Tenké vrstvy tvarohového koláča. Recepty na tvarohové koláče na panvici a v rúre

Tvaroh je univerzálny produkt na prípravu rôznych dezertov. Ak hovoríme o koláči, tvaroh môže byť prísadou pre vrstvy koláča aj krém. V každom prípade to bude veľmi chutné, a aby ste sa o tom uistili, stačí pripraviť dezert podľa jedného z nižšie uvedených receptov.

Na pečenie koláča s kôrkou na báze tvarohu a jemnou kyslou smotanou budete potrebovať:

• tučný tvaroh - štvrť kilogramu;
• granulovaný cukor - 300 gramov (vrátane 180 gramov na smotanu);
• rovnaké množstvo bohatšej kyslej smotany;
• prémiová múka - pol pohára;
• veľké vajce;
• kúsok masla;
• 120 g sušených sliviek;
• vanilka podľa chuti a štipka sódy.

Recept na pečenie koláča z tvarohu a kyslej smotany krok za krokom:

1. Tvaroh, vajce, cukor a mäkké maslo pomelieme na homogénnu hmotu. Pridajte sódu hasenú citrónovou šťavou a preosiatu múku, aby ste vytvorili mäkké, mierne lepivé cesto. V závislosti od obsahu tuku a vlhkosti tvarohu môže byť potrebné trochu viac alebo menej múky.
2. Rozdeľte základňu na šesť rovnakých častí. Každú vyvaľkáme a pečieme 8-10 minút pri 180-200 stupňoch do svetlohneda. Kým koláčiky nevychladnú, nakrájame ich na tanier alebo inú šablónu vhodného priemeru.
3. Porazte kyslou smotanou so zvyšným sladkým pieskom a vanilkou. Sušené ovocie umyjeme a sparíme vriacou vodou, potom nožom nakrájame na malé kúsky.
4. Všetky kúsky okrem vrchného natrieme krémom a rozdrvíme kockami sušených sliviek.
5. Na zostavený koláč položte na chvíľu plochý tanier s malou hmotnosťou. Potom zákusok natrieme zo všetkých strán krémom a posypeme rozdrvenými odrezkami. Môžete ho ešte ozdobiť podľa svojho vkusu. Pred podávaním necháme odstáť asi dve hodiny.

Jednoduchý recept na nepečený dezert s použitím cookies

Originálny tvarohový koláč "House" od krehké sušienky možno veľmi rýchlo pripraviť pomocou tvarohovej smotany alebo inej plnky do plnky. Napríklad varené kondenzované mlieko.

Podiel komponentov dezertu:

• gramov tristo štvorcových cookies;
• tučný tvaroh - do 400 gramov;
• polovičné množstvo práškového cukru;
• 150 gramov tyčinky masla;
• 180 g kandizovaného ovocia;
• pol lyžice vanilínu.

Ako pripraviť nepečený tvarohový koláč so sušienkami:

1. Tvarohovú hmotu opatrne pretlačíme cez sitko. Mäkké maslo vyšľaháme mixérom spolu s vanilkou a sladkým práškom a potom zmiešame s pyré.
2. Umiestnite cookies na pergamen v troch radoch po piatich. Túto vrstvu vymastíme tvarohovým krémom a opäť na ňu poukladáme tri rady zvyšných sušienok.
3. Zvyšný tvarohový krém zmiešame s nakrájaným kandizovaným ovocím a položíme na stredový rad. Zdvihnite ďalšie dva rady koláčikov a zložte ich do domčeka.
4. Ak je to potrebné, dotknite sa domu zvyšným krémom a zabaľte ho do fólie určenej na produkty na jedenie, a dáme do chladničky na ďalšie stuhnutie.

Potom môžete tortu ozdobiť rovnakým tvarohovým krémom, čokoládovou polevou alebo jednoducho posypať čokoládovými lupienkami alebo kakaovým práškom.

Jemný tvarohovo-jogurtový koláč

Jemná torta plnená suflé na tvarohu a vrstvou ovocia v želé sa stane skutočnou ozdobou stola. Počas sezóny môžete do tohto dezertu použiť čerstvé jahody alebo iné ovocie, v zime sú vhodné aj konzervované.

Takže na sušienkový základ budete potrebovať:

• pár vajec;
• pár lyžíc granulovaného cukru;
• trochu vanilínu;
• múka - 50 gramov;
• pol lyžice škrobu;
• 3 g prášku do pečiva.

Na tvarohovo-jogurtové suflé musíte pripraviť:

• tvaroh (od 9% a viac) - 400 gramov;
• neúplný pohár jogurtového nápoja bez plnív;
• pol pohára hustejšej smotany;
• 100 g sladkého prášku;
• 2-3 g vanilínu;
• lyžica práškovej želatíny;
• 200 g zrelých jahôd;

Na ozdobenie torty krásnou vrstvou bobúľ v želé budete potrebovať:

• 1-2 balíčky jahodového želé;
• 300-400 g jahôd.

Pokrok:

1. Na základnú kôru šľaháme vajcia a cukor mixérom presne 10 minút. Ďalej v niekoľkých krokoch preosejeme a vmiešame zmes múky, škrobu a prášku do pečiva. Z výsledného sušienkového cesta upečte jeden koláč s priemerom 20-22 cm.
2. Na tvarohové suflé ponorným mixérom rozmixujte tvaroh s práškovým cukrom, vanilkou a jogurtom. Výsledok by mal byť čo najhladší. Smotanu vyšľaháme do nadýchanej peny. Želatínu zalejte vodou (100 ml) a rozpustite v mikrovlnnej rúre alebo v parnom kúpeli.
3. Keď želatína mierne vychladne, pridajte ju k tvarohovo-jogurtovej zmesi a potom opatrne vmiešajte šľahačku. Čisté a suché jahody nakrájame na malé náhodné kúsky a zmiešame so suflé. Aby sa želatína v suflé rozložila čo najrovnomernejšie a „nechytala“ sa do hrudiek, musí sa pred pridaním do hlavného zloženia „vytvrdiť“. Za týmto účelom zmiešajte lyžicu sufle základu s tekutou želatínou a až potom pridajte túto hmotu do sufle.
4. Boky formy, ktorá bola použitá pri pečení piškót, položte na servírovací tanier a vyložte ho pergamenom. Vložte do nej sušienku, namočte ju sirupom alebo sladkým čajom a rovnomerne rozložte suflé na vrch. Dezert necháme úplne stuhnúť.
5. Na ozdobu nakrájajte jahody na tenké plátky a položte ich na mrazené suflé od okrajov do stredu vo forme krásneho kvetu.
6. Na tortu pripravíme želé podľa návodu na obale a polejeme ním tortu. Najprv nalejte len trochu, aby ste zafixovali bobule, a potom všetko ostatné.

Keď želé úplne stuhne, je čas odstrániť strany a pergamen. Tvarohový koláč so želé a ovocím je pripravený na podávanie.

Pochúťka s tvarohovými guličkami

Pripravíme si niečo chutné a krásne narezané čokoládový koláč s tvarohovými guličkami.

Na gule musíte pripraviť:

• 250 g tvarohu;
• 2 žĺtky;
• 50 g cukru;
• 50 g kokosových vločiek;
• 30 g škrobu.

Na čokoládové sušienky si musíte vziať:

• 6 bielkovín;
• 4 žĺtky;
• 50 g tmavej čokolády;
• 60 g cukru;
• 20 g múky;
• 20 g kakaa;
• 20 g škrobu;
• 5 g prášku do pečiva;
• 3 g vanilínu.

Na ozdobenie torty sa používa čokoládová poleva z:

• 50 g tmavej čokolády;
• 20 g smotany;
• 10 g masla.

Algoritmus pečenia čokoládového tvarohového koláča:

1. Všetky zložky tvarohových guľôčok dáme do jednej nádoby a roztlačíme pomocou drviča zemiaková kaša. Potom vytvarujte guľky nie väčšie ako vlašský orech a uložte v rovnomernej vrstve na vymastený a vymastený pekáč.
2. Všetky sypké ingrediencie na sušienku spolu zmiešame. Bielky vyšľaháme s polovicou cukru, kým sa nevytvoria tuhé šľahačky. Žĺtky a druhú polovicu cukru vyšľaháme do svetlej a krémovej hmoty, potom postupne pridávame rozpustenú čokoládu.
3. V troch dávkach po jednej vmiešame bielky a suché prísady do žĺtkov. Na tvarohové guľôčky nalejeme čokoládové cesto. Koláč pečieme vo vyhriatej rúre (175 stupňov, 35 minút).

Navrch pokvapkáme čokoládovou polevou maslom a smotanou.

Na panvici

Za pár minút vytvoríte na panvici tvarohový koláč. K takýmto koláčom sa veľmi dobre hodí puding - pečivo je jemné a rozplýva sa v ústach.

Na tvarohové koláče na panvici musíte vziať:

• 1 vajce;
• 120 g cukru;
• 250 g tvarohu;
• 100 g masla alebo margarínu na pečenie;
• 5 g prášku do pečiva;
• 280 g múky.

Pudingová náplň je vyrobená z:

• 500 ml mlieka;
• 2 žĺtky;
• 200 g cukru;
• 60 g múky;
• 200 g masla.

Pečieme takto:

1. Vajíčko rozdrvíme s cukrom bez šľahania. Pokračujte v mletí hmoty, vmiešajte strúhaný tvaroh a mäkké maslo. Do homogénnej hmoty vyššie uvedených produktov pridajte múku a prášok do pečiva, vypracujte husté, ale nie príliš tuhé cesto.
2. Hmotu rozvaľkáme na klobásu, nakrájame na 6-8 častí. Z každej časti vyvaľkáme tenký koláč, popicháme vidličkou a pečieme na suchej rozpálenej panvici z oboch strán. Nerovné okraje koláčikov orežte podľa šablóny (pokrievka, tanier a pod.).
3. Cukor zmiešame s múkou a rozotrieme so žĺtkami, do výslednej zmesi nalejeme mlieko. Potom všetko dusíme do zhustnutia domáca kyslá smotana, v pohode. Mäkké maslo vyšľaháme mixérom a postupne pridávame pudingový základ.
4. Vrstvy torty a celú tortu natrieme navrchu krémom, ozdobíme kúskami a čokoládovou strúhankou alebo nasekanými orechmi.

Nepečený tvarohový koláč so želatínou

Takýto koláč sa v horúcom období stane záchrancom, pretože na jeho prípravu nebudete musieť zapínať rúru a ako náplň môžete použiť všetko ovocie a bobule, ktoré sú v lete vždy bohaté.

Zoznam ingrediencií na dezert:

• 500 g tvarohu;
• 300 g kyslej smotany;
• 200 g cukru;
• 200 ml mlieka;
• 200-300 g ovocia a bobúľ podľa chuti a sezóny;
• 30 g želatíny.

Ako vyrobiť tortu so želatínou z tvarohu a ovocia:

1. Do nádoby so želatínou nalejeme mlieko a necháme dobre napučať. Bobule a ovocie na náplň umyte, osušte a nakrájajte na malé kúsky ľubovoľného tvaru.
2. Tvaroh vyšľaháme ponorným mixérom spolu s cukrom a kyslou smotanou. Cieľ: získať čo najhladšiu a homogénnu hmotu bez hrudiek.
3. Do mlieka s rozpustenou želatínou dáme lyžicu tvarohu a kyslej smotany, premiešame a potom do tvarohovej hmoty pridáme stuhnutú želatínu.
4. Pridáme nakrájané ovocie a zmes preložíme do tortovej formy. Môže to byť len miska vhodnej kapacity. Vložte koláč do chladničky, kým úplne nezmrazí.
5. Hotový dezert vyberte z formy a na pár minút ho ponorte do nádoby s horúca voda. Presuňte koláč na servírovací tanier.

Zebrový koláč

Tento čokoládovo-tvarohový koláč sa sotva dá nazvať inak ako koláč, pretože prierez pečeného tovaru je úžasne krásny a striedajúce sa vrstvy čokolády a tvarohu nie sú vo svojej šťavnatosti a chuti horšie ako koláč. namočené v smotane.

Čokoládové vrstvy zahŕňajú:

• 250 g čokolády;
• 170 g masla;
• 4 vajcia;
• 200 g cukru;
• 250 g múky;
• 5 g prášku do pečiva;
• 2-3 g vanilínu;
• 3 g soli.

Šťavnatá tvarohovo-kokosová vrstva sa pripravuje z:

• 600 g tvarohu;
• 2 vajcia;
• 100 g cukru;
• 100 g kokosových vločiek;
• 2 g vanilínu.

Technológia pečenia:

1. Čokoládu a maslo rozpustite v parnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Vajcia so soľou a cukrom vyšľaháme do nadýchanej penovej hmoty. Múku zmiešame s vanilkou a práškom do pečiva. Do vaječnej peny nalejeme mierne vychladnutú tekutú čokoládu a vmiešame sypké suroviny.
2. Na tvarohovo-kokosové vrstvy vyšľaháme tvaroh, cukor a vajcia v mixéri do hladka. Potom pridajte kokosové vločky a premiešajte.
3. Na pripravenú panvicu (vystlanú pergamenom a vymastenú maslom) položte do stredu striedavo tri polievkové lyžice čokoládovej a tvarohovej hmoty.
4. Pečieme jeden a pol hodiny pri 180 stupňoch. Vychlaďte v rúre a po úplnom vychladnutí vyberte z formy a ozdobte práškovým cukrom.

Austrálsky tvarohový koláč

Studené suflé torty-cheesecakes pochádzajú z Anglicka, kde sa pripravujú na báze smotanových syrov, no v našich “gastronomických” podmienkach sa k takýmto dezertom výborne hodí jemný tvaroh bez obilnín.

Na austrálsky cheesecake na báze čokolády a ovsených sušienok si musíte pripraviť:

• 400 g mäkkého tučného tvarohu;
• 200 g masla;
• 200 g čokolády;
• 150 g práškového cukru;
• 50 g ovsených sušienok;
• 50 g marhuľového džemu;
• 50 ml vody alebo mlieka;
• 20 g želatíny;
• vanilka podľa chuti.

Mnoho tvarohových koláčov vyžaduje, aby mal základný produkt hladkú textúru podobnú paste. Dá sa to ľahko dosiahnuť ponorným mixérom a ak ho nemáte, môžete tvaroh nahradiť tvarohovou hmotou, no zároveň znížiť množstvo cukru v recepte.

Príprava:

1. Ovsené sušienky rozdrvíme na jemnú strúhanku a zmiešame s polovicou rozpustenej čokolády. Výslednú hmotu natlačíme na dno formy vystlanej potravinovou fóliou alebo pergamenom. Dajte do chladničky.
2. Namočte želatínu do vody alebo mlieka. Tvaroh, mäkké maslo a práškový cukor vyšľaháme mixérom alebo mixérom. Želatínu, ktorá napučiava, rozpustíme vo vode alebo mlieku.
3. Tvarohovú suflé vylejeme na základ z ovsených vločiek, uhladíme a necháme úplne stuhnúť 2-3 hodiny v chladničke.
4. Vrch mrazeného suflé pomastíme marhuľovým džemom a keď trochu zaschne, polejeme rozpustenou čokoládou. Keď povrch polevy stuhne, dezert sa môže jesť. Aby sa vrch koláča pri krájaní nerozpadol, musíte ho narezať horúcim suchým nožom.

Objemový tvarohový koláč

Drobenkový koláč je pripravený doslova za pár minút a produkty potrebné na jeho prípravu nájdete v každej chladničke:

• 300 g tvarohu;
• 200 g práškového cukru;
• 2 vajcia;
• 2 g vanilínu;
• 150 g masla;
• 260 g múky.

Pekáreň:

1. Do misky vhodnej veľkosti preosejeme práškový cukor (100 g) a múku, do ktorej na hrubom strúhadle nastrúhame mrazené maslo. Všetko rukami pomelieme na maslovú strúhanku.
2. Tvaroh, vanilín a práškový cukor vyšľaháme do homogénnej hmoty – náplň je hotová.
3. Polovicu mrveničky nasypeme do rovnomernej vrstvy do zapekacej misy, navrch rozotrieme plnku a posypeme druhou polovicou mrveničky.
4. Koláč pečieme pol hodiny pri 180 stupňoch.

Koláč z cookies a kondenzovaného mlieka s tvarohom, bez pečenia

Na prípravu nepečeného tvarohového koláča na báze sušienok s dvoma druhmi krému budete potrebovať:

• 700 g sušienok;
• 200 ml mlieka;
• 20 g mletej škorice;
• 250 g tvarohu;
• 200 g masla;
• 370 g vareného kondenzovaného mlieka;
• 200 g cukru;
• 10 g vanilkového cukru.

Kroky prípravy dezertu:

1. Na tvarohový krém vyšľaháme polovicu receptového množstva mäkkého masla s oboma druhmi cukru (bežným aj vanilkovým). Do tejto zmesi pridáme tvaroh a škoricu pretlačenú cez sitko, smotanu vymiešame do priemerná rýchlosť mixér.
2. Na druhý krém vyšľaháme zvyšné maslo s prevareným kondenzovaným mliekom.
3. Vložte vrstvu sušienok do tortovej formy (najlepšie obdĺžnikovej). Pomocou silikónovej kefy namočte do mlieka a namažte tvarohovým krémom. Potom znova položte rad sušienok, ktoré sú namazané krémom z kondenzovaného mlieka. Opakujte všetky kroky, kým nezmiznú všetky produkty.

Na základ torty so smotanovou tvarohovou plnkou a broskyňami potrebujete:

• 2 vajcia;
• 75 g cukru;
• 75 g múky.

Zoznam produktov na plnenie ovocných suflé:

• 300 g tvarohu;
• 250 g kyslej smotany;
• 250 g konzervovaných broskýň;
• 200 g cukru;
• 200 g hustej smotany;
• 150 ml broskyňového sirupu;
• 80 g masla;
• 40 g želatíny;
• 1 balenie broskyňového želé.

Poradie všetkých kulinárskych procesov:

1. Vajcia šľaháme spolu s cukrom, kým troj- až štvornásobne nezväčšia svoj objem. Opatrne pridáme múku a vzniknuté cesto použijeme na upečenie piškóty s priemerom 24-26 cm.
2. Tvaroh pretlačíme cez jemné sitko, pridáme cukor, mäkké maslo a kyslú smotanu. Tieto produkty vyšľahajte do nadýchanej hmoty, pridajte želatínu rozpustenú podľa návodu na obale. Zvlášť vyšľaháme smotanu na nadýchanú hmotu a opatrne vmiešame do krému.
3. Piškótu dáme do formy, namočíme do sirupu, navrch poukladáme plátky broskýň a prikryjeme hrubou vrstvou krémového suflé. Tortu necháme stuhnúť v chlade. Potom vrch ozdobíme plátkami broskýň z konzervy a prelejeme želé.
4. Po stuhnutí tvarohový koláč opatrne vyberieme z formy.

Taliansky dezert Tiramisu

Mascarpone je v podstate rovnaký fermentovaný mliečny syr ako tvaroh, len sa získava fermentáciou nie mlieka, ale kravskej smotany, takže v niektorých dezertoch (napríklad Tiramisu) je prípustné nahradiť ho tukovým tvarohom podobným paste.

V pôvodnom recepte na slávny taliansky dezert musíte vziať:

• 200 - 250 g "Savoiardi";
• pol kila mascarpone;
• pár vajec;
• šálka silnej kávy;
• 30-45 ml likéru Amaretto;
• kakaový prášok na posypanie.

Postup prípravy:

1. Bielky vyšľaháme s 2/3 sladkého prášku, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. Samostatne vyšľaháme žĺtky so zvyšným práškom do bielej farby. Pri minimálnej rýchlosti šľahacej metly pridávajte k žĺtkom po lyžiciach Mascarpone.
2. Potom v troch alebo štyroch prídavkoch pridajte do smotany vyšľahané bielky, jemne premiešajte, aby bola hmota čo najtuhšia.
3. Kombinujte kávu s alkoholom. Každý koláčik utopte vo výslednom nápoji a položte vedľa seba na dno formy. Umiestnite nejaké na vrch tvarohový krém, opäť „vykúpal“ „prsty“ v káve a zvyšnej smotane.
4. Na vrch dezertu posypeme kakaom, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme do chladničky aspoň na dve hodiny.

1. Ak je to žiaduce, tvaroh sa môže pretrieť cez sito. Potom zašľaháme vajíčko, pridáme cukor a dôkladne rozdrvíme mačkadlom na zemiaky (môžeme vyšľahať mixérom). Sódu uhaste niekoľkými kvapkami octu a vmiešajte do tvarohovej hmoty.
2. Tvarohovú hmotu nechajte pol hodiny pri izbovej teplote. Potom pridáme múku a vymiešame hladké cesto. Zabaľte ho do potravinovej fólie a vložte do chladničky. Tvarohové cesto na koláč by malo odpočívať v chladničke aspoň 2-3 hodiny, najlepšie 6-8.
3. Po uplynutí stanoveného času ho vyberte z chladničky a rozdeľte na 6 rovnakých častí, z ktorých vyvaľkajte guľôčky. Vložte 5 guľôčok späť do misy a vložte do chladničky. Rúru predhrejeme na 180°C, plech vyložíme papierom na pečenie alebo posypeme múkou.
4. Cesto rozvaľkajte na tenký okrúhly koláč s hrúbkou asi 5 mm. Uložíme na plech, na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou a plech vložíme do vyhriatej rúry.
5. Tvarohovú tortovú kôru pečieme asi 5-7 minút do zlatista. Medzitým vyberte druhú guľu cesta z chladničky a vyvaľkajte ju do okrúhla. Odstráňte plech, preneste kôru na mriežku a nechajte vychladnúť.
6. Vyvaľkanú druhú časť cesta dáme na plech a upečieme. Rozvaľkajte ďalší koláč a okraje prvého orežte nožom (stačí naň pripevniť okrúhlu panvicu alebo tanier vhodnej veľkosti a prebytok odrezať).
7. Takto upečte všetkých 6 tortových vrstiev na jednoduchý tvarohový koláč. Všetky koláčiky naukladáme a necháme vychladnúť. Medzitým si pripravíme puding na tvarohový koláč.
8. Nalejte mlieko do hrnca a zapálte. Vajcia rozšľaháme do misky, pridáme polovicu cukru a vidličkou vyšľaháme do hladka. Potom do vaječnej zmesi vmiešame múku. Keď je mlieko horúce, pridajte zvyšný cukor a premiešajte.
9. Akonáhle mlieko vrie, znížte oheň a za stáleho miešania prilejte vaječná zmes.Krém varte do mierneho zhustnutia 2-3 minúty za stáleho miešania. Hotový krém by mal byť hustý ako stredne tučná kyslá smotana.
10. Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte 10-15 minút vychladnúť. Zároveň smotanu miešajte tak často, ako je to možné, aby sa na vrchu nezakryla filmom. Vyberte maslo z chladničky a nechajte ho 10 minút teplé. Do teplého krému pridajte maslo a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
11. Citrón dôkladne umyte a odstráňte z neho tenkú vrstvu kôry, nastrúhajte na jemnom strúhadle. Pridajte kôru do smotany a šľahajte ju mixérom 2-3 minúty, kým nebude nadýchaná. Orechy ošúpte, opečte na suchej panvici, kým sa neobjaví príjemná vôňa a nakrájajte (stačí po nich prejsť valčekom).
12. Tvarohovú kôru položíme na tanier a potrieme krémom. Prikryjeme druhou tortovou vrstvou a natrieme krémom. Takto preložte celú tortu, jej povrch a boky namažte zvyšným krémom. Každá vrstva môže byť posypaná nasekanými orechmi.
13. Povrch torty ozdobíme vlašskými orechmi, nasekanými kúskami torty a dáme do chladničky. Jednoduchý tvarohový koláč by mal odležať v chladničke aspoň 4 hodiny.
14. Po určenom čase môžete domáci koláč vybrať z chladničky, ozdobiť štipkou kakaového prášku a nakrájať na porcie. Užite si svoj čaj!

Množstvo ingrediencií som zredukovala na polovicu. Babičkin koláč sme jedli vždy niekoľko dní, bol obrovský. Ponúkam tortu štandardnej veľkosti, 6-7 vrstiev.
Koláčiky z homogénneho tvarohu vychádzajú nadýchanejšie, preto je lepšie zrnitý tvaroh pretrieť cez sito alebo rozdrviť ponorným mixérom.
Vo svojom mene som do tohto receptu pridala pusinky na ozdobu, ale moja stará mama koláč jednoducho posype pripravenou strúhankou z odrezkov torty (ak nejaké sú) alebo krehkých sušienok. No, viac vám o tom poviem neskôr, keď sa budeme pripravovať!

Pripravte cesto: do misky pridajte tvaroh, vajce a proteín, cukor, sódu, 1,5 lyžice. l. múky. Vymiešame do homogénnej hmoty a dáme na 2 hodiny do chladničky.

Po uplynutí stanoveného času vyberte tvarohovú hmotu, počas tejto doby sa trochu zdvihne (kvôli sóde), pridajte 1,5 šálky múky, premiešajte. Cesto je dosť lepivé, takže môžete pridať ešte pol pohára múky.

Cesto položte na dobre pomúčenú plochu a vytvarujte z neho klobásu. Nakrájajte na 6-7 kusov. Obalíme ich v múke.
Rúru predhrejeme na 180 s.

Cesto vyvaľkáme na kruh s priemerom asi 22 cm, cesto je lepkavé, tak silikónovú podložku na cesto, valček a budúcu tortovú vrstvu posypem múkou. Kôru popicháme vidličkou.
Cesto pomocou valčeka prenesieme na plech vysypaný múkou alebo vystlaný pauzovacím papierom alebo podložkou na pečenie.

Pečieme do svetlohneda, 10-15 minút, presný čas závisí od vašej rúry. Hlavnou vecou nie je prepiecť koláče! Kým sa jeden pečie, vyvaľkáme ďalší. Nerobíme veľa kúskov naraz, inak sa vysušia a pri pečení sa nebudú dobre dvíhať!
Po upečení koláčikov znížte teplotu rúry na 120 C – ak plánujete robiť pusinky.
Hotové koláče položte na stoh. Vybrala som si najmenšiu tortovú vrstvu a zvyšok som podľa nej zarovnala, prebytok som jednoducho odrezala nožom. Ak nemáte čo orezávať, môžete na vrch koláča použiť ľubovoľné sušienky.

Pripravíme si puding: v miske s hrubým dnom zľahka vyšľaháme žĺtky s cukrom a vanilkovým cukrom. Pridajte múku, premiešajte. Pomaly nalejte mlieko, dobre premiešajte, až kým nebude hladké. Umiestnite na teplo mierne pod strednou teplotou.

Varte za stáleho miešania (inak sa môže smotana pripáliť najmä v rohoch panvice) do zhustnutia, kým sa neobjavia prvé bublinky. Trvalo mi to asi 10 minút.
Krém úplne ochlaďte. Možno umiestniť do misky s studená voda, len zakryte vrchnú časť krému filmom, aby sa nevytvorila hrubá kôrka.

Kým krém chladol, pripravila som si zo zvyšného proteínu krém na ozdobenie torty podľa receptu autorky Ylibky a poslala som ich vysušiť do rúry.

Dokončíme prípravu krému: mäkké maslo vyšľaháme na nízkej rýchlosti mixérom, postupne pridávame vychladnutý puding. Získate homogénnu hmotu strednej hustoty.

Každý koláč dobre namažte krémom a zostavte koláč. Boky a vrch natrieme krémom. Tortu necháme na teplom mieste chvíľu nakysnúť, nie viac ako dve hodiny.

Odrezky torty vyschli pri príprave torty, prípadne ich môžete trochu vysušiť v rúre. Vložíme ich do mixéra a pomelieme na strúhanku, nie však na múku, inak sa v smotane rozmočia. Ak nemáte zvyšky, môžete nasekať pár sušienok.

Pred polevou som tortu vložila do chladničky, aby krém trochu zhustol. Vychladnutý koláč bohato posypeme pripravenou strúhankou na vrchu a bokoch. Vložte do chladničky, najlepšie cez noc.
Tortu som krátko pred podávaním ozdobila pusinkami, mierne som ich vtlačila do krému. Neviem, ako sa budú správať po noci v chladničke, bála som sa, že by mohli zmoknúť!

Hotový koláč je jemný a jemnej chuti, veľmi „domáci“. Bude to mať dôvod - pripravte sa!

Ingrediencie
• Vajcia 6 ks.
• Granulovaný cukor 2,5 šálky
• Tvaroh 0,5 kg
• Sóda bikarbóna 2 lyžičky
• Múka 3-3,5 šálky
• Mlieko 1 l 200 ml
• Maslo 200 gr
• Rafinovaný rastlinný olej 50 g

Dnes si pripravíme tvarohový koláč podľa babkinho receptu. Dezert sa ukáže veľmi chutný a nie príliš sladký.

1. Najprv si pripravíme koláčiky. Aby sme to urobili, vypracujeme cesto: v miske rozšľaháme 2 vajcia (vzali sme 3, pretože vajcia boli veľmi malé) s 1,5 šálkami cukru, kým nevznikne homogénna penová hmota. Pridajte sem tvaroh (ktorý by mimochodom nemal byť príliš čerstvý, je vhodný s „kyslosťou“), 2 neúplné čajové lyžičky sódy, všetko premiešajte a nechajte 30 minút lúhovať.

2. Potom do prítomnej zmesi pridajte 2,5-3 šálky múky a vypracujte cesto.

3. Vzniknuté cesto rozvaľkáme do tvaru „klobásy“ a rozdelíme na 6 rovnakých častí a 1 menšiu. Rozvaľkajte 7 koláčov a pečte, po predchádzajúcom vymazaní plechu rastlinným olejom, v rúre vyhriatej na 200 stupňov do zlatista (asi 15-20 minút). Aby boli koláčiky rovnomernejšie, položte na vyvaľkané cesto väčší plát a okraje cesta orežte nožom.

4. Kým sa koláčiky pečú, je čas pripraviť krém. Aby ste to urobili, musíte v priestrannej miske uvariť 1 liter mlieka, pretože doň pridáme ďalšie prísady. V samostatnej miske rozšľaháme 4 vajcia s pohárom cukru, pridáme 2 vrchovaté polievkové lyžice múky a 1 pohár studeného mlieka. Všetko dôkladne premiešame a vlejeme do vriaceho mlieka a zmes privedieme do varu. Odstráňte z tepla a nechajte prirodzene vychladnúť. Keď krém vychladne na izbovú teplotu, pridáme maslo a prešľaháme.

5. Vychladnuté koláčiky položte na misku a namažte krémom. Posledný malý koláčik nadrobno rozdrobte a posypte ním koláč ako ozdobu. Posypali sme ďalšou drťou orech. Ak koláč nie je príliš hladký, môžete okraje orezať nožom. Hotový koláč musí byť v chladničke 4 hodiny, aby boli koláče nasýtené smotanou a jedlo bolo šťavnatejšie. Tento tvarohový koláč bude určite chutiť vašej rodine a priateľom!

Dobrú chuť!

Navrhujem, aby ste vyskúšali úžasný tvarohový koláč, ktorý sa pripravuje rýchlo, je jemný a chutný. Hlavnou výhodou tohto receptu je, že koláče a krém sú vyrobené z tvarohu, bez pridania masla alebo margarínu. Ideálny dezert pre deti, 100% zdravý. Mimochodom, tento veľmi krásny a lahodný tvarohový koláč nie je hanba dať ani na slávnostný stôl. Pokiaľ ide o chuť a vzhľad, nie je v žiadnom prípade horší ako slávny Napoleon, dokonca sa mi viac páči tvarohový koláč, pretože sa ukazuje, že je ľahší na žalúdku a na postave))))).

Ingrediencie:

1 tvarohový koláč

• cesto:
• 2 vajcia
• 1 polievková lyžica. cukor (200 gr.)
• 400 gr. tvaroh
• 2,5 šálky múky (400 gr.) + múka na vyvaľkanie koláčov
• 1/2 lyžičky. sóda bikarbóna alebo 1 lyžička. prášok do pečiva
• krém:
• 600 ml. hustá smotana alebo kyslá smotana
• 6 polievkových lyžíc. práškového cukru
• 400 gr. mäkký nekyslý tvaroh
• vanilka (voliteľné)
• 100 gr. orechy na posypanie

Cesto na tvarohový koláč

• Budete prekvapení, ako rýchlo a ľahko sa toto tvarohové cesto pripravuje, je miesené doslova za pár minút. Vložte teda dve vajcia do misky, pridajte 1 šálku cukru. Používam 250 ml pohár, tento pohár má 200 gramov. Sahara. Vajcia pomelieme s cukrom.

• Pridajte tvaroh. Na cesto môžete použiť akýkoľvek tvaroh, aj kyslý. Zmiešať.

• Pridajte 1 šálku múky do zmesi vajec a tvarohu.

• Pridajte sódu bikarbónu alebo prášok do pečiva. Cesto dobre premiešame.

• Pridajte zvyšok múky, ale nie naraz, ale po častiach. Faktom je, že tvaroh sa dosť líši v obsahu tuku a vlhkosti, takže cesto bude brať múku inak. Ak je tvaroh suchý a nízkotučný, na tvarohové cesto je potrebné menej múky, ale ak je tvaroh mokrý, bude potrebné viac múky.

• Preto postupne pridávame múku a miešame, kým nám nevznikne dosť jemné cesto, no zároveň dostatočne hutné, aby sa s ním dalo pracovať.
• Cesto položte na pracovnú dosku bohato posypanú múkou. Vytvarujeme žemľu.

• Tvarohové cesto rozdelíme na 6 častí. Na vyvaľkanie koláčikov budete potrebovať ešte trochu múky.

• Rozvaľkajte kúsok cesta na pomerne tenký koláč. Veľkosť koláča robíme podľa veľkosti panvice. Áno, budeme potrebovať panvicu, keďže tortové vrstvy na cheesecake budeme piecť na panvici. Mimochodom, je to veľmi rýchle a pohodlné, nemusíte predhrievať rúru, čo je obzvlášť cenné v lete, keď je už neznesiteľne horúco.

• Pomocou valčeka preložíme koláč na rozohriatu panvicu. To sa robí veľmi jednoducho: hodíme jednu hranu na valček, potom druhú hranu a všetko rýchlo posunieme.

• Tvarohový koláč popicháme vidličkou a dáme piecť na suchú panvicu (bez tuku). Teplotu nastavte na strednú, aby sa koláč piekol a nevyprážal.

• Keď je spodok koláča zhnednutý, otočte ho na druhú stranu. Prevracanie je pohodlné pomocou veľkého plochého veka, ale môžete ho prevrátiť aj špachtľou.

• Pečieme všetky koláče. Ako som už povedal, koláče sú pripravené veľmi rýchlo, 3-4 minúty na jednej strane, 2-3 minúty na druhej: pim-pam, pim-pam a máte hotovo!
• Vznikne z toho taká hora zlatohnedých tvarohových koláčikov. Mimochodom, koláčiky nesušte nad ohňom, koláčiky by mali byť mäkké.

• Keď koláčiky vychladnú, vezmite tanier vhodného priemeru a orežte každý koláč, aby ste získali pekný, rovnomerný okraj. Odrezky nejeme ani nevyhadzujeme, budeme ich potrebovať na ozdobenie torty.

• Ukázalo sa, že ide o hromadu tvarohových koláčov. Môže sa zdať príliš vysoká, ale nebojte sa, koláč sa počas namáčania trochu usadí.

Tvarohový krém

• Na tvarohovú smotanu budeme potrebovať nekyslý mäkký tvaroh, najlepšie dobre vyžmýkaný, bez prebytočnej vody, ďalej buď mastnú nekyslú kyslú smotanu alebo smotanu (35% tuku).
• Smotanu začnite šľahať mixérom (rámový nástavec) pri strednej rýchlosti. Po častiach pridávame práškový cukor. Zvýšte rýchlosť mixéra a šľahajte, kým krém nezväčší objem a nezhustne. Tu je dôležité neprešľahať, aby ste neskončili s olejom a vodou.

• V prípade kyslej smotany šľahajte kyslú smotanu s práškovým cukrom na pár minút a je to. Zároveň kyslá smotana len mierne zväčšuje objem, nezhustne.
• Pridajte tvaroh. Ak sa tvaroh skladá z veľkých vločiek, najskôr tvaroh rozdrvte cez sito.

• Všetko premiešame ručne alebo mixérom tak, aby sa tvaroh rovnomerne rozložil po celom objeme. Smotanu dochutíme a ak treba, pridáme ešte trochu práškového cukru. Ak chcete, pridajte vanilku.
• Nenechajte sa zmiasť, ak sú v kréme zrnká tvarohu. Keď koláčiky natrieme krémom, tekutá časť krému sa vsiakne a medzi koláčikmi zostane lahodná tvarohová vrstva.
• Teraz začneme zostavovať tvarohový koláč. Všetko je veľmi jednoduché: vrstva koláča, vrstva tvarohového krému, vrstva koláča, ďalšia vrstva krému atď.

• Nezabudnime povrch torty a jej boky natrieť krémom.

• Odrezky pomelte na hrubú strúhanku (nasekajte nožom alebo rozdrvte v mixéri). Nasekajte orechy, ja som použila vlašské, ale môžete použiť akékoľvek. Zmiešame mrveničku s orechmi a koláč posypeme zo všetkých strán.

• Aký krásavec sa z neho stal! Ale to nie je koniec, tvarohová torta musí byť určite namočená, preto ju dáme cez noc, alebo lepšie, na deň do chladničky. Aký jemný, vzdušný a voňavý je tento zázračný tvarohový koláč! Verte, že každý, kto vyskúšal aspoň jeden kúsok, si určite vypýta aj druhý! A čo je najdôležitejšie, deti netreba presviedčať alebo prosiť, aby jedli tvaroh)))))