เป็นไปได้ไหมที่จะต้มน้ำต้มสุกหลายครั้ง? เป็นไปได้ไหมที่จะต้มน้ำสองครั้ง? จะเกิดอะไรขึ้นกับน้ำเมื่อมันเดือด?

คุณคงเคยได้ยินมาว่าต้องเทน้ำใหม่ลงในกาต้มน้ำทุกครั้งใช่ไหม? แต่คุณก็ไม่ได้ปฏิบัติตามกฎนี้เสมอไป แต่จริงๆ แล้ว จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณต้มน้ำหลายครั้ง?
เพื่อให้เข้าใจถึงปัญหา เรามาเจาะลึกประวัติศาสตร์กันสักหน่อย คุณสมบัติทางเคมีน้ำ.

หากไม่มีน้ำ ร่างกายมนุษย์ก็ไม่สามารถดำรงอยู่ได้ แปดสิบเปอร์เซ็นต์ของร่างกายของเราประกอบด้วยของเหลว น้ำจืดจำเป็นต่อการเผาผลาญให้เป็นปกติ การกำจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย

แต่มีปัญหาบางอย่างเกี่ยวกับน้ำในโลกสมัยใหม่ ไม่ใช่ว่าผู้อยู่อาศัยในเมืองทุกคนจะได้รับของเหลวตามจำนวนที่ต้องการจากบ่อน้ำหรือจาก แหล่งธรรมชาติ. นอกจากนี้เราจะต้องไม่ลืมเกี่ยวกับมลภาวะทางธรรมชาติของโลกสมัยใหม่ ความชื้นที่ให้ชีวิตเข้าสู่บ้านของเราผ่านท่อหลายกิโลเมตร โดยธรรมชาติแล้วจะมีการเติมสารฆ่าเชื้อเข้าไป ตัวอย่างเช่น สารฟอกขาว ถ้าเราพูดถึงระบบทำความสะอาด คุณภาพก็ยังเป็นที่ต้องการอีกมาก ในบางเมืองไม่มีการเปลี่ยนแปลงมานานหลายทศวรรษ

เพื่อใช้น้ำนี้ในการปรุงอาหารและดื่ม ผู้คนคิดค้นการต้มขึ้นมา มีเพียงเหตุผลเดียวเท่านั้นที่จะทำลายแบคทีเรียและจุลินทรีย์ทั้งหมดที่อยู่ในน้ำดิบหากเป็นไปได้ มีเรื่องตลกในหัวข้อนี้:

หญิงสาวถามแม่ของเธอ:

ทำไมคุณถึงต้มน้ำ?
เพื่อให้จุลินทรีย์ทั้งหมดตาย
ฉันจะดื่มชาที่มีซากจุลินทรีย์หรือไม่?

แท้จริงแล้วแบคทีเรียและจุลินทรีย์ส่วนใหญ่ตายเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง แต่จะเกิดอะไรขึ้นกับองค์ประกอบของ H2O เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 100 องศาเซลเซียส?

1) เมื่อเดือด ออกซิเจนและโมเลกุลของน้ำจะระเหยไป

2) น้ำใด ๆ มีสิ่งสกปรกอยู่บ้าง ที่ อุณหภูมิสูงพวกเขาไม่ได้ไปไหนเลย ถ้าต้มน้ำทะเลจะดื่มได้ไหม? ที่อุณหภูมิ 100°C อะตอมของออกซิเจนและน้ำจะถูกกำจัดออกไป แต่เกลือทั้งหมดจะยังคงอยู่ แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือความเข้มข้นของมันจะเพิ่มขึ้น เนื่องจากมีน้ำน้อยลง ดังนั้นน้ำทะเลหลังต้มจึงไม่เหมาะที่จะดื่ม

3) โมเลกุลของน้ำมีไอโซโทปของไฮโดรเจน พวกนี้มันหนัก องค์ประกอบทางเคมีซึ่งทนทานต่ออุณหภูมิได้สูงถึง 100°C พวกมันตกลงไปที่ด้านล่าง "ทำให้" ของเหลวหนักขึ้น

การต้มซ้ำเป็นอันตรายหรือไม่?

ทำไมทำเช่นนี้? แบคทีเรียตายในระหว่างการต้มครั้งแรก ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนซ้ำๆ ขี้เกียจเกินไปที่จะเปลี่ยนเนื้อหาของกาต้มน้ำใช่ไหม เรามาดูกันว่าสามารถต้มอีกครั้งได้หรือไม่?

1. น้ำต้มไม่มีรสชาติเลย ถ้าต้มหลายรอบจะจืดมาก บางคนอาจโต้แย้งว่าน้ำดิบไม่มีรสชาติเช่นกัน ไม่เลย. ทำการทดลองเล็กน้อย

เป็นระยะๆ ให้ดื่มน้ำประปา น้ำกรอง ต้มครั้งเดียวและต้มหลายครั้ง ของเหลวทั้งหมดนี้ก็จะมี รสชาติที่แตกต่าง. เมื่อคุณดื่มรุ่นหลัง (ต้มหลายครั้ง) คุณจะมีรสที่ไม่พึงประสงค์ในปากของคุณด้วยรสชาติโลหะบางอย่าง

2. การต้มน้ำ “ฆ่า” ยิ่งการรักษาความร้อนเกิดขึ้นบ่อยเท่าไร ของเหลวก็จะยิ่งไร้ประโยชน์ในระยะยาว ออกซิเจนระเหยและสูตร H2O ปกติจากมุมมองทางเคมีถูกละเมิดจริงๆ ด้วยเหตุนี้ชื่อของเครื่องดื่มนี้จึงเกิดขึ้น - "น้ำตาย"

3. ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นหลังจากต้มสิ่งเจือปนและเกลือทั้งหมดจะยังคงอยู่ จะเกิดอะไรขึ้นทุกครั้งที่คุณอุ่นเครื่อง? ออกซิเจนออกไป น้ำก็เช่นกัน ส่งผลให้ความเข้มข้นของเกลือเพิ่มขึ้น แน่นอนว่าร่างกายไม่ได้รู้สึกเช่นนี้ในทันที

ความเป็นพิษของเครื่องดื่มดังกล่าวมีน้อยมาก แต่ในน้ำที่ "หนัก" ปฏิกิริยาทั้งหมดจะเกิดขึ้นช้ากว่า ดิวทีเรียม (สารที่ถูกปล่อยออกมาจากไฮโดรเจนระหว่างการเดือด) มีแนวโน้มที่จะสะสม และนี่ก็เป็นอันตรายแล้ว

4. เรามักจะต้มน้ำคลอรีน เมื่อถูกความร้อนถึง 100 °C คลอรีนจะทำปฏิกิริยากับ สารอินทรีย์. ส่งผลให้เกิดสารก่อมะเร็ง การต้มบ่อยๆ จะทำให้ความเข้มข้นเพิ่มขึ้น และสารเหล่านี้เป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งสำหรับมนุษย์เนื่องจากพวกมันกระตุ้นให้เกิดมะเร็ง

น้ำต้มไม่มีประโยชน์อีกต่อไป การประมวลผลซ้ำๆ ทำให้เกิดอันตราย ดังนั้นให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆเหล่านี้:

• สำหรับการต้มให้เทน้ำจืดทุกครั้ง
• อย่าต้มของเหลวอีกครั้งและอย่าเติมของเหลวสดลงในซาก
• ก่อนต้มน้ำ ให้พักไว้หลายชั่วโมง
• เมื่อเทน้ำเดือดลงในกระติกน้ำร้อน (เช่นสำหรับเตรียมส่วนผสมยา) ให้ปิดด้วยจุกหลังจากนั้นไม่กี่นาทีไม่ใช่ในทันที

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน.

แม่ครับ ทำไมคุณถึงต้มน้ำ?
- เพื่อให้จุลินทรีย์ตาย
- อยากให้ฉันดื่มชาที่มีเชื้อโรคตายไหม?)))

สมมติว่าการต้มน้ำซ้ำ ๆ ในตัวมันเองไม่ได้ก่อให้เกิดอันตรายมากนัก แต่จะไม่เกิดประโยชน์เช่นกัน
แล้วเหตุใดคุณจึงไม่ควรต้มน้ำอีกครั้งหรือเติมน้ำดิบลงในน้ำที่ต้มแล้วแล้วต้มให้เข้ากัน ลองดูความคิดเห็นหลัก

1. น้ำหนัก
ในระหว่างการเดือดเป็นเวลานาน น้ำจำนวนมากจะระเหยออกจากน้ำ และด้วยวิธีนี้ สัดส่วนของ D2O ของน้ำ "หนัก" จะเพิ่มขึ้น น้ำปริมาณมากจะตกลงที่ด้านล่างของกาต้มน้ำ ดังนั้นหากคุณไม่เทน้ำต้มที่เหลือออก แต่เติมน้ำจืดลงไป จากนั้นเมื่อต้มอีกครั้ง เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักในภาชนะนี้จะเพิ่มขึ้นมากยิ่งขึ้น ด้วยการเติมน้ำจืดปริมาณใหม่ซ้ำๆ ลงในน้ำต้มเก่าที่เหลือ จะทำให้ได้น้ำหนักที่มีความเข้มข้นค่อนข้างสูง และนี่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ หากคุณต้มน้ำเดิมเป็นเวลานาน น้ำจะกลายเป็น "หนัก" เหมือนกับน้ำที่ผ่านการบำบัดจากเครื่องปฏิกรณ์นิวเคลียร์

Heavy Water คือน้ำที่มีดิวทีเรียม (ดิวทีเรียมออกไซด์) ดิวทีเรียม- ไฮโดรเจนหนัก กำหนดด้วยสัญลักษณ์ D และ 2H ดิวทีเรียมยังพบได้ในปริมาณเล็กน้อยในน้ำธรรมดา (1:5500) ความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นของน้ำหนักน้ำแม้ในระหว่างการต้มเป็นเวลานานนั้นไม่มีนัยสำคัญมากจนอยู่เหนือความไวของร่างกายและสามารถตรวจจับได้ด้วยอุปกรณ์ที่แม่นยำเท่านั้น ความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นไม่ได้หมายความว่าปริมาณน้ำหนักจะเพิ่มขึ้น

หนักน้ำ(เช่น ดิวเทอเรียมออกไซด์) - คำนี้มักใช้เพื่ออ้างถึงน้ำไฮโดรเจนหนัก น้ำไฮโดรเจนหนักมีสูตรทางเคมีเหมือนกับน้ำธรรมดา แต่แทนที่จะเป็นอะตอมของไอโซโทปเบาของไฮโดรเจน (โปรเทียม) ปกติ กลับประกอบด้วยไอโซโทปหนักของไฮโดรเจน - ดิวเทอเรียม 2 อะตอม สูตรของน้ำไฮโดรเจนหนักมักเขียนเป็น 2H2O ภายนอกน้ำหนักดูเหมือนน้ำธรรมดาซึ่งเป็นของเหลวไม่มีสีไม่มีรสหรือกลิ่น
อย่างไรก็ตาม น้ำหนักไม่ได้เป็นพิษอย่างที่หลายๆ คนคิด บุคคลสามารถดื่มน้ำหนักบริสุทธิ์ 100% หนึ่งแก้วได้โดยไม่มีอันตรายต่อสุขภาพใดๆ ดิวเทอเรียมทั้งหมดจะถูกกำจัดออกจากร่างกายภายในไม่กี่วัน

การทดลองกับสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมแสดงให้เห็นว่าผลกระทบที่จับต้องได้ต่อร่างกายเกิดขึ้นที่ดิวทีเรียมในเนื้อเยื่อที่มีความเข้มข้นสูงมาก (25%-50%) คนที่มีน้ำหนัก 70 กก. ควรดื่มน้ำหนัก 100% 3 ลิตรทุกวันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้ความเข้มข้นในเนื้อเยื่ออยู่ที่ 25%

คำตอบสุดท้ายจะได้รับจากหนังสือปัญหาของโรงเรียนวิชาเคมีสำหรับเกรด 11 ปัญหาหนึ่งประกอบด้วยคำพูดจากหนังสือ "Tea" ของ Pokhlebkin ซึ่งผู้เขียนเขียนเกี่ยวกับ "น้ำหนัก" ความยอมรับไม่ได้ในการทำชาจากมันและความจำเป็นในการเทน้ำใหม่ลงในกาต้มน้ำทุกครั้ง ถัดไปผู้เขียนหนังสือปัญหาถามว่า: คุณต้องเติมน้ำและต้มในกาต้มน้ำขนาด 1.5 ลิตรกี่ครั้งเพื่อให้ความเข้มข้นของน้ำหนักเพิ่มขึ้น 10 เท่า? มีไฝ หุ้น เอ็กซ์ และสุดท้ายคือคำตอบ “ ในการเพิ่มปริมาณน้ำหนัก 10 เท่า คุณต้องระเหยน้ำครึ่งหนึ่ง 157 ครั้งติดต่อกัน นั่นคือลดปริมาณเดิมด้วยจำนวนพลังที่ไม่อาจจินตนาการได้ซึ่งดูเหมือนไร้ความหมาย” ดื่มชาจากน้ำที่ต้มหลายครั้งอย่างใจเย็น!

2. การลดออกซิเจนในน้ำ

ข้อความที่บอกว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะต้มน้ำสองครั้งเพราะมัน "กลายเป็นออกซิเจนน้อยลง" ไม่เป็นความจริง น้ำต้มสดมีออกซิเจนน้อยเหมือนกับในน้ำต้มสองครั้ง - และน้อยกว่าในน้ำหลายเท่าเช่น 90 องศา ไม่มีสารละลายออกซิเจนอิ่มตัวสูงในน้ำภายใต้สภาวะปกติ ดังนั้นจำนวนจุดเดือดหรืออัตราการให้ความร้อนของน้ำจึงมีความสำคัญ

3. เพิ่มความเข้มข้นของเกลือ

มีความเห็นว่าเมื่อต้มในน้ำอีกครั้งความเข้มข้นของเกลือหรือเกลือของโลหะหนักจะเพิ่มขึ้นและแน่นอนว่าทั้งหมดนี้เป็นอันตรายมาก ทุกครั้งที่เดือด น้ำจะระเหยและความเข้มข้นของเกลือที่ละลายในสารตกค้างจะเพิ่มขึ้น ยิ่งไปกว่านั้นทุกอย่างขึ้นอยู่กับความบริสุทธิ์ของแหล่งน้ำถ้าน้ำสะอาดต้มเท่าไหร่ก็ไม่มีอะไรเกิดขึ้น
นี่เป็นสิ่งที่ผิด เกลือที่มีความแข็งแบบผันกลับได้ทั้งหมดจะสลายตัวในระหว่างการเดือดครั้งแรก เมื่อน้ำร้อนเกลือที่มีความกระด้างจะสลายตัวอย่างรวดเร็วเมื่อมีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งจะอธิบายถึง "การทำให้ขาว" ของน้ำและการปล่อยฟองเล็ก ๆ จำนวนมากก่อนที่จะเดือด ตามกฎแล้วน้ำต้ม (โดยมีความกระด้างแบบพลิกกลับได้อย่างมีนัยสำคัญในตอนแรกจะนุ่มกว่าน้ำที่ไม่ได้ต้ม แต่ต้มน้ำกี่ครั้งไม่สำคัญ

3. น้ำกลายเป็น "ตาย"

น้ำกรองคือ "สิ่งมีชีวิต" เช่น ประหยัดเพราะ “โครงสร้างข้อมูล” น้ำไหล ต้มจึงไม่มีชีวิตชีวา (อย่าสับสนกับน้ำที่เป็นกรดที่ "ตาย" และน้ำอัลคาไลน์ "มีชีวิต" หลังจากการไฮโดรไลซิส!) สัตว์เหล่านี้จะรู้สึกได้ดีกับน้ำที่ไหลจากก๊อกน้ำ (ถึงแม้จะมีคลอรีนก็ตาม!) หรือตัวกรอง (เช่นเดียวกับ จากแอ่งน้ำและอ่างเก็บน้ำเปิด) มากกว่าต้มจากกาต้มน้ำ สิ่งนี้ไม่ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการจากวิทยาศาสตร์ ดังนั้นจะเชื่อหรือไม่เชื่อก็เป็นทางเลือกของคุณ

* * *
ดังนั้นแน่นอนว่าน้ำสามารถต้มได้อีกครั้ง แต่จากมุมมองของประโยชน์การดื่มน้ำกรองจะมีประโยชน์มากที่สุด แต่ไม่ใช่น้ำต้ม สำหรับชาและกาแฟก็เพียงพอที่จะทำให้น้ำร้อนถึง 80 องศา และถ้าคุณต้มน้ำอย่าต้มจากก๊อกน้ำทันที! น้ำจะต้องนั่งเพื่อให้คลอรีนระเหยตามที่เขียนไว้แล้ว

ทุกคนรู้ดีว่าการดื่มน้ำประปาเป็นอันตรายอย่างยิ่ง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสซื้อน้ำขวดหรือใช้ตัวกรองพิเศษ ตั้งแต่สมัยโบราณก็มีอยู่อย่างหนึ่ง วิธีที่เชื่อถือได้ฆ่าเชื้อโรคในน้ำ-เดือด ในสมัยของคุณแม่และคุณย่าของเรา หลายคนมีภาชนะใส่น้ำต้มสุกอยู่ในครัว และเด็กๆ ถูกบอกให้ดื่มจากน้ำเท่านั้น! โดยใช้น้ำเดิมชงชาหรือกาแฟแล้วต้มอีกครั้งในลักษณะนี้

และทุกวันนี้หลายคนมักจะต้มน้ำหลายครั้งโดยเฉพาะสำหรับชาหรือกาแฟขี้เกียจเกินกว่าจะเทของเหลวที่เหลือจากกาต้มน้ำครั้งสุดท้าย นี่เป็นเรื่องปกติโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสำนักงาน โดยจะเติมกาต้มน้ำหนึ่งใบในตอนเช้าและต้มน้ำอีกครั้งทุกครั้งที่มีคนต้องการดื่มชา

แต่นิสัยแบบนั้นจะไม่ส่งผลเสียต่อร่างกายเหรอ? ผู้สนับสนุนบางส่วน ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิตกล่าวไว้ว่าไม่ควรต้มน้ำอีกครั้งไม่ว่าในกรณีใด ๆ พวกเขาเหมาะสมแค่ไหน?

ก่อนอื่น เรามาบอกคุณว่ามีสิ่งเจือปนใดบ้างที่มีอยู่ในน้ำประปา ประการแรก มีคลอรีนจำนวนมากซึ่งใช้ในการทำความสะอาด แต่อาจส่งผลระคายเคืองต่อผิวหนังและเยื่อเมือก และในปริมาณมากอาจทำให้เกิดมะเร็งได้ ประการที่สองคือเกลือแคลเซียมและแมกนีเซียมซึ่งเมื่อต้มแล้วจะเกาะอยู่บนผนังด้านในของกาต้มน้ำซึ่งเป็นระดับที่รู้จักกันดี ประการที่สาม โลหะหนัก เช่น ตะกั่ว สตรอนเซียม และสังกะสี ซึ่งที่อุณหภูมิสูงจะก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งที่กระตุ้นให้เกิด เซลล์มะเร็ง. และประการที่สี่ - ไวรัสแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่คล้ายกัน

น้ำ "มีชีวิต" และ "ตาย"

จะเกิดอะไรขึ้นกับสารเหล่านี้เมื่อน้ำเดือด? แบคทีเรียและไวรัสจะตายอย่างแน่นอนในการเดือดครั้งแรก ดังนั้นจึงจำเป็นสำหรับการฆ่าเชื้อโรคในน้ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าน้ำถูกนำมาจากแหล่งที่น่าสงสัย - แม่น้ำหรือบ่อน้ำ

น่าเสียดายที่เกลือของโลหะหนักไม่หายไปจากน้ำและเมื่อเดือดความเข้มข้นของพวกมันจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากการระเหยของน้ำในปริมาณหนึ่งเท่านั้น ยิ่งจำนวนเดือดมากเท่าใด ความเข้มข้นของเกลือที่เป็นอันตรายก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น แต่ตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุ จำนวนของพวกเขายังไม่เพียงพอที่จะก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายในคราวเดียว

ในส่วนของคลอรีนในระหว่างการต้มจะเกิดสารประกอบออร์กาโนคลอรีนจำนวนมาก และยิ่งกระบวนการเดือดใช้เวลานานเท่าใด สารประกอบดังกล่าวก็จะยิ่งปรากฏมากขึ้นเท่านั้น ซึ่งรวมถึงสารก่อมะเร็งและไดออกซินที่อาจเกิดขึ้น ผลกระทบเชิงลบบนเซลล์ของร่างกายมนุษย์ นักวิทยาศาสตร์ในช่วง การวิจัยในห้องปฏิบัติการพบว่าสารประกอบดังกล่าวปรากฏแม้ว่าน้ำจะถูกทำให้บริสุทธิ์ด้วยก๊าซเฉื่อยก่อนนำไปต้มก็ตาม แน่นอนว่าผลกระทบที่เป็นอันตรายของน้ำดังกล่าวจะไม่สามารถสังเกตเห็นได้ในทันทีสารที่มีฤทธิ์รุนแรงสามารถสะสมในร่างกายได้เป็นเวลานานแล้วนำไปสู่การพัฒนาของโรคร้ายแรง เพื่อทำร้ายร่างกายคุณต้องดื่มน้ำนี้ทุกวันเป็นเวลาหลายปี

ตามที่หญิงสาวชาวอังกฤษ จูลี่ แฮร์ริสัน ผู้มีประสบการณ์กว้างขวางในการค้นคว้าเกี่ยวกับอิทธิพลของไลฟ์สไตล์และโภชนาการที่มีต่อการเกิด เนื้องอกมะเร็งทุกครั้งที่ต้มน้ำ ระดับไนเตรต สารหนู และโซเดียมฟลูออไรด์จะสูงขึ้น ไนเตรตจะถูกแปลงเป็นไนโตรซามีนที่เป็นสารก่อมะเร็ง ซึ่งในบางกรณีทำให้เกิดมะเร็งเม็ดเลือดขาว มะเร็งต่อมน้ำเหลืองชนิดนอนฮอดจ์กิน และมะเร็งประเภทอื่นๆ สารหนูยังสามารถก่อให้เกิดมะเร็ง โรคหัวใจ ภาวะมีบุตรยาก ปัญหาทางระบบประสาท และแน่นอนว่าเป็นพิษอีกด้วย โซเดียมฟลูออไรด์มีผลเสียต่อ ระบบหัวใจและหลอดเลือดและหากรับประทานในปริมาณมากอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงกะทันหันได้ ความดันโลหิตและฟลูออโรซิสทางทันตกรรม สารที่ไม่เป็นอันตรายในปริมาณเล็กน้อย เช่น เกลือแคลเซียม จะเป็นอันตรายเมื่อต้มน้ำซ้ำๆ พวกมันทำลายไต ส่งเสริมการก่อตัวของนิ่วในพวกมัน และยังกระตุ้นให้เกิดโรคข้ออักเสบและโรคข้ออักเสบ ไม่แนะนำให้เด็กต้มน้ำต้มซ้ำ ๆ เป็นพิเศษเพราะฉะนั้น เนื้อหาสูงโซเดียมฟลูออไรด์ที่อยู่ในนั้นอาจเป็นอันตรายต่อพัฒนาการทางจิตและระบบประสาทของพวกเขาได้

ข้อเท็จจริงอีกประการหนึ่งที่สนับสนุนการเดือดซ้ำ ๆ ที่ไม่สามารถยอมรับได้คือการก่อตัวของดิวทีเรียมในน้ำ - ไฮโดรเจนหนักซึ่งความหนาแน่นก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน น้ำธรรมดากลายเป็นน้ำที่ "ตาย" ซึ่งการใช้อย่างต่อเนื่องอาจทำให้เสียชีวิตได้

อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์มีความเห็นว่าความเข้มข้นของดิวเทอเรียมในน้ำ แม้จะผ่านการบำบัดด้วยความร้อนหลายครั้งแล้วก็ตาม ยังมีค่าเล็กน้อย จากการวิจัยของนักวิชาการ I.V. Petryanov-Sokolov เพื่อให้ได้น้ำหนึ่งลิตรที่มีดิวเทอเรียมที่มีความเข้มข้นถึงตายคุณจะต้องต้มของเหลวมากกว่าสองตันจากก๊อกน้ำ

อย่างไรก็ตามน้ำที่ต้มหลายครั้งทำให้รสชาติไม่ดีขึ้นดังนั้นชาหรือกาแฟที่ทำจากมันจะไม่เป็นสิ่งที่ควรจะเป็น!

ต้มหรือไม่ต้ม?

น้ำต้มสุกยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าน้ำจากก๊อกโดยตรง ดังนั้นการต้มครั้งเดียวก็สมเหตุสมผลมาก แต่เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการใช้ซ้ำเนื่องจากสารประกอบออร์กาโนคลอรีนจะถูกปล่อยออกมาอย่างแน่นอนแม้ในปริมาณเล็กน้อยและจะเต็มไปด้วยอันตรายต่อร่างกายในภายหลัง การสร้างนิสัยใหม่นั้นง่ายกว่ามาก: ก่อนงานเลี้ยงน้ำชาแต่ละครั้ง ให้เติมน้ำจืดลงในกาต้มน้ำ ปล่อยให้ "หายใจ" เล็กน้อยก่อนเพื่อระบายอากาศคลอรีนและสารอันตรายอื่น ๆ และอย่าลืมล้างตะกรันในกาต้มน้ำด้วย!

ทำไมคุณไม่สามารถต้มน้ำเป็นครั้งที่สองได้? “น่าเสียดายที่หลายๆ คนไม่ทราบคำตอบสำหรับคำถามนี้ และทุกๆ วันพวกเขาก็ทำผิดพลาดโดยไม่ระบายน้ำเก่าออกจากกาต้มน้ำ แต่การห้ามนี้เป็นที่รู้จักกันมานานแล้ว แต่ส่วนใหญ่ก็แค่เมินเฉยเพื่อประหยัดน้ำและจ่ายค่าสาธารณูปโภค ในบทความนี้คุณจะพบข้อมูลที่ครอบคลุมว่าทำไมการต้มน้ำหลายครั้งจึงเป็นอันตราย

ทำไมต้องต้มน้ำ?

ดังที่คุณทราบแล้วว่า ไม่มีสิ่งมีชีวิตใด ไม่ว่าจะเป็นพืช สัตว์ จุลินทรีย์ หรือมนุษย์ ที่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากน้ำ 80% ของร่างกายของเราประกอบด้วยของเหลว (ในทารก - 90%) เราเพียงต้องการน้ำจืดเพื่อการเผาผลาญตามปกติและกำจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกาย

น่าเสียดายที่ปัญหาของน้ำที่สะอาดและอร่อยในโลกสมัยใหม่นั้นมีความเกี่ยวข้องมากกว่า:

• ในหมู่บ้านที่เมื่อก่อนเคยพบน้ำพุที่สะอาด แต่ตอนนี้น้ำพุไม่สะอาดหมดจดอีกต่อไปเนื่องจากการปนเปื้อนในดิน
• ในน้ำในเมืองเพื่อไปที่อพาร์ทเมนท์คุณต้องผ่านท่อที่มีความสะอาดที่น่าสงสัยหลายกิโลเมตร

สำคัญ! ในกรณีหลังตามธรรมชาติของเหลวจะถูกฆ่าเชื้อด้วยสารพิเศษเช่นการใช้สารฟอกขาว แต่จะทำให้รสชาติและกลิ่นของน้ำเสียและไม่ได้ช่วยอะไรมากนัก ในส่วนของระบบการทำให้บริสุทธิ์ ประสิทธิภาพของพวกเขาเป็นที่ถกเถียงกันมาก เนื่องจากในบางเมือง พวกเขาไม่ได้เปลี่ยนแปลงมาหลายทศวรรษแล้ว

บทสรุปเกี่ยวกับคุณภาพ น้ำดื่มน่าเสียดาย เพื่อที่จะแก้ไขสถานการณ์ ผู้คนจึงเริ่มต้มของเหลว จุดประสงค์ของกระบวนการนี้คือเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียและจุลินทรีย์ทั้งหมดที่อยู่ในน้ำดิบ ซึ่งก็คือเพื่อฆ่าเชื้ออย่างแท้จริง

แท้จริงแล้วจุลินทรีย์ส่วนใหญ่จะตายเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง แล้วทำไมต้มน้ำหลายรอบไม่ได้เพราะหมอแนะนำให้ชงชาหรือกาแฟให้ใช้เฉพาะของเหลวที่ต้มครั้งเดียวต้องเทกากเก่าออกด้วย เพื่อให้เข้าใจคำแนะนำนี้ เราจะมาพิจารณาคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของน้ำธรรมดากัน

จะเกิดอะไรขึ้นกับน้ำเมื่อมันเดือด?

ให้เราพิจารณารายละเอียดว่าจะเกิดอะไรขึ้นเมื่ออุณหภูมิสูงถึง 100 องศาเซลเซียส โดยมีองค์ประกอบของ H2O:

• ในระหว่างกระบวนการเดือด โมเลกุลของออกซิเจนและน้ำจะระเหยไป
• เนื่องจากน้ำใดๆประกอบด้วย จำนวนมากสิ่งเจือปนควรรู้ไว้ว่าหลังจากต้มแล้วจะไม่หายไปไหน ยิ่งไปกว่านั้นความเข้มข้นของพวกมันยังเพิ่มขึ้นเนื่องจากของเหลวนั้นมีขนาดเล็กลงเนื่องจากการระเหยของโมเลกุลของน้ำ อนุภาคของสิ่งสกปรกและเกลือจะเกาะอยู่ที่ก้นกาต้มน้ำจนกลายเป็นเกล็ดสีขาว

สำคัญ! ด้วยเหตุนี้น้ำทะเลถึงแม้จะเดือดแล้วก็ไม่เหมาะที่จะดื่ม

• แบคทีเรีย ไวรัส และจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคทั้งหมดจะถูกทำลาย

สำคัญ! เป็นความผิดพลาดที่จะคิดว่าการเดือดแต่ละครั้งจะฆ่าจุลินทรีย์ ไวรัส และแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้มากขึ้น จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะตายตั้งแต่แรก การรักษาความร้อนที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส

• โมเลกุลของน้ำมีองค์ประกอบทางเคมีหนัก - ไอโซโทปของไฮโดรเจน ทนต่ออุณหภูมิสูงถึง 100 องศาและตกลงไปด้านล่างระหว่างการเดือด ดังนั้นของเหลวจึง "หนักขึ้น"

เป็นไปได้ไหมที่จะต้มน้ำหลายครั้ง?

คนจำนวนมากไม่ระบายของเหลวเก่าที่ต้มไว้แล้วออกไปต้มอีกครั้งเพื่อชงชา การต้มน้ำครั้งที่สองเป็นอันตรายหรือไม่? - ลองมาดูปัญหานี้กัน

น้ำต้มไม่มีรสจืดเลย

หากของเหลวใสสดไม่มีรสชาติพิเศษของเหลวที่ต้มจะสูญเสียแม้แต่เศษที่เหลือ และถ้าต้มน้ำหลาย ๆ ครั้งก็จะไม่มีรสจืดมาก เพื่อให้เข้าใจถึงความแตกต่าง คุณสามารถทำการทดลองได้:

การต้มทำให้น้ำ “ตาย”

ยิ่งมีการประมวลผลน้ำบ่อยและมากขึ้น ของเหลวก็จะยิ่งไร้ประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น เมื่อเดือดสูตรทางเคมี H2O จะถูกละเมิดเนื่องจากออกซิเจนออกจากของเหลว น้ำจะกลายเป็น "ตาย"

ปริมาณสิ่งสกปรกเพิ่มขึ้น

เมื่อของเหลวชนิดเดียวกันเดือดแต่ละครั้งความเข้มข้นของเกลือจะเพิ่มขึ้น โดยธรรมชาติแล้ว ร่างกายมนุษย์การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวจะไม่รู้สึกได้ในทันที และความเป็นพิษของของเหลวดังกล่าวนั้นมีเปอร์เซ็นต์เล็กน้อย แต่ปฏิกิริยาทั้งหมดในน้ำ "หนัก" จะเกิดขึ้นช้ากว่าและดิวเทอเรียมซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ถูกปล่อยออกมาจากไฮโดรเจนในระหว่างการเดือดมีแนวโน้มที่จะสะสมซึ่งก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายอย่างไม่ต้องสงสัย

สำคัญ! น้ำ “หนัก” มีลักษณะเหมือนกับน้ำธรรมดาและมีสูตรทางเคมีเหมือนกันคือ H2O แต่แทนที่จะเป็นอะตอม ไฮโดรเจนเบา(โปรเทียม) ประกอบด้วยอะตอมไฮโดรเจนหนัก (ดิวเทอเรียม)

สุนัข หนู หนู และสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่นๆ ตายหลังจากดื่มน้ำดังกล่าวเป็นประจำประมาณหนึ่งสัปดาห์ เนื่องจากการแทนที่ไฮโดรเจนเบามากกว่า 25% ด้วยไฮโดรเจนหนักในเนื้อเยื่อ ตามทฤษฎีแล้ว คนเราสามารถดื่ม "น้ำหนัก" ได้สองแก้วโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ในกรณีนี้ หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ดิวทีเรียมจะถูกกำจัดออกจากร่างกายโดยสิ้นเชิง

สารก่อมะเร็งจะเกิดขึ้น

ตามกฎแล้วน้ำที่เราต้มเพื่อความต้องการอาหารจะได้รับการบำบัดด้วยสารฟอกขาว เมื่อถูกความร้อนถึง 100 องศาเซลเซียส คลอรีนจะเข้ามา ปฏิกิริยาเคมีด้วยสารอินทรีย์ส่งผลให้เกิดสารก่อมะเร็ง นี่เป็นอีกสาเหตุสำคัญที่ทำให้ไม่ควรต้มน้ำอีกครั้ง เมื่อใช้ความร้อนแต่ละครั้ง ความเข้มข้นของสารก่อมะเร็งจะเพิ่มขึ้น และเป็นที่รู้กันว่าสารเหล่านี้กระตุ้นให้เกิดการพัฒนา โรคมะเร็งในร่างกายมนุษย์

วิธีการต้มน้ำอย่างถูกต้อง?

ของเหลวต้มไม่มีประโยชน์อีกต่อไป แต่การแปรรูปซ้ำ ๆ ทำให้เกิดอันตราย ดังนั้นก่อนขั้นตอนต่อไปในการอุ่นน้ำสำหรับชา ให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้:

1. ใช้น้ำจืดทุกครั้งที่ต้ม
2. เป็นไปได้ไหมที่จะต้มน้ำครั้งที่สอง? - คุณทำได้ แต่ไม่จำเป็นอย่างแน่นอน! คุณไม่ควรต้มซ้ำหรือเติมของเหลวสดลงในสารตกค้างที่ผ่านกระบวนการ
3. ขอแนะนำให้ทิ้งน้ำไว้หลายชั่วโมงก่อนจะเดือด
4. เมื่อใช้กระติกน้ำร้อน อย่าปิดฝาทันทีหลังจากเทน้ำเดือดลงไป ทำสิ่งนี้ภายในไม่กี่นาที
5. สังเกตภาชนะที่คุณต้มน้ำ ขจัดตะกรันกาต้มน้ำทันที - คุณสามารถใช้สิ่งนี้ได้ กรดมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
6. คุณไม่ต้องคิดนานว่าต้องต้มน้ำนานแค่ไหน รอจนกระทั่งน้ำเปลี่ยนเป็นสีขาวเนื่องจากความอิ่มตัวของฟองอากาศแล้วจึงปิด อย่ารอจนกระทั่งมันเริ่มเกิดฟองและกระเด็น โปรดจำไว้ว่ายิ่งน้ำเดือดนานเท่าไร น้ำก็จะยิ่งเดือดน้อยลงเท่านั้น และความเข้มข้นของสารก่อมะเร็งก็จะยิ่งสูงขึ้นตามไปด้วย ด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่ควรต้มน้ำเป็นเวลานาน

สำคัญ! การต้มนานกว่า 20 นาทีจะทำให้โครงสร้างของน้ำเปลี่ยนไปโดยสิ้นเชิง

วัสดุวิดีโอ

อย่างที่คุณเห็นข้อโต้แย้งว่าทำไมคุณไม่สามารถต้มน้ำได้หลายครั้ง อย่างสมบูรณ์และจริงจัง น้ำและอาหารควรเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของคุณเท่านั้น จะต้มน้ำเดิมหลายๆ ครั้งหรือไม่นั้นก็ขึ้นอยู่กับการตัดสินใจของคุณ แต่ถ้าด้วยวิธีนี้คุณสามารถปกป้องร่างกายของคุณได้แม้จะเพียงเล็กน้อยจากการสะสมของสารที่เป็นอันตรายทำไมไม่ลองล่ะ? นอกจากนี้ยังไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

แพทย์แนะนำให้ใช้น้ำที่ต้มเพียงครั้งเดียวในการชงชาและกาแฟ นั่นคือทุกครั้งที่ต้องเปลี่ยนกาต้มน้ำใหม่ทั้งหมดโดยเทของเหลวเก่าที่เหลือออกก่อนเติมอันใหม่

อะไรคือสาเหตุของอคติต่อการต้มซ้ำ? ทำไมคุณไม่สามารถต้มน้ำสองครั้งได้? เราจะต้องไม่เพียงแต่ต้องสัมผัสถึงคุณสมบัติทางกายภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติทางเคมีของความชื้นอันมีค่าด้วย

จะเกิดอะไรขึ้นกับน้ำในระหว่างการทำความร้อน?

หากไม่มีน้ำ ร่างกายมนุษย์ก็ไม่สามารถดำรงอยู่ได้ แปดสิบเปอร์เซ็นต์ของร่างกายของเราประกอบด้วยของเหลว น้ำจืดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญตามปกติและกำจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย

แต่มีปัญหาบางอย่างเกี่ยวกับน้ำในโลกสมัยใหม่ ไม่ใช่ว่าผู้พักอาศัยในเมืองใหญ่ทุกคนจะได้รับของเหลวในปริมาณที่ต้องการจากบ่อน้ำหรือจากแหล่งธรรมชาติ นอกจากนี้เราจะต้องไม่ลืมเกี่ยวกับมลภาวะทางธรรมชาติของโลกสมัยใหม่ ความชื้นที่ให้ชีวิตเข้าสู่บ้านของเราผ่านท่อหลายกิโลเมตร โดยธรรมชาติแล้วจะมีการเติมสารฆ่าเชื้อเข้าไป ตัวอย่างเช่น สารฟอกขาว ถ้าเราพูดถึงระบบทำความสะอาด คุณภาพก็ยังเป็นที่ต้องการอีกมาก ในบางเมืองไม่มีการเปลี่ยนแปลงมานานหลายทศวรรษ

เพื่อใช้น้ำนี้ในการปรุงอาหารและดื่ม ผู้คนคิดค้นการต้มขึ้นมา มีเพียงเหตุผลเดียวเท่านั้นที่จะทำลายแบคทีเรียและจุลินทรีย์ทั้งหมดที่อยู่ในน้ำดิบหากเป็นไปได้ มีเรื่องตลกในหัวข้อนี้:

หญิงสาวถามแม่ของเธอ:

ทำไมคุณถึงต้มน้ำ?
เพื่อให้จุลินทรีย์ทั้งหมดตาย
ฉันจะดื่มชาที่มีซากจุลินทรีย์หรือไม่?

แท้จริงแล้วแบคทีเรียและจุลินทรีย์ส่วนใหญ่ตายเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง แต่จะเกิดอะไรขึ้นกับองค์ประกอบของ H2O เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 100 องศาเซลเซียส?

1) เมื่อเดือด ออกซิเจนและโมเลกุลของน้ำจะระเหยไป

2) น้ำใด ๆ มีสิ่งสกปรกอยู่บ้าง ที่อุณหภูมิสูงพวกมันจะไม่หายไป เป็นไปได้ไหมถ้าต้มน้ำทะเล? ที่อุณหภูมิ 100°C อะตอมของออกซิเจนและน้ำจะถูกกำจัดออกไป แต่เกลือทั้งหมดจะยังคงอยู่ แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือความเข้มข้นของมันจะเพิ่มขึ้น เนื่องจากมีน้ำน้อยลง ดังนั้นน้ำทะเลหลังต้มจึงไม่เหมาะที่จะดื่ม

3) โมเลกุลของน้ำมีไอโซโทปของไฮโดรเจน เหล่านี้เป็นองค์ประกอบทางเคมีหนักที่ทนทานต่ออุณหภูมิสูงถึง 100°C พวกมันตกลงไปที่ด้านล่าง "ทำให้" ของเหลวหนักขึ้น

การต้มซ้ำเป็นอันตรายหรือไม่?

ทำไมทำเช่นนี้? แบคทีเรียตายในระหว่างการต้มครั้งแรก ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนซ้ำๆ ขี้เกียจเกินไปที่จะเปลี่ยนเนื้อหาของกาต้มน้ำใช่ไหม เรามาดูกันว่าสามารถต้มอีกครั้งได้หรือไม่?

1. น้ำต้มไม่มีรสชาติเลย. ถ้าต้มหลายรอบจะจืดมาก บางคนอาจโต้แย้งว่าน้ำดิบไม่มีรสชาติเช่นกัน ไม่เลย. ทำการทดลองเล็กน้อย

เป็นระยะๆ ให้ดื่มน้ำประปา น้ำกรอง ต้มครั้งเดียวและต้มหลายครั้ง ของเหลวทั้งหมดนี้จะมีรสชาติที่แตกต่างกัน เมื่อคุณดื่มรุ่นหลัง (ต้มหลายครั้ง) คุณจะมีรสที่ไม่พึงประสงค์ในปากของคุณด้วยรสชาติโลหะบางอย่าง

2. การต้มน้ำ “ฆ่า”. ยิ่งการรักษาความร้อนเกิดขึ้นบ่อยเท่าไร ของเหลวก็จะยิ่งไร้ประโยชน์ในระยะยาว ออกซิเจนระเหยและสูตร H2O ปกติจากมุมมองทางเคมีถูกละเมิดจริงๆ ด้วยเหตุนี้ชื่อของเครื่องดื่มนี้จึงเกิดขึ้น - "น้ำตาย"

3. ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นหลังจากต้มสิ่งเจือปนและเกลือทั้งหมดจะยังคงอยู่. จะเกิดอะไรขึ้นทุกครั้งที่คุณอุ่นเครื่อง? ออกซิเจนออกไป น้ำก็เช่นกัน ส่งผลให้ความเข้มข้นของเกลือเพิ่มขึ้น แน่นอนว่าร่างกายไม่ได้รู้สึกเช่นนี้ในทันที

ความเป็นพิษของเครื่องดื่มดังกล่าวมีน้อยมาก แต่ในน้ำที่ "หนัก" ปฏิกิริยาทั้งหมดจะเกิดขึ้นช้ากว่า ดิวทีเรียม (สารที่ถูกปล่อยออกมาจากไฮโดรเจนระหว่างการเดือด) มีแนวโน้มที่จะสะสม และนี่ก็เป็นอันตรายแล้ว

4. เรามักจะต้มน้ำคลอรีน. เมื่อถูกความร้อนถึง 100 °C คลอรีนจะทำปฏิกิริยากับสารอินทรีย์ ส่งผลให้เกิดสารก่อมะเร็ง การต้มบ่อยๆ จะทำให้ความเข้มข้นเพิ่มขึ้น และสารเหล่านี้เป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งสำหรับมนุษย์เนื่องจากพวกมันกระตุ้นให้เกิดมะเร็ง

น้ำต้มไม่มีประโยชน์อีกต่อไป การประมวลผลซ้ำๆ ทำให้เกิดอันตราย ดังนั้นให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆเหล่านี้:

• สำหรับการต้มให้เทน้ำจืดทุกครั้ง
• อย่าต้มของเหลวอีกครั้งและอย่าเติมของเหลวสดลงในซาก
• ก่อนต้มน้ำ ให้พักไว้หลายชั่วโมง
• เมื่อเทน้ำเดือดลงในกระติกน้ำร้อน (เช่นสำหรับเตรียมส่วนผสมยา) ให้ปิดด้วยจุกหลังจากนั้นไม่กี่นาทีไม่ใช่ในทันที

ดื่มเพื่อสุขภาพของคุณ!