วิธีการปรุงอกไก่ชิ้นเล็ก ๆ ไก่ฉีกฝอย

ไก่ “เศษซาก” เป็นสิ่งทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อทอดทั่วไป ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ดังกล่าวจะดึงดูดผู้ที่กำลังมองหาผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม อาหารนั้นง่ายมากในการเตรียม แพนเค้กเนื้อฝอยสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบดหรือโจ๊กบัควีท

สูตรแรก

ดังนั้นในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เรื่องตลกสามเรื่อง เนื้อไก่;
• ไข่;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส;
• เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหรือแป้ง
• พริกไทย;
• แกงเล็กน้อย;
• กระเทียมสี่กลีบ

การตระเตรียม

1. หั่นเป็นก้อน (เล็ก)
2. ใส่แป้ง ไข่ มายองเนส พริกไทย และเกลือ ลงในชามพร้อมกับนก
3. บีบกระเทียม.
4. ตอนนี้เพิ่มลงในชาม
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ส่งผลให้ได้แป้งแพนเค้ก อบไก่ "เศษซาก" ในน้ำมันพืช

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรูปทรงไม่สมบูรณ์แบบ พวกเขาจะดู "ไม่เรียบร้อย" คุณสามารถตกแต่งแพนเค้กเนื้อด้วยสมุนไพร

ไก่ "ผ้าขี้ริ้ว" สูตรภายใต้การเคลือบชีส

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบมากกว่า อาหารดั้งเดิม. ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นี้จัดทำขึ้นซับซ้อนกว่าสูตรแรกเล็กน้อย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• ไข่;
• แป้งและมายองเนสสองช้อนโต๊ะ
• หลอดไฟ;
• พริกไทยป่น;
• ชีส 300 กรัมและแชมปิญองสด
• เกลือ.

ทำอาหารที่บ้าน:

1. ตัดเนื้อไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ
2. เอาชามใส่เนื้อสับลงไปใส่มายองเนส
3. จากนั้นสับหัวหอมด้วยมีด
4. จากนั้นจึงใส่ลงไปในเนื้อสัตว์
5. พริกไทยและเกลือผสม
6. จากนั้นตีไข่ให้เป็นเนื้อสับแล้วใส่แป้ง จากนั้นคนให้เข้ากัน เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
7. ตอนนี้เอากระทะ เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป
8. จากนั้นใช้ช้อนโต๊ะเทส่วนผสมลงในกระทะ ปั้นเป็นชิ้นขนาดกลางและมีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ
9. ทอดผลิตภัณฑ์จนเปลือกสีน้ำตาลอ่อนปรากฏขึ้น
10. ตอนนี้คุณจะต้องคลุมด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นวางชิ้นเนื้อทอดไว้ข้างๆ กัน
11. นำเห็ดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
12. จากนั้นกระจายแชมเปญเป็นชั้นหนาเป็นชั้นที่ "ขาดรุ่งริ่ง"
13. จากนั้นปิดทั้งจานด้วยชีสเค็ม (ขูด) ใส่ในเตาอบเป็นเวลาสิบห้านาที

ข้อสรุปเล็กน้อย

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงไก่ "ผ้าขี้ริ้ว" แล้ว อย่างที่คุณเห็นแพนเค้กเนื้อเหล่านี้ทำง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ในบทความของเราเราได้ดูสูตรอาหารสองสามสูตร เลือกอันที่คุณชอบ

เมนูไก่เป็นที่ชื่นชอบของทุกคน เด็กเล็ก คนสวยหุ่นเพรียวที่รับประทานอาหารที่เข้มงวด สตรีมีครรภ์ หรือแม้แต่ผู้ที่ได้รับการผ่าตัดและต้องการอาหารที่ไม่รุนแรงก็สามารถรับประทานได้

ไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อย บางเบา และมีแคลอรีต่ำ แต่ชิ้นเนื้อธรรมดาอาจทำให้เบื่อได้อย่างรวดเร็ว จะทำให้ครอบครัวของคุณหรือแขกที่ไม่คาดคิดประหลาดใจได้อย่างไร? เราเสนอสูตรอาหารที่ผิดปกติ แต่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมให้กับคุณ วันนี้เราจะปรุงชิ้นไก่ จานนี้ได้รับความนิยมไม่เพียงเพราะความเรียบง่ายและ สูตรง่ายๆซึ่งแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็รับมือได้ แต่เนื่องจากน้ำยาล้างจานประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่สามารถพบได้ในตู้เย็นและมีราคาไม่แพง

สูตรคลาสสิก

ในการเตรียมชิ้นไก่จากไก่ เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไข่หนึ่งฟอง
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• มายองเนสสองช้อนโต๊ะ
• แป้งสองช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
• แน่นอนว่าส่วนผสมหลักคืออกไก่ คุณจะต้องใช้ประมาณห้าร้อยกรัมเป็นส่วนใหญ่ (คุณสามารถใช้ส่วนอื่นของซากไก่ได้ แต่อกไก่ที่หั่นฝอยจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มกว่ามาก)
• กระเทียมขนาดใหญ่สามกลีบ
• ชีสแข็งหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำมันพืช.
• เครื่องเทศ (พริกไทยป่น เกลือ ฯลฯ) เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสด (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เท่าที่มีอยู่)

การเตรียมเนื้อสับละเอียด

ชิ้นไก่ซึ่งเป็นสูตรที่เราเสนอให้คุณวันนี้แตกต่างจากชิ้นเนื้อที่เราคุ้นเคยในเรื่องความคงตัวพิเศษของเนื้อสับ เพื่อเตรียมมัน คุณไม่จำเป็นต้องเปิดเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ สิ่งที่คุณต้องมีคือมือ มีดคมๆ และทักษะในการตัดเนื้ออย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

ก่อนหั่นต้องล้างเนื้อไก่ไว้ข้างใต้ น้ำเย็น. ถอดผิวหนังออก (ถ้ามี) (ควรซื้อเนื้อที่ไม่มีผิวหนังทันทีเพื่อประหยัดเวลาในการเตรียมเนื้อสับ) แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้หั่นอกไก่เป็นก้อนและเล็กที่สุด ในกรณีนี้เนื้อสับจะมีความฉ่ำมากขึ้นและชิ้นไก่ก็จะอร่อยยิ่งขึ้น เพิ่มไข่ไก่ลงในเนื้อสับ ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบสำหรับเนื้อสับ

ตอนนี้คุณสามารถติดแขนตัวเองด้วยเครื่องขูดได้ คุณจะต้องใช้มันเพื่อขูดชีสแข็ง หัวหอม และกระเทียม บางสูตรใช้ผักสับละเอียด ทางเลือกเป็นของคุณ แต่ในสูตรคลาสสิกกระเทียมและหัวหอมจะถูกขูดเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มลงในเนื้อสับ นอกจากนี้ในภาชนะที่มีเนื้อสับคุณต้องใส่ชีสขูด, แป้ง, สมุนไพรสับละเอียดแล้วเติมมายองเนสสองช้อนโต๊ะ ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือผสมทุกอย่างให้ละเอียด

การตระเตรียม

ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงชิ้นไก่กันดีกว่า คุณสามารถสร้างรูปทรงและขนาดใดก็ได้ พ่อครัวบางคน - ผู้ชื่นชอบการนำเสนออาหารจานดั้งเดิม - ใช้แม่พิมพ์พิเศษในการเตรียมไข่ดาวเพื่อทำชิ้นเนื้อที่ผิดปกติ แต่เราจะทำอย่างที่พวกเขาพูดกันด้วยวิธีที่ล้าสมัย

มาสร้างชิ้นเล็ก ๆ ธรรมดากัน ใช้ฝ่ามือกดเล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นไก่ดูเหมือนแพนเค้กแบน ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืชลงไปทอด ทอดชิ้นเนื้อสับในแต่ละด้านเป็นเวลาสี่ถึงหกนาที

หากต้องการรับ จานอาหารแคลอรี่ต่ำแล้วจึงเอาน้ำมันออกจากสูตร คุณสามารถปรุงผ้าขี้ริ้วด้วยการนึ่งหรือฟอยล์แล้วอบในเตาอบ จานนี้จะไม่สูญเสียรสชาติที่น่ารับประทานและเข้มข้น

เนื้อไก่ฉีกกับเห็ดใต้ชั้นเคลือบชีส

การเตรียมอาหารจานนี้มีหลายรูปแบบ ความนิยมอันดับสองรองจากสูตรดั้งเดิมคือไก่ฉีกกับชีสและเห็ด ในการเตรียมเนื้อสับ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมชุดเดียวกันกับในเวอร์ชันคลาสสิก เพิ่มแชมเปญเพียงสองร้อยกรัมและชีสอีกเล็กน้อยที่นี่

เราทำเนื้อสับในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น เราหั่นเนื้อใส่ไข่แป้งเกลือสมุนไพรพริกไทยป่นหัวหอมขูดและกระเทียมรวมถึงชีสขูดเล็กน้อย ควรสับเห็ดเป็นวงกลมเล็ก ๆ พวกเขาจะต้องใช้ในภายหลังเล็กน้อย

เราสร้าง "แพนเค้ก" ทอดทั้งสองด้าน ตอนนี้ใช้ถาดอบขนาดเล็ก วางชิ้นเนื้อเป็นแถวเท่าๆ กัน คุณจะต้องใส่เห็ดหลายชิ้นในแต่ละชิ้นแล้วโรยชีสขูดด้านบน ใส่ในเตาอบเป็นเวลาสิบนาที ผลลัพธ์ที่ได้คือชิ้นไก่ที่อร่อย มีกลิ่นหอม และน่าพึงพอใจมาก อย่างที่คุณเห็นสูตรนั้นไม่ซับซ้อนกว่าสูตรแรก ในฐานะที่เป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานนี้คุณสามารถเสิร์ฟสลัดผักเบา ๆ หรือทำแคลอรี่สูงและน่าพึงพอใจก็ได้ ตัวอย่างเช่น มันบดเหมาะสำหรับเด็ก และข้าวต้ม โจ๊กบักวีต หรือเฟรนช์ฟรายทอดเหมาะสำหรับผู้ชาย

สูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียมไก่สับตามสูตรคลาสสิกจากเนื้อสัตว์ปีกและอกพร้อมเซโมลินาเห็ดชีส

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

12 กรัม

14 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

198 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับไก่ทอดฉีก

สำหรับสูตรอาหารที่ถือว่าเป็นพื้นฐานในบรรดาสูตรที่คล้ายคลึงกัน จะใช้เนื้อจากส่วนต่างๆ ของไก่ ในกรณีนี้รสชาติจะอิ่มตัวมากขึ้นตามที่เชฟมืออาชีพบอกว่ามีปริมาณมากขึ้น ขาไก่สีเข้มเหมาะอย่างยิ่งบางครั้งก็รวมกับเนื้อขาว แต่มักใช้เดี่ยวๆ มากกว่า สำหรับชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะไม่ใช้หนังไก่ซึ่งมักจะเติมลงในชิ้นเนื้อสับที่ทำจากเนื้อบด - ส่วนประกอบที่มีไขมันไม่อนุญาตให้ชิ้นเนื้อติดกันและมวลก็แตกสลายในกระทะ

วัตถุดิบ:

• ขา - 800 กรัม;
• หัวหอมใหญ่สีขาว - ประมาณ 100 กรัม
• มายองเนสสองช้อนโต๊ะและแป้งชั้นหนึ่งสามชั้น
• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำมันกลั่นดอกทานตะวัน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำไก่ทอดฉีก

ถอดผิวหนังออกจากขาล้างและเช็ดให้แห้ง หลังจากตัดเนื้อออกจากกระดูกและเอาเส้นเลือดทั้งหมดออกแล้ว ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใส่เนื้อสับสับลงในชาม เติมเกลือเล็กน้อยแล้วโรยด้วยพริกไทย

สับหัวหอมใหญ่อย่างประณีตแล้วใส่หัวหอมลงในไก่

โรยเนื้อด้วยแป้งร่อน หลังจากเติมมายองเนสและเทไข่ไก่ลงไปแล้วให้ผสมให้เข้ากัน

เทน้ำมันหนา 5 มม. ลงในกระทะที่อุ่น เมื่อไขมันอุ่นขึ้นเพียงพอแล้ว ให้ตักออกด้วยช้อนโต๊ะแล้วใส่ลงไป ไก่สับ. หนึ่งช้อน - หนึ่งชิ้น ทอดแบบไม่มีฝาปิดเป็นเวลาห้านาทีต่อด้าน

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับเครื่องเคียงและการเสิร์ฟ เครื่องเคียงทั่วไปจะเข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้ เนื้อทอดร้อนๆ จะเข้ากันได้ดีกับขนมปังสดเพียงชิ้นเดียว มันฝรั่งบดกับนมหรือครีม - หนึ่งในตัวเลือกที่เด็ก ๆ ชื่นชอบ ตกแต่งด้วยเนยเขียวเป็นชิ้นๆ หลังจากละลายแล้ว ส่วนผสมครีมผักชีฝรั่งนี้จะตกแต่งน้ำซุปข้น เด็ก ๆ จะพบว่าผ้าขี้ริ้วน่ารักมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นหากตกแต่งด้วยถั่วหรือข้าวโพดกระป๋อง กลีบดอกผักชีฝรั่ง และมะเขือเทศฉ่ำชิ้น

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับอกไก่ชุบแป้ง

สี่ส่วนประกอบ สามขั้นตอน ใช้เวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมง คุณก็จะได้อาหารที่เรียบง่ายและอร่อยอยู่บนโต๊ะ ในการทอดคุณต้องแน่ใจว่าน้ำมันร้อนมาก แต่ในกระบวนการนั้นเราลดความร้อนลงเล็กน้อย - อุณหภูมิยังคงสูงมาก แต่น้ำมันไม่ควรควัน

วัตถุดิบ:

• ห้องอบไอน้ำครึ่งกิโล อกไก่;
• สามไข่;
• 90 กรัม แป้งมันฝรั่ง
• มายองเนสไขมันปานกลางหรือครีมหนักสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีปรุงไก่ฉีกอย่างรวดเร็ว

เราล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม

เทไข่ลงในไก่ เติมเกลือ แป้ง และมายองเนสเล็กน้อย ปรุงรสด้วยพริกไทย คนเนื้อสับให้ละเอียดไม่ควรเหลือก้อนแป้ง

ทอดชิ้นเนื้อโดยตักเนื้อสับออก ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง ทำให้แต่ละด้านมีสีน้ำตาลดี

นี้ สูตรที่ง่ายที่สุด- พื้นฐานสำหรับอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น: เทชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยซอสต่างๆแล้วอบในเตาอบ ใช้เผ็ด - มะเขือเทศ, ขาว - ครีม, ซอสเห็ดตามสูตรอาหารต่างๆ

ตัวเลือกที่ 3: ไก่หั่นฝอยพร้อมเห็ดแสนอร่อย

เนื้อสับสับเป็นฐานที่ดีในการเพิ่มส่วนผสมผัก มีสูตรบวบและมะเขือเทศใส่มะเขือยาวหรือแครอทลงไป ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยชีสหยาบกลายเป็นดี จานต่อไปประกอบด้วยเห็ดสับซึ่งเป็นส่วนผสมที่มีรสชาติและกลิ่นที่สดใส วิธีนี้ช่วยให้คุณใช้เนื้อสับจากเนื้อขาวเท่านั้น และชิ้นเนื้อก็ยังคงมีรสชาติที่เยี่ยมยอด

วัตถุดิบ:

• แชมเปญเรือนกระจกสด - 200 กรัม;
• เนื้ออกไก่ครึ่งหนึ่งครึ่ง - ประมาณ 500 กรัม
• หัวหอม;
• ไข่ขนาดใหญ่สองฟอง
• แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ (แป้ง);
• กระเทียม;
• น้ำมันพืช;
• ครีมเปรี้ยว 20 เปอร์เซ็นต์สามช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

หั่นไก่เป็นชิ้นขนาด 1x1 ซม. ใส่ในชาม เติมเกลือเล็กน้อย และเติมพริกไทยป่นสดประมาณหนึ่งในสี่ช้อนโต๊ะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ต้องบดพริกไทยให้ละเอียดก่อนใช้ควรใช้ในปริมาณที่น้อยกว่าการเติมเครื่องเทศที่สูญเสียกลิ่นไปแล้ว

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต หากมีรสชาติเข้มข้นมาก ก่อนอื่นให้เทน้ำเดือดลงบนชิ้นเป็นเวลาสิบวินาทีจริงๆ แล้วจึงแช่เย็น ปริมาณมากน้ำแล้วสับด้วยมีดหรือบดในเครื่องปั่น หั่นแชมเปญที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็กกว่าก้อนเนื้อเล็กน้อย

ผัดหัวหอมในน้ำมันจนโปร่งแสง หลังจากเพิ่มเห็ดแล้วให้ทอดไม่เกินหนึ่งนาทีแล้วนำออกจากเตา ไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานานเห็ดจะพร้อมในชิ้นเนื้อ การผัดเบาๆ จะทำให้ได้รสชาติเห็ดมากขึ้น

หลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ผสมเห็ดผัดกับไก่ ขูดกระเทียมสองกลีบอย่างละเอียดลงในเนื้อสับ ใส่มายองเนสและอีกสองกลีบ ไข่ดิบ. เพิ่มแป้งหรือแป้งและคนให้เข้ากัน วางไก่สับในช่อง "อุ่น" ของตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะใส่เนื้อสับลงไปจากช้อนในรูปแบบของแพนเค้ก ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน อย่าให้ผ้าขี้ริ้วแห้งเกินไปไม่ว่าในกรณีใด ๆ เรานำพวกเขาไปสู่ความพร้อมในขั้นต่อไป

วางชิ้นเนื้อที่นำออกจากกระทะลงในพิมพ์แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เนื้อชิ้นเหล่านี้รับประทานคู่กับซอสเปรี้ยวหวานที่ทำจากลูกพลัมหรือน้ำทับทิม

ตัวเลือกที่ 4: อกไก่ฉีกพร้อมเนื้อสับ

สูตรผสมเนื้อสับ เราไม่ได้เชื่อมต่อ ประเภทต่างๆเนื้อและไก่สับ วิธีทางที่แตกต่าง. ผลกระทบของความใกล้ชิดดังกล่าวนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะอธิบายการประเมินชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วด้วยตัวเองนั้นง่ายกว่ามาก คำแนะนำเล็กน้อยหากคุณรู้อาหารจานนี้อยู่แล้ว: หมักเนื้อสับด้วยน้ำหัวหอม (ขูดและบีบผ้าขาวบาง) เกลือและพริกไทย ใส่ในเนื้อสับพร้อมกับน้ำดองบางส่วน คุณสามารถใส่ใบโหระพาและผิวเลมอนลงในน้ำดองได้ แต่นำไปสับในถุงผ้าหรือผ้ากอซ - ส่วนผสมดังกล่าวไม่จำเป็นในเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• ไก่สับทำเองหรือซื้อ - 330 กรัมและเนื้อไก่ในปริมาณเท่ากัน
• แครอทสีสดใส
• 60 กรัม มายองเนส;
• หัวหอมสลัดขนาดเล็ก
• น้ำมันพืช;
• ไข่ที่มีขนาดใหญ่.

สูตรทีละขั้นตอน

หลังจากล้างแล้วให้หั่นไก่เป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่เนื้อสับลงไป

เพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงในชามพร้อมเนื้อแล้วถูโซดากับแครอทขูดขนาดกลาง

ตอกไข่ใส่ถ้วย ใส่เกลือเล็กน้อย และตีให้เข้ากันโดยเติมมายองเนส

หลังจากปรุงรสเนื้อไก่แล้ว ให้เทส่วนผสมไข่ลงไปและผสมให้เข้ากัน

หลังจากให้น้ำมันร้อนในกระทะที่มีผนังหนาแล้ว ให้ใส่เนื้อสับในรูปแบบของชิ้นเล็ก ๆ ลงไปด้วยช้อน ทอดพลิกกลับและนำแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ตัวเลือกที่ 5: ไก่หั่นฝอยอันหรูหรา

ชื่อของชิ้นเนื้อฟังดูอบอุ่นและดูไม่น่าดู แต่อย่ารีบด่วนสรุป รัฟเฟิลตามสูตรที่นำเสนอต่อไปนี้ออกมาดีมาก - แดงก่ำฉ่ำใคร ๆ ก็บอกว่า - คุณภาพร้านอาหาร

เสิร์ฟผ้าขี้ริ้วที่โต๊ะเทศกาลด้วยความมั่นใจ! เมื่อคุณได้ลองแล้ว อาหารที่ดูธรรมดาๆ อาจกลายเป็นจุดสนใจของทุกคน เพียงแค่มีเวลาเสนออาหารเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ขาว - 500 กรัม;
• ไข่สด
• น้ำมันพืชคุณภาพสูง
• เซโมลินาและมายองเนส - สองช้อนโต๊ะอย่างละอัน
• หัวหอมใหญ่;
• แชมเปญและชีสสด - 300 กรัมต่อผลิตภัณฑ์

ทำอาหารอย่างไร

ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ

วางเนื้อสับลงในชาม ใส่เซโมลินา เกลือ และเทมายองเนสลงไป หลังจากตอกไข่แล้ว คนให้เข้ากัน

ผัดหัวหอมสับละเอียดลงในเนื้อสับแล้วพักชามไว้ 40 นาที - ปล่อยให้ซีเรียลบวมดี

วางบนเตาแล้วตั้งกระทะให้ร้อน โรยด้วยเกลือแห้งหยาบเล็กน้อย ใส่น้ำมันและตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง ตักส่วนผสมชิ้นเนื้อไก่ลงไป เกลี่ยให้เรียบเล็กน้อยทันที ปริมาณเนื้อสับขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญคือความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ปิดพื้นผิวของกระทะย่างแบบแบนด้วยแผ่นหนังแล้ววางชิ้นทอดไว้บนนั้นโดยเว้นช่องว่างไว้ตามความกว้างของนิ้ว

วางชิ้นแชมเปญเป็นชั้นหนา ๆ บน ruffles แล้วโรยด้วยชีสขูดละเอียดอย่างไม่เห็นแก่ตัว

วางแผ่นอบพร้อมชิ้นเนื้อในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง - นำจานไปที่ 180 องศาจนสุกเต็มที่

เสิร์ฟบนผักกาดหอมแยกแผ่น โดยคุณสามารถใส่มันฝรั่งอบลูกเล็กๆ อบทั้งเปลือก หัวไชเท้า และผักในยุคแรกๆ ได้ตามขอบจานเสิร์ฟ

ในแง่การทำอาหารไก่เป็นนกที่มีเอกลักษณ์อย่างแท้จริงเพราะจำนวนอาหารที่ใช้มันนั้นเป็นไปไม่ได้เลย เนื้อไก่เป็นที่นิยมไม่เพียงแต่ในรูปแบบบริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังอยู่ในรูปแบบของเนื้อสับสับด้วย เช่น คุณสามารถใช้มันทำไก่ทอดฉีกซึ่งเป็นสูตรที่เราเตรียมไว้ให้คุณวันนี้ แพนเค้กเนื้อเหล่านี้อร่อยและมีกลิ่นหอมมากจนหลังจากการเตรียมครั้งแรกคุณจะต้องการทำอีกครั้ง

คุณอาจจะถามว่าทำไมเนื้อชิ้นเหล่านี้ถึงมีชื่อที่แปลกเช่นนี้? ในความเป็นจริงทุกอย่างที่นี่ค่อนข้างง่าย - เนื้อสำหรับอาหารจานนี้ไม่ได้กลายเป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น แต่สับด้วยมือและไม่ละเอียดมาก

ชิ้นเนื้อเหล่านี้ยื่นออกมาจากด้านข้างของชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปแล้วทำให้เกิดเอฟเฟกต์ที่ไม่เรียบร้อยซึ่งทำให้จานนี้ได้รับชื่อดั้งเดิม

สูตรคลาสสิกสำหรับไก่ทอดฉีก

วัตถุดิบ

• — 600 กรัม (เนื้อ 2-3 ชิ้น) + -
• - 4 ช้อนโต๊ะ + -
• — 1-2 ชิ้น + -
• แป้งหรือแป้งสาลี- 4 ช้อนโต๊ะ + -
• - คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง + -
• - 2-3 ชิ้น + -
• - สำหรับการทอด + -
• - รสชาติ + -

วิธีทอดไก่ฉีกในกระทะให้อร่อย

ทางที่ดีควรเตรียม "เนื้อสับ" สำหรับชิ้นเนื้อเหล่านี้ไว้ล่วงหน้าเพื่อที่คุณจะได้ย้ายไปที่ตู้เย็นแล้วปล่อยให้มันต้มสักพัก วิธีนี้จะช่วยให้ส่วนผสมเกาะกันดีขึ้น และเนื้อไก่จะหมักเข้ากับส่วนผสมหัวหอมและมายองเนส

1. เราล้างเนื้อซี่โครงไก่ด้วยน้ำเย็น ตัดไขมันและเยื่อหุ้มออก แล้วล้างออกอีกครั้งและขจัดความชื้นส่วนเกินโดยใช้กระดาษชำระ
2. ใช้มีดคมๆ ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็กๆ โปรดทราบว่าไม่จำเป็นต้องสับเนื้อเป็นเนื้อสับเต็มตัว แต่ควรคงโครงสร้างไว้
3. ปอกเปลือกหัวหอมแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ในระหว่างกระบวนการตะแกรงน้ำจะถูกปล่อยออกจากมวล - เราจะต้องสะเด็ดน้ำออกและบีบเค้กหัวหอมออกเล็กน้อย
4. เราปอกเปลือกและสับกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวก - สามอันบนเครื่องขูดสับละเอียดหรือผ่านการกดแบบพิเศษ
5. ใส่เนื้อไก่สับ เนื้อหัวหอม และกระเทียมลงในชามลึก ตอกไข่ที่นี่แล้วเติมมายองเนส เกลือ พริกไทย และเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ("แม่ครัวของคุณ" แนะนำให้เติมปาปริก้า ผงมัสตาร์ด และใบโหระพา)
6. ผสม "เนื้อสับ" ที่ได้ให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งหรือแป้งลงไปทีละน้อย และคนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ส่วนผสมที่แห้งกระจายเท่าๆ กัน
7. ปิดฝาชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เธอควรใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงที่นี่ แต่จะดีกว่าถ้าเนื้อสับอยู่นานกว่านี้
8. เทน้ำมันพืชลงในกระทะใบกว้างแล้วตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง
9. นำเนื้อสับออกจากตู้เย็น ผสมและใช้ช้อนโต๊ะใส่ในกระทะ ควรทำให้ไม่ใหญ่เกินไปเพื่อให้พลิกกลับได้ง่ายขึ้น
10. ทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อยเป็นเวลา 4-5 นาที โดยเริ่มจากด้านหนึ่งแล้วจึงทอดอีกด้านหนึ่ง

วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระเพื่อให้ดูดซับไขมันส่วนเกิน แน่นอน หากคุณกำลังจะเสิร์ฟชิ้นเล็กชิ้นน้อยพร้อมกับกับข้าวที่มีไขมันต่ำ คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ แต่ให้วางชิ้นเนื้อชิ้นนั้นไว้ด้านบนทันที

ชิ้นไก่แสนอร่อยพร้อมผักในเตาอบ

หากคุณชอบอาหารจานอร่อยที่ผสมผสานทั้งกับข้าวและส่วนประกอบของเนื้อสัตว์เข้าด้วยกัน ให้ใส่ใจกับสูตรดั้งเดิมสำหรับรัฟเฟิล ในนั้นเราจะใช้ไม่เพียง แต่ไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักด้วย

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ – 600 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - พวง;
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• ไข่ขนาดใหญ่ – 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีอบแถบไก่พร้อมผักในเตาอบ

ควรสังเกตว่าคุณสามารถควบคุมปริมาณไขมันของอาหารจานนี้ได้อย่างอิสระ ต้องการที่จะทำให้มันง่าย? ใช้เนื้อไก่และครีมเปรี้ยว สำหรับมื้ออาหารที่แสนอร่อย ให้ใช้เนื้อสะโพกและมายองเนส

1. เราล้างไก่ เอาผิวหนัง หนัง เส้นเอ็นและไขมันออก แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โอนไปยังชามลึก
2. ปอกกระเทียมและหัวหอม ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่เนื้อขูดหัวหอมแล้วสะเด็ดของเหลวส่วนเกินออก นอกจากนี้เรายังย้ายมวลหัวหอมที่เกิดขึ้นลงในชาม
3. ล้างผักสับละเอียดแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ เพิ่มครีมหรือมายองเนสที่นี่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ในขณะเดียวกันให้ปอกมันฝรั่งและแครอท ขูดผักบนเครื่องขูดขนาดกลาง
5. นำเนื้อสับออกจากตู้เย็น ใส่มันฝรั่งและแครอท แล้วตอกไข่ให้แตก เกลือพริกไทยและเติมแป้งอย่างระมัดระวังกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
6. ตั้งเตาอบให้อุ่นได้ถึง 200 องศา ในขณะเดียวกันให้วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
7. ใช้ช้อนโต๊ะวางเนื้อสับที่ได้ลงบนกระดาษแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราใส่ถาดอบลงในเตาอบ รอประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้ผ้าที่ขาด "สุก" ต่อไปอีก 10 นาที

เนื้อชิ้นเหล่านี้สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกได้หรือคุณสามารถเพิ่มสลัดผักสดตามฤดูกาลก็ได้

ชิ้นไก่ที่ผิดปกติพร้อมบวบในเตาอบ

ในบรรดาผักทั้งหมด อาจไม่มีผักชนิดใดที่เบาและนุ่มกว่าบวบ ผลไม้นี้เข้ากันได้ดีกับแนวคิดเรื่องโภชนาการที่เหมาะสมดังนั้นจึงมีสูตรอาหาร "เบา ๆ" มากมายด้วย นอกจากนี้ยังมีสถานที่สำหรับบวบในอาหารดั้งเดิม

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ – 600 กรัม;
• บวบ – 1 ผลไม้ขนาดกลาง (300 กรัม)
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียวสด - พวง;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ไข่ไก่ – 1-2 ชิ้น;
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ;
• งา – 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมไก่ฉีกและบวบในเตาอบ

1. เราเตรียมเนื้อไก่แบบเดียวกับที่เราทำในสองสูตรก่อนหน้านี้แล้วสับเนื้อด้วยมีด
2. นำเปลือกออกจากบวบแล้วเสียดสี เติมเกลือเล็กน้อยลงในมวลที่ได้แล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ตลอดเวลานี้น้ำที่ปล่อยออกมาจะต้องถูกระบายออกโดยจับเนื้อไว้
3. ปอกกระเทียมสับให้ละเอียดแล้วใส่เนื้อ
4. มาถึงตอนนี้บวบควรจะทิ้งของเหลวทั้งหมดไปแล้ว ผสมมวลบวบขูดและเนื้อไก่สับ
5. ใส่ครีม ไข่ เกลือ และแป้งลงในชาม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีมาก
6. ตั้งเตาอบให้อุ่นไว้ที่ 190 องศา
7. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ โรยหน้าด้วยเมล็ดงาเล็กน้อย
8. วางสควอชและไก่สับของเราหนึ่งช้อนโต๊ะในรูปแบบของชิ้นเนื้อทอดไว้ด้านบน
9. โรยเมล็ดงาเล็กน้อยที่ด้านบนของแต่ละชิ้น จากนั้นค่อย ๆ เอียงถาดอบไปทางซ้ายและขวาเพื่อให้เมล็ดทั้งหมดติดกับไส้
10. วางถาดอบในเตาอบและอบชิ้นเนื้อทอดประมาณ 25-30 นาทีจนกระทั่งเป็นสีน้ำตาลอย่างเหมาะสม

ไก่หั่นฝอยที่คล้ายกันซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอข้างต้นสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้เมล็ดงา แต่ส่วนผสมนี้ทำให้มันค่อนข้างแปลก คุณยังสามารถใช้ซีอิ๊วแทนเกลือได้

คุณสามารถปรุงไก่ทอดได้อย่างไร?

จานจาก เนื้อบดละเอียดเช่นเนื้อทอดที่เตรียมไว้ทั่วโลก แต่เฉพาะที่นี่เท่านั้นที่ได้รับสถานะระดับชาติ วันนี้พอร์ทัล "Your Cook" จะแบ่งปันประสบการณ์ในการเตรียมไก่ทอดแสนอร่อยพร้อมส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ

เมื่อมีการสร้างครอบครัวใหม่ ครอบครัวนั้นไม่ได้มีทุกสิ่งที่จำเป็นในครัวเสมอไป ครอบครัวของเราจึงไม่มีเครื่องบดเนื้อในทันที และไม่สามารถบดเนื้อเป็นเนื้อสับได้ นั่นคือตอนที่ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับนัวเนียไก่ สูตรนี้เป็นสวรรค์สำหรับฉัน ฉันต้องการเนื้อทอดจริงๆ เราเตรียมมันจากเนื้อไก่, เนื้อสันในหมู, มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

แม้ว่าเราจะมีเครื่องบดเนื้อ แต่ชิ้นเนื้อไก่ก็ยังเป็นชิ้นโปรดของเรา ทั้งสามีและลูก ๆ ของฉันชอบไก่ทอด ฉันจะแบ่งปันสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้กับคุณ พวกเขาเตรียมอย่างรวดเร็วและอาหารก็อร่อยและน่าพึงพอใจ

ฉันได้รับ 4 เสิร์ฟจากอาหารจำนวนนี้ เวลาทำอาหารจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

ข้อมูลรสชาติ หลักสูตรหลักของสัตว์ปีก

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ – 700 กรัม;
• ไข่ C0 – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว – 150 กรัม

วิธีการปรุงชิ้นเนื้อไก่

ข้อดีของการทำ “ชิ้นเนื้อทอด” เหล่านี้คือคุณไม่จำเป็นต้องสับเนื้อ สิ่งนี้สำคัญมากเมื่อไม่มีเครื่องบดเนื้อ แน่นอนว่าเมื่อคุณมีเครื่องบดเนื้อ การบิดเนื้อจะง่ายกว่าการหั่น แต่เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้อีกครั้ง ตอนนี้เรากำลังพูดถึงชิ้นไก่

มาเริ่มกันเลย: หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กที่สุด ขั้นแรกฉันตัดเนื้อออกเป็นสามถึงสี่ชิ้นในแนวนอนแล้วตัดแต่ละชิ้นในแนวตั้ง ต่อไปเราตัดเป็นก้อน มีดคมในกรณีนี้จะเป็นผู้ช่วยที่ดีที่สุด

สับผักชีลาวอย่างประณีตมาก ด้วยผักชีฝรั่งคุณสามารถสับหัวหอมผักชีฝรั่งหรือผักชีได้ (นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน) ฉันกินแค่ผักชีลาวแต่เยอะมาก

ตอนนี้อยู่ในชามขนาดใหญ่รวมเนื้อสับสมุนไพรครีมเปรี้ยวและไข่เข้าด้วยกัน ในสูตรบอกว่าเกี่ยวกับไข่ หากคุณมีไข่ C2 หรือ C3 คุณสามารถรับได้สามฟอง เนื่องจากน้ำหนักของไข่แตกต่างกันอย่างมาก

ผสมมวลให้เข้ากัน หากคุณใช้มายองเนสไม่ใช่ครีมเปรี้ยว คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือหรือเติมเพียงเล็กน้อย มิฉะนั้นคุณต้องเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เพิ่มแป้ง ไม่ต้องกรอง เราไม่ต้องการเอิกเกริก เราควรจะมีแป้งที่มีความคงตัวคล้ายกับครีมเปรี้ยว

ตักส่วนผสมลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่ร้อนจัด ฉันทำแพนเค้กครั้งละ 4 ชิ้น ไม่แนะนำให้ทำให้มันใหญ่เพราะจะสุกได้ไม่ดีและจะแตกสลาย

ทอดด้านแรกด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง ในกรณีนี้ ด้านบนควรเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว

พลิกเนื้อไก่หั่นฝอยไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดด้วยไฟอ่อน นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะจะต้องปรุงเนื้อสัตว์ให้สุก ไม่จำเป็นต้องปิดฝา (แล้วสีทองที่สวยงามจะหายไป)

คุณสามารถเสิร์ฟชิ้นไก่กับเครื่องเคียงได้ หรือคุณสามารถวางแพนเค้กบนขนมปัง ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว มัสตาร์ด หรือซอสมะเขือเทศ แล้วกินแบบนั้น ผักสดหรือดองช่วยเสริมอาหารจานเนื้อ

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• ชิ้นที่อร่อยที่สุดทำจากเนื้อไก่ซึ่งสุกเร็ว
• หากคุณใช้เนื้อปลาประเภทอื่น คุณจะต้องให้เนื้อมีความอ่อนและนุ่ม คุณจะต้องหั่นมันบางๆ และทอดให้นานขึ้น ในกรณีนี้ควรใส่ครีมเปรี้ยวแทนมายองเนสจะดีกว่า
• หากจู่ๆ เศษอาหารของคุณก็ไม่สุกพอ ให้ใส่ในชามแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 2-3 นาที หรือในเตาอบปกติเป็นเวลา 7 นาที