21.03.2024

Dusená zverina: recepty na varenie. Jedlo zo zveriny: recepty na varenie Čo variť z dusenej zveriny

Pre niektoré národy je mäso z jeleňa známe a bežné, jedia ho takmer každý deň a nikto sa ho nehanbí uvariť. Pre mnohých je však zverina pochúťkou, nezvyčajným a nezvyčajným mäsom, takže je samozrejmé, že len málokto vie, ako ho variť. A samotné mäso je pomerne zložité a vyžaduje dodržiavanie určitých pravidiel pri varení a prítomnosť minimálnych zručností. V moderných supermarketoch si môžete kúpiť čokoľvek, takže ak sa vám dostala do rúk skutočná zverina a teraz sa zmätene pozeráte na tento kus mäsa a neviete, čo robiť, tento článok je pre vás. Nájdete tu najobľúbenejšie a najúspešnejšie recepty na varenie jelieho mäsa a dozviete sa triky, ako ho urobiť šťavnatým, mäkkým a jedlým.

Charakteristika a vlastnosti mäsa jeleňa

Zverinu možno nazvať diétnym a zdravým produktom. Telo jeleňa sa krája takmer rovnako ako hovädzie mäso a najcennejším mäsom je sviečková.

Zverina je bohatá na vitamíny A, B, C a nician a neobsahuje cholesterol. Obsahuje o 2,7-7,6% viac bielkovín ako najlepšie hovädzie mäso. Má dosť nízky obsah tuku, množstvo mastných kyselín je približne rovnaké ako v hovädzom mäse, ale obsahuje oveľa menej nenasýtených mastných kyselín.

Triky na varenie zveriny

Zverinu treba pred varením marinovať v červenom víne, soli a korení. Toto mäso je skvelé na dusenie.
Zverina nie je veľmi vhodná na grilovanie alebo otvorený oheň – obsahuje veľmi málo tuku. Ak sa ho rozhodnete vyskúšať uvariť týmto spôsobom, potom ho neustále polievajte olejom.
Jelení jazyk má veľmi jemnú chuť, musí sa 2 hodiny variť vo vode s korením, potom vložiť do ľadovej vody, odstrániť fóliu a nakrájať.
Zverina zostane šťavnatá aj pri smažení, len ju nevysušte príliš dlhým varením.

Srnčia stroganina

Budeme potrebovať:

čerstvé alebo mrazené mäso z mladých jeleňov;
korenie - soľ a korenie;
cibuľa a cesnak.

Kroky varenia:

Mäso oddeľte od kostí a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Nechajte vodu odtiecť a mäso osušte papierovou utierkou.
Je potrebné správne nakrájať mäso - to je celé tajomstvo lahodnej chuti stroganiny. Nakrájajte ho na pásiky s hrúbkou 2 mm, šírkou 30 mm a dĺžkou 100 mm.
Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno.
Zoberieme kúsky zveriny, soľ a korenie, vložíme do nich zmes cibule a cesnaku, zvinieme do roliek a zaistíme niťou.
Vložte ich do priestrannej nádoby (podnos, misa) v jednej vrstve a zalejte 3% octom tak, aby boli všetky rolky pokryté tekutinou.
Vložte do chladničky na 5-6 hodín.
Pred konzumáciou rolky roztlačíme. Srnčia stroganina je pripravená!

Dusená zverina v paradajke

Mäso podľa tohto receptu je šťavnaté a chutné. Určite vyskúšajte - je to veľmi chutné!

Budeme potrebovať:

zverina - 2 kg;
bravčová masť - 400 g;
tuk na varenie - 200 g;
paradajková pasta - 200 g;
- 200 gr;
cibuľa - 4 ks;
cesnak - pol hlavy;
ocot - 4 lyžice;
korenie, cukor, soľ podľa chuti;
voda na namáčanie mäsa a dusenie.

Spôsob varenia:

Príprava marinády. Objem vody v marináde by sa mal rovnať hmotnosti mäsa – to znamená, že na dva kilogramy mäsa potrebujeme odobrať dva litre vody. Nalejte vodu do hrnca alebo misky a pridajte tam ocot. Mali by ste dostať slabý roztok octu.
Príprava mäsa. Zverinu nakrájajte na porcie a dobre ich opláchnite pod tečúcou vodou.
Mäso dôkladne očistíme od žíl a filmov a vložíme ho do marinády na 6 hodín. Mäso môžete nechať marinovať cez noc.
Varenie zveriny. Vezmeme ostrý nôž a do mäsa urobíme vpichy, do ktorých vložíme malé kúsky masti a cesnaku. Nešetrite bravčovou masťou ani cesnakom, na priemernú porciu môžete urobiť až 5 vpichov.
Mäso potrieme soľou a korením.
Na panvici rozohrejeme olej na varenie a mäso opečieme z oboch strán do zlatista.
Kým sa mäso opeká, nakrájajte cibuľu na pol krúžky a pridajte ju k mäsu. Premiešajte a pokračujte v smažení.
Pridajte paradajkovú pastu k mäsu a cibuli a pokračujte v smažení ďalších 10-15 minút.
Obsah panvice preložíme do kotla alebo inej žiaruvzdornej nádoby.
Brusnice utrieme s cukrom a pridáme k mäsu.
Nalejte vodu do kotla tak, aby úplne pokryla všetky produkty.
Položte na oheň a priveďte do varu.
Znížte teplotu a dusíme tradičným spôsobom asi jeden a pol hodiny.
„Dušená zverina v paradajke“ je pripravená! Prosím, príďte k stolu!

Srnčia pečienka

Toto je najbežnejší recept na prípravu mäsa z jeleňa.

Budeme potrebovať

Na mäso:

zverina - 1,5 kilogramu,
mrkva - 5 kusov,
bobkový list - 1-2 kusy,
zelený hrášok - 1 šálka,
rastlinný olej - 1 šálka,
paštrnák - podľa chuti,
soľ - podľa chuti,
čierne korenie - 4-6 hrách.

Na omáčku:

voda - 350 ml,
pivo - 100 ml,
kocky bujónu - 2 kusy,
cukor - 1 polievková lyžica,
tymián - 1/4 lyžičky.

Spôsob varenia:

Na úplnom začiatku v hlbokej miske kombinujte cukor, tymian a kocky bujónu. Zalejeme vodou a pivom. Zmiešať. Nechajte pôsobiť pol hodiny. Po uplynutí stanoveného času je omáčka pripravená.
Mäso umyjeme, odstránime žily a filmy. Nakrájajte na kúsky s veľkosťou približne 3 x 3 centimetre.
Na panvici zohrejte rastlinný olej (musíte použiť rafinovaný olej). Mäso smažte na vysokej teplote do zlatista. Soľ a korenie.
Omáčku nalejeme do uvareného mäsa. Priviesť do varu.
Pridajte vavrínové listy a korenie. Prikryjeme pokrievkou a za občasného miešania dusíme jeden a pol hodiny. Ak sa tekutina počas varenia vyvarí, pridajte trochu vody.
20 minút pred varením pridajte na kocky nakrájanú mrkvu, zelený hrášok a paštrnák. Miešajte.
Pred podávaním nezabudnite z misky odstrániť bobkové listy. Skús to!

Srnčia pečienka. Ďalší originálny recept

Budete potrebovať:

zverina - 600 gramov,
jablko - 1 kus,
cibuľa - 1 kus,
brusnice - 50 gramov,
voda - 80 ml,
Jagermeister likér – 50 ml,
rastlinný olej - 50 ml,
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia

Zverinu nakrájajte na malé kúsky, odstráňte žily a blany. Opláchnite a osušte papierovými utierkami. Soľ.
Umyte jablko. Odstráňte semená. Nakrájajte na malé kocky.
Cibuľu očistíme. Moje. Jemne nakrájajte.
Mäso opečte v zohriatom rastlinnom oleji.
Hneď ako sa objaví lahodná zlatohnedá kôra, pridajte cibuľu a jablká. Dochutíme korením podľa chuti. Zmiešať.
Keď jablká zmäknú, pridajte vodu a likér a pridajte aj brusnice (ak používate mrazené, nemusíte ich najskôr rozmrazovať). Prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým nie je hotové.

Srnčie rezne v rúre

Budete potrebovať:

zverina - 500 gramov,
bravčové mäso - 400 gramov,
majonéza - 40 gramov,
rastlinný olej - 30 ml,
vajcia - 2 kusy,
kôprová zelenina - podľa chuti,
mleté čierne korenie - podľa chuti,
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia

Zverinu a bravčové mäso prejdeme cez mlynček na mäso.
Pridajte vajcia. Soľ a korenie. Dôkladne premiešame. Mleté mäso je pripravené.
Formovanie kotletiek. Položte ich na plech na pečenie, ktorý je potrebné najskôr namazať rastlinným olejom.
Namažte kotlety majonézou (ak je to žiaduce, môžete ju nahradiť smotanou). Vložte do rúry vyhriatej na 170 stupňov na 20 až pol hodiny.
Výborným doplnkom ku kotletám by bola varená ryža a/alebo zemiaková kaša.

Srnčie hovädzie Stroganov

Budete potrebovať:

zverina - 1 kilogram,
huby - 300 gramov,
cibuľa - 1 kus,
kyslá smotana - 100 gramov,
rastlinný olej - 50 ml,
mleté čierne korenie - podľa chuti,
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia

Umyte mäso. Necháme vysušiť. Nakrájajte na pásiky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
Huby očistíme. Opláchneme. Nakrájajte na pásiky.
Smažte mäso v rastlinnom oleji po dobu 15 minút.
Pridajte cibuľu a huby. Dochutíme korením. Zmiešať.
Naplníme kyslou smotanou. Prikryjeme pokrievkou. Varte hodinu, nezabudnite pravidelne pridávať vodu. Poznámka: Zverina je tvrdé mäso, takže varenie hovädzieho stroganoffu môže trvať dlhšie.
Jelení hovädzí stroganoff podávame so zemiakovou kašou alebo varenými cestovinami. Vezmite vzorku!

Srnčie mäso dusené v hrnci

Budete potrebovať:

zverina - 500 gramov,
zemiaky - 2 stredne veľké kusy,
cibuľa - 1 kus,
brusnice - 1 polievková lyžica,
brusnice - 1 polievková lyžica,
čierne korenie - podľa chuti,
obľúbené korenie - podľa chuti,
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia

Mäso nakrájame na malé kúsky.
Keramické hrnce vymastíme rastlinným olejom a poukladáme do nich kúsky zveriny, prikryjeme pokrievkou. Vložíme do rúry predhriatej na 170 stupňov, dusíme 40 minút.
Zemiaky ošúpeme. Nakrájajte na veľké kocky.
Cibuľu očistíme. Jemne nakrájajte.
Po čase uvedenom v druhom odseku pošleme pripravenú koreňovú zeleninu k mäsu. Dusíme ďalších 50 minút. Potom pridajte korenie a bobule uvedené v zozname prísad. Prikryjeme pokrievkou a dusíme ďalších 10-15 minút.
Hotovú mňamku vyberieme z rúry a necháme trochu vykysnúť. Podávajte priamo v kvetináčoch. Dobrú chuť!

Tento druh mäsa, podobne ako zverina, je pre mnohých Rusov novinkou. Bravčové a hovädzie mäso je stále bežnejšie. Povedzme, že ste v obchode videli a kúpili dobrý kus zveriny. Čo s ním robiť? Aké jedlo mám pripraviť? Ponúkame vám zaujímavé a jednoduché recepty z diviny. Prajeme vám kulinársky úspech!

Sada produktov:

maslo - 1 polievková lyžica. l;
bobkový list - 3 ks;
1 liter vody;
150 g bravčovej masti (nesolenej);
2 veľké cibule;
múka - 2 lyžice. l;
stolový ocot - jeden a pol pohára;
400 g kyslej smotany (akýkoľvek obsah tuku);
korenie - 8-10 ks;
1,5 kg zveriny (najlepšie zo stehna);
soľ.

Praktická časť:

Na stôl položíme produkty, z ktorých pripravíme pečienku. Čo bude ďalej? V naberačke je potrebné uvariť vodu s kúskami cibule a korením. Potom tekutinu ochlaďte a pridajte do nej ocot.
Umiestnite zverinu do hlbokej misy. Nalejte vopred pripravenú marinádu. Umiestnite na chladné miesto na 5 dní. Mäso by sa malo obracať každý deň.
Na 6. deň zverinu vyberieme z marinády. Odstránime šľachy. Potom kus mäsa osušte uterákom. To však nie je všetko. Srnčie mäso naplníme kúskami bravčovej masti. Soľ. Navrch nasypte múku (1 polievkovú lyžičku).
Mäso dáme na panvicu a opečieme na rozpálenom tuku. Srnčie mäso otočíme z jednej, potom z druhej strany. Keď sa na povrchu mäsa objaví zlatohnedá kôrka, môžete oheň vypnúť. Vložte kúsok do hrnca. A nalejte pohár vody do panvice, kde sa vyprážala zverina. Čakáme na bod varu. Potom vložte obsah panvice do hrnca.
K mäsu pridáme cibuľu a korenie z marinády. Vrch zakryte pokrievkou. Všetko sme to uhasili a oheň stlmili. Nezabudnite pravidelne podlievať zverinu šťavou z tej istej panvice. Pripravenosť mäsa sa určuje pomocou vidličky. Keď je uvarená, ochlaďte ju a nakrájajte cez zrno. Je to veľmi dôležité.
Položte mäso na tanier. Dajme tomu tvar celého kusu. Po podusení zveriny nám zostala omáčka. Netreba ho vylievať. Dali sme tam 1 polievkovú lyžičku. l múky. Priviesť do varu. Pridajte vyššie uvedené množstvo kyslej smotany. Znovu prevarte. Ostáva už len všetko precediť cez cedník. Kúsky mäsa polejeme pripravenou omáčkou. Výsledkom bolo, že sme skončili s chutným jedlom z diviny. Prajeme vám dobrú chuť!

Recept na srnčiu polievku

Požadované ingrediencie:

zemiaky - 6 ks;
zeleň;
3 stredné cibule;
450 g srnčieho hrude;
2-3 strúčiky cesnaku;
korenie (soľ, korenie);
trochu rastlinného (rafinovaného) oleja.

Pokyny na varenie

Krok 1. Chcete si uvariť bohatú a chutnú polievku zo zveriny? Potom urobte všetko, ako je napísané v pokynoch. Najprv musíme opláchnuť hrudník v tečúcej vode. Potom mäso nakrájajte na porcie. Vložte ju do panvice s vodou. Dáme tam aj celú cibuľu (bez šupky) a ošúpanú mrkvu. Označujeme 2 hodiny.

Krok 2. Mrkva a cibuľa je potrebné odstrániť z vývaru. Túto zeleninu už nebudeme potrebovať. Môžete ich vyhodiť. Mäso tiež vyberieme a dáme na tanier. Zvyšný vývar varte na miernom ohni. Bude to trvať približne 45 minút. Potom môžete dosoliť a okoreniť.

Krok č. 3. Vezmite si novú cibuľu a mrkvu. Opláchnite vodou z vodovodu, ošúpte a nakrájajte. Vložte ich do panvice. Orestujeme na oleji. Výslednú pečienku vložte do vývaru.

Krok #4. Teraz už zostáva len vložiť do panvice nakrájané zemiaky a kúsky mäsa. Pokračujeme vo varení polievky. Oheň vypnite až po zmäknutí zemiakov. Prvý chod z diviny podávame s čerstvými brusnicami alebo brusnicami. Polievku nalejeme do misiek a ozdobíme nasekanými bylinkami.

Dusená zverina v pomalom hrnci

Nákupný zoznam:

dve stredné cibule;
1,5 litra vody;
1 kg zveriny (bez kosti);
jablčný ocot - 2 lyžice. l;
korenie (soľ, korenie);
mrkva - 2 ks.

Príprava:

Aby bolo jedlo šťavnaté a chutné, musíte mäso dobre marinovať. Čo je k tomu potrebné? Do hlbokej misky vložte kúsok zveriny. Marinádu pripravíme z octu a korenia. Polejeme ňou mäso. Nechajte pôsobiť 8 hodín, najlepšie cez noc.
Zverinu vyberieme z marinády. Prebytočná tekutina by mala vytiecť. Mäso dôkladne umyjeme vodou a nakrájame na obdĺžnikové tyčinky (malé). Pridajte korenie. Môže to byť kurkuma alebo rasca.
Ošúpte a umyte mrkvu. Brúsiť na strednom strúhadle.
Odstráňte šupku z cibule. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky.
Vložte polovicu nakrájanej zeleniny do misy multivarkára. Potom nasleduje mäsová vrstva. Teraz pridajte zvyšnú cibuľu a mrkvu. Počet vrstiev bude závisieť od veľkosti a tvaru misky.
Spustíme režim „Hasenie“. Časovač by mal byť nastavený na 1,5-2 hodiny. Potom môžeme podávať zverinu. Výborným doplnkom k nemu budú varené zemiaky.

Domáca srnčia klobása

Ingrediencie:

črevá - 6 m;
khmeli-suneli;
400 g čerstvej bravčovej masti;
cesnak - pol hlavy;
trochu sušeného kôpru;
1,8 kg zveriny;
korenie (korenie, soľ).

Inštrukcie

Ako pripraviť guláš z jeleňa

Ponúkame vám jednoduchý a časovo náročný recept. Pokyny na prípravu guláša sú uvedené nižšie:

Krok 1. Mäso umyjeme v studenej vode. Nakrájajte na kocky (stredné). Každý kúsok trochu poklepeme špeciálnym kladivom. Posypte soľou a korením.

Krok 2. Srnčí guláš sa zvyčajne pripravuje na zimu. Preto je potrebné vopred pripraviť sklenené nádoby. Sterilizujeme ich aj viečka. Na spodok každej nádoby položte bobkový list (3 listy).

Krok č. 3. Väčšina práce je hotová. Vezmeme poháre, rozložíme do nich kúsky zveriny, potom ich niekoľkokrát zabalíme do fólie. Nádobu vložte do studenej rúry. Nastavte teplotu na 180 °C. Mäso by sa malo dusiť v sklenených nádobách 3 hodiny.

Krok #4. Keď je srnčí guláš uvarený, treba ho vybrať z rúry. Poháre s obsahom musia vychladnúť. Potom ich prikryte čistými viečkami a na zimu zrolujte.

Konečne

Dúfame, že recepty na zverinu opísané v článku sa vám páčili a inšpirovali vás ku kulinárskym zážitkom. Nezáleží na tom, čo chcete z tohto mäsa pripraviť – polievku, pečienku alebo klobásu. V každom prípade získate jemné, chutné a uspokojivé jedlo zo zveriny.

Charakteristika a vlastnosti mäsa jeleňa

Zverinu možno nazvať diétnym a zdravým produktom. Telo jeleňa sa krája takmer rovnako ako hovädzie mäso a najcennejším mäsom je sviečková.

Triky na varenie zveriny

Zverinu treba pred varením marinovať v červenom víne, soli a korení. Toto mäso je skvelé na dusenie.
Zverina nie je veľmi vhodná na grilovanie alebo otvorený oheň – obsahuje veľmi málo tuku. Ak sa ho rozhodnete vyskúšať uvariť týmto spôsobom, potom ho neustále polievajte olejom.
Jelení jazyk má veľmi jemnú chuť, musí sa 2 hodiny variť vo vode s korením, potom vložiť do ľadovej vody, odstrániť fóliu a nakrájať.
Zverina zostane šťavnatá aj pri smažení, len ju nevysušte príliš dlhým varením.

Srnčia stroganina

Budeme potrebovať:

čerstvé alebo mrazené mäso z mladých jeleňov;
korenie - soľ a korenie;
cibuľa a cesnak.

Kroky varenia:

Mäso oddeľte od kostí a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Nechajte vodu odtiecť a mäso osušte papierovou utierkou.
Je potrebné správne nakrájať mäso - to je celé tajomstvo lahodnej chuti stroganiny. Nakrájajte ho na pásiky s hrúbkou 2 mm, šírkou 30 mm a dĺžkou 100 mm.
Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno.
Zoberieme kúsky zveriny, soľ a korenie, vložíme do nich zmes cibule a cesnaku, zvinieme do roliek a zaistíme niťou.
Vložte ich do priestrannej nádoby (podnos, misa) v jednej vrstve a zalejte 3% octom tak, aby boli všetky rolky pokryté tekutinou.
Vložte do chladničky na 5-6 hodín.
Pred konzumáciou rolky roztlačíme. Srnčia stroganina je pripravená!

Dusená zverina v paradajke

Mäso podľa tohto receptu je šťavnaté a chutné. Určite vyskúšajte - je to veľmi chutné!

Budeme potrebovať:

zverina - 2 kg;
bravčová masť - 400 g;
tuk na varenie - 200 g;
paradajková pasta - 200 g;
- 200 gr;
cibuľa - 4 ks;
cesnak - pol hlavy;
ocot - 4 lyžice;
korenie, cukor, soľ podľa chuti;
voda na namáčanie mäsa a dusenie.

Spôsob varenia:

Príprava marinády. Objem vody v marináde by sa mal rovnať hmotnosti mäsa – to znamená, že na dva kilogramy mäsa potrebujeme odobrať dva litre vody. Nalejte vodu do hrnca alebo misky a pridajte tam ocot. Mali by ste dostať slabý roztok octu.
Príprava mäsa. Zverinu nakrájajte na porcie a dobre ich opláchnite pod tečúcou vodou.
Mäso dôkladne očistíme od žíl a filmov a vložíme ho do marinády na 6 hodín. Mäso môžete nechať marinovať cez noc.
Varenie zveriny. Vezmeme ostrý nôž a do mäsa urobíme vpichy, do ktorých vložíme malé kúsky masti a cesnaku. Nešetrite bravčovou masťou ani cesnakom, na priemernú porciu môžete urobiť až 5 vpichov.
Mäso potrieme soľou a korením.
Na panvici rozohrejeme olej na varenie a mäso opečieme z oboch strán do zlatista.
Kým sa mäso opeká, nakrájajte cibuľu na pol krúžky a pridajte ju k mäsu. Premiešajte a pokračujte v smažení.
Pridajte paradajkovú pastu k mäsu a cibuli a pokračujte v smažení ďalších 10-15 minút.
Obsah panvice preložíme do kotla alebo inej žiaruvzdornej nádoby.
Brusnice utrieme s cukrom a pridáme k mäsu.
Nalejte vodu do kotla tak, aby úplne pokryla všetky produkty.
Položte na oheň a priveďte do varu.
Znížte teplotu a dusíme tradičným spôsobom asi jeden a pol hodiny.
„Dušená zverina v paradajke“ je pripravená! Prosím, príďte k stolu!

Srnčia pečienka

Toto je najbežnejší recept na prípravu mäsa z jeleňa.

Budeme potrebovať

Na mäso:

zverina - 1,5 kilogramu,
mrkva - 5 kusov,
bobkový list - 1-2 kusy,
zelený hrášok - 1 šálka,
rastlinný olej - 1 šálka,
paštrnák - podľa chuti,
soľ - podľa chuti,
čierne korenie - 4-6 hrách.

Na omáčku:

voda - 350 ml,
pivo - 100 ml,
kocky bujónu - 2 kusy,
cukor - 1 polievková lyžica,
tymián - 1/4 lyžičky.

Spôsob varenia:

Na úplnom začiatku v hlbokej miske kombinujte cukor, tymian a kocky bujónu. Zalejeme vodou a pivom. Zmiešať. Nechajte pôsobiť pol hodiny. Po uplynutí stanoveného času je omáčka pripravená.
Mäso umyjeme, odstránime žily a filmy. Nakrájajte na kúsky s veľkosťou približne 3 x 3 centimetre.
Na panvici zohrejte rastlinný olej (musíte použiť rafinovaný olej). Mäso smažte na vysokej teplote do zlatista. Soľ a korenie.
Omáčku nalejeme do uvareného mäsa. Priviesť do varu.
Pridajte vavrínové listy a korenie. Prikryjeme pokrievkou a za občasného miešania dusíme jeden a pol hodiny. Ak sa tekutina počas varenia vyvarí, pridajte trochu vody.
20 minút pred varením pridajte na kocky nakrájanú mrkvu, zelený hrášok a paštrnák. Miešajte.
Pred podávaním nezabudnite z misky odstrániť bobkové listy. Skús to!

Srnčia pečienka. Ďalší originálny recept

Budete potrebovať:

zverina - 600 gramov,
jablko - 1 kus,
cibuľa - 1 kus,
brusnice - 50 gramov,
voda - 80 ml,
Jagermeister likér – 50 ml,
rastlinný olej - 50 ml,
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia

Zverinu nakrájajte na malé kúsky, odstráňte žily a blany. Opláchnite a osušte papierovými utierkami. Soľ.
Umyte jablko. Odstráňte semená. Nakrájajte na malé kocky.
Cibuľu očistíme. Moje. Jemne nakrájajte.
Mäso opečte v zohriatom rastlinnom oleji.
Hneď ako sa objaví lahodná zlatohnedá kôra, pridajte cibuľu a jablká. Dochutíme korením podľa chuti. Zmiešať.
Keď jablká zmäknú, pridajte vodu a likér a pridajte aj brusnice (ak používate mrazené, nemusíte ich najskôr rozmrazovať). Prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým nie je hotové.

Srnčie rezne v rúre

Budete potrebovať:

zverina - 500 gramov,
bravčové mäso - 400 gramov,
majonéza - 40 gramov,
rastlinný olej - 30 ml,
vajcia - 2 kusy,
kôprová zelenina - podľa chuti,
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia

Zverinu a bravčové mäso prejdeme cez mlynček na mäso.
Pridajte vajcia. Soľ a korenie. Dôkladne premiešame. Mleté mäso je pripravené.
Formovanie kotletiek. Položte ich na plech na pečenie, ktorý je potrebné najskôr namazať rastlinným olejom.
Namažte kotlety majonézou (ak je to žiaduce, môžete ju nahradiť smotanou). Vložte do rúry vyhriatej na 170 stupňov na 20 až pol hodiny.
Výborným doplnkom ku kotletám by bola varená ryža a/alebo zemiaková kaša.

Srnčie hovädzie Stroganov

Budete potrebovať:

zverina - 1 kilogram,
huby - 300 gramov,
cibuľa - 1 kus,
kyslá smotana - 100 gramov,
rastlinný olej - 50 ml,
mleté čierne korenie - podľa chuti,
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia

Umyte mäso. Necháme vysušiť. Nakrájajte na pásiky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
Huby očistíme. Opláchneme. Nakrájajte na pásiky.
Smažte mäso v rastlinnom oleji po dobu 15 minút.
Pridajte cibuľu a huby. Dochutíme korením. Zmiešať.
Naplníme kyslou smotanou. Prikryjeme pokrievkou. Varte hodinu, nezabudnite pravidelne pridávať vodu. Poznámka: Zverina je tvrdé mäso, takže varenie hovädzieho stroganoffu môže trvať dlhšie.
Jelení hovädzí stroganoff podávame so zemiakovou kašou alebo varenými cestovinami. Vezmite vzorku!

Srnčie mäso dusené v hrnci

Budete potrebovať:

zverina - 500 gramov,
zemiaky - 2 stredne veľké kusy,
cibuľa - 1 kus,
brusnice - 1 polievková lyžica,
brusnice - 1 polievková lyžica,
čierne korenie - podľa chuti,
obľúbené korenie - podľa chuti,
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia

Mäso nakrájame na malé kúsky.
Keramické hrnce vymastíme rastlinným olejom a poukladáme do nich kúsky zveriny, prikryjeme pokrievkou. Vložíme do rúry predhriatej na 170 stupňov, dusíme 40 minút.
Zemiaky ošúpeme. Nakrájajte na veľké kocky.
Cibuľu očistíme. Jemne nakrájajte.
Po čase uvedenom v druhom odseku pošleme pripravenú koreňovú zeleninu k mäsu. Dusíme ďalších 50 minút. Potom pridajte korenie a bobule uvedené v zozname prísad. Prikryjeme pokrievkou a dusíme ďalších 10-15 minút.
Hotovú mňamku vyberieme z rúry a necháme trochu vykysnúť. Podávajte priamo v kvetináčoch. Dobrú chuť!

A o tom. Teraz je čas na jelenie mäso. Veď toto je skutočná lahôdka.

Dnes sú recepty zo zveriny čoraz populárnejšie. A hoci kg mäsa stojí v reťazci známych supermarketov od 700 rubľov, jeho výhody a mimoriadna chuť mu neumožňujú zostať na regáloch.

V mnohých prevádzkach sa zverina podáva ako pochúťka. Samozrejme, mäso je trochu tvrdé, ale ak je správne spracované, dostanete úžasné jedlo.

Najchutnejšie časti sú sviečková a karé., z nich pripravujú úžasne chutnú pečienku v hlinených nádobách. Zverina sa hodí k bobuľovým omáčkám a tymianu.

Výhody zveriny

Obyvatelia Severu boli medzi prvými, ktorí objavili výhody takéhoto mäsa, pretože je pre nich hlavným zdrojom bielkovín a živín. Preto títo ľudia nikdy netrpia anémiou, pretože v produkte je veľa železa.

Zverina priaznivo pôsobí aj na imunitný systém, obsahuje 50% bielkovín, ktoré sa úplne vstrebávajú. Predpokladá sa, že sobie mäso je najprospešnejšie, najmä v zime, keď je koncentrácia vitamínov a ďalších prvkov potrebných pre človeka maximálna.

Jelene jedia mach, ktorý je známy svojimi antibiotickými vlastnosťami. Aj vďaka tejto strave sa v tele zvieraťa produkuje veľa lenolových kyselín. Sú zodpovedné za ochranu pred karcinogénmi.

Pri pravidelnej konzumácii tohto druhu mäsa nebudete sa báť chorôb ako cukrovka, hypertenzia, srdcové choroby a ateroskleróza.

Vitamínové zloženie zveriny je nasledovné: A, riboflavín, tiamín, E, PP. Obsahuje tiež veľa vápnika, draslíka a horčíka.

Kulinárske triky

Výber mäsa

V závislosti od toho, akým jedlom sa rozhodnete potešiť svoju rodinu, musíte vybrať správnu časť korpusu. Ak teda plánujete varené bravčové mäso, mäsové guľky, grilované steaky alebo grilovanie vonku, potom sa budete musieť poobzerať po najvyššej triede – sviečkovej. Vyrába sa z nej aj Stroganina alebo carpaccio.

Chcete dusiť mäso v kyslej smotane alebo bobuľovej omáčke, alebo si možno chcete pochutnať na hubovej pečeni? Potom sa môžete obmedziť na lacnejšiu šunku. Pre milovníkov kulinárskych špecialít odporúčame kúpiť hruď. Snívate o rezňoch alebo sibírskej knedli? Vezmime si rezne!

Príprava zveriny

Pripravili sme pre vás niekoľko receptov, ako uvariť zverinu, ale najskôr si určite preštudujte nasledujúce tipy na prípravu korpusu.

Ako sme už spomenuli, mäso je mierne tuhé, takže gazdinky sa nezaobídu bez špeciálnej marinády. Zvyčajne sa pripravuje z kyslých bobúľ, niekedy ovocia, vína, najlepšie suchého, a fermentovaných mliečnych výrobkov. Pridávajú sa k nemu aj borievky, korenie a kytica lesných bylín.

Môžeme ponúknuť nasledujúci recept na marinádu: po 0,5 šálky olivového oleja a octu, zmiešať s lyžicou horčice a strúhaným cesnakom, dochutiť bazalkou a oreganom.

Zverinu je vhodné pred úpravou nakrájať na malé kúsky, aby bola cez noc úplne namočená.

Môžete tiež použiť citrusové plody, ako je limetka. Zmiešajte jeho šťavu (0,5 šálky) a rovnaké množstvo olivového oleja s jemne nasekanými bylinkami, zelenou čili papričkou, rascou a napodiv aj panákom tequily.

Chutné recepty

Prvé jedlo

Keďže žiadny obed sa nezaobíde bez prvých chodov, pripravili sme pre vás recept na srnčiu polievku. Je to rovnako jednoduché na prípravu.

Ingrediencie na jedlo:

1 kg (je možné trochu viac) mäsa s kosťou;
1 veľká mrkva;
4 zemiaky;
2 cibule;
2 stredné paradajky;
Bobkový list, soľ;
1 polievková lyžica. lyžica zmesi papriky;
cowberry;
Zelení a kyslá smotana na servírovanie.

Začnime aktívne varenie:

Zverinu na prvé chody netreba marinovať. Naplňte ju studenou vodou a varte hodinu na miernom ohni. Cibuľu nakrájajte na 4 rovnaké časti a pošlite ju na mäso. Dali sme tam aj mrkvu a korenie. Necháme dusiť na miernom ohni hodinu a pol.

Po vybratí mäsa bohatý vývar precedíme. Srnčie mäso zbavíme kostí, nakrájame na malé kúsky a vrátime do hrnca s polievkou. Zemiaky nakrájame na kocky, pridáme do polievky a povaríme.

V tomto čase si na panvici dozlatista opečte 1 cibuľu (najskôr nadrobno nakrájajte). Pridajte plátky paradajok a varte 5 minút, potom pridajte zmes do vývaru. Nalejte polievku do taniera, pridajte bobule a bylinky.

Ak je vo vašom okolí ťažké zohnať brusnice, pokojne ich nahraďte červenými ríbezľami, chuť bude len lepšia.

Srnčie mäso dusené v pomalom hrnci

Pre mladé gazdinky, ktorých kuchyne majú veľa dobrých domácich spotrebičov, sme pripravili recept na zverinu v pomalom hrnci. Bude to skvelé jedlo pre.

Zoberme si nasledujúce produkty:

1 kg buničiny;
2 stredné cibule;
2 mrkvy;
2 polievkové lyžice. lyžice jablčného octu;
1,5 l. obyčajná voda;
Korenie podľa chuti.

Kroky varenia:

Mäso marinujeme aspoň 8 hodín, ideálne celú noc;
Korpus vyberieme, dôkladne umyjeme a nakrájame na malé podlhovasté kúsky;
Dochuťte soľou a požadovaným korením (napríklad rascou);
Tri mrkvy na strednom strúhadle, nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky;
Na dno misky položte tenkú vrstvu zeleniny a na ňu mäso;
Toto opakujeme, kým sa nám neminie jedlo;
Zapneme naše zariadenie, nastavíme funkciu „Hasenie“, prikryjeme pokrievkou a dusíme hodinu a pol.

Kotlety s bobuľovou omáčkou

Podľa nasledujúceho receptu sú rezne z diviny prekvapivo chutné.

Na prípravu mäsových výrobkov budeme potrebovať:

Pol kilogramu mäsa;
Strúhanka;
1 kuracie vajce;
0,1 kg bravčovej masti alebo slaniny;
1 cibuľa;
Biely chlieb (strúhanka);
Pol hlavy cesnaku;
Nové korenie, soľ.

Na omáčku pripravte:

0,2 kg brusníc;
50 ml portského a suchého červeného vína;
75 gr. Sahara;
30 gramov omáčky Demi-glace;
Korenie.

Pre väčšiu prehľadnosť sme pre vás pripravili fotorecept na rezne so zverinou.

takže, vezmeme mleté mäso. Bravčovú masť nakrájame na kocky.

Bravčovú masť nakrájame na kocky

Žemľu namočíme do mlieka alebo smotany.

Žemľu namočíme do mlieka alebo smotany

Mäso pomelieme so slaninou, cibuľou a žemľami na mäsovom mlynčeku.

Mäso pomelieme so slaninou, cibuľou a žemľami na mäsovom mlynčeku

Do pripraveného mletého mäsa zašľaháme vajíčko, pridáme soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešame.

Do pripraveného mletého mäsa zašľaháme vajíčko, pridáme soľ a korenie

Vytvarujeme výrobok a obalíme ho v strúhanke.

Vytvarujte výrobok a obalte ho v strúhanke

Vložte kotlety do predhriatej panvice s rastlinným olejom. Smažte, kým nebude hotový.

Smažte, kým to neurobíte s rastlinným olejom

Je čas na omáčku. Ošúpte a opláchnite bobule a potom ich dôkladne nakrájajte pomocou mixéra.

Ošúpajte a opláchnite bobule, nakrájajte mixérom

Víno nalejeme do hlbokej panvice, pridáme cukor a na miernom ohni odparíme na polovicu.

Do panvice nalejeme víno, cukor a dusíme do polovice

Pridajte k nim nakrájané bobule a varte 5 minút.

Do vína pridajte nakrájané bobule

Ďalej musí byť omáčka precedená a položená späť na mierny oheň, pridaním Demi Glass. Doma sa pripravuje pomerne ťažko, ale v obchodoch sa predáva vo forme prášku alebo džemu, ktorý bude tiež fungovať.

Pridanie Demi Glass

Zmes priveďte do varu, premiešajte a vypnite.

Podávajte kotlety na veľkom tanieri s množstvom omáčky.

Podávanie jedla

Aby boli kotlety „čerstvejšie“ (ochutnať), odporúčame do mletého mäsa pridať zväzok nadrobno nasekanej petržlenovej vňate a kôpru.

Stroganina

Zoberme si: Takže máme pripravené teplé jedlo, je čas začať s občerstvením! Áno, pomôžu vám s tým. Bohaté na jód sú navyše veľmi chutné!

Ak rozmýšľate, aké prvé jedlo uvariť na obed, aj tu vám vieme pomôcť! Špeciálne pre takéto prípady sme pripravili recepty na prípravu tekvicovej polievky.

Video pre hostesky

V tomto príbehu nájdete recept na dusenú zverinu s brusnicami a zemiakmi na boku.

Chcete prekvapiť hostí svojim kulinárskym talentom? Potom uvarte zverinu v ceste!

Už ste niekedy robili švédsky jelení guláš so zemiakmi? Gurman Club predstavuje každému gurmánovi tradičný recept na prípravu tohto lahodného jedla. Predtým, ako začnete s kulinárskou tvorbou, odporúčame zásobiť sa nasledujúcimi ingredienciami:

Jeden kilogram jemne nakrájanej zveriny;
- tri polievkové lyžice masla alebo slaniny;
- neúplný pohár vody;
- jedna veľká cibuľa;
- štyri veľké zemiaky;
- jedna čajová lyžička soli;
- obľúbené korenie (podľa chuti).

Taká skutočná pokladnica vitamínov a mikroelementov ako je zverina je úžasne chutná! Povedať, že jelenie mäso je chutné, je podhodnotenie! Gurmáni ho oceňujú pre jeho jemnosť, jedinečnú jemnú štruktúru vlákien a neporovnateľnú chuť. Lahôdky z jelenia mäsa sú obľúbené a všeobecne známe v každom kúte sveta. Stovky chutných jedál založených na tejto pochúťke zdobia gastronomické bohatstvo európskej kuchyne. A domorodí obyvatelia Severu vyjadrujú svoje potešenie z takýchto pochúťok jednoducho: „Lahodné však!“

Bez konkurencie - dusená zverina so zemiakmi! Práve pri tomto spôsobe spracovania sa toto tvrdé mäso stane obzvlášť krehkým a jednoducho sa roztopí v ústach. V tomto prípade sa nezaobídete bez voňavej omáčky, ktorá spomínané jedlo premení na unikátne jelenie soté, ktoré určite môže získať titul najfínskejšieho jedla. Pri krátkom popise receptu podotýkame, že srnčie soté sa pripravuje z jelenej šunky. Mäso sa najskôr zamrazí, aby sa nakrájalo na čo najtenšie plátky a opražilo na oleji alebo tuku, a potom sa dusí s kyslou smotanou a fínskym pivom, dochutíme len soľou a korením. Lahodné jedlo podávame so zemiakmi, ale aj brusnicami, postrúhané s cukrom alebo podávame ako džem.

Takže je čas začať pripravovať naše vyššie uvedené jedlo - Švédske dusené mäso so zemiakmi.

Na panvici rozpustíme maslo alebo slaninu. Potom vložte mäso do panvice a rýchlo smažte, otáčajte a odoberajte vrstvu po vrstve, kým sa nerozmrazí. Počas smaženia pridávame na kolieska nakrájanú cibuľu.

Keď je všetko mäso opečené, pridáme korenie a zalejeme vodou tak, aby tekutina mäso ledva pokrývala.

Zemiaky umyte, ale nešúpte. Každý zemiak pozdĺžne prekrojte a položte na mäso. Zemiaky môžeme tiež ošúpať a nakrájať na mesiačiky.

Jedlo prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme, kým sa zemiaky neuvaria. Doba hasenia je až pol hodiny.

Mimochodom, toto jedlo sa dá pripraviť aj na cestách, pretože na jeho prípravu je potrebný iba jeden riad. Zostáva vám len zaželať, aby ste si vychutnali chuť takého skutočne jedinečného a jemného jedla!

Zverina je vzácnym hosťom na našich stoloch, čo je veľmi smutné. Koniec koncov, toto úžasné mäso je mimoriadne bohaté na bielkoviny a zároveň nízkokalorické, pri správnom varení si získa srdcia aj tých najnáročnejších jedákov.

Dusiť zverinu musíte vedieť, pretože mäso má napriek všetkým svojim vlastnostiam dosť špecifickú vôňu a miernu suchosť, takže skúsení poľovníci zvyčajne namáčajú mäso z diviny vo víne alebo octe a potom ho varia na živočíšnych alebo rastlinných tukoch.

Srnčí prívarok

Klasickou prípravou na srnčí prívarok je prívarok. Vo všeobecnosti je guláš z diviny už dlho známy svojou chuťou a ak máte v našej dobe možnosť ochutnať takéto lahodné jedlo, nenechajte si ho ujsť.

Ingrediencie:

zverina – 1 kg;
maslo - 100 g;
kyslá smotana - 200 g;
soľ, korenie - podľa chuti.

Na omáčku:

múka - 20 g;
vývar alebo voda - 300 ml;
brusnice - 50 g;
kyslá smotana – 2 lyžice. lyžice.

Príprava

Mäso dôkladne umyte a odstráňte filmy, podľa potreby namočte, nakrájajte na malé kúsky, osoľte a opečte na masle, kým stuhne. Potom budúci prívarok môžeme zaliať kyslou smotanou a pod pokrievkou dusiť 30-45 minút, podľa tvrdosti samotného mäsa. Keď je zverina v kyslej smotane hotová, poukladáme ju na misu a podávame s omáčkou, ktorú pripravíme takto: udusenú múku rozriedime vývarom, pridáme trochu rozdrvených brusníc a lyžicu kyslej smotany, dusíme do zhustnutia a podávame v lodičke s omáčkou.

Recept na dusenú zverinu s hubami

Ide o tradičný poľovnícky recept, ktorý má zvláštnu pikantnosť vďaka použitiu pravých lesných húb.

Ingrediencie:

zverina – 2 kg;
cibuľa - 3 ks;
kapary – 50 g;
tuk - 100 g;
maslo - 60 g;
biele víno - 1 polievková lyžica;
sušené hríby - 100 g;
voda – 2 lyžice.

Príprava

Srnčie mäso rozšľaháme, aby zmäklo, pridáme polovicu tuku alebo bravčovej masti a orestujeme na zmesi masla a tuku s pridaním nahrubo nakrájanej cibule a kapary. Keď cibuľa spriehľadnie, pridáme k zverine huby a víno, osolíme, okoreníme a dusíme asi hodinu a pol do mäkka.

Srnčí prívarok podávame so zeleninou a brusnicovou omáčkou.

Dusená zverina so zemiakmi

Aby pokrmy zo zveriny boli uspokojivejšie, dusia sa okrem kalorickejších spoločníkov, akými sú zemiaky.

Ingrediencie:

zverina – 1 kg;
múka - ¼ lyžice;
maslo - 100 g;
paradajky vo vlastnej šťave - 1 plechovka;
zemiaky - 4 ks;
mrkva - 4 ks;
cibuľa - 2 ks;
hovädzí vývar - 500 ml;
cesnak - 3 strúčiky;
paprika – 1 polievková lyžica. lyžica;
petržlen - 1 zväzok;
soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava

Pred dusením zveriny ju treba umyť a nakrájať na porcie. Potom, ak je to žiaduce, marinujte mäso v niekoľkých pohároch červeného vína.

V hrubostennej miske opečte veľké kolieska cibule, mrkvu a kocky zemiakov, keď zelenina zmäkne, pridáme zverinu, cesnak a koreniny a restujeme, kým mäso nie je zlatohnedé. Hneď ako sa tak stane, pridáme do mäsového základu múku, podusíme a zalejeme vývarom. Ďalšími položkami, ktoré sa majú pridať do budúceho jedla, sú nakrájané paradajky bez šupky a nasekaný cesnak.

Jedlo sa dusí na miernom ohni asi 3 hodiny, ale zvyčajne sa doba varenia môže natiahnuť až na 5 hodín, takže ak máte na prípravu tak dlhotrvajúceho jedla pár hodín, nepremeškajte príležitosť ochutnať najjemnejší srnčí prívarok podľa tohto receptu.

Dusená zverina so zemiakmi podávaná s pohárom červeného vína. Dobrú chuť!

Sada produktov:

maslo - 1 polievková lyžica. l;
bobkový list - 3 ks;
1 liter vody;
150 g bravčovej masti (nesolenej);
2 veľké cibule;
múka - 2 lyžice. l;
stolový ocot - jeden a pol pohára;
400 g kyslej smotany (akýkoľvek obsah tuku);
korenie - 8-10 ks;
1,5 kg zveriny (najlepšie zo stehna);
soľ.

Praktická časť:

Na stôl položíme produkty, z ktorých pripravíme pečienku. Čo bude ďalej? V naberačke je potrebné uvariť vodu s kúskami cibule a korením. Potom tekutinu ochlaďte a pridajte do nej ocot.
Umiestnite zverinu do hlbokej misy. Nalejte vopred pripravenú marinádu. Umiestnite na chladné miesto na 5 dní. Mäso by sa malo obracať každý deň.
Na 6. deň zverinu vyberieme z marinády. Odstránime šľachy. Potom kus mäsa osušte uterákom. To však nie je všetko. Srnčie mäso naplníme kúskami bravčovej masti. Soľ. Navrch nasypte múku (1 polievkovú lyžičku).
Mäso dáme na panvicu a opečieme na rozpálenom tuku. Srnčie mäso otočíme z jednej, potom z druhej strany. Keď sa na povrchu mäsa objaví zlatohnedá kôrka, môžete oheň vypnúť. Vložte kúsok do hrnca. A nalejte pohár vody do panvice, kde sa vyprážala zverina. Čakáme na bod varu. Potom vložte obsah panvice do hrnca.
K mäsu pridáme cibuľu a korenie z marinády. Vrch zakryte pokrievkou. Všetko sme to uhasili a oheň stlmili. Nezabudnite pravidelne podlievať zverinu šťavou z tej istej panvice. Pripravenosť mäsa sa určuje pomocou vidličky. Keď je uvarená, ochlaďte ju a nakrájajte cez zrno. Je to veľmi dôležité.
Položte mäso na tanier. Dajme tomu tvar celého kusu. Po podusení zveriny nám zostala omáčka. Netreba ho vylievať. Dali sme tam 1 polievkovú lyžičku. l múky. Priviesť do varu. Pridajte vyššie uvedené množstvo kyslej smotany. Znovu prevarte. Ostáva už len všetko precediť cez cedník. Kúsky mäsa polejeme pripravenou omáčkou. Výsledkom bolo, že sme skončili s chutným jedlom z diviny. Prajeme vám dobrú chuť!

Recept na srnčiu polievku

Požadované ingrediencie:

zemiaky - 6 ks;
zeleň;
3 stredné cibule;
450 g srnčieho hrude;
2-3 strúčiky cesnaku;
korenie (soľ, korenie);
trochu rastlinného (rafinovaného) oleja.

Pokyny na varenie

Krok č. 3. Vezmite si novú cibuľu a mrkvu. Opláchnite vodou z vodovodu, ošúpte a nakrájajte. Vložte ich do panvice. Orestujeme na oleji. Výslednú pečienku vložte do vývaru.

Dusená zverina v pomalom hrnci

Nákupný zoznam:

dve stredné cibule;
1,5 litra vody;
1 kg zveriny (bez kosti);
jablčný ocot - 2 lyžice. l;
korenie (soľ, korenie);
mrkva - 2 ks.

Príprava:

Aby bolo jedlo šťavnaté a chutné, musíte mäso dobre marinovať. Čo je k tomu potrebné? Do hlbokej misky vložte kúsok zveriny. Marinádu pripravíme z octu a korenia. Polejeme ňou mäso. Nechajte pôsobiť 8 hodín, najlepšie cez noc.
Zverinu vyberieme z marinády. Prebytočná tekutina by mala vytiecť. Mäso dôkladne umyjeme vodou a nakrájame na obdĺžnikové tyčinky (malé). Pridajte korenie. Môže to byť kurkuma alebo rasca.
Ošúpte a umyte mrkvu. Brúsiť na strednom strúhadle.
Odstráňte šupku z cibule. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky.
Vložte polovicu nakrájanej zeleniny do misy multivarkára. Potom nasleduje mäsová vrstva. Teraz pridajte zvyšnú cibuľu a mrkvu. Počet vrstiev bude závisieť od veľkosti a tvaru misky.
Spustíme režim „Hasenie“. Časovač by mal byť nastavený na 1,5-2 hodiny. Potom môžeme podávať zverinu. Výborným doplnkom k nemu budú varené zemiaky.

Domáca srnčia klobása

Ingrediencie:

črevá - 6 m;
khmeli-suneli;
400 g čerstvej bravčovej masti;
cesnak - pol hlavy;
trochu sušeného kôpru;
1,8 kg zveriny;
korenie (korenie, soľ).

Inštrukcie

Ako pripraviť guláš z jeleňa

Ponúkame vám jednoduchý a časovo náročný recept. Pokyny na prípravu guláša sú uvedené nižšie:

Krok 1. Mäso umyjeme v studenej vode. Nakrájajte na kocky (stredné). Každý kúsok trochu poklepeme špeciálnym kladivom. Posypte soľou a korením.

Krok #4. Keď je srnčí guláš uvarený, treba ho vybrať z rúry. Poháre s obsahom musia vychladnúť. Potom ich prikryte čistými viečkami a na zimu zrolujte.

Konečne

Vezmime si domácu sobie miazgu. Toto je dužina z krku zvieraťa. Mäso sa musí umyť, aby sa odstránili prípadné chĺpky. Veľké šľachy sa dajú odstrániť. Jeleň domáci je polodivoký, veľa sa pohybuje a jeho mäso je preto suché, chudé a šľachovitého vzhľadu. Severania nikdy nevyrežú z mäsa všetky žily a filmy. Mäso jednoducho nakrájajú na kúsky a dlho dusia. Všetky inklúzie po tomto spôsobe prípravy sa stanú neviditeľnými a jedlými.

Srnčie mäso nakrájame na pomerne veľké kusy. Položte hlbokú panvicu (kastról) na oheň, pridajte dve polievkové lyžice rastlinného oleja a vložte do panvice všetko dostupné mäso. Je potrebné mierne vyprážať. Potom je potrebné mäso osoliť, pridať do panvice pohár vody, znížiť oheň a prepnúť mäso do režimu dusenia. Malo by sa variť aspoň 1 hodinu.

Zeleninová zložka tohto jedla je mimoriadne jednoduchá – zemiaky a cibuľa. Najchutnejšie produkty v severných oblastiach. Umyte tri zemiaky a ošúpte ich. Ošúpte jednu veľkú cibuľu.

Zeleninu je potrebné nakrájať. Zemiaky nakrájame na kocky a cibuľu na pol krúžky. Po hodine dusenia je jelenie mäso mäkké a chuťovo šťavnaté.

Priamo na mäso je potrebné do panvice pridať trochu mletého čierneho korenia a všetku nakrájanú zeleninu. Navrch môžete pridať trochu soli, korenia a kúsky bobkového listu. Do panvice znova nalejte pohár vody a varte našu misku na miernom ohni ďalšiu pol hodinu.

Pred dokončením dusenia môžeme do misky pridať štipku sušeného kôpru. Žiadne južanské ostré korenie, paradajky či sójové omáčky. Jedlo má vlastnú bohatú a chutnú omáčku. Potrebujeme získať prirodzenú a úžasnú chuť mäsa jeleňa.

Dusená zverina „Severná“ je pripravená. Podávajte jedlo v hlbokých tanieroch. Môžete do nej pridať nakladané alebo solené huby a ozdobiť mrazenými brusnicami, ktoré nahradia zámorské omáčky. Takto uvarená zverina sa rozplýva v ústach. Úplne mení svoj vzhľad. Aj tí najnáročnejší jedáci jedia takéto mäso na obe líca, nevediac, koľko šliach a filmov v ňom bolo na začiatku varenia.