วิธีใช้ควันเหลวที่บ้าน วิธีใช้ Liquid Smoke - คำแนะนำโดยละเอียด

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับควันเหลว

ก่อนที่เราจะเริ่มทำขนมอร่อยๆ เรามาดูควันเหลวกันดีกว่า มันถูกคิดค้นขึ้นเพื่อปรุงผลิตภัณฑ์รมควันโดยไม่ต้องแปรรูป. เครื่องปรุงนี้เป็นสารสกัดจากน้ำของผลิตภัณฑ์จากการเผาไหม้ไม้ที่ไม่สมบูรณ์ซึ่งช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่มีรสชาติราวกับว่ามันถูกรมควันในโรงโม่โดยไม่ต้องเสียเวลาและความพยายามเพิ่มเติม

ตามกฎแล้วความเข้มข้นจะเจือจางด้วยน้ำตามสัดส่วนที่ระบุบนฉลาก ในน้ำเกลือที่มีสารปรุงแต่งรสนี้ คุณสามารถตกปลา สัตว์ปีก จากนั้นทอดในกระทะหรืออบในเตาอบหรือเตาอบแบบพาความร้อน รสชาติของอาหารดังกล่าวไม่แตกต่างจากที่รมควันจากไฟมากนัก สิ่งที่น่าสนใจคือของเหลวดังกล่าวถูกนำมาใช้เป็นเวลาหลายปีในการผลิตผลิตภัณฑ์รมควันต่างๆ เนื่องจากจะช่วยลดเวลาในการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก เมื่อซื้อเนื้อรมควันสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้า คุณมักจะประสบปัญหาในการพิจารณาว่าเนื้อเหล่านี้ต้องเตรียมอย่างไร: ในห้องรมควันภายในไม่กี่วันหรือใช้ควันเหลวภายในไม่กี่นาที

ผลงานชิ้นเอกของเนื้อสัตว์พร้อมควันเหลว

ปีกไก่

สามารถปรุงในเตาอบแบบพาความร้อนหรือเตาอบ ไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกใด ขั้นตอนการหมักจะเหมือนกัน ก่อนอื่นคุณต้องล้างมันให้สะอาดโดยแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถหมักได้

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• มายองเนส (3 ช้อนโต๊ะ);
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• มะนาวครึ่งลูก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนชา ควันเหลว

หากคุณต้องการทำให้อาหารจานนี้ดูมีรสชาติมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรส เครื่องเทศ หรือสมุนไพรที่คุณชื่นชอบได้ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกับปีกลงในภาชนะที่สะดวก คนให้เข้ากัน และหมัก (ถ้าจะให้ดี ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันหรืออย่างน้อยสองสามชั่วโมง) การเตรียมปีกเป็นเรื่องง่าย: วางลงบนถาดอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ (200 องศา) อบประมาณครึ่งชั่วโมง ปีกพร้อมควันเหลวสามารถเสิร์ฟเย็นหรือร้อนได้ - อร่อยทุกรูปแบบ มีสูตรอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับปีกควันเหลว ทดลองและแบ่งปันสูตรอาหารที่ผิดปกติของคุณ สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือคุณไม่สามารถทานอาหารประเภทนี้ได้ ควันเหลวไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพแต่อย่างใด แต่ทำหน้าที่เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นควันเท่านั้น สามารถใช้กับอาหารช่วงวันหยุด เมื่อต้องการเซอร์ไพรส์แขก หรือในโอกาสที่หายาก เพื่อปรนเปรอตัวเองด้วยอะไรอร่อยๆ ในบางประเทศ ควันเหลวถูกห้ามมานานแล้ว แต่ตราบใดที่ได้รับอนุญาตในประเทศของเรา บางครั้งเราจะนำมันออกจากชั้นวางในห้องครัวและเตรียมผลงานชิ้นเอกชิ้นต่อไป

ไก่น่ารับประทาน

ไก่รมควันเป็นผลงานชิ้นเอกแสนอร่อยที่เตรียมได้ง่ายมาก คุณจะต้องได้รับอาหารที่ได้รับอาหารอย่างดีซึ่งจะต้องเตรียมอย่างระมัดระวัง คว้านไส้ออก แล้วจึงปรุงให้สุกเท่านั้น

จะต้องตัดตามสันเพื่อให้สะดวกในการแปรรูปชิ้นส่วนภายในล้างออกให้สะอาดและหมัก ได้แก่ ถูด้วยเกลือพริกไทยเครื่องเทศกระเทียมแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เพื่อให้ไก่อร่อยอย่างแท้จริง ให้ถูด้วยซอสต่อไปนี้ก่อนนำเข้าเตาอบ:

• มายองเนส 50 กรัม
• ควันเหลว 30 กรัม
• กระเทียมบด 4 กลีบ

ไก่ปรุงสุกในปลอกอบเป็นเวลา 1–1.5 ชั่วโมงในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 200–250 องศา ในขณะที่ต้องเทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา จะรู้ได้อย่างไรว่าไก่พร้อม? ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำแผลที่ขา: หากสารคัดหลั่งมีสีชมพูให้อบต่อไปจนกว่าน้ำจะใส สูตรพื้นฐานนี้จะมีประโยชน์สำหรับทุกโอกาสและจะมีเอกลักษณ์และอร่อยอยู่เสมอทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศ

สำหรับผู้ที่รักน้ำมันหมูรมควัน

ใช้ควันเหลวมาก ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ: ใช้ 6 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร ล. ควันและเกลือเหลวคนให้เข้ากัน เพื่อให้อาหารจานนี้มีรสชาติเด่นชัด ให้เติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ซึ่งมักจะเป็นพริกไทย ใบกระวาน เปลือกหัวหอม อย่างไรก็ตามมันเป็นแกลบที่ทำให้น้ำมันหมูที่เสร็จแล้วมีสีรมควันที่มีลักษณะเฉพาะและมีกลิ่นหอมของเผ็ด

เมื่อน้ำเกลือพร้อม ให้ใส่น้ำมันหมูครึ่งกิโลกรัมลงในกระทะ นำไปตั้งไฟแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนๆ ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง หลังจากปรุงอาหารแล้ว น้ำมันหมูจะต้องทำให้แห้ง ขูดด้วยพริกแดง กระเทียมบด และทำให้เย็นลง เก็บในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

กระต่ายรมควัน

คุณสามารถสูบบุหรี่ได้ไม่เพียงแต่ไก่ หมู และน้ำมันหมูโดยใช้ควันเหลว แต่ยังรวมถึงกระต่าย ห่าน เป็ด และซากอื่นๆ อีกด้วย มันไม่ใช่เรื่องยาก

กระต่ายต้องแช่น้ำให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง วางในถาดเคลือบฟัน และเติมน้ำอุ่นจนแทบไม่ท่วมเนื้อ หลังจากเดือด ให้เอาโฟมออก ใส่เกลือ ใส่แครอท หัวหอม ผักชีฝรั่ง ผักชี พริกไทย ใบกระวาน และควันเหลว (5 ช้อนโต๊ะต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม) ปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาที กระต่ายที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยส่วนผสมของกระเทียมและไวน์ขาว

ปลาจะต้องตายเพื่อ

วิธีทำอาหารแบบสากลสำหรับปลาหลายประเภท

เมนูโปรดของคนนับล้าน นี่เป็นของว่างสำหรับเบียร์ชั้นหนึ่งและยังทำแซนด์วิชแสนอร่อยอีกด้วย อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสซื้อปลาชนิดนี้ในร้านค้าหรือสูบบุหรี่ในโรงรมควันที่บ้าน แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธความสุขของตัวเอง - ตัวเลือกในการรมควันปลาด้วยควันเหลว - เครื่องปรุงเทียมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่เรากำลังพูดถึงในปัจจุบัน - มาเพื่อช่วยเหลือ

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลา (คุณสามารถนำพันธุ์ที่คุณชื่นชอบ);
• เกลือ;
• สารเติมแต่ง "ควันเหลว";
• 1 มันฝรั่ง;
• ภาชนะทรงลึก 2 ใบ

คำแนะนำในการทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างทำความสะอาดและควักไส้ปลา ควรตัดชิ้นใหญ่ตามสันกระดูกสันหลังออกเป็นสองส่วนจะดีกว่า เพื่อให้แน่ใจว่าเค็มดี ให้กรีดลึกจากด้านใน ปลาตัวเล็ก เช่น แมลงสาบ ปลาคอน ปลาคาร์พ ไม่จำเป็นต้องควักไส้ออก แค่ล้างให้สะอาด เมื่อใช้ควันเหลวคุณสามารถสูบบุหรี่ปลาได้มากเท่าที่คุณต้องการสิ่งสำคัญคือการเลือกขนาดที่เหมาะสมสำหรับภาชนะใส่เกลือ
2. ต่อไป คุณสามารถเริ่มเตรียมสารละลายน้ำเกลือได้ ซึ่งมีเคล็ดลับอยู่ตรงนี้ วางมันฝรั่งปอกเปลือกขนาดกลางลงในกระทะ เติมน้ำแล้วค่อยๆ เติมเกลือลงไป คนอย่างต่อเนื่อง มันฝรั่งลอยน้ำเป็นสัญญาณว่าสารละลายพร้อมสำหรับการดอง วางปลาให้แน่นในภาชนะที่เตรียมไว้ เติมสารละลายแล้ววางไว้ในที่เย็น (ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น) ภายใต้ความกดดัน
3. ควรใส่เกลือปลาให้ละเอียด จากนั้นนำไปล้างและทำให้แห้งเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมงในร่าง ตอนนี้คุณสามารถเริ่มสูบบุหรี่ได้โดยตรง: เทควันของเหลวเจือจางลงในภาชนะเพื่อให้ปลาทั้งหมดจมอยู่ใต้น้ำและสามารถผสมกันได้ ใส่ปลาตัวใหญ่ลงในเครื่องปรุงเป็นเวลาสามนาที สำหรับปลาเล็ก 60 วินาทีก็เพียงพอแล้ว หากคุณรมควันปลาที่แยกชิ้นส่วนออกเป็นสองส่วน ให้จุ่มลงในสารละลายเป็นเวลา 10-15 วินาที จากนั้นแขวนไว้ที่หางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
4. หากมีปลาจำนวนมาก แต่ไม่มีภาชนะขนาดใหญ่หรือควันของเหลวเล็กน้อยในบ้านให้โรยบนปลาที่ถูกระงับโดยใช้เครื่องพ่นสารเคมี - มันจะอร่อยไม่น้อย

ในการทำปลาเฮอริ่งรมควันโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ คุณจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็ง 1 กิโลกรัม
• ควันเหลว 50 มล.
• เกลือ 100 กรัม
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ.

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ควักไส้ปลาเฮอริ่งที่ละลายแล้วแล้วล้างด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง
2. ถูปลาทุกด้านด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและควันเหลว วางในชามเคลือบฟัน กดด้านบน หมักไว้ 48 ชั่วโมง
3. นำปลาออกจากตู้เย็นล้างออกด้วยน้ำสะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วเช็ดให้แห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาห้าชั่วโมง - ผิวของปลาแฮร์ริ่งควรเปล่งประกายด้วยความแวววาวที่มีลักษณะเฉพาะ

ความอร่อยของการรมควันเย็นๆ

เพื่อเตรียมส่วนผสมต่อไป คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาตัวเล็ก 1 กิโลกรัม
• โถสามลิตร
• เกลือ;
• พริกไทยขาวและแดงป่น
• ผักชีฝรั่งแห้ง
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ควันเหลว

การทำอาหารเป็นเรื่องง่าย ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมขวด: ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นผสมพริกขาวและแดงผักชีฝรั่งแห้งเทส่วนผสมนี้ลงในก้นขวดหนา 1 ซม. วางปลาไว้ด้านบนในชั้นเดียวแล้วเทควันเหลวลงไป จากนั้นเพิ่มเครื่องปรุงรสอีกชั้นใส่ปลาแล้วเทควันเหลวลงไป - นี่คือวิธีที่คุณต้องการเติมขวด หลังจากสามวันปลาจะพร้อม แต่เพื่อให้ได้ของว่างที่อร่อยอย่างแท้จริงต้องพลิกขวดทุก ๆ 12 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปสามวัน ต้องนำปลาออกจากขวดแล้วตากให้แห้ง ขั้นแรกด้วยกระดาษชำระ จากนั้นจึงนำไปวางไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

วิดีโอเกี่ยวกับข้อดีข้อเสียของควันเหลว

วิธีทำควันเหลวที่บ้าน

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ห้ามสูบบุหรี่เหลวในหลายประเทศ ดังนั้นในรัสเซียจึงพบเห็นได้น้อยลงทุกปี อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรอารมณ์เสียเพราะคุณสามารถเตรียมควันเหลวได้ด้วยตัวเอง เราขอเตือนคุณว่าเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างสารเติมแต่งที่ผลิตจากโรงงาน 100% เนื่องจากความซับซ้อนของการผลิต (ในการผลิต ควัน ในฐานะผลิตภัณฑ์ที่เผาไหม้ จะได้รับการบำบัดด้วยสารละลายน้ำพิเศษ จึงช่วยขจัดสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย) แต่ใครๆก็สามารถสร้างอนาล็อกได้

สูตรที่ 1

ผลิตจากควันบุหรี่ธรรมชาติ สำหรับวิธีนี้ เราต้องใช้บุหรี่ คนสูบบุหรี่ และแก้วน้ำแข็ง คุณต้องสูบบุหรี่แล้วปล่อยควันหนาทึบลงในแก้วน้ำแข็ง เรซินและสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายจะยังคงอยู่บนผนังของกระจกแช่แข็ง และควันจะค่อนข้างหนา สามารถเทลงบนผลิตภัณฑ์ที่ต้องการรมควันได้ทันทีหรือลงในภาชนะที่เตรียมไว้

สูตรที่ 2

ตัวเลือกที่สองนั้นแตกต่างจากตัวเลือกแรกโดยพื้นฐาน แต่ช่วยให้คุณได้รสชาติของควันเหลวที่ผลิตจากโรงงาน เป็นส่วนผสมของมายองเนส เครื่องปรุงรสแกง กระเทียม และซีอิ๊วขาว การแช่ปลาหรือเนื้อสัตว์ในน้ำดองนี้จะทำให้คุณไม่ต้องปรุงแต่งกลิ่นใดๆ นอกจากนี้ยังเป็นแนวคิดที่ดีสำหรับผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

สูตรที่ 3

วิธีนี้มีรสชาติใกล้เคียงกับสารเติมแต่งดั้งเดิมมากที่สุด ในการเตรียมคุณจะต้องมีข้าว ส่วนผสมของชาเขียวและชาดำ และน้ำตาลเล็กน้อย ทุกอย่างจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น และเมื่อตุ๋นหรือทอด ก็แค่วางไว้ใต้เนื้อสัตว์หรือปลา สิ่งนี้จะสร้างควันหนาซึ่งรมควันเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้อาหารมีรสชาติใหม่โดยสิ้นเชิง

อร่อย

อย่างที่คุณเห็นควันเหลวเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับพ่อครัวขี้เกียจและผู้ที่ไม่มีสโม้คเฮาส์ เป็นที่น่าสังเกตว่าถ้าคุณรักเนื้อรมควันจริงๆ แต่มักจะซื้อพวกมันในร้านด้วยความหวังว่าพวกมันจะถูกรมควันในโรงโม่ของโรงงานขนาดใหญ่เราจะทำให้คุณผิดหวัง - 50% ของเนื้อรมควันที่มาหาเราจากร้านค้า ชั้นวางถูกเตรียมโดยใช้ควันเหลว ทำไมไม่ลองสร้างผลงานชิ้นเอกรมควันของคุณเองพร้อมทั้งประหยัดเงินด้วยล่ะ! หากคุณได้เตรียมบางสิ่งบางอย่างโดยใช้เครื่องปรุงนี้แล้ว เรากำลังรอความคิดเห็นของคุณและหวังว่าคุณจะอร่อย!

การทำอาหาร pilaf มีคุณสมบัติหลายประการที่แตกต่างจากเทคโนโลยีของสูตรทั่วไป ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• 200 กรัม น้ำมันพืช;
• 2 หัวหอม;
• เกลือ;
• 2 แครอท
• กระเทียม;
• บาร์เบอร์รี่;
• 400gr. เนื้อแกะสด
• ซีรา;
• 400 กรัม ข้าว "บาน";
• 100 กรัม สมาธิ.

กระบวนการเตรียม pilaf ที่บ้านจะใช้เวลาไม่นานหากคุณทำตามคำแนะนำ ขั้นแรกคุณต้องบดเนื้อให้ละเอียดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยเครื่องปรุงรสด้านบนแล้วถูให้เข้ากันจนอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ น้ำมันในหม้อควรร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โยนเนื้อลงไปแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ในเวลานี้ให้นำหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในหม้อต้ม ทั้งหมดนี้จะต้องคนช้าๆเพื่อไม่ให้หัวหอมไหม้ คราวนี้เรามาหั่นแครอทกัน ควรขูดโดยใช้เครื่องขูดขนาดกลาง ทันทีที่เนื้อหาในหม้อได้สีที่ต้องการให้ใส่แครอทลงไป

ในตอนแรกอาจดูเหมือนแครอทเยอะมาก แต่เมื่อนำไปทอด คุณจะได้ความคงตัวที่สมบูรณ์แบบ หลังจากนั้นใส่เกลือ ยี่หร่า และน้ำต้มสุก 1/3 ลงในจาน เราเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ดังนั้นคุณต้องลิ้มรสความสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้เกลือมากเกินไป หลังจากนั้นให้นำข้าวมาล้างใส่ลูกเกดและบาร์เบอร์รี่แล้วเทลงในหม้อต้มเพื่อเพิ่มสมาธิ ปอกกระเทียมแล้ววางลงบนพิลาฟ เติมน้ำลงไปจนท่วมข้าว ปิดฝาไว้ประมาณ 45 นาที จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วจานก็พร้อม คุณจะได้ pilaf แสนอร่อยในหม้อขนาดใหญ่

Shish kebab ในเตาอบพร้อมควันเหลว

ไม่สามารถปรุงอาหารบาร์บีคิวกลางแจ้งได้เสมอไปภายใต้อิทธิพลของควันธรรมชาติจากไฟ แต่มีทางเลือกอื่นอยู่เสมอ การทำเคบับในเตาอบโดยใช้ควันเหลว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องดำเนินการ:

• 2 กก. เนื้อหมู;
• พริกหยวก;
• มะเขือ;
• มะเขือเทศ;
• เครื่องเทศ;
• สมาธิ.

ขั้นแรกให้หมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิวทุกคนอาจรู้ว่าขั้นตอนนี้เกิดขึ้นได้อย่างไรเฉพาะในกรณีนี้ด้วยการเติมควันเหลว สำหรับ 2 กก. shish kebab คุณจะต้องใช้หัวหอมใหญ่ 3 หัว ขอแนะนำให้หมักเนื้อในน้ำส้มสายชูเพราะหลังจากนี้เคบับจะอร่อยและเข้มข้นมากไม่ว่าจะปรุงด้วยไฟหรือในเตาอบก็ตาม วันรุ่งขึ้นเมื่อเนื้อพร้อมควรเปิดเตาอบให้ดี ในเวลานี้คุณสามารถดองหัวหอมได้ สับหัวหอมเล็กน้อย ใส่เครื่องเทศและน้ำมะนาว

เนื้อเคบับที่จะปรุงในเตาอบควรพันด้วยไม้ไผ่เสียบไม้ซึ่งต้องแช่ก่อน ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะไม่ไหม้ในเตาอบ ก่อนนำเนื้อเข้าเตาอบควรเตรียมถาดอบที่มีน้ำมันหมูซึ่งจะอยู่ใต้ตะแกรงด้วย ก่อนเวลานี้ ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 250 องศา ทันทีที่เคบับอบและหยดลงบนถาดอบ ควันและไอน้ำที่เกี่ยวข้องจะก่อตัวขึ้นภายในเตาอบ ซึ่งจะปกคลุมเคบับของเรา ทันทีที่น้ำมันหมูเกิดควันตามจำนวนที่ต้องการ ก็ควรนำออกจากเตาอบ ชิชเคบับอยู่ในเตาอบจนสุก

ซุปถั่วกับควันเหลว

คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมายในการทำซุปถั่วจานนี้ ขั้นแรกคุณต้องเตรียมถั่วโดยการแช่ไว้ก่อน สับมันฝรั่ง หัวหอม และเครื่องเทศที่เตรียมไว้ตามระบบมาตรฐาน เช่นเดียวกับซุปทั่วไป เททั้งหมดนี้ลงในกระทะและไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาที ในเวลานี้ควรวางสมาธิบนจานและให้ความร้อนเป็นเวลา 3 นาทีจนสุกเต็มที่เพิ่มส่วนที่สามลงในน้ำซุปแล้วปิดฝากระทะด้วยฝาปิดเป็นเวลา 4 นาที หลังจากนั้นให้เติมสมาธิที่เหลือลงในซุปถั่วแล้วนำไปปรุงจนสุก

ซุปถั่วในโครงสร้างนั้นเตรียมเหมือนซุปทั่วไปโดยเติมถั่วและควันเหลวเท่านั้น เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณต้องใช้เวลาเพียง 25 นาทีในการเตรียมซุปถั่ว ซึ่งแตกต่างจากสูตรซุปอื่นๆ เนื่องจากมีการใช้ไมโครเวฟในการเตรียมซุปถั่วกระบวนการจึงใช้เวลานานกว่ามากและได้รับจานโดยเร็วที่สุด ซุปถั่วสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรได้หากต้องการ

ปลาในควันเหลวที่บ้าน

การปรุงปลาในควันของเหลวต้องอาศัยความแตกต่างเล็กน้อยเมื่อทำความสะอาด จะต้องไม่มีเปลือกโดยสมบูรณ์และแบ่งออกเป็นสองส่วนตามสันเขา หลังจากแยกปลาแล้วจะต้องใส่เกลือเก็บไว้ภายใต้อิทธิพลของเกลือเป็นระยะเวลาหนึ่งแล้วล้างให้สะอาด ปลาควรนำไปตากให้แห้งในที่ที่มีลมพัดอีกสามชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็ไปยังควันเหลว เทลงในภาชนะขนาดใหญ่เพื่อให้ปลาสามารถดำน้ำได้ หลังจากนั้นให้ใส่ปลาลงไปในน้ำเข้มข้นเป็นเวลา 3 นาที หลังจากนั้นเธอก็ห้อยหางไว้หนึ่งวันและจานก็พร้อม

ปลาตัวนี้มีรสชาติที่ค่อนข้างแปลกซึ่งไม่สามารถเทียบเคียงกับอาหารจานอื่นได้ การสูบบุหรี่เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

หมูสามชั้นในควันเหลว

ในการปรุงซี่โครงหมูคุณจะต้อง:

• หน้าอก;
• เกลือ;
• น้ำ;
• ควันเหลว 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• เปลือกหัวหอม;
• ใบกระวาน.

ในการเตรียมจานคุณต้องตัดอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่จะพอดีกับกระทะ ล้างเปลือกหัวหอมแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของกระทะซึ่งจะทำให้หน้าอกมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเป็นสีทอง เราใส่แกลบที่ด้านล่างสุดโรยเกลือด้านบนแล้วใส่ใบกระวาน หลังจากนั้นให้เพิ่มหน้าอกและควันเหลวหนึ่งช้อนเต็ม วางกระทะบนไฟแรงนานถึง 10 นาที

หลังจากนั้นคุณจะต้องให้หน้าอก 6-8 ชั่วโมงเพื่อทำให้เย็นลงและดูดซับเครื่องปรุงรสทั้งหมดและผลกระทบของควันของเหลว หลังจากนั้นต้องถูด้วยกระเทียมจึงจะรับประทานได้ จานพร้อมแล้ว

สูตรไข่ควันเหลว

สำหรับสูตรที่คุณต้องทำ:

• ไข่ไก่ต้ม;
• เครื่องเทศ;
• น้ำ;
• ควันเหลว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ขิง.

สับหัวหอมอย่างละเอียด ใส่ลงในน้ำเดือด และโรยด้วยเครื่องเทศ หลังจากนั้นให้เพิ่มเปลือกหัวหอมที่ล้างแล้วแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที

เพิ่มควันเหลวลงในน้ำซุปแล้วปอกเปลือกไข่ เติมไข่ 5 ฟองลงในน้ำซุปก็เพียงพอแล้วรอ 4 ชั่วโมง เรานำไข่ออกมาปล่อยให้เย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วก็พร้อมเสิร์ฟ

ทรายแดงรมควันกับควันเหลว

ในการเตรียมให้ใช้ทรายแดง เกลือ เครื่องปรุงรสตามชอบ และควันเหลว เราล้างปลาและทำความสะอาดปลาทรายแดง โรยด้วยเกลือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน หลังจากนั้นให้ล้างทรายแดงให้สะอาดเพื่อเอาเกลือออกแล้วส่งให้แห้ง เคลือบเวอร์ชันผลลัพธ์ด้วยควันเหลวหรือเพิ่มลงในความเข้มข้นเป็นเวลา 3 นาที เราแขวนทรายแดงไว้ที่หางแล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหลายวัน หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟทรายแดงได้

หมูกับควันเหลวในเตาอบ

ในการปรุงหมูเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ คุณจะต้องหมักอย่างแน่นอน สำหรับเนื้อหมู 1 กิโลกรัมควันเหลว 4-6 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่เครื่องเทศทั้งหมดเพื่อลิ้มรส (เกลือ, พริกไทย, ใบโหระพา, หัวหอม) เนื้อสัตว์สำหรับรมควันควรหมักไว้นานถึง 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นเปิดเตาอบที่ 260 องศาแล้วส่งเนื้อ เพื่อรสชาติที่น่าเชื่อถือยิ่งขึ้นคุณสามารถทอดหมูกับผักได้

การใช้ควันเหลวคุณสามารถสร้างอาหารจานใหม่จากอาหารประจำวันได้ และคุณสามารถทำเองที่บ้านได้หากคุณไม่ได้ซื้อล่วงหน้าในร้าน
ฉันไม่เคยเสนอสูตรอาหารที่ซับซ้อน รวมถึงสูตรที่มีควันเหลวด้วย เลือกอาหารจานใดจานหนึ่งตามรสนิยมของครอบครัวคุณ

ปีกไก่พร้อมควันเหลว

ปีกไก่ที่มีควันเหลวสามารถปรุงได้ทั้งในเตาอบและหม้อทอดอากาศ สูตรนี้เหมาะสำหรับทำอาหารทั้งที่นั่นและที่นั่น
ก่อนอื่นคุณต้องหมักปีกในซอสที่มีควันเหลว
สำหรับซอสให้ใช้มายองเนส, มะนาว, พริกไทยป่น, เกลือ, น้ำมันพืชและควันเหลว

ใช้ภาชนะที่สะดวกสำหรับผสมซอส วางมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะที่นั่นบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกเทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำป่นเล็กน้อยแล้วเติมควันเหลว 1 ช้อนชา

จากนั้นวางปีกในซอสที่มีควันเหลวผสมให้เข้ากันแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ยิ่งหมักปีกไว้นานเท่าไร กลิ่นและกลิ่นของควันเหลวก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ดังนั้นทั้งหมดจึงขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

หลังจากเก็บปีกไว้ในน้ำดองเป็นเวลานานคุณจะต้องวางปีกไว้บนถาดอบแล้วนำไปใส่ในเตาอบอุ่นถึงสองร้อยองศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ปีกสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นหรือแบบร้อน ซอสต่างๆ เช่น ซอสมะเขือเทศ มายองเนส หรือบาร์บีคิวมีความเหมาะสม
นี่เป็นอาหารจานวิเศษที่คุณสามารถปรนเปรอตัวเองได้ทั้งในวันหยุดและวันธรรมดา อร่อย!

น้ำมันหมูพร้อมควันเหลว

น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์สากลที่สามารถบริโภคได้ในทุกรูปแบบ บางคนชอบมันดิบ บางคนชอบมันปรุงสุก และบางคนก็ชอบที่ใส่สารปรุงแต่งต่างๆ วันนี้เราจะมาบอกสูตรการทำน้ำมันหมูด้วยควันเหลวซึ่งทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของน้ำมันหมูรมควันจริงๆ

ขั้นแรก ซื้อน้ำมันหมูสดตามรสนิยมของคุณ
ถัดไปจะต้องใส่เกลือให้เหมาะสมและเตรียมสำหรับการสูบบุหรี่

เตรียมน้ำเกลือพร้อมควันเหลวดังนี้:
ในน้ำหนึ่งลิตรคุณต้องเทเกลือ 100 กรัมเปลือกหัวหอมหลาย ๆ พวงเพื่อระบายสีนำไปต้มแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณห้านาที
นำออกจากเตาแล้วเติมควันเหลว 60-70 กรัมรวมทั้งเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

ต่อไปเรามาดูการสูบบุหรี่ด้วยควันเหลว วางน้ำมันหมูลงในชามเคลือบฟันที่มีฝาปิดซึ่งมีช่องว่างเล็กๆ ระหว่างชิ้นส่วน แล้วเทน้ำเกลือร้อนพร้อมควันเหลวเพื่อให้น้ำเกลือครอบคลุมน้ำมันหมูจนหมด ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำน้ำมันหมูออกแล้วเช็ดด้วยผ้าแห้ง หรือจะตากให้แห้งก็ได้
ตอนนี้คุณต้องถูน้ำมันหมูด้วยพริกไทยป่นแดงทุกด้าน

ก่อนเก็บในตู้เย็น ให้โรยด้วยพริกแดงอีกครั้งแล้วห่อในถุงพลาสติก
อร่อย!

ไก่กับควันเหลว

ไก่รมควันเหลวเป็นอาหารจานอร่อยที่เตรียมง่ายมาก
ขั้นแรก เตรียมซากไก่ที่ได้รับอาหารอย่างดี โดยคุณจะต้องควักไส้ไว้ล่วงหน้า
ขั้นแรก ตัดซากไก่ตามแนวกระดูกสันหลัง ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการทำงานกับด้านในของไก่ ถัดไปคุณต้องล้างให้สะอาดและหมักด้วยวิธีต่อไปนี้: ถูไก่ด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยเครื่องเทศและกระเทียมแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

เพื่อให้แน่ใจว่าไก่จะอร่อยจริงๆ ก่อนที่จะเอาเข้าเตาอบ เราแนะนำให้ทำซอสต่อไปนี้:
— 30ก. ควันเหลว
- กระเทียม 4 กลีบ
- มายองเนส 50 กรัม

ควรปรุงไก่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-250 องศาเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง และระหว่างปรุงอาหารก็ควรรดน้ำด้วยน้ำเกรวี่ที่ปล่อยออกมาเป็นระยะๆ
หากต้องการทราบว่าไก่พร้อมหรือยังให้ผ่าขา น้ำที่ปล่อยออกมาควรจะใส ถ้าเป็นสีชมพูให้ปรุงต่อ
ในขณะเดียวกันสูตรที่เรียบง่ายและอร่อยเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะทุกวันและวันหยุด คุณสามารถทดลองรสชาติของไก่ได้โดยเติมเครื่องเทศต่างๆ ลงในน้ำดอง ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
อร่อย!

ปลารมควัน

ปลารมควันเป็นอาหารจานโปรดของนักชิมหลายคน นี่เป็นของว่างที่ดีสำหรับดื่มเบียร์ เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม และยังใช้เป็นแซนด์วิชได้อีกด้วย
จานอเนกประสงค์นี้สามารถเตรียมได้ง่ายๆ ที่บ้าน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:
- ปลาชนิดที่ชอบ
- ควันเหลว
- เกลือ;
-1 มันฝรั่ง

ขั้นแรกเตรียมปลาโดยการควักไส้และทำความสะอาดให้ละเอียด แนะนำให้หั่นปลาตัวใหญ่ตามยาวออกเป็นสองส่วนแล้วผ่าด้านในเพื่อให้ดูดซับเกลือได้ดี ไม่จำเป็นต้องควักปลาตัวเล็ก (คอน, ปลาคาร์พ crucian, แมลงสาบ) สิ่งสำคัญคือการล้างให้สะอาด

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำดองเกลือ ในการทำเช่นนี้คุณต้องโยนมันฝรั่งปอกเปลือกขนาดกลางลงในกระทะเทน้ำแล้วค่อยๆเติมเกลือลงไปกวนน้ำอย่างต่อเนื่อง หากมันฝรั่งลอยได้แสดงว่าสารละลายนั้นเหมาะสำหรับการดอง แทมปลาลงในภาชนะที่ใส่สารละลายแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่เย็นภายใต้ความกดดัน
หลังจากที่ปลาเค็มพอแล้ว ให้ล้างปลาทิ้งไว้ให้แห้งประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ต่อไปเราจะเริ่มสูบบุหรี่ คุณควรเทควันเหลวลงไปบนตัวปลาเพื่อที่มันจะปกปิดได้มิดชิด เก็บปลาตัวใหญ่ไว้ในควันเป็นเวลา 2 นาที และเก็บปลาตัวเล็กไว้ไม่เกิน 60 วินาที หลังจากนั้นให้แขวนปลาไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
ปลาอร่อยพร้อมแล้ว! อร่อย!

ไส้กรอกอิมพีเรียล

เราเสนออาหารจานพิเศษที่จะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ
ส่วนผสมในการทำอาหาร:
เนื้อ (ไก่) - 800 กรัม
น้ำมันหมู (หมูสด) - 200 ก
ข้าว - 1/2 ถ้วย
กระเทียม - 3 ฟัน
ควันเหลว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

ต้มเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นก้อน, เกลือ, พริกไทย และเติมเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ แบ่งเนื้อออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
จากนั้นคุณต้องบดข้าวต้ม น้ำมันหมู และเนื้อบางส่วนผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเนื้อไก่สับที่เหลือ, ควันเหลวและไข่ลงในเนื้อสับที่ได้ ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน
ใช้ปลอกอบ (45-50 ซม.) หั่นเป็นสองส่วนแล้ววางเนื้อสับลงบนแผ่นฟิล์ม ม้วนให้เป็นท่อแล้วให้เป็นรูปไส้กรอก มัดด้วยด้ายให้แน่น
หลังจากนั้นให้วางไส้กรอกที่ได้ลงบนถาดอบแล้วแทงในสถานที่ต่าง ๆ ด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้ฟิล์มแตกเมื่อถูกความร้อน
อบไส้กรอกในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง พลิกจากด้านต่างๆ ระหว่างทำอาหาร แนะนำให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหม้
ควรแช่จานเสร็จแล้วในตู้เย็นเมื่อเสิร์ฟให้เอาฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
อร่อย!

เนื้อ zrazy พร้อมควันเหลว

เราขอนำเสนอสูตรอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับ zrazas เนื้อพร้อมกลิ่นรสเผ็ดร้อน เนื่องจาก zrazy ปรุงในเตาอบบนตะแกรงคุณจะได้รับรสชาติใหม่และคุณประโยชน์เนื่องจากจะไม่มีคอเลสเตอรอลในจาน

คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
เนื้อหมู 500 กรัม
ขนมปังขาว 4 ชิ้น
นม 1 แก้ว
2 ชิ้น หัวหอม;
กระเทียม 4 กลีบ
ผักใบเขียว 1-2 พวง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
ไข่ดิบ 1 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ควันเหลว
ชีสแข็ง 100 กรัม
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (สำหรับเนื้อสัตว์: ผักชี, พริกไทยดำ, ฮ็อป - ซูเนลี, ปาปริก้า)

มาเริ่มทำอาหารกัน ขั้นแรกให้แช่ขนมปังขาวในนม สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต คุณสามารถทำหมูสับด้วยตัวเองในเครื่องบดเนื้อหรือซื้อแบบสำเร็จรูปในร้านก็ได้ มันขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ
หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือคุณสามารถบดพร้อมกับเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อ
ผสมเนื้อสับกับไข่ หัวหอม สมุนไพร กระเทียม เกลือ และเครื่องเทศ เพิ่มขนมปังบีบและควันเหลวลงในเนื้อสับ
ถัดไปต้องผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากัน

ทำให้มือเปียกในน้ำมันพืชหรือน้ำ และเริ่มขึ้นรูปเค้ก วางชีสไว้ตรงกลางของชีสแต่ละชิ้นแล้วปิดขอบให้ zrazas มีรูปร่างเป็นวงรี
วาง zrazy บนตะแกรง โดยหงายตะเข็บขึ้น เพื่อไม่ให้ชีสรั่วออกมา

วาง zrazy ไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ (250 องศา) โดยเปิดเตาย่างไว้พร้อมๆ กัน ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทอง พลิก zrazy ไปที่ชามอีกใบแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง
อร่อย!

ไข่รมควัน

เราเสนอสูตรอาหารที่แปลกและเผ็ดร้อนที่จะเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับมื้ออาหารธรรมดา
ไม่บ่อยนักที่คุณจะพบไข่รมควันบนชั้นวางของในร้าน โชคดีที่การทำให้พวกมันอยู่ที่บ้านไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป ไข่รมควันสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกได้ หรือใช้เป็นส่วนเสริมกับสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย ฯลฯ

ในการเตรียมไข่รมควัน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

4-6 ชิ้น ไข่ไก่
3 ช้อนชา ซาฮารา;
1.5-2 ช้อนชา เกลือ;
5-7 ชิ้น พริกไทยดำ (ถั่ว)
ขิงบดเล็กน้อย
0.5 ชิ้น หัวหอม;
เปลือกหัวหอม 2 กำมือ;
2 ช้อนโต๊ะ. ควันเหลว
น้ำ 0.5 ลิตร

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล หัวหอม และพริกไทยดำลงในน้ำเดือด หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่เปลือกหัวหอมแล้วปรุงต่ออีก 4 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
จากนั้นนำออกจากเตา กรองแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วเติมควันเหลวลงไป

หลังจากนั้นให้นำไข่ที่ปอกเปลือกแล้วไปแช่น้ำไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง ขอแนะนำให้ใช้อาหารจานนี้เพื่อให้ไข่แช่อยู่ในน้ำซุปจนหมด หลังจากเวลาผ่านไป ควรเอาไข่ออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
จานพร้อมแล้ว! ไข่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นหรือแบบร้อน อร่อย!

เคบับตับพร้อมควันเหลว

เราขอเชิญชวนให้คุณเตรียมเคบับตับที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะทำให้โต๊ะของคุณมีความหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นงานรื่นเริง ทุกวัน หรือปิกนิกในธรรมชาติ
เราไม่สามารถออกไปสู่ธรรมชาติและเพลิดเพลินกับบาร์บีคิวที่มีกลิ่นเผ็ดของควันได้เสมอไป แต่คุณไม่ควรอารมณ์เสียเพราะคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพที่บ้านโดยใช้ส่วนผสมเช่นควันเหลว

ในการเตรียมชิชเคบับ คุณจะต้อง:
- ตับ - 500 กรัม;
-3-4 มะเขือเทศ
-2 หัวหอม;
-4-5 ช้อนโต๊ะควันเหลว

ขั้นแรกให้หั่นตับเป็นชิ้นเล็กๆ สับหัวหอมและมะเขือเทศเป็นชิ้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร
จากนั้นเราก็เกลือตับแล้วถูให้ละเอียดด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ถัดไปคุณต้องเติมควันเหลวแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

จากนั้น เริ่มหั่นอาหารเป็นเสียบไม้ สลับชิ้นตับ หัวหอม และมะเขือเทศ หากคุณไม่มีไม้เสียบที่บ้าน คุณสามารถวางเนื้อบนถาดอบหรือปักบนแท่งไม้พิเศษสำหรับทำอาหารได้ วางเคบับในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีแล้วอบที่ 250 องศา

ชิ้นเนื้อลูกวัวอบ

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารประเภทเนื้อสัตว์และตัวเลือกที่ผิดปกติเราขอเสนอสูตรเผ็ดสำหรับเนื้อลูกวัวพร้อมควันเหลว เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นอาหารจานหลัก และจะทำให้โต๊ะในวันหยุดมีชีวิตชีวาอย่างสมบูรณ์แบบ
ลองสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมและอร่อยสำหรับเนื้อลูกวัวอบชิ้นที่จะเพิ่มความรื่นเริงให้กับทุกโต๊ะ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
เนื้อลูกวัว - 600 กรัม
เกลือ - 1-2 ช้อนโต๊ะ
ควันเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน-2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับ - 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม (หรือกระเทียมหอม)
ผงสะระแหน่แห้งเล็กน้อย (หรือออริกาโน)

ดังนั้นให้หั่นเนื้อตามเมล็ดเป็นชิ้น จากนั้นตีให้ละเอียดสิ่งสำคัญคือระวังอย่าให้เนื้อเสียหาย จากนั้น รมเนื้อลูกวัวแต่ละชิ้นด้วยควันเหลวแล้วถูให้ทั่วด้วยเกลือ จากนั้นวางเนื้อบนอลูมิเนียมฟอยล์แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากที่เนื้อเค็มเล็กน้อยแล้ว ให้เทส่วนผสมของเนยและพาร์สลีย์ลงไป ใส่หัวหอมและเครื่องปรุงรส
เนื้อลูกวัวแต่ละชิ้นควรห่อแยกกันด้วยกระดาษฟอยล์
วางเนื้อบนถาดอบแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที
ควรเสิร์ฟจานนี้พร้อมกับมันฝรั่งทอดหรือข้าวต้มและเนื้อลูกวัวเข้ากันได้ดีกับสลัดผัก

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับทำอาหาร:
เนื้อลูกวัวหรือเนื้อหมู – 1 กก.
วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ควันเหลว -2 ช้อนโต๊ะ;
หัวหอม – 2 หัว;
เห็ดสด - 0.5 กก.
แครอท - 2 ชิ้น;
เกลือพริกไทย

ขั้นแรกให้หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ เทควันเหลวลงไปแล้วผสมกับมะเขือเทศบด ทิ้งเนื้อไว้หมักในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้ทอดแครอทแยกกันหั่นเป็นชิ้นจนนิ่ม หั่นเห็ดเป็นก้อนใหญ่แล้วทอดด้วย เราวางเนื้อในกระทะร้อน ๆ และหลังจากที่น้ำคั้นออกมาแล้ว ลดอุณหภูมิลง เติมน้ำแล้วรอจนกระทั่งเคี่ยว
หลังจากเนื้อสุกแล้วให้ผสมกับเห็ดและผักเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถเคี่ยวจานต่ออีก 10 นาทีโดยเติมมะเขือเทศบด สิ่งนี้จะเพิ่มความเปรี้ยวและความเผ็ดร้อนให้กับจาน

สามารถเสิร์ฟเนื้อสัตว์กับเห็ดเป็นจานแยกหรือเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง บัควีท หรือข้าวนุ่ม
จานอร่อยและน่าพึงพอใจพร้อมแล้ว! อร่อย!

คุณสามารถสูบบุหรี่อาหารได้ไม่เพียงแต่ด้วยควันธรรมชาติเท่านั้น ง่ายกว่า ประหยัดกว่า และปลอดภัยกว่าต่อสุขภาพในการทำเช่นนี้โดยใช้สิ่งพิเศษ

ควันเหลวและคุณประโยชน์

เช่นเดียวกับควันทั่วไป ควันเหลวจะเพิ่มอายุการเก็บของอาหารและให้รสชาติ สี และกลิ่นหอมของควัน อย่างไรก็ตาม มีข้อดีประการหนึ่งที่ปฏิเสธไม่ได้ คือ ไม่มีสารเบนโซไพรีนและสารก่อมะเร็งอื่นๆ ที่อาจก่อให้เกิดมะเร็ง ต่างจากควันธรรมชาติ

การใช้ควันเหลวช่วยให้คุณปรับระดับและความเข้มของการสูบบุหรี่ของผลิตภัณฑ์เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพที่มั่นคง

น้ำมันหมูรมควันเย็น

เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ ละลายเกลือครัว 4 ช้อนโต๊ะลงไป จากนั้นใส่เปลือกหัวหอม 1 กำมือ ต้องมีแกลบซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีเหลืองทอง

หลังจากต้มน้ำเกลือกับแกลบแล้ว ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-6 นาที แล้วยกลงจากเตา

หั่นหนึ่งกิโลกรัมเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางลงในถาดเคลือบฟันอันกว้างขวางเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างชิ้นประมาณครึ่งเซนติเมตร

เติมควันเหลว 6 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือที่ร้อน ผัดและเทน้ำมันหมูลงไปจนสารละลายท่วมหมด

วางกระทะบนไฟ หลังจากนำน้ำเกลือไปต้มแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง นำกระทะออกจากเตาแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 12-14 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดให้นำน้ำมันหมูออกจากสารละลายเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือเช็ดให้แห้งในร่าง สิ่งที่เหลืออยู่คือถูแต่ละชิ้นอย่างทั่วถึงทุกด้านด้วยพริกไทยป่นและข้าวต้มกระเทียม น้ำมันหมูรมควันพร้อมแล้ว!

รมควันปลาด้วยควันของเหลว

ล้างปลาที่มีไว้สำหรับสูบบุหรี่ให้สะอาดและไส้

ตัดเป็นสองส่วนตามสันกระดูกสันหลัง หรือตัดจากด้านในไปตามสันเพื่อให้ทั้งสองซีกเชื่อมต่อกันด้วยครีบสันหลังเท่านั้น

คุณยังสามารถตัดจากด้านในของซากได้ด้วยวิธีนี้ปลาจะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือได้ดีขึ้น ปลาตัวเล็กไม่จำเป็นต้องควักไส้ แค่ล้างให้สะอาดในน้ำไหล

วางปลาให้แน่นในภาชนะพลาสติกหรือเคลือบฟัน เติมน้ำเกลือที่เตรียมจากน้ำ 1 ลิตร เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 2 ช้อนชา จากนั้นนำไปวางภายใต้ความกดดันในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำปลาออกจากน้ำเกลือ แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วตากให้แห้งประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ผสมควันเหลว 5 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 1 ลิตร แล้วจุ่มปลาเค็มลงในสารละลายที่เตรียมไว้ สำหรับปลาขนาดใหญ่ เวลาที่อยู่ในสารปรุงแต่งรสคือ 2-3 นาที สำหรับปลาตัวเล็ก - 1 นาที และสำหรับปลาที่แบ่งออกเป็นสองส่วน 20 วินาทีก็เพียงพอแล้ว

แขวนปลาไว้ที่หาง ปล่อยให้แห้ง 24 ชั่วโมง หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว คุณสามารถเริ่มเก็บตัวอย่างได้

ทานให้อร่อย!

ควรเข้าใจว่าไม่สามารถเตรียมควันเหลวจริงได้เนื่องจากมีการสร้างเงื่อนไขพิเศษสำหรับการเผาไหม้ขี้เลื่อยในการผลิต จากนั้นควันจะถูกรวบรวมและกรองเพื่อกำจัดส่วนประกอบที่เป็นอันตราย เป็นไปไม่ได้ที่จะทำทั้งหมดนี้ที่บ้าน แต่มีโอกาสที่จะได้รับรสชาติที่คล้ายกันซึ่งมาจากเครื่องปรุง

เครื่องปรุงรสแกงเหมาะเป็นฐาน

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

1. บรรจุภัณฑ์เครื่องปรุงรสแกง
2. มายองเนสสดที่มีปริมาณไขมันต่ำ
3. หัวกระเทียม
4. ซีอิ๊ว.

ขั้นแรกคุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดและต้องสับกระเทียมก่อน หากทุกอย่างถูกต้อง คุณจะได้น้ำดองที่มีรสชาติเหมือนควัน ใส่ปลา เนื้อ หรือส่วนผสมอื่นๆ ลงไป แล้วทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามเนื้อจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำซึ่งแน่นอนว่าเป็นข้อดี

เครื่องปรุงรสแกงช่วยให้คุณไม่ต้องปรุงแต่งรสชาติต่างๆ แม้ว่าพวกมันจะทำให้อาหารน่ารับประทานมากขึ้น แต่ก็ไม่ได้เปลี่ยนความจริงที่ว่าพวกมันเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

วิธีชาและข้าว

ค่อนข้างเป็นวิธีที่ไม่ธรรมดาในการบรรลุผลการสูบบุหรี่ แม้ว่าจะไม่ช่วยให้คุณสร้างควันเหลวที่บ้าน แต่ก็จะช่วยให้คุณได้รสชาติที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ สิ่งสำคัญคือปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดเพื่อให้ทุกอย่างได้ผล

สิ่งที่คุณต้องการ:

1. ข้าว (ปริมาณขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่ตั้งใจปรุงอาหาร)
2. ชาดำและชาเขียวผสม (สิ่งสำคัญคือต้องเป็นธรรมชาติและไม่มีสารปรุงแต่ง)
3. น้ำตาล.

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องผสมและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น คุณจะต้องเจาะรูเพื่อให้ระบายอากาศได้ ทั้งหมดนี้ต้องวางไว้ใต้ชิ้นเนื้อเมื่อทอด หลังจากทอดเนื้อด้วยไฟแรงแล้วก็ต้องลดปริมาณลง จากนั้นสิ่งที่อยู่ในฟอยล์จะเริ่มปล่อยควันออกมาซึ่งจะทำให้เกิดเอฟเฟกต์ควัน แน่นอนว่าคุณต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุดและไม่ทิ้งเนื้อไว้บนควันนานเกินไป 30-60 นาทีก็เพียงพอแล้ว ขึ้นอยู่กับแต่ละชิ้น

วิธีควันบุหรี่

สำหรับคนที่สูบบุหรี่ก็ใช้วิธีนี้ได้ไม่ยาก มันค่อนข้างซับซ้อนกว่าครั้งก่อนและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ก็มีสิทธิ์ที่จะมีอยู่ ควรใช้เมื่อด้วยเหตุผลบางประการที่ผู้อื่นไม่สามารถใช้งานได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

1. กระจกที่สะอาด
2. บรรจุภัณฑ์บุหรี่
3. ตู้แช่แข็ง

หลักการง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องใส่กระจกในช่องแช่แข็งเพื่อให้ผนังแข็งตัว สิ่งนี้จะช่วยในอนาคตในการกำจัดสารอันตรายทั้งหมดที่มีอยู่ในควันเหลว พวกเขาจะเกาะอยู่บนผนังและไม่เข้าไปในจาน

เมื่อแก้วพร้อมคุณจะต้องมีคนพร้อมที่จะเริ่มสูบบุหรี่และหายใจออกควันบุหรี่ คุณต้องใช้บุหรี่กี่มวนสำหรับคำถามนี้สำหรับทุกคน คุณต้องดูในขณะที่แก้วเต็ม อย่างไรก็ตามคุณต้องหายใจออกควันเข้าไปในภาชนะเพื่อให้ทุกอย่างได้ผล

เมื่อควันได้ตามจำนวนที่ต้องการแล้ว ก็สามารถเทลงในภาชนะอื่นหรือใส่จานโดยตรงได้อย่างง่ายดาย ผลลัพธ์ควรเป็นผลจากการสูบบุหรี่หากทุกอย่างถูกต้อง

วิธีฟอยล์และไม้ขีด

วิธีนี้คล้ายกับวิธีก่อนหน้า แต่ปลอดภัยกว่าต่อสุขภาพ คุณจะต้องแช่แข็งแก้วที่สะอาด ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมฟอยล์ได้ คุณต้องใส่ไม้ขีดประมาณ 10 อันแล้วพันไว้ในหลอดให้แน่น ปลายด้านหนึ่งต้องบิดและอีกด้านเหลือเหมือนเดิม

ปลายเปิดวางอยู่ในแก้ว สิ่งสำคัญคือต้องไม่แตะด้านล่างมิฉะนั้นจะไม่มีอะไรทำงาน ปลายที่บิดเป็นเกลียวจะต้องจุดไฟ และต้องไม่เอาฟอยล์ออกจนกว่าไม้ขีดทั้งหมดที่อยู่ด้านในจะสว่างขึ้น ผลลัพธ์ที่ได้ควรมีควันค่อนข้างมากซึ่งสามารถเติมลงในจานได้ วิธีนี้เป็นวิธีที่แนะนำให้ใช้หากต้องการได้ควันจริง ข้อดีคือเหมาะสำหรับผู้ไม่สูบบุหรี่และไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ด้วย ตัวจานเองก็ออกมาไม่เลวร้ายไปกว่าถ้าคุณใช้ควันเหลวที่ซื้อจากร้านค้า นอกจากนี้ยังมั่นใจได้ว่าสารดังกล่าวไม่มีอันตรายอย่างแท้จริงและไม่มีสารก่อมะเร็งในปริมาณมาก

ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะได้รับควันเหลวจริง ๆ และไม่สามารถบรรลุรสชาติที่แท้จริงของการสูบบุหรี่ที่บ้านได้เสมอไป ดังนั้นหากเป็นไปได้ควรใช้ตัวเลือกที่ซื้อมาจะดีกว่า จำหน่ายในรูปแบบของเหลวในขวด ในรูปแบบสเปรย์หรือผง คุณสามารถเพิ่มลงในเนื้อสัตว์หรือปลาเมื่อทอดหรือรมควัน หรือเพิ่มลงในซุปต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่น่าสนใจ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามปริมาณที่แนะนำเพื่อไม่ให้จานเปลี่ยนจากสุขภาพไปสู่อันตราย หากทำทุกอย่างอย่างถูกต้อง ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นเนื้ออร่อยที่แยกได้ยากจากเนื้อที่ปรุงบนไฟหรือในโรงรมควัน