ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่สามารถจินตนาการถึงพิซซ่าที่ไม่มีซอสมะเขือเทศและสปาเก็ตตี้ที่ไม่มีซอสมะเขือเทศได้ อาจเพราะฉันไม่ใช่นักชิมอาหาร ฉันชอบรสชาติของซอสมะเขือเทศรสหวานอมเปรี้ยว แค่นั้นเอง! บางครั้งคุณอาจต้องการเพียงแค่จุ่มขนมปังอบสดใหม่สักชิ้นลงในซอสที่มีกลิ่นหอมแล้วเคี้ยวช้าๆ หรี่ตามองอย่างเพลิดเพลิน แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงซอสมะเขือเทศ โฮมเมดผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าไม่น่าจะให้ความรู้สึกถึงรสชาติที่น่าพึงพอใจเช่นนี้
เนื่องจากเรากำลังพูดถึงเรื่องนี้ ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จอย่างมากที่ฉันใช้มานานหลายปี ฉันทำซอสมะเขือเทศกับใบโหระพาสำหรับฤดูหนาวนี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารอิตาเลียน ซอสหอมมีรสเผ็ดเล็กน้อยเนื่องจากเพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมลงไป ไม่ข้นมาก รสชาติอร่อย รสหวานอมเปรี้ยว- ทุกสิ่งที่ฉันรัก! การปรับสัดส่วนของเครื่องเทศและเครื่องเทศให้เข้ากับรสนิยมของคุณไม่ใช่เรื่องยาก - ลองซอสก่อนเทใส่ขวดโหลและปรับตามต้องการ

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 250 มล.:

- มะเขือเทศเนื้อ – 0.5 กก.
- กระเทียม – 1-2 กลีบใหญ่
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- เกลือ - หนึ่งในสามของช้อนชา
- น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา;
- ผักชีบด, ปาปริก้า, พริกไทยดำ - หนึ่งในสามของช้อนชาต่อชิ้น
- ใบโหระพาสด (สีเขียวหรือสีม่วง) - ก้านสองหรือสามก้าน



ต้องปอกเปลือกมะเขือเทศก่อนที่จะบดในเครื่องปั่น เราทำมีดตัดเป็นรูปกากบาทบนมะเขือเทศซึ่งไม่มีก้าน เมื่อคุณเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเหล่านี้ ผิวจะแยกออกจากเนื้อมะเขือเทศอย่างรวดเร็วและง่ายต่อการเอาออก




วางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ 4-5 นาที (สามารถเก็บไว้นานกว่านี้ได้หากมะเขือเทศหนาแน่น) จากนั้นเราก็เทมันลงไป น้ำเย็นปล่อยให้เย็นเพื่อไม่ให้ไหม้เมื่อเราปอกมะเขือเทศ




เราใช้เล็บแงะผิวหนังที่หลวมออกแล้วเอาออกไปทางก้าน (มะเขือเทศมีลักษณะเหมือนดอกเปิดที่มีตรงกลางและกลีบดอก)




มะเขือเทศปอกเปลือกสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือใส่ทั้งลูกในเครื่องปั่นได้ เพิ่มใบโหระพา (สีเขียวหรือสีม่วง) บดด้วยเครื่องปั่นจนเนียนคล้ายน้ำมะเขือเทศเข้มข้น




เทมะเขือเทศสับลงในกระทะที่มีก้นหนา ปิดฝาตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยเดือดจนแทบสังเกตไม่เห็น คนให้เข้ากัน ไม่เช่นนั้นซอสมะเขือเทศอาจไหม้ได้ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้เปิดฝา (คราวนี้มวลมะเขือเทศจะนึ่งได้ดี) ระเหยซอสให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ




เพิ่มเครื่องเทศ (สูตรเรียกว่าผักชีบด, ปาปริก้าหวานและพริกไทยดำ) สีของมวลมะเขือเทศจะเข้มขึ้นเล็กน้อยจากเครื่องเทศ




ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปในกระทะโดยตรง ขูดกระเทียมหนึ่งหรือสองกลีบบนเครื่องขูดละเอียด




เติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (รสชาติสุดท้ายของซอสจะปรากฏขึ้นหลังจากอุ่นแล้ว) คน.




เทน้ำมันพืชใส่น้ำมันกลั่น (สูตรเรียกว่าน้ำมันดอกทานตะวันธรรมดา)




ปล่อยให้ซอสมะเขือเทศเดือด เราชิมและเพิ่มสิ่งที่เราคิดว่าจำเป็น หลังจากเพิ่มทั้งหมดแล้ว ให้ปรุงประมาณห้านาที ล้างขวดและฝาปิดล่วงหน้าด้วยน้ำอุ่นและโซดา เราต้มฝา ลวกขวดด้วยน้ำเดือดหรืออุ่นด้วยไอน้ำ เทซอสเดือดลงในขวดแล้วปิดให้แน่นด้วยฝาเกลียวทันที เราห่อขวดด้วยหนังสือพิมพ์ ห่อไว้ในผ้าห่มหรือแจ็คเก็ตแล้วปล่อยให้อุ่นจนซอสเย็นสนิท




เก็บซอสมะเขือเทศกับใบโหระพาไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่แห้งและมืด หลังจากเปิดขวดแล้วต้องนำไปแช่ในตู้เย็นและใช้ซอสให้หมดภายในหนึ่งสัปดาห์ เราแนะนำให้เตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวด้วย

ซอสมะเขือเทศอิตาเลียนกับใบโหระพา (Salsa al pomodoro fresco al basilico) สำหรับฉันเป็นการส่วนตัวเป็นซอสหลักในการเตรียมอาหารหลายๆ อย่าง ทำให้พาสต้า ลูกชิ้น พิซซ่า และเนื้อย่างหรือชิชเคบับเป็นเลิศ จะปรุงในปริมาณน้อยหรือใหญ่เก็บไว้ในตู้เย็นหรือแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวก็ได้และคุณจะได้ซอสอิตาเลียนโฮมเมดแสนอร่อยของคุณเองโดยไม่มีสารเคมีอันตรายซึ่งเพียงพอในชีวิตประจำวันของเราแล้ว

ซอสอิตาเลียนกับพริกหยวกและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ฉันเสนอซอสที่ขายดีที่สุดในอิตาลีให้คุณ - ซอสมะเขือเทศ เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารอิตาเลียนที่ไม่มีอาหารดังกล่าว เพราะมันเคยใช้ทำพิซซ่าด้วย วันนี้เราขอนำเสนอสูตรซอสมะเขือเทศอิตาเลียนที่สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวหรือใช้ได้ทันทีหลังการเตรียม

วัตถุดิบ

มะเขือเทศ 3 กก

พริกหยวก 4 กก

กระเทียม 8 ฟัน

พริก 2 ชิ้น

เกลือ 0.5 ถ้วย

น้ำตาล 1.5 ถ้วย

ใบโหระพาพวงใหญ่ 40ml. น้ำส้มสายชู

การตระเตรียม

ซอสมะเขือเทศอิตาเลียนกับหัวหอมและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมซอสมะเขือเทศอิตาเลียนที่ยอดเยี่ยมอีกชิ้นจากส่วนผสมขั้นต่ำมีมะเขือเทศรสชาติธรรมชาติที่เข้มข้นพร้อมกลิ่นหอมของใบโหระพา Basil ต้มในองค์ประกอบและอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอม
สูตรนี้ค่อนข้างง่ายในการติดตาม ซอสสามารถบดในเครื่องปั่นที่ส่วนท้ายหรือปล่อยทิ้งไว้ก็ได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศครีม 3 กก. (ปอกเปลือกแล้ว)
• 0.5 หัวหอม
• กระเทียม 10 กลีบ
• พวงโหระพา
• เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ปอกมะเขือเทศ (ใส่ในน้ำเดือด 1 นาที แล้วใส่ในน้ำเย็น)จากนั้นเราก็หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถใช้มีดสกรูในเครื่องเตรียมอาหาร หรือส่งคั้นน้ำผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวลก็ได้
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง บีบกระเทียมออก ทอดเป็นเวลา 30 วินาที
เพิ่มมะเขือเทศและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงจนได้ความสอดคล้องที่น่าพอใจ
ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบโหระพาสับละเอียด ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ซอสมะเขือเทศบดและออริกาโนสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับซอสเผ็ดนี้และทำให้เพื่อนและครอบครัวของคุณพอใจ ฉันขอแนะนำให้เตรียมซอสนี้มันสด ชุ่มฉ่ำ และเต็มไปด้วยรสชาติ เมื่อคุณปรุงอาหารกลิ่นหอมจะกระจายไปทั่วอพาร์ทเมนต์ดังนั้นควรปิดหน้าต่างไม่เช่นนั้นเพื่อนบ้านจะเข้ามาหาคุณ

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• ออริกาโนแห้ง - 4 ช้อนชา;
• ใบโหระพาสด - 360 กรัม
• กระเทียม 8 กลีบ
• วางมะเขือเทศ - 400 กรัม;
• น้ำดื่ม - 300 มล.
• น้ำมันมะกอก - 80 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือละเอียด - 2 ช้อนชา ช้อน;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 90 มล.

การตระเตรียม

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตและร่วมกับกระเทียมผ่านการกดแบบพิเศษแล้วทอดทุกอย่างในกระทะลึกในน้ำมันมะกอกอุ่นจนเป็นสีทองอ่อน เทลงในซอสมะเขือเทศเล็กน้อย น้ำดื่มผัดจนเป็นเนื้อเดียวกันแต่มีความหนาเล็กน้อยแล้วใส่ลงในกระทะ เติมเกลือที่นี่ และหากต้องการขจัดกรดที่เด่นชัด ให้โรยเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำตาล

ตอนนี้เพิ่มสมุนไพรหอมของออริกาโนบดแห้งและใบโหระพาและกระเทียมสดสับละเอียดมาก ผสมซอสกับเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนที่สุดประมาณครึ่งชั่วโมง ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู กระจายเนื้อหาทั้งหมดของกระทะลงในขวดเล็ก ๆ ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสำหรับการเก็บรักษา จากนั้นปิดผนึกซอสมะเขือเทศด้วยออริกาโนและใบโหระพาด้วยฝาโลหะ

ซอสอิตาเลียนกับแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศอิตาเลียนเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกชนิด: พาสต้า, มันฝรั่งทอด, ผักต้มหรือย่าง, เนื้อสัตว์และแม้แต่ปลา สามารถเติมลงในซุปและน้ำเกรวี่เนื้อได้ นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้าน ลองเลย!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• หัวหอม - 800 กรัม;
• แครอท - 500 กรัม;
• ก้านคื่นฉ่าย - 4 ชิ้น;
• ใบโหระพา (สด) - 350 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 70 มล.
• เกลือในครัว - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

เราแปรรูปมะเขือเทศเป็นน้ำซุปข้น ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ลงในกระทะที่ลึกและกว้างแล้วทอดในน้ำมันมะกอกที่อุ่นไว้เพียงไม่กี่นาที จากนั้นเพิ่มแครอทขูดบนเครื่องขูดที่หยาบที่สุดและก้านคื่นฉ่ายก้อนไม่ใหญ่มาก เคี่ยวผักเหล่านี้ประมาณ 4-5 นาที จากนั้นเทมะเขือเทศบดสดลงไป และเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5 ชั่วโมง

ครึ่งชั่วโมงก่อนทุกอย่างจะพร้อม โรยส่วนผสมผักด้วยเกลือ แล้วใส่ใบโหระพาที่สับในชามเครื่องปั่น หลังจากเวลาที่กำหนดให้ใช้เครื่องปั่นแบบแช่เพื่อบดทุกอย่างจนได้ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน เปิดเตาอีกครั้ง และหลังจากเดือดแล้วให้ต้มต่ออีก 5 นาที กระจายซอสร้อนลงในขวดฆ่าเชื้อร้อนและปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศกับขึ้นฉ่ายและสมุนไพรอิตาเลียน

ซอสมะเขือเทศและขึ้นฉ่ายมีประโยชน์มากกว่าแค่สปาเก็ตตี้หรือพาสต้าอื่นๆ ซอสมะเขือเทศหอมนี้เหมาะสำหรับพิซซ่า ตุ๋น หรืออบผัก เช่น มะเขือยาว หรือบวบ ซอสยังเข้ากันได้ดีกับลูกชิ้นเนื้อหรือปลา และอร่อยมากแค่กับขนมปังข้าวไรย์)

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศบด 200 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย
• 4 หัวหอมขนาดกลาง
• ขนผักชีฝรั่ง 4 อัน
• กระเทียม 12 กลีบ
• 2 ช้อนชา เครื่องปรุงรส "สมุนไพรอิตาลี"
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 4 ช้อนชา
• 8 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพาสับช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาว 1 แก้ว
• พริกขี้หนู 1 ช้อนชาหรือตามชอบ
• น้ำตาล 8 ช้อนชา
• เกลือ 4 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

ผัดสักสองสามนาทีแล้วเติมมะเขือเทศบดลงไป ทอดสักสองสามนาที

ใส่มะเขือเทศลงไปและใส่โหระพาทันที ตั้งไฟอ่อน ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ระเหยเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าจากไป. เพื่อหลีกเลี่ยงการแตกร้าวซอสในอนาคตจะต้อง "ยก" ออกจากด้านล่างเป็นประจำด้วยไม้พาย

หากซอสข้นเกินไปให้เติมไวน์ขาวครึ่งแก้วเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้ายข้นและ ซอสอร่อยเทลงในขวดโหลฆ่าเชื้อร้อนที่เตรียมไว้ แล้วปิด ในฤดูหนาว สิ่งที่คุณต้องทำคือเปิดแล้วบีบลงในพาสต้าหรือจานอื่นๆ โดยตรง

ใบโหระพาเขียว- เป็นพืชที่มีกลิ่นหอมเผ็ดซึ่งมีบ้านเกิดอยู่ทางตอนใต้ จึงไม่ค่อยปรากฏบนโต๊ะของเรา และเมื่อปรากฏแล้ว เราจึงต้องการรักษากลิ่นหอมอันหรูหราและสีมรกตที่สวยงามไว้ให้นานยิ่งขึ้น ผสมกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์แล้วคุณจะได้ยาหม่องเพื่อสุขภาพ

ซอสโหระพาด่วน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมปอกเปลือกและสับ 4 กลีบ
• ใบโหระพาเขียวสด 1 พวง
• มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง 3 กระป๋อง 400 มล
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. วางกระทะเคลือบสารกันติดขนาดใหญ่บนไฟแล้วเติม 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก. เพิ่มกระเทียมและเขย่ากระทะเล็กน้อย อ่านเพิ่มเติม:
2. เมื่อกระเทียมเริ่มเปลี่ยนสี ให้ใส่ใบโหระพาและมะเขือเทศลงไป ใช้หลังช้อนไม้บดมะเขือเทศให้เป็นน้ำซุปข้น
3. ปรุงรสซอสด้วยเกลือและพริกไทย นำไปต้มและยกกระทะออกจากเตา เทซอสผ่านตะแกรงหยาบลงในชามโดยใช้ช้อนไม้ ทิ้งใบโหระพาและกระเทียม
4. เทซอสกลับเข้าไปในหม้อแล้วนำไปต้ม ลดอุณหภูมิและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
5. โอนซอสลงในขวดที่สะอาดและแช่เย็น สามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

ซอสโหระพา

วัตถุดิบ:

• ใบโหระพาเขียว - 1 พวง
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - 1 ถ้วย
• กระเทียม - 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้เฉพาะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เท่านั้น ขวดหรือกระป๋องต้องมีป้ายกำกับว่าเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น น้ำมันมะกอกนี้มีรสชาติที่ดีที่สุด
2. โปรดทราบว่ายิ่งน้ำมันมะกอกมีสีเขียวเข้มมากเท่าไรก็ยิ่งมีประโยชน์มากกว่าน้ำมันมะกอกสีเหลืองทอง
3. ปอกเปลือกและล้างกระเทียม ล้างและสับใบโหระพา วางทุกอย่างลงในเครื่องบดสับ เติมน้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วย
4. ตีจนเนียน
5. เติมน้ำมันที่เหลือแล้วตีอีกครั้ง
6. ใส่น้ำมันโหระพาที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็น
7. เติมน้ำมันนี้ทีละช้อนชาลงในน้ำสลัด ซุป ซอส พาสต้าและอาหารอื่นๆ
8. เหล่านี้เป็นขนมปังปิ้งกับเฟต้าชีสและถ้วยหอม ชาเขียว- อาหารเช้ามื้อเบาที่ยอดเยี่ยม!

ซอสมะเขือเทศเย็นกับใบโหระพา

ฉันพบสูตรสำหรับซอสมะเขือเทศและซอสโหระพาที่ยอดเยี่ยมนี้ในนวนิยายนักสืบเกี่ยวกับชีวิตชาวสเปน เชื่อฉันเถอะว่าหน้าเหล่านี้เป็นหน้าที่ดีที่สุดของหนังสือเล่มนี้ ส่วนผสมของซอสมะเขือเทศไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนและยังคงรักษารสชาติที่ยอดเยี่ยมและวิตามินทั้งหมดไว้ ซอสมะเขือเทศหอมและซอสโหระพานี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา พาสต้า และมันฝรั่ง มันจะดูอร่อยเป็นพิเศษในฤดูร้อนเมื่อคุณต้องการอาหารเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• ใบโหระพา (สีเขียวอร่อยกว่า แต่ก็เป็นสีม่วงได้เช่นกัน) - 2-3 ก้าน
• น้ำมันพืช (มะกอก) – 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาล - 1/4 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศผ่าครึ่ง
2. หมุนด้านที่ตัดเป็นเครื่องขูดหยาบและตะแกรง
3. ผิวหนังจะยังคงอยู่ในมือคุณ และคุณควรทิ้งมันไป
4. วิธีง่ายๆในการสับมะเขือเทศ
5. มะเขือเทศบดบนเครื่องขูด
6. ผิวยังคงอยู่ในมือของคุณโดยไม่จำเป็นต้องลวกมะเขือเทศ
7. ล้างโหระพาให้สะอาด เด็ดใบออก (ก้านและก้านใบสามารถทิ้งหรือนำไปปรุงอาหารอื่นได้) สับใบอย่างประณีต
8. ในชามเคลือบฟันหรือแก้วผสมมะเขือเทศขูด, ใบโหระพา, พริกไทย, น้ำมันมะกอก ใส่เกลือ
9. หากจำเป็น ให้เติมน้ำตาล (จะช่วยให้รสชาติของมะเขือเทศดีขึ้น)
10. แช่เย็นในตู้เย็น (1-2 ชั่วโมง)

ซอสเพสโต้สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ใบโหระพา – 1 พวง
• กระเทียม – 1 กานพลู
• ถั่วสน – 40 กรัม
• พาร์เมซานชีส – 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก – 7 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างใบโหระพา ปล่อยให้แห้ง. เราตัดมันอย่างหยาบ
2. เราทำความสะอาดถั่วสนออกจากเปลือก
3. ตะแกรงชีส
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่น้ำมันมะกอก
5. บดในครก
6. หากจำเป็นให้เติมเกลือเล็กน้อย ผสม. ซอสพร้อมแล้ว!
7. วิธีการเตรียมเพสโต้แบบดั้งเดิมคือการบดส่วนผสมในครก แต่เพื่อประหยัดเวลาและความพยายาม คุณสามารถผสมส่วนผสมในเครื่องปั่นได้
8. วิธีนี้เป็นวิธีที่ปัจจุบันไม่เพียงแต่ใช้โดยแม่บ้านเท่านั้น แต่ยังใช้โดยพ่อครัวของร้านอาหารอิตาเลียนอีกด้วย

ผักชีฝรั่งและเพสโต้ผักชี

วัตถุดิบ:

• ผักชี – 2/3 พวง
• ผักชีฝรั่ง – 1/3 พวง
• พาเมซาน – 50 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยชีสแข็งชนิดใดก็ได้)
• ถั่วสน – 30 กรัม (หากจำเป็น คุณสามารถใช้ถั่วพิสตาชิโอหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์แทนได้)
• น้ำมันมะกอก – 100 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักใบเขียว ปล่อยให้แห้ง. แยกใบออกจากก้าน สับหยาบ
2. เราปอกเปลือกกระเทียม ตัดเป็นชิ้น
3. ตะแกรงชีส
4. ใส่ผักใบเขียว ชีส ถั่ว และกระเทียมลงในเครื่องปั่น
5. เพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
6. บดส่วนผสมค่อยๆเติมสมุนไพรและน้ำมันที่เหลือลงในมวล ไม่จำเป็นต้องบดซอสจนเนียนเลยเพียงแค่ผสมและสับส่วนผสมเล็กน้อย

มะเขือเทศตากแห้งและซอสโหระพา

วัตถุดิบ:

• ใบโหระพา – 1 พวง
• มะเขือเทศตากแห้ง – 6 ชิ้น
• กระเทียม – 1 กานพลู
• พาร์เมซานชีส – 50 กรัม
• วอลนัทสับ – 1/3 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก – 1/3 ถ้วย
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล – 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดสด – 1/4 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เราปอกเปลือกกระเทียม สับละเอียด
2. ล้างใบโหระพา ปล่อยให้แห้ง. แยกใบออกจากก้าน
3. ตะแกรงชีส เราหั่นมะเขือเทศตากแห้ง
   วางทุกอย่างที่ระบุไว้ในชามเครื่องเตรียมอาหาร เติมน้ำ เกลือและพริกไทย.
4. บดจนเนียน ค่อยๆ ใส่น้ำมันมะกอก
5. ทันทีที่เพสโต้ได้เนื้อครีมข้น ให้ปิดเครื่องปั่น โอนซอสลงในขวดแก้ว แล้วเราจะเก็บตัวอย่าง

เพสโต้มายองเนสกับใบโหระพา

วัตถุดิบ:

• ใบโหระพา – 1/2 พวง
• น้ำมันพืช – 2 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว – 1 ช้อนชา
• ไข่แดง – 2 ชิ้น,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างใบโหระพา จุ่มลงในน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของนาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดและสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. บดใบโหระพาที่ไม่มีความชื้นส่วนเกินในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำมันมะกอกสักสองสามนาที โอนมวลที่ได้ลงในชาม
3. ตีไข่แดง น้ำส้มสายชู และมัสตาร์ดในเครื่องปั่น ค่อยๆ ใส่น้ำมันพืช
4. หลังจากที่มวลเริ่มมีลักษณะคล้ายมายองเนสแล้ว ให้เติมน้ำเล็กน้อย ผสม. ซอสควรจะไหล
5. ใส่ใบโหระพาลงในมายองเนส เติมเกลือเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน เพสโต้มายองเนสพร้อมใช้แล้ว

ซอสเลมอนโหระพา

วัตถุดิบ:

• ใบโหระพา – 4 ช่อ
• ถั่วสนปอกเปลือก – 100 กรัม
• พาร์เมซานชีสขูด – 100 กรัม
• กระเทียม – 3 กลีบ
• มะนาว – 1/2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราปอกเปลือกกระเทียม บด
2. ตะแกรงชีส
3. บดชีส กระเทียม และถั่วสนในเครื่องปั่น
4. ล้างใบโหระพา ปล่อยให้แห้ง. สับหยาบ เพิ่มส่วนผสมกระเทียมชีสถั่วแล้วตีต่อ
5. เพิ่มน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก เอาชนะสักสองสามนาที
6. เกลือและพริกไทย. ผสม.
7. ใส่เลมอนเพสโต้ลงในชามแล้วเสิร์ฟ

ซอสมะเขือเทศกับใบโหระพาสำหรับพิซซ่า

วัตถุดิบ:

• โหระพา
• พริกไทยดำ
• น้ำมันมะกอก
• มะเขือเทศ
• กระเทียม

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมซอส คุณจะต้องใช้ใบโหระพา กระเทียม มะเขือเทศสด น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย
2. ขูดมะเขือเทศบนเครื่องขูดหยาบหรือใช้มะเขือเทศขูดกระป๋องสำเร็จรูป
3. ปอกเปลือกและสับกระเทียม ล้างใบโหระพาแล้วสับเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมือ
4. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอกและกระเทียม
5. หลังจากผ่านไป 5 วินาที ให้ใส่ใบโหระพาและเคี่ยวประมาณ 1-2 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
6. จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปเคี่ยวเล็กน้อย เพิ่มเกลือพริกไทยและตั้งไฟต่อไปอีกสองสามนาที
7. จากนั้นบดซอสพร้อมกับอนุภาคของแข็งผ่านตะแกรง
8. จากนั้นเคี่ยวซอสต่อไปอีก 5-10 นาทีในกระทะจนกระทั่งมวลได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
9. ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดได้นานถึง 7 วัน

ซอสโหระพาและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 500 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• คื่นฉ่าย - 1-2 ก้าน
• ใบโหระพา - 1 กิ่ง
• น้ำมันมะกอก - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. วางมะเขือเทศลงบนจาน หั่นเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำผลไม้
2. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อน
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
4. ตัดก้านคื่นฉ่ายเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ใส่มะเขือเทศพร้อมน้ำผลไม้ หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายลงในกระทะ เติมน้ำ 200 กรัม
6. ผสมทุกอย่าง ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนแครอทสุก (ประมาณ 40 นาที)
7. บดผักต้ม คุณสามารถใช้ตะแกรงโลหะได้ แต่ไม่สามารถใช้เครื่องปั่นได้ เพราะผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นน้ำซุปข้นผัก และเราต้องการซอสที่มีผักชิ้นเล็กๆ
8. สับใบโหระพาอย่างหยาบ
9. ใส่น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทยลงในกระทะพร้อมกับผักขูดแล้วคนให้เข้ากัน
10. ซอสไม่ควรหนาเกินไป แต่ก็ไม่เหลวเช่นกัน หากคุณใช้ช้อนทาบนพื้นผิว รอยก็จะหายไป
11. หากซอสข้นเกินไปให้เติมเพิ่ม น้ำเดือดและถ้าเป็นของเหลวให้ต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ
12. จากนั้นใส่ใบโหระพาสับ
13. ผสมทุกอย่างนำไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที ซอสมะเขือเทศกับใบโหระพาพร้อมแล้ว

สูตรซอสเพสโต้กับใบโหระพา

วัตถุดิบ:

• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือทะเล
• พริกไทยดำ
• ใบโหระพาสดสองกำมือใหญ่
• ถั่วสน 50 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกที่ดี
• พาเมซานขูดละเอียด 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียม
2. บดด้วยเกลือเล็กน้อยในครก
3. เพิ่มใบโหระพาและถั่วแล้วบดให้เข้ากัน
4. ผสมกับน้ำมันมะกอก คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ได้เนื้อซอสที่ต้องการ
5. เพิ่มชีสขูดและคนให้เข้ากัน
6. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซอสโหระพาคลาสสิค

วัตถุดิบ:

• ใบโหระพา - พวงใหญ่
• พาเมซาน - 50 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ถั่วสน - ประมาณ 40 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 100 มล

วิธีทำอาหาร:

1. ตากถั่วสนให้แห้งเล็กน้อยในกระทะที่แห้ง
2. ล้างใบโหระพาด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง
3. นำใบออกจากก้านแล้วใส่ในโถปั่น
4. ปอกกระเทียม หั่นเป็นกลีบแล้วใส่ลงในใบโหระพา
5. ตะแกรงชีส
6. ใส่ชีส, ถั่วไพน์นัทลงในโหระพาแล้วเทใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก.
7. บดทุกอย่างในเครื่องปั่น ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอก
8. ไม่จำเป็นต้องบดซอสให้เนียน แค่พอให้ส่วนผสมบดและผสมกัน
9. ไม่ควรกลายเป็นมวลเรียบ!
10. ชิมซอส คุณอาจต้องเติมเกลือเล็กน้อย (ถ้าชีสไม่เค็มพอ)
11. โอนซอสสำเร็จรูปลงในขวดแก้วที่มีฝาปิดแล้วเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน

ซอสโหระพาอร่อย

วัตถุดิบ:

• ใบโหระพาเขียว 2 ช่อ
• พาร์เมซานชีส 100 กรัม (เข้าพรรษาสามารถแทนที่ด้วยมะกอกเขียว 4-5 ลูก)
• ถั่วสน 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 120-150 มล
• กระเทียม 2-3 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วปิ้งถั่วสนด้วยไฟขนาดเล็ก
2. คนให้เข้ากันและระวังอย่าให้ไหม้
3. ก็เพียงพอแล้วถ้าถั่วอุ่นขึ้น
4. หากคุณมีเครื่องเตรียมอาหารที่ทรงพลัง คุณสามารถใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไปแล้วปั่นจนเนียน
5. ถ้าคุณใช้เครื่องบดสับจากเครื่องปั่นแบบจุ่มให้ปอกเปลือกล้างและหั่นกระเทียมล้างและหั่นใบโหระพา
6. ตะแกรงชีส
7. หากคุณแทนที่ชีสด้วยมะกอกเขียวไร้หลุม 4-5 ลูก คุณจะได้ซอสที่ยอดเยี่ยมที่สามารถบริโภคได้ในช่วงเข้าพรรษา
8. ใส่ใบโหระพา ถั่ว ชีส และกระเทียมลงในเครื่องเตรียมอาหาร
9. เพิ่มน้ำมันมะกอก
10. ตีทุกอย่างจนเนียน
11. ซอสเพสโต้พร้อมแล้ว!
12. เพิ่มลงในมันฝรั่งต้มธรรมดา - และคุณมีอาหารราชวงศ์อยู่บนโต๊ะ!

ซอสเพสโต้กับใบโหระพาและถั่ว

วัตถุดิบ:

• พาเมซานชีส - 40 กรัม
• เพโคริโนชีส - 10 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 100 มล.
• กระเทียม – 3 ฟัน
• ใบโหระพา – 80 กรัม
• ถั่วไพน์ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนเริ่มทำอาหารคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดก่อน
2. ดังนั้นฉันจึงล้างผักใบเขียวและทำให้ใบไม้แห้งจากความชื้น
3. ฉันเด็ดใบออกจากลำต้น
4. เพสโต้แบบดั้งเดิมนั้นทำมาจากใบโหระพาเขียว แต่ถ้าคุณเจอแต่ใบโหระพาสีๆ คุณก็สามารถนำมาใช้ได้เช่นกัน
5. ปอกกระเทียม
6. ฉันใส่กานพลูลงในถ้วยเซรามิกขนาดเล็กแล้วบดให้ละเอียดโดยใช้ที่บดธรรมดา
7. จากนั้นฉันก็ใส่ถั่วสนลงในถ้วยแล้วคลุกทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
8. ในชามเดียวกัน ฉันเริ่มใส่ใบโหระพาในส่วนเล็กๆ แล้วบดโดยใช้ที่บด
9. คนส่วนผสมทั้งหมด
10. เมื่อสับผักทั้งหมดแล้ว ฉันจะขูดชีสทั้งสองชนิดบนเครื่องขูดแบบละเอียดแล้วใส่ลงในถ้วย
11. ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
12. โดยหลักการแล้วซอสสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ Parmesan ร่วมกับฮาร์ดชีสชนิดอื่น แต่ฉันไม่ชอบที่จะทำลายประเพณี
13. ตอนนี้ฉันเติมน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสม
14. ฉันมักจะใช้น้ำมันบริสุทธิ์และมีคุณภาพสูงเพื่อรักษาคุณประโยชน์และรสชาติของผลิตภัณฑ์
15. คนส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
16. ซอสนี้สามารถใช้ทำพาสต้าแสนอร่อยได้
17. หากต้องการทำเพสโต้เวอร์ชันคลาสสิก คุณไม่จำเป็นต้องใช้ที่บด
18. หากคุณมีเครื่องปั่นที่ทันสมัย ​​คว้ามันมาเลย
19. ก่อนที่จะเริ่ม ฉันใส่จานและใบมีดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และหลังจากนั้นฉันก็เริ่มทำอาหารเท่านั้น
20. ฉันเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ได้มวลที่เท่ากัน
21. คุณสามารถใช้ซอสสำเร็จรูปได้ทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือนในขวดแก้วปิดฝาให้แน่น
22. บางครั้งฉันเพิ่มความหลากหลายด้วยการเพิ่มมะเขือเทศ แต่นี่เป็นสิ่งที่เบี่ยงเบนไปจากมาตรฐานอยู่แล้ว

ซอสโหระพา

วัตถุดิบ:

• โหระพา
• ถั่วสน
• พาเมซานชีส
• น้ำมันมะกอก
• กระเทียม

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ล้างใบโหระพา 50 กรัมในน้ำเย็น
2. หลังจากนั้นให้วางลงบนผ้าขนหนูแห้งเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
3. ในขณะที่เตรียมใบโหระพา ให้ปอกกระเทียมสองกลีบแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ขูดพาร์เมซานชีส 50 กรัมบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นใส่กระเทียม และถั่วสน 3 ช้อนโต๊ะลงในครกหินอ่อน แล้วบดส่วนผสมเหล่านี้อย่างช้าๆ แต่ทั่วถึง
5. จากนั้นใส่ใบโหระพาลงในสารละลายที่เกิดขึ้นและผสมทุกอย่างให้ละเอียดต่อไปจนกว่าคุณจะได้ซอสสีเขียวครีม
6. สุดท้าย เติมน้ำมันมะกอก 100 มล. ลงในซอส คนทุกอย่างอีกครั้ง จากนั้นจึงเสิร์ฟ

ซอสโหระพาอิตาเลี่ยน

วัตถุดิบ:

• ใบโหระพาเขียวสองช่อ
• พาร์เมซานชีสหนึ่งร้อยกรัม (สามารถแทนที่ด้วยมะกอกสี่หรือห้าลูก)
• ถั่วสนสองถึงสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษหนึ่งร้อยยี่สิบถึงหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
• กระเทียมสองหรือสามกลีบ
• เกลือตามรสนิยมของคุณ

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมถั่วสนสำหรับทำซอส
2. ตั้งกระทะบนไฟ ตั้งไฟให้ร้อนโดยวางถั่วสนลงบนพื้นผิว
3. ทอดเล็กน้อยในกระทะที่แห้งและคนตลอดเวลา
4. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกมันไม่ไหม้
5. ปอกเปลือกและล้างกระเทียม จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
6. ล้างใบโหระพาแล้วสับ
7. ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือปานกลาง
8. ตอนนี้คุณต้องบดส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
9. ซึ่งสามารถทำได้ในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นธรรมดา
10. วางทุกอย่างลงในชามลึกหรือชามเครื่องเตรียมอาหารที่สะดวก
11. อย่าลืมใส่น้ำมันมะกอกและเกลือ
12. บดอาหาร.
13. อร่อยและเหลือเชื่อ ซอสเพื่อสุขภาพเพสโต้พร้อมแล้ว!
14. ตามเนื้อผ้ามันเข้ากันได้ดีกับพาสต้า แต่คุณสามารถเพิ่มลงในมันฝรั่งต้มปกติได้
15. จานใดก็ตามที่เติมซอสนี้จะรสชาติดีขึ้นมาก
16. สามารถใช้ถั่วไพน์แทนได้ วอลนัทเฮเซลนัทหรืออัลมอนด์ และใบโหระพา - สีม่วงทั่วไป
17. สามารถแทนที่ชีสด้วยมะกอกเขียวได้
18. และไม่ต้องกังวลเรื่องรสชาติ - น้ำจิ้มก็จะอร่อยมากเช่นกัน
19. ในกรณีนี้คุณสามารถใช้มันระหว่างการอดอาหารได้เช่นกัน
20. ซอสที่ทำเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์โดยใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ซอสโหระพาและน้ำมันมะกอก

วัตถุดิบ:

• ใบโหระพา;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 150 มล.
• ถั่วสน – 80 กรัม;
• พาเมซาน – 100 กรัม;
• เกลือทะเลเม็ดหยาบ.

วิธีทำอาหาร:

1. หากคุณต้องการทำซอสเพสโต้แท้ๆ ในกรณีนี้ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องปั่น
2. ในการเตรียมมันคุณจะต้องตุนปูนโลหะและสาก (ในกรณีนี้ไม่ควรใช้เครื่องใช้ไม้เพื่อไม่ให้กลิ่นหอมอันน่าทึ่งของน้ำสลัดของเราจางลง)
3. ดังนั้นใส่ใบโหระพาที่ล้างแล้วและแห้งลงในครกแล้วโรยด้วยเหน็บแนม เกลือทะเลและเริ่มบดให้ละเอียดจนเป็นแป้งเปียก
4. หลังจากนั้นค่อยๆ ใส่กระเทียมและถั่วสับละเอียดลงไป
5. เรายังคงปอนด์ต่อไป
6. ขูดพาร์เมซานชีสให้ละเอียด แล้วใส่ลงในส่วนผสมโหระพาของเรา
7. เราเริ่มค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอก ผสมให้เข้ากัน เพียงเท่านี้ ซอสเพสโต้รุ่นคลาสสิกของเราก็พร้อมแล้ว
8. เพสโต้ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมควรมีลักษณะอย่างไร?
9. ซอสควรมีสีเขียวสดใสและมีความหนาสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
10. หากต้องการข้นให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ซอสครีมเปรี้ยวกับใบโหระพา

วันนี้เรานำน้ำสลัดผักอีกอย่างหนึ่งมาให้คุณทราบ ฤดูร้อนเป็นฤดูของอาหารแคลอรี่ต่ำที่ดีต่อสุขภาพ แต่เบื้องหลังประโยชน์ที่สำคัญนี้มีรสชาติที่ค่อนข้างไม่แสดงออก เราจะพยายามแก้ไขการลบนี้ จากนี้ไปคุณจะจุ่มมะเขือเทศและแตงกวาที่คุณชื่นชอบในซอสที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (โยเกิร์ตกรีก) – 500 มล
• ใบโหระพาสด (สับ) – 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงกระเทียม – ¼ ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล (เสริมไอโอดีน) – ½ ช้อนชา
• ใบโหระพา (ตกแต่ง)

การเตรียมซอส:

1. สับใบโหระพาอย่างหยาบ วิธีนี้ช่วยให้สับผักในเครื่องปั่นได้ง่ายขึ้น ขอเตือนไว้ก่อนว่าควรแช่ใบโหระพาให้สะอาดก่อน
2. เป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นซับความชื้นออกแล้วปล่อยให้แห้งสนิท ตอนนี้เราใส่ผักสับลงในเครื่องปั่นใส่เกลือและผงกระเทียมแล้วเทครีมเปรี้ยว
3. บดส่วนผสมอาหารด้วยความเร็วสูง โปรดทราบว่าสูตรนี้ใช้ผงกระเทียมแทนกระเทียมสดเพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น
4. ซอสที่ทำเสร็จแล้วจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะสุญญากาศหรือขวดแก้ว เก็บในตู้เย็นชั้นบนสุด อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 10 วัน
5. เสิร์ฟบนจานตกแต่งด้วยใบโหระพาชุ่มฉ่ำ

โหระพาทาร์ทาร์

วัตถุดิบ:

• มายองเนสทำเอง ไข่นกกระทา- 100 กรัม
• มะนาว – 0.5 ชิ้น
• ใบโหระพา – 0.5 ช่อ
• หอมแดง – 0.5 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา
• เคเปอร์ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ซอสนี้ใช้มายองเนสโฮมเมดที่ปรุงตามสูตรที่คุณชื่นชอบ
2. ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวอย่างระมัดระวังโดยใช้มีดผักพิเศษแล้วบีบน้ำที่มีอยู่ออก สับหอมแดงและเคเปอร์อย่างประณีต อ่านเพิ่มเติม:
3. หากเค็มเกินไปคุณสามารถล้างด้วยน้ำได้ สับใบโหระพาด้วยมีด เราเพิ่มมันลงในมายองเนสในตอนเริ่มต้น น้ำมะนาวและความสนุกเช่นเดียวกับพริกไทยตีด้วยเครื่องปั่น
4. หลังจากนั้นให้เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ แต่เพียงผสมด้วยส้อม ก่อนเสิร์ฟซอสกับปลา เนื้อสัตว์ หรืออาหารทะเล แนะนำให้แช่เย็นไว้ประมาณ 20-30 นาที

“บาซิลิโก” หรือที่เรียกง่ายๆ ก็คือซอสมะเขือเทศกับใบโหระพาเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่มีรสชาติเผ็ดร้อนน่ารับประทาน มีกลิ่นหอมสดใส และใช้ประโยชน์ได้หลากหลายไม่รู้จบ สามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับพาสต้าและพิซซ่า ในการเตรียมอาหารจากผัก ปลา และเนื้อสัตว์ เสิร์ฟแทนซอสมะเขือเทศ และอื่นๆ อีกมากมาย

เมื่อเตรียมซอสมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวแล้วคุณจะไม่เสียใจเลยและคุณจะรู้อยู่เสมอว่าคุณมีผู้ช่วยด้านการทำอาหารที่เป็นสากลซึ่งจะเปลี่ยนอาหารจานใด ๆ แม้แต่อาหารที่ง่ายที่สุดให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกคุณภาพระดับร้านอาหาร

เพื่อให้คุณสามารถลองด้วยตัวเองและมั่นใจในคำพูดทั้งหมดข้างต้นเราได้เตรียมสูตรทีละขั้นตอนที่ง่ายต่อการติดตามพร้อมรูปถ่ายของซอสมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมพร้อมใบโหระพา - เพิ่มลงในบุ๊กมาร์กของคุณอย่างรวดเร็ว และซื้อส่วนผสมที่ขาดหายไป

คำแนะนำ:วิธีที่ดีที่สุดคือใช้มะเขือเทศสีชมพูเนื้อในการเตรียมซอสนี้ - พวกมันจะชุ่มฉ่ำและหวานกว่ามะเขือเทศสีแดงธรรมดา

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – + 20

• มะเขือเทศ 2 กก
• กระเทียม 4 กลีบ
• โหระพา 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก (กลั่น) 30 มล
• น้ำมันมะกอก (บริสุทธิ์พิเศษไม่ขัดสี) 30 มล
• น้ำตาล 25 ก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 48 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 0.7 ก

ไขมัน: 2.6 ก

คาร์โบไฮเดรต: 5.4 ก

1 ชั่วโมง. 15 นาที.พิมพ์สูตรวิดีโอ

เช่นเคยเราเริ่มเตรียมอาหารโดยการเตรียมส่วนผสมหลัก - กระเทียมจะต้องแบ่งออกเป็นกานพลูปอกเปลือกและล้างใต้น้ำเย็น ๆ พร้อมกับมะเขือเทศและใบโหระพา (คุณจะต้องใช้เพียงใบเท่านั้นควรเอาก้านใบออก ).

จากนั้นคุณจะต้องตัดมะเขือเทศเป็นรูปกากบาทตื้น ๆ แล้วลวก - สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใส่ผลไม้ในน้ำเดือดสักสองสามนาทีจากนั้นจึงย้ายผักลงในน้ำแข็งทันที (คุณสามารถแทนที่ด้วยความเย็นได้ น้ำสิ่งสำคัญในวิธีนี้คือการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิที่ตัดกันเพื่อหยุดกระบวนการบำบัดความร้อน) จากนั้นปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนโดยเอาจุดยึดของก้านออกล่วงหน้า

ควรหั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่ และใบโหระพาควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

จากนั้นนำภาชนะที่มีผนังหนาและมีก้นไม่ติด เทน้ำมันมะกอกทั้งสองชนิดลงไป แล้วตั้งกระทะบนไฟอ่อนๆ ให้ร้อน ทันทีที่น้ำมันร้อน ให้ใส่กระเทียมลงไป และใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว ทอดต่อประมาณ 2 นาที

จากนั้นใส่ชิ้นมะเขือเทศลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน และลดเปลวไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปล่อยให้เคี่ยวจนของเหลวระเหยไปประมาณครึ่งหนึ่ง

ทันทีที่ปริมาตรของซอสมะเขือเทศในอนาคตลดลงประมาณครึ่งหนึ่งให้ใส่ใบโหระพาสับละเอียดลงไปใส่ปริมาณน้ำตาลและเกลือที่ระบุในสูตรผสมทุกอย่างให้ละเอียด เคี่ยวมวลที่ได้เป็นเวลาประมาณ 10 นาทีแล้วปั่นจนเนียนโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่

เราลิ้มรสซอสที่ได้ (หากคุณคิดว่ามีบางอย่างขาดหายไปคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้มากขึ้น) และตรวจสอบความสอดคล้อง - มันควรจะมีลักษณะคล้ายซอสมะเขือเทศที่มีความหนา ในกรณีนี้ให้นำซอสไปต้มแล้วยกลงจากเตาหากยังมีของเหลวอยู่เล็กน้อยให้ต้มให้ได้สถานะที่ต้องการ

จากนั้นเราเทซอสที่ยังร้อนอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันให้แน่นด้วยฝาโลหะแบบขันเกลียว (หรือจะม้วนเป็นกระป๋องโดยใช้กุญแจก็ได้ แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ) หลังจากพลิกขวดคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ให้ทิ้งภาชนะในรูปแบบนี้จนกระทั่งเย็นสนิท ซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน

เก็บซอสไว้ในที่มืดและเย็นพร้อมกับแยมที่เหลือ

คำแนะนำ:สามารถปรับปริมาณน้ำตาลได้ขึ้นอยู่กับความเปรี้ยวของมะเขือเทศ ตามหลักการแล้วคุณควรจะได้รสชาติที่หวานอมเปรี้ยว

เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารที่ง่ายและใช้เวลานี้ และคุณยินดีที่จะนำสูตรนี้ไปใช้ในครัวของคุณโดยเร็วที่สุด ทดลอง ลองและค้นหารสชาติที่น่าสนใจ และเราหวังว่าทุกคนจะมีเมนูที่หลากหลายและดีต่อสุขภาพ รวมถึงการเรียกน้ำย่อยด้วย!

คุณชอบสูตรหรือไม่? บันทึกลงใน Pinterest ของคุณ! วางเมาส์เหนือรูปภาพแล้วคลิก "บันทึก"

ความนิยมของซอสในการปรุงอาหารไม่ต้องสงสัยเลย นอกจากซอสต่างๆ ที่มาจากอาหารจากทั่วโลกแล้ว ซอสมะเขือเทศยังคงเป็นซอสแบบดั้งเดิมที่สุด แม่บ้านหลายคนเลิกใช้ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว นี่เป็นสิ่งที่เข้าใจได้ เป็นซอสมะเขือเทศที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร

ในการเตรียมซอสคุณต้องเลือกมะเขือเทศที่สุกดีโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเสียหรือเน่าเปื่อย คุณจะเอาเปลือกมะเขือเทศออกหรือจะปรุงด้วยมะเขือเทศก็ได้ คุณสามารถเอาเปลือกออกได้หลังจากลวกมะเขือเทศประมาณ 1-2 นาที คุณสามารถนึ่งและถูผ่านตะแกรงโลหะเนื้อละเอียดได้ หรือบางทีเทคนิคอันชาญฉลาด เช่น เครื่องปั่น ก็สามารถช่วยได้ ฉันเองก็บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นก่อนแล้วจึงต้มซอส หากต้องการให้ซอสข้น จะต้องต้มมะเขือเทศบดให้เหลือประมาณ 1/3 ของปริมาตรเดิม โดยเคี่ยวไฟอ่อนและปิดฝา

วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ใครๆ ก็อยากให้ซอสมะเขือเทศที่ปรุงที่บ้านมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ มีเคล็ดลับบางประการในการรู้ว่าคุณจะมีซอสโฮมเมดแท้และอร่อยขวดไหนอยู่ในครัวเสมอ

1. ควรเลือกมะเขือเทศจากพันธุ์เนื้อ เช่น หัวใจวัว หรือหูวัว จากนั้นซอสจะข้นขึ้น ต้องระเหยน้อยลง และมักจะรสชาติดีกว่า
2. มะเขือเทศทั้งหมดจะต้องสุก ไม่มีถังสีชมพูหรือเน่าเสีย การปรากฏตัวของโรคบนผลไม้ก็ไม่เป็นที่ต้อนรับเช่นกัน แน่นอนคุณพูดว่าคุณสามารถตัดแต่งได้ แต่รสชาติของผลไม้ที่เป็นโรคจะเปลี่ยนไปและสิ่งนี้ก็ส่งผลต่อระยะเวลาการเก็บรักษาด้วย
3. คุณสามารถเลือกเครื่องเทศสำหรับซอสที่คุณชอบได้ วันนี้ฉันจะให้มาก สูตรอาหารแสนอร่อยซึ่งฉันก็ชื่นชมตัวเอง แต่คำแนะนำของฉันคือทำซอสที่ไม่มีเมล็ดและหนังจะอร่อยกว่ามาก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถตุ๋นมะเขือเทศแล้วถูผ่านตะแกรงละเอียดหรือสับในเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรง เครื่องคั้นน้ำบางแห่งยังเก็บเมล็ดไว้ด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

วิธีทำซอสมะเขือเทศคลาสสิก:

1. เราหั่นมะเขือเทศออกเป็นสี่หรือหกชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด และเคี่ยวเล็กน้อยเพื่อให้นิ่มลง ผ่านตะแกรงเอาผิวหนังและเมล็ดออก
2. ในเวลานี้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดเล็กน้อยในกระทะลึกในน้ำมันจากนั้นใส่ส่วนผสมมะเขือเทศน้ำตาลและเกลือลงไปที่นั่น
3. จากนั้นเราก็ใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มเพื่อให้มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเบามากขึ้น
4. เราบรรจุซอสในขวดเล็กๆ สะดวกสำหรับน้ำซุปข้นสำหรับทารก คุณเพียงแค่ต้องฆ่าเชื้อและเก็บซอสไว้ในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศอิตาเลียนโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศที่สุกที่สุดและเนื้อมากที่สุดสี่กิโลกรัมครึ่ง
• หัวกระเทียม
• หัวหอมหนึ่งอัน
• ใบโหระพาหลายก้าน
• ใบกระเพราพวง
• แครอทขนาดกลางสองตัว
• น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
• เกลือช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศอิตาเลียน:

1. ในขั้นตอนแรกเราต้องล้างและหั่นผักต่อไปนี้เป็นก้อน: ก้านคื่นฉ่าย, หัวหอม, กระเทียมและแครอท ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดทั้งหมดเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้ไม้พาย
2. มะเขือเทศล้างล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นชิ้นเทลงในผักทอดแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ลืมใส่เกลือ จากนั้นนำออกจากเตาแล้วถูผ่านตะแกรงเป็นส่วนเล็กๆ ที่สามารถจัดการได้
3. อีกครั้งให้ใส่มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของเราบนไฟอ่อนแล้วเคี่ยวประมาณสองสามชั่วโมง ในตอนท้ายสุดเราเตรียมขวดที่ปลอดเชื้อโดยวางใบโหระพาที่สะอาดไว้ที่ด้านล่างของแต่ละขวด เทซอสแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับกระเทียมและใบโหระพา

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศที่สุกที่สุดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• กระเทียมครึ่งหัว
• ใบโหระพาสดพวงใหญ่
• เกลือหนึ่งในสามช้อนโต๊ะ
• หนึ่งในสามของน้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ที่นี่เราทำง่ายๆ มาก: เราหั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วปั่นในเครื่องปั่น จากนั้นเราก็เอามวลทั้งหมดนี้ออกจากเมล็ดและเปลือกโดยใช้ตะแกรงแล้วตั้งให้เคี่ยว อย่าลืมเติมน้ำตาลและเกลือทันทีเริ่มระเหยเพื่อให้มีความหนากำลังดี
2. ในขณะที่มะเขือเทศกำลังระเหย (โดยไม่จำเป็นต้องต้ม) เราก็ปอกเปลือกและล้างกระเทียมและใบโหระพาปล่อยให้แห้งแล้วใส่ในเครื่องปั่น ก่อนสิ้นสุดการเคี่ยวสิบนาที ให้เติมซอสแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ซอสที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลขนาดเล็กที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศบานบานสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสองกิโลกรัม
• หอมใหญ่ขนาดกลาง
• กระเทียมสามกลีบ
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• หนึ่งในสามของอบเชยหนึ่งช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่นสามดอก
• ถั่วออลสไปซ์สองอัน

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศสุกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ สับอย่างรวดเร็วในเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรง ปล่อยให้มะเขือเทศบดเคี่ยวด้วยไฟอ่อนในขณะที่เราปอกเปลือกและสับหัวหอมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศ
2. เมื่อเราสังเกตเห็นว่าส่วนผสมผักลดลงครึ่งหนึ่งเราก็สามารถเทกระเทียมที่บดแล้วใส่น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศทั้งหมดได้ สิ่งที่เหลืออยู่คือปรุงเป็นเวลาสิบนาทีแล้วบรรจุซอสลงในขวด

ซอสครัสโนดาร์สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลสองสามลูกดีกว่า Antonovka
• น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ 9%
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• เกลือครึ่งช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศบดบนปลายช้อน
• ผงปาปริก้าเพื่อลิ้มรส
• อบเชยครึ่งช้อนชา
• เหน็บแนม กระเทียมแห้งและผักชีฝรั่ง
• ปรุงรสผักชีบนปลายมีด

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราล้างมะเขือเทศของเรา หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วตั้งไฟเคี่ยว เราทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ล เคี่ยวจนนิ่ม จากนั้นใช้ตะแกรงเช็ดลงในกระทะใบเดียว เหลือแต่หนัง กระดูก และเมล็ดพืชทั้งหมด
2. เราเริ่มเคี่ยวซอสอย่างช้าๆ จนปริมาตรเริ่มลดลง ซึ่งใช้เวลาประมาณยี่สิบนาที จากนั้นเราก็เติมเครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ แล้วต้มในปริมาณที่เท่ากัน จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูกับกระเทียมบดแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที ใส่ครัสโนดาร์ที่ร้อนลงในขวดที่มีฝาปิดทันที

ซอสมะเขือเทศกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศและหัวหอมอย่างละสองกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แก้วบางส่วน (ตัด)
• ช่อดอกคาร์เนชั่น 8 ดอก
• ช้อนชาผงอบเชย
• น้ำตาลแก้ว
• เกลือสองช้อนโต๊ะครึ่ง

วิธีเตรียมซอสนี้:

1. ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ปอกเปลือกและสับหัวหอม เลื่อนทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อโดยทิ้งเมล็ดและผิวหนังไว้มากขึ้นเพื่อไม่ให้บดผ่านตะแกรง
2. เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปเคี่ยวบนเตา ปล่อยให้เดือด ลดอุณหภูมิลง และเทเครื่องเทศลงไป ในรูปแบบนี้เราเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู เคี่ยวต่ออีกห้านาทีแล้วบรรจุลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าแล้ว

ซัลซ่ามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมตัวเราต้องดำเนินการ:

• มะเขือเทศเนื้อหนึ่งกิโลกรัม
• ฝักพริก
• หัวหอมพันธุ์หวาน
• ใบโหระพาแห้งครึ่งช้อนชา
• กระเทียมสามกลีบ
• โหระพาสดสามก้าน
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 6%

วิธีทำซอสซัลซ่า:

1. ล้างมะเขือเทศของเราแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ปอกกระเทียมและหัวหอมแล้วหั่นด้วย เราบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น แล้วเติมน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศทั้งหมดทันที ยกเว้นกระเทียมและน้ำส้มสายชู
2. เราเททุกอย่างลงในภาชนะทั่วไปที่จะเตรียมซอสของเรา เราต้มมันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วบดผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เจอเปลือกและเมล็ดพืช
3. หลังจากนั้น ให้ปรุงต่ออีก 20 นาที แล้วบรรจุลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา ม้วนขวดขึ้นแล้วพลิกให้เย็น

ซอสมะเขือเทศกับกระเทียมไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่เราต้องทำ:

• มะเขือเทศและพริกหวาน อย่างละ 1 กิโลกรัม
• หัวกระเทียม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผักทั้งหมด หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดออกจากพริก แล้วหั่นด้วย ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่นแล้วปั่น จากนั้นกรองผ่านตะแกรงละเอียด
2. เทลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และเคี่ยวช้าๆ เป็นเวลาสิบนาที
3. จากนั้นบดกระเทียมและเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที บรรจุร้อนลงในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อทันที

ซอสมะเขือเทศกับกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก
• พริกหวาน – 1 กก
• กระเทียม – 5-7 กลีบ
• เกลือพริกไทย

วิธีเตรียมซอส:

1. มะเขือเทศและ พริกหยวกล้างให้ดี เอาเมล็ดออกจากพริกไทย ตัดเป็นชิ้น
2. บดผักในเครื่องปั่น คุณสามารถบิดมันผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะแล้ววางบนเตา ใช้ไฟอ่อน (เพื่อไม่ให้ไหม้) ค่อยๆนำไปต้ม คุณต้องคนหลายครั้ง
4. ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่กระเทียมเกลือและพริกไทยป่นที่ผ่านการกด ผสม. นำไปต้มและเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที
5. เทซอสร้อนลงในขวดโหลที่สะอาดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น เย็นแล้วเก็บ

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับหัวหอม

ซอสนี้ยังเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ผัก สำหรับเตรียมบอร์ชท์ ซุป และพาสต้า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก
• หัวหอม – 2 กก
• อบเชยป่น – 1 ช้อนชา
• กานพลู – 1 ช้อนชา
• พริกแดงป่น – 1 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• เกลือ – 5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 แก้ว

วิธีเตรียมซอส:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดก้านออก
2. ปอกเปลือกและสับหัวหอม
3. เลื่อนดูเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
4. เทน้ำซุปข้นลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ผัดหลายครั้ง
5. เพิ่มอบเชย กานพลู พริกแดงป่น น้ำตาล และเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. เติมน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
7. เทซอสร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศหอมๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก
• หัวหอม – 1 ชิ้น (ไม่ใหญ่)
• กระเทียม – 3-5 กลีบ
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
• ใบโหระพา – 1 ช้อนโต๊ะ (แห้ง)
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ (9%)
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีรสชาติ)
• ใบกระวาน – 1-2 ใบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมซอส:

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก คุณสามารถเคี่ยวก่อนแล้วจึงถูผ่านตะแกรง
2. สับหัวหอมอย่างประณีต ผ่านกระเทียมผ่านการกด
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ขั้นแรกทอดหัวหอมประมาณ 3-4 นาที จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันต่ออีก 1 นาที
4. ใส่มะเขือเทศสับละเอียดหรือมะเขือเทศที่ผ่านตะแกรง ใบโหระพา พริกไทยป่น น้ำตาล และเกลือ
5. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซอสระเหยไปประมาณหนึ่งในสาม
6. เพิ่มน้ำส้มสายชู ใบกระวาน และนำไปต้ม เทลงในขวดที่เตรียมไว้ทันทีแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับ Khmeli-suneli

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2.5 กก
• กระเทียม – 5-7 กลีบ
• ขม พริกหยวก– 2 – 2.5 ฝัก (เล็ก)
• ผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ
• Khmeli-suneli – 2-3 ช้อนชา
• น้ำตาลเกลือ – เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมซอส:

1. ล้างมะเขือเทศและลวกประมาณ 1-2 นาที เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้น
2. คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นทันทีแล้วต้มจนมะเขือเทศนิ่ม ถูผ่านตะแกรง
3. วางมะเขือเทศบดที่ได้ไว้บนเตาแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน ต้มด้วยไฟอ่อนคนเป็นครั้งคราวจนมวลมะเขือเทศลดลงประมาณหนึ่งในสาม
4. เพิ่มน้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส, ผักชี, ฮอปซูเนลี, กระเทียมสับและพริกไทยร้อนซึ่งคุณต้องบดในเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียดมาก นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
5. เทซอสร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 5 – 5.5 กก
• หัวหอม – 2 กก
• กระเทียม – 5-7 กลีบ
• อบเชย – 1 ช้อนชา
• กานพลู – 1 – 1.5 ช้อนชา
• เครื่องเทศบด – 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา (เป็นธัญพืช)
• น้ำตาล – 375 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 175 มล
• เกลือ – 90 กรัม (หรือเพื่อลิ้มรส)

วิธีเตรียมซอส:

1. ล้างมะเขือเทศที่เลือกไว้สำหรับซอส ฝานและต้ม ถูผ่านตะแกรง
2. โอนน้ำซุปข้นลงในกระทะ ต้ม.
3. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ผ่านกระเทียมผ่านการกด
4. ทันทีที่มะเขือเทศบดเดือด ให้ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 12-15 นาทีโดยใช้ไฟเดือดต่ำ
5. ใส่น้ำตาล เกลือ กระเทียม เครื่องเทศ และมัสตาร์ด ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู นำไปต้มต้มประมาณ 3-5 นาทีแล้วเทลงในขวดที่สะอาด ปิดผนึกให้แน่น

ซอสมะเขือเทศกับแครอท

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3.0 กก
• แครอท – 0.5 กก
• พริกหวาน – 1.0 กก
• น้ำมันพืช – 1.5 ถ้วย
• กระเทียม – 2-3 กลีบ
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสีเขียว – 1 พวง

วิธีเตรียมซอส:

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก ตัดเป็นชิ้น
2. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ล้างพริกหวานและเอาเมล็ดออก ชิ้น.
4. บดกระเทียมผ่านการกด
5. ใส่มะเขือเทศ แครอท และพริกหยวกลงในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น เทน้ำซุปข้นลงในกระทะแล้ววางบนเตา ตั้งไฟอ่อนจนเดือด คนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว
6. ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25-30 นาที ใส่กระเทียมสับ, ผักชีฝรั่งสับ, น้ำมันพืช, เกลือและน้ำตาล นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปต้มแล้วเทใส่ขวด ม้วน.

ซอสมะเขือเทศที่ทำจากมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 6 กก.
• หัวหอม 0.6 กก.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• เกลือแกง 1.5 ช้อนชา
• กานพลู 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% 1 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ 8 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. อย่างที่คุณเห็น รายการส่วนผสมของเรามีเฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น
2. ส่วนประกอบบางส่วนจะต้องซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตและผักจะถูกนำมาจากสวนหรือกระท่อมของเราเอง
3. แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนปลูกมะเขือเทศและหัวหอมเพราะพืชเหล่านี้ไม่ต้องการการดูแลมากเกินไป
4. ผู้ที่เตรียมมะเขือเทศบดที่บ้านรู้ดีว่าต้องเคี่ยวผักก่อน
5. ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นสำหรับซอสเราจะส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. หากสังเกตเห็นพื้นที่เน่าเสียบนผัก เราต้องกำจัดออก
7. เรายังสับหัวหอมด้วยเครื่องบดเนื้อ
8. วางมะเขือเทศลงในกระทะ
9. เลือกอาหารจานใหญ่ เนื่องจากเรามีมะเขือเทศจำนวนมาก
10. เพิ่มหัวหอม, กานพลู, ออลสไปซ์และใบกระวานลงในมวลรวม
11. ขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดในขั้นตอนนี้เพื่อที่ว่าเมื่อตุ๋นจะปล่อยกลิ่นหอมทั้งหมด
12. เปิดไฟโดยใช้ไฟอ่อนแล้วปรุงส่วนผสมมะเขือเทศประมาณ 60 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้
13. คราวนี้จะเพียงพอที่จะทำให้ผักนิ่มลงอย่างสมบูรณ์
14. ต่อไปเราจะผ่านตะแกรง
15. พยายามทำอย่างมีประสิทธิภาพเพื่อไม่ให้เค้กเหลืออยู่
16. ส่วนตัวผมได้ครึ่งกิโลกรัมกว่านิดหน่อย
17. ใบกระวานและพริกไทยก็มาที่นี่เช่นกันเนื่องจากไม่จำเป็นในซอสอีกต่อไป - พวกเขาทิ้งกลิ่นทั้งหมดระหว่างการตุ๋น
18. เรามีมวลของเหลวที่มีลักษณะคล้ายซอสเล็กน้อยอยู่แล้ว แต่ก็ยังห่างไกลจากมัน
19. ควรระเหยมวลเพื่อไม่ให้ดูเหมือนน้ำผลไม้
20. มันควรจะหนากว่านี้
21. วางกระทะที่มีมวลมะเขือเทศบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
22. หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่น้ำตาลทราย
23. เติมเกลือลงในจานเพื่อปรับสมดุลรสชาติ
24. เรารอให้มวลข้นขึ้นจากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
25. ควรใช้น้ำส้มสายชู 9% แต่ไม่ได้มีอยู่เสมอไป
26. แทนที่ด้วยอะนาล็อกที่อ่อนกว่า แต่เพิ่มจำนวนที่มากขึ้น
27. หลังจากนั้นคุณสามารถเก็บตัวอย่างและเติมเกลือหรือน้ำตาลตามรสนิยมของคุณ
28. ถึงเวลาเทซอสร้อนลงในขวด
29. ควรฆ่าเชื้อล่วงหน้าด้วยวิธีที่สะดวก
30. ใน เมื่อเร็วๆ นี้ฉันใช้ไมโครเวฟเพื่อการนี้
31. ก่อนอื่น ผมล้างแต่ละอันด้วยเบกกิ้งโซดา จากนั้นเทน้ำแล้วใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที โดยตั้งไฟสูงสุด
32. มาดูขั้นตอนการปิดผนึกกระป๋องกันต่อ
33. จากนั้นเราก็พลิกแต่ละอันกลับหัวและปิดไว้
34. ทันทีที่ซอสเย็นลงควรวางไว้ในที่มืดและเย็น - ห้องใต้ดิน
35. ปริมาณมะเขือเทศของเราให้ผลผลิตประมาณ 4 ลิตร
36. หากปรุงนานขึ้นจะออกมาประมาณ 3 ลิตร
37. อย่าลืมลองทำซอสธรรมชาติแสนอร่อยตามสูตรของฉันนะ
38. จานนี้ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใด ๆ แต่ทั้งครอบครัวจะขอบคุณตลอดฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดไม่มีน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• มะเขือเทศเนื้อสุก 1.2 กก
• แอปเปิ้ลหวาน 250 กรัม
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• แครอทสีส้มสดใสฉ่ำ 250 กรัม
• พริกขี้หนู 2 เม็ด
• เกลือ 0.25 ถ้วย
• พริกแดงหวาน 250 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วปอกเปลือก
2. ในการทำเช่นนี้ ให้ตัดมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นรูปกากบาทอย่างเรียบร้อย
3. จากนั้นลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
4. หลังจากขั้นตอนนี้ ก็สามารถเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศได้ง่าย
5. หลังจากปอกมะเขือเทศแล้ว ให้หั่นเป็น 4 ส่วน
6. ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและคว้านแกน
7. ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วน
8. ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
9. ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดและก้านออก แล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น
10. ส่งมะเขือเทศ แอปเปิ้ล พริกหยวก และแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้มีดขนาดกลาง
11. วางมวลผักลงในกระทะหรือชามเคลือบขนาดใหญ่ (กระทะ) แล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน
12. ต้มมวลผักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงคนให้เข้ากันเป็นประจำ
13. หลังจากเตรียมซอสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงให้เทน้ำมันพืชลงในมวลผักคลุกเคล้าส่วนผสมแล้วปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง อ่านเพิ่มเติม:
14. ในขณะที่ซอสกำลังเดือดให้ปอกกระเทียมแล้วแบ่งออกเป็นกลีบแล้วผ่านการกด
15. ล้างพริกไทยร้อนเอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียดมาก
16. หลังจากปรุงซอสเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ให้ใส่กระเทียมและพริกไทยร้อนลงในมวลผักทั้งหมดพร้อมกับเกลือ
17. ผัดซอสและปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
18. นำซอสที่เสร็จแล้วออกจากเตาเทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อปิดด้วยฝาต้มปล่อยให้เย็นและเก็บในที่เย็น (ห้องใต้ดินตู้เย็นห้องใต้ดินเย็น)