คุณสมบัติขององค์ประกอบจุลภาค คุณค่าขององค์ประกอบขนาดเล็ก

ธาตุอาหารรอง (สารอาหารรอง) เป็นสารที่สำคัญที่สุดซึ่งกิจกรรมสำคัญของสิ่งมีชีวิตขึ้นอยู่กับ

พวกเขาไม่ได้เป็นแหล่งพลังงาน แต่มีหน้าที่รับผิดชอบในความสำคัญ ปฏิกริยาเคมี- ต้องการในปริมาณที่น้อยมาก (ปริมาณรายวันวัดเป็นมิลลิกรัมและไมโครกรัม น้อยกว่า 200 มก.)

หากวิเคราะห์ร่างกายมนุษย์อย่างละเอียดถี่ถ้วน ก็จะชัดเจนว่าเราประกอบด้วยสารประกอบทางเคมีประเภทต่างๆ ซึ่งมี 30 ชนิดที่เป็นธาตุรอง พวกเขามีความรับผิดชอบต่อประสิทธิภาพสูงสุด ร่างกายมนุษย์และการขาดสารอาหารเหล่านี้ส่งผลเสียต่อสุขภาพของผู้ใหญ่และพัฒนาการของเด็กอย่างมาก

สารอาหารรอง: คืออะไร?

กลุ่มสารอาหารรองในทางวิทยาศาสตร์มักแบ่งออกเป็น 2 ประเภท ได้แก่ สารสำคัญ (สำคัญ) ; จำเป็นตามเงื่อนไข (สำคัญสำหรับร่างกาย แต่ไม่ค่อยขาด)

สารจุลชีพที่จำเป็น ได้แก่ เหล็ก (Fe); ทองแดง (ลูกบาศ์ก); ไอโอดีน (I); สังกะสี (Zn); โคบอลต์ (Co); โครเมียม (Cr); โมลิบดีนัม (Mo); ซีลีเนียม (Se); แมงกานีส (Mn)

สารอาหารรองที่จำเป็นตามเงื่อนไข: ; โบรมีน (Br); ฟลูออรีน (F); ลิเธียม (หลี่); นิกเกิล (พรรณี); ซิลิคอน (ศรี); วานาเดียม (V)

ตามการจำแนกประเภทอื่นองค์ประกอบย่อยแบ่งออกเป็น 3 ประเภท:

• องค์ประกอบที่มั่นคง: Cu, Zn, Mn, Co, B, Si, F, I (มีจำหน่ายในปริมาณประมาณ 0.05%);
• 20 องค์ประกอบที่มีอยู่ในความเข้มข้นต่ำกว่า 0.001%;
• กลุ่มย่อยขององค์ประกอบที่ก่อให้เกิดมลพิษซึ่งส่วนเกินคงที่ซึ่งนำไปสู่โรค (Mn, He, Ar, Hg, Tl, Bi, Al, Cr, Cd)

กระบวนการทางชีวเคมีเกือบทั้งหมดขึ้นอยู่กับความสมดุลขององค์ประกอบขนาดเล็ก แม้ว่าปริมาณที่ต้องการจะกำหนดโดยไมโครกรัม แต่บทบาทของสารอาหารเหล่านี้ก็มีมหาศาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณภาพของการเผาผลาญ การสังเคราะห์ฮอร์โมนและวิตามินในร่างกายขึ้นอยู่กับองค์ประกอบขนาดเล็ก สารไมโครเหล่านี้เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือด การพัฒนาและการเจริญเติบโตที่เหมาะสม เนื้อเยื่อกระดูก- ความสมดุลของอัลคาไลและกรดและประสิทธิภาพของระบบสืบพันธุ์ขึ้นอยู่กับสิ่งเหล่านี้ ในระดับเซลล์ พวกมันสนับสนุนการทำงานของเยื่อหุ้มเซลล์ และในเนื้อเยื่อ พวกมันส่งเสริมการเผาผลาญออกซิเจน

นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าองค์ประกอบทางเคมีของของเหลวในเซลล์ ร่างกายมนุษย์มีลักษณะคล้ายกับสูตร น้ำทะเลในสมัยก่อนประวัติศาสตร์ ซึ่งสามารถทำได้โดยการรวมองค์ประกอบเล็กๆ ที่สำคัญเข้าด้วยกัน และเมื่อร่างกายขาดสารอย่างใดอย่างหนึ่ง ร่างกายจะเริ่ม "ดูด" สารเหล่านั้นออกจากตัวเอง (จากเนื้อเยื่อที่สารอาหารสะสมอยู่)

ความไม่ลงรอยกันขององค์ประกอบย่อยใด ๆ มักจะเป็นการพัฒนาของโรคและการเปลี่ยนแปลงทางพยาธิสภาพในร่างกายเกือบตลอดเวลา

และดังที่การศึกษาบางชิ้นกล่าวว่า มีการวินิจฉัยความไม่สมดุลของสารไมโครที่มีความเข้มข้นต่างกันในทุก ๆ สามของประชากรโลก

สาเหตุส่วนใหญ่ที่ทำให้องค์ประกอบที่มีประโยชน์ขาดแคลนหรือมากเกินไปมักเกิดขึ้น:

• นิเวศวิทยาที่ไม่ดี
• ความตึงเครียดทางจิตใจ สถานการณ์ที่ตึงเครียด
• โภชนาการที่ไม่ดี
• การใช้ยาบางชนิดในระยะยาว

เป็นไปได้ที่จะเข้าใจว่าบุคคลขาดธาตุชนิดใดรวมทั้งค้นหาระดับของการขาดที่แน่นอนเฉพาะในห้องปฏิบัติการโดยการบริจาคเลือดเพื่อการวิเคราะห์ทางชีวเคมี แต่ความไม่สมดุลของสารอาหารสามารถเห็นได้จากสัญญาณภายนอกบางอย่างเช่นกัน

เป็นไปได้มากว่าบุคคลนั้นกำลังประสบปัญหาการขาดแคลน สารที่มีประโยชน์ถ้า:

• มักสัมผัสกับโรคไวรัส
• สัญญาณของภูมิคุ้มกันอ่อนแอลงชัดเจน
• สภาพของผม, เล็บ, ผิวหนังแย่ลง (มีสิว, ผื่นขึ้น);
• หงุดหงิดและมีแนวโน้มเป็นโรคซึมเศร้า

สภาวะที่เกิดจากการขาดธาตุขนาดเล็ก

นอกจากนี้ ด้วยการวิเคราะห์สถานะสุขภาพของคุณอย่างรอบคอบ แม้ไม่มีการทดสอบในห้องปฏิบัติการ บางครั้งคุณสามารถระบุได้ว่าสารอาหารรองชนิดใดที่ร่างกายต้องการและสิ่งใดที่ร่างกายขาดในเวลาที่กำหนด:

อนึ่ง, ความจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเส้นผม โดยโครงสร้างของมันเองที่ทำให้สามารถระบุการขาดสารอาหารรองได้ง่ายที่สุด โดยปกติแล้วเส้นผมจะมีสารไมโคร 20 ถึง 30 ชนิด ในขณะที่การตรวจเลือดหรือปัสสาวะจะแสดงระดับสารที่มีประโยชน์ในร่างกายไม่เกิน 10 ชนิด

วิธีการรักษาสมดุล

มีกฎหลายข้อในการฟื้นฟูสมดุลขององค์ประกอบย่อย ไม่มีอะไรซับซ้อนหรือแปลกใหม่ แต่ในจังหวะชีวิตสมัยใหม่บางครั้งเราลืมคำแนะนำเหล่านี้จากแพทย์

ก่อนอื่นการดูแลสุขภาพของคุณเป็นสิ่งสำคัญ ระบบประสาท, แวะมาสม่ำเสมอ อากาศบริสุทธิ์และกินให้ถูกต้อง

ท้ายที่สุดแล้ว แหล่งที่มาขององค์ประกอบขนาดเล็กส่วนใหญ่ก็คืออาหารจากธรรมชาติและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

อย่างไรก็ตาม ถ้าเราพูดถึงแหล่งอาหาร สารอาหารรองส่วนใหญ่จะพบได้ในอาหารจากพืช ผู้นำในผลิตภัณฑ์จากสัตว์สามารถเรียกได้ว่าประกอบด้วยองค์ประกอบ 22 ชนิด ในขณะเดียวกันความเข้มข้นของสารอาหารในนั้นต่ำมากจนเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดถึงนมว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถสร้างความสมดุลของสารได้ ดังนั้นนักโภชนาการจึงยืนกรานถึงความสำคัญของการรับประทานอาหารที่สมดุลและหลากหลาย

แต่ตามที่นักชีววิทยากล่าวไว้ อาจเป็นความผิดพลาดที่จะคิดว่า ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศทั้งหมดในโลกมีองค์ประกอบย่อยที่เหมือนกัน และถึงแม้ว่าผลิตภัณฑ์จะมีสารอาหารชนิดเดียวกัน ปริมาณก็อาจแตกต่างกันอย่างมาก ตัวชี้วัดเหล่านี้ได้รับอิทธิพลจากคุณภาพดิน พันธุ์พืช และความถี่ของการตกตะกอน บางครั้งแม้แต่ผักที่มีความหลากหลายเดียวกันที่เก็บจากเตียงเดียวกันก็อาจแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ องค์ประกอบทางเคมี.

สาเหตุของการขาดสารอาหารรอง:

• นิเวศวิทยาที่ไม่ดีซึ่งส่งผลต่อองค์ประกอบของแร่ธาตุและเกลือของน้ำ
• การรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสม (ทำให้สูญเสียสารอาหารเกือบ 100 เปอร์เซ็นต์)
• โรคภัยไข้เจ็บ ระบบทางเดินอาหาร(ป้องกันการดูดซึมไมโครสสารที่เหมาะสม);
• โภชนาการที่ไม่ดี (อาหารโมโน)

ธาตุขนาดเล็กเป็นสารที่มีประโยชน์ที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ กระบวนการเมตาบอลิซึมการพัฒนาและการเจริญเติบโตของเด็กการทำงานของทุกระบบ (รวมถึงการสืบพันธุ์) และการรักษาประสิทธิภาพและภูมิคุ้มกันขึ้นอยู่กับสิ่งเหล่านี้ และเนื่องจากร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์สารอาหารรองได้ด้วยตัวเอง จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องดูแลอาหารที่มีเหตุผลและสมดุลเพื่อเติมเต็มปริมาณสำรองขององค์ประกอบที่จำเป็นทุกวัน

องค์ประกอบย่อยมักเรียกว่าองค์ประกอบทางเคมีที่พบในสิ่งมีชีวิตทุกชนิด รวมถึงมนุษย์ ในปริมาณที่น้อยที่สุด (ร่องรอย) นั่นคือ หนึ่งในพันหรือน้อยกว่าร้อยละ บางครั้งอาจได้ยินชื่อ ติดตามองค์ประกอบต่างๆ แต่พบเห็นได้ทั่วไปมากกว่า องค์ประกอบขนาดเล็ก- แม้จะมีปริมาณเล็กน้อยในร่างกายมนุษย์ แต่องค์ประกอบย่อยก็เป็นองค์ประกอบที่สำคัญของสุขภาพของเรา

รายการองค์ประกอบการติดตามทั้งหมด (คุณสามารถไปที่องค์ประกอบการติดตามใดก็ได้โดยคลิกที่องค์ประกอบ):

ร่างกายมนุษย์มีมากกว่า 70 แร่ธาตุองค์ประกอบขนาดเล็กมีส่วนร่วมในกระบวนการช่วยชีวิตทั้งหมด เพื่อให้เข้าใจว่าองค์ประกอบย่อยมีความสำคัญและมีประสิทธิภาพเพียงใด เรามาดูรายการกัน หลักฟังก์ชั่นของธาตุติดตาม:

• สร้างความสมดุลของกรดเบสให้เป็นปกติ
• การมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือดการหลั่งและการสร้างกระดูก
• รักษาแรงดันออสโมติกให้อยู่ในระดับคงที่
• การควบคุมการนำกระแสประสาท
• การสร้างการหายใจภายในเซลล์
• ผลต่อระบบภูมิคุ้มกัน
• รับประกันการหดตัวของกล้ามเนื้อเต็มที่

เป็นที่ชัดเจนว่าองค์ประกอบขนาดเล็กมีความจำเป็นสำหรับบุคคลในการรักษาสุขภาพกายและสุขภาพจิตในระดับที่เหมาะสมดังนั้นเมื่ออยู่ในความเครียดอย่างต่อเนื่องและในสภาพแวดล้อมที่เลวร้ายยิ่งขึ้นจึงจำเป็นต้องให้ความสนใจเพิ่มขึ้นกับการบริโภคแร่ธาตุไม่เพียง แต่ แร่ธาตุด้วย

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือเส้นผมจะตอบสนองต่อการขาดธาตุขนาดเล็กได้รวดเร็วที่สุดซึ่งเป็นการวิเคราะห์สภาพของเส้นผมที่จะแสดงปริมาณและคุณภาพของธาตุขนาดเล็กที่มีอยู่ในร่างกายมนุษย์ได้แม่นยำที่สุด

แร่ธาตุพื้นฐานแบ่งออกเป็น: สารอาหารหลัก(ที่มีอยู่ในร่างกายในปริมาณ 0.1% ขึ้นไป) องค์ประกอบขนาดเล็ก(เนื้อหา 0.001% และต่ำกว่า) และ องค์ประกอบอัลตราไมโคร(เนื้อหาน้อยกว่า 0.00001%) นี่เป็นวิธีการจำแนกประเภทแบบดั้งเดิม แต่ไม่ได้ให้ภาพที่สมบูรณ์ของมูลค่าทางชีวภาพหรือความสามารถในการทดแทน ดังนั้นองค์ประกอบย่อยจึงมักถูกจำแนกตามเกณฑ์อื่นๆ

ตัวอย่างเช่น มีการแบ่งตามความสามารถในการทดแทนขององค์ประกอบขนาดเล็ก:

• ไม่สามารถถูกแทนที่ได้(เหล็ก โคบอลต์ แมงกานีส และสังกะสี)
• สำคัญยิ่ง(อะลูมิเนียม โบรอน เบริลเลียม ไอโอดีน โมลิบดีนัม และนิกเกิล)
• สารพิษ(แคดเมียม รูบิเดียม ตะกั่ว)
• ศึกษาไม่เพียงพอ(บิสมัท, ทอง, สารหนู, ไทเทเนียม, โครเมียม)

เพื่อกำหนดมูลค่าขององค์ประกอบย่อยต่างๆ มีการจำแนกประเภทนี้ตามองค์ประกอบย่อยที่ถูกแบ่งออกเป็นกลุ่มต่อไปนี้:

• ไม่สามารถถูกแทนที่ได้(เหล็ก ไอโอดีน โคบอลต์ แมงกานีส และสังกะสี)
• อาจจะไม่สามารถถูกแทนที่ได้(โบรมีน โมลิบดีนัม ซีลีเนียม ฟลูออรีน)
• ไม่ได้ใช้งานทางสรีรวิทยา(เบริลเลียม, แคดเมียม)

การจำแนกประเภทที่มีอยู่ทั้งหมดไม่เหมาะนัก เนื่องจากองค์ประกอบย่อยจำนวนมากยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างเพียงพอและมีลักษณะการทำงานที่แตกต่างกันในเนื้อเยื่อต่างๆ ของร่างกาย ซึ่งบางครั้งเปลี่ยนจากจำเป็นไปเป็นพิษ ดังนั้น นักเคมีและแพทย์จึงมองหาเกณฑ์ใหม่ในการจำแนกประเภทอยู่ตลอดเวลา (เช่น บทบาทในด้านโภชนาการและเมแทบอลิซึม) เพื่อให้ได้ระบบที่มีรายละเอียดและเข้าใจได้มากที่สุด

ในร่างกายมนุษย์ มีความสัมพันธ์ที่ชัดเจนและความเข้ากันได้ขององค์ประกอบขนาดเล็กและวิตามิน นอกจากนี้ กระบวนการความเข้ากันได้สามารถเล่นได้ทั้งบทบาทเชิงบวก ช่วยการดูดซึมวิตามินหรือองค์ประกอบขนาดเล็ก และในทางลบ - ส่งผลทำลายล้างด้านใดด้านหนึ่ง ความสัมพันธ์. วิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากไม่ทำปฏิกิริยานั่นคือผลกระทบที่มีต่อกันนั้นเป็นกลาง

ความเข้ากันได้เชิงบวก:

• ช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก
• เพิ่มการดูดซึมของแมกนีเซียม
• สังกะสีช่วยเพิ่มการย่อยได้อย่างมาก
• มีผลอย่างมากเมื่อมีซีลีเนียม

ความไม่เข้ากันของธาตุและวิตามิน:

• รบกวนการดูดซึมสังกะสี
• แคลเซียม แมกนีเซียม และสังกะสีรบกวนการดูดซึมธาตุเหล็ก
• ทองแดงและเหล็กทำให้ผลกระทบลดลง
• แคลเซียมสูญเสียการดูดซึมเมื่อมีฟอสฟอรัส

เมื่อทราบคุณสมบัติเหล่านี้แล้ว คุณสามารถปรับเปลี่ยนการรับประทานอาหารและระมัดระวังในการรับประทานได้ ยา- ตามกฎแล้วคำแนะนำในการใช้ยาจะระบุว่าสิ่งเหล่านี้ส่งผลต่อปริมาณแร่ธาตุอย่างไร (เช่น สังกะสีจะถูกชะออกจากร่างกายเมื่อรับประทานแอสไพริน)

การดูดซึมและการปลดปล่อยธาตุรอง

ธาตุขนาดเล็กส่วนใหญ่ละลายได้ในน้ำสูง ดังนั้นจึงไม่มีปัญหาในการดูดซึมตามกฎ กระบวนการดูดซึมจะเกิดขึ้นในบริเวณนั้น ลำไส้เล็กโดยเฉพาะใน ลำไส้เล็กส่วนต้น- การปล่อยธาตุขนาดเล็กเกิดขึ้นในรูปแบบดั้งเดิม - ผ่านอากาศที่หายใจออก อุจจาระ (เหล็ก ทองแดง ปรอท สังกะสี และฟอสฟอรัส) และปัสสาวะ (โบรมีน โพแทสเซียม ลิเธียม แมงกานีส โซเดียม)

การขาดสารอาหารรอง

การขาดสารอาหารรองอาจส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ สัญญาณหลักของการขาดสารอาหารรอง ได้แก่:

• ดิสแบคทีเรีย
• โรคโลหิตจาง
• ภูมิคุ้มกันลดลง
• พัฒนาการล่าช้า
• ความหมองคล้ำและผมร่วง
• การย่อยอาหารไม่ดี
• น้ำหนักเกินจนเป็นโรคอ้วน
• การพัฒนาโรคเบาหวาน
• โรคต่างๆ ผิวและกระดูก
• โรคหลอดเลือดหัวใจ
• ปัญหาในขอบเขตทางเพศ

การขาดสารอาหารรองเกิดขึ้นจากโภชนาการที่ไม่ดีหรือไม่สมดุล หากบุคคลนั้นอาศัยอยู่ในภูมิภาคที่ไม่เอื้ออำนวยต่อสิ่งแวดล้อมที่มีอยู่ น้ำดื่มมีคุณภาพไม่เพียงพอโดยมีการใช้ยาที่ไม่สามารถควบคุมได้ซึ่งส่งผลต่อเนื้อหาของจุลธาตุ

ความจำเป็นในการใช้องค์ประกอบระดับจุลภาคได้รับการยืนยันจากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ ซึ่งยืนยันว่าองค์ประกอบระดับย่อยสามารถเสริมสร้างกลไกการป้องกันได้ ระบบภูมิคุ้มกันให้ผลกระตุ้นการทำงานพื้นฐานของร่างกาย แร่ธาตุบางชนิด (เหล็ก ไอโอดีน โคบอลต์ ทองแดง และแมงกานีส) มีส่วนเกี่ยวข้องในการสร้างแอนติบอดีและทำลายสารพิษจากแบคทีเรีย

ผลกระทบที่หลากหลายขององค์ประกอบย่อยต่อร่างกายมนุษย์พิสูจน์ให้เห็นถึงความจำเป็นในการใช้แร่ธาตุเหล่านี้เพื่อการทำงานและบำรุงรักษาร่างกายให้มีสุขภาพที่ดีตลอดชีวิต

ดูองค์ประกอบจุลภาคและมหภาคเพิ่มเติมในวิดีโอ “บทบาทขององค์ประกอบทางเคมีในร่างกายมนุษย์”

ร่างกายมนุษย์ต้องการแร่ธาตุประมาณ 30 ชนิดในการทำงาน สิ่งที่ร่างกายสกัดจากอาหารมักไม่เพียงพอต่อการรักษาสมดุลของแร่ธาตุ

การจำแนกประเภทของแร่ธาตุ

จุลธาตุที่เราต้องการ ได้แก่ สังกะสี เหล็ก แมงกานีส ทองแดง ไอโอดีน โคบอลต์ โครเมียม ฟลูออรีน วาเนเดียม โมลิบดีนัม นิกเกิล ซิลิคอน ซีลีเนียม สตรอนเทียม องค์ประกอบขนาดใหญ่ ได้แก่ โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส ซัลเฟอร์ และคลอรีน

แร่ธาตุมีบทบาทสำคัญในการสร้างอุปกรณ์เกี่ยวกับกระดูก
องค์ประกอบขนาดใหญ่ควบคุมกระบวนการกรดและด่างในร่างกาย พบปฏิกิริยาอัลคาไลน์เล็กน้อยในของเหลวระหว่างเซลล์และเลือดและการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยจะสะท้อนให้เห็นในกระบวนการทางเคมีใด ๆ แมกนีเซียม โพแทสเซียม โซเดียม มีฤทธิ์เป็นด่างต่อร่างกาย ส่วนซัลเฟอร์ คลอรีน และฟอสฟอรัสมีฤทธิ์เป็นกรด

อาหารบางชนิดมีฤทธิ์เป็นด่าง (ผลิตภัณฑ์นม เบอร์รี่ ผลไม้ ผัก) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของแร่ธาตุ อาหารบางชนิดมีฤทธิ์เป็นกรด (ขนมปัง ไข่ เนื้อสัตว์ ซีเรียล ปลา) ผลิตภัณฑ์ที่ใช้สำหรับอาหารที่เป็นด่างถูกกำหนดไว้สำหรับการไหลเวียนโลหิตไม่ดี โรคตับและไต และเบาหวานที่พึ่งอินซูลิน มีการกำหนดอาหารที่มีฤทธิ์เป็นกรดไว้ โรคนิ่วในไตด้วยฟอสฟาทูเรีย (นี่คือพยาธิสภาพของการเผาผลาญฟอสฟอรัส - แคลเซียม)

องค์ประกอบขนาดใหญ่เป็นตัวควบคุมการเผาผลาญเกลือของน้ำ มันรักษาแรงดันออสโมติกในของเหลวและเซลล์ระหว่างเซลล์ เนื่องจากความแตกต่างของความดันในเซลล์และของเหลวระหว่างเซลล์ ผลิตภัณฑ์จากการเผาผลาญและสารอาหารจึงเคลื่อนที่ไปมาระหว่างกัน กิจกรรมปกติของระบบย่อยอาหาร, หัวใจและหลอดเลือด, ประสาทและระบบอื่น ๆ เป็นไปไม่ได้อย่างแน่นอนหากไม่มีแร่ธาตุเนื่องจากส่งผลต่อสถานะของระบบภูมิคุ้มกันและกระบวนการของเม็ดเลือดและการแข็งตัวของเลือด (กระบวนการเหล่านี้ไม่สามารถเกิดขึ้นได้หากไม่มีองค์ประกอบเช่นทองแดง, แมงกานีส, เหล็ก, แคลเซียม). นอกจากนี้องค์ประกอบขนาดเล็กยังกระตุ้นการออกฤทธิ์หรือเป็นส่วนหนึ่งของวิตามิน ฮอร์โมน เอนไซม์ และมีส่วนร่วมในการเผาผลาญทุกประเภท

โรคต่างๆ เป็นผลโดยตรงจากการขาดสารบางชนิดในอาหาร สาเหตุหลักของความไม่สมดุลของแร่ธาตุ:
การครอบงำอาหารบางอย่างในอาหารอย่างต่อเนื่องจนส่งผลเสียต่อผู้อื่น มีความจำเป็นต้องกระจายอาหารของคุณ จากนั้นปริมาณแร่ธาตุทั้งหมดจะสมดุลที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในช่วงเวลาที่ไม่เอื้ออำนวยต่อสิ่งแวดล้อมของเรา ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์จากนมเป็นแหล่งแคลเซียมที่ย่อยง่ายซึ่งไม่สามารถทดแทนได้ แต่มีแมกนีเซียมน้อยมากและมีองค์ประกอบย่อยที่จำเป็นสำหรับการสร้างเม็ดเลือด

ปริมาณแร่ธาตุในอาหารของเราสูงหรือต่ำนั้นพิจารณาจากองค์ประกอบทางเคมีของน้ำและดิน ส่งผลให้สามารถระบุโรคประจำถิ่นได้ นั่นคือ ลักษณะเฉพาะของพื้นที่ทางภูมิศาสตร์เฉพาะ ตัวอย่างของโรคดังกล่าว ได้แก่ โรคคอพอกประจำถิ่นซึ่งเกิดจากการขาดสารไอโอดีน

หากเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของสถานะทางสรีรวิทยา (การตั้งครรภ์) ความต้องการที่เพิ่มขึ้นของร่างกายไม่สามารถตอบสนองได้โดยการเพิ่มอาหารที่มีธาตุเหล็กแคลเซียม ฯลฯ ไม่เพียง แต่แม่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงทารกในครรภ์ด้วย

การดูดซึมมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กต่างๆ ไม่ดีเป็นสาเหตุสำคัญในการเกิดโรค แม้ว่าธาตุในปริมาณที่ต้องการจะเข้าสู่ร่างกายพร้อมกับอาหาร แต่ไม่สามารถดูดซึมได้ก็ไม่เกิดประโยชน์จากธาตุเหล่านี้ ยิ่งไปกว่านั้นแม้จะเข้าสู่ร่างกายเป็นประจำ แต่เงื่อนไขที่เกี่ยวข้องโดยเฉพาะกับการขาดองค์ประกอบก็จะพัฒนาขึ้น

โรคตลอดจนการรักษานำไปสู่ความผิดปกติของการเผาผลาญและการดูดซึมแร่ธาตุจากระบบทางเดินอาหารบกพร่อง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามอาหารที่แพทย์ของคุณกำหนด จากข้อมูลในห้องปฏิบัติการที่ได้รับ แพทย์จะเพิ่มหรือลดปริมาณแร่ธาตุบางชนิดในร่างกายของผู้ป่วยโดยการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้อง นอกจากนี้ยังสามารถคืนความสมดุลของแร่ธาตุได้อีกด้วย ยา- คอมเพล็กซ์วิตามินหลายชนิดสามารถเป็นแหล่งแร่ธาตุที่มีคุณค่าได้ดี

การขาดการควบคุมอย่างเหมาะสมต่อการใช้อาหารบางชนิดอย่างถูกต้องอาจทำให้เกิดความผิดปกติของการเผาผลาญเพิ่มเติมได้ ตัวอย่างเช่น สำหรับโรคไตและโรคหัวใจ แนะนำให้รับประทานอาหารที่ไม่มีเกลือ แต่การรับประทานอาหารที่ไม่มีเกลือในระยะยาวอาจทำให้ร่างกายขาดคลอรีนและโซเดียม ซึ่งจะให้ภาพทางคลินิกที่สอดคล้องกัน

ในระหว่างการปรุงอาหารด้วยความร้อนของผลิตภัณฑ์ สารอาหารจำนวนมากจะสูญเสียไป และการบำบัดด้วยความร้อนที่ไม่เหมาะสม (เช่น การปรุงผักเป็นเวลานานโดยไม่ปอกเปลือก การพยายามละลายเนื้อแช่แข็งในน้ำ) จะทำให้การสูญเสียเหล่านี้เพิ่มขึ้นอย่างมาก

ตารางอาหารที่มีแร่ธาตุจำเป็น

สารอาหารหลัก

ในแง่ของปริมาณและคุณภาพของการดูดซึมแคลเซียม แหล่งที่ดีที่สุดคือผลิตภัณฑ์จากนม การดูดซึมสารอาหารหลักนี้ขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของปริมาณสารอาหารดังกล่าวต่อปริมาณสารอาหารอื่นๆ ในอาหารของคุณ หากมีฟอสฟอรัสมากเกินไปในร่างกายก็จะเกิดสารประกอบแคลเซียมในลำไส้พร้อมกับอุจจาระ หลังจากดูดซึมฟอสฟอรัสส่วนเกินแล้ว แคลเซียมก็จะค่อยๆ ถูกขับออกจากกระดูก

อัตราส่วนที่เหมาะสมของแคลเซียมต่อฟอสฟอรัสสำหรับผู้ใหญ่คือ 1:1.5 อัตราส่วนของแคลเซียมต่อฟอสฟอรัสในคอทเทจชีสและชีสนั้นใกล้เคียงกับสัดส่วนที่เหมาะสมที่สุด โดยทั่วไปแล้ว อัตราส่วนที่ดีที่สุดจะพบได้ในผลิตภัณฑ์นมทุกชนิด และบางครั้งอาจพบได้ในผักและผลไม้บางชนิด การผสมผสานระหว่างโจ๊กกับนมหรือขนมปังกับชีสจะช่วยเพิ่มอัตราส่วนของแคลเซียมและฟอสฟอรัส

แคลเซียมถูกดูดซึมจากลำไส้ในรูปแบบที่ซับซ้อน: ด้วยน้ำดีและกรดไขมัน การขาดและไขมันส่วนเกินในอาหารทำให้การดูดซึมแคลเซียมลดลงอย่างมาก ไขมันส่วนเกินจะก่อให้เกิดสบู่แคลเซียมซึ่งไม่ถูกดูดซึม ด้วยกระบวนการดูดซึมแมกนีเซียมและแคลเซียมแบบเดียวกัน ส่วนเกินของแมกนีเซียมจะจับกับกรดน้ำดีและกรดไขมันบางส่วนในลำไส้ซึ่งจำเป็นต่อการดูดซึมแคลเซียม อัตราส่วนที่เหมาะสมของแคลเซียมต่อแมกนีเซียมในอาหารคือ 1:0.5 ในมันฝรั่ง ขนมปัง เนื้อสัตว์ และซีเรียล อัตราส่วนของแคลเซียมต่อแมกนีเซียมโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 0.5:1 สีน้ำตาล ผักโขม มะเดื่อ ช็อคโกแลต โกโก้ - ทำให้การดูดซึมแคลเซียมลดลง

หากขาดวิตามินดี การดูดซึมแคลเซียมจะลดลงอย่างมาก ร่างกายเริ่มใช้แคลเซียมจากกระดูก การดูดซึมแคลเซียมจะได้รับผลกระทบเท่าเทียมกันทั้งจากส่วนเกินและการขาดโปรตีน

ผู้ใหญ่ต้องการแคลเซียม 800 มก. ต่อวัน สำหรับโรคภูมิแพ้และ โรคอักเสบข้อต่อ กระดูก และผิวหนัง ปริมาณแคลเซียมจากการรับประทานอาหารจะเพิ่มขึ้น 2 - 3 เท่า การเพิ่มแคลเซียมในอาหารสามารถทำได้ผ่านผลิตภัณฑ์จากนม

ฟอสฟอรัส
ฟอสฟอรัสจำเป็นต่อการเผาผลาญและการทำงานที่เหมาะสมของสมองและเนื้อเยื่อประสาท รวมถึงการทำงานของตับ กล้ามเนื้อ และไต ฟอสฟอรัสเป็นส่วนประกอบของกรดนิวคลีอิก กรดนิวคลีอิกถือเป็นพาหะของข้อมูลทางพันธุกรรมและแหล่งพลังงาน - กรดอะดีโนซีนไตรฟอสฟอริก

ฟอสฟอรัสเกี่ยวข้องกับการสร้างกระดูก ฮอร์โมน และเอนไซม์
แหล่งฟอสฟอรัสที่ดีที่สุดคือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ พืชตระกูลถั่ว และธัญพืช แม้ว่าอย่างหลังจะย่อยได้น้อยกว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์ก็ตาม
การแช่พืชตระกูลถั่วและธัญพืชก่อนการอบด้วยความร้อนจะช่วยเพิ่มการดูดซึมฟอสฟอรัสได้อย่างมาก ความต้องการรายวันสำหรับผู้ใหญ่ในฟอสฟอรัสคือ 1,200 มก. ที่ โรคทางประสาทวัณโรค โรคกระดูกหัก ปริมาณฟอสฟอรัสในอาหารจะเพิ่มขึ้น

แมกนีเซียม
แมกนีเซียมเป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และพลังงาน มีส่วนเกี่ยวข้องในการสร้างกระดูกทำให้การทำงานของหัวใจและระบบประสาทเป็นปกติ แมกนีเซียมมีฤทธิ์ขยายหลอดเลือดและต้านการหดเกร็งช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำดีและ ฟังก์ชั่นมอเตอร์ลำไส้

แมกนีเซียมพบได้ในอาหารจากพืช เพื่อเสริมอาหารด้วยแมกนีเซียม จึงมีการใช้ผัก ธัญพืช ถั่ว พืชตระกูลถั่ว รำข้าว และผลไม้แห้งบางชนิด การดูดซึมจะยับยั้งแคลเซียมและไขมันส่วนเกิน เนื่องจากต้องมีการดูดซึมสารเหล่านี้จากลำไส้ กรดน้ำดี.
ความต้องการรายวันสำหรับสารนี้คือ 400 มก. ที่ โรคต่างๆระบบหัวใจและหลอดเลือด, ระบบทางเดินอาหาร, ไต - การบริโภคแมกนีเซียมเพิ่มขึ้นเป็นสิ่งที่พึงปรารถนา

โพแทสเซียม
โพแทสเซียมจำเป็นต่อการควบคุมเมแทบอลิซึมของเกลือน้ำและแรงดันออสโมติก หากไม่มีสิ่งนี้ หัวใจและกล้ามเนื้อก็ไม่สามารถทำงานได้ตามปกติ อาหารจากพืช ปลาทะเล และเนื้อสัตว์มีโพแทสเซียมในปริมาณมากที่สุด ช่วยขจัดโซเดียมและน้ำ

คุณต้องรับประทานโพแทสเซียม 3 กรัมต่อวัน เมื่อมีความดันโลหิตสูง การไหลเวียนไม่ดี และเป็นโรคไต ความต้องการโพแทสเซียมเพิ่มขึ้น ขอแนะนำให้เพิ่มปริมาณโพแทสเซียมในแต่ละวันสำหรับผู้ที่ใช้ยาขับปัสสาวะและฮอร์โมนคอร์ติโคสเตียรอยด์

ปริมาณโพแทสเซียมในอาหารจะเพิ่มขึ้นผ่านทางอาหารจากพืช ตามกฎแล้ว ได้แก่ ผักและผลไม้สด มันฝรั่งอบ บัควีตและข้าวโอ๊ต และผลไม้แห้ง ในกรณีของโรคแอดดิสัน (ต่อมหมวกไตไม่เพียงพอ) ปริมาณโพแทสเซียมในอาหารจะลดลง

โซเดียมและคลอรีน
สารเหล่านี้เข้าสู่ร่างกายของเราส่วนใหญ่อยู่ในรูปของเกลือแกง (โซเดียมคลอไรด์) คลอรีนมีส่วนร่วมในการควบคุมแรงดันออสโมติกตลอดจนการก่อตัว ของกรดไฮโดรคลอริกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำย่อย พบโซเดียมจำนวนมากในอาหารรสเค็ม (เกลือ 2.5 กรัมมีโซเดียม 1 กรัม) โซเดียมมีส่วนร่วมในการเผาผลาญระหว่างเนื้อเยื่อและภายในเซลล์ในการควบคุมแรงดันออสโมติกในเนื้อเยื่อและเซลล์ มันเปิดใช้งาน เอนไซม์ย่อยอาหารและช่วยให้ของเหลวสะสมในร่างกาย

Borjomi, Essentuki - เหล่านี้ น้ำแร่อุดมไปด้วยปริมาณโซเดียม แต่ในผัก ผลไม้ ธัญพืช และโซเดียมมีน้อยมาก หากผู้ป่วยจำเป็นต้องรับประทานอาหารที่ไม่มีเกลือ ควรศึกษาตารางปริมาณเกลือในอาหาร มีตารางพิเศษที่คุณสามารถปรึกษาและค้นหาปริมาณเกลือที่แน่นอนต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมเป็นกรัม

คุณต้องกินเกลือประมาณ 10 - 12 กรัมต่อวันความต้องการนี้สามารถพึงพอใจได้ง่ายเนื่องจากมีอยู่ในอาหารสำเร็จรูป ความต้องการเกลือเพิ่มขึ้นอย่างมาก (มากถึง 20 - 25 กรัมของเกลือ) เมื่อต่อมหมวกไตไม่เพียงพอด้วย เหงื่อออกมากมีอาการท้องเสียและอาเจียนอย่างรุนแรง และมีแผลไหม้เป็นบริเวณกว้าง

การ จำกัด เกลือหรือกำจัดออกโดยสิ้นเชิงนั้นบ่งชี้ถึงโรคของตับและไตที่มีอาการบวมน้ำและสำหรับโรคทางพยาธิวิทยา ของระบบหัวใจและหลอดเลือด,สำหรับความดันโลหิตสูง,โรคอ้วน,โรคไขข้อ ใช้เกลือในอาหารเช่น Sana-Sol แทน หากผู้ป่วยระบุอาหารที่มีเกลือต่ำ แต่เขาคุ้นเคยกับอาหารที่มีรสเค็มมาก ให้เปลี่ยนมาเป็น อาหารการกินต้องช้า

เมื่อผู้ป่วยได้รับการกำหนดให้รับประทานอาหารที่ไม่มีเกลือในระยะยาว จะเรียกว่า "วันเค็ม" เพื่อหลีกเลี่ยงการขาดคลอรีนและโซเดียม ในวันดังกล่าวคุณสามารถเพิ่มเกลือ 5 - 6 กรัมลงในอาหารได้ ในระยะเริ่มแรกการขาดสารเหล่านี้จะแสดงออกโดยความรู้สึกรับรสลดลง กล้ามเนื้ออ่อนแรงและความง่วง

กำมะถัน
หากไม่มีซัลเฟอร์ ก็ไม่สามารถรักษาสุขภาพผิวให้แข็งแรงได้ ซัลเฟอร์จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์เคราติน ซึ่งพบได้ในเส้นผม เล็บ และข้อต่อ ธาตุขนาดเล็กนี้เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์และโปรตีนหลายชนิด

เส้นผมมีกำมะถันเป็นจำนวนมาก เป็นข้อเท็จจริงที่พิสูจน์แล้วว่าผมหยิกมีกำมะถันมากกว่าผมตรง อะตอมของซัลเฟอร์พบได้ในกรดอะมิโนบางชนิด (เมไทโอนีนและซิสเทอีน)

แหล่งกำมะถันที่ดีที่สุดคือ: สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งและสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง, ไข่, เนื้อวัว, สัตว์ปีก, เนื้อหมู, พืชตระกูลถั่ว, ลูกพีชแห้ง ซึ่งธาตุนี้จะพบได้ในผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ด้วย เนื้อหาสูงกระรอก. ดังนั้นหากได้รับโปรตีนเพียงพอ การขาดซัลเฟอร์จะไม่เกิดขึ้นเลย

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการได้รับซัลเฟอร์บริสุทธิ์ 0.7 มก. ต่อวัน ผลกระทบเชิงลบบนลำไส้ และหากคุณใช้กำมะถันที่จับกับสารอินทรีย์จำนวนมากซึ่งพบในกรดอะมิโนสิ่งนี้จะไม่นำไปสู่อาการมึนเมา

องค์ประกอบขนาดเล็ก

ธาตุเหล็กที่มาพร้อมกับอาหารจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดจากลำไส้บางส่วน เนื้อสัตว์และเครื่องในเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่อุดมสมบูรณ์และยิ่งกว่านั้นจากอาหารเหล่านี้จึงถูกดูดซึมได้ดีที่สุด

การดูดซึมของธาตุขนาดเล็กได้รับการส่งเสริมโดยวิตามินซีและ กรดมะนาวรวมทั้งฟรุกโตสซึ่งพบได้ในปริมาณมากในน้ำผลไม้และผลไม้ นั่นคือถ้าคุณดื่มน้ำส้ม ธาตุเหล็กจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้นจากอาหารหลายชนิด แม้แต่อาหารที่มีธาตุเหล็กเพียงเล็กน้อยก็ตาม ในทางกลับกัน แทนนินและกรดออกซาลิกทำให้การดูดซึมธาตุเหล็กลดลง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมบลูเบอร์รี่ ควินซ์ ผักโขม และสีน้ำตาลที่มีธาตุเหล็กสูง แม้ว่าจะมีในปริมาณมาก แต่ก็ไม่ได้เป็นแหล่งสำคัญของสารนี้ พืชตระกูลถั่วและผลิตภัณฑ์จากธัญพืช รวมถึงผักบางชนิดมีไฟตินและฟอสเฟต ซึ่งขัดขวางการดูดซึมธาตุเหล็ก เมื่อเติมปลาหรือเนื้อสัตว์ลงในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ การย่อยได้ของธาตุเหล็กจะเพิ่มขึ้น เมื่อเพิ่มไข่หรือผลิตภัณฑ์จากนม ระดับการย่อยได้จะไม่เปลี่ยนแปลง

ชาที่ชงเข้มข้นจะยับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็ก โดยเฉลี่ยแล้วประมาณ 10% ของธาตุเหล็กถูกดูดซึมจากอาหารซึ่งประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากสัตว์และพืช เมื่อขาดธาตุเหล็กการดูดซึมจากลำไส้จะเพิ่มขึ้น ดังนั้น คนที่มีสุขภาพดีจะดูดซึมธาตุเหล็กจากผลิตภัณฑ์ขนมปังประมาณ 4% และผู้ที่เป็นโรคขาดธาตุเหล็กจะดูดซับธาตุเหล็กได้ 8% กระบวนการดูดซึมแย่ลงด้วยโรคของระบบลำไส้และการทำงานของสารคัดหลั่งในกระเพาะอาหารลดลง

ผู้ชายที่เป็นผู้ใหญ่ต้องการธาตุเหล็กอย่างน้อย 10 มก. ต่อวัน และผู้หญิงต้องการธาตุเหล็ก 18 มก. ความต้องการธาตุขนาดเล็กที่แตกต่างกันนี้เกิดจากการเสียเลือดสูงในช่วงมีประจำเดือน การขาดธาตุทำให้การหายใจของเซลล์เสื่อมลง ความผิดปกติที่ร้ายแรงที่สุดที่การขาดสารอาหารอย่างรุนแรงสามารถนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic

หากบุคคลมีเปลือกตาสีซีดและผิวสีซีดบนใบหน้าอยู่ตลอดเวลา อาจสงสัยว่าเป็นโรคโลหิตจางจากสัญญาณภาพเหล่านี้ อาการอื่น ๆ : อาการง่วงนอน เหนื่อยล้า ไม่แยแส ความสนใจลดลง ท้องเสียบ่อย การมองเห็นลดลง

การพัฒนาของการขาดธาตุเหล็กได้รับการส่งเสริมโดยการขาดโปรตีนจากสัตว์ ธาตุเม็ดเลือดและวิตามินในอาหาร ดังนั้นการขาดโปรตีนจึงบั่นทอนความสามารถของธาตุเหล็กในการมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮีโมโกลบิน

การขาดธาตุขนาดเล็กอาจเกิดขึ้นได้จากการสูญเสียเลือด (เฉียบพลันหรือเรื้อรัง) โรคกระเพาะอาหาร (การผ่าตัดกระเพาะอาหาร ลำไส้อักเสบ โรคกระเพาะ) และการแพร่กระจายของพยาธิ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมในหลายโรค ร่างกายจึงต้องการธาตุเหล็กเพิ่มขึ้น

ไอโอดีน
ไอโอดีนมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมนไทรอยด์ ในพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ที่มีการขาดสารไอโอดีนในน้ำและอาหาร เรียกว่า โรคคอพอกเฉพาะถิ่น (endemic goiter) การพัฒนาของโรคเกิดขึ้นเนื่องจากสารอาหารคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนใหญ่ การขาดโปรตีนและวิตามินจากสัตว์ ธาตุขนาดเล็ก เพื่อหลีกเลี่ยงความเจ็บป่วย เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันเกลือบริโภคเสริมไอโอดีนใช้สำหรับปรุงอาหาร

อาหารทะเลอุดมไปด้วยไอโอดีนมาก แหล่งไอโอดีนที่ดีคือสาหร่ายทะเล การอบด้วยความร้อนและการเก็บรักษาในระยะยาวจะช่วยลดปริมาณไอโอดีนในอาหาร
ต้องเพิ่มปริมาณไอโอดีนในอาหารประจำวันสำหรับโรคอ้วน หลอดเลือด และภาวะขาดไทรอยด์

ฟลูออรีน
ฟลูออไรด์จำเป็นต่อการสร้างกระดูก โดยเฉพาะเนื้อเยื่อฟัน เมื่อขาดฟลูออไรด์ในน้ำและอาหาร ฟันผุก็จะพัฒนาอย่างรวดเร็ว และหากมีฟลูออโรซิสมากเกินไป ก็จะเกิดความเสียหายต่อเคลือบฟัน กระดูก และความเปราะบางของฟัน ชา อาหารทะเล และปลาทะเลมีฟลูออไรด์ในปริมาณมาก ผลิตภัณฑ์นม ผักและผลไม้มีฟลูออไรด์ต่ำ

ทองแดง
ทองแดงมีส่วนร่วมในการหายใจของเนื้อเยื่อและการสร้างเม็ดเลือด แหล่งทองแดงที่ดีที่สุด ได้แก่ ปลา เนื้อสัตว์ อาหารทะเล กั้ง ตับ มะกอก แครอท ถั่วเลนทิล ข้าวโอ๊ต บักวีตและข้าวบาร์เลย์มุก มันฝรั่ง ลูกแพร์ กูสเบอร์รี่ แอปริคอต
ทองแดงมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ

การขาดทองแดงจะแสดงโดยผิวสีซีด เส้นเลือดที่ยื่นออกมาอย่างเห็นได้ชัด และความผิดปกติของลำไส้บ่อยครั้ง การขาดสารอาหารอย่างรุนแรงทำให้กระดูกเปราะ ทองแดงจำนวนเล็กน้อยในเซลล์เม็ดเลือดขาวทำให้ความต้านทานของร่างกายต่อเชื้อโรคที่ติดเชื้อลดลง จริงอยู่ การขาดทองแดงเกิดขึ้นได้ค่อนข้างน้อย เนื่องจากเป็นองค์ประกอบทั่วไป

นิกเกิล
ยังไม่ค่อยมีใครทราบเกี่ยวกับผลกระทบของนิกเกิลต่อร่างกายมนุษย์มากนัก แต่ก็ไม่มีข้อสงสัยอีกต่อไปว่ามันมีความสำคัญอย่างยิ่ง

• นิกเกิล พร้อมด้วยเหล็ก โคบอลต์ และทองแดง ช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบินและส่งผลต่อการเจริญเติบโตของเซลล์เม็ดเลือดแดง
• ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของอินซูลิน
• ส่วนหนึ่งของ DNA และ RNA
• กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์
• ให้ออกซิเจนแก่เซลล์ของร่างกาย
• ให้การควบคุมฮอร์โมนของร่างกาย
• มีส่วนร่วมในการเผาผลาญไขมัน
• มีส่วนร่วมในการออกซิเดชั่นของวิตามินซี
• ลดความดันโลหิต

ธาตุโลหะชนิดหนึ่ง
สตรอนเชียมซึ่งเข้าสู่ร่างกายพร้อมกับอาหารนั้นร่างกายจะดูดซึมได้ไม่ดีนัก ปริมาณมากที่สุดธาตุนี้พบได้ในอาหารจากพืช เช่นเดียวกับในกระดูกและกระดูกอ่อนของสัตว์ และตามกฎแล้วในร่างกายมนุษย์สตรอนเซียมส่วนใหญ่จะสะสมอยู่ในกระดูกและกระดูกอ่อน
การบริโภคธาตุรองนี้กับน้ำและอาหารอาจทำให้เกิดโรคได้ เช่น โรคกระดูกอ่อนสตรอนเซียม โรคนี้มีลักษณะการละเมิดการเผาผลาญแคลเซียม

โคบอลต์
หากไม่มีโคบอลต์ กิจกรรมปกติของตับอ่อนก็เป็นไปไม่ได้ อีกหน้าที่หนึ่งคือการก่อตัวของสีแดง เซลล์เม็ดเลือด- โคบอลต์ยังควบคุมการทำงานของฮอร์โมนต่อมหมวกไต - อะดรีนาลีน อะดรีนาลีนเรียกอีกอย่างว่าฮอร์โมนการอยู่รอด ชื่อนี้ไม่ได้ตั้งใจหากไม่มีการกระทำของอะดรีนาลีนก็ไม่สามารถปรับปรุงสภาพของโรคต่างๆได้ ผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน มะเร็งเม็ดเลือด โรคโลหิตจาง เอชไอวี หรือเอดส์ ควรรับประทานอาหารที่อุดมด้วยโคบอลต์
โคบอลต์และแมงกานีสส่งผลต่อลักษณะของผมหงอกตอนต้น โคบอลต์เป็นตัวกระตุ้นกระบวนการสร้างเม็ดเลือด ด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กนี้ การสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกที่รับผิดชอบในการถ่ายทอดลักษณะทางพันธุกรรมจึงเกิดขึ้น

วาเนเดียม
องค์ประกอบย่อยนี้เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายน้อยกว่าองค์ประกอบอื่น ๆ ในขณะเดียวกันวานาเดียมมีบทบาทสำคัญในการเพิ่มฟังก์ชันการปกป้องของร่างกาย ต้องขอบคุณวาเนเดียมทำให้ภูมิคุ้มกันต่อการติดเชื้อเพิ่มขึ้น และเมื่อใช้ร่วมกับแร่ธาตุอื่นๆ ก็ช่วยชะลอความชรา

โครเมียม
โครเมียมมีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์อินซูลินและยังมีส่วนร่วมในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมันด้วย ด้วยเหตุผลที่ไม่ทราบสาเหตุ ผิวหนังและกระดูกของตัวแทนของเผ่าพันธุ์ตะวันออกมีโครเมียมมากกว่าชาวยุโรปถึงสองเท่า
แหล่งโครเมียมที่ดีที่สุด: ไข่แดง ยีสต์ จมูกข้าวสาลี ตับ ชีส ซีเรียล

ระดับโครเมียมในร่างกายต่ำทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างรุนแรง ซึ่งอาจนำไปสู่การพัฒนาของโรคเบาหวานได้ สัญญาณของโครเมียมในระดับต่ำมาก: หงุดหงิด สับสน การทำงานของการรับรู้ลดลง กระหายน้ำมาก.

ความต้องการโครเมียมต่อวันคือประมาณ 25 ไมโครกรัม ในจำนวนนี้ร่างกายดูดซึมได้เพียง 10% เท่านั้น
ผู้สูงอายุต้องการโครเมียมมากขึ้นเพราะเมื่อเราอายุมากขึ้น ร่างกายจะสูญเสียความสามารถในการดูดซับและกักเก็บธาตุนั้น โครเมียมดูดซึมได้ดีที่สุดในรูปแบบคีเลต
ความเป็นพิษของโครเมียมนั้นแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยแม้ว่าคุณจะทานยาที่มีโครเมียมในปริมาณมากเนื่องจากองค์ประกอบขนาดเล็กนี้ถูกดูดซึมได้ไม่ดี

แมงกานีส
องค์ประกอบนี้มีความจำเป็นต่อการเจริญเติบโตและการพัฒนาของเซลล์ สำหรับการสังเคราะห์สารป้องกันไกลโคโปรตีนที่ปกคลุมเซลล์ ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด หากไม่มีแมงกานีส การก่อตัวของอินเตอร์เฟอรอนซึ่งเป็นสารต้านไวรัสตามธรรมชาติก็เป็นไปไม่ได้ นอกจากนี้แมงกานีสยังมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย

หากไม่มีแมงกานีส วิตามิน E, C และ B จะไม่ถูกดูดซึมในปริมาณที่ต้องการ แหล่งที่ดีที่สุดของแมงกานีส: จมูกข้าวสาลี, ข้าวโอ๊ต, ธัญพืชไม่ขัดสี, ถั่ว (โดยเฉพาะเฮเซลนัทและอัลมอนด์), พลัม, สับปะรด, ถั่ว, น้ำตาล บีทรูทสลัดใบ
การขาดแมงกานีสเกิดขึ้นได้น้อย เนื่องจากเป็นธาตุที่พบได้ทั่วไป หากบุคคลมีทองแดงมากเกินไปปรากฏการณ์นี้อาจมาพร้อมกับการขาดแมงกานีสเนื่องจากร่างกายใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันเพื่อลดระดับทองแดง

แมงกานีสมีอยู่ในชา และหากใครดื่มชาจำนวนมากในระหว่างวัน เขาจะได้รับธาตุในปริมาณที่เพียงพอ แม้ว่าคาเฟอีนที่มีอยู่ในชาจะรบกวนการดูดซึมของธาตุก็ตาม

โมลิบดีนัม
โมลิบดีนัมสะสมอยู่ในตับแล้วนำไปใช้ในกระบวนการเผาผลาญธาตุเหล็ก หน้าที่ขององค์ประกอบย่อยนี้มีความหลากหลายตั้งแต่การป้องกันฟันผุไปจนถึงการป้องกันความอ่อนแอ

แหล่งที่ดีที่สุดของโมลิบดีนัม: บัควีต, ข้าวสาลีงอก, พืชตระกูลถั่ว, ตับ, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวไรย์, ถั่วเหลือง, ไข่ไก่, ขนมปัง ปริมาณธาตุขนาดเล็กลดลงเนื่องจากการทำให้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์มากเกินไป รวมถึงหากปลูกพืชบนดินที่ไม่ดี

การขาดโมลิบดีนัมนั้นหาได้ยาก อาการขาด ได้แก่ วิตกกังวลและหัวใจเต้นผิดปกติ ปริมาณโมลิบดีนัมที่ต้องการทุกวันคือตั้งแต่ 150 mcg ถึง 500 mcg (สำหรับเด็ก - ตั้งแต่ 30 mcg ถึง 300 mcg) ธาตุขนาดเล็กจำนวนมาก (10 - 15 มก. ต่อวัน) อาจทำให้เกิดโรคเกาต์และส่งผลต่อการหลั่งทองแดงที่เพิ่มขึ้นซึ่งจะนำไปสู่การขาดในร่างกาย

ซีลีเนียม
นี่เป็นธาตุขนาดเล็กที่มีคุณค่าและหายากสำหรับร่างกาย มีความสำคัญในฐานะสารต้านอนุมูลอิสระและสำหรับการสังเคราะห์โปรตีนด้วย ซีลีเนียมสนับสนุนการทำงานของตับให้เป็นปกติและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มันเป็นส่วนหนึ่งของสเปิร์มและเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นในการรักษาการทำงานของระบบสืบพันธุ์

ซีลีเนียมกำจัดไอออนของโลหะหนักออกจากร่างกาย รวมถึงสารหนูและแคดเมียม ซึ่งมีความสำคัญสำหรับผู้สูบบุหรี่ แหล่งของซีลีเนียมที่ดีที่สุดคือ ไข่ กระเทียม ยีสต์ ตับ และปลา

เมื่อสูบบุหรี่เนื้อหาของธาตุในร่างกายจะลดลง
การขาดธาตุทำให้เกิดอาการศีรษะล้าน อาการเจ็บหน้าอก และยังเพิ่มความไวต่อการติดเชื้ออีกด้วย ซีลีเนียมจำเป็นต่อวันในปริมาณ 20 ไมโครกรัมสำหรับเด็ก และ 75 ไมโครกรัมสำหรับผู้ใหญ่ อย่างไรก็ตาม แหล่งข้อมูลบางแห่งแนะนำให้ผู้ใหญ่รับประทานซีลีเนียมมากถึง 200 ไมโครกรัมต่อวัน
กรดอะมิโนหรือยีสต์ที่มีซีลีเนียมเป็นที่นิยมมากกว่ายาเม็ดเซเลไนต์ เนื่องจากชนิดแรกมีพิษน้อยกว่า

ซิลิคอน
ร่างกายมนุษย์มีซิลิคอนไม่มากนัก แต่เป็นส่วนสำคัญของกระดูก กระดูกอ่อน และหลอดเลือดทั้งหมด ช่วยป้องกันกระดูกเปราะบาง เสริมสร้างเส้นผม เล็บ เซลล์ผิว กระตุ้นการสังเคราะห์เคราตินและคอลลาเจน
แหล่งซิลิคอนที่ดีที่สุด ได้แก่ เส้นใยพืช ผักและผลไม้ น้ำดื่มสะอาด ข้าวกล้อง

การขาดซิลิคอนทำให้เนื้อเยื่อผิวหนังอ่อนแอลง เมื่อเราอายุมากขึ้น ซิลิกอนในร่างกายก็จะน้อยลง ปริมาณจุลภาคที่ต้องการต่อวันคือประมาณ 25 มก. ความเป็นพิษของธาตุอยู่ในระดับต่ำ การเตรียมธรรมชาติที่มีซิลิกอนสกัดจากหางม้าหรือไม้ไผ่

การขาดสารอาหารหลักและสารอาหารรอง

บทบาทของแร่ธาตุเป็นเรื่องยากที่จะประเมินค่าสูงไป สารอาหารหลักส่วนใหญ่ได้แก่ ส่วนประกอบโครงสร้างและอิเล็กโทรไลต์ ธาตุขนาดเล็กเป็นปัจจัยร่วมของเอนไซม์และโปรตีน ในร่างกายมนุษย์โปรตีนที่มีธาตุเหล็กมีอำนาจเหนือกว่าในเชิงปริมาณ ได้แก่ ไมโอโกลบิน, เฮโมโกลบิน, ไซโตโครมและโปรตีนที่มีสังกะสีประมาณสามร้อยชนิด

จุลธาตุขึ้นอยู่กับปริมาณในร่างกาย กระตุ้นหรือยับยั้งกระบวนการทางชีวเคมีหลายอย่าง สำหรับผู้ที่มีการเผาผลาญแบบเร่ง (เช่นนักกีฬา) การบริโภคยาที่มีแร่ธาตุและวิตามินอย่างสมดุลก็เป็นสิ่งจำเป็น

มีการเปิดตัวยาหลายชนิดในตลาดยาซึ่งมีหน้าที่คืนความสมดุลของแร่ธาตุในร่างกาย ยาดังกล่าวมีความสะดวกในการใช้งานมาก ปริมาณรายวันสเปกตรัมขององค์ประกอบมาโครและองค์ประกอบย่อยที่จำเป็นทั้งหมดนั้นมีอยู่ในปริมาณที่ร่างกายต้องการ
ความเครียดจากทุกสาเหตุ (ทางร่างกาย เคมี จิตใจ อารมณ์) ทำให้ร่างกายต้องการวิตามินบีเพิ่มมากขึ้น และมลพิษทางอากาศก็ทำให้ความต้องการวิตามินอีเพิ่มมากขึ้น

การปรุงอาหารมากเกินไปและการอุ่นอาหารมากเกินไปอาจนำไปสู่การทำลายแร่ธาตุทั้งหมดในอาหารได้
การดื่มของเหลวที่ร้อนเกินไปบ่อยครั้งหรือสารระคายเคืองมากเกินไป เช่น ชา กาแฟ หรือเครื่องเทศในอาหารช่วยลดการหลั่งของน้ำย่อยได้อย่างมาก และทำให้การดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุจากอาหารลดลง

คุณไม่สามารถรอจนกว่าการขาดวิตามินและแร่ธาตุเริ่มปรากฏเป็นอาการของโรคควรเริ่มเตรียมยาตามธรรมชาติในปริมาณที่สมดุลล่วงหน้าซึ่งมีมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กที่สมดุล

แร่ธาตุถือเป็นสารชนิดหนึ่งที่จำเป็นต่อร่างกาย ปัจจุบันทราบองค์ประกอบประมาณ 70 รายการที่บุคคลต้องการเพื่อการทำงานที่สมบูรณ์ บางส่วนมีความจำเป็นในปริมาณมากเรียกว่าองค์ประกอบมาโคร และสิ่งที่จำเป็นในปริมาณน้อยก็คือองค์ประกอบขนาดเล็ก

ดังนั้น, องค์ประกอบขนาดเล็ก– สิ่งเหล่านี้เป็นองค์ประกอบทางเคมีที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของสิ่งมีชีวิตและมีอยู่ในปริมาณที่น้อยมาก (น้อยกว่า 0.015 กรัม)

ร่างกายดูดซึมผ่านอากาศ น้ำ และอาหาร (เป็นซัพพลายเออร์หลัก) กระบวนการเผาผลาญที่สำคัญจึงเกิดขึ้นในร่างกาย

ความสำคัญขององค์ประกอบจุลภาค บทบาทของพวกเขาต่อร่างกายมนุษย์

จากองค์ประกอบจุลภาค 92 ชนิดที่พบในธรรมชาติ 81 ชนิดพบในมนุษย์ เชื่อกันว่าส่วนใหญ่มักเป็นโรคร้ายแรงเราควรคาดหวังว่าจะมีการพัฒนาความผิดปกติของสังกะสี (Zn) ทองแดง (Cu) แมงกานีส (Mn) ซีลีเนียม (Se) , โมลิบดีนัม (Mo ), ไอโอดีน (I), เหล็ก (Fe), โครเมียม (Cr) และโคบอลต์ (Co)

องค์ประกอบขนาดเล็ก:

สนับสนุน:

• ความสมดุลของกรดเบส
• ความสมดุลของเกลือน้ำ
• แรงดันออสโมติกในเซลล์
• pH ในเลือด (ปกติ 7.36-7.42);
• การทำงานของระบบเอนไซม์

เข้าร่วมในกระบวนการ:

• การส่งแรงกระตุ้นของประสาทและกล้ามเนื้อ
• การหดตัวของกล้ามเนื้อ
• การแข็งตัวของเลือด
• การแลกเปลี่ยนออกซิเจน

รวมอยู่ใน:

• กระดูกและฟัน
• เฮโมโกลบิน;
• ไทรอกซีน;
• น้ำผลไม้ของระบบย่อยอาหาร

โต้ตอบกับ:

• วิตามิน
• ฮอร์โมน;
• เอนไซม์

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเนื้อหาขององค์ประกอบย่อยในร่างกายจะแตกต่างกันไปตามฤดูกาลและอายุ ความต้องการมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กที่ยิ่งใหญ่ที่สุดนั้นแสดงออกมาในช่วงระยะเวลาของการเจริญเติบโตระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร เมื่ออายุมากขึ้นจะลดลงอย่างรวดเร็ว

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออายุมากขึ้น ความเข้มข้นของอะลูมิเนียม ไทเทเนียม แคดเมียม นิกเกิล สังกะสี และตะกั่วในเนื้อเยื่อจะเพิ่มขึ้น และความเข้มข้นของทองแดง แมงกานีส โมลิบดีนัม และโครเมียมก็ลดลง ปริมาณโคบอลต์ นิกเกิล และทองแดงในเลือดเพิ่มขึ้น และปริมาณสังกะสีลดลง ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร เลือดจะมีทองแดง แมงกานีส ไทเทเนียม และอลูมิเนียมเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

การจำแนกประเภทของธาตุ

องค์ประกอบย่อยส่วนใหญ่จะถูกจำแนกตามความสามารถในการทดแทน ดังนั้นการจำแนกประเภทจึงเป็นดังนี้:

• จำเป็น (เหล็ก โคบอลต์ แมงกานีส และสังกะสี)
• สารสำคัญ (อะลูมิเนียม โบรอน เบริลเลียม ไอโอดีน โมลิบดีนัม และนิกเกิล)
• สารพิษ (แคดเมียม รูบิเดียม ตะกั่ว)
• มีการศึกษาไม่เพียงพอ (บิสมัท, ทอง, สารหนู, ไทเทเนียม, โครเมียม)

ความต้องการของมนุษย์สำหรับธาตุขนาดเล็ก

ประเภทขององค์ประกอบขนาดเล็กลักษณะสำคัญ สัญญาณของส่วนเกินและการขาดธาตุในร่างกายมนุษย์

โซเดียม

มีส่วนร่วมในการเผาผลาญเกลือน้ำ ช่วยรักษาสมดุลออสโมติกในเซลล์ให้เป็นปกติ หากมีโพแทสเซียมมากเกินไปในร่างกายก็จะส่งเสริมการกำจัดของมัน นอกจากนี้ยังมีส่วนร่วมในการหดตัวของกล้ามเนื้อหัวใจ ควบคุมความดันโลหิต - ด้วยการรับโซเดียมไอออนเข้าสู่กระแสเลือดเป็นจำนวนมาก โมเลกุลของน้ำจึงถ่ายโอนจากเซลล์ไปยังหลอดเลือด สิ่งนี้ทำให้เกิดการเพิ่มขึ้น ความดันโลหิต- ดังนั้นจึงแนะนำให้รับประทานอาหารที่ไม่มีเกลือสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง การขาดโซเดียมในร่างกายกระตุ้นให้เกิดความอ่อนแอ ไม่แยแส และการหดตัวของกล้ามเนื้อบกพร่อง

โพแทสเซียม

ส่งเสริมการกำจัดน้ำออกจากร่างกาย การส่งผ่านของแรงกระตุ้นประสาทและกล้ามเนื้อ และการหดตัวของกล้ามเนื้อ รักษาความดันออสโมติกในเซลล์ให้เป็นปกติ (โดยเฉพาะหัวใจ) และมีส่วนร่วมในการเผาผลาญกลูโคส ด้วยความขาดแคลน, กระหายน้ำอย่างรุนแรง, ความดันโลหิตสูง, น้ำตาลในเลือดสูง, อาการบวมที่แขนขา, จังหวะการเต้นของหัวใจถูกรบกวน, และอาการปวดกล้ามเนื้อจะปรากฏขึ้น

แคลเซียม

เป็นส่วนหนึ่งของกระดูกและฟัน ส่งเสริมการเติบโตและความแข็งแกร่งของพวกเขา มีส่วนร่วมในกระบวนการหดตัวของกล้ามเนื้อและการแข็งตัวของเลือด มีฤทธิ์ป้องกันภูมิแพ้ ช่วยขจัดไอออนของโลหะหนักและนิวคลีโอไทด์ออกจากร่างกาย การขาดสารอาหารทำให้เกิดโรคกระดูกพรุน ปวดกล้ามเนื้อ ปวดข้อและกระดูก และ อัตราการเต้นของหัวใจ,นอนไม่หลับ,มีเลือดออก.

เหล็ก

มีส่วนร่วมในการสร้างฮีโมโกลบินและความอิ่มตัวของเซลล์ด้วยออกซิเจนและเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์และตัวเร่งปฏิกิริยาหลายชนิด ลักษณะเฉพาะของมันคือร่างกายดูดซึมได้ไม่ดี - หากต้องการรับธาตุเหล็ก (10 มก.) ในแต่ละวันพร้อมกับอาหารคุณต้องบริโภคแร่ธาตุนี้ประมาณ 20 มก. การขาดมันทำให้เล็บเปราะ ผมร่วง ซีด โลหิตจาง (อ่อนเพลีย อ่อนเพลีย เซื่องซึม เวียนศีรษะ)

ไอโอดีน

เป็นส่วนหนึ่งของฮอร์โมนไทรอยด์เนื่องจากกระบวนการเผาผลาญเกิดขึ้นในร่างกาย เมื่อขาดมันทำให้เกิดภาวะพร่องไทรอยด์อาการหลักคือความเข้มข้นและประสิทธิภาพลดลงกระบวนการทางจิตช้าลงความดันเลือดต่ำน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นการทำงานของหัวใจบกพร่องเล็บและเส้นผมเปราะและแห้ง

แมกนีเซียม

ส่งเสริมการดูดซึมธาตุและวิตามินอื่นๆ ช่วยลดความดันโลหิต เพิ่มความต้านทานต่อความเครียด (โดยเฉพาะในผู้หญิงวัยหมดประจำเดือน) การขาดสารอาหารทำให้ความอยากอาหารลดลง หงุดหงิด วิตกกังวล ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น และจังหวะการเต้นของหัวใจผิดปกติ

ทองแดง

เป็นส่วนหนึ่งของตัวเร่งสำคัญที่มีส่วนร่วมด้วย กระบวนการเผาผลาญและการสร้างเม็ดเลือด ให้เม็ดสีแก่เส้นผมและความยืดหยุ่นแก่ผิว เมื่อขาดมัน ผมหงอกเกิดขึ้น ผิวหนังสูญเสียความยืดหยุ่นและความกระชับ ริ้วรอย ผื่นและรอยคล้ำใต้ตาปรากฏขึ้น โรคโลหิตจางและภูมิคุ้มกันลดลง

ซีลีเนียม

เป็นสารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลัง นอกจากนี้ยังมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือดป้องกันการพัฒนาของมะเร็งและ โรคติดเชื้อโดยการกระตุ้นการสร้างแอนติบอดี เป็นส่วนประกอบของการหลั่งอัณฑะในผู้ชาย และส่งเสริมการกำจัดนิวคลีโอไทด์ออกจากร่างกาย เมื่อขาดธาตุนี้ จะเกิดมะเร็ง โรคหวัดบ่อย โรคหัวใจและหลอดเลือด กลาก โรคสะเก็ดเงิน และต้อกระจก

ฟลูออรีน

เป็นส่วนหนึ่งของกระดูกและเคลือบฟัน ยับยั้งการทำงานของแบคทีเรียบนฟันและปกป้องพวกเขาจากโรคฟันผุ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเล็บและเส้นผม กำจัดนิวคลีโอไทด์กัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกาย และมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือด เมื่อขาดสารอาหารจะทำให้เกิดโรคกระดูกพรุน โรคฟันผุ และโรคปริทันต์ ฟลูออไรด์ที่มากเกินไปในร่างกายก็เป็นอันตรายเช่นกัน มันนำไปสู่การเสียรูปของกระดูกและฟลูออโรซิส ( จุดสีน้ำตาลบนฟัน) เกิดความเสียหายต่อระบบประสาทส่วนกลาง และเกิดอาการอาหารเป็นพิษ

โครเมียม

ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติป้องกันการเกิดหลอดเลือด โรคหลอดเลือดหัวใจ- การขาดสารอาหารจะกระตุ้นให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดและไขมันในเลือดสูงและทำให้ไม่สามารถดื่มแอลกอฮอล์ได้

ฟอสฟอรัส

เป็นส่วนหนึ่งของโครงกระดูก มีส่วนร่วมในการงอกใหม่และความใคร่ การขาดมันนำไปสู่การลดแร่ธาตุของกระดูก

สังกะสี

มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญหลายอย่างส่งผลต่อระบบภูมิคุ้มกันและชีวิตทางเพศของชายและหญิง การขาดมันนำไปสู่ภาวะมีบุตรยาก โรคผิวหนัง รสชาติและกลิ่นบกพร่อง ลดกิจกรรมทางเพศ ขัดขวางการเจริญเติบโตและโครงสร้างของเส้นผมและเล็บ และในบางกรณีที่หายากมีส่วนทำให้เกิดการพัฒนาของมะเร็ง

แมงกานีส

มีส่วนร่วมในการเผาผลาญไขมันและคาร์โบไฮเดรตส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ มันป้องกัน โรคเบาหวาน, โรคของต่อมไทรอยด์และหลอดเลือดหัวใจ เมื่อขาดสารอาหารจะเกิดการรบกวนจังหวะการเต้นของหัวใจและการดูดซึมกลูโคสน้ำหนักเสียงและความแข็งแรงของอุปกรณ์เอ็นลดลง (ด้วยเหตุนี้การบาดเจ็บจึงเพิ่มขึ้น)

คลอรีน

มีส่วนร่วมในการรักษาความดันออสโมติกของของเหลวในร่างกายและค่า pH ของเซลล์ เป็นส่วนหนึ่งของน้ำย่อย สลายไขมัน กระตุ้นความอยากอาหาร เก็บน้ำไว้ในร่างกาย กระตุ้นการกำจัดสารพิษ การขาดสารอาหารจะแสดงอาการง่วงซึม ง่วงนอน สูญเสียความจำ กระหายน้ำ สูญเสียเส้นผมและฟัน

สินค้าเป็นแหล่งหลักที่มีองค์ประกอบย่อย ความเข้ากันได้ของธาตุขนาดเล็กกับวิตามิน

องค์ประกอบขนาดเล็กจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้

สิ่งมีชีวิตของมนุษย์ - กลไกที่ซับซ้อนซึ่งทุกสิ่งเชื่อมโยงถึงกัน สถานที่พิเศษระบบนี้มีองค์ประกอบย่อยซึ่งขาดซึ่งสามารถกระตุ้นให้เกิดปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงได้ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้ว่าองค์ประกอบย่อยคืออะไรและมีบทบาทอย่างไรในร่างกาย เรามาดูแหล่งที่มาและปริมาณสารอาหารที่จำเป็นที่จำเป็นกันดีกว่า

ทุกท่านที่สนใจ ในทางที่ดีต่อสุขภาพชีวิตและโภชนาการที่เหมาะสมสนใจความหมายของคำว่า "ธาตุขนาดเล็ก" สารเหล่านี้เป็นกลุ่มขององค์ประกอบทางเคมีที่ประกอบด้วยโลหะและอโลหะ ร่างกายมีน้อยมาก - น้อยกว่า 0.001% ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม แม้จะมีค่าน้อย แต่จำนวนนี้ก็เพียงพอที่จะรักษาฟังก์ชันการทำงานของทุกระบบไว้ได้

ธาตุขนาดเล็กพร้อมกับวิตามินเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายทุกวันเพราะการทำงานที่มีประสิทธิผลของทุกระบบและอวัยวะขึ้นอยู่กับมัน มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญโดยเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาและตัวกระตุ้น ดังนั้นจึงต้องเติมสำรองอย่างสม่ำเสมอ

ประโยชน์ของธาตุขนาดเล็กต่อร่างกาย

ความสมดุลขององค์ประกอบย่อยที่ถูกต้องเป็นกุญแจสำคัญต่อสุขภาพที่ดีและสมรรถภาพของร่างกาย ควรรู้ว่าระบบไม่ได้ผลิตสารเคมีเองและมาจากภายนอกเท่านั้น สามารถมีสมาธิในอวัยวะต่างๆ ได้ เช่น ตับอ่อนเป็น “ที่อยู่” ของสังกะสี และไตเป็นสถานที่ของแคดเมียม ปรากฏการณ์นี้เรียกว่าความเข้มข้นแบบเลือกสรร นอกจากนี้ยังพบอยู่ในระบบ เนื้อเยื่อ และอวัยวะอื่นๆ อีกด้วย แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า

ประการแรกคืออะไรเป็นพื้นฐานสำหรับการเจริญเติบโตตามปกติของร่างกาย สารเคมีหลายพันชนิดมีหน้าที่รับผิดชอบในการก่อตัวของระบบประสาทหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาทส่วนกลางในระหว่างการพัฒนาของมดลูก

ผลต่อภูมิคุ้มกัน

องค์ประกอบรองที่จำเป็นมีหน้าที่ในการทำงานตามปกติของระบบภูมิคุ้มกัน เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องเติมเต็มปริมาณสำรองในฤดูร้อนด้วยการรับประทานผักและผลไม้ เช่นเดียวกับในฤดูหนาวโดยการแนะนำแอปริคอตแห้ง ลูกเกด และถั่วลงในอาหาร

สารเคมีที่เป็นพิษต่อระบบภูมิคุ้มกันมีผลตรงกันข้ามและส่งผลเสียต่อระบบการป้องกัน น่าเสียดายที่ทุกคนตกอยู่ภายใต้อิทธิพลของตนทุกวัน สารอันตรายจำนวนมหาศาลที่ปล่อยออกมาจากสารต่างๆ การผลิตภาคอุตสาหกรรมอยู่ในอากาศ ผู้คนที่อาศัยอยู่ในเมืองใหญ่ได้รับผลกระทบมากกว่า องค์ประกอบขนาดเล็กที่เป็นอันตรายมากเกินไปคุกคามปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรง

องค์ประกอบหลัก

ตารางธาตุเกือบทั้งหมดมีอยู่ในร่างกายมนุษย์ แต่มีองค์ประกอบทางเคมีเพียง 22 ชนิดเท่านั้นที่ถือว่าเป็นธาตุพื้นฐาน พวกเขาทำหน้าที่ต่าง ๆ และมีส่วนร่วมในการเผาผลาญ ในแต่ละวันคนเราต้องการองค์ประกอบย่อยจำนวนมาก ตัวอย่างดังต่อไปนี้ นี้:

• เหล็ก.
• แคลเซียม.
• สังกะสี.
• ทองแดง.
• แมงกานีส.
• โมลิบดีนัม
• ฟอสฟอรัส.
• แมกนีเซียม.
• ซีลีเนียม.

คุณสามารถรับองค์ประกอบย่อยที่จำเป็นได้จากอาหารเป็นหลัก แหล่งข้อมูลเพิ่มเติมคือ เวชภัณฑ์- คอมเพล็กซ์ของวิตามินและแร่ธาตุ

การขาดองค์ประกอบขนาดเล็กนำไปสู่อะไร?

จะต้องจัดหาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ให้กับร่างกายอย่างต่อเนื่อง นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานตามปกติ อวัยวะภายในและระบบต่างๆ การบริโภคสารที่ไม่เพียงพออาจเกิดขึ้นได้จากภาวะโภชนาการที่ไม่ดี การสูญเสียเลือดจำนวนมาก หรือสถานการณ์สิ่งแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวย การขาดสารเคมีนั้นเต็มไปด้วยการพัฒนาความผิดปกติและโรคร้ายแรง ปัญหาที่พบบ่อย ได้แก่ การเสื่อมสภาพของเส้นผม แผ่นเล็บ ผิวหนัง น้ำหนักเกิน เบาหวาน โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด และ ทางเดินอาหาร, ภูมิแพ้

การขาดสารอาหารรองยังส่งผลต่อสภาพของเนื้อเยื่อกระดูกและข้อต่อ ซึ่งยืนยันการ “ฟื้นฟู” ของโรคต่างๆ เช่น โรคข้ออักเสบ โรคกระดูกพรุน และกระดูกสันหลังคดได้อย่างรวดเร็ว ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า สาเหตุทั่วไปภาวะมีบุตรยากความผิดปกติ รอบเดือนและปัญหาเกี่ยวกับความแรงคือระดับจุลภาคในร่างกายในระดับต่ำ

อาการของการขาดสารอาหารรอง

โรคที่เกี่ยวข้องกับการขาดสารเคมีที่มีประโยชน์อย่างเฉียบพลันเรียกว่าไมโครอีเลเมนโตส หากร่างกายต้องการธาตุใดธาตุหนึ่งก็จะแจ้งให้คุณทราบอย่างแน่นอน ในทางกลับกัน สำหรับบุคคล สิ่งสำคัญคือต้องรับรู้ "สัญญาณ" อย่างทันท่วงที และใช้มาตรการเพื่อขจัดการขาดดุล ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับสถานะของระบบประสาท ความเหนื่อยล้า อาการง่วงนอน ความหงุดหงิด และภาวะซึมเศร้าอย่างต่อเนื่องบ่งบอกถึงปัญหา

อาการของการขาดสารอาหารรอง ได้แก่:

• การเจริญเติบโตของเส้นผมช้า
• ความแห้งกร้านและจำนวนเต็ม
• กล้ามเนื้ออ่อนแรง.
• เล็บเปราะ
• ฟันผุ.
• ความผิดปกติในจังหวะการเต้นของหัวใจ
• การพัฒนาโรคแพ้ภูมิตัวเอง (lupus erythematosus)
• ปัญหาหน่วยความจำ
• การรบกวนในระบบย่อยอาหาร

สัญญาณที่ระบุไว้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของอาการของสภาพทางพยาธิวิทยาเท่านั้น เพื่อพิจารณาว่าองค์ประกอบใดจำเป็นต่อร่างกายคุณจะต้องเข้ารับการตรวจ การทดสอบในห้องปฏิบัติการ- วัสดุในการวินิจฉัยอาจเป็นเส้นผม เล็บ และเลือดของผู้ป่วย การวิเคราะห์ดังกล่าวมักถูกกำหนดไว้เพื่อระบุสาเหตุของโรคทางนรีเวช, ระบบทางเดินปัสสาวะ, หลอดเลือดหัวใจและการรักษา

ทำไมร่างกายถึงต้องการไอโอดีน?

เมื่อเข้าใจว่าองค์ประกอบขนาดเล็กคืออะไรจึงจำเป็นต้องให้ความสนใจกับสิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์ สารเคมี- ไอโอดีนเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักที่ควบคุมการทำงานของอวัยวะและระบบทั้งหมด แม่นยำยิ่งขึ้นก็จำเป็น ต่อมไทรอยด์รับผิดชอบกระบวนการเผาผลาญ ระบบประสาท และการผลิตฮอร์โมนไทรอกซีน

ภูมิคุ้มกันลดลงและปัญหาน้ำหนักเกินเป็นสัญญาณหลักของการขาดสารไอโอดีน การขาดธาตุอาจทำให้เกิดการเจริญเติบโตของต่อมไทรอยด์ (คอพอก) ภาวะพร่องไทรอยด์ และภาวะปัญญาอ่อน

เหล็ก

ธาตุเหล็กบางชนิดยังมีหน้าที่ในกระบวนการสร้างเม็ดเลือดและการจัดหาเซลล์และเนื้อเยื่อด้วยออกซิเจน ร่างกายมีประมาณ 0.005% แม้จะมีจำนวนเพียงเล็กน้อย แต่ก็ไม่มีบุคคลใดสามารถดำรงอยู่ได้หากไม่มีองค์ประกอบนี้ ธาตุเหล็กเกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงและลิมโฟไซต์ นำออกซิเจน และสร้างภูมิคุ้มกัน โลหะเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่ป้องกันกระบวนการออกซิเดชั่นในร่างกายและจำเป็นต่อการส่งกระแสประสาท การพัฒนาทางกายภาพและการเติบโต

ควรระลึกไว้ว่าธาตุเหล็กส่วนเกินก็ส่งผลเสียต่อร่างกายเช่นกัน การพัฒนาของโรคเช่นเบาหวาน, หลอดเลือด, โรคของตับและหัวใจ, และความผิดปกติของการย่อยอาหาร (ท้องผูก, ท้องร่วง, อาการคลื่นไส้) อาจเกิดจากเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นขององค์ประกอบ การลบออกจากร่างกายค่อนข้างยากหากไม่ได้รับความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญก็แทบจะเป็นไปไม่ได้เลย

การขาดธาตุเหล็กมักแสดงออกมาว่าเป็นโรคโลหิตจาง ลดระดับเฮโมโกลบินในเลือด ผิวหนังยังทนทุกข์ทรมาน แห้งกร้าน ส้นเท้าแตก รู้สึกเหนื่อยล้าอย่างต่อเนื่อง และมีอาการวิงเวียนศีรษะ

บทบาทของสังกะสี

องค์ประกอบทางเคมีนี้เกี่ยวข้องกับกระบวนการเกือบทั้งหมดที่เกิดขึ้นในร่างกาย สังกะสีจำเป็นต่อระบบภูมิคุ้มกัน การเจริญเติบโตและการพัฒนาที่เหมาะสม ส่งผลต่อการผลิตอินซูลิน และเกี่ยวข้องกับการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์ในผู้ชาย ความบกพร่องมักเกิดขึ้นในผู้สูงอายุที่สูญเสียความไวต่อรสชาติและรับรู้กลิ่นได้น้อย เพื่อรักษาประสิทธิภาพของร่างกาย คุณต้องได้รับสังกะสีอย่างน้อย 12 มก. ต่อวัน ผัก ผลไม้ ผลิตภัณฑ์จากนม (โดยเฉพาะชีส) ซีเรียล เมล็ดพืชแห้ง และถั่ว จะช่วยเติมเต็มปริมาณสำรองของคุณ

แมงกานีส

องค์ประกอบรองที่สำคัญสำหรับร่างกายมนุษย์คือแมงกานีส มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับระบบประสาทส่งเสริมการส่งแรงกระตุ้นเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและควบคุมกระบวนการของระบบทางเดินอาหาร ปราศจากมัน องค์ประกอบทางเคมีวิตามินถูกดูดซึมได้ไม่ดีและมีโรคทางตาเกิดขึ้น เป็นที่ยอมรับกันว่าแมงกานีสเป็นการป้องกันโรคเบาหวานที่ดีเยี่ยม และเมื่อมีโรคนี้ แมงกานีสสามารถยับยั้งการพัฒนาต่อไปได้อย่างมีนัยสำคัญ แร่ธาตุนี้จำเป็นสำหรับการแปรรูปน้ำตาล ดังนั้นผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานจึงจำเป็นต้องบริโภคในปริมาณมาก

การขาดแมกนีเซียมมีอันตรายอย่างไร?

ร่างกายมีแมกนีเซียมประมาณ 20 กรัม องค์ประกอบนี้เกี่ยวข้องกับกระบวนการสังเคราะห์โปรตีนซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของสมองและรักษาการทำงานที่เหมาะสมของระบบภูมิคุ้มกัน การขาดแมกนีเซียมสามารถกำหนดได้โดย ตะคริวบ่อยครั้ง- นักวิทยาศาสตร์สรุปว่าองค์ประกอบสำคัญอีกประการหนึ่งซึ่งก็คือแคลเซียม ร่างกายไม่สามารถดูดซึมได้อย่างเหมาะสมหากไม่มีแมกนีเซียม ยาเพื่อเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ หากระบบขาดสารตัวที่สอง

คนส่วนใหญ่ที่มีประวัติโรคหลอดเลือดหัวใจและความผิดปกติของระบบประสาทต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดแมกนีเซียม

แพทย์แนะนำให้กระจายอาหารประจำวันของคุณให้มากขึ้นด้วยธัญพืชซึ่งมีองค์ประกอบที่จำเป็นเกือบทั้งหมด ตัวอย่างของผลเชิงบวกของผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถสังเกตได้ด้วยตาเปล่า: สภาพของผิวหนังดีขึ้น น้ำหนักและการทำงานของระบบย่อยอาหารเป็นปกติ ประโยชน์สูงสุดจะนำการบริโภคธัญพืชไม่ขัดสี (ข้าวกล้อง, ข้าวฟ่าง, บัควีท) ข้าวโอ๊ตซึ่งมีองค์ประกอบย่อยที่จำเป็นในปริมาณที่ต้องการถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเช้าในอุดมคติ

เพื่อปรับระดับของธาตุให้เป็นปกติ คุณต้องกินอาหารบางชนิด นี้:

• วอลนัท อัลมอนด์ เฮเซลนัท
• เมล็ดฟักทอง.
• อะโวคาโด กล้วย แอปเปิ้ล ผลไม้รสเปรี้ยว
• ถั่วลันเตาข้าวโพดถั่ว
• คะน้าทะเล.
• ปลาและอาหารทะเล
• ผลิตภัณฑ์นม
• เนื้อวัวและตับหมู หัวใจ ไต

โภชนาการที่เหมาะสมและสมดุลเป็นการป้องกันการพัฒนาของจุลธาตุที่ดี