สิ่งที่สามารถทำจากเนื้อปลาหมึกได้ เมนูปลาหมึก: วิธีเตรียมอาหารจานอร่อยที่บ้าน

แม้ว่าจะมีเพียงไม่กี่คนที่เคยเห็นปลาหมึกสด แต่อาหารที่ทำจากปลาหมึกก็ได้รับความนิยมอย่างมาก

แม้ว่าแม่บ้านทุกคนจะไม่ได้เตรียมอาหารอันโอชะนี้ แต่เชื่อว่าเป็นการยากที่จะเตรียม ท้ายที่สุดเมื่อเตรียมปลาหมึกคุณต้องสังเกตเวลาทำอาหารอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นแทนที่จะนุ่ม เนื้ออร่อยคุณจะได้อาหารทะเลที่แข็งและเป็นยางซึ่งมีลักษณะคล้ายปลาหมึกคลุมเครือ

ส่วนใหญ่แล้วอาหารทะเลเหล่านี้จะมาถึงชั้นวางของในร้านแบบแช่แข็ง

ส่วนที่กินได้ของปลาหมึก ได้แก่ หัว ตัว และหนวด

วิธีเตรียมปลาหมึกสำหรับทำอาหาร

• ก่อนปรุงอาหารปลาหมึกจะละลายน้ำแข็ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ซากแช่แข็งจะถูกวางไว้ในน้ำเย็นซึ่งจะละลาย
• เครื่องในและแผ่นไคตินที่เหลือจะถูกเอาออกจากซาก
• จากนั้นจึงปอกเปลือกปลาหมึก ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกจุ่มทีละคนในน้ำร้อนสักสองสามวินาทีแล้วเอาช้อนที่มีรูใส่ลงในชาม
• หลังจากนั้นพวกมันก็แยกส่วนด้วยผิวหนังบาง ๆ ซึ่งสามารถเอานิ้วออกได้อย่างง่ายดายโดยวางซากไว้ใต้น้ำไหล
• ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล

วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง

กฎหลักในการปรุงปลาหมึกคืออย่าปรุงมากเกินไป

ท้ายที่สุดก็เพียงพอที่จะเก็บซากไว้ในน้ำเดือดนานกว่าที่จำเป็น 2-3 นาทีและเนื้อของพวกมันจะแข็งในตอนแรกและประการที่สองพวกมันจะมีขนาดลดลง

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารทะเลนี้ และทั้งหมดต้องมีแม่บ้านอยู่ใกล้เตา เกือบจะมีนาฬิกาจับเวลาอยู่ในมือ

วิธีที่ 1

• ปลาหมึกปอกเปลือกและล้าง
• ซากจะถูกแช่ในน้ำเค็มเดือดและปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที
• ทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีขาว พวกเขาจะถูกนำออกมาและทำให้เย็นลง

วิธีที่ 2

• เทน้ำเดือดลงบนปลาหมึกแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
• น้ำถูกระบายออกและซากก็ถูกปอกเปลือก
• จากนั้นนำไปล้างด้วยน้ำเย็น
• หลังจากนั้นซากแต่ละตัวจะถูกแช่ในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 10 วินาที แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าคราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะเตรียมอาหารทะเลนี้

วิธีที่ 3

• ปลาหมึกปอกเปลือกโดยราดด้วยน้ำเดือด
• ถอดเครื่องในออกแล้วล้าง
• จุ่มซากที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือดแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
• นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 5 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝา
• นำออกจากน้ำและเย็น

วิธีที่ 4

• ปลาหมึกปอกเปลือกและล้างในน้ำเย็น
• เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและเครื่องเทศ แล้วนำไปต้ม
• ลดซากลง ปิดฝา รอสักครู่แล้วนำออกจากเตา
• เย็นเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องเอาออกจากน้ำ

วิธีที่ 4 (ทำอาหารด้วยไมโครเวฟ)

• เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ แล้วใส่ในไมโครเวฟ
• นำไปต้ม.
• ซากที่เตรียมไว้จะลดลง
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 นาทีที่กำลังไฟสูงสุด
• นำปลาหมึกออกมาพักให้เย็น

สูตรอาหารสำหรับโอกาสนี้::

วิธีที่ 6 (ปรุงในหม้อต้มสองชั้น)

• ปลาหมึกจุ่มลงในน้ำเดือดเอาออกและปอกเปลือก
• ล้างให้สะอาดและเอาเครื่องในออก
• วางในชามนึ่ง
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีนับจากวินาทีที่คุณเปิดเครื่อง
• เย็น.

ปลาหมึกต้มหั่นเป็นเส้น แหวน หรือก้อน แล้วปรุงตามสูตรที่ต้องการ

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

• ปลาหมึก - ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า. ประกอบด้วยโปรตีนมากถึง 19% ไขมันมากถึง 1.4% อุดมไปด้วยซีลีเนียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม สังกะสี เหล็ก โพแทสเซียม และวิตามินบี
• เพื่อไม่ให้ปลาหมึกเน่าเสียคุณต้องรู้วิธีเลือกพวกมัน ซากที่เก็บไว้อย่างเหมาะสมควรมีเนื้อแน่นและมีสีน้ำตาลอมชมพูหรือสีม่วงอมชมพู เนื้อด้านในควรเป็นสีขาว
• จะดีกว่าถ้าซื้อปลาหมึกที่ไม่ได้ปอกเปลือกเนื่องจากคุณภาพของซากสามารถกำหนดได้ด้วยผิวหนัง
• เมื่อปรุงปลาหมึกคุณสามารถใช้เครื่องเทศต่าง ๆ โดยคำนึงถึงรสนิยมของคุณ
• ปลาหมึกที่สุกเกินไปและเป็นยางสามารถทำให้นิ่มได้โดยการปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที แต่ในกรณีนี้ซากจะมีขนาดลดลงอย่างมากและคุณภาพจะแย่ลงมาก
• ปลาหมึกแช่แข็งไม่ควรนำไปแช่แข็งซ้ำ ข้อเท็จจริงนี้สามารถตัดสินได้จากซากที่แช่แข็งไว้ด้วยกัน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
• หากปลาหมึกปรุงร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ให้วางไว้ในกระทะที่สุดท้ายเมื่อจานเกือบพร้อม
• เพื่อเพิ่มรสชาติในการปรุงปลาหมึก ให้เติมเกลือในปริมาณที่เพียงพอ น้ำมะนาวซึ่งโรยทั้งซากสำเร็จรูปและสดยังเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานอีกด้วย
• เพื่อให้ปลาหมึกแสดงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ได้ดี ควรมีปริมาณในจานมากกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ ด้วยเหตุผลเดียวกัน ปลาหมึกจึงไม่ผสมกับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง

คุณรู้หรือไม่ว่าการรวมอาหารทะเลไว้ในอาหารประจำสัปดาห์ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงโรคร้ายต่างๆ ได้ และนี่เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำและไม่จำเป็นต้องซื้อปูหรือหอยแมลงภู่แปลก ๆ สิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมสลัดปลาหมึกแสนอร่อย แน่นอนว่ายังมีรายละเอียดปลีกย่อยอยู่ที่นี่และสิ่งสำคัญมากคือต้องรู้วิธีปรุงอาหารทะเลอย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตาม ไม่มีเคล็ดลับในการทำอาหารที่ไม่สามารถเชี่ยวชาญได้ เราจะมาบอกวิธีปรุงปลาหมึกเป็นสลัดให้นุ่ม ไม่เหนียว และไม่รสจืด หลังจากต้มแล้วต้องเก็บหนวด วงแหวน และซากในน้ำให้นิ่มนานเท่าไรถึงจะนุ่มพร้อมทั้งวิธีเลือกและวิธีเลือก เตรียมเนื้อปลาที่ไม่ได้ปอกเปลือกและแช่แข็ง

วิธีการปรุงปลาหมึกสำหรับสลัดอย่างถูกต้องให้นุ่ม

เคล็ดลับหลักในการปรุงปลาหมึกคือการสังเกตระยะเวลาที่ต้องการในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน อาหารทะเลที่ละเอียดอ่อนก็กลัว อุณหภูมิสูงและจะกลายเป็นเรื่องยากอย่างรวดเร็วหากคุณทำงานอย่างจริงจัง คุณจำเป็นต้องรู้วิธีปรุงปลาหมึกให้เป็นสลัดอย่างถูกต้องเพื่อที่จะได้นุ่ม

วัตถุดิบ

• ปลาหมึก - 0.5 กก
• น้ำ-0.25 ลิตร

การตระเตรียม

ปลาหมึกแช่แข็งปรุงอย่างไรและนานแค่ไหนเพื่อให้นุ่มและอร่อย

ก่อนอื่นเรามาดูกันว่าปลาหมึกแช่แข็งในร้านควรมีลักษณะอย่างไรเพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจเรา ซากควรมีสีขาวด้านในและด้านนอกสีชมพูตามภาพ

หากอาหารทะเลแช่แข็งมี สีเหลือง— มันถูกจัดเก็บอย่างไม่ถูกต้องอย่างชัดเจน มันจะเริ่มแตกตัวเป็นเส้นใยและจะมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ อย่าซื้อเลยจะดีกว่า เรามาดูกันว่าปลาหมึกแช่แข็งปรุงอย่างไรและนานแค่ไหนเพื่อให้นุ่ม

วัตถุดิบ

• ปลาหมึก - 0.5 กก
• น้ำ-0.25 ลิตร

การตระเตรียม

หลังจากน้ำเดือดควรปรุงปลาหมึกกี่นาทีเพื่อไม่ให้เหนียว?

การทำอาหารทะเลเป็นเรื่องง่ายมากหากคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง สิ่งสำคัญคือต้องปรุงปลาหมึกหลังจากน้ำเดือดกี่นาทีเพื่อไม่ให้แข็ง

วัตถุดิบ

• ปลาหมึก - 0.5 กก
• น้ำ-0.25 ลิตร

การตระเตรียม

คุณสามารถโยนปลาหมึกลงในน้ำเย็นได้ แต่คุณจะต้องเอาปลาหมึกออกทันทีหลังจากเดือด

วิธีปรุงปลาหมึกไม่ปอกเปลือกไม่ให้เหนียว

แน่นอนว่าเพื่อเป็นการประหยัดเวลาการซื้อปลาหมึกที่ปอกเปลือกแล้วจะสะดวกกว่า แต่เป็นข้อเท็จจริงที่ทราบกันดีว่าผ้าอ้อมที่คลุมอาหารทะเลนั้นมีองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมาก จะมีประโยชน์มากกว่าถ้าใส่สัตว์ทะเลที่ไม่ได้ปอกเปลือกในน้ำเดือดเป็นเวลา 2-3 นาทีเพื่อไม่ให้แข็งแล้วจึงลอกผิวหนังออกใต้น้ำที่ไหล คุณต้องดึงคอร์ดออกอย่างแน่นอน เราจะบอกวิธีการปรุงปลาหมึกไม่ปอกเปลือกด้านล่างด้านล่างเพื่อไม่ให้เหนียว

วัตถุดิบ

• ปลาหมึก - 0.5 กก
• น้ำ-0.25 ลิตร

การตระเตรียม

วิธีการปรุงแหวนปลาหมึกแช่แข็งอย่างถูกต้อง

วงแหวนปลาหมึกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่สามารถรับประทานได้ด้วยตัวเอง แหวนมีจำหน่ายในร้านค้าแบบแช่แข็ง แต่คุณสามารถเตรียมเองได้ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีปรุงแหวนปลาหมึกแช่แข็งอย่างถูกต้อง พวกเขาเตรียมได้ง่ายมาก

วัตถุดิบ

• ปลาหมึกวง - 1 กก
• น้ำ-0.5 ลิตร

การตระเตรียม

ทำปลาหมึกวงแหวนที่บ้าน

คุณสามารถเตรียมแหวนที่บ้านด้วยตัวเองเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ นี่คือวิธีการทำ

วิธีการปรุงซากปลาหมึกสำหรับสลัด

มีสลัดแสนอร่อยจำนวนมากที่ปรุงด้วยอาหารทะเลที่ละเอียดอ่อนและอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีปรุงซากปลาหมึกเป็นสลัดเพื่อไม่ให้เป็นยาง

วัตถุดิบ

• ปลาหมึก - 0.5 กก
• น้ำ-0.25 ลิตร

การตระเตรียม

วิธีการปรุงหนวดปลาหมึกอย่างถูกวิธี

ในร้านค้าคุณไม่เพียงพบเนื้อปลาหมึกเท่านั้น แต่ยังมีหนวดอีกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีปรุงหนวดปลาหมึกอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ

• หนวด - 0.5 กก
• น้ำ-0.25 ลิตร

การตระเตรียม

วิธีการปรุงปลาหมึกให้นุ่มต้องใช้เวลานานเท่าใดและอย่างไร

ดังที่คุณทราบเนื้อปลาไม่สามารถสุกเกินไปได้ - จานจะจืดชืดและเหนียว อย่างไรก็ตามก็มี ตัวเลือกต่างๆ,ระยะเวลาและวิธีการปรุงปลาหมึกให้นุ่ม

วัตถุดิบ

• ปลาหมึก - 0.5 กก
• น้ำ-0.25 ลิตร

วิธีการปรุงปลาหมึกให้นุ่ม

วิธีที่ 1 เทน้ำเดือดลงบนปลาหมึก ล้าง และทำความสะอาดจากด้านใน วางในน้ำเย็นแล้วเติมเกลือลงไป ทันทีที่น้ำเดือดคุณต้องรีบยกกระทะออกจากเตาแล้วเอาปลาหมึกออก

วิธีที่ 2 ใส่ซากที่ทำความสะอาดแล้วลงในน้ำเค็มที่เดือดแล้วปรุงจนน้ำเริ่มเดือดอีกครั้ง จากนั้นจึงรีบยกลงจากเตาแล้วนำปลาหมึกออก เหมาะสมหากมีปลาหมึกจำนวนมากเนื่องจากวิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ไม่ควรใส่ปลาหมึกลงไปในน้ำทั้งหมด แต่ให้ใส่ทีละ 2-3 ตัว

วิธีที่ 3 เทน้ำเดือดลงบนปลาหมึก ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเทน้ำเดือดอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำเดือดครั้งที่สาม

ปลาหมึกปรุงเป็นสลัดนานแค่ไหนและอย่างไรเพื่อไม่ให้รสจืด

โดยปกติแล้วปลาหมึกจะไม่มีรสชาติที่แตกต่างออกไป พวกเขาสามารถปรุงด้วยเครื่องเทศเพื่อให้รู้สึกซับซ้อนยิ่งขึ้น ด้านล่างนี้เขียนไว้ว่าต้องปรุงปลาหมึกเป็นสลัดนานแค่ไหนและอย่างไรเพื่อไม่ให้รสจืด

วัตถุดิบ

• ปลาหมึก - 0.5 กก
• น้ำ - 0.25 ลิตร
• เครื่องเทศ
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

อีกวิธีในการเตรียมปลาหมึกสำหรับสลัด: เพื่อไม่ให้รสจืดจึงหมักในน้ำมะนาว

ปรุงเนื้อปลาหมึกกี่นาที

ในการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง คุณจำเป็นต้องรู้ว่าต้องใช้เวลากี่นาทีในการปรุงเนื้อสัตว์เลื้อยคลานทะเล และปรุงไม่เกิน 2-3 นาที ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 100 องศา ซึ่งหมายความว่าจานไม่ควรต้ม ทันทีที่น้ำในกระทะที่มีปลาหมึกเริ่มเดือดต้องรีบเอาออกอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ

• ปลาหมึก - 0.5 กก
• น้ำ - 0.25 ลิตร

วิธีการเตรียมปลาหมึก

มี 3 วิธีในการปรุงปลาหมึก

มีเคล็ดลับอย่างหนึ่งในการแก้ไขสถานการณ์หากปลาหมึกสุกเกินไป คุณต้องปรุงเนื้อปลาอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นมันก็จะกลับมานุ่มอีกครั้งแต่ขนาดจะเล็กลงอย่างเห็นได้ชัด

ดังนั้นเมื่อทราบเคล็ดลับในการปรุงปลาหมึก คุณจึงสามารถเตรียมเนื้อปลาที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดและอาหารอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย ก็เพียงพอแล้วที่จะแปรรูปปลาหมึกที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกและแช่แข็งอย่างเหมาะสม นำทางเวลาและทำความเข้าใจวิธีการปรุงหนวด แหวน ซากของสัตว์เลื้อยคลานในทะเลหลังจากเดือดอย่างไรและมากแค่ไหน เพื่อไม่ให้สุกเกินไปและทำให้มันนุ่ม นุ่มและไม่ รสจืด

จำนวนการดูโพสต์: 237

ผู้ที่อาศัยอยู่ในบริเวณชายฝั่งทะเลของโลกเป็นคนแรกที่รับรู้ถึงรสชาติของเนื้อปลาหมึกที่นุ่มและดีต่อสุขภาพ พวกเขายังค้นพบความลับหลักในการเตรียมอาหารจากนักล่าทะเลตัวนี้ด้วย: พวกเขาสามารถและควรปรุงอย่างรวดเร็ว อีกสองสามนาทีบนไฟ - และเนื้อจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำกลายเป็น "ยาง" และไม่มีรส

สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ค่อนข้างเป็นที่ยอมรับที่จะรับประทานเนื้อปลาหมึกดิบสดๆ ปรุงรสด้วยซอสเผ็ดบางประเภท ผู้ชื่นชอบอาหารแปลกใหม่พร้อมการเข้าถึงอาหารทะเลที่จับสดใหม่สามารถทดลองได้ และผู้สนับสนุนอาหารแบบดั้งเดิมต้องใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียมอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง

วิธีการเลือกปลาหมึก

ปลาหมึกมักจะขายแบบแช่แข็ง ในนั้นคุณต้องเลือกอันที่สดแช่แข็ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ประเมินด้วยสายตา ผิวด้านบนของซากควรเป็นสีชมพูมีสีม่วงหรือสีน้ำตาล และเนื้อก็ควรมีสีขาวและหนาแน่น หากไม่เป็นเช่นนั้น แสดงว่ามันถูกละลายน้ำแข็งไปแล้วและแช่แข็งอีกครั้ง

เป็นการดีกว่าที่จะไม่เลือกปลาหมึกปอกเปลือกเลย ส่วนใหญ่แล้วพวกมันจะถูกแช่แข็งอย่างน้อยสองครั้ง เพราะ... ต้องใช้ความร้อนในการทำความสะอาด กระบวนการเหล่านี้ทำให้เนื้อหอยมีความเหนียว

การเตรียมการเบื้องต้น

หากต้องการทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ ให้ละลายปลาหมึกที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น เทน้ำเดือดลงไปแล้วเทลงไปอีกสักครู่ น้ำเย็น.

ตอนนี้สามารถทำความสะอาดเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดาย: เอาผิวหนังที่โค้งงอและฟิล์มออกแล้วเอาเครื่องในและคอร์ดออก

หากคุณต้องการละลายปลาหมึกอย่างรวดเร็ว ให้วางปลาหมึกไว้ในกระทะที่มีน้ำเดือดสักครู่ (เทลงไปอีก) นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ในกระทะอีกห้านาที ล้างออกด้วยน้ำเย็นและทำความสะอาด

สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการตัดสินใจว่าจะปรุงปลาหมึกอย่างง่ายดายและอร่อยได้อย่างไร

สลัด

คุณสามารถต้มปลาหมึกและสลัด "เสก" ได้

ต้มน้ำกับเกลือ พริกไทยดำ และใบกระวาน แบ่งเนื้อหอยที่สะอาดออกเป็นส่วนขนาดกลางแล้วแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบวินาที นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ในน้ำซุปนี้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ตัดเนื้อเป็นเส้นหรือก้อน รวมกับมันฝรั่งต้ม ต้นหอม และแตงกวาดอง ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส พริกไทย เกลือ และโรยด้วยสมุนไพรสด

ผู้ชื่นชอบสลัดที่มีการบิดสามารถทดแทนได้ แตงกวาเค็มเคเปอร์. และสำหรับปลาหมึก ให้เลือกแชมปิญอง ชีสแข็ง กระเทียม และ วอลนัท(สัดส่วนเพื่อลิ้มรส) สำหรับการแต่งตัวให้ใช้ซีอิ๊วมายองเนสและน้ำมะนาวเล็กน้อย

ทอด

ตีครีมเปรี้ยว 200 กรัมพร้อมไข่ 2 ฟองเกลือและพริกไทย แช่เนื้อปลาหมึกต้มที่หั่นเป็นลูกเต๋ากับซอสนี้ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดในกระทะเป็นเวลา 5 นาที ไม่ต้องใช้น้ำมัน

คุณยังสามารถปรุงปลาหมึกปอกเปลือกดิบได้ แต่พวกเขาจะต้องหมักไว้ล่วงหน้าสองสามชั่วโมงในน้ำมะนาวพร้อมกระเทียมพริกไทยดำและปาปริก้า

อบ

ปลาหมึกยัดไส้แสนอร่อยสามารถปรุงในเตาอบได้

เตรียมตัว:

• ปลาหมึกดิบปอกเปลือก 6 ซาก
• น้ำ 500 มล.
• น้ำมะนาว 50 มล.
• กระเทียม 3 กลีบ
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• พริกไทยดำ, ปาปริก้า, เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

สำหรับการกรอก (ไม่จำเป็น):

• ไข่กับเห็ด
• ผักกับข้าว
• ชีสกับกุ้ง
• ถั่วเขียวกับหัวหอมเล็ก

เตรียมน้ำดองจากน้ำและ น้ำมะนาวใส่พริกไทย กระเทียมบด และเกลือ ตีเนื้อปลาหมึกแล้วหมักไว้สองสามชั่วโมง

วางไส้ไว้บนซากแต่ละอัน ม้วนขึ้นแล้วมัดด้วยไม้เสียบ

ใส่น้ำมันลงในกระทะ วางโรลลงไปแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เติมน้ำดองเล็กน้อยเป็นระยะ

ขูดชีสอย่างละเอียดโรยบนจานแล้วเก็บในเตาอบอีกห้านาที ปรุงรสโรลด้วยซอสที่เหมาะกับไส้ที่เลือก: ถั่วเหลือง มะเขือเทศ หัวหอม...

เมื่อเตรียมปลาหมึก โปรดจำไว้ว่ารสชาติตามธรรมชาติของปลาหมึกนั้นไม่เป็นมิตรกับเครื่องเทศและสมุนไพรมากนัก ดังนั้นควรเติมเครื่องปรุงเท่าที่จำเป็น

เนื้อปลาหมึกที่อร่อยและเป็นสารอาหารนั้นอุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และธาตุขนาดเล็ก

ต้องเตรียมอาหารปลาหมึกอย่างรวดเร็ว ด้วยทุกนาทีพิเศษ การรักษาความร้อนเนื้อของพวกเขาสูญเสียความชุ่มฉ่ำและรสชาติไป

เวลาส่วนใหญ่จะใช้เวลาในการเตรียมการล่วงหน้าอย่างเหมาะสม

อีหากปลาหมึกก่อนหน้านี้เป็นสิ่งแปลกใหม่สำหรับเราและถือเป็นอาหารอันโอชะ แต่ตอนนี้คุณสามารถซื้อปลาหมึกแช่แข็งและปลาหมึกสดได้หากคุณพยายามอย่างหนักพร้อมกับปลาหมึกกระป๋อง
เซฟาโลพอดเป็นหนึ่งในสัตว์ทะเลที่น่าสนใจที่สุด แบ่งออกเป็นสองลำดับ: ปลาหมึกและเดคาพอด Decapods ได้แก่ ปลาหมึกและปลาหมึก ในประเทศของเรามีการจับและกินปลาหมึกทั่วไปมากขึ้น ในหลายประเทศ ปลาหมึกประเภทอื่นๆ รวมถึงปลาหมึกและปลาหมึกยักษ์ก็ถูกจับได้ในปริมาณมากเช่นกัน เข้าแล้ว กรีกโบราณและโรมรู้วิธีเตรียมอาหารจากปลาหมึก สมัยนั้นปลาหมึกเรียกว่าปลามีปีก ปลาหมึกเป็นนักว่ายน้ำที่น่าทึ่งจริงๆ อันเป็นผลมาจากการหดตัวของกล้ามเนื้อหน้าท้องเป็นระยะ ๆ โพรงเสื้อคลุมจะหดตัวและน้ำจากนั้นจะถูกโยนออกไปอย่างแรงผ่านกาลักน้ำของเสื้อคลุมทำให้เกิดกระแสน้ำอันทรงพลังที่พุ่งไปข้างหลัง ต้องขอบคุณ satso นี้ที่ทำให้สัตว์ (เหมือนจรวด) เคลื่อนที่ไปข้างหน้าอย่างรวดเร็ว บางครั้งปลาหมึกก็กระโดดขึ้นจากน้ำแล้วกระโดดไกลขึ้นไปในอากาศ

เนื้อปลาหมึกอุดมไปด้วย กรดอะมิโนที่จำเป็นในเนื้อเยื่อของร่างกายมีสารสกัดมากมายที่ส่งเสริมการหลั่งของน้ำย่อย ในแง่ของปริมาณโปรตีน วิตามิน B6, PP, ปลาหมึกนั้นเหนือกว่าปลาและเนื้อสัตว์ในบ้าน ไขมันจากปลาหมึก (ไขมัน) อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็น ซึ่งมีบทบาทสำคัญในโภชนาการของมนุษย์ นอกจากนี้ปลาหมึกยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุอันทรงคุณค่า เช่น ฟอสฟอรัส เหล็ก ทองแดง และไอโอดีน ในแง่ของเนื้อหา พวกเขาเหนือกว่านมวัว เนื้อลูกวัว และปลา (ปลาคาร์พ ทรายแดง ปลาคาร์พ crucian หอก) ในแง่ของปริมาณแร่ธาตุปลาหมึกค่อนข้างด้อยกว่าหอยแมลงภู่

เนื้อปลาหมึกกระป๋องถือเป็นอาหารอันโอชะในประเทศส่วนใหญ่ รสชาติปลาหมึกเหมือนเนื้อล็อบสเตอร์ เนื้อปลาหมึกอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการมาก นอกจากโปรตีนและไขมันแล้ว ยังมีวิตามิน Bi, Br, Bia, PP และ C, แร่ธาตุและธาตุขนาดเล็ก ได้แก่ ไอโอดีน เหล็ก ฟอสฟอรัส แมงกานีส แคลเซียม รวมถึงสารสกัดที่ส่งเสริมการหลั่งน้ำย่อยและให้เนื้อปลาหมึก รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เมนูปลาหมึกที่ปรุงอย่างเหมาะสมและชำนาญนั้นน่ารับประทาน อร่อย และย่อยง่าย อย่างไรก็ตาม ในหลายประเทศ โดยเฉพาะประเทศที่อยู่ห่างไกลจากพื้นที่ประมง ปลาหมึกและปลาหมึกอื่นๆ จะถูกรับประทานในปริมาณเล็กน้อย

เมื่อหั่นปลาหมึก ด้านในจะถูกเอาออก และหัวที่มีหนวดจะถูกตัดออก ทำความสะอาดอย่างทั่วถึง ช่องท้องให้ถอดแผ่นไคตินออก จากนั้นปลาหมึกที่หั่นแล้วจะถูกล้างในน้ำไหล หลังจากสะเด็ดน้ำแล้วปลาหมึกก็พร้อมรับประทาน บนเรือแช่เย็นปลาหมึกที่สะอาดจะถูกอัดเป็นก้อนและแช่แข็งการตากปลาหมึกไม่ใช่เรื่องธรรมดาในประเทศของเรา ปลาหมึกควรตากแดดให้แห้งและมีอากาศถ่ายเทดี ปลาหมึกแห้งจำหน่ายเป็นเส้นบางคล้ายวุ้นเส้น บรรจุในถุงพลาสติกหรือกล่องกระดาษแข็ง

ปลาหมึกเกือบทุกอย่างกินได้ ในประเทศเหล่านั้นที่รวม [ปลาหมึก] ไว้ในอาหารอยู่เสมอ (เช่นในจีนและญี่ปุ่น) แม้แต่หน่อและตาก็ยังรับประทานได้หลังจากตากแห้งในกระทะแล้ว ว่ากันว่ามีรสชาติเหมือนถั่ว ปลาหมึกกินดิบ แห้ง ทอด และดอง เนื้อปลาหมึกมีโปรตีนจำนวนมาก และสารสกัดที่มีอยู่ในนั้นทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เนื้อปลาหมึกอุดมไปด้วยแร่ธาตุ วิตามินซี และบี เนื้อปลาหมึกมีน้ำมากและมีไขมันน้อย ปลาหมึกหมักนั้นดีในสลัด แต่ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อน รสชาติปลาหมึกเหมือนเนื้อล็อบสเตอร์ เนื้อปลาหมึกอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการมาก นอกจากโปรตีนและไขมันแล้ว ยังมีวิตามิน Bi, Br, Bia, PP และ C, แร่ธาตุและธาตุติดตาม - ไอโอดีน, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, แมงกานีส, แคลเซียมรวมถึงสารสกัดที่ส่งเสริมการหลั่งของน้ำย่อยและให้ปลาหมึก เนื้อมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ อาหารปลาหมึกที่จัดเตรียมอย่างเหมาะสมและเชี่ยวชาญนั้นน่ารับประทาน อร่อย และย่อยง่าย เมื่อหั่นปลาหมึก ด้านในจะถูกเอาออก และหัวที่มีหนวดจะถูกตัดออก ทำความสะอาดช่องท้องอย่างทั่วถึงและถอดแผ่นไคตินออก จากนั้นนำปลาหมึกที่หั่นแล้วไปล้างในน้ำไหล หลังจากสะเด็ดน้ำแล้วปลาหมึกก็พร้อมรับประทาน เมื่อเตรียมอาหารประเภทปลาหมึก คุณต้องจำไว้ว่าเนื้อปลาหมึกมีลักษณะคล้ายกับไข่ไก่ ยิ่งต้มหรืออบนานเท่าไร เนื้อก็จะยิ่งเหนียว ไม่มีรส และมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลงเท่านั้น คุณต้องปรุงหรือทอดประมาณ 3.5-5 นาที ปลาหมึกสามารถต้มทั้งตัวหรือเป็นชิ้นใหญ่ก็ได้ ใส่เนื้อปลาหมึกลงในน้ำเดือดที่ปรุงรสด้วยเกลือ หลายจานปรุงจากเนื้อปลาหมึกดิบนั่นคือจากเนื้อและหัวพร้อมกับหนวด

ตัวอย่างที่น่าสนใจมากจัดแสดงอยู่ที่พิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์ธรรมชาติในลอนดอน ปลาหมึกยักษ์ขนาด 9 เมตรปรากฏตัวที่นี่ นี่เป็นหนึ่งในตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุดและได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างดีที่สุดที่นักวิทยาศาสตร์เคยมีมา ความยาวที่แน่นอนของปลาหมึกคือ 8 เมตร 62 เซนติเมตร มันถูกจับได้โดยเรือลากอวนนอกชายฝั่งหมู่เกาะฟอล์กแลนด์เมื่อไม่กี่เดือนก่อน นักวิทยาศาสตร์ตั้งข้อสังเกตว่าการจับปลาหมึกยักษ์ทั้งเป็นเป็นความสำเร็จที่หาได้ยาก เนื่องจากตัวอย่างปลาหมึกชนิดนี้มักจะพบในท้องของวาฬสเปิร์มหรือเน่าเสียครึ่งหนึ่งบนชายหาด เพื่อรักษาสัตว์ทะเลให้อยู่ในรูปเดิม เจ้าหน้าที่ต้องละลายปลาหมึกหลายขั้นตอน ไม่เช่นนั้นเนื้อเยื่อหนวดที่บางลงอาจเริ่มสลายตัว เพื่อหาถังเก็บที่เหมาะสมสำหรับนิทรรศการ นักวิทยาศาสตร์ได้ติดต่อกับ Damien Hirst ศิลปินแนวความคิดผู้โด่งดัง ผลงานของเขาเป็นตัวแทนของร่างกายมนุษย์และสัตว์ที่ผ่านการผ่าและเก็บรักษาด้วยฟอร์มาลดีไฮด์ ผู้ช่วยของศิลปินแนะนำให้พิพิธภัณฑ์ติดต่อกับบริษัทที่ผลิตถังแก้วสำหรับการติดตั้งของเฮิรสต์

ปลาหมึกกับข้าวและผัก

วัตถุดิบ:

• ซากปลาหมึก 2 ตัว
• ข้าว 1/2 ถ้วย
• หัวหอมเล็ก 1 หัว
• กระเทียม 1 กลีบ
• มะกอก 6 หลุม
• พริกหวานแดง 1/2 เม็ด
• 1/2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังหนึ่งช้อน
• 5 แชมเปญ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ผักชีฝรั่งสับช้อนโต๊ะ
• พริกไทยขาวป่น
• ไวน์ขาวแห้ง 50 มล
• น้ำมันพืช

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก 0.5 กก
• หัวบีท 500 กรัม
• ผักกาดขาว 500 กรัม
• แครอท 250 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• หัวหอม 250 ก
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• มะเขือเทศบด 125 ก
• น้ำมันหมู 75 ก
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• มันหมู 50 ก
• น้ำส้มสายชู 3% 25 กรัม
• กระเทียม 25 กรัม
• พาสลีย์

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก 200 กรัม
• 2 ชิ้น ลุค
• แชมเปญ 50 กรัม
• ข้าว 40 กรัม
• พาสลีย์
• สำหรับซอส:
• แป้ง 7 กรัม
• ไขมัน 7 กรัม
• นม 30 มล
• ครีม 70 มล
• ชีสแข็ง 7 กรัม
• กรดมะนาว

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก 4 ซาก
• บวบ 80 ก
• แครอท 70 กรัม
• ชีส 50 กรัมและ 65 กรัม - สำหรับซอส
• กระเทียม 35 ก
• ครีม 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• กุ้งปอกเปลือก 200 ก

ปลาหมึกปักกิ่ง

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก 250 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แตงกวาสดสับละเอียด
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพด
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค
• น้ำซุปไก่ 1/4 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
• เกลือสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

กระเป๋าปลาหมึก

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึกทั้ง4ตัว
• 5 หัวหอม
• ข้าว 250-300 กรัม
• ไข่ 6 ฟอง
• มายองเนส
• ฮาร์ดชีส (มี)
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช

วัตถุดิบ:

• ซากปลาหมึก 4 ตัว
• 2 หัวหอม
• แครอทขนาดใหญ่ 1-2 อัน
• หน้าอก 300 กรัม
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ
• เนย
• น้ำซุปเนื้อ
• เกลือพริกไทย

เคบับปลาหมึก

วัตถุดิบ:

• หนวดปลาหมึก 450 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. พริกแดงร้อนหั่นบาง ๆ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีสดหรือมิ้นต์
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• พวงหัวหอมสีเขียว
• มะนาว 1 ลูก

วัตถุดิบ:

• สำหรับเนื้อสับ:
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• บวบ 150 กรัม
• หัวหอม 1/2 หัว
• กระเทียม 1 กลีบ
• ไข่ต้ม 1 ฟอง
• เกลือพริกไทยดำป่น
• สำหรับซอส:
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก
• ครีม 100 กรัมไขมัน 30%
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• น้ำซุปไก่ 1/2 ก้อน
• พริกไทยดำ
• กระเทียม 1 กลีบ
• ผักชีลาว 1/4 พวง
• สำหรับฐาน:
• ปลาหมึก 200 กรัม
• น้ำซุปปลา 200 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• แป้งสำหรับหายใจ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาหมึก 0.5 กก
• ชีส 150 กรัม พันธุ์ดูรัม
• ไข่ต้ม 3 ฟอง
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• มายองเนส 1/2 ถ้วย
• ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียว
• 1/4 มะนาว

ในตลาดรัสเซีย อาหารทะเลนี้ส่วนใหญ่นำเสนอในรูปแบบแช่แข็งและกระป๋อง ปลาหมึกแช่เย็นเป็นสิ่งที่หายาก ผู้ขายที่ไร้ศีลธรรมบางรายบางครั้งขายผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็งภายใต้หน้ากากของผลิตภัณฑ์แช่เย็น

การทำปลาหมึกให้อร่อยต้องเลือกให้ถูกต้อง พวกเขาจะต้องถูกแช่แข็งอย่างดี ซากที่ละลายน้ำแข็งนั่นคือซากที่ละลายน้ำแข็งแล้วแช่แข็งจะมีรสขมและคืบคลานอย่างทรยศในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

คุณสามารถระบุได้ว่าผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็งแล้วหรือไม่ รูปร่าง. เวลาเลือกปลาหมึกแช่แข็งต้องไม่เหนียวและสามารถแยกออกจากกันได้ง่าย ซากที่ติดกันเป็นก้อนเดียวบ่งบอกว่าเก็บไว้ไม่ถูกต้องนั่นคือละลายน้ำแข็งแล้วอาจจะมากกว่าหนึ่งครั้งด้วยซ้ำ

สีของฟิล์มที่หุ้มปลาหมึกอาจมีเฉดสีที่แตกต่างกัน: จากสีเทาชมพูไปจนถึงสีม่วง ในขณะเดียวกันสีของเนื้อในผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต้องเป็นสีขาวเท่านั้น หากเป็นสีอื่นแสดงว่าปลาหมึกละลายแล้ว นั่นคือสาเหตุที่เนื้อของพวกเขามีสีเหมือนสีของเปลือกหอย

หลายคนคิดว่าการทำความสะอาดปลาหมึกจากฟิล์มเป็นงานที่ไม่พึงประสงค์และยุ่งยาก แต่จะไม่เป็นเช่นนั้นหากคุณดำเนินการเรื่องนี้อย่างถูกต้อง

หากต้องการนำฟิล์มออกจากซากอย่างรวดเร็ว ให้วางปลาหมึกแช่แข็งลงในภาชนะทรงลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไป

หลังจากผ่านไป 1-2 นาที ฟิล์มปลาหมึกเกือบทั้งหมดจะขดตัวและหลุดออกจากเนื้อด้วยตัวเอง หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้สะเด็ดน้ำเดือดและเอาฟิล์มที่เหลือออกจากปลาหมึกที่อยู่ใต้น้ำไหล

ใช้นิ้วของคุณเอาเครื่องในและกระดูกสันหลังออกทั้งหมด หลังจากนี้อาหารทะเลก็พร้อมสำหรับการแปรรูปอาหารต่อไป

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงปลาหมึกแช่แข็งคือการต้ม ข้อผิดพลาดร้ายแรงที่หลายคนทำคือปรุงปลาหมึกมากเกินไป ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงแข็งและไม่มีรส ปลาหมึกแช่แข็งควรปรุงเป็นเวลาน้อยกว่าสามนาทีหรือมากกว่าครึ่งชั่วโมง หลังจากการปรุงเป็นเวลา 30 นาที เนื้อของพวกเขาจะนุ่มและนิ่มอีกครั้ง แต่ในขณะเดียวกันก็จะสูญเสียปริมาณและน้ำหนักไปค่อนข้างมาก

หากต้องการต้มปลาหมึกแช่แข็งอย่างเหมาะสม ให้ต้มน้ำ 2 ลิตรในกระทะ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส รวมทั้งพริกไทยและใบกระวาน

อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นเนื้อทะเลจะขม ปล่อยให้น้ำกับเครื่องเทศเดือดเล็กน้อยประมาณ 5 นาที

หลังจากนั้นให้ใส่ซากที่ละลายแล้วและทำความสะอาดแล้วลงในน้ำเดือดทีละชิ้น

เคล็ดลับในการต้มอาหารทะเลมีเคล็ดลับอย่างหนึ่งคือ ใส่ปลาหมึกตัวหนึ่งลงในน้ำเดือด นับถึงสิบแล้วเอาออก จากนั้นปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นจึงใส่ซากอีกตัวลงไปเท่านั้น ปลาหมึกต้มด้วยวิธีนี้จะได้เนื้อนุ่มนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ปลาหมึกต้มสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยเป็นอาหารจานเดียวโรยด้วยซอสขาวอย่างไม่เห็นแก่ตัว เนื้อของอาหารทะเลนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชีย