Palacinky s droždím: nadýchané, pórovité palacinky s jemnou chuťou a „kôrou“. Recept na palacinky do nosových dierok Ako pripraviť tenké porézne palacinky

Keď chcete niečo neobvyklé a vaša duša sa pýta na dovolenku, pripravte si čipkované palacinky, jemné, priehľadné, pokryté malými otvormi. Letecká akrobacia sú prelamované palacinky s krásnymi vzormi, ktoré zvládne každá gazdinka, ak ovláda pár tajomstiev. Tenké čipkované palacinky ozdobia slávnostný stôl na Maslenitsa, a aby boli krásne a efektívne, môžete trénovať počas Maslenitského týždňa.

Ako pripraviť cesto na čipkované palacinky

Niekedy sa zdá, že cesto je urobené správne, ale nie sú tam žiadne diery. Palacinky sú červené, krásne, ale úplne hladké a nie pórovité. Faktom je, že cesto na dierované palacinky sa pripravuje špeciálnym spôsobom, takže si pamätajte na tri hlavné tajomstvá výroby chutných čipkovaných palaciniek.

Prvé tajomstvo: cesto s kyslíkom

Otvory vznikajú presýtením cesta vzduchovými bublinami, ktoré pri vyprážaní prasknú a vytvoria v ceste dutiny. Dá sa to dosiahnuť rôzne cesty, napríklad miesením cesta so živým kváskom. Cesto so vzduchovými bublinami sa však dá pripraviť s čímkoľvek - mliekom, kefírom, srvátkou alebo vodou, hlavné je pridať doň hasenú sódu. Čím viac sódy dáte, tým viac dier bude. Ale nepreháňajte to, pretože palacinky s príchuťou sódy pravdepodobne nie sú zahrnuté vo vašich plánoch. Mimochodom, aby sa sóda necítila v palacinkovom cestíčku, nezabudnite ju uhasiť octom a nie lyžičkou, ale v malom pohári, potom bude potrebné menej octu. Porézne palacinky sa dajú pripraviť bez sódy – so sýtenou vodou, pivom, koumissom, ayranom alebo kefírom, ktorý je produktom mliečneho kvasenia, takže obsahuje plyn. Niektoré ženy v domácnosti však tvrdia, že kefír je stále lepšie kombinovať so sódou. Vynikajúce výsledky poskytuje aj preosievanie múky a dlhé šľahanie cesta metličkou alebo mixérom.

Druhým tajomstvom je vylúhovanie cesta

Kým okysličené cesto odpočíva, vzduchové bubliny ho ešte viac uvoľnia. Okrem toho proces fermentácie pokračuje a neustále sa tvoria nové bubliny. Preto sa odporúča nechať cesto hodinu a potom piecť palacinky.

Tretím tajomstvom je tekutá konzistencia cesta

Čím tenšiu vrstvu cesta nalejete na panvicu, tým budú palacinky prelamovanejšie a priehľadnejšie. Je jasné, že z hustého cesta neupečiete tenkú palacinku s otvormi, jednoducho vám vznikne hustá a lahodná palacinka, čo je tiež dobré, ale teraz sa bavíme o čipkovaných palacinkách. Palacinkové cesto, ktoré konzistenciou pripomína tekutú kyslú smotanu, by sa malo naliať do panvice v tenkej vrstve.

Recept na čipkované palacinky s mliekom

Zahrejte trochu litra mlieka na 40 stupňov, pridajte 3 vajcia, ½ lyžičky. soľ, 3 lyžice. l. cukru alebo o niečo menej, ak sa palacinky podávajú so slanou plnkou. Cesto vyšľahajte mixérom, kým nebude nadýchané, a potom pridajte 1 lyžičku. hasená sóda a 3 šálky múky, pokračujúc v šľahaní - v ceste by nemala byť ani jedna hrudka. Na samom konci pridajte 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej a nechajte cesto hodinu. Mal by sa uvariť, nasýtiť kyslíkom a ešte viac bublať. Vyprážajte z oboch strán na rozpálenej, naolejovanej panvici a otočte hneď, ako sa objavia otvory.

Palacinky na kefíre s vriacou vodou

Niektoré ženy v domácnosti pripravujú palacinkové cesto s vriacou vodou, tvrdiac, že ​​je dobre nasýtené kyslíkom, výsledkom čoho sú tenké a jemné palacinky.

2 vajcia dobre rozšľahajte mixérom so štipkou soli a potom bez zastavenia šľahania nalejte do pohára vriacej vody. Nebojte sa, že sa vajíčka zrazí - pri vysokej rýchlosti šľahania sa to nestane, navyše sa objaví veľmi nadýchaná pena. Neprestávajte a pri ďalšom šľahaní nalejte pohár nízkotučného kefíru. Ako ste už pochopili, musíte pokračovať v šľahaní ďalej. Zároveň do cesta pridajte 1 ČL. hasená sóda, potom 1-2 lyžice. l. cukor a 2 lyžice. l. zeleninový olej. Pri spustenom mixéri pridajte po malých dávkach 1-1½ šálky preosiateho pšeničná múka kým cesto nepripomína tekutú kyslú smotanu. Palacinky sú zlaté, krajkové a veľmi chutné.

Palacinky s otvormi v minerálnej vode

Zmiešajte ½ litra vysoko sýtenej minerálnej vody so štipkou soli a 2 lyžičkami. cukor, potom pridajte 3 vajcia a 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej. Po dôkladnom vymiesení pridajte 1 šálku múky a cesto šľahajte metličkou alebo mixérom do hladka. V tomto recepte nie je potrebná sóda bikarbóna, pretože minerálka nasýti cesto kyslíkom a to bude stačiť na výrobu čipky.

Hubovité kvasnicové palacinky

Dobre roztlačte 30 g čerstvého droždia, rozpustite ho v štvrtine pohára teplého mlieka (50 ml), pridajte 1 lyžičku. cukor, štipku soli a cesto položte na teplé miesto. Po pol hodine rozšľaháme 2 vajcia s 2 polievkovými lyžicami. l. cukru, vlejeme do nich vykysnuté cesto, dobre premiešame, spojíme s 950 ml teplého mlieka a 500 g preosiatej múky. Zmes rozšľahajte mixérom a nalejte 2 polievkové lyžice do cesta. l. zeleninový olej. Misu s cestom prikryte utierkou a nechajte pôsobiť ďalšie 2-3 hodiny a miešajte každých 30-40 minút, len čo cesto začne kysnúť. Stačí to urobiť 3-4 krát a potom môžete palacinky vyprážať na vymastenej panvici.

Prelamované chudé palacinky bez vajec

Krajkové palacinky sa dajú piecť aj bez vajec. Za týmto účelom zmiešajte 2½ šálky múky, 3 polievkové lyžice. l. cukor, ½ lyžičky. soľ a sóda. Do tejto zmesi pridajte ½ litra mlieka a 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej. Všetko dobre vyšľaháme a v samostatnom hrnci prevaríme ½ litra mlieka. Do cesta tenkým prúdom za stáleho miešania prilievame horúce mlieko a potom na panvici rozpustíme 65 g masla a spojíme s cestom. Palacinky vyprážajte na tej istej panvici, kde bol rozohriaty olej, a je vhodné, aby mala nepriľnavý povlak, inak sa palacinky môžu prilepiť.

Krajkové palacinky so vzormi: recept s fotografiami

Skúsme uvariť palacinky s krásnymi prelamovanými vzormi. Nie je to také ťažké, ako si myslíte. Cesto na tenké čipkované palacinky na kreslenie na panvici môžeme pripraviť podľa akéhokoľvek receptu, preto ho pripravíme s mliekom.

zloženie: 1 pohár mlieka, 1 polievková lyžica. l. cukor, 2 vajcia, 60 g múky, 1 štipka soli, 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.

Spôsob varenia:

1. Mlieko zohrejeme, pridáme cukor, soľ a vajce.
2. Hmotu šľahajte mixérom, až kým nebude nadýchaná pena.
3. Do mliečno-vaječnej zmesi pridáme preosiatu múku a opäť dôkladne prešľaháme, aby nezostali žiadne hrudky. Množstvo múky sa môže zvýšiť alebo znížiť, kým sa cesto nebude podobať tekutej kyslej smotane.
4. Do cesta nalejte rastlinný olej a znova dobre premiešajte.
5. Pomocou horúceho šidla vytvorte malý otvor vo veku. plastová fľaša, nalejte do nej cesto a pevne zatočte. Môžete použiť fľašu od kečupu - aspoň ju nebudete musieť prepichnúť.
6. Horúcu nepriľnavú panvicu vymastíme olejom a nakreslíme niečo veľmi jednoduché na zahriatie, napríklad rošt.

Srdiečka s kučeravkami vyzerajú veľmi krásne a romanticky. Pre deti môžete nakresliť niečo zaujímavejšie a vtipnejšie, aby ste zvýšili ich chuť do jedla. Krajkové palacinky sa dajú podávať veľmi krásne a originálne, napríklad zdobením otvorov bobuľami. Krásne prelamované palacinky so vzorom vyzerajú slávnostne!

Ako kresliť s palacinkovým cestom na horúcej panvici

Tip 1. Uistite sa, že v ceste nie sú žiadne hrudky, inak sa jedna z nich zasekne v otvore fľaše a vzor nebude fungovať.

Tip 2. Otvor vo fľaši by nemal byť veľmi veľký a nie veľmi malý - približne 2-3 mm v priemere. Tenké línie, samozrejme, vyzerajú elegantnejšie, ale takáto palacinka sa môže pri prevrátení roztrhnúť.

Tip 3. Nezohrievajte panvicu príliš horúco, inak sa palacinka pripáli dlho predtým, ako ju nakreslíte.

Tip 4. Rýchlo nakreslite, aby sa palacinka piekla rovnomerne a nestihla sa pripáliť.

Tip 5. Spojte kučery k sebe častejšie, aby bol vzor stabilnejší.

Ak sa niečo pokazilo...

Najmä čipka je chúlostivá a v procese kulinárskych experimentov sa môžete stretnúť s ťažkosťami. Aby ste sa vyhli možným chybám, musíte poznať niekoľko trikov.

Prečo sa palacinky trhajú? S najväčšou pravdepodobnosťou ste nenechali cesto sedieť, takže lepok nestihol reagovať s ostatnými prísadami. Možno je v ceste málo vajec alebo múky, pretože keď sa vlhkosť z palaciniek na panvici odparí, nezostane z nich takmer nič - takéto palacinky sa nedajú prevrátiť. Nadbytočný cukor a vanilín tiež narúšajú celistvosť cesta, takže to s prísadami nepreháňajte. Do cesta je lepšie pridať len trochu cukru a palacinky podávať so sladkou omáčkou.

Prečo sa palacinky lepia? Zle rozohriata panvica môže spôsobiť, že všetky palacinky budú hrudkovité a ak sa panvica na pečenie palaciniek vôbec nehodí, radšej ju nepoužívajte, aby sa jedlo neprehrialo.

Palacinky sa tiež môžu prilepiť, ak do cesta nepridáme olej. Aby boli palacinky chutné a skutočne chutné, je lepšie použiť kvalitný olej. Je prírodný, bez prísad a konzervantov a hlavne bez zápachu!

Prečo sú palacinky suché a tvrdé? Veľké množstvo vajcia robia palacinky trochu tvrdými, aj keď niekedy to ani tak nie je. Niekedy je ťažké vysvetliť, prečo robíte všetko podľa receptu, ale hotové cesto pripomína gumu. Existuje jednoduchý spôsob, ako urobiť čipkované palacinky jemné a mäkké. Len čo je placka upečená, pomastíme ju maslom, vložíme do taniera a prikryjeme druhým tanierom. Alebo položte palacinky na kôpku na panvicu a pevne prikryte pokrievkou. Placky budú tlieť vlastným teplom, budú mäkšie a jemnejšie.

Teraz viete, ako urobiť čipkované palacinky, stačí len cvičiť. Je celkom možné, že budete musieť pripraviť veľa neúspešných prelamovaných výrobkov, kým sa nestanete skutočným virtuózom „tkania palaciniek“. Zapojte svoje deti do palacinkovej kreativity - určite sa im bude páčiť kreslenie veselých tvárí na panvicu s cestom. Do Maslenitsa je ešte čas - môžete sa učiť!

Svieže hrubé palacinky zo vzdušného cesta, horúce a voňavé na vašom stole určite spoja celú rodinu a zároveň hostí. Čo môže byť chutnejšie na raňajky ako čerstvo upečené palacinky? Čo môže byť krajšie ako maslo roztápajúce sa na horúcich stranách, sladký džem s bobuľami alebo jantárovým medom, vzdušná snehovo biela kyslá smotana a možno aj kondenzované mlieko alebo čokoláda v spoločnosti nadýchaných vyprážaných palaciniek. Ľudia, ktorí držia pôst alebo diéty, nech mi odpustia, ale nič lepšie na raňajky nemôže byť napriek vysokému obsahu kalórií.

Môžeme variť alebo, ale neodporúčam vám vzdať sa hustých, nadýchaných palaciniek.

Kedy, ak nie počas týždňa Maslenitsa, stojí za to ich vyskúšať. V mojej rodine je napríklad tradícia organizovať palacinkový maratón počas celého týždňa Maslenitsa s veľkou hostinou na konci. Nie je to veľmi dobré pre vašu postavu, ale je to skutočný rodinný sviatok. Vždy sa stretneme a jeme čerstvé palacinky, môžu to byť raňajky alebo aj večera, ale vždy všetci spolu. Tradícia.

Ale v ktorýkoľvek iný deň sú hrubé palacinky skutočnou pastvou pre brucho!

Nadýchané palacinky zo sušeného droždia a mlieka

Hrubé palacinky majú svoje nesporné výhody, vystačíte si s 1-2 kusmi. Sú veľmi sýte a chutné, nezískate ich toľko ako tenkých palaciniek, čo znamená, že ich varením strávite menej času. Ale zároveň je rodina najedená a šťastná. Ak chcete, môžete náplň zabaliť do hrubých palaciniek, ale tenké sú stále pohodlnejšie. S nadýchanými palacinkami je lepšie použiť tie plnky, ktoré sú umiestnené na vrchu alebo pridané priamo do cesta. Poviem vám, ako variť husté palacinky, ale zároveň nadýchané a dokonca aj s otvormi.

Budete potrebovať:

• mlieko - 1 liter,
• múka - z 2 pohárov,
• vajcia - 1 kus,
• suché droždie - 1 vrecúško,
• cukor - 2 polievkové lyžice,
• soľ - 0,3 lyžičky,
• rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava:

1. Na prípravu kysnutých palaciniek je samozrejme v prvom rade potrebné rozpustiť droždie. V našom prípade je kvások zabalený v suchom stave, čo znamená, že bude chvíľu trvať, kým sa rozpustí a začne hrať. Je lepšie počkať, ale skončiť s nadýchanými palacinkami. Do misky alebo hrnčeka nalejte asi pol pohára mlieka a mierne ho zohrejte, pridajte suché droždie a premiešajte. Teraz odložte na teplé miesto, aby sa droždie rozpustilo. Aspoň na päť minút.

2. Zvyšné mlieko zohrejeme v hrnci. Môžete ho dať na sporák, kým nedosiahne teplotu 36-38 stupňov. Mlieko by nemalo byť horúce, nieto prevarené. Do takto zohriateho mlieka vlejeme pripravené mlieko s droždím. Pridajte tam cukor a soľ.

3. Teraz do tej istej panvice preosejte múku. Najlepšie je pridávať postupne, pretože je ťažké vopred povedať presné množstvo múky. Hrúbka cesta závisí od kvality múky a druhu pšenice. Asi jeden pohár preosejeme, miešame lyžicou alebo mixérom na najnižších otáčkach a uvidíme, či je cesto riedke alebo husté. Výsledkom by malo byť cesto s konzistenciou pripomínajúcou mierne tekutú kyslú smotanu, nie také, do ktorého sa lyžička nasadzuje, ale také, ktoré kvapká.

4. Do vymiešaného cesta rozbijeme jedno vajce a ešte trochu miešame, kým v ňom úplne nezmizne. Teraz je potrebné dať cesto na teplé miesto, aby sa zdvihlo.

5. Aby cesto narástlo, je potrebné teplo. V chladnom období položím vedľa radiátora alebo aj naň panvicu s cestom, prikrytú pokrievkou. A keď je teplo a kúrenie nefunguje, zapnem na chvíľu rúru na najnižšiu teplotu, len na pár minút, aby sa práve začala hriať. Vnútro rúry by malo byť príjemne teplé, keď do nej vložíte ruku, žiadne teplo, nebudeme piecť cesto na koláč. Už za 15-30 minút, v závislosti od teploty a kvality kvásku, nám cesto vykysne, možno aj zdvojnásobí.

6. Teraz je čas upiecť husté palacinky. Cesto NEMIEŠAJTE, inak spadne a stratí sa všetok vzdušný efekt. V tejto forme by sa mal naliať do panvice a vyprážať. Vezmite si na to veľkú naberačku, pretože palacinky budú veľké.

Do panvice nezabudnite pridať rastlinný olej, pretože sme ho nepridali do cesta a palacinky sa môžu pripáliť. Je veľmi výhodné, ak máte dve vhodné panvice, hlavná vec je, že teplota horákov je rovnaká. Palacinky sa pečú na strednom ohni.

7. Akonáhle sa prvá strana palacinky stane trochu matnou a zreteľne zhustne, to znamená, že nie je surová a nie tekutá, ale po okrajoch sa objaví rumenec, potom je čas obrátiť našu nadýchanú hustú palacinku. Vezmite veľkú šikovnú špachtľu a opatrne ju otočte. Ak sa palacinka roztrhne, znamená to, že ešte nemusí byť upečená. Upečená palacinka sa neroztrhne, pretože je dosť hustá a elastická.

Podľa prvých palaciniek môžete posúdiť, či má horák správnu teplotu, ak je príliš horúci, palacinky zvonku sčernejú, ale vo vnútri sa nestihnú upiecť. Ak to vidíte, znížte teplo. Ak je palacinka zlatistá a hustá, tak je všetko v poriadku.

Hotové palacinky poukladajte. Na každú palacinku môžete dať kúsok masla a roztopí sa a vpije sa na ňu. Vďaka tomu budú vaše palacinky chutiť jednoducho úžasne!

Podľa tohto receptu sú palacinky husté, nadýchané a chutné ako od babičky na dedine. Pravé ruské palacinky.

Jedzte pre zdravie a radosť!

Recept na výrobu hrubých pórovitých palaciniek s kefírom

Kefír je skvelý na pečenie nadýchaných hustých palaciniek. Predtým som už hovoril o tom, ako piecť veľmi kypré, vzdušné palacinky pomocou kefíru. Teraz vám poviem, ako pripraviť palacinky z kefíru, veľké, hrubé a s otvormi. Áno, nielen tenké palacinky môžu mať otvory, ale aj pevné a kypré.

Mimochodom, odporúčam piecť hrubé palacinky s menším priemerom, je to pohodlnejšie, pretože jedna taká palacinka je veľmi sýta a ak je navyše obrovská, veľa ich nezjete. A stredne veľké hrubé palacinky vyzerajú lepšie ako veľké.

Na takéto palacinky je dobré použiť malú panvicu alebo naliať menej cesta do veľkej, aby palacinka ležala v strede a nedosahovala okraje. Dobré husté cesto mu nedovolí roztekať sa, hlavné je jeho objem regulovať napríklad vhodnou naberačkou.

Budete potrebovať:

• kefír - 500 ml,
• múka - 2 šálky (približne, závisí od hrúbky cesta),
• vajcia - 1 kus,
• cukor - 2 polievkové lyžice,
• soľ - 1/4 lyžičky,
• vriaca voda - 250-300 ml,
• sóda - 2/3 lyžičky,
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica.

Príprava:

1. Tradične začíname vajíčkom, ktoré vymiešame s cukrom a soľou do ľahkej peny. Netreba silno šľahať, nepečieme sušienky.

2. K vajcu pridajte kefír, všetko dobre premiešajte a potom nechajte túto zmes zohriať. Aby ste to urobili, nezabudnite naliať do vhodnej nádoby, naberačky alebo kastróla, ak ste to pôvodne miešali v tanieri. Musíte to trochu zahriať, nie viac ako 50 stupňov, nemalo by to vrieť. Malo by byť mierne horúce.

3. Teraz premiešajte zohriatu kefírovú zmes s dvoma šálkami múky. Cesto by malo byť veľmi husté, hustejšie ako na palacinky. Vysvetlím prečo, toto nie je konečná verzia, ale iba príprava. Pridáme aj vriacu vodu, ktorá cesto výrazne rozriedi. Preto pokojne miešajte husté cesto a nebojte sa.

4. Varte kanvicu s vodou. Do hrnčeka nasypte sódu bikarbónu a potom do nej nalejte vriacu vodu, sóda pení a syčí. Miešajte ho lyžičkou, kým sa úplne nerozpustí.

5. Pokojne nalejte do nášho cesta vriacu vodu a ihneď dôkladne premiešajte. Nebojte sa, cesto sa neuvarí, uvarí sa a bude ešte lepšie ako predtým. A sóda vo vode a kefír v ceste začnú svoju chemickú hru a uvoľnia bubliny.

6. Aby boli naše palacinky naozaj husté, cesto by malo byť husté, približne ako kondenzované mlieko. Ak si nie ste istí výsledkom, potom vodu postupne vylievajte, miešajte a podľa potreby pridajte. Pridajte trochu viac tekutiny vo forme rastlinného oleja, len jednu polievkovú lyžicu. Je to potrebné, aby palacinky lepšie držali pri vyprážaní. Olej dôkladne premiešajte.

7. Rozohrejte panvicu, najlepšie liatinovú, pretože má hrubé dno a rovnomerne rozvádza teplo. Keď je horúca, znížte teplotu na strednú. Môžete začať piecť palacinky. Veľkou naberačkou vyberte cesto a nalejte ho do stredu panvice. Trochu pomúčime, aby sa rozotrela na požadovanú veľkosť a dala piecť. Okamžite uvidíte, ako sa objavia otvory.

8. Keď zhnedne, otočíme na druhú stranu a ešte trochu dopečieme. Druhá strana by mala tiež zhnednúť. Potom môžete odstrániť hotovú hustú palacinku.

9. Každú hotovú palacinku položíme na jej horúci náprotivok a potrieme maslom. Výsledok bude jednoducho lahodný. Akonáhle sa cesto minie, môžete všetkých zavolať k stolu.

Vysoké kypré palacinky vyrobené z droždia

Z tohto receptu je 15 palaciniek s priemerom 20 cm.

Potrebujeme:

• 400 g múky
• 650 ml mlieka
• 2 vajcia
• 50-100 g masla
• 0,5 lyžičky. soľ
• 1 polievková lyžica. l – 3 lyžice. vrchovatý cukor
• 20 g čerstvého droždia

Príprava:

1. Zahrejte polovičnú porciu mlieka (25 -30 stupňov). Kvások vymiesime rukami a zalejeme teplým mliekom, necháme 5-7 minút pôsobiť, aby sa kvások nasýtil vlhkosťou.

Namiesto čerstvého droždia môžete použiť suché droždie, 3 krát menej ako čerstvé.

2. Potom premiešajte, pridajte 1 lyžičku. cukor a trochu preosiatej múky, premiešajte, malo by to dopadnúť ako kyslá smotana. Na vrch posypte múku, prikryte a nechajte na teplom mieste 1-1,5 hodiny, kým sa hmota nezdvojnásobí.

3. Oddeľte žĺtky od bielkov. Bielky necháme a žĺtky pridáme do cesta. Maslo je potrebné roztopiť a vychladnúť.

4. Cesto premiešajte, malo by „klesnúť“, teda zmenšiť objem. Po častiach pridáme mlieko, soľ, cukor, žĺtky, rozpustené maslo, časť múky, dôkladne premiešame metličkou. Striedavo po častiach pridávame mlieko a múku, kým sa porcia úplne nevymieša podľa receptu.

5. Cesto prikryjeme a necháme ešte 1,5 hodiny, aby kvások spolupôsobil, aby cesto narástlo. Cesto opäť pretlačte, prikryte a nechajte 30-40 minút teplé na druhé kysnutie.

6. Rozohriatu panvicu vymastíme olejom: antiadhéznym povlakom - pred pečením a liatinovou panvicou - pred každou palacinkou.

7. Palacinky smažte na miernom ohni z oboch strán. Hotové palacinky vymastíme maslom.

Palacinky sa podávajú s medom, kondenzovaným mliekom, červenou rybou, kaviárom a inými náplňami.

Ruské palacinky s droždím s „Namazkou“

Potrebujeme:

• 500 g múky
• 25 g čerstvého droždia (8 g sušeného)
• 200 ml teplej vody
• 500 ml mlieka
• 2 polievkové lyžice. maslo (roztopené)
• 1 kus vajca
• 1 lyžička Sahara
• 1 lyžička soľ, neúplná
• maslo na vymastenie palaciniek

Príprava:

1. Droždie rozpustíme v teplej vode, pridáme 1/2 preosiatej múky podľa receptu, premiešame. Zakryte fóliou a umiestnite na teplé miesto na 40 - 45 minút.

2. Vajíčko rozdelíme na bielok a žĺtok. Žĺtka zmiešame s cukrom, soľou, vychladnutým maslom, premiešame a pridáme do cesta, premiešame, pridáme zvyšnú múku, po každom pridaní premiešame.

3. Mlieko zohrejeme do veľmi horúceho, ale nevaríme (80 stupňov) a vlejeme do zmesi. Vymiešame mixérom a necháme kysnúť. Cesto by malo zdvojnásobiť až strojnásobiť svoj objem.

4. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, pomaly ich pridávame do cesta, necháme opäť kysnúť asi 10 minút. Cesto už nemiešame!

5. Panvicu vymastíme olejom a na miernom ohni opekáme palacinky z oboch strán.

Hotové palacinky vymastíme maslom. Palacinky môžete podávať s čímkoľvek, ale môžete ich podávať s palacinkovou nátierkou.

Pripravte „Namazku“ takto:

• roztopiť maslo 100 - 200 g;
• poraziť surové vajcia 2-3 kusy, dobre osoľte a postupne do nich nalejte horúce maslo a pokračujte v šľahaní vajec;
• Túto „nátierku“ naneste na každú palacinku. Môžete do nej namáčať aj horúcu palacinku, čerstvú z panvice a zjesť.

Rýchle palacinky podľa starého receptu z droždia

Tento recept je pre tých, ktorí nemajú dostatok času na varenie doma.

Potrebujeme:

• 500 ml mlieka
• 1 lyžička suché droždie
• 50 ml kyslej smotany, plnotučnej
• 1 vajce
• 1/2 lyžičky. soľ
• 2-2,5 lyžice. Sahara
• 250 g múky
• 100 g masla

Príprava:

1. Múku preosejeme a po celej ploche prisypeme suché droždie, premiešame.

2. Mlieko zohrejeme na 38 - 40 stupňov, rýchlo miešame.

3. Do výslednej zmesi pridáme vajíčko, kyslú smotanu, soľ, cukor a všetko premiešame. Prikryjeme a necháme 1 hodinu postáť.

Ak potrebujete urýchliť proces fermentácie, môžete to urobiť v rúre alebo v pomalom sporáku pri teplote 40 stupňov 20 minút.

4. Cesto je vykysnuté, môžete piecť.

Konzistenciu cesta môžeme upraviť vodou alebo mliekom, ak chceme mať palacinky riedke, pridáme trochu mlieka.

Chutné droždové palacinky s mliekom

Potrebujeme:

• 1 liter mlieka
• 3 vajcia
• 1 lyžička soľ
• 3 polievkové lyžice. Sahara
• 30 g čerstvého alebo 10 g sušeného droždia
• 200 g masla

Príprava:

1. Rukami vymiesime kvások, pridáme 1 polievkovú lyžičku. cukor a zalejeme polovicou teplého mlieka, miešame, kým sa cukor a droždie nerozpustia. Nechajte kvasiť.

2. V samostatnej miske, jej veľkosť berúc do úvahy stúpanie cesta, rozbite vajcia, pridajte soľ, cukor a premiešajte. Prilejeme zvyšné teplé mlieko (30-40 stupňov), premiešame a za stáleho miešania pridáme kvások, pridáme preosiatu múku.

3. Maslo roztopíme a necháme vychladnúť. Vrchnú vrstvu, polovicu rozpusteného masla, prelejeme do inej misky, budeme ho potrebovať na vymastenie panvice a palaciniek.

Do cesta pridáme druhú polovicu masla, premiešame, prikryjeme a odložíme na teplé miesto.

Počas tejto doby je potrebné cesto niekoľkokrát miesiť, po 40-45 minútach je pripravené.

4. Pečieme ako zvyčajne pečiete palacinky.

Pudingové kvasnicové palacinky so zákrutom

Palacinky vyrobené podľa tohto receptu sú aromatické a chutné.

Potrebujeme:

• 1 liter mlieka pri izbovej teplote
• 4 polievkové lyžice. kryštálový cukor
• 1 lyžička suché droždie, nahromadené
• 1 kg preosiatej múky
• 2 vajcia
• 1 lyžička soľ
• 1 polievková lyžica. vriaca voda
• 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
• 50-100 g masla

Príprava:

1.Mlieko nalejte do misky. Pridáme k nej: cukor, soľ, vajce a metličkou premiešame.

2. Začneme po častiach pridávať múku (1-2 polievkové lyžice), na ňu nastriekať kvások, premiešať. Znova pridajte múku, premiešajte, znova múku a opatrne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.

3. Cesto môžeme vložiť do rúry, aby sa usadilo, predhriať na 40 stupňov a vypnúť. Keď sa cesto zdvihne, pridajte rastlinný olej a znova premiešajte.

4. Teraz pozor, za stáleho miešania pridávajte „kôru“, zalejte vriacou vodou, najskôr 1/2 šálky, skontrolujte konzistenciu cesta, ak je príliš husté, podlejte ešte vriacou vodou. Cesto by malo byť ako tekutá kyslá smotana.

5. Vyprážame na vymastenej panvici z oboch strán. Palacinky vymastíme maslom a podávame.

Tajomstvo lahodných dusených kvasnicových palaciniek

Keď už bol článok upravený, náhodou som natrafil na tento recept a veľmi ma zaujal, rozhodol som sa ho zaradiť do zbierky. Pripomínalo mi to mamine palacinky, ale sú plnené plnkou a tieto palacinky sú veľmi zaujímavé a ich tajomstvo je v slove – dusené. Odporúčam tento recept, vyskúšajte.

Potrebujeme: objem pohára 230 ml

• 2 polievkové lyžice. múky
• 250 ml teplého mlieka
• 200 ml teplej vody
• 1 vajce
• 1 polievková lyžica. l. Sahara
• 1 lyžička soľ
• 1 polievková lyžica. zeleninový olej
• 5 g suchého instantného droždia
• 1/3 lyžičky. sóda
• 100 g masla

Ako uvariť porézne palacinky s mliekom recept s fotografiami - úplný popis prípravy, aby sa jedlo ukázalo ako veľmi chutné a originálne.

Palacinky sú pórovité určite potešia vás a vašu domácnosť svojou úžasnou chuťou, ak budú pripravené podľa nasledujúceho dostatočného množstva jednoduchý recept, ktorý je popísaný nižšie. Tieto palacinky sú neskutočne jemné s chrumkavou kôrkou, budú chutiť každému, môžete do nich zabaliť plnku a zjesť ich tak. A tak sa pustíme do prípravy týchto nádherných palaciniek.

Na ich prípravu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie (na 4 porcie):

• pšeničná múka - 400 g;
• kefír 2,5% tuku – 400 g;
• 2 vajcia;
• pol lyžičky sódy;
• Slnečnicový olej (alebo iný rastlinný olej) - 3 polievkové lyžice. l.;
• cukor – 2 lyžice. lyžice;
• soľ - pridajte podľa chuti.

Spôsob prípravy poréznych palaciniek je nasledujúci:

Takže rozšľahajte vajcia s cukrom a soľou, potom pridajte pohár kefíru a múky. Cesto vymiesime tak, aby nezostali žiadne hrudky, pridáme 2. pohár kefíru. Dôkladne premiešame metličkou. Pridajte sódu do prevarenej vody (1 pohár), premiešajte a rýchlo nalejte do cesta a pokračujte v jeho šľahaní. Necháme 10 minút postáť, aby lepok napučal. Ďalej musíte do cesta pridať 3 polievkové lyžice. lyžice oleja, vymiešame do hladka a môžeme vyprážať naše palacinky.

Aby ste to dosiahli, musíte panvicu zohriať čo najhorúcejšie a namazať ju bravčovou masťou, napichnutou na vidličku. Potom odoberte tretinu naberačky cesta a rovnomerne ju nalejte na rozohriatu panvicu. Keď sú okraje palacinky zhnednuté, musíte ju obrátiť pomocou drevenej špachtle. Po jednej minúte je palacinka hotová a možno ju vybrať.

Tieto palacinky môžeme potrieť maslom a posypať cukrom alebo práškovým cukrom. Môžete ich jesť s akýmkoľvek džemom a kyslou smotanou a zabaliť do nich aj rôzne plnky. Hlavná vec je, že ich musíte variť s láskou, potom sa všetko určite podarí a všetci budú sýti, a čo je najdôležitejšie, chutne najedení. A nabudúce si uvarte palacinky s kefírom a krupicou. ktoré sa bude páčiť aj vašej rodine a priateľom.

že najvyššia torta na svete je Next

že najvyššia torta na svete je 100-poschodový dezert, ktorého výška je 31 metrov. Takéto obrovské majstrovské dielo pripravila Beta Cornell z amerického štátu Michigan. kolaps

že koláče sa veľmi často používajú ako vrhacie zbrane Ďalej

že koláče sa veľmi často používajú ako vrhacie zbrane, ktoré prejavujú nedôveru verejnosti, ako aj pohŕdanie populárnymi osobnosťami. Noel Gaudin bol prvým človekom, ktorý prišiel s touto tradíciou hádzania koláčov slávni ľudia. kolaps

že lístkové cesto vzniklo vďaka Francúzovi Claude Jelly Next

že lístkové cesto vzniklo vďaka Francúzovi Claudovi Jellymu, ktorý sa v roku 1616 vyučil za pekára a rozhodol sa uvariť niečo obzvlášť chutné pre svojho otca. Na cesto dal maslo, potom ho niekoľkokrát preložil a valčekom vyvaľkal. Výsledkom bolo prvé pečivo vyrobené z lístkového cesta. kolaps

že švajčiarski cukrári vyrobili najmenší koláč na svete Next

že švajčiarski cukrári vyrobili najmenšiu tortu na svete. Jeho rozmery sú také maličké, že takýto koláčik by sa dal ľahko umiestniť na špičku ukazovák a jeho detaily bolo možné vidieť iba pod lupou alebo mikroskopom. kolaps

že najdrahšiu svadobnú tortu vytvorili vysoko kvalifikovaní cukrári z Nextu

že najdrahšiu svadobnú tortu vytvorili vysokokvalifikovaní cukrári z Beverly Hills. Jeho cena bola 20 miliónov amerických dolárov. Povrch torty bol zdobený skutočnými diamantmi a k ​​tomu bola pripojená aj zábezpeka, ktorá monitorovala bezpečnosť takéhoto vzácneho sviatočného dezertu. kolaps

že najväčší koláč na svete sa upiekol v lete 2000 Next

že najväčší koláč sveta upiekli v lete 2000 v španielskom meste Marin. Dĺžka rekordéra bola 135 metrov a na jeho prípravu bolo potrebných 600 kg múky, 580 kg cibule, 300 kg sardiniek a ďalších 200 kg tuniaka. kolaps

že najdrahšia torta je tá demonštrovaná na Next

že najdrahšia torta bola predvedená na výstave v Tokiu s názvom „Diamanty: Zázrak prírody“. Jeho vysoká cena je spôsobená 233 diamantmi, ktoré sú rozmiestnené po celej torte. Náklady na takúto nezvyčajnú pochúťku boli 1,56 milióna dolárov. Návrh a vytvorenie torty trvalo približne 7 mesiacov. kolaps

Nebudem zachádzať príliš dlho do opisu toho, čo to je palacinky. Myslím, že už všetko vieš. Palacinky Sú kváskové a bez droždia, my si pripravíme jednoduché palacinky bez kvasníc s mliekom. Moja jediná otázka je, ako ich správne nazvať, palacinky alebo palacinky, ak sa bavíme konkrétne o tenkých plackách. Vždy som veril, že palacinka je na panvici natenko vypražené cesto a palacinka je palacinka, v ktorej je obalená plnka. Po zahĺbení do histórie tohto jedla sa však prikláňam k názoru, že ho s vami uvaríme aj dnes tenké palacinky s mliekom. Pretože tradičné ruské palacinky sa piekli z hust kysnuté cesto a boli dosť husté. Tenké palacinky k nám prišli z Francúzska a začali sa nazývať palacinky; môžu byť buď s náplňou alebo bez nej, pretože iba v r. tenká palacinka môžete náplň zabaliť. A hoci sa to slovom zdá byť všetko jasné, tenké palacinky niekedy stále nazývam palacinky.

A teraz priamo k receptu. Pokiaľ ide o tenké palacinky, asi najväčšia debata je, či pridať do cesta sódu bikarbónu alebo prášok do pečiva alebo nie. Do nekysnutého cesta na palacinky sa teda nepridávajú žiadne kypriace látky, palacinky Vďaka konzistencii cesta sú riedke a ak si panvicu len dobre rozohrejete, urobia sa vám v nich dierky. Vo všeobecnosti sa vám v tomto recepte pokúsim povedať o rôznych malých detailoch a jemnostiach varenia tenké palacinky s mliekom. Dúfam, že po tomto vám všetko vyjde, pretože na tom nie je nič zložité.

Z uvedeného množstva surovín mi vyjde cca 15 palaciniek s priemerom 22 cm.

Pripravíme si všetky ingrediencie. No ak budú mať všetky izbovú teplotu, tak sa budú lepšie kombinovať. Vajcia a mlieko preto radšej vyberte z chladničky vopred. Olej možno použiť buď rafinovaný rastlinný olej (bez zápachu) alebo maslo. Maslo dodá palacinkám väčšiu zlatistú hnedosť a krémovú chuť. Ak použijete maslo, musíte ho rozpustiť a nechať vychladnúť.

Vajcia dobre umyte, rozšľahajte do misky, pridajte cukor a soľ. Mixérom, metličkou alebo len vidličkou vymiešame do hladka. Tu nemusíme vajcia šľahať do peny, stačí miešať do hladka a soľ a cukor sa úplne rozpustia.

Do vaječnej hmoty pridajte malú časť mlieka, asi 100-150 ml. Mlieko neprilievame naraz, pretože pri pridávaní múky sa hustejšie cesto ľahšie vymieša do hladka. Ak vylejeme všetko mlieko naraz, s najväčšou pravdepodobnosťou zostanú v ceste nerozmiešané hrudky múky, ktoré budete musieť neskôr precediť, aby ste sa ich zbavili. Zatiaľ teda pridajte len malú časť mlieka a hmotu vymiešajte do hladka.

Do nádoby s cestom preosejeme múku. Je to potrebné na to, aby sa múka nasýtila kyslíkom a vyčistila sa od prípadných nečistôt, preto odporúčam tento bod nevynechať.

Vymiesime cesto. Teraz je dosť hustá a mala by sa miešať, kým nebude hladká a homogénna, bez hrudiek.

Teraz pridajte zvyšné mlieko a znova premiešajte.

Do cesta nalejte vychladené rozpustené maslo alebo rastlinný olej. Vymiešame do hladka, cesto bude dosť tekuté, približne ako hustá smotana.

Na tejto fotografii som sa snažil vyjadriť konzistenciu cesta, ktorú som dostal. V každom prípade, keď vypražíte 2-3 palacinky, pochopíte, či máte správnu konzistenciu alebo nie. Ak je cesto veľmi husté, pridáme trochu vody alebo mlieka, ak je tekuté, pridáme trochu múky.

No a teraz, keď je cesto hotové, je čas vyprážať palacinky. Najradšej používam špeciálnu palacinkovú panvicu, alebo ešte lepšie dve naraz, takto môžem vyprážať dvakrát rýchlejšie. Panvicu vymastím olejom až pred vyprážaním prvej placky, ďalej to nie je potrebné, stačí olej, ktorý sme pridali do cesta. Všetko však závisí od panvice, ak sa palacinky na panvicu prilepia, tak ju pred nalievaním cesta vymastíme zakaždým. Panvicu je lepšie vymastiť rastlinným olejom, pretože... Maslo sa začne veľmi rýchlo pripaľovať. Na namazanie panvice použite silikónovú kefku alebo len obrúsok namočený v oleji.

Takže panvicu dobre rozohrejeme, pretože je na horúcej panvici, ktorú dostanete pórovité palacinky, s dierami, ale to je to, čo sa snažíme dosiahnuť. Na slabo rozohriatej panvici sa vám na placke nevytvoria diery.

Cesto nalejte na rozpálenú panvicu a súčasne ním otáčajte do kruhu tak, aby cesto pokrývalo dno rovnomernou tenkou vrstvou. Vidíte, na palacinke sa okamžite objavili diery, pretože panvica je veľmi horúca a nie je potrebná sóda.

Keď vypražíte niekoľko palaciniek, pochopíte, koľko cesta treba dať do naberačky, aby ho bolo dosť na pokrytie celého povrchu panvice. Ale používam jednu metódu, ktorá mi pomáha nemyslieť na to, koľko cesta potrebujem.

Naberajte za naberačku cesta a nalejte ho na rozpálenú panvicu a súčasne ním vírte a robte to rýchlo. Keď cesto pokrýva celé dno panvice, jednoducho nalejte prebytočné cesto cez okraj panvice a späť do misy. Táto metóda vám pomôže vyprážať veľmi tenké a rovnomerné palacinky. Je však dobré len vtedy, ak použijete panvicu na palacinky s nízkymi stenami. Ak budete vyprážať aj na bežnej panvici s vysokými stranami, palacinky nebudú okrúhle, ale s výrastkom na jednej strane. V panvici na palacinky s malými stenami je tento proces úplne neviditeľný.

V závislosti od tepla vášho horáka môže vyprážanie jednej palacinky trvať rôzne časy. Palacinku by ste mali obrátiť, keď cesto na vrchu stuhlo a už sa nelepí a okraje začnú trochu tmavnúť. Pomocou špachtle nadvihnite palacinku a opatrne ju otočte na druhú stranu. Vyrovnajte palacinku na panvici, ak sa nerovnomerne prevracia.

Palacinku opečieme z druhej strany. Okraj nadvihnite špajdľou a uistite sa, že sa vám na dne nepripáli. Keď palacinka zospodu získa zlatohnedú farbu, vyberte ju z panvice.

Hotové palacinky položte na veľký plochý tanier a prikryte ich pokrievkou, aby zostali horúce. Ak máte radi maslovejšie palacinky, potom každú palacinku namažte rozpusteným maslom, veľmi vhodné je to urobiť pomocou silikónovej kefy. Palacinky väčšinou nemastím, stačí mi olej, ktorý už dávam do cesta.

Aby ste sa ľahšie orientovali, natočil som video, ako sa vypráža jedna palacinka. Myslím, že teraz sa vám to určite podarí. A nezabudnite, vždy pred naliatím cesta nechajte panvicu dostatočne zohriať.

Po upečení všetkých palaciniek stoh otočte tak, aby spodná palacinka bola navrchu, na tejto strane sú palacinky krajšie a spodné mäkšie.

Toto je hromada palaciniek, ktoré som dostal z dvojitej porcie surovín. Palacinky jedzte hneď, kým sú horúce, s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom, medom, džemom alebo akoukoľvek inou polevou, ktorú máte radi.

Zdieľajte recept alebo si ho uložte na neskôr

Recept na tenké palacinky s mliekom s tajomstvami varenia

≡ Domov → Palacinky, palacinky, palacinky → Recept na tenké palacinky s mliekom s tajomstvami varenia

Dnes vám ukážem moje obľúbené jedlo - tenké palacinky s mliekom, recept s fotografiami, ktoré budú veľmi jemné. Mnoho žien v domácnosti má tento recept na tenké čipkované palacinky vo svojom arzenáli. Moja prvá skúsenosť s výrobou palaciniek bola ešte v škole. Potom som vyskúšal veľa receptov pri hľadaní toho, najideálnejšieho!

Prvým tajomstvom je, že produkty majú rovnakú izbovú teplotu. Zdá sa, že to nie je ťažký stav, ale dôležitý. Do cesta na palacinky nepridávajte vajcia z chladničky. A samotné mlieko by malo byť dobre teplé.

Ďalším tajomstvom je panvica, v ktorej budete piecť. Mal by byť buď teflónový (keramický), alebo liatinový a ťažký (s hrubým dnom). Každá panvica musí byť veľmi horúca. V opačnom prípade skončíte s „prvou plackou, ktorá je hrudkovitá“, čo je indikátorom nedostatočne zohriateho dna alebo nesprávnej hrúbky palacinkového cesta.

Recept na cesto na palacinky s mliekom je pomerne jednoduchý, ale hlavným tajomstvom je jeho hrúbka a konzistencia. Malo by to byť ako tekutá kyslá smotana a voľne vytekať z lyžice. Bez ohľadu na to, aký presný recept nájdete, aj keď ide o recept na tenké palacinky s mliekom s fotografiou, pravidlo je pre všetkých rovnaké. Dávajte pozor nielen na gramy, ale aj pridávajte alebo uberajte potraviny podľa oka. Mali by ste vidieť, že cesto bude voľne tiecť po panvici a bude z neho červená palacinka - slnko.

Recept na tenké palacinky na 1 liter mlieka

• Mlieko 1000 ml
• Vajcia 3 ks.
• Prémiová múka 400 g
• Rastlinný olej (rafinovaný) 2 polievkové lyžice. l.
• Maslo 130 g
• Sóda bikarbóna 2 lyžičky. (bez vrchu)
• Cukor 3 lyžice. l.

Postupná príprava palaciniek

1. Krok 1. Ako správne pripraviť cesto na palacinky. Vajcia rozbijeme do hlbokej misky (pripomínam, že by mali mať izbovú teplotu).
2. Pridajte k nim cukor a zmes šľahajte mixérom, kým sa hmota nezdvojnásobí. Množstvo cukru môže byť väčšie alebo menšie. Všetko závisí od toho, aké palacinky pečiete – na sladko alebo na mäsovú plnku.
3. Nalejte tam mlieko zahriate na 40 stupňov. Premiešajte a pridajte dve polievkové lyžice rastlinného oleja (rafinovaného). Vďaka oleju nebudeme musieť pri každom pečení vymastiť panvicu a palacinky sa nám perfektne obrátia.
4. Krok dva. V inej miske opatrne preosejeme múku cez sitko. Čím lepšie preosievate, tým viac kyslíka naberie a vaše cesto bude jemnejšie. V prípade potreby pridajte vanilínový alebo vanilkový cukor.
5. Do cesta po troškách nalejte zmes vaječného mlieka a miešajte pomocou mixéra alebo mixéra. V ceste by nemali byť žiadne hrudky, takže najčastejšie v tejto fáze používam mixér.
6. Je čas pridať dve polievkové lyžice sódy bez vrchnej časti. Práve tá dodá cesta pórovitosť, ktorú milujú fanúšikovia palaciniek s dierkou.
7. Cesto by malo mať štruktúru ako domáca kyslá smotana. Mal by sa ľahko šíriť po celej panvici.
8. Krok tri. Necháme 15 minút odpočívať a počas tejto doby môžete začať plniť. Tentokrát mám palacinky bez plnky, tak si len rozpustím maslo a natriem ním horúci povrch. Potreboval som na to 150 gramov masla.
9. Je čas pridať dve polievkové lyžice vriacej vody do odpočinutého, zahusteného palacinkového cesta. Získate ešte viac čipkovaného pečiva. To tiež pomôže regulovať hrúbku cesta. Ak je veľmi hustá, pridajte viac vriacej vody. Ak je už tekutý, nemusíte pridávať vriacu vodu.
10. Krok štyri. Pustíme sa do pečenia a zapamätáme si tajomstvo – horúcu panvicu. Netreba ho mazať, nič nepripáli. Nalejte naberačku cesta do stredu panvice a nakláňajte ju do kruhu, kým nebude dno úplne zakryté. Na svojich prvých palacinkách si upravíte množstvo cesta, ktoré potrebujete. A pamätajte, že čím tenšiu vrstvu cesta nalejete, tým krajší bude povrch. A naopak, čím hrubšia vrstva, tým rovnomernejší povrch získate.
11. Otočte na druhú stranu pomocou špachtle. Každá strana trvá približne jednu minútu.
12. Každú palacinku potrieme rozpusteným maslom a poukladáme do lahodného stohu. A môžete ich obaliť akoukoľvek plnkou podľa chuti a želania.

Ukázala som vám recept na palacinky a jediné, čo musíte urobiť, je skúsiť ich uvariť. Alebo si môžete pripraviť nezvyčajné čokoládové palacinky podľa receptu, ktorý nájdete na tejto stránke. Budem rada, ak do komentárov napíšete, dostali ste palacinky podľa môjho receptu? Prihláste sa na odber aktualizácií a pošlem vám e-mailom mnoho ďalších zaujímavých a chutných receptov. Do skorého videnia! Vždy tvoj Anyutka.

Recept na tenké palacinky s mliekom s fotografiami

Ďakujeme za zdieľanie tohto článku na sociálnych sieťach:

Skvelý recept, musím vyskúšať urobiť palacinky týmto spôsobom! Vždy pečiem palacinky =)) Ale nikdy som nepridával sódu, uvidíme, čo sa stane! Palacinky pečiem doma len ja =)) Skúšala som ich upiecť asi pred 20 rokmi a hotovo =))) Teraz je tento príjemný postup na mne!

A rada pečiem palacinky, vždy sa snažím miesiť viac cesta, a robiť ich s plnkou, s tvarohom alebo so zemiakmi a opraženou cibuľkou. Mňam!

Ďakujem za úžasný recept! Všetko robím v podstate rovnako, ale od oka. A nenapadlo ma, že by sa vajíčka nemali vyberať priamo z chladničky. Ešte raz ďakujem, vyskúšam tvoj spôsob, moja vnučka veľmi miluje babkine palacinky. Prajem ti úspech!

Tradičný ruský kulinársky výrobok, ktorý sa objavil už dávno, je palacinky- jeden z najobľúbenejších pečiv v každej domácnosti. Aby boli palacinky tenké a hubovité, mali by ste starostlivo pristupovať k procesu prípravy cesta na ne. Cesto by malo byť dosť tekuté a dobre rozotrieť na rozpálenú panvicu. Existuje široká škála receptov na palacinky. V tomto článku vám ponúkame recept na varenie cesto na tenké palacinky s mliekom s vajcami, rastlinným olejom a sódou. Pečenie palaciniek sa považuje za zvláštne umenie – je dôležité vedieť, koľko cesta naliať na panvicu, kedy palacinku obrátiť, aby sa vyprážala jej druhá strana. Palacinky sú ideálnym „obalom“ na rôzne plnky. Podávajú sa s maslom, medom, džemom, kyslou smotanou, čokoládovou nátierkou a kondenzovaným mliekom. Obaľujú mäso a huby, ovocie, zeleninu, tvaroh a syry, ryby, kaviár a mnoho iného. Počas týždňa Maslenitsa sú palacinky hlavným jedlom. Pečenie za starých čias palacinky pre Maslenitsa sprevádzali špeciálne rituály a každá gazdiná držala prípravu cesta veľkým tajomstvom. Palacinky by mala byť zlatohnedá, ale v žiadnom prípade nie spálená. Sú bohato namazané maslom, vďaka čomu sú šťavnaté a jemné.

Takže budete potrebovať:

Pšeničná múka - 200 g

Mlieko - 500 ml

Vajcia - 2 kusy

Cukor - 5-6 polievkových lyžíc (môžete dať menej, najmä ak používate nesladenú náplň)

Jedlá sóda - 1 lyžička

Stolová soľ - štipka

Rafinovaný rastlinný olej - 6-7 polievkových lyžíc

Maslo na pomastenie pripravených palaciniek - cca 80-100g (možno najskôr rozpustiť)

Stolový ocot na hasenie sódy

Vajcia rozklepneme do misky, pridáme k nim cukor a dobre pomelieme.

Pridajte malé množstvo mlieka (100-150 ml), premiešajte.

V malej nádobe rozpustíme sódu bikarbónu v octe a pridáme k zmesi vajec, cukru a mlieka, všetko premiešame a dosolíme.

Preosejte múku. Pridajte 3/4 šálky do vaječnej zmesi. Dôkladne vymiešame do hladka.

Do cesta pridajte rastlinný olej a veľmi dobre ho premiešajte lyžičkou alebo metličkou.

Pridajte ďalšie mlieko, premiešajte a znova pridajte múku. Takže postupne striedajte mlieko s múkou a pridajte ich do cesta.

Cesto by malo byť dosť tekuté, homogénne, bez hrudiek.

Zahrejte panvicu na oheň. Najlepšie je použiť špeciálnu panvicu na pečenie palaciniek s nepriľnavým povrchom a nízkymi stranami - zjednoduší to proces otáčania palaciniek pri vyprážaní.

Na otočenie palacinky na panvici môžete použiť špachtle (silikónové alebo drevené) alebo kulinárske pinzety, aby ste si nespálili prsty. Otočenie palacinky hádzaním na panvicu si vyžaduje špeciálnu zručnosť.

Na panvici s priemerom 25 cm za upiecť tenkú palacinku musíte naliať nie viac ako polovicu štandardnej naberačky. V procese prípravy palaciniek si však sami budete môcť určiť správne množstvo.

Cesto nalejte do stredu panvice a otáčaním ruky ho rovnomerne rozotrite po celom povrchu. Malo by sa to urobiť rýchlo. Táto zručnosť tiež prichádza s časom.

Panvicu s cestom položíme na oheň a palacinku pečieme po okrajoch dozlatista.

Okraj palacinky jemne vypáčte špachtľou, oddeľte okraj okolo panvice, uchopte ho prstami, špachtľou alebo pinzetou a palacinku rýchlo otočte na druhú stranu.

Vyprážajte placku špajdľou a pozrite sa na spodnú stranu - ak je spodná časť vyprážaná, vyberte ju z panvice na tanier alebo tácku, naneste na ňu maslo pomocou špeciálnej kefy alebo špachtle.

Začnite piecť ďalšiu palacinku.

Pripravený tenké palacinky s mliekom. zložené do stohu ich môžete ľubovoľne preskladať do „obálok“ alebo „rohov“, podávať s rôznymi plnkami alebo do nich plnku zabaliť.

Pripravte si tento zázrak ruskej kuchyne s potešením a doprajte svojim blízkym!

V komentároch pod článkom môžete zanechať svoje pripomienky a návrhy, ako aj klásť otázky.

Veľmi nadýchaný košíček so streusel

Plnená paprika so zeleninou a slaninou

Čokoládový muffin s cuketou alebo cuketou.

Sladký ricottový koláč. Tvarohový koláč so slivkami a bobuľami.

Tvarohový dezert bez pečenia. Tvarohové želé.

Sviatočné občerstvenie. Nový zvrat vo vašom obľúbenom šaláte.

Gnocchi v paradajkovej omáčke