Šalát z červenej repy a mozzarelly. Recepty od Julie Vysotskej: repný šalát s figami a mozzarellou, ružové špagety, sušienky s medom a čokoládou

Z nejakého dôvodu veľa ľudí cviklu veľmi podceňuje. IN najlepší možný scenár varia boršč, slede pod kožuchom a k tomu vinaigrettu a tí, čo vedia veľa o zvrátenostiach, farbia majonézu s cviklou. Možno dôvodom nechuti ľudí k repe sú jej zvýšené farbiace vlastnosti a dlhá doba varenia. Samozrejme, to je presne to, čo sa deje počas varenia, okrem toho sa dlhodobé varenie znižuje prospešné vlastnosti repa: cenné látky prechádzajú do vody.

Existuje spôsob, ako pripraviť červenú repu, ktorá je úplne zbavená týchto nevýhod - pečenie vo fólii. Nie je potrebné umývať riad, všetko užitočné zostáva vo vnútri. Okrem toho má pečená repa bohatú chuť.

Cviklu pred pečením netreba šúpať. Stačí ho umyť, odrezať vrchy a chvost, pevne zabaliť do niekoľkých vrstiev alobalu (môže uniknúť šťava) a pri pečení nejakého pokrmu vložiť do rúry. V závislosti od času varenia bude cvikla mäkká alebo chrumkavá (al dente).

Zaujímavý recept s cviklou nám navrhol Jamie Oliver. Je to jednoduché, no nečakané lahodný šalát, kde je sladkosť cvikly vyvážená kyslosťou zálievky, neutralitou mäkký syr a sviežosť limetky a mäty. Šalát z červenej repy a mozzarelly je skvelým predobedovým predjedlom alebo plnohodnotnou večerou.

Suroviny na šalát z červenej repy a mozzarelly:

1 malá repa,
4-5 guľôčok mozzarelly,
olivový olej,
balzamikový ocot,
limetkový džús,
mäta,
soľ.

Príprava šalátu z cvikly a mozzarelly:

Cviklu zabaľte do alobalu a pečte v rúre 30-60 minút podľa veľkosti. Repu nakrájajte na plátky, osušte papierovou utierkou a položte na rovnú dosku. Navrch poukladáme kúsky mozzarelly, posypeme soľou a nasekanou mätou. Pokvapkáme olivovým olejom, limetkovou šťavou a balzamikovým octom.

Pomaranče v tomto šaláte dopĺňajú repu svojou sladkokyslou chuťou a navyše robia jedlo veľmi šťavnatým. Mozzarella dáva jemnú textúru...

Ingrediencie:

zelené fazule
100 g
oranžová
1 PC.
repa
50 g
rukola
partia
čerstvý tymián
2 vetvy
biely vínny ocot
1 polievková lyžica. l.
olivový olej
1 polievková lyžica. l.
med
1 polievková lyžica. l.
lieskový orech
10 g
Mozzarella
60 g
V hrnci zohrejte vodu, pridajte fazuľu na tri minúty. Scedíme a ochladíme fazuľu.
Pomaranč ošúpeme a nakrájame na plátky. Nalejte pomarančovú šťavu do misky a vložte do nej plátky pomaranča.
Cviklu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. V šalátovej miske kombinujte fazuľu, rukolu a pomaranč. Navrch dáme cviklu a mozzarellu, nakrájame na malé kúsky.
Urobte dresing na šalát. Zmiešajte lístky tymiánu, ocot, olej, med a zvyšnú pomarančovú šťavu. Zálievkou polejeme šalát.
Lieskové orechy nasekáme nadrobno alebo pomelieme v kuchynskom robote. Orechy nasypte na šalát a ihneď konzumujte.

Viete, niekedy je v našich životoch taká kopa vecí, nie je čas, deti chcú jesť, manžel sa chystá domov z práce a my potrebujeme rýchlo niečo položiť na stôl. V mojom živote sa takéto situácie stávajú pomerne často. Pomáha mi optimizmus, schopnosť improvizovať a... domáce prípravy. Takouto „sanitkou“ môže byť varená repa. Môžete si ho pripraviť vopred alebo kúpiť v obchode, kde sa predáva už uvarený, olúpaný a zapečatený vo vhodnom vákuovom balení. Dnes sme tu s ňou rýchla oprava Zobrazme dve jedlá naraz. Prvým je šalát, recept na ktorý som si raz z ničoho nič vymyslela. Nazval by som to ruskou verziou caprese, pretože u nás sa už dá kúpiť dobrá mozzarella, ale v zime, žiaľ, nenájdete skutočne sladké paradajky, ktoré sú pre caprese nevyhnutné. A sladká repa je vždy po ruke. Preto si pripravíme šalát s mozzarellou a cviklou. A ako spoločníkov si dáme figy a zelený šalát. Figy sú moja veľká láska. Ak ste však nenašli čerstvé figy, nahraďte ich datľami, najskôr ich zalejte vriacou vodou, aby boli mäkšie a jemnejšie. Ak už máte v chladničke uvarenú cviklu, ostáva už len všetko nasekať, zostaviť šalát podľa receptu a podávať, všetko zaberie asi desať minút. Trik je v tankovaní. Kým pripravíme šalát a nakrájame mozzarellu, necháme cviklu zľahka marinovať s olivovým olejom, octom a cesnakom. Chce to aj nejakú aromatickú bylinku, ja mám najradšej tymián - jeho jemne citrusová chuť sa cvikle veľmi hodí. Potom položte šalát na rovnú dosku a každú vrstvu jemne ochuťte vlastným samostatným dresingom. Keď sú všetky ingrediencie na vidličku, pocítite, akú bohatú chuť má náš improvizovaný šalát, svieži a sladký zároveň. Len netreba preháňať soľ – zdá sa mi, že práve vďaka nevýraznej jemnosti mozzarelly spievajú všetky rozmanité ingrediencie v harmonickom zbore.

Číslo dva sú dnes ružové špagety. Nečudujte sa, nepoužívame žiadne farbivá, ale spoliehame sa na rovnakú repu. Vo všeobecnosti je repa veľmi jasnou zložkou, nielen farbou, ale aj chuťou. Má ovocnú sladkosť, zeleninovú kyslosť a zvláštny „zemitý“ nádych. Ona je predsa koreňová zelenina! S touto bohatosťou odtieňov sa budeme hrať a zatieniť sladkosť repy slanou fetou. S týmto jedlom nebudú žiadne ťažkosti. Pokiaľ omáčku, špagety a fetu nebude potrebné najskôr pripraviť samostatne. A potom, keď špagety dôkladne dochutíme cviklovou omáčkou, upečený syr položíme priamo na hotové jedlo, aby sa farby nemiešali a naša ružovo-biela kompozícia vyzerala na tanieri obzvlášť pôsobivo. Fetu by ste nemali držať v rúre dlho, nie viac ako pár minút, nechceme, aby bola rozmočená alebo spálená, nechajte ju trochu zmäknúť, ale zachovajte si tvar tyčiniek. A nakoniec, aby ste dokončili obrázok, mali by ste hotové jedlo jemne posypať bylinkami. Všetko, čo máte v chladničke, tu bude fungovať, napríklad petržlen a zelená cibuľa - absolútne výhodná možnosť.

Dnešným dezertom sú sušienky. Zdá sa, že to nie je najjednoduchší recept, z taliančiny sa „biscotti“ prekladá ako „dvakrát pečené“. A vlastne ich pečieme dvakrát, meníme ich na veľmi suché sušienky, takmer krekry. Ale tento recept vám ušetrí veľa času, pretože sušienky môžu byť pečené v prebytku, vložené do sklenenej nádoby s pevným uzáverom a skladované najmenej týždeň. A ak je to potrebné, podávajte ho okamžite počas pitia čaju. Je pravda, že u nás doma sušienky zvyčajne nevydržia tak dlho; ich opekané medové sudy vyzerajú z pohára príliš chutne. A tak sa všetci v domácnosti nenápadne pretekajú v kradnutí sušienok z dózy, len čo sa ocitnú v kuchyni.

(2 porcie)

Ingrediencie:

• varená repa 2 ks.
• čerstvé figy 3-4 ks.
• mozzarella vo vlastnom náleve 1 veľká (125 g) guľa
• rukola (alebo akýkoľvek šalát, ktorý máte radi) 100 g
• tymian 3-4 vetvičky
• cesnak 2 strúčiky
• čili paprička suchá 1 ks.
• olivový olej 4 lyžice. l.
• vínny ocot 1 polievková lyžica. l.
• balzamikový ocot 2 lyžičky.
• morská soľ 1 štipka

Spôsob varenia:

Repu nakrájame na tenké plátky. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Chilli papričku pomelieme. K cvikle pridáme cesnak, čili a polovicu tymiánu, zalejeme vínnym octom a 2 polievkovými lyžicami. l. olivový olej a nechajte niekoľko minút marinovať. Položte listy šalátu na veľký tanier a posypte 1 polievkovou lyžicou. l. olivový olej a polovica balzamikového octu. Mozzarellu a figy natrháme rukami, poukladáme na listy šalátu a opäť pokvapkáme olivovým olejom a balzamikovým octom. Na vrch šalátu poukladáme cviklu, osolíme a ozdobíme zvyšným tymianom.