เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่เหมาะ มีโปรตีนสูง แคลอรี่ต่ำ และมีประโยชน์หลากหลาย ใช้สำหรับเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยคอร์สที่หนึ่งและสอง ในบทความนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ในรูปแบบบริสุทธิ์และเป็นอาหารสำเร็จรูปและเราจะแบ่งปันสูตรอาหาร

บทบัญญัติทั่วไป

วิถีชีวิตสมัยใหม่แทบจะกลายเป็นสัญลักษณ์ของการไม่มีเวลา ดังนั้นหลายๆ คนจึงพยายามลดกิจกรรมในครัวให้เหลือน้อยที่สุด สิ่งนี้แสดงให้เห็นในการซื้อผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปซึ่งรวมถึงอาหารกระป๋องทุกชนิด ผักรากที่ปอกเปลือกและสับแล้ว และเนื้อสับสำเร็จรูป

ในตารางด้านล่างเราเปรียบเทียบเนื้อสับ 3 ประเภท - สำเร็จรูป, โฮมเมดจากไก่ทั่วไปและโฮมเมดจากอกไก่ ด้วยเหตุนี้ คุณจะสามารถประเมินความแตกต่างได้อย่างชัดเจน และในอนาคตจะสร้างอาหารของคุณตามข้อมูลนี้

ดังนั้นตาราง "ไก่สับดิบ แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ":

ผักโขมและไก่สับ

จานเลิศรสที่อุดมไปด้วยโปรตีนและเส้นใยพืช ขอแนะนำให้ใช้เนื้อไก่สับ - ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วจะไม่แห้งเนื่องจากเป็นผักใบเขียว คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไก่สับ (ปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำ) - 530 กรัม
• ผักโขมสดหรือแช่แข็ง - 380 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง 1 - 30 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 2 - 30 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศที่ชอบ;
• น้ำมันพืชสำหรับทากระทะ

เราพร้อมหรือยัง?

อาหารที่เหมาะสำหรับเด็กและผู้ที่รักสุขภาพ - ชิ้นเนื้อเหล่านี้ประกอบด้วยไก่สับและมีปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมไม่เกิน 108 กิโลแคลอรี

หากคุณใช้ผักโขมแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งล่วงหน้าแล้วบีบเล็กน้อยเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน

หากคุณนำผักโขมสดมาลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นนำไปใส่ตะแกรงแล้วปล่อยให้แห้ง สับผักแปรรูปอย่างประณีต

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ยกเว้นเกล็ดขนมปัง 2. คนให้เข้ากันจนเนียน

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ทาน้ำมันโดยไม่ต้องแรงเกินไป

จากมวลที่เกิดขึ้นให้ปั้นชิ้นเนื้อที่มีน้ำหนัก 50-60 กรัมด้วยมือที่เปียกแล้วม้วนเกล็ดขนมปังที่เหลือ

วางชิ้นเนื้อในกระทะ โดยเว้นช่องว่างระหว่างชิ้นเพื่อให้พลิกด้านได้ง่ายขึ้น

ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองปิดฝากระทะ

เสิร์ฟพร้อมผักสด

ระเบิดโปรตีน ชีสและไก่สับ - ปริมาณแคลอรี่ แบ่งตาม KBJU

อร่อยมาก อิ่มเต็มจานเลย เพิ่มเข้าไป สลัดผักและมื้อเที่ยง/มื้อเย็นก็พร้อม! มันเป็นอะนาล็อกพิซซ่าชนิดหนึ่ง แต่ใช้แฟลตเบรดแทนฐานแป้งเท่านั้น ไก่สับ- ขอย้ำอีกครั้งว่าเราใช้เนื้อสันนอกแบบไขมันต่ำ เอา:

• มอสซาเรลล่าชีส - 75 กรัม;
• เกาดาชีส - 75 กรัม;
• ไข่ - 1 เล็ก;
• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกหวาน - 50 กรัม;
• แชมเปญ - 50 กรัม;
• หัวหอม - 50 กรัม;
• ไก่สับ (ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 110 กิโลแคลอรีเราเตือนคุณ) - 300 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 100 กรัม;
• มะเขือเทศ - 150 กรัม;
• ใบโหระพาสด, เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ผสมเนื้อสับ ไข่ แป้ง และหัวหอมสับจนเนียน เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส มวลที่ได้จะเป็นของเหลว มีความหนืดและเหนียวเล็กน้อย ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติ

เปิดเตาอบที่ 210 C

วางถาดอบหรือจานอบด้วยกระดาษรองอบ

กระจายส่วนผสมไก่ให้ทั่วกระดาษ เพื่อประสิทธิภาพที่มากขึ้น คุณสามารถ "ทำให้" มวลเรียบขึ้นด้วยมือที่เปียกได้

วางถาดอบที่เตรียมไว้ในเตาอบประมาณ 11-12 นาที

ขณะที่ทุกอย่างกำลังอบ ให้ทำไส้

ขูดมอสซาเรลลาบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วหั่นเป็นชิ้น

สับผักที่เหลือทั้งหมดอย่างประณีต

นำเปลือกออกจากเตาอบแล้วแปรง ซอสมะเขือเทศโรยผักและชีสทั้งสองชนิดไว้ด้านบน

วางถาดอบกลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 10 นาที มุ่งเน้นไปที่ผักและชีส - อย่างแรกจะนิ่มและอย่างหลังจะละลาย เมื่อคุณทำสิ่งนี้สำเร็จแล้ว คุณสามารถนำ "พิซซ่า" ออกมาได้

ปล่อยให้เย็นสักหน่อยก็พร้อมที่จะดูแลตัวเองแล้ว

คุณใช้อาหารชั้นเลิศที่อุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียม และไฟเบอร์ เช่น ชีส ผัก ไก่สับ ปริมาณแคลอรี่ของพิซซ่านี้มีเพียง 117 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม! อร่อย.

ไก่สับที่ซื้อมาอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น โคลีน - 15.2%, วิตามินบี 5 - 15.2%, วิตามินบี 6 - 26%, วิตามินบี 12 - 18.3%, วิตามินเอช - 20%, วิตามินพีพี - 62.5% , ฟอสฟอรัส - 20.6%, โคบอลต์ - 120%, โครเมียม - 18%, สังกะสี - 17.2%

ไก่สับที่ซื้อในร้านมีประโยชน์อย่างไร?

• โคลินเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิพิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมทิลอิสระ และทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปโทรปิก
• วิตามินบี 5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต, เมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนหลายชนิด, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, รองรับการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังและเยื่อเมือก
• วิตามินบี 6มีส่วนร่วมในการรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันกระบวนการยับยั้งและการกระตุ้นในส่วนกลาง ระบบประสาทในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโนการเผาผลาญของทริปโตเฟนไขมันและกรดนิวคลีอิกมีส่วนช่วยในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติโดยรักษาระดับโฮโมซิสเทอีนในเลือดให้เป็นปกติ การได้รับวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลงและบกพร่อง ผิว, การพัฒนาของภาวะโฮโมซิสเทเมีย, โรคโลหิตจาง
• วิตามินบี 12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เชื่อมโยงถึงกันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 ทำให้เกิดภาวะขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ รวมถึงภาวะโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
• วิตามินเอชมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ไขมัน ไกลโคเจน เมแทบอลิซึมของกรดอะมิโน การบริโภควิตามินนี้ไม่เพียงพออาจนำไปสู่การหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารทางเดินอาหารและระบบประสาท
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในหลาย ๆ กระบวนการทางสรีรวิทยารวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรด-เบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 เปิดใช้งานเอนไซม์เมตาบอลิซึม กรดไขมันและการเผาผลาญโฟเลต
• โครเมียมมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดจะทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง
• สังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด มีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดนิวคลีอิก และในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง ภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิ โรคตับแข็ง ความผิดปกติทางเพศ และการปรากฏตัวของทารกในครรภ์ผิดปกติ การวิจัยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้เปิดเผยถึงความสามารถนี้ ปริมาณสูงสังกะสีรบกวนการดูดซึมของทองแดงและทำให้เกิดโรคโลหิตจาง

คู่มือฉบับสมบูรณ์ให้มากที่สุด ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพคุณสามารถดูในแอพได้

เนื้อสับที่ดีที่สุดและดีต่อสุขภาพที่สุดมาจาก สดหรือ แช่เย็นสดเนื้อนั้น ไม่แช่แข็งเนื่องจากในระหว่างกระบวนการแช่แข็งเนื้อจะสูญเสียไปจำนวนมาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- ต้นทุนเนื้อสับ ทำด้วยตัวคุณเองที่บ้านเพื่อให้มั่นใจในองค์ประกอบ

คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยมากมายตั้งแต่เนื้อสับ ไก่ หรือปลา: มีทบอล เนื้อทอด ไส้กรอกฉ่ำ โรล พาสต้า และอื่นๆ อีกมากมาย อาหารจานอร่อย- นอกจากนี้เพื่อความหลากหลายควรทดลองและเตรียมอาหารจากเนื้อสับต่างๆเป็นระยะ อาหารประจำชาติ(จีน อินเดีย เยอรมัน และอื่นๆ)

เนื้อบดละเอียด ไก่กระต่ายหรือ ไก่งวงเหมาะสำหรับ อาหารเด็ก เนื่องจากมีจำนวนมาก สารที่มีประโยชน์(โพแทสเซียม เหล็ก วิตามินบี ฯลฯ) ดูดซึมและย่อยได้ง่าย

เนื้อสับทำจากเนื้อสัตว์ เนื้อวัวหรือหมูมีจำนวนมาก คอเลสเตอรอลและด้วยเหตุนี้เนื้อสับจากเนื้อนี้จะเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนัก หัวใจ หลอดเลือด ข้อต่อ และปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสับ

เนื้อสับและอาหาร

ตารางแสดงปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสับที่ไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม (น้ำมันหมู หัวหอม กระเทียม สมุนไพร) ซึ่งมักจะเติมลงในเนื้อสับ ข้อมูลที่แม่นยำที่สุดเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสับขึ้นอยู่กับส่วนของซากที่ใช้ทำเนื้อสับ (เช่น เนื้ออกหมูมี 630 กิโลแคลอรี และเนื้อสันในหมูเพียง 142 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม)

สำหรับคนที่ติดตามการควบคุมอาหารด้วย เป้าหมายในการลดน้ำหนักหรือโดย สถานะของสุขภาพคุณควรเลือก ไก่งวงสับหรืออกไก่เนื้อ ไก่ แคลอรี่น้อยที่สุดเมื่อเทียบกับหมูหรือเนื้อวัว ควรมีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เช่น ชิ้นเนื้อหรือลูกชิ้น อย่าทอดในน้ำมัน และสตูว์ นึ่ง หรืออบ- เพื่อปรับปรุงรสชาติของเนื้อทอดคุณสามารถใส่ใจกับสูตรอาหารได้ อาหารตะวันออกซึ่งมีเครื่องเทศ สมุนไพร สมุนไพรมากมาย ดังนั้นคุณจึงสามารถเสริมรสชาติของอาหารได้โดยไม่กระทบต่อรูปร่างของคุณ เนื้อแดงชอบลูกพรุนจึงสามารถใส่ลูกชิ้น ไส้กรอก หรืออาหารอื่นๆ ได้ และแน่นอนว่าปลาสับก็มีแคลอรี่ต่ำเช่นกันซึ่งสูงเป็นประวัติการณ์ในบรรดาเนื้อสับประเภทอื่น - เพียง 69 กิโลแคลอรี

เสิร์ฟผลิตภัณฑ์จาก เนื้อสับควรมาพร้อมกับสมุนไพรและผักต่างๆ- ทั้งสดและอบอีกด้วย ซีเรียล. เป็นอันตรายสำหรับการย่อยและรูปร่างจะมีการรวมกัน เนื้อสับกับแป้งและผลิตภัณฑ์แป้ง(มันฝรั่งพาสต้า)

เมื่อเตรียมชิ้นเนื้อหรือลูกชิ้น คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่ลงในเนื้อสับ เนื่องจากความคงตัวมักจะคงรูปร่างได้ง่ายและผลิตภัณฑ์จะไม่เสียรูปร่าง แต่ถ้าเนื้อสับหลุดออกมา คุณสามารถจับมันไว้ด้วยกันกับเนื้อขาวเท่านั้น โดยไม่ต้องใช้ไข่แดงซึ่งมีโคเลสเตอรอลจำนวนมาก

คุณสามารถดูปริมาณแคลอรี่ของชิ้นเนื้อได้

28 ส.ค.-2019

คุณสมบัติทางอาหาร:

ไก่สับมีปริมาณแคลอรี่เท่าใดมีคุณสมบัติทางอาหารอะไรบ้างทั้งหมดนี้เป็นเรื่องที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ดำเนินการ ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิตดูแลสุขภาพและรูปร่างของคุณ ดัง​นั้น เรา​จะ​พยายาม​ตอบ​คำ​ถาม​เหล่า​นี้​ใน​บทความ​หน้า.

ไก่สับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการบดเนื้อสัตว์ปีกด้วยกลไก เป็นที่นิยมมากเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ มันเป็นเรื่องปกติสำหรับเขามากกว่า สีอ่อนและมีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนกว่าเมื่อเทียบกับเนื้อสับประเภทอื่น

เมื่อเตรียมไก่สับ มักใช้อกหรือขา ควรจะกล่าวว่าต้องเอาผิวหนังออกจากเนื้อสัตว์ - มันไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเนื้อสับจะมีลักษณะเหนียวและไม่มีรส คุณต้องลอกฟิล์มพื้นผิวออกจากเนื้อและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูกอยู่ด้วย เนื้อที่ล้างแล้วจะต้องทำให้แห้งอย่างทั่วถึงไม่เช่นนั้นมันจะกลายเป็นของเหลว ระหว่างการเตรียมเนื้อสับ เนื้อไก่เลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร

ไก่สับถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ข้อดีที่ไม่ต้องสงสัยคือคุณสมบัติของอาหารตลอดจนความเร็วในการเตรียม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความนุ่ม นุ่ม เบา และมีแคลอรี่ต่ำ ร่างกายของเราดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ อาหารที่ทำจากมันจะทำให้ทุกคนพอใจอย่างแน่นอนรวมถึงเด็ก ๆ ด้วย

นักโภชนาการแนะนำให้แนะนำไก่สับในอาหาร: สำหรับเด็ก นักกีฬา ผู้สูงอายุ และโรคระบบทางเดินอาหาร

เมนูไก่สับนึ่งทั้งหมดเป็นสารอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคนใน ระยะเวลาหลังการผ่าตัด- แนะนำให้บริโภคหลังจากป่วยหนัก สามารถรวมไว้ในเมนูของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินได้

เนื่องจากมีธาตุเหล็ก อาหารไก่สับจึงมีผลดีต่อองค์ประกอบของเลือด ต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือด และมีประโยชน์ต่อร่างกายในกรณีของโรคโลหิตจาง แคลเซียมและฟอสฟอรัสที่มีอยู่ในนั้นเสริมสร้างความเข้มแข็ง เนื้อเยื่อกระดูกแมกนีเซียมและโพแทสเซียมช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ส่วนผสมของไก่สับ:

วิตามิน:

ในบรรดาองค์ประกอบระดับจุลภาคและมหภาค สิ่งที่สำคัญที่สุด ได้แก่ เหล็ก สังกะสี โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส นอกจากนี้เนื้อไก่ยังเป็นแหล่งวิตามินที่ดี ได้แก่ B, PP, C, E, A

ไก่สับมีกี่แคลอรี่?

นี่คือจำนวนเงิน:

ปริมาณแคลอรี่ของไก่สับต่อ 100 กรัมคือ 143 กิโลแคลอรี

โปรตีน - 17.4

ไขมัน – 8.1

คาร์โบไฮเดรต – 0.0

ปริมาณแคลอรี่ของอกไก่สับต่อ 100 กรัมคือ 115 กิโลแคลอรี

โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต (BJU) ในหน่วยกรัม ต่อ 100 กรัม:

โปรตีน - 22.0

ไขมัน – 1.7

คาร์โบไฮเดรต – 3.0

ไก่สับในอาหารลดน้ำหนัก:

และต่อไป:

เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร เนื้อไก่ประกอบด้วยสารสำคัญ เช่น โปรตีน วิตามินบี กรดอะมิโน และธาตุรองที่สำคัญอื่นๆ ตัวอย่างเช่น ฟอสฟอรัส แคลเซียม ซีลีเนียม ทองแดง และเหล็ก นอกจากนี้เนื้อไก่ยังมีกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

ข้อดีอีกประการหนึ่งของการรับประทานอาหารไก่คือไม่มีคอเลสเตอรอล ดังนั้นไก่จึงเป็นผลิตภัณฑ์หลักที่สามารถรับประทานได้เมื่อใด โรคต่างๆของระบบหัวใจและหลอดเลือด