พริกขี้หนูป่น. ปาปริก้า: อาหาร, การใช้ประโยชน์, สรรพคุณ, สิ่งที่ต้องแทนที่ด้วย ปาปริก้าปรุงด้วยอะไร?

เครื่องเทศกำลังเล่น บทบาทที่ยิ่งใหญ่ในชีวิตมนุษย์ พวกเขาเพิ่มความเอร็ดอร่อยความสว่างและกลิ่นหอมพิเศษให้กับอาหาร ทุกห้องครัวมีเครื่องเทศจำนวนมาก และไม่มีอาหารจานเดียวที่ปรุงโดยไม่ใช้ แม่บ้านที่มีทักษะทุกคนควรรู้ว่าปาปริก้าคืออะไรและใช้อย่างไร ในบทความนี้เราจะดูว่าผลิตภัณฑ์ใดที่ใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ได้ดีที่สุดประวัติความเป็นมาของแหล่งกำเนิดและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์คืออะไร

เกลือแดงอินเดีย

นี่คือชื่อที่เครื่องปรุงรสมีเมื่อสมัยเท่านั้น นำมาจากอเมริกาไปยังยุโรป มันถูกพาไปที่นั่นตามที่วิกิพีเดียบอกโดยโคลัมบัส เธอตกหลุมรักผู้คนทันทีที่เริ่มเพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่ลงในจานเพื่อเพิ่มความเผ็ดมากขึ้น เครื่องปรุงรสได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและแพร่หลายในประเทศต่างๆ เช่น ฮังการี บัลแกเรีย ตุรกี และสเปน มันยังคงเป็นส่วนหนึ่งของหลาย ๆ คน อาหารเลิศรสในส่วนต่างๆของโลก

ปาปริก้าเป็นตัวแทนของพริกหวานสีแดง พุ่มไม้มาตรฐานของพืชมีความยาว 1.5 เมตรและเป็นประจำทุกปี ดอกของมันเป็นสีขาว และเมื่อโตเต็มที่ก็จะปรากฏขึ้นมาแทนที่ ฝักสีเขียวขนาดเล็กค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีแดง หลังจากเก็บแล้ว ผลไม้จะแห้งสนิท จากนั้นจึงแยกพาร์ติชันและเมล็ดพืชออก แล้วบดเป็นผงที่มีกลิ่นมหัศจรรย์

ฮังการีมีการผลิตเครื่องปรุงรสปริมาณมากที่สุด ชาวบ้านแขวนพริกปาปริก้าให้แห้งบนถนน ซึ่งทำให้เมืองต่างๆ ดูรื่นเริงและสดใส.

ปาปริก้ามีหลายประเภทซึ่งมีรสชาติแตกต่างกัน

ความเผ็ดร้อนของเครื่องปรุงรสขึ้นอยู่กับว่ามีการเติมเมล็ดและพาร์ติชั่นลงไปหรือไม่เพราะเครื่องเทศหลักมีความเข้มข้นอยู่ในนั้น

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่า เครื่องปรุงรสนี้ไม่ควรนำไปผัดเพราะน้ำตาลที่อยู่ในนั้นจะเริ่มไหม้และขนมจะมีรสขม

ควรเก็บไว้ในที่เย็น แห้ง และมืด เนื่องจากแสงแดดจะทำลายรสชาติและกลิ่น เครื่องปรุงรสนี้มีแคลอรี่ต่ำมากและมีประมาณ 280 แคลอรี่ต่อร้อยกรัม ลักษณะดังกล่าวอนุญาต เพิ่มปาปริก้าลงในจานโดยไม่ต้องกลัวรูปร่างของคุณ

สิ่งที่ต้องทดแทน

หากคุณเจอสูตรอาหารที่ใช้เครื่องปรุงนี้ แต่ไม่มีอยู่ในมือก็ไม่ต้องกังวลเพราะคุณสามารถทำได้ตลอดเวลา ค้นหาทางเลือกอื่น.

ผลประโยชน์

ปาปริก้าไม่ได้เป็นเพียงเครื่องปรุงรสที่เพิ่มความหรูหราให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นคลังเก็บของอีกด้วย วิตามินที่มีประโยชน์และองค์ประกอบขนาดเล็ก ตัวอย่างเช่น มีวิตามินซีมากกว่าผลไม้ตระกูลส้มหลายเท่า นอกจากนี้เครื่องปรุงรสนี้ยังช่วยเพิ่มความอยากอาหารและการไหลเวียนโลหิตอีกด้วย การรับประทานอาหาร ด้วยการเติมพริกคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคไขข้อเนื่องจากช่วยเพิ่มการทำงานของตับอ่อนได้อย่างมาก นอกจากนี้วิตามิน P, B และ E, โพแทสเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัสและน้ำมันหอมระเหยยังเข้าสู่ร่างกายมนุษย์อีกด้วย

เครื่องปรุงรสนี้มีข้อห้ามผู้ที่เป็นโรคไต กระเพาะอาหาร และตับ

ใช้ในการปรุงอาหาร

เครื่องปรุงรสมีการบริโภคมากที่สุดในฮังการี ผู้อยู่อาศัยในประเทศไม่สามารถจินตนาการถึงการดำรงอยู่ของพวกเขาได้หากไม่มีผลิตภัณฑ์นี้และกินเครื่องปรุงรสประมาณครึ่งกิโลกรัมต่อปี นอกจากนี้ พิพิธภัณฑ์ปาปริก้ายังก่อตั้งขึ้นในประเทศฮังการีอีกด้วย

มีอยู่ หลายวิธีในการใช้พริกหยวก. มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารประเภทเนื้อสัตว์เกือบทั้งหมด แต่ส่วนใหญ่จะเป็นไก่และหมู ทำจากซอสหลากหลายชนิดใส่ในซุปและจะช่วยเสริมผักโดยเฉพาะกะหล่ำปลีและมะเขือเทศ

หนึ่งในอาหารฮังการีที่มีชื่อเสียงที่สุด - ไก่กับปาปริก้า. บาร์บีคิวจะไม่สมบูรณ์หากไม่ใช้เครื่องปรุงรสที่เป็นเอกลักษณ์นี้ และเมื่อปรุงสุก ปาปริก้าก็จะแต่งแต้มจานให้มีสีสันที่น่าพึงพอใจด้วย จึงทำให้มีรูปลักษณ์ที่แปลกตาและน่ารับประทาน กระเทียม ผักชีลาว และผักชีฝรั่งเข้ากันได้ดีกับอาหารชนิดนี้

เครื่องปรุงรสนี้เผยรสชาติของชีสได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นจึงขาดไม่ได้ในการทำพิซซ่า มันทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดดูน่ารับประทาน และด้วยความช่วยเหลือของขนมอบที่มีรูปลักษณ์ดั้งเดิม

วิธีการปรุงอาหารจานยอดนิยมด้วยปาปริก้า

ปาปริกาช- อาหารฮังการีแบบดั้งเดิมซึ่งมีรสชาติสดใสและเตรียมได้ไม่ยากเป็นพิเศษ

ของเขา การเตรียมการทีละขั้นตอนดังต่อไปนี้:

อบด้วยปาปริก้า

ตัวอย่างการอบที่อร่อยและเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ ใช้พริกหยวกเป็นเกลียวชั้นที่มีพาร์เมซานและปาปริก้า

พริกขี้หนูและการใช้ประโยชน์

รสชาติที่สดใสของปาปริก้าบดถูกนำมาใช้ในการประกอบอาหารต่างๆ โดยเฉพาะซุปหรืออาหารจานหลักที่เป็นผัก! พริกขี้หนูบดเป็นสิ่งทดแทนที่ดีเยี่ยม วางมะเขือเทศและเพิ่มกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของพริกหยวก สีแดง และความมันเล็กน้อยให้กับอาหารที่ปรุงสุก เนื่องจากเครื่องปรุงรสมีไขมันเล็กน้อย

การเตรียมปาปริก้าบดเป็นเรื่องยากและต้องใช้เวลาและความอดทน จากพริกหยวกแดงพันธุ์ปาปริก้า 1-1.2 กก. จะได้เครื่องปรุงรสสีแดงสดประมาณ 50-80 กรัม

ข้อมูลสูตร

วิธีทำอาหาร: การอบแห้ง

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 4-5 ชม

จำนวนเสิร์ฟ: 10 .

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกแดง “ปาปริก้า” – 1-1.2 กก.

วิธีทำอาหาร

1. 
   ล้างพริกในน้ำแล้วตัดฝาด้านบนของผักแต่ละชนิดออกแล้วเอาเมล็ดออก ล้างออกให้สะอาดจากด้านในแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู - คุณไม่ต้องการความชื้นมากเกินไปเมื่อแห้ง!
2. หั่นพริกไทยแต่ละอันเป็นก้อนให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่อย่าใส่เครื่องบดเนื้อ ไม่เช่นนั้นคุณจะมีน้ำเยอะและทำให้ปาปริก้าแห้งได้ยาก!
3. 
   วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางชิ้นพริกไทยทั้งหมดลงไป หากคุณสับพริกไทยจำนวนมากให้ลองทำให้แห้งในสองขั้นตอนแทนที่จะวางเป็นชั้นหนาในคราวเดียว - มันจะไม่แห้ง แต่จะไหม้และงานทั้งหมดของคุณจะลงไปในท่อระบายน้ำ! วางถาดอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 10C เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง และระหว่างที่อบให้แห้ง คนส่วนผสมของถาดอบหนึ่งครั้งเพื่อให้แห้งดีขึ้น
4. 
   หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำถาดอบออก และปล่อยให้ชิ้นพริกไทยแห้งที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง ไม่ควรแห้ง ไม่ต้องกังวล! พริกไทยนั้นมีน้ำมันมาก ดังนั้นการทำให้แห้งจึงเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน
5. 
   เมื่อผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้ใส่พริกไทยลงในเครื่องปั่นหรือภาชนะเครื่องเตรียมอาหาร
6. 
   บด จะไม่มีผงเนื่องจากเครื่องปรุงรสที่ได้จะต้องนำไปอบในเตาอบอีกครั้ง - เทออกจากภาชนะลงบนแผ่นกระดาษแล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาทีที่ 100C ทุกครั้งเมื่ออบแห้งอย่าลืมเปิดประตูเครื่อง
7. 
   เทเครื่องปรุงรสแบบแห้งที่ร้อนกลับเข้าไปในภาชนะเครื่องปั่นแล้วบดอีกครั้ง
8. 
   ตอนนี้ ผลลัพธ์ที่ต้องการจะทำสำเร็จ - เครื่องปรุงรสจะกลายเป็นผงทำอาหารยอดนิยม
9. 
   ปาปริก้าบดมีเนื้อนุ่มและมีสีแดงสด และยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย!
10. เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือปิดสนิทเพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องปรุงรสดูดซับความชื้น นำออกมาเท่าที่จำเป็นและปรุงตามที่คุณไป - ตอนนี้คุณรู้แล้วว่ามันทำอย่างไร!

ปาปริก้าเป็นเครื่องปรุงรสทั่วไป เตรียมจากพริกแดงสุก มันแห้งแล้วกลายเป็นผง ในการทำปาปริก้า ให้ใช้พริกแดงรสหวานหรือเผ็ดปานกลาง ตัวผงมีสีแดงสด แดง เบอร์กันดี อิฐหรือส้ม ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ทำ คุณสามารถค้นหาสูตรปาปริก้าพร้อมรูปถ่ายบนเว็บไซต์ของเราและเตรียมเองซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารที่คุ้นเคยมีความหลากหลาย ปาปริก้าจะทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น

มีอยู่ จำนวนมากอาหารที่คุณสามารถเพิ่มปาปริก้าได้ อาจเป็นอาหารจานเนื้อหรือปลา สัตว์ปีก ผัก เพิ่มปาปริก้าลงในซุป สลัด และอาหารเรียกน้ำย่อย ปาปริก้าใช้เป็นเครื่องปรุงรสเมื่อใส่เกลือหรือรมควันน้ำมันหมู ผสมกับเกลือและเครื่องเทศอื่นๆ แล้วถูลงบนน้ำมันหมูหรือเติมลงในน้ำดอง สูตรปาปริก้าสามารถพบได้ในปริมาณมากที่นี่

สูตรอาหารที่มีปาปริก้ารมควันมีหลากหลาย ปาปริก้ารมควันมีกลิ่นหอมสดใสและเข้มข้น ผงมีกลิ่นเหมือนไฟ สามารถเพิ่มลงในมันฝรั่งอบ พิลาฟ น้ำหมักบาร์บีคิว และซุปคาร์โช ซุปคาร์โชเติมปาปริก้าจำนวนมากพอสมควรเนื่องจากควรมีรสเผ็ด สามารถทำได้โดยพริกหยวกรมควัน

อาหารอร่อยกับปาปริก้า

การทำปาปริก้า ให้ใช้พริกแดง มันหวานแต่มีความขมเล็กน้อย ดังนั้นในการปรุงอาหาร จานอร่อยมันคุ้มค่าที่จะเพิ่มปาปริก้าในปริมาณที่เหมาะสมที่สุด เครื่องปรุงรสปาปริก้า: เหมาะกับอาหารจานไหน? เครื่องปรุงรสนี้เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับผักและไก่อีกด้วย จะทอดไก่ปาปริก้าในเตาอบ ทำสลัดข้าวสำหรับหน้าหนาว หรือมะเขือยาวเกาหลีก็ได้ อิอิ

หลายคนใส่เครื่องเทศต่างๆ ลงในอาหารอย่างรอบคอบ ดังนั้นพวกเขาจึงสนใจอยู่เสมอว่าอาหารจานใดที่ใส่ปาปริก้าและอันไหนที่ไม่ใส่ เนื้อไก่เข้ากันได้ดีกับปาปริก้า ไม่ต้องสงสัยเลย นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับผักด้วย แต่ไม่ใช่ทั้งหมด เหมาะสำหรับหมักเนื้อสัตว์ สลัดแครอท กะหล่ำปลีเกาหลี สตูว์เนื้อวัว พาสต้าสีกรมท่า เติมปาปริก้าเล็กน้อยลงในสลัดNiçoise สลัดมีความซับซ้อนเนื่องจากมีส่วนผสมจำนวนมาก แต่เตรียมได้ง่าย ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ไข่ เกลือ ปาปริก้า เกลือทะเล, น้ำมันมะกอก, แอนโชวี่, ใบสลัดผักสด, ถั่วเขียว(สีเขียว) ปลาทูน่าในน้ำ กระเทียม มะกอก น้ำมะนาว และพริกไทยดำป่น

เหมือนปาปริก้า ความนิยมนั้นเกิดจากรสชาติที่ถูกใจและความสามารถในการให้อาหารที่มีโทนสีแดงอ่อน

จากบทความคุณจะได้เรียนรู้:

ที่มาและคุณสมบัติของพริกขี้หนูฮังการี

ปาปริก้ามีอีกชื่อหนึ่งคือ พริกหยวก พริกหยวกหรือ พริกหยวก, ละติน พริกประจำปี) . อย่างไรก็ตามเครื่องเทศนี้มาหาเราไม่ได้มาจากประเทศในยุโรป แต่มาจากอเมริกาใต้ ชาวอินเดียใช้มันในอาหารของพวกเขา ดังนั้นบางครั้งชื่อก็ติดอยู่กับมัน “เกลืออินเดียแดง”. ปัจจุบัน ฮังการีมีชื่อเสียงในด้านปริมาณการผลิตเครื่องปรุงรสนี้มากที่สุด จึงมักเรียกกันว่าพริกขี้หนูฮังการี

ปาปริก้าเป็นพริกเผ็ดเล็กน้อย มีรสหวาน ขมเล็กน้อย และบางชนิดมีรสเผ็ด เนื่องจากมีความฉุนเล็กน้อย จึงสามารถเติมเครื่องเทศลงในอาหารได้เกือบทุกชนิด มีจำหน่ายแล้วในรูปแบบผง

ในส่วนของคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นั้นเครื่องปรุงรสประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์ดังนี้

• วิตามิน P, B, E และ C;
• เบต้าแคโรทีน;
• โพแทสเซียม;
• เหล็ก;
• ฟอสฟอรัส;
• สารต้านอนุมูลอิสระ;

มีประโยชน์ในการรับประทานสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบตับและท่อน้ำดี - ตับ, ถุงน้ำดีและท่อน้ำดีตลอดจนเพื่อเสริมสร้างหลอดเลือดและปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต อย่างไรก็ตามด้วยโรคอักเสบเฉียบพลันของระบบทางเดินอาหารควรหลีกเลี่ยงเครื่องเทศฮังการีหรือใช้ในปริมาณที่พอเหมาะและเฉพาะพันธุ์ที่ไม่เผ็ดเท่านั้น

ปาปริก้าใช้ปรุงรสอย่างไร?

หากต้องการเครื่องเทศเผ็ดถึงโต๊ะของคุณ จะต้องผ่าน ลากยาวตั้งแต่เพาะเมล็ดจนถึงผลผลิต ในระยะแรกพริกหวานจะโตจนสุกเต็มที่จนกลายเป็นสีแดงเข้ม เก็บผลไม้และส่งไปตากแห้ง

ระดับของความเผ็ดถูกควบคุมโดยการเพิ่มเมล็ดพืชและพาร์ติชั่นของผัก เนื่องจากมีแคปไซซิน ซึ่งเป็นสารผลึกที่ให้รสชาติเผ็ดร้อน ผลไม้แห้งสนิทโดยสูญเสียส่วนสำคัญของมวลดั้งเดิมและจากนั้นจึงบดเป็นผง

เครื่องเทศปาปริก้า: พันธุ์หวานและเผ็ดร้อน

มีการใช้พริกหยวกหลายชนิดในการปรุงอาหาร ร้านค้าส่วนใหญ่ขายเครื่องปรุงรสทั้งหวานและเผ็ด แต่ในความเป็นจริงแล้ว ความหลากหลายนั้นกว้างกว่ามาก ตามระดับความร้อนสโควิลล์ (ได้รับการพัฒนาโดยนักเคมี ดับเบิลยู. สโควิลล์ เพื่อประเมินความเผ็ดร้อน ประเภทต่างๆพริก) มีค่าตั้งแต่ 0 ถึง 1,000 หน่วย ซึ่งจัดประเภทปาปริก้าเป็นพันธุ์ที่นุ่มและอุ่น

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแยกแยะเครื่องเทศหลักได้ 7 ชนิด:

• ร้านเดลี่– สีแดงมีหลากหลายเฉดขึ้นอยู่กับสีของผลไม้แห้ง การบดปานกลางโดยมีความคมที่แทบจะสังเกตไม่เห็น
• หวาน– เธอเรียกอีกอย่างว่าผู้สูงศักดิ์ สีแดงเข้ม มีกลิ่นรสขมเล็กน้อยและมีกลิ่นหอม
• อ่อนโยน– รสชาติกลมกล่อม ไม่ฉุน บดปานกลาง
• กึ่งหวาน– บางเบาและหวานมีน้ำตาล
• พิเศษ– สดใส หอมหวาน และบดละเอียด
• สีชมพู– รสเผ็ด สีซีด ใกล้เคียงกับสีชมพู มีกลิ่นฉุนเล็กน้อย และมีกลิ่นหอมแรง
• เฉียบพลัน– มีโทนสีเหลืองอมส้ม พันธุ์ที่มาแรงที่สุด

คุณต้องเลือกเครื่องปรุงรสตามสี กลิ่น และประเภทของผง เฉดสีควรจะอุดมสมบูรณ์และสอดคล้องกับลักษณะของความหลากหลาย กลิ่นในเกือบทุกกรณีจะอ่อนแอนุ่มนวลและน่าพึงพอใจ กิน แต่ละสายพันธุ์เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมรมควันของไม้โอ๊คชิป ใส่ใจกับความเปราะบางของผง ควรมีความสม่ำเสมอในระดับการบดและแห้งสนิท ชิ้นส่วนและก้อนที่เหนียวเป็นสัญญาณของการละเมิดสภาพการเก็บรักษา

การใช้พริกป่นในการปรุงอาหาร

สิ่งแรกที่นึกถึงคือมันฝรั่งทอดหรือของขบเคี้ยวรสปาปริก้า ในความเป็นจริงมีรูปแบบการใช้งานที่หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารฮังการีและบัลแกเรียตลอดจนในอาหารเกาหลีสเปนและเม็กซิกัน

ปาปริคาชฮังการี

Paprikash ถือเป็นอาหารคลาสสิก - จานเนื้อตุ๋นปรุงอยู่ข้างใต้ ไส้ครีมเปรี้ยวหรือครีมที่เติมเครื่องเทศลงไป จานนี้สามารถเตรียมได้โดยใช้ไก่ เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ สิ่งสำคัญที่สุดคือเนื้อไม่มีไขมัน บางครั้งมีการเติมเนื้อรมควันลงในปาปริคาชด้วย

สตูว์เนื้อวัวฮังการีกับปาปริก้า

อาหารยอดนิยมอันดับสองในประเทศของเราคือสตูว์เนื้อวัวฮังการีพร้อมเนื้อและมันฝรั่ง กลายเป็นสตูว์เนื้อหนาที่จะมาแทนที่ทั้งซุปและอาหารจานหลัก สตูว์เนื้อวัวสีแห้งไม่ได้ถูกกำหนดโดยมะเขือเทศ แต่ถูกกำหนดโดยปาปริก้า

คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกได้ที่ไหน?

เครื่องปรุงรสนี้สามารถใช้กับอาหารได้หลากหลาย:

• มื้อแรก– ให้ร่มเงาที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นพริกไทยเล็กน้อย
• เนื้อ– โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อตุ๋น เครื่องเทศจะถูกเติมลงในเนื้อสับและไส้กรอกเพื่อให้เนื้อมีสีสันมากขึ้น ใช้สำหรับถู balyki และน้ำมันหมู
• ซอสและน้ำดอง– น้ำดองเคบับเป็นหนึ่งในตัวอย่างที่สว่างที่สุด
• ของว่างและสลัด– ความหวานหรือรสเผ็ดเล็กน้อยจะทำให้จานมีรสชาติที่ฉุน
• จานผักร้อนเครื่องเคียง– ผักตุ๋นหรืออบเข้ากันได้ดีกับรสชาติ เช่นเดียวกับข้าว
• ของหวานและขนมอบ– คุณสามารถใช้แป้งเป็นสีธรรมชาติหรือใช้เพื่อเน้นรสชาติหลักของจานก็ได้

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

เมื่อใช้เครื่องเทศรสเผ็ดคุณควรคำนึงถึงความแตกต่างในการเตรียม:

1. พริกขี้หนู “ไม่ชอบ” อุณหภูมิสูง. หากใช้ความร้อนสูงหรือในน้ำมันเดือด ก็สามารถเผาผลาญได้ทันที ทำให้จานเปลี่ยนสีและมีรสขม พูดอย่างเคร่งครัด อุณหภูมิของน้ำเดือดคืออุณหภูมิสูงสุดที่ปาปริก้าสามารถทนได้
2. เครื่องเทศจะให้สีและรสชาติที่ดีที่สุดหากเติมลงในไขมันที่ร้อนและปรุงด้วยไฟปานกลาง ตัวอย่างเช่นสามารถเพิ่มลงในทอดในตอนท้ายของการปรุงอาหารแล้วผสมกับผลิตภัณฑ์หลัก (ข้าว, สตูว์เนื้อวัว) เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำซุปแล้วนำทุกอย่างเข้าด้วยกันจนสุก
3. ความฉุนมากเกินไปของส่วนผสมนี้ เชฟผู้มีประสบการณ์ลดด้วยวิธีนี้: ใส่ลงในกระทะสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม (เช่น ในอาหารจานแรก) หรือโรยเครื่องเทศบดบนอาหารที่เกือบจะเสร็จแล้ว (เช่น โจ๊ก ผักตุ๋น ฯลฯ) และสิ่งที่น่าสนใจในกรณีนี้ก็คือ การใช้ดังกล่าวจะไม่ส่งผลกระทบต่อสีแดงที่น่าพึงพอใจของอาหารที่เตรียมไว้ ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของเชฟและนักชิม
4. ในการทำให้สีของปาปริก้าเบอร์กันดีสีเข้มและรสชาติสว่างขึ้นเล็กน้อยคุณต้อง: ก่อนที่จะเติมปาปริก้าลงในจานให้ทอดในกระทะที่แห้งและอุ่นด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา

หากคุณยังไม่เคยใช้เครื่องเทศนี้ในอาหารของคุณ อย่าลืมลองใช้ดู ปาปริก้าจะเปิดโอกาสใหม่สำหรับการทดลองทำอาหารและทำให้อาหารของคุณมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์!