สูตรคาราเมลโฮมเมด คาราเมลที่บ้าน (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

แน่นอนว่าคุณมีความคิดที่จะทำคาราเมลที่บ้าน: อะไรจะง่ายกว่านี้ - นำน้ำตาลแล้วตั้งไฟในกระทะ! อย่างไรก็ตาม มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ แต่สำคัญมากในการทำคาราเมลแบบโฮมเมด พวกเขาจะช่วยหลีกเลี่ยงการ "เกาะติด" ของสารกับจาน การเผาไหม้และการตกผลึกของน้ำตาล ดังนั้น…

เพื่อดำเนินการนี้ให้เสร็จสิ้น คุณจะต้อง:

• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำ 1/3 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
• หม้อ
• จาน
• แม่พิมพ์ (หากไม่มีก็ใช้ช้อนโต๊ะธรรมดาก็ได้)

วิธีทำคาราเมล:

• เติมน้ำเย็นลงในจานลึกแล้ววางแม่พิมพ์ไว้ข้างๆ - ทุกอย่างควรจะอยู่ในมือ
• วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาล และตั้งไฟจนเป็นของเหลว อย่าคนส่วนผสมจนน้ำตาลส่วนใหญ่ละลายหมดแล้ว
• เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เปลี่ยนสวิตช์ไปที่ไฟต่ำสุดแล้วลดช้อนหรือแม่พิมพ์ลงในสารละลาย ทันทีที่เต็ม ให้วางลงในจานที่มีน้ำเป็นเวลา 10 วินาที จากนั้นจึงวางลงบนผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วจึงทำขั้นตอนต่อไป
• เติมน้ำลงในกระทะเพื่อขูดคาราเมลที่เหลือออก และนำขนมที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ การทำคาราเมลจากน้ำตาลเองเป็นเรื่องง่ายใช่ไหม?

และตอนนี้ - เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะช่วยให้ขนมหวานของคุณน่าดึงดูดและอร่อยยิ่งขึ้น

เคล็ดลับ 1.
เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลกลิ้งเป็นชิ้น ๆ ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงในกระทะระหว่างที่ร้อนจากนั้นคาราเมลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

เคล็ดลับ 2.
เพื่อให้ได้คาราเมลใสและมีปริมาตร ให้เทน้ำร้อน 4-5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำตาลละลาย ในระหว่างกระบวนการเคี่ยวลูกบอลจะพองตัวจากน้ำนี้ หลังจากนั้นคุณต้องจับมันไว้และรอจนกระทั่งเย็นลง

เคล็ดลับ 3.
เพื่อให้คาราเมลมีรสชาติที่ฉุนหลังจากนำออกจากเตาแล้วให้เติมคอนยัคหรือน้ำส้มลงไป ถ้าคุณเพิ่มสมุนไพรคุณจะได้ยาแก้ไอแบบโฮมเมด

คุณสงสัยหรือไม่ว่าจะทำคาราเมลจากน้ำตาลเพื่อทำอมยิ้มได้อย่างไร? สิ่งนี้ค่อนข้างง่ายเช่นกัน - คุณจะต้องใช้แท่งไม้เช่นจากไอศกรีมหรือไม้จิ้มฟันเป็นทางเลือกสุดท้าย (สำหรับคาราเมลขนาดเล็ก) เมื่อกระทะใช้ไฟอ่อน ให้ห่อส่วนผสมที่หนาไว้รอบๆ แท่งเหล่านี้แล้วรอให้ส่วนที่เกินหยดออกมา

ดังนั้นเราจึงได้เรียนรู้วิธีทำคาราเมลจากน้ำตาล ใช้เวลาน้อยที่สุดและวัตถุดิบที่มีอยู่ ตอนนี้คุณสามารถเอาใจแขกตัวน้อยและเพื่อนของคุณด้วยของหวานแสนอร่อย ใครว่าผู้ใหญ่ไม่ชอบอมยิ้ม? ในอนาคตหลังจากการฝึกฝนที่ดีคุณจะสามารถปรุงไก่กระทงและตัวเลขที่ซับซ้อนอื่น ๆ ที่บ้านได้

ชั้นเรียนปริญญาโทในการทำอมยิ้มที่มีรูปร่าง

อมยิ้มคาราเมลน้ำตาลคิดเป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ คุณสามารถสร้างฟิกเกอร์คาราเมล บรรจุแยกชิ้น และตกแต่งด้วยริบบิ้น

ส่วนผสมสำหรับอมยิ้ม 9 ชิ้น:

• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ
• สีผสมอาหารสีแดง
• วานิลลิน
• ไม้บาร์บีคิว.
• น้ำมันพืช

วิธีเตรียมคาราเมลคิดบนแท่ง:

ผู้ใหญ่หลายคนอ้างว่าคาราเมลเป็นอาหารอันโอชะสำหรับเด็ก แม้ว่าพวกเขาเองจะไม่รังเกียจที่จะรับประทานขนมหวานเป็นครั้งคราวก็ตาม

แม้ว่าทุกวันนี้ชั้นวางของในร้านจะเต็มไปด้วยคาราเมลหลายประเภทและหลายยี่ห้อ แต่ก็ยังมีช่างฝีมือที่เตรียมคาราเมลที่บ้าน

คาราเมลโฮมเมดมีเอกลักษณ์ตรงที่ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำซึ่งมีราคาไม่แพงและเข้าถึงได้

นอกจากนี้ไม่ว่ากระบวนการทำอาหารจะไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ก็น่าตื่นเต้นทีเดียว

ผลลัพธ์ของกระบวนการที่น่าสนใจนี้จะเป็นอาหารอันโอชะที่คุณไม่สามารถซื้อในร้านค้าได้อย่างแน่นอน

คาราเมลที่บ้าน - หลักการเตรียมทั่วไป

คาราเมลโฮมเมดอาจมีรสชาติ รูปร่าง และเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันไป

ส่วนผสมหลักของผลิตภัณฑ์คือน้ำตาล และขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติม รสชาติของคาราเมลจะถูกควบคุม

ตัวอย่างเช่น ซอฟท์คาราเมลสามารถทำจากนม ครีม ซาวครีม โดยเติมโกโก้ กาแฟ หรือช็อคโกแลต

อนุญาตให้เพิ่มผลไม้หรือสารสกัดจากเบอร์รี่ลงในคาราเมลแข็งเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่เหมาะสม

รูปร่างของคาราเมลที่ทำเสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับแม่พิมพ์ที่ผลิตภัณฑ์จะเย็นลง ในกรณีที่ไม่มีรูปแบบพิเศษก็อนุญาตให้ใช้ภาชนะที่เหมาะสมได้ - ชามขนาดเล็ก, ฐานสำหรับทำน้ำแข็งและแม้แต่ช้อนธรรมดา

พื้นผิวของผลิตภัณฑ์อาจนุ่มแข็งกรอบหนืดของเหลว - ช่วงเวลานี้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีและเวลาในการปรุงอาหาร

รายละเอียดปลีกย่อย สูตรอาหารที่น่าสนใจ เคล็ดลับและกลเม็ดต่างๆ ที่เราพยายามรวบรวมไว้ให้คุณในบทความนี้จะช่วยให้คุณค้นพบกระบวนการอันน่าทึ่งในการทำคาราเมลที่บ้าน

สูตร 1. คาราเมลนุ่มๆ ที่บ้าน

คาราเมลเนื้อนุ่มตามสูตรนี้มีความนุ่มและหนืดเล็กน้อย ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ อาหารอันโอชะจึงเหมาะอย่างยิ่งไม่เพียงแต่เป็นขนมหวานอิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนเสริมของของหวานอีกด้วย

น้ำตาล 120 กรัม

น้ำตาลทราย 80 กรัม

เนย 120 กรัม

ครีม 250 มล. 20%;

น้ำเชื่อมข้าวโพด 120 มล.

1. เทน้ำตาลสองชนิดลงในกระทะก้นหนาหรือกระทะ

2. ใส่เนยหั่นเป็นก้อนเทลงในน้ำเชื่อมและครีม

3. วางส่วนผสมบนไฟอ่อน

4. หลนกวนตลอดเวลาจนส่วนผสมหวานอุ่นได้ถึง 120 องศา คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ด้วยเทอร์โมมิเตอร์ในครัว หากคุณไม่มีอุปกรณ์ที่จำเป็นมากในห้องครัว คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิของคาราเมลได้ดังนี้: นำภาชนะที่มีน้ำเย็นหยดคาราเมลลงไปหนึ่งหยด หากคุณได้ลูกบอลกลมที่แข็ง คาราเมลพร้อมแล้ว

5. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันแล้วทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมงโดยคลุมด้วยถุงหรือผ้ากอซ

6. นำคาราเมลอ่อนแช่แข็งออกจากพิมพ์ แล้วตัดเป็นรูปทรงหรือก้อนธรรมดาๆ

สูตร 2. คาราเมลนมกาแฟที่บ้าน

คาราเมลที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจที่มีโครงสร้างหนาแน่นและหนืดจะเหมาะกับรสนิยมของคุณอย่างแน่นอน คุณสามารถละเว้นกาแฟและทำคาราเมลนมไร้รสชาติได้ตามปกติ

น้ำตาลทราย 100 กรัม

เนย 70 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ กาแฟสำเร็จรูป

1. วางหม้อต้มน้ำตาลบนไฟอ่อนแล้วรอให้น้ำตาลละลายและกลายเป็นน้ำเชื่อมสีทอง

2. ใส่เนยสับ ครีม และกาแฟลงไป

3. ปรุงกวนประมาณ 5 นาที คาราเมลควรกลายเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมีสีน้ำตาลทองที่น่าพึงพอใจ

4. เทคาราเมลลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วพักให้เย็น คุณสามารถเทลงในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่อันเดียวจากนั้นคุณเพียงแค่ใช้มีดคม ๆ ตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเล็ก ๆ

5. เราบรรจุคาราเมลแต่ละอันในกระดาษ parchment เพื่อไม่ให้อาหารอันโอชะติดกัน

สูตร 3 คาราเมลขนมโฮมเมด

คงไม่มีใครไม่ทำอมยิ้มตั้งแต่เด็กๆ ทำไมไม่จดจำช่วงเวลาอันแสนวิเศษนี้และเตรียมขนมหวานสำหรับตัวคุณเองและคนที่คุณรัก

1. วางกระทะที่แห้งบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน

2. ตั้งไฟให้ต่ำสุด ใส่น้ำตาล ปริมาณน้ำตาลทรายขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ: 5-8 ช้อนก็เพียงพอสำหรับกระทะขนาดเล็ก (แพนเค้ก) สามารถเท 10-15 ช้อนลงในกระทะขนาดใหญ่ได้

3. คนอย่างต่อเนื่อง รอจนเม็ดน้ำตาลละลายหมด คุณควรได้น้ำเชื่อมสีน้ำตาลอ่อนที่มีความหนืด

4. เทแคนดี้คาราเมลลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันที่เตรียมไว้ และรอให้ความหวานเย็นสนิท

5. หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ คุณสามารถเทของเหลวลงในจานรอง ช้อน และภาชนะอื่นๆ ที่มีอยู่ได้

สูตร 4. คาราเมลครีมเปรี้ยวที่บ้าน

คาราเมลที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนซึ่งมีพื้นฐานมาจากน้ำตาลและครีมเปรี้ยวจะเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมหวานต่าง ๆ ที่คุณมักจะกินเป็นอาหารเช้าเป็นพื้นฐานสำหรับแซนวิชหวาน คาราเมลครีมเปรี้ยวที่ทาบนขนมปังปิ้งไม่เพียงดึงดูดเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย

ครีมเปรี้ยว 150 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

1. ตั้งกระทะขนาดเล็กหรือกระทะด้วยไฟแรง ใส่น้ำตาลและน้ำ คนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปต้ม

2. ต้มน้ำเชื่อม คนเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นยกกระทะลงจากเตา

3. ใส่ครีมลงในน้ำเชื่อมในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน

4. ตั้งกระทะที่มีส่วนผสมหวานตั้งไฟอ่อน เราอุ่นส่วนผสมโดยไม่ปล่อยให้ส่วนผสมเดือด

5. เทคาราเมลที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้

6. อาหารอันโอชะนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินห้าวัน

สูตร 5. คาราเมลมิ้นต์โฮมเมด

คาราเมลที่อร่อยและสดชื่นจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว น้ำมันเปปเปอร์มินต์ที่ใช้ในสูตรสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าเฉพาะทาง หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มสีอาหารตามธรรมชาติ โดยเพิ่มในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพร้อมกับวานิลลา

น้ำตาลสามแก้ว

น้ำมะนาว 10 มล.

น้ำมันเปปเปอร์มินต์เข้มข้น 5-6 หยด

วานิลลินสองหยิบมือ

1. เทน้ำตาลทรายลงในชามที่มีกำแพงหนาแล้วเติมน้ำ

2. ตั้งไฟอ่อน คนให้เข้ากัน รอให้น้ำตาลละลายหมดและตั้งน้ำเชื่อมหวานไว้

3. เติมวานิลลินแล้วทิ้งไว้บนเตาอีกนาที

4. นำกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำมันสะระแหน่และน้ำมะนาวลงในมวลหวาน

5. ผสมมวลคาราเมลแล้วเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน

6. หากต้องการ ให้ใส่ไม้เสียบพิเศษ ไม้จิ้มฟัน หรือไม้ขีดธรรมดาโดยให้หัวขาดออก

7. นำคาราเมลที่แช่เย็นเสร็จแล้วออกจากพิมพ์แล้วห่อในถุงพลาสติกหรือกระดาษรองอบ

สูตร 6. ช็อคโกแลตคาราเมลที่บ้าน

คุณและครอบครัวจะต้องเพลิดเพลินไปกับคาราเมลช็อคโกแลตแสนอร่อยที่ทำจากวัตถุดิบจากธรรมชาติอย่างแน่นอน

น้ำตาล 100 กรัม

เนย 80 กรัม

ช็อคโกแลต 100 กรัม

1. ผสมน้ำตาลกับน้ำผึ้งเหลว นม และเนย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ คนให้เข้ากัน และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที มวลควรมีฟองเล็กน้อยและมีสีน้ำตาลอ่อน

3. ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที อย่าลืมคนส่วนผสมคาราเมลที่ปรุงอยู่ตลอดเวลา

4. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน

5. พักให้เย็น ตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม

สูตร 7. คาราเมลสำหรับเค้กที่บ้าน

คาราเมลที่เหมาะสำหรับแช่เค้กฟองน้ำและน้ำผึ้ง มันปรุงเร็วและอร่อย นอกจากนี้คาราเมลนี้สามารถรับประทานได้เหมือนกันความคงตัวของมันก็น่าพึงพอใจและมีความหนืด - คุณจะชอบมัน

ครีม 220 มล. 33%;

เนย 60 กรัม

น้ำตาล 180 กรัม

1. ตั้งกระทะที่มีน้ำและน้ำตาลตั้งไฟอ่อน

2. คนรอจนส่วนผสมกลายเป็นน้ำเชื่อม

3. ตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่าต้มครีมในกระทะอีกใบเทลงในน้ำเชื่อมเป็นเส้นบาง ๆ

4. ใส่เนยและเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน เอาคาราเมลออกจากเตา

5. เทลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วพักให้เย็น

วิธีทำคาราเมลที่บ้าน - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

หากคุณจุ่มแอปเปิ้ล ผลไม้รสเปรี้ยว ถั่ว หรือผลไม้แห้งลงในคาราเมลสำเร็จรูป ไม่ว่าจะเป็นแบบนิ่มหรือแบบลูกอม คุณก็จะได้อาหารจานใหม่ที่ยอดเยี่ยม

คาราเมลปรุงอาหารได้รวดเร็ว ดังนั้นควรเตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับกระบวนการไว้ล่วงหน้า

คาราเมลพร้อมแล้วพยายามอย่าออกจากเตาไม่เช่นนั้นมวลอาจไหม้ได้

ไม่ว่าคุณจะใช้แม่พิมพ์แบบใดก็ตามสำหรับคาราเมล ให้อัดจาระบีด้วยน้ำมันที่ไม่มีกลิ่นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาดียิ่งขึ้น

แช่จาน: หม้อ ช้อน และอื่นๆ ทันทีหลังปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นคาราเมลจะจับตัวและล้างได้ยากอย่างไม่น่าเชื่อ

เพื่อให้สามารถตัดคาราเมลที่เสร็จแล้วเป็นสี่เหลี่ยมหรือรูปร่างอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดายคุณต้องทำเครื่องหมายเส้นด้วยมีดเมื่ออาหารอันโอชะยังร้อนอยู่ จากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการทำลายมัน

เมื่อใส่แท่งลงในแม่พิมพ์ที่เติมไว้ คุณจะได้คาราเมลบนแท่ง เช่น อมยิ้มสมัยใหม่หรือกระทงโบราณ

ปัจจุบันคาราเมลโฮมเมดไม่ได้รับความนิยมเหมือนเมื่อไม่กี่ปีก่อนอีกต่อไป แต่อาหารจานนี้ไม่มีส่วนประกอบที่เป็นอันตราย เช่น สีย้อม สารเพิ่มความข้น และรสชาติ ส่วนผสมที่มีน้ำตาลหวานสามารถใช้เป็นของหวานแยกกัน เป็นซอสสูตรดั้งเดิม หรือท็อปปิ้งสำหรับเค้กหรือขนมอบได้

ขั้นตอนการเตรียมสินค้าค่อนข้างยุ่งยากแต่ก็น่าสนใจ และผลลัพธ์จะเป็นเช่นนั้นไม่มีขนมที่ซื้อในร้านใดเทียบได้กับกลิ่นและรสชาติของมัน อย่าคิดว่าที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะเวอร์ชันคลาสสิกได้จากน้ำตาลและน้ำเท่านั้น สูตรของหวานมีหลากหลาย แต่ในขณะเดียวกันก็เข้าถึงได้และเรียบง่าย

ก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างคาราเมล คุณต้องทำความคุ้นเคยกับประเด็นต่างๆ ที่สามารถอำนวยความสะดวกในกระบวนการและปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้อย่างมาก:

1. ทุกสิ่งที่คุณต้องการควรเตรียมล่วงหน้า การต้มองค์ประกอบโดยตรงใช้เวลาน้อยมากและความล่าช้าใด ๆ อาจทำให้องค์ประกอบไหม้ได้
2. คุณต้องปรุงส่วนผสมโดยไม่ต้องออกจากเตา ไม่เช่นนั้นอาจเสียหายได้
3. แม่พิมพ์ที่จะเทคาราเมลเสร็จแล้วจะต้องทาน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นก่อนจากนั้นขนมจะออกมาโดยไม่มีปัญหา
4. ของใช้ในครัวเรือนทั้งหมดที่มีน้ำตาลไหม้ต้องแช่ทันที ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องใช้เวลาทำความสะอาดในภายหลังมาก
5. ในการทำไม่เพียงแต่ขนมจากคาราเมลเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานดั้งเดิมด้วย คุณต้องจุ่มผลไม้ ถั่ว หรือผลไม้แห้งลงในกากน้ำตาลที่นิ่งอยู่

แม้แต่ที่บ้าน การทำขนมง่ายๆ ที่ทำจากน้ำตาลและน้ำก็อาจกลายเป็นเรื่องแปลกได้ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม และเลือกเวลาที่เหมาะสมในการสัมผัสกับองค์ประกอบภาพ

สูตรการทำครีมกาแฟและคาราเมลขนมคลาสสิก

• สำหรับน้ำตาลบีทรูทปกติ 120 กรัม ให้ใช้อะนาล็อกอ้อย 80 กรัม เนยที่มีไขมัน 120 กรัม ครีม 20% หนึ่งแก้ว น้ำเชื่อมข้าวโพด (หรือเมเปิ้ล) 120 มล.
• เทน้ำตาลลงในหม้อก้นหนา ใส่เนยหั่นเต๋า ใส่ครีมและน้ำเชื่อม คนให้มากที่สุดเท่าที่ความสม่ำเสมอของมวลจะเอื้ออำนวย
• เคี่ยวส่วนผสม คนตลอดเวลาจนกระทั่งอุณหภูมิถึง 120°С หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้นำน้ำเย็นหยดคาราเมลลงไปเล็กน้อย มันควรจะกลายเป็นบอลแข็ง
• เทคาราเมลที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ปิดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 10 ชั่วโมง จากนั้นจึงหั่นตามต้องการและเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ที่เหมาะสมที่บ้าน คุณสามารถเทคาราเมลลงในภาชนะที่มีก้นแบนหรือสี่เหลี่ยม แล้วใช้มีดลากเส้นไปตามพื้นผิว เมื่อคาราเมลแข็งตัว คุณเพียงแค่ต้องหักตามรอยเหล่านี้เท่านั้น

ในการเตรียมกาแฟและนมที่นุ่มและหนืดคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• สำหรับน้ำตาลปกติ 100 กรัม ให้ใช้เนย 70 กรัม กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ และครีม 33% สามช้อนโต๊ะ
• วางกระทะกับน้ำตาลบนไฟอ่อน รอจนผลึกละลายและกลายเป็นน้ำเชื่อมสีทอง จากนั้นเพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมด
• ปรุงส่วนผสมไม่เกิน 5 นาที โดยคนตลอดเวลา เทส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันที่ได้ลงในแม่พิมพ์และเย็น

ในการทำขนมแบบคลาสสิก คุณไม่จำเป็นต้องใช้อะไรนอกจากน้ำตาล คาราเมลนี้ไม่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด แต่ทำให้หลายคนนึกถึงวัยเด็ก คุณเพียงแค่ต้องตั้งกระทะบนเตา เทน้ำตาลลงไป แล้วลดไฟลง กวนน้ำเชื่อมอย่างต่อเนื่องรอจนกระทั่งกลายเป็นมวลสีน้ำตาลอ่อน เราเทลงในแม่พิมพ์

วิธีการเตรียมคาราเมลครีมมิ้นต์และช็อคโกแลตอย่างเหมาะสม?

คาราเมลครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดเป็นเหมือนฐานสำหรับแซนด์วิชหวานมากกว่าลูกอม

มันถูกเตรียมไว้ดังนี้:

• สำหรับครีมเปรี้ยว 150 กรัมเราต้องการน้ำตาล 100 กรัมและน้ำดื่ม 1 ช้อนโต๊ะ
• ผสมน้ำและน้ำตาลลงในกระทะที่อุ่นแล้วนำไปต้ม เก็บน้ำเชื่อมไว้บนไฟอ่อนสักสองสามนาทีแล้วนำภาชนะออก
• ค่อยๆ ใส่ครีมเปรี้ยว คลุกเคล้าให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนแล้วตั้งไฟให้ร้อน ไม่จำเป็นต้องต้มหรือปรุงผลิตภัณฑ์!
• เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วปล่อยให้เย็น สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงห้าวัน

ลูกอมคาราเมลมิ้นต์โฮมเมดเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่เด็กและผู้ใหญ่ ผลิตภัณฑ์มีรสหวานปานกลาง สดชื่น และมีชีวิตชีวา

• ในการเตรียมมันเราต้องมีน้ำหนึ่งแก้วน้ำตาลสามแก้วน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาวานิลลินสองสามหยิบมือและน้ำมันสะระแหน่เข้มข้น 5 หยด
• เทน้ำตาลลงในกระทะที่มีกำแพงหนา เติมน้ำและปรุงน้ำเชื่อมโดยใช้ไฟอ่อน เพิ่มวานิลลินและปรุงส่วนผสมต่อไปอีกนาทีหนึ่ง
• นำภาชนะออกจากเตา เติมน้ำมันมินต์และน้ำมะนาว ผสมคาราเมลแล้วเทลงในพิมพ์ ไม่จำเป็นต้องอุ่นอีกต่อไป!

คาราเมลช็อคโกแลตคล้ายกับกากน้ำตาลหนา ๆ โดยไม่มีรสค้างอยู่ในคอหรือกลิ่นไม่พึงประสงค์ครอบครองสถานที่พิเศษในการปรุงอาหารที่บ้าน

• สำหรับน้ำตาลทราย 100 กรัม ให้ใช้ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม (ถ้าคุณใช้ช็อกโกแลตนม มวลจะนุ่มและหวานขึ้น) น้ำผึ้งเหลว 2 ช้อนโต๊ะ เนย 80 กรัม และนม 2 ช้อนโต๊ะ
• ตั้งน้ำผึ้งให้ร้อนเล็กน้อย ผสมกับน้ำตาล เนย และนม เก็บส่วนผสมที่ได้ไว้ในกระทะบนไฟอ่อนเป็นเวลาไม่เกินห้านาทีและคนตลอดเวลา มาถึงตอนนี้องค์ประกอบจะเกิดฟองเล็กน้อยและเป็นสีน้ำตาลอ่อน
• ช็อคโกแลตจะต้องละลายและเติมในรูปของเหลวลงในมวลหลัก คุณไม่ควรใช้ขี้กบเพราะผลลัพธ์ที่ได้จะไม่เหมือนเดิม
• เคี่ยวส่วนผสมที่ได้บนไฟอ่อนอีก 5 นาทีคนตลอดเวลา เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ เย็นและตัด

นอกจากสูตรอาหารข้างต้นแล้ว ยังมีวิธีทำคาราเมลที่บ้านอีกหลายวิธี คุณยังสามารถอัดจาระบีบนชั้นเค้กเพื่อให้มีรสหวานและมีกลิ่นหอมและมีความสม่ำเสมอที่น่าพึงพอใจ คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าโดยไม่ต้องใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมในปริมาณที่ต้องการคาราเมลจะกลายเป็นขนมที่มีความหนาแน่นสูง หากคุณต้องการทดลอง ก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบสูตรอาหารที่คุณคิดขึ้นมาก่อนเพื่อไม่ให้ผลงานชิ้นเอกของคุณเสีย

วันนี้เรามาดูสิ่งที่น่าทึ่งกันดีกว่า ซอฟท์คาราเมลคืออะไร และต้องเตรียมอย่างไร? สูตรนี้เป็นสูตรใหม่สำหรับฉัน แต่พอเตรียมมา ฉันก็ตะลึงเลย และมีประโยชน์หลายอย่างทันที ฉันมอบให้เด็กๆ เพื่อทาคุกกี้เท่านั้น ใช้ทำเค้กและโรล ถ้าคิดอย่างนั้นก็มีประโยชน์หลายอย่าง

และฉันก็เริ่มทำอาหารบ่อยๆ ฉันต้องการให้คุณลองเตรียมอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน คาราเมลอาจเป็นของเหลวหรือข้นก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการจะทำกับมัน ถ้าแค่ดื่มชาก็ทำให้ข้นขึ้นได้ ถ้าเป็นฟิลเลอร์ก็จะเป็นของเหลวตามธรรมชาติ ยังไงก็มาทดแทนนมข้นอันโด่งดังของใครๆ ได้เป็นอย่างดี

เรียกอีกอย่างว่าซอสคาราเมล ไส้แพนเค้กที่ดีเยี่ยม

คาราเมลนุ่มๆที่บ้าน

ทีนี้เรามาดูสูตรที่น่าสนใจกันดีกว่า ฉันรับรองกับคุณว่ามันง่ายมาก ส่งผลให้คุณได้รับของอร่อย และรสชาติก็คล้ายกับท๊อฟฟี่ที่เรากินในวัยเด็กและแม้กระทั่งตอนนี้

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม

คาราเมลทำอาหาร

1 นำกระทะหรือกระทะก้นลึก คุณต้องละลายเนยในนั้น

2 เมื่อเนยละลายแล้ว ให้เติมน้ำผึ้งและน้ำตาลลงไป ตอนนี้คุณต้องลดความร้อนลงเหลือน้อย และคนอย่างต่อเนื่อง รอให้เดือด เมื่อเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 2 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน

3 จากนั้นใส่นมข้น

4 ปรุงอาหารต่อไปโดยคนตลอดเวลา ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทอง

5 หากต้องการสามารถเปลี่ยนสีได้: จากสีทองเป็นสีน้ำตาล

6 ปรุงเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นจึงย้ายไปยังภาชนะอื่น เช่น ขวดโหล ปล่อยให้เย็น เสิร์ฟทันทีหรือใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้ต่อไป

อย่าลืมคนตลอดเวลา ไม่เช่นนั้นคาราเมลจะไหม้!

ครีมที่ได้สามารถนำมาใช้ทำเค้กได้ คุณสามารถซื้อเค้กสำเร็จรูปได้ในร้านแล้วทาเป็นชั้น ๆ ด้วยคาราเมลเนื้อนุ่ม ปรากฎว่าอร่อยมาก

สูตรคาราเมลนมนุ่ม

มีหลายทางเลือกในการทำคาราเมล ตอนนี้ฉันต้องการแบ่งปันสูตรอาหารที่น่าทึ่งอีกสูตรกับคุณ

เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นม - 100 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• วานิลลิน - 1 กรัม
• เกลือ - หนึ่งหยิก

การเตรียมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1 ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำตาล เราจะต้องใช้กระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา ส่วนใหญ่ฉันใช้กระทะ เทน้ำตาลลงไปตรงนั้น คุณต้องละลายด้วยไฟปานกลาง น้ำตาลจะค่อยๆละลายจากล่างขึ้นบน เพื่อป้องกันไม่ให้กระทะไหม้ ให้เขย่ากระทะหรือวางไว้ หากเริ่มมีก้อนเนื้อไม่ต้องตกใจ ในที่สุดพวกมันก็จะละลายเช่นกัน เพียงคนอย่างต่อเนื่อง ตั้งไฟต่อไปจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันสีทอง

สิ่งสำคัญคือน้ำตาลไม่ไหม้ จากนั้นจะมีรสขมและมีกลิ่นไหม้

2 นำน้ำตาลที่ละลายออกจากเตา ตอนนี้ให้เอานมแล้วค่อยๆเติมนมลงไป ในขณะเดียวกัน เราก็เข้าไปยุ่งอยู่ตลอดเวลา จะต้องทำอย่างระมัดระวัง

แต่ต้องทำอย่างระมัดระวังเพราะเวลาเติมนม น้ำตาลที่ละลายจะฟูและกระเด็นใส่! ระวัง. และคุณต้องค่อยๆเทลงไป

3 แต่ถ้าเทนมเยอะๆ โดยไม่ระวัง ก็จะเกิดก้อนขึ้น หยุดนะ อย่ากลัวเลย แค่เอามันกลับไปวางบนไฟ นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้ อย่านำไปต้ม ไม่เช่นนั้นนมจะจับตัวเป็นก้อน และเกิดเกล็ด วางบนไฟร้อนปานกลางจนละลายหมด หากจำเป็นให้ลดความร้อนลง

5 ความหนาขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของนมและน้ำตาล หากมีน้ำตาลมากขึ้น คาราเมลก็จะข้นขึ้นทันที แต่ถ้ามีส่วนเท่ากันแสดงว่าเป็นของเหลว มันจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง

6 คาราเมลเหลวหรือซอสคาราเมลพร้อม ตอนนี้คุณสามารถเทลงในภาชนะหรือเสิร์ฟเป็นชาได้

ชมวิดีโอการทำคาราเมลเนื้อนุ่ม

ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอที่ทำคาราเมลจากครีม

การรักษาพร้อมแล้ว นอกจากนี้ที่ดีบนโต๊ะของคุณ สองสูตรง่าย ๆ จะช่วยให้คุณทำสิ่งที่อร่อยสุด ๆ ได้ ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ. กรุณาให้คะแนนหรือชอบ ฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับวิธีการที่คาราเมลอ่อน ๆ ออกมา หากจุดใดไม่ชัดเจนอย่าลังเลที่จะถามคำถาม ติดตามบล็อก “The First Cook” ที่กำลังเปิดอยู่ มันถูกสร้างขึ้นมาโดยเฉพาะเพื่อแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุดกับคุณ เตรียมดีใจ!

ในการทำคาราเมลแบบโฮมเมด คุณไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ราคาแพงหรือเทคโนโลยีที่ซับซ้อน แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นไม่น่าจะทำให้ใครสนใจได้ อย่างน้อยที่สุดในครอบครัวของเราก็จะไม่มีใครปฏิเสธคาราเมลเหนียวๆ สักช้อนเต็ม

จากประสบการณ์ของตัวเองบอกได้เลยว่าการทำคาราเมลที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากหากคำนึงถึงบางจุดเท่านั้น ขั้นแรก: ภาชนะสำหรับละลายน้ำตาลควรมีผนังหนาจากนั้นน้ำตาลจะร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอ มิฉะนั้นคุณจะได้น้ำตาลที่ถูกเผาพร้อมกับรสขมที่ไม่พึงประสงค์ ประการที่สอง: สิ่งสำคัญคือต้องให้น้ำตาลร้อนด้วยไฟปานกลาง และคอยสังเกตช่วงเวลาที่น้ำตาลเริ่มละลายบริเวณขอบอย่างระมัดระวัง

หากคุณต้องการได้คาราเมลที่มีลักษณะคล้ายลูกกวาด หลังจากที่น้ำตาลละลายแล้ว คุณจะต้องเติมน้ำเพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะเท่านั้น และถ้าคุณต้องการคาราเมลเนื้อนุ่มซึ่งสามารถใช้เป็นซอสสำหรับหรือทาเค้กได้ ก็ต้องเติมนมหรือครีม รวมถึงเนยด้วย นี่คือคาราเมลแบบนิ่มที่มีส่วนผสมของนมและน้ำตาลที่เราจะทำ

ขั้นตอนการทำอาหาร: