Pilaf na večeru bez mäsa. Ovocný pilaf v pomalom hrnci

Väčšina milovníkov pilafov si myslí, že chudý pilaf bez mäsa je ako ryžová kaša s vyprážanou cibuľkou a mrkvou. Po bližšom pohľade na väčšinu receptov na pilaf je celkom možné urobiť to bez mäsa, jedlo, ktoré nebude mať nižšiu chuť a výhody ako klasický „mäsový“ pilaf.

A v niektorých bodoch ho aj prekoná. Toto vynikajúce jedlo prinesie potrebné spestrenie jedálneho lístka tej skupiny ľudí, ktorí držia nejakú diétu a už ich jednoducho nebaví jesť tie isté jedlá. Chudý pilaf bez použitia mäsa je celkom vhodný pre dospelých aj deti, pretože v ňom jednoducho nie je žiadny prebytočný živočíšny tuk.

Po náročnom horúcom dni, keď potrebujete obnoviť silu výživným, ale ľahká večera, bezmäsitý pilaf bude výbornou alternatívou k ťažšiemu jedlu. Pri správnej príprave sa toto jedlo môže podávať slávnostný stôl samostatné jedlo a príloha k niektorým teplým jedlám.

Aby ste zabezpečili, že sa ryža nezlepí, musíte dodržiavať niektoré triky a plne dodržiavať technológiu varenia. Nie je nič zložité, ak chcete variť chutný pilaf, ktorý je prospešný pre telo a neobsahuje mäso. Musíte venovať pozornosť iba pri čítaní nižšie uvedeného článku, v ktorom budú odhalené všetky tajomstvá prípravy lahodného chudého ryžového pilafu bez mäsa. Potom už zostáva len vziať a uvariť tento úžasný pilaf.

Všeobecné zásady príprava chudého pilafu:

1. Hlavné zložky (ryža, zelenina, mäso alebo náhrada mäsa) sa pridávajú v rovnakých pomeroch.
2. Poradie záložiek sa vypočíta na základe času varenia každej zložky.
3. Spotreba čistej vody je znížená na minimum.
4. Ryža sa varí na povrchu iných potravín, nemala by sa dotýkať dna a stien nádoby.

Pôstny pilaf s hubami - krok za krokom recept s fotografiami

Existujú pravidelné obmedzenia súvisiace s náboženskými tradíciami. Napríklad počas kresťanského pôstu sa veriaci zdržiavajú konzumácie živočíšnych produktov. To však nie je dôvod, prečo sa vzdať svojho obľúbeného jedla, stačí urobiť nejaké úpravy v recepte.

Ponúkame Vám tradičný pilaf, len mäso v ňom je nahradené hubami. Skvele sa hodí do pôstneho jedálnička veriaceho človeka. Zapíšte si najjednoduchší recept na chudý pilaf s hubami bez mäsa, určite ho budete potrebovať.

Použité produkty:

• tvrdá ryža 0,5 kg
• cibuľa 0,5 kg
• mrkva 0,5 kg
• veľké huby (v našom prípade šampiňóny) 0,5 kg
• cesnak - 2 hlavy
• Rafinovaný slnečnicový olej - 250 ml
• korenie: čučoriedka, rasca (rasca), klinčeky, čierne korenie (kukuričné ​​a mleté), nové korenie, mletá červená paprika, hrozienka (voliteľné).

Pôstny pilaf s hubami - recept krok za krokom prípravy s fotkami:

Potom, čo ste pripravili zeleninu (ošúpanú cibuľu a mrkvu), musíte ryžu dôkladne opláchnuť a naplniť horúcou vodou. Ak je ryža tvrdá, použije sa vriaca voda a nádoba sa prikryje vekom. Ak je ryža dusená, naplňte ju vodou s teplotou 70 C - 80 C a misku nechajte otvorenú. Pri nalievaní treba ryžu miešať, inak vytvorí hrudky.

Receptúra ​​je určená pre 3-litrový kotlík.

Cibuľu nakrájame na polovičné krúžky. Nemali by ste ju príliš krájať - po varení sa cibuľa prakticky rozpustí v celkovom objeme, príliš tenké prúžky budú vyzerať ako vlákna.

Kotol postavte na silný oheň, nalejte doň 250 ml oleja a počkajte, kým sa nezahreje, kým nezapraská. Vylejte všetku pripravenú cibuľu. Počas vyprážania občas premiešame. Nezľaknite sa veľkého objemu, po pripravenosti sa zníži.

Kým sa cibuľa varí, začneme so zeleninou. Huby na pilaf sú nakrájané na veľké kocky. Tenké kúsky sa jednoducho spália, takže krájanie na plátky nebude fungovať.

Mrkva sa môže nakrájať na kocky, pol krúžky alebo veľké prúžky. Keďže tento recept je bezmäsitý – lepšie sú podlhovasté kúsky – vytvára to efekt porciovania.

Pokračujeme v sledovaní cibule. Mal by získať jednotný zlatý odtieň, je povolené mierne spálenie malých kúskov - to nie je strašidelné.

Pridajte huby a ihneď dôkladne premiešajte. Oheň nestíšime.

Smažte huby do zlatista. Kontrolujeme prítomnosť oleja na dne kotla. Ak huby absorbovali tekutinu, môžete pridať jednu alebo dve polievkové lyžice oleja. Pridajte korenie, všetko naraz. V tejto fáze nepridávame soľ!

Premiešajte a nechajte chute len pár minút vsiaknuť.

Pridajte mrkvu a mierne znížte teplo.

Keď mrkva trochu zmäkla, môžeme dosoliť. Zmes zalejte vriacou vodou, kým ingrediencie nie sú mierne pokryté tekutinou.

Dôležité je nepreháňať to s množstvom vody, inak sa chute jednoducho rozpustia.

Kotol prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 15 minút. Miešanie nie je potrebné. Potom vývar ochutnajte soľou. Zvláštnosťou pilafu je, že ryža odsoľuje misku, takže kvapalina by mala byť mierne osolená.

Z pripravenej ryže scedíme vodu a opatrne ju položíme na masu zeleniny. Na vrchu by sa mal objaviť vývar, ryža sa v ňom uvarí.

Kotol prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni uvaríme ryžu. Zvyčajne to netrvá dlhšie ako 10 minút. Pravidelne otvárajte veko a jemne premiešajte ryžu, aby ste zachovali rovnomernú vrstvu. Medzitým si pripravíme cesnak. Jednu hlavičku rozoberieme na klinčeky a očistíme, druhú necháme celú, len odrežeme korene so zvyšnou zeminou.

Ryžu skontrolujeme – mala by byť suchá a drobivá, všetka voda sa vsiakne do zŕn.

Ryžu nazbierame do kôpky a do stredu položíme neolúpanú hlavičku cesnaku.

Pomocou dlhého noža rozdeľte zvyšok cesnaku do ryžovej hmoty.

Kotlík prikryjeme pokrievkou a vyložíme utierkou z prírodnej látky (ľan, bavlna). Po prvé sa vytvorí efekt tlakového hrnca a po druhé, prebytočná vlhkosť je absorbovaná uterákom.

Nechajte na miernom ohni 15 minút. Potom dôkladne premiešajte chudý pilaf s hubami, prikryte pokrievkou, odstráňte z tepla, zabaľte kotol do uteráka a nechajte 10 minút dusiť.
Miska je pripravená.

Vlastnosti výberu húb na prípravu chudého pilafu:
Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť chudý pilaf s hubami, je z čerstvých šampiňónov. Táto odroda však nemá charakteristickú arómu. Môžete ich nahradiť hlivou ustricovou.
Najchutnejší pilaf je vyrobený z lesných húb, ako sú biele huby. Keďže čerstvý produkt je dostupný iba v sezóne, môžete použiť mrazené alebo sušené (potom namočené) huby. Pred pokládkou vytlačte prebytočnú vlhkosť papierovou utierkou.

Recept na chudý pilaf so zeleninou

Tento druh pilafu sa pripravuje podľa klasický recept. Bude sa však považovať za pilaf „s úsekom“, pretože v ňom stále nie je žiadne mäso. Ale pre tých, ktorí sa postia a neustále premýšľajú, čo uvariť, je to ideálne východisko zo situácie. K chudému pilafu sa veľmi dobre hodia rôzne uhorky. Tí, ktorí pôst Ak sa nebudete pozerať, dostanete skvelú prílohu k mäsu - lahodný chudý pilaf so zeleninou. Navyše príprava ryžového jedla je rýchla a jednoduchá.

Recept počíta so zvýšeným množstvom zeleniny. Je tiež potrebné vylúčiť tie koreniny, ktoré sa používajú pri varení pilaf s mäsom, inak prerušia chuťovú zložku zeleniny. Jediné, čo zostáva stále rovnaké, je riad. Pôstny pilaf bez mäsa so zeleninou by sa mal robiť v kotlíku.

Recept:

• baklažán - 30 g;
• voda - 375 ml;
• cuketa - 30 g;
• biela kapusta - 100 g;
• zeler (koreň) - 300 g;
• bobkový list - 1 list;
• zelená cibuľa - 15 g;
• cibuľa - 65 g;
• mrkva - 75 g;
• paprika - 50 g;
• čierne korenie - 5 hrách;
• petržlen (zelenák) - 15 g;
• čerstvé paradajky - 50 g;
• Krátkozrnná ryža - 360 g;
• soľ - 8 g;
• čerstvý cesnak - 20 g;
• stonkový zeler - 1 ks.

Ako variť chudý pilaf so zeleninou a ryžou:

Umyte a spracujte zeleninu okrem paradajok, cesnaku a zeleniny. Mrkvu nakrájame na pásiky, kapustu nastrúhame. Stopkový zeler a koreň spolu s cibuľou nakrájame na malé kocky. Baklažány, cuketu a sladkú papriku nakrájajte na väčšie ako stredné kocky. Zeleninu varte na rastlinnom oleji v hrnci asi 24 minút. Obsah sa musí miešať počas varenia na miernom ohni. Všetko prevarenie so zvyšným olejom preneste do hlineného hrnca.

K opraženej zelenine pridáme dôkladne umytú ryžu. Dobre premiešajte. Varte pár minút. Zalejeme vriacou vodou. Pridajte trochu soli. Pridajte korenie a bobkové listy. Prikryjeme pokrievkou. Pokračujte vo varení na najmenšom ohni asi štvrť hodiny.

Súčasne pripravte zvyšné produkty. Polovicu paradajok nakrájame na malé kocky. Nakrájajte zeleň. Dva strúčiky cesnaku nasekáme nahrubo. Tri klinčeky nechajte celé.

Keď je pilaf pripravený, pridajte cesnak, paradajky a bylinky. Obsah premiešajte. Nechajte lúhovať pod pokrievkou 5-7 minút. Potom môžete na stôl podávať lahodný chudý pilaf posypaný zelenou cibuľkou.

Pôstny pilaf so sušeným ovocím - chutný a rýchly

Použitie sušeného ovocia v pilafe dodáva pokrmu jedinečný sladký motív, ktorý sa dokonale kombinuje s ostatnými ingredienciami. Po zjedení prvej lyžice si nikto nespomenie, že v tomto pilafe mohlo byť mäso.

Recept

• dlhozrnná ryža - 240 g;
• cibuľa - 130 g;
• mrkva - 75 g;
• cesnak - 40 g;
• sušené slivky - 100 g;
• hrozienka - 100 g;
• sušené marhule - 100 g;
• rasca - 10 g (alebo rasca - 3 g);
• kurkuma - 5 g;
• horúca čili paprička - 5 g;
• rastlinný olej - 100 ml;
• soľ - podľa chuti.

Pôstny pilaf so sušeným ovocím a zeleninou bez mäsa - krok za krokom recept s fotografiami:

Na prípravu tohto jedla si musíte kúpiť dlhozrnnú ryžu. Hlavná vec je, že je v pare. Po uvarení bude táto ryža drobivá a nezmení sa na lepkavé hrudky.

Na prípravu chudého pilafu by sa mala ryža umyť studená voda aspoň raz. Nechajte v cedníku odkvapkať.

Zároveň pripravte sušené ovocie, ktoré sa má použiť. Sušené ovocie je potrebné dobre umyť. Potom nakrájajte na malé kúsky. Hrozienka stačí opláchnuť – netreba ich krájať. Ak sú však sušené plody veľmi suché a tvrdé, odporúča sa ich spariť horúcou vodou po dobu pol hodiny až hodiny. Počas tejto doby zmäknú a zväčšia sa. Ak sa tak nestane, ryžový pilaf nebude obsahovať chutné, aromatické častice ovocia, ale suché, sladké kúsky, ktoré je potrebné ešte žuť.

Na panvici rozohrejeme olej. Jeho množstvo by malo byť také, aby v ňom bola nakrájaná cibuľa, takmer ako keby bola vyprážaná. Cibuľa by mala byť dôkladne vyprážaná zo všetkých strán. Cibuľa sa musí miešať, aby sa nepripálila. Keď cibuľové polkruhy začnú získavať zlatistú farbu a objaví sa charakteristická sladká vôňa smažená cibuľa, treba do nej pridať podusené sušené ovocie. Najprv z nich treba vypustiť vodu. Všetko spolu smažte 3-5 minút.

Potom do panvice pridajte spracovanú, umytú a nakrájanú mrkvu. Pokračujte vo varení, kým mrkva nezačne mäknúť. Korenie (kmín a rasca) rozdrvte v mažiari, aby ste zvýraznili jedinečnú vôňu a orientálnu notu.

Cesnak odstráňte šupky, ale neodstraňujte ho zo strednej stonky. Chilli papričku spracujeme (odstránime semienka a blany) a nakrájame na tenké kolieska (asi 5-6 kusov).

Na panvicu k zmesi ovocia a zeleniny nasypeme soľ, kurkumu, čili, rascu, mletú s rascou. Do stredu zapichneme hlavičku cesnaku. Pridajte 105 ml prefiltrovanej teplej vody. Zatvorte veko. Varte štvrť hodiny na miernom ohni. Počas tejto doby sa odhalia všetky tóny a vône korenia a bylín. Sušené ovocie a cesnak dosiahnu maximálny stupeň mäkkosti a plne dodajú pokrmu svoju chuť.

Teraz je čas položiť obilniny. Musí byť umiestnený po celom povrchu zmesi ovocia a zeleniny. Nalejte teplú vodu tak, aby pokrývala ryžu o centimeter (ak varíte jedlo na širokej panvici), alebo o dva centimetre (ak používate kotlík). Ak sa počas procesu ukáže, že sa všetka voda vyparila a miska je stále vlhká, môžete ju pridať.

Chudý pilaf so sušeným ovocím varte ďalších 20 minút prikryté pokrievkou na miernom ohni. Potom vypnite plameň. Nechajte misku s pilafom sedieť a absorbujte zvyšnú tekutinu (ak existuje).

Hotové jedlo premiešajte bezprostredne pred podávaním - po vložení ryže do panvice ju nemôžete miešať.

Lahodný chudý pilaf v pomalom hrnci s morskými plodmi

Ženy v domácnosti sa často čudujú, hľadajú recepty, ako si doma uvariť pilaf, experimentujú, cvičia, aby bol chutný, drobivý a varenie zabralo málo času. V našom veku rozmanitosti a dostupnosti potravín domáce prístroje Môžete variť pilaf akejkoľvek národnosti alebo vymyslieť svoj vlastný recept na toto jedlo.

Ako správne variť pilaf

Ak chcete pripraviť lahodný pilaf, musíte si vybrať správny druh ryže, mäsa a jedál. Napríklad ázijskí šéfkuchári tvrdia, že najlepší pilaf je ten z jahňacieho mäsa, s tukovým sadlom z chvosta, na otvorenom ohni, v liatinovom kotlíku a variť by ho mal výlučne muž. To však neznamená, že si doma nemôžete pripraviť lahodný pilaf z iných surovín. Dnes existuje veľa receptov, ktoré to dokazujú.

Čo je potrebné pre pilaf

Klasický pravý pilaf je vyrobený z jahňacieho mäsa. Často sa používa hruď, rebrá, pliecko alebo jahňací chrbát. Ako mäsová zložka však možno použiť aj iné druhy mäsa: bravčové, hovädzie a dokonca aj hydinové, ako sa to robí vo východnej a strednej Ázii. Ide o potravinu s vysokou nutričnou hodnotou, takže druh mäsa priamo ovplyvňuje celkový obsah kalórií.

Uzbecký pilaf sa podľa klasického receptu pripravuje zo živočíšneho tuku, napríklad z roztopeného jahňacieho tuku a zriedkavo z nerafinovaných rastlinných olejov. Výrazná vôňa a chuť rastlinného oleja môže prehlušiť chuť ostatných ingrediencií. Na vyprážanie sa často používa zmes živočíšneho a rastlinného tuku, čo zvyšuje stráviteľnosť produktov.

Kľúčom k receptu je korenie. Toto je druh kreatívneho procesu, kombinácia korenia a bylín úplne určuje chuť. Existuje však základná sada, ktorý pozostáva z čučoriedky, feferónky v strukovom alebo mletom stave. Aby bolo jedlo aromatické, často sa pridáva rasca, slnečnicový chmeľ, cesnak, tymián a koriander. Do týchto korenín sa niekedy pridáva šafran, ktorý mu dodáva charakteristickú zlatistú farbu.

Okrem mäsa a obilnín zloženie zahŕňa zeleninu a niekedy aj sušené ovocie. Tradične sa do misky pridáva nahrubo nakrájaná mrkva. Na Kaukaze a v Indii sa táto zelenina vôbec nepoužíva. Pridajú tiež cibuľu a celú hlavu cesnaku, predtým olúpanú. Chuť zvýrazňuje pridanie sušeného ovocia, v niektorých receptoch nájdete sušené marhule, sušené slivky, hrozienka, figy. Pridávajú sa po vyprážaní mäsa a zeleniny. Samostatne treba spomenúť obilniny.

Ako uvariť drobivý pilaf

Aby bol pilaf chutný a drobivý, je lepšie použiť dlhozrnné odrody obilnín s nízkym obsahom škrobu. Ideálne sú tadžické a uzbecké odrody - alanga, oshpar, devzira, kenja. Na prípravu paelly môžete použiť aj arabskú, taliansku a mexickú ryžu. Všetky tieto odrody sú tvrdé a pri dlhšom tepelnom spracovaní prakticky nestrácajú svoj tvar.

Ostatné odrody sú mäkšie a pri varení sa môžu zlepiť. Ak sa rozhodnete použiť jednu z mäkkých odrôd ryžových obilnín, musíte z nej odstrániť čo najviac škrobu, čím sa pilaf bude drobiť. Aby ste to dosiahli, musíte ho opláchnuť, namočiť do studenej vody a pravidelne meniť vodu. Na diverzifikáciu chuti môžete namiesto ryže použiť perličkový jačmeň, pšenicu, kukuricu a dokonca aj hrášok.

Nádoby na prípravu pilafu

Nie je možné vyrobiť správny pilaf v „nesprávnej“ nádobe. Tradične sa pripravuje v liatinovej panvici alebo hliníkovom kotlíku s hrubým dnom. Ako uvariť správny pilaf bez správneho náčinia? V extrémnych prípadoch môže byť kotol nahradený káčatkom alebo panvicou s hrubým dnom. Takéto jedlá nedovoľujú, aby sa zrno pripálilo, pomaly sa varí a varí sa rovnomerne, na rozdiel od smaltovaných výrobkov, fritézy a woku.

Pilaf recepty

Ideálny recept na pilaf bude závisieť od preferencií chuti každej osoby alebo rodiny vo všeobecnosti. Najprv môžete bezpečne experimentovať s druhmi mäsa, zeleniny, sušeného ovocia, korenia, byliniek a kuchynského náčinia. V tom môžu pomôcť kuchárske knihy Detailný popis recepty a prítomnosť fotografií, zodpovedajúce stránky, ktoré tiež často poskytujú rozsiahly katalóg fotografií a možností varenia. Postupom času pomocou pokusov a omylov nájdete najlepší recept podľa vášho názoru alebo si vytvoríte svoje vlastné kulinárske majstrovské dielo.

uzbecký pilaf

• Čas varenia: 2 hodiny 30 minút.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 210 kcal na 100 g.
• Kuchyňa: Uzbecká.

Pilaf je považovaný za tradičné jedlo uzbeckej kuchyne. Na vytvorenie uzbeckého alebo samarkandského pilafu sa používa jahňacie mäso. Východní ľudia sú známi svojou pohostinnosťou a dekorácia stola je kľúčová. Toto jedlo je ideálne na hostinu. Zahŕňa veľké množstvo rastlinný olej, takže má veľkú nutričnú hodnotu. Jedlo môžete ozdobiť korením (čučoriedka, cesnak), potom sa váš pilaf nebude líšiť od fotografií na internete.

Ingrediencie:

• ryža - 1 kg;
• jahňacie - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• slnečnicový olej- 300 ml;
• cibuľa - 4 ks;
• suchá feferónka - 2 ks;
• cesnak - 2 ks;
• sušené čučoriedky - 1 polievková lyžica. l.;
• zira - 1 polievková lyžica. l.;
• koriander (semená) - 1 lyžička;
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite ryžu v niekoľkých vodách a dôkladne umyte jahňacinu.
2. Ošúpte cibuľu a mrkvu. Jednu cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska a mrkvu na plátky hrubé ako prst. Cesnak ošúpeme z vrchnej šupky bez toho, aby sme ho rozdelili na strúčiky.
3. Zahrejte kotol, potom nalejte olej. Keď je olej horúci, vložte do kotlíka olúpanú celú cibuľu a opečte ju, kým nesčernie, potom ju vyberte - už ju nebudete potrebovať.
4. Potom pripravte zirvak (základ). Aby ste to urobili, smažte cibuľu, potom k nej pridajte mäso, smažte, kým sa neobjaví charakteristická kôra.
5. Pridajte mrkvu, smažte bez miešania tri minúty, potom všetko premiešajte a varte ďalších 10 minút.
6. Rozdrvte rascu a koriander pomocou prstov alebo mažiara, pridajte do zirvaku, potom dochuťte čučoriedkami, pridajte soľ podľa chuti.
7. Znížte teplotu a varte, kým mrkva nezmäkne.
8. Zalejeme 2 cm vrstvou vriacej vody, pridáme štipľavú papriku, znížime teplotu a zirvak dusíme hodinu.
9. Vypustite vodu z cereálií, položte ju v rovnomernej vrstve na zirvak, potom nalejte vriacu vodu cez dierovanú lyžicu tak, aby pokrývala ryžu.
10. Po vstrebaní vody zasaďte do ryže hlavy cesnaku a varte, kým sa ryža úplne neuvarí.
11. Vypnite sporák, prikryte plochým tanierom a pokrievkou navrchu, nechajte asi 30 minút postáť.

Azerbajdžanský pilaf

• Čas varenia: 1 hodina 20 minút + 2 hodiny.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 280 kcal na 100 g.
• Účel: na obed, na večeru.
• Kuchyňa: Azerbajdžanská.
• Náročnosť prípravy: náročná.

Recept a technológia sa výrazne líšia od prípravy uzbeckého pilafu. Obilniny pre toto jedlo sa pripravujú oddelene od zeleniny a korenia v samostatnej miske. Základ môže byť veľmi rôznorodý, napríklad jahňacie, hydina, divina, ryby, vajcia, zelenina, ovocie a dokonca aj mlieko. Do receptúry sa často pridáva sušené ovocie, ovocie a čerstvé bylinky: mäta, tymian, estragón.

Ingrediencie:

• jahňacie - 700 g;
• dlhozrnná ryža - 700 g;
• maslo - 200 g;
• sušené marhule - 150 g;
• hrozienka (bez semien) - 100 g;
• sušené slivky - 100 g;
• gaštany - 100 g;
• cibuľa - 2 ks;
• kuracie vajce - 1 ks;
• kurkuma - 1 lyžička;
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Ryžu namočte do studenej vody, pridajte trochu soli a nechajte asi 2 hodiny odstáť.
2. Jahňacie mäso nakrájame na kúsky s hmotnosťou približne 50 g. Uvaríme v osolenej vode, vzniknutú penu počas varenia zbavíme.
3. Sušené ovocie opláchnite pod tečúcou vodou, potom zalejte vriacou vodou asi 10 minút.Na každom gaštane urobte rez v tvare kríža. Blanšírujte 5 minút. Scedíme v cedníku a šupku vyberieme pod tečúcou studenou vodou. Ošúpané gaštany vložte do čerstvej vody a varte 7 minút. na miernom ohni.
4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pásiky.
5. Zohrejte panvicu a rozpustite polovicu dostupného masla. Pridáme cibuľu a restujeme do zlatista. Sušené ovocie sceďte, pridajte do panvice a potom pridajte mäso. Za občasného miešania dusíme 15 minút. Ak sa tekutina rýchlo odparí, v prípade potreby dolejte vriacu vodu.
6. Vodu z nádoby s ryžou scedíme, uvaríme v čerstvej, jemne osolenej vode, neprevaríme. Scedíme v cedníku.
7. V samostatnej nádobe premiešajte 5 polievkových lyžíc. l. varená dlhá ryža s kuracím vajcom, pridajte trochu kurkumy.
8. Maslo (nechajte malý kúsok asi 5 g), soľ a kurkumu rozpustite v samostatnej miske pomocou mikrovlnnej rúry alebo vodného kúpeľa.
9. Kotol alebo panvicu s hrubým dnom vymastíme zvyšným maslom a na dno položíme vajíčkovo-ryžovú zmes. Potom položte vrstvu ryžových obilnín, každú vrstvu namočte rozpusteným maslom a korením.
10. Pomocou taniera vytvoríme malý lis, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme.

tadžický

• Čas varenia: 2 hodiny.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 230 kcal na 100 g.
• Účel: na obed, na večeru.
• Kuchyňa: Tadžická.

Rozdiel medzi tadžickým pilafom spočíva v jeho špeciálnej odrode - devzira. Toto je jeden z jednoduché recepty varenie pikantného jedla. Z korenín sa používa len kmín (kmín). Pilav tadžickej kuchyne sa tradične pripravuje z jahňacieho mäsa, najmä z jahňacieho karé. Toto jednoduché, ale veľmi uspokojujúce jedlo poskytne dobrú dávku energie počas celého dňa.

Ingrediencie:

• ryža devzira - 600 g;
• jahňacie (filé) – 600 g;
• mrkva - 600 g;
• cibuľa - 2 ks;
• cesnak - 2 ks;
• zira - 1 lyžička;
• rastlinný olej, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Zeleninu ošúpeme, cibuľu nakrájame na kolieska, mrkvu na veľké prúžky.
2. Namočte cereálie na pol hodiny do studenej vody. Jahňacie mäso umyjeme a nakrájame na ľubovoľné kúsky.
3. Rozlomte nádobu na varenie, nalejte do nej rastlinný olej a opečte cibuľu, potom pridajte mäso k cibuli. Keď je mäso zo všetkých strán zlaté, pridajte mrkvu a smažte, kým nebude hotové.
4. Do výpeku nalejeme pol litra prevarená voda, dobre dochutíme soľou, pridáme cesnak a privedieme do varu.
5. Cesnak vyberieme a nasypeme doň vopred precedenú ryžu. Rovnomerne rozotrite a uistite sa, že ho tekutina mierne pokrýva. Dusíme na miernom ohni 10-15 minút.
6. Po 10-15 minútach opäť zapichneme cesnak a dochutíme rascou. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme ďalších 20 minút. na miernom ohni.

Z jahňacieho

• Čas varenia: 2 hodiny.
• Počet porcií: 20 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 145 kcal na 100 g.
• Účel: na obed, na večeru.
• Kuchyňa: Kaukazská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Jednoduchý jahňací pilaf bez pridania špecifických korenín, zeleniny a sušeného ovocia je rýchly na prípravu, bez straty chuti a vysokej nutričnej hodnoty. Jahňacie mäso je tučné mäso, takže pri príprave jedla musíte kontrolovať množstvo iných zdrojov tuku, inak môže jedna porcia prekročiť dennú potrebu tejto živiny pre priemerného človeka.

Ingrediencie:

• dusené jahňacie - 1 kg;
• ryža - 400 g;
• voda - 2 l;
• mrkva - 3 ks;
• cesnak - 2 ks;
• cibuľa - 3 ks;
• slnečnicový olej - 100 ml;
• mletá červená paprika, soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Zahrejte kotol, nalejte slnečnicový olej, opečte jahňacie mäso na vysokej teplote.
2. Zeleninu ošúpeme, cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu na prúžky alebo kocky.
3. K mäsu pridáme cibuľu, opekáme 10 minút, potom pridáme mrkvu a dusíme 25 minút. na strednom ohni za občasného miešania.
4. Obsah kotlíka osolíme, pridáme mletú červenú papriku a do stredu zatlačíme olúpané hlavičky cesnaku.
5. Zrno opláchnite a rovnomerne rozložte na pečienku.
6. Naplňte nádobu horúcou vodou, kým hladina nebude asi 1 cm nad zemou.
7. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 15-20 minút.

Kura

• Počet porcií: 12 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 165 kcal na 100 g.
• Účel: na obed, na večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Na vlne správnej výživy A zdravý imidžživota kurací rezeň sa stal jedným z najobľúbenejších diétnych produktov. Môžete znížiť obsah kalórií a vyrovnať rovnováhu BZHU pomocou „správnych“ obilnín a kuracieho mäsa. Ľahký recept Kurací pilaf poskytne vám a vašej rodine zdravé a výživné jedlo, ktoré môžete bezpečne jesť na obed aj večeru.

Ingrediencie:

• kuracie mäso (filé) - 700 g;
• dusená ryža - 450 g;
• mrkva - 200 g;
• slnečnicový olej - 150 ml;
• voda - 1 l;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 2 ks;
• mletá červená paprika, soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Rozbijte kotol, nalejte všetok slnečnicový olej a dobre zohrejte.
2. Kuracie kúsky po častiach vhadzujte do kotla, opečte rovnomerne zo všetkých strán, potom uvarené kúsky vyberte a pridajte surové.
3. Na mäsovom oleji opečte cibuľu, potom k nej pridajte mrkvu a kuracie mäso, smažte na strednom ohni za stáleho miešania.
4. Zmes zalejte horúcou vodou tak, aby hladina bola asi o 1 cm vyššia ako usadenina, pridajte olúpané strúčiky cesnaku a mletú papriku, varte 10 minút.
5. Pridajte lyžicu soli a pridajte umyté obilniny.
6. Celú zmes zalejeme vriacou vodou a dôkladne premiešame, kotol prikryjeme pokrievkou a varíme, kým nie sú obilniny hotové (asi pol hodiny).

Ako variť ovocný pilaf

• Počet porcií: 4 osoby.
• Účel: na raňajky, na obed.
• Kuchyňa: Tatarská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Recept na ovocný pilaf pochádza z tatárskej kuchyne. V klasickej verzii okrem sušeného ovocia biely cukor (sladké korenie) a pšeničná múka, ale chuť pokrmu sa bez týchto komponentov vôbec nestratí. Sladký ovocný pilaf je vhodný pre deti, ktoré nemajú veľmi radi cereálie ako zdravý dezert. Dospelým sa neodporúča jesť toto jedlo na večeru - sladké jedlá sa najlepšie konzumujú v prvej polovici dňa. Jedlo sa pripravuje v pomalom hrnci alebo hrnci s hrubým dnom.

Ingrediencie:

• ryža - 200 g;
• voda - 200 ml;
• hrozienka - 100 g;
• sušené slivky – 70 g;
• sušené marhule - 70 g;
• figy - 70 g;
• mrkva - 1 ks;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• kurkuma - 0,5 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Ošúpte zeleninu. Nakrájajte mrkvu na kocky alebo iným vhodným spôsobom.
2. Na dno misky nalejte rastlinný olej, pridajte nakrájanú mrkvu a hrozienka.
3. Sušené slivky, sušené marhule a figy nasekáme, poukladáme na hrozienka a posypeme kurkumou.
4. Naplňte vodou s malým množstvom rozpustenej soli.
5. Zapnite multivark v režime „Pilaf“ na 30-60 minút. Rýchlosť varenia misky bude závisieť od druhu obilnín.

Z bravčového mäsa

• Čas varenia: 1,5-2 hodiny.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 205 kcal na 100 g.
• Účel: na obed, na večeru.
• Kuchyňa: Uzbecká.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Bravčové mäso sa často používa v uzbeckej kuchyni. Ide o druh tučného mäsa, takže nutričná hodnota misky s prídavkom bravčového mäsa je vyššia ako u iných odrôd. Recept obsahuje štandardnú sadu zeleniny a korenia, ale ich kombinácia s bravčovým mäsom dáva jedlu úplne inú chuť. Je lepšie jesť pilaf s bravčovým mäsom v čase obeda a na večeru sa obmedzte na ľahký šalát.

Ingrediencie:

• ryža - 200 g;
• bravčové mäso - 200 g;
• cibuľa - 200 g;
• mrkva - 200 g;
• rastlinný olej - 40 ml;
• cesnak - 1 strúčik;
• soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Nalejte rastlinný olej do nádoby na varenie a dobre nakrájajte.
2. Mäso nakrájajte na porcie a smažte rovnomerne zo všetkých strán, kým sa neuvarí.
3. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a položte na mäso.
4. Mrkvu môžete nakrájať akýmkoľvek vhodným spôsobom alebo nastrúhať na hrubom strúhadle.
5. Do výpeku pridáme mrkvu a dusíme, kým nebude hotová.
6. Nalejte umyté zrno, naplňte zmes teplou vodou. Hladina je dva prsty nad húštinou.
7. Dochutíme soľou a čiernym korením podľa chuti.
8. Za 10-15 minút. Predtým, ako bude ryža hotová, zapichnite do nej strúčik cesnaku pre chuť.
9. Keď sa voda odparí, vypnite pilaf, prikryte panvicu pokrievkou a nechajte jedlo uvariť.

Ako variť pilaf bez mäsa

• Čas varenia: 30-60 minút.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 63 kcal na 100 g.
• Účel: na obed, na večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Mnoho ľudí sa pýta, ako môžete variť pilaf bez mäsa? Takéto recepty možno zaradiť medzi vegetariánske jedlá, pripravujú ich v období pôstu a ľudia, ktorí držia nízkokalorickú diétu. Nízkotučný pilaf sa môže podávať deťom. Do ryžového zrna sa pridáva zelenina, ktorá nie je typická pre pilaf, napríklad paradajky. Paprika atď., takže predpona „bez mäsa“ skrýva jednoduchú ryžu so zeleninou. Čas potrebný na prípravu pilafu závisí od náčinia a druhu ryže.

Ingrediencie:

• ryža - 400 g;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• rastlinný olej - 20 ml;
• voda - 2 l;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Zeleninu ošúpeme, cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nakrájame alebo nastrúhame.
2. V hlbokej panvici rozohrejeme olej a opražíme zeleninu.
3. Keď zelenina výrazne zníži objem, pridajte obilniny a zľahka opečte.
4. Zmes zalejte vodou, pridajte soľ, cesnak a zmes papriky podľa chuti.
5. Prikryté dusíme, kým nie sú cereálie hotové.

Ako variť pilaf s dlhozrnnou ryžou

• Čas varenia: 60 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 150 kcal na 100 g.
• Účel: na obed, na večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Počas varenia by obilniny nemali stratiť svoj tvar. Na to existujú špeciálne odrody, napríklad dlhozrnná predvarená ryža. Zrno sa vyznačuje podlhovastým tvarom a priehľadnosťou. Pilaf môžete variť s hydinovým, bravčovým alebo jahňacím mäsom. Táto odroda sa hodí k rôznym druhom zeleniny a korenia. Dlhozrnná ryža nevyžaduje žiadne špeciálne prípravné procesy.

Ingrediencie:

• dlhozrnná ryža - 200 g;
• kuracie mäso (filé) - 200 g;
• voda (vývar) – 1 l;
• rastlinný olej - 40 ml;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 1 strúčik;
• korenie na pilaf, soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Zeleninu ošúpeme, cereálie opláchneme a scedíme v cedníku.
2. Zahrejte kotol a nalejte do neho rastlinný olej.
3. Ďalej musíte nakrájať zeleninu a kuracie mäso na porcie.
4. Najskôr opečte mäso, vyberte ho a potom poduste zeleninu.
5. Kuracie mäso vrátime k pripravenej zelenine, pridáme ryžu, podlejeme vodou alebo vývarom a necháme zovrieť.
6. Znížte teplotu, prikryte kotol pokrievkou a dusíme, kým nebude hotový.

Video

Čo kuchári nerobia s pilafom! Pripravuje sa na sladko, s tekvicou, so sušeným ovocím, v pita chlebe... Zoznam je nekonečný. Ideme ešte ďalej a pozveme vás na varenie pilafu bez ryže. Nezľaknite sa – je to celkom možné. A mnohé národné kuchyne to robia už dlho. Pilaf je možné vyrobiť pomocou perličkového jačmeňa, pohánky a dokonca aj cestovín. Hlavná vec je dodržiavať technológiu: pripravte zirvak z cibule, mrkvy a mäsa, položte naň obilniny, pridajte rascu a iné korenie. Výsledkom je lahodný pilaf, aj keď nezvyčajný.

AiF.ru predstavuje 4 recepty na pilaf, v ktorých nenájdete jediné zrnko ryže.

Pilaf s jačmeňom v ghí

Foto: Shutterstock.com 500 g jahňaciny

1,5 šálky perličkového jačmeňa

3 cibule

2 mrkvy

1 liter vývaru

Soľ, korenie, rasca, čučoriedky

2 hlavy cesnaku

Krok 1. Namočte perličkový jačmeň cez noc. Pred varením vložte cereálie do sitka a nechajte odkvapkať.

Krok 2. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Mrkva - tenké prúžky. V kotlíku rozpustíme maslo.

Krok 3. Na oleji opečte cibuľu do chrumkava, potom mrkvu.

Krok 4. Mäso nakrájajte na veľké kusy a pridajte k zelenine. Do zirvaku vložte cesnak, rascu a korenie.

Krok 5. Pridáme 1/3 vývaru a na miernom ohni dusíme 15 minút.

Krok 6. Smažte obilniny v lyžici masla. Osolíme a pridáme do zirvaku. Zalejeme vývarom.

Krok 7. Varte pilaf asi hodinu, kým sa obilniny neuvaria.

Pilaf s pohánkou

Recept od Hakima Ganieva z knihy „Encyklopédia uzbeckej kuchyne“

Pilaf s pohánkou Foto: Tlačový servis Vydavateľstva "Eksmo"

Recept 1 kg hovädzieho mäsa

800 g pohánky

800 g mrkvy

250 g rastlinného oleja

50 g masla

Krok 1. Mäso nakrájajte na kocky 2x2 cm, cibuľu na polkolieska a mrkvu na kocky 1x1 cm.

Krok 2. Nalejte olej do kotla, zohrejte do fajčenia, pridajte cibuľu a smažte, kým nebude priehľadná.

Krok 3. Potom pridajte mäso a opečte do zlatista, potom pridajte mrkvu, zľahka ju opečte a zalejte studenou vodou.

Krok 4. Obsah kotlíka priveďte do varu a varte na miernom ohni, kým nie je mäso úplne uvarené.

Krok 5. Medzitým položte na oheň panvicu s veľkým priemerom, aby sa zmestila všetka pohánka. Najprv si v nej roztopíme maslo, hneď pridáme pohánku premytú studenou vodou a osušenú a opražíme dohladka Hnedá a jasná vôňa.

Krok 6. Nalejte pohánku do kotla; v prípade potreby doplňte horúca voda 2 cm nad úroveň pohánky pridáme soľ, rascu a varíme za odparenia vody na prudkom ohni.

Krok 7. Keď je pohánka uvarená a voda sa odparí, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 15-20 minút.

Krok 8. Zmiešajte hotový pilaf a položte na misku. Podávame so šalátom z čerstvých uhoriek a paradajok, oblečený s kyslou smotanou a bylinkami.

→

Cyperský pilaf s bulgurom

Foto: Shutterstock.com 1 šálka zrna bulguru

½ šálky vermicelli

400 g bravčového mäsa

2 šálky mäsového vývaru

2 cibule

2 hlavy cesnaku

Soľ, oregano, škorica

Rastlinný olej na vyprážanie

Krok 1. Cibuľu nakrájame nadrobno, na panvici rozohrejeme olej a opražíme na ňom cibuľu. Pridáme nahrubo nakrájané mäso.

Krok 2. Potom vhoďte vermicelli. Smažte na strednom ohni za stáleho miešania 3-4 minúty.

Krok 3. Pridajte vývar, priveďte do varu, pridajte bulgur.

Krok 4. Pridajte korenie a soľ na pilaf. Keď je všetko pripravené, ozdobte čerstvými bylinkami a olivami

Pilaf s vermicelli a zeleninou

2 šálky malých cestovín

2 mrkvy

3 baklažány

2 zelené papriky

2 cibule

2 veľké paradajky

1 hlava cesnaku

Kúsok citrónovej kôry

Tymián, petržlen, rasca, soľ

Zeleninový olej

Krok 1. Nakrájajte baklažány na prúžky, pridajte slanú vodu a nechajte pol hodiny.

Krok 2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, papriku a mrkvu na prúžky. Mäso - stredná kocka.

Krok 3. Zahrejte rastlinný olej, opečte na ňom cibuľu, pridajte mrkvu a papriku, zalejte ½ šálky vývaru alebo vody. Dusíme 5-7 minút.

Krok 4. Pridajte baklažán do zeleniny. Dusíme ešte 5 minút. Pridajte korenie a soľ.

Krok 5. Pridajte kuracie mäso, smažte ďalších 7 minút.

Krok 6. Nalejte cestoviny, pridajte vodu a dusíme, kým nie sú hotové. Vypnite oheň a nechajte prikryté ďalších 10 minút.

Pilaf je pravdepodobne najznámejšie jedlo z ryže. Prvé informácie o ňom možno nájsť v eposoch národov Východu a mnohých historických legendách. Vtedajšia medicína považovala pilaf za veľmi liečivý a odporúčala ho pri rôznych ochoreniach, vyčerpanosti organizmu, z následkov dlhodobého pôstu a na rehabilitáciu ťažko chorých pacientov. Odporúčalo sa jesť toto jedlo pred aj po výkone ťažkej fyzickej aktivity.

Historický odkaz. Rôzne národy tvrdia, že ako prvé vynašli jedlo s názvom „pilaf“. názov « Palov Oš » znamená zo starej perzštiny zložený z prvých písmen 7 zložiek pilafu:

• P (piyoz) „luk“
• (ayoz) „mrkva“
• L (lahm) "mäso"
• O (olio) "tuk"
• V (vet) "soľ"
• O (o) "voda"
• Sh (shaly) "ryža"

A jedlo nepomenoval nikto iný ako Ibn Sina (Avicenna). Podľa jeho názoru mal „palov osh“ liečivé a výživné vlastnosti.

Taliani volajú pilaf „rizoto“. Taliani toto jedlo prevzali od Arabov a zapracovali na ňom natoľko, že má desiatky variácií, s rôznymi kombináciami: s krevetami, s hubami, s mäsom, so šunkou, so zeleninou, paradajková omáčka a syr.
Španieli nazývajú pilaf paella, pravdepodobne bol tiež prevzatý od arabských dobyvateľov a je veľmi populárny nielen v samotnom Španielsku, ale na celom svete.

Verzia šošovicového pilafu je populárna v Iraku.

Okrem toho existuje aj pilaf v bulharčine, indonézštine, filipínčine a mnohých ďalších. A moslimovia žartujú, že pilaf má toľko receptov, koľko je moslimských miest na svete.

Pilaf recepty rôzne národy planéty sú rôzne. Zmena aspoň jednej z jeho zložiek vedie k vzniku nových receptov - chutných a nepochybne aj zdravých.

Pilaf sa pripravuje podľa klasickej receptúry v liatinovom kotlíku, ale ak takáto nádoba nie je v dome k dispozícii, je možné použiť hrubostenné panvice, kačacie hrnce, hrnce a panvice - výsledok nebude horší .

Fázy prípravy pilafu sú tiež približne rovnaké - príprava zložiek pilafu, zahrievanie oleja (alebo tuku), príprava vyprážania nazývaného „zirvak“ a samozrejme samotná ryža.

Orientálni a ázijskí kuchári, ktorí vedia veľa o varení pilafu, odporúčajú pridávať rôzne koreniny a koreniny a ich množstvo je dôležité. Výpočet je jednoduchý – na pol kilogramu ryže pridajte jeden a pol až dve čajové lyžičky zmesi korenín.

Recept č. 1 Skladací pilaf bez mäsa (základ)

Tento recept je základný a veľmi jednoduchý na prípravu. Tento pilaf je populárny všade, pretože je základom každého receptu.

Na prípravu potrebujete:

1. 200 gramov ryže;
2. 400 ml vody;
3. 20 gramov rozpusteného masla;
4. Pol lyžičky soli.

• Ryža premytá studenou vodou sa naleje do vriacej osolenej vody a varí sa až do úplného varenia, asi 12-15 minút.
• Potom sa ryža hodí do cedníka a premyje sa iba vodou.
• Keď voda odtečie, pridáme k ryži olej a jemne premiešame.
• Do napoly uvarenej olejovanej ryže pridajte trochu vody a varte na miernom ohni, kým sa úplne neuvarí. 15 minút.

Recept č. 2 Vegetariánsky pilaf s fazuľou bez mäsa

Vegetariánska kuchyňa – v jej receptoch sú vždy strukoviny. Pripravujú sa z nich výdatné a chutné jedlá. Pilaf tohto receptu môže zdobiť každodenný a dokonca aj slávnostný stôl.

Na prípravu potrebujete:

• Ryža s dlhými zrnami 500 gramov;
• Červená fazuľa 300 gramov;
• 2 mrkvy;
• 1 veľká cibuľa;
• 1 hlava cesnaku;
• Hrozienka 100 gramov;
• Rastlinný olej 50 gramov;
• Soľ podľa chuti.

• Fazuľa sa cez noc vopred namočí do studenej vody.
• Ryža sa dobre premyje (niekoľko premytí) vodou a nechá sa vo vode pol hodiny.
• Zelenina – cibuľu a mrkvu nakrájame: cibuľu na polkolieska, mrkvu nastrúhame.
• Vložte do pripravenej nádoby s maslom vo vrstvách: fazuľa a cibuľa, mrkva a hrozienka. Vrstvy trochu posolíme.
• Posledná vrstva bude ryža - rozložíme ju na vrch a do stredu sa umiestni neolúpaná hlava cesnaku.
• Naplňte pilaf vriacou vodou, ryža je pokrytá 2 prstami vody.
• Doba varenia je 40 minút pri strednej teplote. Nedotýkame sa, nezasahujeme.
• Po určenom čase sa vrstvy zmiešajú, vegetariánsky pilaf bez pridania mäsa je pripravený.
• Šaláty z rôznych druhov zeleniny (obľúbené vo vašej rodine) sa pripravujú a podávajú s pilafom.

Recept č.3 Bezmäsitý hubový pilaf so zeleninou

Rusi v V poslednej dobeČoraz ochotnejšie sa pripájajú k dodržiavaniu rôznych pravoslávnych pôstov. Pre niektorých je to spôsob duchovnej osobnej očisty a sú aj takí, ktorí túto chvíľu využívajú na chudnutie. Začiatočníci sa stretávajú s tým, že ich jedálny lístok je veľmi monotónny. Ponúkame recept na zdravý pilaf.

Na prípravu potrebujete:

• 2 šálky ryže (akéhokoľvek druhu);
• 20 húb (šampiňóny alebo lesné huby);
• 2 veľké baklažány;
• 2 papriky;
• 4 čerstvé paradajky;
• 1 mrkva;
• 3 lyžice masla;
• 3 lyžice rastlinného oleja;
• 1,5 šálky vody (nahrádza zeleninový alebo mäsový vývar);
• Kôpor, soľ.

• Varenie pilafu začína vyprážaním stredne veľkých nasekaných baklažánov a stredne veľkých paradajok na oleji.
• Paprika je olúpaná zo semien a stoniek, nakrájaná na úzke prúžky.
• Mrkvu nakrájame na pásiky a dusíme asi 5 minút na masle.
• Opečte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a huby nakrájané na tenké plátky.
• Ryžu premyjeme vo viacerých vodách a varíme, kým nie je úplne uvarená. Umiestnite ryžu do sitka, aby tekutina vytiekla.
• Spojte všetky ingrediencie v nádobe - zeleninu a ryžu, pridajte vodu (vymeňte vývar).
• Budúci pilaf dusíme na miernom ohni až do varenia. 5 minút pred koncom pridáme soľ a korenie.
• Pri podávaní posypte hotový pilaf bez mäsa kôprom.

Recept č. 4 Bezmäsitý pilaf s paradajkami

Tento recept si nepochybne všimnú a ocenia „vegáni“ a tí, ktorí... rôzne dôvody nejedzte mäso a rybie výrobky. Vyskúšajte tento skvelý recept, určite ho zaradíte do jedálnička vašej rodiny.

Na prípravu potrebujete:

• Cibuľa - 1 kus;
• Mrkva - 3 kusy;
• Akákoľvek ryža 400 gramov;
• Paradajky - 6 kusov;
• Vajcia - 6 kusov;
• Rastlinný olej - 2/3 šálky;
• Zira - 2 polievkové lyžice;
• Koriander - 1 polievková lyžica;
• Voda - 1 liter;
• Soľ, korenie - štipka.

• Večer musíte ryžu namočiť do vody.
• Mrkvu nakrájame na malé prúžky.
• Odstráňte semená z paradajok a pridajte trochu soli do každej paradajky.
• V mažiari rozdrvte a zmiešajte po 1 polievkovej lyžici: soľ, koriander a jednu čajovú lyžičku rasce.
• Olej je horúci. Opečte cibuľu, pridajte mrkvu, pridajte výslednú zmes korenia - zalejte vodou tak, aby bolo všetko pokryté vodou. Dusenie trvá 10 minút.
• Potom na vrch nasypte ryžu, rovnomerne ju rozložte po povrchu a pridajte vodu na ryžu „na prst“.
• Dusíme na miernom ohni, kým sa voda neodparí, potom lyžicou urobte do ryže malé jamky a do nich vložte paradajky. Do voľného vnútra paradajky rozbijeme 1 vajce.
• Zostáva len posypať misku korením a variť so zatvoreným vekom 20-25 minút.
• Hotový pilaf premiešajte bez pridania mäsa a položte ho na veľký tanier a vedľa neho položte zázračné paradajky.