มาสคาโปนชีสโฮมเมดทำจากครีมเปรี้ยว มาสคาโปนและครีมเค้กครีมเปรี้ยว สูตรครีมมาสคาโปนโฮมเมด

ฉันมักถูกถามว่าครีมมาสคาร์โปนชนิดใดที่เหมาะกับเค้กหรือของหวานโดยเฉพาะ มาสคาร์โปนชนิดใดที่เข้ากันได้ดีที่สุด จะทำให้หนาแน่นและ "มั่นคง" ได้อย่างไร หรือในทางกลับกัน อ่อนโยนและเบากว่า ในบทความนี้ ฉันตัดสินใจรวบรวมครีมมาสคาโปนที่อร่อยและได้รับความนิยมอย่างไม่ต้องสงสัยซึ่งฉันได้ทดสอบเป็นการส่วนตัว มันยากที่จะเลือกเพียงอันเดียว แต่ละอันอร่อยมาก สิ่งสำคัญที่นี่คือการเลือกครีมที่เหมาะสมสำหรับเค้ก :)

แม้ว่าตัวชีสจะมีไขมันค่อนข้างมาก (ประมาณ 50%) แต่ครีมที่ใช้ชีสนั้นก็ไม่ได้หนักแต่อย่างใด และมีความคงตัวและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ครีมมาสคาร์โปนมักจะ "เจือจาง" ด้วยครีม ไข่ นมข้น ครีมเปรี้ยว ช็อคโกแลต น้ำซุปข้นผลไม้ และน้ำเชื่อม

ก่อนที่จะไปยังสูตรอาหาร ฉันจะอธิบายประเด็นสำคัญบางประการทันที: ส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ (ไม่ว่าจะเป็นมาสคาร์โปน ครีม หรือครีมเปรี้ยว) จะต้องอยู่ที่อุณหภูมิเดียวกันจากตู้เย็น มิฉะนั้นครีมอาจ "แตก"

แทนที่จะใช้ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้กรีกโยเกิร์ตหรือคอทเทจชีสแบบนิ่มได้ แต่โปรดจำไว้ว่าความคงตัวของพวกมันจะต้องหนาเพียงพอ (และส่วนประกอบมีคุณภาพสูง!) มิฉะนั้นของหวานอาจ "รั่ว" หรือสูญเสียไป รูปร่างของมันระหว่างการเก็บรักษา

ครีมใดๆ ตามสูตรด้านล่างสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานหลายสัปดาห์ โดยใส่ลงในถุงสุญญากาศหรือภาชนะที่มีฝาปิด วิธีนี้จะสะดวกมากหากครีมยังคงอยู่ ครั้งต่อไปสามารถใช้งานได้โดยการละลายน้ำแข็งก่อน

ครีมมาสคาโปนพร้อมครีม

บางทีรูปแบบที่พบบ่อยที่สุดในธีมของมาสคาร์โปน :) ถ้าจะพูดก็คือครีมสากล (สำหรับเค้ก คัพเค้ก มัฟฟิน)

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปน – 400 กรัม;
• ครีม (จาก 30%) – 300-350 มล.
• น้ำตาลไอซิ่ง – 130-150 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

ฉันขอเตือนคุณว่าส่วนผสมจะต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน (นอกตู้เย็น) ยกเว้นน้ำตาลแน่นอน

ตีครีม โดยเติมแป้งเป็นบางส่วนจนฟู 3-5 นาที (ระวัง: อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นครีมอาจกลายเป็นเนยและเริ่มแยกตัว)

บดมาสคาโปนเล็กน้อยโดยใช้ที่ตี ค่อยๆ (ไม่ใช่ทั้งหมดในครั้งเดียว!) ใส่วิปครีมลงในชีส (ไม่ใช่ในทางกลับกัน) และผสมในลักษณะบิด (คุณสามารถใช้ที่ตีหรือไม้พายก็ได้) ในตอนแรกอาจดูเหมือนว่าครีม "จับกันเป็นก้อน" เป็นก้อน แต่หลังจากกวนครีมสองสามช้อนแรกความคงตัวจะหนาและหนืดและมวลจะเรียบเนียนและยืดหยุ่นได้

เติมครีมในส่วนต่างๆ จนกระทั่งครีมมีความมันวาวและความคงตัวค่อนข้างคงที่

ฉันไม่แนะนำให้ใช้เครื่องผสม เพราะครีมอาจแยกตัวออกจากกัน

ครีมมาสคาโปนสำหรับทีรามิสุ

ที่จริงแล้ว ครีมนี้ใช้ในของหวานหลายชนิด ไม่ใช่แค่ทีรามิสุเท่านั้น สูตรพื้นฐานนี้สามารถใช้เพื่อเตรียมทั้งอาหารอันโอชะอิสระ (เพียงใส่ครีมในชามแล้วตกแต่งด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่) และเป็นของตกแต่งเค้กสปันจ์และขนมอบ

นอกจากนี้ไข่แดงและไข่ขาวยังต้มตามสูตรนี้อีกด้วย ดังนั้นครีมจึงมีความปลอดภัย

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปน – 250 กรัม;
• ไข่แดง – 3 ชิ้น;
• โปรตีน – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล (สำหรับไข่แดง + สำหรับคนขาวตามลำดับ) – 80 กรัม + 100 กรัม
• น้ำ ((สำหรับไข่แดง + สำหรับคนขาวตามลำดับ) – 30 มล. + 25 มล.

การตระเตรียม:

ใช่ ถ้าคุณไม่รังเกียจมัน ไข่ดิบจากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องปรุงน้ำเชื่อม แต่ตีไข่ขาวกับน้ำตาลและไข่แดงกับน้ำตาลในภาชนะสองใบที่แยกจากกัน (แน่นอนว่าไม่มีน้ำ) คุณสามารถใช้น้ำตาลน้อยลงได้ (ปริมาณในกรณีนี้ไม่สำคัญนัก)

สำหรับการต้มไข่แดง:

วางกระทะที่มีน้ำและน้ำตาลตั้งไฟ ปรุงอาหาร กวนจนน้ำตาลละลายหมด

ตีไข่แดงด้วยความเร็วสูงจนเป็นสีขาว นำน้ำเชื่อมเดือดออกจากเตาแล้วเทลงในไข่แดงเป็นบางส่วนแล้วตีต่อไป (3-5 นาที)

บดมาสคาโปนโดยใช้ที่ตี เติมครีมไข่แดงลงในครีมชีสในส่วนต่างๆ คนให้เข้ากันในแต่ละครั้งจนครีมเป็นเนื้อเดียวกัน (ไม่เป็นก้อน)

ทำเมอแรงค์:

วางกระทะที่มีน้ำและน้ำตาลลงบนกองไฟ คนปรุงอาหารสักสองสามนาทีนำไปต้ม (ควรลดลง)
เริ่มตีไข่ขาว (โดยเฉพาะที่อุณหภูมิห้อง) เติมน้ำเชื่อมในส่วนต่างๆ โดยไม่หยุดตี ต้มต่อไปอีก 5 นาที (เช่นในกรณีของไข่แดง)

ค่อยๆ ตะล่อมมวลโปรตีนลงในครีมมาสคาร์โปนและไข่แดงโดยใช้ไม้พาย(!) เป็นผลให้ความสม่ำเสมอควรจะค่อนข้างฟู หลังจากยืนในตู้เย็น ฐานสำหรับทีรามิสุจะ “เซ็ตตัว” และจะ “มั่นคง” และหนาขึ้น

ครีมมาสคาร์โปนกับครีมเปรี้ยว

เหมาะสำหรับเค้กสปันจ์ คุณยังสามารถตกแต่งทาร์ตขนมปังชนิดร่วนและตะกร้า มัฟฟิน และคัพเค้กด้วยครีมได้ ใช่ครีมนี้คล้ายกับครีมมาสคาโปนมากข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือมีลักษณะเปรี้ยว แต่มันเหมาะสมมาก อีกอย่างฉันชอบเวอร์ชั่นนี้มากกว่าเวอร์ชั่นครีม :)

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปน – 250 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว (27-30%) – 450-500 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง – 150-200 กรัม หรือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตีครีมเปรี้ยวเย็น (เลือกพิสูจน์แล้วโดยไม่มีความเปรี้ยวและ "ธัญพืช" ที่ไม่ต้องการ) กับน้ำตาลจนฟู (อย่างน้อย 5 นาที) ในตอนแรกอาจดูเหมือนว่าครีมเปรี้ยวเริ่มบางลงแล้วตีต่อ

ตีมาสคาร์โปนหรือมาสคาโปนด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5-10 วินาที จากนั้นใส่วิปครีมเปรี้ยวลงไปด้วยช้อน (ไม่ใช่ในทางกลับกัน) แล้วผสมเบา ๆ จนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันด้วยการตีให้เข้ากัน

ครีมมาสคาโปนกับนมข้น

มาสคาโปนครีมกับนมข้นสะดวกเพราะคุณสามารถปรุงในเวอร์ชันคลาสสิก (พร้อมนมข้นปกติ) หรือแบบ "ครีมบรูเล่" (พร้อมนมข้นต้ม) ในกรณีที่สองเพื่อความเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มคอนยัคหรือเหล้าหนึ่งช้อนโต๊ะ (ตามรสนิยมของคุณ) ลงในครีม และการเตรียมอาหารไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องผสมอาหาร :)

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปน – 400 กรัม;
• นมข้น – 250-300 กรัม

การตระเตรียม:

ใช้ที่ตีไข่ (หรือเครื่องตีประมาณ 10-15 วินาที) ตีมาสคาโปนเล็กน้อย จากนั้นเติมนมข้นจืดลงไป โดยตีให้เข้ากันในแต่ละครั้ง

อาจต้องใช้ความพยายามอีกเล็กน้อยในการตีครีม แต่ก็คุ้มค่า: ครีมจะออกมานุ่ม ข้น หวานปานกลาง (ควบคุมความหวานด้วยปริมาณนมข้น)

ครีมมาสคาโปนกับช็อคโกแลต

ครีมนี้คงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและมีรสชาติช็อคโกแลตเข้มข้น ช็อกโกแลตยังช่วยให้ครีมแข็งตัวได้ดีขึ้น ดังนั้นหลังจากแช่ไว้ในตู้เย็นจึงค่อนข้างหนาแน่น เหมาะสำหรับทั้งเค้กและสำหรับตกแต่งคัพเค้กและทาร์ตเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปน – 250 กรัม;
• ครีม (จาก 30%) – 200 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต (ควร 70%) – 100-150 กรัม
• น้ำตาล/ผง – 70-100 กรัม หรือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตีครีมกับน้ำตาลจนฟู

บดมาสคาโปนโดยใช้ที่ตี จากนั้นเติมครีมลงไปบางส่วนแล้วผสมด้วยที่ตี

หักช็อกโกแลตแล้วละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ เย็นลงเล็กน้อย

เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมของครีมและมาสคาโปน โดยคนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง นำครีมมาทาให้เนียนสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมมาสคาโปนกับไข่แดงและไวท์ช็อคโกแลต

ครีมมาสคาโปนสากลอีกชนิดหนึ่งที่ค่อนข้างคล้ายกับกานาช แช่แข็งได้ดีและสามารถใช้เป็นของหวานแบบสแตนด์อโลนได้ รสชาติเข้มข้น หวาน และเข้ากันอย่างลงตัวกับผลเบอร์รี่และผลไม้ ทาร์ตเบอร์รี่กับครีมนี้อร่อยมาก ลองดูสิ!

และถ้าคุณใส่ครีมในช่องแช่แข็ง (คนทุกๆ 40 นาที) คุณก็จะได้ไอศกรีมมาสคาโปนแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปน – 300 กรัม;
• ไวท์ช็อกโกแลต – 200 กรัม;
• ครีม (จาก 30%) – 180-200 มล.
• ไข่แดง – 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ครีมเล็กน้อย (จากจำนวนทั้งหมด) แล้วละลายในเตาไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ คนจนเนียนเย็น

บดไข่แดงด้วยมาสคาโปนจนเนียน (ถ้าคุณกลัวไข่แดงดิบ ให้ต้มตามที่อธิบายไว้ในสูตรครีมทีรามิสุ)

ตีครีมที่เหลือ ตะล่อมอย่างระมัดระวังลงในส่วนผสมของมาสคาโปนและไข่แดงด้วยไม้พาย (ไม่ใช่ในทางกลับกัน!) แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในครีมแล้วผสมให้เข้ากัน

ทำให้ครีมที่เสร็จแล้วเย็นลงในตู้เย็น (1-2 ชั่วโมง) แล้วใช้ตามที่ตั้งใจ

ป.ล. คุณกำลังมองหาสูตรเค้กที่เข้ากันได้ดีกับครีมอยู่หรือเปล่า? วานิลลา ช็อคโกแลต และอื่นๆ อีกมากมาย -!

ในการผลิตมาสคาร์โปน ไม่มีการใช้สารสตาร์ทเตอร์หรือเอนไซม์

วิธีการเตรียมนี้คล้ายกับกระบวนการทำไม่ใช่ชีส แต่เป็น... โยเกิร์ตมากกว่า

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะทำที่บ้านจากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย

ตัวอย่างเช่นจากครีมเปรี้ยว

มาสคาโปนชีสธรรมชาติ

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 2 กระป๋อง 30% - ประมาณ 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. พับผ้ากอซเป็น 4 ชั้น หาแท่งชีสมาแขวนห่อชีสไว้เหนือภาชนะสำหรับระบายเวย์

นี่อาจเป็นช้อนไม้กวนหรืออุปกรณ์เครื่องครัวอื่นๆ

2. เทครีมเปรี้ยวผูกผ้ากอซเป็นปมแล้วแขวนไว้เพื่อให้หางนมหยดเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นเป็นเวลาหนึ่งวัน

3. ทันทีที่หางนมหยุดไหลคุณสามารถเอาออกเติมน้ำตาลผงและเตรียมของหวานได้

จำนวนนี้ให้ชีสประมาณ 300 กรัม

คำแนะนำ:

• ขอแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวไม่ใช่แบบโฮมเมด
• องค์ประกอบไม่ควรมีสารเติมแต่งจากต่างประเทศ เช่น สารเพิ่มความคงตัว เฉพาะครีมและแป้งเปรี้ยวเท่านั้น
• หากคุณเพิ่มครีมเล็กน้อย 35% คุณจะไม่สามารถแยกแยะความแตกต่างจากมาสคาร์โปนได้เลย

สูตรกับมะนาว

เพิ่มมะนาวลงในสูตรนี้ด้วยครีมเปรี้ยวเพื่อให้ได้ความเข้มข้นที่ข้นและหนาแน่นยิ่งขึ้น

คล้ายกันในการเตรียมจากครีม

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 30% - 400-500 กรัม
• น้ำมะนาว- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. (มะนาว 1/2 ลูกเล็ก)

สูตรมาสคาโปนโฮมเมด:

1. ใส่ครีมลงในกระทะเติมน้ำผลไม้คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อน

2. คนส่วนผสมให้สุก 3 นาที อย่าต้ม! ครีมเปรี้ยวจะกลายเป็นของเหลว นำออกจากความร้อนและเย็น

3. เราทำโครงสร้างจากชามกระชอนและใส่ผ้ากอซไม่หลายชั้น แต่ควรใช้ผ้าวาฟเฟิลเพื่อให้ใช้แก้วน้อยลง เทครีมเปรี้ยวปิดฝาแล้วแช่เย็นข้ามคืน

ในตอนเช้าครีมชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งมีความเข้มข้นจะพร้อมและถ้าคุณใช้เวย์ บางส่วนจะถูกดูดซึมเข้าสู่ผ้าเช็ดตัว

ผลผลิตชีสจากครีมเปรี้ยว 400 กรัมอยู่ที่ประมาณ 250 กรัม ซึ่งเพียงพอสำหรับทำชีสเค้กหรือทีรามิสุสำหรับ 4 มื้อ

ชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุดชนิดหนึ่งคือมาสคาร์โปน เมื่อสองสามทศวรรษที่แล้วเป็นเรื่องยากมากที่จะซื้อ

สินค้ามีปริมาณไม่เพียงพอ วันนี้สถานการณ์แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง คุณสามารถซื้อ Mascarpone ได้ในเกือบทุกร้าน

ด้วยเหตุนี้เองที่แม่บ้านหันมาใช้มันมากขึ้นเพื่อทำให้ขนมอบของพวกเขานุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น

มาสคาร์โปเน่ทำขนมอบ เค้ก และพายที่อร่อยจริงๆ พวกเขาเริ่มเล่นกับรสชาติใหม่ทั้งหมดและทั้งหมดเป็นเพราะพวกเขามีครีมชีสนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน

ในบทความนี้ฉันต้องการชี้แจงวิธีทำครีมเปรี้ยวกับมาสคาร์โปนสำหรับเค้ก ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นไส้ที่น่าสนใจมาก

มันจะเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่ๆ อย่างแน่นอน ดังนั้นลองทำซาวครีมนี้ด้วยมาสคาร์โปนอันละเอียดอ่อนที่บ้าน

หลักการพื้นฐานของการปรุงอาหาร

มาสคาร์โปนเป็นฐานที่ดีที่สุดสำหรับครีมเปรี้ยว ประกอบด้วยไขมัน 75% รสชาติและความสม่ำเสมอขององค์ประกอบของครีมจะไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้

สามารถใช้ครีมชีสในรูปแบบบริสุทธิ์ได้ ไม่จำเป็นต้องใช้การประมวลผลเพิ่มเติมใดๆ

มาสคาโปนชีสต้องผสมและรวมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ แน่นอนว่าก็จะมีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมด้วย

ฉันแนะนำให้คุณทานซาห์ ผง ละลายได้ง่ายกว่าในส่วนผสมครีมเปรี้ยวและชีส อย่างไรก็ตาม สูตรอาจระบุถึงการเติมน้ำเชื่อม

คุณยังสามารถเพิ่มช็อคโกแลตได้ อาจเป็นช็อกโกแลตนม ดาร์กหรือไวท์ช็อกโกแลต ในครีมมาสคาร์โปน คุณมักจะสังเกตโกโก้หรือช็อคโกแลตขูด

ไก่ ต้องปรุงไข่ตามกฎแล้วในกรณีนี้จะเตรียมของหวานประเภทชีสเค้ก

แต่สำหรับกลิ่นหอมของครีมก็ควรใช้วานิลลินและเอสเซ้นส์ ครีมสามารถทำได้หลากหลายไม่เพียงแต่ในกลิ่นเท่านั้น แต่ยังมีสีอีกด้วย

ในกรณีนี้จะมีการรับประทานอาหาร สีย้อมหรือแนท สินค้า. ตัวอย่างเช่นราสเบอร์รี่เบอร์รี่นี้เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวและมาสคาร์โปนทำให้มวลมีสีชมพู

ด้านล่างนี้คุณจะได้พบกับสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการทำครีมเปรี้ยวจากมาสคาโปน

ครีมมาสคาโปนง่าย ๆ พร้อมครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลในอุดมคติสำหรับการทาบิสกิตและเค้กด้วยครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้มวลครีมเพื่อเตรียมตะกร้าได้ ขนมชอร์ตคัสต์หรือคัพเค้ก

โปรดจำไว้ว่าคุณควรใช้ครีมเปรี้ยวคุณภาพสูงจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เสมอ ครีมทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับคุณภาพ ครีมเปรี้ยวไม่ควรเปรี้ยว เหลว หรือแย่กว่านั้นคือไม่สด

ส่วนประกอบ: 600 gr. มาสคาโปนชีส; ครีมเปรี้ยว 1 กิโลกรัม (ใช้ส่วนผสมที่หนา) 2 ช้อนโต๊ะ. ซาห์ ผง

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องผสมฉันตีครีมและน้ำตาลให้ละเอียด ผง ฉันทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังโดยหลีกเลี่ยงไม่ให้เมล็ดปรากฏซึ่งจะบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์กำลังเคลื่อนตัวออกจากกัน น้ำมัน ความสม่ำเสมอจะราบรื่นและสม่ำเสมอ
2. ฉันแนะนำมิกเซอร์ลงในชีส ตีสองสามวินาทีแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว ฉันผสมองค์ประกอบอย่างต่อเนื่อง
3. ในขั้นตอนสุดท้าย ฉันจะแนะนำเอสเซ้นส์หรือวานิลลา ฉันคน.

ส่วนผสมครีมเปรี้ยวพร้อมใช้แล้ว ทำเค้กแสนอร่อยที่บ้าน แล้วงานเลี้ยงน้ำชาของคุณจะกลายเป็นเรื่องมหัศจรรย์อย่างแท้จริง

ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กมาสคาร์โปเน่ชีสด้วยครีมเปรี้ยว

ครีมจะทำด้วยครีมเปรี้ยวที่มีไขมันและหนาอย่างน้อย 30%

ส่วนประกอบ: 200 gr. ครีมเปรี้ยว 100 กรัม ช็อคโกแลต; 130 กรัม ซาห์ ผง; 280 กรัม มาสคาโปนชีส.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ช็อคโกแลตด้วย เนื้อหาสูงฉันสับเมล็ดโกโก้เป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในชาม
2. ฉันเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวแล้วส่งไปที่ อ่างอาบน้ำ. ฉันให้ความร้อนเพื่อให้องค์ประกอบเป็นเนื้อเดียวกัน มันสำคัญมากที่จะไม่ทำให้ร้อนมากเกินไป คุณต้องกวนมวลอย่างต่อเนื่อง
3. ส่วนผสมครีมเปรี้ยวที่เหลือต้องตีให้เข้ากันกับน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสม ผง.
4. ฉันเพิ่มชีสแล้วใส่ในครีม ฉันคน.
5. ฉันยังเพิ่มช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงในมวลครีมแล้วตีอีกครั้ง
6. ฉันทิ้งครีมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที มันต้องหนาขึ้น

ฉันใช้มันทำขนม อย่างที่คุณเห็นขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมากดังนั้นจึงไม่ควรทำให้เกิดปัญหาแม้แต่กับผู้ที่ทำอาหารเป็นครั้งแรกก็ตาม

ครีมสำหรับเค้กทำจากมาสคาโปน ครีมเปรี้ยว และกล้วย

ใช้กล้วยที่สุกมากเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่อร่อย ครีมควรมีปริมาณไขมันสูง

ในการเตรียมการ คุณควรมีชามผสม เครื่องบดหรือเครื่องปั่น (เครื่องผสม) หลายใบอยู่ในมือ

ใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการทำกล้วยครีม ทำขนมอร่อยๆ. ดังนั้นอ่านสูตร ซื้อวัตถุดิบ และเริ่มทำอาหารได้เลย

ส่วนประกอบ: 300 gr. สล. มาสคาโปนชีส; 500 กรัม ครีมเปรี้ยว 150 กรัม ซาฮารา; วานิลลินเล็กน้อย 1 ชิ้น กล้วย.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ปอกกล้วยแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น
2. ตีครีมเปรี้ยวและน้ำตาลเย็น ประมาณ 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว
3. สล. ฉันบดชีสและกล้วยเข้าด้วยกัน ผสมมวลชีสและครีมเปรี้ยววานิลลา
4. ฉันเอาชนะทุกอย่างอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที องค์ประกอบควรเป็นเนื้อเดียวกัน ครีมพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป

มาสคาโปนโฮมเมด

ข้อเสียอย่างเดียวของชีสนี้คือต้องเสียเงินเป็นจำนวนมาก แน่นอนว่าคุณต้องการปรนเปรอตัวเองและครอบครัว ของหวานแสนอร่อยขึ้นอยู่กับมาสคาโปน

สำหรับผู้ที่ไม่มีเงินซื้อตามร้าน แนะนำให้อ่านสูตรด้านล่างนี้

คุณสามารถทำชีสนี้ที่บ้านได้ คุณสามารถใช้ครีมที่ใช้เป็นส่วนผสมในการเติมคัสตาร์ดพาย ซ้อนชั้นเค้ก ทำคัพเค้กเก๋ๆ หรือทำทีรามิสุ

การทำ Mascarpone นั้นค่อนข้างง่ายและสะดวก และใช้เวลาน้อยที่สุด จะได้รสชาติไม่แตกต่างจากสินค้าที่ซื้อในร้าน

ส่วนผสม: ครีมหนัก; น้ำมะนาว.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ฉันเทครีมลงในชาม
2. ฉันเติมน้ำมะนาวคั้นลงไป
3. ฉันผสมส่วนผสมแล้ววางบนเตา
4. ฉันปรุงอาหาร แต่อย่าต้ม ครีมควรจะเริ่มแข็งตัว
5. ปล่อยให้มันเย็น ฉันวางชามด้วยผ้ากอซ คุณต้องพับมันสองสามครั้ง
6. ฉันเทเนื้อหาลงในกระทะแล้วต่อปลายผ้ากอซ ฉันแขวนมันไว้บนชาม
7. หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง เซรั่มจะระบายออก สล. ชีสจะพร้อม

และตอนนี้คุณสามารถลองใช้ครีมหลากหลายชนิดที่ใช้มาสคาร์โปนแบบโฮมเมดได้แล้ว ทำออกมาได้สุดยอดจริงๆ ชีสแสนอร่อย.

จะพร้อมภายในเวลาเพียง 2 ชั่วโมง ลองใช้สูตรในทางปฏิบัติฉันแค่แน่ใจว่าทุกอย่างจะได้ผลสำหรับคุณเพราะคุณสามารถกินได้ไม่เพียงแค่เป็นส่วนหนึ่งของครีมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุกกี้เป็นของหวานหรือของว่างอิสระด้วย

บทความกำลังจะสิ้นสุดลง ตามประเพณีที่กำหนดไว้ ฉันจึงตัดสินใจเสริมมัน เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์. เมื่อรู้จักและนำไปใช้จริงแล้ว คุณก็สามารถทำครีมที่อร่อยมากได้

• ส่วนประกอบของครีมจะเข้ากันดีหากใช้ที่อุณหภูมิเดียวกัน มิฉะนั้นอาจลอกออกและไม่รวมกันเป็นก้อนเดียว
• ควรเพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดลงในครีมหลังจากผสมผลิตภัณฑ์ก่อนหน้า ฉันแนะนำให้คุณทำเช่นนี้ไม่ใช่ในส่วนใหญ่ อย่ารีบเร่งในการเตรียมครีม ทำทุกอย่างด้วยความระมัดระวัง
• เพื่อให้ครีมมีกลิ่นหอมมากขึ้น ให้เติมเอสเซ้นส์ที่คุณชื่นชอบ ผงโกโก้ หรือวานิลลิน อย่าลืมพยายามกระจายองค์ประกอบด้วยการเพิ่มถั่วสับ
• ครีมและครีมสามารถแทนที่ด้วยแนทได้ หรือโยเกิร์ตผลไม้ เพียงจำไว้ว่าครีมควรจะหนา ไม่เช่นนั้นครีมจากของหวานจะไหลออกมา
• ฉันไม่แนะนำให้ทำครีมล่วงหน้า เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดรวมกันเป็นมวลเดียว อายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมาก ก่อนอื่นจะเกี่ยวข้องกับผลเบอร์รี่และผลไม้ คุณต้องเพิ่มมันลงในครีมก่อนที่จะเริ่มใช้มันในการเตรียมขนมหวานในภายหลัง
• ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เท่านั้นในการเตรียมครีม มิฉะนั้นจะไม่มีวิธีรับประกันว่ามวลครีมจะอร่อยและมีคุณภาพสูง อย่าละทิ้งสุขภาพของคุณ
• ควรใช้ผงจากมันแทนน้ำตาลสำหรับครีม จะตีส่วนผสมได้เร็วกว่าจนเนียน

นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉัน ฉันจะดีใจอย่างจริงใจหากบทความของฉันไม่กลายเป็นประโยชน์สำหรับคุณ

อ่านสูตรทำอาหารที่บ้านบ่อยขึ้น ขนมหวานแสนอร่อยสำหรับชาคนที่คุณรักจะต้องฟินอย่างแน่นอน

ขอให้โชคดีในการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารใหม่ในครัวของคุณ!

สูตรวิดีโอของฉัน

ครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมสามารถเตรียมได้โดยใช้ครีมชีสมาสคาร์โปน ต่อไปเรามาดูสูตรอาหารต่างๆ กัน รวมถึงคุณสมบัติหลักที่คุณอาจพบในกระบวนการเตรียมครีม

วิธีการเลือกชีส

กุญแจสำคัญในการมีรสชาติที่ดีของครีมคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องสำหรับการเตรียมครีม ผู้เชี่ยวชาญในสาขาการทำอาหารทราบว่าในการเตรียมการตกแต่งดังกล่าวคุณต้องใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ

ชีสที่เหมาะสำหรับทำครีมควรมีปริมาณไขมันค่อนข้างสูง - อย่างน้อย 75% สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้รสชาติแย่ลง แต่รสชาติของครีมที่ทำเสร็จแล้วจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ควรจำไว้ว่ามาสคาโปนที่เป็นธรรมชาติและมีคุณภาพสูงนั้นไม่ถูก แต่นี่อาจเป็นข้อเสียเพียงอย่างเดียวของผลิตภัณฑ์ ราคาเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์นี้คือ 250 รูเบิลต่อ 300 กรัม

สามารถรวมอะไรได้บ้างนอกจากชีส?

ในการเตรียมครีมที่อร่อยและมีคุณภาพสูง การใช้ชีสเพียงอย่างเดียวจะไม่เพียงพอ ก่อนอื่นนี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าสำหรับ ครีมที่ดีมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยความหวานเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่หลากหลายอีกด้วย

เพื่อให้รสชาติของขนมมีความหลากหลายมากขึ้น ส่วนประกอบอาจประกอบด้วยน้ำตาล ครีมเปรี้ยว นมข้น ครีม รวมถึงช็อคโกแลต ซึ่งส่วนใหญ่ใช้ในรูปแบบละลาย หากผลิตภัณฑ์ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนในเวลาต่อมา มักจะเติมไข่สดลงในส่วนประกอบ

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าในการเตรียมครีมมาสคาร์โปนและครีมเปรี้ยววิธีที่ดีที่สุดคือใช้ผงแทนน้ำตาลทราย นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าด้วยส่วนประกอบนี้มวลครีมจะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นและเม็ดน้ำตาลจะไม่เคี้ยวฟันขณะรับประทานของหวาน

วิธีเพิ่มรสชาติและสีให้กับครีม

เค้กที่มีครีมเปรี้ยวและมาสคาโปนจะเป็นของดั้งเดิมโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากการตกแต่งนั้นมีกลิ่นที่ผิดปกติและนำเสนอในรูปแบบของภาพวาดที่สดใส

เพื่อให้การตกแต่งมีกลิ่นหอมในระหว่างการเตรียมควรเพิ่มเหล้ารัมหรือผลไม้บางชนิดลงในส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ วานิลลินมักถูกเติมเข้าไปในมวล

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าผลเบอร์รี่และผลไม้สดเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของครีมมาสคาโปนซึ่งทำให้การตกแต่งนั้นดูมีชีวิตชีวาและเป็นต้นฉบับมากขึ้น

ด้วยการเติมคอนยัคหนึ่งช้อนชาลงในครีมคุณสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติบ๊องผิดปกติได้ ควรจำไว้ว่าเมื่อเตรียมของหวานสำหรับเด็กคุณควรงดเว้นการเติมแอลกอฮอล์: ในสถานการณ์เช่นนี้คุณควร จำกัด ตัวเองให้ใช้วานิลลาหรือรสธรรมชาติ

ครีมกับครีม

ในการเตรียมครีม คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาลผงครึ่งแก้ว
• มาสคาโปน 250 กรัม
• ครีมหนึ่งแก้ว (ไขมันอย่างน้อย 30%)
• วานิลลินหนึ่งซอง;
• ผงโกโก้เล็กน้อย
• เหล้าเล็กน้อย (เพื่อเพิ่มรสชาติ)

ในการเตรียมครีม ให้ตีครีมจนเกิดฟองหนา ค่อยๆ ผสมกับน้ำตาลผงและผงโกโก้

บดชีสในชามแยกจากนั้นค่อยๆใส่ครีมลงในมวลที่โปร่งสบาย คุณต้องค่อยๆ เติมวานิลลินลงในส่วนผสมโดยไม่หยุดตี

ครีมคลาสสิกกับครีมเปรี้ยว

นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับสิ่งใด ๆ เค้กสปันจ์มันจะกลายเป็นครีมมาสคาโปนและครีมเปรี้ยว นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับตกแต่งคัพเค้กและตะกร้าขนมชนิดร่วน เพื่อเตรียมความพร้อม คุณควรใช้รายการส่วนผสมต่อไปนี้:

• มาสคาร์โปเน่ชีส 600 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งลิตร (ควรใช้ที่หนาที่สุด)
• น้ำตาลผงสองสามแก้ว

ในการเตรียมครีมให้รวมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงแล้วตีส่วนผสมให้ละเอียดจนเป็นก้อนหนา ในระหว่างกระบวนการนี้ ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าธัญพืชไม่แยกออกจากมวล: ครีมควรเรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

ในชามที่แยกจากกันตีมาสคาร์โปนแล้วใส่มวลชีสโปร่งสบายลงในครีม หลังจากผสมครีมให้เข้ากันแล้วให้เติมวานิลลินลงไป

ด้วยมาสคาโปนและไข่

ครีมเปรี้ยวกับมาสคาร์โปนที่เตรียมตามสูตรนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำชีสเค้ก: ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ในการสร้างครีมที่เป็นปัญหา คุณต้องดำเนินการ:

• มาสคาโปน 500 กรัม
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• วานิลลิน;
• ไข่สด 3 ฟอง.

เพื่อให้ครีมที่ทำเสร็จแล้วนุ่มและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ คุณต้องตีชีสแยกกัน หลังจากนั้นในชามอีกใบให้ทำแบบเดียวกันกับครีมเปรี้ยวค่อยๆผสมกับน้ำตาลผง

ตอกไข่สามฟองลงในจานแยกแล้วตีให้เข้ากัน ควรค่อยๆใส่มวลครีมเปรี้ยวลงในโฟมไข่หนาโดยไม่หยุดกระบวนการผสมมิฉะนั้นมวลจะแยกออกจากกัน หลังจากนั้นให้ใส่ชีสลงในครีมในลักษณะเดียวกัน

ความคิดเห็นเกี่ยวกับครีมที่มีมาสคาโปนและครีมเปรี้ยวที่เตรียมตามสูตรนี้ทราบว่าเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษให้กับครีมที่ทำเสร็จแล้วควรเพิ่มวานิลลินและหากต้องการก็ให้เหล้ารัมหรือเหล้าจำนวนเล็กน้อย

ครีมช็อคโกแลต

วิธีทำครีมมาสคาโปนสำหรับเค้ก? ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือช็อคโกแลตที่ทำด้วยมาสคาร์โปน ข้อได้เปรียบหลักคือมีรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและคงสภาพไว้ได้ยาวนาน

สำหรับประกอบอาหาร ครีมช็อคโกแลตด้วยมาสคาโปน คุณควรรับประทาน:

• ชีส 300 กรัม
• ช็อกโกแลตนมแท่ง
• น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

ในช่วงเริ่มต้นของการเตรียมครีมที่เป็นปัญหาคุณต้องตีครีมเปรี้ยวในชามเดียวจนเกิดฟองหนาแล้วค่อยๆเติมผงลงไป ในชามอีกใบ ตีชีส จากนั้นค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวลงไป คนเบาๆ

แยกช็อกโกแลตแท่งออกจากกันในอ่างน้ำ โดยแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน หลังจากที่มวลของเหลวเย็นลงจนถึงอุณหภูมิอุ่นแล้วคุณควรเพิ่มชีสและครีมเปรี้ยวลงในสตรีมบาง ๆ แล้วตีเบา ๆ เพื่อให้ครีมมีรสชาติที่สดใสขึ้นในขั้นตอนนี้จำเป็นต้องเติมเหล้าและวานิลลินเล็กน้อย

ครีมไวท์ช็อกโกแลต

สูตรการทำครีมมาสคาโปนสำหรับเค้กนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบของหวานที่เข้มข้นและหวาน มันจะเป็นส่วนเสริมที่ดีของไอศกรีมและผลไม้สด

ในการสร้างไส้นี้คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• 2 ไข่แดง;
• มาสคาโปน 300 กรัม
• วานิลลิน (สำหรับกลิ่นหอม);
• ไวท์ช็อกโกแลตแท่ง

หากต้องการสร้างฐานของครีม ให้ละลายช็อกโกแลตแท่งโดยใช้ไฟอ่อน โดยแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน เพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งในสี่ถ้วยลงในมวลที่ละลายแล้วคนให้เข้ากันนำออกจากเตา

ในชามที่แยกจากกันตีครีมเปรี้ยวที่เหลือผสมกับไข่แดงจนเป็นก้อนหนา หลังจากนั้นจะต้องรวมโฟมที่ได้กับมาสคาร์โปนโดยเทส่วนผสมลงในชีสเป็นเส้นบาง ๆ ในขั้นตอนสุดท้าย ให้เติมวานิลลินเล็กน้อยลงในส่วนผสมเพื่อเพิ่มรสชาติ

ควรใช้ครีมที่เตรียมไว้เมื่อแช่เย็นเท่านั้น

เคล็ดลับการทำครีมมาสคาโปน

มีครีมให้เลือกมากมาย เมื่อเลือกสูตรอาหารใด ๆ ที่นำเสนอข้างต้นคุณจะต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีบางอย่างในกระบวนการเตรียมของหวาน

ก่อนอื่น เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมแยกตัว ส่วนผสมทั้งหมดต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน

ควรผสมส่วนประกอบต่างๆ เข้าด้วยกันเฉพาะเมื่อตี กวน และละลายให้เข้ากันดีเท่านั้น นอกจากนี้ การแนะนำส่วนประกอบจะต้องดำเนินการในส่วนที่เล็กมาก วิธีนี้จะหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน ในกระบวนการเตรียมครีมมาสคาโปน สามารถแทนที่ครีมเปรี้ยวและครีมด้วยโยเกิร์ตซึ่งควรจะเป็นธรรมชาติและข้น การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่ากรีกโยเกิร์ตเหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์นี้: ครีมที่เตรียมไว้จะไม่กระจายตัว โดยทั่วไปในการเตรียมมาสคาโปนและครีมเปรี้ยวควรใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและสดใหม่ที่สุด มิฉะนั้นความสม่ำเสมออาจไม่หนาและมีความเสี่ยงต่อการแบ่งชั้นในขณะที่ผสมส่วนผสม

ควรเตรียมมาสคาร์โปนและครีมเปรี้ยวทันทีก่อนใช้เนื่องจากทันทีหลังจากผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะมีอายุการเก็บรักษาลดลงอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลไม้ซึ่งแนะนำให้เติมก่อนเสิร์ฟเท่านั้น

ปัจจุบัน Mascarpone เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมของเชฟชื่อดังหลายคน ซึ่งใช้ในการเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านอาหารต่างๆ รสชาติที่ไม่มีใครเทียบด้วยสีครีมและเนื้อครีมไม่เพียงดึงดูดผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย คุณสามารถเตรียมของหวานมากมายที่สามารถทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจโดยใช้มาสคาร์โปเน่

มันคืออะไร?

Mascarpone เป็นชีสที่มีต้นกำเนิดในแคว้นลอมบาร์ดี ทางตอนเหนือของอิตาลี คำนี้มีความหมายว่า "คอตเทจชีส" หรือ "ครีม"

เริ่มแรกใช้นมควายตัวเมียมาทำชีสชนิดนี้แต่ในยุคของเราพวกเขาละทิ้งส่วนผสมพิเศษนี้และแทนที่ด้วยครีมนมวัว

ตามความสอดคล้องและโครงสร้างของมาสคาโปนจัดอยู่ในประเภทแป้งเปียก ชีสนมเปรี้ยว. พวกเขามีเนื้อละเอียดอ่อนมากและมีรสชาติครีม นอกจากนี้ชีสที่ทาได้จะปรุงได้ค่อนข้างเร็วและไม่แก่เมื่อเวลาผ่านไป มาสคาร์โปนมีความโดดเด่นด้วยความสดและความนุ่มนวลคงที่ไม่มีการกดหรือเติมเกลือในระหว่างการผลิต

ความคงตัวพิเศษของมาสคาโปนชีสเหมาะสำหรับการเตรียมของหวานต่างๆ เช่น ชีสเค้ก และแน่นอนว่าเป็นทีรามิสุชื่อดัง

เพื่อทำมาสคาร์โปเน่ชีสแสนอร่อยที่บ้าน คุณควรรู้กฎบางอย่างซึ่งผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด

• น้ำมะนาวมักใช้ทำชีสชนิดนิ่ม นี่คือสิ่งที่มีบทบาทเป็นตัวทำให้ข้น แต่ไม่เพียง แต่สำหรับครีมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงครีมเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ด้วย แม่บ้านบางคนมีความคิดเห็นเป็นของตัวเองในเรื่องนี้และแนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูจากไวน์แทนน้ำมะนาว เป็นของเหลวที่ทำเองที่บ้านซึ่งจะช่วยให้คุณได้รับความอ่อนโยนและรสชาติที่ไม่ธรรมดา
• ในการทำมาสคาโปน คุณต้องใช้ครีมที่มีไขมันสูง ปริมาณไขมันขั้นต่ำของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อต้องมีอย่างน้อย 28% ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือครีมที่มีไขมัน 33% วงเงินสูงสุดคือ 40% คุณไม่ควรพิจารณาเรื่องนี้ข้างต้นด้วยซ้ำ ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถทำชีสคุณภาพสูงได้
• เมื่อดำเนินการปรุงอาหาร คุณควรมีเทอร์โมมิเตอร์ติดตัวเสมอ หากไม่สามารถใช้เครื่องวัดอุณหภูมิได้คุณจะต้องใช้นิ้วของคุณเองจุ่มลงในมวลที่เตรียมไว้ หากสัมผัสได้อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ก็เป็นที่ยอมรับ แต่ถ้าไม่สามารถทนได้มาสคาร์โปนก็ควรจะเย็นลงอีกเล็กน้อย

• เมื่อกระบวนการปรุงอาหารสิ้นสุดลง จำเป็นต้องตรวจสอบความสอดคล้องที่เกิดขึ้น ช้อนอะไรก็ได้ยกเว้นช้อนไม้ก็ช่วยได้ วางช้อนส้อมลงในมวลที่เตรียมไว้แล้วจึงนำออกอย่างระมัดระวัง ขั้นตอนที่ดำเนินการอย่างถูกต้องจะแสดงวงกลมของชีสบนพื้นผิวของช้อน
• ผู้ที่ชอบทานมาสคาร์โปเน่ที่มีความหนาและหนาควรจำไว้ว่าหลังจากปรุงแล้วจะต้องใส่ผลิตภัณฑ์ในตู้เย็น ผู้ที่ชื่นชอบความนุ่มละมุนสามารถเริ่มดื่มได้ทันที
• เมื่อให้ความร้อนผลิตภัณฑ์ครีมหรือครีมเปรี้ยวจำเป็นต้องตั้งแรงดันไฟขั้นต่ำมิฉะนั้นก้นกระทะจะไหม้กลิ่นจะผสมกับผลิตภัณฑ์และมาสคาร์โปนที่เสร็จแล้วจะปล่อยกลิ่นไหม้

เมื่อทราบและคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างของการปรุงอาหารแม่บ้านทุกคนควรพยายามเตรียมชีสประเภทนี้ในห้องครัวของเธอ หลังปรุงอาหารกลิ่นอายและกลิ่นอายของบ้านจะเต็มไปด้วยความอ่อนโยน ความบางเบา และความละเอียดอ่อนที่จะปลุกเร้าความอยากอาหารของทั้งครอบครัว

สูตรอาหาร

Creamy Mascarpone จะเป็นตัวเลือกอาหารเช้าที่เหมาะสำหรับทั้งครอบครัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณพิจารณาว่าแม่บ้านเตรียมขนมชีสที่บ้านและไม่ได้ซื้อจากร้านค้า โลกแห่งการทำอาหารมีสูตรอาหาร Mascarpone แบบโฮมเมดมากมายแม่บ้านทุกคนสามารถเลือกได้เท่านั้น สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างทีละขั้นตอนโดยไม่หลงทางตามขั้นตอนของคำแนะนำ

จากครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกในการทำชีสจากครีมเปรี้ยวค่อนข้างเป็นที่นิยม

วัตถุดิบ:

1. น้ำมะนาว - 35 มล.;
2. ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 20% – 775 มล.
3. นมไขมัน 3.2% – 190 มล.

วิธีการเตรียมประกอบด้วยหลายขั้นตอน

1. ครีมและนมควรมีอุณหภูมิห้องแล้วจึงผสมให้เข้ากัน
2. ความสอดคล้องที่เกิดขึ้นจะถูกวางในภาชนะเคลือบฟันและวางบนไฟอ่อนในขณะที่คนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้ ในขณะที่กระบวนการเคี่ยวอยู่จำเป็นต้องตรวจสอบอุณหภูมิอย่างต่อเนื่องไม่ควรเกิน 75 องศา
3. เมื่อถึงจุดนี้ให้เติมน้ำมะนาวลงในมวลที่เดือดปุด ๆ หลังจากนั้นสักพัก ส่วนผสมจะเริ่มจับกันเป็นก้อน สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้กระบวนการเดือดเริ่มต้นขึ้น
4. หลังจากนั้นปิดไฟ ปิดฝาภาชนะ ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ในขณะที่ชิ้นงานเย็นตัวลงคุณต้องใช้ผ้ากอซพับเป็นหกชั้นแล้วทำให้เปียกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำกรอง จากนั้นนำผ้าที่แช่ไว้ใส่กระชอน
5. แท่ง Mascarpone ที่เย็นแล้วจะถูกวางบนผ้าขาวบางประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เวย์จะระบายออกจนหมด หากหนึ่งชั่วโมงไม่เพียงพอ คุณสามารถรอเวลาเพิ่มได้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีอิทธิพลต่อกระบวนการนี้ด้วยความกดดันหรือความกดดัน
6. และหลังจากการระบายน้ำเสร็จสิ้นแล้วคุณจะต้องกดผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นด้วยมือของคุณ โอนไปยังภาชนะพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น ให้เวลาสองวันสำหรับการใช้งาน

จากเนื้อครีม

สูตรการทำมาสคาร์โปนจากครีมนั้นคล้ายกับวิธีทำชีสจากนมมาก แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่บ้าง

วัตถุดิบ:

1. น้ำมะนาว – 15 มล.;
2. ครีมไขมัน 15-20% – 385 กรัม

วิธีการปรุงอาหารแตกต่างจากวิธีก่อนหน้าเล็กน้อย

1. ครีมเทลงในภาชนะเคลือบฟัน ภาชนะที่มีชิ้นงานวางอยู่บนความร้อนน้อยที่สุดนำไปที่อุณหภูมิ 80 องศา เป็นที่น่าสังเกตว่าครีมจะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อน
2. ในกรณีที่ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ เพื่อให้เข้าใจถึงบรรทัดฐานของอุณหภูมิ จำเป็นต้องตรวจสอบความสอดคล้องของส่วนผสมและพฤติกรรมของส่วนผสม ทันทีที่ครีมเริ่มเกิดฟอง ก็ถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว นำภาชนะออกจากเตาทันที
3. เทน้ำมะนาวลงในครีมร้อนทันทีแล้วผสมจนเนียน หลังจากนั้นจึงวางภาชนะอีกครั้งด้วยไฟอ่อนจนกระทั่งเกิดกระบวนการจับตัวเป็นก้อน เวลาโดยประมาณคือ 8-15 นาที
4. มวลที่ได้จะถูกลบออกจากเตาและทิ้งไว้ 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ในเวลาเดียวกัน คุณไม่ต้องกังวลว่าครีมจะแยกออกเป็นเวย์และคอทเทจชีส
5. ต่อไป กระบวนการทำอาหารเชิงเทคนิคจะเริ่มต้นขึ้น วางผ้ากอซในกระชอน พับไว้หกชั้นแล้วแช่ในน้ำเปล่า มวลครีมถูกเทลงในโครงสร้างนี้และปล่อยทิ้งไว้ให้ระบายเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. หลังจากเวลานี้ผ้ากอซจะม้วนเป็นถุงมัดและแขวนไว้เป็นเวลาสองชั่วโมง ต้องนวดชีสที่ได้ด้วยมือของคุณใส่ในภาชนะพลาสติกวาง sinker ไว้ด้านบนแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบชั่วโมง
7. คุณมีเวลาสามวันในการบริโภคชีสนี้

ในหม้อหุงช้า

สำหรับแม่บ้านสมัยใหม่ที่ให้ความสำคัญกับเวลาและการทำงาน การทำ Mascarpone ในหม้อหุงช้าจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะ

วัตถุดิบ:

• ครีม 10% – 300 มล.;
• ครีม 20% – 300 มล.
• น้ำมะนาว – 20 มล.

วิธีทำอาหารนั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้ทักษะใดๆ

1. ครีมเทลงในชามหลายเมนู ปิดฝาแล้วตั้งโปรแกรม "ของหวาน" ไว้ เวลาทำอาหารคือสิบนาที
2. สามนาทีก่อนที่โปรแกรมจะปิด น้ำมะนาวจะถูกเทลงในมวลครีมที่ร้อน ฝาปิดไม่ปิด คนส่วนผสมตลอดเวลา
3. หลังจากนั้นชิ้นงานที่ได้จะต้องถูกทำให้เย็นลง โดยอาจอยู่ในชามเดียวกันโดยตรง
4. ขั้นตอนต่อไปคือการย้ายมวลครีมลงในผ้ากอซพับไว้ล่วงหน้าหลายชั้นแช่และวางบนตะแกรง
5. หลังจากนั้นผ้าที่มีมาสคาร์โปเน่ว่างจะถูกผูกและแขวนไว้เป็นเวลาสามชั่วโมงหรืออาจนานกว่านั้นเล็กน้อย
6. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกโอนไปยังตู้เย็นในภาชนะพลาสติก

มาสคาโปนสามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะกับครีมและนมเท่านั้น ชีสแสนอร่อยที่ไม่มีใครเทียบทำจากนมผงน้ำส้มสายชูไวน์และแม้แต่คอทเทจชีสสิ่งสำคัญคือต้องดำเนินการตามขั้นตอนการเตรียมอย่างจริงจังเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าประทับใจ

คุณสามารถทำอะไรกับชีส?

ปัจจุบัน ทักษะการทำอาหารที่หลากหลายทำให้คุณสามารถเตรียมของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยมาสคาร์โปนชีส เช่น ชีสเค้ก ทีรามิสุ ขนมช็อกโกแลต และตัวเลือกอื่นๆ อีกมากมาย นอกจากขนมหวานแล้ว มาสคาโปนยังใช้ทำอาหารหลัก เช่น ราวีโอลี่

ทีรามิสุ

สำหรับ อาหารเย็นแสนโรแมนติกปิดท้ายด้วยความหวานที่สมบูรณ์แบบคือทีรามิสุ สูตรนี้เรียบง่ายและผลลัพธ์ก็ไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• มาสคาร์โปเน่ – 400 กรัม;
• คุกกี้ซาโวยาร์ดี – 300 กรัม
• กาแฟ (เข้มข้น) – 250 มล.
• น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• คอนยัค – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงโกโก้ – 2 ช้อนชา

พิจารณาวิธีการปรุงอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องชงกาแฟแล้วเจือจางด้วยคอนญัก
2. ขั้นตอนต่อไปคือการแยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน ใส่ไข่ขาวในตู้เย็นแล้วผสมไข่แดงกับน้ำตาลผง
3. ผสมไข่แดงกับมาสคาโปนชีส
4. ผ้าขาวที่สงวนไว้จะต้องใส่เกลือและตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง จากนั้นนำมาผสมกับเบสครีม
5. จากนั้นนำแม่พิมพ์ลึกลงไปที่ด้านล่างของคุกกี้ซึ่งแช่ไว้ในส่วนผสมกาแฟก่อนหน้านี้
6. วางครีมครึ่งหนึ่งไว้บนคุกกี้ ต่อไปจะทำซ้ำเลเยอร์ของคุกกี้ และอีกครั้งกับครีมซึ่งตอนนี้ต้องได้รับการปรับให้เรียบอย่างระมัดระวัง
7. ปาฏิหาริย์ที่เตรียมไว้จะต้องแช่เย็นเป็นเวลาหกถึงเจ็ดชั่วโมง หากเวลาเอื้ออำนวยให้ปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน

อเมริกันชีสเค้ก

ผู้ชื่นชอบอาหารหลากหลายทั่วโลกสามารถเตรียมของหวานได้หลากหลาย เช่น อเมริกันชีสเค้ก

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ – 300 กรัม;
• เนย – 150 กรัม;
• มาสคาร์โปเน่ – 500 กรัม;
• ครีม – 200 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 150 กรัม;
• เจลาติน – 20 กรัม

วิธีทำอาหารค่อนข้างง่าย

1. ขั้นแรกคุณต้องแช่เจลาตินในน้ำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
2. บดคุกกี้โดยใช้เครื่องปั่น
3. เนยจะต้องละลาย
4. คุกกี้บดต้องผสมกับเนย โอนส่วนผสมที่ได้ลงในจานอบ ปรับระดับและกดให้แน่น
5. ขั้นตอนต่อไปคือการใช้เจลาติน ต้องจุดไฟแล้วละลาย
6. เมื่อใช้เครื่องผสมคุณจะต้องตีน้ำตาลทรายและครีม เพิ่ม Mascarpone ลงในครีมที่ได้และผสมให้เข้ากัน จากนั้นผสมกับเจลาตินที่ละลายไว้
7. ไส้ชีสที่เตรียมไว้จะวางเท่าๆ กันบนฐานคุกกี้
8. วางชีสเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่หรือห้าชั่วโมง
9. หลังจากเวลาที่กำหนด ของหวานจะถูกหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันและเสิร์ฟบนโต๊ะ

หากต้องการเรียนรู้วิธีทำมาสคาร์โปเน่ชีสที่บ้าน โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้