เป็ดบนขวด เป็ดในเตาอบบนขวด

เนื่องจากสารที่มีอยู่เนื้อเป็ดจึงมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างมาก ที่บ้านสามารถเตรียมได้หลายวิธี มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันจำนวนมากสำหรับสิ่งนี้ แต่แม่บ้านหลายคนก็เคลมว่ามากที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุด- มันคือเป็ดในเบียร์ การใช้สารเติมแต่งที่ไม่ธรรมดานี้สามารถตุ๋น ทอด หรืออบในเตาอบได้ ตัวอย่างเช่นควรพิจารณาตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุดหลายประการ

เป็ดตุ๋น

ลักษณะเฉพาะของเนื้อเป็ดคือในเป็ดอายุน้อยจะมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ แต่สำหรับนกที่มีอายุมากกว่าสถานการณ์จะซับซ้อนกว่า เมื่อเตรียมไว้ บางครั้งอาจมีกลิ่นเฉพาะตัวที่ไม่น่าพึงพอใจเลย แต่ใช้บ้าง. ความลับการทำอาหารสิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือเป็ดย่างในเบียร์ ไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับสารเติมแต่งโฟมที่ผิดปกติ หลังจากปรุงอาหารแล้วจะไม่รู้สึกถึงกลิ่นของเนื้อในเนื้อ สำหรับงานคุณจะต้อง: ซากเป็ด 1 ตัวน้ำหนักประมาณ 1.8 กิโลกรัม, หัวหอมขนาดกลาง 6 หัว, เกลือ, ไลท์เบียร์ 1.5 ลิตร, ใบกระวาน, น้ำมันพืช, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ

การเตรียมเป็ดในเบียร์นั้นง่ายมาก:

1. ขั้นแรกต้องล้างซากแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นบางส่วน
2. ทอดเนื้อในกระทะจนผิวเป็นสีน้ำตาล ไฟต้องแรงพอ
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง หลังจากนั้นจะต้องย้ายไปยังหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนาพอสมควร
4. เพิ่มพริกไทยและใบกระวาน
5. วางชิ้นเป็ดทอดไว้ด้านบน
6. เทเบียร์ลงบนอาหารเพื่อให้เนื้อปิดไว้ครึ่งหนึ่ง
7. วางหม้อลงบนกองไฟแล้วนำเนื้อหาไปต้ม
8. ลดไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

หลังจากการรักษานี้เนื้อจะนุ่มและนุ่มมาก ข้าวต้มมันฝรั่งหรือสลัดผักสดเหมาะเป็นกับข้าว

รุ่นเร่งรัด

ไม่จำเป็นต้องทอดเนื้อล่วงหน้า หากคุณไม่มีเวลาคุณสามารถใช้ตัวเลือกที่ง่ายกว่าและเร็วกว่าได้ เป็ดในเบียร์ที่ตุ๋นในกระทะย่างธรรมดาจะอร่อยไม่น้อย นอกจากนี้สูตรนี้ไม่ใช้เครื่องเทศหรือเครื่องปรุงใดๆ และเบียร์ที่นี่มีบทบาทแค่ทำให้เนื้อนุ่มเท่านั้น ในการจัดเตรียมคุณจะต้อง: ซาก 1 ตัวที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 1.5 ถึง 2 กิโลกรัม, น้ำ 50 มิลลิลิตร, เบียร์ 1 ขวด (เบา) และเกลือ

เจ้าของจะต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. ล้างเป็ดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. แบ่งซากออกเป็นชิ้น ๆ จะดีกว่าถ้าไม่ใหญ่มาก
3. วางอาหารในกระทะย่างแล้วเติมน้ำ ไม่ต้องกลัวว่าน้ำยาจะน้อยไป ในไม่ช้าเป็ดก็จะปล่อยน้ำออกมาและไขมันจะเริ่มละลาย
4. ใส่ไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
5. เพิ่มเบียร์และเกลือ (เพื่อลิ้มรส)
6. อย่าลืมเคี่ยวประมาณ 40 นาที

เนื้อจะนุ่ม ชุ่มฉ่ำมาก และจะหลุดออกจากกระดูกได้ดี

เป็ดย่าง

บางคนชอบเป็ดอบในเบียร์ นี่เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำในเตาอบ จริงอยู่ มันเป็นสิ่งจำเป็น เวลาพิเศษเพื่อหมักเนื้อไว้ล่วงหน้า สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมเริ่มต้นขั้นต่ำ: ซากเป็ด 1 ตัว น้ำหนักไม่เกิน 2 กิโลกรัม เกลือเล็กน้อย เบียร์ 0.5 ลิตร (1 ขวด) และพริกไทยดำเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดซากที่ควักไส้และล้างออกเป็นชิ้น ๆ
2. ซับให้แห้งแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย
3. วางชิ้นส่วนลงในกระทะก้นลึก เทเบียร์ลงไป และกดดันเป็นเวลา 18 ชั่วโมง ในกรณีนี้จำเป็นต้องคลุมเนื้อด้วยของเหลวให้สนิท เมื่อพิจารณาถึงความยาวของกระบวนการหมัก จึงต้องวางแผนการเตรียมอาหารจานนี้ล่วงหน้า
4. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ควรวางกระทะบนเตาและปรุงโดยใช้ไฟปานกลางประมาณสองสามชั่วโมง
5. นำชิ้นเนื้อที่แปรรูปด้วยวิธีนี้ออกจากกระทะแล้ววางบนถาดอบ
6. อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

ก่อนเสิร์ฟเป็ดที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับสด

นกย่างทั้งตัว

สำหรับ ตารางเทศกาลเป็นการดีกว่าที่จะย่างนกทั้งตัว นี่จะทำให้จานดูเป็นทางการมากขึ้น สำหรับกรณีแบบนี้ เหมาะมาก สูตรที่น่าสนใจเป็ดในเบียร์ในเตาอบ ที่นี่ไม่จำเป็นต้องมีความรู้ด้านการทำอาหารเป็นพิเศษ ดังนั้นแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานดังกล่าวได้ ก่อนอื่นคุณจะต้องรวบรวมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดบนโต๊ะทำงาน: ซากเป็ด 1 ตัว, น้ำตาล 50 กรัม, เบียร์ 1 ขวด (ควรเป็นสีอ่อน), ใบกระวาน 2 ใบ, ซีอิ๊วขาว 1 ใน 3 แก้วและพริกไทยดำ 5 เม็ด

การกระทำทั้งหมดจะต้องดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ล้างซากทุกด้าน
2. ในกระทะ (หรือจานอบอื่นๆ) ให้รวบรวมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากัน
3. วางด้านอกเป็ดคว่ำลงด้านบน เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อครึ่งหนึ่ง
4. วางกระทะในเตาอบ
5. อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา
6. หลังจากเวลาผ่านไปควรพลิกนกในกระทะ
7. ปิดฝาอบต่ออีก 30 นาที
8. ย้ายเป็ดไปวางบนถาดอบ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้ ให้เติมของเหลวเล็กน้อยจากกระทะ
9. อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 190 องศา ในกรณีนี้จำเป็นต้องรดน้ำซากด้วยน้ำที่ได้ทุกๆ 15 นาที
10. หลังจากเวลาที่กำหนดให้ปิดไฟ หลังจากนี้เนื้อควรอยู่ในเตาอบประมาณ 10 นาที

ตอนนี้เป็ดสีดอกกุหลาบและนุ่มสามารถโอนไปยังจานและนำไปที่โต๊ะได้อย่างปลอดภัย

เป็ดคริสต์มาสกับแอปเปิ้ล

มีอาหารที่เกี่ยวข้องกับวันหยุดบางวัน ตัวอย่างเช่น ในวันคริสต์มาส เป็นเรื่องปกติที่จะอบเป็ดในเตาอบ มีสูตรที่แตกต่างกันมากมายสำหรับสิ่งนี้ เพื่อรับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม เป็ดในเบียร์กับแอปเปิ้ลและส้มจะดีที่สุด คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์บางอย่างสำหรับสิ่งนี้: เป็ด 1 ตัว, แอปเปิ้ล 4 ผล, เบียร์ครึ่งลิตร, เกลือ, เครื่องเทศและส้ม 4 ผล

คุณต้องเตรียมอาหารจานนี้ตามขั้นตอน:

1. ล้างซากเป็ดแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ถูทุกด้านด้วยเกลือและเครื่องเทศต่างๆ ที่นี่แม่บ้านทุกคนสามารถแสดงจินตนาการของเธอได้
3. ล้างผลไม้ ปอกเปลือกและหั่น ชิ้นจะต้องมีขนาดใหญ่พอ
4. วางผลิตภัณฑ์ที่สับไว้ภายในซาก
5. วางนกยัดไส้ไว้ในกระทะลูกเป็ด
6. เติมเบียร์ลงไป
7. วางลูกเป็ดในเตาอบแล้วอบเนื้อที่ปิดไว้เป็นเวลา 30 นาที อุณหภูมิภายในห้องควรมีอย่างน้อย 200 องศา
8. หลังจากนั้นให้เปิดฝาออกแล้วทอดเนื้อประมาณ 7 นาทีเพื่อให้ผิวของเนื้อเป็นสีน้ำตาล

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือนำเป็ดหอมไปใส่จานกว้างแล้วตกแต่งด้วยผลไม้พร้อมกับสมุนไพรสด

สูตรอาหารจาก Yulia Vysotskaya

ยู เชฟผู้มีประสบการณ์มีของตัวเอง สูตรดั้งเดิมการเตรียมการ เป็ดในเบียร์ตามคำแนะนำของ Yulia Vysotskaya จะอร่อยมากถ้าคุณปรุงในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง: ซาก 1 ตัว (ประมาณ 2.7 กิโลกรัม), ไลท์เบียร์ 350-400 มิลลิลิตร, มัสตาร์ดเล็กน้อย, แอปเปิ้ล 1 ลูกและเครื่องเทศ (กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, กระวาน, ใบกระวานและปาปริก้า)

กระบวนการทั้งหมดประกอบด้วยสองขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ต้องผสมเบียร์กับมัสตาร์ดและเครื่องเทศ
2. วางซากที่เตรียมไว้ลงในชามหลายเมนูแล้วเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ตั้งค่าโหมด "การอบ" และปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีสำหรับแต่ละด้าน หมุนซากหลังจากสัญญาณจับเวลาเท่านั้น จากนั้นตั้งค่าโหมด "ดับ" บนแผงผู้เล่นหลายคน ดำเนินการรักษาเป็นเวลา 20 นาทีสำหรับทั้งสองฝ่าย

เนื้อเป็ดที่ปรุงเสร็จแล้วมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ พร้อมด้วยรสหวานที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย สำหรับเจ้าของ multicookers นี่เป็นตัวเลือกในอุดมคติที่ช่วยให้คุณประหยัดเวลาว่างของแม่บ้าน ในขณะที่กำลังเตรียมอาหาร เธอก็สามารถไปทำธุรกิจของเธอได้

สูตรง่ายๆสำหรับเป็ดในขวดพร้อมสมุนไพรและพริกไทย สูตรทำอาหารที่บ้านพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน สูตรนี้ทำง่ายที่บ้านใน 10 นาที มีพลังงานเพียง 271 กิโลแคลอรี

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: ห้องครัวที่บ้าน
• ประเภทของจาน: หลักสูตรที่สอง

• เวลาเตรียม: 7 นาที
• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 271 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟ

ส่วนผสมสำหรับหกเสิร์ฟ

• เป็ด - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 0.33 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.33 ช้อนชา
• มันฝรั่ง - 5-10 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ผลิตภัณฑ์สำหรับปรุงเป็ดบนขวด เปิดเตาอบ
2. วิธีปรุงเป็ดบนขวด: ล้างเป็ด เล็มหางและคอ ทิ้งหนังคอไว้!
3. ถูเป็ดแปรรูปด้วยเกลือและครีมเปรี้ยวและพริกไทย
4. แก้ไขผิวหนังบริเวณคอให้ปิดรูเพื่อไม่ให้ไอน้ำออกมา
5. เทน้ำอุ่นลงในขวดแล้ววางลงในกระทะ “วาง” เป็ดไว้บนขวด
6. เทน้ำ 1/1 ถ้วยลงในกระทะเพื่อไม่ให้ก้นขวดแตก
7. ปอกมันฝรั่งและหั่นเป็น 2 หรือ 4 ส่วนหากต้องการ
8. เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกลงในเป็ด
9. วางกระทะในเตาอบที่อุ่นดี (200 องศา)
10. ภายในหนึ่งชั่วโมง (หรือเร็วกว่านั้น) เป็ดบรรจุขวดในเตาอบก็พร้อมรับประทาน เป็ดของฉันอบเป็นเวลา 45 นาที นำกระทะออกจากเตาอบ แล้ววางนกและขวดลงบนจาน
11. วางซัลมา มันฝรั่งอบ และสมุนไพรรอบๆ เป็ดตุ๋นหอมที่เสร็จแล้วมีสีแดงน้ำทั้งหมดอยู่ใต้ผิวหนังดังนั้นคุณต้องตัดเป็นชิ้น ๆ อย่างระมัดระวังเพราะน้ำอาจกระเซ็นจากนกได้ อร่อย!

ไก่ในเตาอบบนขวดเป็นทั้งอาหารงานรื่นเริงและทุกวัน ไก่อบโดยใช้วิธีนี้ย้อนกลับไปในยุค 70 ของศตวรรษที่ผ่านมา ไก่ในเตาอบบนขวดจะชุ่มฉ่ำอร่อยด้วยเปลือกกรอบ

ขณะนี้มีหลายสูตรสำหรับการอบไก่ในเตาอบบนขวด: กับเบียร์ น้ำแร่พร้อมเครื่องเทศต่างๆ ครีมเปรี้ยว มายองเนส และมัสตาร์ด แต่สาระสำคัญของพวกเขาเหมือนกัน: วางไก่บนขวดหรือขวดแล้วอบในเตาอบ และรสชาติของนกจะขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่ใช้

วันนี้ไก่ในเตาอบบนขวดจะเตรียมตามสูตรต่อไปนี้:

ไก่อบในเตาอบบนขวดพร้อมน้ำซุปคื่นฉ่าย

พวกเราต้องการ:

• ไก่ 1.5 -1.7 กก
• กระเทียม 1 หัว
• ขวดแก้วคอกว้าง (สำหรับคั้นน้ำผลไม้)

สำหรับน้ำซุปนั้น

• หัวหอม 1 ชิ้น
• คื่นฉ่าย 1 ก้าน
• พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
• ใบกระวาน 1 ใบ

สำหรับไก่

• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 0.5 ช้อนชา พริกแดงป่น
• 1.5 -2 ช้อนชา ขมิ้น
• 1 ช้อนชา ผักชี
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา กระเทียมแห้ง

สำหรับการแพร่กระจายของกระเทียม

• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. เตรียมไก่: ขจัดสิ่งสกปรกและขนที่เหลือ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เรากำจัดไขมันส่วนเกินและตัดต่อมไขมันออก

2. ถูซากด้วยเกลือทั้งภายในและภายนอก ผสมส่วนผสมสำหรับไก่และถูไก่ให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอก กระเทียม 3 กลีบกดแล้วถูเฉพาะในไก่เท่านั้น ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อแช่เครื่องเทศ

3. ในขวด (ขวด) ใส่คื่นฉ่ายหั่นเป็นเส้น, หัวหอมครึ่งวง, ใบกระวาน, พริกไทยและกระเทียม 5-6 กลีบ เติมน้ำ 2/3 ของขวด

4. เราใส่ไก่ลงบนขวด (ขวด) เราปิดคอไก่ถ้าผิวหนังไม่ถูกตัดเราก็มัดด้วยปมแล้วยึดผิวหนังที่ถูกตัดด้วยไม้จิ้มฟัน ห่อปีกส่วนล่างด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ปีกไหม้

5. วางขวดที่มีไก่ลงในถาดอบลึกแล้ววางในเตาอบเย็น เทน้ำลงในกระทะ เปิดเตาอบที่ 180 องศา

ในระหว่างขั้นตอนการอบ น้ำจะระเหยออกไป ต้องเติมเฉพาะน้ำเดือดหรือน้ำร้อนบ่อเท่านั้น เพื่อไม่ให้อุณหภูมิแตกต่างกัน และขวดไม่แตก

อบไก่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

6. สำหรับการแพร่กระจายกระเทียม ให้บีบกระเทียม 3 กลีบลงในชาม ใส่เกลือและน้ำมันพืชลงไป แล้วบดทุกอย่างจนเนียน

7. นำไก่ออกจากเตาอบแล้วเกลี่ยด้วยส่วนผสมของกระเทียมที่ได้ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น

ไก่ในเตาอบบนขวดเบียร์ในน้ำดองครีมเปรี้ยว

พวกเราต้องการ:

• ไก่ 1.5 กก
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสไก่
• 1 ช้อนชา ขิงบด
• 4 ช้อนโต๊ะ แอดซิกิ
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เบียร์ดำ 400 กรัม

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำดอง: ผสมครีมกับพริกไทยดำป่น, เครื่องปรุงรส, ขิง, เกลือและผสมทุกอย่าง บีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมลงในครีมเปรี้ยวแล้วเติม adjika ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

2. ถูไก่ที่เตรียมไว้ทั้งภายในและภายนอกด้วยน้ำดอง แยกผิวหนังออกจากเต้านมเบาๆ

และด้านหลังและเทน้ำดองที่นั่น

นวดเนื้อใต้ผิวหนังด้วยมือของคุณ วางไก่ลงในชามแล้วแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง สูงสุดข้ามคืน

3. เทเบียร์ลงในขวดแล้วปลูกไก่

วางบนถาดอบลึกแล้วเทน้ำลงไป เราปิดคอด้วยไม้จิ้มฟันและยังช่วยยึดปีกด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา

4. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมง

ไก่ในเตาอบบนขวดในน้ำดองน้ำผึ้งมัสตาร์ด

พวกเราต้องการ:

• ไก่ 1.5-2 กก
• มายองเนส 100 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือพริกไทยดำป่น 2 ช้อนชาเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1.เตรียมไก่ ผสมเกลือและพริกไทยแล้วถูไก่ทั้งด้านในและด้านนอก

2. บีบกระเทียมออกแล้วถูด้านในของไก่

4. วางไก่บนขวดน้ำแล้วเคลือบด้วยน้ำดอง ปล่อยให้ยืนประมาณ 30-40 นาที

5. วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง อุณหภูมิ 180-200 องศา ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ล่วงหน้า

เคล็ดลับ: คุณสามารถคลุมถาดอบด้วยเกลือหนา 1 ซม. แล้ววางขวด จากนั้นไขมันที่ระบายออกจากไก่จะถูกเกลือดูดซับ

สุขสันต์วันหยุดและขอให้อร่อย!

ใน ประเทศตะวันตกเป็ดเป็นประเพณีที่เตรียมไว้สำหรับวันหยุดเช่น ปีใหม่และคริสต์มาส ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนในประเทศของเราที่มีประสบการณ์การทำอาหารเช่นนี้ดังนั้นคนส่วนใหญ่จึงชอบอาหารประเภทไก่ ในบทความนี้เราจะบอกวิธีปรุงเป็ดและแบ่งปันสูตรอาหารยอดนิยมและอร่อยที่สุด

เป็ดน้ำผึ้ง

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณ ให้ปรุงเป็ดตามสูตรของเรา จานนี้จะตกแต่งโต๊ะและจะทำให้เกิดอารมณ์เชิงบวกมากมาย อ่านวิธีการปรุงเป็ดและลงมือทำธุรกิจได้ตามใจชอบ สูตรอาหาร:

• คุณจะต้องมีเป็ดตัวเล็กที่มีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง หากคุณซื้อสัตว์ปีกแช่แข็งมา ให้ละลายที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น เมื่อแปรรูปซากอย่าลืมตัดก้นเพื่อกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ในอนาคต
• ปรุงรสเป็ดด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียมบดทั้งด้านในและด้านนอก
• อุ่นครึ่งแก้ว น้ำเดือดเพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม หล่อลื่นซากด้วยน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยให้แห้ง
• หั่นแอปเปิ้ลและส้มเขียวหวาน (รวมถึงผิวหนัง) เป็นชิ้น ๆ ล้างและสับลูกพรุน ยัดไส้เป็ดด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ ทาอีกครั้งด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง แล้วค่อยๆ วางลงในปลอกสำหรับอบ
• ปรุงจานในเตาอบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงตัดและเปิดบรรจุภัณฑ์ เพื่อให้นกไม่แห้งและถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่สวยงามให้รดน้ำด้วยน้ำผึ้งที่เจือจางในน้ำอุ่นเป็นระยะ

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คุณสามารถนำเป็ดออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

เป็ดกับแอปเปิ้ล สูตรอาหาร

จานนี้ถือเป็นการตกแต่งโต๊ะวันหยุดอย่างถูกต้อง แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมการได้หากเขาอ่านคำแนะนำอย่างละเอียด วิธีเตรียมเป็ดกับแอปเปิ้ล? อ่านสูตรด้านล่าง:

• ละลายซากนก ทำความสะอาดขนที่เหลืออยู่ (ถ้ามี) ล้างและทำให้แห้ง
• ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ อบเชย 1 ช้อนชา และลูกจันทน์เทศครึ่งช้อนชา
• ถูนกที่เตรียมไว้ทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและพริกไทย ถูส่วนผสมมะนาวให้เข้ากับผิวอย่างทั่วถึง หลังจากนั้นควรทิ้งเป็ดไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงและถ้าคุณไม่รีบก็ตลอดทั้งคืน
• ตัดแอปเปิ้ลสี่ลูกเป็นชิ้นแล้วเอาแกนออก
• ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ในเป็ด (เท่าที่จะพอดี) ผสมกับใบกระวาน ห่อปีกด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ปีกไหม้ระหว่างทำอาหาร
• วางนกไว้ในเตาอบอุ่นแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้เป็ดนุ่ม ต้องทาไขมันที่เกิดขึ้นในระหว่างการปรุงทุกๆ 20 นาที
• หั่นแอปเปิ้ลอีกสองสามลูกแล้ววางลงในจานรอบๆ ตัวเป็ด เมื่อจานพร้อม คุณสามารถตกแต่งแต่ละมื้อด้วยผลไม้เหล่านี้ได้

เป็ดยัดไส้บัควีท

เป็ดฉ่ำกับบัควีทเป็นจานที่สามารถเลี้ยงแขกได้อย่างอร่อยและน่าพึงพอใจ เนื้อที่เสร็จแล้วควรมีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และหุ้มด้วยเปลือกกรอบ ที่จะได้รับ ผลลัพธ์ที่ต้องการคุณต้องตรวจสอบกระบวนการทำอาหารอย่างแน่นอนและเทน้ำผลที่ได้ลงบนซากให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ ไม่รู้วิธีปรุงเป็ดกับบัควีทอย่างถูกต้องใช่ไหม? อ่านสูตร:

• นำซากนกหนักประมาณสองกิโลกรัมมาล้าง คว้านไส้ออกหากจำเป็น ถอดคอออก ตัดขาและข้อปีกทั้งสองข้างออก
• จากบัควีทหนึ่งแก้วปรุงโจ๊กร่วนในน้ำ
• หากคุณยังคงมีเครื่องใน (หัวใจ, ท้อง, ปอดและตับ) ให้ใช้มีดสับแล้วทอดในกระทะพร้อมกับบัควีท (ในน้ำมันพืช) อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• ถูเป็ดทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเครื่องเทศและเกลือ ยัดซากด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้เย็บด้วยด้ายแล้วเทน้ำมะนาวลงไป
• วางนกบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้เพื่อปรุงอาหาร
• ขั้นแรก ให้เทน้ำหรือไวน์ขาวลงบนเป็ด จากนั้นทาน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารทุกๆ 10 นาที

เมื่อนกถูกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงาม ให้นำออกจากเตาอบ ดึงด้ายออก และตกแต่งด้วยแอปเปิ้ล กะหล่ำปลีเค็ม หรือพลัมดอง เสิร์ฟจานร้อน

เป็ดบนขวด

แม่บ้านหลายคนได้ทดสอบวิธีการปรุงสัตว์ปีกบนไก่แบบนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก คุณจะไม่ผิดหวังหากคุณวางเป็ดไว้บน "บัลลังก์" เชื่อฉันเถอะผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายของคุณ! ปรุงเป็ดยังไงให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ? สูตรค่อนข้างง่าย:

• นำซากเป็ดหนุ่มมาแปรรูปเอาหางและคอออกโดยไม่ต้องสัมผัสผิวหนัง
• ถูนกด้วยพริกไทยป่นเกลือและครีมเปรี้ยว
• ใช้ไม้จิ้มฟันบีบผิวหนังบริเวณคอเพื่อไม่ให้มีไอน้ำออกมาระหว่างปรุงอาหาร
• นำขวดที่มีขนาดเหมาะสม เทน้ำอุ่นลงไป แล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่ วางเป็ดลงบนจานอย่างระมัดระวังและตรวจดูให้แน่ใจว่าโครงสร้างมั่นคง
• เพื่อป้องกันไม่ให้ก้นขวดแตก ต้องแน่ใจว่าได้เทน้ำลงในกระทะ
• ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่ แล้ววางรอบๆ เป็ด
• เปิดเตาอบให้ดีเพียงพอแล้ววางกระทะโดยใส่ขวดและนกลงไป

เมื่อเป็ดพร้อมและเป็นสีน้ำตาลทอง คุณสามารถนำออกมาได้ ค่อยๆ เอาออกจาก “คอน” ของมัน แล้ววางลงบนจาน แล้วโรยหน้าด้วยมันฝรั่งและสมุนไพรสด เมื่อตัดนกออกเป็นส่วน ๆ ระวังด้วย เนื่องจากน้ำทั้งหมดสะสมอยู่ใต้ผิวหนัง การเคลื่อนไหวที่ไม่ระมัดระวังอาจทำให้ใครบางคนกระเด็นและไหม้ได้

เป็ดย่าง

จานนี้ดูชุ่มฉ่ำและอร่อยและเตรียมง่ายมาก:

• ก่อนอื่นมาทำน้ำดองสำหรับเป็ดกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมสองหัวอย่างประณีตใส่ในไวน์ขาวแห้ง 100 มล. เติมน้ำส้มสายชูไวน์กานพลูและอบเชยป่นสองช้อนชา
• วางเป็ดในน้ำดองและแช่เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
• เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำในกระชอนและระบายของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ
• เริ่มปรุงเป็ด โดยราดด้วยน้ำดองดิบเป็นระยะๆ

เสิร์ฟอาหารจานร้อนพร้อมกับผักสดกับข้าว

เป็ดตุ๋นกับผัก

ปรนเปรอตัวเองให้อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และ จานเพื่อสุขภาพ. เป็ดตุ๋นหอมกรุ่นปรุงในไวน์พร้อมแยมองุ่นและเครื่องเทศจะเกินความคาดหมายของคุณ เราจะเตรียมมันดังนี้:

• เกลือและพริกไทยชิ้นเป็ด (เนื้อ ต้นขา ปีก น่อง) แล้วใส่ในหม้อปรุงอาหารที่อุ่นไว้ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อเป็ดพร้อมแล้ว ให้ตักใส่จานแล้วสะเด็ดไขมันออกจากกระทะ
• หั่นเบคอนสี่แถบเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นหัวหอม 1 หัวเป็นวงบาง ๆ สับแครอท 2 อันและกระเทียม 1 กลีบตามต้องการ
• ทอดเบคอนจนกรอบ
• ใส่ผักลงในหม้อปรุงอาหารแล้วผัดให้เข้ากัน เพิ่มน้ำซุปเนื้อ 400 กรัม, ไวน์แดงแห้งครึ่งแก้ว, แยมองุ่น 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในอาหาร
• เมื่อน้ำซุปเดือด ให้หั่นกะหล่ำปลีแดงครึ่งหัวออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ลงในผัก ใส่เนื้อเป็ดลงไป ลดไฟลงและเคี่ยวจานต่อไปประมาณหนึ่งชั่วโมง
• หั่นแอปเปิ้ลสองลูกเป็นชิ้นๆ ใส่ในหม้อ นำน้ำซุปไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

เมื่อเป็ดตุ๋นพร้อมแล้ว ให้วางชิ้นเนื้อบนจานแล้ววางผักบนตะแกรงเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายลงในหม้อต้ม นำซอสที่เหลือไปต้มแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวัน

เป็ดฉ่ำกับส้มเขียวหวาน

ในส่วนนี้เราจะบอกวิธีปรุงเป็ดในหม้อหุงช้า ขอบคุณ เทคโนโลยีที่ทันสมัยแม่บ้านก็ใช้พลังงานในการทำอาหารน้อยลงและมีเวลาที่เหลือให้กับตัวเอง เป็ดฉ่ำในหม้อหุงช้าเตรียมไว้ดังนี้:

• ล้างชิ้นสัตว์ปีก (ต้นขา เนื้อ น่อง) ด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง
• เตรียมน้ำดองสำหรับเป็ด ในการทำเช่นนี้ให้ผสมมายองเนสกับแกงพริกไทยเกลือและโรสแมรี่ ปอกหัวหอมและแครอท หั่นเป็นชิ้นแล้วผสมกับซอส
• หล่อลื่นเนื้อด้วยน้ำดองใส่ลงในชามหลายเมนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• แบ่งส้มเขียวหวานและแอปเปิ้ลออกเป็นชิ้นๆ แล้วโรยให้ทั่วเป็ด
• ปิดฝา multicooker แล้วตั้งเป็นโหมด "อบ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง พลิกเนื้อเป็นระยะๆ เพื่อให้สุกได้ทั่วถึงทุกด้าน

เมื่อสิ้นสุดเวลาปรุงอาหารที่กำหนด ให้ใช้ส้อมตรวจสอบความพร้อมของเป็ด หากคุณรู้สึกว่าเนื้อยังเหนียวอยู่นิดหน่อย ให้ตั้งค่าเมนูหลายเมนูในโหมดเดิมอีกครึ่งชั่วโมง

เป็ดในครีม

เตรียมความอร่อยและ จานฉ่ำตามสูตรของเรา เนื้อสัตว์ปีกตุ๋นในครีมเปรี้ยวมีรสชาติและกลิ่นหอมอ่อนๆ เป็นพิเศษ สูตรอาหาร:

• ตัดซากเป็ดหนึ่งตัวออกเป็นส่วนๆ
• หั่นแอปเปิ้ลขนาดใหญ่สามลูกและหัวหอมสองลูกเป็นก้อนขนาดใหญ่
• ทอดเนื้อในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำไปใส่ในหม้อที่มีผนังหนา
• ในกระทะเดียวกันทอดแอปเปิ้ลและหัวหอมที่เตรียมไว้
• เกลือและพริกไทยเนื้อแล้ววางลงบนนั้น หัวหอมทอดและแอปเปิ้ล จากนั้นเติมน้ำซุปหรือน้ำทุกอย่างลงไป เคี่ยวเป็ดด้วยไฟอ่อนๆ ปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• ใส่ครีมเปรี้ยวเจ็ดช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วเคี่ยวเนื้อต่อจนสุก

เป็ดในกระดาษฟอยล์

อาหารจานนี้เตรียมง่ายมากแม้ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ที่สุดก็สามารถทำได้:

• ถูชิ้นเนื้อสัตว์ปีกด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทาด้วยน้ำมันพืช
• ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์หลายๆ ชั้น เจาะรูเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป และอบนกบนถ่าน

หลังจากนั้นไม่นานคุณก็จะได้เป็ดที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยพร้อม สูตรอาหารปิคนิคมักจะง่ายมาก แต่ผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด

บทสรุป

เรายินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณชอบอาหารที่มีส่วนประกอบหลักคือเป็ด สูตรการทำอาหารที่เรารวบรวมไว้ให้คุณในรีวิวของเราจะมีประโยชน์ทั้งในการจัดงานฉลองและสำหรับมื้อเย็นของครอบครัวธรรมดา

นกบนโต๊ะเป็นวันหยุดในบ้าน
สุภาษิตรัสเซีย

การปรุงเป็ดในเตาอบเพื่อให้ได้รสชาติอร่อยไม่แห้งน่าสนใจดั้งเดิมและไม่เลี่ยนนั้นค่อนข้างยากเชื่อฉัน หากไม่มีการฝึกฝนทักษะและความรู้ทางทฤษฎี การใช้หูของคุณแบบนี้จะค่อนข้างเป็นปัญหา แน่นอนว่ามีพ่อครัวโดยธรรมชาติ - ทุกอย่างมาได้อย่างง่ายดายและทันทีพวกเขารู้สึกถึงผลิตภัณฑ์และใช้สูตรอาหารที่ซับซ้อนใด ๆ โดยสังหรณ์ใจโดยไม่ต้องดูเอกสารโกง แต่คนเหล่านี้ไม่น่าจะถาม Mr. Google ถึงวิธีปรุงเป็ดใน เตาอบ. บทสนทนาวันนี้อยู่กับผู้ที่รักการทำอาหาร ทำด้วยแรงบันดาลใจและความเอร็ดอร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็รับฟังคำแนะนำและคำแนะนำของผู้มีประสบการณ์อย่างรอบคอบ

ดังนั้นเรามาเริ่มด้วยความจริงที่ว่าเป็ดในเตาอบไม่ใช่อาหารที่ง่ายที่สุดในการดำเนินการ แต่ก็คุ้มค่าที่จะรับรู้ว่าในหลายครอบครัวนี่เป็นอาหารแบบดั้งเดิมโดยสิ้นเชิงซึ่งปรุงด้วยความน่าสมเพชการเต้นรำและแทมบูรีนในโอกาสที่เคร่งขรึมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง . เป็ดกับแอปเปิ้ล, เป็ดในกระดาษฟอยล์, เป็ดกับมะตูม, เป็ดในไวน์, เป็ดด้วยวิธีนี้, เป็ดนั่น, เป็ดในรูปแบบใหม่, ในแบบเก่า, อย่างมีไหวพริบ - มีตัวเลือกมากมายนับไม่ถ้วน จะเลือกอะไรเพื่อไม่ให้นกเสียและทำให้ครอบครัวและอัตตาการทำอาหารส่วนตัวของคุณพอใจกับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม? ลองคิดดูสิ

วิธีการเลือกเป็ดย่างที่ดี

- เป็ดพร้อม!
- ปล่อยเธอไปปล่อยให้เธอบิน
ภาพยนตร์เรื่อง “The Same Munchausen”

โอ้อย่าเพิ่งเลิกคิ้วด้วยความงุนงงหันกลับมาหาผู้เขียนบทความด้วยคำถามเช่น“ จะเลือกอะไรดี? ฉันมาซื้อมัน - นั่นคือผักชีฝรั่งทั้งหมด!” นกที่ถูกต้องคือกุญแจสำคัญ ทานอาหารเย็นแสนอร่อย. นกผิดตัวรับประกันอารมณ์เสีย แน่นอนคุณสามารถปล่อยให้ทุกอย่างเป็นไปตามเส้นทางและหวังว่าจะ "อาจจะ" ในรูปแบบมาตรฐานและค่อนข้างดั้งเดิมโดยไม่มีใครโต้แย้ง แต่ตอนนี้ยังดีกว่าถ้าคิดสักนิดให้ความสนใจและทำเครื่องหมายในหัวของคุณดังนั้น หลังจากนั้นคุณจะไม่โกรธตัวเองที่เสียเงินและเวลาไปโดยเปล่าประโยชน์

แล้วจะเลือกเป็ดที่ดีได้อย่างไร?ที่ตลาด คุณมีแนวโน้มที่จะได้รับข้อเสนอจากผู้สูงอายุที่ไม่ได้ต้มตุ๋นมาเป็นเวลานาน แต่เพียงบางครั้งเท่านั้นที่พูดคำเป็ดด้วยเสียงแผ่วเบาและควัน... ด้วยน้ำเสียงแหบแห้ง คุณสามารถระบุหญิงสาวคนนี้ได้โดยการมองอย่างใกล้ชิด และขออภัยด้วยการถูหน้าอกของเธอ: “หญิงสาว” มีกระดูกที่อ่อนนุ่ม และ หน้าอกสามารถโค้งงอได้เล็กน้อย “คุณย่า” จะไม่ยอมให้มีการดูหมิ่นเช่นนี้เกี่ยวกับบั้นเอวของตนเอง ให้ความสนใจกับการทำเล็บ: เล็บของเป็ดตัวเล็กจะขนานกันและขนานกัน กรงเล็บของนกแก่มักจะ “มอง” ไปในทิศทางที่ต่างกัน พวกมันแข็งและทนทาน สัญญาณแห่งวัยที่ชัดเจนอีกประการหนึ่งคือรอยย่น เป็ดแก่ควรมีรอยพับเหนือจะงอยปากหลายเท่า และยิ่งรอยพับน้อยลง นกน้ำก็จะอายุน้อยกว่า

แน่นอนว่าโอกาสที่คุณจะได้รับ Pithecanthropus จากยุคหินเก่าในซูเปอร์มาร์เก็ตนั้นมีน้อยมาก อย่างไรก็ตาม คุณควรระวังตัวที่นี่ด้วยเช่นกัน อย่าลืมเกี่ยวกับสัญญาณที่ชัดเจนของนกคุณภาพสูงอายุน้อย: ไขมันไม่ควรหนา, มีสีเหลืองเข้ม (ยิ่งเบายิ่งดี) ขนาดควรเล็กกว่าแทนที่จะใหญ่กว่า, ผิวหนังไม่บุบสลาย, โดยไม่ทำให้คล้ำ, ไขมันภายในไม่ควรมีลักษณะเป็นสีเขียว น้ำสต๊อกไม่มีรสเปรี้ยว หากคุณมีทางเลือก ให้เลือกสัตว์ปีกที่ไม่ได้บรรจุหีบห่อ ใครจะรู้ว่ามีอะไรซ่อนอยู่ใต้ฟิล์มสุญญากาศที่ปิดสนิทซึ่งเป็ดถูกห่อไว้อย่างแน่นหนา

ดังนั้นเมื่อเลือกนกได้แล้วก็ถึงเวลาเริ่มเลือกสูตร ส่วนตัวชอบอะไรคะ? ครอบครัวของคุณมีความชอบแบบไหน? จะทำอย่างไรเพื่อให้ครอบครัวส่งเสียงฟี้อย่างมีความสุข?

ชิ้นเป็ดอบในเตาอบ

ถ้ามีอะไรเดินเหมือนเป็ด ร้องเหมือนเป็ด และดูเหมือนเป็ด ก็คือเป็ด
สุภาษิตอเมริกัน

เป็ดเป็นชิ้นเป็นทางเลือกที่สะดวกเมื่อคุณมีทรัพยากรด้านเวลาจำกัด: คุณไม่จำเป็นต้องรอนานเพื่อให้อาหารจานนี้พร้อมเหมือนอย่างเดียวกัน แต่ต้องอบทั้งตัว ดังนั้น หากคุณต้องการเป็ดในเตาอบ ไม่อยากเดินไปรอบๆ ครัว คลั่งไคล้กลิ่นหอมที่ฟุ้งไปทั่วบ้าน สูตรนี้เหมาะกับคุณ

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด 1 ตัว (หรือ "อะไหล่" ตามจำนวนที่ต้องการ - ขา, อก, ต้นขา)
• 3 ส้มขนาดใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• โรสแมรี่ 3 ก้าน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ล้างเป็ด ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ เช็ดผิวให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง ถูด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และน้ำผึ้ง วางในจานอบที่มีด้านสูง บีบน้ำจากส้ม 1 ผลแล้วเทลงบนเนื้อที่เตรียมไว้ หั่นผลส้มที่เหลือเป็นชิ้นหนาแล้ววางไว้ข้างเป็ด

วางก้านโรสแมรี่ไว้ตรงนั้น ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในที่เย็นแล้วหมักทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง

อบด้วยกระดาษฟอยล์ที่ 200 องศาเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลในเตาอบอีก 10-15 นาที เสิร์ฟพร้อมน้ำส้มผสมกับมันเป็ด

เป็ดอบผลไม้ (สูตรพร้อมภาพทีละขั้นตอน)

นี่เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับเป็ดยัดไส้ที่ปรุงในเตาอบ ใช้แอปเปิ้ลและลูกพลัมเป็นไส้ แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการยัดไส้สัตว์ปีกและมีจำหน่ายตลอดทั้งปี ในขณะที่สามารถเปลี่ยนลูกพลัมได้ขึ้นอยู่กับฤดูกาลสำหรับผลไม้อื่นๆ เช่น ควินซ์หรือส้ม

วัตถุดิบ:

• เป็ดขนาดกลาง 1 ตัว;
• แอปเปิ้ล 3-4 ชิ้น;
• ลูกพลัม 4 ชิ้น;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ส่วนผสมเครื่องเทศสัตว์ปีก 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซีอิ๊วขาว 25 มล.
• น้ำผึ้ง 25 มล.

ล้างเป็ดจากด้านใน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีขนเหลืออยู่ ต้มน้ำในกาต้มน้ำ. วางนกลงในอ่างหรือชามใบใหญ่ เริ่มเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงบนซาก หลังจากราดจนทั่วแล้ว หนังเป็ดจะหดตัวเล็กน้อยและรูขุมขนจะปิดลง นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะเมื่ออบ ผิวที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะไม่แตก และคุณจะได้เปลือกแข็ง นอกจากนี้คุณยังสามารถตัดเฉียงก่อนรดน้ำได้ - พวกมันดูสวยงามบนเป็ดที่ทำเสร็จแล้ว

ซับเป็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ถูเกลือและเครื่องเทศ แล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที

เตรียมผลไม้: แกน หั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น ยัดไส้เป็ดด้วยผลไม้โดยกระจายเข้าไปข้างใน

เย็บรูหรือยึดด้วยไม้เสียบ

มัดขาและปีกเป็ดด้วยด้ายในครัว ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ แต่จะดูสวยขึ้นและปรุงอาหารได้เรียบร้อยยิ่งขึ้น

วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางนกกลับขึ้นมา อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที (จนกรอบ)

จากนั้นนำเป็ดออกจากเตาอบแล้วหงายด้านอกขึ้น จากนั้นอบต่ออีก 40-50 นาทีที่ 170 องศา หยุดขั้นตอนนี้อีกครั้งแล้วนำเป็ดออกมาทาเคลือบ (ซีอิ๊วและน้ำผึ้ง) เพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม ปรุงอาหารต่ออีก 20-30 นาที

คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ล มันฝรั่ง และผักและผลไม้อื่น ๆ ลงในถาดอบพร้อมกับเป็ด ซึ่งจะเสิร์ฟเป็นกับข้าว

เพื่อให้แน่ใจว่าเป็ดพร้อม ให้แทงเป็ดในส่วนที่หนาที่สุด - ไม่ควรมีสีคล้ำ

เป็ดในปลอกอบในเตาอบ

หากคุณไม่มีกระทะเป็ดที่มีฝาปิด ถ้าคุณไม่ไว้ใจสัญชาตญาณในการทำอาหาร และกลัวว่าเป็ดแห้ง หากความคิดที่จะทำความสะอาดเตาอบจากคราบมันเยิ้มทำให้คุณเสียอารมณ์ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ . อย่าลังเลที่จะห่อนกไว้ในแขนเสื้อของคุณและผ่อนคลาย - ทุกอย่างจะออกมาชุ่มฉ่ำนุ่มนวลและอ่อนโยนแม้ว่าคุณจะควบคุมไม่ได้ก็ตาม

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด 1 ตัวมีน้ำหนัก 1.2 - 1.5 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดใหญ่ 5-6 ลูก
• 5-6 มันฝรั่ง
• กระวาน 5 กล่อง;
• โป๊ยกั้ก 2 ดาว;
• 1/3 ช้อนชา อบเชย;
• พริกเล็กน้อย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• ครีมไขมันต่ำ 100 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วนแล้วเอาแกนออก วางแอปเปิ้ลและมันฝรั่งลงในชาม โรยด้วยอบเชยและพริกไทย เพิ่มโป๊ยกั้กและกระวาน เกลือเพื่อลิ้มรส และผสม

ล้างซากเป็ด ตรวจดูว่าควักไส้ดีแล้ว เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง ถูด้วยเกลือและน้ำผึ้ง เติมแอปเปิ้ลและมันฝรั่งลงในเป็ดแล้วเย็บให้เข้ากัน

วางเป็ดไว้ในปลอกแล้ววางแอปเปิ้ลและมันฝรั่งที่เหลือไว้ข้างๆ ค่อยๆ เทครีมลงไป มัดให้เรียบร้อยแล้ววางลงบนถาดอบ

อบเป็ดที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากเวลาที่กำหนด สามารถตัดปลอกเป็ดออกได้หากต้องการ จากนั้นเป็ดจึงนำเป็ดเข้าเตาอบเพื่อทำให้เป็นสีน้ำตาล
เมื่อเสิร์ฟให้ตักเป็ดใส่จาน อย่าลืมเอาด้ายออกแล้วตกแต่งด้วยแอปเปิ้ลและมันฝรั่งที่เหลือ

เป็ดปักกิ่ง

เป็ดปักกิ่งยังคงมีร่องรอยความนิยมของสหภาพโซเวียต โดยถือกำเนิดในช่วงเวลาที่อาหารจานนี้สามารถลิ้มรสได้ในร้านอาหารจำนวนจำกัดเท่านั้น ชื่อเสียงของนกตัวนี้ก็เนื่องมาจากการที่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงมันที่บ้าน - ตัวอย่างเช่นมีเพียงไม่กี่คนที่ตัดสินใจซื้ออุปกรณ์พิเศษสำหรับการเป่าผิวหนังโดยแยกผิวหนังออกจากเนื้อสัตว์จึงมั่นใจได้ว่า ความกรอบพิเศษ อย่างไรก็ตามหากคุณปรับสูตรให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ตามเงื่อนไขของห้องครัวในบ้านมาตรฐานโดยละเว้นขั้นตอนทางเทคโนโลยีคุณจะได้นกที่ค่อนข้างดีซึ่งแม้แต่ผู้ที่จู้จี้จุกจิกที่สุดก็ยังชื่นชอบรสชาติของมัน

ใช่แล้ว หากต้องการใช้สูตรนี้ ให้ลองหาเป็ดปักกิ่งซึ่งมีหนังบางและมีไขมันน้อยกว่า

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด 1 ตัวหนักประมาณ 1.5 กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชูข้าว 50 มล.
• 1/2 ช้อนชา อบเชย;
• 1/2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่าบด
• โป๊ยกั๊ก 3-4 ดาว;
• 1/2 ช้อนชา กานพลูบด;
• 1/3 ช้อนชา พริกแดงร้อน
• รากขิงสด 3-4 ซม.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้งสำหรับหมัก;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งสำหรับทาเป็ดที่เสร็จแล้ว
• กระเทียม 5 กลีบ
• 1 ช้อนชา ขิงบด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันงา;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างเป็ดให้สะอาด ควักไส้ออกหากจำเป็น และตรวจสอบว่าผิวหนังสะอาดเพียงพอหรือไม่

เตรียมน้ำดอง - ใส่รากขิงที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในกระทะใส่น้ำผึ้ง, น้ำส้มสายชู, อบเชย, กานพลู, โป๊ยกั้ก, ยี่หร่า, พริกไทย, เติมน้ำ นำไปต้มต้มประมาณ 3-5 นาที และเทน้ำดองเดือดลงบนซากทันที - ผิวหนังจะกระชับขึ้นเล็กน้อยและมีสีเข้มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด หลังจากนั้นให้ถูเป็ดด้วยกระเทียมและขิงแห้ง

เราวางเป็ดที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ลงในขวด ใส่ขวดลงในชามแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็นเพื่อหมัก เป็ดต้องได้รับอากาศจากทุกด้าน และน้ำผลไม้จำนวนมากจะถูกปล่อยออกมา ด้วยเหตุนี้จึงต้องวางขวดโหลไว้ในภาชนะทรงลึก หมักเป็ดไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง

ก่อนปรุงอาหารสองสามชั่วโมง ให้นำนกออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นโอนไปยังถาดอบที่มีด้านสูงแล้วอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 200 องศา หลังจากเวลาที่กำหนด นำฟอยล์ออก เคลือบด้วยส่วนผสมของซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา อบจนเป็นสีเหลืองทองที่อุณหภูมิ 220-230 องศา (ประมาณ 10 นาที) นำออกจากเตาอบอีกครั้ง ทาน้ำผึ้ง แล้วอบต่ออีก 5 นาที หลังจากนั้นจึงเสิร์ฟเป็ดได้

เป็ดนุ่มชุ่มฉ่ำในเบียร์

เป็ดในเบียร์เป็นอาหารสำหรับนักชิมตัวจริง จานนี้กลายเป็นเรื่องสำคัญมากและใครๆ ก็พูดได้ว่าโหดร้าย: กลิ่นขนมปังที่เห็นได้ชัดเจนทำให้นกรู้สึกอิ่มมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด 1 ตัว
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 5-6 ผล
• เบียร์ 1 ขวด (ควรเป็นสีอ่อนหรือสีเข้มถ้าคุณต้องการ)
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า;
• 3 กลีบ;
• ออลสไปซ์ 10 ถั่ว

ล้างเป็ด ควักไส้ออกหากจำเป็น แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูซากนกด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางลงในถาดลูกเป็ด วางแอปเปิ้ลสี่ส่วนผสมกับเครื่องเทศรอบๆ เติมเบียร์ ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือข้าว จุ่มขนมปังลงในซอสที่ได้อย่างไร้ยางอาย

เป็ดกับฟักทองและส้ม

ไม่ใช่ตัวเลือกมาตรฐานที่สุดสำหรับการปรุงเป็ดในเตาอบ แต่จะดึงดูดผู้ชื่นชอบการผสมผสานและการค้นพบรสชาติที่ไม่ได้มาตรฐานอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด 1 ตัวมีน้ำหนักมากถึง 1.5 กก.
• ฟักทอง 400 กรัม
• 2 ส้ม
• 1/2 มะนาว
• 1/3 ช้อนชา จันทน์เทศ;
• 1/2 ช้อนชา ปาปริก้า;
• โหระพา 3-5 กิ่ง;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• กระเทียม 3 กลีบ

ก่อนปรุงอาหารต้องล้างซากเป็ดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้งหลังจากนั้นคุณต้องถูนกด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งเกลือพริกไทยและกระเทียม

หมักทิ้งไว้ 5-8 ชั่วโมง

หั่นฟักทองเป็นชิ้นใหญ่ผสมกับส้ม หั่นเป็นชิ้นเดียวกัน ใส่ลูกจันทน์เทศ ปาปริก้า น้ำมะนาว ไธม์ เราซ่อนไส้ผลลัพธ์ไว้ตรงกลางซากและวางเป็ดไว้บนถาดอบ ทิ้งเป็ดไว้ในเตาอบแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ห้านาทีก่อนที่จะพร้อม แปรงด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและกระเทียม

10 ตัวเลือกไส้เป็ดในเตาอบที่ไม่ได้มาตรฐาน

- เข้าใจแล้ว. เป็ด. ด้วยแอปเปิ้ล ดูเหมือนว่าจะสุกกำลังดี
“ดูเหมือนว่าเธอจะราดซอสระหว่างทางด้วย”
- ใช่? ช่างดีเหลือเกินเธอ งั้นเชิญที่โต๊ะเลย!
ภาพยนตร์เรื่อง “The Same Munchausen”

กำลังมองหาอาหารเย็นแสนสนุกอยู่ใช่ไหม? รู้สึกอิสระที่จะจินตนาการและสร้างสรรค์ไส้เป็ดในเตาอบจะทำให้ครอบครัวที่ชื่นชอบของคุณประหลาดใจทุกครั้งด้วยความแปลกใหม่ รสชาติที่สดใหม่ และวิธีการปรุงอาหารที่คาดไม่ถึงของคุณ กฎหลักของการทดลองคืออย่ากลัว แม้ว่าจะไม่เป็นไปตามที่คุณวางแผนไว้ แต่ก็ไม่มีใครรู้เรื่องนี้นอกจากคุณ และเพื่อตอบสนองต่อความสับสนที่อาจเกิดขึ้นกับครอบครัวของคุณ คุณสามารถทำได้อย่างภาคภูมิใจเสมอ ยกปลายจมูกที่ขุ่นเคืองขึ้นประกาศว่าพวกเขาไม่มีความเข้าใจในการแก้ปัญหาเชิงนวัตกรรมในด้านการทำอาหารเลย

1. แครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่แช่ - ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวจะทำให้เนื้อเป็ดที่มีไขมันสดชื่น

1. เศษขนมปังแห้งและเบคอน - กลิ่นควันอันละเอียดอ่อนและจิตวิญญาณอันเข้มข้นของขนมปังจะทำให้เป็ดตัวนี้กลายเป็นความฝันของผู้ชายทุกคน

1. มันฝรั่งเป็นที่พอใจและคุ้นเคย ฉันจะพูดอะไรได้อีก?

1. บัควีทเป็นทางเลือกสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพ ต้องการที่จะได้รับเกะกะเล็กน้อย? เพิ่มเห็ดป่าที่มีรสชาติไม่ดีต่อสุขภาพแต่รสชาติเข้มข้น

1. ข้าวกับผัก - ดีต่อสุขภาพ ง่าย แบบดั้งเดิม และสดใส แน่นอนว่ามันอร่อย

1. พาสต้า – ใช่แล้ว ถูกต้องเลย เมื่อรวมกับน้ำเป็ดที่มีไขมันจะทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและหรูหราอย่างไม่น่าเชื่อ

1. พืชตระกูลถั่วทุกชนิดฟังดูแปลก แต่นี่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่คุ้มค่ามาก มีคุณค่าทางโภชนาการ ราคาไม่แพง และอร่อยอย่างน่าประหลาด: ถั่ว ถั่วลันเตา และสหายคนอื่นๆ ชอบ "บริษัทอ้วน"

1. ผลไม้แห้งและถั่วไม่ใช่สำหรับทุกคน ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกลิ่นหวานในเนื้อสัตว์ แต่ตัวเลือกนี้ดูน่าสนใจเป็นพิเศษและเป็นต้นฉบับบนโต๊ะวันหยุด

1. Quince - ว้าวผลไม้ชนิดนี้กลายเป็นเป็ดที่ยอดเยี่ยมขนาดไหน! ดูเหมือนว่าโดยทั่วไปแล้วพวกมันถูกประดิษฐ์ขึ้นบนโลกเพียงเพื่อกันและกัน

1. กะหล่ำปลีกับลูกพรุน - ไม่เสแสร้งอร่อยแค่ที่บ้าน

ถ้าอยากจับเป็ดก็ต้องใช้เวลา เงียบและรอ - เธอจะสงสัยและอาจจะยื่นจมูกออกมา
ฮาร์เปล ลี เพื่อฆ่ากระเต็น

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทำหลายสิ่งหลายอย่างด้วยความตั้งใจ: สมมติว่าเมื่อรู้ว่าเมื่ออบไก่สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบว่ามีชิ้นส่วนของตับที่มีน้ำดีสีเขียวที่น่ารังเกียจหลงเหลืออยู่ข้างในหรือไม่ พวกเขาจะตรวจสอบจุดเดียวกันในเป็ดโดยอัตโนมัติ สิ่งนี้ถูกต้อง และบ่อยครั้งคำแนะนำที่นำเสนอบนอินเทอร์เน็ตฟังดูไร้เดียงสาและลึกซึ้ง อย่างไรก็ตาม แม้ว่าคุณจะคิดว่าตัวเองเป็นกูรู "เป็ด" แต่ลองดูเคล็ดลับต่างๆ ใครจะรู้ บางทีคุณอาจพบสิ่งใหม่และมีประโยชน์สำหรับตัวคุณเอง ถ้าคุณไม่เคยอบเป็ดในเตาอบด้วยตัวเองอย่าลืมอ่าน อ่านและจดจำ

1. ขั้นตอนพื้นฐาน - ล้างเป็ด ตรวจดูว่านกควักไส้อย่างไร ทำให้ผิวแห้ง - นี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จในหลาย ๆ ด้าน การละเลยประเด็นแรกเป็นเรื่องง่ายที่จะปฏิเสธความพยายามในภายหลังในการเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อย (คุณต้องยอมรับว่ามันไม่สนุกเลยเมื่อหั่นเป็ดและพบว่าคุณอบมันด้วยกระเพาะที่ไม่สะอาดหรือลืมเอาเป็ดสองสามตัวออก ขนที่ซ่อนอยู่ใต้ปีก)

1. สัตว์ปีกมักมีลักษณะเฉพาะและมีกลิ่นไม่พึงใจนัก ไม่ได้หมายความว่าคุณซื้อเป็ดเน่ามาตัวหนึ่ง มันเป็นเพียงคุณลักษณะของเกมเท่านั้น การหมักในระยะยาวค่อนข้างสามารถแก้ปัญหานี้ได้: หากคุณถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลืออย่างเหมาะสมหลังจากการอบคุณจะได้กลิ่นหอมและเนื้อที่อร่อยเท่านั้น โดยวิธีการเกี่ยวกับเนื้อสัตว์: การหมักยังช่วยให้นุ่มลงได้ ลักษณะอายุสัตว์ปีกที่คุณซื้อ ดังนั้นการเก็บเป็ดในน้ำดองไว้ล่วงหน้าจึงถือเป็นข้อดีที่สมบูรณ์ (และหนึ่งลบ: การรอมันช่างเศร้ามาก!..)

1. เติมไส้เป็ดเพียงสองในสามเท่านั้น - ไส้เกือบทุกชนิดจะอิ่มตัวด้วยไขมันเป็ดและน้ำผลไม้ในระหว่างขั้นตอนการอบ ทำให้ปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมาก แน่นอนคุณสามารถตัดสินใจได้ว่านิสัยใจกว้างของคุณไม่ได้หมายความถึงวิธีแก้ปัญหาเพียงครึ่งเดียว (หรือสองในสามของการแก้ปัญหา) และยัดไส้เข้าไปในนกด้วยจิตวิญญาณที่เอื้อเฟื้อทั้งหมดของคุณ แต่ให้เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่า ด้วย ความน่าจะเป็นในระดับสูงเป็ดที่อยู่ด้านหลังก็จะแตกออก ถ้ามันไม่ระเบิด มันอาจจะคายไส้ร้อนใส่คุณเมื่อคุณเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะแล้วหยิบกรรไกรสำหรับเล่นเกม

1. เพื่อความปลอดภัย แนะนำให้เย็บ "รู" ของเป็ด เพื่อที่ไส้ที่คุณเตรียมไว้ด้วยความรักและยัดไว้ข้างในจะยังคงอยู่ตรงนั้น นอกจากนี้นี้ การกระทำที่เรียบง่ายคุณจะช่วยให้ไส้มีรสชาติดีขึ้น - ในระหว่างการอบจะอิ่มตัวด้วยไขมันที่ปล่อยออกมาซึ่งส่วนใหญ่จะซึมเข้าไปในไส้

1. ควรตัด "ก้น" (หาง) ของเป็ดออกจะดีกว่า เห็นได้ชัดว่ามีคนรักนกส่วนนี้ แต่ในกรณีของนกน้ำเรามักจะพูดถึงไขมันส่วนเกินและเป็นไปได้ กลิ่นอันไม่พึงประสงค์. โดยทั่วไปแล้ว ความเป็นไปได้ของการชนะรางวัลที่อร่อยนั้นดูจะซีดเซียวเมื่อเปรียบเทียบกับการคุกคามที่แท้จริงของการรับประทานอาหารเย็นครึ่งมื้อโดยมีกลิ่นเฉพาะเจาะจงมาก

1. แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะอบเป็ดในเตาอบในหม้อหุงเป็ด - ที่นั่นนกของคุณจะอบอุ่นและสบายและจะสามารถสตูว์ได้อย่างเหมาะสมหากไม่ต้องการให้นุ่มและอ่อนโยนโดยสมัครใจและรวดเร็ว อีกทางเลือกที่ดีคือถาดอบที่มีด้านสูง: เนื่องจากเป็ดเป็นนกอ้วนจึงมีการปล่อยไขมันจำนวนมากในระหว่างการอบ หากคุณใช้แผ่นโลหะธรรมดาที่มีด้านปกติ คุณจะต้องขูดไขมันออกจากก้นเตาอบ

1. เป็ดที่ซื้อในร้านจะใช้เวลาอบประมาณ 1 ชั่วโมง เป็ดโฮมเมด – อย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง โดยเฉลี่ยเวลาในการปรุงอาหารจะกำหนดไว้ที่อัตรา 45-50 นาทีต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมบวกกับ 15-20 นาทีสำหรับการทำให้เปลือกเป็นสีน้ำตาล มากกว่านั้นไม่ได้ดีกว่าเสมอไป: มันอาจทำให้แห้งได้ หากคุณต้องการถือไว้นานขึ้น ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือกลับไปยังขั้นตอนที่ 6 – ลูกเป็ด สามารถกำหนดความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้ด้วยเทอร์โมมิเตอร์ในการทำอาหาร - อุณหภูมิที่ต้นขาเป็ดควรอยู่ที่ 80 องศา

1. เมื่อย่าง เป็นความคิดที่ดีที่จะทาเป็ดด้วยน้ำที่ปล่อยออกมา ซึ่งจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นและให้ผิวมันวาวสวยงาม และเหนือสิ่งอื่นใด - รสชาติ: สิ่งที่คุณหมักเนื้อไว้จะอยู่ในน้ำผลไม้อย่างแน่นอนซึ่งหมายความว่าเนื้อเป็ดจะกลับมาอีกครั้ง วงจรโดยทั่วไป

1. หลังจากที่นกพร้อมแล้วให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาที - น้ำเนื้อจะกระจายอยู่ข้างในอย่างสม่ำเสมอเป็ดจะ "ปรุง" และกลายเป็นเนื้อฉ่ำและนุ่มที่สุด

1. และสิ่งที่สำคัญที่สุด (เชื่อฉันเถอะนี่คือสิ่งสำคัญ - สัมผัสสุดท้าย) - ซอส เสิร์ฟนกด้วยเชอร์รี่ แครนเบอร์รี่ ส้ม ซอสทับทิม เสิร์ฟพร้อมกับไอโอลีและซอสมะเขือเทศ ทำทาร์ทาร์และมายองเนส - อะไรก็ได้ที่คุณชอบก็อร่อย อย่างไรก็ตามซอสแบบดั้งเดิมสำหรับเป็ดในการปรุงอาหารจีนคือ "ฮอยซิน": ซีอิ๊ว, ถั่วบด, น้ำผึ้ง, น้ำมันงา, พริก, กระเทียม บางทีคุณอาจจินตนาการเกี่ยวกับหัวข้อนี้?

ป.ล.

“เธอเก่งมาก” ชาวสวิสกล่าว -Usini shir อร่อยกับฟาเรนี่!
ก. ดูมาส์ “สามทหารเสือ”

และสุดท้ายคือคำที่ตามมา เมื่อย่างเป็ดบ้านจริงจะปล่อยไขมันออกมามาก อย่าละเลยสมบัติชิ้นนี้! ขั้นแรก สามารถใช้ทำกงฟีต์ เด คานาร์ ซึ่งเป็นสตูว์ที่เข้มข้นและมีรสชาติสูง ซึ่งเรียกง่ายๆ ว่ากงฟี ประการที่สอง เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับกบาลและไส้กรอก ประการที่สามมันเป็นไขมันที่คุณสามารถทอดมันฝรั่งหรืออบผักได้ มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับบัควีท ข้าวฟ่าง ข้าว และพาสต้า คุณสามารถตุ๋นกะหล่ำปลีกับมันได้เป็นการดีที่จะเพิ่มถั่วลันเตาบดมัน "เล่น" อย่างน่าอัศจรรย์ในฟักทองอบ โดยทั่วไปแล้วทุกคนรู้มานานแล้วว่า: ห่านอ้วนหรือเป็ดก็มันมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าซึ่งคุณไม่สามารถหยิบเอาไปทิ้งได้ และคุณรู้. และอย่าทิ้งมันไป

ให้เป็ดอยู่บนโต๊ะของคุณบ่อยๆ และอร่อย เรียกน้ำย่อย!

มันชุ่มฉ่ำผิดปกติและอร่อยมาก จานนี้เตรียมได้ไม่ยาก

ในการทำเช่นนี้ คุณควรเตรียมซากเป็ดและตัดหางและคอออก ทำความสะอาดเป็ด จากนั้นถูด้วยเกลือและครีมเปรี้ยว ต้องเจาะผิวหนังบริเวณคอด้วยไม้เสียบ จากนั้นเราก็เทน้ำลงในขวดใส่ในกระทะแล้ววางเป็ดไว้บนขวด เทน้ำครึ่งแก้วลงไปที่ก้นกระทะ จากนั้นจะต้องหั่นมันฝรั่งที่สะอาดเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางกับเป็ด วางเป็ดไว้ในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา ภายในหนึ่งชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้น เป็ดก็จะพร้อม

เป็ดในเตาอบเลเซอร์สัน

เชฟ Lazeoson ผู้มีความสามารถจะนำเสนอสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดาสำหรับการปรุงเป็ด และดังนั้นจึง เป็ดในเตาอบเลเซอร์สันจะทำให้คุณพึงพอใจกับกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมที่สุด

ก่อนอื่นคุณต้องทอดหัวหอมสับและกระเทียมในน้ำมันพืช ในตอนนี้ ให้เทหญ้าฝรั่นลงในชามอีกใบหนึ่ง แล้วเทน้ำเดือดลงไป พักไว้ให้สูงชัน ตอนนี้เราใช้มีดกรีดที่หลังเป็ดแล้วเปิดเป็ดออก นอกจากนี้ยังควรแยกข้อต่อและตัดซี่โครงของซากด้วย จำเป็นต้องถอดกระดูกสันหลังและส่วนต้นของกระดูกซี่โครงออกด้วย

เพิ่มลูกเกดและแอปริคอตบริสุทธิ์ลงในหัวหอมทอด ผสมทุกอย่าง เติมนาร์แชบและน้ำมันงา เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเล็กน้อย แล้วโอนไปยังชามที่สะอาด จากเป็ด เราตัดกระดูกอ่อนออกจากปีก กระดูกอก กระดูกต้นขา และสับแฮม เมื่อพลิกเป็ดคุณจะต้องเย็บท้องด้วยด้าย คุณต้องเย็บด้านหลังเป็ดด้วย หลังจากยัดไส้เป็ดลงไปแล้ว ให้เย็บต่อจนสุด จากนั้นทอดเป็ดในกระทะที่อุ่นโดยเติมน้ำมันพืช จากนั้นเติมน้ำ นาร์ชารับ ทิงเจอร์หญ้าฝรั่น และน้ำมันงา ปิดฝาทุกอย่างแล้วเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำเป็ดออกมาหุงข้าวกับพริกในน้ำซุป เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้วางเป็ดลงในกระทะอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นเราก็จัดทุกอย่างใส่จานแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร

เนื่องจากสารที่มีอยู่เนื้อเป็ดจึงมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างมาก ที่บ้านสามารถเตรียมได้หลายวิธี มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันจำนวนมากสำหรับสิ่งนี้ แต่แม่บ้านหลายคนอ้างว่าตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเป็ดในเบียร์ การใช้สารเติมแต่งที่ไม่ธรรมดานี้สามารถตุ๋น ทอด หรืออบในเตาอบได้ ตัวอย่างเช่นควรพิจารณาตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุดหลายประการ

เป็ดตุ๋น

ลักษณะเฉพาะของเนื้อเป็ดคือในเป็ดอายุน้อยจะมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ แต่สำหรับนกที่มีอายุมากกว่าสถานการณ์จะซับซ้อนกว่า เมื่อเตรียมไว้ บางครั้งอาจมีกลิ่นเฉพาะตัวที่ไม่น่าพึงพอใจเลย แต่การใช้เคล็ดลับการทำอาหารบางอย่างก็สามารถหลีกเลี่ยงได้ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือเป็ดย่างในเบียร์ ไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับสารเติมแต่งโฟมที่ผิดปกติ หลังจากปรุงอาหารแล้วจะไม่รู้สึกถึงกลิ่นของเนื้อในเนื้อ สำหรับงานคุณจะต้อง: ซากเป็ด 1 ตัวน้ำหนักประมาณ 1.8 กิโลกรัม, หัวหอมขนาดกลาง 6 หัว, เกลือ, ไลท์เบียร์ 1.5 ลิตร, ใบกระวาน, น้ำมันพืช, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ

การเตรียมเป็ดในเบียร์นั้นง่ายมาก:

1. ขั้นแรกต้องล้างซากแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นบางส่วน
2. ทอดเนื้อในกระทะจนผิวเป็นสีน้ำตาล ไฟต้องแรงพอ
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง หลังจากนั้นจะต้องย้ายไปยังหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนาพอสมควร
4. เพิ่มพริกไทยและใบกระวาน
5. วางชิ้นเป็ดทอดไว้ด้านบน
6. เทเบียร์ลงบนอาหารเพื่อให้เนื้อปิดไว้ครึ่งหนึ่ง
7. วางหม้อลงบนกองไฟแล้วนำเนื้อหาไปต้ม
8. ลดไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

หลังจากการรักษานี้เนื้อจะนุ่มและนุ่มมาก ข้าวต้มมันฝรั่งหรือสลัดผักสดเหมาะเป็นกับข้าว

รุ่นเร่งรัด

ไม่จำเป็นต้องทอดเนื้อล่วงหน้า หากคุณไม่มีเวลาคุณสามารถใช้ตัวเลือกที่ง่ายกว่าและเร็วกว่าได้ เป็ดในเบียร์ที่ตุ๋นในกระทะย่างธรรมดาจะอร่อยไม่น้อย นอกจากนี้สูตรนี้ไม่ใช้เครื่องเทศหรือเครื่องปรุงใดๆ และเบียร์ที่นี่มีบทบาทแค่ทำให้เนื้อนุ่มเท่านั้น ในการจัดเตรียมคุณจะต้อง: ซาก 1 ตัวที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 1.5 ถึง 2 กิโลกรัม, น้ำ 50 มิลลิลิตร, เบียร์ 1 ขวด (เบา) และเกลือ

เจ้าของจะต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. ล้างเป็ดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. แบ่งซากออกเป็นชิ้น ๆ จะดีกว่าถ้าไม่ใหญ่มาก
3. วางอาหารในกระทะย่างแล้วเติมน้ำ ไม่ต้องกลัวว่าน้ำยาจะน้อยไป ในไม่ช้าเป็ดก็จะปล่อยน้ำออกมาและไขมันจะเริ่มละลาย
4. ใส่ไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
5. เพิ่มเบียร์และเกลือ (เพื่อลิ้มรส)
6. อย่าลืมเคี่ยวประมาณ 40 นาที

เนื้อจะนุ่ม ชุ่มฉ่ำมาก และจะหลุดออกจากกระดูกได้ดี

เป็ดย่าง

บางคนชอบเป็ดอบในเบียร์ นี่เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำในเตาอบ อย่างไรก็ตาม ต้องใช้เวลาเพิ่มเติมในการหมักเนื้อสัตว์ล่วงหน้า สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมเริ่มต้นขั้นต่ำ: ซากเป็ด 1 ตัว น้ำหนักไม่เกิน 2 กิโลกรัม เกลือเล็กน้อย เบียร์ 0.5 ลิตร (1 ขวด) และพริกไทยดำเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดซากที่ควักไส้และล้างออกเป็นชิ้น ๆ
2. ซับให้แห้งแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย
3. วางชิ้นส่วนลงในกระทะก้นลึก เทเบียร์ลงไป และกดดันเป็นเวลา 18 ชั่วโมง ในกรณีนี้จำเป็นต้องคลุมเนื้อด้วยของเหลวให้สนิท เมื่อพิจารณาถึงความยาวของกระบวนการหมัก จึงต้องวางแผนการเตรียมอาหารจานนี้ล่วงหน้า
4. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ควรวางกระทะบนเตาและปรุงโดยใช้ไฟปานกลางประมาณสองสามชั่วโมง
5. นำชิ้นเนื้อที่แปรรูปด้วยวิธีนี้ออกจากกระทะแล้ววางบนถาดอบ
6. อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

ก่อนเสิร์ฟเป็ดที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับสด

นกย่างทั้งตัว

สำหรับโต๊ะวันหยุดควรอบนกทั้งตัวจะดีกว่า นี่จะทำให้จานดูเป็นทางการมากขึ้น ในกรณีนี้สูตรเป็ดในเบียร์ในเตาอบที่น่าสนใจมากก็เหมาะ ที่นี่ไม่จำเป็นต้องมีความรู้ด้านการทำอาหารเป็นพิเศษ ดังนั้นแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานดังกล่าวได้ ก่อนอื่นคุณจะต้องรวบรวมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดบนโต๊ะทำงาน: ซากเป็ด 1 ตัว, น้ำตาล 50 กรัม, เบียร์ 1 ขวด (ควรเป็นสีอ่อน), ใบกระวาน 2 ใบ, ซีอิ๊วขาว 1 ใน 3 แก้วและพริกไทยดำ 5 เม็ด

การกระทำทั้งหมดจะต้องดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ล้างซากทุกด้าน
2. ในกระทะ (หรือจานอบอื่นๆ) ให้รวบรวมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากัน
3. วางด้านอกเป็ดคว่ำลงด้านบน เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อครึ่งหนึ่ง
4. วางกระทะในเตาอบ
5. อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา
6. หลังจากเวลาผ่านไปควรพลิกนกในกระทะ
7. ปิดฝาอบต่ออีก 30 นาที
8. ย้ายเป็ดไปวางบนถาดอบ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้ ให้เติมของเหลวเล็กน้อยจากกระทะ
9. อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 190 องศา ในกรณีนี้จำเป็นต้องรดน้ำซากด้วยน้ำที่ได้ทุกๆ 15 นาที
10. หลังจากเวลาที่กำหนดให้ปิดไฟ หลังจากนี้เนื้อควรอยู่ในเตาอบประมาณ 10 นาที

ตอนนี้เป็ดสีดอกกุหลาบและนุ่มสามารถโอนไปยังจานและนำไปที่โต๊ะได้อย่างปลอดภัย

เป็ดคริสต์มาสกับแอปเปิ้ล

มีอาหารที่เกี่ยวข้องกับวันหยุดบางวัน ตัวอย่างเช่น ในวันคริสต์มาส เป็นเรื่องปกติที่จะอบเป็ดในเตาอบ มีสูตรที่แตกต่างกันมากมายสำหรับสิ่งนี้ เพื่อรับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม เป็ดในเบียร์กับแอปเปิ้ลและส้มจะดีที่สุด คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์บางอย่างสำหรับสิ่งนี้: เป็ด 1 ตัว, แอปเปิ้ล 4 ผล, เบียร์ครึ่งลิตร, เกลือ, เครื่องเทศและส้ม 4 ผล

คุณต้องเตรียมอาหารจานนี้ตามขั้นตอน:

1. ล้างซากเป็ดแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ถูทุกด้านด้วยเกลือและเครื่องเทศต่างๆ ที่นี่แม่บ้านทุกคนสามารถแสดงจินตนาการของเธอได้
3. ล้างผลไม้ ปอกเปลือกและหั่น ชิ้นจะต้องมีขนาดใหญ่พอ
4. วางผลิตภัณฑ์ที่สับไว้ภายในซาก
5. วางนกยัดไส้ไว้ในกระทะลูกเป็ด
6. เติมเบียร์ลงไป
7. วางลูกเป็ดในเตาอบแล้วอบเนื้อที่ปิดไว้เป็นเวลา 30 นาที อุณหภูมิภายในห้องควรมีอย่างน้อย 200 องศา
8. หลังจากนั้นให้เปิดฝาออกแล้วทอดเนื้อประมาณ 7 นาทีเพื่อให้ผิวของเนื้อเป็นสีน้ำตาล

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือนำเป็ดหอมไปใส่จานกว้างแล้วตกแต่งด้วยผลไม้พร้อมกับสมุนไพรสด

สูตรอาหารจาก Yulia Vysotskaya

เชฟผู้มีประสบการณ์มีสูตรการทำอาหารดั้งเดิมของตัวเอง เป็ดในเบียร์ตามคำแนะนำของ Yulia Vysotskaya จะอร่อยมากถ้าคุณปรุงในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง: ซาก 1 ตัว (ประมาณ 2.7 กิโลกรัม), ไลท์เบียร์ 350-400 มิลลิลิตร, มัสตาร์ดเล็กน้อย, แอปเปิ้ล 1 ลูกและเครื่องเทศ (กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, กระวาน, ใบกระวานและปาปริก้า)

กระบวนการทั้งหมดประกอบด้วยสองขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ต้องผสมเบียร์กับมัสตาร์ดและเครื่องเทศ
2. วางซากที่เตรียมไว้ลงในชามหลายเมนูแล้วเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ตั้งค่าโหมด "การอบ" และปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีสำหรับแต่ละด้าน หมุนซากหลังจากสัญญาณจับเวลาเท่านั้น จากนั้นตั้งค่าโหมด "ดับ" บนแผงผู้เล่นหลายคน ดำเนินการรักษาเป็นเวลา 20 นาทีสำหรับทั้งสองฝ่าย

เนื้อเป็ดที่ปรุงเสร็จแล้วมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ พร้อมด้วยรสหวานที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย สำหรับเจ้าของ multicookers นี่เป็นตัวเลือกในอุดมคติที่ช่วยให้คุณประหยัดเวลาว่างของแม่บ้าน ในขณะที่กำลังเตรียมอาหาร เธอก็สามารถไปทำธุรกิจของเธอได้

ไก่ในเตาอบบนขวดเป็นทั้งอาหารงานรื่นเริงและทุกวัน ไก่อบโดยใช้วิธีนี้ย้อนกลับไปในยุค 70 ของศตวรรษที่ผ่านมา ไก่ในเตาอบบนขวดจะชุ่มฉ่ำอร่อยด้วยเปลือกกรอบ

ขณะนี้มีหลายสูตรสำหรับการอบไก่ในเตาอบบนขวด: ด้วยเบียร์, น้ำแร่, เครื่องเทศต่างๆ, ครีมเปรี้ยว, มายองเนสและมัสตาร์ด แต่สาระสำคัญของพวกเขาเหมือนกัน: วางไก่บนขวดหรือขวดแล้วอบในเตาอบ และรสชาติของนกจะขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่ใช้

วันนี้ไก่ในเตาอบบนขวดจะเตรียมตามสูตรต่อไปนี้:

ไก่อบในเตาอบบนขวดพร้อมน้ำซุปคื่นฉ่าย

พวกเราต้องการ:

• ไก่ 1.5 -1.7 กก
• กระเทียม 1 หัว
• ขวดแก้วคอกว้าง (สำหรับคั้นน้ำผลไม้)

สำหรับน้ำซุปนั้น

• หัวหอม 1 ชิ้น
• คื่นฉ่าย 1 ก้าน
• พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
• ใบกระวาน 1 ใบ

สำหรับไก่

• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 0.5 ช้อนชา พริกแดงป่น
• 1.5 -2 ช้อนชา ขมิ้น
• 1 ช้อนชา ผักชี
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา กระเทียมแห้ง

สำหรับการแพร่กระจายของกระเทียม

• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. เตรียมไก่: ขจัดสิ่งสกปรกและขนที่เหลือ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เรากำจัดไขมันส่วนเกินและตัดต่อมไขมันออก

2. ถูซากด้วยเกลือทั้งภายในและภายนอก ผสมส่วนผสมสำหรับไก่และถูไก่ให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอก กระเทียม 3 กลีบกดแล้วถูเฉพาะในไก่เท่านั้น ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อแช่เครื่องเทศ

3. ในขวด (ขวด) ใส่คื่นฉ่ายหั่นเป็นเส้น, หัวหอมครึ่งวง, ใบกระวาน, พริกไทยและกระเทียม 5-6 กลีบ เติมน้ำ 2/3 ของขวด

4. เราใส่ไก่ลงบนขวด (ขวด) เราปิดคอไก่ถ้าผิวหนังไม่ถูกตัดเราก็มัดด้วยปมแล้วยึดผิวหนังที่ถูกตัดด้วยไม้จิ้มฟัน ห่อปีกส่วนล่างด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ปีกไหม้

5. วางขวดที่มีไก่ลงในถาดอบลึกแล้ววางในเตาอบเย็น เทน้ำลงในกระทะ เปิดเตาอบที่ 180 องศา

ในระหว่างขั้นตอนการอบ น้ำจะระเหยออกไป ต้องเติมเฉพาะน้ำเดือดหรือน้ำร้อนบ่อเท่านั้น เพื่อไม่ให้อุณหภูมิแตกต่างกัน และขวดไม่แตก

อบไก่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

6. สำหรับการแพร่กระจายกระเทียม ให้บีบกระเทียม 3 กลีบลงในชาม ใส่เกลือและน้ำมันพืชลงไป แล้วบดทุกอย่างจนเนียน

7. นำไก่ออกจากเตาอบแล้วเกลี่ยด้วยส่วนผสมของกระเทียมที่ได้ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น

ไก่ในเตาอบบนขวดเบียร์ในน้ำดองครีมเปรี้ยว

พวกเราต้องการ:

• ไก่ 1.5 กก
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสไก่
• 1 ช้อนชา ขิงบด
• 4 ช้อนโต๊ะ แอดซิกิ
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เบียร์ดำ 400 กรัม

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำดอง: ผสมครีมกับพริกไทยดำป่น, เครื่องปรุงรส, ขิง, เกลือและผสมทุกอย่าง บีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมลงในครีมเปรี้ยวแล้วเติม adjika ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

2. ถูไก่ที่เตรียมไว้ทั้งภายในและภายนอกด้วยน้ำดอง แยกผิวหนังออกจากเต้านมเบาๆ

และด้านหลังและเทน้ำดองที่นั่น

นวดเนื้อใต้ผิวหนังด้วยมือของคุณ วางไก่ลงในชามแล้วแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง สูงสุดข้ามคืน

3. เทเบียร์ลงในขวดแล้วปลูกไก่

วางบนถาดอบลึกแล้วเทน้ำลงไป เราปิดคอด้วยไม้จิ้มฟันและยังช่วยยึดปีกด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา

4. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมง

ไก่ในเตาอบบนขวดในน้ำดองน้ำผึ้งมัสตาร์ด

พวกเราต้องการ:

• ไก่ 1.5-2 กก
• มายองเนส 100 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือพริกไทยดำป่น 2 ช้อนชาเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1.เตรียมไก่ ผสมเกลือและพริกไทยแล้วถูไก่ทั้งด้านในและด้านนอก

2. บีบกระเทียมออกแล้วถูด้านในของไก่

4. วางไก่บนขวดน้ำแล้วเคลือบด้วยน้ำดอง ปล่อยให้ยืนประมาณ 30-40 นาที

5. วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง อุณหภูมิ 180-200 องศา ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ล่วงหน้า

เคล็ดลับ: คุณสามารถคลุมถาดอบด้วยเกลือหนา 1 ซม. แล้ววางขวด จากนั้นไขมันที่ระบายออกจากไก่จะถูกเกลือดูดซับ

สุขสันต์วันหยุดและขอให้อร่อย!

ในประเทศตะวันตก เป็ดจะถูกจัดเตรียมตามธรรมเนียมสำหรับวันหยุด เช่น ปีใหม่และคริสต์มาส ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนในประเทศของเราที่มีประสบการณ์การทำอาหารเช่นนี้ดังนั้นคนส่วนใหญ่จึงชอบอาหารประเภทไก่ ในบทความนี้เราจะบอกวิธีปรุงเป็ดและแบ่งปันสูตรอาหารยอดนิยมและอร่อยที่สุด

เป็ดน้ำผึ้ง

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณ ให้ปรุงเป็ดตามสูตรของเรา จานนี้จะตกแต่งโต๊ะและจะทำให้เกิดอารมณ์เชิงบวกมากมาย อ่านวิธีการปรุงเป็ดและลงมือทำธุรกิจได้ตามใจชอบ สูตรอาหาร:

• คุณจะต้องมีเป็ดตัวเล็กที่มีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง หากคุณซื้อสัตว์ปีกแช่แข็งมา ให้ละลายที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น เมื่อแปรรูปซากอย่าลืมตัดก้นเพื่อกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ในอนาคต
• ปรุงรสเป็ดด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียมบดทั้งด้านในและด้านนอก
• ละลายน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำต้มสุกอุ่นครึ่งแก้ว หล่อลื่นซากด้วยน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยให้แห้ง
• หั่นแอปเปิ้ลและส้มเขียวหวาน (รวมถึงผิวหนัง) เป็นชิ้น ๆ ล้างและสับลูกพรุน ยัดไส้เป็ดด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ ทาอีกครั้งด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง แล้วค่อยๆ วางลงในปลอกสำหรับอบ
• ปรุงจานในเตาอบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงตัดและเปิดบรรจุภัณฑ์ เพื่อให้นกไม่แห้งและถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่สวยงามให้รดน้ำด้วยน้ำผึ้งที่เจือจางในน้ำอุ่นเป็นระยะ

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คุณสามารถนำเป็ดออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

เป็ดกับแอปเปิ้ล สูตรอาหาร

จานนี้ถือเป็นการตกแต่งโต๊ะวันหยุดอย่างถูกต้อง แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมการได้หากเขาอ่านคำแนะนำอย่างละเอียด วิธีเตรียมเป็ดกับแอปเปิ้ล? อ่านสูตรด้านล่าง:

• ละลายซากนก ทำความสะอาดขนที่เหลืออยู่ (ถ้ามี) ล้างและทำให้แห้ง
• ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ อบเชย 1 ช้อนชา และลูกจันทน์เทศครึ่งช้อนชา
• ถูนกที่เตรียมไว้ทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและพริกไทย ถูส่วนผสมมะนาวให้เข้ากับผิวอย่างทั่วถึง หลังจากนั้นควรทิ้งเป็ดไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงและถ้าคุณไม่รีบก็ตลอดทั้งคืน
• ตัดแอปเปิ้ลสี่ลูกเป็นชิ้นแล้วเอาแกนออก
• ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ในเป็ด (เท่าที่จะพอดี) ผสมกับใบกระวาน ห่อปีกด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ปีกไหม้ระหว่างทำอาหาร
• วางนกไว้ในเตาอบอุ่นแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้เป็ดนุ่ม ต้องทาไขมันที่เกิดขึ้นในระหว่างการปรุงทุกๆ 20 นาที
• หั่นแอปเปิ้ลอีกสองสามลูกแล้ววางลงในจานรอบๆ ตัวเป็ด เมื่อจานพร้อม คุณสามารถตกแต่งแต่ละมื้อด้วยผลไม้เหล่านี้ได้

เป็ดยัดไส้บัควีท

เป็ดฉ่ำกับบัควีทเป็นจานที่สามารถเลี้ยงแขกได้อย่างอร่อยและน่าพึงพอใจ เนื้อที่เสร็จแล้วควรมีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และหุ้มด้วยเปลือกกรอบ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการคุณต้องตรวจสอบกระบวนการปรุงอาหารอย่างแน่นอนและเทน้ำผลที่ได้ลงบนซากให้บ่อยที่สุด ไม่รู้วิธีปรุงเป็ดกับบัควีทอย่างถูกต้องใช่ไหม? อ่านสูตร:

• นำซากนกหนักประมาณสองกิโลกรัมมาล้าง คว้านไส้ออกหากจำเป็น ถอดคอออก ตัดขาและข้อปีกทั้งสองข้างออก
• จากบัควีทหนึ่งแก้วปรุงโจ๊กร่วนในน้ำ
• หากคุณยังคงมีเครื่องใน (หัวใจ, ท้อง, ปอดและตับ) ให้ใช้มีดสับแล้วทอดในกระทะพร้อมกับบัควีท (ในน้ำมันพืช) อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• ถูเป็ดทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเครื่องเทศและเกลือ ยัดซากด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้เย็บด้วยด้ายแล้วเทน้ำมะนาวลงไป
• วางนกบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้เพื่อปรุงอาหาร
• ขั้นแรก ให้เทน้ำหรือไวน์ขาวลงบนเป็ด จากนั้นทาน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารทุกๆ 10 นาที

เมื่อนกถูกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงาม ให้นำออกจากเตาอบ ดึงด้ายออก และตกแต่งด้วยแอปเปิ้ล กะหล่ำปลีเค็ม หรือพลัมดอง เสิร์ฟจานร้อน

เป็ดบนขวด

แม่บ้านหลายคนได้ทดสอบวิธีการปรุงสัตว์ปีกบนไก่แบบนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก คุณจะไม่ผิดหวังหากคุณวางเป็ดไว้บน "บัลลังก์" เชื่อฉันเถอะผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายของคุณ! ปรุงเป็ดยังไงให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ? สูตรค่อนข้างง่าย:

• นำซากเป็ดหนุ่มมาแปรรูปเอาหางและคอออกโดยไม่ต้องสัมผัสผิวหนัง
• ถูนกด้วยพริกไทยป่นเกลือและครีมเปรี้ยว
• ใช้ไม้จิ้มฟันบีบผิวหนังบริเวณคอเพื่อไม่ให้มีไอน้ำออกมาระหว่างปรุงอาหาร
• นำขวดที่มีขนาดเหมาะสม เทน้ำอุ่นลงไป แล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่ วางเป็ดลงบนจานอย่างระมัดระวังและตรวจดูให้แน่ใจว่าโครงสร้างมั่นคง
• เพื่อป้องกันไม่ให้ก้นขวดแตก ต้องแน่ใจว่าได้เทน้ำลงในกระทะ
• ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่ แล้ววางรอบๆ เป็ด
• เปิดเตาอบให้ดีเพียงพอแล้ววางกระทะโดยใส่ขวดและนกลงไป

เมื่อเป็ดพร้อมและเป็นสีน้ำตาลทอง คุณสามารถนำออกมาได้ ค่อยๆ เอาออกจาก “คอน” ของมัน แล้ววางลงบนจาน แล้วโรยหน้าด้วยมันฝรั่งและสมุนไพรสด เมื่อตัดนกออกเป็นส่วน ๆ ระวังด้วย เนื่องจากน้ำทั้งหมดสะสมอยู่ใต้ผิวหนัง การเคลื่อนไหวที่ไม่ระมัดระวังอาจทำให้ใครบางคนกระเด็นและไหม้ได้

เป็ดย่าง

จานนี้ดูชุ่มฉ่ำและอร่อยและเตรียมง่ายมาก:

• ก่อนอื่นมาทำน้ำดองสำหรับเป็ดกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมสองหัวอย่างประณีตใส่ในไวน์ขาวแห้ง 100 มล. เติมน้ำส้มสายชูไวน์กานพลูและอบเชยป่นสองช้อนชา
• วางเป็ดในน้ำดองและแช่เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
• เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำในกระชอนและระบายของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ
• เริ่มปรุงเป็ด โดยราดด้วยน้ำดองดิบเป็นระยะๆ

เสิร์ฟอาหารจานร้อนพร้อมกับผักสดกับข้าว

เป็ดตุ๋นกับผัก

ให้รางวัลตัวเองด้วยอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างน่าอัศจรรย์ เป็ดตุ๋นหอมกรุ่นปรุงในไวน์พร้อมแยมองุ่นและเครื่องเทศจะเกินความคาดหมายของคุณ เราจะเตรียมมันดังนี้:

• เกลือและพริกไทยชิ้นเป็ด (เนื้อ ต้นขา ปีก น่อง) แล้วใส่ในหม้อปรุงอาหารที่อุ่นไว้ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อเป็ดพร้อมแล้ว ให้ตักใส่จานแล้วสะเด็ดไขมันออกจากกระทะ
• หั่นเบคอนสี่แถบเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นหัวหอม 1 หัวเป็นวงบาง ๆ สับแครอท 2 อันและกระเทียม 1 กลีบตามต้องการ
• ทอดเบคอนจนกรอบ
• ใส่ผักลงในหม้อปรุงอาหารแล้วผัดให้เข้ากัน เพิ่มน้ำซุปเนื้อ 400 กรัม, ไวน์แดงแห้งครึ่งแก้ว, แยมองุ่น 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในอาหาร
• เมื่อน้ำซุปเดือด ให้หั่นกะหล่ำปลีแดงครึ่งหัวออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ลงในผัก ใส่เนื้อเป็ดลงไป ลดไฟลงและเคี่ยวจานต่อไปประมาณหนึ่งชั่วโมง
• หั่นแอปเปิ้ลสองลูกเป็นชิ้นๆ ใส่ในหม้อ นำน้ำซุปไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

เมื่อเป็ดตุ๋นพร้อมแล้ว ให้วางชิ้นเนื้อบนจานแล้ววางผักบนตะแกรงเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายลงในหม้อต้ม นำซอสที่เหลือไปต้มแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวัน

เป็ดฉ่ำกับส้มเขียวหวาน

ในส่วนนี้เราจะบอกวิธีปรุงเป็ดในหม้อหุงช้า ด้วยเทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้แม่บ้านสามารถใช้ความพยายามในการทำอาหารน้อยลงและอุทิศเวลาที่เหลือให้กับตัวเองได้ เป็ดฉ่ำในหม้อหุงช้าเตรียมไว้ดังนี้:

• ล้างชิ้นสัตว์ปีก (ต้นขา เนื้อ น่อง) ด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง
• เตรียมน้ำดองสำหรับเป็ด ในการทำเช่นนี้ให้ผสมมายองเนสกับแกงพริกไทยเกลือและโรสแมรี่ ปอกหัวหอมและแครอท หั่นเป็นชิ้นแล้วผสมกับซอส
• หล่อลื่นเนื้อด้วยน้ำดองใส่ลงในชามหลายเมนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• แบ่งส้มเขียวหวานและแอปเปิ้ลออกเป็นชิ้นๆ แล้วโรยให้ทั่วเป็ด
• ปิดฝา multicooker แล้วตั้งเป็นโหมด "อบ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง พลิกเนื้อเป็นระยะๆ เพื่อให้สุกได้ทั่วถึงทุกด้าน

เมื่อสิ้นสุดเวลาปรุงอาหารที่กำหนด ให้ใช้ส้อมตรวจสอบความพร้อมของเป็ด หากคุณรู้สึกว่าเนื้อยังเหนียวอยู่นิดหน่อย ให้ตั้งค่าเมนูหลายเมนูในโหมดเดิมอีกครึ่งชั่วโมง

เป็ดในครีม

เตรียมอาหารจานอร่อยและฉ่ำตามสูตรของเรา เนื้อสัตว์ปีกตุ๋นในครีมเปรี้ยวมีรสชาติและกลิ่นหอมอ่อนๆ เป็นพิเศษ สูตรอาหาร:

• ตัดซากเป็ดหนึ่งตัวออกเป็นส่วนๆ
• หั่นแอปเปิ้ลขนาดใหญ่สามลูกและหัวหอมสองลูกเป็นก้อนขนาดใหญ่
• ทอดเนื้อในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำไปใส่ในหม้อที่มีผนังหนา
• ในกระทะเดียวกันทอดแอปเปิ้ลและหัวหอมที่เตรียมไว้
• เกลือและพริกไทยเนื้อใส่หัวหอมทอดและแอปเปิ้ลแล้วเติมน้ำซุปหรือน้ำทุกอย่าง เคี่ยวเป็ดด้วยไฟอ่อนๆ ปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• ใส่ครีมเปรี้ยวเจ็ดช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วเคี่ยวเนื้อต่อจนสุก

เป็ดในกระดาษฟอยล์

อาหารจานนี้เตรียมง่ายมากแม้ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ที่สุดก็สามารถทำได้:

• ถูชิ้นเนื้อสัตว์ปีกด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทาด้วยน้ำมันพืช
• ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์หลายๆ ชั้น เจาะรูเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป และอบนกบนถ่าน

หลังจากนั้นไม่นานคุณก็จะได้เป็ดที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยพร้อม สูตรอาหารปิคนิคมักจะง่ายมาก แต่ผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด

บทสรุป

เรายินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณชอบอาหารที่มีส่วนประกอบหลักคือเป็ด สูตรการทำอาหารที่เรารวบรวมไว้ให้คุณในรีวิวของเราจะมีประโยชน์ทั้งในการจัดงานฉลองและสำหรับมื้อเย็นของครอบครัวธรรมดา

นกบนโต๊ะเป็นวันหยุดในบ้าน
สุภาษิตรัสเซีย

การปรุงเป็ดในเตาอบเพื่อให้ได้รสชาติอร่อยไม่แห้งน่าสนใจดั้งเดิมและไม่เลี่ยนนั้นค่อนข้างยากเชื่อฉัน หากไม่มีการฝึกฝนทักษะและความรู้ทางทฤษฎี การใช้หูของคุณแบบนี้จะค่อนข้างเป็นปัญหา แน่นอนว่ามีพ่อครัวโดยธรรมชาติ - ทุกอย่างมาได้อย่างง่ายดายและทันทีพวกเขารู้สึกถึงผลิตภัณฑ์และใช้สูตรอาหารที่ซับซ้อนใด ๆ โดยสังหรณ์ใจโดยไม่ต้องดูเอกสารโกง แต่คนเหล่านี้ไม่น่าจะถาม Mr. Google ถึงวิธีปรุงเป็ดใน เตาอบ. บทสนทนาวันนี้อยู่กับผู้ที่รักการทำอาหาร ทำด้วยแรงบันดาลใจและความเอร็ดอร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็รับฟังคำแนะนำและคำแนะนำของผู้มีประสบการณ์อย่างรอบคอบ

ดังนั้นเรามาเริ่มด้วยความจริงที่ว่าเป็ดในเตาอบไม่ใช่อาหารที่ง่ายที่สุดในการดำเนินการ แต่ก็คุ้มค่าที่จะรับรู้ว่าในหลายครอบครัวนี่เป็นอาหารแบบดั้งเดิมโดยสิ้นเชิงซึ่งปรุงด้วยความน่าสมเพชการเต้นรำและแทมบูรีนในโอกาสที่เคร่งขรึมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง . เป็ดกับแอปเปิ้ล, เป็ดในกระดาษฟอยล์, เป็ดกับมะตูม, เป็ดในไวน์, เป็ดด้วยวิธีนี้, เป็ดนั่น, เป็ดในรูปแบบใหม่, ในแบบเก่า, อย่างมีไหวพริบ - มีตัวเลือกมากมายนับไม่ถ้วน จะเลือกอะไรเพื่อไม่ให้นกเสียและทำให้ครอบครัวและอัตตาการทำอาหารส่วนตัวของคุณพอใจกับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม? ลองคิดดูสิ

วิธีการเลือกเป็ดย่างที่ดี

- เป็ดพร้อม!
- ปล่อยเธอไปปล่อยให้เธอบิน
ภาพยนตร์เรื่อง “The Same Munchausen”

โอ้อย่าเพิ่งเลิกคิ้วด้วยความงุนงงหันกลับมาหาผู้เขียนบทความด้วยคำถามเช่น“ จะเลือกอะไรดี? ฉันมาซื้อมัน - นั่นคือผักชีฝรั่งทั้งหมด!” นกที่ถูกต้องคือกุญแจสำคัญในมื้อเย็นแสนอร่อย นกผิดตัวรับประกันอารมณ์เสีย แน่นอนคุณสามารถปล่อยให้ทุกอย่างเป็นไปตามเส้นทางและหวังว่าจะ "อาจจะ" ในรูปแบบมาตรฐานและค่อนข้างดั้งเดิมโดยไม่มีใครโต้แย้ง แต่ตอนนี้ยังดีกว่าถ้าคิดสักนิดให้ความสนใจและทำเครื่องหมายในหัวของคุณดังนั้น หลังจากนั้นคุณจะไม่โกรธตัวเองที่เสียเงินและเวลาไปโดยเปล่าประโยชน์

แล้วจะเลือกเป็ดที่ดีได้อย่างไร?ที่ตลาด คุณมีแนวโน้มที่จะได้รับข้อเสนอจากผู้สูงอายุที่ไม่ได้ต้มตุ๋นมาเป็นเวลานาน แต่เพียงบางครั้งเท่านั้นที่พูดคำเป็ดด้วยเสียงแผ่วเบาและควัน... ด้วยน้ำเสียงแหบแห้ง คุณสามารถระบุหญิงสาวคนนี้ได้ด้วยการมองอย่างใกล้ชิด และขออภัยด้วยการถูหน้าอกของเธอ: "หญิงสาว" มีกระดูกที่อ่อนนุ่ม และหน้าอกสามารถงอได้เล็กน้อย “คุณย่า” จะไม่ยอมให้มีการดูหมิ่นเช่นนี้เกี่ยวกับบั้นเอวของตนเอง ให้ความสนใจกับการทำเล็บ: เล็บของเป็ดตัวเล็กจะขนานกันและขนานกัน กรงเล็บของนกแก่มักจะ “มอง” ไปในทิศทางที่ต่างกัน พวกมันแข็งและทนทาน สัญญาณแห่งวัยที่ชัดเจนอีกประการหนึ่งคือรอยย่น เป็ดแก่ควรมีรอยพับเหนือจะงอยปากหลายเท่า และยิ่งรอยพับน้อยลง นกน้ำก็จะอายุน้อยกว่า

แน่นอนว่าโอกาสที่คุณจะได้รับ Pithecanthropus จากยุคหินเก่าในซูเปอร์มาร์เก็ตนั้นมีน้อยมาก อย่างไรก็ตาม คุณควรระวังตัวที่นี่ด้วยเช่นกัน อย่าลืมเกี่ยวกับสัญญาณที่ชัดเจนของนกคุณภาพสูงอายุน้อย: ไขมันไม่ควรหนา, มีสีเหลืองเข้ม (ยิ่งเบายิ่งดี) ขนาดควรเล็กกว่าแทนที่จะใหญ่กว่า, ผิวหนังไม่บุบสลาย, โดยไม่ทำให้คล้ำ, ไขมันภายในไม่ควรมีลักษณะเป็นสีเขียว น้ำสต๊อกไม่มีรสเปรี้ยว หากคุณมีทางเลือก ให้เลือกสัตว์ปีกที่ไม่ได้บรรจุหีบห่อ ใครจะรู้ว่ามีอะไรซ่อนอยู่ใต้ฟิล์มสุญญากาศที่ปิดสนิทซึ่งเป็ดถูกห่อไว้อย่างแน่นหนา

ดังนั้นเมื่อเลือกนกได้แล้วก็ถึงเวลาเริ่มเลือกสูตร ส่วนตัวชอบอะไรคะ? ครอบครัวของคุณมีความชอบแบบไหน? จะทำอย่างไรเพื่อให้ครอบครัวส่งเสียงฟี้อย่างมีความสุข?

ชิ้นเป็ดอบในเตาอบ

ถ้ามีอะไรเดินเหมือนเป็ด ร้องเหมือนเป็ด และดูเหมือนเป็ด ก็คือเป็ด
สุภาษิตอเมริกัน

เป็ดเป็นชิ้นเป็นทางเลือกที่สะดวกเมื่อคุณมีทรัพยากรด้านเวลาจำกัด: คุณไม่จำเป็นต้องรอนานเพื่อให้อาหารจานนี้พร้อมเหมือนอย่างเดียวกัน แต่ต้องอบทั้งตัว ดังนั้น หากคุณต้องการเป็ดในเตาอบ ไม่อยากเดินไปรอบๆ ครัว คลั่งไคล้กลิ่นหอมที่ฟุ้งไปทั่วบ้าน สูตรนี้เหมาะกับคุณ

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด 1 ตัว (หรือ "อะไหล่" ตามจำนวนที่ต้องการ - ขา, อก, ต้นขา)
• 3 ส้มขนาดใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• โรสแมรี่ 3 ก้าน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ล้างเป็ด ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ เช็ดผิวให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง ถูด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และน้ำผึ้ง วางในจานอบที่มีด้านสูง บีบน้ำจากส้ม 1 ผลแล้วเทลงบนเนื้อที่เตรียมไว้ หั่นผลส้มที่เหลือเป็นชิ้นหนาแล้ววางไว้ข้างเป็ด

วางก้านโรสแมรี่ไว้ตรงนั้น ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในที่เย็นแล้วหมักทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง

อบด้วยกระดาษฟอยล์ที่ 200 องศาเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลในเตาอบอีก 10-15 นาที เสิร์ฟพร้อมน้ำส้มผสมกับมันเป็ด

เป็ดอบผลไม้ (สูตรพร้อมภาพทีละขั้นตอน)

นี่เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับเป็ดยัดไส้ที่ปรุงในเตาอบ ใช้แอปเปิ้ลและลูกพลัมเป็นไส้ แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการยัดไส้สัตว์ปีกและมีจำหน่ายตลอดทั้งปี ในขณะที่สามารถเปลี่ยนลูกพลัมได้ขึ้นอยู่กับฤดูกาลสำหรับผลไม้อื่นๆ เช่น ควินซ์หรือส้ม

วัตถุดิบ:

• เป็ดขนาดกลาง 1 ตัว;
• แอปเปิ้ล 3-4 ชิ้น;
• ลูกพลัม 4 ชิ้น;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ส่วนผสมเครื่องเทศสัตว์ปีก 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซีอิ๊วขาว 25 มล.
• น้ำผึ้ง 25 มล.

ล้างเป็ดจากด้านใน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีขนเหลืออยู่ ต้มน้ำในกาต้มน้ำ. วางนกลงในอ่างหรือชามใบใหญ่ เริ่มเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงบนซาก หลังจากราดจนทั่วแล้ว หนังเป็ดจะหดตัวเล็กน้อยและรูขุมขนจะปิดลง นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะเมื่ออบ ผิวที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะไม่แตก และคุณจะได้เปลือกแข็ง นอกจากนี้คุณยังสามารถตัดเฉียงก่อนรดน้ำได้ - พวกมันดูสวยงามบนเป็ดที่ทำเสร็จแล้ว

ซับเป็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ถูเกลือและเครื่องเทศ แล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที

เตรียมผลไม้: แกน หั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น ยัดไส้เป็ดด้วยผลไม้โดยกระจายเข้าไปข้างใน

เย็บรูหรือยึดด้วยไม้เสียบ

มัดขาและปีกเป็ดด้วยด้ายในครัว ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ แต่จะดูสวยขึ้นและปรุงอาหารได้เรียบร้อยยิ่งขึ้น

วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางนกกลับขึ้นมา อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที (จนกรอบ)

จากนั้นนำเป็ดออกจากเตาอบแล้วหงายด้านอกขึ้น จากนั้นอบต่ออีก 40-50 นาทีที่ 170 องศา หยุดขั้นตอนนี้อีกครั้งแล้วนำเป็ดออกมาทาเคลือบ (ซีอิ๊วและน้ำผึ้ง) เพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม ปรุงอาหารต่ออีก 20-30 นาที

คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ล มันฝรั่ง และผักและผลไม้อื่น ๆ ลงในถาดอบพร้อมกับเป็ด ซึ่งจะเสิร์ฟเป็นกับข้าว

เพื่อให้แน่ใจว่าเป็ดพร้อม ให้แทงเป็ดในส่วนที่หนาที่สุด - ไม่ควรมีสีคล้ำ

เป็ดในปลอกอบในเตาอบ

หากคุณไม่มีกระทะเป็ดที่มีฝาปิด ถ้าคุณไม่ไว้ใจสัญชาตญาณในการทำอาหาร และกลัวว่าเป็ดแห้ง หากความคิดที่จะทำความสะอาดเตาอบจากคราบมันเยิ้มทำให้คุณเสียอารมณ์ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ . อย่าลังเลที่จะห่อนกไว้ในแขนเสื้อของคุณและผ่อนคลาย - ทุกอย่างจะออกมาชุ่มฉ่ำนุ่มนวลและอ่อนโยนแม้ว่าคุณจะควบคุมไม่ได้ก็ตาม

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด 1 ตัวมีน้ำหนัก 1.2 - 1.5 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดใหญ่ 5-6 ลูก
• 5-6 มันฝรั่ง
• กระวาน 5 กล่อง;
• โป๊ยกั้ก 2 ดาว;
• 1/3 ช้อนชา อบเชย;
• พริกเล็กน้อย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• ครีมไขมันต่ำ 100 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วนแล้วเอาแกนออก วางแอปเปิ้ลและมันฝรั่งลงในชาม โรยด้วยอบเชยและพริกไทย เพิ่มโป๊ยกั้กและกระวาน เกลือเพื่อลิ้มรส และผสม

ล้างซากเป็ด ตรวจดูว่าควักไส้ดีแล้ว เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง ถูด้วยเกลือและน้ำผึ้ง เติมแอปเปิ้ลและมันฝรั่งลงในเป็ดแล้วเย็บให้เข้ากัน

วางเป็ดไว้ในปลอกแล้ววางแอปเปิ้ลและมันฝรั่งที่เหลือไว้ข้างๆ ค่อยๆ เทครีมลงไป มัดให้เรียบร้อยแล้ววางลงบนถาดอบ

อบเป็ดที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากเวลาที่กำหนด สามารถตัดปลอกเป็ดออกได้หากต้องการ จากนั้นเป็ดจึงนำเป็ดเข้าเตาอบเพื่อทำให้เป็นสีน้ำตาล
เมื่อเสิร์ฟให้ตักเป็ดใส่จาน อย่าลืมเอาด้ายออกแล้วตกแต่งด้วยแอปเปิ้ลและมันฝรั่งที่เหลือ

เป็ดปักกิ่ง

เป็ดปักกิ่งยังคงมีร่องรอยความนิยมของสหภาพโซเวียต โดยถือกำเนิดในช่วงเวลาที่อาหารจานนี้สามารถลิ้มรสได้ในร้านอาหารจำนวนจำกัดเท่านั้น ชื่อเสียงของนกตัวนี้ก็เนื่องมาจากการที่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงมันที่บ้าน - ตัวอย่างเช่นมีเพียงไม่กี่คนที่ตัดสินใจซื้ออุปกรณ์พิเศษสำหรับการเป่าผิวหนังโดยแยกผิวหนังออกจากเนื้อสัตว์จึงมั่นใจได้ว่า ความกรอบพิเศษ อย่างไรก็ตามหากคุณปรับสูตรให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ตามเงื่อนไขของห้องครัวในบ้านมาตรฐานโดยละเว้นขั้นตอนทางเทคโนโลยีคุณจะได้นกที่ค่อนข้างดีซึ่งแม้แต่ผู้ที่จู้จี้จุกจิกที่สุดก็ยังชื่นชอบรสชาติของมัน

ใช่แล้ว หากต้องการใช้สูตรนี้ ให้ลองหาเป็ดปักกิ่งซึ่งมีหนังบางและมีไขมันน้อยกว่า

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด 1 ตัวหนักประมาณ 1.5 กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชูข้าว 50 มล.
• 1/2 ช้อนชา อบเชย;
• 1/2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่าบด
• โป๊ยกั๊ก 3-4 ดาว;
• 1/2 ช้อนชา กานพลูบด;
• 1/3 ช้อนชา พริกแดงร้อน
• รากขิงสด 3-4 ซม.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้งสำหรับหมัก;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งสำหรับทาเป็ดที่เสร็จแล้ว
• กระเทียม 5 กลีบ
• 1 ช้อนชา ขิงบด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันงา;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างเป็ดให้สะอาด ควักไส้ออกหากจำเป็น และตรวจสอบว่าผิวหนังสะอาดเพียงพอหรือไม่

เตรียมน้ำดอง - ใส่รากขิงที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในกระทะใส่น้ำผึ้ง, น้ำส้มสายชู, อบเชย, กานพลู, โป๊ยกั้ก, ยี่หร่า, พริกไทย, เติมน้ำ นำไปต้มต้มประมาณ 3-5 นาที และเทน้ำดองเดือดลงบนซากทันที - ผิวหนังจะกระชับขึ้นเล็กน้อยและมีสีเข้มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด หลังจากนั้นให้ถูเป็ดด้วยกระเทียมและขิงแห้ง

เราวางเป็ดที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ลงในขวด ใส่ขวดลงในชามแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็นเพื่อหมัก เป็ดต้องได้รับอากาศจากทุกด้าน และน้ำผลไม้จำนวนมากจะถูกปล่อยออกมา ด้วยเหตุนี้จึงต้องวางขวดโหลไว้ในภาชนะทรงลึก หมักเป็ดไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง

ก่อนปรุงอาหารสองสามชั่วโมง ให้นำนกออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นโอนไปยังถาดอบที่มีด้านสูงแล้วอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 200 องศา หลังจากเวลาที่กำหนด นำฟอยล์ออก เคลือบด้วยส่วนผสมของซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา อบจนเป็นสีเหลืองทองที่อุณหภูมิ 220-230 องศา (ประมาณ 10 นาที) นำออกจากเตาอบอีกครั้ง ทาน้ำผึ้ง แล้วอบต่ออีก 5 นาที หลังจากนั้นจึงเสิร์ฟเป็ดได้

เป็ดนุ่มชุ่มฉ่ำในเบียร์

เป็ดในเบียร์เป็นอาหารสำหรับนักชิมตัวจริง จานนี้กลายเป็นเรื่องสำคัญมากและใครๆ ก็พูดได้ว่าโหดร้าย: กลิ่นขนมปังที่เห็นได้ชัดเจนทำให้นกรู้สึกอิ่มมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด 1 ตัว
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 5-6 ผล
• เบียร์ 1 ขวด (ควรเป็นสีอ่อนหรือสีเข้มถ้าคุณต้องการ)
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า;
• 3 กลีบ;
• ออลสไปซ์ 10 ถั่ว

ล้างเป็ด ควักไส้ออกหากจำเป็น แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูซากนกด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางลงในถาดลูกเป็ด วางแอปเปิ้ลสี่ส่วนผสมกับเครื่องเทศรอบๆ เติมเบียร์ ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือข้าว จุ่มขนมปังลงในซอสที่ได้อย่างไร้ยางอาย

เป็ดกับฟักทองและส้ม

ไม่ใช่ตัวเลือกมาตรฐานที่สุดสำหรับการปรุงเป็ดในเตาอบ แต่จะดึงดูดผู้ชื่นชอบการผสมผสานและการค้นพบรสชาติที่ไม่ได้มาตรฐานอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด 1 ตัวมีน้ำหนักมากถึง 1.5 กก.
• ฟักทอง 400 กรัม
• 2 ส้ม
• 1/2 มะนาว
• 1/3 ช้อนชา จันทน์เทศ;
• 1/2 ช้อนชา ปาปริก้า;
• โหระพา 3-5 กิ่ง;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• กระเทียม 3 กลีบ

ก่อนปรุงอาหารต้องล้างซากเป็ดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้งหลังจากนั้นคุณต้องถูนกด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งเกลือพริกไทยและกระเทียม

หมักทิ้งไว้ 5-8 ชั่วโมง

หั่นฟักทองเป็นชิ้นใหญ่ผสมกับส้ม หั่นเป็นชิ้นเดียวกัน ใส่ลูกจันทน์เทศ ปาปริก้า น้ำมะนาว ไธม์ เราซ่อนไส้ผลลัพธ์ไว้ตรงกลางซากและวางเป็ดไว้บนถาดอบ ทิ้งเป็ดไว้ในเตาอบแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ห้านาทีก่อนที่จะพร้อม แปรงด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและกระเทียม

10 ตัวเลือกไส้เป็ดในเตาอบที่ไม่ได้มาตรฐาน

- เข้าใจแล้ว. เป็ด. ด้วยแอปเปิ้ล ดูเหมือนว่าจะสุกกำลังดี
“ดูเหมือนว่าเธอจะราดซอสระหว่างทางด้วย”
- ใช่? ช่างดีเหลือเกินเธอ งั้นเชิญที่โต๊ะเลย!
ภาพยนตร์เรื่อง “The Same Munchausen”

กำลังมองหาอาหารเย็นแสนสนุกอยู่ใช่ไหม? รู้สึกอิสระที่จะจินตนาการและสร้างสรรค์ไส้เป็ดในเตาอบจะทำให้ครอบครัวที่ชื่นชอบของคุณประหลาดใจทุกครั้งด้วยความแปลกใหม่ รสชาติที่สดใหม่ และวิธีการปรุงอาหารที่คาดไม่ถึงของคุณ กฎหลักของการทดลองคืออย่ากลัว แม้ว่าจะไม่เป็นไปตามที่คุณวางแผนไว้ แต่ก็ไม่มีใครรู้เรื่องนี้นอกจากคุณ และเพื่อตอบสนองต่อความสับสนที่อาจเกิดขึ้นกับครอบครัวของคุณ คุณสามารถทำได้อย่างภาคภูมิใจเสมอ ยกปลายจมูกที่ขุ่นเคืองขึ้นประกาศว่าพวกเขาไม่มีความเข้าใจในการแก้ปัญหาเชิงนวัตกรรมในด้านการทำอาหารเลย

1. แครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่แช่ - ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวจะทำให้เนื้อเป็ดที่มีไขมันสดชื่น

1. เศษขนมปังแห้งและเบคอน - กลิ่นควันอันละเอียดอ่อนและจิตวิญญาณอันเข้มข้นของขนมปังจะทำให้เป็ดตัวนี้กลายเป็นความฝันของผู้ชายทุกคน

1. มันฝรั่งเป็นที่พอใจและคุ้นเคย ฉันจะพูดอะไรได้อีก?

1. บัควีทเป็นทางเลือกสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพ ต้องการที่จะได้รับเกะกะเล็กน้อย? เพิ่มเห็ดป่าที่มีรสชาติไม่ดีต่อสุขภาพแต่รสชาติเข้มข้น

1. ข้าวกับผัก - ดีต่อสุขภาพ ง่าย แบบดั้งเดิม และสดใส แน่นอนว่ามันอร่อย

1. พาสต้า – ใช่แล้ว ถูกต้องเลย เมื่อรวมกับน้ำเป็ดที่มีไขมันจะทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและหรูหราอย่างไม่น่าเชื่อ

1. พืชตระกูลถั่วทุกชนิดฟังดูแปลก แต่นี่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่คุ้มค่ามาก มีคุณค่าทางโภชนาการ ราคาไม่แพง และอร่อยอย่างน่าประหลาด: ถั่ว ถั่วลันเตา และสหายคนอื่นๆ ชอบ "บริษัทอ้วน"

1. ผลไม้แห้งและถั่วไม่ใช่สำหรับทุกคน ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกลิ่นหวานในเนื้อสัตว์ แต่ตัวเลือกนี้ดูน่าสนใจเป็นพิเศษและเป็นต้นฉบับบนโต๊ะวันหยุด

1. Quince - ว้าวผลไม้ชนิดนี้กลายเป็นเป็ดที่ยอดเยี่ยมขนาดไหน! ดูเหมือนว่าโดยทั่วไปแล้วพวกมันถูกประดิษฐ์ขึ้นบนโลกเพียงเพื่อกันและกัน

1. กะหล่ำปลีกับลูกพรุน - ไม่เสแสร้งอร่อยแค่ที่บ้าน

ถ้าอยากจับเป็ดก็ต้องใช้เวลา เงียบและรอ - เธอจะสงสัยและอาจจะยื่นจมูกออกมา
ฮาร์เปล ลี เพื่อฆ่ากระเต็น

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทำหลายสิ่งหลายอย่างด้วยความตั้งใจ: สมมติว่าเมื่อรู้ว่าเมื่ออบไก่สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบว่ามีชิ้นส่วนของตับที่มีน้ำดีสีเขียวที่น่ารังเกียจหลงเหลืออยู่ข้างในหรือไม่ พวกเขาจะตรวจสอบจุดเดียวกันในเป็ดโดยอัตโนมัติ สิ่งนี้ถูกต้อง และบ่อยครั้งคำแนะนำที่นำเสนอบนอินเทอร์เน็ตฟังดูไร้เดียงสาและลึกซึ้ง อย่างไรก็ตาม แม้ว่าคุณจะคิดว่าตัวเองเป็นกูรู "เป็ด" แต่ลองดูเคล็ดลับต่างๆ ใครจะรู้ บางทีคุณอาจพบสิ่งใหม่และมีประโยชน์สำหรับตัวคุณเอง ถ้าคุณไม่เคยอบเป็ดในเตาอบด้วยตัวเองอย่าลืมอ่าน อ่านและจดจำ

1. ขั้นตอนพื้นฐาน - ล้างเป็ด ตรวจดูว่านกควักไส้อย่างไร ทำให้ผิวแห้ง - นี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จในหลาย ๆ ด้าน การละเลยประเด็นแรกเป็นเรื่องง่ายที่จะปฏิเสธความพยายามในภายหลังในการเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อย (คุณต้องยอมรับว่ามันไม่สนุกเลยเมื่อหั่นเป็ดและพบว่าคุณอบมันด้วยกระเพาะที่ไม่สะอาดหรือลืมเอาเป็ดสองสามตัวออก ขนที่ซ่อนอยู่ใต้ปีก)

1. สัตว์ปีกมักมีลักษณะเฉพาะและมีกลิ่นไม่พึงใจนัก ไม่ได้หมายความว่าคุณซื้อเป็ดเน่ามาตัวหนึ่ง มันเป็นเพียงคุณลักษณะของเกมเท่านั้น การหมักในระยะยาวค่อนข้างสามารถแก้ปัญหานี้ได้: หากคุณถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลืออย่างเหมาะสมหลังจากการอบคุณจะได้กลิ่นหอมและเนื้อที่อร่อยเท่านั้น อย่างไรก็ตาม เกี่ยวกับเนื้อสัตว์: การหมักยังช่วยลดลักษณะอายุที่เป็นไปได้ของนกที่คุณซื้อ ดังนั้นการเก็บเป็ดในน้ำดองไว้ล่วงหน้าจึงถือเป็นข้อดีอย่างสมบูรณ์ (มีข้อเสียอย่างหนึ่ง: การรอมันเศร้ามาก!..) .

1. เติมไส้เป็ดเพียงสองในสามเท่านั้น - ไส้เกือบทุกชนิดจะอิ่มตัวด้วยไขมันเป็ดและน้ำผลไม้ในระหว่างขั้นตอนการอบ ทำให้ปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมาก แน่นอนคุณสามารถตัดสินใจได้ว่านิสัยใจกว้างของคุณไม่ได้หมายความถึงวิธีแก้ปัญหาเพียงครึ่งเดียว (หรือสองในสามของการแก้ปัญหา) และยัดไส้เข้าไปในนกด้วยจิตวิญญาณที่เอื้อเฟื้อทั้งหมดของคุณ แต่ให้เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่า ด้วย ความน่าจะเป็นในระดับสูงเป็ดที่อยู่ด้านหลังก็จะแตกออก ถ้ามันไม่ระเบิด มันอาจจะคายไส้ร้อนใส่คุณเมื่อคุณเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะแล้วหยิบกรรไกรสำหรับเล่นเกม

1. เพื่อความปลอดภัย แนะนำให้เย็บ "รู" ของเป็ด เพื่อที่ไส้ที่คุณเตรียมไว้ด้วยความรักและยัดไว้ข้างในจะยังคงอยู่ตรงนั้น นอกจากนี้ด้วยการกระทำง่าย ๆ นี้คุณจะช่วยให้ไส้มีรสชาติดีขึ้น - ในระหว่างการอบมันจะอิ่มตัวด้วยไขมันที่ปล่อยออกมาซึ่งส่วนใหญ่จะซึมเข้าไปในไส้

1. ควรตัด "ก้น" (หาง) ของเป็ดออกจะดีกว่า เห็นได้ชัดว่ามีคนรักนกส่วนนี้ แต่ในกรณีของนกน้ำเรามักพูดถึงไขมันส่วนเกินและกลิ่นไม่พึงประสงค์ที่อาจเกิดขึ้น โดยทั่วไปแล้ว ความเป็นไปได้ของการชนะรางวัลที่อร่อยนั้นดูจะซีดเซียวเมื่อเปรียบเทียบกับการคุกคามที่แท้จริงของการรับประทานอาหารเย็นครึ่งมื้อโดยมีกลิ่นเฉพาะเจาะจงมาก

1. แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะอบเป็ดในเตาอบในหม้อหุงเป็ด - ที่นั่นนกของคุณจะอบอุ่นและสบายและจะสามารถสตูว์ได้อย่างเหมาะสมหากไม่ต้องการให้นุ่มและอ่อนโยนโดยสมัครใจและรวดเร็ว อีกทางเลือกที่ดีคือถาดอบที่มีด้านสูง: เนื่องจากเป็ดเป็นนกอ้วนจึงมีการปล่อยไขมันจำนวนมากในระหว่างการอบ หากคุณใช้แผ่นโลหะธรรมดาที่มีด้านปกติ คุณจะต้องขูดไขมันออกจากก้นเตาอบ

1. เป็ดที่ซื้อในร้านจะใช้เวลาอบประมาณ 1 ชั่วโมง เป็ดโฮมเมด – อย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง โดยเฉลี่ยเวลาในการปรุงอาหารจะกำหนดไว้ที่อัตรา 45-50 นาทีต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมบวกกับ 15-20 นาทีสำหรับการทำให้เปลือกเป็นสีน้ำตาล มากกว่านั้นไม่ได้ดีกว่าเสมอไป: มันอาจทำให้แห้งได้ หากคุณต้องการถือไว้นานขึ้น ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือกลับไปยังขั้นตอนที่ 6 – ลูกเป็ด สามารถกำหนดความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้ด้วยเทอร์โมมิเตอร์ในการทำอาหาร - อุณหภูมิที่ต้นขาเป็ดควรอยู่ที่ 80 องศา

1. เมื่อย่าง เป็นความคิดที่ดีที่จะทาเป็ดด้วยน้ำที่ปล่อยออกมา ซึ่งจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นและให้ผิวมันวาวสวยงาม และเหนือสิ่งอื่นใด - รสชาติ: สิ่งที่คุณหมักเนื้อไว้จะอยู่ในน้ำผลไม้อย่างแน่นอนซึ่งหมายความว่าเนื้อเป็ดจะกลับมาอีกครั้ง วงจรโดยทั่วไป

1. หลังจากที่นกพร้อมแล้วให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาที - น้ำเนื้อจะกระจายอยู่ข้างในอย่างสม่ำเสมอเป็ดจะ "ปรุง" และกลายเป็นเนื้อฉ่ำและนุ่มที่สุด

1. และสิ่งที่สำคัญที่สุด (เชื่อฉันเถอะนี่คือสิ่งสำคัญ - สัมผัสสุดท้าย) - ซอส เสิร์ฟนกด้วยเชอร์รี่ แครนเบอร์รี่ ส้ม ซอสทับทิม เสิร์ฟพร้อมกับไอโอลีและซอสมะเขือเทศ ทำทาร์ทาร์และมายองเนส - อะไรก็ได้ที่คุณชอบก็อร่อย อย่างไรก็ตามซอสแบบดั้งเดิมสำหรับเป็ดในการปรุงอาหารจีนคือ "ฮอยซิน": ซีอิ๊ว, ถั่วบด, น้ำผึ้ง, น้ำมันงา, พริก, กระเทียม บางทีคุณอาจจินตนาการเกี่ยวกับหัวข้อนี้?

ป.ล.

“เธอเก่งมาก” ชาวสวิสกล่าว -Usini shir อร่อยกับฟาเรนี่!
ก. ดูมาส์ “สามทหารเสือ”

และสุดท้ายคือคำที่ตามมา เมื่อย่างเป็ดบ้านจริงจะปล่อยไขมันออกมามาก อย่าละเลยสมบัติชิ้นนี้! ขั้นแรก สามารถใช้ทำกงฟีต์ เด คานาร์ ซึ่งเป็นสตูว์ที่เข้มข้นและมีรสชาติสูง ซึ่งเรียกง่ายๆ ว่ากงฟี ประการที่สอง เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับกบาลและไส้กรอก ประการที่สามมันเป็นไขมันที่คุณสามารถทอดมันฝรั่งหรืออบผักได้ มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับบัควีท ข้าวฟ่าง ข้าว และพาสต้า คุณสามารถตุ๋นกะหล่ำปลีกับมันได้เป็นการดีที่จะเพิ่มถั่วลันเตาบดมัน "เล่น" อย่างน่าอัศจรรย์ในฟักทองอบ โดยทั่วไปแล้ว ทุกคนรู้กันมานานแล้วว่าไขมันห่านหรือไขมันเป็ดเป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากซึ่งไม่สามารถนำไปทิ้งได้เลย และคุณรู้. และอย่าทิ้งมันไป

ให้เป็ดอยู่บนโต๊ะของคุณบ่อยๆ และอร่อย เรียกน้ำย่อย!

มันชุ่มฉ่ำผิดปกติและอร่อยมาก จานนี้เตรียมได้ไม่ยาก

ในการทำเช่นนี้ คุณควรเตรียมซากเป็ดและตัดหางและคอออก ทำความสะอาดเป็ด จากนั้นถูด้วยเกลือและครีมเปรี้ยว ต้องเจาะผิวหนังบริเวณคอด้วยไม้เสียบ จากนั้นเราก็เทน้ำลงในขวดใส่ในกระทะแล้ววางเป็ดไว้บนขวด เทน้ำครึ่งแก้วลงไปที่ก้นกระทะ จากนั้นจะต้องหั่นมันฝรั่งที่สะอาดเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางกับเป็ด วางเป็ดไว้ในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา ภายในหนึ่งชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้น เป็ดก็จะพร้อม

เป็ดในเตาอบเลเซอร์สัน

เชฟ Lazeoson ผู้มีความสามารถจะนำเสนอสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดาสำหรับการปรุงเป็ด และดังนั้นจึง เป็ดในเตาอบเลเซอร์สันจะทำให้คุณพึงพอใจกับกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมที่สุด

ก่อนอื่นคุณต้องทอดหัวหอมสับและกระเทียมในน้ำมันพืช ในตอนนี้ ให้เทหญ้าฝรั่นลงในชามอีกใบหนึ่ง แล้วเทน้ำเดือดลงไป พักไว้ให้สูงชัน ตอนนี้เราใช้มีดกรีดที่หลังเป็ดแล้วเปิดเป็ดออก นอกจากนี้ยังควรแยกข้อต่อและตัดซี่โครงของซากด้วย จำเป็นต้องถอดกระดูกสันหลังและส่วนต้นของกระดูกซี่โครงออกด้วย

เพิ่มลูกเกดและแอปริคอตบริสุทธิ์ลงในหัวหอมทอด ผสมทุกอย่าง เติมนาร์แชบและน้ำมันงา เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเล็กน้อย แล้วโอนไปยังชามที่สะอาด จากเป็ด เราตัดกระดูกอ่อนออกจากปีก กระดูกอก กระดูกต้นขา และสับแฮม เมื่อพลิกเป็ดคุณจะต้องเย็บท้องด้วยด้าย คุณต้องเย็บด้านหลังเป็ดด้วย หลังจากยัดไส้เป็ดลงไปแล้ว ให้เย็บต่อจนสุด จากนั้นทอดเป็ดในกระทะที่อุ่นโดยเติมน้ำมันพืช จากนั้นเติมน้ำ นาร์ชารับ ทิงเจอร์หญ้าฝรั่น และน้ำมันงา ปิดฝาทุกอย่างแล้วเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำเป็ดออกมาหุงข้าวกับพริกในน้ำซุป เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้วางเป็ดลงในกระทะอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นเราก็จัดทุกอย่างใส่จานแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร

ไก่ในเตาอบบนขวดเป็นทั้งอาหารงานรื่นเริงและทุกวัน ไก่อบโดยใช้วิธีนี้ย้อนกลับไปในยุค 70 ของศตวรรษที่ผ่านมา ไก่ในเตาอบบนขวดจะชุ่มฉ่ำอร่อยด้วยเปลือกกรอบ

ขณะนี้มีหลายสูตรสำหรับการอบไก่ในเตาอบบนขวด: ด้วยเบียร์, น้ำแร่, เครื่องเทศต่างๆ, ครีมเปรี้ยว, มายองเนสและมัสตาร์ด แต่สาระสำคัญของพวกเขาเหมือนกัน: วางไก่บนขวดหรือขวดแล้วอบในเตาอบ และรสชาติของนกจะขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่ใช้

วันนี้ไก่ในเตาอบบนขวดจะเตรียมตามสูตรต่อไปนี้:

ไก่อบในเตาอบบนขวดพร้อมน้ำซุปคื่นฉ่าย

พวกเราต้องการ:

• ไก่ 1.5 -1.7 กก
• กระเทียม 1 หัว
• ขวดแก้วคอกว้าง (สำหรับคั้นน้ำผลไม้)

สำหรับน้ำซุปนั้น

• หัวหอม 1 ชิ้น
• คื่นฉ่าย 1 ก้าน
• พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
• ใบกระวาน 1 ใบ

สำหรับไก่

• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 0.5 ช้อนชา พริกแดงป่น
• 1.5 -2 ช้อนชา ขมิ้น
• 1 ช้อนชา ผักชี
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา กระเทียมแห้ง

สำหรับการแพร่กระจายของกระเทียม

• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. เตรียมไก่: ขจัดสิ่งสกปรกและขนที่เหลือ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เรากำจัดไขมันส่วนเกินและตัดต่อมไขมันออก

2. ถูซากด้วยเกลือทั้งภายในและภายนอก ผสมส่วนผสมสำหรับไก่และถูไก่ให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอก กระเทียม 3 กลีบกดแล้วถูเฉพาะในไก่เท่านั้น ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อแช่เครื่องเทศ

3. ในขวด (ขวด) ใส่คื่นฉ่ายหั่นเป็นเส้น, หัวหอมครึ่งวง, ใบกระวาน, พริกไทยและกระเทียม 5-6 กลีบ เติมน้ำ 2/3 ของขวด

4. เราใส่ไก่ลงบนขวด (ขวด) เราปิดคอไก่ถ้าผิวหนังไม่ถูกตัดเราก็มัดด้วยปมแล้วยึดผิวหนังที่ถูกตัดด้วยไม้จิ้มฟัน ห่อปีกส่วนล่างด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ปีกไหม้

5. วางขวดที่มีไก่ลงในถาดอบลึกแล้ววางในเตาอบเย็น เทน้ำลงในกระทะ เปิดเตาอบที่ 180 องศา

ในระหว่างขั้นตอนการอบ น้ำจะระเหยออกไป ต้องเติมเฉพาะน้ำเดือดหรือน้ำร้อนบ่อเท่านั้น เพื่อไม่ให้อุณหภูมิแตกต่างกัน และขวดไม่แตก

อบไก่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

6. สำหรับการแพร่กระจายกระเทียม ให้บีบกระเทียม 3 กลีบลงในชาม ใส่เกลือและน้ำมันพืชลงไป แล้วบดทุกอย่างจนเนียน

7. นำไก่ออกจากเตาอบแล้วเกลี่ยด้วยส่วนผสมของกระเทียมที่ได้ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น

ไก่ในเตาอบบนขวดเบียร์ในน้ำดองครีมเปรี้ยว

พวกเราต้องการ:

• ไก่ 1.5 กก
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสไก่
• 1 ช้อนชา ขิงบด
• 4 ช้อนโต๊ะ แอดซิกิ
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เบียร์ดำ 400 กรัม

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำดอง: ผสมครีมกับพริกไทยดำป่น, เครื่องปรุงรส, ขิง, เกลือและผสมทุกอย่าง บีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมลงในครีมเปรี้ยวแล้วเติม adjika ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

2. ถูไก่ที่เตรียมไว้ทั้งภายในและภายนอกด้วยน้ำดอง แยกผิวหนังออกจากเต้านมเบาๆ

และด้านหลังและเทน้ำดองที่นั่น

นวดเนื้อใต้ผิวหนังด้วยมือของคุณ วางไก่ลงในชามแล้วแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง สูงสุดข้ามคืน

3. เทเบียร์ลงในขวดแล้วปลูกไก่

วางบนถาดอบลึกแล้วเทน้ำลงไป เราปิดคอด้วยไม้จิ้มฟันและยังช่วยยึดปีกด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา

4. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมง

ไก่ในเตาอบบนขวดในน้ำดองน้ำผึ้งมัสตาร์ด

พวกเราต้องการ:

• ไก่ 1.5-2 กก
• มายองเนส 100 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือพริกไทยดำป่น 2 ช้อนชาเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1.เตรียมไก่ ผสมเกลือและพริกไทยแล้วถูไก่ทั้งด้านในและด้านนอก

2. บีบกระเทียมออกแล้วถูด้านในของไก่

4. วางไก่บนขวดน้ำแล้วเคลือบด้วยน้ำดอง ปล่อยให้ยืนประมาณ 30-40 นาที

5. วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง อุณหภูมิ 180-200 องศา ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ล่วงหน้า

เคล็ดลับ: คุณสามารถคลุมถาดอบด้วยเกลือหนา 1 ซม. แล้ววางขวด จากนั้นไขมันที่ระบายออกจากไก่จะถูกเกลือดูดซับ

สุขสันต์วันหยุดและขอให้อร่อย!

ในประเทศตะวันตก เป็ดจะถูกจัดเตรียมตามธรรมเนียมสำหรับวันหยุด เช่น ปีใหม่และคริสต์มาส ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนในประเทศของเราที่มีประสบการณ์การทำอาหารเช่นนี้ดังนั้นคนส่วนใหญ่จึงชอบอาหารประเภทไก่ ในบทความนี้เราจะบอกวิธีปรุงเป็ดและแบ่งปันสูตรอาหารยอดนิยมและอร่อยที่สุด

เป็ดน้ำผึ้ง

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณ ให้ปรุงเป็ดตามสูตรของเรา จานนี้จะตกแต่งโต๊ะและจะทำให้เกิดอารมณ์เชิงบวกมากมาย อ่านวิธีการปรุงเป็ดและลงมือทำธุรกิจได้ตามใจชอบ สูตรอาหาร:

• คุณจะต้องมีเป็ดตัวเล็กที่มีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง หากคุณซื้อสัตว์ปีกแช่แข็งมา ให้ละลายที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น เมื่อแปรรูปซากอย่าลืมตัดก้นเพื่อกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ในอนาคต
• ปรุงรสเป็ดด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียมบดทั้งด้านในและด้านนอก
• ละลายน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำต้มสุกอุ่นครึ่งแก้ว หล่อลื่นซากด้วยน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยให้แห้ง
• หั่นแอปเปิ้ลและส้มเขียวหวาน (รวมถึงผิวหนัง) เป็นชิ้น ๆ ล้างและสับลูกพรุน ยัดไส้เป็ดด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ ทาอีกครั้งด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง แล้วค่อยๆ วางลงในปลอกสำหรับอบ
• ปรุงจานในเตาอบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงตัดและเปิดบรรจุภัณฑ์ เพื่อให้นกไม่แห้งและถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่สวยงามให้รดน้ำด้วยน้ำผึ้งที่เจือจางในน้ำอุ่นเป็นระยะ

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คุณสามารถนำเป็ดออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

เป็ดกับแอปเปิ้ล สูตรอาหาร

จานนี้ถือเป็นการตกแต่งโต๊ะวันหยุดอย่างถูกต้อง แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมการได้หากเขาอ่านคำแนะนำอย่างละเอียด วิธีเตรียมเป็ดกับแอปเปิ้ล? อ่านสูตรด้านล่าง:

• ละลายซากนก ทำความสะอาดขนที่เหลืออยู่ (ถ้ามี) ล้างและทำให้แห้ง
• ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ อบเชย 1 ช้อนชา และลูกจันทน์เทศครึ่งช้อนชา
• ถูนกที่เตรียมไว้ทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและพริกไทย ถูส่วนผสมมะนาวให้เข้ากับผิวอย่างทั่วถึง หลังจากนั้นควรทิ้งเป็ดไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงและถ้าคุณไม่รีบก็ตลอดทั้งคืน
• ตัดแอปเปิ้ลสี่ลูกเป็นชิ้นแล้วเอาแกนออก
• ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ในเป็ด (เท่าที่จะพอดี) ผสมกับใบกระวาน ห่อปีกด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ปีกไหม้ระหว่างทำอาหาร
• วางนกไว้ในเตาอบอุ่นแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้เป็ดนุ่ม ต้องทาไขมันที่เกิดขึ้นในระหว่างการปรุงทุกๆ 20 นาที
• หั่นแอปเปิ้ลอีกสองสามลูกแล้ววางลงในจานรอบๆ ตัวเป็ด เมื่อจานพร้อม คุณสามารถตกแต่งแต่ละมื้อด้วยผลไม้เหล่านี้ได้

เป็ดยัดไส้บัควีท

เป็ดฉ่ำกับบัควีทเป็นจานที่สามารถเลี้ยงแขกได้อย่างอร่อยและน่าพึงพอใจ เนื้อที่เสร็จแล้วควรมีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และหุ้มด้วยเปลือกกรอบ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการคุณต้องตรวจสอบกระบวนการปรุงอาหารอย่างแน่นอนและเทน้ำผลที่ได้ลงบนซากให้บ่อยที่สุด ไม่รู้วิธีปรุงเป็ดกับบัควีทอย่างถูกต้องใช่ไหม? อ่านสูตร:

• นำซากนกหนักประมาณสองกิโลกรัมมาล้าง คว้านไส้ออกหากจำเป็น ถอดคอออก ตัดขาและข้อปีกทั้งสองข้างออก
• จากบัควีทหนึ่งแก้วปรุงโจ๊กร่วนในน้ำ
• หากคุณยังคงมีเครื่องใน (หัวใจ, ท้อง, ปอดและตับ) ให้ใช้มีดสับแล้วทอดในกระทะพร้อมกับบัควีท (ในน้ำมันพืช) อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• ถูเป็ดทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเครื่องเทศและเกลือ ยัดซากด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้เย็บด้วยด้ายแล้วเทน้ำมะนาวลงไป
• วางนกบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้เพื่อปรุงอาหาร
• ขั้นแรก ให้เทน้ำหรือไวน์ขาวลงบนเป็ด จากนั้นทาน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารทุกๆ 10 นาที

เมื่อนกถูกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงาม ให้นำออกจากเตาอบ ดึงด้ายออก และตกแต่งด้วยแอปเปิ้ล กะหล่ำปลีเค็ม หรือพลัมดอง เสิร์ฟจานร้อน

เป็ดบนขวด

แม่บ้านหลายคนได้ทดสอบวิธีการปรุงสัตว์ปีกบนไก่แบบนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก คุณจะไม่ผิดหวังหากคุณวางเป็ดไว้บน "บัลลังก์" เชื่อฉันเถอะผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายของคุณ! ปรุงเป็ดยังไงให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ? สูตรค่อนข้างง่าย:

• นำซากเป็ดหนุ่มมาแปรรูปเอาหางและคอออกโดยไม่ต้องสัมผัสผิวหนัง
• ถูนกด้วยพริกไทยป่นเกลือและครีมเปรี้ยว
• ใช้ไม้จิ้มฟันบีบผิวหนังบริเวณคอเพื่อไม่ให้มีไอน้ำออกมาระหว่างปรุงอาหาร
• นำขวดที่มีขนาดเหมาะสม เทน้ำอุ่นลงไป แล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่ วางเป็ดลงบนจานอย่างระมัดระวังและตรวจดูให้แน่ใจว่าโครงสร้างมั่นคง
• เพื่อป้องกันไม่ให้ก้นขวดแตก ต้องแน่ใจว่าได้เทน้ำลงในกระทะ
• ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่ แล้ววางรอบๆ เป็ด
• เปิดเตาอบให้ดีเพียงพอแล้ววางกระทะโดยใส่ขวดและนกลงไป

เมื่อเป็ดพร้อมและเป็นสีน้ำตาลทอง คุณสามารถนำออกมาได้ ค่อยๆ เอาออกจาก “คอน” ของมัน แล้ววางลงบนจาน แล้วโรยหน้าด้วยมันฝรั่งและสมุนไพรสด เมื่อตัดนกออกเป็นส่วน ๆ ระวังด้วย เนื่องจากน้ำทั้งหมดสะสมอยู่ใต้ผิวหนัง การเคลื่อนไหวที่ไม่ระมัดระวังอาจทำให้ใครบางคนกระเด็นและไหม้ได้

เป็ดย่าง

จานนี้ดูชุ่มฉ่ำและอร่อยและเตรียมง่ายมาก:

• ก่อนอื่นมาทำน้ำดองสำหรับเป็ดกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมสองหัวอย่างประณีตใส่ในไวน์ขาวแห้ง 100 มล. เติมน้ำส้มสายชูไวน์กานพลูและอบเชยป่นสองช้อนชา
• วางเป็ดในน้ำดองและแช่เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
• เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำในกระชอนและระบายของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ
• เริ่มปรุงเป็ด โดยราดด้วยน้ำดองดิบเป็นระยะๆ

เสิร์ฟอาหารจานร้อนพร้อมกับผักสดกับข้าว

เป็ดตุ๋นกับผัก

ให้รางวัลตัวเองด้วยอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างน่าอัศจรรย์ เป็ดตุ๋นหอมกรุ่นปรุงในไวน์พร้อมแยมองุ่นและเครื่องเทศจะเกินความคาดหมายของคุณ เราจะเตรียมมันดังนี้:

• เกลือและพริกไทยชิ้นเป็ด (เนื้อ ต้นขา ปีก น่อง) แล้วใส่ในหม้อปรุงอาหารที่อุ่นไว้ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อเป็ดพร้อมแล้ว ให้ตักใส่จานแล้วสะเด็ดไขมันออกจากกระทะ
• หั่นเบคอนสี่แถบเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นหัวหอม 1 หัวเป็นวงบาง ๆ สับแครอท 2 อันและกระเทียม 1 กลีบตามต้องการ
• ทอดเบคอนจนกรอบ
• ใส่ผักลงในหม้อปรุงอาหารแล้วผัดให้เข้ากัน เพิ่มน้ำซุปเนื้อ 400 กรัม, ไวน์แดงแห้งครึ่งแก้ว, แยมองุ่น 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในอาหาร
• เมื่อน้ำซุปเดือด ให้หั่นกะหล่ำปลีแดงครึ่งหัวออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ลงในผัก ใส่เนื้อเป็ดลงไป ลดไฟลงและเคี่ยวจานต่อไปประมาณหนึ่งชั่วโมง
• หั่นแอปเปิ้ลสองลูกเป็นชิ้นๆ ใส่ในหม้อ นำน้ำซุปไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

เมื่อเป็ดตุ๋นพร้อมแล้ว ให้วางชิ้นเนื้อบนจานแล้ววางผักบนตะแกรงเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายลงในหม้อต้ม นำซอสที่เหลือไปต้มแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวัน

เป็ดฉ่ำกับส้มเขียวหวาน

ในส่วนนี้เราจะบอกวิธีปรุงเป็ดในหม้อหุงช้า ด้วยเทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้แม่บ้านสามารถใช้ความพยายามในการทำอาหารน้อยลงและอุทิศเวลาที่เหลือให้กับตัวเองได้ เป็ดฉ่ำในหม้อหุงช้าเตรียมไว้ดังนี้:

• ล้างชิ้นสัตว์ปีก (ต้นขา เนื้อ น่อง) ด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง
• เตรียมน้ำดองสำหรับเป็ด ในการทำเช่นนี้ให้ผสมมายองเนสกับแกงพริกไทยเกลือและโรสแมรี่ ปอกหัวหอมและแครอท หั่นเป็นชิ้นแล้วผสมกับซอส
• หล่อลื่นเนื้อด้วยน้ำดองใส่ลงในชามหลายเมนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• แบ่งส้มเขียวหวานและแอปเปิ้ลออกเป็นชิ้นๆ แล้วโรยให้ทั่วเป็ด
• ปิดฝา multicooker แล้วตั้งเป็นโหมด "อบ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง พลิกเนื้อเป็นระยะๆ เพื่อให้สุกได้ทั่วถึงทุกด้าน

เมื่อสิ้นสุดเวลาปรุงอาหารที่กำหนด ให้ใช้ส้อมตรวจสอบความพร้อมของเป็ด หากคุณรู้สึกว่าเนื้อยังเหนียวอยู่นิดหน่อย ให้ตั้งค่าเมนูหลายเมนูในโหมดเดิมอีกครึ่งชั่วโมง

เป็ดในครีม

เตรียมอาหารจานอร่อยและฉ่ำตามสูตรของเรา เนื้อสัตว์ปีกตุ๋นในครีมเปรี้ยวมีรสชาติและกลิ่นหอมอ่อนๆ เป็นพิเศษ สูตรอาหาร:

• ตัดซากเป็ดหนึ่งตัวออกเป็นส่วนๆ
• หั่นแอปเปิ้ลขนาดใหญ่สามลูกและหัวหอมสองลูกเป็นก้อนขนาดใหญ่
• ทอดเนื้อในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำไปใส่ในหม้อที่มีผนังหนา
• ในกระทะเดียวกันทอดแอปเปิ้ลและหัวหอมที่เตรียมไว้
• เกลือและพริกไทยเนื้อใส่หัวหอมทอดและแอปเปิ้ลแล้วเติมน้ำซุปหรือน้ำทุกอย่าง เคี่ยวเป็ดด้วยไฟอ่อนๆ ปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• ใส่ครีมเปรี้ยวเจ็ดช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วเคี่ยวเนื้อต่อจนสุก

เป็ดในกระดาษฟอยล์

อาหารจานนี้เตรียมง่ายมากแม้ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ที่สุดก็สามารถทำได้:

• ถูชิ้นเนื้อสัตว์ปีกด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทาด้วยน้ำมันพืช
• ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์หลายๆ ชั้น เจาะรูเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป และอบนกบนถ่าน

หลังจากนั้นไม่นานคุณก็จะได้เป็ดที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยพร้อม สูตรอาหารปิคนิคมักจะง่ายมาก แต่ผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด

บทสรุป

เรายินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณชอบอาหารที่มีส่วนประกอบหลักคือเป็ด สูตรการทำอาหารที่เรารวบรวมไว้ให้คุณในรีวิวของเราจะมีประโยชน์ทั้งในการจัดงานฉลองและสำหรับมื้อเย็นของครอบครัวธรรมดา

ขอให้เป็นวันที่ดี! เร็ว ๆ นี้วันหยุดที่เราชื่นชอบที่สุดกำลังจะมาถึงดังนั้นสำหรับแม่บ้านทุกคนคำถามแรกก็คือฉันเสนอให้ทำเป็ดอบในเตาอบและคุณจะตัดสินใจเองว่าจะยัดไส้อะไร ฉันจะช่วยคุณในเรื่องนี้เท่านั้น

อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณไม่ชอบนกตัวนี้ ฉันแนะนำให้คุณใช้โน้ตอื่นของฉันและปรุงเป็นอาหารที่มีเปลือกที่กรุบกรอบและชุ่มฉ่ำได้ และถ้าคุณมักจะใช้สมองคิดหาอะไรทำมื้อเย็นอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ การแก้ไขอย่างรวดเร็วแล้วสิ่งยิ่งใหญ่รอคุณอยู่อย่าพลาด

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารจานนี้ค่อนข้างหรูหราและรื่นเริงมากโดยวางไว้บนโต๊ะเมื่อแขกทุกคนมารวมตัวกันแล้วเสิร์ฟร้อนพร้อมเครื่องดื่มนานาชนิดและ

ตัวเลือกการทำอาหารแรกจะง่ายที่สุดเราจะปรุงเป็ดทั้งตัวในถุงย่าง จานจะออกมาค่อนข้างหรูหราและสวยงาม แน่นอนว่าทุกคนจะต้องชอบมันโดยไม่มีข้อยกเว้น โดยเฉพาะถ้าคุณทำเพิ่มอีกสองสามอัน

เราจะต้อง:

• เป็ด - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• ส้ม - 0.5 ชิ้น สำหรับน้ำดองและ 0.5 ชิ้น สำหรับการกรอก
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้มือถูพื้นผิวของนกด้วยเกลือและพริกไทยแล้วถูเข้าไป จากนั้นเตรียมน้ำดองโดยบีบมะนาวครึ่งลูกและส้มลงในภาชนะเทซีอิ๊วขาวแล้วคนให้เข้ากัน

ตอนนี้เติมน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มรสชาติและคนให้เข้ากัน

2. วางเป็ดในรูปแบบลึกแล้วเติมส่วนผสมที่ได้ ปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง ควรทำในตอนเย็นจะดีกว่า ถ้ามีไว้ 24 ชม. จะดีมากเลย

สำคัญ! ในบางครั้งอย่าลืมนำออกมาพลิกด้านแล้วราดน้ำดองลงไป

3. ยัดแอปเปิ้ลและส้มให้นกแล้วหั่นเป็นชิ้น ไม่แนะนำให้เอาเปลือกออกจากผลไม้ล้างให้สะอาด

4. วางในปลอกอบและกระจายชิ้นมันฝรั่งด้วย มัดถุงทั้งสองด้านแล้วใช้มีดแทงหลายๆ จุด

น่าสนใจ! คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันแทนมีดได้

5. อบในเตาอบ 2 ชั่วโมง อุณหภูมิในการอบควรอยู่ที่ 200 องศา

6. คุณสามารถได้อาหารจานเด็ดและสวยงามเช่นนี้มาใส่จาน กินเพื่อสุขภาพของคุณ! อร่อย!

ปรุงเป็ดทั้งตัวในน้ำดอง

ไม่มีใครจะเถียงว่าส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าน้ำดองเป็นอย่างไร ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณทำน้ำดองที่เป็นสากลและเผ็ดโดยใช้ซีอิ๊วและมัสตาร์ด ว้าว อร่อยแน่ น้ำลายสอเมื่อเห็นเป็ดของเรา

ผัดกับเปลือกกรุบกรอบจะพิชิตทุกคน และแขกของคุณจะขอมากกว่านี้ คุณจะเห็น!

เราจะต้อง:

• เป็ด - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว 4-5 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสทาริยากิ 4 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
• มันฝรั่ง - 18 ชิ้น
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนทำและอบเป็ดในเตาอบคุณต้องหมักก่อน สิ่งนี้สำคัญมากเพราะหากไม่ทำล่วงหน้าจะไม่ชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่มดังนั้นตัดสินใจด้วยตัวเอง เป็นการดีกว่าที่จะค้นหาและอุทิศเวลาให้มากและทำให้ศักดิ์สิทธิ์

ดังนั้นให้นำชามใส่มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะลงไป ตามด้วยซอสทาริยากิ ซีอิ๊วขาว และน้ำผึ้ง จากนั้นเติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะแล้วบีบกลีบกระเทียมผ่านการกด

น่าสนใจ! ถ้าคุณชอบเป็ดที่มีรสหวานกว่านี้ ให้เติมน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะแทน 1 ช้อนโต๊ะ

ผัดและย้ายกัน

2. ปรุงรสเป็ดด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้าน เคลือบให้อย่างดี

วางแอปเปิ้ลแดงหนึ่งลูกไว้ข้างในแล้วหั่นเป็น 6 ชิ้น จากนั้นเมื่อนกกำลังอบ ให้ใส่แอปเปิ้ลเขียวอีกลูกหนึ่ง

3. ใส่ลงในซอสที่ได้จุ่มให้ละเอียดแล้วเทให้ละเอียด เคลือบด้านในด้วยน้ำดองด้วย

ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้โดยปิดฝาไว้เป็นเวลา 1 วัน ระหว่างนี้ให้พลิกกลับบ้างเป็นครั้งคราว

4. จากนั้นวางเป็ดบนถาดอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ โดยจะทอดที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง จากนั้นเอาฟอยล์ออกเพื่อไม่ให้ไหม้และทอดให้เข้มข้นยิ่งขึ้น

5. ปอกมันฝรั่งแล้ววางไว้ข้างนก มันจะอาบไขมันแล้วอบประมาณ 40 นาที

สำคัญ! มันฝรั่งควรมีขนาดเล็ก

หลังจากนั้นมันฝรั่งจะเป็นสีน้ำตาลและเป็ดจะทอดและเป็นสีน้ำตาลทอง

6. เป็ดจะอร่อยสีทอง! สุขสันต์วันฉลอง! เพื่อเพิ่มความเคร่งขรึมให้ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี

วิดีโอวิธีปรุงเป็ดในเตาอบให้ชุ่มฉ่ำและนุ่ม

สูตรสำหรับสัตว์ปีกกับมันฝรั่งในกระดาษฟอยล์

แน่นอนว่าต้องใช้เวลาในการเตรียมนานมาก แต่รสชาติก็คุ้มค่าอย่างแน่นอน ในสูตรถัดไปฉันตัดสินใจแสดงเป็ดให้คุณดูไม่ใช่ทั้งหมด แต่เป็นชิ้น ๆ เช่น คุณสามารถเอาเฉพาะน่องหรือต้นขาเท่านั้น พูดตามตรงฉันชอบพวกเขามากที่สุดแม้ว่าหน้าอกซึ่งเป็นเนื้อสีขาวจะถือเป็นอาหารอันโอชะก็ตาม

เราจะต้อง:

• น่องเป็ด - 1 กก
• มันฝรั่ง - 1 กก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ปาปริก้าหวาน – เพื่อลิ้มรส
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช- 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. นำเกลือและพริกไทยถูขาเป็ดด้วยส่วนผสมเหล่านี้แล้วโรยปาปริก้าเล็กน้อย ใช้มายองเนสด้วยแปรงแล้วหมักไว้ประมาณ 20-30 นาที

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เกลือและพริกไทย วางทุกอย่างบนถาดอบคุณสามารถทาน้ำมันพืชเล็กน้อยได้

2. วางในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180-200 องศา อบประมาณ 90 นาที หรือจนกว่าคุณจะเห็นเปลือกสีทองและแดงก่ำ เสิร์ฟร้อนกับอาหารเรียกน้ำย่อยเช่น

ทำเป็ดกับบัควีทที่บ้าน

ฉันอยากจะบอกว่ามันจะดีกว่า สัตว์ปีกไม่หรอก เป็ดที่ซื้อในร้านนั้นดีแน่นอน แต่เป็ดของคุณเองจะดีกว่าเสมอ มันอ้วนกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า ดังนั้นหากคุณมีโอกาสได้ที่ไหนสักแห่งก็ไปทำมันเลย

วันนี้เรากำลังเตรียมบัควีทเพื่อให้มีทั้งกับข้าวและอาหารจานหลักในคราวเดียว บริเวณใกล้เคียงคุณสามารถใส่สลัดเบา ๆ หรือ

เราจะต้อง:

• เป็ด - 2-3 กก
• ตับไก่ - 200 กรัม
• แชมเปญ - 200 กรัม
• บัควีท - 140 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ต่อหน้าคุณคือนกให้เช็ดด้วยเกลือและพริกไทยตามดุลยพินิจของคุณ แน่นอนคุณสามารถทำน้ำดองแบบพิเศษได้ แต่สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ หากต้องการคุณสามารถนำมาจากเวอร์ชันก่อนหน้าอื่นได้

ในรูปแบบนี้นกควรนอนในถุงในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

2. ตอนนี้ให้เติมบัควีทต้ม บัควีทในกระทะใส่เกลือเล็กน้อยจนสุก หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงบัควีทอย่างถูกต้องให้ดู

3. ในขณะเดียวกัน หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ พร้อมกับเห็ด ตับที่เหลือจากเป็ดก็จะทำงานเช่นกันโดยจะต้องสับเป็นชิ้น ๆ

ตอนนี้ทุกอย่างต้องทอดในกระทะก่อนอื่นให้เทน้ำมันพืชลงไปแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีทองจากนั้นใส่แชมปิญองแล้วทอดจนนุ่มด้วยไฟอ่อน

ในกระทะอีกใบทอดตับใส่เกลือเพื่อลิ้มรส มันสุกเร็วมาก ดังนั้นคุณจึงไม่ปรุงมากเกินไป

จากนั้นผสมส่วนผสมที่ได้ทั้งหมด ได้แก่ บัควีท เห็ด และตับ แล้วคนให้เข้ากัน

4. ยัดไส้เป็ดของเราแล้วเย็บท้องด้วยด้ายที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการอบ

5. วางในถุงหรือถุงอบ มัดปลายด้วยอุปกรณ์พลาสติกชนิดพิเศษ แล้วนำออกไปเข้าเตาอบเพื่อย่าง ตามที่พวกเขาพูด

6. อบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง และถ้าอยากเห็นขอบทอดกรอบๆ ในตอนท้าย ให้ตัดถุงแล้วเปิดทิ้งไว้ 30-40 นาทีก่อนจะสุก อุณหภูมิในการอบอยู่ที่ 200 องศา ไม่อีกแล้ว คุณสามารถตั้งค่าเป็น 180 ได้ด้วยซ้ำ

วอลล์เปเปอร์ออกมาเป็นแบบนี้ มันดูดี งดงามมาก! กินอย่างมีความสุข

เป็ดกับแอปเปิ้ลในแขนเสื้อของเขา

อยากให้เป็ดของคุณฉ่ำนุ่มจานนี้ซ่อนความลับอะไรไว้? เป็นอย่างไรบ้าง ท้ายที่สุดแล้วเราแต่ละคนมีกลอุบายและรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเองซึ่งมีความแตกต่างเล็กน้อย ลองคิดดูและเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้อย่างรวดเร็ว

เอาเป็ดตัวเล็กไปมันจะนุ่มกว่าและไม่อ้วนมาก

เราจะต้อง:

• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เป็ด - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แช่นกในน้ำทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง เพื่อขจัดเลือดส่วนเกิน จากนั้นเช็ดด้วยเกลือและพริกไทยในรูปแบบนี้ควรพักไว้ 2-3 ชั่วโมง

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้วยัดหน้าท้องให้แน่นที่สุด

ต่อมาก็จะมีผลงานที่น่าสนใจครับ คือ การเย็บด้วยด้าย งานสร้างสรรค์))) ว้าว มันเจ๋งมากที่จะทำ ก่อนนำเป็ดเข้าเตาอบ ให้ถูเป็ดเล็กน้อยด้วยเกลือและพริกไทยที่มีส่วนผสมของพริก

2. ใส่ลงในแขนเสื้อ ผูกทั้งสองด้าน และตรงกลาง ใช้ไม้จิ้มฟันแทงถุงเพื่อให้มีรอยเจาะหลายจุดบนแขนเสื้อ และอากาศไหลเวียนได้ดี คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ แต่เจาะมันที่ส่วนท้ายสุดเมื่อคุณพลิกมัน

นี่เป็นวิธีการหมักแบบแห้งด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวมันจะเข้มข้นกว่ามาก แต่ก็จะปล่อยน้ำออกมาอยู่ดี

3. อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยวิธีการอบในกระดาษฟอยล์หรือกระทะเป็ดใช้สิ่งที่คุณมีอยู่ แต่ในแขนเสื้อจะมีรสชาติอร่อยและสะดวกกว่ามาก คุณมีความคิดเห็นอย่างไร เขียนและแบ่งปันความคิดเห็นของคุณ

สำคัญ! เพื่อให้เป็ดคั้นน้ำมากขึ้น หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง คุณต้องกลับด้านในเตาอบอีกด้านหนึ่ง

4. เปลือกแดงก่ำและสีทอง นำแอปเปิ้ลออกจากท้องแล้วตกแต่งจาน อร่อย!

ข้าวเป็ดยัดไส้ในเตาอบ

ฉันเบื่อมันฝรั่งแบบเดียวกันแล้ว ปกติมันฝรั่งจะเอาไปทุกที่แล้วมาทำกับข้าวกันดีกว่า สูตรไม่ซับซ้อนและไม่ต้องใช้ความพยายามหรือเวลามากนัก

หากคุณต้องการให้มันกลายเป็นสีทองและมีโทนสีน้ำตาลคุณต้องโรยด้วยอบเชยสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเครื่องปรุงรสนี้อย่าเติมเข้าไป

เราจะต้อง:

• เป็ด - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล semirinko - 3 ชิ้น
• ข้าว - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2-3 ใบ
• พริกไทย - 5 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา
• อบเชย - เพื่อลิ้มรสหรือ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเป็ดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วโรยด้วยอบเชย ไม่มีสัดส่วนที่เจาะจง ให้ทำด้วยตา ประมาณที่ผมกำหนดไว้ให้คุณในรายการส่วนผสม กลิ่นจะหอมมาก ห่อนกด้วยฟิล์มแล้วนำไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

2. แช่ข้าวในน้ำประมาณ 30 นาที

2. หลังจากนั้นให้ใส่ข้าวลงในกระทะแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่งประมาณ 15-20 นาที คนให้เข้ากัน

3. นำชามห่าน (หม้อเป็ด) แล้วใส่เป็ดลงไปคุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างแล้ววางใบกระวานสองสามใบและถั่วลันเตาสีดำ 5 อัน

สับแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในเป็ด ยึดด้วยไม้จิ้มฟันหรือด้าย ใช่แล้ว อย่าลืมเรื่องข้าว คุณต้องใส่เป็ดด้วย

4.นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

5. นกพร้อม เรียกทุกคนมาที่โต๊ะ สวยงามและอร่อยไร้ที่ติ ดึงสายหรือไม้จิ้มฟันออกแล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติ

สูตรดั้งเดิมสำหรับปีใหม่ด้วยส้ม

เป็ดอบส้มจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับการเฉลิมฉลองใดๆ และแน่นอนว่าสำหรับช่วงเย็นวันคริสต์มาสด้วย และของตกแต่งผลไม้ขี้เล่นนี้จะพอดีกับโต๊ะของคุณได้อย่างง่ายดาย โดยทั่วไปแล้วอาหารอันโอชะดังกล่าวจะถูกรับประทานในทันทีและคุณจะไม่กระพริบตาด้วยซ้ำ

เราจะต้อง:

• เป็ด - 1 ชิ้น โดย 2 กก
• ส้ม - 1 ชิ้น สำหรับการบรรจุและ 1 ชิ้น สำหรับตกแต่ง

• น้ำส้มหนึ่งลูก
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเชื่อมส้ม:

• ผิวส้มหนึ่งผล
• น้ำส้มหนึ่งลูก
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์หวาน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเป็ดบ้านแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

เตรียมน้ำผลไม้ บีบน้ำมะนาวและส้ม 1 ผล ใส่น้ำมันพืช เกลือ และพริกไทยตามชอบ

เทน้ำดองลงบนตัวนกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง และถ้าวางไว้ทั้งคืนก็จะยิ่งอร่อยขึ้นอีกสักพักจึงกลับด้านเพื่อให้หมักอย่างทั่วถึง

2. และตอนนี้น้ำดองก็อิ่มตัวอย่างสมบูรณ์แล้ว

3. ล้างส้มแล้วหั่นเป็น 6 ชิ้น เอาเมล็ดออก ยัดเป็ดไว้ด้วยแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟันหรือด้าย วางในปลอกอบ

อบในปลอกเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 180 องศาจนกระทั่งเปลือกสวยงามปรากฏขึ้น

4. ทำน้ำเชื่อมเมื่อเป็ดนั่งอยู่ในเตาอบ ขูดผิวส้มหนึ่งผลบนเครื่องขูดชั้นดี บีบน้ำออกจากเยื่อกระดาษ ผสมคุณจะได้ประมาณ 100 มล. ใส่น้ำผึ้งและไวน์แล้วเคี่ยวเล็กน้อยจนข้น กรองผ่านกระชอน

5. และหลังจากนำเป็ดออกจากเตาอบแล้ว ให้นำชิ้นส้มออก วางไว้ด้านข้าง เทน้ำเชื่อมอุ่น ๆ และชิ้นผลไม้สดเพื่อตกแต่งงานนี้ ความยิ่งใหญ่อันบ้าคลั่งกำลังรอคุณอยู่ เพียงแค่เห็นภาพที่ปวดตา! อร่อย!

เป็ดปักกิ่ง

ชื่อน่าสนใจ ใช่เลย รูปร่างความงามของเรานั้นน่าทึ่งมาก และสำหรับรสชาติ ทุกอย่างที่นี่ก็สุดยอดเช่นกัน ฉันพบสูตรอาหารที่หลากหลายเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารโดยใช้เทคโนโลยีนี้ แต่ฉันอยากจะเสนอวิดีโอนี้จาก Stalik Khankishiev ให้คุณดู เขาเตรียมมันค่อนข้างง่ายและรวดเร็วและจะสอนวิธีทำให้คุณอย่างแน่นอน:

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเป็ดกับลูกพรุนและชิ้นแอปเปิ้ล

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับบ้านที่ใครๆ ก็ชอบเพราะนอกจากแอปเปิ้ลแล้วยังมีลูกพรุนอยู่ข้างๆเจ้าแม่เป็ดของเราด้วย แน่นอนว่าจานนี้ไม่ถูก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก นี่คือสิ่งที่คุณสามารถใช้สำหรับวันหยุดสุดโปรดหรือทำเป็นมื้อเย็นก็ได้

เราจะต้อง:

• เป็ด - 2-3 กก
• แอปเปิ้ล - 6 ชิ้น
• ส้ม - 3 ชิ้น
• มายองเนสเพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ลูกพรุน - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น
• กระเทียม - 5-7 กลีบ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้นำจานอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ วางนกที่เตรียมไว้ แปรงเป็ดด้วยกระเทียมสับ เกลือ และพริกไทย จากนั้นใช้แปรงซิลิโคนทามายองเนสลงบนพื้นผิว

หลังจากนั้นก็เติมผลไม้ลงไป ล้างแอปเปิ้ลและส้มให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้น

สำคัญ! เมื่อคุณใส่ผลไม้เข้าไป ให้บดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำคั้นออกมา

ถัดไปหลังจากดำเนินการทั้งหมดแล้วให้ห่อนกด้วยกระดาษฟอยล์คุณจะได้ก้อนเนื้อที่ควรอยู่ในสถานะนี้และหมักไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้อบเป็ดโดยไม่ต้องเปิดฟอยล์เป็นเวลา 2 ชั่วโมง อุณหภูมิในการทอด - 200 องศา

3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่มายองเนสและผสม เพิ่มเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

4. จากนั้นนำเป็ดออกจากเตาอบ จะเห็นไขมันอยู่บ้างบนผิวเป็ด วางมันฝรั่งทั้งสองด้านไว้ที่ด้านล่างของแผ่นแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

5. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังตุ๋นคุณต้องหั่นแอปเปิ้ลเอาแกนออกจากพวกมันแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนแช่ลูกพรุนในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

สับหัวหอมเป็นขนนกหรือครึ่งวงด้วยมีดคม นำแผ่นอบออกจากเตาอบแล้วโรยแอปเปิ้ลให้ทั่วมันฝรั่งแล้วอบประมาณ 15 นาที

ตอนนี้นำกระทะออกจากเตาอบแล้วเปิดฟอยล์เพื่อทำให้นกเป็นสีน้ำตาล วางลูกพรุนและหัวหอมไว้บนแอปเปิ้ลและมันฝรั่ง อบอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที

6. ตอนนี้สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการได้เพลิดเพลินกับขนมแสนอร่อย! ปรุงให้จุใจ!

วีดีโอสูตรเป็ดหนังกรอบ

จริงๆ แล้ว ฉันไม่สามารถผ่านสูตรนี้ไปได้ เพราะฉันรู้สึกประหลาดใจกับเปลือกโลก ฉันจึงแบ่งปันสิ่งที่ค้นพบนี้กับคุณ ฉันหวังว่าคุณจะชอบตัวเลือกนี้เช่นกัน:

ขอให้มีวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ดีและอารมณ์ดีทุกคน! สิ่งที่ดีที่สุดและสายรุ้ง ลาก่อนทุกคน! พบกันใหม่.

เนื้อเป็ดเป็นอาหารที่สมดุลและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดชนิดหนึ่ง โดยมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงตามอุณหภูมิและเวลาที่ต้องการ พ่อครัวยุคใหม่รู้สูตรอาหารมากมายที่ให้รายละเอียดเกี่ยวกับเคล็ดลับในการปรุงเนื้อเป็ดโดยยังคงรักษาคุณสมบัติที่มีอยู่ทั้งหมด ดังนั้นแม่บ้านทุกคนที่ต้องการเป็นที่รู้จักในฐานะพ่อครัวตัวจริงควรทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดเหล่านี้ให้มากขึ้น

เป็ดคอร์สแรก

ซุปเป็ดกับผัก

เนื้อเป็ดเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและสอง ซึ่งโดยธรรมชาติแล้วจะมีไขมันจำนวนมากปกคลุมเนื้อส่วนใหญ่และละลายในซุปหรือบอร์ชท์ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง ง่ายที่สุดแต่ไม่น้อย จานอร่อยซุปเป็ดพร้อมผักถือว่าทำมาจากเนื้อเป็ด

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องมีเป็ดหนุ่ม 1 ตัว, เกลือ, น้ำมันพืช, แป้ง, หัวหอม, แครอท, ก้านคื่นฉ่าย, พริกหยวกสีเขียว มะเขือเทศกระป๋อง,กระเทียม,น้ำซุปไก่,ข้าวสวย และไส้กรอกรมควัน

จะต้องตัดเป็ดเอาอวัยวะภายในออกล้างแยกซากทุกส่วนของออกจากกันลอกหนังแล้วล้างอีกครั้งใต้น้ำไหล วางชิ้นส่วนเป็ดที่เหลือลงในชามขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อย ไม่ควรมีเกลืออื่นๆ เนื่องจากเนื้อเค็มมากเกินไปจะแข็งเกินไปและเสียรสชาติ

ในเวลาเดียวกันคุณต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อปรุงอาหารแล้วเทแป้งลงไปทอดจนกลายเป็น สีน้ำตาลหลังจากนั้นคุณควรเพิ่มหัวหอม, แครอท, คื่นฉ่าย, พริกหยวกและกระเทียมสองสามกลีบลงในหม้อใบเดียวกัน ต้องผัดผักประมาณ 2-3 นาทีหลังจากเวลานี้ใส่มะเขือเทศสับและเกลือ 1 ช้อนชา ปรุงต่ออีก 1-2 นาทีแล้วเทน้ำซุปไก่ลงในหม้อต้ม

ในขณะที่น้ำซุปและผักกำลังเคี่ยวจำเป็นต้องเตรียมไส้กรอกควรปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือวงกลมควรโยนลงในกระทะพร้อมกับเนื้อเป็ดคลุมด้วยน้ำแล้วปรุงนานกว่า 2 ชั่วโมง .

ทันทีที่เนื้อเป็ดสุกจะต้องถอดกระดูกออกแล้วใส่ในหม้อพร้อมผัก ครั้งนี้ไม่ต้องเคี่ยวนาน ไม่เกิน 2-5 นาที ซุปสำเร็จรูปในน้ำซุปเนื้อกับเนื้อเป็ดเสิร์ฟพร้อมกับข้าวต้ม

ซุปเป็ดโฮมเมด

การทำซุปแบบโฮมเมดนั้นง่ายมาก สิ่งที่คุณต้องมีคือเนื้อเป็ดประมาณ 400 กรัม มันฝรั่งขนาดกลาง แครอท หัวหอม ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง เกลือ และเครื่องเทศตามชอบ

ต้องทำความสะอาดเนื้อเป็ดทั้งหนังและไขมัน ไม่เช่นนั้นซุปจะมันเยิ้มมากเกินไปและอาจทำให้เกิดความผิดปกติของลำไส้ได้ ควรสับผักให้ละเอียดแล้วพักไว้จนกว่าเนื้อเป็ดจะสุกเต็มที่

อย่าหั่นเนื้อ แต่ถ้าเป็นไปได้ ให้วางเป็นชิ้นใหญ่ในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟปานกลาง ควรปรุงเนื้อเป็ดเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงนำออกมาจัดใส่จานและควรใส่ผักที่เตรียมไว้ในน้ำซุปร้อนๆ จากนั้นใส่เกลือ พริกไทยเล็กน้อย ใส่สมุนไพร แล้วปรุงน้ำซุปใน แบบฟอร์มนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที

ก่อนเสิร์ฟสามารถหั่นเนื้อออกจากกระดูกแล้วเทลงบนซุปที่เป็นผล - จานก็พร้อม

ซุปเป็ดกับเห็ด

ในการเตรียมอาหารตามสูตรนี้คุณจะต้องมีซากเป็ดผู้ใหญ่อย่างน้อยครึ่งหนึ่งข้าวบาร์เลย์มุกรากผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเห็ดแห้งพริกไทยใบกระวานครีมเปรี้ยวสมุนไพรพริกไทย น้ำมะนาวและน้ำ

ควรเตรียมซากเป็ดโดยการตัดเป็นหลายส่วนล่วงหน้า ล้างและทำความสะอาดด้วยหนังและขนที่เหลือ เมื่อปฏิบัติตามข้อควรระวังทั้งหมดข้างต้นแล้ว ให้วางเนื้อเป็ดในกระทะทรงลึก ใส่หัวหอม สมุนไพร ซีเรียล ใบกระวาน และเห็ดสับละเอียด ต้องต้มซุปหลาย ๆ ครั้งจากนั้นจึงใส่ครีมเปรี้ยวลงไปแล้วต้มอีกครั้ง หากต้องการเพิ่มความเผ็ดของจาน ให้เติมน้ำมะนาวคั้นสดเล็กน้อยก่อนนำออกจากเตา

หลังจากเทซุปลงในชาม พักให้เย็นเล็กน้อย ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

ซุปเป็ดกับเห็ดและข้าวโพด

ในการเตรียมซุปแม่บ้านจะต้องมีเนื้อเป็ดที่ดีที่สุดรวมถึงน้ำซุปไก่, เห็ดสด, ข้าวโพดกระป๋อง, หัวหอม, แป้ง, น้ำ, ขิง, พริกไทยดำป่นและเกลือ ต้องล้างเนื้อและหั่นเป็นแผ่นหรือชิ้นบางมาก

ก่อนเตรียมจานควรนั่งเนื้อเป็นเวลาหลายสิบนาทีคลุมด้วยผ้ากระดาษหลังจากนั้นควรแช่ในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟแรง

ต้องล้างเห็ดและสมุนไพรและสับละเอียดใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกันใส่ข้าวโพดและขิงเทลงในน้ำซุปแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที

ควรเจือจางแป้งสองสามหยิบมือด้วยน้ำแล้วเทส่วนผสมลงในซุป จากนั้นปรุงต่ออีก 7-8 นาที โดยเติมเนื้อเป็ดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ทางที่ดีควรเสิร์ฟเย็นก่อนอื่นโรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด

อาหารจานหลักเป็ด

เป็ดบนขวดในเตาอบ

จานนี้แปลกมากดังนั้นเมื่อเตรียมมันคุณจึงมั่นใจได้ว่าแขกที่มาถึงอย่างกะทันหันจะพอใจกับทั้งการเยี่ยมชมและทักษะการทำอาหารของพนักงานต้อนรับ

ในการเตรียมจานคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อเป็ด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็ดทั้งตัว
• ครีมเปรี้ยว
• เกลือและพริกไทยดำป่น
• มันฝรั่ง;
• เขียวขจี

ต้องล้างซากนกและตัดหนังส่วนเกินออกให้เหลือเพียงบริเวณคอเพียงเล็กน้อย แต่ควรตัดคอและหางของเป็ดด้วย นกที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ควรถูด้วยเกลือพริกไทยและครีมเปรี้ยว ต้องดึงผิวหนังที่เหลือที่คอเข้าหากันเพื่อปิดรูที่เกิดขึ้นในซากหลังจากตัดส่วนหัวแล้ว

เป็นไปได้ว่าพับที่เหลือจะต้องเย็บด้วยมือ ควรเทขวดอุ่นเกือบ น้ำร้อนแล้วใส่ลงในกระทะโดยวางเป็ดไว้บนขวด ขวดควรเป็นแก้วธรรมดาดังนั้นก่อนที่จะวางบนกระทะคุณต้องเทน้ำหนึ่งแก้วลงไปอาจจะน้อยกว่านั้นทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดและคุณภาพของกระทะ

ในขณะที่นกยืนอยู่ในตำแหน่งแปลก ๆ ในกระทะคุณควรเตรียมมันฝรั่ง - ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางซึ่งคุณต้องล้อมรอบเป็ดในกระทะ หลังจากวางมันฝรั่งแล้วควรวางกระทะพร้อมกับนกไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากการอบหนึ่งชั่วโมงจานก็จะพร้อมอย่างแน่นอนควรนำออกจากเตาอบแล้วย้ายไปที่ถาดหรือจานที่สวยงาม ไม่ควรถอดขวดออกเนื่องจากน้ำที่สะสมอยู่ภายในอาจรั่วไหลออกมาจากเป็ดซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งและอาจทำให้รสชาติของนกหายไปได้

คุณต้องวางผักใบเขียวและมันฝรั่งอบรอบจานที่มีเป็ดถือว่าค่อนข้างพร้อมเสิร์ฟและต้องทำแบบร้อนตรงจากเตาอบ

เนื้อเป็ดอบควินซ์

ไม่มีอะไรจะอร่อยไปกว่าเนื้อเป็ดอบกับผักและผลไม้ที่มีกลิ่นหอมค่ะ ในกรณีนี้กับมะตูม ในการเตรียมอาหารจานคุณจะต้องมีซากเป็ดขนาดกลางหนึ่งตัว มะตูมขนาดใหญ่สามลูก เกลือ พริกไทยดำป่น น้ำผึ้ง เครื่องเทศและเกลือ

มะตูมต้องล้าง หั่น และเอาเมล็ดออก ต้องล้างเนื้อเป็ดหลาย ๆ ครั้ง หั่นและทำความสะอาดกระดูกขนาดใหญ่ หรือคุณสามารถทิ้งซากไว้ทั้งหมดโดยเอาเฉพาะด้านในออกเท่านั้น เนื้อแห้งควรเคลือบด้วยพริกไทยเกลือและน้ำผึ้งและควรยัดมะตูมที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ไว้ในตัวนก ในหลาย ๆ ที่เป็ดจะต้องถูกตัดด้วยมีดคม ๆ ที่บริเวณต้นขาแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน เมื่อการเตรียมการเหล่านี้เสร็จสิ้น ควรวางเป็ดไว้ในถุงย่างพร้อมกับควินซ์ที่เหลือ

ต้องมัดถุงให้แน่น อย่าลืมเจาะหลายๆ จุดด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันเพื่อป้องกันไม่ให้ถุงระเบิด

จานที่ประมวลผลในลักษณะนี้จะถูกวางในเตาอบโดยให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 180-200 องศา เป็ดกับมะตูมจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร 20 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดซึ่งคุณต้องตัดถุงเทน้ำที่เหลือลงบนเป็ดแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง เป็ดเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับควินซ์และรสชาติของเป็ดนั้นเหนือกว่าอาหารจานดังและโด่งดังหลายเท่าเช่นเป็ดอบกับแอปเปิ้ลและข้าว

เป็ดปักกิ่งกับลูกเกด

เป็ดปักกิ่งมีเนื้อนุ่มและอร่อยมาก ดังนั้นอาหารจานใด ๆ ที่ปรุงจากซากเป็ดจะให้ความทรงจำอันน่าจดจำเกี่ยวกับงานศิลปะชิ้นเอกที่สร้างขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากจานนี้เป็นเป็ดปักกิ่งกับลูกเกดเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ : :

• เป็ดปักกิ่ง – 1 ชิ้น น้ำหนักไม่เกิน 1.5 กิโลกรัม
• ครีม – 100 กรัม เพิ่มปริมาณไขมัน, โฮมเมดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง;
• น้ำผึ้ง – 5-7 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน -1-5 ใบ;
• ลูกเกด – 50 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ตามสูตรนี้ เป็ดต้องอบในปลอกทอด ต้องล้างเนื้อ ถลกหนัง และแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรผสมน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยวและทาเนื้อสัตว์แต่ละชิ้นแยกจากกันด้วยส่วนผสมที่ได้ คุณต้องระวังอย่าให้น้ำผึ้งหักโหมจนเกินไปเป็ดไม่ควรหวานเกินไป

ต้องใส่เนื้อลงไป แบบฟอร์มพิเศษสำหรับการอบโรยด้วยลูกเกดและเครื่องเทศแล้วโยนใบกระวานสองสามชิ้น แม่พิมพ์วางอยู่ในปลอกอบ ทำให้มีรูหลายรูในนั้น ควรปรุงจานในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากนั้นจะต้องนำเป็ดออกจากเตาอบถอดออกจากปลอกแล้วเทลงบนน้ำผลไม้ที่เก็บรักษาไว้ที่นั่นแล้วใส่กลับเข้าไปอีก 15-20 นาที ถือว่าเป็ดพร้อมเสิร์ฟทันทีที่เริ่มมีสีน้ำตาล

สลัดเป็ด

สลัดกับมะเดื่อ เซอร์โคเนียม ทับทิม สมุนไพร และเนื้อเป็ด

เพื่อเตรียมสิ่งนี้ สลัดแสนอร่อยคุณจะต้องมีเนื้อเป็ดประมาณ 300-400 กรัม มะเดื่อหลายลูก น้ำตาล ชิโครี ผักร็อกเก็ต ใบสะระแหน่ เมล็ดทับทิม น้ำทับทิม และน้ำมันมะกอก

เนื้อเป็ดจะต้องทอดให้ละเอียดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มะเดื่อยังต้องหั่นเป็นสองซีก รีดน้ำตาลแล้วทอดในกระทะจนเป็นคาราเมล ควรทำเช่นเดียวกันกับชิโครียกเว้นการทอดไม่จำเป็นต้องทอดเซอร์โคเนียม

ในชาม ผสมเนื้อเป็ด มะเดื่อ ผักร็อกเก็ต ชิโครี สะระแหน่ และทับทิม แยกกันในชามอีกใบ ผสมน้ำมันมะกอกและน้ำทับทิม จากนั้นตีส่วนผสมนี้ให้ละเอียดมากโดยใช้ที่ตี และเพิ่มส่วนผสมหลักลงไป สิ่งสำคัญคือต้องผสมสลัดให้เข้ากัน ไม่เช่นนั้นรสชาติที่อร่อยบางอย่างอาจหายไป สลัดยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานที่สามได้นั่นคือรวมเป็นส่วนหนึ่งของของหวานด้วย

สูตรง่ายๆสำหรับเป็ดในขวดพร้อมสมุนไพรและพริกไทย สูตรทำอาหารที่บ้านพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน สูตรนี้ทำง่ายที่บ้านใน 10 นาที มีพลังงานเพียง 271 กิโลแคลอรี

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: ห้องครัวที่บ้าน
• ประเภทของจาน: หลักสูตรที่สอง

• เวลาเตรียม: 7 นาที
• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 271 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟ

ส่วนผสมสำหรับหกเสิร์ฟ

• เป็ด - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 0.33 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.33 ช้อนชา
• มันฝรั่ง - 5-10 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ผลิตภัณฑ์สำหรับปรุงเป็ดบนขวด เปิดเตาอบ
2. วิธีปรุงเป็ดบนขวด: ล้างเป็ด เล็มหางและคอ ทิ้งหนังคอไว้!
3. ถูเป็ดแปรรูปด้วยเกลือและครีมเปรี้ยวและพริกไทย
4. แก้ไขผิวหนังบริเวณคอให้ปิดรูเพื่อไม่ให้ไอน้ำออกมา
5. เทน้ำอุ่นลงในขวดแล้ววางลงในกระทะ “วาง” เป็ดไว้บนขวด
6. เทน้ำ 1/1 ถ้วยลงในกระทะเพื่อไม่ให้ก้นขวดแตก
7. ปอกมันฝรั่งและหั่นเป็น 2 หรือ 4 ส่วนหากต้องการ
8. เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกลงในเป็ด
9. วางกระทะในเตาอบที่อุ่นดี (200 องศา)
10. ภายในหนึ่งชั่วโมง (หรือเร็วกว่านั้น) เป็ดบรรจุขวดในเตาอบก็พร้อมรับประทาน เป็ดของฉันอบเป็นเวลา 45 นาที นำกระทะออกจากเตาอบ แล้ววางนกและขวดลงบนจาน
11. วางซัลมา มันฝรั่งอบ และสมุนไพรรอบๆ เป็ดตุ๋นหอมที่เสร็จแล้วมีสีแดงน้ำทั้งหมดอยู่ใต้ผิวหนังดังนั้นคุณต้องตัดเป็นชิ้น ๆ อย่างระมัดระวังเพราะน้ำอาจกระเซ็นจากนกได้ อร่อย!