น้ำสลัดซีซาร์แสนอร่อยที่คุณสามารถซื้อได้ ซอสซีซาร์น้ำผึ้ง

โพสต์ของวันนี้มีไว้สำหรับนักชิมตัวจริงที่ชื่นชอบของว่างที่กำลังพูดคุยกัน และต้องการเพิ่มลงในอาหารพื้นฐานของพวกเขา น้ำสลัดซีซาร์ถือเป็นไฮไลท์ของจานนี้ สามารถทำได้ง่ายๆที่บ้าน สิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับตัวคุณเองจากความหลากหลายทั้งหมด

น้ำสลัดซีซาร์: คลาสสิค

• น้ำมันมะกอก - 80-90 มล.
• มะนาว - ½ชิ้น
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น
• ซอสวูสเตอร์ - 40 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น

ซอสซีซาร์หรือมากกว่านั้น สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ซอสวูสเตอร์ สามารถหาซื้อได้ที่ไฮเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง การทำอาหารที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

1. เรามาเริ่มด้วยไข่กันก่อน แขนตัวเองด้วยเข็มเย็บผ้า ใช้เจาะไข่ด้านทื่อ ให้ได้ 1-2 รู

2. ต้มน้ำ ใส่ไข่ลงไป ตั้งเวลาไว้ 10 วินาที สีขาวควรข้นขึ้นบางส่วน อย่าปรุงไข่จนเกินไป

3. ปอกเปลือกและบดให้ละเอียด เพิ่มวูสเตอร์และกลีบกระเทียมที่ผ่านการกด บีบตรงนี้. น้ำมะนาวและเทน้ำมันลงไป

4. ผัดจนซอสมีโครงสร้างสม่ำเสมอ ปรุงรสด้วยเกลือตามรสนิยมของคุณคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ พร้อม!

ซอสชีสสำหรับซีซาร์

• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• พาเมซานชีส (ตะแกรง) - 50 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ปลากะตัก - 4 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 15 มล.
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น
• มัสตาร์ดเหลว - 15 กรัม

น้ำสลัดซีซาร์ที่เติมชีสจะออกมานุ่มนวลอย่างประณีต ในการเตรียมตัวที่บ้าน คุณสามารถใช้พาร์เมซานหรือชนิดแข็งอื่นๆ ได้

1. สับปลาแอนโชวี่และผสมกับกลีบกระเทียมบด เพิ่มน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก ใช้เครื่องปั่นนำส่วนผสมจนเนียน

2. ใส่มัสตาร์ด ชีสขูด และไข่ลงไป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ ตีส่วนผสมต่อไป พร้อม!

น้ำสลัดครีมเปรี้ยวสำหรับซีซาร์สลัด

• ครีมเปรี้ยว/โยเกิร์ตธรรมชาติ - 230 กรัม
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น
• มัสตาร์ดเหลว - 10 กรัม
• ไข่แดงดิบ - 2 ชิ้น

ซอสซีซาร์สลัดสามารถทำได้ด้วยครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตธรรมชาติหากคุณดูรูปร่างของตัวเอง ที่บ้านทุกอย่างทำได้ง่ายๆ

1. ตีไข่แดงด้วยส้อมแล้วผสมกับมัสตาร์ด ใส่กลีบกระเทียมบดด้วยการกด หากต้องการให้ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น

2. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ เพิ่มโยเกิร์ต/ครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ใจเย็นๆ แล้วเริ่มใส่จานได้เลย!

ซอสมายองเนสสำหรับซีซาร์

• มายองเนสไขมันสูง - 60 กรัม
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 25 มล.
• น้ำมะนาว - 50-60 มล.
• มัสตาร์ด (ของเหลว) - 10 กรัม
• ปลากะตัก - 3-4 ชิ้น

น้ำสลัดซีซาร์กับมายองเนสอร่อยและทำง่ายที่บ้าน

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันลงในชามเครื่องปั่น ปัดส่วนผสมเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

2. โดยไม่หยุดทำงานกับอุปกรณ์ให้เริ่มเทน้ำมันลงในสตรีมบาง ๆ ปัดอีกเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

น้ำสลัดซีซาร์ไม่มีแอนโชวี่

• ซอฟต์ชีส - 90-100 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 125 มล.
• ไข่แดงไก่ (ดิบ) - 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น
• มัสตาร์ดผง - 15 กรัม
• น้ำมะนาว - 45 มล.

1. สับแตงกวาแบบสุ่ม ใส่ในเครื่องปั่น และสับให้มากที่สุด เพิ่มชีสลงไปแล้วผสมอีกครั้ง

2. ในถ้วยอีกใบ ผสมไข่แดงกับเกลือแล้วตีจนเกิดฟอง เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและรวมกับเนื้อหาของชามแรก พร้อม!

ซอสน้ำผึ้งไม่มีไข่สำหรับซีซาร์สลัด

• น้ำผึ้ง - 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• ซีอิ๊วขาว - 25 มล.
• มัสตาร์ดผง - 20 กรัม
• กระเทียมสับ - 5 กรัม
• น้ำมะนาว - 50 มล.

ซอสน้ำผึ้งสำหรับซีซาร์สลัดมีความอ่อนโยนมากแม้ว่าสูตรจะไม่มีไข่ก็ตาม

1. ผสมผงมัสตาร์ดกับน้ำผึ้ง ใส่น้ำมัน ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว

2. ใช้เครื่องปั่นผสมให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสด้วยกระเทียมไม่ต้องใส่เกลือ

น้ำสลัดซีซาร์พร้อมแล้ว เห็นด้วยว่าทุกอย่างที่บ้านนั้นง่ายเหมือนปลอกลูกแพร์!

ซอสมัสตาร์ดสำหรับซีซาร์

• มัสตาร์ดเหลว - 25 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 120 มล.
• “ Parmesan” (ตะแกรง) - 50 กรัม
• ไข่แดงดิบ - 2 ชิ้น
• มะนาว - ½ชิ้น
• กระเทียม (ปรุงรส) - ตามรสนิยมของคุณ

1. ผสมฐานไข่แดงกับน้ำมะนาวสด ปั่นส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นให้เป็นฟองฟู

2. ใส่ชีส, กระเทียมสับ, มัสตาร์ด, เนยตามชอบ ปัดส่วนผสมอีกครั้งแล้วเริ่มปรุงรสจาน

ซอสสำหรับซีซาร์สลัดไก่

• น้ำมันมะกอก - 120 มล.
• มะนาว - ½ชิ้น
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ซอสทาบาสโก - 2 หยด

น้ำสลัดซีซาร์นี้มีรสชาติที่ซับซ้อนด้วยทาบาสโก การทำอาหารที่บ้านใช้เวลาไม่นาน

1. ต้มไข่ไก่ให้สุก (8 นาที) บันทึกเวลาตั้งแต่วินาทีที่เดือด เอาไข่แดงออกแล้วบดด้วยส้อม เพิ่มข้าวต้มกระเทียมและซอสทาบาสโกลงในส่วนผสมเดียวกัน

2. หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวลงในมวลรวม คนส่วนผสมจนเนียน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มได้ จำนวนมากเครื่องปรุงรสจากส่วนผสมของพริก

น้ำสลัดซีซาร์กุ้ง

• มัสตาร์ด Dijon - 18 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• มะนาว - ½ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว - 35 มล.

1. ต้มไข่ไก่ในน้ำเดือดประมาณ 2 นาที ไม่เกินนี้ หลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำไข่แดงเหลวออก ผสมกับมัสตาร์ดและซีอิ๊วขาว

2. เติมน้ำมันมะกอกเย็นและน้ำส้ม ผสมส่วนผสมให้ละเอียดจนเนียน โปรดทราบว่าซีอิ๊วจะต้องมีคุณภาพสูง

น้ำสลัดซีซาร์เตรียมเองที่บ้านได้ง่ายมาก ขั้นตอนนี้ใช้เวลาไม่นาน เพื่อให้อาหารจานหนึ่งมีกลิ่นที่ประณีตอย่างแท้จริง ส่วนประกอบทั้งหมดของซอสจะต้องมีคุณภาพสูง ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเรื่องนี้

บางทีหลายๆ คนที่ได้สั่งซีซาร์สลัดที่ร้านอาหารเป็นครั้งแรก อาจสงสัยว่าทำไมถึงต้องยุ่งยากกับเรื่องนี้ขนาดนี้ เมื่อมองแวบแรก เป็นเพียงผักกาดหอมจำนวนหนึ่ง พร้อมด้วยเนื้อและขนมปังกรอบสองสามชิ้น แต่ผู้ที่ลองอาหารจานนี้เข้าใจว่าส่วนประกอบหลักที่ไม่สามารถสังเกตเห็นได้ในทันทีคือซอสซีซาร์ ด้วยเหตุนี้เองที่ทำให้สลัดที่มีชื่อเดียวกันมีเอกลักษณ์ สดใส และน่าจดจำ

ประวัติความเป็นมาของซอสซีซาร์

น่าแปลกที่ปั๊มน้ำมันแห่งนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับผู้บัญชาการชาวโรมันผู้โด่งดัง Gaius Julius Caesar ความรุ่งโรจน์ของมันมีความเกี่ยวข้องกับชื่อของสังฆราชผู้ยิ่งใหญ่ - ซีซาร์คาร์ดินีชาวอิตาลี เชฟหนุ่มคนนี้เปิดร้านอาหารของตัวเองในอเมริกา และในปี 1924 วันแห่งโชคชะตานั้นก็มาถึงเมื่อซีซาร์สลัดซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในปัจจุบันปรากฏตัวขึ้นบนโต๊ะที่เขาก่อตั้ง

ตำนานเล่าว่าสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้รวมถึงซอสสำหรับอาหารจานนี้นั้นถูกสร้างขึ้นตั้งแต่เริ่มต้น ทันใดนั้นเจ้าหน้าที่ระดับสูงก็มาเยี่ยมคาร์ดินีในร้านกาแฟและสลัดก็ถูกเตรียมอย่างเร่งรีบตามโครงการ:“ ฉันทำมันจากสิ่งที่ฉันมี” การเติมเชื้อเพลิงถูกคิดค้นโดยใช้หลักการเดียวกัน นี่เป็นเพียงหนึ่งในการกำเนิดของอาหารจานนี้ที่น่าสงสัย แต่ส่วนผสมของอาหารจานนี้ก็ค่อนข้างพิเศษจริงๆ

ควรสังเกตว่า Cardini เองไม่ได้ส่งต่อสูตรลับของซอสซีซาร์ให้กับใครเลย - เขาเสียชีวิตไปพร้อมกับเขา วันนี้เราสามารถเดาได้เฉพาะองค์ประกอบของมันโดยอาศัยความเชี่ยวชาญของผู้เชี่ยวชาญ

ส่วนผสมของซอสซีซาร์

ก่อนอื่น ต้องบอกว่าน้ำสลัดนี้มีมากมายเช่นเดียวกับอาหารจานทั่วไป ตัวเลือกที่แตกต่างกัน. พวกเขาเกิดมาจากรสนิยมส่วนตัวและความไม่รู้ถึงส่วนผสมดั้งเดิม แต่ถึงแม้จะมีตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลาย แต่ก็มีซอสซีซาร์คลาสสิกเพียงตัวเดียวเท่านั้น

ทำจากน้ำมันมะกอก ซอสวูสเตอร์ ไข่ไก่ และน้ำมะนาว เป็นเวลานานผู้คนคิดว่ามันมีปลากะตักด้วย แต่การตัดสินครั้งนี้ผิด ผู้คนเข้าใจผิดกับรสชาติของซอสวูสเตอร์ซึ่งมีสีคาวเด่นชัด ต่อมาสถานการณ์เริ่มชัดเจนขึ้น แต่หนึ่งในสูตรซอสซีซาร์เวอร์ชันหนึ่งยังคงมีปลาแอนโชวี่อยู่ในส่วนผสม

ความเข้าใจผิดทั่วไปอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับองค์ประกอบของน้ำสลัดนี้คือการมีพาร์เมซานชีส ส่วนประกอบดังกล่าวเกิดขึ้นในจานที่รู้จักกันดี แต่เป็นเพียงส่วนหนึ่งของสลัดเท่านั้นและไม่ใช่น้ำเกรวี่สำหรับมัน

วิธีการเตรียมน้ำสลัดซีซาร์?

วันนี้เราจะมาดูน้ำสลัดชื่อดังสองเวอร์ชัน: น้ำสลัดซีซาร์แบบคลาสสิกและแบบเรียบง่ายซึ่งจะง่ายกว่าในการเตรียมตัวที่บ้าน

ซอสซีซาร์คลาสสิก

ดังนั้น เพื่อสร้างบรรยากาศร้านอาหารอเมริกันแห่งยุค 20 ในครัวของคุณขึ้นมาใหม่ เรามาเตรียมน้ำสลัดที่มีชื่อเดียวกันตามสูตรดั้งเดิมสำหรับสลัดนี้กันดีกว่า ส่วนผสมที่จำเป็น (สำหรับน้ำสลัด 4 ที่):

• น้ำมันมะกอก - 150 มล.
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• ซอสวูสเตอร์ - 3 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมะนาว – 50 มล.;
• เกลือพริกไทย - อย่างละหนึ่งหยิก;
• มีส่วนผสมของสมุนไพร

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำซอสที่บ้าน:

1. ส่วนที่ยากที่สุดของกระบวนการคือการเตรียมไข่ เพื่อให้อาหารจานนี้ประสบความสำเร็จคุณต้องเจาะด้านทื่อของไข่ด้วยเข็มแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเล็กน้อยเป็นเวลาหนึ่งนาทีในรูปแบบนี้ มันจะ "สุก" เพียงเล็กน้อยเท่านั้น สีขาวจะกลายเป็นสีขาว แต่โดยรวมแล้วไข่จะยังคงดิบอยู่
2. ตอกไข่ที่เสร็จแล้วลงในชามแยกแล้วเติมซอสวูสเตอร์และน้ำมะนาวครึ่งลูก (ประมาณ 50 มล.)
3. ขูดหรือกดกลีบกระเทียมสองสามกลีบผ่านการกดกระเทียมแล้วใส่ลงในส่วนผสมไข่ ผสมส่วนผสมก่อนโดยใช้ที่ตีหรือส้อมธรรมดา
4. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มน้ำมันมะกอก ควรค่อยๆ เทลงไปโดยไม่หยุดคน ที่นี่จะสะดวกที่สุดในการใช้เครื่องปั่นแบบแช่
5. นำส่วนผสมมาผสมจนเนียนแล้วเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยในตอนท้าย

เอาล่ะ! ซอสคลาสสิคซีซาร์พร้อมแล้วและรอที่จะเติมลงในสลัด แต่จำไว้ว่าคุณสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองวัน

สูตรน้ำสลัดซีซาร์แบบง่าย

ปัญหาหลักในการเตรียมน้ำสลัดแบบดั้งเดิมคือการหาซอสวูสเตอร์ นี่เป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างหายาก หลายคนได้เรียนรู้ที่จะแทนที่ด้วยส่วนประกอบอื่น ๆ ที่รวมกันให้ รสชาติคล้ายกัน. โดยทั่วไปจะเรียกว่า " สูตรบ้านๆซีซาร์ซอส” ส่วนผสมที่จำเป็น (สำหรับน้ำสลัด 4 ที่):

• น้ำมันมะกอก - 150 มล.
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส (ความแตกต่างพื้นฐานจากมัสตาร์ดทั่วไปคือไม่เผ็ดมาก แต่กลับหวานเล็กน้อย) - 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 50 มล.;
• แอนโชวี่ – 5-6 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือพริกไทย - อย่างละหนึ่งกระซิบ

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำน้ำสลัดซีซาร์แบบโฮมเมด:

1. ตามรูปแบบที่อธิบายไว้ข้างต้น ให้จุ่มไข่ที่เจาะลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที
2. ในชามที่มีไข่ ให้เติมมัสตาร์ดฝรั่งเศสและกระเทียมสับ 2 ช้อนชาโดยใช้ที่บดกระเทียมหรือเครื่องขูด ผสมทุกอย่างจนเนียนโดยใช้ส้อมหรือที่ตี
3. ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมอย่างช้าๆ ในลำธารบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ
4. เพิ่มน้ำมะนาวลงในส่วนผสม
5. ในชามที่แยกจากกัน บดปลากะตักหลายตัวด้วยส้อมแล้วเติมน้ำสลัดที่เกือบพร้อม
6. ในขั้นตอนสุดท้ายใส่เกลือและพริกไทยลงในน้ำสลัด

นี่คือจุดเริ่มต้นของสูตรน้ำสลัดซีซาร์แบบโฮมเมดง่ายๆ นี้ คุณสามารถปรุงรสสลัดที่มีชื่อเดียวกันและเชิญทุกคนมาที่โต๊ะ รับประกันความอร่อยถึงมือคุณ! อย่าลืมลองแต่งตัวด้วยตัวเอง นี่เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็มีอาหารที่สดใสและซับซ้อนอย่างไม่น่าเชื่อ คุณจะเห็นได้ว่าเมื่อคุณลองแล้ว มันจะกลายเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นของทั้งงานเลี้ยงประจำวันและงานเลี้ยงอาหารค่ำตามเทศกาลของคุณ

วิดีโอ: สูตรน้ำสลัดซีซาร์

- อาหารที่เชฟทั่วโลกเตรียมไว้ให้แฟนๆ มากมาย โดยคงสูตรไว้อย่างพิถีพิถันเป็นเวลาหลายปี

มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับน้ำสลัดรสเผ็ดของสลัดนี้ คำถามในการเตรียมซอสนั้นไม่ซับซ้อน ขั้นตอนใช้เวลาไม่นาน และต้นทุนอาหารค่อนข้างแพง

แต่การเปลี่ยนส่วนประกอบเพียงชิ้นเดียวสามารถเปลี่ยนความรู้สึกของสลัดได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากส่วนประกอบนี้มีรสเผ็ดและสดใส

ในบรรดาส่วนผสมนั้นมีส่วนประกอบที่อาจไม่ได้มีอยู่ในมือเสมอไป เรากำลังพูดถึงซอสวูสเตอร์ ไม่สามารถเปลี่ยนส่วนผสมนี้ได้ พ่อครัวมีหลายทางเลือกในการทำน้ำสลัดโดยไม่ใช้เครื่องปรุงรสวูสเตอร์

รสชาติของซอสและผลที่ตามมาของสลัดอาจเป็นครีมหรือคาวขึ้นอยู่กับชุดของส่วนประกอบมีชีสที่ฉุนหรือกลิ่นกระเทียมที่สดใส โดยปกติซอสจะเตรียมโดยใช้เครื่องปั่นหรือปูนทรงพลัง เงื่อนไขหลักคือเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ

ซอสวูสเตอร์

สูตรสำหรับซีซาร์สลัดรสเลิศไม่ได้คิดค้นขึ้นเป็นพิเศษ เช่นเดียวกับทุกสิ่งที่ชาญฉลาดมันเปิดออกได้อย่างง่ายดาย - รวบรวมส่วนผสมผักไว้ การแก้ไขอย่างรวดเร็วกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง น้ำสลัดแบบคลาสสิกมีรสชาติที่ฉุนมาก ส่วนประกอบในการจัดทำจะต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ การละเมิดส่วนผสมจะเปลี่ยนกลิ่นรสและกลิ่นของสลัด

คุณจะต้องการ:

• 2 ช้อนชา ซอสวูสเตอร์
• น้ำมันมะกอก 100 มล
• ฟัน 2 ซี่ กระเทียม
• 2 ชิ้น ไข่ขนาดกลาง
• ½ ชิ้น มะนาว
• 1 ชิ้น เกลือ,
• 1 ชิ้น พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้เข็มเจาะไข่แต่ละฟองในด้านที่โค้งมน จุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ แล้วเอาเปลือกออก ผลก็คือควรต้มไข่เล็กน้อย
2. ใช้มีดสับกลีบกระเทียมให้ได้มากที่สุดแล้วใส่ลงในส่วนผสมของไข่
3. เติมน้ำมะนาวครึ่งลูก น้ำมันมะกอก และซอสวูสเตอร์ลงในส่วนผสมของไข่กระเทียม ผสมมวลที่ได้จนเนียนหรือตีด้วยเครื่องผสม
4. ในขั้นตอนสุดท้ายคุณจะต้องเพิ่มเครื่องปรุงรสโดยใช้ออริกาโนหรือโหระพาสมุนไพรและเกลือ
5. ขนมปังสำหรับขนมปังกรอบกับซอสเวอร์ชันนี้ถูด้วยกระเทียมสับก่อนแล้วจึงทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

ซอสมัสตาร์ด

ซอสมัสตาร์ดเวอร์ชันนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารที่สดใสเข้มข้นและมีรสชาติ มัสตาร์ดจับคู่กับกระเทียมจะช่วยเพิ่มความร้อน ในขณะที่น้ำมะนาวจะเพิ่มความเปรี้ยวที่มีลักษณะเฉพาะให้กับลักษณะและรสชาติของส่วนผสมผักโดยรวม ควรใช้พริกไทยป่นในปริมาณที่น้อยที่สุด หากน้ำสลัดเผ็ดเกินไป สลัดก็จะเสียหาย

คุณจะต้องการ:

• 2 ชิ้น ไข่แดงต้ม
• มัสตาร์ด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว
• 1 ฟัน กระเทียม
• น้ำมันมะกอก 100 มล
• พริกไทยเกลือ - เพียงเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ในกรณีที่ไม่มีซอส Worcestershire คุณสามารถเตรียมน้ำสลัดได้โดยใช้มายองเนสซึ่งทุกคนสามารถใช้ได้ รสชาติของสลัดจะอ่อนกว่าปกติโดยจะมีกระเทียมน้ำมะนาวและพริกไทยอยู่ ขอแนะนำให้ใช้เครื่องปั่นเพื่อผสมผลิตภัณฑ์ สามารถแทนที่ได้ด้วยปูนที่ใช้สำหรับบดชิ้นส่วนเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส
• มะนาวครึ่งลูก (น้ำผลไม้)
• 3 ชิ้น กลีบกระเทียม
• ชีสขูด 1/3 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 100 กรัม
• พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

1. กระเทียมถูกบดในระดับสูงสุด
2. ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดตามปริมาณที่กำหนดลงในเครื่องปั่นและเตรียมซอส
3. ไม่แนะนำให้ใช้การผสมแบบปกติแทนเครื่องปั่น - ชิ้นส่วนของชีสสามารถรบกวนความสอดคล้องขั้นสุดท้ายของส่วนผสมได้ ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกัน

ซอสกับครีม (โยเกิร์ต)

รสชาติของสลัดจะละเอียดอ่อนมากหากคุณทำน้ำสลัดโดยใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันปานกลางเพื่อให้ส่วนผสมไม่หนาเกินไปหรือในทางกลับกันบางเกินไป โยเกิร์ตธรรมชาติจะทำหน้าที่ ตัวเลือกที่ดีแทนครีมเปรี้ยว เพื่อลดความเผ็ด คุณสามารถใช้ส่วนประกอบเพียงอย่างใดอย่างหนึ่งที่คุณเลือก - มัสตาร์ดหรือกระเทียม

คุณจะต้องการ:

• ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต 200 กรัม
• ฟัน 2 ซี่ กระเทียม
• 2-3 ชิ้น ผักชีฝรั่งดอง
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ด

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่านกระเทียมผ่านการกด
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. คุณสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมชาติแทนครีมเปรี้ยวได้

ซอสกับแอนโชวี่และเคเปอร์

แนะนำให้ใช้ตัวเลือกน้ำสลัดนี้ในการเตรียมซอสดั้งเดิมสำหรับซีซาร์สลัดพร้อมอาหารทะเล รสชาติของอาหารจะมีลักษณะกลิ่นคาว ขอแนะนำให้บดปลากะตักให้ละเอียดในเครื่องปั่น ส่วนผสมสุดท้ายไม่ควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์หากไม่มีชิ้นส่วน หากคุณไม่มีเครื่องปั่น แนะนำให้บดส่วนผสมที่สับละเอียดในครก

คุณจะต้องการ:

• 10 ชิ้น. เนื้อปลากะตัก
• ชีสขูด 100 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ผงมัสตาร์ด
• ฟัน 3 ซี่ กระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เคเปอร์
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันมะกอก 200 มล
• 1 ช้อนชา ผิวมะนาวสับ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมกระเทียมบดกับแอนโชวี เคเปอร์ ผิวเลมอน มัสตาร์ด พริกไทย และเกลือ
2. บดส่วนผสมในเครื่องปั่นหรือบดให้ละเอียดในครก
3. เติมน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และชีสขูด บดในครกหรือบดในเครื่องปั่น

วีดีโอ ซอสซีซาร์

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกแล้วกด Ctrl + Enter

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นเป็นหนึ่งในผลงานชิ้นเอกที่ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปของอาหารอเมริกาใต้ ซีซาร์สลัดไก่คลาสสิกดั้งเดิมจัดทำขึ้นครั้งแรกโดยเชฟชาวอิตาลี ซีซาร์ คาร์ดินี เจ้าของเครือร้านอาหารเม็กซิกันและอเมริกัน ตามเรื่องราว พ่อครัวรีบรวบรวมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ จากวัตถุดิบที่เหลือในครัว ดังนั้นเขาจึงสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับแขกที่ต้องการอาหารจานใหม่และคิดค้นสลัดของตัวเองได้ ในการประชุมของ Epicurean Society of Paris ในปี 1953 ขนมดังกล่าวได้รับการยอมรับ สูตรที่ดีที่สุดศตวรรษ.

ซีซาร์สลัดกับไก่คืออะไร?

ตามกฎของมารยาทในร้านอาหารจานนี้เสิร์ฟบนจานสลัดแบนที่เตรียมสดใหม่ประกอบเสร็จ อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 15-17 °C ส่วนประกอบแช่เย็นของขนมจะเผยรสชาติได้ดีภายใต้สภาวะเหล่านี้ ซีซาร์สลัดดั้งเดิมพร้อมไก่และขนมปังกรอบประกอบจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

1. สลัด. สลัดภูเขาน้ำแข็งจะดีกว่า ใบของมันจะกรอบมาก ชุ่มฉ่ำ แต่ไม่แข็งเท่า ผักกาดขาวปลี.
2. ขนมปังปิ้ง. แครกเกอร์กรอบแต่ไม่แข็งจากบาแก็ตฝรั่งเศสเนื้อนุ่มหรือขนมปังธรรมดา ตากในเตาอบที่ อุณหภูมิสูง.
3. เนื้อไก่. ต้มหรือทอดโดยไม่ใช้ซอส ในน้ำมันกลั่น ไม่ติดมัน อกไก่.
4. การเติมน้ำมัน นำมาผสมกับซอสวูสเตอร์เข้มข้น ทำให้ซีซาร์มีกลิ่นหอมของแอนโชวี่ มัสตาร์ด กานพลูกระเทียม น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาวคั้นสด มีเพียงใบผักกาดหอมเท่านั้นที่ร่วงลงไปในน้ำสลัด
5. เนยแข็งพามิแสน. นี่เป็นชีสที่แข็งมากพร้อมกลิ่นทาร์ต ตัดได้อย่างง่ายดายด้วยมีดพิเศษเป็นแผ่นขนาดใหญ่บางมากหรือขูดละเอียด
6. ไข่นกกระทา มะเขือเทศเชอร์รี่ลูกเล็ก มะกอกกระป๋อง มะกอกดำ ใช้สำหรับตกแต่งขนม

วิธีทำซีซาร์สลัดกับไก่ที่บ้าน

ทำตามสูตรดั้งเดิมดั้งเดิม สลัดแสนอร่อยมันไม่ได้ผลเสมอไป ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเปลี่ยนส่วนผสม "ตกแต่ง" สำหรับไก่ซีซาร์กับไก่ แทนที่จะใช้มะเขือเทศเชอรี่ ขนมปังขาว ซอสโฮมเมด ไข่นกกระทา และพาร์เมซานชีส มะเขือเทศปกติหั่นเป็นชิ้นใหญ่ มายองเนสเครื่องเทศ ไข่แดงขูด และคอร์นเฟลกไม่หวาน โปรดจำไว้ว่าคุณไม่ควรใช้ใบกะหล่ำปลีขาวในสูตรซีซาร์: มันยากเกินไปสำหรับอาหารจานละเอียดอ่อนเช่นนี้

วิธีปรุงไก่

สูตรคลาสสิกใช้เนื้อไก่ไร้หนังทอดในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ สามารถเตรียมได้หลากหลายเพื่อเปลี่ยนรสชาติโดยรวมของอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น มักใช้ขาไก่รมควันหั่นเป็นก้อนใหญ่หรืออกต้ม ไก่ทอดสำหรับซีซาร์สลัดหมักไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำผึ้ง น้ำมะนาว ซีอิ๊ว และเทอริยากิ น้ำดองนี้เหมาะสำหรับเนื้อปลาที่ไม่มีหนัง

ซอส

สูตรซีซาร์ไก่แบบคลาสสิกจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีซอสรสเผ็ดจัดจ้านและมีกลิ่นหอมของแอนโชวี่ เป็นครั้งแรกที่น้ำสลัดนี้ทำจากกลีบกระเทียมบด มัสตาร์ดอะโรมาติก ซอสวูสเตอร์ และน้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสี Caesar Cardini ผสมส่วนผสมเหล่านี้แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ส่วนประกอบบางอย่างสามารถเปลี่ยนได้เพื่อความสะดวกของคุณเอง เช่น แทนที่จะใช้ซอส Worcestershire ที่หายาก คุณสามารถเพิ่มเนื้อปลาแอนโชวี่สับละเอียดแทนได้ บ่อยครั้งที่น้ำสลัดจะถูกแทนที่ด้วยมายองเนสและมัสตาร์ดโดยสิ้นเชิง

วิธีการรวบรวม

การประกอบและตกแต่งสลัดเป็นขั้นตอนสำคัญที่ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและมีรสชาติของส่วนประกอบต่างๆ ผสมกัน ขั้นแรกให้ฉีกใบผักกาดด้วยมือเป็นชิ้นขนาดกลางที่ไม่เรียบซึ่งเคลือบด้วยซอสที่เตรียมไว้ - ไม่ควรโดนส่วนประกอบอื่น ๆ ล่วงหน้า ระหว่างสลัดมีของทอดชิ้นใหญ่ เนื้อไก่. โรยหน้าสลัดด้วยขนมปังกรอบและพาร์เมซาน ซีซาร์ชีสกับไก่หั่นเป็นชิ้นใหญ่บาง ๆ หรือบดโดยใช้เครื่องขูด

สูตรซีซาร์ไก่โฮมเมด

วิธีการเตรียมของว่างเย็นนี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้ โปรดจำไว้ว่าอาหารจานง่าย ๆ นั้นมีส่วนผสมที่สามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยอะนาล็อกที่ถูกกว่าและธรรมดากว่า ซีซาร์สลัดไก่ปรุงที่บ้านจากส่วนผสมง่ายๆ ที่ผสมผสานกันเป็นรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอม

คลาสสิค

• ระยะเวลา: 60-70 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 167 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• อาหาร: อเมริกาเหนือ.
• ความยาก: ง่าย

เตรียมซีซาร์โดย สูตรดั้งเดิมพร้อมเนื้อปลาแอนโชวี่หอมๆ ซอสสลัดแบบคลาสสิกจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานและทำให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติอร่อย ให้ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์อุณหภูมิในการเสิร์ฟอาหารเย็น: คือ 15-17 °C เสิร์ฟขนมปังกรอบแยกจากกัน โดยใส่ในจานรองใบเล็กหรือในเรือน้ำเกรวี่ วิธีนี้จะทำให้พวกมันไม่มีเวลาเปียกน้ำซอสและคงโครงสร้างไว้

วัตถุดิบ:

• สลัดภูเขาน้ำแข็ง - 100 กรัม
• เนื้อไก่ - 150 กรัม;
• พาเมซานชีส - 50 กรัม;
• บาแกตต์ - 50 กรัม;
• กระเทียม - 1 ฟัน;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• เนื้อปลากะตัก - 30 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้น ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง และพักให้เย็น
2. ตัดเปลือกของบาแกตต์ออกแล้วตัดเศษเป็นก้อนเล็ก ๆ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 20 นาที โดยโรยน้ำมันมะกอกลงบนแต่ละก้อน
3. เอากระดูกและผิวหนังออกจากปลากะตัก บด
4. ปอกกลีบกระเทียม
5. ตอกไข่ไก่ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
6. จุ่มมะเขือเทศเชอร์รี่ น้ำเย็น, แห้ง. ตัดครึ่ง
7. ขูดชีสอย่างประณีต
8. ใส่เนื้อปลาแอนโชวี่ กระเทียม มัสตาร์ด น้ำมันมะกอก และไข่แดงลงในชามเครื่องปั่น ปัดและผสมจนได้ซอสที่เนียนและข้น
9. ล้างใบผักกาดภูเขาน้ำแข็งแล้วฉีกเป็นชิ้นขนาดกลางด้วยมือของคุณ เคลือบด้วยซอสที่เตรียมไว้แล้วจัดใส่จาน
10. ในช่องว่างระหว่างใบ ให้วางชิ้นเนื้อไก่ทอดโดยกระจายเท่าๆ กัน
11. โรยชีสขูดที่ด้านบนของอาหารเรียกน้ำย่อย วางมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งลงไป

กับไก่รมควัน

• ระยะเวลา: 30-40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2-3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 175 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
• อาหาร: อเมริกาเหนือ.
• ความยาก: ง่าย

ซีซาร์สลัดอันโด่งดังฉบับย่อซึ่งจัดทำขึ้นในรูปแบบที่เรียบง่ายแม้ว่าจะค่อนข้างมากก็ตาม สูตรอร่อย. ซอสที่ใช้มีรสชาติคล้ายกับซอสคลาสสิก มีความหนาสม่ำเสมอ และเชื่อมโยงส่วนประกอบของอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นได้ดี เพื่อไม่ให้เสิร์ฟขนมปังกรอบแยกจากกัน ให้วางไว้บนชีสขูด ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะไม่มีเวลาที่จะอิ่มตัวด้วยความชื้นและจะยังคงกรอบและสดอยู่

วัตถุดิบ:

• ขาไก่รมควัน - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 8 ชิ้น;
• สลัดภูเขาน้ำแข็ง - 150 กรัม
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครกเกอร์ขนมปังขาว - 20 กรัม
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนชา;
• พาเมซานชีส - 50 กรัม;
• ไข่นกกระทา - 10 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนมะนาวแล้วเช็ดออก ผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำจากครึ่งหนึ่ง
2. ผสมมายองเนส มัสตาร์ด น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว ตีจนเนียน
3. ขูดชีสอย่างประณีต
4. ต้มไข่นกกระทา เย็น ปอกเปลือก และผ่าครึ่ง
5. ล้างมะเขือเทศเชอรี่ด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นวงหนา
6. นำเนื้อออกจากขาไก่รมควัน ทิ้งให้เย็นที่อุณหภูมิ 5-7 °C แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง
7. ล้างใบผักกาดหอมให้สะอาดและแห้ง จุ่มลงในซอสที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ไข่นกกระทา,มะเขือเทศเชอรี่.
8. วางชิ้นสะโพกไก่รมควัน กรูตอง และชีสขูดไว้ด้านบน

พร้อมมะเขือเทศ แตงกวา และพริกหยวก

• เวลา: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 181 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ทำซีซาร์สลัดแบบโฮมเมดแสนอร่อยโดยใช้วัตถุดิบง่ายๆ ที่คุณมีอยู่ในมือ ของเรียกน้ำย่อยเย็นๆ จะชุ่มฉ่ำ ดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามิน โปรดจำไว้ว่าผักที่สับจะค่อยๆ ทิ้งน้ำที่ผสมกับซอสลงไปจนหมดที่ด้านล่างของจาน เสิร์ฟสลัดทันทีหลังการเตรียม