วิธีทำตับไก่บด. สูตรตับไก่ที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

วันนี้ผมจะนำเสนอ 2 สูตร ปาเต๊ะตับไก่ ทั้งแบบมีรูปถ่ายและทีละขั้นตอน แบบแรกจะใช้ได้ทุกวันและประหยัดงบประมาณ ซึ่งสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย อันที่สองมีราคาแพงกว่าและใช้เวลาปรุงนานกว่า แต่หัวจะนุ่มและโปร่งสบายกว่า ฉันมักจะใช้มันเพื่อเตรียมไส้สำหรับช่องระบายอากาศ ตารางเทศกาล.

หัวตับไก่กับหัวหอมและแครอท

มันปรุงเร็วมาก จริงอยู่ มันก็บินหนีไปเร็วเหมือนกัน อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้มีประโยชน์ และใครๆ ก็อาจพูดว่า จานอาหารแม้แต่ผู้ที่รักตับที่กระตือรือร้นที่สุดก็ยังกลืนมันลงบนแก้มทั้งสองข้าง

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 500 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน– 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย – 200กรัม

วิธีทำหัวตับไก่ที่บ้าน:

1. การเตรียมตับ. แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือทำอาหารจากที่แช่เย็น แต่ถ้าคุณแช่แข็งไว้ก็ต้องละลายให้หมด การทำเช่นนี้เรานำมาจาก ตู้แช่แข็งวันก่อนปรุงอาหารให้ใส่ชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ในสภาวะเช่นนี้ มันจะค่อยๆ ละลาย ซึ่งจะดีกว่าสำหรับโดยเฉพาะและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์โดยทั่วไป คุณจะต้องมีชามเพราะน้ำและเลือดจะรั่วไหลออกจากตับและจำเป็นต้องระบายออก เพื่อจุดประสงค์เดียวกันควรวางตับที่เย็นลงในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นเราก็คัดแยกออกโดยตัดไขมันและเศษที่เหลือของท่อน้ำดีหรือชิ้นส่วนที่มีคราบน้ำดีออก ซึ่งมีรสขมเราจึงไม่ต้องการมันเลย คุณไม่จำเป็นต้องลอกฟิล์มออกจากตับไก่ต่างจากเนื้อวัวหรือหมู เพราะบางและไม่รบกวน
2. จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ ปกติแล้วตัดครึ่งก็เพียงพอแล้ว และตอนนี้เราก็ทิ้งมันไว้
3. ปอกแครอทและหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำ แครอทสามารถขูดหรือหั่นเป็นชิ้นได้ สิ่งนี้ไม่สำคัญเนื่องจากท้ายที่สุดแล้วทุกอย่างจะถูกบด แต่แครอทขูดจะสุกเร็วขึ้น สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด
   
4. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ ผัดผักจนนิ่ม
   
   
5. วางตับลงในกระทะ ผัดและทอดเป็นเวลา 1 นาที
   
6. จากนั้นเทน้ำเดือด 1/3 ถ้วย ใส่เกลือ แล้วปรุงโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 7-8 นาที คนบ่อยๆ ตรวจดูความพร้อมของตับ ถ้าข้างในไม่แดง ก็ปิดได้อย่างปลอดภัย ปกติคราวนี้ก็เพียงพอแล้ว หากปรุงนานขึ้น ผลิตภัณฑ์จะแห้งและเหนียว
   
7. มีสูตรที่ผักและตับทอดแยกกัน ฉันคิดว่านี่ไม่จำเป็นเพราะทั้งหมดนี้จะกลายเป็นกบาลในภายหลังและการปรุงอาหารด้วยกันช่วยประหยัดเวลาได้มาก
8. โอนเนื้อหาของกระทะลงในชามแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
   
9. จากนั้นเราก็เอามันมาเจาะทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เหลือชิ้นเดียว ฉันใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มสำหรับสิ่งนี้ แต่เครื่องปั่นพร้อมชามก็เหมาะเช่นกัน คุณยังสามารถใส่มันผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่คุณต้องติดตั้งตะแกรงที่มีรูที่เล็กที่สุดและบิดทุกอย่างสองครั้ง
   
10. เนยจะทำให้กบาลมีความสม่ำเสมอและความหนาตามที่ต้องการ มันจะต้องเพิ่มอย่างนุ่มนวลมาก ตอนนี้ถึงเวลานำมันออกจากตู้เย็นแล้ว ในขณะที่กบาลเย็นตัวลง มันจะนิ่มลง คุณไม่สามารถเพิ่มมวลตับเพื่อให้อุ่นได้ ร้อนน้อยลงมาก! เนยจะละลายและขนมจะกลายเป็นของเหลว
    
11. คุณสามารถผสมกับเครื่องปั่นได้ แต่ฉันมักจะขี้เกียจเกินกว่าจะล้างเป็นครั้งที่สอง ดังนั้นฉันจึงใช้ส้อมในการผสม
    
12. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ นี่อาจเป็นขวดแก้วธรรมดาก็ได้ ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเริ่มกินตอนนี้ตอนที่ยังไม่เย็น อร่อยมาก!
    

สูตรตับไก่พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

คุณสมบัติพิเศษของสูตรนี้คือการเติมครีมและคอนญักซึ่งทำให้หัวมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก หลังจากเพิ่มคอนยัคแล้วเราจะอบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในเตาอบ ความร้อนจะทำให้แอลกอฮอล์ระเหยออกไป แต่กลิ่นจะยังคงอยู่

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 450 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีม 10% - 100 มล.;
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมหัวตับไก่แสนอร่อยที่บ้าน:

ปาเต้สามารถทาบนขนมปัง วางลงในช่อง vol-au-vent โดยใช้หลอดฉีดยาหรือกรวยทองเหลือง เพื่อให้หัวตับดูสวยงามในนั้น และเสิร์ฟบนโต๊ะใดก็ได้ แม้แต่โต๊ะวันหยุดที่มีความซับซ้อนที่สุด

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 500 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท
• เนย 200 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

• หั่นผลพลอยได้จากไก่เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันประมาณ 7-8 นาที

• จากนั้นโรยตับด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่หัวหอมและแครอทที่หั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดประมาณ 10-12 นาที

• สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงตับมากเกินไป ควรมีน้ำเหลืออยู่ในกระทะ จากนั้นกบาลจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ใส่เนยลงในตับทอด

• วางเนื้อหาของกระทะลงในชามเครื่องปั่นแล้วบด

• วางมวลที่เกิดขึ้นบนกระดานที่คลุมด้วยฟิล์มแล้วปรับระดับ

• เรากระจายผลิตภัณฑ์ครีมที่หั่นเป็นชิ้นตามยาว ห่อเป็นม้วนแล้วห่อด้วยฟิล์มยึด

• เราส่งม้วนผลลัพธ์ไปยังที่เย็นแล้วทิ้งไว้ค้างคืน

ควรซื้อเครื่องในไก่แช่เย็นจะดีกว่า เพราะวิธีนี้คุณสามารถตรวจสอบพื้นผิว สี และความสมบูรณ์ของมันได้ เมื่อเลือกตับแช่แข็งคุณอาจสะดุดกับผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

สูตรปาเต้จาก Yulia Vysotskaya

ผู้จัดรายการทีวีชื่อดัง Yulia Vysotskaya มีสูตรของเธอเองสำหรับหัวตับไก่ซึ่งเธอเชิญชวนให้แม่บ้านทุกคนลองเตรียมทีละขั้นตอนที่บ้าน เพื่อให้กบาลมีรสชาตินุ่ม Yulia แนะนำให้ถูผ่านตะแกรง แต่อาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วอย่างในรูปจะเสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 1 กก.
• 2 หัวหอมใหญ่
• เนย 50 กรัม
• โหระพาสด 6 ก้าน;
• ครีมหนัก 150 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. คอนยัค;
• ลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อย;
• มอดทะเลเล็กน้อย
• ส่วนผสมพริกไทยเล็กน้อย

การตระเตรียม:

• สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีทองหรือโปร่งแสง

• วางชิ้นตับไก่ลงบนหัวหอม โรยด้วยลูกจันทน์เทศ ใบไธม์ เกลือทะเลและพริกไทย ทอดสักครู่จนเครื่องในพร้อม

• เทคอนยัคหลังจากแอลกอฮอล์ระเหยแล้วให้ตับตั้งไฟอีกสองสามครั้งใส่ครีมคนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ

• โอนเนื้อหาของกระทะไปที่เครื่องปั่นและบด

• เราส่งกบาลที่เสร็จแล้วไปยังที่เย็นในชั่วข้ามคืน

หากคุณละลายเนยแล้วเทลงบนกบาล คุณสามารถเก็บขนมไว้ได้สองสัปดาห์

หัวไก่จาก Stalik Khankishiev

กูรูด้านการทำอาหารอีกคน Stalik Khankishiev แนะนำให้เตรียมหัวตับไก่ที่บ้าน พ่อครัวแนะนำให้เติมหัวมันด้วยไขมัน วิธีนี้คุณสามารถรักษากลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นได้ และยังแนะนำไม่เพียงแค่ตุ๋นเครื่องในไก่ในกระทะ แต่ยังเคี่ยวในเตาอบด้วย

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 1 กก.
• เนย 150 กรัม
• ไขมันห่าน 120 กรัม
• ครีม 100 มล.
• 2 แครอท
• กระเทียม 3 กลีบ
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เนยละลายสำหรับเติม

การตระเตรียม:

• เราทำความสะอาดตับไก่จากฟิล์มและลิ่มเลือดทั้งหมด ล้างใต้น้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น

• บดกลีบกระเทียมด้วยมีดด้านแบนแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำละลาย ห่านอ้วนผัดเบา ๆ แล้วใส่แครอทหั่นเต๋า เคี่ยวจนผักนิ่ม

• ทันทีที่แครอทนิ่ม ให้ใส่ตับ ไม่ต้องผสมอะไร แค่เคี่ยวประมาณ 3 นาที จากนั้นเติมเกลือแล้วพลิกกลับ

• ทอดต่ออีก 3 นาที จากนั้นโรยด้วยเกลือและพริกไทย แล้วโอนทุกอย่างลงในเครื่องปั่นและบด

• ละลายผลิตภัณฑ์ครีมเทลงในมวลครีมแล้วผสมอีกครั้ง ตอนนี้เพิ่มลูกจันทน์เทศและครีมผสมและวางมวลที่ได้ลงในหม้อ

• วางหม้อลงในถาดอบลึก เทน้ำลงไปเพื่อให้ของเหลวไปถึงตรงกลางจาน

• ปิดหน้าปาเต้ด้วยเนยละลายเป็นชั้นบางๆ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 130°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทำให้ของว่างที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงแล้วเริ่มเตรียมแซนวิช

เพื่อให้กบาลนุ่ม ควรแช่ตับไก่ในนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารซึ่งจะทำให้นุ่มขึ้น

สูตรตับไก่ของ Jamie Oliver

เจมี่ โอลิเวอร์ ปรมาจารย์ด้านการทำอาหารยังราดตับไก่ด้วยเนยและอ้างว่ายิ่งอาหารเรียกน้ำย่อยยิ่งอ้วนก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 0.5 กก.
• เนย 200 กรัม
• เนยละลาย 100 กรัม (สำหรับเติม);
• หลอดไฟ;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนชา บรั่นดี;
• 1 ช้อนชา ไธม์;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

• สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับกระเทียมให้ละเอียด นำผักไปสู่สภาพที่นุ่มนวลในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่น

• ในกระทะที่แยกจากกัน ให้ทอดชิ้นผลพลอยได้จากไก่พร้อมกับโหระพา

• จากนั้นเทบรั่นดีลงบนตับโรยด้วยพริกไทยแล้วนำตับให้พร้อมเต็มที่ ใส่ส่วนผสมทอดทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่น บดและพักให้เย็น

• ละลายเนยผสมกับกบาลแล้วใส่ของว่างลงในขวด

• ในห้องอบไอน้ำ นำเนยที่ละลายแล้วไปเป็นของเหลวแล้วเทลงบนกบาล

• เราเก็บกบาลไว้ 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ

หากไม่มีเนยละลาย ให้นำผลิตภัณฑ์ครีมหนึ่งห่อใส่ในชามทนความร้อนแล้วนำเข้าเตาอบ ปล่อยให้เนยแยกที่อุณหภูมิ 100°C หลังจากสะเด็ดไขมันด้านบนออกแล้ว ก็จะได้เป็นเนยใส

หัวไก่ในเตาอบ

ตับไก่สามารถเสิร์ฟได้เสมอ อาหารจานอร่อยแต่ของว่างที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ ปาเต้ ซึ่งสามารถทำเองที่บ้านได้โดยไม่ยาก สามารถเตรียมกบาลได้ทีละขั้นตอนตามรูปถ่ายในเตาอบดังนั้นของว่างจึงออกมามีรสชาติเข้มข้น หลายๆ สูตรต้องใช้แครอทซึ่งเพิ่มความหวานให้กับปาเต้ แต่ถ้ารสชาตินั้นไม่เหมาะกับคุณ ก็สามารถละเว้นได้

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 0.5 กก.
• 1 หัวหอม;
• เนย 60 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• 1 ช้อนชา แป้ง;
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

• ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันจนเป็นสีทอง จากนั้นใส่ตับดิบลงในชามเครื่องปั่นแล้วสับ

• เพิ่มผลิตภัณฑ์ครีมใส่เกลือพริกไทยลูกจันทน์เทศและแป้งผสมอีกครั้ง

• ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมสุดท้ายในรูปแบบของครีมเปรี้ยวคนและวางมวลที่เกิดขึ้นในหม้ออบที่ทาด้วยเนยด้านใน

• วางปาเต้ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิ 180°C

ตับไก่ควรใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการเตรียมเท่านั้นหากคุณใส่เกลือตั้งแต่ต้นเครื่องจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำอย่างรวดเร็ว

สูตรกับแชมเปญ

คุณสามารถทำหัวเห็ดจากตับไก่ที่บ้านได้ เช่น สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานพิเศษที่เติมเห็ดหอมอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 500 กรัม
• แชมเปญ 150 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช;
• เนย 70 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 0.5 ช้อนชา Khmeli-suneli

การตระเตรียม:

• หั่นหัวหอมและแครอทเป็นก้อนใหญ่ ทอดผักจนเป็นสีทองแล้วใส่แชมปิญองหั่นบาง ๆ ลงไป

• หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้เติมผลพลอยได้จากไก่และเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที

• หลังจากนั้นโรยเนื้อหาในกระทะด้วยเกลือ, พริกไทย, ฮอปส์-ซูเนลี, ใส่ผลิตภัณฑ์ครีมลงไป, ตั้งไฟให้ร้อน, นำออกจากเตาแล้วเย็น

• สิ่งที่เหลืออยู่คือการบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นใส่หัวลงในขวดแล้วเติมเนยละลาย

อาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วสามารถแช่เย็นเพื่อให้เนยชั้นบนแข็งตัวได้ดีหรือสามารถเสิร์ฟปาเต้บนโต๊ะได้ทันทีพร้อมกับขนมปังผักและสมุนไพร

หัวตับโปแลนด์

สำหรับผู้ที่กำลังมองหาสูตรแปลก ๆ พร้อมรูปถ่ายหัวตับไก่ก็คุ้มค่าที่จะนำเสนอ ตัวเลือกทีละขั้นตอนของว่างโปแลนด์ที่สามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 500 กรัม
• 3 ไข่;
• เฟต้าชีส 100 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ลูกแพร์ 500 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
• 1 ช้อนชา อบเชย;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก.

การตระเตรียม:

• บดผลพลอยได้จากไก่ที่ล้างและล้างแล้วจนเนียนในเครื่องปั่น

• ดังนั้นใช้เครื่องปั่นบดไข่ด้วยชีสดองและกานพลูผักรสเผ็ด

• เรารวมส่วนผสมทั้งสองที่ได้เข้าด้วยกันเติมเกลือและพริกไทยตีอีกครั้งแล้วเทมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์ที่ทนความร้อนทาด้วยน้ำมัน

• เราไม่ได้เติมแม่พิมพ์ให้เต็ม เหลือพื้นที่สำหรับลูกแพร์ ใส่ลงในพิมพ์แล้วเทน้ำลงครึ่งหนึ่งของหม้อ นำเข้าเตาอบ 50 นาที อุณหภูมิ 150°C

• ปอกลูกแพร์หั่นเป็นก้อนเทลงในกระทะที่มีเนยละลายโรยด้วยอบเชยและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

• หากผลไม้ไม่ฉ่ำให้เติมน้ำ

• เมื่อปาเต้พร้อม ให้นำออกจากเตาอบ แล้ววางลูกแพร์คาราเมลไว้ด้านบน

อาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์โปแลนด์ดั้งเดิมสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว แต่ควรเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงเพื่อให้หัวและผลไม้สามารถแลกเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นได้

สูตรอาหาร

ตับไก่ไม่ได้มีเพียงเท่านั้น จำนวนมากแต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำอีกด้วย ดังนั้น หากคุณเลือก สูตรที่ถูกต้องปาเต้ คุณสามารถทานอาหารว่างได้

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 400 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• 1 หัวหอมใหญ่
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

• ใส่ตับไก่และหัวหอมหั่นเต๋าลงในชามเครื่องปั่นแล้วปั่นจนเนียน

• ตีไข่ให้เป็นมวลที่เกิดขึ้นใส่แป้งและเครื่องเทศทั้งหมดลงไปผัดให้เข้ากัน

• เราจะเตรียมปาเต้ในไมโครเวฟ จากนั้นจึงนำแม่พิมพ์ คุณสามารถใช้ซิลิโคน เติมส่วนผสมของตับลงไป แล้วนำเข้าเตาอบ 3.5 นาที ตั้งไฟไว้ที่ 850W

ตับมีความโดดเด่นเหนือผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์อื่นๆ ในด้านประโยชน์และรสชาติที่โดดเด่น จัดเตรียมได้ง่ายไม่ว่าคุณจะเลือกอาหารจานใดก็ตาม มาดูวิธีทำกบาลตับกันดีกว่า อาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อเช้า และถ้าคุณตกแต่งหัวนิดหน่อยก็ไม่ต้องละอายที่จะวางอาหารจานนี้ไว้บนโต๊ะเทศกาล

คุณสามารถเลือกตับใดก็ได้สำหรับกบาล แต่ไก่ที่นุ่มและนุ่มที่สุดคือ นอกจากนี้ยังเตรียมการได้เร็วและง่ายกว่าเล็กน้อย ตับไก่จะเป็นส่วนผสมหลักในทุกสูตรในบทความนี้

หลักการพื้นฐานของการเตรียมปาเต้คือการบดตับโดยใช้เครื่องขูด เครื่องปั่น หรือเครื่องบดเนื้อ แล้วเติมส่วนผสมอื่นๆ (เช่น ผัก สมุนไพร ไข่ต้ม) หากต้องการความเข้มข้นที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ให้เติมนมหรือน้ำซุป ตอนนี้เรามาพูดถึงทุกสิ่งโดยละเอียดยิ่งขึ้น

กบาลตับกับน้ำมันหมู

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

การตระเตรียม:

หากส่วนผสมดูเหมือนแห้งเกินไป ให้เติมของเหลวจากกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

แม่บ้านส่วนใหญ่เตรียมกบาลตามสูตรนี้ ถือว่าคลาสสิกและไม่มีส่วนประกอบของเครื่องปรุงเพิ่มเติม คุณสามารถใช้สูตรเป็นพื้นฐานและเปลี่ยนแปลงได้ตามที่คุณต้องการ

เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 111 กิโลแคลอรี/100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างและปอกเปลือกผัก จากนั้นขูดให้ละเอียด
2. ปรุงตับในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที
3. เมื่อตับพร้อม ให้นำออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ผัดผักในน้ำมันพืชร้อนแล้วใส่ลงในมวลตับ
5. ใส่เนยลงในตับและผักเพื่อทำให้นิ่มลงล่วงหน้า เพิ่มเกลือและพริกไทยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. วางกบาลลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เผ็ดจริงๆและ. จานรสเลิศซึ่งสามารถสร้างความประหลาดใจให้แขกได้ การผสมผสานระหว่างโหระพา กระเทียม และลูกจันทน์เทศกับไวน์ ให้ความหอมอร่อยที่แทรกซึมไปทั่วตับ ตกแต่งกบาลให้สวยงามและจะกลายเป็นอาหารจานเด่นของค่ำคืนแห่งเทศกาลอย่างแน่นอน

ปริมาณแคลอรี่: 117 กิโลแคลอรี/100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกเตรียมน้ำหมักตับจากไวน์ กระเทียมขูด เกลือ ไธม์และลูกจันทน์เทศ ใส่ตับลงไปแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
2. ปอกหัวหอม ไม่จำเป็นต้องตัดมันในขั้นตอนนี้
3. เอาตับออกจากน้ำดองแล้วใส่หัวหอม วางบนไฟอ่อนและเคี่ยวจนผักนิ่มและของเหลวระเหยไป
4. ทอดตับในเนย
5. ละลายเจลาตินในน้ำเย็น 50 มล. ตั้งไฟ แต่อย่านำไปต้ม
6. รวมหัวหอมและตับในภาชนะเดียว (ร่วมกับของเหลวที่เหลือ) แล้วผสม
7. เพิ่มเจลาตินที่เตรียมไว้ลงในมวลตับและหัวหอม ผัดส่วนผสม
8. วางหัวในแม่พิมพ์ซิลิโคนที่สวยงามและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
9. พลิกกบาลแช่แข็งใส่จานเสิร์ฟแล้วจัดเรียง

นี่เป็นอีกรุ่นหนึ่งของเทศกาลที่จะดึงดูดแขกของคุณด้วยความคิดริเริ่มและความสวยงาม ตับเข้ากันได้ดีกับชีสและมะเขือเทศ

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 115 กิโลแคลอรี/100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างและปอกหัวหอมและแครอท จากนั้นขูดให้ละเอียด
2. ล้างและตัดตับ
3. ทอดผักขูดพร้อมกับตับในน้ำมันร้อน เพิ่มเกลือและตีส่วนผสมเบา ๆ ด้วยเครื่องปั่น
4. ขูดชีสลงในชามแยก
5. ล้างมะเขือเทศและสับให้ละเอียดที่สุดด้วยมีด จากนั้นใส่ชีสลงไป สับผักชีลาวที่นั่นแล้วผสมทุกอย่าง
6. ละลายเจลาตินตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เทครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมผักตับและส่วนที่สองลงในส่วนผสมชีสมะเขือเทศ อย่าลืมคนให้เข้ากัน
7. ใช้แม่พิมพ์ที่ลึก แต่ไม่กว้างมากคลุมด้วยฟิล์ม
8. เลเยอร์หัวเป็นชั้น ๆ สลับชีสและมะเขือเทศกับตับและผัก
9. วางจานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง (นานกว่านั้นได้) จากนั้นจึงจัดใส่จานสวยงามแล้วตกแต่ง

ปาเต้ - ปรุงในหม้อหุงช้า

หากคุณมีเทคโนโลยีปาฏิหาริย์ในครัวของคุณในฐานะผู้เล่นหลายคนให้ลองปรุงกบาลในนั้น - มันค่อนข้างง่าย

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 112 กิโลแคลอรี/100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างหัวหอมและแครอทขูด;
2. เทน้ำมันพืชเช่นมัสตาร์ดลงในชามหลายเมนูใส่ผักสับ การตั้งค่าโหมด "ตุ๋น" และปิดฝา ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
3. ล้างตับ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในหม้อหุงช้าพร้อมผัก เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสผสมให้เข้ากัน
4. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำเนื้อหาของเมนูหลายเมนูออก เย็นแล้วใส่เนยนุ่มและบดส่วนผสมโดยใช้เครื่องปั่น
5. คุณควรมีความเหนียวนุ่มที่ทาบนขนมปังได้ง่าย อร่อย!

ความลับของแม่บ้านที่มีประสบการณ์

ทำอาหารแบบนี้ด้วย จานง่ายๆเช่นเดียวกับหัวตับก็มีความลับของตัวเอง:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมกบาลตับ คุณต้องล้างส่วนผสมหลักแล้วแช่ในนมสักพัก ขั้นตอนนี้จะทำให้จานของคุณมีความอ่อนโยนและเบา ส่วนหัวจะกลายเป็นร่วนและซีดเล็กน้อย นอกจากนี้นมจะดูดซับความขมส่วนเกิน
2. แบบไหนก็ได้ การรักษาความร้อนไม่ว่าคุณจะเลือกอะไรก็ตาม การสังเกตอุณหภูมิและเวลาอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก หากในระหว่างการตัดปรากฎว่าตับยังไม่พร้อมก็สามารถแก้ไขได้ แต่ถ้าคุณทิ้งมันไว้บนเตานานเกินไป อาหารก็จะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง
3. ในกรณีที่จำเป็นต้องตุ๋นตับ ควรใช้น้ำซุปเนื้อ (น้ำซุปไก่จะดีที่สุด) แทนน้ำ ซึ่งจะช่วยให้รสชาติและกลิ่นของตับพัฒนามากยิ่งขึ้น ทำให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
4. เพื่อเพิ่มความน่าสนใจให้กับจานไม่เพียงแต่ใช้เครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังใช้ด้วย น้ำมันต่างๆ. ตามเนื้อผ้าจะใช้ดอกทานตะวันหรือเนย แต่ก็มีมัสตาร์ดมะกอกฟักทองและอื่น ๆ อีกมากมาย ผัดผักในน้ำมันและดูว่าผักมีรสชาติและกลิ่นหอมใหม่อย่างไร
5. ถ้าคุณไม่มีเนยตามที่สูตรอาหารกำหนด อย่าใช้มาการีนแทน ควรใช้โยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวไม่หวาน
6. อย่ากลัวที่จะทดลอง เป็นเรื่องยากที่จะทำให้หัวตับเสียด้วยส่วนผสมใหม่ๆ สำหรับผัก นอกจากหัวหอมและแครอทแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มฟักทอง ดอกกะหล่ำ หรือ ผักกาดขาวปลี, บวบ, บรอกโคลี ไข่ไก่สามารถแทนที่ด้วยไข่นกกระทาหรือเป็ดได้ เห็ดเข้ากันได้ดีกับตับ และเป็นไปไม่ได้ที่จะนับว่ามีเครื่องเทศและสมุนไพรประเภทต่างๆ กี่ชนิด ซึ่งช่วยให้คุณสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารใหม่ๆ ได้ทุกครั้ง
7. หากคุณเตรียมกบาลแล้วดูเหมือนแห้ง อย่าเพิ่งหมดหวัง คุณมีทางเลือกสองทาง: เทของเหลวที่เหลือหลังจากเคี่ยวหรือปรุงลงในกบาล แล้วคนให้เข้ากัน หากไม่มีของเหลวเหลืออยู่ นมปกติจะทำ
8. ส่วนสำคัญในการเตรียมหัวตับคือการนำเสนอ เพราะจานนี้ไม่เพียงแต่จะต้องอร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องดูสวยงามน่ารับประทานอีกด้วย ไม่ว่าคุณจะเลือกจานที่มีรูปร่างและความสม่ำเสมอแบบไหน ให้โรยหน้าด้วยผักชิ้น ไข่ขูด สมุนไพร ถั่วบด หรือเมล็ดทับทิม

กบาลที่เตรียมด้วยมือของคุณเองที่บ้านจะไม่มีวันเปรียบเทียบกับที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ต มันอร่อยกว่ามาก ดีต่อสุขภาพและปลอดภัยกว่ามาก นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดสำหรับอาหารจานนี้ได้ตามรสนิยมของคุณเอง ปรุงอาหารด้วยความรักแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

ฝรั่งเศสและเยอรมนียังคงต่อสู้เพื่อสิทธิในการเป็นแหล่งกำเนิดของปาเต้ ตามตำนานหนึ่ง หัวแรกถูกเตรียมจากตับห่านในปี พ.ศ. 2321 สำหรับผู้ปกครองสตราสบูร์ก และมีเพียงคนใกล้ชิดพระมหากษัตริย์เท่านั้นที่จะได้ลิ้มรสมัน ปัจจุบัน ปาเต้สามารถเตรียมจากตับทุกประเภทได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว และพร้อมสำหรับทุกคนที่ชื่นชอบรสชาติครีมตับที่ละเอียดอ่อนและละลายในปาก ปาเต้ตับไก่เป็นสูตรของว่างแสนอร่อยที่เตรียมได้ง่ายในครัวของคุณ เทคโนโลยีการทำอาหารและกระบวนการเองตามสูตรพร้อมรูปถ่ายนี้จะใช้เวลาไม่นาน สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่เท่านั้น หัวตับไก่กับแครอทเป็นส่วนเสริมที่ดีของอาหารเช้าหรือของว่างตลอดทั้งวัน เพียงทาลงบนขนมปังชิ้นใหม่คุณก็พร้อมรับประทานแล้ว! ตับห่านหรือเป็ดถือเป็นที่ชื่นชอบในหมู่เครื่องใน: มีราคาแพงมากและการค้นหาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพก็ค่อนข้างเป็นปัญหา แต่เพื่อเตรียมกบาลแสนอร่อย ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องในราคาแพงเลย เพราะไก่ หมู และตับเนื้อวัวก็ใช้ได้ มากกว่า สูตรละเอียดสำหรับกบาลตับเนื้อดู

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 300 กรัม
• 1 ชิ้น หัวหอม;
• 1 แครอท
• เนย 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำตับไก่บด สูตรพร้อมรูปถ่าย

ของว่างง่ายๆ อย่างหนึ่งคือ ปาเต้ มันถูกเตรียมจากเนื้อสัตว์และเครื่องใน แต่จานนี้จะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษจากตับไก่ แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมกบาลที่บ้านได้หากเธอใช้คำแนะนำและเคล็ดลับที่แนะนำในบทความ

วิธีทำหัวตับไก่ - คุณสมบัติและการจัดเตรียม

• สูตรอาหารดั้งเดิมประกอบด้วยตับไก่ ผัก และเนย แต่อย่ากลัวที่จะทดลอง คุณสามารถเพิ่มไข่และชีสลงไปได้ นอกจากนี้อย่าลังเลที่จะทดลองใช้เครื่องเทศและสมุนไพร
• สามารถเตรียมตับด้วยวิธีใดก็ได้: ต้ม, ตุ๋น, ทอดหรืออบ ขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณเลือก
• ก่อนที่จะเตรียมตับให้ล้างเข้าไปก่อน น้ำเย็น. จากนั้นตัดท่อน้ำดีที่มีไขมันออก นำฟิล์มออกและหั่นเป็นชิ้น ๆ
• เตรียมผักด้วยวิธีปกติและหั่น ผักใบเขียวถูกล้างและสับ เป็นเรื่องปกติที่จะละลายเนยเว้นแต่สูตรจะกำหนดไว้เป็นอย่างอื่น
• คุณจะต้องมีอุปกรณ์ในครัว: กระทะหรือกระทะ, เขียง, ไม้พายสำหรับกวน, เครื่องบดเนื้อ, ชามลึก, มีดและภาชนะสำหรับจานสำเร็จรูป

วิธีทำตับไก่บดโดยการทอด

แม่บ้านส่วนใหญ่ต้มตับไว้ล่วงหน้า แต่มีอีกสูตรหนึ่งสำหรับกบาลที่ผลิตภัณฑ์ทอด

เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ตับไก่ – 650 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• หัวหอมและแครอทแห้ง - 1 ชิ้น;
• เกลือและโหระพา

กระบวนการทำอาหาร:

• ปอกผักและสับละเอียด เตรียมตับ สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในกระทะ เพิ่มแครอทและหัวหอมและหนึ่งในสามของน้ำมัน ตั้งความร้อนบนเตาให้สูงสุด

• เคี่ยวตับกับผักโดยเปิดฝาไว้จนกระทั่งของเหลวปรากฏขึ้น ในขั้นตอนนี้ ให้เติมเครื่องเทศ เกลือ คนและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ตอนนี้คุณต้องเคี่ยวตับอีก 30 นาที แต่ปิดฝาไว้

• หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เติมน้ำมันที่เหลือแล้วปิดไฟ

• เมื่อละลายแล้วให้คนให้เข้ากัน

• ปล่อยให้ตับเย็นลงแล้วบดในเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง หรือใช้เครื่องปั่น

• ปาเต้เสิร์ฟพร้อมขนมปังสดและสมุนไพรสับ

วิธีทำหัวตับไก่ในเตาอบด้วยคอนญัก

หากคุณไม่ต้องการยืนหน้าเตาเป็นเวลานานขณะเตรียมกบาล ให้ใช้วิธีต่อไปนี้ มันเกี่ยวข้องกับการอบจาน

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ตับไก่ – 500 กรัม;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• คอนยัค – 50 กรัม;
• หัวหอมแห้ง – 1 ชิ้น;
• ครีม – 100 มล.;
• เนยและเครื่องเทศ

• สับหัวหอมอย่างประณีต ใส่ในกระทะ และเคี่ยวกับเนย

• จากนั้นเทคอนยัคลงไปแล้วทอดหัวหอมต่อจนเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

• แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

• ใส่ตับดิบ หัวหอมทอด ไข่แดง และครีมลงในภาชนะเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับได้ในขั้นตอนนี้

• ตีส่วนผสมให้เข้ากันในเครื่องปั่น

• สำหรับการอบคุณจะต้องมี แบบฟอร์มพิเศษจากกระดาษฟอยล์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้พับเป็นสองชั้นแล้วห่อในกล่องเล็กๆ

• ทำให้ด้านหนึ่งของแม่พิมพ์ยาวขึ้นเพื่อที่คุณจะได้งอเป็นฝาในภายหลังได้ นี่คือภาชนะสำหรับอบขนมที่คุณควรได้รับ

• วางกระทะบนถาดอบ เทส่วนผสมตับลงไปอย่างระมัดระวัง

• ปิดด้านบนด้วยฝาฟอยล์แล้วเติมน้ำลงในภาชนะ

• เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบตับเป็นเวลา 45 นาที

• เมื่อจานพร้อมแล้ว ให้เทเนยลงไปด้านบน ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

• ปาเต้เสิร์ฟบนขนมปังทาเนยก่อน

วิธีทำตับไก่บดด้วยเยลลี่ลิงกอนเบอร์รี่

Lingonberries สามารถเพิ่มความแปลกใหม่และความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับจานได้ แต่การทำเช่นนี้อย่าเพิ่มผลเบอร์รี่ลงในกบาล แต่ให้ตกแต่งในรูปแบบของเยลลี่

สินค้า:

• ตับไก่สด – 1 กก.
• หัวหอมแห้ง – 3 ชิ้น;
• นมและครีม - ละ 250 มล.
• เนย – 200 กรัม;
• lingonberries แช่แข็ง – 170 กรัม;
• น้ำเย็น - 100 มล.
• เจลาติน – 4 กรัม;
• เกลือ, กระเทียม, เครื่องเทศ

ความคืบหน้า:

• หากต้องการขจัดความขมออกจากตับ ให้แช่ในนมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

• ละลายลินกอนเบอร์รี่ วางหนึ่งในสามของพวกมันลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ วางภาชนะบนไฟอ่อนแล้วต้มผลเบอร์รี่เป็นเวลา 10 นาทีใต้ฝา

• กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงด้วยน้ำเชื่อม

• ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระเทียมลงไป

• ทอดตับแยกกัน (ไม่มีนม) โอนไปที่หัวหอมใส่เครื่องเทศเกลือแล้วบดในเครื่องปั่น

• เพิ่มเนยและครีมที่อุณหภูมิห้อง ผสมอีกครั้งในเครื่องปั่น

• วางตับที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ วางผลเบอร์รี่ที่เหลือไว้ด้านบน

• ละลายเจลาตินในน้ำอุ่น พักไว้แล้วผสมกับแยมลิงกอนเบอร์รี่ เทลงบนหัวกบาล

• เสิร์ฟจานพร้อมกับขนมปังปิ้ง

วิธีทำกบาลจากตับไก่ - เคล็ดลับการทำอาหาร

• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมให้กับอาหารจานเสร็จ เพิ่มในขณะที่เตรียมกบาล
• หากจานที่เสร็จแล้วกลายเป็นแห้งให้ใส่ครีมหรือนมไขมันเต็มลงในหัว จากนั้นตีให้เข้ากันในเครื่องปั่น
• หากคุณต้องการทิ้งเนื้อและผักไว้ในจาน ให้ใช้เครื่องบดเนื้อ เพื่อให้หัวมีความสม่ำเสมอมากขึ้น ให้บดมวลในเครื่องปั่น

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมหัวตับไก่ดั้งเดิมแล้ว อร่อย!