สูตรสำหรับพิซซ่ายีสต์ที่ฟูและอบอย่างรวดเร็ว วิธีทำแป้งนุ่มสำหรับพิซซ่าโฮมเมด

นับตั้งแต่วินาทีแรกที่พิซซ่าปรากฏบนขอบฟ้าแห่งการทำอาหาร พิซซ่าก็กลายเป็นและยังคงเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่สุดของผู้คนหลายล้านคน จัดทำขึ้นในสถานประกอบการจัดเลี้ยงหลายแห่งทั่วโลก นอกจากนี้ยังเป็นที่ชื่นชอบสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รักเธอเท่ากัน ทั้งผู้กินเนื้อสัตว์และมังสวิรัติ จัดทำขึ้นทั้งในบ้านเกิดและในส่วนต่างๆของโลก ชื่อของมันฟังดูเหมือนกันในทุกภาษา ดังนั้นจึงไม่มีใครต้องอธิบายว่ามันคืออะไร

ปัจจุบันนี้ไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคนรักอาหารจานนี้ที่จะรับประทานได้ตลอดเวลา มีสถานประกอบการพิเศษที่เตรียมไว้และยังมีบริการจัดส่งถึงบ้านเกือบ 24 ชั่วโมงสำหรับขนมอบแสนอร่อย ร้านค้ายังจำหน่ายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีไส้ต่างๆ เพื่อที่จะนำมันไปสู่สถานะของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณเพียงแค่ต้องอุ่นมันในเตาอบหรือไมโครเวฟ หรือเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลานาน

แต่ถึงแม้จะมีการเข้าถึงได้ แต่หลายคนยังคงพยายามปรุงอาหารนี้ จานอร่อยบ้าน. ประการแรกราคาถูกกว่า ประการที่สองคุณสามารถปรุงด้วยไส้อะไรก็ได้และประการที่สามและที่สำคัญที่สุด - เป็นของทำเอง มันเป็นของทำเอง ทุกสิ่งที่ปรุงด้วยความรักและด้วยมือของคุณเองจะมีรสชาติดีกว่าเสมอ

ไส้มีบทบาทสำคัญ ชัดเจน! และอาจแตกต่างกันบ้างเช่นแบบคลาสสิกซึ่งใช้ในการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมในขณะที่บางรายการปรุง "ในภาษารัสเซีย" ซึ่งสิ่งที่อยู่ในตู้เย็นจะใช้เป็นไส้ เป็นการยากที่จะโต้แย้งที่นี่ เพราะอย่างที่คุณทราบ ไม่มีการโต้แย้งเกี่ยวกับรสนิยม

แต่สิ่งที่คุณเถียงไม่ได้จริงๆคือความจริงที่ว่าสำหรับการอบใด ๆ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือฐานนั่นคือแป้งที่ใช้เตรียมขนมอบจริงๆ ถ้ามันแห้งและเหนียว ก็ไม่ต้องเติมปริมาณมาก แม้แต่ไส้ที่อร่อยที่สุดก็ยังช่วยได้ เป็นฐานความอร่อยที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมซึ่งทำให้อาหารอิตาเลียนจานนี้อร่อยอย่างแท้จริง

ดังนั้นจึงมีการเตรียมการอยู่เสมอ เอาใจใส่เป็นพิเศษ. พิซซ่าก็ไม่มีข้อยกเว้น ในอิตาลี สูตรอาหารสำหรับครอบครัวได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นจากแม่สู่ลูกสาว จัดเก็บและใช้อย่างระมัดระวังด้วยความรักและความเคารพอย่างสูง

บางทีคุณอาจมีสูตรอาหารเดียวกันในคอลเลกชันของคุณ และสำหรับใครที่ยังไม่มี ผมขอแนะนำตัวเลือกต่อไปนี้

โดยพื้นฐานแล้วรากฐานจะมีความแตกต่างกันในสามลักษณะหลัก อาจเป็นยีสต์ ปราศจากยีสต์ และพัฟเพสตรี้ ในแต่ละหมวดหมู่ก็มี ตัวเลือกต่างๆเกี่ยวกับส่วนผสมและวิธีการปรุงอาหารด้วยตนเอง มีพันธุ์บางและหนาซึ่งสามารถเตรียมได้จากตัวเลือกที่เสนอ

หลายคนชอบทำอาหารด้วยวิธีนี้ ปรุงเร็วอร่อยและกรอบเล็กน้อยและมีแคลอรี่ไม่สูงนักเพราะมันบาง

มีพื้นฐานทั่วไปและส่วนผสมในการเตรียม ซึ่งความรู้ในเรื่องนี้จะช่วยให้คุณเตรียมแป้งจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ได้

• ควรใช้แป้งคุณภาพสูงสุดจาก พันธุ์ดูรัมข้าวสาลี
• ต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรงสองครั้งเพื่อทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
• วี แป้งสาลีอาจเพิ่มข้าวโพดหรือรำบด
• บ่อยครั้งที่เติมสมุนไพรแห้งลงในแป้งตามกฎแล้วสมุนไพรเหล่านี้ให้กลิ่นหอมเช่นโปรวองซ์
• น้ำดื่ม (อาจเป็นน้ำแร่ที่มีแก๊สด้วยซ้ำ) หรือนม ผลิตภัณฑ์นมหมักบางชนิด หรือมายองเนสที่เติมเป็นส่วนประกอบของเหลว
• ไข่อาจจะเพิ่มหรือไม่ก็ได้
• น้ำมัน ซึ่งมักจะเป็นน้ำมันมะกอก ควรเป็น "เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น" สกัดเย็นเกรดสูงสุด หากไม่มีน้ำมันดังกล่าวคุณสามารถใช้น้ำมันพืชอื่นได้ แต่มีเกรดสูงสุด
• เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ
• เบกกิ้งโซดาหรือผงฟูจะช่วยให้คุณได้ความนุ่มนวล นอกจากนี้ขนมอบจะไม่เหม็นอับอีกต่อไประหว่างการเก็บรักษา แม้ว่าตามกฎแล้วจะไม่มีอะไรให้เก็บ แต่ทุกอย่างจะกินเร็วกว่ามาก
• หลังจากนวดแป้งจะต้องนอนพักประมาณ 20-30 นาทีซึ่งจะทำให้แป้งยืดหยุ่นและนุ่มยิ่งขึ้น มันจะง่ายกว่าที่จะแผ่ออกไป

• มีสูตรที่ต้องเตรียมรองพื้นชนิดน้ำไว้ ในกรณีนี้เธอไม่จำเป็นต้องนอนราบ สามารถใช้และแนะนำได้ทันทีหลังจากผสม

นี่คือแป้งที่เราเคยทำ มีสี่สูตรที่แตกต่างกันในแต่ละฤดูกาล

ทีนี้มาดูตัวเลือกการทำอาหารกันดีกว่า

แป้งบางกับน้ำมันมะกอก

เราจะต้อง:

• แป้ง - 2 ถ้วย
• น้ำต้มสุก - 0.5 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา (หรือผงฟู)

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งลงในชามสองครั้ง สร้างความหดหู่ใจให้อยู่ตรงกลาง เทบางส่วนลงไป น้ำเดือดอุณหภูมิห้อง. เพิ่มเกลือและน้ำมันมะกอก

เมื่อกรองแป้งจะมีการอิ่มตัวด้วยออกซิเจนเพิ่มเติมและแป้งจะนุ่มและโปร่งขึ้น ควรทำสิ่งนี้เสมอเมื่อใช้กับแป้ง และเมื่ออบผลิตภัณฑ์จากแป้งใดๆ

2. ผสมส่วนผสมด้วยช้อน ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู เพิ่มเข้าไปในมวลรวม คุณสามารถใช้ผงฟูแทนโซดาได้คุณจะต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำที่เหลือ ผสมด้วยช้อนก่อนแล้วจึงวางบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง

3. นวดแป้งยืดหยุ่น นวดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที แล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ปล่อยให้มันชงประมาณ 20-30 นาที

คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อให้มีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังจะดูดซับน้ำที่หายไปหากจำเป็น

4. จากนั้นตัดส่วนหนึ่งออกแล้วม้วนออกหรือยืดด้วยมือของคุณให้เป็นชั้นที่มีความหนาตามที่ต้องการแล้วโอนไปยังจานอบหรือบนถาดอบ

5. หล่อลื่น ซอสมะเขือเทศหรือวาง วางไส้ อบจนเสร็จ

สูตรไม่มียีสต์ใน 5 นาที

อย่างที่คุณเห็นจากชื่อเรื่องของบทนี้ มันเร็วมาก และฉันก็จะเพิ่มด้วย ทางที่ง่ายการเตรียมการ นอกจากนี้ก็ยังมีต้นทุนต่ำอีกด้วย และผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสามารถพบได้ในตู้เย็นทุกเครื่อง

เราจะต้อง:

• แป้งสาลี - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่ - 3 ชิ้น
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำมันพืชเพื่อหล่อลื่น

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยส้อมหรือที่ตี

2. เพิ่มมายองเนสและเกลือแล้วตีต่อไป คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงแล้วผสม แป้งควรจะค่อนข้างเหลวโดยมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว

4. อัดจารบีกระทะหรือถาดอบด้วยน้ำมันพืชแล้วเทมวลที่ได้ออกมา แบนด้วยช้อน

5. วางเค้าโครงไส้กรอง อบหรือเคี่ยวในกระทะ

สูตรนี้เป็นของหมวดหมู่จัดทำขึ้นภายใน 10 นาทีดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมจำนวนมาก ดังนั้นควรคำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อเตรียมการ

แป้งเคเฟอร์

ที่จริงแล้วตัวเลือกนี้สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์นมหมักทุกชนิด คุณสามารถใช้นมอบหมัก โยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยว โยเกิร์ตธรรมชาติโดยไม่มีสารปรุงแต่งกลิ่นหอมและผลไม้ได้แน่นอน คุณยังสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำต้มสุกเพื่อความสม่ำเสมอของ kefir แต่วันนี้เราจะทำอาหารด้วย kefir

และตัวเลือกนี้ดูอ่อนโยนและอร่อยมาก มันละลายในปากของคุณ และคุณมักจะอยากกินขนมอบที่ทำจากมันที่ใส่สารปรุงแต่งบางอย่าง ดังนั้นควรคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อคุณเริ่มทำอาหาร

เราจะต้อง:

• แป้ง - 2 -2.5 ถ้วย
• kefir - 1 แก้ว
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เหน็บแนม
• โซดา - 0.5 ช้อนชา (หรือผงฟู 1 ช้อนชา)

การตระเตรียม:

1. นำ kefir ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง คุณสามารถทำให้มันอบอุ่นได้เล็กน้อย โดยคุณสามารถอุ่นมันได้โดยการวางมันลงในชามน้ำร้อนเป็นเวลาสั้นๆ

2. เท kefir ลงในชาม เติมโซดาแล้วคนให้เข้ากัน ฟองอากาศเล็กๆ จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว นี่เป็นสิ่งที่ดีเนื่องจากโซดาทำปฏิกิริยากับ kefir และแป้งจะลงไปในหลุมและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะอร่อยมาก

3. เติมเกลือและผสม

4. ตอกไข่ใส่ชาม คนให้เข้ากัน

5. เติมน้ำมัน ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ควรใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ หรือน้ำมันพืชพรีเมี่ยมใดๆ

6. ร่อนแป้งแล้วเติมส่วนผสมลงไป นวดแป้งโดยเติมแป้งที่ร่อนไว้อีกเล็กน้อยหากจำเป็น มันควรจะออกมาเจ๋งทีเดียว

7. แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นลูกบอล วางในชาม คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ปล่อยให้นั่งประมาณ 20 - 30 นาที

8. ม้วนแต่ละส่วนเป็นวงกลมขนาดใหญ่

9. ทาน้ำมันบนถาดอบ ย้ายฐานไปไว้ แล้วยืดด้วยมือหากจำเป็น พยายามอย่าทำให้ขอบบางเกินไป

10. วางไส้และอบในเตาอบ

แป้ง Kefir - สูตรที่ 2

แต่ฉันพบสูตรอาหารที่น่าสนใจบนอินเทอร์เน็ต

ฉันชอบมัน และคุณก็ชอบมันเช่นกัน! ฉันคิดว่าการอบตามสูตรนี้จะต้องอร่อยอย่างแน่นอน ค่อนข้างยาวแน่นอน แต่จะทำอะไรได้ เพราะเรารู้ว่า “ศิลปะต้องใช้เวลา”

สูตรอาหารอิตาเลียน

นี้เป็นอย่างมาก สูตรอร่อยซึ่งให้ผลลัพธ์ที่อร่อยมากเสมอ ดังนั้นอย่าลืมจดบันทึกไว้ด้วย

เราจะต้อง:

• แป้ง - 4 ถ้วย
• นม - 1 แก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ใส่ชามแล้วผสมด้วยส้อม

2. ผัดต่อเติมเกลือนมและเนย มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีฟองอากาศเกิดขึ้น

3. ร่อนแป้งแล้วค่อยๆเติมลงในส่วนประกอบของเหลว ผสมก่อนด้วยช้อน

4. จากนั้นวางส่วนผสมลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวดแป้งให้เป็นแป้งแข็งดังภาพ

5. ม้วนเป็นลูกบอล ใส่ในชาม แล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ทิ้งไว้ 20-30 นาที

6. จากนั้นแบ่งเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการแล้วม้วนออกแต่ละอัน วางไส้ลงไปแล้วอบในเตาอบ

นอกจากนี้ยังมีสูตรอื่นที่ไม่มียีสต์อีกด้วย คุณสามารถดูได้ในบันทึกอื่นบน และเราจะไปยังสูตรอาหารประเภทถัดไป

แป้งพิซซ่ายีสต์

นอกจากนี้ยังมีกฎสำหรับการเตรียมตัวเลือกนี้ โดยหลักการแล้ว กฎทั้งหมดจะเหมือนกับกฎปลอดยีสต์ แต่ก็มีกฎเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับหมวดหมู่นี้เท่านั้น

• ยีสต์สามารถใช้ได้ทั้งสดหรือแห้ง แม้ว่าชาวอิตาเลียนจะเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้าน แต่พวกเขาก็พยายามใช้ยีสต์สดสด
• หากยีสต์ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและหมดอายุแล้วไม่จำเป็นต้องใช้ก็จะไม่มีประโยชน์
• สินค้าทั้งหมดจะต้องสดด้วย
• น้ำ นม และผลิตภัณฑ์นมหมักสามารถใช้เป็นส่วนประกอบของเหลวได้ แต่ควรอบอุ่นเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้กระบวนการหมักง่ายขึ้นและเร็วขึ้น และแป้งจะขึ้นฟูเร็วขึ้น
• จำเป็นต้องเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้งอีกครั้งเสมอเพื่อปรับปรุงกระบวนการหมัก
• อย่าใส่เกลือมากเกินกว่าที่สูตรกำหนด ส่วนเกินจะทำให้กระบวนการหมักช้าลง และแป้งจะ “ลอย”
• คุณสามารถเพิ่มไข่ได้ แต่หากไม่มีไข่ ฐานจะบางกว่า สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาเมื่อเตรียมการ
• ควรใส่ตั้งแต่ 1.5 ถึง 5 - 6 ชั่วโมง
• ไม่ควรแน่นเกินไปเพราะจะทำให้พิซซ่าแข็ง
• สามารถเพิ่มสมุนไพรหอมและสมุนไพรสดลงไปได้
• คุณต้องนวดแป้งที่เสร็จแล้วให้ละเอียดจนกระทั่งแป้งเริ่มหลุดออกจากมือ
• เมื่อสร้างฐาน ชาวอิตาลีจำนวนมากไม่ใช้ไม้นวดแป้ง พวกเขายืดมันด้วยมือ
• หากคุณกำลังเตรียมชิ้นงานแบบบางคุณไม่จำเป็นต้องเติมมากเกินไป
• ก่อนเติมน้ำมัน ให้เคลือบฐานด้วยน้ำมัน ในกรณีนี้ไส้จะไม่ติดกับฐานและจะไม่ยอมให้เปียก
• เพื่อให้ขอบของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้สีทองที่น่าพึงพอใจจึงต้องทาน้ำมันด้วย
• หากต้องการความกรอบควรอบที่อุณหภูมิ 200 -220 องศา
• เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งเกินไป ไม่ควรทิ้งไว้ในเตาอบ

• หากยังมีชิ้นเหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องห่อด้วยฟิล์มยึด

พิซซ่าทั้งแบบฟูและแบบบางจัดทำโดยใช้วิธียีสต์ ลองดูสูตรบางอย่าง

แป้งยีสต์ที่ง่ายที่สุด

เราจะต้อง:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• ยีสต์สด - 20 กรัม (หรือยีสต์แห้งทันที - ถุง 12 กรัม)
• น้ำมันมะกอก - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำอุ่น - 1 แก้ว

การตระเตรียม:

1. เทน้ำอุ่นครึ่งหนึ่งลงในชามแล้วคนน้ำตาลลงไป จากนั้นยีสต์ก็ละลาย เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่ง คนจนเนียนแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15-20 นาที

2. ใส่เกลือลงในแป้งที่เหลือแล้วผสม ค่อยๆ ใส่แป้งลงในแป้ง นวด. เพิ่มแป้งมากขึ้นหากจำเป็น เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ คุณสามารถทาน้ำมันพืชหรือโรยด้วยแป้งก็ได้

3. วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เมื่อครบเวลาก็นวดและแบ่งเป็นชิ้นๆ วางส่วนหนึ่งไว้ในแม่พิมพ์ แล้วใช้มือยืดออกเพื่อให้ได้รูปทรงที่ต้องการ โดยปกติแล้วพวกเขาพยายามทำให้มันบางลงตรงกลางและหนาขึ้นโดยให้ด้านข้างอยู่ที่ขอบ จะสะดวกในการใส่ไส้ลงในฐานดังกล่าว

แปรงด้านบนด้วยน้ำมันมะกอก

นี่เป็นช่วงเวลาที่สำคัญมากในการเตรียม - พื้นผิวของฐานจะไม่เปียกเมื่อสัมผัสกับไส้ที่ชุ่มฉ่ำมันจะอบได้ดีและพิซซ่าจะอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษ!

4. อัดจาระบีด้วยซอสแล้วเติมไส้ อบจนเสร็จ

แป้งยีสต์แสนอร่อย

ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอที่คุณไม่เพียงแต่สามารถดูกระบวนการทำอาหารทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังเรียนรู้เคล็ดลับบางอย่างด้วย

ด้วยสูตรนี้พิซซ่าจะนุ่มและอร่อยอยู่เสมอ

แป้งยีสต์บางสำหรับพิซซ่ากับนม

นี่เป็นแป้งเนยชนิดหนึ่งซึ่งใช้ในการปรุงอาหารด้วย

เราจะต้อง:

• แป้ง - 500 กรัม
• นม - 1 แก้ว
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ยีสต์สด - 10 กรัม (แห้ง 5 - 6 กรัม)
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกันก่อน ในการทำเช่นนี้เราจะต้องมีนมอุ่นซึ่งเราจะต้องเทลงบนยีสต์ที่เตรียมไว้ สำหรับ กระบวนการที่ดีกว่าในระหว่างการหมัก ให้เติมน้ำตาลลงในส่วนผสม

2. ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 - 20 นาที จนกระทั่งส่วนผสม "สด" และมีฝาโฟมปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

3. ร่อนแป้งสองครั้งลงในชามหรือบนโต๊ะเป็นกอง ทำให้เกิดอาการซึมเศร้าเป็นรูปกรวยตรงกลาง

4. เทแป้งลงไป ใส่เกลือ น้ำมันมะกอก และนมที่เหลือ ผสมอย่างระมัดระวัง จากนั้นนวด

5. วางมวลที่ได้ลงในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกระทั่งมันเพิ่มขึ้นและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า

6. จากนั้นแบ่งมวลออกเป็น 2 - 3 ส่วนสร้างฐานแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน

7. วางไส้และอบจนสุก

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้งที่ขอบ ควรเหลือให้น้อยที่สุดและทาเนยด้วย ทาฐานที่เหลือด้วยน้ำมันมะกอกและซอส จากนั้นเติมไส้

ยีสต์สำหรับทำพิซซ่าหน้าฟู

ผลิตภัณฑ์หลายชนิดอบแบบบางและมีพัด แต่ฉันรู้จักคนที่ไม่รู้จักอาหารประเภทนี้ พวกเขาเชื่อว่าผลิตภัณฑ์แป้งควรจะฟู และนั่นคือเหตุผลว่าทำไมสูตรนี้จึงเหมาะสำหรับพวกเขา

เราจะต้อง:

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย
• น้ำอุ่น - 200 มล
• ยีสต์แห้ง - 6 กรัม (มากกว่าครึ่งถุงเล็กน้อย)
• น้ำมันมะกอก - 5 มล
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นครึ่งหนึ่ง เพิ่มน้ำตาลและปล่อยให้ยืนประมาณ 15 - 20 นาที ในช่วงเวลานี้กระบวนการหมักควรเริ่มต้นขึ้น

2. ในขณะเดียวกันร่อนแป้งลงในชามสองครั้ง

3.ทำอาการซึมเศร้าอยู่ตรงกลาง ผัดเกลือในน้ำที่เหลือแล้วเทลงในบ่อ เพิ่มน้ำมันมะกอกและเขย่าเบา ๆ ด้วยส้อม

4. เทแป้งที่เตรียมไว้ลงไป คนด้วยส้อมหรือช้อน ในการเคลื่อนที่เป็นวงกลมโดยค่อยๆจับและคนในแป้ง

5. จากนั้นใช้มือนวดแป้งต่อ

6. ทาน้ำมันในชามหรือกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่มวลที่ได้ลงไป คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 2 - 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปริมาณจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

7. นวดแป้ง ถ่ายโอนไปยังถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วยืดให้เป็นรูปร่าง

8.ลงไส้ อบจนเสร็จ

สูตรเหมือนอยู่ในร้านพิซซ่า

ฉันอยากจะแนะนำ สูตรคลาสสิกกำลังเตรียมแป้งสำหรับทำพิซซ่า Margherita บางทีนี่อาจเป็นความหลากหลายที่พบมากที่สุดในโลก และฐานของมันถูกใช้ในการเตรียมพันธุ์อื่น ๆ อีกมากมาย

เราจะต้อง (สำหรับ 2 เสิร์ฟ):

• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำอุ่น - 250 มล
• ยีสต์สด - 10 กรัม (หรือ 1/3 ของยีสต์แห้งห่อเล็ก)
• น้ำตาล - เหน็บแนม
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำมันมะกอก - สำหรับทาจารบี

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกันก่อน โดยผสมยีสต์ น้ำตาล และน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 20-30 นาที

2. หลังจากหมดเวลา ให้ร่อนแป้งที่เหลือ 2 ครั้ง ซึ่งเป็นครั้งสุดท้ายบนโต๊ะในรูปแบบสไลด์

3.ทำอาการซึมเศร้าเล็กน้อยตรงกลาง เทแป้งลงไปเติมเกลือและน้ำอุ่นครึ่งแก้ว นวด.

4. นวดจนไม่ติดมือ โดยปกติจะใช้เวลา 10 - 15 นาที

5. วางมวลที่เตรียมไว้ลงในชามขนาดใหญ่แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ หากใช้ยีสต์สด มวลควรมีปริมาตรเป็นสองเท่า

6. ทาน้ำมันบนถาดอบ แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นสองส่วน ปั้นเป็นฐาน วางไส้ลงไป แล้วอบจนสุก

ฉันขอเตือนคุณว่า Margarita แบบดั้งเดิมสอดไส้มะเขือเทศ มอสซาเรลลาชีส พาเมซานชีส น้ำมันมะกอก และใบโหระพาสด

และอีกครั้งฉันต้องการส่งคุณไปของฉัน ฉันมีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากจากเชฟชื่อดังระดับโลกอย่าง Jamie Oliver ข้อดีของสูตรนี้คือคุณสามารถเตรียมแป้งไว้ล่วงหน้าและแช่แข็งไว้ได้ ตู้แช่แข็งแล้วใช้ตามความจำเป็น

ขนมพัฟ

นอกเหนือจากสูตรข้างต้นแล้ว แป้งยังสามารถเป็นพัฟเพสตรี้ซึ่งสามารถทำโดยใช้ยีสต์หรือไม่มียีสต์ก็ได้ มีคนมักถามว่าใช้ตัวไหนดีกว่ากัน? และไม่มีความคิดเห็นที่ชัดเจนสำหรับคำถามนั้น - เช่นเดียวกับคนจำนวนมากก็มีความคิดเห็นมากมาย!

โดยพื้นฐานแล้วมันถูกเตรียมจากอะนาล็อกที่ซื้อจากร้านค้าสำเร็จรูป เนื่องจากการเตรียมที่บ้านยังห่างไกลจากกระบวนการที่รวดเร็ว และเมื่อมีซองสำเร็จรูปอยู่ในตู้เย็นก็สามารถอบได้ค่อนข้างเร็ว

เรามาดูกันว่าพัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์กับยีสต์แตกต่างกันอย่างไร

มีหลายชั้นที่ปราศจากยีสต์ - มากถึง 140 ชิ้นโดยมีน้ำมันอยู่ระหว่างนั้น ด้วยเหตุนี้จึงนุ่มกว่าแต่ยังมีแคลอรี่สูงมากอีกด้วย

ในยีสต์มีชั้นน้อยกว่ามากประมาณ 30 ชั้น ดังนั้นจึงค่อนข้างแห้งและไม่มันเยิ้มมาก แต่จะเพิ่มขึ้นอย่างแรงในระหว่างการอบและไม่สามารถเป็นอย่างอื่นได้เนื่องจากมียีสต์

ดังนั้นจึงใช้เวอร์ชันยีสต์เพื่อเตรียมไส้หวาน และเวอร์ชันไร้ยีสต์สำหรับไส้คาว

นั่นคือสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญพูด แต่พวกเขามักจะปรุงอาหารโดยไม่รู้คุณสมบัติเหล่านี้ด้วยซ้ำ เนื่องจากเป็นการยากที่จะระบุด้วยรสนิยมว่าใช้ในการเตรียมอะไร

มีกฎง่ายๆ ในการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งจากขนมพัฟ

• ควรละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น
• คุณไม่ควรละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นเนยในชั้นจะละลายก่อนเวลาและขนมอบจะไม่ขึ้นและแป้งจะสูญเสียโครงสร้างและการฉีกขาด และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่อร่อย
• เมื่ออบพิซซ่าหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ อย่าเปิดประตูเตาอบและตรวจดูให้แน่ใจว่าปิดแน่นแล้ว
• เมื่ออบสิ่งสำคัญคือต้องรักษาเวลา หากผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลมากเกินไปจะทำให้มีรสขมและไม่เป็นที่พอใจ
• โดยปกติแล้วพิซซ่าควรอบบนชั้นที่สองจากด้านล่างเพื่อให้อบที่ด้านล่างอย่างดีและไม่ทำให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาลมากเกินไป

บางครั้งก็เตรียมมาจาก ขนมชอร์ตคัสต์. โดยเฉพาะเวอร์ชั่นหวานๆ ฉันจะไม่อธิบายสูตรอาหารเหล่านี้ที่นี่เนื่องจากมีบทความดีๆในหัวข้อนี้เขียนไว้แล้วในหัวข้อนี้ดังนั้นหากคุณสนใจให้ไปตามลิงค์แล้วคุณจะพบว่า

และนั่นอาจเป็นทั้งหมดสำหรับวันนี้ ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าบทความของวันนี้มีประโยชน์และด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถเตรียมแป้งสำหรับอาหารอิตาเลียนแสนอร่อยได้เสมอ

และสำหรับผู้ที่กำลังเตรียมตัวในวันนี้...

อร่อย!

พิซซ่าถือเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยม มันทำมาจาก เค้กบาง ๆและจากฐานหนาที่เต็มไปด้วยอาหารทะเล เห็ด ไส้กรอก หรือเนื้อสัตว์ หลังจากอ่านสิ่งพิมพ์ของวันนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรแป้งพิซซ่านุ่ม ๆ ที่น่าสนใจมากกว่าหนึ่งสูตร

ตัวเลือกเคเฟอร์

เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถเตรียมฐานพิซซ่าอิตาเลียนที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ได้อย่างรวดเร็ว ก่อนที่คุณจะเริ่มผสมแป้ง ต้องแน่ใจว่าคุณมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในตู้กับข้าว ในกรณีนี้คุณควรมี:

• แป้งสาลีหกร้อยกรัม
• ไข่ไก่คู่หนึ่ง
• เนยครึ่งแท่ง
• kefir สามร้อยมิลลิลิตร
• ยีสต์แห้งสำเร็จรูปหนึ่งซอง

เพื่อให้คุณได้รับอาหารจานอร่อยที่จะไปอยู่ในตำราอาหารส่วนตัวของคุณอย่างแน่นอน คุณจะต้องเก็บน้ำตาลทรายสองช้อนชาและเกลือเล็กน้อยไว้ด้วย

คำอธิบายกระบวนการ

ก่อนเริ่มการเตรียมไม่นาน ให้นำเคเฟอร์ออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากนี้กระบวนการก็สามารถเริ่มต้นได้ เทยีสต์และน้ำตาลลงในชามใบใหญ่ที่เต็มไปด้วยเคเฟอร์อุ่นๆ พวกเขาขับรถไปที่นั่น ไข่ดิบและผสมให้เข้ากันจนเนียน

จากนั้นแป้งสาลีที่ร่อนไว้ล่วงหน้าจะค่อยๆเทลงในมวล kefir สิ่งสุดท้ายที่ต้องใส่ลงในชามคือเนยที่ขูดไว้ล่วงหน้าแล้วนวดเนยฟู (สูตรอย่างที่คุณเห็นนั้นค่อนข้างง่าย) เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะไม่หักโหมจนเกินไปด้วยแป้ง มิฉะนั้นคุณจะพบกับมวลที่หนักและหนาแน่นซึ่งไม่สามารถเพิ่มขึ้นได้

นวดแป้งด้วยมือเป็นเวลาห้าหรือสิบนาที ยิ่งคุณทำเช่นนี้นานเท่าไร ฐานพิซซ่าในอนาคตก็จะนุ่มและโปร่งมากขึ้นเท่านั้น วางแป้งที่เสร็จแล้วลงในชามที่ทาน้ำมันพืชแล้วห่อด้วยพลาสติกแล้วพักไว้ในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เมื่อมีขนาดใหญ่ขึ้นแล้ว ก็สามารถเริ่มปรุงอาหารได้

ตัวเลือกนม

ควรสังเกตว่าสูตรแป้งพิซซ่านุ่ม ๆ นี้ง่ายมากจนแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเชี่ยวชาญได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ เป็นเรื่องดีเพราะเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบที่มีอยู่ ซึ่งส่วนใหญ่มีอยู่ในบ้านทุกหลัง ในการเตรียมฐานพิซซ่าที่โปร่งและเบา คุณจะต้อง:

• นมสองสามแก้ว
• ยีสต์สดหนึ่งร้อยกรัม
• แป้งสาลีหกแก้ว
• ไข่ไก่สองฟอง

หากต้องการนวดแป้งพิซซ่าที่นุ่มฟูอย่างแท้จริงสูตรที่มีรูปถ่ายสามารถดูได้ในสิ่งพิมพ์ของวันนี้คุณควรเตรียมน้ำมันพืชเล็กน้อยน้ำตาลเล็กน้อยและเกลือหนึ่งช้อนชา

การเรียงลำดับ

ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับแป้งก่อน ในการเตรียม ให้ผสมยีสต์ที่บดแล้วและน้ำตาลเข้าด้วยกันในชามเดียว ทั้งหมดนี้เทลงในน้ำต้มสุกอุ่น ๆ เพิ่มแป้งเล็กน้อยที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสิบห้านาที

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ฝาโฟมอันเขียวชอุ่มจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว นี่แสดงว่าถึงเวลาที่ต้องใส่ไข่ไก่ดิบที่ตีไว้ล่วงหน้า เกลือแกง และนมอุ่นเล็กน้อยลงในแป้งหมัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนกว่าคุณจะได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งไม่ติดฝ่ามือ หลังจากนี้จะถูกลบออกไปยังสถานที่อบอุ่นซึ่งไม่มีร่างจดหมาย ควรอยู่ที่นั่นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยปกติคราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่แป้งจะขึ้นอย่างเหมาะสมและเพิ่มขนาด

สูตรแป้งพิซซ่าเนื้อนุ่มนี้สามารถพบได้ในตำราอาหารส่วนตัวของคุณอย่างแน่นอน ฐานที่เตรียมไว้ใช้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับไส้เนื้อสัตว์ผักและปลาต่างๆ ดังนั้นคุณมักจะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยพิซซ่าที่อร่อยและน่าพึงพอใจ

ตัวเลือกครีมเปรี้ยว

เพื่อให้ได้รสชาติที่โปร่ง นุ่ม และยืดหยุ่นสำหรับอาหารอิตาเลียนอันละเอียดอ่อน คุณจะต้องตุนส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า ต่างจากสองตัวเลือกก่อนหน้านี้ ตัวเลือกนี้เรียบง่ายและ สูตรด่วนแป้งฟู (เหมาะสำหรับพิซซ่า!) ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ คราวนี้คุณควรมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในคลังแสงของคุณ:

• ครีมเปรี้ยวไม่อ้วนเกินไปครึ่งแก้ว
• ไข่ไก่สด.
• เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา
• แป้งสาลีหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์
• น้ำมะนาวสดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือแกงเล็กน้อย
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ในชามเดียวรวมไข่ไก่ดิบ เกลือเล็กน้อย และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน เอาชนะมันได้ดีด้วยการปัด จากนั้นจึงเติมครีมเปรี้ยวและแป้งสาลีที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงในมวลที่ได้ สุดท้ายเติมโซดาดับ น้ำมะนาวและนวดให้ละเอียดจนก้อนเนื้อเล็กน้อยหายไปจนหมด

ฐานที่เตรียมไว้ไม่หนาเกินไปซึ่งมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลวเทลงบนถาดอบทาน้ำมันล่วงหน้าแล้วอบในเตาอบประมาณห้าหรือเจ็ดนาที หลังจากที่เริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อนแล้วให้นำออกจากเตาอบ ไส้ที่เตรียมไว้จะกระจายอยู่ด้านบนและอบจนส่วนผสมทั้งหมดสุกเต็มที่ สูตรอันเขียวชอุ่มที่เรียบง่ายซึ่งช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานอร่อยในเวลาอันสั้นที่สุดจะเป็นสิ่งที่มาจากสวรรค์อย่างแท้จริงสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งซึ่งไม่มีโอกาสยืนที่เตาเป็นเวลานาน

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! วันนี้ขอเสนอสูตรพร้อมภาพแป้งพิซซ่าฟูๆ ช่วงนี้ฉันกับลูกสาวทำพิซซ่าที่บ้านบ่อยๆ แม้จะไม่ค่อยบ่อยนักก็ตาม อาหารสุขภาพ. ปรากฎว่ามันทำจากแป้งดังกล่าวไม่เลวร้ายไปกว่าร้านพิชซ่าและเตรียมอย่างรวดเร็ว สูตรของเราจะไม่มีไข่ ใช้น้ำและยีสต์แห้ง

ส่วนขนาดเราได้มาทั้งถาดขนาดค่อนข้างใหญ่เลยไม่มีใครหิว)

แป้งพิซซ่าฟูชุดอาหาร

ดังนั้นในการปรุงอาหารเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลสองช้อนชา (ฉันเอามันมาพร้อมกับสไลด์เล็ก ๆ )
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง (11 กรัม) หรือสองช้อนชา
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันสี่ช้อนโต๊ะ
• และแน่นอนแป้ง - มากถึง 4 ถ้วย ฉันมักจะใช้แป้งประมาณ 3.5 ถ้วย

การทำอาหารสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สิ่งแรกที่ต้องทำคือเทน้ำหนึ่งแก้วลงในชาม เติมน้ำตาล 2 ช้อนชา และยีสต์ 1 ซอง

น้ำเท่านั้นที่ต้องอุ่น!

ตอนนี้ส่วนผสมนี้ต้องผสมให้เข้ากันเพื่อละลายยีสต์และทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

จากนั้นเติมน้ำมันพืชและเกลือลงในส่วนผสม

หลังจากนั้นให้เติมแป้งทีละน้อยแล้วนวดแป้ง ตอนนี้ต้องวางแป้งยีสต์ของเราไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาทีจึงจะขึ้น

เมื่อครบเวลาแป้งก็พร้อมสำหรับทำพิซซ่า ในแง่ของความคงเส้นคงวามันจะเป็นที่น่าพอใจมากนุ่มโปร่งสบายและพิซซ่าจากนั้นก็จะอบได้ดีและอร่อยมาก

แน่นอนว่าหลายอย่างจะขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่คุณจะใช้ในอนาคต ส่วนใหญ่เรามักจะทำ ปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 15 นาทีและอร่อยมาก! อร่อย!

พิซซ่าจริงๆ สามารถทำที่บ้านได้ และคุณสามารถทำแป้งพิซซ่าชั้นยอดได้ที่บ้านด้วย แป้งพิซซ่าโฮมเมดต้องเป็นไปตามเกณฑ์หลักสำหรับแป้งพิซซ่า: ต้องมีความยืดหยุ่นเพื่อให้คุณสามารถยืดด้วยมือได้ดีและจบลงด้วยเปลือกบาง ๆ วิธีทำแป้งพิซซ่าอย่างถูกต้อง? - คุณถาม. เรามาดูวิธีการเตรียมแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็วและถูกต้องกันดีกว่า สูตรแป้งพิซซ่าถือว่ามีความสำคัญมากกว่าสูตรโรยหน้าพิซซ่าเสียอีก แป้งพิซซ่าแสนอร่อยคือกุญแจสำคัญของพิซซ่าแสนอร่อย มันสำคัญมากที่มันจะผอม แป้งพิซซ่า. สูตรแป้งพิซซ่าแบบบางมักประกอบด้วยยีสต์ แต่คุณยังสามารถทำแป้งพิซซ่าโดยไม่ใช้ยีสต์ได้อีกด้วย สูตรแป้งพิซซ่าแบบไม่มียีสต์ใช้แป้งพิซซ่าแบบไม่มียีสต์แบบดั้งเดิมเป็นวัตถุดิบเริ่มต้น แป้งยีสต์สินค้า. ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมแป้งพิซซ่าด้วย kefir และแป้งพิซซ่ากับนม แป้งพิซซ่าที่ง่ายและรวดเร็วสามารถทำได้โดยใช้ยีสต์แห้งทันที แม้ว่าคุณจะไม่มีประสบการณ์ในการทำแป้งมากนัก แต่คุณก็สามารถทำแป้งพิซซ่าง่ายๆ ได้ ท้ายที่สุด คุณต้องมีแป้ง น้ำ เกลือ น้ำตาล ยีสต์ และเนย ตามหลักการแล้ว แป้งพิซซ่ายีสต์เตรียมจากส่วนผสมของแป้งธรรมดาและแป้งดูรัม แต่แป้งธรรมดาของเราก็เหมาะเช่นกัน ในเวลาเดียวกัน หลายๆ คนมักจะพยายามเตรียมแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็ว แน่นอนว่าแป้งพิซซ่าด่วนสามารถเตรียมได้ภายในเวลาประมาณ 20 นาที เราขอแนะนำให้สละเวลาเพื่อหาแป้งพิซซ่าดีๆ เพียงใช้เวลาเพิ่มอีก 10-15 นาที ประการแรกเพื่อให้มันใช้งานได้ แป้งพิซซ่าผอมคุณต้องผสมให้เข้ากัน นี่เป็นเคล็ดลับทั้งหมดของการทำแป้งพิซซ่า: นวดประมาณ 10 นาทีจนกระทั่งแป้งยืดหยุ่นและไม่ฉีกขาดเพื่อที่คุณจะได้เหมือนพิซซ่าตัวจริงสามารถยืดมันด้วยมือของคุณให้มีขนาดเท่าพิซซ่าในอนาคต สูตรแป้งพิซซ่าอิตาเลียนแนะนำให้พักไว้ 20 นาที ในระหว่างนี้แป้งจะพองตัวและยีสต์จะเริ่มเปล่งประกาย ส่งผลให้แป้งพิซซ่าโฮมเมดของคุณไม่ฉีกขาด ซึ่งสำคัญมากในการทำแป้งพิซซ่าแผ่นบางแสนอร่อย นอกจากนี้ต้องเตรียมแป้งสำหรับพิซซ่าอิตาเลียนด้วยการเติมน้ำมันมะกอก หากคุณยังคงมีคำถาม โปรดดูวิธีทำแป้งพิซซ่าพร้อมคำแนะนำพร้อมรูปถ่าย ทำตามสูตรทีละขั้นตอนแล้วคุณจะได้แป้งพิซซ่าจริงๆ สูตรรูปถ่ายจะช่วยผู้ที่ยังคุ้นเคยกับแป้งได้ดี และไม่ต้องกลัวว่าจะจบลงด้วยแป้งพิซซ่าแบบแห้ง พิซซ่าจริง ๆ ไม่ควรเปียก อย่างไรก็ตาม บางคนชอบให้แป้งพิซซ่ามีความฟูและมีน้ำมูกไหล แป้งพิซซ่าเหลวมักเตรียมด้วย kefir หรือครีมเปรี้ยวแป้งร่อนเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู ผลที่ได้คือแป้งฟูที่เทลงในจานอบ

คำตอบสำหรับคำถามวิธีการปรุงอาหารจะคล้ายกัน แป้งพิซซ่าในเครื่องทำขนมปัง ทุกอย่างง่ายกว่าที่นี่ เนื่องจากสิ่งสำคัญคือการใส่ส่วนผสมแป้งตามลำดับที่ถูกต้อง เครื่องจะจัดการส่วนที่เหลือให้คุณ

ฉันเตรียมพิซซ่าประเภทนี้ในสมัยที่เพิ่งเริ่มปรากฏที่นี่ ทุกปีแป้งพิซซ่าบางลงและบางลง ฉันแนะนำให้เตรียมและจดจำรสชาติของพิซซ่าที่มีแป้งฟู ดูแลครอบครัวของคุณด้วยขนมอบแสนอร่อยและน่าพึงพอใจ

เหมาะสำหรับโต๊ะอาหารเย็น อาหารจานแรก และอื่นๆ คุณสามารถใช้การกรอกใด ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ลองใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: น้ำ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันดอกทานตะวัน, ยีสต์แห้ง, แป้งสาลี, ไส้กรอกต้มและรมควัน, มะกอกดำไม่มีเมล็ด, ซอสมะเขือเทศ, ชีสแข็ง, นม, งาดำ

ฉันมอบแป้งให้กับเครื่องทำขนมปังของฉันเพราะมันสามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่คุณสามารถนวดด้วยมือของคุณได้

เทน้ำอุ่นลงในถาดเครื่องทำขนมปัง แล้วเติม น้ำมันดอกทานตะวัน,เกลือ,น้ำตาล,แป้งสาลีร่อน,ยีสต์ รันโปรแกรม "แป้ง" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

แป้งฟูจึงออกมาเป็นแบบนี้

ต่อยลงบนกระดานงาน แผ่ออกเป็นชั้นกลมๆ ไม่บาง สร้างด้านข้าง วางบนถาดอบด้วยกระดาษ parchment

หล่อลื่นด้วยซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด

วางไส้กรอกสับและมะกอก

โรยด้วยชีสแข็งขูด ทิ้งไว้ 20 นาทีในที่อบอุ่น แปรงด้านข้างด้วยนมแล้วโรยด้วยงา วางในเตาอบที่ 180 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง

พิซซ่าที่มีแป้งนุ่มพร้อม

เสิร์ฟไปที่โต๊ะ

อร่อย!

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! วันนี้ขอเสนอสูตรพร้อมภาพแป้งพิซซ่าฟูๆ ช่วงนี้ฉันกับลูกสาวทำพิซซ่าที่บ้านบ่อยๆ แม้ว่าจะไม่ใช่อาหารเพื่อสุขภาพก็ตาม ปรากฎว่ามันทำจากแป้งดังกล่าวไม่เลวร้ายไปกว่าร้านพิชซ่าและเตรียมอย่างรวดเร็ว สูตรของเราจะไม่มีไข่ ใช้น้ำและยีสต์แห้ง

ส่วนขนาดเราได้มาทั้งถาดขนาดค่อนข้างใหญ่เลยไม่มีใครหิว)

แป้งพิซซ่าฟูชุดอาหาร

ดังนั้นในการปรุงอาหารเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลสองช้อนชา (ฉันเอามันมาพร้อมกับสไลด์เล็ก ๆ )
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง (11 กรัม) หรือสองช้อนชา
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันสี่ช้อนโต๊ะ
• และแน่นอนแป้ง - มากถึง 4 แก้ว ฉันมักจะใช้แป้งประมาณ 3.5 ถ้วย

การทำอาหารสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สิ่งแรกที่ต้องทำคือเทน้ำหนึ่งแก้วลงในชาม เติมน้ำตาล 2 ช้อนชา และยีสต์ 1 ซอง

น้ำเท่านั้นที่ต้องอุ่น!

ตอนนี้ส่วนผสมนี้ต้องผสมให้เข้ากันเพื่อละลายยีสต์และทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

หลังจากนั้นให้เติมแป้งทีละน้อยแล้วนวดแป้ง ตอนนี้ต้องวางแป้งยีสต์ของเราไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาทีจึงจะขึ้น

เมื่อครบเวลาแป้งก็พร้อมสำหรับทำพิซซ่า ในแง่ของความคงเส้นคงวามันจะเป็นที่น่าพอใจมากนุ่มโปร่งสบายและพิซซ่าจากนั้นก็จะอบได้ดีและอร่อยมาก

แน่นอนว่าหลายอย่างจะขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่คุณจะใช้ในอนาคต ส่วนใหญ่เรามักจะทำ ปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 15 นาทีและอร่อยมาก! อร่อย!

พิซซ่าถือเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยม ทำจากเปลือกบางและมีฐานหนาใส่อาหารทะเล เห็ด ไส้กรอก หรือเนื้อสัตว์ หลังจากอ่านโพสต์ของวันนี้ คุณจะได้เรียนรู้แป้งพิซซ่านุ่มมากกว่าหนึ่งชิ้น

ตัวเลือกเคเฟอร์

เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถเตรียมฐานพิซซ่าอิตาเลียนที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ได้อย่างรวดเร็ว ก่อนที่คุณจะเริ่มผสมแป้ง ต้องแน่ใจว่าคุณมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในตู้กับข้าว ในกรณีนี้คุณควรมี:

• แป้งสาลีหกร้อยกรัม
• ไข่ไก่คู่หนึ่ง
• เนยครึ่งแท่ง
• kefir สามร้อยมิลลิลิตร
• ยีสต์แห้งสำเร็จรูปหนึ่งซอง

เพื่อให้คุณได้รับอันเขียวชอุ่มที่จะจบลงในตำราอาหารส่วนตัวของคุณอย่างแน่นอนคุณต้องเก็บน้ำตาลทรายสองช้อนชาและเกลือเล็กน้อยเพิ่มเติม

คำอธิบายกระบวนการ

ก่อนเริ่มการเตรียมไม่นาน ให้นำเคเฟอร์ออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากนี้กระบวนการก็สามารถเริ่มต้นได้ เทยีสต์และน้ำตาลลงในชามใบใหญ่ที่เต็มไปด้วยเคเฟอร์อุ่นๆ เพิ่มไข่ดิบที่นั่นและผสมให้เข้ากันจนเนียน

จากนั้นแป้งสาลีที่ร่อนไว้ล่วงหน้าจะค่อยๆเทลงในมวล kefir สิ่งสุดท้ายที่ต้องใส่ลงในชามคือเนยขูดล่วงหน้าแล้วนวดเนยฟู (สูตรอย่างที่คุณเห็นนั้นค่อนข้างง่าย) เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะไม่หักโหมจนเกินไปด้วยแป้ง มิฉะนั้นคุณจะพบกับมวลที่หนักและหนาแน่นซึ่งไม่สามารถเพิ่มขึ้นได้

นวดแป้งด้วยมือเป็นเวลาห้าหรือสิบนาที ยิ่งคุณทำเช่นนี้นานเท่าไร ฐานพิซซ่าในอนาคตก็จะนุ่มและโปร่งมากขึ้นเท่านั้น วางแป้งที่เสร็จแล้วลงในชามที่ทาน้ำมันพืชแล้วห่อด้วยพลาสติกแล้วพักไว้ในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เมื่อมีขนาดใหญ่ขึ้นแล้ว ก็สามารถเริ่มปรุงอาหารได้

ตัวเลือกนม

ควรสังเกตว่าสูตรแป้งพิซซ่านุ่ม ๆ นี้ง่ายมากจนแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเชี่ยวชาญได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ เป็นเรื่องดีเพราะเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบที่มีอยู่ ซึ่งส่วนใหญ่มีอยู่ในบ้านทุกหลัง ในการเตรียมฐานพิซซ่าที่โปร่งและเบา คุณจะต้อง:

• นมสองสามแก้ว
• ยีสต์สดหนึ่งร้อยกรัม
• แป้งสาลีหกแก้ว
• ไข่ไก่สองฟอง

หากต้องการนวดแป้งพิซซ่าที่นุ่มฟูอย่างแท้จริงสูตรที่มีรูปถ่ายสามารถดูได้ในสิ่งพิมพ์ของวันนี้คุณควรเตรียมน้ำมันพืชเล็กน้อยน้ำตาลเล็กน้อยและเกลือหนึ่งช้อนชา

การเรียงลำดับ

ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับแป้งก่อน ในการเตรียม ให้ผสมยีสต์ที่บดแล้วและน้ำตาลเข้าด้วยกันในชามเดียว ทั้งหมดนี้เทลงในน้ำต้มสุกอุ่น ๆ เพิ่มแป้งเล็กน้อยที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสิบห้านาที

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ฝาโฟมอันเขียวชอุ่มจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว นี่แสดงว่าถึงเวลาที่ต้องใส่ไข่ไก่ดิบที่ตีไว้ล่วงหน้า เกลือแกง และนมอุ่นเล็กน้อยลงในแป้งหมัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนกว่าคุณจะได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งไม่ติดฝ่ามือ หลังจากนี้จะถูกลบออกไปยังสถานที่อบอุ่นซึ่งไม่มีร่างจดหมาย ควรอยู่ที่นั่นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยปกติคราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่แป้งจะขึ้นอย่างเหมาะสมและเพิ่มขนาด

สูตรแป้งพิซซ่าเนื้อนุ่มนี้สามารถพบได้ในตำราอาหารส่วนตัวของคุณอย่างแน่นอน ฐานที่เตรียมไว้ใช้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับไส้เนื้อสัตว์ผักและปลาต่างๆ ดังนั้นคุณมักจะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยพิซซ่าที่อร่อยและน่าพึงพอใจ

ตัวเลือกครีมเปรี้ยว

เพื่อให้ได้รสชาติที่โปร่ง นุ่ม และยืดหยุ่นสำหรับอาหารอิตาเลียนอันละเอียดอ่อน คุณจะต้องตุนส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า ต่างจากสองตัวเลือกก่อนหน้านี้ สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับแป้งฟู (เหมาะสำหรับพิซซ่า!) ไม่ใช้ยีสต์ คราวนี้คุณควรมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในคลังแสงของคุณ:

• ครีมเปรี้ยวไม่อ้วนเกินไปครึ่งแก้ว
• ไข่ไก่สด.
• เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา
• แป้งสาลีหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์
• น้ำมะนาวสดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือแกงเล็กน้อย
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ในชามเดียวรวมไข่ไก่ดิบ เกลือเล็กน้อย และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน เอาชนะมันได้ดีด้วยการปัด จากนั้นจึงเติมครีมเปรี้ยวและแป้งสาลีที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงในมวลที่ได้ สุดท้ายใส่โซดาที่ดับด้วยน้ำมะนาวลงในชามเดียวกันแล้วผสมให้เข้ากันจนก้อนเนื้อหายไปจนหมด

ฐานที่เตรียมไว้ไม่หนาเกินไปซึ่งมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลวเทลงบนถาดอบทาน้ำมันล่วงหน้าแล้วอบในเตาอบประมาณห้าหรือเจ็ดนาที หลังจากที่เริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อนแล้วให้นำออกจากเตาอบ ไส้ที่เตรียมไว้จะกระจายอยู่ด้านบนและอบจนส่วนผสมทั้งหมดสุกเต็มที่ สูตรอันเขียวชอุ่มที่เรียบง่ายซึ่งช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานอร่อยในเวลาอันสั้นที่สุดจะเป็นสิ่งที่มาจากสวรรค์อย่างแท้จริงสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งซึ่งไม่มีโอกาสยืนที่เตาเป็นเวลานาน

ใน เมื่อเร็วๆ นี้พิซซ่าเข้าสู่อาหารของชาวเมืองเราอย่างมั่นคง หากในตอนแรกมีคนจำนวนมากไปที่ร้านพิซซ่าเพื่อรับอาหารจานโปรด ตอนนี้ตัวเลือกที่ปรุงเองที่บ้านก็แพร่หลายไปแล้ว

แป้งสำหรับผลิตภัณฑ์อาจบางหรือเป็นขุยได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ในบทความนี้เราจะวิเคราะห์แป้งพิซซ่าแบบละเอียดซึ่งสามารถทำเองที่บ้านได้หลายวิธี

สูตรสำหรับแป้งพิซซ่ายีสต์ปุย

วิธีนี้ถือเป็นวิธีคลาสสิกดังนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงอร่อยพอๆ กับเชฟมืออาชีพ

ส่วนประกอบ:

• ยีสต์แห้ง - 6 กรัม;
• น้ำดื่มธรรมดา 200 มิลลิลิตร
• น้ำมันมะกอก 35 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 5 กรัม
• แป้งสาลี 350 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 140 นาที รวมเวลาที่แป้งจะมาถึงด้วย

ปริมาณแคลอรี่ – ประมาณ 250 กิโลแคลอรี ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

แป้งพิซซ่าฟูนุ่มไร้ยีสต์

แม่บ้านหลายคนไม่ชอบที่จะยุ่งกับยีสต์ แต่ถึงแม้จะไม่มียีสต์คุณก็จะได้รับพื้นฐานอันเขียวชอุ่มเพื่อความสุขในอนาคตสำหรับตัวคุณเองและครอบครัวของคุณ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 0.2 กิโลกรัม;
• ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 20% - 45 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• มายองเนสไขมันเต็ม (ปกติใช้ 67%) – 45 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหารจะอยู่ที่ประมาณ 15-20 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - ประมาณ 300 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 0.1 กิโลกรัม

ทำอาหารอย่างไร:

• ในจานลึกที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (โดยปกติจะเป็นชาม) ให้ตอกไข่แล้วตีให้เข้ากัน เติมเกลือในขั้นตอนนี้
• ถึงเวลาสำหรับครีมเปรี้ยวและมายองเนส ไม่สำคัญว่าคุณจะเรียงลำดับอะไรลงในชาม
• เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ หลังจากการเติมแต่ละครั้งเนื้อหาของภาชนะจะถูกผสมให้ละเอียด
• หลังจากได้รับแป้งที่นุ่มและฟูแล้วให้ม้วนออกแล้วดำเนินการขั้นต่อไป

วิธีทำแป้งพิซซ่านุ่ม ๆ ด้วย kefir

ลองจินตนาการถึงอีกวิธีหนึ่งที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าได้แป้งพิซซ่าที่นุ่มและอร่อยโดยใช้ kefir วัตถุดิบมีความเรียบง่ายมากจึงสามารถหาได้ง่ายในตู้เย็นของแม่บ้านที่ดี

ชุดผลิตภัณฑ์:

• แป้งสาลี – 0.6 กิโลกรัม;
• kefir 400 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช 100 กรัม (ชาวอิตาลีใช้น้ำมันมะกอกส่วนใหญ่เรามักจะมีน้ำมันดอกทานตะวัน)
• ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา 4 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร – 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – 280 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

• เท kefir ลงในภาชนะทรงลึกที่เตรียมไว้แล้วเติมผงฟู (โซดา) และเกลือ
• เทน้ำมันพืชและกวนให้ได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• แป้งจะค่อยๆเทลงโดยไม่หยุดกระบวนการนวด
• นวดแป้งให้ละเอียด ดีกว่าด้วยมือของคุณ. ม้วนมวลที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกันที่ได้ให้เป็นลูกบอล
• วางส่วนผสมพิซซ่าที่เกือบเสร็จแล้วลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวด ตัวบ่งชี้ความพร้อมคือช่วงเวลาที่มือยังคงสะอาดหลังจากสัมผัสกับแป้ง

สูตรพิซซ่าแสนอร่อยด้วยแป้งนุ่ม

เมื่อฐานพร้อมก็ถึงเวลาเติมพิซซ่า ขั้นตอนนี้มีตัวเลือกมากมายแม่บ้านทุกคนสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับเธอที่สุดได้อย่างง่ายดาย ให้เรานำเสนอให้คุณทราบถึงวิธีหนึ่งในการรับพิซซ่าโฮมเมดแสนอร่อยที่มีแป้งนุ่ม

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกเสิร์ฟ – 0.1 กิโลกรัม
• เนื้อไก่ต้ม 200 กรัม
• หัวหอมลูกเล็ก;
• ชีส 200 กรัม
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - ประมาณ 100 กรัม
• สับปะรดกระป๋องมาตรฐานจากร้าน (ปกติสับปะรดบริสุทธิ์ประมาณ 500 กรัมส่วนที่เหลือเป็นของเหลว)
• น้ำมันพืชหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ

เวลาเตรียม: 30 นาที ไม่รวมเวลาแป้ง

ปริมาณแคลอรี่ - ประมาณ 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ไม่รวมแป้ง

วิธีทำอาหาร:

• ใช้เครื่องขูดหยาบขูดชีสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
• สับไส้กรอก, เนื้อ, หัวหอม, สับปะรดเป็นก้อนเล็ก ๆ
• เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อน โดยควรเปิดเตาอบจากด้านบนและด้านล่างถ้าเป็นไปได้ เราตั้งไว้ที่ 250 องศา
• รีดแป้งที่เตรียมไว้ตามสูตรใดสูตรหนึ่งที่แสดงด้านบนตามขนาดของแผ่นอบแล้ววางลงบนนั้น ก่อนหน้านี้ให้ทาน้ำมันพืชที่ด้านล่าง
• ทาจาระบีพื้นผิวที่เกิดให้แน่นด้วยมะเขือเทศและกระจายไส้ที่หั่นฝอยให้ทั่วบริเวณ
• ทำชั้นบนสุดจากชีสขูด
• วางกระทะในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าพอใจ คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการของเชฟมืออาชีพ พวกเขาอยู่ที่นี่:

• รับประกันแป้งฟูเมื่อใช้ยีสต์เท่านั้น ตัวอย่างเช่น คนทำพิซซ่าชาวอิตาลี ไม่ใช้คีเฟอร์เลย
• kefir เป็นสิ่งประดิษฐ์ของเราซึ่งช่วยให้คุณสามารถเตรียมแป้งที่ฟูได้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม ต้องใช้ทักษะในการทำอาหาร ดังนั้นจึงไม่ควรใช้โดยมือใหม่
• ไม่ว่าแป้งจะมีคุณภาพขนาดไหนก็ตาม จะต้องร่อนก่อนใช้เสมอ นี่คือสิ่งที่พวกเขาทำในร้านพิซซ่าไม่ควรเกียจคร้านในเรื่องนี้ที่บ้านจะดีกว่า

อร่อย!

สูตรแป้งปุยอีกสูตรอยู่ในวิดีโอหน้า