สูตรแตงกวาดองร้อนๆในกระทะ แตงกวาดองเล็กน้อยในสองวิธี

เพื่อให้แตงกวาดองมีความนุ่ม กรอบ และไม่ยับ ขั้นแรกให้แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง นอกจากนี้เราจะเปลี่ยนน้ำทุกชั่วโมง

ต่อไปเราล้างผลไม้แต่ละผลให้ดีในน้ำเย็นและตัดปลายทั้งสองด้านออกซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการดองได้อย่างมาก วางแตงกวาที่เตรียมไว้ในกระทะที่สะอาดเหมาะสม ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว และผักชีฝรั่งสับแห้ง คุณยังสามารถใช้ร่มผักชีฝรั่งทั้งหมดพร้อมกับก้านแทนการสับได้ แต่ต้องแห้งและสดจะไม่ทำให้แตงกวามีรสชาติใด ๆ สำหรับผู้ที่ชอบของว่างคาว คุณสามารถเพิ่มพริกแห้งหรือพริกสดเป็นเครื่องเทศเพิ่มเติมได้

เตรียมไส้. ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะที่แยกจากกันเติมเกลือและน้ำตาลลงไปรอให้ทุกอย่างละลายแล้วเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยของเหลว

เพื่อป้องกันไม่ให้แตงกวาลอยขึ้นมาและจมอยู่ในน้ำเกลือจนมิด ให้กดแตงกวาลงด้านบนโดยคว่ำจานธรรมดาลงแล้วปิดกระทะโดยมีฝาปิด เราทิ้งผักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นก็พร้อมรับประทาน

สำหรับการเก็บรักษาเพิ่มเติมควรนำแตงกวาที่เค็มเล็กน้อยออกจากน้ำเกลือใส่ในขวดแก้วที่มีฝาปิดหรือภาชนะพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น ไม่เช่นนั้นก็จะเปรี้ยวและไม่อร่อย

แตงกวาเค็มเล็กน้อยเป็นหนึ่งในอาหารโปรดและในขณะเดียวกันก็เป็นของว่างง่ายๆ เหมาะสำหรับทั้งวันหยุดและบนโต๊ะทุกวัน เราจะดูวิธีการต่างๆในการดองในน้ำแร่ร้อนเย็นและแม้กระทั่งและพูดคุยเกี่ยวกับวิธีทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบและเผ็ดในกระทะ

โดยทั่วไปการทำอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ค่อนข้างง่าย แต่มีข้อปลีกย่อยในการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะที่คุณควรรู้เพื่อให้แตงกวาประสบความสำเร็จมีกลิ่นหอมและกรุบกรอบ รู้เคล็ดลับง่ายๆ การเตรียมการจะเป็นเรื่องง่าย

การเลือกแตงกวา

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแตงกวาบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการดองโดยใช้วิธีการด้านล่างนั่นคือในกระทะ เราจะพิจารณาประเด็นการเลือกผักที่เหมาะสมโดยละเอียดด้านล่างเนื่องจากเป็นสิ่งสำคัญที่สุดที่นี่เราจะระบุว่าควรเลือกแตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากัน

การเลือกน้ำ

ข้อผิดพลาดทั่วไปคือการใช้น้ำประปาธรรมดา สิ่งสำคัญคืออย่ามองข้ามความจริงที่ว่าน้ำเป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำเกลือซึ่งคุณภาพจะเป็นตัวกำหนดผลลัพธ์สุดท้าย ทางเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำพุหรือน้ำบาดาล หากไม่สามารถรับน้ำดังกล่าวได้ควรแทนที่ด้วยน้ำขวดหรือน้ำกรองที่ซื้อมา

คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของน้ำได้โดยการวางวัตถุเงิน (เช่น ช้อน) ลงไปเป็นเวลาหลายชั่วโมง

การเลือกภาชนะ

เฉพาะภาชนะเคลือบฟันเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดองแตงกวา นอกจากนี้เคลือบฟันจะต้องอยู่ในสภาพดีไม่มีรอยแตกหรือรอยแตก หากไม่มีกระทะดังกล่าวและไม่สามารถซื้อได้ ควรทำเกลือในขวดแก้วหรือภาชนะเซรามิก

การเลือกเกลือ

ผลลัพธ์สุดท้าย - รสชาติของของว่างที่เกิดขึ้น - ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเลือกเกลือด้วย สำหรับการดองเกลือหินหยาบเท่านั้นที่ดีและละเอียดทะเลหรือโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะเลยเนื่องจากจะทำให้รสชาติและกลิ่นของผักแย่ลงอย่างมากและทำให้นิ่ม

แช่แตงกวา

ความลับหลักของแตงกวาที่แข็งแกร่งและกรอบคือต้องแช่ไว้ก่อนดอง คุณต้องแช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 2-4 ชั่วโมง เพราะน้ำอุ่นหรือน้ำร้อนจะทำให้ผักนิ่ม

การเลือกและเตรียมผักก่อนปรุงอาหาร

ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้นแตงกวาที่เค็มเล็กน้อยจะถูกทำให้เค็มค่อนข้างเร็วดังนั้นเฉพาะผักขนาดเล็กเท่านั้นที่จะมีเวลาในการใส่เกลือในช่วงเวลาสั้น ๆ อย่างไรก็ตาม การเลือกและการเตรียมผักก่อนเริ่มปรุงอาหารไม่ได้จบเพียงแค่นั้น แตงกวาที่เลือกสำหรับการดองจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดดังต่อไปนี้:

• ขนาดเล็กหรือขนาดกลาง
• ค่อนข้างยาก;
• ผิวบาง;
• มีสิวเม็ดเล็ก
• สีเขียว (ไม่ใช่สีเหลือง);
• ไม่มีความขมขื่น (แนะนำให้ลองก่อนใส่เกลือ)

ตามหลักการแล้ว ควรเลือกผักที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้แน่ใจว่ามีความเค็มสม่ำเสมอ

วิธีการปรุงแตงกวาในกระทะ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ทางเลือกมากมายในการบดแตงกวา เรานำเสนอภาพรวมของวิธีที่ประสบความสำเร็จสูงสุดในการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะอย่างเหมาะสม

สูตรคลาสสิก

ในการเตรียมแตงกวากรอบ หลายคนเลือกสูตรคลาสสิกที่ผ่านการทดลองและทดสอบแล้วสำหรับขวดขนาด 2 ลิตรในน้ำเกลือร้อน

สิ่งที่เราปรุงจาก:

• แตงกวาขนาดกลาง - กี่ขวดที่จะใส่ในขวด;
• ดอกผักชีฝรั่ง - 1 พวงและร่ม 1-2 อัน;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ (น้ำเดือด)

วิธีเตรียมตัว:

1. เราล้างขวดให้สะอาด
2. ล้างสับผักชีฝรั่งและกระเทียมใส่ในภาชนะ
3. ใส่แตงกวาต่อไป หลังจากนั้นเราก็วางดอกผักชีลาวลงไป
4. โรยผักที่เตรียมไว้ด้วยเกลือ
5. เติมน้ำต้มสุกสดลงในภาชนะ
6. ปิดด้วยฝาไนลอน
7. พลิกขวดโหลหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เกลือกระจายตัว
8. เราทิ้งขวดไว้ให้เย็นในห้อง หลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

สูตรห้านาที

อีกหนึ่งสูตรที่ประสบความสำเร็จอย่างมากคือหนึ่งในวิธีที่แม่บ้านหลายคนชื่นชอบ สูตรด่วน 5 นาทีนี้ช่วยให้คุณดองแตงกวาในกระทะขนาดใหญ่ได้

สิ่งที่เราปรุงจาก:

• แตงกวาขนาดกลาง - 2 กิโลกรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ถั่วออลสไปซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกขี้หนู - 1-2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด - ชิ้นละ 5-6 ชิ้น;
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 2 ลิตร

วิธีเตรียมตัว:

• การเตรียมออลสไปซ์เพื่อเพิ่ม หากคุณต้องการให้บดถั่ว - นี่จะทำให้แตงกวามีความฉุนและเครื่องเทศมากขึ้น
• ล้างผักชีฝรั่งและตัดก้านยาวออก
• ปอกกระเทียม
• ล้างพริกแล้วหั่นเป็นวง แนะนำให้ใช้พริกไทย 1 เม็ดเพื่อลดความเผ็ด ถ้าต้องการให้แตงกวาเผ็ดกว่านี้ ควรใช้พริก 2 เม็ด

• ล้างแตงกวาให้สะอาดและตัดปลายออก
• เราล้างผักชีลาวและทิ้งก้านยาวไว้สำหรับดอง เราล้างใบเชอร์รี่และลูกเกด
• เครื่องเทศและสมุนไพรจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
• วางน้ำในภาชนะอีกใบบนเตาน้ำเกลือ เติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศทุกชนิดลงไป แล้วต้ม
• ในขณะเดียวกันให้จัดเรียงแตงกวาในภาชนะสำหรับดองให้เท่าๆ กัน
• เทน้ำเกลือร้อนที่เตรียมไว้ลงบนผักแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย

ในน้ำเย็น

การเกลือในน้ำเย็นถือเป็นวิธีที่เร็วที่สุดวิธีหนึ่งอย่างถูกต้อง

สิ่งที่เราปรุงจาก:

• แตงกวา - 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง - หลายกิ่งด้วยดอกไม้;
• กระเทียม - 6-8 กลีบ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเย็น - ½ลิตร

วิธีเตรียมตัว:

1. ตัดแตงกวาตามขอบ หากจำเป็น หั่นครึ่ง ออกเป็นสี่ส่วนหรือเป็นชิ้น
2. เทน้ำเย็นจัดลงในภาชนะสำหรับดอง เติมเกลือแล้วละลายให้ละเอียด
3. วางผักชีลาว ตามด้วยแตงกวา และด้านบนกระเทียมหั่นเป็นชิ้น
4. เรากดดันเกลือ ในการทำเช่นนี้ ให้คลุมผักด้วยจานแบนหรือฝากลับด้าน แล้ววางกระทะที่มีน้ำหรือวัตถุที่มีน้ำหนักใกล้เคียงกัน (เช่น หิน) ไว้ วิธีนี้จะช่วยให้ผักทั้งหมด "จม" ในน้ำเกลือได้
5. ใส่ของดองไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ไม่มีน้ำส้มสายชู

หลายคนสนใจวิธีทำเกลือแตงกวาโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู นอกจากวิธีที่อธิบายไปแล้วเราจะนำเสนออีกวิธีหนึ่ง

สิ่งที่เราใช้: รายการส่วนผสมเหมือนกับสูตรก่อนหน้า เพียงเราเติมน้ำตาลเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะและน้ำอีก 1/2 ลิตร หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งใบกระวานเชอร์รี่และลูกเกดได้

วิธีเตรียมตัว:

1. แช่แตงกวาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. ล้างผักใบเขียว
4. ทำน้ำเกลือ - ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด
5. เราใส่ผักบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของภาชนะด้านบน - ผักและผักใบเขียวและกระเทียม เติมน้ำเกลือ
6. เราใส่ความกดดันไว้ด้านบนเหมือนสูตรที่แล้ว
7. ทิ้งเกลือไว้ครึ่งวัน

ด้วยน้ำแร่

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเติมเกลือคือการใช้น้ำแร่ (คาร์บอเนต) วิธีที่เย็นและรวดเร็วโดยใช้น้ำแร่ช่วยให้คุณได้แตงกวาที่กรุบกรอบไม่เพียงแค่เผ็ดเท่านั้น

สิ่งที่เราปรุงจาก: องค์ประกอบของส่วนผสมเหมือนกับสูตรก่อนหน้า เพียงเราใช้น้ำแร่กับแก๊สเท่านั้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเมล็ดผักชีหนึ่งช้อนขนม - มันจะต้องบดในครก

วิธีเตรียมตัว:

1. วางสมุนไพรและกระเทียมครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
2. วางแตงกวาไว้บนผักใบเขียวแล้วคลุมด้วยผักใบเขียวและกระเทียมที่เหลือ
3. เราทำน้ำเกลือโดยเติมผักชีเกลือและน้ำตาล
4. เทน้ำเกลือลงบนแตงกวาปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
5. ใส่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง

วิธีร้อนแรง

ในกรณีนี้แตงกวาจะราดด้วยน้ำดองร้อน ในแง่ของการเตรียมสูตรด้วยเครื่องเทศโดยใช้วิธีร้อนนั้นง่ายเหมือนที่ระบุไว้ทั้งหมด

สิ่งที่เราปรุงจาก: องค์ประกอบของส่วนผสมคล้ายกับส่วนผสมก่อนหน้าที่ไม่มีน้ำตาล แต่เรายังเพิ่มใบกระวาน (3) และพริกขี้หนูแดงหนึ่งอัน

วิธีเตรียมตัว:

1. เราเลือกภาชนะสำหรับดองซึ่งคุณสามารถวางผักในแนวตั้งได้
2. วางสมุนไพรและเครื่องเทศครึ่งหนึ่งไว้ด้านล่าง วางแตงกวาและเครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน
3. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำเดือดและเกลือ
4. เทน้ำเกลือร้อนลงบนแตงกวาแล้วปิดฝา ถัดไปเช่นเดียวกับวิธีการก่อนหน้า เย็นและโอนไปยังตู้เย็น

ด้วยกระเทียมและสมุนไพร

นี่เป็นวิธีหนึ่งที่คุณสามารถดองแตงกวาในถุงพลาสติกได้ สูตรใส่กระเทียมและสมุนไพรนี้สะดวกเพราะไม่ใช้น้ำเกลือแบบเดิมๆ

สิ่งที่เราปรุงจาก:

• แตงกวา - 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง - ช่อดอกไม้ (ร่ม);
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมตัว:

1. หากจำเป็น ให้หั่นแตงกวาแล้วใส่ลงในถุงบรรจุภัณฑ์
2. สับผักให้ถูกต้อง หั่นกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่ เพิ่มแตงกวา
3. ใส่เกลือและน้ำตาล เขย่าถุงให้ทั่วเพื่อกระจายเกลือและเครื่องเทศให้ทั่วถึง
4. ปล่อยลมออกแล้วมัดปากถุง เราวางไว้ในภาชนะบางส่วนในกรณีที่มีการรั่วไหล
5. ทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ด้วยมัสตาร์ดแห้ง

อีกสูตรที่ดีคือผงมัสตาร์ด การเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยกับมัสตาร์ดแห้งนั้นง่ายเหมือนกับวิธีอื่น ๆ ที่ระบุไว้

สิ่งที่เราปรุงจาก:

• แตงกวา - 2 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งด้วยดอกไม้ (ร่ม) - กิ่งก้านขนาดใหญ่คู่หนึ่ง
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะอาจมีสไลด์เล็ก ๆ
• กระเทียม - 5-7 กลีบ;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด - 2-3 ชิ้นต่อชิ้น
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น

วิธีเตรียม: เช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ ที่ใช้น้ำเกลือร้อน ให้เตรียมเครื่องเทศ แตงกวา และน้ำเกลือ ละลายมัสตาร์ดในน้ำเกลือแล้วต้มส่วนผสมประมาณ 5-10 นาที เทผักพร้อมเครื่องเทศลงในภาชนะพักให้เย็น 2 ชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อย

หากจู่ๆ ในฟาร์มไม่มีแตงกวาตัวเล็ก ๆ หรือคุณเพียงต้องการดองแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยก็ทำในลักษณะเดียวกับสูตรอื่น ๆ

ความแตกต่างก็คือแตงกวาที่หั่นแล้วจะดูดซับน้ำเกลือได้เร็วกว่าและจะพร้อมเร็วกว่า ดังนั้นคุณต้องทดสอบความพร้อมในการดอง

คุณสามารถหั่นเป็นครึ่ง, สี่, จาน, วงกลม - ขึ้นอยู่กับขนาดของผัก

คุณสมบัติการจัดเก็บ

เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาที่เพิ่งเค็มยังคงเค็มเล็กน้อยเราจะพิจารณาคุณสมบัติของการเก็บของว่าง:

1. เพื่อป้องกันการดองเพิ่มเติมและป้องกันไม่ให้แตงกวาที่เค็มเล็กน้อยกลายเป็นแตงกวาเค็มมาก ควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
2. แตงกวาจะถูกเก็บไว้นานขึ้นและดองช้าลงหากคุณปรุงในน้ำเกลือเย็น
3. หากต้องการเก็บแตงกวาไว้นานๆ ควรใช้เฉพาะผักทั้งต้นเท่านั้น
4. สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวควรเลือกแตงกวาขนาดกลางและขนาดใหญ่
5. เมื่อดองโดยไม่ใช้น้ำเกลือ (ในถุง) ควรเก็บไว้ในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็นตั้งแต่เริ่มเตรียม
6. ทางที่ดีควรเตรียมและเก็บแตงกวาเป็นส่วนเล็ก ๆ

ถึงเวลาแล้วที่แตงกวาจะติดผลมากมาย พูดตามตรง ทั้งฉันและครอบครัวต่างก็ไม่ชอบแตงกวาดองเป็นพิเศษ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันจึงมักจะดองแตงกวา ซึ่งแน่นอนว่าจะต้องรับประทานโดยตรงจากขวดที่สะอาด

แต่หากมีแตงกวามากเกินไปและไม่มีเวลาหรือความปรารถนาที่จะหมักดองฉันก็รีบดองมันในกระทะถังหรือขวดและการเลือกภาชนะขึ้นอยู่กับจำนวนแตงกวา

วิธีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนักแตงกวาจะมีรสเค็มกรอบและมีกลิ่นหอมเล็กน้อย หลังจากผ่านไปสองสามวันคุณสามารถรับประทานได้โดยนำออกจากน้ำเกลือทันที หลังจากผ่านไปสามวัน คุณก็ม้วนขึ้นและจัดเก็บได้ กระบวนการเย็บก็ง่ายอย่างน่าประหลาดใจ ไม่ต้องต้มน้ำเกลือหรือยุ่งยากอื่นๆ

ดังนั้นตามลำดับ: วิธีดองแตงกวาในกระทะในน้ำเย็นสูตรตามปกติพร้อมรูปถ่าย

ก่อนอื่นต้องแช่แตงกวาในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดและจัดเรียงตามขนาด ฉันเก็บชิ้นเล็ก ๆ ที่สวยงามไว้สำหรับทำอาหาร อันที่ใหญ่กว่านั้นจะถูกใช้ในการเตรียมแตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อยในกระทะ

ตอนนี้คุณต้องเตรียมภาชนะที่เหมาะสมตามที่ฉันได้เขียนไว้ข้างต้น ทางเลือกของมันขึ้นอยู่กับจำนวนแตงกวา: คุณสามารถนำถังที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหารขวดแก้วที่มีปริมาตรสาม, ห้าหรือสิบลิตรหรือ กระทะเคลือบปกติ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะที่เลือก เพียงล้างให้สะอาด

วางใบมะรุมล้างสะอาดสองหรือสามใบและร่มผักชีลาวที่ด้านล่างของภาชนะที่เลือก ลูกเกดดำและเชอร์รี่ประมาณสิบใบ หากมีให้เพิ่มกิ่งก้านของ tarragon อย่าลืมหัวกระเทียมด้วย กระเทียมไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกหรือแยกเป็นกลีบ เพียงล้างให้สะอาดจากดิน ตัดส่วนรากและด้านบนออก แล้วหั่นตามขวางออกเป็นสองส่วน

ฉันมักจะใช้ผักปริมาณนี้กับกระทะขนาด 8 ลิตร หากคุณมีขวดขนาด 3 ลิตร ให้ลดปริมาณผักใบเขียวลงครึ่งหนึ่ง

ตอนนี้คุณต้องเติมแตงกวาในภาชนะหลังจากตัดปลายทั้งสองข้างออก

เอาล่ะ การต่อสู้จบลงแล้วครึ่งหนึ่ง ตอนนี้เราจะเติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือ แต่จะดองแตงกวาในกระทะด้วยน้ำเย็นได้อย่างไรและไม่ทำผิดกับปริมาณน้ำและเกลือ? มันง่ายมาก: ฉันมีแก้วตวงขนาดใหญ่ฉันเทน้ำเย็นหนึ่งลิตรลงไปเติมสองช้อนโต๊ะด้วยเกลือแกงหยาบและไม่เสริมไอโอดีนกองเล็ก ๆ คนให้เข้ากันจนละลายหมดแล้วเทน้ำเกลือที่ได้ลงในภาชนะด้วย แตงกวา. และฉันก็ทำเช่นนี้จนกว่าแตงกวาจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือ

คุณเติมแตงกวาแล้วหรือยัง? เยี่ยมมากตอนนี้เราจะคลุมพวกเขาด้วยใบมะรุมจากนั้นด้วยจานที่มีน้ำหนักเพื่อไม่ให้ลอยขึ้นมาปิดฝากระทะก็แค่นั้นแหละ หากใบมะรุมมีขนาดใหญ่ฉันจะแยกก้านใบที่หยาบออกจึงได้เศษผ้า "มะรุม"

หากคุณมีแตงกวาไม่มาก และคุณดองแค่ขวดเดียว ให้ทำเช่นเดียวกัน: วางใบมะรุมลงบนแตงกวา ปิดฝาขวดด้วยฝาพลาสติกธรรมดาหรือห่อด้วยผ้าเช็ดปากหนาๆ

ขั้นแรกให้ใส่ขวดหรือกระทะแตงกวาไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุด วิธีนี้จะทำให้เค็มนานขึ้นอีกเล็กน้อยประมาณหนึ่งสัปดาห์ แต่ในขณะเดียวกัน คุณก็เก็บมันไว้ในขวดนี้ได้จนกว่าคุณจะกินทุกอย่าง

หากคุณทิ้งแตงกวาไว้ในภาชนะที่อุณหภูมิห้อง แตงกวาที่เค็มเล็กน้อยในกระทะจะรับประทานได้ภายในหนึ่งวัน หลังจากผ่านไปสามวัน ก็สามารถม้วนเป็นขวดและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้

ทำอย่างไร? ความพร้อมในการบรรจุแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในกระทะสามารถกำหนดได้จากสีของมันโดยจะเปลี่ยนจากมรกตสีสดใสเป็นมะกอก

อย่ารอให้น้ำเกลือขุ่น แต่ทันทีที่แตงกวาเปลี่ยนสี ให้ใส่ขวดโหลที่ร้อนปลอดเชื้อให้แน่น แล้วเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำโดยตรง

หลังจากผ่านไปห้านาที ให้สะเด็ดน้ำออกและเติมน้ำเดือดอีกครั้ง

รออีกห้าถึงสิบนาทีแล้วเทน้ำเดือดเป็นครั้งที่สาม ม้วนฝาที่ต้มไว้ทันทีแล้วพลิกกลับด้าน ห่อด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่ม ออกจากตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ในรูปแบบนี้แตงกวาสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าสองปีในขณะที่ยังคงรสชาติและกลิ่นหอมของแตงกวาดองเกลือไว้ อย่างไรก็ตามแตงกวาชนิดนี้เหมาะสำหรับทำอาหาร และหากจู่ๆ มีสภาพเป็นกรดเล็กน้อยก็จะกลายเป็นตัวเลือกในอุดมคติ

ตอนนี้คุณรู้วิธีดองแตงกวาในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้ว

ฉันขอให้คุณมีความคิดสร้างสรรค์ในการเตรียมฤดูหนาวและความอร่อย!

สิ่งนี้ก็น่าสนใจเช่นกัน:

• แตงกวาดองกระป๋อง อร่อยและ...

ทำไมคุณไม่ต้องการแตงกวาเค็มเล็กน้อยในฤดูหนาว? ท้ายที่สุดวันนี้คุณสามารถซื้อแตงกวาสดได้ตลอดทั้งปี!
ในขณะเดียวกันแตงกวาฤดูร้อนเท่านั้นที่มีรสเค็มเล็กน้อย คนจริง. ส่งตรงจากสวน..

ทำไม แต่เพราะมันอร่อย ทานคู่กับมันฝรั่งต้มหรือทอดก็อร่อย สัมผัสได้ถึงความยืดหยุ่นของกลิ่นหอมที่เปี่ยมไปด้วยพลังงานแสงอาทิตย์และกลิ่นอายของทุ่งนาช่างน่าอร่อย การทำอาหารมันอร่อยเพราะว่าเป็นสิ่งที่คาดหวังและล่อใจ โอ้อร่อยจริงๆ พวกเขาสามารถเปรียบเทียบกับพลาสติก "ฤดูหนาว" ได้หรือไม่?

เพิ่มเกลือเล็กน้อยเลือกวิธีการ - ฉันได้รวบรวมสูตรอาหารล่าสุดสำหรับแตงกวาดองเล็กน้อย: คลาสสิค วิธีทำอาหารเย็นสูตรด่วนสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย (“ในถุง”) ร้อนเผ็ดพร้อมสารปรุงแต่ง (แอปเปิ้ลเช่น) และอื่นๆ

เลือกรายการและปริมาณเครื่องเทศด้วย ในสูตรพื้นฐานคลาสสิกสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยมีการระบุไว้โดยประมาณ ลดลงและเพิ่มขึ้น ขึ้นอยู่กับความรักในเครื่องเทศของคุณ (หรือไม่แยแสกับเครื่องเทศเหล่านั้น)

แตงกวาดองเย็น

วิธีนี้ไม่ต่างจากการดองแตงกวาในฤดูหนาว ข้อแตกต่างคือคุณไม่จำเป็นต้องม้วนมันลงในขวดและแนะนำให้กินก่อนที่จะเค็มจนหมดเพราะเราต้องการแบบเค็มเล็กน้อย

วัตถุดิบ

• แตงกวา - 2 กก
• ผักชีฝรั่งเก่า (ร่มหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง) - 100 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• พริกหวาน - 1-2
• ใบลูกเกดดำ - 3-4
• ใบเชอร์รี่ - 4-5
• เกลือ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ - 800-1,000 มล

ล้างแตงกวาให้สะอาด หากลองแล้วพบว่าเปลือกมีรสขมให้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง (ทิ้งไว้ข้ามคืนได้) แล้วล้างออก ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ จะได้กลิ่นหอมและ รสชาติเร็วขึ้น

ล้างผักชีลาว ลูกเกด ใบเชอร์รี่ และพริกหวาน (จะทิ้งไว้ทั้งหมดหรือผ่าครึ่งก็ได้ ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก)

ในขวด กระทะ หรือภาชนะอื่นๆ ที่เหมาะสม ใส่เครื่องเทศ พริกหยวก และกระเทียมลงไปครึ่งหนึ่ง

พับแตงกวาพยายามเติมภาชนะให้มากที่สุดโดยไม่ทิ้งช่องว่างขนาดใหญ่ เพื่อช่วยให้พวกมันปักหลักได้ ให้เขย่าขวดแรงๆ
วางเครื่องเทศที่เหลือ กระเทียม และพริกไทยไว้ด้านบน

ละลายเกลือในน้ำเย็นในกระทะ

เทน้ำเกลือเย็นลงบนแตงกวา

ควรมีมากพอให้ครอบคลุมผักและเครื่องเทศได้หมด

หากคุณต้องการเกลือแตงกวาอย่างรวดเร็ว ให้ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน หากไม่ต้องการแตงกวาเค็มเบา ๆ เร็ว ๆ นี้คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นซึ่งพวกมันจะค่อยๆใส่เกลือ

แตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วใน 15 นาที (ในถุง)

วิธีทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว? เช่น ภายใน 15 นาที นี่อาจเป็นสูตรที่เร็วที่สุดสำหรับแตงกวาดองเกลือเล็กน้อย บางครั้งเรียกว่า "วิธีแห้ง" (เพราะไม่มีน้ำ) และ "แตงกวาดองเกลือเล็กน้อยในถุง" (เพราะคุณสามารถใช้ถุงพลาสติกเป็นภาชนะได้) หากคุณเตรียมมันในตอนเช้าจากนั้นในตอนเย็นคุณสามารถเสิร์ฟแตงกวาเค็มเล็กน้อยบนโต๊ะได้ และถ้าช่วงเย็นก็พาไปปิกนิกในเช้าวันรุ่งขึ้นด้วย

อย่างไรก็ตาม "แพ็คเกจ" เป็นองค์ประกอบเสริมของสูตร คุณสามารถใส่เกลือลงในกระทะเล็กน้อยก็ได้ สิ่งสำคัญคือมีฝาปิด

วัตถุดิบ

• แตงกวา - 2 กก
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่งสด - พวง
• กระเทียม - หัว
• น้ำส้มสายชู - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น

สำหรับวิธีการเติมเกลือนี้ คุณจะต้องใช้ภาชนะที่มีฝาปิดหรือถุงพลาสติกหนาๆ

ล้างแตงกวาให้สะอาด การลอกผิวหรือไม่นั้นก็ขึ้นอยู่กับคุณ แต่จงรู้ไว้ว่าหากไม่มีผิว ผิวก็จะนุ่มขึ้น

สับผักชีฝรั่งปอกเปลือก สับกระเทียมให้ละเอียด (คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ถ้าไม่อยากให้มีกลิ่นกระเทียมมากเกินไป)

เพิ่มผักชีฝรั่งและกระเทียมลงในแตงกวาใส่เกลือเทน้ำส้มสายชู

ใส่น้ำมัน.

นอกจากเครื่องเทศแบบดั้งเดิม (กระเทียม ผักชีลาว เกลือ) แล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ได้ เช่น เมล็ดผักชี พริกปาปริก้าป่น หรือส่วนผสมของออลสไปซ์

ปิดฝาภาชนะแล้วเขย่าแรงพอที่จะผสมแตงกวา เครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน วางภาชนะไว้ในตู้เย็น แตงกวาสามารถเสิร์ฟได้ภายในสองสามชั่วโมง ประมาณสองสามชั่วโมงหลังจากผ่านไป 15 นาทีแตงกวาจะได้รสเค็มเล็กน้อย

ถ้าคุณทำในถุง มันก็จะเป็นภาชนะของคุณ ทุกสิ่งทุกอย่างไม่เปลี่ยนแปลง

สูตรแตงกวาดองรสเผ็ดเล็กน้อย

แตงกวาสามารถดองได้ด้วยตัวเองหรือกับผักอื่น ๆ เช่นบวบหรือสควอชหรือผลไม้ (ส่วนใหญ่มักนำแอปเปิ้ล) สูตรนี้รวมแตงกวาและแครอทไว้ในขวดเดียว ทำให้เผ็ดสุดๆ (และอร่อยด้วย!)

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1 กก
• แครอท - 250 กรัม
• เกลือ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 50 กรัม
• พริกไทยแดงป่น - 1/2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 50 มล
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำมันพืช - 50 มล

ล้างแตงกวา ตัดปลายทั้งสองข้างออก หั่นตามยาวเป็น 8 ชิ้น (ชิ้นใหญ่ก็หั่นเป็นชิ้นใหญ่ได้) แล้วใส่ในภาชนะ

ขูดแครอทที่ปอกเปลือกอย่างหยาบแล้วใส่แตงกวาลงไป
ใส่น้ำตาลและเกลือใส่พริกไทยเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันบีบกระเทียมหนึ่งกลีบผ่านการกด ผสมให้เข้ากัน ปิดฝา แล้วทิ้งไว้ในห้องประมาณ 3-4 ชั่วโมง หรือแช่เย็นข้ามคืน

แตงกวาดองร้อนอย่างรวดเร็ว

โดยทั่วไปวิธีนี้แตกต่างจากวิธีคลาสสิกตรงที่แตงกวาเต็มไปด้วยน้ำที่ไม่ได้อยู่ที่อุณหภูมิห้อง แต่เติมด้วยน้ำเดือด สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการดอง - หลังจากผ่านไปสองสามวันคุณสามารถลากแตงกวาดองสดออกจากขวดได้แล้ว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1 กก
• ชุดดอง: ร่มผักชีลาวแห้ง, ใบมะรุม (คุณสามารถใช้รากสักชิ้นก็ได้), ใบไม้สีดำ
• ลูกเกดและเชอร์รี่
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• เกลือขึ้นอยู่กับ: ต่อของเหลว 1 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะกอง

ล้างแตงกวาให้ดี ถ้าไม่กรอบมาก ให้แช่น้ำไว้หลายๆ (2-3-4) ชั่วโมง ตัดปลาย. ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกกระเทียม (ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องหั่นออก) วางชุดดองครึ่งหนึ่งไว้ด้านล่าง จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นมาก โดยใส่กระเทียมลงไปตามทาง วางส่วนที่สองของกรีนไว้ด้านบน เจือเกลือด้วยน้ำเดือดแล้วเทแตงกวาลงไป ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง พรุ่งนี้คุณสามารถเสิร์ฟพวกเขาไปที่โต๊ะได้

สูตรแตงกวาเค็มเล็กน้อยกับแอปเปิ้ล

กลิ่นของแอปเปิ้ลและรสหวานเล็กน้อยช่วยเสริมกระเทียมและผักชีลาวได้เป็นอย่างดี หากคุณเติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือร้อนๆ คุณจะไม่ต้องรอนานจนกว่าจะได้แตงกวาสีเหลืองอำพันออกจากขวด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 800 กรัม
• แอปเปิ้ล - 2-3
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เครื่องเทศ: ผักชีฝรั่งแห้ง, ใบเชอร์รี่และลูกเกด, ใบมะรุม
• ถั่วออลสไปซ์

ล้างแตงกวาและแอปเปิ้ล ตัดปลายแตงกวาออกแล้วหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น วางเครื่องเทศบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นวางแตงกวาและแอปเปิ้ลสลับกัน แล้ววางเครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน เจือจางเกลือด้วยน้ำร้อนแล้วเทน้ำเกลือลงบนแตงกวา ทิ้งไว้จนเย็นแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น แตงกวาจะพร้อมภายใน 1-2 วัน

สูตรแตงกวาเค็มเล็กน้อย “อะโรมาติก”

สูตรนี้ไม่มีชุดเครื่องเทศปกติจากผักชีลาวและใบแห้ง คุณต้องมีผักชีลาวอ่อนพร้อมกับก้าน, กระเทียม, ใบกระวาน, กานพลู, กระเทียม, เกลือและเครื่องเทศทุกชนิด และแน่นอนว่าแตงกวา

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1 กก
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• ใบกระวาน - 2-3
• พริกไทย - 5-6
• กานพลู - 2-3
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ล้างแตงกวาและผักชีฝรั่ง วางก้านผักชีลาวลงในขวด จากนั้นใส่แตงกวา กลีบกระเทียมปอกเปลือก พริกไทย กานพลู และใบกระวาน สลับกัน

เทน้ำเกลือร้อน (ละลายเกลือในน้ำเดือด) ปล่อยให้อุ่นไว้หนึ่งวันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

คุณสามารถกินแตงกวาได้ในวันที่สอง ยิ่งยืนนาน รสชาติและกลิ่นหอมก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

แตงกวาดองเล็กน้อยกับน้ำแร่

และอีกสูตรหนึ่งสำหรับแตงกวาดองเล็กน้อยด้วยน้ำแร่:

แตงกวา 1 กิโลกรัม, โซดาดี 1 ลิตร, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส ไม่จำเป็นต้องอุ่นโซดา ควรตัดปลายแตงกวาออกจะดีกว่า ขั้นแรกให้ผสมเกลือในน้ำเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำที่เหลือลงในขวดที่มีแตงกวา
ทั้งหมด. ในหนึ่งวันพวกเขาก็พร้อม

ฉันเรียกสูตรนี้ว่า "และก็มีกระทืบอยู่ใกล้ ๆ" - แตงกวากระทืบอย่างไม่น่าเชื่อ