วิธีเตรียมกาแฟราฟส้ม กาแฟหยาบ: มันคืออะไรและเตรียมอย่างไร

วัฒนธรรมกาแฟกำลังประสบกับการเติบโตในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา: มีสถานประกอบการจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ที่ให้บริการเครื่องดื่มนี้แก่ลูกค้าหลายสิบชนิด และอาชีพบาริสต้าก็ไม่ใช่เรื่องแปลกใหม่สำหรับใครๆ อีกต่อไป จากความนิยมนี้จึงมีการสร้างสูตรอาหารต่างๆ สำหรับการต้มและเสิร์ฟกาแฟ เช่นเดียวกับสูตรที่มีอยู่ก็ได้รับการปรับปรุงและแก้ไข และวันนี้เราจะเล่าให้คุณฟังเกี่ยวกับผลหนึ่งของการทดลองดังกล่าวนั่นคือกาแฟ Raf ที่แพร่หลาย

ราฟคอฟฟี่คืออะไร

Raf Coffee เป็นเครื่องดื่มกาแฟประเภทขนมหวานที่คิดค้นขึ้นเมื่อสองทศวรรษที่แล้วและในช่วงเวลานี้ได้รับความนิยมไปทั่วประเทศ เครื่องดื่มนี้สามารถจดจำได้ง่ายด้วยรสชาติครีมและความนุ่มละลายในปาก

ในตอนแรก สูตรกาแฟ Raf ประกอบด้วยเอสเพรสโซหนึ่งช็อต ครีมไขมันปานกลาง และน้ำตาลสองประเภท - แบบปกติและวานิลลา เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมในถ้วยแล้ววิปปิ้งเท่านั้น เครื่องดื่มจึงมีความละเอียดอ่อนอย่างประณีต

ประวัติและวิวัฒนาการของเครื่องดื่มกาแฟราฟ

หลายคนได้ลอง Raf - ปัจจุบันมีให้บริการในร้านกาแฟที่เคารพตนเองทุกแห่ง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าทำไมจึงถูกเรียกเช่นนั้น ยิ่งกว่านั้นตรงกันข้าม ประวัติศาสตร์ที่แท้จริงรูปลักษณ์ปัจจุบันกาแฟ Raf ถือเป็นเครื่องดื่ม "ผู้หญิง" แม้ว่าจะได้รับความนิยมไม่แพ้กันในทั้งสองเพศก็ตาม

ประวัติศาสตร์ของการสร้างสรรค์เครื่องดื่มพาเราย้อนกลับไปในช่วงปลายยุค 90 เมื่อวัฒนธรรมกาแฟเพิ่งเกิดขึ้นในพื้นที่อันกว้างใหญ่หลังโซเวียต และมีสถานประกอบการไม่กี่แห่งที่ให้บริการกาแฟหลากหลายประเภทแก่ลูกค้า แม้แต่ใน เมืองหลวง.

เป็นหนึ่งในร้านกาแฟไม่กี่แห่งที่กาแฟ Raf ถูกประดิษฐ์ขึ้น บาริสต้าของร้านกาแฟแห่งนี้ตัดสินใจเอาใจแขกคนหนึ่งซึ่งเป็นชาวต่างชาติชื่อราฟาเอล เขายอมรับว่าเขาไม่ชอบรสชาติกาแฟที่เด่นชัดและขอให้เตรียมสิ่งที่นุ่มกว่านี้ จากนั้นพวกเขาก็ผสมกาแฟกับครีมในอัตราส่วน 1:2 แล้วตีเครื่องดื่มลงในถ้วย ค็อกเทลนี้อร่อยมากจนเพื่อนชาวต่างชาติหลายคนสั่งมาโดยสั่ง "กาแฟแบบราฟาเอล" ออกมา สูตรนี้จึงถูกย่อให้สั้นลงเป็น “Raf Coffee” ในเวลาต่อมา

สรรพคุณและปริมาณแคลอรี่

เนื่องจากกาแฟราฟประกอบด้วย จำนวนมากครีมเครื่องดื่มไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร ในการปรุงตาม สูตรคลาสสิกมีเช่น 135-150 กิโลแคลอรีต่อ 150 มิลลิกรัม และนี่คือไม่น้อย 15% ของปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวัน ในขณะเดียวกันร้านกาแฟมักไม่ยึดตามสูตรคลาสสิกและอัตราส่วนที่แนะนำดังนั้นจึงไม่สามารถทราบได้อย่างแม่นยำว่ากาแฟ Raf ที่สั่งมีกี่แคลอรี่

ความแตกต่างจากคาปูชิโน่

สูตรคาปูชิโน่คลาสสิกของอิตาลีมีหลายอย่างที่เหมือนกันกับ Raf ความแตกต่างอยู่ในประเด็นสำคัญสองประการ:

• เติมนมลงในคาปูชิโน่ ขณะที่ครีมเติมลงใน Raf
• เมื่อเตรียมคาปูชิโน่ จะตีเฉพาะนมเท่านั้น โดยเติมลงในฐานกาแฟในรูปของโฟม ในขณะที่เตรียม Raf ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกตีให้เข้ากัน

วิธีเตรียมสูตรคลาสสิก

ในการเตรียมกาแฟ Raf ตามสูตรคลาสสิก คุณต้องมีเครื่องชงกาแฟแบบมืออาชีพ - มีเพียงเครื่องเดียวเท่านั้นที่สามารถจ่ายไอน้ำที่ทรงพลังเพียงพอเพื่อให้ได้เนื้อกาแฟที่มีความเข้มข้นและสม่ำเสมอของเครื่องดื่ม

ในขณะเดียวกัน การเรียนรู้เทคโนโลยีการทำกาแฟ Raf ก็เป็นเรื่องง่ายเหมือนกับการทำคาปูชิโน่

คุณจะต้องผสม:

• เอสเพรสโซ - 50 มก.
• ครีม 11% - 100 มก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

ในบันทึก! น้ำตาลวานิลลาสามารถแทนที่ด้วยวานิลลาได้ แต่คุณไม่ควรหักโหมจนเกินไป - อาจมีลักษณะความขมของเครื่องเทศปรากฏขึ้น

การเตรียมการดำเนินไปดังนี้:

• ชงเอสเปรสโซในเครื่องชงกาแฟ
• เทครีมอุ่นลงในเหยือกแล้วเติมน้ำตาลทั้งสองชนิดลงไป
• เมื่อเอสเปรสโซพร้อมแล้ว ให้ใส่ครีมและน้ำตาลลงในเหยือก จากนั้นตีส่วนผสมโดยใช้ช่องระบายไอน้ำของเครื่องชงกาแฟ
• เครื่องดื่มพร้อมแล้ว ตอนนี้ต้องเทจากเหยือกลงในถ้วยหรือแก้วตกแต่งด้วยท็อปปิ้งแล้วเสิร์ฟให้กับลูกค้า

เป็นไปได้ไหมที่จะทำกาแฟ Raf ที่บ้าน?

การเตรียม Raf ที่บ้านเป็นไปได้ แต่เต็มไปด้วยความยากลำบาก: เพื่อที่จะผสมส่วนผสมและรับเครื่องดื่มที่มีความสอดคล้องตามที่ต้องการจำเป็นต้องใช้อุปกรณ์อันทรงพลัง แม้แต่ผู้ผลิตคาปูชิโน่ธรรมดาก็ไม่สามารถรับมือกับงานนี้ได้ อย่างไรก็ตามที่บ้านคุณสามารถรับเครื่องดื่มที่น่าพึงพอใจ: มันจะมีคุณภาพรสชาติคล้ายกัน แต่จะไม่โปร่งและนุ่มนวล

ส่วนผสมสำหรับ Raf แบบโฮมเมด:

• กาแฟบดละเอียด - 1 ช้อนชา
• น้ำดื่ม - 50 มก.
• ครีมไขมันต่ำ - 100 มก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

ในบันทึก! ถ้าคุณมีเฉพาะครีมหนักๆ ก็ต้องเจือจางลงไป ปริมาณไขมันสูงจะส่งผลให้เครื่องดื่มมีความคงตัวไม่ถูกต้อง ซึ่งสามารถทำได้ด้วยนมหรือน้ำ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• เทกาแฟลงใน cezve (เติร์ก) แล้วเติมน้ำ ขอแนะนำให้ใช้น้ำเย็นที่ไม่ได้ต้ม
• วางเติร์กบนไฟอ่อน - ยิ่งปรุงเครื่องดื่มช้าเท่าไรรสชาติของธัญพืชก็จะยิ่งสว่างขึ้นเท่านั้น
• อุ่นครีม.
• เมื่อกาแฟพร้อมแล้ว ให้ผสมกับครีมและเติมน้ำตาล
• ส่วนผสมที่ได้จะต้องถูกตีจนเกิดฟอง - ไม่ว่าจะเป็นเครื่องทำคาปูชิโน่หรือมิกเซอร์หรือที่ตีแบบธรรมดาก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้
• ควรเทค็อกเทลที่ได้ลงในชามอุ่น ๆ แล้วตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูด ถั่ว หรือท็อปปิ้งอื่น ๆ ตามชอบ

ในบันทึก! คุณจะได้รสชาติกาแฟที่ดีที่สุดหากคุณบดเมล็ดกาแฟทันทีก่อนชง ด้วยวิธีนี้เมล็ดกาแฟจะไม่มีเวลาทำให้เมล็ดแห้ง

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมเพิ่มเติม

นอกจาก Rafa แบบดั้งเดิมที่เกี่ยวข้องกับส่วนผสมของกาแฟกับครีมแล้ว ยังมีสูตรต่างๆ ที่มีส่วนผสมเพิ่มเติมอีกด้วย แต่ละคนมอบแง่มุมและสีสันใหม่ๆ ให้กับเครื่องดื่ม และเปิดโอกาสให้ผู้ชื่นชอบทุกสิ่งที่ไม่ธรรมดาได้ลองผสมผสานรสชาติที่น่าทึ่ง นอกจากนี้ สำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติ ไม่มีวิธีใดที่จะดีไปกว่าการเตรียม Raf ด้วยนมถั่วเหลือง

ราฟส้ม

ผู้ชื่นชอบที่แปลกใหม่สามารถลิ้มรสกาแฟซิตรัสราฟที่มีรสชาติแปลกตา ไม่เพียงช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว แต่ยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณอีกด้วย บางครั้งสามารถพบได้ในร้านกาแฟภายใต้ชื่อ Orange หรือ Lemon Rough Coffee ขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำผลไม้ที่ใช้

สูตรของเขาประกอบด้วย:

• เอสเพรสโซ - 50 มก.
• ครีมไม่เกิน 11% - 100 มก.
• น้ำส้ม - 20 มก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

สำคัญ! ต้องกรองน้ำส้มก่อนเติมลงในส่วนผสมอื่นๆ

ด้วยน้ำผึ้ง

ผู้ติดตาม ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพคุณจะประทับใจกับสูตรกาแฟน้ำผึ้งราฟอย่างแน่นอน จัดทำขึ้นคล้ายกับคลาสสิก แต่เติมน้ำผึ้งเหลวแทนน้ำตาล - หนึ่งหรือสองช้อน

ราฟชีสคอฟฟี่

หนึ่งในสูตรกาแฟ Raf ที่แปลกที่สุดคือชีส รสเผ็ดของมันจะดึงดูดผู้ชื่นชอบการผสมผสานที่แปลกใหม่

สำหรับส่วนผสมแบบคลาสสิกคุณต้องเพิ่ม 50 กรัม ชีสนุ่ม: มาสคาโปน, คอทเทจชีส, ฟิลาเดลเฟีย, ริคอตต้าหรือละลาย นอกจากนี้เครื่องดื่มจะเปล่งประกายด้วยเฉดสีใหม่เมื่อเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วอลนัท

สูตรราฟถั่วหรือถั่วลิสงเรียกอีกอย่างว่า “กาแฟสนิกเกอร์” มันไม่แพร่หลายเหมือนครั้งก่อน ๆ แต่สมควรได้รับความสนใจจากแฟน ๆ ของสูตรกาแฟดั้งเดิมอย่างแน่นอน ในการเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าว ให้เพิ่มเนยถั่วหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชุดส่วนผสมมาตรฐาน คุณยังสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยคาราเมลหรือน้ำเชื่อมอ้อยได้

ราฟกับฮาลวา

ในการเตรียมสูตรกาแฟ Raf กับ Halva คุณต้องเพิ่มความหวานนี้ 50 กรัมลงในนมแล้วผสมกับเครื่องผสมจนเนียน จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วตีให้เข้ากัน เมื่อปรุงอาหารควรแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา

ด้วยลาเวนเดอร์

ผลที่ผิดปกติของกาแฟลาเวนเดอร์ราฟสามารถสังเกตได้ทันที: เครื่องดื่มที่ชงตามสูตรนี้ช่วยลดความเครียดและความวิตกกังวล ในการเตรียมส่วนผสมแบบดั้งเดิมคุณต้องเพิ่มกลีบดอกลาเวนเดอร์แห้งซึ่งมีขายในร้านขายยา ควรผสมกลีบครึ่งช้อนชากับน้ำตาลแล้วบดในเครื่องบดกาแฟจากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือแล้วตีให้ละเอียด การแทนที่น้ำตาลปกติในสูตรนี้ด้วยน้ำตาลอ้อยจะมีประโยชน์

คุณสามารถเพิ่มอะไรได้อีก

เราไม่ได้แสดงรายการสูตรกาแฟ Raf ทั้งหมด: สูตรเหล่านี้เป็นเพียงสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเท่านั้น โดยทั่วไปแล้วเครื่องดื่มนี้สามารถเตรียมกับอะไรก็ได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของคุณ

โดยการเปรียบเทียบกับสูตรก่อนหน้านี้คุณสามารถลองทำสูตรกาแฟ Raf ต่อไปนี้ได้:

• ขิง;
• มะพร้าว;
• ครีม;
• วนิลา;
• กับราฟฟาเอลโล;
• เค็ม;
• ด้วยน้ำเชื่อมใด ๆ
• ด้วยคาราเมล
• ลูกเกด;
• กล้วย;
• สะระแหน่.

สิ่งสำคัญคือการรักษาโครงสร้างที่เบาและโปร่งสบายของเครื่องดื่ม ดังนั้นส่วนผสมที่เพิ่มทั้งหมดจะต้องบดให้มีความสม่ำเสมอของผงแล้วจึงผสมกับส่วนผสมหลักเท่านั้น

วิธีการเสิร์ฟราฟ

ตามเนื้อผ้าเครื่องดื่มนี้จะถูกผสมโดยตรงในถ้วยและเสิร์ฟให้กับลูกค้าในนั้น แต่ต่อมาวิธีการเปลี่ยนไป และตอนนี้บาริสต้าเกือบทั้งหมดเตรียม Raf ในเหยือก แล้วเทลงในจานเท่านั้น

สำคัญ! การเลือกเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่สวยงามและสะดวกสบายที่ถูกต้องโดยเน้นรูปลักษณ์ที่ประณีตของเครื่องดื่มยังเป็นตัวกำหนดความประทับใจที่ลูกค้าจะมีต่อรสชาติของกาแฟอีกด้วย

คุณสามารถให้บริการ Raf:

• ในถ้วยขนาดใหญ่ "ใต้คาปูชิโน่" - เมื่อเติมท็อปปิ้งหรือใช้ "ลาเต้อาร์ต" จะดูน่าประทับใจ (ภาพวาดบนพื้นผิวของเครื่องดื่ม)
• ในแก้วใส - ด้วยวิธีนี้ชั้นโฟมครีมวานิลลาจะดูสวยงาม

ในบันทึก! เพื่อให้ Raf เปิดเผยทุกแง่มุมของรสชาติ ให้เสิร์ฟในภาชนะที่อุ่น: ควรสูงกว่าอุณหภูมิห้อง

ราฟราคาเท่าไหร่คะ?

ราคาของกาแฟ Raf ขึ้นอยู่กับภูมิภาคของประเทศเป็นส่วนใหญ่ รวมถึงระดับของร้านกาแฟที่ให้บริการด้วย ดังนั้นในมอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กสำหรับ Raf 150 มล. คุณจะต้องจ่ายโดยเฉลี่ย 100 ถึง 150 รูเบิลในขณะที่ราคาในร้านกาแฟระดับไฮเอนด์จะเริ่มต้นที่ 200 รูเบิล ในภูมิภาคเครื่องดื่มจะมีราคา 80 - 150 รูเบิล ราฟาหนึ่งถ้วยที่เตรียมไว้ที่บ้านจะมีราคาประมาณ 50 รูเบิลหากคำนวณจากต้นทุนโดยประมาณของส่วนผสมที่จำเป็น

Raf Coffee - ความสุขอันยอดเยี่ยม

ดังนั้นกาแฟราฟจึงเป็นเครื่องดื่มกาแฟประเภทหนึ่งที่ได้รับการขัดเกลามากที่สุด ตลอดยี่สิบปีที่ผ่านมาสูตรนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก ปรากฏตัวครั้งแรกในเมนูของร้านกาแฟเล็ก ๆ ในมอสโกแห่งหนึ่ง ปัจจุบันมีจำหน่ายในสถานประกอบการที่เคารพตนเองเกือบทุกแห่งในประเทศ ปราศจากการพูดเกินจริง เพลิดเพลินกับความรักสากล - ในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มทั้งคนรักกาแฟที่หลงใหลและผู้ที่รักที่ไม่มีประสบการณ์

เครื่องดื่มมีสูตรสร้างสรรค์มากมาย โดยเพิ่มน้ำผึ้ง ลาเวนเดอร์ ถั่ว ชีส และอื่นๆ อีกมากมาย ความนิยมของ Raf บีบให้บาริสต้าคิดค้นการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจมากขึ้นเรื่อยๆ โดยปรับเปลี่ยนและปรับสูตรดั้งเดิม จึงมีความเป็นไปได้ที่กาแฟ Raf จะทำให้พวกเราประหลาดใจมากกว่าหนึ่งครั้ง!

จำนวนร้านกาแฟที่พร้อมเอาใจชาว Muscovites ด้วยกาแฟดีๆ รวมถึงกาแฟราฟมีมากกว่าหลายโหล แต่ผู้บุกเบิกความเข้มข้นของรสชาติและกลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟนานาพันธุ์สำหรับผู้อยู่อาศัยและแขกของเมืองจำนวนมากเช่นเมื่อก่อนยังคงเป็น Coffee Bean และเหตุผลก็คือไม่ใช่ว่าเมนูของสถานประกอบการแห่งนี้จะสร้างความประหลาดใจให้กับนักเลงที่มีความต้องการและมีความซับซ้อนมากที่สุดด้วยเครื่องดื่มกาแฟที่หลากหลายที่นำเสนอ และความจริงก็คือว่ากาแฟราฟถูกเตรียมใน Coffee Bean ก่อน ตลอดระยะเวลา 20 ปีที่ผ่านมา น้ำตาลวานิลลา เอสเพรสโซ และครีมที่ซับซ้อนนี้สามารถเอาชนะใจคนรักกาแฟได้มากจนพวกเขาเริ่มจำหน่ายในร้านกาแฟดีๆ เกือบทุกร้าน

ประวัติความเป็นมาของสูตร

วิวัฒนาการของกาแฟราฟ: ลักษณะเด่น การเสิร์ฟ รูปแบบต่างๆ

ราฟคอฟฟี่คืออะไรที่ผู้มาเยือนชื่นชอบเพราะราฟาเอล? นี่คือโฟมวานิลลาเนื้อครีมที่เติมอากาศและไร้น้ำหนัก แต่แตกต่างจากเครื่องดื่มกาแฟนมหรือกาแฟครีมที่ใช้เอสเพรสโซหลายๆ ชนิด ในกรณีนี้วิปครีมจะผสมกับกาแฟค่ะ โดยไม่แยกออกจากกัน ในเหยือก พวกเขาไม่ได้เริ่มตีกาแฟราฟทันที โดยเสกเครื่องดื่มลงในถ้วยโดยตรง ดูเหมือนว่าผู้คนจะดื่มกาแฟที่เติมครีมหรือนมมาเป็นเวลานานแล้ว และน้อยคนนักที่จะพบว่ารสชาติดังกล่าวน่าประหลาดใจ

แต่การเพิ่มส่วนประกอบที่เป็นครีมนมลงไปก็เป็นอีกเรื่องหนึ่งที่ต้องสร้างขึ้น สูตรใหม่เช่น ในกรณีของคาปูชิโน่ครีม (“เอสเปรสโซคอนปันนา”) หรือกาแฟเวียนนา (ผสมโดยมีวิปครีมวางด้านบน) เคล็ดลับสู่ความสำเร็จของกาแฟ raf คือการผสมผสานส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จ การเตรียมเฉพาะ การนำเสนอที่มีประสิทธิภาพ และแน่นอนว่า ประวัติศาสตร์การสร้างสรรค์อันน่าทึ่ง คำไม่กี่คำเกี่ยวกับสไตล์การนำเสนอ กาแฟหยาบสามารถเสิร์ฟในถ้วยคาปูชิโน่ขนาดใหญ่ ในกรณีนี้โรยตกแต่งไม่สามารถดูเย้ายวนใจไปกว่านี้ หากคุณเสิร์ฟเครื่องดื่มในแก้วใส "ภายใต้ลาเต้มัคคิอาโต้" คุณจะสามารถสร้างเอฟเฟกต์ภายนอกที่ทำให้เวียนหัวได้จากชั้นบนสุดของโฟมครีมวานิลลา อย่าลืมว่าความประทับใจที่เกิดจากเครื่องดื่มนั้นได้รับอิทธิพลจากความคิดริเริ่มของการนำเสนอด้วย

วิดีโอ: 10 กาแฟราฟ

แต่เมื่อพูดถึงการผสมผสานส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จ เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงว่าในตอนแรกมีหลายตัวเลือกสำหรับสูตรราฟ - สแตนดาร์ด/ดับเบิ้ลเอสเพรสโซ ในถ้วยเล็ก/ในแก้วใหญ่ เติมน้ำตาลวานิลลา/วานิลลา และแบบปกติ กับ เพียงเทครีมเย็นลงไปด้านบนแล้ววิปครีมพร้อมช่องระบายไอน้ำ การทดลองกับสูตรกาแฟ raf ยังคงดำเนินต่อไปในวันนี้ แทนที่จะเป็นเอสเพรสโซเครื่องดื่มอาจใช้กาแฟตุรกีคุณภาพสูง กาแฟสำเร็จรูปหรือกาแฟที่ทำในหนังสือพิมพ์ฝรั่งเศส ครีมถูกแทนที่ด้วยนม น้ำตาลวานิลลาถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลอ้อยด้วยวานิลลินเล็กน้อย หรือแม้แต่เติมน้ำเชื่อมสำเร็จรูปอื่นที่เลือกตามรสนิยมของคุณเอง สูตรเหล่านี้ดีและใช้ได้จริงแน่นอน แต่ถ้าคุณอยากสัมผัสได้ถึงเนื้อครีมบางเบาที่ไม่มีใครเทียบได้... รสวานิลลากาแฟ raf จากร้านกาแฟ Coffee Bean ใส่ใจกับสูตรกาแฟสุดคลาสสิค “ไลค์ ราฟ”

สูตรกาแฟราฟคลาสสิค

1. เอสเพรสโซ 25 มล.
2. น้ำตาลทั้งหมด 10 กรัม (วานิลลา 5 กรัมและน้ำตาลปกติตามลำดับ)
3. ครีม 100 มล. มีไขมัน 10-15%

• เทครีมลงในเหยือกเติมน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการ
• เตรียมเอสเปรสโซ
• เทเอสเปรสโซลงในเหยือกพร้อมน้ำตาลและครีมตีส่วนผสมที่ได้ด้วยช่องระบายไอน้ำจนกว่าคุณจะได้โฟมที่โปร่งสบาย
• เทเครื่องดื่มลงในชามที่อุ่น โรยหน้าด้วยโรยเพิ่มเติม (ไม่จำเป็น) แล้วเสิร์ฟให้กับแขกของคุณ

1. เพื่อเพิ่มปริมาณเครื่องดื่มคุณต้องใช้เอสเพรสโซสองช็อตแทนหนึ่งช็อตโดยปรับสัดส่วนของน้ำตาลและครีม
2. หากปริมาณไขมันของครีมเกิน 15% ให้เจือจางด้วยนม (ปริมาณไขมันที่แนะนำไม่ควรต่ำกว่า 10)
3. ในกรณีที่ไม่มีน้ำตาลวานิลลาและใช้วานิลลินบริสุทธิ์ให้ระวังปริมาณ - หากมีวานิลลินมากเกินไปในเครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้วจะทำให้รสชาติของกาแฟราฟฟ์เสียไปด้วยความขมมากเกินไป

วิดีโอ: วิธีชงกาแฟ RAF สูตรข้างใน)

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมกาแฟราฟสำหรับบ้าน/สำนักงาน

• กาแฟบดละเอียดหนึ่งช้อนชา
• น้ำ 40 มล.
• ครีม 100 มล.
• น้ำตาลปกติและน้ำตาลวานิลลา อย่างละ 1 ช้อนชา (เคล็ดลับ - เมื่อเตรียมที่บ้าน อย่าทดลองกับวานิลลาบริสุทธิ์)

1. หากคุณมีเครื่องชงกาแฟในบ้าน/ที่ทำงาน ให้เตรียมเอสเพรสโซ 1 ที่ หากไม่มี ให้ชงกาแฟแบบเติร์กหรือชงแบบเฟรนช์เพรส (ด้วยตัวเลือกเหล่านี้ เครื่องดื่มที่ได้จะต้องกรองอย่างระมัดระวัง)
2. อุ่นครีม - วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้เป็นเวลาหนึ่งถึงครึ่งถึงสองนาทีในเตาไมโครเวฟหรือหากไม่มีให้ใช้บนเตา
3. เทครีมอุ่นลงในกาแฟร้อนแล้วเติมน้ำตาลทราย (หากต้องการสามารถเทน้ำตาลลงในครีมเมื่อถูกความร้อน)
4. ตีส่วนผสมที่ได้จนกระทั่งโฟมไร้น้ำหนักปรากฏขึ้น (คุณสามารถตีกาแฟราฟที่บ้านโดยใช้ที่ตีเครื่องปั่นหรือเครื่องทำคาปูชิโน่แบบกลไก)
5. เทเครื่องดื่มลงในภาชนะที่อุ่นไว้ ตกแต่งและเพลิดเพลินกับรสชาติ

กาแฟราฟที่แพร่หลายในปัจจุบันถูกเตรียมครั้งแรกในร้านกาแฟ "Coffee Bean" ในมอสโกตามคำร้องขอของผู้เยี่ยมชมประจำชื่อราฟาเอล บาร์เทนเดอร์ผสมเอสเปรสโซหนึ่งช็อตกับครีมนมและน้ำตาลวานิลลา ส่งผลให้ได้รสชาติครีมวานิลลาที่ยอดเยี่ยม สูตรอาหารได้รับความนิยมค่อยๆ นักท่องเที่ยวเริ่มถามหากาแฟแบบ "ราฟาเอล" (ราฟาเอล) ซึ่งเป็นที่มาของชื่อเครื่องดื่ม

ปัจจุบันนี้กาแฟราฟหาได้ง่ายจากเมนูของร้านกาแฟแทบทุกร้าน นอกจากสูตรดั้งเดิมแล้ว เครื่องดื่มสุดวิเศษนี้ยังมีหลากหลายรูปแบบให้เลือกอีกด้วย วันนี้เรามาดูวิธีทำกาแฟราฟคลาสสิคที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟหรืออุปกรณ์พิเศษใดๆ เลย

วัตถุดิบ:

• กาแฟบดละเอียด - 1 ช้อนชา;
• น้ำดื่ม - 50 มล.
• ครีม (10-11%) - 100 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

สูตรกาแฟราฟที่บ้าน

วิธีชงกาแฟ raf โดยไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟ

เราดูสูตรดั้งเดิมในการทำกาแฟราฟ หากต้องการคุณสามารถทดลองและลองเครื่องดื่มนี้ได้หลายรูปแบบ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำกาแฟราฟรสส้ม โดยเพิ่มน้ำส้ม 2 ช้อนชาลงในกาแฟที่ชงสดใหม่ จากนั้นเทคโนโลยีก็ยังคงเหมือนเดิม คุณยังสามารถลองกาแฟน้ำผึ้งโดยเปลี่ยนน้ำตาลด้วยน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา เพลิดเพลินกับกาแฟของคุณ! 🙂

นอกจากกาแฟดำคลาสสิก คาปูชิโน่ ลาเต้ และอเมริกาโนแล้ว สิ่งที่เรียกว่ากาแฟราฟยังเป็นที่นิยมอย่างมากในปัจจุบัน เป็นส่วนผสมของครีม น้ำตาลวานิลลา และเอสเพรสโซ ซึ่งถูกวิปปิ้งในเหยือกของเครื่องชงกาแฟ คุณสมบัติหลักของเครื่องดื่มคือโฟมครีม

เรื่องราวต้นกำเนิด

เครื่องดื่มนี้ถูกสร้างขึ้นในช่วงกลางทศวรรษที่เก้าสิบของศตวรรษที่ผ่านมาในเมืองหลวงของรัสเซีย เครื่องชงกาแฟเครื่องแรกในประเทศปรากฏในสถานประกอบการ Coffee Bean ต้องขอบคุณร้านกาแฟที่ได้รับผู้เยี่ยมชมและแฟน ๆ ของเครื่องดื่มหอมกรุ่นมากมาย ลูกค้าประจำคนหนึ่งของร้านชื่อราฟาเอล ไม่ได้ดื่มกาแฟที่นำเสนอในเมนู ดังนั้นจึงได้คิดค้นเครื่องดื่มพิเศษขึ้นมาให้เขา ซึ่งประกอบด้วยเอสเพรสโซ ครีม และน้ำตาลวานิลลาที่ถูกตีให้เข้ากัน หลังจากนั้นไม่นานเพื่อนของเขาก็เริ่มสั่งกาแฟ "เหมือนราฟา" และนี่คือที่มาของชื่อเครื่องดื่มราฟกาแฟซึ่งปัจจุบันได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงต่างประเทศด้วย

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

Raffa ประกอบด้วยเอสเพรสโซ ครีม และน้ำตาลวานิลลา ซึ่งในเวอร์ชันดั้งเดิมถูกวิปปิ้งในถ้วย และเมื่อเวลาผ่านไป พวกเขาก็เริ่มใช้เหยือกของเครื่องชงกาแฟ เสิร์ฟเครื่องดื่มในถ้วยใหญ่หรือแก้วใส จานควรมีน้ำหนักเบาและพอดีกับมือของคุณ รสชาติของราฟฟาขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลและครีม และครีมไม่ควรมีไขมัน เครื่องดื่มกาแฟที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมควรมีรสชาติวานิลลาที่น่าพึงพอใจและไม่มีรสขม ในปัจจุบัน มีราฟฟาหลายชนิด ซึ่งอาจมีส่วนผสมอื่นๆ ด้วย

สูตรคลาสสิก

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งถ้วย:

• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
• ครีมไขมันต่ำ 100 กรัม
• เอสเพรสโซ 25 กรัม
• น้ำตาล 5 กรัม
• อบเชย 1 กรัม

การตระเตรียม:

1. ก่อนเตรียมเครื่องดื่มคุณต้องเตรียมอาหารก่อน ในการทำเช่นนี้ถ้วยหรือแก้วจะถูกอุ่นไว้
2. เทครีมลงในเหยือก เติมน้ำตาลและเอสเพรสโซ
3. ทุกอย่างถูกตีโดยใช้ช่องระบายไอน้ำ ผลลัพธ์ที่ได้คือโฟมเนื้อบางเบาที่โปร่งสบาย
4. เท RAF ลงในถ้วยแล้วโรยหน้าด้วยอบเชย

ทำราฟที่บ้าน

หากคุณไม่มีเครื่องชงกาแฟที่บ้าน คุณสามารถชงกาแฟในหม้อกาแฟตุรกีแล้วกรองออกได้ อุ่นครีมในไมโครเวฟเป็นเวลาสองนาที โดยใส่น้ำตาลวานิลลาลงไปก่อน ปัดส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นหรือปัดจนเกิดฟอง ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีรสชาติครีมวานิลลาและกลิ่นหอมของกาแฟ

ลาเวนเดอร์ราฟ

ส่วนผสมสำหรับ 1 ถ้วย:

• น้ำสะอาดเย็น 100 กรัม
• ดอกลาเวนเดอร์ 0.5 ช้อนชา
• กาแฟบด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ครีม 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทกาแฟลงในหม้อเติมน้ำแล้วนำไปต้ม แต่ไม่ต้ม
2. น้ำตาลบดรวมกับลาเวนเดอร์แล้วเติมลงในกาแฟ
3. ใส่ครีม จากนั้นอุ่นเครื่องดื่มบนเตาเป็นเวลาสองนาที
4. ตีเครื่องดื่มด้วยเครื่องปั่นจนเกิดฟองที่แข็งแกร่ง
5. เทกาแฟลงในถ้วยแล้วเสิร์ฟ

ส้มกาแฟหยาบ

วัตถุดิบ:

• เอสเพรสโซ 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
• ครีม 100 กรัม
• น้ำตาลส้ม 5 กรัม

การตระเตรียม:

เครื่องดื่มนี้จัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิก แต่ยังเติมน้ำตาลส้มด้วย กาแฟที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในถ้วยและตกแต่งด้วยมะนาวหรือมะนาวฝาน

กาแฟหยาบในปี 2020

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีพันธุ์หยาบจำนวนมากปรากฏขึ้น อาจเป็นน้ำเชื่อมหรือกล้วย มะนาว หรือแม้แต่ชีสก็ได้ นอกจากเอสเพรสโซแล้ว มักเตรียมจากกาแฟตุรกี กาแฟสำเร็จรูป หรือชงด้วยเครื่องกดแบบฝรั่งเศส สามารถใช้วานิลลินและน้ำตาลทรายแยกกันแทนน้ำตาลวานิลลาได้ นักชิมมักเติมส่วนผสมลับของตนเอง มันยังให้บริการในเครื่องบินเจ็ตธุรกิจส่วนตัวและอาคารผู้โดยสารวีไอพีอีกด้วย!

วันนี้ raf เป็นผู้ชนะรางวัลมากมายในการแข่งขันต่างๆ และความนิยมก็เพิ่มขึ้นทุกปี

ราฟ. บางคนมองว่านี่เป็นพื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์ของบาริสต้า ในขณะที่คนอื่นๆ หัวเราะเบาๆ เมื่อพิจารณาว่าเป็นเครื่องดื่มสำหรับเด็กผู้หญิงที่มีอารมณ์วานิลลา Raf กาแฟครีม เครื่องดื่มที่คิดค้นโดยผู้ที่ชื่นชอบกาแฟชนิดพิเศษสำหรับผู้ชายผู้แข็งแกร่ง ได้กลายเป็นเครื่องดื่มโปรดของสาวผมบลอนด์ผู้มีเสน่ห์และนักธุรกิจผู้มั่งคั่ง ราฟ? ราฟ!!!

เรื่องราว. ราฟคอฟฟี่คืออะไร?

« ราฟคอฟฟี่"หรือเพียงแค่" ราฟ” คือเครื่องดื่มกาแฟร้อนที่ทำจากเอสเพรสโซ น้ำตาลวานิลลา และครีม ซึ่งผสมและนึ่งจากเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซในเหยือก ปริมาณและการจัดส่งเหมือนกับคาปูชิโน่ © คอฟฟี่พีเดีย

1996 ร้านกาแฟเล็กๆ Coffee Bean ใกล้สถานีรถไฟใต้ดิน Kuznetsky Most เมล็ดกาแฟสามโหล, เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ โดยทั่วไปแล้ววัฒนธรรมช็อคในสมัยนั้น แขกประจำที่มีนิสัยและความปรารถนาของตนเอง หนึ่งในนั้นคือราฟาเอลไม่ได้ดื่มกาแฟของเรา แต่เราภูมิใจกับการสร้างสรรค์ของเรามาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเขา พวกเขาเริ่มผสมกาแฟกับครีมไขมัน 11% และน้ำตาลวานิลลาเข้าด้วยกัน เพื่อนหลายคนของเขาเริ่มถามหา “กาแฟแบบ Rafa” ในตอนแรกพวกเขาเรียกมันว่า “แบบ Rafa” จากนั้นจึงเปลี่ยนชื่อเป็น “Raf Coffee”

สูตรกาแฟราฟแบบคลาสสิกทีละขั้นตอน

1. เตรียมอุปกรณ์ เครื่องมือ และส่วนผสมทั้งหมด ต้องอุ่นถ้วยหรือแก้วสำหรับดื่ม
2. เทครีมลงในเหยือก เติมวานิลลาและน้ำตาลธรรมดาอย่างละหนึ่งช้อนชา
3. เตรียมเอสเปรสโซแล้วเทลงในเหยือกพร้อมครีมและน้ำตาล
4. ตีส่วนผสมของเอสเพรสโซ ครีม และน้ำตาลวานิลลาด้วยช่องระบายไอน้ำ คุณจะได้โฟมที่โปร่ง ละเอียดอ่อน และมันวาว
5. เทเครื่องดื่มลงในชาม ตกแต่งและเสิร์ฟ

แล้วจะเกิดอะไรขึ้น? Raf Coffee เป็นโฟมวานิลลาเนื้อครีมที่โปร่งสบาย ลักษณะเฉพาะของเครื่องดื่มนี้อยู่ที่การเตรียม: ถ้าสำหรับเครื่องดื่มนมกาแฟเอสเพรสโซอื่น ๆ ส่วนประกอบของนมจะถูกเตรียมแยกกันและเติมลงในกาแฟ (หรือกาแฟกับนม) จากนั้นเมื่อเตรียมกาแฟราฟเฟ่ ครีมจะถูกตีพร้อมกับกาแฟ .

วัตถุดิบ
• เอสเพรสโซ - 25 มล.;
• น้ำตาลวานิลลา – 5 กรัม;
• น้ำตาล – 5 กรัม;
• ครีม 10-15% – 100 มล.

ข้อมูลเพิ่มเติม
• เวลาทำอาหาร - 5-10 นาที
• อุณหภูมิที่สะดวกสบาย - 60-70°
• ปริมาณแคลอรี่ - 195 กิโลแคลอรีต่อมื้อ
• ปริมาณเครื่องดื่ม - 125-160 มล

Raf: การนำเสนอ รายละเอียดปลีกย่อย ความลับ

ในเวอร์ชันดั้งเดิม รัฟหยาบถูกตีลงในถ้วยโดยตรง ไม่ใช่ในเหยือก

รูปแบบการเสิร์ฟกาแฟราฟอาจเป็นแบบ "ใต้คาปูชิโน่" ในถ้วยขนาดใหญ่บางครั้งก็มีโรยตกแต่ง หรือ “ใต้ลาเต้มัคคิอาโต้” ในแก้วใส ซึ่งในกรณีนี้ชั้นโฟมครีมวานิลลาที่อยู่ด้านบนของเครื่องดื่มจะดูสวยงาม ไม่ว่าในกรณีใดอาหารควรมีบรรยากาศสบาย ๆ น่าวางมือ "เอฟเฟกต์ว้าว" ของเครื่องดื่มครึ่งหนึ่งขึ้นอยู่กับอาหารและการเสิร์ฟที่เหมาะสม

หากคุณต้องการเครื่องดื่มที่มีขนาดใหญ่กว่า 180 มล. ให้ใช้เอสเพรสโซ 2 ช็อต น้ำตาลและครีมคำนวณตามสัดส่วนของจาน

หากครีมของคุณเข้มข้นเกินไป เพียงเจือจางด้วยนมให้ได้ประมาณ 10-15% ที่ต้องการ

เมื่อใช้วานิลลินคุณต้องระวังอย่าหักโหมจนเกินไปและทำให้ขม รสวานิลลาควรจะเด่นชัดแต่ไม่มีอะไรมากไปกว่านี้

Raf: ที่บ้านและที่ทำงาน

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณต้องดื่มเอสเพรสโซสักช็อตก่อน หากคุณยังไม่ได้เป็นเจ้าของเครื่องชงกาแฟอย่างภาคภูมิใจคุณสามารถทำกาแฟเข้มข้นในเครื่องกดของเติร์กหรือฝรั่งเศสได้ แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องกรองมัน - กาแฟขนาดเล็กจะทำให้เครื่องดื่มเสียหาย

ควรอุ่นครีมให้ทั่ว โดยสามารถเข้าไมโครเวฟได้ ที่กำลังไฟ 800 นาน 1.5-2 นาที ทางนี้กาแฟราฟจะร้อน! สามารถเติมน้ำตาลวานิลลาได้ทันทีแม้กระทั่งก่อนที่จะอุ่นครีม เพื่อให้มีเวลามากขึ้นในการละลายให้หมด

ผสมเอสเพรสโซ (หรือกาแฟชนิดเข้มข้นแต่บริสุทธิ์) กับครีมร้อนและน้ำตาลวานิลลา แล้วคนให้เข้ากัน คุณยังสามารถตีกาแฟราฟให้เป็นฟองได้หลายวิธี หากคุณไม่มีเครื่องชงกาแฟหรือเครื่องชงกาแฟคาปูชิโน่ไม่แรงพอ คุณสามารถชงกาแฟราฟโดยใช้เครื่องปั่นค็อกเทลหรือแม้แต่ที่ตีฟองนมก็ได้ - สิ่งสำคัญคือเกิดฟองตามมา ด้วยเหตุนี้เองที่ทำให้กาแฟราฟเป็นน้ำอัดลมที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษซึ่งมีรสชาติครีมวานิลลาอันเป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมของกาแฟที่เข้มข้น ตัวเลือกที่ใกล้เคียงที่สุดกับต้นฉบับคือการใช้ครีมเย็นและเครื่องชงกาแฟคาปูชิโน่แบบดั้งเดิมสิ่งสำคัญคืออย่าพยายามตีครีมโดยอัตโนมัติไม่ได้ออกแบบมาเพื่อสิ่งนี้และท่อนมบาง ๆ อาจอุดตันได้ ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับบ้านและสำนักงานคือการใช้เครื่องทำคาปูชิโน่แบบกลไก Aerolatte หรือ Melitta Cremio Aerolatte เป็นเครื่องผสมขนาดเล็กที่ใช้พลังงานแบตเตอรี่ของจีน และ Melitta Cremio ไม่เพียงแต่ตีนมเท่านั้น แต่ยังอุ่นนมหรือครีมได้อีกด้วย

น่าเสียดายที่ที่บ้านมันค่อนข้างยากที่จะบรรลุผลตามที่ต้องการแม้ว่าคุณจะมีเครื่องชงกาแฟและเครื่องชงกาแฟคาปูชิโน่ก็ตาม - พลังของไอน้ำที่ให้มานั้นไม่เพียงพอ... แต่ถึงกระนั้นคุณสามารถใช้วิธีการที่ฉันได้อธิบายไปแล้ว เตรียมเครื่องดื่มที่อร่อยมากที่ใกล้เคียงกับต้นฉบับ

Raf: การอ่านสมัยใหม่

มีตำนานเล่าขานถึงจักรพรรดิ์จีนในสมัยเหลียน ระหว่างเดินป่า เขาทำอาหารเองและหลับไป ขณะที่เขานอนหลับ กลีบดอกลาเวนเดอร์หลายกลีบร่วงลงในแก้วของเขา เขาลองดื่มเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้และรู้สึกถึงความเข้มแข็งและแรงบันดาลใจที่เพิ่มขึ้น นี่คือลักษณะของราฟลาเวนเดอร์ © นิโคไล ชิสต์ยาคอฟ

กาแฟหลังสมัยใหม่และราฟ: ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีกาแฟราฟหลายชนิดเกิดขึ้น แทนที่จะเป็นเอสเพรสโซ, กาแฟตุรกี, กาแฟที่ชงในเฟรนช์เพรสและแม้แต่กาแฟสำเร็จรูปก็สามารถใช้เป็นฐานของเครื่องดื่มได้ ครีมมักจะถูกแทนที่ด้วยนมและแทนที่จะเติมน้ำตาลวานิลลาน้ำตาลอ้อยและเติมวานิลลินแยกกัน . พวกเขาเปลี่ยนรสชาติวานิลลาแท้เป็นรสอื่นโดยใช้น้ำเชื่อมสำเร็จรูปหรือส่วนผสมลับของตัวเอง

หยาบและคลาสสิก: กาแฟใส่ครีมดื่มมาเป็นเวลานานเช่นเดียวกับนม แต่มีมาตรฐานและสูตรอาหารที่เข้มงวดน้อยกว่ามาก มีเพียง "espresso con panna" (คาปูชิโน่ครีม) และ "กาแฟเวียนนา" (ผสมกับครีมจากกระป๋อง) เท่านั้นที่อยู่ในใจ

ในช่วงประวัติศาสตร์อันสั้น raf ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัลกาแฟหลายครั้ง กาแฟราฟกำลังได้รับความนิยม และหากเมื่อวานมีคนไม่กี่คนที่ได้ยินเรื่องนี้ วันนี้ก็สามารถรวมไว้ในเมนูกาแฟคลาสสิกได้อย่างปลอดภัย