ซีซ่าร์สลัดครบสูตร. จากนั้นเวทมนตร์ของบอสก็เริ่มต้นด้วยคำอธิบายโดยละเอียด

(4.7 จาก 5)

สูตรซีซาร์คลาสสิกที่ง่ายที่สุดมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง เหล่านี้คือใบผักกาดหอม เนื้อไก่ทอดในกระทะหรือย่าง กรูตอง และแน่นอนว่าเป็นซอสสูตรดั้งเดิม

ในเวอร์ชันสลาฟมักเพิ่มไข่ไก่หรือนกกระทา มะเขือเทศเชอร์รี่ และแม้แต่แตงกวาสดลงในจาน วันนี้เราจะเตรียมซีซาร์ไก่แบบดั้งเดิมตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ด้านล่างนี้คือทางเลือกอื่นในการเตรียมอาหารจานคลาสสิกที่เตรียมได้ง่ายไม่แพ้กัน ทั้งยังเข้มข้นและอร่อยอีกด้วย

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1

นำน้ำมันมะกอกมาเทลงในแก้ว เพิ่มกระเทียมสองสามกลีบผ่านการกด เราใช้น้ำมันกระเทียมที่ได้บางส่วนมาทำขนมปังกรอบและทอดเนื้อ ส่วนที่เหลือจะใช้ในการเตรียมซอสอันเป็นเอกลักษณ์สำหรับจานของเรา



ขั้นตอนที่ 2

นำขนมปังขาวมาหั่นเป็นก้อน ขนมปังปิ้งสักก้อนหรือขนมปังขาวที่แห้งเล็กน้อยก็เหมาะกับขนมปังกรอบ วางก้อนที่หั่นไว้บนถาดอบแล้วราดด้วยน้ำมันกระเทียมเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันแล้วทอดแครกเกอร์ในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง



ขั้นตอนที่ 3

ปรุงรสเนื้อไก่ด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมันกระเทียมเล็กน้อย เราพักไว้เพราะเราจะทอดทันทีก่อนเสิร์ฟจาน เราจะต้องใช้น้ำมันกระเทียมที่เหลือเพื่อเตรียมซอส



ขั้นตอนที่ 4

แยกไข่แดงของไข่ไก่ออกจากไข่ขาว แล้วใส่ลงในชามด้วยน้ำมันกระเทียม หากคุณใช้ไข่ที่ซื้อจากร้านค้า ควรจุ่มไข่ลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อให้ไข่แดงสุกเล็กน้อยแต่ยังคงของเหลวอยู่ พ่อครัวบางคนชอบใส่ไข่แดงต้มหรือไข่ทั้งฟองที่ลวกในน้ำเดือดเล็กน้อยพร้อมกับไข่ขาว แต่นั่นก็ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ



ขั้นตอนที่ 5

นำมะนาวครึ่งลูกแล้วบีบน้ำออกเพื่อใช้เป็นน้ำสลัดครั้งต่อไป เติมซอสวูสเตอร์เล็กน้อย หากคุณไม่มี คุณสามารถละเว้นได้เลยหรือเพิ่มเนื้อปลาแอนโชวี่กระป๋องสับในน้ำมัน



ขั้นตอนที่ 6

ปัดซอสด้วยส้อมใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส



ขั้นตอนที่ 7

สับใบผักกาดหอมแล้วใส่ในชามลึก



ขั้นตอนที่ 8

เพิ่มแครกเกอร์และขูดชีสจำนวนเล็กน้อยบนเครื่องขูดหยาบ



ขั้นตอนที่ 9

เทลงบนซอส ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน วางจานบนจานเสิร์ฟแล้วขูดชีสที่เหลือ



ขั้นตอนที่ 10

ทอดเนื้อไก่ในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองอ่อนแล้วหั่นเป็นชิ้นขวาง วางไว้ตรงกลางจานในขณะที่ยังร้อนอยู่และพร้อมเสิร์ฟ

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ

ในเวอร์ชันคลาสสิกจานนี้ค่อนข้างเบาและเป็นอาหาร ถ้าคุณชอบสลัดที่อร่อยกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มหรือเนื้อไก่ทอดได้ นอกจากไก่แล้ว อาหารขึ้นชื่อนี้ยังปรุงด้วยแฮม ไก่งวง อาหารทะเล ปลาแซลมอน และแม้กระทั่งเห็ด สลัดเสร็จแล้วก็ใส่น้ำสลัดดูสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมบนเว็บไซต์ของเรา

สูตรซีซาร์อีกสองสามอย่าง

ซีซาร์สลัดคลาสสิกกับไก่- นี่เป็นอาหารจานอร่อยสำหรับวันหยุดและชีวิตประจำวัน สูตรซีซาร์คลาสสิกที่ง่ายที่สุดประกอบด้วยไก่ทอด กรูตอง และผักกาดหอม รสชาติที่โดดเด่นของสลัดได้มาจากซอสดั้งเดิมที่มีกลิ่นกระเทียมและพาร์เมซานชีส

ซีซาร์แบบดั้งเดิมกับไก่กลายเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพดั้งเดิมและอร่อย มักเสิร์ฟในร้านกาแฟและร้านอาหาร แต่เนื่องจากความสะดวกในการเตรียมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม จึงมีการจัดเตรียมที่บ้านมากขึ้น หากคุณสนใจวิธีปรุงซีซาร์ที่บ้านด้วยตัวเองลองดูสูตรไก่คลาสสิกรวมถึงอาหารจานนี้ที่น่าสนใจไม่แพ้กันพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอนและซอสต่างๆ

ซีซาร์สลัดง่ายๆ กับไก่ที่บ้าน

แม่บ้านทุกคนควรมีสูตรทำซีซาร์ไก่แบบคลาสสิก ความจริงก็คือจานนี้ไม่สามารถถูกแทนที่ได้บนโต๊ะวันหยุด ต่างจากซีซาร์ทั่วไปตรงที่มีแคลอรี่น้อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า นอกจากนี้เมื่ออยู่บนโต๊ะยังดูน่าประทับใจ มีรสชาติที่ประณีต เตรียมง่าย และมีส่วนผสมที่ราคาไม่แพง

ลองทำซีซาร์กับเรา แล้วคุณจะเป็นแฟนพันธุ์แท้ของสลัดแสนอร่อยและเรียบง่ายนี้ตลอดไป!

ส่วนผสมสำหรับซีซาร์:

• ไก่ (เนื้อ) – 250 กรัม
• ก้อนสีขาว – 200 กรัม
• เนย – 35 กรัม
• ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง – 10 ใบ
• มะเขือเทศ (เชอร์รี่) – 10 ชิ้น
• พาร์เมซานชีส – 60 กรัม
• กระเทียม – 1 กานพลู
• เครื่องเทศเกลือ – เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• น้ำมันมะกอก – 10 มล
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ล
• มัสตาร์ดพร้อม – 2 ช้อนชา
• ไข่แดงต้ม – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 1 กานพลู
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เสิร์ฟซีซาร์ที่เสร็จแล้วพร้อมกับไก่ลงบนโต๊ะทันทีหลังปรุงอาหาร ก่อนที่ขนมปังกรอบจะเปียก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไก่ต้มหรือไข่นกกระทาและหัวหอมแดงดองลงไปได้ คุณยังสามารถโรยจานที่เสร็จแล้วด้วยเมล็ดงาจำนวนเล็กน้อยทอดในกระทะ แล้วสลัดของเราก็จะสวยและหอมยิ่งขึ้น อร่อย!

ประวัติความเป็นมาของซีซาร์ผู้โด่งดังกับไก่

เชื่อกันว่ารูปลักษณ์ของสลัดที่ประณีตและเป็นที่นิยมนี้เป็นของ Caesar Cardini เจ้าของภัตตาคารคนหนึ่งซึ่งทำงานในร้านอาหารเล็ก ๆ บริเวณชายแดนอเมริกาและเม็กซิโก ในปี 1924 ซีซาร์ต้องเผชิญกับสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งเขากลายเป็นผู้ชนะที่แท้จริง ในช่วงปีแห่งโชคชะตานั้นเองที่ร้านอาหารของเขาประสบกับจำนวนลูกค้าหลั่งไหลเข้ามาจำนวนมาก ซึ่งกินเสบียงทั้งหมดอย่างรวดเร็ว

เพื่อให้อาหารแก่แขก เชฟจึงตัดสินใจทำสลัดง่ายๆ จากส่วนผสมที่เหลือ จานนั้นเรียบง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่แขกก็ชอบมันทันที ว่ากันว่าซีซาร์ได้รับความนิยมอย่างมากจากซอสอันเป็นเอกลักษณ์ รวมถึงพาร์เมซานชีส ซึ่งทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติไม่ธรรมดา แม้ว่าส่วนผสมอื่นๆ จะเรียบง่ายก็ตาม

อย่างไรก็ตามเนื้อไก่ขาดไปจากสูตรดั้งเดิมโดยสิ้นเชิง พวกเขาเริ่มเพิ่มในภายหลังเมื่ออาหารจานนี้โด่งดังไปทั่วโลก วันนี้มีสูตรซีซาร์ที่แตกต่างกันมากมาย คุณสามารถปรุงด้วยเนื้อไก่ทอดหรือต้ม กุ้ง แฮม ปลา และแม้แต่ปลาแอนโชวี่

หากคุณเป็นผู้สนับสนุนอาหารจานง่ายๆ เราขอแนะนำให้ลองปรุงซีซาร์หลายรูปแบบโดยใช้สูตรอาหารของเรา

สูตรทางเลือกสำหรับซีซาร์สลัดกับไก่และมายองเนส

สูตรซีซาร์สลัดนี้มีสิทธิ์มีอยู่ในตำราอาหารสมัยใหม่ด้วย แม้ว่าจะแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมเล็กน้อย แต่รสชาติของอาหารจานนี้จะทำให้คุณและแขกของคุณพึงพอใจเช่นกัน ซีซาร์กับไก่และมายองเนสจัดทำได้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น มันเติมเต็มตารางวันหยุดได้อย่างสมบูรณ์แบบพร้อมกับและ

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 1 ชิ้น
• ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งหรือผักกาดขาวปลี – 10 แผ่น
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ – 10 ชิ้น (หรือมะเขือเทศธรรมดา – 1 ชิ้น)
• มายองเนส – สำหรับแต่งหน้า
• น้ำมะนาว (และ/หรือซีอิ๊ว) – ไม่จำเป็น
• น้ำมันพืชหรือเนย - สำหรับทอด
• ขนมปังขาว – 100 กรัม
• กระเทียม – 1 กานพลู
• พริกไทยเกลือ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ทอดเนื้อไก่หั่นเป็นก้อนในผักหรือเนยพร้อมกระเทียมบีบ เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ทิ้งเนื้อที่เสร็จแล้วไว้ให้เย็น ถ้ามันดูมันเกินไป คุณสามารถวางชิ้นส่วนนั้นไว้บนกระดาษชำระเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
2. ตัดก้อนเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันเดียวกัน ทางที่ดีควรใช้ขนมปังขาวที่แห้งเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม นักชิมบางคนชอบที่จะเพิ่มขนมปังกรอบสีดำ แต่นั่นก็ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
3. ขูดชีส (ควรเลือก Parmesan หรือชีสแข็งอื่น ๆ ) บนเครื่องขูดหยาบ
4. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ หากคุณใช้เชอร์รี่ ก็เพียงพอที่จะผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน
5. ผสมมายองเนสกับน้ำมะนาว แทนที่จะใช้มะนาวคุณสามารถใช้ซีอิ๊วเล็กน้อยได้ - มันจะอร่อยไม่น้อย
6. สับผักกาดขาวหรือผักกาดแก้ว
7. วางบนจาน ใส่ไก่ มะเขือเทศ และขนมปังกรอบ
8. ปรุงรสด้วยซอสมายองเนสและโรยด้วยชีส
9. หากจำเป็นให้ใส่เกลือและพริกไทยลงในจานที่เสร็จแล้วเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมสลัดที่มีเนื้อไก่และมายองเนสคุณสามารถผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นชีส) กับมายองเนสได้อย่างสมบูรณ์หรือวางเป็นชั้น ๆ เคลือบแต่ละชิ้นด้วยซอส หากต้องการคุณสามารถโรยจานด้วยเมล็ดงาหรือเพิ่มสมุนไพรเล็กน้อย แน่นอนว่าสูตรนี้มีความคล้ายคลึงกับซีซาร์แบบดั้งเดิมเล็กน้อย อย่างไรก็ตามอาหารจานเสร็จก็อร่อยและน่ารับประทานมากเช่นกัน

ซีซาร์สลัดกับไก่รมควัน

คุณยังสามารถทำซีซาร์สลัดกับไก่รมควันได้อีกด้วย สูตรนี้แตกต่างจากสูตรคลาสสิกเล็กน้อย แต่สามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ไก่รมควันช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานนี้ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับชีส มะเขือเทศ และขนมปังกรอบ ทำให้อาหารจานนี้อร่อยและประณีตยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ก้อน – 200 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ – 10 ชิ้น
• ไก่รมควัน (เนื้อ) – 300 กรัม
• ผักกาดหอมใบ – พวง
• น้ำมันมะกอก 10 มล
• ไข่แดง – 2 ชิ้น
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ล

การตระเตรียม:

• เนื้อไก่ – 300 กรัม
• ผักกาดหอมใบ (โรเมน, ภูเขาน้ำแข็ง) – 1 พวง
• ชีส (พาร์เมซาน) – 100 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ – 10 ชิ้น
• ขนมปังขาว (ก้อน) – 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
• ไข่ไก่ (สำหรับซอส) – 2 ชิ้น
• มัสตาร์ด – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย – 50 กรัม
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม – 3 – 4 กลีบ
• ซอสวูสเตอร์ – เพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง) – 4 – 6 ก้าน

การตระเตรียม:

1. ส่วนผสมหลักในจานของเราคือเนื้อไก่ เพื่อให้ไก่อร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้น ให้หมักในครีมเปรี้ยวโดยเติมเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ปาริกาบด ผักชี หรือเครื่องเทศไก่
2. ควรหมักเนื้อไว้อย่างน้อย 30 นาที หลังจากนั้นควรทอดในกระทะที่มีมะกอกหรือเนย คุณยังสามารถบีบกระเทียมหนึ่งกลีบเพื่อให้ไก่ของเรามีกลิ่นหอมและมีกลิ่นรสชาติใหม่ๆ อีกด้วย
3. เมื่อทอดเนื้อจะต้องหั่นเป็นชิ้น
4. จากนั้นเตรียมขนมปังกรอบสำหรับซีซาร์ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเนื้อก้อนเป็นก้อนเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วทอดในเนยพร้อมกับกระเทียมที่บีบแล้ว
5. วางแครกเกอร์ของเราลงบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
6. ต่อไปเรามาเริ่มเตรียมซอสกัน ในการทำเช่นนี้ ให้ต้มไข่ไก่ในน้ำเดือดประมาณ 2 นาที เพื่อให้ไข่แดงยังคงเป็นของเหลว นำไข่แดงออกมาผสมกับน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และมัสตาร์ด เติมซอส Worcestershire ลงไปเล็กน้อย หากต้องการให้เกลือพริกไทยและเพิ่มกระเทียม
7. วางใบผักกาดหอมที่ฉีกไว้บนจานเสิร์ฟแล้วเทซอสลงไปครึ่งหนึ่ง
8. วางเนื้อไก่สับไว้ตรงกลาง
9. ล้างมะเขือเทศเชอรี่แล้วผ่าครึ่ง เพิ่มพร้อมกับขนมปังกรอบ เทซอสที่เหลือ
10. โรยด้วยชีสขูดและสมุนไพรสับ

เมื่อถึงจุดนี้ Chicken Caesar โฮมเมดของคุณก็พร้อมแล้ว เสิร์ฟบนโต๊ะและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและฉุน เนื่องจากมีเนื้อสัตว์จำนวนมากอาหารจานนี้จึงไม่เพียงแต่ผู้หญิงเท่านั้น แต่ยังชอบผู้ชายด้วย สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือใช้ร่วมกับเครื่องเคียงและอาหารอื่นๆ ได้ อร่อย!

จานที่มีเนื้อไก่และขนมปังกรอบเป็นที่นิยมทั่วโลก ผู้เขียนสลัดคือ Caesar Cardini ชาวอิตาลีที่อพยพมาอยู่ที่สหรัฐอเมริกาเมื่อศตวรรษที่ผ่านมาและเปิดร้านอาหารหลายแห่งที่นั่น ลักษณะเฉพาะของสลัดคือส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเตรียมแยกกันจากนั้นจึงจัดวางในจานเดียวแล้วราดด้วยซอส

วิธีปรุงซีซาร์กับไก่

อาหารเรียกน้ำย่อยเวอร์ชันคลาสสิกประกอบด้วยการเติมภูเขาน้ำแข็งหรือผักกาดโรเมน กรูตง และน้ำสลัดพิเศษที่ทำจากมัสตาร์ด น้ำมะนาว พาร์เมซาน ซอสวูสเตอร์ กระเทียม และไข่ ในระหว่างการดำรงอยู่ สูตรมีการเปลี่ยนแปลงมากมาย วิธีปรุงซีซาร์กับไก่ตามสูตรสมัยใหม่? พ่อครัวใส่ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ลงในส่วนผสมหลัก ตั้งแต่กุ้ง แอนโชวี่ และอาหารทะเลอื่นๆ ไปจนถึงข้าวโพดและเคเปอร์

วิธีการปรุงไก่สำหรับสลัด

สลัดนี้เสิร์ฟในร้านกาแฟและร้านอาหารดีๆ ทุกแห่ง แต่การเตรียมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ส่วนประกอบสำคัญของจานคือเนื้อไก่ ดังนั้นคุณควรใส่ใจเป็นพิเศษกับการเตรียมอาหาร จากนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะประสบความสำเร็จ ไก่สำหรับซีซาร์สลัดไม่ควรมันเยิ้ม ดังนั้นอกจึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด สิ่งสำคัญคืออย่าให้เนื้อแห้ง วิธีเตรียม:

• ล้างเต้านมด้วยน้ำเย็น
• หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• เกลือปรุงรสไก่ด้วยพริกไทยและน้ำมะนาวเล็กน้อย
• หลังจากครึ่งชั่วโมงเมื่อหมักเนื้อแล้วให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบ (จะใช้เวลาประมาณ 20 นาที)
• ควรอบ 15 นาทีแรกที่อุณหภูมิเตาอบปานกลางและในช่วง 5 นาทีสุดท้ายควรเพิ่มความร้อนสูงสุดเพื่อให้เนื้อมีสีน้ำตาล

สูตรซีซาร์ไก่โฮมเมด

ตามเนื้อผ้า อาหารเรียกน้ำย่อยจะเตรียมจากผักกาดหอม กรูตอง และชีสขูด นอกจากนี้สูตรยังเกี่ยวข้องกับการใช้ซอสสูตรพิเศษซึ่งเป็นส่วนผสมบางอย่างที่หาไม่ได้ง่ายในการขาย สิ่งนี้จะอธิบายความหลากหลายของอาหารจานนี้พร้อมกับน้ำสลัดประเภทอื่นและการมีอยู่ของผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมในองค์ประกอบ กับไก่สามารถเสริมด้วยกุ้งผักเครื่องเทศ ตัวเลือกของว่างที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดมีคำอธิบายอยู่ด้านล่าง

คลาสสิค

คุณสามารถลองอาหารจานนี้ในร้านอาหารใดก็ได้: ซีซาร์กับไก่คลาสสิกเป็นหนึ่งในสลัดยอดนิยม แพร่หลายเนื่องจากมีรสชาติที่ถูกใจและง่ายต่อการเตรียม คุณสามารถทำของว่างที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักยกเว้นว่าคุณจะต้องปรับแต่งเล็กน้อยในการเตรียมซอสดั้งเดิม ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายจานวันหยุดแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ไข่;
• ขนมปังขาวชิ้น - 2 ชิ้น;
• อกไก่ – 2 ชิ้น;
• ผักกาดหอมโรเมน;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ดเม็ดเล็ก - 1 ช้อนชา;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• พาร์เมซาน – 100 กรัม;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 5 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 2/3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณควรทำแครกเกอร์ ในการทำเช่นนี้ให้วางขนมปังขาวที่หั่นเป็นก้อนขนาดกลางลงในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์ ให้กดกลีบกระเทียมแล้วใส่ลงในกระทะ
2. ล้างเนื้อ แห้ง ปรุงรสและทอดในกระทะร้อนโดยไม่ต้องปรุงจนเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแห้ง
3. หั่นไก่ที่เย็นแล้วเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. ในการทำน้ำสลัดให้ตีไข่ด้วยเครื่องปั่นใส่มัสตาร์ด, ข้าวต้มจากกระเทียม 1 กลีบ, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศ, น้ำมันมะกอก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ฉีกใบโรเมนที่ล้างแล้ว วางไว้ตรงกลางจาน วางชิ้นไก่ไว้ด้านบน แล้วราดซอสลงบนอาหาร ปิดท้ายสลัดด้วยมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง และขนมปังกรอบผสมกับพาร์เมซานสไลด์

ด้วยแครกเกอร์

ส่วนผสมสำหรับซีซาร์กับไก่ทำให้จานมีรสเผ็ดละเอียดอ่อน เนื่องจากพื้นฐานของอาหารจานนี้คือไก่ การปรุงอาหารอย่างถูกต้องจึงเป็นสิ่งสำคัญ สามารถทอดเนื้อในน้ำมันมะกอก อบในกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขน จากนั้นไก่จะยังคงชุ่มฉ่ำและนุ่ม ด้วยวิธีแรกในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์คุณสามารถเพิ่มไวน์ขาวเล็กน้อยลงในกระทะจากนั้นผลิตภัณฑ์จะได้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและความอ่อนโยนเพิ่มเติม วิธีทำซีซาร์สลัดกับไก่และขนมปังกรอบที่บ้าน?

วัตถุดิบ:

• ใบผักกาดหอม – 4 ชิ้น;
• ก้อนเนื้อ - 2 ชิ้น;
• เนื้อไก่ – 150 กรัม;
• มัสตาร์ด;
• ไข่ต้ม – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ;
• งา – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาครึ่งเซนติเมตร ทอดผลิตภัณฑ์ในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วตากให้แห้งในเตาอบ
3. เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. วางใบผักกาดหอมที่ล้างแล้วไว้ที่ด้านล่างของชามสลัด วางชิ้นมะเขือเทศ ไข่หั่น และชิ้นเนื้อไว้ด้านบน
5. ในการปรุงสลัด ให้ใช้ซอสต่อไปนี้: ผสมน้ำมะนาวคั้นสดกับมัสตาร์ดและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เทส่วนผสมนี้ลงบนส่วนผสมแล้วโรยงาลงบนจาน

ด้วยกะหล่ำปลี

นี่เป็นอาหารจานอร่อยที่เตรียมง่ายและมีทางเลือกในการทำอาหารมากมาย สามารถเพิ่มเบคอน, เห็ด, ปลา, ไข่นกกระทาและส่วนประกอบอื่น ๆ ในชุดผลิตภัณฑ์คลาสสิกได้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่มีกะหล่ำปลี แต่คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีขาวธรรมดาแทนกะหล่ำปลีจีนได้ ในกรณีนี้จานมีราคาถูกกว่าและไม่มีปัญหาในการหาส่วนผสมที่เหมาะสม วิธีทำซีซาร์สลัดกับกะหล่ำปลีขาวและไก่?

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืชกลั่น – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• อกไก่ – 0.5 กก.
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• ผักกาดขาว – ครึ่งหัว;
• ขนมปังโฮลวีต – 1/3 ก้อน;
• ออลสไปซ์ – 3 ถั่ว;
• ใบกระวาน;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• มะนาว – ½ชิ้น;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเนื้อ ล้าง คลุมด้วยน้ำ แล้วนำไปปรุง ใส่ใบกระวาน, เกลือ, ออลสไปซ์ลงในกระทะ เนื้อจะพร้อมภายในเวลาประมาณ 25 นาที
2. จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ออกจากน้ำ พักให้เย็น และสับเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ตัดขนมปังเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ (สามารถเอาเปลือกออกได้)
4. กดกระเทียมผ่านการกดแล้วทอดเนื้อในน้ำมัน เพิ่มชิ้นขนมปังลงในกระทะแล้วทอดประมาณสองสามนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากทำขนมปังกรอบแล้ว ให้วางบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
5. สับกะหล่ำปลีเป็นก้อนใหญ่แล้วทิ้งก้าน บดใบด้วยมือของคุณใส่ในชามใส่เกลือซึ่งจะทำให้น้ำผักนิ่ม
6. ควรต้มไข่แล้วปอกเปลือกและแยกออกจากไข่แดง คุณไม่จำเป็นต้องใช้อันแรก แต่บดไข่แดงด้วยส้อม ผสมกับมัสตาร์ด น้ำมะนาว เกลือ และน้ำมันพืช ใช้เครื่องปั่นเพื่อทำให้ส่วนผสมเรียบ
7. ถือเครื่องขูดไว้ใต้น้ำน้ำแข็ง จากนั้นขูดชีสลงไป
8. ใส่ใบกะหล่ำปลีลงในชามสลัด ตามด้วยไก่ ผสมส่วนผสมกับซอสที่เตรียมไว้ โรยด้วยชีสขูดและเกล็ดขนมปัง

กับผักกาดขาวปลี

อาหารที่ใช้ผักกาดขาวแทนผักกาดโรเมนหรือภูเขาน้ำแข็งเป็นทางเลือกที่ง่ายกว่าและประหยัดในการเตรียมของว่าง สลัดออกมาเบาและอร่อยมาก Crautons แช่ในซอสกระเทียมทำให้สลัดและผักกาดขาวมีรสชาติเผ็ดร้อน คุณสามารถซื้อน้ำสลัดสำเร็จรูปสำหรับจานนี้ได้ แต่มันจะอร่อยกว่ามากถ้าคุณเตรียมเอง

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสซีซาร์ - 100 มล.
• แครกเกอร์ – 100 กรัม;
• อกไก่ – 200 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• ดัตช์ชีส – 100 กรัม;
• ผักกาดขาวปลี – 0.3 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นไก่ต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉีกกะหล่ำปลีจีน และขูดชีสหยาบ
2. ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ทอดกระเทียมที่บดแล้ว และใส่ขนมปังกรอบ ทอดประมาณ 2-3 นาที
3. ขั้นแรก วางผักกาดขาวบนจาน วางชิ้นเนื้อไว้ด้านบน แล้วโรยจานด้วยชีส ก่อนที่จะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ให้วางขนมปังกรอบไว้ด้านบนแล้วราดซอสให้ทั่วทุกอย่าง

ด้วยมะเขือเทศ

เพื่อเพิ่มความสว่างให้กับสลัดที่ค่อนข้างซีดแม่บ้านหลายคนจึงใส่มะเขือเทศลงในองค์ประกอบ สิ่งที่น่าสนใจที่สุดในอาหารเรียกน้ำย่อยคือมะเขือเทศเชอร์รี่ลูกเล็กซึ่งควรหั่นเป็นสองซีก สูตรซีซาร์สลัดกับไก่และมะเขือเทศช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานเบาน่าพึงพอใจและอ่อนโยนเหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุด ด้านล่างนี้เราจะอธิบายรายละเอียดพร้อมรูปถ่ายวิธีการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 0.4 กก.
• เนย – 40 กรัม;
• พาร์เมซาน – 50 กรัม;
• พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศอื่น ๆ
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• เชอร์รี่ – 8 ชิ้น;
• มะนาว – ½ชิ้น;
• ขนมปังปิ้ง - 2 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่นกกระทา – 5 ชิ้น;
• ใบผักกาดหอม – 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างโรยด้วยเครื่องเทศตัดเต้านมตามยาวหลาย ๆ จากนั้นทอดในเนย ทำให้ไก่ที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วสับเป็นก้อน
2. หั่นมะเขือเทศเชอร์รี่ครึ่งหนึ่งแล้วล้างใบผักกาดหอม
3. ตัดเศษขนมปังเป็นก้อนขนาดกลาง
4. ต้มไข่นกกระทา ปอกเปลือก หั่นเป็น 2 ซีก
5. ทอดขนมปังก้อนในน้ำมันมะกอกพร้อมกระเทียมบด
6. ขูดพาร์เมซานหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
7. ต้องเตรียมซอสโดยการผสมมัสตาร์ด เครื่องเทศ น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก
8. วางส่วนผสมในชามสลัดเป็นชั้นๆ ตามลำดับต่อไปนี้: ใบผักกาดหอม มะเขือเทศ ไข่ เนื้อสัตว์ กรูตอง ซอส เศษชีส ทางที่ดีควรเสิร์ฟสลัดทันทีหลังการเตรียมเพื่อให้ขนมปังกรอบไม่มีเวลาทำให้นิ่มลง

ด้วยชีส

อาหารเรียกน้ำย่อยมีตัวเลือกการเตรียมมากมาย: องค์ประกอบของซีซาร์สลัดกับไก่อาจแตกต่างจากสูตรคลาสสิก อย่างไรก็ตาม สูตรอาหารเกือบทั้งหมดมักใส่ชีสในจาน การรวมกันของผลิตภัณฑ์นี้กับส่วนผสมหลัก - ไก่ - ทำให้สลัดมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและฉุน ของว่างดังกล่าวจะประดับโต๊ะในวันหยุดและช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้อเย็นในแต่ละวันของคุณ วิธีการปรุงซีซาร์กับไก่และชีส?

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะเขือเทศ – 0.2 กก.
• เนื้อไก่ต้ม – 0.3 กก.
• ใบผักกาดหอม – 100 กรัม;
• ฮาร์ดชีสครีม – 150 กรัม;
• ขนมปังโฮลวีต – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเต้านมที่เย็นแล้วเป็นชิ้นใหญ่ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
2. ทอดขนมปังขาวก้อนในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อให้รสชาติของจานเข้มข้นยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมบดลงในกระทะ
3. ล้างใบผักกาดหอม ฉีกหยาบๆ แล้ววางลงบนจานกว้าง
4. วางเนื้อสุกและชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบน
5. โรยสลัดด้วยขี้กบชีสและขนมปังกรอบ
6. จานนี้ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกซึ่งเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมทั้งหมด

กับไก่รมควัน

คุณจะไม่ทำให้ใครประหลาดใจกับซีซาร์คลาสสิกอีกต่อไป แม่บ้านหลายคนชอบที่จะทดลองโดยการเปลี่ยนหรือเพิ่มส่วนผสมใหม่ลงในจาน คุณสามารถทำให้รสชาติของขนมไม่ธรรมดาได้โดยใช้แฮมรมควันหรือเนื้อปลาแทนไก่ทอดหรือต้ม ด้วยวิธีนี้จานจะกลายเป็นต้นฉบับมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก วิธีการเตรียมซีซาร์กับไก่รมควัน?

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก;
• เนื้อไก่รมควัน – 0.4 กก.
• สลัดโรเมน – 0.5 กก.
• ขนมปังข้าวสาลี/ข้าวไรย์ - 0.3 กก.
• มะเขือเทศเชอรี่ – 6 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาว;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• มายองเนส.

วิธีทำอาหาร:

1. สับกระเทียมแล้วทอดในน้ำมันพืชพร้อมกับขนมปังหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ความรุนแรงของไฟควรอยู่ในระดับปานกลาง
2. ขูดชีสครึ่งหนึ่งแล้วหั่นอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ
3. หั่นไก่เป็นชิ้นขนาดกลาง
4. ควรแช่ใบสลัดในน้ำเย็นล่วงหน้าจะดีกว่า หลังจากนั้นล้างใต้น้ำไหล ฉีกเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ลงในชามสลัด
5. หั่นมะเขือเทศเชอร์รี่ออกเป็นสี่ส่วน ปอกเปลือกไข่ต้ม แล้วแยกออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
6. ผสมไข่แดงกับกระเทียมกดหนึ่งกลีบและ¼ช้อนชา น้ำมะนาว. ผัดส่วนผสมโดยเติมน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ
7. วางชิ้นเนื้อ มะเขือเทศ ไข่ และชีสชิ้นบนใบผักกาดหอม ปรุงรสจานด้วยซอส โรยด้วยแครกเกอร์และชีสขูด

ด้วยมายองเนส

สลัดเวอร์ชันนี้เรียกว่าซีซาร์เวอร์ชันรัสเซีย ของว่างแคลอรี่สูงนี้รับรองว่าถูกใจทั้งชายและหญิงที่ชอบอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ หากคุณต้องการคุณสามารถทำมายองเนสแบบโฮมเมดได้จากนั้นจานจะดีต่อสุขภาพมากขึ้น ทางเลือกอื่นคือซื้อซอสพิเศษสำหรับซีซาร์พร้อมไก่และมายองเนส ด้านล่างเราจะอธิบายรายละเอียดและรูปถ่ายการเตรียมของว่าง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 0.6 กก.
• ใบผักกาดหอม – 0.3 กก.
• ขนมปังกรอบขนมปังโฮลวีต – 200 กรัม
• เชอร์รี่ – 4 ชิ้น;
• ชีสรัสเซีย – 100 กรัม;
• มายองเนส – 100 มล.;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นไก่เป็นชิ้นขนาดกลาง ทอดในน้ำมันหรือต้มเป็นชิ้นเดียว แล้วแบ่งอกออกเป็นเส้นใย
2. ล้างสลัดให้สะอาดใต้น้ำไหล แบ่งมะเขือเทศออกเป็น 2 ซีก แล้วขูดชีส
3. วางไก่ มะเขือเทศ กรูตอง และชีสขูดลงบนใบผักกาดหอม
4. ทำซอสโดยบีบกระเทียมผสมกับมายองเนสและน้ำมะนาว ผสมน้ำสลัดให้ละเอียดกับสมุนไพรสับละเอียด ราดซอสลงบนอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนเสิร์ฟ

กับไก่และกุ้ง

ส่วนผสมสำหรับอาหารจานนี้เตรียมไว้ล่วงหน้า ดังนั้น ก่อนงานเลี้ยง 5 วัน คุณควรหั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตัวเลือกง่ายๆ ในการเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์คือการทอดกระเทียมเป็นชิ้นๆ ในน้ำมันปริมาณมากแล้วใช้ปรุงรสอาหาร สลัดสามารถเสิร์ฟเย็นหรืออุ่นได้

วัตถุดิบ:

• ผักกาดหอมโรเมน – 100 กรัม;
• แครกเกอร์โฮมเมด – 100 กรัม;
• เนื้อไก่ – 0.4 กก.
• กุ้งต้ม – 0.2 กก.
• พาร์เมซาน – 100 กรัม;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก – 150 กรัม;
• ออริกาโน – ½ช้อนชา;
• ใบโหระพา – ½ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โหระพาแห้ง

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อหลายๆ ครั้ง ถูเนื้อด้วยเกลือ เครื่องเทศ น้ำมันมะกอก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นแกะห่อโรยไก่ด้วยใบโหระพาแล้วอบต่ออีก 10 นาที
2. ตากแครกเกอร์ให้แห้งในกระทะพร้อมกับกระเทียมบด
3. ต้มไข่ แยกไข่แดง ใส่มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และน้ำตาล บดส่วนผสมให้ละเอียดด้วยส้อมโดยค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกลงไป ซอสควรมีความคงตัวของครีม
4. ล้างใบผักกาดหอม แห้ง ฉีกและวางในชามสลัด โปรยน้ำสลัดลงบนผักใบเขียวอย่างไม่เห็นแก่ตัว
5. วางไก่หั่นเต๋าไว้บนใบ
6. จากนั้นวางกุ้งและพาร์เมซานชีสขูดลงบนเนื้อ เทซอสลงบนอาหารเรียกน้ำย่อยแล้วโรยด้วยขนมปังกรอบ

ด้วยสับปะรด

ในบรรดารูปแบบอื่น ๆ ของการปรุงอาหารจานนี้ได้รับความนิยมเป็นผู้นำ ซีซาร์กับไก่และสับปะรดมีรสหวานและมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ อาหารคาวดังกล่าวจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับผลไม้กระป๋องไม่เช่นนั้นของว่างจะเละเทะเกินไป วิธีเตรียมซีซาร์สลัดไก่และสับปะรด?

วัตถุดิบ:

• มะนาวครึ่งลูก
• อกไก่ต้ม
• สลัดผักสด – 100 กรัม;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• มะเขือเทศ – 100 กรัม;
• สับปะรดกระป๋อง – 1 บ.;
• แครกเกอร์ – 100 กรัม;
• ไข่ต้ม – 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแครกเกอร์กับกลีบกระเทียมบด ทอดอาหารในน้ำมัน จากนั้นวางบนผ้าเช็ดปาก (ซึ่งจะช่วยขจัดไขมันส่วนเกิน)
2. บีบน้ำออกจากมะนาวครึ่งลูก
3. กดกานพลูกระเทียมที่สองแล้วผสมกับเครื่องเทศใส่มัสตาร์ดไข่แดง 1 ฟอง ตีส่วนผสม ใส่น้ำมันมะกอก แล้วใช้เครื่องปั่นอีกครั้ง
4. จัดจานด้วยใบผักกาดหอมที่สะอาดและแห้ง แปรงด้วยซอส
5. ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้รวมสับปะรดและไก่เข้าด้วยกัน เพิ่มขนมปังกรอบ โอนส่วนผสมไปที่ใบผักกาดหอม
6. เทน้ำสลัดลงบนจาน โรยด้วยชีส แล้วจึงเสิร์ฟ

การเติมน้ำมัน

สลัดที่เบาและโปร่งสบายจะประสบความสำเร็จก็ต่อเมื่อเตรียมซอสมาอย่างดีเท่านั้น ความลับหลักของรสชาติที่ยอดเยี่ยมของจานอยู่ที่น้ำสลัด ด้านล่างนี้เป็นสูตรน้ำสลัดซีซาร์ไก่ ปฏิบัติตามปริมาณส่วนผสมที่ระบุอย่างเคร่งครัดเพื่อให้ได้น้ำสลัดสูตรดั้งเดิมที่อร่อยสำหรับเป็นของว่าง -

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง;
• ปลากะตัก – 4 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 2/3 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ดดิจอง – 1 ช้อนชา;
• พาร์เมซาน – 50 กรัม;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสวูสเตอร์ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ปัดมัสตาร์ดกับไข่แดง ใส่เกลือ แล้วใช้เครื่องปั่นอีกครั้ง
2. ใส่เนยลงในส่วนผสมทีละน้อยจนกระทั่งซอสมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว
3. เติมน้ำมะนาว เนื้อแอนโชวี่บด ซอสวูสเตอร์ กระเทียมบด และพาร์เมซานขูด
4. ตีส่วนผสมให้ละเอียดเป็นครั้งสุดท้าย หลังจากนั้นคุณสามารถปรุงรสสลัดด้วยซอสได้

วีดีโอ

ฉันได้กล่าวถึงสูตรอาหาร "จริง" จำนวนมากสำหรับสลัดนี้ในเว็บไซต์การทำอาหารแล้ว ในทำนองเดียวกัน หากไม่มากกว่านั้น ความหลากหลายสามารถพบเห็นได้ในร้านกาแฟและร้านอาหาร ความหลากหลายดังกล่าวค่อนข้างเข้าใจได้ - นี่คือการต่อสู้เพื่อลูกค้า ทั้งเว็บไซต์และร้านอาหารต่างต้องการทำให้ผู้เยี่ยมชมประหลาดใจด้วยเอกลักษณ์และความซับซ้อนของผลิตภัณฑ์ ดึงดูดและรักษาไว้

ความหลากหลายทั้งหมดเริ่มต้นด้วยวิธีการเสิร์ฟอาหาร (อาหาร การตกแต่ง และการออกแบบที่น่าทึ่งที่สุด) และจบลงด้วยความหลากหลายของส่วนผสม (ตัวเลือกที่แตกต่างกันสำหรับใบผักกาดหอม ซอสและน้ำสลัดที่หลากหลาย การนำส่วนผสมที่ไม่คาดคิดมาใส่ในอาหาร สลัด ฯลฯ) คุณสามารถสั่งพิซซ่าซีซาร์หรือซีซาร์สลัดซึ่งมีพาสต้า (พาสต้า) รวมอยู่ในนั้นด้วย

เราควรประณามผู้เขียนสูตรอาหารเหล่านี้ที่ตีความสูตรดั้งเดิมอย่างเสรีเช่นนี้หรือไม่? ผมคิดว่าไม่. และตอนนี้ฉันจะพยายามพิสูจน์จุดยืนของฉัน ฉันขอแนะนำให้คุณพักสักหน่อยจากซีซ่าร์สลัดและพูดคุยเกี่ยวกับอาหารฝรั่งเศส

วันนี้จะไม่มีใครโต้แย้งกับความจริงที่ว่าอาหารฝรั่งเศสถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ยอดเยี่ยมของโลก และไม่มีใครจะพูดว่าอาหารนี้เป็นเพียงสิ่งหายากทางประวัติศาสตร์ด้วยเหตุผลง่ายๆ ที่ทำให้ประเพณีการทำอาหารของฝรั่งเศสพัฒนาและปรับปรุงต่อไป

เหตุใดอาหารฝรั่งเศสจึงไม่สูญเสียชื่อเสียงและความเกี่ยวข้องไป? ด้วยเหตุผลง่ายๆ ที่ประเพณีการทำอาหารของอาหารฝรั่งเศสมีหลักการพื้นฐาน - จำเป็นต้องใช้สูตรอาหารเป็นพื้นฐานในการทำอาหารเท่านั้น โดยที่ผู้ปรุงอาหารแต่ละคนสามารถนำของบางอย่างมาเองและสร้างอาหารที่มีรสชาติของตัวเองและเป็น แตกต่างจากที่เสิร์ฟในร้านอาหารอื่นหรือในบ้านอื่น

ตอนนี้ฉันเสนอให้พิจารณาส่วนประกอบหลักของสูตร

ใบสลัดสำหรับซีซาร์

ผู้ที่ปฏิบัติตามสูตรคลาสสิกจะโต้แย้งว่าตัวเลือกเดียวสำหรับสลัดนี้คือใบผักกาดหอมโรเมนที่สดและกรอบ และการโต้แย้งของพวกเขาจะแข็งแกร่ง - ใบผักกาดหอมนี้รวมอยู่ในสูตรดั้งเดิมสูตรแรกของซีซาร์

อย่างไรก็ตาม สูตรอาหารที่น่าจดจำนั้นไม่มีเนื้อไก่และ/หรือกุ้ง ไม่มีขนมปังกรอบไรย์ ฯลฯ ฉันกำลังพูดถึงอะไร? สิ่งที่ฉันหมายถึงคือจานนั้นควรมีรสชาติที่กลมกล่อมและสมดุล ตัวอย่างเช่น หากคุณเพิ่มเนื้อวัวลงในสลัด การใช้ใบอะรูกูลาจะเหมาะสมมาก การผสมผสานนี้จะสร้าง “รสชาติที่อร่อย” ให้กับสลัด

นอกจากนี้จำเป็นต้องคำนึงถึงภูมิศาสตร์ด้วย - ไม่สามารถหาผักกาดหอมใบที่มีคุณภาพดีที่ต้องการในฤดูหนาวได้เสมอไป และที่นี่ฉันเสนอให้ปฏิบัติตามหลักการของอาหารฝรั่งเศส - สูตรอาหารไม่ใช่ความเชื่อ นี่คือพื้นฐานสำหรับความคิดสร้างสรรค์ของเชฟ

และถ้าคุณใช้ใบของสลัดอื่นก็ไม่มีอะไรผิดปกติ สิ่งสำคัญคือส่วนผสมใหม่นี้ไม่ทำให้เสียรสชาติของอาหาร

Croutons หรือ croutons สำหรับซีซาร์

เมื่อเร็ว ๆ นี้ในบล็อกการทำอาหารแห่งหนึ่งแม่บ้านคนหนึ่งบ่นว่าเธอไม่สามารถทำขนมปังกรอบสำหรับซีซาร์ได้: ขนมปังกรอบไหม้หรือกรอบนอกนุ่มใน ผู้หญิงขอความช่วยเหลือและคำแนะนำ - วิธีทำแครกเกอร์?

ความจริงก็คือในการเตรียมซีซาร์สลัดแบบคลาสสิกไม่ใช้ขนมปังกรอบ แต่ใช้ขนมปังกรอบ โดยหลักการแล้ว แครกเกอร์เหล่านี้เป็นแครกเกอร์ชนิดเดียวกัน (ทำจากขนมปังขาว) แต่กรอบนอกนุ่มใน เราสามารถพูดได้ว่า croutons เป็นคำที่แสดงถึงระดับการคั่วแครกเกอร์

และในขณะที่หญิงสาวจากบล็อกทำขนมปังกรอบโดยธรรมชาติ พ่อครัวบางคนพบว่าการเตรียมขนมปังกรอบเป็นเรื่องยาก หากคุณมีปัญหาในการเตรียมส่วนผสมนี้ เคล็ดลับของฉันจะช่วยคุณได้:

• มีความจำเป็นต้องตรวจสอบกระบวนการอบอย่างต่อเนื่อง: ต้องวางขนมปังขาวที่ปรุงรสด้วยซอสไว้ก่อนหน้านี้บนถาดอบและวางในเตาอบที่มีความร้อนสูง อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 180-200 องศา หากอุณหภูมิสูงเกินไปขนมปังจะไหม้ ที่อุณหภูมิต่ำ ขนมปังก็จะแห้งกลายเป็นแครกเกอร์ ที่อุณหภูมิที่เหมาะสม ทันทีที่เปลือกกลายเป็นสีน้ำตาลทอง ต้องนำกระทะออกจากเตาอบ เปิดรับแสงมากเกินไปเล็กน้อยแล้วคุณจะได้ขนมปังกรอบที่มีสีแทน แน่นอนว่าไม่เป็นอันตรายถึงชีวิต แต่แครกเกอร์ที่มีรสฉุนของขนมปังไหม้สามารถทำลายจานได้อย่างสิ้นหวัง
• จุดสำคัญที่สองคือจำนวนขนมปังกรอบบนถาดอบ หากมี "ช่องว่าง" มากเกินไป อากาศจะไม่ไหลเวียนอย่างอิสระทั่วกระทะ เป็นผลให้มีถ่านหินอยู่ตามขอบและตรงกลางชิ้นขนมปังจะยังคงชื้นจากซอส
• ความลับอีกประการหนึ่ง: นำก้อนสีขาวสดมาเอาเปลือกออก (วิธีนี้จะทำให้คุณคั่วได้ทั่วถึง) ยิ่งไปกว่านั้น - หักขนมปังสดและค่อยๆ เอาเศษขนมปังออกอย่างระมัดระวัง (ด้วยมือของคุณ) และ "ฉีก" ขนมปังด้วยมือของคุณ ขอบเรียบเหมาะสำหรับขนมปังกรอบคลาสสิก และ "งานฝีมือ" ดังกล่าวจะเป็นอีกหนึ่งจุดเด่นของ "ซีซาร์" ของคุณ
• อย่าเตรียมขนมปังกรอบ (แครกเกอร์) เพื่อใช้ในอนาคต ควรประกอบสลัดก่อนเสิร์ฟ จากนั้นแครกเกอร์จะไม่เปียกและกลิ่นอันมีค่าจะไม่ระเหยไป

Croutons แสนอร่อยเป็นซอสที่อร่อย

และเคล็ดลับที่สำคัญที่สุดในการทำขนมปังกรอบ (แครกเกอร์) ก็คือซอสที่ใช้แช่ขนมปังกรอบ น่าประหลาดใจ? ขนมปังธรรมดาๆ (ถึงแม้จะอร่อยที่สุดก็ตาม) ใช้ไม่ได้กับสลัดสูตรเฉพาะ ในที่สุดซอสก็จะเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับสูตรของคุณ

คุณสามารถใช้สูตรซอสคลาสสิก: ใส่เกลือหยาบและพริกไทยดำลงในครก, บด, ใส่น้ำมันมะกอก, ผัด, พักไว้ 25-30 นาที (ปล่อยทิ้งไว้) จากนั้นโรยชิ้นขนมปังด้วยซอสนี้ นี่เป็นเพียงรสชาติคลาสสิกของซีซาร์สลัด
และคุณสามารถ "เล่น" กับคลาสสิกนี้:

1. เปลี่ยนชนิดของน้ำมัน (ฟักทอง งา องุ่น ฯลฯ)
2. ใส่สมุนไพรแห้งและ/หรือเครื่องเทศ (มิ้นต์ โรสแมรี่ พริก แอดจิก้า ปาปริก้าหวาน ฯลฯ) ลงในซอส
3. ถั่ว เมล็ดพืช ธัญพืช (ดอกทานตะวันและฟักทอง เมล็ดสน เมล็ดมัสตาร์ด ยี่หร่า ฯลฯ)

หรือคุณสามารถทำสลัด "รัสเซียมากขึ้น" - ใช้ croutons ข้าวไรย์หรือ croutons สีขาวแดงก่ำจริงๆ เพียงเพื่อประโยชน์ของพระเจ้า อย่าใช้ของพร้อมรับประทานจากไฮเปอร์มาร์เก็ต เหตุใดคุณจึงต้องมีชุดอุปกรณ์สำหรับนักเคมีสมัครเล่นในจานที่ดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์?

ชีสสำหรับซีซาร์สลัด

เริ่มแรกใช้พาร์เมซานชีสเท่านั้นสำหรับสลัด ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ามีเพียงชีสประเภทนี้เท่านั้นที่เผยเสน่ห์ของสลัดได้อย่างเต็มที่และสร้างช่อดอกไม้รสชาติของซีซาร์

และที่นี่เราสามารถเห็นด้วยกับนักชิมได้ แต่ไม่ใช่ 100% ชีสรัสเซียราคาถูกที่มีเกลือจำนวนมากและมีรสชาติหยาบจะไม่เหมาะสมในสลัดแบบคลาสสิกโดยไม่ต้องเตรียมล่วงหน้า - ชีสดังกล่าวจะทำลายกลิ่นรสอื่น ๆ ทั้งหมด แต่นี่คือซีซาร์คลาสสิก

ฉันแนะนำให้ทดลอง ลองใส่ "ซาวครีมชีส" หรือ "โรเกฟอร์ต" ลงในสูตรอาหารของคุณ หรืออาจจะเป็นบลูชีส? ต้องลอง! คุณจะได้รับช่วงรสชาติที่สวยงามมาก

และถ้าคุณใช้ชีสสารพันหรือชีสบอล คุณรู้วิธีทำชีสบอลหรือไม่?

นำชีส 2-3 ชนิดมาขูดใส่ไข่แล้วปั้นเป็นลูกบอล จากนั้นม้วนลูกบอลเหล่านี้เป็นเกล็ดขนมปังแล้วลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช น่าเสียดายที่ปริมาณแคลอรี่ของจานจะเพิ่มขึ้น แต่จะอร่อยจนลืมไม่ลงเลย (ลูกชิ้นกรอบๆ ไส้นุ่มๆ)

ไม่ต้องการแคลอรี่ส่วนเกินใช่ไหม? เตรียมกลีบชีส: ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ (ชีสชนิดแข็ง) วางกลีบชีส (เช่นกองแบน) ลงบนถาดอบ (ปิดด้วยกระดาษไว้ล่วงหน้า) แล้วอบประมาณ 2-3 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา เมื่อชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลก็พร้อม เมื่อชีสเย็นลงแล้ว คุณจะมี "ชีสชิป" สำหรับสลัด กรอบและมีรสชาติ

ไม่อยากยุ่งกับเครื่องขูดเหรอ? เพียงหั่นชีสเป็นแท่ง ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอด มันจะอร่อยมาก ไม่อร่อยเท่าลูกชิ้น แต่อร่อยเป็นพิเศษ แน่นอนถ้าคุณชอบชีส

อย่ากลัวที่จะทดลอง

ปรุงรสซีซาร์ด้วยอะไร?

ฉันจะเริ่มทันทีด้วยความจริงที่ว่ามายองเนสจากร้านเป็นน้ำสลัดที่แย่ที่สุด ซีซาร์คลาสสิกแบบเดียวกันปรุงรสด้วยซอสวูสเตอร์และน้ำมันมะกอก การทำซอสวูสเตอร์แท้ๆ ที่บ้านแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย ยิ่งไปกว่านั้นหากคุณมีซอสนี้ (หาซื้อได้ในร้านค้า) ก็จะดีกว่า (เช่นอร่อยกว่า) ในการเตรียมน้ำสลัดต่อไปนี้:

• ปรุงไข่เป็นเวลา 1 นาที (ไม่อีกต่อไป กล่าวคือ ต้องจุ่มไข่ลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที) จากนั้นตอกไข่ที่เย็นลงในชาม เติมซอสวูสเตอร์ น้ำมันมะกอก เกลือ และก น้ำมะนาวเล็กน้อย (2-3 หยด) ผสมให้เข้ากัน นั่นคือทั้งหมดที่ น้ำสลัดอร่อยมาก (สำหรับสลัดนี้)

น้ำสลัดและซอสเป็นคนละเรื่องกัน หากคุณปรุงรสอาหารจานเดียวกันด้วยซอสที่แตกต่างกัน คุณจะได้อาหารที่แตกต่างกัน (ตามรสนิยม) เหล่านั้น. น้ำสลัดและซอสช่วยให้คุณเปลี่ยนรสชาติของอาหารจานดั้งเดิมและป้องกันไม่ให้มันน่าเบื่อ

ลองน้ำสลัดอื่นๆ. หรือคุณสามารถใช้วิธีง่ายๆ - ทำงานกับมายองเนส (แน่นอนทำเองที่บ้าน)

เพิ่มมายองเนส (เพื่อลิ้มรส):

• มัสตาร์ด (เผ็ดหรือหวาน):
• กระเทียม;
• แตงกวาสดหรือดองสับ
• ซอสมะเขือเทศโฮมเมดหรือ adjika;
• ถั่ว, เมล็ดพืช;
• ความเอร็ดอร่อย (มะนาว, ส้ม, มะนาว);
• สมุนไพรแห้งหรือสด (สับละเอียด);
• ครีม, ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ต;
• ฯลฯ

ข้อจำกัดเพียงอย่างเดียวคือมันจะต้องอร่อย

ซีซาร์ไม่มีไก่คืออะไร?

ผมขอเริ่มด้วยความจริงที่ว่าซีซาร์แรกนั้นไม่มีไก่ เขาเบามาก แต่ไม่ค่อยอิ่มเท่าไหร่ ใครใส่ไก่ลงในสลัดและเมื่อไหร่? นานมาแล้วที่คนรักสลัดส่วนใหญ่เชื่อว่าสลัดนี้ (เนื้อ) อยู่ที่นั่นมาโดยตลอด

เนื้อไก่ในสลัดคือการซื้อสูตรในภายหลัง

เนื้อไก่ต้มหรือย่างแบบดั้งเดิม

ขั้นตอนต่อไปในการพัฒนาสูตรอาหารคือ ทำไมต้องใช้เนื้อปลาเท่านั้น? อะไรที่แย่กว่านั้นคือปีก (คาราเมลหรือเม็กซิกัน) หรือขา (รวมถึงปีกรมควันด้วย)? หรือตับไก่ตุ๋นในครีม?

และหลังจากไก่เบคอนทอดก็ปรากฏอยู่ในสลัดรวมถึงเนื้อสัตว์ปลาและอาหารทะเลประเภทอื่น ๆ เหล่านั้น. ซีซาร์สลัดกับปลาแซลมอนหรือกุ้งไม่ใช่การบิดเบือนสูตร แต่เป็นการตีความใหม่อย่างสร้างสรรค์

ความหลากหลายดังกล่าวทำให้คุณสามารถปรุงซีซาร์ได้ทุกวัน เราเปลี่ยน "ส่วนผสมหลักที่น่าพึงพอใจ" และจริงๆ แล้ว เราก็ได้สลัดแบบใหม่ สวยง่ายๆ! แถมซอสอีกต่างหาก แถมน้ำสลัดใหม่ด้วย แต่เราจะพูดถึงเรื่องนี้ด้านล่าง

ลองสลัดกับลูกชิ้นลูกเล็กด้วย ลูกชิ้นอาจเป็นเนื้อสัตว์หรือปลาหรือผัก (สามารถทอดในกระทะหรืออบในเตาอบจากนั้นจึง "เคี่ยว" ในซอสเล็กน้อยเป็นตัวเลือก) ไม่คาดคิดและอร่อยมาก

เหล่านั้น. และอีกครั้ง - อย่ากลัวที่จะทดลอง!

มีอะไรอีกที่จะเพิ่มให้กับซีซาร์

คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับสูตรดั้งเดิมได้ เช่น ผักกาดหอม พาร์เมซาน น้ำมันมะกอก และขนมปังกรอบ เสน่ห์อยู่ในความเรียบง่าย

หรือคุณสามารถทำเวทย์มนตร์เล็กน้อย เพิ่มไข่ (มักเติมไข่นกกระทาฉันคิดว่าไข่ไก่จะน่าสนใจกว่าสำหรับรสชาติ) หรือมะเขือเทศ (สามารถอบมะเขือเทศในเตาอบล่วงหน้าได้) เห็ดต่างๆ มะกอก ส้มฝาน มันสำคัญมากที่จะต้องสังเกตการกลั่นกรองและอย่าให้สลัด "มากเกินไป" รสชาติที่หลากหลายสามารถเปลี่ยนซีซาร์แสนอร่อยให้กลายเป็นอาหารที่มีรสชาติไม่แน่นอนได้

“ซีซาร์” ปรากฏตัวได้อย่างไร?

คุณรู้หรือไม่ว่าชิปถูกประดิษฐ์ขึ้นอย่างไร? และ "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"? "เค้กเคียฟ"? วันนี้ฉันจำสูตรอาหารยอดนิยมได้อีกหลายสิบรายการ พวกเขามีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกันนั่นคือโอกาส

นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นกับซีซาร์สลัดโดยประมาณ ผู้สร้างภาพยนตร์ฮอลลีวูดจำนวนมากหลั่งไหลเข้ามาในร้านอาหารเล็ก ๆ ของ Caesar Cardini ซึ่งอพยพมาจากอิตาลี (คือวันที่ 4 กรกฎาคม พ.ศ. 2467) แขกต้องการเครื่องดื่มและของว่าง เร็ว! และถ้าทุกอย่างเรียบง่ายด้วยแอลกอฮอล์ก็มีปัญหากับอาหารเรียกน้ำย่อย - คุณต้องเตรียมบางอย่างอย่างรวดเร็วมากมายและอร่อย ในขณะที่กำลังเตรียมอาหารจานหลัก

Maestro Caesar เพียงแค่คว้าหัวของเขา จากนั้นเขาก็ถูจานด้วยกระเทียมอย่างรวดเร็ว (คุณทำอะไรได้บ้าง - โรงเรียนภาษาอิตาลีและคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กระเทียม) หยิบใบผักกาดโรเมนใส่จานผสมไข่ต้มเบา ๆ กับน้ำมันมะกอกและซอสวูสเตอร์ ,ขนมปังขาวทอด,ปรุงรสทุกอย่างด้วยน้ำมะนาว,คนให้เข้ากันและโรยหน้าด้วยพาร์เมซาน

สลัดไม่ได้เป็นเพียงแขกที่นิสัยเสียเท่านั้น! ดีใจสุดๆ!

และในอเมริกาก็มีปากต่อปากเช่นกัน... สลัดได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและได้รับชื่อจากเชฟผู้คิดค้นมันขึ้นมา - ซีซาร์

ต่อมาสูตรก็ "ปรับเปลี่ยน" เล็กน้อย แม้แต่ในร้านอาหารของซีซาร์ ซีซาร์สลัดก็มีหลายเวอร์ชัน

แต่ขอย้อนกลับไปที่เวอร์ชันแรก (หรือเวอร์ชันที่ทายาทของ Caesar Cardini เรียกว่าเวอร์ชันแรก) สูตรที่ฉันเสนอให้คุณเขียนจากคำพูดของลูกสาวผู้เขียนสลัดนี้)

ในการเตรียมซีซาร์สลัดคุณจะต้อง:

• สลัดโรเมน - 400 กรัม
• ขนมปังขาว - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก (สำหรับขนมปังกรอบ) - 30 มล
• น้ำมันมะกอก - (สำหรับแต่งตัว) - 30 มล
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• ซอสวูสเตอร์ - 2-3 หยด
• พาเมซานชีส - 50 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมซีซาร์สลัด:

1. ล้างใบผักกาดหอมให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ฉีกเป็นชิ้นขนาดกลางด้วยมือ
2. ฉีกเกล็ดขนมปังขาวด้วยมือเป็นชิ้นเล็กๆ (สูงสุด 1 ซม.)
3. ผสมน้ำมันมะกอกกับกระเทียมสับละเอียดและเกลือ ผสมส่วนผสมนี้ลงบนชิ้นขนมปัง
4. วางชิ้นขนมปังบนถาดอบและวางน้ำตาลในเตาอบ (ชิ้นควรจะกรอบด้านนอกและนุ่มด้านใน)
5. วางไข่ในน้ำเดือดหนึ่งนาทีแล้วปล่อยให้เย็น เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตก ต้องใส่เกลือให้สูงมากๆ
6. ตอกไข่ลงในชามที่มีน้ำมันมะกอก ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ใส่พาร์เมซาน ซอสวูสเตอร์ และน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน
7. ในชามขนาดใหญ่ผสมใบผักกาดหอมกับน้ำสลัดอย่างระมัดระวังวางใบบนจานที่เราจะเสิร์ฟซีซาร์สลัด ขั้นแรกให้ถูจานด้วยกระเทียม
8. วางขนมปังกรอบและเสิร์ฟสลัด

นั่นอาจเป็นทั้งหมด ขอขอบคุณผู้ที่สามารถอ่านบทความนี้จนจบ นี่เป็นเรื่องปกติธรรมดาสำหรับอินเทอร์เน็ตยุคใหม่

และอย่ากลัวที่จะทดลอง “จุดเด่น” ของการทำอาหารโลกเกือบทั้งหมดเป็นผลมาจากการทดลองหรืออุบัติเหตุ อย่าลังเลที่จะลงมือทำธุรกิจและอย่ากลัวข้อผิดพลาด ซีซาร์สลัดเปรียบเสมือนซอฟต์แวร์โอเพ่นซอร์สคุณภาพสูง มันยากที่จะเลอะเทอะ และการสร้างผลงานชิ้นเอกของคุณเองนั้นง่ายมาก

พวกเราหลายคนที่นึกถึงคำถามว่าจะทำซีซาร์สลัด วิธีทำซีซาร์สลัด วิธีทำซีซาร์สลัด วิธีทำซีซาร์สลัด ฯลฯ ไม่ค่อยสนใจว่าใครเป็นคนคิดสูตรซีซาร์สลัด เมื่อพวกเราส่วนใหญ่ได้ยินคำว่า “ซีซาร์” ก่อนอื่นเรานึกถึงไกอัส จูเลียส ซีซาร์ แต่ไม่ใช่เขาที่เป็นคนคิดค้นซีซาร์สลัด สูตรสำหรับซีซาร์สลัดคิดค้นโดย Caesar Cardini ชาวอเมริกันเชื้อสายอิตาลี เขาคือผู้ที่ผสมไข่ น้ำมันมะกอก ผักกาดหอม ขนมปัง พาร์เมซานชีส กระเทียม และซอสวูสเตอร์ ในปี 1924 เพื่อสร้างซีซาร์สลัดจานแรกของโลก ตามตำนานเล่าว่าเขาไม่มีส่วนผสมอื่นสำหรับสลัดและคนทำอาหารก็ต้องออกไป นี่คือซีซาร์สลัดสุดคลาสสิก ส่วนผสมที่คุ้นเคยอื่นๆ ทั้งหมดถูกเพิ่มลงในซีซาร์สลัดในภายหลัง เช่น พวกเขาเริ่มทำอาหาร ซีซาร์สลัดไก่,ซีซาร์สลัดแซลมอน,ซีซาร์สลัดกุ้ง. วันนี้หลายคนเข้าใจผิดว่าซีซาร์สลัดกับไก่เป็นของคลาสสิก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ควรสังเกตว่าซีซาร์สลัดแบบคลาสสิกทำด้วยซอสพิเศษสูตรซอสซีซาร์สลัดเป็นที่รู้จักน้อยในปัจจุบัน หากคุณสนใจสูตรซีซาร์สลัดแบบคลาสสิก คุณควรรู้วิธีเตรียมน้ำสลัดซีซาร์อย่างแน่นอน น้ำสลัดซีซาร์ประกอบด้วยไข่ดิบ น้ำมันมะกอก ซอสวูสเตอร์ กระเทียม และน้ำมะนาว ดังนั้นน้ำสลัดซีซาร์จึงเป็นมายองเนสแบบโฮมเมดจริงๆ ด้วยเหตุนี้ซีซาร์สลัดจึงมักเตรียมมายองเนสสำเร็จรูปเช่นเดียวกับในสูตรซีซาร์สลัดกับไก่กับมายองเนส

ซีซาร์สลัดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่บ้านก็ง่ายที่สุดเช่นกันคือซีซาร์สลัดกับไก่กับขนมปังกรอบ, ผักกาดหอมสดและมายองเนส แต่ถ้าคุณเป็นนักชิมอาหารตัวจริงและสนใจซีซาร์สลัด สูตรอาหารง่ายๆ ก็ไม่เหมาะกับคุณ ลองทำซีซาร์สลัดแบบคลาสสิกแล้วคุณจะไม่เสียใจ หากคุณไม่มีเวลาหรือต้องการเตรียมซีซาร์สลัดจริงๆ คุณสามารถทำให้สูตรนี้ง่ายขึ้นได้ ส่วนผสมที่จำเป็นสองอย่างคือผักกาดหอมและขนมปังกรอบ แม้ว่าบางครั้งจะใช้กะหล่ำปลีปักกิ่งแทนผักกาดหอม แต่นี่เป็นสูตรสำหรับซีซาร์สลัดกับกะหล่ำปลีจีน นอกจากสลัดแล้ว บางครั้งยังมีการเพิ่มผักอื่น ๆ เช่น ซีซาร์สลัดกับมะเขือเทศ สูตรซีซาร์สลัดกับมะเขือเทศจะชุ่มฉ่ำกว่า ส่วนผสมเดียวที่คงที่ในซีซาร์สลัดคือขนมปังกรอบ สูตรซีซาร์สลัดกับขนมปังกรอบใช้ทั้งขนมปังกรอบสำเร็จรูปและขนมปังทอดหรือขนมปังกรอบ ซีซาร์สลัดกับขนมปังกรอบสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีดั้งเดิม หากคุณปรุงขนมปังกรอบมากเกินไปจนสุกเล็กน้อย คุณจะได้ซีซาร์สลัดสีดำ สำหรับหลาย ๆ คน การเตรียมซีซาร์สลัดเป็นเรื่องที่คิดไม่ถึงหากไม่มีไก่ ซีซาร์สลัดมันดูน่าพอใจมากขึ้นมาก สามารถเตรียมเนื้อไก่ได้หลากหลายวิธี ทั้งซีซาร์สลัดไก่รมควัน และสูตรซีซาร์สลัดไก่ย่าง นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่พวกเขาลืมไก่ไปโดยสิ้นเชิงเมื่อเตรียมซีซาร์สลัดกับแฮม ดังนั้นซีซาร์สลัดจึงสามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะกับไก่เท่านั้น แต่ส่วนผสมอาจมีความหลากหลายมาก คุณสามารถหาสูตรซีซาร์สลัดกับปลาแซลมอน สูตรซีซาร์สลัดกุ้ง ดังนั้นการเลือกสูตรจึงเป็นของคุณ ค้นหาและถ้าคุณต้องการทำทุกอย่างให้ถูกต้อง ให้เลือก สูตรซีซาร์สลัดพร้อมรูปถ่าย รูปซีซาร์สลัด ซีซาร์สลัดรูปไก่

ซีซาร์สลัดตกหลุมรักและได้รับความนิยมไปทั่วโลก จริงอยู่ที่ทุกคนเตรียมมันตามสูตรของตัวเอง ส่วนผสมบางอย่างถูกเอาออก บางอย่างก็เติมเข้าไป แต่ใบผักกาดหอมยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในทุกเวอร์ชัน เป็นใบผักกาดหอมสดที่เป็นผลิตภัณฑ์หลักของจานและให้ความสว่างและความสดชื่น นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับกุ้ง เนื้อ ชีส และซอสอีกด้วย ไม่มีใครสามารถพูดได้เจาะจงว่าใบผักกาดชนิดใดที่ใช้สำหรับซีซาร์ เพราะพ่อครัวมีความชอบที่แตกต่างกัน

รายชื่อประเภทสลัด

• Romaine (ผักกาดหอมโรมัน) - สลัดนี้รวมอยู่ในสูตรสลัดซีซาร์คลาสสิก ใบของสลัดนี้มีสีเขียวสดใส มีกลิ่นหอมมาก และมีรสหวานอมเปรี้ยว Romaine มาจากอิตาลีและเป็นผู้นำในกลุ่มสลัดในประเทศของตน
• ปัตตาเวียเป็นผักกาดหอมใบที่มีขอบหยัก สลัดนี้ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกและแม่บ้านทุกคนก็มีไว้ในครัวของเธอ สลัดมีกลิ่นหอมและมีรสหวาน
• ผักกาดหอมเป็นผักกาดหอมสองสีหยิก (สีเขียวและเบอร์กันดี) ร่างกายดูดซึมได้ดีมากและอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก สลัดประเภทหนึ่งคือโลลโลรอสโซ มักใช้ทำขนมเพราะมีความนุ่ม กรอบ และมีวิตามินเกือบทั้งหมด
• Oakleaf - หรือที่รู้จักกันในชื่อผักกาดหอมโอ๊ค เนื่องจากใบของมันมีลักษณะคล้ายกับใบโอ๊ค หนึ่งในสลัดที่อร่อยที่สุดที่มีรสบ๊อง ลักษณะเฉพาะของใบโอ๊กลีฟคือเก็บไว้ได้น้อยกว่าหนึ่งวัน แต่ถึงแม้จะมีอายุการเก็บรักษาสั้น แต่สลัดนี้ก็ปลูกได้ไม่ยาก ดังนั้นจึงปลูกได้แม้กระทั่งที่บ้าน
• Radicchio เป็นชิโครีของอิตาลี ใบผักกาดหอมมีสีแดงมีเส้นสีขาว ค่อนข้างหยาบและขม เก็บไว้ได้ดีและนิ่มเมื่อสุก สลัดนี้เป็นที่นิยมมากในยุโรปตะวันตก
• Frizzé เป็นผักกาดหอมที่มีสีเขียวสดใส มีกลิ่นหอม เหมาะสำหรับเตรียมของว่างเบาๆ และสลัด เป็นที่นิยมในกรีซและโรม แต่ได้รับการยอมรับอย่างแท้จริงในฝรั่งเศส
• ภูเขาน้ำแข็ง - ดูเหมือนกะหล่ำปลีขาว มันกรุบกรอบน่ารับประทาน แต่มีรสขม เก็บได้นานในตู้เย็น แหล่งกำเนิดของสลัดที่แปลกตานี้คือสหรัฐอเมริกา แต่ที่นี่ก็ได้รับความนิยมไม่น้อย

“ ซีซาร์” เป็นสลัดทั่วไปซึ่งคุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมตามรสนิยมของคุณได้เช่นเดียวกับคนอื่น ๆ นอกจากสลัดใบใหญ่แล้ว ผักกาดขาวปลีหรือใบอารูกูลาใบเล็กยังใช้ในการเตรียมซีซาร์อีกด้วย โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสชาติ แต่อย่างไรก็ตามพ่อครัวของร้านอาหารชื่อดังมักใช้ใบผักกาดหอมแบบโรมันดั้งเดิมมากกว่า ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณต้องการสลัดประเภทไหนสำหรับซีซาร์

วิธีหั่นซีซาร์สลัด

ใบผักกาดหอมไม่ได้ตัด แต่ต้องฉีกด้วยมือ ใบที่ฉีกขาดจะไม่เปลี่ยนโครงสร้างและยังคงรักษารูปลักษณ์และวิตามินเอาไว้ หากคุณตัดใบด้วยมีด มันจะออกซิไดซ์กับโลหะและสลัดไม่เพียงแต่เปลี่ยนรสชาติและสีเท่านั้น แต่ยังสูญเสียวิตามินซีซึ่งจะสลายตัวทันทีเมื่อน้ำออกจากสลัด

ในการเลือกสูตรซีซาร์สลัดที่อร่อยที่สุดคุณต้องทดลองเตรียมการ
หากคุณกำลังเตรียมซีซาร์กับกุ้งควรใช้ผักกาดโรเมนหรือภูเขาน้ำแข็งโดยวิธีการก่อนปรุงอาหารจะต้องวางใบไว้ในน้ำเย็นจากนั้นจึงจะมีความสว่างและมีกลิ่นหอม
หากคุณกำลังเตรียมสลัดกับไก่ คุณสามารถทดลองและผสมสลัดสองหรือสามประเภทได้ ในฝรั่งเศสพวกเขาชอบผสม lollo rosso กับ frizze อย่างไรก็ตามสามารถวางเสียงแฉ่ด้วย Radicchio และ Oakleaf เป็นของตกแต่งได้ใบหยิกทำให้สลัดดูน่าดึงดูดมาก และในรัสเซียพวกเขาชอบปรุง "ซีซาร์" ด้วยบาตาเวียและอารูกูลา สลัดชนิดใดที่ใส่ลงในซีซาร์สลัดจะไม่ส่งผลต่อสิ่งที่จะเรียกจานนี้ ในทุกประเทศ ชื่อที่ถูกต้องจะเป็น "ซีซาร์" เสมอ
เมื่อเตรียมสลัดสิ่งสำคัญคือต้องเลือกใบสดที่ยืดหยุ่นได้ พวกเขาจะต้องไม่เหี่ยวเฉาและสดใส เมื่อปรุงอาหารอย่าใช้ส่วนล่างของใบ ใช้เฉพาะใบผักกาดเขียวหรือเบอร์กันดีเท่านั้น ควรใช้ชามและช้อนไม้เครื่องใช้จากธรรมชาติจะรักษารูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์และองค์ประกอบของวิตามินไว้

ใช้แนวทางที่รับผิดชอบในการเลือกผลิตภัณฑ์และการเตรียมการและผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน