Chutné cesto na sladké koláče na panvici. Vyprážané koláče

11-14 kusov

35 minút

180 kcal

5 /5 (1 )

Recept na cesto na vyprážané koláče bez droždia

Čas varenia: 20-35 minút.
Obsah kalórií (na 100 g): 178-180 kcal.
Počet produktov: od 11 do 14 kusov.
Kuchynský riad: odmerka a kuchynská váha, nádoby rôznych hĺbok a veľkostí, panvica s veľkým priemerom, najlepšie s keramickým povrchom, drevená stierka s tenkým okrajom, valček na cesto, papierové utierky.

Ingrediencie

Príprava krok za krokom

Pripravíme si cesto

Formovanie koláčov

Vyprážanie koláčov

Videorecept na rýchle cesto bez kvasníc na vyprážané koláče

Pozrite si toto video a uvidíte, ako rýchlo a správne miesiť koláčové cesto na vyprážané koláče, aby táto pochúťka ohromila aj tých najnáročnejších členov rodiny svojou lahodnou chuťou a úžasne chutným vzhľadom.

• Keďže droždie nie je zahrnuté v recepte, Radím vám, aby ste múku určite prepasírovali cez sito, ak chcete získať svieže produkty.
• Ak používate sladkú plnku, pridajte pri miesení cesta viac cukru, ako je uvedené v recepte.
• Vymiesené cesto netreba nechať odležať Po vytvorení koláča však odporúčam dať mu príležitosť variť 8-10 minút, takže počas vyprážania budú výrobky neuveriteľne nadýchané a po presunutí do misky sa nepotopia.
• Výrobky umiestňujte výlučne na rozpálenú panvicu, aby sa rýchlejšie uvarili a stali sa vzdušnejšími.
• Studené koláče môžete zohriať v mikrovlnnej rúre alebo vložiť na pár minút do horúcej rúry.

Recept na cesto na vyprážané koláče s droždím

Čas varenia: 2:00-2:30.
Obsah kalórií (na 100 g): 179-182 kcal.
Počet produktov: od 13 do 15 kusov.
Kuchynský riad: odmerka a iné príslušenstvo, hlboká miska, metla, potravinová fólia alebo plastové vrecko, dlhá drevená lyžica, potravinová fólia alebo plastové vrecko.

Ingrediencie

Príprava krok za krokom

Pripravíme si štartér

Pripravíme si cesto

Video recept na lahodné kysnuté cesto na vyprážané koláče

Video nižšie vám povie, ako pripraviť chutné kysnuté cesto na vyprážané koláče.

• Aby sa cesto menej lepilo na ruky a proces miesenia sa dokončil efektívne, z času na čas si namažte ruky malým množstvom rastlinného oleja.
• Do cesta nedávajte viac múky, ako je uvedené v recepte., inak sa výrobky ukážu ako suché a rýchlo zatuchnú. Je lepšie pridať 10-20 ml rafinovaného rastlinného oleja - jeho prítomnosť uľahčí proces miesenia a dodá koláčom vzdušnosť a jemnosť.

Choux pečivo recept na vyprážané koláče

Čas varenia: 1:40-1:50.
Obsah kalórií (na 100 g): 162-166 kcal.
Počet produktov: od 10 do 14 kusov.
Kuchynský riad: odmerky, veľká hlboká nádoba, niekoľko malých misiek, metla, kuchynská utierka, teplý uterák, ostrý nôž.

Ingrediencie

Príprava krok za krokom

1. Do veľkej hlbokej misy nalejte 60 g predtým preosiatej múky.
   
   
2. Na vrch múky pridajte 15-20 g cukru, 6-8 g soli a 45-50 ml rastlinného oleja.
   
   
3. Do výslednej zmesi nalejte 200-220 ml vriacej vody.
   
   
4. Potom hmotu veľmi intenzívne miešajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
   
   
5. Do misky so štartérom nalejte 200-220 ml teplej vody a výslednú tekutinu dôkladne premiešajte.
   
   
6. Pridajte 18 g suchého droždia a zmes trochu premiešajte.
   
   
7. V samostatnej miske oddeľte bielky od žĺtkov z troch vajec, misku s bielkami odložte, už ich nebudeme potrebovať.
   
   
8. Vložte žĺtky do misky so štartérom a dôkladne ich do nej vmiešajte.
   
   
9. Do tekutej zmesi po malých dávkach nasypte 600 g vopred preosiatej múky a cesto miesime výlučne rukami.
   
   
10. Dno misy bohato posypeme múkou, položíme naň pružné a mäkké cesto a jeho povrch zľahka posypeme múkou.
    
    
11. Cesto zakryte tenkou kuchynskou utierkou a pošlite ho na najteplejšie a bezvetrie. Cesto navrchu zabaľte do ďalšej teplej utierky.
    
    
12. Cesto necháme hodinu odležať a poriadne kysnúť.
    
    
13. Po uplynutí stanoveného času cesto otvorte a položte ho na rovný povrch namazaný 20-30 ml rastlinného oleja.
    
    
14. Bez miesenia cesta z neho opatrne nožom odkrajujeme rovnaké kúsky, ktoré položíme na vymastený povrch.
    
    
15. Potom sformujeme každý kúsok cesta do gule bez toho, aby sme ju príliš stláčali.
    
    
16. Guličky necháme asi desať minút postáť, aby sa mierne zväčšili, a potom začneme tvarovať výrobky.
    
    

Video recept na choux pečivo na vyprážané koláče

Pozrite si video nižšie a naučte sa pripraviť vzdušné choux pečivo na vyprážané koláče.

Najvrúcnejšie spomienky na detstvo sú, keď prídete domov z prechádzky a z kuchyne sa domom nesie vôňa vyprážaných pirohov.

Existuje veľa receptov na vyprážané koláče: koľko žien v domácnosti, toľko receptov. Niekto hľadá zaujímavé články na internete, niekto v knihách a niekto si tajomstvá odovzdáva z generácie na generáciu.

Klasické vyprážané koláče

Klasický recept na vyprážané koláče zahŕňa použitie kysnutého cesta. Výsledkom sú aromatické buchty s jemnou príjemnou kyslosťou.

Budete potrebovať:

• 30 ml vody;
• 2 vajcia;
• 220 ml mlieka;
• 5 g suchého droždia;
• 20 gr. rast. oleje;
• 60 gr. Sahara;
• 10 gr. soľ;
• 580 gr. múky.

Príprava cesta:

1. Príprava „drožďovej kaše“. Suché nasypte do malej misky, pridajte soľ a ½ dielu cukru a zmiešajte s teplou vodou. Kvások je citlivý na teplotu, takže voda by mala mať bližšie k 40°, inak cesto nevykysne. Treba ho prikryť čistým uterákom a schovať na teplé miesto. Vyhnite sa prievanu. Ak ste urobili všetko správne, po 15 minútach sa v miske objaví penová „čiapka“, ktorá vonia ako chlieb.
2. Zmiešajte ingrediencie v hlbokej nádobe - cukor, vajcia, 2/3 celkovej múky a mlieko. Zmes sa musí zmiešať s „drožďovou kašou“. Cesto bude ľahké a nadýchané. Necháme 18-20 minút odležať a necháme kysnúť.
3. Do cesta pridajte rastlinný olej a pridajte zvyšnú múku a premiešajte rukami. Cesto by malo opäť narásť. Je čas začať tvarovať koláče.
4. Hotové cesto Rozdeľte na rovnaké časti - každá 40 gramov. každý z nich vyvaľkáme do hladkých guličiek. Každý kúsok vyvaľkáme do kruhu s hrúbkou maximálne 0,5 cm, nanesieme plnku a okraje pritlačíme. Opekáme na panvici s rozohriatym olejom z každej strany 5-8 minút.

Koláče vás priam vyzývajú, aby ste ich vyskúšali.

Vyprážané kefírové koláče

Cesto na vyprážané koláče nie je vhodné pre tých, ktorí nemajú radi kysnuté cesto. Takéto koláče zostávajú mäkké po dlhú dobu a vôňa láka celú rodinu k stolu. Kefírové cesto sa pripravuje ľahšie ako kvasnicové cesto a výsledok nie je v kvalite horší.

Budete potrebovať:

• 40 gr. sóda;
• 200 ml kefíru;
• 500 gr. múka;
• 3 gr. soľ;
• 40 gr. Sahara;
• 20 gr. rast. olejov

Kroky varenia:

1. Zmiešajte kefír so sódou v nádobe a počkajte, kým sa vytvoria bubliny.
2. Pridáme cukor, soľ a pomocou múky vymiesime husté cesto.
3. Keď cesto zhustne, pridajte rastlinný olej, aby sa mäkké cesto nelepilo na ruky. Prípravok sa oplatí nechať lúhovať 1 hodinu.
4. Formovanie koláčov.

Tu je príklad prípravy takéhoto cesta:

Kefírové koláče vyprážané na oleji sú vynikajúce.

Vyprážané koláče bez droždia

Recepty na vyprážané koláče bez kvasníc sú v podstate veľmi podobné predchádzajúcej verzii. ale špeciálne miesto Môžete zvýrazniť verziu cesta, ktorá je veľmi podobná krehkému chlebu. Koláče sú mäkké a zároveň chrumkavé, vy a vaša rodina jednoducho nedokážete odolať pôžitku z toho, že sa s nimi pohostíte.

Budete potrebovať:

• 150 g - margarín;
• 100 gr. Sahara;
• 600 gr. múka;
• 10 gr. sóda;
• 400 gr. kyslá smotana;
• 10 gr. soľ.

Príprava koláčov:

1. Preosiatu múku zmiešame so sódou.
2. V miske zmiešajte kyslú smotanu, soľ a vajcia, všetko šľahajte, kým sa suché produkty nerozpustia.
3. Do zmäknutého margarínu pridáme zmes kyslej smotany a vajec a múku a vymiesime cesto. Kyslá smotana môže byť nahradená jogurtom, kefírom, jogurtom alebo iným fermentovaným mliečnym výrobkom.
4. Je čas urobiť koláče a vyprážať ich v zohriatom rastlinnom oleji.

Plnky do koláčov

Teraz sa pozrime na to najzaujímavejšie - ako naplniť mäkké a chrumkavé koláče a aké plnky sú najchutnejšie.

Náplne na vyprážané koláče môžu byť bohaté a sladké. Rôzne náplne zahŕňajú tieto typy:

• mäso;
• ryby;
• zelenina;
• sladké.

Mäsové plnky zahŕňajú mleté ​​mäso, pečeň a pečeň.

Mäso

Ingrediencie:

• mleté ​​​​mäso - 300 - 500 g;
• žiarovka;
• 2 šálky vývar/voda;
• soľ, korenie, cesnak podľa chuti.

Príprava:

Všetko smažte na panvici, kým sa neuvarí.

Pečeňové

Ingrediencie:

• 700 gr. pečeň;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• 20 gr. zelenina - koriandr, petržlen a kôpor;

Príprava:

1. Je lepšie brať kuraciu alebo bravčovú pečeň. Varte 18-20 minút, kým nezmäknú, vychladnú a jemne nakrájajte.
2. Kombinujte so zeleňou smažená cibuľa a korenia.

Nemusíte byť skúsená gazdinka, aby ste svoju rodinu potešili koláčmi. Moderné podrobné recepty Jasne vám povedia, ako zvládnuť pečenie akejkoľvek zložitosti aj pre začiatočníka. Obzvlášť jednoduché je pripraviť cesto na vyprážané koláče. Hodí sa k absolútne akejkoľvek výplni.

Tento recept možno nazvať univerzálnym. Určite to bude migrovať do kuchárskych kníh väčšiny gazdiniek. Zloženie: pol litra filtrovanej neperlivej vody, 55 g surového droždia, 2 veľké lyžice piesku (cukor) a rovnaké množstvo rastlinného oleja, trochu soli, 5 polievkových lyžíc. pšeničná múka.

1. Voda sa mierne zohreje. V ňom sa rozpustí rozdrvené droždie a piesok. Mali by ste pridať malú štipku soli.
2. Do zmesi sa pridá múka a všetky zložky sa zmiešajú.
3. Keď kysnuté cesto stúpa, musíte ho miesiť.
4. Potom môžete okamžite začať tvarovať pečivo.

Nechajte koláče ploché. Na panvici sa výrazne zväčšia.

So suchým droždím a mliekom

Toto je veľmi rýchle cesto. Niektoré ženy v domácnosti to nazývajú „hostia na prahu“. Produkt nevyžaduje infúziu. Pripravuje sa z: kuracieho vajca, pol kilogramu múky, 2 mal. lyžice rýchleho droždia, veľká štipka cukru, soľ na špičke lyžice, 230 ml tučného mlieka, 3 veľké lyžice rastlinného oleja.

1. Mlieko sa zahrieva v hrnci. Je žiaduce, aby jeho teplota bola 37-38 stupňov.
2. Kvapalina sa naleje do hlbokej misky, zmieša sa s pieskom a rýchlym droždím. Zmes je pokrytá uterákom a ponechaná, kým sa neobjavia bubliny. Zatiaľ sa môžete postarať o náplň.
3. V samostatnej miske rozšľaháme vajíčko a soľ.
4. Obsah oboch nádob sa spojí.
5. Do cesta sa naleje olej a pridá sa múka obohatená kyslíkom.
6. Po miesení kváskovej hmoty rukami po dobu 5 minút ju musíte sformovať do gule a hodiť ju na stôl z veľkej vzdialenosti na 40-50 sekúnd.

Z tohto množstva produktov pripravíte 14-15 stredných koláčov.

So suchým droždím a vodou

Ak nie je na sklade žiadne mlieko, nebude na škodu dopriať rodine koláče. Základ cesta možno ľahko pripraviť pomocou vody (700 ml). Okrem toho musíte pripraviť: 3 malé lyžice rýchleho sušeného droždia, 2 veľké lyžice cukru, 1,5 malej lyžice soli, 5 veľkých lyžíc rastlinného oleja, 4 pollitrové poháre múky.

1. Najprv sa cesto pripraví tradičným spôsobom. Za týmto účelom sa všetky droždie a trochu piesku zriedia v teplej vode (1 polievková lyžica). Keď sa na tekutine objaví penový uzáver, môže sa použiť ďalej.
2. Zvyšná voda a cukry sa spoja. Na ne sa naleje olej a cesto. Zmes sa osolí.
3. K zvyšným zložkám sa pridá múka obohatená o kyslík.
4. Keď sa cesto začne dobre lepiť od prstov, vložíme ho do pevného celého vrecka, dobre zaviažeme a ponoríme na 10-12 minút do vody. studená voda. To umožní, aby sa hmota rýchlo zdvihla.
5. Ďalej môžete formovať koláče.

Diskutované cesto sa ľudovo nazýva „utopené“. Umožňuje gazdinkám ušetriť 2 hodiny potrebné na kysnutie.

Kefírové cesto

Toto koláčové cesto bude „odpočívať“ po miesení nie dlhšie ako 20 minút. Preto ho možno klasifikovať aj ako rýchly. Zloženie: pol litra kefíru s ľubovoľným obsahom tuku, štandardné balenie rýchleho droždia, malé. lyžica s hromadou soli, 5,5 lyžice. múka, 2 kuracie vajcia.

1. Kefír sa položí na oheň v malom hrnci, aby sa zahrial. Mala by byť príjemne teplá, no v žiadnom prípade nie horúca.
2. 1/5 kefíru s kvasinkami sa rozpustí v zohriatom kefíre. Pod filmom sa zmiešané produkty infúzia 20-25 minút v blízkosti zdroja tepla.
3. Do výsledného cesta sa nalejú ľahko rozšľahané vajcia a soľ.
4. Tu sa preosieva zvyšná múka.
5. Hmota bude potrebovať ďalších 20-25 minút na kysnutie.

Cesto z kyslej smotany

Toto je recept „babičky“, ktorý sa odovzdáva z generácie na generáciu. Jeho základom je hustá, tučná kyslá smotana (200 g). Je skvelé, ak môžete použiť domáci produkt. Takto bude upečené pečivo ešte chutnejšie. Na prípravu diskutovaného cesta budete musieť okrem kyslej smotany vziať aj tieto produkty: jedno vajce, malú lyžičku soli a cukru, 1/3 malej lyžice sódy bikarbóny, 35 ml rastlinného oleja, 320+ g múky.

1. Kyslá smotana a kuracie vajce sú dôkladne šľahané mixérom.
2. Medzi ďalšie zložky patrí rastlinný olej a všetky suché produkty okrem múky.
3. Zložka múky sa pomaly a postupne zavádza do budúceho cesta. Recept špecifikuje minimálne množstvo múky, ktoré môže byť potrebné. Počas procesu miesenia sa jeho množstvo môže zvýšiť.
4. Po pridaní múky sa výrobky kombinujú výlučne lyžičkou. Nie je potrebné ich poraziť.
5. Výsledné mäkké, vzdušné cesto zabalíme do vrecka a necháme aspoň pol hodiny.

Kým zmes odpočíva, môžete začať pripravovať suroviny na plnku.

Nekysnuté cesto na vode

Pomocou tohto receptu môžete smažiť lahodné miniatúrne koláče s chrumkavým základom. Plniť ich môžete akýmikoľvek sladkými alebo slanými plnkami. Je vhodné, aby neboli príliš mokré. Produkty, ktoré budete potrebovať sú: 1,5 kg kvalitnej svetlej múky, 2 veľké lyžice neochutenej slnečnicový olej, štipka jemnej kuchynskej soli, voda.

1. Je ťažké vopred presne určiť, koľko vody bude tento test vyžadovať. Stačí ho nasypať do ostatných surovín a sledovať, koľko múky nasaje.
2. Táto zložka sa preosieva do misky z veľkej vzdialenosti. Olej a voda sa nalejú do priehlbiny v strede výslednej vyvýšeniny. Pridáva sa aj stolová soľ.
3. Miesenie by malo byť veľmi intenzívne.
4. Na začiatok pridajte pohár teplej vody a potom postupne nalejte viac tekutiny.
5. Cesto by nemalo byť príliš mäkké.

Zostáva len vytvarovať pirohy a vyprážať ich na dobre rozohriatom oleji.

Žiadne podobné materiály

Vôňa čerstvého pečiva je vždy spojená s útulným, prosperujúcim domovom. A bez ohľadu na to, ako dobre sa jedlo podáva v reštauráciách, domáce koláče, vyprážané alebo pečené, so zlatohnedou kôrkou, budú vždy zaujímať osobitné miesto v preferenciách chuti mnohých. Vďaka rôznym technikám varenia, receptom a možnostiam plnenia môžete pripraviť koláče, ktoré oslovia tak milovníkov výdatných jedál, ako aj tých, ktorí uprednostňujú ľahké, čo najmenej neškodné jedlá.

Nižšie sú uvedené recepty na cesto, ktoré neobsahujú zložité prísady a vyžadujú si minimálny čas na prípravu. Z takého cesta dokážu pripraviť chutné koláče aj tie najneskúsené gazdinky. Tieto recepty nevyžadujú hodiny čakania, kým cesto dosiahne požadovaný stav. Recepty sú vybrané na vyprážané koláče, ale cesto je určené aj na prípravu koláčov v rúre, alebo napríklad cesnakových buchiet, alebo len domáceho chleba.

Recepty na cesto na vyprážané koláče

Veľmi chutné vyprážané koláče sa dajú pripraviť z droždia aj z cesta bez droždia.

1. Vzdušné kysnuté cesto na vyprážané koláče

Ingrediencie:

• 300 ml. voda (alebo mlieko);
• 1 stôl. l. kvasnice z vrecka;
• 2,5 tabuľka. l. slnečnicový alebo olivový olej;
• 350 - 400 g múky;
• 1,5 tabuľka. l. Sahara;
• soľ podľa individuálneho uváženia.

V miske zmiešame droždie, cukor a niekoľko lyžíc múky. Pridajte k nim 300 ml. ohriata voda (alebo mlieko). Všetko dobre premiešame a necháme 15 minút na teplom mieste bez prievanu.

Počas tejto doby sa pripraví náplň.

Po chvíli do cesta pridáme olej a soľ. Po malých častiach pridajte zvyšnú múku a vypracujte cesto. Umiestnite na teplé miesto na ďalších 10-15 minút.

Cesto zväčší približne dvojnásobný objem. Recept je na dva malé tácky koláčov.

2. Cesto bez kvasníc s kefírom na vyprážané a pečené koláče

Ingrediencie:

• 200 ml. kefír (na obsahu tuku nezáleží);
• 0,5 lyžičky. jedlá sóda (nepoužívajte prášok do pečiva);
• 3 - 3,5 šálky múky;
• 1/4 tabuľky. l. soľ.

Zmiešajte kefír a sódu v miske a nechajte ich 10 minút. Pridajte olej, soľ a dobre premiešajte. Postupne pridávame múku, vymiesime cesto. Možno sa počas varenia použije trochu viac múky, je to kvôli kvalite múky. Hotové cesto necháme 15 minút. Po uplynutí tejto doby začnite pripravovať koláče.

3. Chouxové kysnuté cesto na vyprážané a pečené koláče

Ingrediencie pre prvú fázu:

• niekoľko lyžíc múky;
• 3 tabuľka. l. slnečnicový alebo olivový olej;
• 1,5 tabuľka. l. Sahara;
• 1/4 tabuľky. l. soľ;
• 100 ml. vriaca voda

Ingrediencie pre druhú fázu:

• 150 ml. voda (teplá);
• 2 žĺtky;
• 0,6 kg. múky.

Všetky zložky prvého stupňa sa varia s vriacou vodou v nasledujúcom poradí: múka, cukor a soľ sa zmiešajú, pridá sa maslo a všetko sa naleje vriacou vodou. Lyžicou vymiešame do hladka a necháme mierne vychladnúť.

Do teplej zmesi sa pridá kvások, teplá voda a žĺtky. Ak používate nesušené droždie, pred pridaním ho rozpustite v teplej vode (vo vhodných dávkach).

Výsledná zmes sa naleje do múky. Jemne, začínajúc od stredu, miesime cesto. Mala by zostať mäkká. Ak sa počas varenia ukáže, že je potrebné trochu viac múky, pridajte ju. Musíte sa však uistiť, že cesto nie je tesné. Mala by zostať elastická.

Z hotového cesta sa povyberajú kúsky (cca 50 g), z nich sa vytvarujú guľky, ktoré sa nechajú asi 5 minút postáť.Potom sa každá guľôčka zarovná, čím vznikne malá placka, na ktorú sa položí plnka a jeho okraje sú spojené, zapínanie cez výplň. Po umiestnení koláčov na plech na pečenie ich nechajte ďalších 5 minút, potom ich vložte do predhriatej rúry.

4. Veľmi rýchly a jednoduchý recept na kysnuté cesto na vyprážané koláče

Ingrediencie:

• 0,4 kg. múka;
• 2,5 lyžičky. kvasnice z vrecka;
• 2 vajcia;
• 100 ml. mlieko;
• Tabuľka 3,5. l. slnečnicový alebo olivový olej;
• 2 tabuľka. l. Sahara;
• 1/4 tabuľky. l. soľ.

V teplom mlieku rozpustíme cukor a pridáme droždie. Do misky nasypeme múku a vzniknutý roztok nalejeme do priehlbiny v strede. Nechajte 5-10 minút odstáť, kým sa neobjaví jemná pena, bude to znamenať, že kvások vykvasil. Keď sa tak stane, do múky sa pridajú aj vajcia rozšľahané so soľou a maslo a cesto sa začne miesiť. Zvyčajne sa miesi v miske a potom na stole, aby cesto získalo jednotnú konzistenciu. Výsledné cesto sa okamžite používa na výrobu koláčov, vyprážaných kvasnicové koláče Tento recept je veľmi chutný a zostane čerstvý po dlhú dobu.

Malé triky

1. Múku pred použitím vždy preosejte, aj keď ste si istí, že je čistá a bez hrudiek. Tým sa obohatí o kyslík a cesto bude vzdušnejšie.
2. Pri práci s mäkkým, nie tuhým cestom si môžete ruky a stôl natrieť rastlinným olejom. Ak to urobíte, cesto sa nebude lepiť a nebude potrebná žiadna ďalšia múka.

Na plnenie vyprážaných a pečených kvasnicových koláčov môžete použiť mäso, vajcia, ovocie, zeleninu, bobule, bylinky, obilniny a strukoviny. Veľmi chutné kombinácie pochádzajú z kombinácií jedál, napríklad losos s tvarohovou smotanou alebo šampiňóny s varenými vajíčkami. Nie je potrebné sa báť experimentovať, ale mali by ste pamätať na kompatibilitu produktov. Vytvorte si vlastné recepty na cesto na vyprážané a pečené koláče, ktoré sa možno časom stanú rodinnými receptami a vyskúšajte recepty iných.

A pirohov sa netreba báť, pretože sa pripravujú v veľké množstvá olejov Musíte len pochopiť, že zahriaty olej nemôžete používať opakovane a že je škodlivé často jesť vyprážané jedlo. Chrumkavé, voňavé koláče pre vás!

Vyprážané koláče sú jednou z obľúbených možností občerstvenia pre deti i dospelých. Môžu byť s rôznymi lahodnými náplňami - od mäsa až po sladké. Príprava vzdušného cesta na vyprážané koláče, ako aj samotnej ružičkovej lahôdky, je mimoriadne jednoduchá. Zostáva len rozhodnúť o optimálnom receptúre a vybrať si pre seba najvhodnejšie komponenty.

Hotové jedlo sa doslova topí v ústach. Najmä kým sú koláče z takéhoto cesta ešte čerstvé a mäkké. Na ich prípravu budete potrebovať: 530-560 g preosiatej bielej pšeničnej múky, 270 ml plnotučného mlieka, 1 vajce, 25 g čerstvého droždia, 60 ml akéhokoľvek rafinovaného rastlinného oleja a rovnaké množstvo vody, 1 lyžička. soľ, 1 polievková lyžica. Sahara.

1. Droždie sa prstami rozdrobí do hlbokej misky. Pošle sa im cukor, štipka múky a teplá voda. Zmes je potrebné mierne premiešať a nechať kysnúť.
2. V samostatnej miske rozšľaháme vajíčko so soľou. Do tejto zmesi sa pridá rastlinný olej a teplé mlieko.
3. Keď sa nad miskou s droždím objaví svieža pena, môžu sa preniesť do vaječnej mliečnej hmoty. Prísady sa pomaly a veľmi opatrne miešajú.
4. Zostáva len preosiať múku a začať miesiť cesto. Tento proces je dosť dlhý. V dôsledku toho by cesto malo byť hladké a homogénne.
5. Hmota sa odošle na teplé miesto. Cesto by malo narásť dvakrát. Asi po hodine sa miesi suchými rukami a vracia sa späť do tepla.

Z uvedeného množstva produktov získate približne 23 štandardných koláčov.

Recept na výrobu kefírového cesta

Kváskové cesto na pirohy vyprážané na oleji môžeme pripraviť aj s plnotučným kefírom. Bude sa hodiť do sladkých aj slaných plniek. Bude to vyžadovať: 370 ml plnotučného kefíru, 580 g múky, 16 g suchého rýchleho droždia, 2 veľké kuracie vajcia, 2 lyžičky. granulovaný cukor a 1 lyžička. soľ.

1. Kefír sa zahrieva vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.
2. Do mliečneho výrobku pridáme cukor a pomocou vidličky rozšľaháme vajcia.
3. Ďalej sa do kefíru pridá asi 150 g múky.
4. Z týchto surovín sa vymieša husté cesto. Nádoba s ňou je pokrytá filmom alebo čistým uterákom a poslaná na teplé miesto asi 25 minút.
5. Ak sa po stanovenom čase na povrchu cesta objavia malé bublinky, znamená to, že kvasnicová hmota začala pracovať a nemusíte sa obávať.
6. Zostáva len po malých častiach pridať do cesta všetku preosiatu múku a soľ a potom vymiesiť mäkké cesto, ktoré sa nelepí na ruky.
7. Po ďalších 25 minútach na teplom mieste je hmota úplne pripravená na použitie.

Cesto so suchým droždím a mliekom

Tento recept na cesto je optimálny pre vyprážané koláče. Pre pečené je lepšie zvoliť iné možnosti. Budete musieť použiť nasledujúce produkty: 230 ml mlieka a vody, pár vajec, 20 g suchého droždia, 900 g múky (môže byť potrebné trochu viac), štipka soli, maslo.

1. Droždie sa naleje do 50 ml teplej vody a zmieša sa s cukrom. Po 12-15 minútach by sa na povrchu misky mala objaviť nadýchaná čiapočka.
2. V hlbokej nádobe sa vajcia zľahka rozšľahajú s teplým mliekom a potom sa hmota zmieša s kysnutým kváskom a soľou.
3. Ďalej môžete do budúceho cesta v malých častiach pridať preosiatu múku.
4. Hmota sa miesi ručne.
5. Cesto by malo byť dosť tuhé, ale elastické.
6. Zostáva len namazať jeho povrch rastlinným olejom a poslať ho na teplé miesto asi hodinu. Po uplynutí určeného času sa cesto vymiesi rukou posypanou múkou a vráti sa na oheň na ďalších 25 minút.

Keď je hmota už zvinutá do guľôčok pre budúce koláče, je potrebné ich nechať „odpočívať“ ďalších 12-15 minút. V tomto čase môžete začať s plnením.

Rýchly recept so suchým droždím a vodou

Ak nemáte po ruke mlieko, vynikajúce cesto sa dá pripraviť zo suchého rýchleho droždia a pitnej vody. Na to budete musieť použiť nasledujúce zložky: 750 - 800 g múky, 11 g suchého droždia, 50 ml akéhokoľvek rastlinného oleja, 50 g cukru, 0,5 lyžičky. soľ. Potrebujete asi 450 ml vody.

1. Do teplej vody sa pridajú droždie, cukor a soľ. Po zmiešaní sa hmota nechá 10-12 minút. Toto obdobie je nevyhnutné na aktiváciu kvasiniek.
2. Múka sa preoseje a zmieša s maslom.
3. Obe časti budúceho testu môžete kombinovať.
4. Hmota sa musí miesiť aspoň 5-7 minút, kým nebude rovnomerne mäkká a jemná. V prípade potreby môžete použiť viac múky.
5. Výsledné cesto sa zabalí do potravinovej fólie a odošle sa na teplé miesto približne na 1 hodinu.
6. Ďalej môžete formovať koláče s akoukoľvek náplňou.

Táto verzia cesta je vhodná aj na pečenie chutných dobrôt v rúre.

Cesto z kyslej smotany

Vyprážané koláče vyrobené s kyslou smotanou vydržia najlepšie a najdlhšie. Podľa receptu je potrebné použiť: 150 g nízkotučnej kyslej smotany, 5 g sušeného droždia, 450 g múky, 250 g múky, 270 ml vody, 10 g cukru, štipku jemnej soli.

1. Polovicu starostlivo preosiatej múky zmiešame s cukrom, soľou a rýchlym droždím, zalejeme teplou vodou a premiešame.
2. Hmota by mala stáť na teplom mieste 15-17 minút, kým sa na jej povrchu neobjavia bubliny.
3. Po určenom čase sa do cesta pridá kyslá smotana a zvyšná múka. V dôsledku toho by mal zmäknúť, ale nelepiť sa na ruky.
4. Koláčové cesto pokryté fóliou sa odošle na teplé miesto až do prvého kysnutia (hmotnosť sa približne zdvojnásobí).

Výsledné koláče musíte namočiť do horúceho oleja a najskôr z nich vytriasť prebytočnú múku.

Päťminútové cesto na vyprážané kefírové koláče

Toto je najviac rýchly recept koláčové cesto. Je jednoduchý a obsahuje iba dostupné produkty. Toto je: 220 ml nízkotučného kefíru, 2 vajcia, 220 g múky, 1 lyžička. sóda bikarbóna (nie je potrebné hasiť octom), 0,5 lyžičky. soľ.

Rýchle päťminútové cesto s prídavkom kefíru nemožno kombinovať s mokrými náplňami. Môžete ho však použiť na výrobu koláčov s mäsom, kapustou, tvarohom, šunkou a syrom, ako aj mnohých ďalších produktov.