ข้าวกระเทียมกุ้ง ข้าวผัดกุ้งและผัก - สูตรรูปถ่ายสำหรับเตรียมอาหารเป็นภาษาญี่ปุ่น

คำอธิบาย

ข้าวผัดกุ้ง- อร่อย ดีต่อสุขภาพ และไม่ยากมากในการเตรียมอาหารญี่ปุ่น ผู้ที่เคยลองทำในร้านอาหารเอเชียตะวันออกต้องการทำข้าวผัดที่บ้านอย่างแน่นอน คุณสามารถทำมันในแบบของเรา สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายอธิบายขั้นตอนการทำอาหารแต่ละขั้นตอนอย่างละเอียด

เช่นเดียวกับอาหารเอเชียตะวันออกแบบดั้งเดิมเกือบทุกชนิด ข้าวผัดกุ้ง (หรือเอบิชาฮัน) ต้องใช้ส่วนผสมหลายอย่างและกระบวนการต่างๆ มากมาย การรักษาความร้อน. ทำให้การเตรียมข้าวผัดญี่ปุ่นครั้งแรกเป็นเรื่องยากเล็กน้อย อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ เพียงอ่านสูตรอย่างละเอียดแล้วดู ภาพถ่ายทีละขั้นตอน แล้วการเตรียมตัวของเอบิชาฮันก็ไม่ใช่เรื่องยาก

ส่วนประกอบหลักของอาหารจานนี้ นอกเหนือจากข้าวและกุ้งที่ระบุไว้ในชื่อแล้ว ยังมีไข่ไก่ แครอท พริกหยวก บวบ หัวหอม กระเทียม น้ำมันพืช ซีอิ๊ว ซอสมะเขือเทศ และเครื่องเทศ อย่างที่คุณเห็นส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันได้ดีมากทำให้รสชาติข้าวผัดกุ้งมีความกลมกล่อมและสมดุล โดยเตรียมตามสูตรของเราคุณจะเห็นเอง

วัตถุดิบ

• 
  (1 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (5 ชิ้น.)
• 
  (อย่างละ 1/3 ชิ้น คละสี)
• 
  (20 กรัม)
• 
  (7 กรัม)
• 
  (30 กรัม)
• 
  (1 กานพลู)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (30 กรัม)
• 
  (1 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (1 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (1 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นในการทำข้าวผัดกุ้ง



สับพริกหวาน 3 สี แครอท บวบ หัวหอม และกานพลูกระเทียมอย่างประณีต



เราทำความสะอาดกุ้งกุลาดำห้าตัวออกจากเปลือก



อย่าลืมเอาหางและสายลำไส้ออกด้วย



ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ใช้ส้อมตีไข่ไก่เบา ๆ



ในกระทะ (ควรเป็นกระทะ) ในน้ำมันพืชกวนอย่างต่อเนื่องทอดไข่ที่ตีแล้ว มันควรจะแตกเป็นสะเก็ด.



โดยไม่หยุดกวน ให้ใส่กระเทียมสับลงไปก่อน จากนั้นตามด้วยหัวหอมและแครอท



เราย้ายส่วนผสมผักไข่ที่ได้ไปที่ด้านหนึ่งของกระทะแล้ววางกุ้งในพื้นที่ว่าง เราถือกระทะเพื่อให้มีเพียงพวกมันเท่านั้นที่อยู่บนไฟโดยตรงและไข่กับผักก็อ่อนระทวยในความอบอุ่น



เพิ่มพริกหวานและบวบลงในผัก



วางแก้วข้าวต้มและ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. ซอสมะเขือเทศ. เกลือและพริกไทยจานเพื่อลิ้มรส



ขั้นแรกให้ผสมข้าวกับส่วนผสมของไข่และผักเท่านั้น จากนั้นจึงผสมกุ้ง



ใส่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ขาวและซีอิ๊ว ข้าวเหนียวมากสามารถโรยด้วยน้ำส้มสายชูได้



ตักกุ้งใส่จาน.



และข้าวผัดผัก-ในชาม แกะมันกันเถอะ



กลับชามข้าวลงบนจานเสิร์ฟ



เราถอดชามออก



จัดเรียงกุ้งรอบๆข้าวผัด



ตกแต่งข้าวผัดกุ้งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ



อร่อย!

วัตถุดิบ

• ข้าว - 1 แก้ว
• กุ้งปอกเปลือก-300g.
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• ถั่วเขียว-150 กรัม (แช่แข็ง)
• ข้าวโพด - 100 กรัม (แช่แข็งหรือกระป๋อง)
• โบว์ - 1 ชิ้น
• แครอท-1 ชิ้น
• มะนาว-1 ชิ้น

นอกจาก:

• เกลือ.
• พริกไทยป่นสด
• น้ำมันพืช.
• พวงผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ขั้นที่ 1

ล้างข้าวด้วยน้ำเย็น จากนั้นเทข้าวลงในแก้วสองใบ น้ำร้อนเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงจนนุ่มด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นให้ล้างข้าวด้วยน้ำต้มเย็น

ขั้นตอนที่ 2

ล้างพริกไทย ผ่าครึ่งตามยาว ตัดก้านออกแล้วเอาเมล็ดออก หั่นพริกไทยเป็นลูกเต๋า 1 ซม. x 1 ซม.

ขั้นตอนที่ 3

ปอกแครอทและหัวหอม ล้างแล้วหั่นเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 4

ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนนิ่ม

ขั้นตอนที่ 5

จากนั้นใส่แครอท คลุกเคล้าและทอดประมาณ 2-3 นาที

ขั้นที่ 6

ตอนนี้เพิ่มพริกไทยข้าวโพดและถั่วแล้วผสม

ขั้นตอนที่ 7

จากนั้นใส่กุ้งผสมเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วทอดประมาณ 4-5 นาที

เวที 8

ใส่ข้าวลงไปผัดและตั้งไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที เทน้ำมะนาวลงบนจานที่เสร็จแล้ว เสิร์ฟพร้อมกับผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด ข้าวพร้อมผักและกุ้งพร้อม

อร่อย!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมข้าว

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมกุ้ง

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมผัก สมุนไพร และส่วนผสมอื่นๆ

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมข้าวผัดกุ้ง

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟข้าวผัดกุ้ง

หากต้องการคุณสามารถใช้ซอสได้เพียงสองประเภทเท่านั้น แต่ซีอิ๊วเป็นพื้นฐานและที่เหลือคือปลาและหอยนางรมสามารถใช้แทนกันได้

ในการเตรียมอาหารจานนี้ควรใช้น้ำตาลโตนดซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีรสชาติที่เผ็ดร้อน

ควรหุงข้าวโดยไม่ใส่เกลืออย่าลืมว่าซอสที่ระบุในสูตรค่อนข้างเผ็ด

ไม่จำเป็นต้องซื้อกุ้งกึ่งสุกอาหารทะเลปอกเปลือกต้มสุกแล้วจะทำ แต่ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องทอดเป็นเวลา 30 วินาที เพิ่มลงในกระทะพร้อมกับข้าวและถั่วทันที

แน่นอนว่าควรใช้น้ำมันงาในการทอด แต่ถ้าคุณไม่มีก็ไม่ต้องกังวล น้ำมันถั่วลิสงก็ใช้ได้ หรือในกรณีร้ายแรง คุณสามารถใช้น้ำมันพืชกลั่นได้

ในละตินอเมริกา ข้าวจะถูกปรุงด้วยวิธีเดียวกันเสมอ โดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย ง่ายมาก: สำหรับข้าว 1 ถ้วย ให้ใช้น้ำเดือด 1 1/3 ถ้วย เทน้ำเดือดลงบนข้าว เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกและเกลือเพื่อลิ้มรส เมื่อน้ำเดือดให้คนข้าวและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน กระทะต้องปิดฝาให้แน่น ตอนนี้เหลือเวลาอีก 20 นาที: ในช่วงเวลานี้ข้าวจะสุก หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ปิดไฟและปล่อยกระทะทิ้งไว้อีก 5-7 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝา

ในขณะที่ข้าวกำลังสุก ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันมะกอกโดยเติมเกลือเล็กน้อย เมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้ตักใส่จานแล้ววางกุ้งลงในกระทะ (ถ้าคุณมีแบบแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน) หากจำเป็น ให้เติมน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยอีกเล็กน้อย แล้วทอดกุ้ง

ขั้นแรกให้ใส่ข้าวแล้วตามด้วยหัวหอมทอดลงในกระทะพร้อมกับกุ้ง หากจำเป็น ให้เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ผัดและปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที โดยคนตลอดเวลา

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ข้าวไม่จู้จี้จุกจิกกับพันธมิตร: เพิ่มเนื้อสัตว์ลงไป - มันจะอร่อย, เพิ่มผัก - ก็ดีเหมือนกัน, ทำมัน ซอสหวาน– ค็อกเทลทะเลที่ยอดเยี่ยม – ได้โปรด... สิ่งสำคัญคือไม่ต้องหุงข้าวมากเกินไป แต่ต้องเลือกเครื่องเทศและซอสที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม

ในสเปน หนึ่งในเวอร์ชันของอาหารประจำชาติอันโดดเด่น (โดยเฉพาะสำหรับนักท่องเที่ยว) อย่างปาเอญ่า ปรุงด้วยอาหารทะเล

แน่นอนว่ามันคงกล้าเกินไปที่จะเรียกข้าว Paella กุ้งเวอร์ชั่นของเรา แต่ก็ไม่จำเป็นต้องเจียมเนื้อเจียมตัวโดยไม่จำเป็นเช่นกันลองเลย - มันอร่อยมาก!

วัตถุดิบ

• กุ้งแช่แข็งต้ม – 500 กรัม
• ข้าว – 300 กรัม
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• แครอทหวาน - 3 ชิ้น
• ขิง – 1 กรัม
• พริกไทยดำ – 1 กรัม
• เกลือ – 2 กรัม
• พริกแดง - ที่ปลายมีด

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที จำนวนเสิร์ฟ: 3-4

การตระเตรียม

1.ต้องเลือกกุ้งก่อน เราแนะนำให้ใช้แบบต้มและแช่แข็งซึ่งใช้งานได้เร็วกว่ามาก

2. ต้องเก็บกุ้งไว้ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที ระบายของเหลวแล้วเทน้ำเดือดลงไปอีกครั้ง ด้วยวิธีนี้พวกมันจะถูกละลายน้ำแข็งจนหมด

3. ล้างข้าวใส่ลงในกระทะแล้วต้มจนสุกครึ่งประมาณ 10-15 นาที

4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางบนกระทะที่อุ่นแล้วทอดเล็กน้อย

5. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้น เพิ่มลงในกระทะแล้วทอดแบบเดียวกัน

6. ทันทีที่หัวหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ใส่ข้าวลงในกระทะ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในกระทะแล้ว คุณจะต้องเติมเครื่องปรุงรสทั้งหมด

7. ในตอนท้ายสุดใส่กุ้งลงไป

8. เติมน้ำ 50 - 100 มล. ลงในกระทะ ข้าวควรจะสุกดี

9. จัดจานที่เสร็จแล้วใส่จานและโรยหน้าด้วยกุ้ง

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. ในคำอธิบาย กระบวนการทำอาหารเสนอ วิธีที่ดีที่สุดละลายน้ำแข็งกุ้ง คุณไม่ควรปฏิบัติต่อพวกมันเหมือนเนื้อสัตว์นั่นคือเก็บไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลานาน ที่นั่นพวกเขาจะละลายช้าเกินไป โดยค่อยๆ สูญเสียน้ำที่เกิดขึ้นภายในในระหว่างการให้ความร้อนครั้งแรก แม้กระทั่งก่อนที่จะแช่แข็งก็ตาม

2. แม้ว่าจะระบุเวลาในการหุงข้าวไว้ที่นี่ แต่คุณยังคงต้องตรวจสอบขั้นตอนการหุงข้าวครึ่งหนึ่งอย่างอิสระ แน่นอนว่าแม่บ้านสังเกตเห็นว่าธัญพืชประเภทหนึ่งเดือดเร็วในขณะที่อีกประเภทหนึ่งต้มช้ากว่ามาก ใช้ช้อนมีรูตักเม็ดออก 3-4 เม็ดแล้วล้างออก น้ำเย็นและคิดออก หากตรงกลางกรุบกรอบและส่วนด้านนอกนิ่มลง ก็ถึงเวลานำออกจากเตา

3. พ่อครัวหลายคนราดข้าวกับกุ้งก่อนเคี่ยวไม่ใช่ด้วยน้ำ แต่ใส่น้ำซุปปลา จริงอยู่ครอบครัวส่วนใหญ่มักพบมันในตู้เย็นน้อยกว่าไก่หรือเนื้อวัว แต่มักจะมีปลาซันโยหรือปลาแมคเคอเรลอยู่ในน้ำของมันเองเสมอ เราเติมของเหลวนี้ลงในน้ำเดือด กรองอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชิ้นปลาเข้าไป และเราได้ส่วนผสมที่เราต้องการ จานนี้จะได้รับกลิ่นที่ยอดเยี่ยมจริงๆ!

4. ข้าวสีดำหนึ่งกำมือผสมกับสีขาวจะเปลี่ยนรูป รูปร่างจานนี้จึงกลายเป็นอาหารอันโอชะ