Recepty na prípravu baklažánov na zimu v pohároch. Prípravky z baklažánu: najchutnejšie recepty s fotografiami! Recept na pikantné baklažány na zimu

Baklažány pripravujeme na zimu na jeseň, keď sa nám na stole objavia v hojnej miere. V tomto ročnom období sa baklažány dajú kúpiť takmer lacno a to vás núti urobiť si ich zásoby! Aké skvelé je vytlačiť pohár a ďalší na Nový rok!

Možno ste vo varení nováčik a nepoznáte tie správne recepty, neviete, ako to všetko uvariť chutnejšie a efektívnejšie? Vezmite si osem úžasných receptov a zariaďte si v chladnej zime skutočnú brušnú hostinu!

Z ktorého sa dá pripraviť nielen kaviár, ale aj veľa zaujímavého. Ak máte radi baklažány a chcete si ich užívať po celý rok, je to veľmi jednoduché – stačí ich na zimu prikryť.

Existuje veľa receptov na baklažán na zimu, ktoré ocenia aj tí, pre ktorých je vegetariánstvo životným štýlom, alebo tí, ktorí držia diétu. Nižšie sú uvedené najzaujímavejšie a najchutnejšie recepty na konzervovanie baklažánov na zimu.

Konzervované baklažány na zimu: tradičný recept - rýchly a chutný

Postupnosť krokov na správnu prípravu jedál z baklažánu je kritická. Dodržiavaním jednoduchých zásad a zmenou ingrediencií môžete získať rôzne chutné. Uložiť plné vitamínový komplex uzavreté v zelenine pomôžu naše vybrané recepty z baklažánu na zimu.

Toto jedlo nezaberie veľa času. Ale aj napriek svojej jednoduchosti sa konzervácia ukazuje ako veľmi výživná a chutná.

Komponenty:

• Baklažán - 2 kilogramy;
• paradajky - 1,2 kg;
• Šalátová paprika - 0,5 kg;
• Mrkva - 0,5 kilogramu;
• Cibuľa - 0,5 kilogramu;
• Zelení - 50 gramov každý;
• Cesnak - 1,5 hlavy;
• Soľ a cukor - každý 1,5 lyžice;
• olej - 0,6 litra;

Z baklažánov odrežte stonky. Zeleninu nakrájajte na kolieska široké približne jeden a pol centimetra, nezabudnite posoliť. Vložte do misky a nechajte hodinu. Paradajky ošúpeme.

Aby ste to uľahčili, ponorte paradajky na pár minút do vriacej vody a potom ich opláchnite studenou vodou. Nakrájajte ich na plátky. Cibuľu nakrájame na kolieska, rovnako aj mrkvu. Šalátové papriky ošúpeme a nakrájame na kocky. Cesnak a bylinky nasekáme nadrobno.

Suroviny musíte dať do panvice nie tak či tak, ale vo vrstvách: mrkva, cibuľa, hlávkový šalát, cesnak, paradajky, baklažány. Každú vrstvu posypte soľou. Najvyššiu vrstvu – teda baklažány – posypeme nasekanými bylinkami a polejeme olejom.

Zatvorte panvicu a položte ju na strednú úroveň plynu. Miska sa musí variť asi hodinu. Kým sa dusí, začnite sterilizovať poháre. Keď je občerstvenie pripravené, preneste ho do pohárov a prikryte viečkami. Potom sterilizujte v hrnci s vodou ďalšiu pol hodinu.

Po zrolovaní pohárov ich postavte hore dnom a nechajte ich niekoľko dní prikryté. Baklažány je vhodné dať do špajze, ale ak je miestnosť dostatočne chladná, môžete ich tam nechať.

Baklažány na zimu - gruzínsky recept na konzerváciu

Túto verziu konzervácie, ktorá sa nazýva „lízanie prstov“, ocenia milovníci pikantných jedál. Na uskladnenie pikantných baklažánov v pohároch na zimu pomocou gruzínskych receptov na varenie budeme potrebovať nasledujúce prísady:

• Baklažán - 5 kilogramov;
• Šalátová paprika - 17 kusov;
• Cesnak - 21 strúčikov;
• Horúca paprika - 5 kusov;
• Soľ - 2 polievkové lyžice;
• Cukor - 4 polievkové lyžice;
• Ocot - 0,3 litra;
• olej - 0,35 litra;

Nakrájajte baklažány na malé kocky. Nalejte do hrnca alebo inej hlbokej misky, premiešajte so soľou a nechajte asi pol hodiny odležať.

Odstráňte semená z hlávkového šalátu a nakrájajte ich v mixéri. Chili je správne spolu so semienkami a presne to isté je aj cesnak. Pri absencii mixéra je povolené použiť mlynček na mäso, ale to nie je najžiadanejšia možnosť.

Kým si poradíte s paprikou, baklažány by mali pustiť šťavu, sceďte ju. Samotné baklažány opekajte na panvici, kým sa svetlá dužina nezačne sfarbovať do zlatista.

Papriku a cesnak dáme do hrnca, zalejeme olejom a octom. Všetko to povarte a vylejte do toho baklažány. Pridajte soľ a cukor a potom varte asi desať minút.

Teraz môžete výslednú zmes navinúť do pripravených pohárov. Zostáva ich len obrátiť, zabaliť a počkať, kým vychladnú.

Baklažány na zimu v kórejčine

Ľudia v Kórei tiež radi jedia baklažán. A vedia ich aj chutne uvariť. Existuje množstvo receptov na prípravu baklažánu na zimu, ale kórejská metóda si zaslúži rešpekt. Vyskúšaj tento zaujímavý recept- určite by ste to mali vyskúšať.

Komponenty:

• Baklažán - 4,7 kilogramu;
• Šalátová paprika - 1,2 kg;
• Mrkva - 1,2 kilogramu;
• Cibuľa - 1,2 kilogramu;
• Cesnak - 2 veľké hlavy;
• Ocot - 2 polievkové lyžice;
• Mletá paprika - 2 čajové lyžičky;
• Soľ - podľa chuťových preferencií.

Opláchnite zeleninu. Nakrájajte baklažány na prúžky a pridajte soľ. A nechajte ich v pokoji a pokoji asi hodinu postáť, aby pustili všetku tekutinu.

Ošúpaná mrkva musí byť nastrúhaná na strúhadle, ktoré sa používa na prípravu mrkvy v kórejčine. Obyčajný tu nebude fungovať. Je lepšie použiť špeciálnu, pretože nakrájanie čerstvej mrkvy na také tenké prúžky pomocou noža bude mimoriadne problematické.

Šalátovú papriku očistíme, zbavíme semienok a nakrájame na prúžky. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a strúčiky cesnaku pretlačte cez špeciálny lis na cesnak. Ak ho nemáte, použite jemné strúhadlo.

S výnimkou baklažánu kombinujte všetku ostatnú zeleninu v hrnci alebo miske. Posypte červenou paprikou, zeleninu zalejte octom a na päť hodín na túto zmes zabudnite.

Do konca tejto doby opečte baklažány na panvici a zmiešajte s ostatnou zeleninou.

Výsledný šalát vložte do pripravených pohárov. Na zhrnutie je však príliš skoro. Najprv musíte sterilizovať už naplnené poháre. Pol litra - pätnásť minút a liter - pol hodiny. Teraz ho môžete zrolovať, prikryť a nechať vychladnúť.

Baklažánové lečo na zimu

Veľmi jednoduchý a pomerne rýchly na prípravu recept na baklažánové lečo si určite zamiluje každý vo vašej domácnosti.

Komponenty:

• Baklažán - 2,3 kilogramu;
• Paradajky - 2 kilogramy;
• Šalátová paprika - 0,6 kg;
• Horúca paprika - 2 struky;
• Cesnak - 4 strúčiky;
• Kôpor - 1 zväzok.
• cukor - 0,5 šálky;
• Soľ - 2 polievkové lyžice;
• olej - 0,2 litra;
• Ocot - 1 lyžička.

Paradajky ošúpeme. Aby sa pokožka ľahšie odlupovala, vložte ich doslova na minútu do horúcej vody a potom do studenej vody – pokožka sa bez námahy stiahne. „Nahé“ paradajky pomelieme na mlynčeku na mäso.

Paradajkovú hmotu vložte do hlbokej panvice, nalejte do nej cukor, soľ, olej a ocot. Varte nie dlhšie ako pár minút. Kým sa paradajky varia, odstráňte semienka a nadrobno nakrájajte papriku – šalátovú aj štipľavú.

Pridajte k paradajkám a varte ešte pár minút. Umyté baklažány nakrájajte na malé prúžky a tiež ich vložte do hrnca.

Cesnak nasekáme nadrobno a pridáme k zelenine. Keď celá táto zmes zovrie, varíme pol hodiny. Pridajte zeleň do leča a počkajte ešte asi tri minúty. Potom môžete kaviár vložiť do pohárov a ihneď zrolovať.

Na zimu je tu skvelý recept na „Svokrin jazyk“ – nielenže si olíznete prsty, ale ešte si aj vypýtate

Toto famózne jedlo úplne ulahodí chuti všetkých milovníkov pikantných jedál. Recept je klasický a veľmi jednoduchý na prípravu a pomôžu nám ingrediencie, pomocou ktorých budeme na dlhú zimu zrolovať baklažány svokrinho jazyka do pohárov:

• baklažán - 0,9 kilogramu;
• paradajky - 0,9 kg;
• Šalátová paprika - 0,9 kg;
• Horúca paprika - 5 strukov;
• Cesnak - 5 strúčikov;
• Cukor - 1 sklo;
• Soľ - 2 polievkové lyžice;
• Ocot - 0,5 šálky;
• Olej - 1 pohár.

Ošúpte baklažány. Urobte to isté s paradajkami - ponorte ich do horúcej vody a potom ochlaďte. Potom sa pokožka vďaka prudkej zmene teploty odstráni oveľa jednoduchšie. Odstráňte semená z papriky – šalátovej aj pálivej. Cesnak ošúpeme. Všetku zeleninu okrem baklažánov pomelieme na mäsovom mlynčeku.

Do vzniknutého zeleninového pyré pridáme soľ, cukor, ocot a olej. Nakrájajte baklažány na tenké plátky. Vložte baklažány aj zeleninovú zmes do hlbokej panvice. Panvicu nastavte na nízky plyn a nechajte ju piecť tridsať minút. Je vhodné miešať v krátkych intervaloch, aby sa zmes nepripálila. Hotové občerstvenie vložte do pohárov a zrolujte pomocou kľúča.

Existuje magický recept na baklažán, ktorý vám umožní pripraviť občerstvenie s príchuťou húb

Je ťažké uveriť, ale baklažánov je na zimu ako húb. Chuť ako klzké nakladané huby dosiahnete pomocou obyčajnej mágie. Nasledujúce produkty nám pomôžu dosiahnuť úplnú podobnosť s hubami:

• 5 strúčikov cesnaku;
• 2,5 kg baklažánov;
• 12 veľkých lyžíc octu;
• 2,7 litra čistej vody;
• 300 gramov kôpru;
• 350 ml. zeleninový olej;
• 5 veľkých lyžíc soli.

Magický proces:

Budete potrebovať veľkú a pohodlnú panvicu. Prilejeme ocot, osolíme a zohrejeme. Umytú zeleninu zbavíme šupky a stopky. Baklažán nakrájajte na 2 kubické centimetre. V čase, keď je zelenina nakrájaná, obsah v panvici by mal vrieť.

Opatrne do nej vložte nasekaný baklažán, počkajte, kým sa uvarí a poznačte si čas. Po 5 minútach odstavte z ohňa a obsah preceďte cez cedník. Nie je isté, kedy sa baklažány premenia na huby, možno práve v tejto chvíli!

V tejto fáze je dôležité vypustiť čo najviac vody; na to môžete umiestniť cedník na hlbokú misku a počkať 30 minút; mimochodom, všetka horkosť zeleniny zmizne s vodou. Kým tekutina steká, ošúpeme cesnak, nasekáme kôpor a zmiešame s vychladnutými kockami baklažánu. Dochutíme rastlinným olejom.

V zásade už máme na zimu pripravené baklažány s receptom na ich varenie ako huby. Ostáva už len hustejšie rozložiť a vychladiť na šesť hodín v chladničke a podávať vychladené k jedlu.

Aby ste si mohli pochutnať v zime, bude sa musieť zohriať, vložiť do sterilizovaných pohárov a pevne uzavrieť.

Pikantný baklažánový šalát na zimu

Baklažánový šalát na zimu s pikantným kopcom je veľmi originálny recept na konzerváciu, ale určite lahodný. Pre jeho mimoriadne korenistú chuť ľudia jedlo nazývali baklažán „Ogonek“. Toto predjedlo sa takmer určite stane jedným z najobľúbenejších na vašom stole. A okrem toho v zime bude výbornou prevenciou proti zákerným vírusom.

Komponenty:

• Baklažán - 5 kilogramov;
• Horúca paprika - 1 struk;
• Cesnak - 5 strúčikov;
• Ocot - 1 pohár;
• olej - na vyprážanie;
• Soľ - na namáčanie.

Nakrájajte baklažány na krúžky strednej hrúbky. Potom vložte do osolenej vody a vložte pod lis. Ako lis môžete použiť hlbokú misku alebo panvicu s vodou. Baklažán by mal byť namočený na niekoľko hodín. Čo sa týka množstva soli, vezmite si ju rýchlosťou sto gramov na liter vody.

Potom zeleninu sceďte v cedníku. Vlhkosť by mala úplne zmiznúť. Potom baklažán opečte z oboch strán. Vždy, keď je to možné, používajte rafinovaný olej.

Papriku nasekáme nadrobno a strúčiky cesnaku prelisujeme cez lis na cesnak, prípadne pomelieme na strúhadle a potom zmiešame s paprikou. Pikantnú zmes zalejeme octom, premiešame a necháme pol hodiny odležať.

Vložte občerstvenie do pohárov vo vrstvách. Striedajte vrstvu baklažánu so zmesou korenia a cesnaku. Pred zrolovaním pohárov ich sterilizujte asi pol hodiny. Všetko je pripravené!

Baklažány kvaste celé na zimu

Tento veľmi zaujímavý recept vám umožňuje používať baklažány v zime ako predjedlo aj ako šalátovú polevu. Vzhľadom na to, že si úplne zachovávajú svoj pôvodný tvar, gazdinky ich napchávajú mrkvou. Okrem toho, baklažány nakladané na zimu sú uctievané skutočnými gurmánmi ako najchutnejší recept:

• Baklažán - 11 kilogramov;
• Zeler - 0,1 kilogramu;
• Cesnak - 0,3 kg;
• Bobkový list - 40 listov;
• Soľ na cesnak - 1,5 lyžice;
• Na varenie potrebujete soľ - 2 polievkové lyžice na liter vody;
• Soľ na marinádu - 2 vrchovaté polievkové lyžice na liter vody.

Vzhľadom na to, že baklažány budeme musieť dávať do zaváracích pohárov, treba vyberať drobnú zeleninu. Uistite sa, že ste neporušený a silný. Je potrebné ich umyť a odstrániť chvosty. Pozdĺž zeleniny urobte rez a trochu povarte v osolenej vode. To pomôže odstrániť možnú horkosť samotného ovocia. Vypustite vodu a vložte baklažány do samostatnej misky.

Cesnak ošúpeme a nastrúhame, potom ho zmiešame so soľou. Potrite baklažány na mieste rezu týmto jednoduchým pyré. Na dno pohárov položte bobkový list a zeler a potom baklažány.

Ako marinádu použite slanú vodu. Uvarte a vychladnite a až potom nalejte zeleninu. Poháre zrolujte s viečkami a nechajte ich päť dní len tak v interiéri. Po uplynutí tejto doby ich premiestnite na chladnejšie miesto.

Plnené baklažány

Jednoduchý recept na zaujímavé a veľmi chutné jedlo. Dá sa použiť ako predjedlo aj ako príloha, napríklad k mäsovým jedlám:

Komponenty:

• Baklažán - 0,9 kilogramu;
• Šalátová paprika - 1 kus;
• Horúca paprika - 1 struk;
• Mrkva - 1 veľký kus;
• Cesnak - 2 hlavy;
• Petržlen - 1 zväzok;
• Kôpor - 1 zväzok;
• Soľ na cesnak - 1 polievková lyžica;
• Kuchynská soľ - 1 polievková lyžica;
• Ocot - 2 šálky.

Odrežte chvost baklažánu. Do litra tekutiny nasypeme soľ a necháme zovrieť. V tejto vode povarte baklažány tri minúty. Ochlaďte a umiestnite pod lis, aby ste odstránili prebytočnú vodu.

Mrkvu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Šalátovú papriku odstráňte semienka a nakrájajte na malé kúsky. To isté urobte s feferónkami. Cesnak ošúpeme a roztlačíme alebo nastrúhame. Cesnak vmiešame do soli a potom primiešame zeleninu.

Baklažány rozrežte pozdĺžne, ale rez by nemal byť priechodný. Plníme plnkou s paprikou, mrkvou a cesnakom.

Umiestnite zeleninu do vopred sterilizovaných pohárov a položte baklažány. Zalejeme ich octom a prikryjeme pokrievkou. Sterilizujte pol hodiny. Teraz ho môžete zrolovať. Zostáva to už len zabaliť a baklažány naplnené na zimu nechať pár dní v pokoji.

Zimný baklažán je obľúbený snack so skvelou príchuťou baklažánu, ktorý si budete vychutnávať počas celej zimy. Tu nájdete tie najlepšie zimné recepty s pokyny krok za krokom polotovary. Konzervovanie baklažánov sa stáva relevantným koncom leta, keď je baklažánov veľa a sú lacnejšie.

Jedlá z baklažánu na zimu sa pripravujú s paradajkami a inou zeleninou, vyrábajú sa z nich: lečo, soté a rôzne slané pochutiny. V tejto kolekcii naši kuchári zdieľajú recepty na jedlá z baklažánu s fotografiami a podrobnými pokynmi.

S nástupom jesene má každá gazdinka postarané o zimné zásoby, z ktorých sa potom poteší celá rodina. Mnoho ľudí sa snaží vyťažiť maximum z rôznych zeleninových šalátov a nakladaných uhoriek, aby si ich v chladnom období mohli otvárať a jesť ako chutnú prílohu k hlavným jedlám.

Ako si vybrať správne baklažány

Ak chcete, aby boli prípravky cez zimu uskladnené vo vašej špajzi na dlhší čas, je dôležité dodržať celý proces prípravy od začiatku až do konca. V prvom rade by ste mali venovať pozornosť výberu a príprave baklažánov: musia spĺňať kritériá uvedené nižšie.

V opačnom prípade vám žiadny z vybraných receptov nevyjde a zavárané poháre jednoducho vybuchnú kvasením počas skladovania. Prečítajte si nižšie uvedené odporúčania týkajúce sa správneho výberu a prípravy baklažánov:

1. Baklažány pečené na slnku tiež nie sú absolútne vhodné na lemovanie. Baklažán by mal byť elastický, pevný a ťažký na dotyk;
2. Na konzervovanie nepoužívajte prezretú zeleninu. To bude mať zlý vplyv na kvalitu obrobku. Normálna farba zeleniny, ktorá sa môže použiť na prípravky, je tmavá fialová;
3. Nekupujte zeleninu bez stopky. Na každom baklažáne by mala byť zelená.

Baklažány na zimu - najlepšie recepty na varenie

Recepty na zimný baklažán sú skvelou možnosťou, ako spestriť vašu zbierku špajze. Skúste si s touto zeleninou pripraviť niekoľko druhov konzerv, aby ste si urobili predstavu o jej rôznych chuťových kvalitách. A čo je na to potrebné, hľadajte ďalej. Táto časť obsahuje rôzne prípravky z baklažánu na zimu.

Recepty sú dobré, najobľúbenejšie a najžiadanejšie medzi letnými obyvateľmi a všetkými milovníkmi domáceho konzervovania. Najchutnejšie: baklažány, ako huby, v oleji. Malé a okamžite miznúce zo stola baklažány v adjike.

Veľmi zaujímavé lečo s baklažánmi. Určite ochutnajte baklažánový kaviár, ktorý má pre šťavnatosť pridanú cuketu. Pre tých, ktorí radšej netrávia veľa času v kuchyni, je to dobrý recept na nakladané baklažány. A, samozrejme, všetkých obľúbená „desiatka“. „Sinenky“, badridzhan, tiež známy ako baklažán, je bylinné ovocie z čeľade nočných.

Baklažány sú ako huby na zimu

Medzi milovníkmi zeleniny konzervované baklažány ako huby alebo konzervované baklažány už dlho získali srdcia svojou nezvyčajnou chuťou - najlepšie recepty na varenie, ktoré pripomínajú hubové prípravky. Toto predjedlo je skvelé ako príloha k zemiakom a obilninám a niektorí ľudia ho radi jedia len ako desiatu s chlebom.

V sekcii „Prípravy“ vám predstavujeme najlepšie recepty na baklažány na zimu, takže skôr ako začnete pripravovať baklažány, je dobré si zapamätať vlastnosti ich spracovania. Sú spoločné pre všetky recepty, ktoré obsahujú modré prísady. Ako viete, táto zelenina obsahuje konzervované hovädzie mäso, ktoré jej dodáva horkú chuť. Aby sa odstránila horkosť, baklažány by mali byť vopred spracované. Existujú dva spôsoby spracovania:

• Použitie osolenej vody. Pripravte soľný roztok v množstve 2 polievkové lyžice. soľ na 1 liter. zalejte a zalejte baklažány aspoň hodinu;
• Použitie soli. Zelenina sa posype soľou a nechá sa stáť dve hodiny.

Pri oboch spôsoboch baklažán pustí šťavu, z ktorej sa uvoľní aj horkosť. Všetku tekutinu treba vypustiť a zeleninu dobre opláchnuť pod tečúcou vodou, aby nezostala soľ, inak hrozí pokazenie chuti hotového výrobku. Potom vložte baklažány do cedníka a nechajte odtiecť prebytočnú vodu.

Ingrediencie:

• Voda - 450 ml;
• Baklažán - 1 kg;
• Bobkový list - 1 ks;
• Cesnak - 3 strúčiky;
• Jablčný ocot - 3 lyžice;
• Rastlinný olej - podľa chuti;
• Cibuľa - 1 ks;
• Cukor - 2 lyžičky;
• Soľ - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Zeleninu umyjeme, nakrájame na plátky, posypeme soľou, necháme pustiť horkú šťavu;
2. Každý kus položte na panvicu s rozohriatym olejom, opečte ich z oboch strán;
3. Vložte kúsky baklažánu do nádoby alebo panvice, položte naň krúžky cibule a nasekaný cesnak, premiešajte;
4. Nalejte vodu do malého hrnca, prevarte, pridajte soľ, cukor, korenie, bobkový list, varte 5-7 minút;
5. Uvarenú marinádu nalejte do baklažánovej zmesi, premiešajte, prikryte pokrievkou a nechajte na stole vychladnúť;
6. Potom snack preložíme do suchých (sterilizovaných) pohárov a ihneď uzatvoríme viečkami. Dobrú chuť!

Baklažány sú ako huby na zimu bez sterilizácie

Absencia sterilizácie v recepte na prípravu na zimu výrazne šetrí čas a námahu gazdinky. Preto taký jednoduché recepty a sú mimoriadne obľúbené.

Baklažány sú ako huby na zimu bez sterilizácie, recept s fotografiami nájdete nižšie, ich príprava je jednoduchá ako lúskanie hrušiek, pretože tie najlepšie recepty na baklažány na zimu je vždy radosť pripraviť. A ich chuť je prakticky na nerozoznanie od nakladaných húb.

Ingrediencie:

• Baklažán - 1 kg;
• Bobkový list - 2 ks;
• čierne korenie - 6 ks;
• Klinčeky - 2-3 ks;
• Voda - 1 l;
• Ocot - 40 ml;
• Soľ - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

1. Baklažány by sa mali umyť, vysušiť na uteráku a potom olúpať. Potom nakrájajte zeleninu na stredné kocky.;
2. Nalejte vodu do panvice a pridajte soľ a korenie. Miešajte a počkajte, kým sa marináda uvarí;
3. Potom prilejte ocot a pridajte modré. Premiešame a prikryté varíme asi 7 minút;
4. Korenie z marinády položte na dno sterilizovaných pohárov. Potom naplňte nádoby baklažánom;
5. Potom prípravky nalejte horúcou marinádou a priskrutkujte viečka. Otočte, kým nevychladne.

Pozrime sa na najlepšie recepty z baklažánu na zimu od žien v domácnosti. Dnes má veľa gazdiniek svoje obľúbené domáce recepty z baklažánu. Baklažány konzervované na zimu sa pripravujú: vyprážané, solené, nakladané, nakladané, používajú sa na výrobu kaviáru a šalátov s paradajkami, cesnakom, paprikou, mrkvou a inou zeleninou.

Početné zložité a jednoduché recepty na baklažán sú veľmi obľúbené medzi gazdinkami, ktoré milujú a vedia robiť zimné prípravy ľahko a jednoducho. Každý, či už so skúsenosťami alebo bez nich, kto chce seba a svojich blízkych v zime rozmaznávať lahodnými baklažánovými jedlami – zachovajme to spolu!

Baklažány sú na zimu ako huby v oleji

V tejto verzii budeme baklažány skôr opekať na oleji ako variť. Vďaka tomuto tepelné spracovanie budú lepšie absorbovať chuť a vôňu cesnaku a cibule. Výsledkom je, že baklažány sú na zimu ako huby v oleji, recept na ktorý vás ďalej čaká, vzhľadom aj chuťou budú veľmi pripomínať nakladané lesné huby.

Ingrediencie:

• Cibuľa - 1-2 ks;
• Baklažán - 2,5 kg;
• Bobkový list - 1 ks;
• Paprika v hrnci - 6 ks.;
• Soľ - 1,5 lyžice;
• Rastlinný olej - 3 lyžice;
• Ocot - 1/4 šálky;
• Cesnak - 2-3 ks;
• Voda.

Na poznámku! Aby ste zabránili prevareniu baklažánov, varte ich v malých porciách a ukladajte ich v tenkej vrstve na panvicu!

Spôsob varenia:

1. Baklažány umyte a ošúpte. Potom každé ovocie nakrájame na tenké pásiky pripomínajúce stonky húb. Osolíme a necháme niekoľko hodín odstáť, aby baklažány pustili šťavu;
2. Cibuľu nakrájajte na tenké polkrúžky a cesnak na polovicu;
3. Z baklažánov vytlačte šťavu. Do panvice pridajte olej a dobre zohrejte. Zeleninu zľahka opečte na oleji, kým nebude jemne zlatistá;
4. Pripravené baklažány nechajte úplne vychladnúť a vložte ich do pohárov takto: prvá vrstva baklažánu, potom druhá cibule a cesnaku, potom opäť baklažán atď.;
5. Uvarte marinádu: prevarte vodu so soľou, korením a bobkovým listom. Pridajte ocot a nalejte do pohárov;
6. Prípravky vložte do panvice s vodou a sterilizujte asi 15 minút Dobrú chuť!

Baklažány sa tiež krásne nazývajú „modrá zelenina“, pretože sú, samozrejme, príjemné a nezvyčajné vzhľad, farba. Okrem toho ste si určite všimli, že ak sa rezané baklažány nechajú na vzduchu dlhší čas, ich biele vnútro sa zmení na modré. K tomu dochádza v dôsledku kontaktu určitých komponentov so vzduchom. Najlepšie recepty z baklažánov na zimu v úplne odlišných variáciách sú ponúkané gazdinkám v samostatnej tematickej časti.

Baklažány sa v našej kuchyni tak pevne udomácnili, že ich s láskou nazývame maličké modré a pripravujeme z nich chutné pokrmy po celý rok. Z modrých si môžete pripraviť rôzne chuťovky alebo podávať ako teplé jedlo.

Baklažány ako huby s cesnakom a korením na zimu

Baklažány s hubami sa dajú pripraviť aj ako pikantné nakladané občerstvenie na zimu. K tomu sa do receptu pridáva veľa cesnaku a feferónky. Náš ďalší recept krok za krokom vám povie, ako pripraviť také pikantné, aromatické baklažány s hubami, cesnakom a korením na zimu.

Ingrediencie:

• Cesnak - 2 hlavy;
• Korenie - podľa chuti;
• Baklažán - 2 kg;
• Jablčný ocot - 300 ml;
• Rastlinný olej - 150 ml;
• Horúca paprika - 2 ks;
• Soľ - 150 g;
• Voda.

Na poznámku! Neignorujte „soľný kúpeľ“: zbavuje baklažány horkosti a pomáha im absorbovať menej oleja počas vyprážania!

Spôsob varenia:

1. Baklažány dôkladne umyte a nakrájajte na pomerne hrubé plátky. Potom rozrežte každý kruh na 4 časti. Vložte prípravky do hlbokej misky a pridajte 3 polievkové lyžice soli, premiešajte a nechajte 40–45 minút;
2. Zvyšnú soľ nasypte do vody a priveďte do varu. Potom nalejte ocot a znova počkajte, kým sa soľanka uvarí;
3. Pridajte baklažány a varte vo vriacej soľanke 5-7 minút;
4. Vyberieme zeleninu a necháme odtiecť prebytočnú tekutinu a hodíme ju do cedníka;
5. Nalejte olej do hrnca a pridajte naše baklažány. Smažte na vysokej teplote doslova 3-4 minúty;
6. Potom pridajte nasekaný cesnak a korenie, dobre premiešajte a udržujte v ohni nie dlhšie ako minútu;
7. Horúce kúsky vložte do pohárov a uzavrite pevnými nylonovými viečkami. Otočte sa a zabaľte do teplej prikrývky. V tejto forme nechajte zaváracie poháre úplne vychladnúť a vložte ich do špajze až do zimy. Dobrú chuť!

Receptov na prípravu baklažánu na zimu je jednoducho obrovské množstvo. Dnes vám chceme ponúknuť tie najlepšie, rokmi a skúsenosťami overené prípravky. Dúfame, že zo všetkých druhov si vyberiete ten, ktorý sa vám najviac páči.

Baklažán je užitočný pre svoje mikroelementy a vitamíny a je nielen možné, ale aj odporúčané na zimu. Baklažány na zimu - najlepšie recepty na varenie "svokrinho jazyka" je možno najobľúbenejšou možnosťou šalátu.

Vieme, že baklažány sa v akejkoľvek forme či spôsobe prípravy dokonale hodia k cesnaku. Pri tomto type rolovania je potrebné použiť veľa cesnaku, pretože názov „svokrin jazyk“ zaväzuje túto verziu rolovania k pikantnosti. Niektorí ľudia pre pikantnosť okrem cesnaku pridávajú do pohárov aj nastrúhaný koreň chrenu a feferónku aj so zrniečkami!

Tu už musíte pochopiť, do akej miery ste vy a vaši rodinní príslušníci skutočne milovníkmi pikantných jedál. Okrem tradičného kaviáru a všetkým obľúbeným „svokrinským jazýčkom“ si z baklažánov pripravíte na zimu množstvo rôznych chutných jedál, ktoré sa stanú stredne zdravou náhradou čerstvej zeleniny na stole každej gazdinky. Existujú recepty, ktoré nevyžadujú zložitú prípravu produktov na varenie.

Baklažánový šalát na zimu

Na prípravu tohto najchutnejšieho zimného šalátu nepotrebujete žiadne špeciálne kulinárske zručnosti. V dôsledku toho dostanete niečo také chutné jedlože budete pripravení jesť ho aspoň každý deň. Toto jedlo sa pripravuje z dostupných surovín a nezabudnite, že baklažány na zimu -
najlepšie recepty máte teraz vždy na dosah ruky.

Ingrediencie:

• Paradajky - 1,5 kg;
• Horúca paprika - 1 ks;
• Baklažán - 1,5 kg;
• Sladká paprika (šalát) - 800 g;
• Mrkva - 500 g;
• Rastlinný olej - 200 g;
• Cesnak - 3 hlavy;
• Soľ - 1 polievková lyžica;
• Cukor - 250 g;
• Ocot - 130 g.

Spôsob varenia:

1. Najprv si pripravíme baklažány. Je to jednoduché, najprv ostrým nožom odstráňte stopku a ošúpte šupku. So škrabkou na zemiaky to ide veľmi jednoducho. Potom modré nakrájajte na veľké kocky, vložte ich do hlbokej misy a posypte kuchynskou soľou. Soľ pomôže vytiahnuť horkosť z baklažánu;
2. Ďalej si pripravíme zvyšnú zeleninu. Mrkva sa musí najskôr dôkladne umyť z pôdy, olúpať a nastrúhať na hrubom strúhadle;
3. Zo sladkej papriky umytej pod tečúcou vodou ostrým nožom musíme vystrihnúť stonky spolu so semenami. Potom nakrájajte korenie na veľké kocky;
4. Ďalej je potrebné paradajky umyť a nakrájať. Ak ste na zber vybrali veľké mäsité paradajky, je lepšie ich nakrájať na štyri časti. Menšie paradajky prekrojíme na polovice alebo necháme celé. Potom musíte z paradajok pripraviť paradajkovú šťavu pomocou mlynčeka na mäso;
5. Potom vypustite uvoľnenú horkú tekutinu z baklažánov;
6. Pridáme mrkvu, šalátovú papriku, paradajkovú šťavu, soľ, kryštálový cukor a slnečnicový olej;
7. Všetky suroviny dôkladne premiešame a zapálime. Keď paradajková šťava vrie, znížte oheň a zeleninu v paradajkovej šťave duste za občasného miešania pol hodiny;
8. Ostáva nám už len pripraviť cesnak a feferónky. Cesnak ošúpeme. Nezabudnite odstrániť stopku feferónky a vyberte semená, pretože so semienkami to bude príliš pikantné. Potom nasekáme korenie a cesnak akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje;
9. Desať minút pred koncom dusenia zeleniny v paradajke pridajte nakrájanú papriku a cesnak, znova priveďte prípravok do varu a znížte oheň;
10. Päť minút pred koncom varenia pridajte ocot do panvice a premiešajte;
11. Hotový šalát z baklažánov s paprikou a paradajkami s mrkvou nalejte horúce do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkami. Pri príprave vám pomohli najlepšie recepty na baklažány na zimu gurmánsky pokrm. Dobrú chuť!

Azda každý má rád aromatické baklažánové maškrty, no nie všetky gazdinky ich vedia správne pripraviť. Pre tých, ktorí ešte nenašli svoj baklažánový recept na zimu, môžete pripraviť jedlo, ako je klasické soté s prídavkom cukety. Najlepšie recepty na prípravu baklažánov na zimu bez sterilizácie sa považujú za najjednoduchšie.

Ide o to, že poháre, v ktorých už bol šalát alebo predjedlo vložené, nebude potrebné uchovávať vo vodnom kúpeli. To však neznamená, že môžete len tak vziať akúkoľvek nádobu a hodiť do nej šev. Poháre bude ešte potrebné vopred umyť sódou, potom opláchnuť pod studenou vodou a po vyprázdnení sterilizovať. To sa dá urobiť v horúca voda, alebo ho môžete vložiť do rúry na 90 stupňov a nechať ho tam asi štvrť hodiny.

Pikantné baklažánové šaláty sú skvelým spestrením zimného stola. Šalát možno použiť ako samostatné občerstvenie alebo ako prídavok k cestovinám, zemiakom alebo mäsu. Baklažánový šalát „Cobra“ na zimu má pikantnú chuť a určite osloví tých, ktorí milujú horúce, korenené občerstvenie.

Manzho, alebo ako sa toto jedlo tiež nazýva - baklažánová manja - je pochúťkou bulharskej kuchyne, ktorú si už dlho obľúbili mnohé gazdinky. V skutočnosti je baklažánové manjo na zimu konzervovaná zeleninová zmes, ktorá bude vynikajúcim jedlom na zimný stôl a doplní mäsové a rybie pochúťky.

Baklažány v kórejskom štýle na zimu

S receptom „Kórejský baklažán na zimu“ môžete experimentovať donekonečna! Keďže jeho zloženie je možné meniť bez toho, aby bola ohrozená chuť konečného produktu. To sa však v žiadnom prípade nevzťahuje na proces prípravy marinády, pretože od toho závisí konzervácia zeleniny v zime. Kórejské baklažány sú úžasné!

Presne takéto občerstvenie potrebujete v zime, keď je na stole tak málo aromatickej čerstvej zeleniny! Príprava baklažánu bude vhodným doplnkom k hlavným jedlám; a pokojne ho môžete zaradiť do sviatočného menu.

Okrem toho určite stojí za zmienku, že toto jedlo je zdravé, obsahujúce užitočný materiál a vitamíny, takže najlepšie recepty z baklažánu na zimu vám pomôžu v každej situácii. Plus všetky výhody - je jednoduchý na prípravu a telo ho dokonale vstrebáva, keďže neobsahuje tuk a má minimum kalórií.

Video „Baklažán v kórejskom štýle na zimu“

Kórejské šaláty sa tradične pripravujú zo surovej zeleniny, to znamená bez ich dlhodobého tepelného spracovania. Ale pri baklažánoch ide o predvarenie, pečenie či vyprážanie.

Vďaka týmto postupom zmizne prirodzená horkosť tejto zeleniny. A varenie, po ktorom sa do misky pridáva menej oleja, tiež znižuje počet kalórií v hotovom občerstvení. Utesnenie receptu na kórejský šalát zahŕňa sterilizáciu sklenenej nádoby. Samotná zelenina je nakrájaná na pol krúžky alebo prúžky, aby sa zabránilo prevareniu.

Baklažány po predbežnej úprave by v žiadnom prípade nemali byť surové, ale mali by zostať stredne pevné. Zostávajúce prísady sú zahrnuté v recepte „Nakladaný baklažán“ podľa uváženia kuchára.

Ingrediencie:

• bulharské korenie - 130 g;
• feferónky - 0,5 ks;
• Fazuľa koriandra - 1 polievková lyžica;
• Baklažán - 500 g;
• Cibuľa - 120 g;
• Slnečnicový olej - 3 lyžice;
• Mrkva - 120 g;
• Cesnak - 1 veľká hlava;
• Mletá červená paprika - 0,5 lyžičky;
• Soľ - 1 lyžička. + 1 polievková lyžica. na odstránenie horkosti z baklažánov;
• čierne korenie - 1 lyžička;
• Cukor - 1,5 lyžice;
• Ocot 9% - 2 polievkové lyžice.

Spôsob varenia:

1. Baklažán prekrojíme na polovicu, potom na plátky hrubé asi 2 cm a tieto plátky nakrájame na 4-5 pásikov. Neodporúčame krájať veľmi natenko, neodporúčame krájať na „rezance“, dužina môže vykypieť;
2. Vodu prevaríme, poriadne osolíme, aby chutila slane, ale nie horko. Plátky baklažánu vložte do vriacej vody. Varte na miernom ohni tri minúty, kým sa dužina nezmení na zelenkavo olivovú;
3. Vodu scedíme, uvarené plátky vložíme do cedníka a necháme odkvapkať. Nie je potrebné stláčať ani miešať;
4. Zvyšnú zeleninu s výnimkou mrkvy ručne nakrájame ostrým nožom. Cibuľu nakrájame na pierka podľa výšky cibule alebo na obyčajné polkolieska. Na sekanie mrkvy použite kórejské strúhadlo alebo nakrájajte nožom, ak nie je nič iné;
5. Sladkú papriku nakrájame na štvrtiny a nakrájame na pásiky. Nasekajte cesnak čo najjemnejšie alebo ho pretlačte cez lis na cesnak. Je lepšie manipulovať s feferónkami v kulinárskych rukaviciach alebo sa snažiť nedotýkať sa semien a bielych membrán rukami. Po uvoľnení struku zo semien nakrájajte dužinu na malé kúsky;
6. Pripravte si voňavú marinádu na baklažány v kórejskom štýle. Zrnká korenia a koriandra vložte do mažiara a rozdrvte. Zmiešame s mletou červenou paprikou, pridáme slnečnicový olej a pridáme cesnak a feferónku, soľ a cukor. Pridajte ocot. Miešajte, aby sa kryštály cukru a soli rýchlo rozpustili;
7. Vložte zeleninu a varené baklažány do hlbokej misky a nalejte do nej pripravenú marinádu;
8. Zmiešajte lyžičkou alebo špachtľou (ak je časť veľká, potom rukami), rovnomerne rozdeľte korenie. Zakryte pokrievkou, nechajte 4-5 hodín marinovať alebo vložte cez noc do chladničky;
9. Za pár hodín bude kórejský baklažánový šalát namočený v marináde a dá sa povedať, že bude hotový. V každom prípade by ste to mali určite vyskúšať - ak vám niektoré zložky v marináde nestačia podľa vášho vkusu, nie je neskoro pridať. Berieme malé poháre na rozloženie kórejských nakladaných baklažánov, každá po 0,5 litra. Umyte sódou, sterilizujte, viečka vyvarte. Šalát umiestnite do pripravených nádob, pevne položte a nalejte marinádu;
10. Vložte uterák alebo hrubú handričku zloženú v niekoľkých vrstvách do hlbokej panvice. Postavte naň zaváracie poháre, prikryte viečkami, ale neskrutkujte ich. Nalejte toľko vody, aby siahala do 2/3 výšky nádoby, takmer po „plecia“. Od začiatku vriacej vody sterilizujte 20-25 minút;
11. Zaváracie poháre po jednom vyberieme a hneď zaskrutkujeme vrchnáky. Zabalíme ho do novín, schováme do deky alebo zabalíme do deky;
12. Baklažány na kórejský spôsob skladujeme na zimu do špajze alebo skriniek. Myslím, že to môžete vyskúšať za pár dní, aj keď je tam čerstvá zelenina, je lepšie urobiť malú porciu a nechať švy čakať na svoj čas. Dobrú chuť!

Najlepšie recepty na baklažán na zimu s fotografiami vám pomôžu lepšie pochopiť, ako presne prebieha proces konzervovania. To je dôležité najmä pre mladé ženy v domácnosti, ktoré ešte nemajú dostatok skúseností, aby sa jednoducho pozreli na ingrediencie a začali vytvárať svoje vlastné kulinárske majstrovské diela na zimu.

Hoci fotografie krok za krokom uľahčujú pracovný proces skúseným ženám v domácnosti. Navyše vzbudzujú dôveru v recept, čo je tiež dôležité v každej situácii. Na zimu si môžete pripraviť aj baklažány, najlepšie recepty na ich varenie ako huby.

Ak sa pokúsite správne skombinovať korenie a ďalšie bylinky, baklažány budú skutočne chutiť ako huby. Na rozdiel od nich však baklažány obsahujú oveľa viac vitamínov a telo ich oveľa ľahšie absorbuje. Môžu ich jesť aj deti, pričom huby sa odporúča zaradiť do jedálnička detí až od 7-8 rokov.

Gruzínske baklažány na zimu

Radi by sme vás pozvali, aby ste si na zimu pripravili pikantné, veľmi chutné, gruzínske baklažány s neuveriteľnou arómou. Sú úplne jednoduché na prípravu a výsledky sú vynikajúce. Odporúčame! Z tohto množstva produktov získate 2 pollitrové poháre baklažánu.

Ingrediencie:

• Sladká paprika - 400 g;
• Cesnak - 1 hlava;
• Baklažán - 1 kg;
• Horúca paprika - 1 ks;
• Rastlinný olej - 100 g;
• Ocot 9% - 100 ml;
• Cukor - 1-2 lyžice;
• Soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Umyte baklažány, odstráňte stonky a nakrájajte na stredné kocky. Dobre osoľte a nechajte 2 hodiny;
2. Sladkú papriku, cesnak a feferónky pomelieme na mäsovom mlynčeku. Nalejte ocot, premiešajte;
3. Vytlačte baklažány a smažte v rastlinnom oleji 15-20 minút, kým nie sú mierne zlatohnedé. Zmes papriky a cesnaku nalejte do hlbokého hrnca, priveďte do varu a varte 5 minút. Pridajte vyprážaný baklažán;
4. Podľa chuti osolíme, pridáme cukor, premiešame a za stáleho miešania varíme 10 minút. Vložte baklažány do sterilizovaných suchých pohárov;
5. Prikryjeme viečkami a ihneď zvinieme. Hotové lahodné baklažány pripravené na zimu zabaľte do teplej prikrývky, kým úplne nevychladnú. Dobrú chuť!

Video „Baklažán v gruzínskom štýle na zimu“

Mnohé gazdinky pripravujú na zimu rôzne rozmanité zeleninové šaláty. Jednou z najúspešnejších kombinácií je kombinácia baklažánu a paradajok. Takéto chutné chutné prípravky ako plnené baklažány Na zimu ich môžete zrolovať do pohárov - je vhodné ich takto skladovať a určite budú skvelým doplnkom na zimný stôl.

Vďaka rozmanitosti náplní si môžete pripraviť nezvyčajné predjedlo, ktoré možno použiť ako samostatné jedlo, ako aj ako doplnok k mäsu alebo prílohám - to všetko sú najlepšie recepty na baklažán na zimu.

Baklažán plnený mrkvou patrí medzi známe a obľúbené recepty. Predtým ste mohli vidieť na pultoch obchodov paradajková omáčka„Uncle Bens“, ale vynaliezavé gazdinky prišli na to, ako si pripraviť podobný dresing na zimu aj doma.

Baklažánový šalát „Uncle Bens“ na zimu nie je práve jednoduchá omáčka. Dá sa použiť nielen ako prídavok k špagetám alebo iným prílohám, ale aj ako samostatné zimné jedlo. Je tiež pekné, že tento recept je rýchly a ekonomický.

Takýto prípravok ako kórejský baklažán na zimu má vynikajúcu chuť a kombináciu produktov. Hlavné črty tejto exotickej kuchyne sú založené na pikantnej marináde a prevahe korenistých tónov, ale samotné spracovanie baklažánov sa výrazne líši od použitia inej zeleniny v kórejských jedlách.

Ak sa vo väčšine jedál naleje surová zelenina s marinádou, je potrebná predbežná príprava. Je to všetko o horkosti baklažánov, ktoré môžu zničiť chuť misky, ak nie sú odstránené vopred. Na tento účel sa baklažány najskôr namočia do vody a potom sa vyprážajú, varia alebo pečú.

Baklažán je zelenina, ktorá sa fantasticky hodí k paradajkám, štipľavému koreniu a cesnaku. Preto nie je vôbec prekvapujúce, že taký recept ako baklažán na zimu v adjike našiel veľa fanúšikov.

Dnes existuje veľké množstvo interpretácií receptu, niekedy celkom neočakávaných, ale hlavná vec zostáva nezmenená - chuť pikantného baklažánu v ohnivej paradajkovej omáčke. Môžete ich použiť ako snack alebo úžasnú omáčku k rôznym jedlám.

Video „Najlepšie recepty na baklažány na zimu“

Ak sa vám článok páčil" Baklažány na zimu - 10 receptov chutné prípravky " Podeľte sa o svoj názor v komentároch. Kliknutím na ktorékoľvek z tlačidiel nižšie si ho uložíte a zdieľajte v sociálnych sieťach. Toto bude vaše najlepšie „ďakujem“ za materiál.

Baklažány sa správajú dobre v rôznych prípravkoch, takže sa často pripravujú na zimu. Baklažánové prípravky sa dobre skladujú a v zime vám pomôžu viackrát.

Čo sa dá vyrobiť z „malých modrých“? Existuje veľa vecí - je jednoducho nemožné vymenovať všetky recepty, v ktorých môžete použiť baklažány. Ak chcete, môžete si pripraviť slané baklažány, urobiť z nich kaviár - chutí to veľmi podobne ako huba a výborne sa osvedčili aj rôzne predjedlové šaláty.

Mnoho ľudí poznamenáva, že chuť baklažánov je nezvyčajná, pripomína huby a je originálna svojim spôsobom. Nepodobá sa žiadnemu inému a aby ste ho ocenili, treba vyskúšať zimné prípravky z baklažánu.

Najlepší baklažánový recept na zimu - budete si olizovať prsty

Za jeden z najlepších receptov na prípravu baklažánov na zimu považujem “malé modré” baklažány v kombinácii so zeleninou a zaliate paradajkovou omáčkou. Ukazuje sa to veľmi chutné.

Ingrediencie:

• baklažán - 460 gramov;
• mäsité paradajky - 250 gramov;
• sladká paprika - 280 gramov;
• repová cibuľa - 260 gramov;
• horúca paprika - podľa chuti;
• cesnak - 40 gramov;
• soľ - 10 gramov;
• cukor - 20 gramov;
• paradajková omáčka - 360 ml;
• ocot - 45 ml;
• rastlinný olej - 100 ml;
• paprika a iné korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Najprv si pripravíme zeleninu. Je potrebné ich opláchnuť pod tečúcou vodou a vysušiť na uteráku.
2. Baklažány sa musia po odrezaní chvostov rozrezať na polovicu. Teraz nakrájame každý kus krížom vo forme veľkých kociek.

Tu mlieť netreba, pretože nakoniec neskončíte s krásnym zeleninovým predjedlom, ale obyčajným baklažánovým kaviárom.

1. Paradajky nakrájajte na štyri časti.

Na prípravu je vhodné vybrať tie silnejšie. Odroda „smotany“ je dobrá.

1. Papriky tiež prekrojíme na polovicu, vyberieme tobolku so semenami a určite vykrojíme biele priečky. Dávajú mierne horkú chuť - nie každému sa to páči. Potom papriku nakrájame na hrubé pásiky, približne rovnakej hrúbky ako baklažány.
2. Ošúpte cibuľu z povrchových šupín a nakrájajte na veľké polovičné krúžky. Potom ho ručne rozoberieme.
3. Vezmite panvicu s vysokými stranami a nalejte do nej olej.
4. Vložte do nej všetku pripravenú zeleninu a jemne premiešajte. Zapnite mierny oheň a smažte zeleninovú zmes asi 10 minút. Počas tejto doby bude zelenina vyprážaná a vytvorí sa na nej chutná kôrka. Hlavná vec je zabezpečiť, aby sa nespálili.
5. Je čas dosoliť a osladiť budúcu prípravu. Môžete pridať aj cesnak a korenie. Tu sa môžete zamerať na svoj vkus.
6. Pridáme paradajkovú omáčku, všetko premiešame a baklažány so zeleninou dusíme ďalších 20 minút. Krátko pred koncom varenia - 5 - 7 minút - pridajte ocot.
7. Po uplynutí pridelených 20 minút vložte pripravenú zeleninovú zmes do vopred sterilizovaných pohárov a stočte ich pod železnými viečkami, čím sa zabezpečí úplná tesnosť.

Poháre určite otočte hore dnom, t.j. Položíme ich na viečka a zaizolujeme. Môžete ich položiť na teplú deku a potom ich ňou zabaliť. V tejto forme by mal obrobok stáť jeden deň. Potom sa baklažány môžu skladovať na chladnom mieste, napríklad v pivnici.

Príprava baklažánov na zimu v hrnčekoch s cesnakom - predjedlo „Ogonyok“

Ďalšia verzia pikantného predjedla z baklažánu na zimu, známeho ako „Ogonyok“.

Ingrediencie (na sedem 500 ml pohárov):

• modré - 3 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• cesnaková dužina - 200 gramov;
• chilli paprička - podľa chuti;
• rastlinný olej - 125 ml;
• 9% ocot - 200 ml;
• granulovaný cukor - 170 gramov;
• soľ - 1,5 lyžičky;
• Rastlinný olej – bude slúžiť len na vyprážanie.

Príprava:

1. Môžete použiť akúkoľvek odrodu baklažánu, hlavná vec je, že nie sú prezreté. Potrebujeme silnú zeleninu. Umyte ich a nakrájajte na plátky hrubé 1 cm.Toto dôležitý bod, pretože ak ich nakrájate na tenšie, baklažány sa pri vyprážaní rozpadnú.

1. V tomto recepte ich netreba zasypávať soľou. Predjedlo sa ukáže byť dosť pikantné a nebude cítiť typickú horkosť baklažánov.
2. Smažte kruhy v rastlinnom oleji. Na urýchlenie procesu môžete použiť niekoľko panvíc naraz.

1. Baklažány milujú olej a absorbujú ho ako špongia, takže ho budete musieť pravidelne pridávať do panvice.
2. Papriku umyjeme, ošúpeme a spolu so strúčikmi cesnaku a feferónkou pretlačíme mlynčekom na mäso. V tejto fáze môžete ovládať teplo hotového občerstvenia - všetko bude závisieť od toho, koľko čili pridáte.
3. Paprikovú zmes preložíme do hrnca, pridáme olej, ocot, cukor a soľ. Varte našu náplň pri minimálnom ohni od okamihu varu asi 15 minút.

1. Poháre, do ktorých umiestnite obrobok, musia byť vopred sterilizované. K tomu použite rúru - vložte do nej zaváracie poháre a nastavte teplotu na 110°C. Stačí 10 minút po predhriatí rúry. Uvarte viečka oddelene.
2. Na dno mierne vychladnutej nádoby položte trochu omáčky, potom vrstvu baklažánu a ďalšiu omáčku. Vrstvy striedame, dózu naplníme približne do úrovne vešiakov. Ak ho zasýtite, omáčka pri sterilizácii vystrekne.

Pollitrové poháre je potrebné sterilizovať 30 minút a litrové poháre pol hodiny. Potom občerstvenie zrolujte a nechajte vychladnúť, zabalené v teplej deke.

Pred podávaním je potrebné baklažány poriadne vychladiť v chladničke.

Baklažány na zimu sú ako huby - recept bez sterilizácie

Vyprážané baklažány skutočne chutia ako huby. Najmä ak k nim počas varenia pridáte cesnak.

Ingrediencie:

• baklažán - dva kilogramy;
• pár bobkových listov;
• soľ;
• čerstvá petržlenová vňať;
• rafinovaný rastlinný olej.

Na marinádu:

• voda - 160 ml;
• rastlinný olej - 160 ml;
• 9% ocot - 160 ml.

Začnime variť:

1. Baklažány je potrebné umyť a odrezať ich konce. Potom ich nakrájajte na malé kocky - asi 2x2 cm.

Ak chcete odstrániť charakteristickú horkosť baklažánov, vložte pripravenú zeleninu do misy a bohato posypte soľou. Premiešame a necháme asi hodinu postáť.

1. Cibuľu je potrebné olúpať a nakrájať na polovičné krúžky a petržlenovú vňať nasekať.
2. Predpokladajme, že prešla hodina. Baklažány umyjeme pod tečúcou vodou a dáme do cedníka. Zbavíte ich tak soli. Zeleninu necháme odkvapkať.
3. Na panvici alebo hrnci rozohrejeme olej a baklažány na ňom opečieme, kým sa neobjaví kôrka. Nechajte ich chrumkať a byť pekné.
4. Vyprážané baklažány vložte do vopred sterilizovaných pohárov a zľahka ich utlačte.
5. Teraz musíte pripraviť náplň. Varte vodu, pridajte ocot a rastlinný olej. Opäť priveďte do varu a zalejte baklažány. Okamžite utesnite a izolujte.

Chuť baklažánu sa nijako nelíši od húb. Pred podávaním do nich musíte vložiť nasekaný cesnak alebo cibuľu - podľa vašich preferencií - a naliať ich rastlinným olejom „s vôňou“. A potom ich určite nerozoznáte od húb.

Ak sa bojíte, že obrobky nebudú „stáť“, môžete poháre sterilizovať. Pri pollitrových fľašiach je to 10 minút a pri litrových 15 minút.

Svokrin baklažánový jazyk na zimu

Svokrin jazyk je skvelé baklažánové predjedlo, ktoré je najvyšší čas pripraviť. Malé modré už spievajú zo všetkých síl a sú pripravené na odber. Ak máte radi pikantnejšie prípravy, potom je tento baklažánový recept práve pre vás.

Ingrediencie (na 8 500 ml plechoviek):

• 4 kg stredne veľkých baklažánov;
• kilogram mäsitých paradajok a sladkej (už úplne zrelej) papriky;
• pohár jemne nastrúhaného cesnaku;
• čili paprička;
• pohár octu (9%);
• zeleninový olej;
• dve lyžice granulovaného cukru;
• lyžica soli.

Príprava:

1. Umyte baklažány a odrežte stonky. Teraz je potrebné ich nakrájať na tenké pozdĺžne platne. Dobre posypte soľou a nechajte hodinu a pol pôsobiť, aby z nich vyšla všetka horkosť.
2. V tomto čase sa urobí omáčka, ktorá sa použije na podlievanie.
3. Podľa schémy varenia sa podobá adjike. Paradajky umyjeme, cibuľu ošúpeme, sladkú papriku zbavíme semienok a bielych priečok. Prípravky prechádzame cez mlynček na mäso a do zeleninovej zmesi pridávame horúcu papriku. Je nevyhnutné z nej odstrániť semená. V opačnom prípade dostanete skutočnú drakonickú výplň!

1. Výslednú zmes premiestnite do hrnca. Osolíme a osladíme. Okamžite pridajte ocot. Priveďte do varu a varte 5 minút. Odstráňte zo sporáka. Odložte bokom.
2. Baklažány umyjeme od soli a opečieme z každej strany do zlatista.
3. Teraz bude baliť občerstvenie. Na dno sterilnej nádoby nalejte lyžicu horúcej omáčky a položte na ňu vyprážané baklažány. Zľahka zatlačte a znova nalejte omáčku. Vrstvy opakujeme až do naplnenia zaváracieho pohára, ktorý potom zrolujeme pod vekom.

Otočte obrobok hore dnom a zabaľte ho do prikrývky, kým úplne nevychladne.

Dobrú chuť a uvidíme sa s novými receptami!

V zime budú baklažány rovnako veľkolepým hosťom na vašom stole ako ony. A to je neodškriepiteľný fakt, pretože ich neutrálna chuť, keď sa vhodne skombinuje s inou zeleninou, bylinkami a koreninami, získava nové, žiarivé odtiene a odhaľuje ich chuť novým spôsobom.

Dávam do pozornosti niekoľko receptov na prípravu tejto zeleniny na zimu chutné občerstvenie, ktoré bude tak príjemné ochutnať v zimný večer na večeru.

Je snáď nemožné nespomenúť správny výber baklažánov na šitie a ďalšie. Mali by byť čo najčerstvejšie a najpevnejšie. Najlepšou voľbou by bola mladá, tenká a predĺžená zelenina, ktorá má nízku hmotnosť. To znamená, že obsahujú menej semien ako ich veľkí, ťažkí bratia s bruchom. Veľká zelenina má navyše v zahusťovadlách voľnú štruktúru, čo tiež určite ovplyvní konečný výsledok.

Pri príprave baklažánov ich nekrájajte príliš najemno, to je dôležité. Táto zelenina obsahuje veľa horkej šťavy, ktorá sa dá poriadne odstrániť soľou. Preto kúsky stratia váhu a objem. Pri varení baklažány menia aj tvar, takže pri varení s tým počítajte.

Dlhodobá tepelná úprava môže výrazne ovplyvniť výsledok – každá gazdinka chce skončiť s celými a rovnomernými kúskami vo výrobku. Túto jemnú zeleninu by ste preto nemali vystavovať prílišnému prehrievaniu. Postupujte podľa rád v receptoch a budete úspešní!

Najlepší recept na zimné občerstvenie z baklažánu „Svokrin jazyk“

Na 2,5 litra pripraveného občerstvenia budete potrebovať:

• 2 kg baklažánu
• 6-7 ks. sladká paprika
• 1 PC. feferónka (voliteľné)
• 5-6 ks. stredná paradajka
• 1/2 šálky rastlinného oleja
• 1\2 šálky cukru
• 1 polievková lyžica. l. soľ
• 85 ml octu 9%
• 3 góly cesnak

Spôsob varenia:

Nakrájajte baklažány na plátky, posypte soľou a nechajte 40-60 minút

Odstráňte semená z papriky, umyte a nakrájajte

Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky

Cesnak ošúpeme a opláchneme

Papriku, lúpané paradajky a cesnak cez mlynček na mäso do hrnca, položte na mierny oheň

Vypustite výslednú šťavu z baklažánov, opláchnite

Medzitým sterilizujte poháre a ich viečka

Hneď ako zeleninová zmes na panvici zovrie, pridáme do nej soľ, cukor, ocot a olej

Zmes necháme opäť zovrieť, pridáme do nej baklažány, jemne premiešame

Priveďte do varu, varte 25-30 minút

Otočte poháre, zabaľte ich na jeden deň a uložte na chladnom a tmavom mieste

Dobrú chuť!

Kórejský baklažán na zimu - najchutnejší recept

Tu je skvelý recept na baklažánové predjedlá na zimu. Veľmi chutná, aromatická a svetlá verzia prípravku - bude sa páčiť každému bez výnimky. Veľkou výhodou je, že takéto baklažány sa dajú konzumovať hneď po uvarení, prípadne sa dajú pripraviť na budúce použitie.

Veľa šťastia s domácimi prípravami!

Budete potrebovať:

• 2 kg baklažánu
• 500 g cibule
• 500 g mrkvy
• 500 g papriky
• 60-100 ml 9% octu (alebo 2 ČL 70% octu na 100 ml vody)
• 100 ml rastlinného oleja
• 6 strúčikov cesnaku
• 1 polievková lyžica. l. soľ na baklažán + 1 polievková lyžica. l. pre inú zeleninu
• 7-8 lyžíc. l. Sahara
• 2 lyžičky. mletý koriander
• 1 lyžička. Mleté čierne korenie
• 2 lyžičky. mletá červená paprika (alebo 1/2 feferónky)

Spôsob varenia:

Poháre sterilizujte akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje

Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky

Nakrájajte papriku na dlhé plátky

Mrkvu nastrúhajte pomocou kórejského drviča na mrkvu

Vložte do pohára a zalejte vriacou vodou po dobu 3 minút

Vriacu vodu scedíme, prepláchneme studenou vodou, necháme odtiecť

Zmiešajte cibuľu, papriku a mrkvu

Pridáme soľ, cukor, nasekaný cesnak, čierne korenie, koriander

Nalejte ocot, rastlinný olej

Pridáme aj prášok z červenej papriky pre pikantnosť alebo pol struku feferónky, ktorú sme predtým rozdrvili

Zeleninovú zmes premiešame, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme na 5-6 hodín do chladničky.

Po 5 hodinách pripravte baklažány

Nakrájajte ich na tenké dlhé pásiky

Vložte ich do pohára, pridajte soľ, premiešajte a nechajte 1 hodinu stáť

Po scedení šťavy baklažány prepláchneme studenou vodou.

• Vložte do vriacej vody na 10 minút
• smažte na panvici 10 minút
• pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov asi 10-15 minút

Vyberte si pečenie - plech na pečenie jemne namažte rastlinným olejom, položte naň baklažány

Prikryjeme ich plátkami alobalu, aby nevyschli a pečieme určený čas.

Horúce baklažány zmiešame s nakladanou zeleninou

Vložte zmes do sterilizovaných pohárov

Poháre položte na obrúsok do vody na panvici, sterilizujte ich vo vriacej vode:

• 1 l - 35 minút
• 0,5 l - 20 minút

Potom zatvorte viečkami, otočte a ochlaďte bez obalu

Dobrú chuť!

Baklažány pripravujeme na zimu ako huby

Budete potrebovať:

• 1,5 kg baklažánu
• 2 ks. bobkový list
• 5-6 hôr čierne korenie
• 1 zväzok kôpru
• 1 hlava cesnaku
• 1 polievková lyžica. lyžica s hromadou soli
• 1 feferónka
• 80 ml jablčného octu 9%
• 100 ml slnečnicového oleja

Spôsob varenia:

Baklažán nakrájaný na veľké kocky

Vhodný hrniec naplňte do polovice vodou, prevarte, pridajte nové korenie a bobkové listy, pridajte baklažány

Po uvarení povarte 3 minúty

Sterilizácia pohárov v rúre

Viečka sterilizujte vo vriacej vode

Príprava dresingu

Cesnak nakrájajte na okvetné lístky, nasekajte kôpor, nakrájajte feferónku

Pridajte soľ, ocot, rastlinný olej

Zálievku spojíme s vychladnutými baklažánmi, premiešame

Zeleninovú zmes rozdeľte do pohárov a prikryte čistými viečkami.

Poháre sterilizujte na obrúsku vo vriacej vode po dobu 15 minút

Potom poháre vyberte z vriacej vody, priskrutkujte viečka, otočte ich a zabaľte do niečoho teplého, kým úplne nevychladnú.

Dobrú chuť!

Baklažány na zimu „Ogonyok“ bez sterilizácie

Budete potrebovať:

• 2 kg baklažánov
• 500 g papriky
• 1 kg paradajok
• 2 ks. feferónka
• 2 góly cesnak
• 100 ml rastlinného oleja + 50 ml na pečenie baklažánov
• 100 ml octu
• 1 polievková lyžica. l. soľ + 1 hrsť na baklažány
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara

Spôsob varenia:

Baklažán nakrájajte na plátky široké aspoň 1 cm

Veľkoryso ich osoľte v pohári, premiešajte a odstavte na 40-60 minút

V tomto čase sterilizujte poháre a viečka

Nalejte ich 50 ml rastlinného oleja, premiešajte

Baklažány pečieme v rúre pri teplote 200 stupňov 20 minút

Pripravíme si paradajky – odrežeme spodok stopky, ošúpeme cesnak, zvon a feferónky

Pripravenú zeleninu prejdite cez mlynček na mäso

Do zmesi pridajte soľ, cukor, rastlinný olej, varte v miske s hrubým dnom alebo v kotlíku.

Vypnite oheň, pridajte ocot a znova jemne premiešajte

Horúcu zmes dáme do pohárov až po hrdlo, prikryjeme čistými viečkami a uzatvoríme kľúčom na konzerváciu.

Horúce poháre s hotovým výrobkom otočte na viečka

Dobrú chuť!

Video recept na pikantné baklažány s cesnakom a bylinkami

Lahodné prípravky z baklažánu na zimu sú úžasnou pochúťkou! Pripravte si ho doma podľa najlepších receptov.

Počas varnej sezóny nastáva veľký problém pri hľadaní vhodných receptov s baklažánmi. Existuje veľa variácií a hlavné sú diskutované v článku. Lahodné baklažány na zimu s použitím najlepších receptov sú také jednoduché ako koláč, najmä ak budete postupovať krok za krokom.

Recepty majú rovnaké ingrediencie, líšia sa však technológiou varenia. Existuje veľa nuancií, ktoré by ste si nemali nechať ujsť. Najlepšie recepty baklažány na zimu nemožno pripraviť bez sterilizácie, pretože je to veľmi dôležitý aspekt konzervácie potravín. Preto nezabudnite na toto pravidlo.

Jedna z najlepších možností zimné prípravy sú baklažány, pretože majú bohatú chuť, najmä keď sú zmiešané s ďalšími prísadami.

Variácie môžu byť úplne iné, napríklad s hubami. V našom receptúre s fotografiami zvážime veľmi chutnú možnosť prípravy baklažánov s medom na zimu. Dodá miernu sladkosť a vôňu, plus pridáme aj trochu cesnaku, ktorý chuť určite zvýrazní. Cesnak môžete pridať podľa vlastného uváženia, podľa toho, čo máte radi viac, ľahkú chuť alebo bohatú korenistú. Chceli by sme vás tiež okamžite upozorniť, že výber baklažánov pre naše jedlo je malý. Keď sú malé, ich používanie je oveľa pohodlnejšie. Ale, samozrejme, hlavným ukazovateľom je ich čerstvosť. Príprava vám aj mne zaberie približne 2 hodiny, množstvo ingrediencií v zložení je uvedené na porciu dvoch pollitrových pohárov.

• malé baklažány - 800 gr.,
• jemne mletá soľ - 60 g,
• cesnak - podľa vlastného uváženia (máme 4 strúčiky),
• rastlinný olej - 150 ml,
• mletá paprika - 3 štipky,
• med (v recepte používam lipový med) – 2 polievkové lyžice,
• ocot - 100 ml,
• voda - 300 ml.

Teraz prejdime k hlavnej časti. Milujem mať všetky ingrediencie už pripravené a po ruke, pomáha mi to neskôr ušetriť trochu času. Začneme tým, že naplníme zeleninu do hlbokej nádoby vodou a všetko dobre umyjeme. Na ozdobenie zeleniny odrežeme obe strany okrajov a ošúpeme ich na pásiky. Ak sa vám to nepáči, môžete odstrániť všetku kožu. Potom je potrebné baklažány nakrájať na krúžky alebo, ak je to potrebné, na prúžky. Druhá možnosť je praktickejšia, pretože šetrí čas ako pri ich krájaní, tak aj pri vyprážaní na panvici. Po rozkrojení ich bohato posypeme soľou a necháme asi hodinu takto.

Medzitým budeme pracovať na „chuti“ nášho jedla. Najprv si ošúpte cesnak a nakrájajte ho na malé kúsky.

A keď príde ten správny čas, vrátime sa k našim malým modrým. Predtým, ako ich začnete vyprážať, mali by ste ich opláchnuť a osušiť papierovými utierkami. Potom ich jeden po druhom opečieme z oboch strán na miernom ohni. Nie je potrebné priviesť ju do pripravenosti, len ju zľahka opražiť.

Potom dáme našu vyprážanú zeleninu do pohárov a zmiešame s cesnakom.

Baklažány polejeme našou medovou marinádou. Pripravuje sa takto: do hrnca nalejte 300 ml vody, pridajte korenie a priveďte do varu. Potom pridajte ocot a soľ, potom pridajte náš med. Nechajte ho v ohni ešte niekoľko minút.

A hneď rýchlo nalejte do našich pohárov. Keď to urobíte, veľmi rýchlo zrolujte sterilizované viečka. Naše poháre zabalíme do teplej utierky a počkáme, kým vychladnú.

To je všetko! Nie je to také ťažké, však? Ale baklažány s paprikou v medovej marináde. Skončíte s lahodnou zimou!

Recept 2, krok za krokom: lahodný baklažánový šalát na zimu

Na zimu si určite pripravte baklažánový šalát podľa nižšie popísaného receptu. V zime sa stane nepostrádateľným občerstvením v každej situácii. Buď slávnostná večera alebo jednoducho rodinná večera. Tento šalát je vhodný aj ako príloha.

• Baklažán - 1,5 kg
• Paradajky - 3 kg
• Paprika - 1 kg
• Mrkva - 1 kg
• Cibuľa - 1 kg
• Rafinovaný rastlinný olej - 0,5 šálky
• Ocot 9% - 0,5 šálky
• Cukor - 1 sklo
• Soľ - 2 lyžice

Najprv si umyjeme baklažány a nakrájame ich na kolieska. Posypeme soľou a necháme bokom.

Paradajky prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte v kuchynskom robote.

Nechajte paradajky variť 20 - 25 minút. Paradajkový džús by mal zmenšiť objem a variť. Do paradajok pridajte soľ, cukor, rastlinný olej. Zmiešajte 0,5 šálky 9% octu s 0,5 šálky vody a nalejte do paradajkovej omáčky.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Mrkvu nastrúhame. Papriku nakrájame na pásiky. Keď omáčka zovrie, pridáme do nej cibuľu.

Potom nalejte mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle. Cibuľa a mrkva v paradajkovej omáčke by sa mali dusiť 10 minút. Aróma, mimochodom, je výnimočná!

Umyte baklažány, aby ste odstránili soľ, a položte ich na suchý uterák, aby absorbovali prebytočnú tekutinu. Celý tento postup sa robí preto, aby baklažány nezhorkli.

Do paradajkovej omáčky pridajte papriku nakrájanú na pásiky.

Potom je potrebné baklažány nakrájať na veľké prúžky a pridať do paradajkovej omáčky na šalát.

Pridajte cesnak.

Panvicu prikryte pokrievkou. Znížte teplotu na minimum. Necháme dusiť na ohni 30-40 minút. Nezabudnite miešať. Potom ho vložte do sterilizovaných pohárov a zaskrutkujte. Zakryte, kým úplne nevychladne. Baklažánový šalát skladujeme v pivnici alebo chladničke.

Recept 3: najchutnejšie baklažány na zimu (krok za krokom)

Lahodné predjedlo vyrobené z baklažánov a pikantná omáčka, bude skvelým doplnkom každého sviatočného stola. Príprava receptu nezaberie veľa času, no zároveň si ho môžete pripraviť na zimu. Toto veľmi aromatické a elegantné jedlo jednoducho nesmiete prehliadnuť. Pripravíme si dva 0,5 litrové tégliky gruzínskeho baklažánu.

• baklažán - 1 kilogram;
• paprika - 400 gramov;
• cesnak - 2 hlavy (malé);
• feferónka - 1 struk;
• slnečnicový olej - 100 gramov;
• ocot - 100 gramov;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• soľ – 1 lyžička.

Zeleninu je potrebné nakrájať na malé kúsky a pridať soľ.

2-3 hodiny je dostatočný čas, aby zo zeleniny odišla všetka horkosť.

Naša mletá zelenina musí byť umiestnená na panvici. Zmes by mala začať vrieť. Pridajte cukor a premiešajte. Vložte už vyprážanú zeleninu do tej istej panvice. Varte asi 10 minút.

Výslednú zmes vložte do pohárov a uzavrite.

Za dva týždne bude prezentované jedlo pripravené. Gruzínske baklažány je možné vytiahnuť z pivnice a podávať na slávnostnom stole.

Ako zaujímavé ingrediencie, ktoré zlepšia chuť, môžete pridať koriandr, aromatické bylinky, orechy a mnoho ďalšieho.

Recept 4: baklažány na zimu bez sterilizácie (fotografie krok za krokom)

Baklažánový šalát s paprikou, cuketou, mrkvou a paradajkami sa pripravuje veľmi jednoducho, v jednej miske vám príprava nezaberie viac ako hodinu. Zeleninové šaláty na zimu bez sterilizácie sú jednou z najobľúbenejších zimných príprav.

Vopred si pripravte skladovacie nádoby - poháre a viečka. Zeleninové šaláty sa pohodlne skladujú v pohároch s objemom 400 až 800 gramov, väčší objem si vyžaduje buď veľmi nenásytných spotrebiteľov alebo veľkú rodinu, pretože otvorené poháre možno skladovať v chladničke maximálne 2 dni, rovnako ako akékoľvek konzervy. .

Poháre a viečka by sa mali dôkladne umyť a vysušiť v horúcej rúre. To ochráni vaše obrobky pred poškodením počas skladovania.

• 1 kg baklažánov;
• 1 kg papriky;
• 1 kg paradajok;
• 500 g cukety;
• 500 g mrkvy;
• 500 g cibule;
• 1 hlava cesnaku;
• 100 g zeleniny (koriandr, petržlen);
• 250 ml slnečnicového oleja;
• 100 g granulovaného cukru;
• 60 g kamennej soli;
• 150 ml jablčného octu;
• čierne korenie, zeleninové korenie podľa chuti.

Takže si vezmite veľkú nádobu na varenie zeleninový guláš. Môže to byť panvica alebo panvica so širokým dnom.

Zrelé baklažány bez poškodenia alebo znehodnotenia, s pružnou šupkou, nakrájajte na plátky hrubé asi centimeter a vložte do hrnca.

Sladkú papriku očistíme od semienok, nakrájame na veľké kúsky a pridáme k baklažánom. Farba papriky ovplyvní výslednú farbu šalátu. Varila som so žltým a zeleným, teda trochu nedozretým, takže to vyšlo pestro. Ak je paprika červená, farba hotového jedla bude tmavšia.

Cuketu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Tiež jemne nakrájajte cibuľu a hlavu cesnaku. Vložte cuketu, cibuľu a cesnak do hrnca. Mimochodom, mladú svetlozelenú cuketu netreba šúpať.

Mrkvu nakrájajte na plátky hrubé asi pol centimetra. V takýchto šalátoch by mala byť mrkva nakrájaná na veľké kúsky, čím sa diverzifikuje štruktúra jedla.

Teraz nalejte slnečnicový olej do hrnca, pridajte kryštálový cukor a kamennú soľ, pridajte trochu mletého čierneho korenia a akékoľvek zeleninové korenie podľa vašej chuti. Zeleninu dusíme na miernom ohni 40 minút.

Zväzok čerstvých byliniek nasekáme nadrobno, pridáme k ostatným surovinám, povaríme 5 minút. Nalejte do hrnca Jablčný ocot, miešajte, zahrievajte na miernom ohni 2-3 minúty, odstráňte zo sporáka.

Baklažánový šalát horúci balíme do pripravených suchých čistých pohárov. Okamžite pevne zrolujte viečka a otočte na krk. Zabaľte konzervu do teplej prikrývky a nechajte ju niekoľko hodín pri izbovej teplote.

Úplne vychladnuté kúsky vložte do studeného suterénu.

Keď v chladnej zime otvoríte pohár baklažánového šalátu, miestnosť naplní neuveriteľne chutná a chutná zeleninová vôňa a pripomenie vám leto.

Baklažánový šalát na zimu bez sterilizácie je pripravený. Dobrú chuť! Urobte si zásoby na zimu!

Recept 5: chutné baklažány marinované na zimu, ako huby

Stále premýšľate, aký recept použiť na prípravu lahodných baklažánov na zimu? Vrelo odporúčam vyskúšať originálne a zaujímavé jedlo – baklažány ako huby. Pružné modré plátky s jemnou vôňou cesnaku a v skutočnosti trochu pripomínajúce huby (povedala by som, že podobné nakladaným mliečnym hubám). Počas sezóny si určite pripravte na zimu pár pohárov týchto baklažánov – som si istý, že sa vám budú páčiť!

Pre tento recept príprava zeleniny Na zimu sú vhodné baklažány akéhokoľvek stupňa zrelosti, je však vhodné vyberať mladé (nemajú také veľké a tvrdé semená). Či odstránite kožu alebo nie, je úplne na vás. Niekomu sa to páči, no iní to nevedia vystáť. Ak sú baklažány odležané, je vhodné ich namočiť do osolenej vody a následne poriadne vyžmýkať – horkosť tak bez problémov odstránite.

Množstvo cesnaku pre baklažány na zimu sa môže zvýšiť alebo znížiť - je to vec chuti. Postačí akýkoľvek rafinovaný rastlinný olej, teda bez zápachu (ja používam slnečnicový). V marináde som nazbieral tie najchutnejšie a aromatické ingrediencie podľa chuti našej rodiny. Svoje obľúbené položky môžete bezpečne odstrániť alebo pridať.

• baklažán - 1 kg
• rastlinný olej - 120 ml
• cesnak - 1 hlava

• voda - 1 l
• stolový ocot 9% - 6 polievkových lyžíc.
• cukor - 1 polievková lyžica.
• soľ - 1 polievková lyžica.
• bobkový list - 2 ks
• nové korenie - 3 ks
• klinčeky - 2 ks.
• horčičné semienka - 0,5 lyžičky.
• koriander - 0,5 lyžičky.

Na prípravu tohto jednoduchého, ale veľmi chutného zeleninového prípravku na zimu budeme potrebovať nasledujúce produkty: baklažán, rafinovaný rastlinný olej a cesnak. Okrem toho si na marinádu vezmeme vodu, stolový ocot, kryštálový cukor, stolovú soľ (nie jodizovanú!), bobkový list, hrášok z nového korenia, púčiky klinčekov, horčicu a semienka koriandra. Ak vám niektoré koreniny nechutí, nemusíte ich pridávať vôbec.

Prvým krokom je príprava marinády. Za týmto účelom vložte soľ, cukor, bobkový list, hrášok z nového korenia, púčiky klinčekov, horčicu a semienka koriandra do nádoby s vhodným objemom (mám 4-litrovú panvicu).

Nalejte vodu (studenú alebo horúcu - na tom nezáleží) a dajte ju na strednú teplotu, kým sa obsah misky neuvarí.

Medzitým pracujeme na baklažánoch. Umyjeme ich, odrežeme chvosty na oboch stranách a ak je to potrebné, odstránime tenkú kožu (na to je najvhodnejšie použiť gazdovský nôž).

Dužinu nakrájame nie nadrobno, ale na pomerne veľké kúsky, aby bolo vhodné ich neskôr zjesť. Približná veľkosť - 3x3 centimetre.

Zatiaľ dáme všetky kúsky do misky (1 kilogram je baklažán v už pripravenej forme).

Keď obsah panvice zovrie, necháme asi minútu prevrieť (môžeme prikryť). Potom nalejte stolový ocot, premiešajte a pridajte plátky baklažánu do vriacej marinády.

Počkáme, kým obsah misky opäť prevarí a baklažány varíme na miernom ohni bez pokrievky asi 3-5 minút. Počas tejto doby sa plátky uvaria a stanú sa priehľadnými. Nie je potrebné ich príliš aktívne miešať - najlepšie je spustiť ich na dno pomocou štrbinovej lyžice, pretože zelenina neustále pláva na povrchu marinády.

Vypnite oheň, panvicu prikryte pokrievkou a baklažány nechajte v marináde asi 10 minút odstáť.Za ten čas nasajú všetky chute a vône marinády.

Potom plátky baklažánu hodíme do sitka alebo cedníka, aby marináda odtiekla - už ju nebudeme potrebovať. Necháme odležať asi 10 minút Bobkový list a klinčeky vyhodím - vydali dosť svojej arómy, ale počas skladovania môžu dodať produktu trochu horkosti.

Počas tejto doby musíte olúpať a nasekať čerstvý cesnak - použil som jednu malú hlavu, ale môžete si vziať toľko, koľko chcete, alebo ho nepoužívať vôbec, ak sa vám to nepáči.

Nalejte rafinovaný rastlinný olej do hlbokej a širokej panvice a nechajte ho zohriať na strednom ohni. Potom pridajte nasekaný cesnak a smažte doslova 20-30 sekúnd. Netrvá to dlhšie, keďže tmavý (teda dobre upražený) cesnak bude chutiť horko a jeho vôňu potrebujeme, aby prenikla do oleja.

Plátky baklažánu, z ktorých už dobre odtiekla marináda, ihneď preložíme do cesnakového oleja. Smažte na vysokej teplote 3-4 minúty, občas premiešajte. To je potrebné na správne zahriatie baklažánov, keďže ich už nebudeme ďalej sterilizovať.

Veľmi horúce baklažány vložte do vopred pripravenej misy, pričom dávajte pozor, aby ste ich príliš nestlačili a nezanechali vzduchové bubliny. Zvyšný vriaci olej tiež distribuujeme do pohárov - panvica by mala zostať prázdna. Čo sa týka prípravy jedál na zaváranie: Poháre sterilizujem v mikrovlnnej rúre a viečka varím na sporáku (stačí 5 minút po uvarení). Poháre umyjeme v roztoku sódy, opláchneme a nalejeme do každého pohára asi 100 mililitrov. studená voda. Naparujte ich v mikrovlnnej rúre pri najvyššom výkone 6-7 minút (čas je uvedený pre 2 poháre naraz). Odporúčam vám použiť sklenené nádoby s objemom 500 mililitrov - celkovo budete potrebovať 2 kusy.

Poháre ihneď uzavrite viečkami. Môžete použiť ako jednoduché formičky (zrolované kľúčom), tak aj skrutkovacie (len sa zaskrutkujú - pomôže vám manžel).

Poháre otočíme hore dnom a necháme ich v tejto polohe, kým úplne nevychladnú, zabalené v niečom teplom (deka, koberček, kožuch alebo kabát - to, čo bežne používate pri zaváraní). Týmto spôsobom dochádza k dodatočnému tepelnému spracovaniu viečok a celého obrobku. Baklažány skladujeme ako huby na rovnakom mieste ako zvyšok baklažánov – v pivnici, pivnici alebo inej tmavej a chladnej miestnosti.

V zime nádobu otvorte, vložte do misky, pridajte nasekané bylinky a čerstvú cibuľu, premiešajte a vychutnávajte. Alebo to môžete urobiť len tak - bez prísad. V každom prípade je výsledkom veľmi chutné jedlo, ktoré sa nehanbíte ponúknuť ani hosťom. S krajcom čierneho chleba alebo varenými zemiakmi - budete si olízať prsty! Varte pre svoje zdravie, priateľov a dobrú chuť!

Recept 6: lahodné baklažány v kórejskom štýle na zimu (s fotografiou)

Málokedy slávnostný stôl sa zaobíde bez pikantných pikantných šalátov a predjedál kórejskej kuchyne. Populárne sú aj baklažány na kórejský spôsob. A to je zaslúžené: chutné, mierne pikantné, jemne marinované predjedlo z baklažánu, mrkvy a papriky s korením poteší vás a vašich blízkych.

• Baklažán - 2 kg
• Mrkva - 1 kg
• Paprika sladká hrboľatá 1 kg
• Cukor - 200 g
• Ocot 9% – 200 g
• Rastlinný olej - 200 g
• Cesnak - 1 hlava
• Soľ - 1 polievková lyžica. l.
• Mleté čierne korenie - 1 lyžička.
• Korenie na kórejskú mrkvu - 25 g

Pripravte produkty na nakladané baklažány na zimu. Umyte a ošúpte baklažány a mrkvu. Papriku umyte, nakrájajte, odstráňte semená.

Ako variť baklažány v kórejčine: nakrájajte baklažány na prúžky. Pridajte soľ, premiešajte a nechajte 30 minút. Potom vložte baklažány do cedníka, aby tekutina vytiekla.

Mrkvu nastrúhajte na kórejskom strúhadle na mrkvu (alebo na hrubom strúhadle).

Papriku nakrájame na pásiky.

Smažte baklažány v rastlinnom oleji.

Zmiešajte všetku zeleninu, pridajte nasekaný cesnak, kórejské korenie, soľ, mleté ​​korenie, cukor, ocot, olej. Dôkladne premiešajte a nechajte 4 hodiny. Ak nemôžete, skladujte šalát v chladničke.

Na konzerváciu vložte šalát do pripravených sterilizovaných pohárov, zakryte ich bez priskrutkovania viečok a vložte do hrnca s teplou vodou (na dno umiestnite stojan alebo handričku). 0,5-litrové poháre sterilizujte v mierne vriacej vode 30 minút, 1litrové poháre 1 hodinu. Po uplynutí času použite špeciálne kliešte na vybratie pohárov a opatrne bez otvárania zatvorte (zrolujte) viečka.

Uzavreté poháre baklažánu v kórejskom štýle prikryte prikrývkou a nechajte jeden deň odstáť a potom ho vyberte na uskladnenie. Dobrú chuť!

Recept 7: Domáci baklažánový šalát na zimu je vynikajúci

Ďalší baklažánový šalát na zimu s paradajkami, mrkvou, paprikou, cibuľou a cesnakom. Možnosť lahodný šalát bez vyprážania alebo pečenia baklažánov. Chuť šalátu je bohatá, no zároveň jemná.

• baklažán - 4 kg;
• sladká paprika - 400 g;
• horúca paprika - 20 g;
• mrkva - 400 g;
• cibuľa - 300 g;
• cesnak - 150 g;
• paradajky - 1,7 kg;
• soľ - 120 g;
• cukor - 80 g;
• ocot 6% - 100 ml;
• rastlinný olej - 150 ml.

Paradajky umyte, vyrežte miesta, kde sú pripevnené stopky (ak sú tvrdé) a pomelte na mlynčeku na mäso alebo nasekajte v mixéri. Potrebujeme 1,5 litra paradajok.

Cibuľu, papriku a mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.

Cesnak ošúpeme.

Cibuľu, papriku, mrkvu a cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku. Keď sa zelenina pomelie na mlynčeku na mäso, ukáže sa, že ide o veľmi malé kúsky (a nie pyré, ako v mixéri), ​​čo dáva šalátu pikantnosť.

Papriku tiež prejdeme cez mlynček na mäso, alebo ju nasekáme veľmi jemne (treba to robiť v rukaviciach, paprika veľmi páli ruky). Dôkladne premiešajte nakrájanú zeleninu.

Baklažány umyte, odrežte stonky a nakrájajte na malé kúsky. Šupku baklažánu je potrebné ošúpať, ak je trochu horká a drsná, ak je šupka tenká a nemá horkú chuť, nie je potrebné ju odstraňovať.

Nasekané baklažány (4 vrchovaté polievkové lyžice = 120 g) osolíme, pridáme cukor (4 vrchovaté polievkové lyžice = 80 g) a paradajku, na miernom ohni privedieme do varu a pridáme nakrájanú zeleninu. Keď všetko zovrie, dusíme na miernom ohni 15 minút, potom pridáme ocot a olej. Varte 5 minút, ochutnajte, možno budete musieť pridať viac soli alebo cukru. (ak sú paradajky veľmi kyslé, môžete pridať trochu menej octu a viac cukru.

Vložte vriaci šalát do sterilných pohárov, zrolujte sterilnými viečkami a zabaľte, kým úplne nevychladne. Z uvedeného množstva zeleniny sa získa asi 6 litrov šalátu.