุ๋นในมะเขือเทศ” พร้อมแล้ว! กรุณามาที่โต๊ะ!

เนื้อกวางย่าง

นี่เป็นสูตรทั่วไปในการเตรียมเนื้อกวาง

เราจะต้อง

สำหรับเนื้อสัตว์:

• เนื้อกวาง – 1.5 กิโลกรัม
• แครอท – 5 ชิ้น
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น
• ถั่วเขียว – 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช – 1 ถ้วย
• หัวผักกาด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ – 4-6 ถั่ว

สำหรับซอส:

• น้ำ – 350 มล.
• เบียร์ – 100 มล.
• ก้อนน้ำซุป - 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• โหระพา – 1/4 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

• ในตอนแรก ในชามลึก ผสมน้ำตาล โหระพา และน้ำซุปก้อนเข้าด้วยกัน เทน้ำและเบียร์ลงไป ผสม. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ซอสก็พร้อม
• เราล้างเนื้อเอาเส้นเลือดและฟิล์มออก ตัดเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3x3 เซนติเมตร
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ (ต้องใช้น้ำมันกลั่น) ทอดเนื้อด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือและพริกไทย.
• เทซอสลงในเนื้อที่ปรุงสุก นำไปต้ม.
• เพิ่มใบลอเรลและพริกไทย ปิดฝาและเคี่ยว คนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากของเหลวเดือดระหว่างปรุงอาหาร ให้เติมน้ำเล็กน้อย
• ก่อนปรุงอาหาร 20 นาที ให้ใส่แครอทหั่นเต๋า ถั่วลันเตา และพาร์สนิป คน.
• ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมนำใบกระวานออกจากจาน ลองมัน!

เนื้อกวางย่าง. สูตรดั้งเดิมอีกสูตรหนึ่ง

คุณจะต้องการ:

• เนื้อกวาง – 600 กรัม
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• lingonberries – 50 กรัม
• น้ำ – 80 มล.
• เหล้าเยเกอร์ไมสเตอร์ – 50 มล.
• น้ำมันพืช – 50 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ตัดเนื้อกวางเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อเอาเส้นเลือดและเยื่อหุ้มออก ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เกลือ.
• ล้างแอปเปิ้ล. เอาเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• เราทำความสะอาดหัวหอม ของฉัน. สับละเอียด
• ทอดเนื้อในน้ำมันพืชที่อุ่น
• ทันทีที่เปลือกสีน้ำตาลทองแสนอร่อยปรากฏขึ้น ให้ใส่หัวหอมและแอปเปิ้ลลงไป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสม.
• หลังจากที่แอปเปิ้ลนิ่มแล้ว ให้เติมน้ำและเหล้า และเพิ่มลิงกอนเบอร์รี่ด้วย (ถ้าคุณใช้แบบแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อน) ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนสุก

เนื้อกวางทอดในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อกวาง – 500 กรัม
• หมู – 400 กรัม
• มายองเนส – 40 กรัม
• น้ำมันพืช – 30 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• เราส่งเนื้อกวางและเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เพิ่มไข่ เกลือและพริกไทย. ผสมให้เข้ากัน เนื้อสับพร้อมแล้ว
• การขึ้นรูปชิ้นเนื้อ วางไว้บนถาดอบซึ่งจะต้องทาน้ำมันพืชก่อน
• หล่อลื่นชิ้นเนื้อด้วยมายองเนส (หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยครีม) ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเป็นเวลา 20 ถึงครึ่งชั่วโมง
• สิ่งที่ดีอีกอย่างสำหรับชิ้นเนื้อทอดคือข้าวต้มและ/หรือมันฝรั่งบด

เนื้อกวางสโตรกานอฟ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อกวาง – 1 กิโลกรัม
• เห็ด – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
• น้ำมันพืช – 50 มล.
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ล้างเนื้อ. ปล่อยให้แห้ง. ตัดเป็นเส้น
• ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
• เราทำความสะอาดเห็ด เราล้างออก ตัดเป็นเส้น
• ทอดเนื้อในน้ำมันพืชเป็นเวลา 15 นาที
• เพิ่มหัวหอมและเห็ด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผสม.
• เติมครีมเปรี้ยว ปิดฝาด้วย หลนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมเติมน้ำเป็นระยะ หมายเหตุ: เนื้อกวางเป็นเนื้อที่แข็ง ดังนั้นสโตกานอฟเนื้อจึงอาจใช้เวลาปรุงนานกว่า
• เสิร์ฟสโตรกานอฟเนื้อกวางกับมันฝรั่งบดหรือพาสต้าต้ม ยกตัวอย่าง!

เนื้อกวางตุ๋นในหม้อ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อกวาง – 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้นขนาดกลาง
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• lingonberries – 1 ช้อนโต๊ะ
• แครนเบอร์รี่ – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศที่ชอบ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• เราตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• อัดจารบีหม้อเซรามิกด้วยน้ำมันพืชและวางชิ้นเนื้อกวางลงไปปิดฝา วางในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศา หลนเป็นเวลา 40 นาที
• ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนใหญ่
• เราทำความสะอาดหัวหอม สับละเอียด
• หลังจากเวลาที่ระบุไว้ในย่อหน้าที่สองแล้วให้ส่งรากผักที่เตรียมไว้ไปที่เนื้อสัตว์ หลนต่อไปอีก 50 นาที จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศและผลเบอร์รี่ที่ระบุในรายการส่วนผสม ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที
• นำความอร่อยที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้มันชงเล็กน้อย เสิร์ฟโดยตรงในหม้อ อร่อย!

และเกี่ยวกับเรื่องนั้น ถึงเวลาสำหรับเนื้อกวางแล้ว ท้ายที่สุดนี่คืออาหารอันโอชะที่แท้จริง

ปัจจุบันสูตรอาหารเนื้อกวางกำลังได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น และถึงแม้ว่าเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัมจะมีราคาอยู่ที่ 700 รูเบิลในเครือข่ายของซูเปอร์มาร์เก็ตชื่อดัง แต่ประโยชน์และรสชาติที่ไม่ธรรมดาของมันก็ไม่อนุญาตให้วางอยู่บนชั้นวาง

ในสถานประกอบการหลายแห่ง เนื้อกวางเสิร์ฟเป็นอาหารอันโอชะ แน่นอนว่าเนื้อค่อนข้างแข็ง แต่ถ้าผ่านกรรมวิธีอย่างเหมาะสมคุณจะได้อาหารจานเด็ด

ส่วนที่อร่อยที่สุดคือเนื้อสันในและเนื้อซี่โครงจากนั้นพวกเขาก็เตรียมเนื้อย่างที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ในหม้อดิน เนื้อกวางเข้ากันได้ดีกับซอสเบอร์รี่และโหระพา

ประโยชน์ของเนื้อกวาง

ชาวภาคเหนือเป็นหนึ่งในคนกลุ่มแรกๆ ที่ค้นพบคุณประโยชน์ของเนื้อสัตว์ดังกล่าว เพราะสำหรับพวกเขาแล้ว เนื้อนี้เป็นแหล่งโปรตีนและสารอาหารหลักสำหรับพวกเขา ดังนั้นคนเหล่านี้จึงไม่เคยเป็นโรคโลหิตจางเนื่องจากมีธาตุเหล็กอยู่ในผลิตภัณฑ์เป็นจำนวนมาก

เนื้อกวางยังมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันโดยมีโปรตีน 50% ซึ่งถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์. เชื่อกันว่าเนื้อกวางเรนเดียร์มีประโยชน์มากที่สุด โดยเฉพาะในฤดูหนาว ซึ่งเป็นช่วงที่วิตามินและองค์ประกอบอื่นๆ ที่จำเป็นสำหรับมนุษย์มีความเข้มข้นสูงสุด

กวางกินตะไคร่น้ำซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติของยาปฏิชีวนะ นอกจากนี้จากการรับประทานอาหารนี้ทำให้ร่างกายของสัตว์ผลิตกรดเลโนลิกจำนวนมาก พวกเขามีหน้าที่ในการป้องกันสารก่อมะเร็ง

ด้วยการบริโภคเนื้อสัตว์ประเภทนี้เป็นประจำ คุณจะไม่กลัวโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ เช่น เบาหวาน ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ และหลอดเลือด.

องค์ประกอบของวิตามินของเนื้อกวางมีดังนี้: A, ไรโบฟลาวิน, ไทอามีน, E, PP นอกจากนี้ยังมีแคลเซียม โพแทสเซียม และแมกนีเซียมอยู่มาก

เทคนิคการทำอาหาร

การเลือกเนื้อสัตว์

คุณต้องเลือกส่วนที่ถูกต้องของซากทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจานที่คุณตัดสินใจทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ ดังนั้น หากคุณกำลังวางแผนจะต้มหมู ลูกชิ้น สเต็กย่าง หรือบาร์บีคิวนอกบ้าน คุณจะต้องเลือกเนื้อสันในเกรดสูงสุด สโตรกานินาหรือคาร์ปาชโชก็ทำมาจากมันเช่นกัน

คุณต้องการที่จะสตูว์เนื้อในครีมเปรี้ยวหรือซอสเบอร์รี่หรือบางทีคุณอาจต้องการเพลิดเพลินกับการย่างเห็ด? จากนั้นคุณก็สามารถจำกัดตัวเองให้อยู่แค่แฮมราคาถูกได้ สำหรับผู้ชื่นชอบการทำอาหารเราขอแนะนำให้คุณซื้อเนื้อหน้าอก คุณกำลังฝันถึงชิ้นเนื้อหรือเกี๊ยวไซบีเรียอยู่หรือเปล่า? มารับเนื้อทอดกันเถอะ!

การเตรียมเนื้อกวาง

เราได้เตรียมสูตรอาหารมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อกวางไว้ให้คุณ แต่ก่อนอื่นอย่าลืมศึกษาเคล็ดลับต่อไปนี้ในการเตรียมซาก

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว เนื้อมีความเหนียวเล็กน้อยดังนั้นแม่บ้านจึงไม่สามารถทำได้หากไม่มีน้ำดองแบบพิเศษ. โดยปกติจะเตรียมจากผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว บางครั้งผลไม้ ไวน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งแห้ง และผลิตภัณฑ์นมหมัก นอกจากนี้ยังมีจูนิเปอร์เบอร์รี่ พริกไทย และช่อดอกไม้สมุนไพรป่าอีกด้วย

เราสามารถเสนอสูตรน้ำดองต่อไปนี้: น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูอย่างละ 0.5 ถ้วย ผสมกับมัสตาร์ด 1 ช้อนและกระเทียมขูด ปรุงรสด้วยใบโหระพาและออริกาโน

ขอแนะนำให้หั่นเนื้อกวางเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนแปรรูปเพื่อให้แช่ไว้ข้ามคืน

คุณยังสามารถใช้ผลไม้รสเปรี้ยว เช่น มะนาว ผสมน้ำผลไม้ (0.5 ถ้วย) และน้ำมันมะกอกในปริมาณเท่ากันกับสมุนไพรสับละเอียด พริกเขียว ยี่หร่า และเตกีล่าหนึ่งช็อต

สูตรอาหารแสนอร่อย

มื้อแรก

เนื่องจากอาหารกลางวันไม่สามารถเติมเต็มได้หากไม่มีอาหารจานแรก เราจึงได้เตรียมสูตรซุปเนื้อกวางไว้ให้คุณ การเตรียมตัวก็ง่ายเหมือนกัน

ส่วนผสมสำหรับจาน:

• เนื้อติดกระดูก 1 กิโลกรัม (เพิ่มอีกนิด)
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• 4 มันฝรั่ง;
• 2 หัวหอม;
• มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก
• ใบกระวานเกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมพริกไทยช้อน;
• คาวเบอร์รี่;
• ผักใบเขียวและครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

มาเริ่มทำอาหารกัน:

เนื้อกวางสำหรับคอร์สแรกไม่จำเป็นต้องหมัก เติมน้ำเย็นแล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน หั่นหัวหอมออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วส่งไปที่เนื้อ เรายังใส่แครอทและเครื่องเทศลงไปด้วย ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หลังจากเอาเนื้อออกแล้ว ให้กรองน้ำซุปเข้มข้น นำกระดูกออกจากเนื้อกวาง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ซุปลงในหม้อ หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ใส่ลงในซุปแล้วปรุง

ในเวลานี้ทอดหัวหอม 1 หัวในกระทะจนเป็นสีทอง (สับละเอียดก่อน) เพิ่มชิ้นมะเขือเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเพิ่มส่วนผสมลงในน้ำซุป เทซุปลงในจานใส่ผลเบอร์รี่และสมุนไพร

หากการได้รับ lingonberries ในพื้นที่ของคุณเป็นเรื่องยากอย่าลังเลที่จะแทนที่ด้วยลูกเกดสีแดงรสชาติจะดีกว่าเท่านั้น

เนื้อกวางตุ๋นในหม้อหุงช้า

สำหรับแม่บ้านสาวที่ห้องครัวมีเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ดีมากมายเราได้เตรียมสูตรสำหรับเนื้อกวางในหม้อหุงช้า มันจะเป็นจานที่ดีสำหรับ

ลองใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เยื่อกระดาษ 1 กก.
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 2 แครอท
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อน;
• 1.5 ลิตร น้ำธรรมดา
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• เราหมักเนื้อไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง ถ้าจะให้ดีทั้งคืน
• เรานำซากออกมาล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
• ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศที่ต้องการ (เช่น ยี่หร่า)
• แครอทสามตัวบนเครื่องขูดขนาดกลาง หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
• วางผักเป็นชั้นบางๆ ที่ด้านล่างของชาม และใส่เนื้อไว้ด้านบน
• เราทำซ้ำจนกว่าอาหารจะหมด
• เราเปิดอุปกรณ์ของเราตั้งค่าฟังก์ชั่น "ดับ" ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ลูกชิ้นกับซอสเบอร์รี่

ตามสูตรต่อไปนี้เนื้อกวางก็อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เราจะต้อง:

• เนื้อครึ่งกิโลกรัม
• เกล็ดขนมปัง;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำมันหมูหรือเบคอน 0.1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม;
• ขนมปังขาว (เศษ);
• กระเทียมครึ่งหัว
• ออลสไปซ์, เกลือ

สำหรับซอสเตรียม:

• แครนเบอร์รี่ 0.2 กก.
• พอร์ตละ 50 มล. และไวน์แดงแห้ง
• 75 กรัม ซาฮารา;
• ซอสเดมิกลาส 30 กรัม
• เครื่องเทศ.

เพื่อความชัดเจนยิ่งขึ้นเราได้เตรียมมาเพื่อคุณแล้ว สูตรภาพสำหรับลูกชิ้นเนื้อกวาง.

ดังนั้น, เอาเนื้อสับมา. หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อน

หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อน

แช่ขนมปังในนมหรือครีม

แช่ขนมปังในนมหรือครีม

บดเนื้อด้วยเบคอน หัวหอม และขนมปังในเครื่องบดเนื้อ

บดเนื้อด้วยเบคอน หัวหอม และขนมปังในเครื่องบดเนื้อ

ตีไข่ลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ ใส่เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตีไข่ลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ ใส่เกลือและพริกไทย

เราสร้างผลิตภัณฑ์และม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

สร้างผลิตภัณฑ์และม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

วางชิ้นเนื้อในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดจนสุก

ผัดจนสุกด้วยน้ำมันพืช

ถึงเวลาสำหรับซอส. ปอกเปลือกและล้างผลเบอร์รี่แล้วสับให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น

ปอกเปลือกและล้างผลเบอร์รี่ สับด้วยเครื่องปั่น

เทไวน์ลงในกระทะก้นลึก ใส่น้ำตาล และระเหยไวน์ลงครึ่งหนึ่งโดยใช้ไฟอ่อน

เทไวน์ น้ำตาล ลงในกระทะ และเคี่ยวจนสุกครึ่งหนึ่ง

เพิ่มผลเบอร์รี่สับลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

เพิ่มผลเบอร์รี่สับลงในไวน์

ต่อไปต้องกรองซอสแล้วตั้งไฟอ่อนอีกครั้ง ใส่แก้วเดมิลงไป การเตรียมตัวที่บ้านค่อนข้างยาก แต่มีจำหน่ายในร้านค้าในรูปแบบผงหรือแยมซึ่งก็ใช้ได้เช่นกัน

เพิ่มกระจก Demi

นำส่วนผสมไปต้ม คนให้เข้ากัน และปิด

เสิร์ฟเนื้อชิ้นเล็กๆ บนจานขนาดใหญ่พร้อมซอสปริมาณมาก

เสิร์ฟจาน

เพื่อให้ชิ้นเนื้อ "สด" มากขึ้น (ชิม) เราแนะนำให้เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งจำนวนหนึ่งลงในเนื้อสับ

สโตรกานินา

เอาล่ะ: เราก็เตรียมอาหารจานร้อนมาเริ่มกินของว่างกัน! ใช่ พวกเขาจะช่วยคุณในเรื่องนี้ อุดมไปด้วยไอโอดีน แถมยังอร่อยมาก!

หากคุณกำลังคิดว่าจะปรุงอาหารจานแรกเป็นมื้อเที่ยงแบบไหน เราก็ช่วยคุณได้ที่นี่เช่นกัน! โดยเฉพาะในกรณีเช่นนี้เราได้เตรียมสูตรการทำซุปฟักทองไว้แล้ว

วิดีโอสำหรับพนักงานต้อนรับ

ในเรื่องนี้คุณจะได้พบกับสูตรเนื้อกวางตุ๋นกับแครนเบอร์รี่และมันฝรั่ง

คุณต้องการที่จะเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยพรสวรรค์ด้านการทำอาหารของคุณหรือไม่? จากนั้นปรุงเนื้อกวางในแป้ง!

คุณเคยทำสตูว์เนื้อกวางสวีเดนกับมันฝรั่งหรือไม่? Gurman Club นำเสนอสูตรอาหารดั้งเดิมแก่นักชิมทุกคนในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ ก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างสรรค์การทำอาหาร เราขอแนะนำให้ตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

เนื้อกวางหั่นบาง ๆ หนึ่งกิโลกรัม
- เนยหรือเบคอนสามช้อนโต๊ะ
- แก้วน้ำที่ไม่สมบูรณ์
- หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
- มันฝรั่งขนาดใหญ่สี่อัน
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- เครื่องเทศที่ชอบ (เพื่อลิ้มรส)

ขุมทรัพย์ที่แท้จริงของวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กเช่นเนื้อกวางนั้นอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์! จะบอกว่าเนื้อกวางอร่อยก็พูดน้อย! นักชิมต่างให้ความสำคัญกับความนุ่ม โครงสร้างเส้นใยละเอียดอันเป็นเอกลักษณ์ และรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ อาหารอันโอชะที่ทำจากเนื้อกวางเป็นที่นิยมและเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในทุกมุมโลก อาหารจานอร่อยหลายร้อยรายการที่มีพื้นฐานจากความละเอียดอ่อนนี้ช่วยประดับประดาอาหารยุโรปอันอุดมสมบูรณ์ และคนพื้นเมืองทางภาคเหนือแสดงความยินดีกับอาหารอันโอชะดังกล่าวเพียง: “อร่อยนะ!”

ไร้การแข่งขัน - เนื้อกวางตุ๋นกับมันฝรั่ง! ด้วยวิธีการประมวลผลนี้เนื้อเหนียวนี้จะนุ่มเป็นพิเศษและละลายในปากของคุณ ในกรณีนี้คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีซอสหอมซึ่งเปลี่ยนจานดังกล่าวให้กลายเป็นผัดเนื้อกวางที่มีเอกลักษณ์ซึ่งสามารถได้รับฉายาว่าเป็นอาหารฟินแลนด์มากที่สุดอย่างแน่นอน อธิบายสูตรโดยย่อ เราสังเกตว่าเนื้อกวางผัดปรุงจากแฮมกวาง ขั้นแรกให้แช่แข็งเนื้อเพื่อหั่นเป็นชิ้นบางที่สุดแล้วทอดในน้ำมันหรือไขมันจากนั้นสตูว์ด้วยครีมเปรี้ยวและเบียร์ฟินแลนด์ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเท่านั้น จานอร่อยนี้เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและลินกอนเบอร์รี่ ขูดด้วยน้ำตาลหรือเสิร์ฟเป็นแยม

ถึงเวลาที่จะเริ่มเตรียมอาหารจานหลักของเรา - เนื้อกวางตุ๋นสวีเดนกับมันฝรั่ง

ละลายเนยหรือเบคอนในกระทะ จากนั้นวางเนื้อลงในกระทะแล้วทอดอย่างรวดเร็ว พลิกกลับ และนำออกทีละชั้นจนกระทั่งละลายน้ำแข็ง ขณะทอดให้ใส่หัวหอมสับเป็นวง

เมื่อเนื้อทั้งหมดเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่เครื่องเทศและเทน้ำลงไปจนของเหลวแทบจะคลุมเนื้อไม่ได้

ล้างมันฝรั่ง แต่อย่าปอกเปลือก หั่นมันฝรั่งตามยาวแล้ววางลงบนเนื้อ มันฝรั่งสามารถปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นได้

ปิดฝาแล้วเคี่ยวอาหารด้วยไฟปานกลางจนมันฝรั่งสุก เวลาดับนานถึงครึ่งชั่วโมง

อย่างไรก็ตาม อาหารจานนี้สามารถเตรียมได้แม้ในขณะเดินทางเพราะต้องใช้อุปกรณ์เพียงอันเดียวในการเตรียม สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือขอให้คุณเพลิดเพลินไปกับรสชาติของอาหารจานที่มีเอกลักษณ์และละเอียดอ่อนอย่างแท้จริง!

เนื้อกวางเป็นแขกที่หายากบนโต๊ะของเรา ซึ่งน่าเศร้ามาก ท้ายที่สุดแล้ว เนื้อที่น่าทึ่งนี้อุดมไปด้วยโปรตีนอย่างมากและในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่ต่ำ หากปรุงอย่างถูกต้อง ก็จะชนะใจของนักกินที่เชี่ยวชาญที่สุด

คุณจำเป็นต้องรู้วิธีสตูว์เนื้อกวางเนื่องจากเนื้อสัตว์มีกลิ่นเฉพาะเจาะจงและแห้งเล็กน้อยสำหรับข้อดีทั้งหมด ดังนั้นนักล่าที่มีประสบการณ์จึงมักจะแช่เนื้อเกมในไวน์หรือน้ำส้มสายชูแล้วปรุงโดยใช้ไขมันสัตว์หรือผัก

เนื้อกวางตุ๋น

การเตรียมสตูว์เนื้อกวางแบบคลาสสิกคือสตูว์ โดยทั่วไปสตูว์เกมมีชื่อเสียงมายาวนานในเรื่องรสชาติและหากคุณมีโอกาสได้ลิ้มรสอาหารจานอร่อยในยุคของเราอย่าพลาด

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง – 1 กก.
• เนย – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• แป้ง – 20 กรัม;
• น้ำซุปหรือน้ำ - 300 มล.
• lingonberries – 50 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

ล้างเนื้อให้สะอาดและเอาฟิล์มออก แช่ไว้หากต้องการ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงรสและทอดในเนยจนเซ็ตตัว จากนั้นคุณสามารถเทครีมเปรี้ยวลงบนสตูว์ในอนาคตและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 30-45 นาทีขึ้นอยู่กับความแข็งของเนื้อสัตว์ เมื่อเนื้อกวางในครีมเปรี้ยวพร้อมก็วางบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสซึ่งเตรียมไว้ดังนี้: เจือจางแป้งผัดกับน้ำซุปเติม lingonberries บดเล็กน้อยและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเคี่ยวจนข้น และเสิร์ฟในเรือซอส

สูตรเนื้อกวางตุ๋นกับเห็ด

นี่เป็นสูตรการล่าสัตว์แบบดั้งเดิมซึ่งมีความพิเศษเป็นพิเศษเนื่องจากใช้เห็ดป่าจริง

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง – 2 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• เคเปอร์ – 50 กรัม;
• ไขมัน – 100 กรัม;
• เนย – 60 กรัม;
• ไวน์ขาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เห็ดพอร์ชินีแห้ง – 100 กรัม
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

เราตีเนื้อกวางเพื่อทำให้นิ่มลงเพิ่มไขมันหรือน้ำมันหมูครึ่งหนึ่งแล้วทอดในส่วนผสมของเนยและไขมันโดยเติมหัวหอมและเคเปอร์สับหยาบ เมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้ใส่เห็ดและไวน์ลงในเนื้อกวาง ใส่เกลือและพริกไทย และเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนนิ่ม

เสิร์ฟสตูว์เนื้อกวางกับผักและซอสแครนเบอร์รี่

เนื้อกวางตุ๋นกับมันฝรั่ง

เพื่อให้อาหารจานเนื้อกวางน่ารับประทานมากขึ้น พวกเขาจึงนำไปตุ๋นร่วมกับอาหารที่มีแคลอรีสูง เช่น มันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง – 1 กก.
• แป้ง - ¼ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 100 กรัม;
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 1 กระป๋อง;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• แครอท – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำซุปเนื้อ – 500 มล.;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ปาปริก้า – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ก่อนที่จะตุ๋นเนื้อกวางจะต้องล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นหากต้องการให้หมักเนื้อกับไวน์แดงหลายแก้ว

ในชามที่มีผนังหนา ทอดหัวหอมใหญ่ แครอท และมันฝรั่งก้อน เมื่อผักนิ่ม ใส่เนื้อกวาง กระเทียม และเครื่องเทศ แล้วทอดจนเนื้อเป็นสีน้ำตาลทอง ทันทีที่เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้เติมแป้งลงไปที่ฐานเนื้อ ผัดและเติมน้ำซุป รายการถัดไปที่จะเพิ่มในจานในอนาคตคือมะเขือเทศสับที่ไม่มีผิวหนังและกระเทียมสับ

เมนูนี้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 ชั่วโมง แต่โดยปกติแล้วเวลาในการปรุงอาจใช้เวลานานถึง 5 ชั่วโมง ดังนั้นหากคุณมีเวลาสองสามชั่วโมงในการเตรียมอาหารจานที่ใช้เวลานานเช่นนี้ อย่าพลาดโอกาสที่จะลิ้มลอง สตูว์เนื้อกวางที่นุ่มที่สุดตามสูตรนี้

เนื้อกวางตุ๋นกับมันฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมไวน์แดงหนึ่งแก้ว อร่อย!

เนื้อประเภทนี้เช่นเดียวกับเนื้อกวางถือเป็นสิ่งแปลกใหม่สำหรับชาวรัสเซียจำนวนมาก เนื้อหมูและเนื้อวัวยังคงพบเห็นได้ทั่วไปมากกว่า สมมติว่าคุณเห็นและซื้อเนื้อกวางดีๆ สักชิ้นในร้านค้า จะทำอย่างไรกับเขา? ฉันควรเตรียมอาหารจานไหน? เราเสนอสูตรอาหารเนื้อกวางที่น่าสนใจและเรียบง่ายให้กับคุณ เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการทำอาหาร!

ชุดผลิตภัณฑ์:

• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำมันหมู 150 กรัม (ไม่ใส่เกลือ);
• 2 หัวหอมใหญ่
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม (มีไขมัน)
• พริกไทย - 8-10 ชิ้น;
• เนื้อกวาง 1.5 กก. (โดยเฉพาะจากต้นขา)
• เกลือ.

ส่วนปฏิบัติ:

1. เราวางผลิตภัณฑ์ที่เราจะเตรียมการย่างไว้บนโต๊ะ อะไรต่อไป? ในทัพพีคุณต้องต้มน้ำพร้อมหัวหอมและเครื่องเทศ จากนั้นทำให้ของเหลวเย็นลงแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป
2. วางเนื้อกวางลงในชามลึก เทน้ำดองที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป วางในที่เย็นเป็นเวลา 5 วัน ควรพลิกเนื้อทุกวัน
3. ในวันที่ 6 ให้เอาเนื้อกวางออกจากน้ำดอง เราเอาเส้นเอ็นออก จากนั้นเช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ยัดเนื้อกวางด้วยน้ำมันหมู เกลือ. โรยแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) ไว้ด้านบน
4. วางเนื้อในกระทะแล้วทอดโดยใช้น้ำมันร้อน เราพลิกเนื้อกวางไปด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง เมื่อเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของเนื้อ คุณสามารถปิดไฟได้ วางชิ้นส่วนลงในกระทะ และเทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะที่ใช้ทอดเนื้อกวาง เรากำลังรอจุดเดือด จากนั้นใส่เนื้อหาของกระทะลงในกระทะ
5. เพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศจากน้ำดองลงในเนื้อ ปิดด้านบนด้วยฝาปิด เราดับไฟทั้งหมดแล้วตั้งไฟให้ต่ำลง อย่าลืมคั้นเนื้อกวางด้วยน้ำผลไม้จากกระทะเดียวกันเป็นระยะๆ ความพร้อมของเนื้อถูกกำหนดโดยใช้ส้อม เมื่อสุกแล้วให้พักให้เย็นแล้วหั่นให้ทั่วเมล็ด มันสำคัญมาก.
6. วางเนื้อบนจาน ให้มันเป็นรูปทรงทั้งชิ้น หลังจากเคี่ยวเนื้อกวางแล้ว เราก็เหลือซอสไว้บ้าง ไม่จำเป็นต้องเทออก เราใส่ 1 ช้อนโต๊ะลงไป แป้ง. นำไปต้ม. เพิ่มครีมเปรี้ยวตามจำนวนข้างต้น ต้มอีกครั้ง สิ่งที่เหลืออยู่คือการกรองมันทั้งหมดผ่านกระชอน เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นเนื้อ ในที่สุดเราก็ได้เมนูเนื้อกวางที่มีรสชาติอร่อย เราหวังว่าคุณจะอร่อย!

สูตรซุปเนื้อกวาง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• เขียวขจี;
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• เนื้อกวาง 450 กรัม;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เครื่องเทศ (พริกไทย, เกลือ);
• น้ำมันพืช (กลั่น) เล็กน้อย

คำแนะนำในการทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1. คุณต้องการทำซุปเนื้อกวางที่เข้มข้นและน่ารับประทานไหม? จากนั้นทำทุกอย่างตามที่เขียนไว้ในคำแนะนำ ก่อนอื่นเราต้องล้างอกในน้ำไหล จากนั้นหั่นเนื้อเป็นส่วนๆ วางไว้ในกระทะที่มีน้ำ นอกจากนี้เรายังใส่หัวหอมทั้งหมด (ไม่มีเปลือก) และแครอทปอกเปลือกที่นั่น เราทำเครื่องหมาย 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2. ต้องเอาแครอทและหัวหอมออกจากน้ำซุป เราจะไม่ต้องการผักเหล่านี้อีกต่อไป คุณสามารถโยนมันทิ้งไป เรายังนำเนื้อออกมาใส่จานด้วย ปรุงน้ำซุปที่เหลือด้วยไฟอ่อน ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 45 นาที จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือและเครื่องเทศได้

ขั้นตอนที่ #3 นำหัวหอมและแครอทใหม่ ล้างด้วยน้ำประปา ปอกเปลือกและสับ วางไว้ในกระทะ ผัดโดยใช้น้ำมัน ใส่เนื้อย่างที่ได้ลงในน้ำซุป

ขั้นตอนที่ #4 ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่มันฝรั่งสับและเนื้อลงในกระทะ เราปรุงซุปต่อไป ปิดไฟหลังจากที่มันฝรั่งนิ่มแล้วเท่านั้น เนื้อกวางจานแรกเสิร์ฟพร้อมกับลิงกอนเบอร์รี่สดหรือแครนเบอร์รี่ เทซุปลงในชามและโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

เนื้อกวางตุ๋นในหม้อหุงช้า

รายการร้านขายของชำ:

• หัวหอมขนาดกลางสองอัน
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เนื้อกวาง 1 กิโลกรัม (ไม่มีกระดูก);
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เครื่องเทศ (พริกไทย, เกลือ);
• แครอท - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เพื่อให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานคุณต้องหมักเนื้อให้ดี สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้? วางชิ้นเนื้อกวางลงในถ้วยลึก เตรียมน้ำดองจากน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ เราเทมันลงบนเนื้อ ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงหรือดีที่สุดข้ามคืน
2. นำเนื้อกวางออกจากน้ำดอง ของเหลวส่วนเกินควรระบายออก เราล้างเนื้อด้วยน้ำสะอาดแล้วหั่นเป็นแท่งสี่เหลี่ยม (เล็ก) เพิ่มเครื่องเทศ อาจเป็นขมิ้นหรือยี่หร่า
3. ปอกเปลือกและล้างแครอท บดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
4. ปอกเปลือกหัวหอมออก ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
5. ใส่ผักสับครึ่งหนึ่งลงในชามหลายเมนู แล้วก็มาถึงชั้นเนื้อ ตอนนี้เพิ่มหัวหอมและแครอทที่เหลือ จำนวนชั้นจะขึ้นอยู่กับขนาดและรูปร่างของชาม
6. เราเปิดตัวโหมด "ดับ" ควรตั้งเวลาไว้ 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟจานเนื้อกวางได้ มันฝรั่งต้มจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยม

ไส้กรอกเนื้อกวางโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ลำไส้ - 6 เมตร;
• คเมลี-ซูเนลี;
• น้ำมันหมูสด 400 กรัม
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• ผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย
• เนื้อกวาง 1.8 กก.
• เครื่องเทศ (พริกไทย, เกลือ)

คำแนะนำ

วิธีทำสตูว์เนื้อกวาง

เราเสนอสูตรอาหารที่ง่ายและใช้เวลานานให้กับคุณ คำแนะนำในการเตรียมสตูว์มีดังนี้:

ขั้นตอนที่ 1. เราล้างเนื้อในน้ำเย็น หั่นเป็นก้อน (กลาง) เราตีแต่ละชิ้นเล็กน้อยด้วยค้อนพิเศษ โรยด้วยเกลือและพริกไทย

ขั้นตอนที่ 2. สตูว์เนื้อกวางมักจะเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว จึงต้องเตรียมขวดแก้วไว้ล่วงหน้า เราฆ่าเชื้อพวกเขาและฝาปิด วางใบกระวาน (3 ใบ) ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ

ขั้นตอนที่ #3 งานส่วนใหญ่เสร็จแล้ว เราเอาขวดโหลกระจายชิ้นเนื้อกวางลงไปแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายครั้ง วางภาชนะไว้ในเตาเย็น ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 °C ควรเคี่ยวเนื้อในภาชนะแก้วเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ #4 เมื่อสตูว์เนื้อกวางสุกแล้ว คุณต้องนำออกจากเตาอบ ขวดที่มีเนื้อหาจะต้องเย็นลง หลังจากนั้นให้คลุมด้วยฝาปิดที่สะอาดแล้วม้วนไว้สำหรับฤดูหนาว

ในที่สุด

เราหวังว่าสูตรอาหารเนื้อกวางที่อธิบายไว้ในบทความนี้จะเป็นที่ชื่นชอบของคุณและเป็นแรงบันดาลใจให้คุณทำอาหาร ไม่สำคัญว่าคุณต้องการทำอะไรจากเนื้อสัตว์นี้ - ซุป เนื้อย่าง หรือไส้กรอก ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้เนื้อกวางที่นุ่มอร่อยและน่าพึงพอใจ

เรามาเอาเนื้อกวางเรนเดียร์ในประเทศกันดีกว่า นี่คือเยื่อจากคอของสัตว์ ต้องล้างเนื้อเพื่อกำจัดขนที่เป็นไปได้ เส้นเอ็นขนาดใหญ่สามารถถอดออกได้ กวางบ้านเป็นสัตว์กึ่งสัตว์ป่า มันเคลื่อนไหวไปมาบ่อยครั้ง และเนื้อของมันจึงแห้ง ผอมเพรียว และมีรูปร่างที่ดูแข็งแรง ชาวเหนือไม่เคยตัดเส้นเลือดและฟิล์มทั้งหมดออกจากเนื้อสัตว์ พวกเขาเพียงแค่หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วเคี่ยวเป็นเวลานาน การรวมทั้งหมดหลังจากวิธีการเตรียมนี้จะมองไม่เห็นและกินได้

ตัดเนื้อกวางเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร วางกระทะทรงลึก (กระทะ) บนกองไฟ ใส่น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ แล้วใส่เนื้อสัตว์ที่มีอยู่ทั้งหมดลงในกระทะ มันจะต้องทอดเบา ๆ จากนั้นคุณต้องใส่เกลือลงในกระทะเติมน้ำหนึ่งแก้วลดความร้อนและเปลี่ยนเนื้อเป็นโหมดสตูว์ ควรเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง



ส่วนประกอบผักของจานนี้ง่ายมาก - มันฝรั่งและหัวหอม สินค้าที่อร่อยที่สุดในภาคเหนือ ล้างมันฝรั่งสามลูกแล้วปอกเปลือก ปอกหัวหอมใหญ่หนึ่งอัน



จำเป็นต้องหั่นผัก ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนและหัวหอมเป็นครึ่งวง หลังจากตุ๋นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เนื้อกวางจะมีรสชาตินุ่มและชุ่มฉ่ำ



ที่ด้านบนของเนื้อโดยตรงคุณต้องใส่พริกไทยดำป่นเล็กน้อยและผักสับทั้งหมดลงในกระทะ คุณสามารถเพิ่มเกลือพริกไทยและใบกระวานเล็กน้อยไว้ด้านบน เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะอีกครั้งแล้วเคี่ยวจานของเราด้วยไฟอ่อน ๆ อีกครึ่งชั่วโมง



ก่อนเคี่ยวเสร็จคุณสามารถเพิ่มผักชีลาวแห้งเล็กน้อยลงในจานได้ ไม่ใส่เครื่องเทศเผ็ดร้อนทางตอนใต้ มะเขือเทศ หรือซีอิ๊ว จานนี้มีน้ำเกรวี่ที่เข้มข้นและมีรสชาติเป็นของตัวเอง เราจำเป็นต้องได้รสชาติที่เป็นธรรมชาติและยอดเยี่ยมของเนื้อกวาง



เนื้อกวางตุ๋น “ภาคเหนือ” พร้อมแล้ว เสิร์ฟจานในจานลึก คุณสามารถเพิ่มเห็ดดองหรือเค็มลงไปแล้วโรยหน้าด้วยแครนเบอร์รี่แช่แข็งซึ่งจะมาแทนที่ซอสจากต่างประเทศ เนื้อกวางปรุงด้วยวิธีนี้ละลายในปากของคุณ เธอเปลี่ยนรูปลักษณ์ของเธอไปโดยสิ้นเชิง แม้แต่คนที่จู้จี้จุกจิกที่สุดก็กินเนื้อทั้งสองข้างโดยไม่รู้ว่าตอนเริ่มทำอาหารมีเอ็นและหนังอยู่กี่เส้น

เนื้อกวางเป็นแขกที่หายากบนโต๊ะของเรา ซึ่งน่าเศร้ามาก ท้ายที่สุดแล้ว เนื้อที่น่าทึ่งนี้อุดมไปด้วยโปรตีนอย่างมากและในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่ต่ำ หากปรุงอย่างถูกต้อง ก็จะชนะใจของนักกินที่เชี่ยวชาญที่สุด

คุณจำเป็นต้องรู้วิธีสตูว์เนื้อกวางเนื่องจากเนื้อสัตว์มีกลิ่นเฉพาะเจาะจงและแห้งเล็กน้อยสำหรับข้อดีทั้งหมด ดังนั้นนักล่าที่มีประสบการณ์จึงมักจะแช่เนื้อเกมในไวน์หรือน้ำส้มสายชูแล้วปรุงโดยใช้ไขมันสัตว์หรือผัก

เนื้อกวางตุ๋น

การเตรียมสตูว์เนื้อกวางแบบคลาสสิกคือสตูว์ โดยทั่วไปสตูว์เกมมีชื่อเสียงมายาวนานในเรื่องรสชาติและหากคุณมีโอกาสได้ลิ้มรสอาหารจานอร่อยในยุคของเราอย่าพลาด

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง – 1 กก.
• เนย – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• แป้ง – 20 กรัม;
• น้ำซุปหรือน้ำ - 300 มล.
• lingonberries – 50 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

ล้างเนื้อให้สะอาดและเอาฟิล์มออก แช่ไว้หากต้องการ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงรสและทอดในเนยจนเซ็ตตัว จากนั้นคุณสามารถเทครีมเปรี้ยวลงบนสตูว์ในอนาคตและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 30-45 นาทีขึ้นอยู่กับความแข็งของเนื้อสัตว์ เมื่อเนื้อกวางในครีมเปรี้ยวพร้อมก็วางบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสซึ่งเตรียมไว้ดังนี้: เจือจางแป้งผัดกับน้ำซุปเติม lingonberries บดเล็กน้อยและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเคี่ยวจนข้น และเสิร์ฟในเรือซอส

สูตรเนื้อกวางตุ๋นกับเห็ด

นี่เป็นสูตรการล่าสัตว์แบบดั้งเดิมซึ่งมีความพิเศษเป็นพิเศษเนื่องจากใช้เห็ดป่าจริง

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง – 2 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• เคเปอร์ – 50 กรัม;
• ไขมัน – 100 กรัม;
• เนย – 60 กรัม;
• ไวน์ขาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เห็ดพอร์ชินีแห้ง – 100 กรัม
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

เราตีเนื้อกวางเพื่อทำให้นิ่มลงเพิ่มไขมันหรือน้ำมันหมูครึ่งหนึ่งแล้วทอดในส่วนผสมของเนยและไขมันโดยเติมหัวหอมและเคเปอร์สับหยาบ เมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้ใส่เห็ดและไวน์ลงในเนื้อกวาง ใส่เกลือและพริกไทย และเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนนิ่ม

เสิร์ฟสตูว์เนื้อกวางกับผักและซอสแครนเบอร์รี่

เนื้อกวางตุ๋นกับมันฝรั่ง

เพื่อให้อาหารจานเนื้อกวางน่ารับประทานมากขึ้น พวกเขาจึงนำไปตุ๋นร่วมกับอาหารที่มีแคลอรีสูง เช่น มันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง – 1 กก.
• แป้ง - ¼ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 100 กรัม;
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 1 กระป๋อง;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• แครอท – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำซุปเนื้อ – 500 มล.;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ปาปริก้า – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ก่อนที่จะตุ๋นเนื้อกวางจะต้องล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นหากต้องการให้หมักเนื้อกับไวน์แดงหลายแก้ว

ในชามที่มีผนังหนา ทอดหัวหอมใหญ่ แครอท และมันฝรั่งก้อน เมื่อผักนิ่ม ใส่เนื้อกวาง กระเทียม และเครื่องเทศ แล้วทอดจนเนื้อเป็นสีน้ำตาลทอง ทันทีที่เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้เติมแป้งลงไปที่ฐานเนื้อ ผัดและเติมน้ำซุป รายการถัดไปที่จะเพิ่มในจานในอนาคตคือมะเขือเทศสับที่ไม่มีผิวหนังและกระเทียมสับ

เมนูนี้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 ชั่วโมง แต่โดยปกติแล้วเวลาในการปรุงอาจใช้เวลานานถึง 5 ชั่วโมง ดังนั้นหากคุณมีเวลาสองสามชั่วโมงในการเตรียมอาหารจานที่ใช้เวลานานเช่นนี้ อย่าพลาดโอกาสที่จะลิ้มลอง สตูว์เนื้อกวางที่นุ่มที่สุดตามสูตรนี้

เนื้อกวางตุ๋นกับมันฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมไวน์แดงหนึ่งแก้ว อร่อย!