นานแค่ไหนที่จะทอดปลาเทราท์ในกระทะ อาหารเข้าพรรษา: ปลาเทราท์แม่น้ำทอด

ปลามีสุขภาพดี อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างมาก อาหารปลาเทราท์ถือเป็นอาหารอันโอชะ เนื้อหากล่าวถึงวิธีการทอดอาหารทะเลให้อร่อย เราจะแบ่งปันสูตรอาหารดีๆ ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและใช้ได้จริง จานอร่อยนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นราชวงศ์

ด้วยโรสแมรี่

รายการร้านขายของชำ:

• เรนโบว์เทราท์ – สเต็ก 4 ชิ้น;
• มะนาว – 4 ชิ้น;
• น้ำมัน – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนเล็ก;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา;
• โรสแมรี่ – 1 กิ่ง;
• พริกไทยป่น - เหน็บแนม;
• โหระพา – 1 ก้าน

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผลิตภัณฑ์ได้รับการทำความสะอาด โดยถอดด้านในและฟิล์มสีดำออก
2. จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ผสมเกลือ พริกไทย ทรายลงในชาม
4. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วเปิดไฟปานกลาง
5. วางก้านโรสแมรี่และไทม์เป็นเวลา 1 นาที
6. อาหารทะเลถูกคลุมด้วยส่วนผสมแห้งครึ่งหนึ่ง
7. ทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 4 นาทีจนกรอบ
8. ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกพลิกไปอีกด้านหนึ่ง และเทส่วนผสมที่เหลือลงไป ทอดเป็นเวลา 3 นาที
9. จากนั้นปิดฝาหม้อ ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วทิ้งไว้ 4 นาที

สำคัญ! หากต้องการตรวจสอบว่าปลาสุกหรือไม่ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงปลา หากไม่มีของเหลวขุ่นไหลออกมาแสดงว่าปลาเทราท์พร้อม เมื่อทอดปลาสิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าปรุงมากเกินไป

ควรเสิร์ฟปลาเทราท์ทอดกับมะนาวหั่นบาง ๆ แตงกวาสดและสมุนไพร สำหรับกับข้าว คุณสามารถเตรียมข้าวต้ม มันฝรั่งอบในเตาอบ และหน่อไม้ฝรั่งได้

สำคัญ! คุณสามารถใช้ชิ้นปลาเทราท์สดหรือแช่แข็งในสูตรนี้ แต่ถ้าเป็นแบบแช่แข็งก็ต้องละลายน้ำแข็งให้เรียบร้อย ควรทำตามธรรมชาติดีกว่า - ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ไม่สามารถละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟได้ รสชาติของอาหารทะเลจะแย่ลง

ในไวน์ขาวและซอสกุ้ง

จานนี้จะตกแต่งงานเลี้ยงวันหยุดได้อย่างสมบูรณ์แบบ สูตรของตัวเองนั้นแปลก แต่ไม่ได้ป้องกันปลาเทราท์จากการชนะใจผู้คน
ส่วนประกอบ:

• เนื้อปลา – 500 กรัม;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• ไวน์ขาว – ¼ ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• เนย – 25 กรัม;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กุ้ง – 150 กรัม

1. ล้างชิ้นอาหารทะเลและโรยด้วยน้ำมะนาว
2. ปล่อยให้แช่ประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ทอดปลา 2 ด้าน 5 นาทีจนกรอบ
4. ลดความร้อน เทไวน์ขาวลงไป และเคี่ยวชิ้นส่วนเป็นเวลา 20 นาที
5. ต้มกุ้งในน้ำเค็ม แกะเปลือกออก แล้วใส่ในชามเครื่องปั่น
6. เทน้ำซุป 4 ช้อนโต๊ะแล้วสับ คุณจะได้เนื้อครีม
7. ทอดแป้งในกระทะใส่เนยแล้วผสมทุกอย่าง
8. สุดท้ายใส่ซอสกุ้งแล้วทอดสักครู่

จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมะเขือเทศเชอรี่

ความลับในการทำอาหาร

มีรายละเอียดปลีกย่อยบางประการเมื่อรู้ว่าสิ่งใดที่คุณสามารถทำอาหารจานที่มีรสชาติไม่แย่ไปกว่าเชฟผู้มีประสบการณ์:

• ควรเลือกปลาเทราท์สดสำหรับทอด การแช่แข็งก็ใช้ได้เช่นกัน แต่คุณต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง กล่าวคือ: ทิ้งไว้ในตู้เย็น หากละลายในไมโครเวฟหรือน้ำร้อน คุณค่าทางโภชนาการและความชุ่มฉ่ำจะลดลง
• สามารถใส่ชิ้นลงในกระทะได้เมื่อน้ำมันร้อนมาก ต้องตั้งไฟให้สูง ไม่จำเป็นต้องปิดฝา ปลาเทราท์จะมีเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน มันจะปกป้องเธอจากการสูญเสียน้ำผลไม้ ปลาตัวนี้จะไม่ไหม้
• ขอแนะนำให้ใช้แป้งหรือหายใจ นี่จะช่วยรักษาน้ำปลาไว้
• หากคุณต้องการทอดโดยไม่ต้องหายใจและแป้งหลังจากที่เปลือกปรากฏขึ้นให้เติมน้ำหรือซอสเล็กน้อยแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที
• อย่าปรุงเกินเวลาที่แนะนำ ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแห้งและแข็ง
• ปลามีกลิ่นสดชื่นอยู่เสมอ แต่หากดูไม่น่ารับประทาน ให้แช่ซากในน้ำมะนาว
• คุณสามารถเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับปลาเทราท์ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้แช่ในสารละลายด้วย น้ำมะนาวเกลือและเครื่องปรุงรส ทิ้งปลาไว้ประมาณ 30 นาที ก็จะอิ่มเอิบไปด้วยกลิ่นหอมอันแสนวิเศษ
• คุณสามารถแช่ซากในน้ำคั้นสดของส้ม สับปะรด มะนาว ส้มโอ หรือในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดก็ได้
• หากจานเค็มเกินไปแนะนำให้เสิร์ฟปลาด้วยครีมเปรี้ยว จะทำให้รสเค็มอ่อนลง
• ทอดปลาเทราท์นานแค่ไหน? คำตอบที่แน่นอนมีอยู่ในแต่ละสูตร ไม่ควรให้ความร้อนเป็นเวลานานเพราะจะทำให้แห้งและไม่มีรส เนื้อปลาทอดไม่เกิน 10 นาที
• ปลาแห้งสามารถเก็บรักษาไว้ได้ด้วยการเสิร์ฟพร้อมซอสหรือครีมเปรี้ยว

ปลาเทราท์ในเกล็ดขนมปัง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ปลา – 600 กรัม;
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แครกเกอร์ - สำหรับหายใจ;
• น้ำมัน;
• เกลือ;
• พริกไทย.

• ปลาเทราท์แม่น้ำหั่นเป็นสเต็กขนาด 1.5 ซม.
• หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง
• โอนหัวหอมลงในชาม
• ร่อนแป้งใส่เกลือและพริกไทย
• ไข่จะถูกตี
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
• แต่ละชิ้นคลุกแป้งแล้วจุ่มในไข่และชุบเกล็ดขนมปังป่น วางทอดทั้งสองด้าน
• นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ วางไว้บนจานแล้วโรยด้วยหัวหอมทอด

ปลาเทราท์จะไม่แห้ง แต่แนะนำให้เตรียมซอสสำหรับสูตรนี้ ตัวอย่างเช่น – กระเทียมหรือครีม กุ้ง สำหรับกับข้าว คุณสามารถต้มข้าว มันฝรั่ง หรือบัควีทได้

ปลาทอดในมายองเนส

รายการร้านขายของชำ:

• ปลาเทราท์ – 2 กก.
• หัวหอม – 300 กรัม;
• มายองเนส – 200 มล.;
• แป้ง;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• เกลือ.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เราตัดปลาเทราท์เป็นสเต็ก
2. บีบมายองเนสลงในภาชนะ ใส่เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนใส่มายองเนส
4. จุ่มชิ้นส่วนลงในส่วนผสมมายองเนสจนครอบคลุมทั้งหมด
5. วางกระทะบนเตาแล้วเติมน้ำมัน
6. ม้วนชิ้นส่วนในแป้งแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที
7. ปิดฝา ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

ปลาจะอร่อยมากและมีปริมาณแคลอรี่สูง ต้องขอบคุณเปลือกสีน้ำตาลทองที่ทำให้น้ำยังคงอยู่ข้างใน

สูตรการทอดในแป้ง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อ – 1.5 กก.
• ไวน์ขาว – 100 กรัม;
• แป้ง – 100 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด:
• เกลือ;
• พริกไทย.

สูตรอาหาร:

1. เนื้อถูกตัดเป็นชิ้น 2 ซม.
2. ตีไข่แดงในชาม ใส่เกลือ พริกไทย และเติมไวน์
3. เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันจนก้อนทั้งหมดหายไป
4. ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวจนเกิดฟองหนา
5. จากนั้นนำไปใส่ในมวลแป้ง
6. เทน้ำมันลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง
7. หลังจากที่เดือด ชิ้นปลาเทราท์จะถูกจุ่มลงในแป้งและวางในน้ำมันร้อน
8. ทอดทั้งสองด้าน

จานแคลอรี่สูงนี้เสิร์ฟโดยไม่มีผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม เหมาะเป็นของว่างหรืออาหารเรียกน้ำย่อยแบบบุฟเฟ่ต์

ปลาแม่น้ำทอดทั้งตัว

รายการร้านขายของชำ:

• ปลาเทราท์แม่น้ำ – 1 กก.
• แป้ง;
• เกล็ดขนมปัง;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สูตรทีละขั้นตอน:

• เราทำความสะอาดอาหารทะเล ไส้ ล้าง และตากให้แห้ง
• เพิ่มพริกไทยและเกลือลงในแป้ง
• ม้วนซากลงในส่วนผสมแป้ง
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
• ชุบเกล็ดขนมปังปลาและทอดทั้งด้านเป็นเวลา 4 นาที
• จากนั้นเทครีมเปรี้ยวลงไป
• แบ่งเนยออกเป็นชิ้นๆ แล้ววางด้านบน
• ปิดฝา ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ครีมเปรี้ยวและซอสครีมสำหรับปลาเทราท์จะทำให้นุ่มผิดปกติละลายในปากของคุณ

สรุป

หลายคนชอบอาหารทะเลสีแดง เนื้อของพวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการ อุดมไปด้วยวิตามินและอร่อยมาก ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถซื้ออาหารอันโอชะเช่นนี้ได้บ่อยครั้ง แต่สำหรับ ตารางเทศกาลปลาเทราท์ - นาย ตัวเลือกที่ดีที่สุด. เนื้อหานี้อธิบายสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทอดปลา

อร่อยที่สุด ไม่เหมือนใคร และ สูตรอาหารเพื่อสุขภาพวิธีการทอดปลาเทราท์ในกระทะ อาหารเหล่านี้เหมาะสำหรับงานฉลองวันหยุด ปลาเทราท์นั้นทอดง่าย แต่คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการเพื่อไม่ให้จานกลายเป็นอาหารเน่าเสีย

วิธีการทอดเรนโบว์เทราท์

สินค้า
เรนโบว์เทราท์ - 1 ชิ้น
มะนาวครึ่งลูก
น้ำมันมะกอกสำหรับทอด - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนชาระดับ
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทอด
1. ละลายเรนโบว์เทราต์ ในการทำเช่นนี้ให้วางซากปลาไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นแล้วรอจนกระทั่งนิ่มเพียงพอ แต่ในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างไว้ - ในสถานะกึ่งแช่แข็งปลาจะหั่นได้ง่ายกว่า หากคุณกำลังจะปรุงปลาเทราต์แช่เย็น (ไม่แช่แข็ง) ให้ตรงไปที่ขั้นตอนที่ 2
2. ขยับมีดจากหางถึงหัว ขจัดเกล็ดออกจากผิวหนังของเรนโบว์เทราท์ ล้างเกล็ดใต้น้ำไหล และวางซากปลาไว้บนเขียง
3. ตัดครีบออก ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กรรไกรทำครัว
4. ตัดหัวและหางออก
5. พยายามอย่าทำให้อวัยวะภายในเสียหาย (โดยเฉพาะ ถุงน้ำดีน้ำดีที่หกจะทำให้ปลามีรสขม) ใช้มีดผ่าท้อง
6. นำเครื่องในออกจากเรนโบว์เทราท์ ใช้มีดลอกฟิล์มที่บุกระดูกสันหลังออกจากด้านใน ล้างให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก เช็ดซากปลาให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
7. หั่นเรนโบว์เทราต์ที่เตรียมไว้เป็นสเต็กหนา 1.5 ซม. เมื่อหั่นเป็นชิ้นๆ ให้พยายามเอามีดเข้าไปในกระดูกอ่อนระหว่างกระดูกสันหลัง
8. บีบน้ำมะนาวและเกลือเล็กน้อยบนสเต็กแต่ละชิ้น
9. เทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในจาน วางสเต็กเรนโบว์เทราท์ลงในจานที่มีแป้ง กดลงเพื่อให้แป้งติดตัวปลาดีขึ้น จากนั้นพลิกกลับอีกด้านหนึ่งแล้วกดลงอีกครั้ง แต่ละชิ้นควรเคลือบด้วยแป้งให้เท่ากัน
10. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง และเติมน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะสำหรับทอด
11.เมื่อน้ำมันร้อนพอ ใส่สเต็กปลาลงไป ทอดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นพลิกไปอีกด้านหนึ่งแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที

สเต็กปลาเทราท์เรนโบว์พร้อมแล้ว ตามเนื้อผ้าปลาทอดจะเสิร์ฟเป็นกับข้าวกับเฟรนช์ฟราย มันบด และหัวหอมทอดเป็นวง

ปลาเทราท์มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ซึ่งทำให้ปลามีประโยชน์ในการป้องกันโรคหัวใจ โรคหลอดเลือด. เนื้อปลาเทราท์เป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยง่าย ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และธาตุขนาดเล็กหลายชนิด เมื่อบริโภคปลาเทราท์เป็นประจำ การเผาผลาญจะดีขึ้น ผิวหนังมีความยืดหยุ่น ผมเงางาม และกระดูกแข็งแรง

สเต็กที่ทำจากปลาสด (แช่เย็น) มีความนุ่มและรสชาติดีกว่าสเต็กที่ทำจากปลาแช่แข็ง ซึ่งจะสูญเสียความชุ่มชื้นของกล้ามเนื้อบางส่วนในระหว่างการละลายน้ำแข็ง การสูญเสียเหล่านี้สามารถลดลงได้โดยการละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ ที่อุณหภูมิประมาณ 0 องศา หากละลายเรนโบว์เทราท์แล้ว การแช่แข็งอีกครั้งนั้นเป็นไปไม่ได้เลย - ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติและรสชาติอันมีค่าทั้งหมดไป

ปริมาณแคลอรี่ของเรนโบว์เทราท์ทอดคือ 205 กิโลแคลอรี

เก็บเรนโบว์เทราท์ทอดไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 24 ชั่วโมง

วิธีทอดปลาเทราท์ในสูตรวิดีโอกระทะ - ทีละขั้นตอน

ด้านล่างคุณจะพบ วิดีโอทีละขั้นตอนสูตรที่จะช่วยคุณในการทำอาหาร

ปลาทุกประเภทชอบปลาเทราท์มากกว่า เธอมี รสชาติที่ละเอียดอ่อนหน้าตาน่ารับประทานและคุณประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไม่ต้องสงสัย หนึ่งใน วิธีที่ดีที่สุดการปรุงปลาเทราท์ถือเป็นการอบแต่ เชฟผู้มีประสบการณ์พวกเขารู้วิธีปรุงปลาเทราท์ในกระทะที่อร่อยไม่น้อยไปกว่าในเตาอบ ในเวลาเดียวกันวิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้มาก: สามารถทอดปลาเทราท์ได้ภายใน 10-20 นาที อันตรายเพียงอย่างเดียวที่รอแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์เมื่อทอดปลาเทราท์คือทำให้แห้งเกินไป อย่างไรก็ตาม ความเสี่ยงนี้สามารถลดลงได้หากคุณรู้ความลับบางประการ

คุณสมบัติการทำอาหาร

พ่อครัวที่มีประสบการณ์สามารถปรุงปลาเทราท์ในกระทะได้อย่างง่ายดายเพื่อที่คุณจะต้องการมากกว่านี้อย่างแน่นอน แม่บ้านคนใดสามารถทำซ้ำความสำเร็จได้หากเธอรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการ

• สำหรับการทอดควรใช้ปลาสดดีกว่า แต่คุณสามารถทำจากแช่แข็งได้เช่นกัน จานอร่อย. จริงอยู่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องอดทนและให้เวลาละลายผลิตภัณฑ์ในตู้เย็น หากคุณไม่ละลายน้ำแข็งปลาเทราท์โดยใช้น้ำที่อุณหภูมิอุ่นกว่าตัวมันเองและอย่าใช้ไมโครเวฟในการละลายปลาเทราท์จะคงความชุ่มฉ่ำไว้
• คุณสามารถใส่ปลาเทราท์ลงในกระทะได้เฉพาะเมื่อน้ำมันอุ่นจนเดือดแล้วเท่านั้น และไม่ควรใส่น้อยเกินไป ในเวลานี้ไฟต้องค่อนข้างแรงอย่าปิดฝากระทะ จากนั้นปลาจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่น่ารับประทานอย่างรวดเร็วซึ่งจะช่วยป้องกันการสูญเสียความชื้น และมันจะไม่ไหม้
• แป้งหรือการหายใจยังช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของปลา
• หากคุณต้องการปรุงปลาเทราท์ในกระทะโดยไม่มีแป้งหรือเกล็ดขนมปัง หลังจากทอดทั้งสองด้านอย่างรวดเร็วแล้ว ให้เติมน้ำหรือซอสแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาอีก 5-10 นาที
• อย่าทอดปลาเทราท์ในกระทะเกินเวลาที่แนะนำเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแห้ง

เทคโนโลยีในการปรุงปลาเทราท์ในกระทะอาจขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะบางส่วนดังนั้นจึงต้องศึกษาคำแนะนำที่มาพร้อมกับกระทะอย่างระมัดระวัง

ปลาเทราท์ทอดในเกล็ดขนมปัง

• ปลาเทราท์ – 0.6 กก.
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 0.2 กก.
• แป้ง, เกล็ดขนมปัง - ต้องใช้เท่าไหร่;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

• ล้างปลาเทราท์ที่หั่นแล้ว ตากให้แห้ง หั่นเป็นสเต็ก คุณสามารถซื้อสเต็กที่เตรียมไว้แล้ว แช่เย็น หรือแช่แข็งได้ แต่ถ้าหนาก็ต้องหั่นเป็น 2-3 ส่วน ส่วนละ 1-1.5 ซม.
• ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง ทอดในน้ำมันเดือดจนเป็นสีเหลืองทอง วางในจานที่สะอาด
• ร่อนแป้งผสมกับเกลือและพริกไทย
• ตีไข่ในชามโดยใช้ที่ตี
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนมากขึ้นในกระทะ
• จุ่มสเต็กแต่ละชิ้นในแป้ง จุ่มไข่ และชุบเกล็ดขนมปัง วางในน้ำมันเดือด ทอดทั้งสองด้าน โดยให้แต่ละด้านใช้เวลาประมาณ 5 นาที
• นำออกจากกระทะแล้วโรยด้วยหัวหอมทอด

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:

หากคุณปรุงปลาเทราท์ตามสูตรนี้มันอาจจะไม่แห้ง อย่างไรก็ตามซอสจะไม่ฟุ่มเฟือย ซอสครีมและกระเทียมใช้ได้ผลดี คุณสามารถใช้ผักหรือข้าวเป็นกับข้าวได้

ปลาเทราท์ทอดในมายองเนส

• ปลาเทราท์ – 2 กก.
• มายองเนส – 0.2 ลิตร
• หัวหอม – 0.3 กก.
• แป้งสาลี - ต้องใช้เท่าไหร่;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ทำความสะอาดปลาเทราท์ ไส้ออก หั่นเป็นสเต็กหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
• ใส่มายองเนสลงในชาม ใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัด ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือมากนัก เนื่องจากมายองเนสมีเกลืออยู่แล้ว
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับมายองเนส
• วางสเต็กลงในมายองเนสแล้วใช้มือม้วนปลาในซอสจนเคลือบชิ้นเนื้อทุกด้าน
• ตั้งกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันลงไป
• ขุดสเต็กลงในแป้งแล้วใส่ลงในกระทะ ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง ไม่จำเป็นต้องปิดฝา
• ปิดฝากระทะและลดความร้อน เคี่ยวปลาเทราท์ในกระทะอีก 5 นาที

ปลาเทราท์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะถูกหุ้มด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองแสนอร่อย แต่ภายในจะยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ปลาเทราท์ในแป้ง

• เนื้อปลาเทราท์ – 1.5 กก.
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี – 100 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ตัดเนื้อปลาเทราท์เป็นชิ้นกว้างประมาณ 2 ซม.
• แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
• ตีไข่แดงในชาม ตีต่อเติมไวน์เกลือพริกไทย
• ร่อนแป้งใส่ส่วนผสมของไวน์และไข่แดง ตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเกิดขึ้น
• ในภาชนะที่แยกจากกันตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนา ๆ ใส่ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
• เทน้ำมันลงในกระทะ วางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันเริ่มเดือด ให้จุ่มชิ้นปลาเทราท์ลงในแป้งแล้ววางลงในกระทะ ทอดทุกด้าน เวลารวมในการปรุงปลาในกระทะไม่ควรเกิน 12 นาที นี่เพียงพอที่จะสร้างเปลือกสีน้ำตาลทองทุกด้าน

ปลาเทราท์ในแป้งมักจะเสิร์ฟโดยไม่มีกับข้าว เหมาะสำหรับเป็นของว่างในวันธรรมดาและแบบบุฟเฟ่ต์หากคุณต้องการให้อาหารที่อร่อยและอร่อยแก่แขก

ปลาเทราท์แม่น้ำทั้งตัวทอดด้วยครีมเปรี้ยว

• ปลาเทราท์แม่น้ำ – 1 กก.
• แป้งและเกล็ดขนมปัง - ต้องใช้เท่าไหร่
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว - 0.2 ลิตร
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ล้างปลาให้สะอาดแล้วเอาไส้ออก ล้างออกให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ร่อนแป้งผสมกับเกลือและพริกไทยแล้วม้วนปลาลงไป
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ
• ชุบเกล็ดขนมปังปลา ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที
• จาระบีด้วยครีม
• ตัดเนยเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วตัวปลา
• ปิดฝากระทะและลดความร้อน หลนเป็นเวลา 10 นาที

ปลาเทราท์ที่ปรุงในซอสครีมเปรี้ยวมีความนุ่มเป็นพิเศษ ไม่จำเป็นต้องทำกับข้าวสำหรับมัน

เนื้อปลาเทราท์ในซอสครีม

• เนื้อปลาเทราท์ – 0.6 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• พริกหยวก – 0.2 กก.
• เนย – 50 กรัม;
• ครีม – 100 มล.;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• ปรุงรสปลาด้วยเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• หลังจากล้างและทำให้เนื้อปลาเทราท์แห้งแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นๆ
• ถูชิ้นส่วนด้วยเครื่องปรุงรสปลา
• โรยด้วยน้ำมะนาวคั้นจากมะนาวครึ่งลูก
• ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
• ล้างพริกไทยปอกเปลือกเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ละลายเนยแล้วทอดหัวหอมลงไปจนนิ่มและโปร่งใส
• เพิ่มพริกหยวกและทอดต่ออีก 5 นาที
• นำผักออกจากกระทะ เทครีมลงไปและคนให้เข้ากัน
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะที่สะอาดแล้วทอดชิ้นปลาเทราท์จนน่ารับประทาน
• เทซอสลงบนปลาเทราท์แล้วปิดฝา หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

ในฐานะที่เป็นกับข้าวสำหรับปลาเทราท์ตามสูตรนี้ควรเตรียมมันฝรั่งบด

สเต็กปลาเทราท์ในไวน์ขาว

• สเต็กปลาเทราท์ – 0.6 กก.
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
• ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล.
• น้ำ – 0.25 ลิตร;
• เกลือ, เครื่องปรุงรสปลา – เพื่อลิ้มรส;
• เนย – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างสเต็กและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• ผสมน้ำมะนาวครึ่งซีอิ๊ว เกลือ เครื่องปรุงรส และน้ำครึ่งแก้ว
• หมักสเต็กปลาเทราท์ในซอสที่ได้
• วางเนยชิ้นบางๆ ลงในกระทะ วางสเต็กไว้บนนั้น อย่าเพิ่งเทน้ำดองออก
• วางกระทะบนไฟ เมื่อเนยละลายและสเต็กมีสีน้ำตาลเล็กน้อยด้านหนึ่ง ให้พลิกกลับด้านแล้วเทน้ำดอง ไวน์ และน้ำที่เหลือลงในกระทะ
• ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

เมื่อเสิร์ฟ ควรตกแต่งปลาเทราท์ด้วยสมุนไพรเป็นความคิดที่ดี มันจะดูเรียบง่าย แต่น่ารับประทานมาก

เมื่อมองแวบแรก การปรุงปลาเทราท์ในกระทะไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ในความเป็นจริงแล้ว แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้หากเธอรู้ถึงความซับซ้อนของเทคโนโลยีและค้นหาสูตรอาหารที่ดี

แม้แต่กษัตริย์ในคราวเดียวก็ชื่นชมความสง่างามของปลาชนิดนี้ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ผู้ที่อาศัยอยู่ในทะเลและแม่น้ำมักถูกเสิร์ฟให้กับพระมหากษัตริย์ วันนี้เรามีโอกาสที่ดีเยี่ยมที่จะรู้สึกเหมือนอยู่ในงานเลี้ยงราชวงศ์ เช่นเดียวกับในภาพถ่ายและวิดีโอทางประวัติศาสตร์ เนื่องจากหัวข้อของบทความของเราคือวิธีการทอดปลาเทราท์ในกระทะอย่างถูกต้อง

ปลาสีแดงนี้มีข้อดีหลายประการ: จัดเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว แต่ทั้งหมดนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยนุ่มและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ

ข้อเท็จจริงที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับปลาเทราท์

ปลาเทราท์ - น่าทึ่งมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์. เนื้อแดงมีกรดอะมิโนและวิตามินที่สำคัญมากมายจนใครๆ ก็สามารถชื่นชมความสมบูรณ์ได้เท่านั้น องค์ประกอบทางเคมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

ปลาประเภทนี้มีประโยชน์มากสำหรับความเปราะบางของหลอดเลือดและการทำงานบกพร่อง ระบบประสาท. สิ่งสำคัญมากคือต้องแนะนำปลาเทราท์ในอาหารของเด็กนักเรียนและนักเรียนเพราะผลประโยชน์ต่อสมองและความสามารถทางจิตนั้นน่าทึ่งมาก เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าเมื่อใช้ปลาเทราท์ การ "แทะหินแกรนิตแห่งวิทยาศาสตร์" จะง่ายกว่ามาก

ปลาเทราท์เป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถเตรียมได้ที่บ้านภายในไม่กี่นาที ตัวอย่างเช่น สเต็กปลาเทราท์ในกระทะจะพร้อมภายใน 15 นาที

ใช้เวลาน้อยลงในการทอดเนื้อปลาแดงโดยหั่นเป็นชิ้น ๆ ใช้เวลาเพียง 7-10 นาทีในการปรุงอาหารเสร็จ: ด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง 3-5 นาที

สำหรับการปรุงซากปลาคิงทั้งตัวในกระทะ ในกรณีนี้ ปลาเทราท์ที่ควักไส้และหมักไว้จะพร้อมภายใน 20 นาที (ด้านละ 10 นาที)

เครื่องเทศสำหรับปลาเทราท์

น้องสาวของปลาแซลมอนคนนี้มีเนื้อนุ่มและอร่อยจนแทบไม่ต้องใช้เครื่องเทศเลย ยกเว้นเกลือ อย่างไรก็ตาม การทำอาหารเป็นศาสตร์แห่งอาหาร โดยมุ่งมั่นที่จะปรับปรุงแม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดในการเตรียมไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม

หากต้องการเน้นรสชาติของปลาเทราท์อย่างถูกต้องเมื่อทอดในกระทะคุณควรแยกแยะก่อนว่าคุณมีปลาประเภทใด - แม่น้ำหรือทะเล คุณสามารถกำหนดชนิดของปลาสีแดงได้โดย รูปร่างซาก

สัตว์ทะเลมีลักษณะเป็นเนื้อสีแดงสดและซากขนาดใหญ่ ปลาเรนโบว์เทราต์เป็นตัวแทนที่โดดเด่นของสัตว์ทะเลและมหาสมุทร ในขณะที่ปลาแม่น้ำมีขนาดค่อนข้างเล็กและมีท้องสีอ่อนและเนื้อสีซีด

สำหรับปลาทะเลในการทอด เครื่องเทศที่ดีที่สุดคือ:

• พริกป่นทุกชนิด
• ขิง.
• มัสกัต
• ไธม์.
• เมลิสซา.

สิ่งต่อไปนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติของปลาเทราต์แม่น้ำ:

• กระเทียม.
• ผักชี.
• ขมิ้น.
• มัสกัต
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา)
• สมุนไพรสด (เมลิสซา, โหระพา)
• น้ำมะนาว.

ต้องใช้เครื่องเทศทั้งหมดในปริมาณเล็กน้อย

ปลาเทราท์ในกระทะเป็นชิ้น ๆ

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาเทราท์ – 0.5 กก + -
• — 0.15 กก + -
• — 30-40 มล + -
• - 50 กรัม + -
• - 1 แก้ว + -
• แกง - ½ช้อนชา + -
• — ครึ่งชิ้น + -
• — 20 ก + -
• - รสชาติ + -
• ส่วนผสมพริกไทย - 1/4 ช้อนชา + -

วิธีการปรุงปลาเทราท์ในกระทะ

นี้ สูตรทีละขั้นตอนจะมาบอกวิธีทอดเรนโบว์เทราท์ทะเลกับน้ำจิ้มกุ้งสุดอร่อย นี้ จานเดิม – โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบสำหรับโต๊ะเทศกาล

หุงข้าวสำหรับปลาเทราท์

• ก่อนอื่นให้หุงข้าวก่อน ในการทำเช่นนี้ควรล้างซีเรียลให้สะอาดก่อน ล้างหลาย ๆ ครั้งจนน้ำใส จากนั้นใส่ในกระทะ เติมน้ำ 500 มล. แล้วปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที
• จากนั้นปิดเตาอบและเคี่ยวซีเรียลใต้ฝาต่ออีก 15 นาที
• ผสมข้าวฟูที่เสร็จแล้วกับแกง

ทอดชิ้นปลาในกระทะ

• หั่นเนื้อปลาเทราท์เป็นส่วนๆ ใส่เกลือ โรยด้วยพริกไทยและโรยด้วยน้ำมะนาว
• วางกระทะบนเตา เทน้ำมันพืชลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง
• หลังจากนั้นวางปลาไว้บนก้นปลาที่ร้อนจัดและทอดด้านละ 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

การทำซอสสำหรับปรุงรสปลาเทราท์

• ต้มกุ้งในน้ำเค็มเป็นเวลา 3 นาที แกะเปลือกออกแล้วบดเนื้อกุ้งในเครื่องปั่นจนเนียน โดยเติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปที่ใช้ต้มหอย
• ตั้งกระทะแล้วทอดแป้งให้แห้ง จากนั้นใส่เนย ผสมทุกอย่างแล้วเทส่วนผสมกุ้งลงไป
• เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที หากจำเป็น ให้เติมเกลือเพิ่มเพื่อลิ้มรส

เสิร์ฟปลาเทราท์ทอดกับซอสบนโต๊ะ

วางข้าวกองไว้บนจานเสิร์ฟ วางปลาเทราต์ทอดไว้บนขอบแล้วราดซอสให้ทั่วทุกอย่าง คุณยังสามารถเพิ่มมะนาวฝานสองสามชิ้นที่ขอบจานเพื่อตกแต่งได้

ปลาเทราต์แม่น้ำทั้งตัวในกระทะ

หากต้องการปรุงปลาทั้งตัวให้ดีในกระทะคุณต้องรู้วิธีทอดอย่างถูกต้อง วันนี้เราจะเตรียมปลาเทราท์แม่น้ำตามสูตรคลาสสิกทอดปลาทั้งตัวในขนมปังและซอสครีมเปรี้ยว บางทีนี่อาจเป็นหนึ่งในสูตรอาหารรัสเซียดั้งเดิมที่ดีที่สุดซึ่งยังคงมีความเกี่ยวข้องมาจนถึงทุกวันนี้

วัตถุดิบ

• ปลาเทราท์แม่น้ำ (เล็ก) – 4 ซาก;
• น้ำมันมะกอก – 90-100 มล.
• เกล็ดขนมปัง – 50 กรัม;
• แป้งขนมปัง – 40 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 15% - 250 มล.
• พวงผักชีฝรั่ง – 2-3 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทอดปลาเทราต์ชุบเกล็ดขนมปังในกระทะ

• เราล้างปลาให้สะอาด ทำความสะอาดเกล็ด ควักไส้อย่างระมัดระวัง กำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป รวมถึงแถบสีเข้มที่พาดผ่านด้านในสันเขาด้วย ใน บังคับตัดเหงือกออก
• โรยซากที่เตรียมไว้ด้วยเกลือเติมท้องด้วยผักชีลาวสับละเอียด (2 ช้อนโต๊ะต่อปลา 1 ตัว) จากนั้นคลุกปลาเป็นเกล็ดขนมปังแล้วใส่แป้งแล้วทอดในน้ำมันมะกอกร้อนบนไฟร้อนปานกลาง
• อย่าปิดฝากระทะและทอดปลาด้านละ 5 นาทีจนกรอบอร่อย
• ทันทีที่ทอดปลาให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไปบนตัวปลา เคี่ยวปลาเทราท์ใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที

ปลาที่มีกลิ่นหอมนี้เหมาะที่สุดที่จะเสิร์ฟพร้อมกับมันบดเนื้อนุ่มและสลัดผักสด

ตอนนี้รู้วิธีทอดปลาเทราต์ในกระทะอย่างถูกต้องและอร่อยแล้ว ในเวลาไม่กี่นาทีคุณจะสามารถเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมและที่สำคัญที่สุดได้ อาหารเพื่อสุขภาพสำหรับมื้อเย็นตามเทศกาลหรือแบบไม่เป็นทางการ

ปลาดีต่อสุขภาพและแพทย์แนะนำให้ใส่ปลาบ่อยขึ้นในเมนูประจำวัน ปลาเทราท์ทอดในกระทะเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการในเวลาเดียวกัน คุณสามารถให้บริการแก่แขกหรือทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ

วิธีทอดปลาเทราท์ในกระทะอย่างถูกต้อง: เคล็ดลับจากเชฟ

ขั้นแรกคุณควรเลือกปลา:

1. ปลาเทราต์สดเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด แต่หากเมืองนี้ตั้งอยู่ไกลจากทะเล ร้านค้าจะมีเฉพาะปลาเทราต์แช่เย็นเท่านั้น คุณต้องแน่ใจว่าปลานั้นดูเกือบจะมีชีวิต
2. ดวงตาสดใส ร่างกายแข็งแรง และเหงือกสีแดงสะอาด
3. เนื้อมันเงาบ่งบอกถึงการมีอยู่ของสารเคมี ผู้ขายใช้มันเพื่อเพิ่มน้ำหนักในขณะเดียวกันก็รักษาการนำเสนอผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน

วิธีทำความสะอาดปลาเทราท์:

1. มันจะง่ายกว่าถ้าคุณจุ่มหรือรดน้ำปลาล่วงหน้า น้ำร้อน. อีกทางเลือกหนึ่งคือจุ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำเย็นหรือน้ำเย็นเป็นเวลาสั้นๆ
2. เพื่อให้ลื่นน้อยลงเมื่อทำความสะอาด ให้จุ่มนิ้วที่เปียกด้วยเกลือธรรมดาเป็นระยะๆ
3. จับซากไว้ที่หางโดยใช้มีดด้านทื่อหรือแปรงแข็งช่วยให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น
4. ควรละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟหรือน้ำร้อนจะดีกว่า

เคล็ดลับการทอด:

1. หากคุณม้วนซากปลาในเกล็ดขนมปังบด ชีสขูด หรือแป้ง มันจะคงความชุ่มฉ่ำไว้
2. เพื่อให้ได้เปลือกสีทองที่สวยงาม คุณควรใช้แป้งข้าวโพดแทนแป้งธรรมดา
3. ไม่ว่าปลาจะมีขนาดเท่าใด ให้อบปลาเทราท์ในเตาอุ่นที่อุ่นไว้แล้วทอดในกระทะที่ร้อนจัด ทาน้ำมันพืชด้านล่างแล้วโรยเกลือทะเลเล็กน้อยด้านบน
4. ไม่จำเป็นต้องเติมซอสเข้มข้นและเครื่องเทศเยอะๆ สิ่งสำคัญคือการรักษารสชาติตามธรรมชาติของปลาเทราท์โดยไม่ขัดจังหวะ

มีสูตรการทำปลามากมาย ส่วนใหญ่ทำง่าย แม้แต่มือใหม่ก็ทำได้

ปลาเทราท์ทอดในกระทะในเกล็ดขนมปัง: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ชิ้นเนื้อที่ใช้ในสูตรยังคงรูปร่างเดิมและมีคุณสมบัติสูงสุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเทราท์;
• เกล็ดขนมปัง;
• ไข่;
• แป้ง;
• เกลือ.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างปลาให้สะอาด เอากระดูกและไส้ออก ตัดเป็นส่วนที่มีขนาดเท่ากัน
2. เพิ่มเครื่องเทศและม้วนสเต็กแต่ละชิ้นลงในชามที่มีแป้ง
3. แยกไข่ออกจากกันแล้วตีด้วยส้อม หลังจากจุ่มสเต็กลงในไข่แล้ว ให้จุ่มสเต็กเหล่านั้นลงในเกล็ดขนมปังที่กระจายอยู่บนจาน
4. หลังจากตั้งกระทะให้ร้อนแล้ว ให้ทอดสเต็กปลาเป็นเวลา 20 นาทีจนมีเปลือกสีทองสวยงามปรากฏขึ้น

เตรียมปลาอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้ผักใบเขียวในการตกแต่ง ข้าว มันบด หรือผักนึ่งก็เหมาะเป็นกับข้าว

ถามเชฟ!

ไม่สามารถทำอาหารได้ใช่ไหม? อย่าอาย ถามผมเป็นการส่วนตัวนะครับ

สเต็กปลาเทราท์ในกระทะในไวน์ขาว

เชฟมักเติมเครื่องดื่มอันทรงเกียรตินี้ลงในอาหารต่างๆ นอกจากนี้ไวน์ยังปลอดภัยและเหมาะสำหรับเด็กเพราะหลังจากตุ๋นหรือทอดแล้ว ไอแอลกอฮอล์จะหายไปเหลือเพียงกลิ่นหอมเผ็ดเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาเทราท์ – 0.6 กก.
• มะนาวครึ่งลูก;
• ซีอิ๊ว;
• ไวน์ขาว – 150 มล. (แห้ง);
• แก้วน้ำ;
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรสปลา
• เนย.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างสเต็กแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ผสมเฉพาะน้ำมะนาวคั้นกับเครื่องเทศที่เหลือตามรายการข้างต้น เติมน้ำครึ่งแก้วที่นั่นแล้วผสมให้เข้ากัน
3. หมักสเต็กโดยจุ่มลงในซอสรสเผ็ดที่ได้
4. ขั้นแรกให้วางชิ้นเนยลงในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ผ่านความร้อน ถัดไปเพิ่มสเต็ก Sami โดยไม่ต้องหมัก
5. เปิดไฟ. ชิ้นเนยจะละลายก่อน จากนั้นปลาจะเริ่มเป็นสีน้ำตาล เมื่อด้านหนึ่งของสเต็กเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกด้านอย่างระมัดระวังแล้วราดด้วยน้ำดองเล็กน้อย เพิ่มไวน์และน้ำที่เหลือ 0.5 ถ้วย คนให้เข้ากันแล้วปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

ก่อนเสิร์ฟให้เตรียมเครื่องเคียงแยกกัน และตกแต่งตัวปลาด้วยสมุนไพร

ปลาเทราท์ทอดในมายองเนส

เมนูง่ายๆที่แม่บ้านทุกคนก็ทำได้ มีสินค้าให้เลือกทั้งหมดส่วนหลักจะเป็นปลาที่อร่อย

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ – 2 กก.
• มายองเนส – 0.2 ลิตร;
• หัวหอม – 0.3 กก.
• แป้งสาลี;
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างปลาให้สะอาด ควักไส้ออก และเอาเครื่องในที่ไม่จำเป็นออก ล้างตัดหัวแล้วแบ่งซากออกเป็นสเต็กที่แบ่งส่วน
2. ใส่มายองเนสลงในชามขนาดกลาง ใส่เครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือเล็กน้อย มายองเนสก็เค็มแล้ว
3. ปอกหัวหอมแล้วสับละเอียดเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มลงในซอสและคนให้เข้ากัน
4. ใส่สเต็กทีละชิ้นในซอสแล้วใช้มือชุบปลา
5. เปิดไฟ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย
6. หลังจากซอสเสร็จแล้ว ควรโรยสเต็กด้วยแป้งเพิ่มเติม แล้วส่งไปทอด ทอดแต่ละด้านอย่างรวดเร็วจนมีเปลือกสีทองสวยงามปรากฏขึ้น ใช้เวลา 5 นาที
7. เมื่อเสร็จแล้วให้ประกอบสเต็กทั้งหมดลงในกระทะ ลดไฟแล้วปิดฝา เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีจนสุก

เสิร์ฟในจานแบนขนาดใหญ่พร้อมเครื่องเคียง

ปลาเทราท์ในแป้ง

เมนูปลาง่ายๆแต่อร่อยครับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 1.5 กก.
• ไวน์ขาว – 100 มล. (แห้ง);
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี – 100 กรัม;
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. แล่ปลาถ้าทั้งตัว. ทำความสะอาดและลำไส้ไปพร้อมๆ กัน โดยกำจัดเครื่องในที่ไม่จำเป็นออก หลังจากตัดหัวแล้ว ให้แบ่งซากออกเป็นสเต็กเท่าๆ กัน
2. ตอกไข่แยกกัน ค่อยๆ เอาไข่ขาวออก ตีไข่แดงให้ละเอียด ใส่เครื่องเทศและเทไวน์ในเวลาเดียวกัน
3. ร่อนแป้งแล้วใส่ลงในส่วนผสมไวน์ไข่แดง ตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลโปร่งและเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ตีแยกกัน โปรตีนอย่างง่ายและแนะนำให้เข้ากับแป้งที่ได้ คนเบาๆ
5. เพิ่มน้ำมันและตั้งกระทะให้ร้อน ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ขณะที่น้ำมันร้อนและเดือด ให้จุ่มสเต็กทีละชิ้นลงในแป้งที่ได้ จากนั้นวางเรียงเป็นแถวในกระทะ ทอด พลิกกลับ 12 นาที (เวลาทั้งหมด)

ปลาเทราท์นี้เสิร์ฟแยกกันโดยไม่มีเครื่องเคียง เหมาะเป็นของว่างแสนอร่อยสำหรับเป็นของว่างหรือมื้อเที่ยงเต็มรูปแบบ

ปลาเทราท์แม่น้ำทั้งตัวทอดด้วยครีมเปรี้ยว

หากคุณได้ซากทั้งหมด คุณสามารถปรุงด้วยวิธีนี้โดยไม่ต้องแบ่งออก
วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ (ทั้งตัว) – 1 กก.
• แป้ง, แครกเกอร์;
• เกลือพริกไทย
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• เนย;
• น้ำมันพืช.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างปลาให้สะอาด คว้านไส้ออก เอาเนื้อในออก ล้างอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. ร่อนแป้งใส่เครื่องเทศ ม้วนซากปลาลงในส่วนผสมที่แห้ง
3. หลังจากตั้งกระทะให้ร้อนแล้วให้เติมน้ำมันเล็กน้อย
4. ทอดปลาในเกล็ดขนมปังที่ร่วนแล้วทอดพลิกกลับ เพื่อให้แต่ละด้านทอดเป็นเวลา 5 นาที
5. แปรงปลาเทราท์ด้วยครีมเปรี้ยวแล้วหั่นเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนปลา
6. วางกลับเข้าไปในกระทะร้อนและลดความร้อนทันที เพื่อปิดฝา ปล่อยให้จานเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

เนื้อปลาจะนุ่ม ไม่ต้องมีเครื่องเคียง

ปลาเทราท์ในซอสครีม

ครีมมีความหลากหลายและง่ายต่อการเติมลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ (เนื้อ) – 0.6 กก.
• หัวหอม – 0.1 กก.
• พริกหยวก – 0.2 กก.
• เนย;
• ครีม – 100 มล.;
• มะนาวครึ่งลูก;
• เครื่องปรุงรสปลา
• น้ำมันพืช.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างและทำให้แห้งเนื้อที่หั่นแล้ว หั่นเป็นส่วนๆ
2. ถูด้วยเครื่องปรุงรสปลา จากนั้นโรยด้วยน้ำมะนาว คั้นจากมะนาวเพียงครึ่งลูกเท่านั้น
3. หลังจากปอกหัวหอมแล้ว ให้หั่นเป็นลูกเต๋าอย่างประณีต
4. หลังจากล้างพริกไทยแล้วให้เอาแกนออก (เมล็ด, พาร์ทิชัน) แล้วตัดด้านบนออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วย
5. ละลายเนยธรรมดาในกระทะแล้วทอดหัวหอมที่นั่น
6. เมื่อมันโปร่งแสงและนุ่มให้ใส่พริกไทยลงไป ผัดให้เข้ากันต่ออีก 5 นาที
7. ปิดไฟ นำผักออกแล้วเทครีมลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. แยกน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วทอดปลาเทราท์ เมื่อได้เปลือกสีทองสวยงามแล้ว ให้ราดซอสลงไป ลดความร้อนและปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

กับข้าวที่ดีที่สุดคือมันฝรั่งบด

ปลาเทราท์ทอด: แคลอรี่

อาหารทอดเตรียมง่ายกว่าแต่ดูมันเยิ้มเพราะในสูตรจะมีน้ำมัน ไม่ว่าจะเป็นครีม/ผัก หรือมะกอกที่เชฟชื่นชอบก็ตาม

ปลาเทราท์ทอดในกระทะ - ปริมาณแคลอรี่ของจานหากคุณนับ 100 กรัม