เป็ดอบในแขนเสื้อ เป็ดอบในเตาอบทั้งตัว

ยินดีต้อนรับทุกคนกลับสู่บล็อก! ในบรรดาอาหารวันหยุดทั้งหมด ฉันชอบเป็ดอบในเตาอบ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาเตรียมการมากนัก และการอุดที่หลากหลายทำให้คุณไม่สามารถลองทำได้ตลอดชีวิต ปรุงด้วยส้มเขียวหวาน ผัก ซีเรียล และเห็ด พร้อมซอสเปรี้ยวหวาน เผ็ดร้อน

ตอนนี้เป็นเวลาที่ร้อนแรงที่สุดสำหรับอาหารจานอร่อยเช่นนี้ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจบอกคุณหลายทางเลือกสำหรับอาหารจานวิเศษนี้ซึ่งสมาชิกในครอบครัวและแขกที่รักของฉันลองมาแล้วมากกว่าหนึ่งครั้ง

วิธีการเลือกนกที่มีคุณภาพ

ไม่ว่าเราแม่บ้านจะเสกอาหารจานไหนให้มากที่สุดก็ตาม สูตรที่ดีที่สุดแต่ส่วนผสมมีคุณภาพไม่ดี ผลลัพธ์ที่ได้จึงยังห่างไกลจากอุดมคติ ดังนั้นหากต้องการเสิร์ฟเป็ดอบเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำอย่างที่เห็นในภาพยนตร์ก็ต้องเริ่มขั้นตอนการเตรียมที่ร้านก่อน เราตรวจสอบซากจากทุกด้าน สัมผัสจะงอยปากและอุ้งเท้า อย่าลังเลที่จะดมและซื้อเฉพาะในกรณีที่ตรงตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

• เนื้อไม่ปล่อยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
• ไม่มีรอยบุ๋มเหลืออยู่ที่จุดกดดัน
• เนื้อเรียบเนียนไม่หลวมมีความเงางามเล็กน้อย
• สีของซากทั้งหมดมีความสม่ำเสมอสีชมพูเมื่อตัดออกจะเป็นสีแดงสด
• เยื่อบนอุ้งเท้าเคลื่อนตัวออกจากกันได้ง่ายและไม่เกาะติดกัน

หากตัวเลือกสำหรับการอบของเรามีคุณสมบัติตรงตามทุกข้อ นั่นหมายความว่ามันสดและสามารถปรุงได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวว่าจะเป็นพิษ และถ้าอยากให้เนื้ออบชุ่มฉ่ำก็ลองเลือกเป็ดรุ่นน้องดูครับ ตามหลักการแล้วหากคุณสามารถหาไก่เนื้อตัวเมียอายุสองเดือนได้ ในความคิดของฉัน Drakes นั้นแข็งแกร่งกว่า

ฉันมีความลับสองสามข้อที่ช่วยระบุลูกนก:

• จงอยปาก: ยืดหยุ่น นุ่มเล็กน้อย ไม่มีการเจริญเติบโตและไม่มีกลิ่น
• เท้าเป็นพังผืด: สีเหลือง, ยืดหยุ่น, บาง;
• Carina (กระดูกที่กล้ามเนื้อหน้าอกติดอยู่): ปลายอยู่ในรูปกระดูกอ่อนไม่แข็ง
• ไขมัน: บางเบาและเป็นปริมาณน้อย

บ่อยครั้งที่แม่บ้านเมื่อเลือกซากสำหรับเตรียมเป็ดคริสต์มาสมักทำผิดพลาดในการเลือกนกที่อ้วนกว่า เป็นการดีกว่าที่จะทานอาหารที่ได้รับอาหารในระดับปานกลางเพราะยิ่งอ้วนมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีแนวโน้มว่าจะไม่ได้รับอาหารอย่างถูกต้องและส่งผลให้รสชาติของอาหารจานเสร็จแย่ลง หากสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจะต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับน้ำเกรวี่และเครื่องเคียง ตัวอย่างเช่น เนื้อสัตว์ที่ไม่ประสบความสำเร็จเกือบทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับซอสแครนเบอร์รี่

สำคัญ! สัตว์ปีกมักจะอวบอ้วนและมีไขมันเข้มกว่า และใช้เวลาเตรียมการนานกว่าในโรงงาน คำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเลือก

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของเป็ดแสนอร่อย

มีหลายวิธีในการปรุงสัตว์ปีก เพื่อนของฉันชอบต้มก่อนแล้วจึงอบในกระดาษฟอยล์เท่านั้น บางคนหมักเนื้อข้ามคืนก่อนนำเข้าเตาอบ ยังมีบางคนใช้หม้อหุงช้า โดยปรุงเป็ดเป็นชิ้นๆ โดยไม่ต้องใช้เตาอบเลย ฉันเขียนคำแนะนำทั้งหมดของพวกเขา บันทึกอย่างระมัดระวัง เสริมด้วยประสบการณ์ของฉัน และได้สะสมวิธีการอบต่างๆ ในปริมาณที่เหมาะสมแล้ว

มีการพิจารณามานานแล้วว่าผู้ชายชอบเนื้อสัตว์ที่ปรุงตามสูตรคลาสสิก ให้กระเทียม มันฝรั่ง เครื่องปรุงรสเผ็ดๆ ให้พวกเขา สาวๆ ลิ้มรสเนื้อกับน้ำผึ้ง ถั่ว และผลไม้อย่างเพลิดเพลิน แต่มีเงื่อนไขหนึ่งข้อที่จำเป็นสำหรับนักชิมทุกคนนั่นคือเปลือกกรอบ พวกเขาไม่สามารถคิดอะไรขึ้นมาเพื่อบรรลุเป้าหมายนี้ได้! ฉันทำอย่างนี้:

1. เพื่อให้แน่ใจว่านกมีเปลือกออกมา ฉันจึงกำจัดไขมันส่วนเกินออก เขาไม่ยอมให้คุณประสบความสำเร็จ ผลลัพธ์ที่ต้องการ, ทำให้ผิวนุ่มขึ้นเมื่อถูกความร้อน;
2. หลังจากที่ซากถูกถูด้วยเครื่องเทศทั้งหมด ยัดไส้และพร้อมที่จะเข้าเตาอบ ฉันก็แทงอกและต้นขาด้วยไม้จิ้มฟันตื้น ๆ เพื่อให้ไขมันไหลออกมาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
3. มีความจำเป็นต้องพิจารณาว่าจะปรุงนกที่อุณหภูมิเท่าไร ฉันค่อยๆเพิ่มความร้อนจาก 150 ºСในชั่วโมงแรกของการอบเป็น 200 ºСในไตรมาสสุดท้ายของชั่วโมง
4. หากนกสุกแล้วฉันก็ทาน้ำมันบนถาดอบแล้วปูด้วยกระดาษลอกลายหรือกระดาษพิเศษ เมื่อฉันปรุงเนื้อเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์หรือในซอง ฉันจะเอาเนื้อเป็ดออกก่อนเสมอ 20 นาที

สำคัญ! เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เนื้อเป็ดแห้ง ให้คำนวณว่าจะใช้เวลาปรุงนานแค่ไหน โดยปกติจะใช้เวลาสามในสี่ของชั่วโมงต่อน้ำหนักแต่ละกิโลกรัม และเพิ่มอีกหนึ่งในสามของชั่วโมงสำหรับการเกิดสีน้ำตาล

ก่อนปรุงเป็ดอย่าลืม:

• ถอดขนที่เหลือและ "ตอไม้" ตามหลังออก
• ตัดก้นเพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
• ลวกซากด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

หากคุณไม่เคยปรุงเป็ดมาก่อนและกังวลกับผลลัพธ์ ให้อบเป็นชิ้นๆ ส่วนขนาดปกติจะปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนสุกเต็มที่ เนื้อเป็ดที่เตรียมไว้ข้างในไม่ใช่สีขาวเหมือนไก่ แต่เป็นสีชมพูหรือแดงด้วยซ้ำ

เป็นการดีกว่าที่จะอบเป็ดป่าด้วยวิธีเดียวกัน เนื้อของมันแข็งกว่าเนื้อในประเทศดังนั้นจึงไม่แนะนำให้อบเป็ดทั้งตัว ปริมาณการปรุงเนื้อสัตว์ปีกป่าขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ดังนั้นควรได้รับคำแนะนำ “ตรงจุด” โปรดทราบว่าเนื้อเป็ดน้ำมีลักษณะแตกต่างออกไปเล็กน้อยและอาจดูไม่สุกเมื่อพร้อม

หากคุณโชคดีพอที่จะหาเป็ด Mulard มาขาย ก็รับไปโดยไม่ลังเล สายพันธุ์นี้เป็นพันธุ์ที่คัดเลือก ไก่เนื้อ และคุณภาพของเนื้อเป็นเลิศ ประเพณีผู้ชายมักถูกเลี้ยงมาเพื่อรับประทานฟัวกราส์เนื่องจากมีตับที่ดีเยี่ยมด้วย

อาหารสำหรับทุกรสนิยม

เมื่อเลือกสิ่งที่จะยัดนกของคุณ ให้ดูว่านกได้รับอาหารอย่างดีแค่ไหน ซีเรียล (ข้าว บัควีต) จะดูดซับไขมันจำนวนหนึ่ง ส่วนไส้ผลไม้และเบอร์รี่จะไม่เพียงเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานเท่านั้น แต่ยังทำให้เป็ดนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นอีกด้วย

เลือกสิ่งที่คุณจะเสิร์ฟจานหลวงนี้ตามความต้องการส่วนตัวของคุณ เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟสัตว์ปีกยัดไส้ด้วยซีเรียลและมันฝรั่งกับสลัดเบา ๆ หรือผักตุ๋นในขณะที่ไส้ที่หนักน้อยกว่าจะเสริมได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยพาสต้าโจ๊กและมันฝรั่งบด พ่อครัวบางคนชอบตุ๋นเป็ดในไวน์แดง แต่ฉันชอบดื่มเครื่องดื่มอันทรงเกียรตินี้หนึ่งแก้วพร้อมกับอาหารจานเสร็จ

เป็ดที่ไม่มีการตกแต่ง

ปรุงเป็ดอย่างไรให้นุ่มชุ่มฉ่ำในเตาอบ? ง่ายเหมือนพาย! เป็ดบริสุทธิ์ที่ไม่มีไส้หรือระฆังและนกหวีดอบง่ายๆ:

• ถูด้วยเกลือและพริกไทย
• แช่ตัวสักสองสามชั่วโมง
• ห่อด้วยกระดาษ parchment หลายชั้นก่อนแล้วจึงห่อด้วยกระดาษฟอยล์
• อบ.

ไม่เชื่อฉันเหรอ? ลองด้วยตัวเอง! หากเป็ดที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้กลายเป็นเนื้อแข็งหรือแห้งหลังจากผ่านไป 2.5-3 ชั่วโมง ฉันมีเพียงสองคำอธิบายเท่านั้น:

1. คุณได้ตัดสินใจที่จะปรุงเป็ดตัวเก่า (หรือตัวใหญ่)
2. ลืมไปแล้วว่าอบอาหารที่อุณหภูมิเท่าไร

ใช่ เมื่อหมดเวลา ให้ตัดกระดาษห่อออกแล้วย่างนกเพื่อสร้างเปลือกที่สวยงาม เพื่อความชัดเจน วิดีโอนี้จะช่วยคุณ:

เกิดขึ้น?! ยินดีด้วย! ตอนนี้คุณสามารถสร้างสรรค์ด้วยการอุดฟันได้แล้ว

ด้วยแอปเปิ้ล

นี่อาจเป็นสิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อพูดถึงเป็ดยัดไส้ ส่วนผสมนี้มีตลอดทั้งปี ไม่แพง ไม่หวานเหมือนลูกพรุนหรือน่าเบื่อเหมือนบัควีท คุณสามารถปรุงเป็ดด้วยมะตูมได้อย่างง่ายดายในลักษณะเดียวกัน

สิ่งที่คุณต้องการนอกเหนือจากตัวนกเอง:

• ควรใช้แอปเปิ้ล 3-5 ลูกจะดีกว่าถ้าใช้พันธุ์ Antonovka
• ซีอิ๊วขาว 3-4 ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณเท่ากัน
• กระเทียมกลีบใหญ่คู่หนึ่ง
• น้ำผึ้งช้อนชา;
• เกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ

1. น้ำดอง: ผสมน้ำมันดอกทานตะวันกับน้ำผึ้ง กระเทียม และเครื่องปรุงรสในซีอิ๊วขาว ถูเป็ดให้ละเอียดระวังเกลือ - ซีอิ๊วมีรสเค็มมาก
2. ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด หั่นแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วน เอาแกนออก เกลือ ใส่เนยและเครื่องเทศ
3. เราใส่แอปเปิ้ลเข้าไปข้างใน เย็บนก ผูกขาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. อบเป็ดที่หมักไว้เป็นเวลาสองชั่วโมง โดยทาไขมันที่เตรียมไว้เป็นระยะๆ คุณสามารถวางไว้ในปลอกก่อนได้หากคุณกลัวว่าเนื้อจะแห้ง

ความสนใจ! หากคุณพบว่ามันน่าเบื่อให้เติมลูกเกดและถั่วลงในไส้แอปเปิ้ล - รสชาติจะเป็นที่จดจำไม่รู้ลืม! หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดลงในน้ำดองได้ หากธัญพืชในมัสตาร์ด Dijon ไม่ทำให้คุณระคายเคือง ฉันขอแนะนำให้ลองใช้เป็นอย่างยิ่ง

ในเบียร์

และสูตรนี้ง่ายมากแม้จะเป็นแบบดั้งเดิมก็ตาม เหมาะสำหรับทั้งแม่บ้านมือใหม่และสามีที่ตัดสินใจเอาใจคนรักในวันหยุด แต่รสชาติของอาหารจานนี้เข้มข้นเป็ดชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมจะทำให้คุณประหลาดใจแม้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไลท์เบียร์ครึ่งลิตร
• หัวหอมใหญ่สองอัน
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เครื่องปรุงรส, เกลือ.

1. เราสับนกออกเป็นส่วน ๆ ซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมมันและถูด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ
2. เราหั่นหัวหอมไม่ละเอียดเกินไป "เหมือนผู้ชาย"
3. ทอดเป็ดในน้ำมันร้อน โดยพลิกชิ้นทุกๆ 2-3 นาทีจนกรอบ
4. ผัดหัวหอมในไขมันที่ละลายแล้วเปิดเตาอบที่ 200 ºС;
5. วางเนื้อและหัวหอมลงในหม้อเป็ดแล้วเติมเบียร์ลงไป
6. หลนใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และอบอีกสี่ชั่วโมงโดยไม่ต้องใส่

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม

ด้วยลูกพรุน

จานนี้เหมาะสำหรับนักชิม ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบส่วนผสมนี้ แต่ถ้าครอบครัวของคุณชอบทานส่วนผสมนี้ คุณจะไม่ผิดกับสูตรนี้อย่างแน่นอน เป็ดมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ลูกพรุนสามกำมือ
• มายองเนส;
• กลีบกระเทียมขนาดใหญ่สามกลีบ
• พริกไทย;
• ใบกระวาน;
• เกลือ เครื่องปรุงรส

ฉันแนะนำสิ่งนี้ สูตรทีละขั้นตอน:

1. เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสลงในมายองเนส ถูซากด้วยส่วนผสมเผ็ดที่เตรียมไว้แล้วหมักทิ้งไว้หลายชั่วโมง
2. หากลูกพรุนมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นหลายส่วนแล้วผสมกับกระเทียมสับละเอียด
3. เรายัดนกเย็บมันแล้วใส่ไว้ในปลอกอบ
4. อบสองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิ 190-200 ºС

ก่อนเสิร์ฟ เป็ดไม่จำเป็นต้องแบ่งเป็นชิ้นๆ คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบและเมล็ดงาได้หากต้องการ เลือกว่าจะเสิร์ฟอะไร แต่ข้าวและบัลเกอร์เข้ากันได้ดีที่สุดกับจานนี้

คุณสามารถเตรียมไส้ด้วยผลไม้แห้งอื่น ๆ ได้ คุณสามารถเพิ่มแอปริคอตแห้ง ถั่ว และลูกเกดได้ตามต้องการ แอปเปิ้ลเปรี้ยวลูกเล็กก็ช่วยได้เช่นกัน

ถ้าคุณชอบรสหวานของเนื้อสัตว์ปีกปรุงสุก ให้ลองปรุงด้วยเปลือกน้ำผึ้ง ดังที่แสดงในวิดีโอนี้:

ด้วยบัควีท

และเป็ดตัวนี้เหมาะเป็นอาหารมื้อกลางวันวันอาทิตย์ ไม่มีอะไรหรูหรา ง่ายต่อการเตรียม แต่กลับกลายเป็นว่าน่าพอใจและไม่หักโหมจนเกินไป

สิ่งที่คุณต้องการ:

• บัควีทหนึ่งแก้ว;
• ตับไก่สด 300 กรัม
• แชมเปญ 300 กรัม
• 2 หัวหอมสีทอง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือและเครื่องเทศอื่นๆ

1. ถูซากด้วยเกลือพริกไทยเครื่องเทศแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก
2. ต้มบัควีทจนนุ่ม
3. ขณะที่ซีเรียลกำลังสุก ให้สับหัวหอม แชมปิญอง และตับ
4. ผัดผักและตับด้วยเครื่องในเป็ดแล้วเปิดเตาอบที่ 180 ºС;
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วยัดนกลงไปด้วย เราเย็บมันแล้วส่งไปที่แขนเสื้อ
6. นำเข้าอบประมาณสองชั่วโมง

ทำข้าวเป็ดก็ง่ายเหมือนกัน เลือกสิ่งที่ครอบครัวของคุณชอบ คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้กับผักตุ๋น - ง่ายและอร่อย

พร้อมเห็ดและมันฝรั่ง

เป็ดนี้เตรียมทั้งตัวหรือเป็นชิ้น มักจะตุ๋นเนื้อเป็ดในกระทะพร้อมกับแชมเปญโดยเติมเครื่องเทศ แต่ฉันชอบอบทั้งซาก

ในการปรุงเป็ดด้วยวิธีนี้อย่างถูกต้อง คุณจะต้อง:

• แชมเปญครึ่งกิโลกรัม
• 5 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• น้ำผึ้ง - ช้อนโต๊ะ;
• มะนาวครึ่งลูก
• เกลือและพริกไทยน้ำมัน

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. เทซากด้วยน้ำมะนาวเกลือและพริกไทยแล้วหมักทิ้งไว้
2. ผัดเห็ดกับหัวหอมและเครื่องเทศ
3. หั่นมันฝรั่งออกเป็นสี่ส่วนแล้วเคี่ยวในน้ำเค็มเล็กน้อย
4. ยัดไส้นกด้วยเห็ด แล้วส่วนใดก็ตามของมันฝรั่งก็จะพอดี เย็บและเคลือบด้วยน้ำผึ้ง
5. วางมันฝรั่งที่เหลือไว้รอบจานหลักบนถาดอบ
6. ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงและอย่าลืมเทไขมันที่เตรียมไว้ลงไป

กับกะหล่ำปลีดอง

ตามเนื้อผ้าของรัสเซียจานฤดูหนาวเช่นนี้ ฉันเรียกวิธีการทำอาหารนี้ว่า "สไตล์คันทรี่"

สิ่งที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำปลีดอง 700 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว
• หัวหอม 4-5 หัว;
• เนยและน้ำมันดอกทานตะวัน
• มะนาว เครื่องปรุงรส เกลือ

ตามรีวิว การผสมเครื่องปรุงรสจากปาปริก้า ผักชี และโหระพาเข้ากันได้ดีที่สุดกับเป็ดที่ปรุงด้วยวิธีนี้

1. มาทำน้ำดองกับน้ำมะนาวและน้ำมันดอกทานตะวันพร้อมเครื่องปรุงรส เคลือบนกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน หากคุณสงสัยว่ามันจะเปรี้ยวเกินไปอย่าทำน้ำดองด้วยมะนาว แต่ใช้มายองเนสหรือซีอิ๊ว
2. แนะนำให้แช่กะหล่ำปลีก่อนปรุงอาหารหรืออย่างน้อยก็ล้างออก เคี่ยวก่อนแยกกัน
3. ผัดหัวหอมในเนย
4. ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลผสมกับกะหล่ำปลีและหัวหอมใส่เกลือและพริกไทย
5. ยัดเป็ดแล้วอบในกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 ºС ปรุงอาหารในชั่วโมงที่สอง โดยเอากระดาษฟอยล์ออก

ฉันชอบเสิร์ฟมันฝรั่งกับกระเทียมและสมุนไพรเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานนี้ และล้างอาหารเลิศรสด้วยเบียร์เย็นๆ เข้มๆ ที่เผ็ดร้อน

ด้วยฟักทองและส้ม

เป็ดที่ปรุงด้วยไส้นี้ดูแปลกมาก ดังนั้นให้ทิ้งวิธีนี้ไว้เมื่อทุกอย่างเริ่มน่าเบื่อ เมื่อก่อนอยากได้แบบนี้ก็ทำเป็ดใส่สับปะรด แต่ตอนนี้จานนี้ของโปรดเลย

เราจะต้อง:

• ส้มสองสามลูก
• น้ำมะนาว;
• ฟักทองครึ่งกิโลกรัม
• ซอสเทอริยากิ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• อบเชย - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้เทน้ำมะนาวลงบนซาก พริกไทย และเกลือ ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง
2. หั่นส้มเป็นสี่ส่วน เอาเปลือกออก
3. เราทำความสะอาดฟักทองหั่นเป็นก้อนผสมกับส้มเทน้ำมันเกลือใส่อบเชยและขิงด้วย
4. เรายัดไส้นกด้วยไส้แปลกๆ และเย็บมันขึ้นมา
5. วางซากบนถาดอบที่เตรียมไว้ วางไส้ที่เหลือรอบๆ แล้ววางในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ºC
6. ในช่วงไตรมาสสุดท้ายของชั่วโมง ให้แปรงทั้งตัวนกและเครื่องเคียงด้วยซอสเทอริยากิเป็นประจำ

ความสนใจ! หากคุณไม่สามารถซื้อเทอริยากิได้ อย่าลังเลที่จะแทนที่ด้วยซีอิ๊วขาวที่เจือจางในน้ำผึ้ง อย่ากลัวที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไป เพราะเป็ดชอบน้ำผึ้ง

เกี่ยวกับซอสสำหรับเนื้อเป็ด

อาหารเป็ดมีอยู่ในอาหารประจำชาติหลายชนิดและทานคู่กับซอสทุกชนิด มีเห็ด, หัวหอม, เครื่องเทศ, มิ้นต์, เบอร์รี่, ผลไม้, มะเขือเทศ - สำหรับทุกรสนิยม

1. ตามเนื้อผ้าซอสสำหรับเป็ดจะมีรสหวานอมเปรี้ยว แครนเบอร์รี่ทำจากแครนเบอร์รี่เป็นเรื่องง่ายซึ่งจะทำให้คนไม่กี่คนประหลาดใจหรือทำซอสกับลูกเกด lingonberries หรือราสเบอร์รี่ก็ได้ ผสมผลเบอร์รี่บดกับน้ำมันมะกอก, น้ำผึ้ง, กระเทียม, เกลือและน้ำตาล เพิ่มอบเชย ค็อกเทลนี้เทลงบนเนื้อที่ปรุงสุกก่อนเสิร์ฟ
2. เป็ดมักจะตีเสียงดังเสมอ ซอสน้ำผึ้ง. ถ้าคุณรู้สึกว่ามันหวานเกินไป ให้เติมทาบาสโก ซีอิ๊ว และมัสตาร์ดลงไป หล่อลื่นซากหลายครั้งระหว่างการปรุงอาหาร
3. ผลไม้ที่เข้ากันได้ดีกับเป็ด ได้แก่ ส้ม แอปเปิล และลูกพลัม อย่างหลังฉันขอแนะนำ คุณยังสามารถทำน้ำหมักผลไม้เพื่อใช้หล่อลื่นนกในการทำอาหารได้อีกด้วย ส้มมีน้ำผลไม้จำนวนมากดังนั้นเครื่องปรุงรสเหลวที่ทำจากส้มไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีราคาไม่แพงอีกด้วย ใส่ซีอิ๊ว เครื่องปรุงรส กระเทียม และพริกลงในน้ำส้ม - น้ำดองพร้อมแล้ว

• แม่บ้านที่มีประสบการณ์มักใช้เคล็ดลับนี้ ก่อนเอาเข้าเตาอบให้ต้มเป็ดประมาณ 20 นาที เป็ดต้มจะไม่ดิบหลังจากการอบ
• เมื่อปรุงเป็ดทั้งตัว ให้ห่อปีกด้วยกระดาษฟอยล์ในชั่วโมงแรกของการปรุงอาหาร คุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับอุ้งเท้าได้ แต่ใช้เวลาสั้นกว่า โดยวิธีการนี้ควรทำกับไก่เมื่อมันมีขนาดใหญ่และกับนกตัวอื่น
• หากนกอยู่บ้านและมีไขมันเหลืออยู่ในลูกเป็ดหลังปรุงอาหารอย่ารีบโยนทิ้ง เก็บใส่ภาชนะแก้วแล้วใช้ปรุงรสสปาเก็ตตี้ โจ๊ก หรือผัดในภายหลัง แทนการใช้น้ำมันดอกทานตะวัน เก็บในตู้เย็น

สำคัญ! เป็ดไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่มีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นหากคุณกำลังควบคุมอาหารอยู่ก็ควรงดการบริโภคมัน ทางเลือกวันหยุดที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณคือ ฉันเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบล็อก ไปอ่านดู

คุณมีไส้อะไรที่น่าสนใจสำหรับเป็ดเทศกาลเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำปรุงในเตาอบ? ฉันเคยเห็นสูตรอาหารที่มีลูกพีช คอนยัค ยี่หร่า มะม่วงและเหล้า เคลือบขิง หรือในแป้ง แต่ฉันไม่เคยลองเลย แบ่งปันความลับของคุณในความคิดเห็น ปีใหม่ผ่านไปแล้ว แต่เรายังมีวันหยุดอีกมากรออยู่ข้างหน้า และไอเดียใหม่ๆ จะมีประโยชน์มาก

ฉันหวังว่าคุณจะพบบางสิ่งบางอย่างสำหรับตัวคุณเอง สูตรสดใหม่. ฉันจะมีความสุขถ้าประสบการณ์และงานของฉันมีประโยชน์กับคุณ สร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยอาหารอร่อยและการนำเสนอที่สวยงาม และฉันบอกลาคุณจนกว่าจะถึงการประชุมครั้งต่อไป!

เป็ดในแขนเสื้อ - หลักการทั่วไปและวิธีการปรุงอาหาร

ผู้ที่สามารถต้านทานเป็ดเมกะแคลอรี่ที่อบแขนเสื้อได้นั้นเป็นฮีโร่ตัวจริง แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะมีผู้ที่รับประทานอาหารที่กระตือรือร้นเช่นนี้จำนวนมาก นี่เป็นความสุขที่แท้จริงผิวที่แดงก่ำและเนื้อนุ่มจะไม่ทำให้ใครเฉย และทุกอย่างกลับกลายเป็นว่าต้องขอบคุณวิธีการปรุงที่เก่าแก่ที่สุดนั่นคือการอบ ผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อนจัดจากทุกด้านส่งผลให้เนื้อฉ่ำผ่านกรรมวิธีอย่างดี

ปลอกอบสะดวกมาก ด้วยคุณสมบัตินี้ อาหารจะไม่แห้งหรือกึ่งดิบอีกต่อไป ปลอกทำจากโพลีเอทิลีนชนิดพิเศษ ทนทานต่อ อุณหภูมิสูง. เมื่อถูกความร้อน วัสดุที่ปลอดภัยนี้ไม่ปล่อยสารอันตราย และคุณประโยชน์มากมายมหาศาล ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกจะถูกประมวลผลพร้อมกันด้วยความร้อนและไอน้ำด้วยสายสัมพันธ์ที่ช่วยให้มั่นใจได้ถึงความแน่น คุณสามารถอบโดยใช้ปลอกหุ้มไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเตาไมโครเวฟหรืออุปกรณ์อื่น ๆ ที่อารยธรรมมอบให้เราด้วย เมื่อสิ้นสุดการอบ สามารถตัดฟิล์มเพื่อให้ได้เปลือกทอดที่น่ารับประทาน

เป็ดในแขนเสื้อ - การเตรียมอาหาร

เป็ดขนาดกลางอบได้ดีที่สุด ต้องล้างและทำให้แห้งแล้วจึงถูด้วยเกลือและพริกไทย คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับการย่างสัตว์ปีกที่ปลอกแขนได้ แต่คุณสามารถใช้กระเทียมและเครื่องเทศแต่ละชนิดได้ ส่วนไส้ก็มีให้เลือกมากมาย แอปเปิ้ลและส้ม ลูกแพร์ มันฝรั่งกับเห็ด ข้าว บักวีต และอื่นๆ อีกมากมาย

ถูเป็ดให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอก ปลอกอบมีจำหน่ายเป็นม้วน โดยต้องวัดตามความยาวของนก โดยคำนึงถึงระยะห่างของสายรัด (อย่างน้อย 20 ซม.) ขอบถูกผูกติดกันแขนที่มีเนื้อหาวางอยู่บนกระทะย่างโดยมีตะเข็บขึ้นขอแนะนำว่าอย่าสัมผัสกับผนังของกระทะย่างหรือเตาอบ (เพื่อไม่ให้แตกออกมา การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหัน) ไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ เนื้อจะสุกทั่วถึง ในที่สุดเราก็ดึงมันออกมาโดยใช้ไม้พาย

เป็ดในแขนเสื้อ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: เป็ดอบในปลอกกระเทียม

จานนี้จะกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณตั้งแต่ครั้งแรกที่คุณใส่ถุงอบขนมที่เต็มไว้ สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการพัฒนาทักษะของคุณและกระจายอาหารด้วยไส้ที่แตกต่างกัน แต่ตัวเป็ดเองก็อร่อยอย่างน่าประหลาดใจคุณสามารถเสิร์ฟแยกกับมันฝรั่งบัควีทหรือข้าวเป็นกับข้าวได้

ส่วนผสม: เป็ด, กระเทียม (1 หัว), เกลือ, พริกไทยดำ, ปลอกอบ

วิธีทำอาหาร

หากได้เป็ดกึ่งสำเร็จรูปก็อย่าลืมเตรียมเป็ดให้เหมาะสมด้วย เรานำเครื่องในออกมาและตัดส่วนปลายของปีกออก หากคุณไม่ชอบอาหารที่มีไขมันมากเกินไป ให้ตัดหางและไขมันรอบๆ ออก เพราะผิวหนังบริเวณคอก็จะไม่จำเป็นเช่นกัน ถูผิวหนังและด้านในด้วยพริกไทย เกลือ และกระเทียม วางกระเทียมสองสามกลีบไว้ข้างในและใต้ปีก วางไว้ที่แขนเสื้อแล้วผูกขอบ อบในเตาอบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ตัดฟิล์มทิ้งไว้จนเป็นสีน้ำตาล

สูตรที่ 2: เป็ดในแขนเสื้อพร้อมบัควีท


บัควีทดูดซับไขมันและน้ำผลไม้ได้ดีดังนั้นเป็ดจึงนุ่มและอ่อนโยน

ส่วนผสม: เป็ด (2 กก.) บัควีท(2/3 ช้อนโต๊ะ), แครอท, หัวหอม, มัสตาร์ด (2 ช้อน), กระเทียม (2 กลีบ), พริกไทย, เกลือ, น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น ในบางสถานที่ให้เจาะผิวหนังแล้วยัดด้วยกระเทียม ถูด้วยมัสตาร์ด เกลือ และพริกไทย ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช เติมซีเรียลด้วยน้ำแล้วนำไปต้มปรุงอาหาร สะเด็ดน้ำแล้วผสมกับเนื้อย่าง เกลือ. เรายัดเป็ดเย็บท้องแล้วมัดแขนเสื้อ เหลือพื้นที่ให้ไอน้ำหลบหนี วางในถาดอบลึกแล้วอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 200 องศา

สูตรที่ 3: เป็ดในแขนเสื้อด้วยแอปเปิ้ล


เมื่อคุณคิดถึงเป็ดย่างในเทศกาล สิ่งแรกที่นึกถึงคือแอปเปิ้ล เป็ดกับแอปเปิ้ลเป็นตัวเลือกที่คลาสสิก ควรหมักไว้ก่อนดีกว่าจึงจะได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น จะดีกว่าถ้าใช้แอปเปิ้ลเขียวแทนและเราต้องใช้มะนาวสำหรับหมักด้วย ค่อนข้างจะเป็น สูตรอาหารจีนดังนั้นน้ำดองจึงมีซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้ง

ส่วนผสม: เป็ด (หนัก 1.5 กก.), เกลือ, พริกไทย, แอปเปิ้ล (2 ชิ้น), ปลอกแขน น้ำดอง: มะนาว (1 ชิ้น), ซีอิ๊วขาว (3 ช้อน), น้ำผึ้งและน้ำมันมะกอก (อย่างละ 1 ช้อน)

วิธีทำอาหาร

เตรียมน้ำดอง บีบน้ำมะนาวแล้วเติมซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง ขิงขูดละเอียด และน้ำมันมะกอก ใช้ผ้าเช็ดปากเช็ดเป็ดให้แห้งแล้วถูด้านนอกด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำดองแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ตอนนี้ แม้ว่าคุณจะมีเป็ดบ้านนอก คุณก็ไม่ต้องกังวลว่ามันจะยังแข็งแกร่งอยู่

เราเอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ไว้ในท้อง วางไว้ในแขนเสื้อแล้วปิดขอบ แอปเปิ้ลที่แขนเสื้อจะไม่หลุดออกมา คุณจึงไม่ต้องเย็บบริเวณหน้าท้อง หนึ่งชั่วโมงครึ่งในเตาอบร้อน (200 องศา) - และเป็ดที่มีแอปเปิ้ลอยู่ในปลอกก็พร้อม! หากซากมีขนาดใหญ่กว่า ให้ปล่อยทิ้งไว้ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง อย่าลืมเปิดฟิล์มเพื่อทำให้เป็นสีน้ำตาลสักสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและผักสดหรือผักดอง

เป็ดในแขนเสื้อ - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เชฟผู้มีประสบการณ์

เป็ดย่างเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ แต่โปรดจำไว้ว่าเป็ดตัวเล็กหนึ่งตัวสามารถเลี้ยงคนได้เพียง 4-5 คนเท่านั้น หากคุณจะจัดงานเลี้ยงสำหรับคนจำนวนมาก ให้อบจานตามจำนวนผู้รับประทาน

ซากหมักจะอบได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น ในฐานะที่เป็นน้ำดองคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่น้ำผึ้งและซีอิ๊วขาวเท่านั้น แต่ยังใช้ kefir มะนาวและแม้กระทั่งซอสที่ทำจากส่วนผสมของไวน์และเครื่องเทศ

เป็ดที่มีส้มกลายเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ สำหรับน้ำดองควรใช้ไวน์ขนมหวาน 2 ช้อนโต๊ะและน้ำส้ม 1 ผลและมะนาว 1 ผล ใส่ในน้ำดองแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง (อย่างน้อย 5-6) พยายามพลิกกลับหลายๆ ครั้งในช่วงเวลานี้เพื่อให้หมักได้เท่าๆ กัน ใส่ส้มและคื่นฉ่ายลงในช่อง คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลแกน 1 อัน จานนี้อบอย่างรวดเร็วภายในเวลาเพียง 1-1.5 ชั่วโมง

เป็ด…. โอ้ไม่ นี่ไม่ใช่สำหรับฉัน! มันยาวเกินไป ซับซ้อน และจานสกปรกมากมาย! คุณประสบกับอารมณ์เช่นนี้หรือไม่? แต่อย่าเพิ่งรีบออกไป ทุกอย่างอาจง่ายกว่าที่คุณคิด

คุณจะต้องการ:

• เป็ด - ประมาณ 2 กก.
• มันฝรั่ง - 0.5-1 กก.
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 1-3 กลีบ
• ปลอกแขนสำหรับการอบ

ลองปรุงเป็ดในถุงย่าง แม่บ้านหลายคนโดยเฉพาะผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพต่างชื่นชมคุณประโยชน์ของอุปกรณ์เรียบง่ายนี้แล้ว

อาหารในซองปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องเติมน้ำมันมีแคลอรี่น้อยกว่าจึงดีต่อสุขภาพมากขึ้นชุ่มฉ่ำนุ่มและอร่อย เป็ดอบในแขนเสื้อก็ไม่มีข้อยกเว้น

ข้อดีอีกประการหนึ่งของการทำอาหารในแขนเสื้อของคุณซึ่งทุกคนชอบโดยไม่มีข้อยกเว้นคือการไม่มีแผ่นรองอบและเตาอบที่สกปรก และนี่ช่วยประหยัดทั้งแรงและเวลา!

ดังนั้น วิธีปรุงเป็ดในปลอกแขนด้วยวิธีง่ายๆ:

1. เราใช้เป็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่งไก่เนื้อแล้วล้างให้สะอาด เราใช้ส้อมแทงหลายๆ จุด แล้วจะปล่อยไขมันออกมาได้ดีขึ้น
2. เตรียมส่วนผสมของเกลือ พริกไทย กระเทียม และถูตัวนกให้ทั่ว ควรทำเช่นนี้ในตอนเย็นเพื่อให้หมักได้ดีข้ามคืน
3. เป็ดในปลอกย่างจะให้น้ำมาก ซึ่งสามารถนำมาใช้เตรียมเครื่องเคียงแสนอร่อยได้สำเร็จ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใส่ไส้เข้าไปในซาก คุณสามารถเลือกได้ตามความชอบของครอบครัว: แอปเปิ้ล มันฝรั่ง บัควีต ข้าว อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ชอบกลิ่นของสัตว์ปีกคุณสามารถกลบด้วยไส้ส้ม (ส้ม, มะนาว)
4. เราเสนอสูตรที่ค่อนข้างง่ายและราคาถูกสำหรับเป็ดในแขนเสื้อพร้อมไส้มันฝรั่ง หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่แครอท หัวหอม เกลือ และพริกไทย ผสมทุกอย่าง เติมนกด้วยส่วนผสมนี้
5. หลังจากใส่ไส้แล้วเราก็เย็บท้องหรือสับด้วยไม้จิ้มฟัน
6. เราใช้ปลอกซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าขนาดของซากประมาณ 20 ซม. อย่าลืมใส่ใจกับอุณหภูมิสูงสุดที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ (180-250 0 C) เราผูกปลายด้านหนึ่งของแขนเสื้อหรือยึดด้วยคลิป ตอนนี้ค่อยๆ วางเป็ดโดยให้หลังลง คุณยังสามารถวางกับข้าวไว้รอบๆ ก็ได้ จากนั้นจะมีปริมาณมากขึ้นและเพียงพอสำหรับทุกคน เราผูกปลายที่สอง
7. วางปลอกบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ ที่อุณหภูมิ 180-200 0 C คุณต้องอบนกเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
8. เมื่อถึงจุดนี้การปรุงเป็ดในปลอกก็เกือบจะเสร็จสมบูรณ์แล้ว ถัดมาเป็นเตาอบ และคุณมีเวลาว่างอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง
9. หากคุณต้องการได้เปลือกสีน้ำตาลทอง 20-30 นาทีก่อนที่จะพร้อมให้ฉีกส่วนบนของถุง

แล้วใครบอกว่าทำเป็ดกินนานและยาก? ลองดูสิ คุณจะยังคงประหยัดเวลาและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารจานใหม่ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

เป็นการดีกว่าถ้าไม่เจียระไนนกบนโต๊ะเพื่อให้ทุกคนชื่นชมผลงานชิ้นเอกของคุณ ใช่ เตรียมตัวให้พร้อม เพราะกลิ่นหอมของอาหารจะได้ยินไปไกลนอกอพาร์ทเมนท์ ไม่ว่าเพื่อนบ้านจะมายังไง ชอบการแข่งขัน... .

ไก่เป็นแขกประจำบนโต๊ะของเรามานานแล้ว แต่เป็ดยังคงเป็นตัวเลือกสำหรับเทศกาลอย่างแท้จริง แท้จริงแล้วเป็ดที่ปรุงในเตาอบจะเป็นของตกแต่งที่ดีที่สุด ตารางเทศกาลและจะได้ยินกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของมันแม้ในขณะลงจอด การอบเป็ดในปลอกแขนสะดวกอย่างไม่น่าเชื่อดังนั้นมันจะชุ่มฉ่ำและกรอบ

มาดูสูตรของเรากันดีกว่า

ในการเตรียมเป็ดในปลอกคุณต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้

• แอปเปิ้ล;
• พริกไทยดำ;
• มะนาว (ไม่จำเป็น);
• มันฝรั่ง (ไม่จำเป็น);
• เป็ด.

2 . เราล้างซากเป็ดปล่อยให้น้ำที่เหลือระบายออกแล้วซับด้วยผ้ากระดาษ ในระหว่างการปรุงอาหาร เป็ดจะดึงไขมันออกมา หากไม่ได้อ้วนเกินไป เนื้ออาจจะแห้ง ดังนั้นเมื่อซื้อซาก คุณควรเลือกเป็ดที่อ้วนกว่า แต่จำไว้ว่าทุกอย่างจะดีในปริมาณที่พอเหมาะ

4 . นกจะต้องเค็มและพริกไทยอย่างไม่เห็นแก่ตัว จากนั้นทาเป็ดด้วยน้ำหมักน้ำมันพืชและน้ำผึ้ง

5 . ตอนนี้คุณสามารถใส่มันลงในปลอกอบได้ ต้องยึดทั้งสองด้านโดยใช้ขายึดหรือเกลียวแบบพิเศษ เพื่อความสะดวกให้ใช้ปลอกที่ใหญ่กว่าตัวเป็ดประมาณ 30 เซนติเมตร

6 . ถ้าคุณชอบมันฝรั่งอบในเตาอบคุณสามารถใส่มันฝรั่งหั่นบาง ๆ ที่ด้านข้างของนกซึ่งจะกลายเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยม

7 . เป็ดจะต้องอบในเตาอบประมาณสองถึงสองชั่วโมงครึ่ง แต่เวลาอาจแตกต่างกันไปทั้งหมดขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบขนาดและอายุของนก หากยังไม่อ่อนอีกต่อไป แนะนำให้เติมน้ำ 150 กรัมที่ปลอก และเพิ่มเวลาปรุงอาหารอีก 20 - 30 นาที ต้องอุ่นเตาอบที่ 180 - 190 องศาในโหมดทำความร้อนสองด้าน ขอแนะนำให้วางแผ่นรองอบไว้ใต้กึ่งกลางเตาอบหนึ่งส่วน จากนั้นเป็ดจะไม่ไหม้ด้านบนและจะอบอย่างสม่ำเสมอ

นี้ สูตรคลาสสิกและอร่อยมาก เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งหรือมันบด แต่ครั้งต่อไป คุณสามารถปรับสูตรเองได้ เช่น ใช้ลูกพรุนแทนแอปเปิ้ล คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศต่างๆ ได้ ในเวอร์ชันนี้ควรผสมแอปเปิ้ลหรือลูกพรุนที่สับและปอกเปลือกกับครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศ เป็ดยังถูด้วยเครื่องเทศทุกด้านและด้านใน ใส่ส่วนผสมลงในนกแล้วเย็บหรือยึดขอบด้วยไม้จิ้มฟัน เป็ดที่เตรียมไว้จะถูกวางในปลอกอบแล้วส่งไปที่เตาอบ

เป็ดอีกรุ่นหนึ่งซึ่งคุณจะต้องมี

• บัควีท;
• แชมเปญหรือเครื่องใน

• มัสตาร์ด;
• กระเทียม;
• มะนาว.

2 . หล่อลื่นเป็ดด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง

3 . ต้มบัควีตจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นผสมกับเห็ดทอดหรือเครื่องในทอดที่ปรุงไว้ล่วงหน้า

4 . ยัดไส้เป็ดด้วยส่วนผสมแล้วใส่ในเตาอบที่ปลอกแขน

5 . เราเตรียมจานในลักษณะเดียวกับในเวอร์ชันแรก

นกตัวนี้สามารถเตรียมได้ด้วยวิธีอื่นด้านล่างนี้เป็นอีกสูตรวิดีโอที่น่าสนใจเกี่ยวกับส้มคุณสามารถยืมแนวคิดบางอย่างได้ อร่อย!

เป็ดอบเป็นอาหารจานเดียวที่เหมาะกับทุกโต๊ะ ทั้งแขกในงานเฉลิมฉลองและสมาชิกในครอบครัวในมื้อเย็นจะต้องคลั่งไคล้เธอ เพื่อความสะดวกและรสชาติที่ยอดเยี่ยมเราแนะนำให้ปรุงนกด้วยแอปเปิ้ลหรือมันฝรั่งในซอง

เป็ดอบในปลอกแอปเปิ้ล – สูตร

• เป็ด – 1 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 1.5-2 กก.
• แอปเปิ้ลของพันธุ์ "Antonovka" หรือ "Semerenko" - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• สมุนไพรหอมที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

• มะนาว – 1 ชิ้น;
• รากขิง – 1 ชิ้นเล็ก;
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำผึ้งดอกไม้ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - ช้อนโต๊ะ;
• ส่วนผสมพริกไทยป่น - ไม่กี่เหน็บ;
• เกลือแกง - เหน็บแนม

ขอแนะนำให้หมักนกไว้ล่วงหน้าก่อนอบในเตาอบ และเป็ดก็ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นหลังจากถอดหรือทาขนที่มีอยู่แล้ว พร้อมทั้งล้างซากให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและทำให้แห้งแล้ว เรามาเริ่มหมักกันดีกว่า ในชามแยกต่างหากเราเตรียมน้ำดองสำหรับเป็ดในปลอกด้วยแอปเปิ้ล ผสมน้ำผึ้งดอกไม้ ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูบัลซามิก และน้ำมันมะกอก จากนั้นใส่รากขิงขูด น้ำมะนาว 1 ผล และคนส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นแรกให้ถูซากด้วยเกลือส่วนผสมพริกไทยป่นจากนั้นใส่น้ำดองที่เตรียมไว้ทั้งด้านในและด้านนอกใส่ในถุงแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน

หลังจากนั้นไม่นานให้เช็ดซากเป็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วยัดด้วยแอปเปิ้ล ก่อนทำเช่นนี้ ควรล้าง คว้านแกน และหั่นเป็นชิ้นก่อน โรยน้ำมะนาวเล็กน้อย เกลือ และปรุงรสด้วยสมุนไพรหอมตามชอบ

ตอนนี้เราวางซากเป็ดไว้ในปลอกสำหรับอบแล้วปิดผนึกไว้ทั้งสองด้าน วางบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้สูงสุดยี่สิบนาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 185 องศาแล้วอบแอปเปิ้ลกับนกอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สิบห้านาทีก่อนที่กระบวนการปรุงอาหารจะเสร็จสิ้น ให้ตัดปลอกด้านบน พลิกไปด้านข้าง เพิ่มอุณหภูมิให้สูงสุดอีกครั้ง และปล่อยให้เป็ดเป็นสีน้ำตาล

วิธีปรุงเป็ดในเตาอบด้วยมันฝรั่ง - สูตร

• เป็ด – 1 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 2 กก.
• หัวมันฝรั่ง – 1.5 กก.
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ส่วนผสมพริกไทยป่น - ไม่กี่เหน็บ;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• สมุนไพรหอม - ตามรสนิยมของคุณ

• น้ำมะนาวหนึ่งลูกหรือซีอิ๊ว 1/4 ถ้วย;
• กระเทียม – 1 หัวเล็ก;
• ปาปริก้าหวานป่น - 2 หยิก;
• พริกไทยป่น - เหน็บแนม;
• สมุนไพรแห้งหอม - ให้เลือก;
• ส่วนผสมพริกไทยป่น - ไม่กี่เหน็บ;
• เกลือ.

เราหมักซากเป็ดที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมก่อนแล้วถูด้วยเกลือและส่วนผสมเผ็ด เพื่อเตรียมความพร้อมให้ผสม น้ำมะนาวหรือซีอิ๊วขาวและกระเทียมปอกเปลือกสับ พริกขี้หนูบดและส่วนผสมของพริกไทยป่น เติมพริกป่นตามชอบ และสมุนไพรแห้งที่มีกลิ่นหอมตามชอบ มันจะอร่อยมากกับใบโหระพาแห้งออริกาโนผักชีฝรั่งและมาจอแรม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ เช่น ผักชีบด ลูกจันทน์เทศ และอื่นๆ ได้หากต้องการ ทิ้งซากนกไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากเวลาผ่านไป เราก็เตรียมหัวมันฝรั่งโดยการปอกเปลือก หั่นครึ่งหรือเป็นชิ้นๆ แล้วปรุงรสด้วยสมุนไพรหอม พริกไทย และเกลือ เติมมันฝรั่งลงในท้องเป็ดแล้ววางไว้ข้างนกในปลอกสำหรับอบ เราปิดผนึกปลอกทั้งสองด้านด้วยแคลมป์แล้ววางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิสูงสุด หลังจากยี่สิบนาที ลดระดับอุณหภูมิลงเหลือ 185 องศา แล้วปรุงนกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง ให้ตัดส่วนบนของปลอกออกยี่สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

womanadvice.ru

การอบเป็ดในปลอกแขนในเตาอบนานแค่ไหนและอย่างไร

การหาคนที่ยอมสละเป็ดทอดอร่อยๆ ด้วยความสมัครใจนั้นเป็นเรื่องยากมาก หากเป็นไปไม่ได้ และจะต้านทานเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำแบบพิเศษได้อย่างไร? รสชาติคล้ายกัน? แต่เพื่อให้เป็นไปตามนี้คุณต้องรู้วิธีอบเป็ดซึ่งทำให้แม่บ้านหลายคนลำบาก

แต่โชคดีที่ทุกคนสามารถใช้ปลอกอบขนมเพื่อทำให้กระบวนการง่ายขึ้น

คุณควรอบเป็ดนานแค่ไหนและที่อุณหภูมิเท่าไหร่?

ปลอกอบเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมในเรื่องความสะดวกสบายเพราะในนั้นอาหารจะไม่มีวันกลายเป็นของแห้งเกินไปหรืออบครึ่งเดียว ผลิตภัณฑ์ในซองจะถูกแปรรูปทันทีด้วยความร้อนและไอน้ำ ซึ่งส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ทั้งสองยังคงความชุ่มฉ่ำและถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองที่ใครๆ ก็คลั่งไคล้

เป็ดขนาดกลางจะสุกได้ดีที่สุดโดยใช้แขนเสื้อ ดังนั้นนี่คือสิ่งที่คุณควรไว้วางใจในตอนแรก ปัจจัยที่สำคัญที่สุดอันดับสองคือเวลาในการอบ หากซากเป็ดมีน้ำหนัก 1.5-2 กก. จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในเตาอบ

หากเป็ดมีน้ำหนัก 2-3 กก. ก็ต้องใช้ประมาณสามตัว และทั้งหมดนี้ควรเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเพื่อให้เนื้ออบได้ดี

วิธีอบเป็ดทั้งตัวในเตาอบโดยใช้ปลอกแขน

หากคุณไม่ต้องการกังวลกับสูตรอาหารที่ซับซ้อนหรือต้องการเริ่มอบเป็ดตามตัวเลือกที่ง่ายที่สุด (เพื่อไม่ให้เสี่ยง) คุณสามารถทำได้

• ซากเป็ดขนาดกลาง
• เกลือพริกไทยดำป่น

ปริมาณแคลอรี่: ประมาณ 310 Kcal/100 g.

ก่อนอื่นต้องล้างและทำให้แห้งซากเป็ดให้สะอาดก่อน จากนั้นเช็ดด้วยเกลือและพริกไทย - ไม่เพียงแต่ต้องแน่ใจว่าอยู่ข้างนอกเท่านั้น แต่ยังต้องอยู่ข้างในด้วย

ถัดไปคุณต้องใช้ปลอกอบวัดตามความยาวของเป็ดโดยคำนึงถึงพื้นที่สำหรับความสัมพันธ์และผูกขอบ ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือวางปลอกที่มีนกไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา (ควรวางบนถาดอบไม่ใช่บนชั้นวาง) เย็บด้านขึ้นเพื่อไม่ให้สัมผัสกับผนังแล้วออกไป เป็ดที่จะอบสักสองสามชั่วโมง

ไม่จำเป็นต้องพลิกกลับในระหว่างกระบวนการเนื่องจากการทอดจะเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน เสิร์ฟในขณะที่ยังร้อนอยู่!

อ่านวิธีปรุงเค้กหอมด้วยนมข้นในกระทะ

จดไว้ว่าสูตรเด็ดมาก เนื้ออร่อยในกระถาง

เป็ดอบกับแอปเปิ้ล

ชื่อของอาหารจานนี้กระตุ้นให้เกิดความเกี่ยวข้องกับวันหยุดทันที และคุณสามารถจัดวันหยุดให้ตัวเองวันไหนก็ได้ใช่ไหม? คุณเพียงแค่ต้องปรุงเป็ดให้อร่อย

• ซากเป็ดน้ำหนัก 1.5 กก.
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 2 ผล (ควรเป็นพันธุ์หวานและเปรี้ยว)
• มะนาวขนาดกลาง 1 ชิ้น
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชบริสุทธิ์หนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำป่น

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 2 ชั่วโมงบวกเวลาหมักข้ามคืน

ปริมาณแคลอรี่: ประมาณ 280 Kcal/100 g.

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดองสำหรับเป็ด - บีบน้ำจากมะนาวแล้วผสมกับน้ำผึ้งซีอิ๊วและน้ำมัน ล้างซากเป็ดให้แห้งแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเทน้ำดองแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

เมื่อหมดเวลานี้ ที่เหลือก็แค่หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ไว้ในท้องเป็ด (ถ้าไม่พอดีทั้งหมด ก็เอาที่เหลือมาพันรอบซากก็ได้) ไม่จำเป็นต้องเย็บเป็ดเพราะแอปเปิ้ลที่อยู่ในแขนเสื้อก็ไม่ควรหลุดออกมา

วางซากไว้ในปลอกแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 200 องศาและ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการตัดถุงสำหรับเปลือก

สัตว์ปีกกับมันฝรั่ง

ไม่น่าจะมีอะไรอร่อยไปกว่าสัตว์ปีกกับมันฝรั่ง... ซึ่งคุณสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีดอง แตงกวาดอง สลัดผักสด... จานในอุดมคติ

• ซากเป็ดน้ำหนัก 1.5 กก.
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 1 แอปเปิ้ลขนาดกลาง (หวานและเปรี้ยวดีที่สุด);
• กระเทียม 4 กลีบ
• 150 กรัม มายองเนส;
• เกลือพริกไทยดำป่น

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: ประมาณ 300 Kcal/100 g.

ควรล้างเป็ดและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ และควรปอกเปลือกมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หั่นแอปเปิ้ลด้วยวิธีเดียวกัน

จากนั้นผสมมายองเนส กระเทียมบด เกลือ และพริกไทยลงในชาม แล้วถูเป็ดกับซอสนี้ทั้งด้านในและด้านนอก

ผสมมันฝรั่งกับชิ้นแอปเปิ้ลแล้วยัดเป็ดลงไป - เท่าที่จะใส่เข้าไปได้ แล้ววางส่วนที่เหลือไว้รอบซากในปลอกสำหรับอบ

เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วทันทีพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด

เป็ดยัดไส้กับมันฝรั่งและเห็ด

หากคาดว่าจะมีแขกจำนวนมาก แต่มีเป็ดเพียงตัวเดียวคุณต้องเสริมด้วยมันฝรั่งและแชมเปญ - ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารจานใหญ่และน่าพึงพอใจสำหรับทั้ง บริษัท

• ซากเป็ดน้ำหนัก 2.5 กก.
• 6 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• แชมเปญ 0.5 กก.
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์สำหรับทอด
• เกลือพริกไทยดำป่น

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 2.5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: ประมาณ 330 Kcal/100 g.

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผักทั้งหมด - ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ

ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเตรียมเป็ดได้ - ล้างให้แห้งแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย ตอนนี้คุณจะต้องยัดไส้ผักแล้วเย็บซาก (เนื่องจากผักถูกสับและเคี่ยวอย่างประณีตจึงอาจหลุดออกจากบาดแผลได้)

จำเป็นต้องอบปลอกเป็ดเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 180 องศาโดยตัดครึ่งชั่วโมงก่อนหมดเวลาเพื่อให้เกิดเปลือกสีน้ำตาลทองอย่างแน่นอน

เพื่อให้งานปาร์ตี้หรืออาหารค่ำที่บ้านแสนสบายที่มีหัวเป็ดอบเป็นเลิศคุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการเพื่อการเตรียมอาหารที่อร่อย

1. เป็ดขนาดกลางหนึ่งตัวออกแบบมาสำหรับ 4-5 คน ดังนั้นหากบนโต๊ะมีจำนวนมากกว่านั้นคุณต้องอบนก 2 ตัวหรือดูแลปริมาณเครื่องเคียงที่อร่อย
2. เป็ดที่หมักไว้ก่อนจะอบได้ดีที่สุด และถ้าคุณมีในสต็อก นกบ้านจากนั้นจึงไม่ต้องกังวลกับความเหนียวของเนื้อเมื่อหมักไว้ ยิ่งไปกว่านั้นในฐานะที่เป็นน้ำดองไม่จำเป็นต้องใช้น้ำผึ้งและซอสซีอิ๊วข้างต้น แต่ยังรวมถึง kefir, มะนาว, ไวน์หรือน้ำส้มสายชูหมักด้วย
3. ความสะดวกในการอบในแขนเสื้อก็อยู่ที่ว่าหลังจากนั้นไม่จำเป็นต้องล้างแผ่นอบและผนังเตาอบจากไขมันที่กระเด็นและน้ำผลไม้จากเนื้อสัตว์
4. หากนกไม่ควักไส้ก็ต้องเตรียมก่อนอบ - เอาเครื่องในออกแล้วตัดปลายปีกออกแล้วล้างให้สะอาดทุกด้าน
5. คุณสามารถลดปริมาณไขมันในอาหารจานนี้ได้โดยการตัดหางเป็ดและไขมันรอบๆ ออก รวมทั้งตัดหนังรอบคอออก วิธีนี้จะทำให้ไขมันน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด คุณยังสามารถเจาะหนังเป็ดได้หลายจุด - ไขมันส่วนเกินจะไหลออกมาแล้วระบายออกได้ และเนื้อก็จะบางลง
6. ในการถูซากคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสสัตว์ปีกสำเร็จรูปได้ แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการผสมผสานระหว่างเกลือพริกไทยดำและกระเทียมก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้เสมอ
7. มีตัวเลือกไส้เป็ดอบมากมาย - แอปเปิ้ลสามารถถูกแทนที่ด้วยส้มหรือลูกแพร์, มันฝรั่งกับข้าวหรือบัควีท, เห็ดกับกะหล่ำปลี ฯลฯ และอื่นๆ.;
8. หากคุณไม่พบปลอกสำหรับอบด้วยเหตุผลบางอย่างหรือปรากฎว่าคุณหมดและเป็ดก็เตรียมไว้แล้วคุณสามารถเปลี่ยนจากกระดาษฟอยล์ได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางเป็ดบนกระดาษฟอยล์แผ่นหนึ่งปิดด้วยอีกแผ่นหนึ่งแล้วปิดขอบให้แน่นบิดให้เข้ากัน แต่เหลือพื้นที่สำหรับการไหลเวียนของอากาศ จากนั้นจึงตัดฟอยล์สักสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ตัวเลือกปลอกแขนกลายเป็นว่าแม้ว่าจะไม่เท่ากัน แต่ก็ค่อนข้างเหมาะสม
9. ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามไม่ควรเทไขมันเป็ดที่เหลือหลังจากการอบลงในถังขยะ: ต้องเทลงในภาชนะอย่างระมัดระวังและแช่เย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 เดือน คุณสามารถปรุงอาหารอื่นด้วยไขมันนี้ได้

notefood.ru

เป็ดในปลอกย่าง

เป็ด…. โอ้ไม่ นี่ไม่ใช่สำหรับฉัน! มันยาวเกินไป ซับซ้อน และจานสกปรกมากมาย! คุณประสบกับอารมณ์เช่นนี้หรือไม่? แต่อย่าเพิ่งรีบออกไป ทุกอย่างอาจง่ายกว่าที่คุณคิด

คุณจะต้องการ:

• เป็ด – ประมาณ 2 กก.
• มันฝรั่ง – 0.5-1 กก.
• แครอท – 1-2 ชิ้น
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – 1-3 กลีบ
• ปลอกแขนสำหรับการอบ

แสดงให้คนอื่นเห็น

ลองปรุงเป็ดในถุงย่าง แม่บ้านหลายคนโดยเฉพาะผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพต่างชื่นชมคุณประโยชน์ของอุปกรณ์เรียบง่ายนี้แล้ว

อาหารในซองปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องเติมน้ำมันมีแคลอรี่น้อยกว่าจึงดีต่อสุขภาพมากขึ้นชุ่มฉ่ำนุ่มและอร่อย เป็ดอบในแขนเสื้อก็ไม่มีข้อยกเว้น

ข้อดีอีกประการหนึ่งของการทำอาหารในแขนเสื้อของคุณซึ่งทุกคนชอบโดยไม่มีข้อยกเว้นคือการไม่มีแผ่นรองอบและเตาอบที่สกปรก และนี่ช่วยประหยัดทั้งแรงและเวลา!

ดังนั้น วิธีปรุงเป็ดในปลอกแขนด้วยวิธีง่ายๆ:

1. เราใช้เป็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่งไก่เนื้อแล้วล้างให้สะอาด เราใช้ส้อมแทงหลายๆ จุด แล้วจะปล่อยไขมันออกมาได้ดีขึ้น
2. เตรียมส่วนผสมของเกลือ พริกไทย กระเทียม และถูตัวนกให้ทั่ว ควรทำเช่นนี้ในตอนเย็นเพื่อให้หมักได้ดีข้ามคืน
3. เป็ดในปลอกย่างจะให้น้ำมาก ซึ่งสามารถนำมาใช้เตรียมเครื่องเคียงแสนอร่อยได้สำเร็จ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใส่ไส้เข้าไปในซาก คุณสามารถเลือกได้ตามความชอบของครอบครัว: แอปเปิ้ล มันฝรั่ง บัควีต ข้าว อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ชอบกลิ่นของสัตว์ปีกคุณสามารถกลบด้วยไส้ส้ม (ส้ม, มะนาว)
4. เราเสนอสูตรที่ค่อนข้างง่ายและราคาถูกสำหรับเป็ดในแขนเสื้อพร้อมไส้มันฝรั่ง หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่แครอท หัวหอม เกลือ และพริกไทย ผสมทุกอย่าง เติมนกด้วยส่วนผสมนี้
5. หลังจากใส่ไส้แล้วเราก็เย็บท้องหรือสับด้วยไม้จิ้มฟัน
6. เราใช้ปลอกซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าขนาดของซากประมาณ 20 ซม. อย่าลืมใส่ใจกับอุณหภูมิสูงสุดที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ (180-250 0 C) เราผูกปลายด้านหนึ่งของแขนเสื้อหรือยึดด้วยคลิป ตอนนี้ค่อยๆ วางเป็ดโดยให้หลังลง คุณยังสามารถวางกับข้าวไว้รอบๆ ก็ได้ จากนั้นจะมีปริมาณมากขึ้นและเพียงพอสำหรับทุกคน เราผูกปลายที่สอง
7. วางปลอกบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ ที่อุณหภูมิ 180-200 0 C คุณต้องอบนกเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
8. เมื่อถึงจุดนี้การปรุงเป็ดในปลอกก็เกือบจะเสร็จสมบูรณ์แล้ว ถัดมาเป็นเตาอบ และคุณมีเวลาว่างอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง
9. หากคุณต้องการได้เปลือกสีน้ำตาลทอง 20-30 นาทีก่อนที่จะพร้อมให้ฉีกส่วนบนของถุง

แล้วใครบอกว่าทำเป็ดกินนานและยาก? ลองดูสิ คุณจะยังคงประหยัดเวลาและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารจานใหม่ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

เป็นการดีกว่าถ้าไม่เจียระไนนกบนโต๊ะเพื่อให้ทุกคนชื่นชมผลงานชิ้นเอกของคุณ ใช่ เตรียมตัวให้พร้อม เพราะกลิ่นหอมของอาหารจะได้ยินไปไกลนอกอพาร์ทเมนท์ ไม่ว่าเพื่อนบ้านจะมายังไง ชอบการแข่งขัน... .

kakchto.com

วิธีปรุงเป็ดในเตาอบในซอง

คลังภาพ: วิธีปรุงเป็ดในเตาอบด้วยปลอกแขน

วิธีปรุงเป็ดในเตาอบในซอง: การเตรียมการ

เป็ด: สูตรกับกระเทียม

ต้องทำความสะอาดเครื่องในของนกและตัดขอบปีกออก เพื่อให้ไขมันน้อยลง คุณสามารถตัดหาง ไขมันรอบๆ และคอออกได้

วางกระเทียมสองสามกลีบไว้ใต้ปีกและด้านในแล้วส่งส่วนที่เหลือผ่านการกดผสมกับเกลือและพริกไทยแล้วถูซากให้เข้ากัน

วางเป็ดไว้ในปลอกแล้วอบประมาณ 2.5 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 30 นาที ให้ตัดถุงเพื่อให้เปลือกเป็นสีน้ำตาล

สูตรเป็ดกับบัควีท

ตามสูตรนี้เป็ดในปลอกย่างยัดไส้ด้วยกระเทียมเจาะผิวหนังหลายจุดแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย

สับหัวหอมและแครอทแล้วทอด น้ำมันดอกทานตะวัน. ต้มบัควีทในน้ำเค็มแล้วผสมกับผัก

ยัดซากและเย็บท้องของมัน

วางนกไว้ในปลอกแขนแล้วอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง