โซเดียมไดไฮโดรเจนไพโรฟอสเฟตอยู่ในประเภทของสารประกอบอนินทรีย์ สูตรโมเลกุลของมันไม่ได้ให้ความชัดเจนมากนักสำหรับผู้บริโภค แต่การจำแนกประเภทเป็นวัตถุเจือปนอาหารจะทำให้หลายคนสงสัยว่าเป็นอันตรายหรือไม่

คุณสมบัติและข้อมูลจำเพาะ

แทนที่จะเห็นชื่อยาวบนฉลากของผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ นักช้อปจะเห็นฉลาก E450i ซึ่งเป็นชื่อย่ออย่างเป็นทางการของอาหารเสริม

ลักษณะทางกายภาพของผลิตภัณฑ์นั้นไม่มีมาตรฐานเนื่องจากเป็นผงในรูปของผลึกไม่มีสีขนาดเล็ก สารนี้ละลายได้ง่ายทำให้เกิดผลึกไฮเดรต เช่นเดียวกับส่วนประกอบทางเคมีอื่นๆ ส่วนใหญ่ อิมัลซิไฟเออร์ซึ่งเป็นที่นิยมในยุโรป ไม่มีกลิ่นเฉพาะเจาะจง ผงทำปฏิกิริยากับส่วนประกอบทางเคมีต่าง ๆ ได้อย่างง่ายดายและสารประกอบดังกล่าวมีความแข็งแรงเพิ่มขึ้น

E450i ได้รับการจัดเตรียมในสภาวะห้องปฏิบัติการโดยการเปิดเผยโซเดียมคาร์บอเนตกับกรดฟอสฟอริก ถัดไปคำแนะนำสำหรับการให้ความร้อนฟอสเฟตที่เกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 220 องศา

โซเดียมไดไฮโดรเจนไพโรฟอสเฟตเมื่อสัมผัสผิวหนังอาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงได้ แต่ใช้ได้กับคนบางกลุ่มที่มีผิวแพ้ง่ายสูงหรือไม่ปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยที่กำหนดในลักษณะงานเท่านั้น

อาการในสถานการณ์นี้จะปรากฏขึ้นในอีกไม่กี่วันข้างหน้า อาการหลัก ได้แก่ อาการบวมและคันแบบคลาสสิก ในบางกรณี ผิวหนังจะเต็มไปด้วยตุ่มพองเล็กๆ ซึ่งภายในจะเป็นของเหลว

อาการที่ระบุไว้ในบางครั้งอาจทำให้ตนเองรู้สึกว่าผู้บริโภคที่มีผิวบอบบางเป็นพิเศษใช้เครื่องสำอางที่มีสารที่ระบุ

ในสถานการณ์เช่นนี้ ลูกค้าเริ่มคิดว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีสารปรุงแต่ง พวกเขากำลังทดสอบสุขภาพของตนเองเพิ่มเติมอีกด้วย แต่นักเทคโนโลยีอ้างว่าปริมาณของ E450i ในอาหารนั้นต่ำกว่ามากซึ่งไม่สามารถทำให้ความเป็นอยู่แย่ลงอย่างมากได้หากไม่มีการแพ้หรือภูมิแพ้ของแต่ละบุคคล

แพทย์ยังแนะนำให้ปฏิบัติตามปริมาณสูงสุดที่อนุญาตในแต่ละวันซึ่งไม่เกิน 70 มก. ต่อกิโลกรัม เพื่อปกป้องผู้บริโภคที่มีศักยภาพ โรงงานอาหารจะดำเนินการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอ ทำให้สามารถระบุได้ว่าผู้ผลิตเกินมาตรฐานที่กำหนดหรือไม่

ขอบเขตการใช้งาน

แม้ว่าประโยชน์ในทางปฏิบัติจะรวมเฉพาะผลประโยชน์สำหรับผู้ผลิตเท่านั้น แต่ปัจจุบันนี้เป็นเรื่องยากที่จะหาอาหารทะเลกระป๋องที่ไม่มีส่วนผสมที่คล้ายคลึงกัน มันถูกเพิ่มเข้าไปเพื่อควบคุมการคงสีไว้ระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ

สารเติมแต่งมักจะกลายเป็นส่วนประกอบของขนมอบบางชนิดด้วย หน้าที่หลักของมันคือปฏิกิริยากับโซดาเนื่องจากองค์ประกอบนี้ให้ผลลัพธ์ที่เป็นกรดและกลายเป็นแหล่งของกรดในปริมาณที่เพียงพอ

พวกเขาไม่สามารถทำได้หากไม่มีไดไฮโดรไพโรฟอสเฟตในแผนกเนื้อสัตว์ของอุตสาหกรรม ซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวกักเก็บความชื้นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป องค์กรบางแห่งถึงกับจดบันทึกคุณสมบัติของมันว่าเป็นส่วนสำคัญในการผลิตผลิตภัณฑ์มันฝรั่งกึ่งสำเร็จรูป ช่วยปกป้องมวลไม่ให้มืดลง ซึ่งเป็นผลข้างเคียงเมื่อกระบวนการออกซิเดชันเริ่มต้นขึ้น

หลังจากการทดลองหลายครั้ง ผู้เชี่ยวชาญได้ข้อสรุปว่า E450i ในปริมาณปานกลางไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่ออาหารโดยเฉพาะ ด้วยเหตุนี้ในประเทศยุโรปส่วนใหญ่จึงถูกระบุว่าเป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่ได้รับอนุมัติ

โซเดียมฟอสเฟตหรือ โซเดียมฟอสเฟต(ภาษาอังกฤษ) โซเดียมฟอสเฟต) เป็นชื่อทั่วไปของเกลือโซเดียมจำนวนหนึ่งของกรดฟอสฟอริก

โซเดียมฟอสเฟตที่ใช้ในอุตสาหกรรมยาและอาหาร

โซเดียมฟอสเฟตในทางการแพทย์

ผลยาระบายของโซเดียมฟอสเฟตขึ้นอยู่กับการเพิ่มขึ้นและการกักเก็บของเหลวในลำไส้เนื่องจากกระบวนการออสโมติก การสะสมของของเหลวในลำไส้ใหญ่ทำให้เกิดการบีบตัวและการเคลื่อนไหวของลำไส้เพิ่มขึ้น

สารประกอบโซเดียมฟอสเฟตมีข้อห้ามผลข้างเคียงและคุณสมบัติการใช้งานจำเป็นต้องปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญ

โซเดียมฟอสเฟต-วัตถุเจือปนอาหาร

• E339(i), โซเดียมออร์โธฟอสเฟต 1 ทดแทน (โซเดียมไดไฮโดรเจนฟอสเฟต)
• E339(ii), โซเดียมออร์โธฟอสเฟต 2 ทดแทน (โซเดียมไฮโดรเจนฟอสเฟต)
• E339(iii) โซเดียมออร์โธฟอสเฟตแบบทดแทน 3 ตัว (โซเดียมฟอสเฟต)

เนื้อหา

การนำเทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมมาสู่ภาคอุตสาหกรรมเป็นไปไม่ได้หากปราศจากการใช้สารเคมีที่จำเป็นสำหรับไลฟ์สไตล์ของ Homo sapiens ยุคใหม่ จากข้อเท็จจริงที่ว่าความต้องการฟอสเฟตของผู้ใหญ่คือประมาณ 1,150 มก./วัน การใช้สารประกอบโซเดียมฟอสเฟตในการผลิตอาหารก็ไม่ใช่เรื่องผิด

โซเดียมฟอสเฟตคืออะไร

ฟอสเฟตเป็นองค์ประกอบสำคัญของกรดอะดีโนซีน ไตรฟอสฟอริก ซึ่งช่วยรักษาสมดุลของพลังงานในร่างกายมนุษย์ คำว่า "โซเดียมออร์โธฟอสเฟต" เป็นการรวมเกลือประเภทหนึ่งจากอิเล็กโทรลิซิสของโซเดียมไฮดรอกไซด์และกรดออร์โธฟอสฟอริก H3PO4 ในการทำปฏิกิริยากับ NaCl หรือ NaOH ซึ่งใช้เป็นตัวควบคุมความเป็นกรด สารทำให้คงตัว อิมัลซิไฟเออร์ และสารฮิวเมกแทนท์ ไดไฮโดรเจนฟอสเฟตอยู่ในกลุ่มของสารประกอบต้านอนุมูลอิสระที่ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร E339

สูตรโซเดียมฟอสเฟต

ในบรรดาสูตรโซเดียมฟอสเฟตทั่วไปที่ใช้ในอุตสาหกรรม ได้แก่ :

• ออร์โธฟอสเฟต Na3PO4 ด้วยน้ำ H2O (เช่นเดียวกับโดเดคาไฮเดรต, ไตรโซเดียมฟอสเฟต) สารเติมแต่งนี้ใช้ในภาคพลังงาน การผลิตผงซักฟอกที่มีฤทธิ์กัดกร่อน ผง และอุตสาหกรรมทางเทคนิคสำหรับการแปรรูปอุปกรณ์เทคโนโลยี และได้รับการเคลือบป้องกันบนโลหะ ไดไฮเดรตที่พบได้ทั่วไปในเภสัชภัณฑ์
• ไดโซเดียมฟอสเฟต NaH2PO4 เป็นสารเคมีที่ช่วยป้องกันไม่ให้อาหารที่เป็นแป้งเกาะติดกัน ชื่อที่สองคือโซเดียมไฮโดรเจนฟอสเฟตหรือไฮโดรเจนออร์โธฟอสเฟต เป็นผงสีขาวที่มีความสามารถในการดูดความชื้นสูงและละลายได้ดี
• ไดไฮโดรเจนฟอสเฟต NaH2PO4 บวก H2O เป็นโมโนฟอสเฟต โมโนไฮเดรต หรือฟอสเฟตที่เป็นน้ำทดแทน ทนทานต่ออุณหภูมิสูง

การใช้โซเดียมฟอสเฟต

โซเดียมฟอสเฟตถูกใช้เป็นสารป้องกันการตกผลึก ช่วยรักษาสีของผลิตภัณฑ์ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ทำให้โครงสร้างมีความนุ่มนวลและละเอียดอ่อน คุณสมบัติทางเคมีของสารทำให้สามารถหลีกเลี่ยงกลิ่นหืนและออกซิเดชั่นของผลิตภัณฑ์และเพื่อให้ได้รับความต้านทานต่อการสลายตัว สามารถซื้อ Na3PO4 ที่มีมวลโมล 162.93 กรัมต่อโมลจากผู้ผลิต โดยรับ 1 กิโลกรัมเป็นหน่วย การวัดปริมาณการขาย

การใช้โซเดียมฟอสเฟต (สารเติมแต่ง E339) เป็นเรื่องปกติในการผลิต:

• ผลิตภัณฑ์นม รวมถึงนมข้น ครีมแห้ง
• ขนมหวาน ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
• ไส้กรอก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
• ชีสแปรรูปหั่นบาง ๆ (เป็นเกลือละลาย);
• ซุปแห้งและน้ำซุปแห้ง
• ซอสปรุงรส ผงฟู ถุงชา

อันตรายจากโซเดียมฟอสเฟต

โซเดียมฟอสเฟต (กรดฟอสฟอริก) อยู่ในประเภทอันตราย IV (สารอันตรายต่ำ) และมีความบริสุทธิ์ในระดับสูง ด้วยส่วนประกอบจากธรรมชาติจำนวนมาก สูตรโครงสร้างของมันจึงประกอบด้วยสารประกอบสังเคราะห์ทางเคมีที่เป็นอันตราย การรับประทานไดไฮโดรเจนฟอสเฟตมากเกินไปในอาหารเสริม e339 อาจส่งผลต่อการย่อยอาหารและทำให้แคลเซียมถูกชะออกจากเนื้อเยื่อกระดูก ซึ่งเป็นอันตรายต่อโซเดียมฟอสเฟต

วีดีโอ

อันตรายของสารประกอบต่อร่างกายมนุษย์ไม่สามารถดูได้จากปริซึมของการรับประทานอาหารประจำวัน วัตถุเจือปนอาหารที่เกินมาตรฐานที่อนุญาตตาม GOST อย่างน้อยที่สุดก็ไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ จากวิดีโอเป็นที่ชัดเจนว่าสารเติมแต่ง E339 สามารถเพิ่มอายุการเก็บและเพิ่มผลของสารต้านอนุมูลอิสระ Na3PO4 แทนที่โพแทสเซียมเมื่ออบผลิตภัณฑ์

ชื่ออื่น:โซเดียมฟอสเฟต, โซเดียมไดไฮโดรฟอสเฟต, โมโนนาเทรียมฟอสเฟต, เกลือโมโนนาเทรียมของกรดออร์โธฟอสฟอริก, โซเดียมฟอสฟอริกอย่างต่อเนื่อง, โซเดียมไดไฮโดรเจนฟอสเฟต, โซเดียมไฮโดรฟอสเฟต, ไดนาไตรฮอสเฟต, กรดไดโนโทโปฟอสฟอริก, โซเดียมฟอสฟอรัส - ไดโคลูเมนผสมแบบคู่, เจเนฟอสเฟตไฮโดรไดโนซาอิก, โซเดียมออร์โธฟอสเฟต, ไตรนาไตรฮอสเฟต, เกลือ trinatrium ของกรดออร์โธฟอสฟาติก, การทดแทนไตรโซเดียมฟอสเฟต, โซเดียมฟอสเฟต, E339

โซเดียมฟอสเฟต- เกลือโซเดียมของกรดฟอสฟอริก กรดฟอสเฟตและโซเดียมก่อให้เกิดเกลือโดยมีระดับการแทนที่อะตอมไฮโดรเจนต่างกัน ในอุตสาหกรรมอาหารมีดังนี้:

• E339i โมโนโซเดียมออร์โธฟอสเฟต (NaH 2 PO 4);
• E339ii ไดโซเดียมออร์โธฟอสเฟต (Na 2 HPO 4 ·12H 2 O);
• E339III ไตรโซเดียมออร์โธฟอสเฟต (นา 3 PO 4 ·12H 2 O)

โครงสร้างโซเดียมโอโทรฟอสเฟตโมโนทดแทนมีอยู่ในรูปของรูปแบบไม่มีน้ำ, โมโน - และไดไฮเดรต โซเดียมออร์โธฟอสเฟตที่ถูกแทนที่มีอยู่ในรูปของรูปแบบปราศจากน้ำ เช่นเดียวกับในรูปของไฮเดรต (di-, hepta- และ dodeca-) ซึ่งส่วนใหญ่เป็นโดเดคาไฮเดรต โซเดียมฟอสเฟตมีอยู่ในรูปแบบไม่มีน้ำและยังเป็นรูปแบบไฮเดรต (กึ่ง, โมโน, เฮกซ่า, แปดเหลี่ยม, เดคาและโดเดก้า) โดยส่วนใหญ่คือโดเดคาไฮเดรต ยิ่งกว่านั้นอย่างหลังประกอบด้วยโซเดียมไฮดรอกไซด์ 0.25 โมลาร์เสมอ

ใบเสร็จโซเดียมไดไฮโดรเจนฟอสเฟต ไฮโดรเจนฟอสเฟต และฟอสเฟตเตรียมโดยการทำปฏิกิริยากรดฟอสฟอริกกับโซเดียมไฮดรอกไซด์หรือโซดาแอชในปริมาณที่เหมาะสม:

• H 3 PO 4 + NaOH → NaH 2 PO 4 + H 2 O
• H 3 PO 4 + 2NaOH → นา 2 HPO4 + 2H 2 O
• H 3 PO 4 + 3NaOH → นา 3 PO4 + 3H 2 O

การใช้งานโซเดียมฟอสเฟตใช้ในการผลิตเนื้อสับและผลิตภัณฑ์ปลาเป็นเกลือเดี่ยวหรือเป็นส่วนผสมในปริมาณ 0.3% โดยน้ำหนักของเนื้อสับ ฟอสเฟตมีส่วนทำให้โปรตีนในกล้ามเนื้อบวม กักเก็บความชื้นระหว่างปรุงอาหาร และเพิ่มความชุ่มฉ่ำและผลผลิตของผลิตภัณฑ์เนื้อสับ ช่วยให้มั่นใจในความเสถียรของอิมัลชันไขมัน ซึ่งป้องกันการก่อตัวของอาการบวมน้ำที่มีไขมันในน้ำซุปเมื่อปรุงไส้กรอก และยับยั้งกระบวนการออกซิเดชั่นในไขมัน ด้วยการแนะนำฟอสเฟตทำให้โครงสร้างของเนื้อสับดีขึ้น

ฟอสเฟตยังใช้ในการผลิตชีสแปรรูปเป็นเกลือละลาย มักใช้ร่วมกับฟอสเฟตและซิเตรตอื่นๆ เพื่อคืนความสมดุลของเกลือ (ไอออนิก) ที่จำเป็นสำหรับเสถียรภาพทางความร้อนของนมที่ถูกให้ความร้อน จะมีการเติมเกลือเพิ่มความคงตัวลงไป ซึ่งอาจเป็นฟอสเฟตที่สามารถจับไอออนแคลเซียมได้ เกลือใช้ในรูปของสารละลายน้ำ 10-25% ปริมาณของเกลือเพิ่มความคงตัวขึ้นอยู่กับการทนความร้อนของนมชุดใดชุดหนึ่ง ดังนั้นจึงมีช่วงกว้างภายใน 0.05-0.4% ของมวลของส่วนผสมมาตรฐาน

ใช้เป็นสารเพิ่มความคงตัวสำหรับนมผงและครีม สารป้องกันการตกผลึกสำหรับนมข้น ฯลฯ การเร่งการละลายของส่วนผสมแห้ง (เช่น ไอศกรีม) ทำได้โดยการเติมฟอสเฟตและโซเดียมซิเตรต

โซเดียมโมโนฟอสเฟตได้พิสูจน์ตัวเองแล้วว่าเป็นสารเพิ่มความคงตัวสำหรับสีเขียวของผักที่ต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อน จะรักษาความเป็นกรดที่เหมาะสมของตัวกลางในการถนอมสี (pH 6.8-7.0) มีการเลือกใช้ส่วนผสมของแมกนีเซียมคาร์บอเนตและโซเดียมฟอสเฟตเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้

การใช้งานอื่นๆ:เป็นยาระบายในทางการแพทย์ สารละลายน้ำ ส่วนประกอบของผงซักฟอก แก้ว และสารเคลือบป้องกันโลหะ ใช้เป็นสารฟอกขาวในการถ่ายภาพและในอุตสาหกรรมสิ่งทอ

บรรณานุกรม

• ซาราฟาโนวา แอล.เอ.วัตถุเจือปนอาหาร: สารานุกรม. - ฉบับที่ 2, ฉบับที่. และเพิ่มเติม - เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: GIORD, 2547 - 808 หน้า ไอ 5-901065-79-4 (หน้า 649 - 654)
• Lastukhin Yu.A.ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร รหัสอิเล็กทรอนิกส์ โครงสร้าง. รายรับ. คุณสมบัติ. หนังสือเรียน คู่มือ - Lviv: ศูนย์กลางของยุโรป, 2552. - 836 หน้า ไอ 978-966-7022-83-9 (หน้า 678 - 681)
• บรรทัดฐานและกฎเกณฑ์ด้านสุขอนามัย “ข้อกำหนดสำหรับวัตถุเจือปนอาหาร น้ำหอม และเครื่องช่วยทางเทคโนโลยี” ได้รับการอนุมัติ มติกระทรวงสาธารณสุขแห่งสาธารณรัฐเบลารุส 12 ธันวาคม 2555 ฉบับที่ 195
• สุขภาพแคนาดารายชื่อสารอิมัลชัน เจล สารทำให้คงตัว หรือสารทำให้ข้นที่ได้รับอนุญาต (รายชื่อวัตถุเจือปนอาหารที่ได้รับอนุญาต) วันที่ออก: 2014-08-28
• ภาคผนวก 1 ถึง SanPiN 2.3.2.1293-03วัตถุเจือปนอาหารสำหรับการผลิตอาหาร
• มติเมื่อวันที่ 4 มกราคม 2542 N 12 Kyivเมื่อได้รับอนุมัติรายการวัตถุเจือปนอาหารที่อนุญาตให้ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารได้

ตัวแปลงความยาวและระยะทาง ตัวแปลงมวล ตัวแปลงหน่วยวัดปริมาตรของผลิตภัณฑ์ปริมาณมากและผลิตภัณฑ์อาหาร ตัวแปลงพื้นที่ ตัวแปลงปริมาตรและหน่วยการวัดในสูตรอาหาร ตัวแปลงอุณหภูมิ ตัวแปลงความดัน ความเค้นเชิงกล โมดูลัสของ Young ตัวแปลงพลังงานและงาน ตัวแปลงพลังงาน ตัวแปลงแรง ตัวแปลงเวลา ตัวแปลงความเร็วเชิงเส้น ตัวแปลงมุมแบน ตัวแปลงประสิทธิภาพเชิงความร้อนและประสิทธิภาพเชื้อเพลิง ตัวแปลงตัวเลขในระบบตัวเลขต่างๆ ตัวแปลงหน่วยการวัดปริมาณข้อมูล อัตราสกุลเงิน ขนาดเสื้อผ้าและรองเท้าสตรี ขนาดเสื้อผ้าและรองเท้าของผู้ชาย ความเร็วเชิงมุมและตัวแปลงความถี่การหมุน ตัวแปลงความเร่ง ตัวแปลงความเร่งเชิงมุม ตัวแปลงความหนาแน่น ตัวแปลงปริมาตรเฉพาะ โมเมนต์ของตัวแปลงความเฉื่อย โมเมนต์ของตัวแปลงแรง ตัวแปลงแรงบิด ความร้อนจำเพาะของตัวแปลงการเผาไหม้ (โดยมวล) ความหนาแน่นของพลังงานและความร้อนจำเพาะของตัวแปลงการเผาไหม้ (โดยปริมาตร) ตัวแปลงความแตกต่างของอุณหภูมิ สัมประสิทธิ์ของตัวแปลงการขยายตัวทางความร้อน ตัวแปลงความต้านทานความร้อน ตัวแปลงค่าการนำความร้อน ตัวแปลงความจุความร้อนจำเพาะ ตัวแปลงพลังงานการสัมผัสพลังงานและการแผ่รังสีความร้อน ตัวแปลงความหนาแน่นฟลักซ์ความร้อน ตัวแปลงค่าสัมประสิทธิ์การถ่ายเทความร้อน ตัวแปลงอัตราการไหลของปริมาตร ตัวแปลงอัตราการไหลของมวล ตัวแปลงอัตราการไหลของโมลาร์ ตัวแปลงความหนาแน่นของการไหลของมวล ตัวแปลงความเข้มข้นของโมลาร์ ความเข้มข้นของมวลในตัวแปลงสารละลาย ไดนามิก (สัมบูรณ์) ตัวแปลงความหนืด ตัวแปลงความหนืดจลนศาสตร์ ตัวแปลงแรงตึงผิว ตัวแปลงการซึมผ่านของไอน้ำ ตัวแปลงความหนาแน่นของการไหลของไอน้ำ ตัวแปลงระดับเสียง ตัวแปลงความไวของไมโครโฟน ตัวแปลง ระดับความดันเสียง (SPL) ตัวแปลงระดับความดันเสียงพร้อมความดันอ้างอิงที่เลือกได้ ตัวแปลงความสว่าง ตัวแปลงความเข้มของการส่องสว่าง ตัวแปลงความสว่าง คอมพิวเตอร์กราฟิก ตัวแปลงความละเอียด ความถี่และ ตัวแปลงความยาวคลื่น กำลังไดออปเตอร์และความยาวโฟกัส กำลังไดออปเตอร์และกำลังขยายเลนส์ (×) ตัวแปลง ประจุไฟฟ้า ตัวแปลงความหนาแน่นประจุเชิงเส้น ตัวแปลงความหนาแน่นประจุพื้นผิว ตัวแปลงความหนาแน่นประจุปริมาตร ตัวแปลงกระแสไฟฟ้า ตัวแปลงความหนาแน่นกระแสเชิงเส้น ตัวแปลงความหนาแน่นกระแสพื้นผิว ตัวแปลงความหนาแน่นของสนามไฟฟ้า ตัวแปลงศักย์ไฟฟ้าและแรงดันไฟฟ้า ตัวแปลงความต้านทานไฟฟ้า ตัวแปลงความต้านทานไฟฟ้า ตัวแปลงค่าการนำไฟฟ้า ตัวแปลงค่าการนำไฟฟ้า ความจุไฟฟ้า ตัวแปลงตัวเหนี่ยวนำ ตัวแปลงเกจลวดอเมริกัน ระดับในหน่วย dBm (dBm หรือ dBm), dBV (dBV), วัตต์ ฯลฯ หน่วย ตัวแปลงแรงแม่เหล็ก ตัวแปลงความแรงของสนามแม่เหล็ก ตัวแปลงฟลักซ์แม่เหล็ก ตัวแปลงการเหนี่ยวนำแม่เหล็ก การแผ่รังสี ตัวแปลงอัตราการดูดกลืนรังสีไอออไนซ์ กัมมันตภาพรังสี เครื่องแปลงสลายกัมมันตภาพรังสี ตัวแปลงปริมาณรังสีที่ได้รับรังสี ตัวแปลงปริมาณการดูดซึม ตัวแปลงคำนำหน้าทศนิยม การถ่ายโอนข้อมูล ตัวแปลงหน่วยการพิมพ์และการประมวลผลภาพ ตัวแปลงหน่วยปริมาตรไม้ การคำนวณมวลโมลาร์ ตารางธาตุของ D. I. Mendeleev

สูตรเคมี

มวลโมลาร์ของ NaH 2 PO 4, โซเดียมไดไฮโดรเจนฟอสเฟต 119.977012 กรัม/โมล

22.98977+1.00794 2+30.973762+15.9994 4

เศษส่วนมวลของธาตุในสารประกอบ

การใช้เครื่องคำนวณมวลกราม

• ต้องป้อนสูตรเคมีโดยคำนึงถึงตัวพิมพ์เล็กและตัวพิมพ์ใหญ่
• ตัวห้อยจะถูกป้อนเป็นตัวเลขปกติ
• จุดบนเส้นกึ่งกลาง (เครื่องหมายคูณ) ที่ใช้ในสูตรของผลึกไฮเดรต จะถูกแทนที่ด้วยจุดปกติ
• ตัวอย่าง: แทนที่จะใช้ CuSO₄·5H₂O ในตัวแปลง เพื่อความสะดวกในการป้อน ระบบจะใช้การสะกด CuSO4.5H2O

ศักย์ไฟฟ้าและแรงดันไฟฟ้า

เครื่องคิดเลขมวลกราม

ตุ่น

สารทั้งหมดประกอบด้วยอะตอมและโมเลกุล ในทางเคมี การวัดมวลของสารที่ทำปฏิกิริยาและผลิตผลออกมาอย่างแม่นยำเป็นสิ่งสำคัญ ตามคำนิยาม โมลคือหน่วย SI ของปริมาณของสาร หนึ่งโมลประกอบด้วยอนุภาคมูลฐาน 6.02214076×10²³ พอดี ค่านี้เป็นตัวเลขเท่ากับค่าคงที่ N A ของ Avogadro เมื่อแสดงเป็นหน่วย mol⁻¹ และเรียกว่าตัวเลขของ Avogadro ปริมาณสาร (สัญลักษณ์ n) ของระบบคือการวัดจำนวนองค์ประกอบโครงสร้าง องค์ประกอบโครงสร้างอาจเป็นอะตอม โมเลกุล ไอออน อิเล็กตรอน หรืออนุภาคหรือกลุ่มของอนุภาคใดๆ

ค่าคงที่ของอาโวกาโดร N A = 6.02214076×10²³ โมล⁻¹ ตัวเลขของอาโวกาโดรคือ 6.02214076×10²³

กล่าวอีกนัยหนึ่ง โมลคือปริมาณของสารที่มีมวลเท่ากันกับผลรวมของมวลอะตอมของอะตอมและโมเลกุลของสารนั้น คูณด้วยเลขอาโวกาโดร หน่วยของปริมาณของสาร หรือโมล เป็นหนึ่งในหน่วย SI พื้นฐาน 7 หน่วยและมีสัญลักษณ์เป็นโมล เนื่องจากชื่อของหน่วยและสัญลักษณ์เหมือนกัน จึงควรสังเกตว่าสัญลักษณ์จะไม่ถูกปฏิเสธ ต่างจากชื่อของหน่วยซึ่งสามารถปฏิเสธได้ตามกฎปกติของภาษารัสเซีย คาร์บอน-12 บริสุทธิ์หนึ่งโมลมีค่าเท่ากับ 12 กรัมพอดี

มวลกราม

มวลกรามเป็นคุณสมบัติทางกายภาพของสาร ซึ่งหมายถึงอัตราส่วนของมวลของสารนี้ต่อปริมาณของสารในหน่วยโมล กล่าวอีกนัยหนึ่ง นี่คือมวลของสารหนึ่งโมล หน่วย SI ของมวลโมลคือ กิโลกรัม/โมล (kg/mol) อย่างไรก็ตาม นักเคมีคุ้นเคยกับการใช้หน่วย g/mol ที่สะดวกกว่า

มวลโมล = กรัม/โมล

มวลโมลของธาตุและสารประกอบ

สารประกอบคือสารที่ประกอบด้วยอะตอมต่าง ๆ ซึ่งมีพันธะเคมีซึ่งกันและกัน ตัวอย่างเช่น สารต่อไปนี้ซึ่งสามารถพบได้ในครัวของแม่บ้านคือสารประกอบทางเคมี:

• เกลือ (โซเดียมคลอไรด์) NaCl
• น้ำตาล (ซูโครส) C₁₂H₂₂O₁₁
• น้ำส้มสายชู (สารละลายกรดอะซิติก) CH₃COOH

มวลโมลาร์ขององค์ประกอบทางเคมีมีหน่วยเป็นกรัมต่อโมลเป็นตัวเลขเหมือนกับมวลของอะตอมของธาตุที่แสดงเป็นหน่วยมวลอะตอม (หรือดาลตัน) มวลโมลาร์ของสารประกอบเท่ากับผลรวมของมวลโมลาร์ของธาตุที่ประกอบเป็นสารประกอบ โดยคำนึงถึงจำนวนอะตอมในสารประกอบด้วย ตัวอย่างเช่น มวลโมลาร์ของน้ำ (H₂O) มีค่าประมาณ 1 × 2 + 16 = 18 กรัม/โมล

มวลโมเลกุล

มวลโมเลกุล (ชื่อเดิมคือน้ำหนักโมเลกุล) คือมวลของโมเลกุลโดยคำนวณเป็นผลรวมของมวลของแต่ละอะตอมที่ประกอบกันเป็นโมเลกุลคูณด้วยจำนวนอะตอมในโมเลกุลนี้ น้ำหนักโมเลกุลคือ ไร้มิติปริมาณทางกายภาพเป็นตัวเลขเท่ากับมวลโมล นั่นคือมวลโมเลกุลแตกต่างจากมวลโมลในมิติ แม้ว่ามวลโมเลกุลจะไม่มีมิติ แต่ก็ยังมีค่าที่เรียกว่าหน่วยมวลอะตอม (amu) หรือดัลตัน (Da) ซึ่งมีค่าประมาณเท่ากับมวลของโปรตอนหรือนิวตรอนหนึ่งตัวโดยประมาณ หน่วยมวลอะตอมก็มีตัวเลขเท่ากับ 1 กรัม/โมลเช่นกัน

การคำนวณมวลโมล

มวลกรามคำนวณดังนี้:

• กำหนดมวลอะตอมขององค์ประกอบตามตารางธาตุ
• กำหนดจำนวนอะตอมของแต่ละองค์ประกอบในสูตรสารประกอบ
• กำหนดมวลโมลาร์โดยการบวกมวลอะตอมของธาตุที่รวมอยู่ในสารประกอบคูณด้วยจำนวนของมัน

ตัวอย่างเช่น ลองคำนวณมวลโมลาร์ของกรดอะซิติก

มันประกอบด้วย:

• คาร์บอนสองอะตอม
• อะตอมไฮโดรเจนสี่อะตอม
• ออกซิเจนสองอะตอม

• คาร์บอน C = 2 × 12.0107 กรัม/โมล = 24.0214 กรัม/โมล
• ไฮโดรเจน H = 4 × 1.00794 กรัม/โมล = 4.03176 กรัม/โมล
• ออกซิเจน O = 2 × 15.9994 กรัม/โมล = 31.9988 กรัม/โมล
• มวลโมเลกุล = 24.0214 + 4.03176 + 31.9988 = 60.05196 กรัม/โมล

เครื่องคิดเลขของเราดำเนินการคำนวณนี้ทุกประการ คุณสามารถป้อนสูตรกรดอะซิติกลงไปและตรวจสอบว่าเกิดอะไรขึ้น

คุณพบว่าการแปลหน่วยการวัดจากภาษาหนึ่งเป็นอีกภาษาหนึ่งเป็นเรื่องยากหรือไม่ เพราะเหตุใด เพื่อนร่วมงานพร้อมที่จะช่วยเหลือคุณ โพสต์คำถามใน TCTermsและคุณจะได้รับคำตอบภายในไม่กี่นาที