Alho seco. Cavando em tempo chuvoso

Conhecido por muitos como um tempero aromático e picante, conferindo ao prato sabor e cheiro especiais. Ele também é famoso por seu propriedades medicinais e é usado muito ativamente em . Pitágoras o chamou de “o rei dos temperos”, e os eslavos o penduraram em casa como um talismã contra os maus espíritos e os maus espíritos. Existem muitas lendas sobre essa coisa incrível e suas propriedades mágicas e curativas.

Os benefícios e malefícios do alho seco

É rico em vitaminas, minerais e ácidos, possui propriedades medicinais únicas. Contém: potássio, magnésio, sódio, fósforo, cobre, ferro, vitaminas B, bem como outros minerais e ácidos úteis. Uma característica especial do vegetal é o seu aroma, que surge do éster natural alicina, que possui propriedades antioxidantes e anti-sépticas.

As propriedades benéficas do alho seco incluem:

• promove a digestão. Quando este aromático é adicionado a pratos com alto teor de gordura e carne, potencializa o processo de digestão desses alimentos “pesados”. Ao atuar no fígado, estimula a produção de enzimas para processamento dos alimentos;
• reduz os níveis de colesterol, que se depositam nas paredes dos vasos sanguíneos e podem causar hipertensão;
• previne a formação de coágulos sanguíneos;
• tem um efeito benéfico no corpo humano que sofre de aterosclerose. Sob a influência de seu complexo de microelementos, os coágulos sanguíneos intravasculares se dissolvem;
• suprime a educação células cancerosas. Como resultado de pesquisas realizadas por cientistas israelenses, constatou-se que a alicina, que faz parte da composição, previne o crescimento de células cancerígenas ao neutralizar os radicais livres;
• tem propriedades antivirais e antimicrobianas. Os fitoncidas, contidos em quantidades suficientemente grandes, têm um efeito prejudicial sobre estafilococos, bactérias, salmonelas, E. coli e até bacilos da difteria. Foi usado durante as guerras como anti-séptico para tratar feridas;
• V corpo feminino pode aumentar os níveis de estrogênio;
• Com o uso regular e prolongado deste vegetal aromático pelos homens, eles deixarão de se preocupar com problemas de potência, sua saúde reprodutiva melhora e também pode prevenir a inflamação da próstata.

• O consumo excessivo de qualquer produto alimentar pode causar problemas e efeitos negativos à saúde humana. Tendo estudado características benéficas vegetal milagroso, vale dizer que não se deve deixar levar em comê-lo em excesso, não deve ultrapassar 2 a 3 dentes por dia;
• Existem contra-indicações em que seu uso deve ser estritamente limitado ou totalmente abandonado: para tais doenças trato gastrointestinal como: gastrite, úlcera estomacal, úlcera duodeno, pancreatite; para problemas hepáticos, nomeadamente: hepatite, nefrose, nefrite;
• lactação. Como o leite materno tem o sabor dos alimentos que a mãe comia antes de amamentar e o alho tem sabor e aroma muito especiais, o bebê pode não gostar do leite e se recusar a mamar.

Qual alho é melhor escolher?

Quase todos os vegetais são adequados para isso, mas alguns podem perder o sabor à medida que perdem umidade.
Ainda assim, vale a pena escolher variedades como:

• Prata branca;
• Crioulo;
• Kirovogradsky;
• Branco Starobelsky;
• Branco ucraniano;
• Roxo do sul;
• Bronnitsky;
• Kalininski;
• Rostov.

Como preparar alho para secar

Se ocorrer a preparação para a produção, todo o processo consistirá em tais etapas, como: lavar o produto, pré-secar, cortar e depois a etapa de secagem. As matérias-primas são colocadas em equipamentos especiais, onde são purificadas e posteriormente lavadas. Depois disso, entra na fase de pré-secagem, para a qual os cravos limpos e lavados são colocados em uma centrífuga que, girando, remove todo o excesso de umidade após a lavagem.

Importante! Não se deve lavar o alho antes de secá-lo em casa, pois pode mofar.

Em seguida, é cortado em máquina especial e fica pronto para secagem em câmara de secagem em forno de fluxo reverso.
Em casa, o alho também precisa ser preparado primeiro. livrar-se do excesso de água. Para isso, nas residências, antes de cavar, não regam durante vários dias e certificam-se de que não choveu no dia anterior. E se você comprou alho no mercado e não tem certeza em que condições foi desenterrado, é necessário colocá-lo sobre uma superfície plana para secar ao ar livre ou na varanda.

Você pode simplesmente espalhar o papel e deixá-lo espalhado por alguns dias. Vale ressaltar que para preservar mais propriedades benéficas, minerais e vitaminas, deve-se evitar a secagem sob luz solar direta.

Como secar dentes de alho para o inverno

Existem muitas maneiras de secar o alho no inverno. Algumas pessoas preferem fazer isso sem destruir a cabeça; muitas pessoas gostam de formar os bulbos com pontas secas em feixes que lembram tranças e pendurá-los em casa. Por muitos anos, essas tranças de alho foram consideradas um amuleto doméstico contra espíritos malignos e maus espíritos. Mas o método moderno mais popular é secar os dentes de alho.

Naturalmente

Antes de iniciar a secagem é necessário descascar os dentes de alho.
Para fazer isso, você pode usar vários conselhos culinários:

• pressione a cabeça do alho com a parte plana da faca, o que fará com que a cabeça se desintegre e as escamas comecem a sair facilmente;
• Pode-se também colocar a cabeça do alho em uma tigela de metal, previamente processada com uma faca da maneira descrita acima, cobrir com outra tigela e agitar vigorosamente. Ao abrir a tigela, as cascas ficarão separadas dos cravos perfeitamente descascados.

Depois de descascado o alho, deve-se verificar se há manchas escuras ou danos. Em seguida, cada dente é cortado ao meio e colocado sobre uma superfície plana com os cortes voltados para cima. Deve ser seco em local seco e com boa ventilação ou ao ar livre à sombra, evitando a luz solar direta. O processo de secagem deve ser controlado virando a matéria-prima a cada poucos dias. Os resultados da secagem desta forma podem ser esperados em uma ou duas semanas.

No forno

Secar o alho no forno não é muito diferente de um processo natural semelhante, mas, claro, não vai durar duas semanas. No forno este processo será muito mais rápido e demorará de 3 a 6 horas. Para o preparo, é melhor cortá-lo em rodelas ou rodelas finas, o que agilizará significativamente o processo de retirada da umidade do produto.
É importante saber que os vegetais secos conservam tudo material útil e minerais mesmo depois de mudar seu estado habitual. Em seguida, você precisa cobrir uma assadeira com papel manteiga e colocar fatias de alho em uma camada. A temperatura no forno deve ser baixa, cerca de +50 °C, o que irá remover gradualmente a humidade preservando toda a riqueza do produto. Depois de colocar a assadeira no forno, será necessário cronometrar e verificar o estado do alho após 3 horas.

As fatias devem ser mexidas periodicamente, deixadas esfriar um pouco e depois colocadas de volta no forno e, por fim, testadas quanto à resistência. Se a fatia de alho ficar quebradiça e quebrar, o processo de secagem terminou; se estiver flexível e macio, a secagem deve continuar. Para criar um fluxo de ar fresco, a porta do forno pode ser ligeiramente aberta de vez em quando. Se o forno tiver modo de convecção, isso melhorará significativamente o processo de troca de ar.

Importante! As fatias de alho devem ser monitoradas constantemente para garantir que não queimem ou fiquem muito douradas, caso contrário o produto seco terá um sabor amargo.

Em uma secadora elétrica

Diversidade electrodomésticos agrada as donas de casa modernas e torna o trabalho doméstico mais fácil e agradável. Um dos processos que tem recebido reconhecimento de muitas donas de casa é a secagem de vegetais em uma secadora elétrica. Vejamos como secar alho nesta máquina.
Para desidratar o alho, é necessário retirá-lo das escamas e das cascas e colocá-lo em uma camada sobre um escorredor. Depois de conectar a eletricidade, você precisa definir a temperatura +50...+60 °C e inicie o processo. Também levará de 3 a 6 horas, dependendo da espessura das fatias e da potência do aparelho.

Como fazer alho em pó em casa

Depois de aprender a secar o alho para temperar, você poderá começar a transformá-lo em um tempero saboroso. Quando o vegetal estiver bem seco, tiver uma agradável cor dourada e suas rodelas quebrarem bem ao serem prensadas, pode-se iniciar o processo de corte. Para fazer isso, você precisa usar um liquidificador de cozinha ou um moedor de café.

Depois de colocar as fatias secas na máquina, triture-as até ficarem pulverulentas. Em seguida, é necessário, munido de uma peneira, peneirar a massa resultante e, se necessário, moer novamente os grãos e partículas grandes restantes até obter um pó fino homogêneo. Se quiser adicionar partículas maiores de tempero à comida para sentir o sabor do alho com mais clareza no prato, evite o processo de peneiração.

O alho seco é útil não apenas fora da temporada. Armazenar cabeças em casa nem sempre é conveniente, requer espaço e um certo microclima.

Em média, 2,5 kg de alho fresco podem ser transformados em 0,5 kg de produto seco, que reterá facilmente suas propriedades, e guardá-lo em uma jarra na prateleira do armário da cozinha. Para isso, é preciso trabalhar um pouco e cumprir alguns requisitos para a secagem do produto. Mas o resultado do trabalho vai agradar você o ano todo.

O alho não é apenas um tempero aromático, sem o qual muitos pratos não conseguem revelar plenamente o seu sabor, mas também um verdadeiro depósito de minerais e vitaminas úteis: K, Mg, Z, Se, Cu, Mg, Fe, Co, P, Na, B , C, E, PP, colina. Comer alho seco, assim como alho fresco, tem um efeito benéfico à saúde, pois contém fitoncida - um antibiótico natural no combate a doenças fúngicas e infecções virais.

O consumo regular de alho em doses moderadas melhora a imunidade, reduz o colesterol, melhora a função cardíaca, reduz o risco de acidentes vasculares cerebrais e ataques cardíacos, combate infestações helmínticas e é utilizado no tratamento de doenças e na prevenção da impotência em homens. O alho não é usado para doenças do aparelho digestivo.

Se bem seco, o vegetal manterá suas propriedades benéficas. Para não causar danos, é preciso lembrar que o alho seco é um produto concentrado, e esse fato deve ser levado em consideração na hora do consumo.

Todas as variedades podem ser secas?

Quase todas as variedades de alho podem ser secas, mas é melhor escolher os picantes com alto teor matéria seca (prata, crioulo, roxo do sul, Rostov, branco Starobelsky, Bronitsky, Kirovograd, branco ucraniano). Variedades de alho semi-afiadas podem perder o sabor quando secas.

Que condições devem ser atendidas para uma secagem adequada?

Cave em tempo seco. É claro que quanto menos umidade um vegetal contiver, mais fácil será secá-lo. É por isso que o alho precisa ser colhido em tempo seco, para que não chova ou regue vários dias antes da colheita.

Colete o alho maduro. Na época da colheita, o alho deve estar totalmente maduro, como evidenciado pela folhagem amarelada ou caída. Os bulbos verdes não são densos, soltos e secam mal. Maduros demais - ao serem desenterrados, desfazem-se em cravos, que perdem as escamas que os cobrem e ficam manchados de terra, o que dificulta o processamento posterior, pois os cravos não podem ser lavados.

Classificação de cabeça. Para a secagem, são selecionados bulbos secos, limpos e saudáveis, sem sinais de doenças, danos ou mofo. As cabeças devem estar bem formadas. Se as escamas externas não estiverem danificadas, os dentes internos estarão limpos, sem sujeira.

Desmonte em dentes. Se o método de secagem do alho descascado for escolhido para o trabalho, então as cabeças são primeiro liberadas das cascas que as cobrem e os dentes são cuidadosamente inspecionados quanto a danos, amassados ​​​​e manchas. O colo da raiz do cravo é cortado.

Corte. Para secar, o alho deve ser cortado de forma que nenhum suco seja espremido. É por isso que os raladores e processadores de alimentos disponíveis em casa não são adequados para fatiar. É melhor se armar com uma faca fina e afiada. Corte os cravos para secar:

• em uma secadora elétrica - transversalmente com placas finas;
• em condições naturais - em fatias longas, cortando os cravos ao meio.

É desejável que estas placas não tenham espessura superior a 5 mm. São dispostos para secar com o lado cortado voltado para cima, para que o suco não escorra.

Atenção! Para evitar queimaduras nas mãos, você deve usar luvas de borracha. A sala é ventilada, pois a alta concentração de vapor de alho irrita rapidamente a mucosa do nariz e dos olhos.

Como secar alho - métodos possíveis em casa

No sol

Imediatamente após a escavação do alho, ele é colocado sobre uma crista para que as pontas e as raízes sequem. No campo, o vegetal pode ser seco em tempo seco e parcialmente nublado.

A planta não pode ser seca sob os raios escaldantes do sol, caso contrário os dentes queimarão. Em tempo úmido e chuvoso, o alho também não deve ser deixado no campo.

É transferido para uma sala seca e bem ventilada ou sob uma cobertura e colocado sobre bases de malha ou treliça. Após a secagem das pontas, elas são cortadas, deixando tocos baixos (3-5 cm), e as raízes são aparadas até o colo da raiz (0,3 cm). Durante a secagem, as escamas envolverão firmemente o bulbo e amadurecerão.

Em conjunto

O alho costuma ser trançado ou amarrado em pequenos cachos e pendurado nas paredes ou no sótão em um ambiente seco, fresco e ventilado. Neste estado, pode ser armazenado para uso fresco ou posterior secagem profunda.

Sem destruir as lâmpadas

Um dos métodos de produção de alho seco para armazenamento a longo prazo. As cascas duras são totalmente retiradas das cabeças, sem desmontar a cebola em cravo. Posteriormente, os cravos são cortados em pedaços, com espessura não superior a 5 mm, colocados em assadeiras forradas com pergaminho e levados ao forno ou forno. Secar a uma temperatura de 50°C, agitando e ventilando. O alho seco é joeirado para remover quaisquer cascas restantes.

Alho descascado

Com este método, os cravos são totalmente descamados, cortados em rodelas finas, dispostos em pergaminho e encaminhados para a secadora ou forno.

Importante! Ao secar, não deixe acumular condensação, para não cozinhar o vegetal no vapor, mas sim para secá-lo.

Para isso, abre-se periodicamente a porta da secadora ou do forno e as matérias-primas são viradas ou misturadas.

Como secar adequadamente o alho

Na sala

Você pode secar vegetais naturalmente apenas em uma sala bem ventilada e seca, para que o sol não incida sobre eles. Os cravos, cortados ao meio, são dispostos sobre uma superfície plana com o lado cortado voltado para cima, inspecionados e movimentados periodicamente. Mesmo com boas condições e tempo seco, o processo de secagem leva pelo menos 10-15 dias e existe o risco de o material ficar mofado.

No forno

O alho cortado em rodelas finas é colocado em uma assadeira coberta com papel manteiga. A temperatura no forno não deve ser superior a 50-60°C. A cada 30 minutos, retire a assadeira do forno, vire os pratos, deixe esfriar e leve ao forno. Para permitir a entrada de ar, não feche bem a porta. O processo de secagem levará de 3 a 8 horas, dependendo do estado do material de origem.

Em uma secadora elétrica

Para este método, as cebolas são cortadas em fatias transversais finas e dispostas em uma camada sobre uma gradinha. Você pode usar um espaçador de malha especial para evitar que pequenas pétalas caiam na grade. A temperatura ideal para secagem é de 50°C.

A temperaturas superiores a 60°C, o alho começará a perder as suas substâncias benéficas e propriedades aromáticas.

De que forma devo utilizá-lo: em pó ou em tempero?

• Pó.

Para a produção do pó utiliza-se alho bem seco por um dos métodos listados. Deve quebrar quando dobrado. Moa os discos usando um moedor de café ou liquidificador. O tamanho da moagem pode ser escolhido conforme desejado. Para isolar uma fração maior, a moagem pode ser peneirada em uma peneira.

• Tempero.

Para temperar, os bulbos podem ser secos sozinhos ou com outros ingredientes. Nesse caso, são utilizadas variedades densas de tomate, cenoura e maçã. Tudo é cortado em rodelas finas ou meias argolas. À medida que seca lugares gratuitos adicione ervas (manjericão, endro).

O vídeo mostra uma receita de alho seco em pó em uma secadora elétrica.

Como armazenar alho seco

O alho seco até ficar quebradiço ou suas misturas com outros ingredientes são melhor armazenados em potes de vidro escuro com tampas bem fechadas. Desta forma a lâmpada manterá a sua qualidade durante pelo menos um ano. Sacos e caixas de papel grosso são adequados para armazenamento. A sala para armazenamento de longo prazo deve ser escura, fresca e sempre seca.

Como usar

O alho bem seco mantém todas as suas propriedades e pode ser utilizado no preparo de carnes, peixes, pratos de vegetais, como complemento saboroso de molhos, sopas, saladas. Pode complementar o sabor até de laticínios. O queijo cottage misturado com ervas, óleo vegetal e alho em pó não é apenas um lanche saboroso, mas também saudável. O alho em pó também é usado no combate às formigas em casa e no jardim.

Mesmo quando todo o prazo de validade do alho de inverno e primavera tiver expirado, o vegetal seco preparado manterá seu aroma delicado e propriedades benéficas para você.

Você vai precisar

• - Copo de plástico;
• - faca;
• - luvas de latex;
• - tábua de cortar;
• - compensado fino ou assadeira;
• - peneira;
• - recipiente de vidro selado.

Instruções

Corte os cravos em rodelas finas. Você não deve lavá-los antes deste procedimento. Isso dificultará a secagem e reduzirá ainda mais a vida útil do alho. Você pode cortar os dentes com uma faca simples. Mas é melhor usar uma máquina especial para cortar cordas para essa finalidade.

Pegue uma assadeira ou folha de compensado fino. Forre-os com um pano limpo, pergaminho ou papel alumínio. Coloque o alho picado em uma camada de madeira compensada ou assadeira. Este método é a melhor resposta à questão de como secar o alho ao ar livre. Você não deve colocar as fatias em uma camada muito grossa. Caso contrário, eles podem apodrecer.

Coloque as fatias mais externas do cravo de forma que a ponta do corte fique voltada para cima. Isso reduzirá a quantidade de suco que vaza das fatias. Como resultado, o alho seco reterá mais nutrientes.

Coloque a madeira compensada ou a assadeira em algum lugar da área. Escolha o local menos empoeirado e ensolarado, longe de estradas, galpões, montes de compostagem, etc. Em climas muito secos e quentes, o alho também pode ser seco sob um dossel. As fatias secam rapidamente. O alho estará pronto em cerca de uma semana.

Então descobrimos como secar o alho ao sol. Qual é o próximo? E então também precisa estar preparado para armazenamento. Para fazer isso, basta moer o alho seco até virar pó no liquidificador. Você pode, é claro, pular esta etapa. No entanto, acredita-se que o alho em pó pode ser armazenado por mais tempo - mais de seis meses. Basta consumir as fatias secas no prazo máximo de cinco meses.

Peneire o pó por uma peneira fina. Passe pedaços muito grandes novamente no liquidificador. Se desejar, você também pode simplesmente colocá-los em um recipiente separado. Este alho seco é bom para preparar primeiros pratos. Na água, pedaços grandes incham e ficam semelhantes ao alho comum.

Coloque o pó peneirado em uma jarra de vidro e feche bem com uma tampa. Guarde o alho na geladeira. Agora você sabe como secar o alho corretamente.

Não guarde o alho em pó cozido em temperatura ambiente. Neste caso, infelizmente, ele perderá rapidamente o seu qualidades úteis. Selecione o volume total dos recipientes de armazenamento com base no fato de que o rendimento do pó em peso é de aproximadamente 1/2-1/3 do peso do cravo cru descascado.

Vídeo sobre o tema

observação

Não cozinhe demais o alho durante o armazenamento. Um pó deste vegetal de boa qualidade é branco ou, no máximo, ligeiramente amarelado (mas não marrom ou preto).

Conselho util

O alho moído assim seco pode, se desejado, ser utilizado na preparação do primeiro e do segundo pratos. Algumas donas de casa adicionam esse pó aos picles.

Para que o alho seja armazenado por muito tempo e não perca o sabor e as propriedades benéficas, é importante colher os vegetais a tempo e secá-los bem. A falta de rega da colheita um mês antes da colheita aumenta significativamente a vida útil do produto durante os meses de inverno.

Conservar o alho para o inverno não é difícil, especialmente se você preparar adequadamente os vegetais para a colheita e armazenamento. A simples ausência de rega e fertilização um mês antes da colheita, bem como a secagem adequada, aumentam significativamente a imunidade das plantas, graças às quais os vegetais ficam perfeitamente armazenados até ao próximo verão (claro, se as condições de armazenamento forem cumpridas).

Se tudo fica claro com a interrupção da rega e a aplicação de fertilizantes, com a secagem não é tão simples. Alguns jardineiros acham que alguns dias são suficientes para secar bem os vegetais e mandá-los “para o inverno”. No entanto, não é. O tempo de secagem do alho depende das condições meteorológicas, sendo levado em consideração não só o clima em que os vegetais são secos, mas também o clima anterior à colheita. Se houve muitos dias de chuva por mês antes de desenterrar os vegetais, então o alho deve ser guardado em local bem ventilado por mais alguns dias, caso contrário corre-se o risco de não secar completamente as cabeças, o que inevitavelmente causará eles apodrecer no futuro.

Agora, com relação à secagem real do alho. Depois de desenterrar a colheita, é preciso retirar com cuidado a terra das cabeças com as mãos, espalhar as verduras no canteiro e deixá-las por dois a três dias (claro, se o tempo permitir, ou seja, não há chuva). Após o tempo especificado, deve-se continuar a secar o alho, mas sob uma cobertura ou em local bem ventilado. Para isso, os vegetais devem ser transferidos para um local especialmente designado, dispostos sobre uma superfície plana ou pendurados pelos caules, e deixados por mais dois a três dias.

Como secar o alho depois de cavar em tempo chuvoso

Se por muito tempo Está chovendo e não há previsão de dias de sol no futuro próximo, então você não pode adiar a colheita de vegetais. Desenterre os vegetais e tente remover quaisquer pedaços de terra de cada cabeça. Se não conseguir, não lave o alho em hipótese alguma, mas mande-o secar desta forma. Colete as plantas em cachos de cinco a sete pedaços, amarre-as pelos caules e pendure-as em local bem ventilado (celeiro, sótão). Deixe o alho secar por pelo menos sete dias.

Passo 1: prepare o alho.

Passo 2: seque o alho.

Passo 3: Sirva o alho.

- – Para deixar o alho mais saboroso, é melhor levar variedades de alho picantes.

- – Se você ainda decidir usar a secagem no campo com a ajuda do verdadeiro sol de verão, o processo de cozimento será alterado. Corte os dentes em duas metades e coloque-os em uma assadeira forrada com pergaminho, papel alumínio ou pano comum, de modo que o miolo do alho fique voltado para o sol. Assim o suco não vazará e será absorvido, por exemplo, pelo tecido. O tempo de secagem do alho no país leva de três a cinco dias com bom tempo ensolarado. Ao mesmo tempo, é necessário verificar o grau de prontidão do alho. Se estalar, significa que já secou o suficiente.

- – Para secar a planta, deve-se usar alho maduro. Portanto, após o descascamento, é necessário examinar cada dente e, se necessário, cortar as áreas danificadas.

- – No preparo do alho de qualquer forma, o ingrediente deve ser mexido de vez em quando com uma espátula de madeira para que seque por todos os lados.

Alho seco– um dos temperos preferidos do mundo (ver foto), sem ele é impossível preparar quase um único prato.

A história da origem do alho remonta a AC, mas naquela época esse vegetal era usado apenas para fins medicinais.

Os verdadeiros gourmets e amantes de um tempero tão picante e picante podem dizer que o alho não só supera todas as outras especiarias em propriedades aromáticas e gustativas, mas também contém um grande número de minerais, vitaminas e aminoácidos. Algumas pessoas ficam confusas com o cheiro de alho que fica presente depois de comer, mas sempre há uma saída. Basta comer um pouco de salsa ou beber um pouco de leite - e o cheiro desaparecerá completamente.

Você pode ver vários tipos de alho seco nas prateleiras das lojas. Pode ser granulado, moído ou em flocos. Cada um escolhe a opção que mais gosta.

O conteúdo calórico deste produto é bastante alto, portanto, não é recomendado consumi-lo em excesso, para não prejudicar a saúde. Segundo a documentação, o padrão atual para alho seco data de 1971 e não foi alterado desde então. A tabela abaixo mostra os principais critérios documentados para alho seco.

Propriedades benéficas e danos à saúde

As propriedades benéficas do alho são totalmente preservadas quando consumido cru, podendo ser utilizado de diversas formas na confecção de pratos.

Mas, por mais benéfico que seja o alho, ele ainda pode causar danos à saúde. Vejamos as razões pelas quais este produto é contra-indicado.

• mulheres grávidas;
• se tem doença hepática ou renal;
• para hipertensão;
• para epilepsia;
• pessoas que sofrem de asma, úlceras estomacais.

Usos do alho seco

O uso do alho seco é bastante difundido não só na culinária, mas também na medicina e no dia a dia. E também, graças à sua capacidade regeneradora, também é utilizado em cosmetologia.

Na culinária

Na culinária, acredita-se que o alho seco ocupa, com razão, o primeiro lugar na lista de temperos utilizados na culinária. O mais importante é a dosagem correta, pois o uso excessivo de alho pode prejudicar o sabor dos alimentos. O alho seco é mais adequado para pratos de carne e aves, para preparar pratos quentes (sopas, borscht), bem como carnes gelatinosas. Também será indispensável para frutos do mar (camarões, lagostas e caranguejos). O alho seco também encontrou sua utilização na panificação, na confecção de pãezinhos e pães: esses produtos acabados são polvilhados com alho frito em óleo.

Em medicina

Na medicina, ele também mostrou o seu melhor lado no combate às bactérias. Também é usado como desinfetante contra cólera, febre tifóide, difteria, malária e alho também é usado para atraso na menstruação e inchaço das pernas. Indispensável no tratamento de feridas purulentas, ajuda a remover verrugas do corpo humano, desaparece calosidades e é eficaz contra picadas de insetos.

Você não deve usar alho se tiver tendência a alergias, sofrer de anemia ou tiver pele sensível.

Em casa

Na vida cotidiana, o alho seco é necessário para se livrar pragas de jardim, bem como formigas e pulgões. Contém um componente orgânico letal para os insetos.

Por exemplo, os jardineiros usam infusão de alho contra pulgões.É preciso pegar algumas cabeças de alho, moer, misturar com água morna e deixar repousar por um dia. Depois disso, filtre a infusão e pulverize bem as plantas por vários dias. Este procedimento pode ser repetido várias vezes após um determinado período de tempo.

Mas como evitar o aparecimento de formigas, que não só assolam o seu jardim, mas também podem aparecer na sua casa? E esse problema também pode ser resolvido. As formigas têm muito medo do alho, simplesmente não suportam o seu cheiro, portanto, para se livrar delas, na sala é necessário polvilhar generosamente o alho nos possíveis locais onde se acumulam, e também tratar os rodapés.

Nas hortas, o alho em pó é colocado diretamente no formigueiro, após o que seu jardim ficará completamente livre de pragas. Existe outra maneira de se livrar das formigas: é preciso colocar flechas e dentes de alho nos canteiros, o que também será eficaz.

O mais importante é que este pó seja seguro para a saúde das pessoas e dos animais.

Em cosmetologia

Na cosmetologia, o uso do alho também encontrou seu nicho. Ao longo da vida, toda menina ou mulher se esforça para manter sua beleza. jeitos diferentes(ida a salão de beleza, treinamento físico). Mas às vezes, devido a certas circunstâncias, não podemos ir mais uma vez ao salão. E os conselhos da avó sobre como melhorar o estado do rosto e fortalecer os cabelos em casa ajudam qualquer mulher.

Se você tem problemas de pele (acne, acne), então uma máscara de alho irá ajudá-lo. Alivia facilmente processos inflamatórios. Mas antes de aplicá-lo em seu rosto, você precisa primeiro realizar um teste para reação alérgica(basta aplicar a máscara no pulso por 10 minutos, depois enxaguar com água, se não houver vermelhidão pode aplicar no rosto com segurança).

Para preparar a mistura de acordo com esta receita você precisará dos seguintes ingredientes:

• uma gema de ovo;
• alguns dentes de alho;
• uma colher de sopa de suco de repolho;
• duas colheres de chá de creme de leite;
• uma colher de chá de óleo de amêndoa;
• suco de cenoura.

Amasse o alho e misture com todos os outros ingredientes até ficar homogêneo. Em seguida, aplique metade dessa mistura na pele, e após cinco minutos - o restante da mistura e após mais cinco minutos enxágue o rosto com água. O efeito não demorará muito para chegar.

O óleo de alho é usado para tratar o cabelo. Ajuda a fortalecer os cabelos, reduz a queda e também dá brilho aos cabelos.

Para fazer o cabelo crescer mais rápido, você precisa misturar uma parte de kefir com duas partes desse óleo e aplicar no cabelo. Enrole a cabeça em um saco, coloque uma toalha por cima e deixe por 2 horas. Depois disso, enxágue o cabelo com água.

Como secar e guardar em casa?

Existem três maneiras de secar o alho em casa e ainda preservar suas propriedades benéficas e aroma. Mas nem todas as variedades de alho são adequadas para secar. Os mais indicados são o “Crioulo” e o “Branco Prateado”, pois só eles conseguem reter todo o seu sabor. A desenterrar o alho só deve ser feita quando o tempo estiver seco lá fora, os canteiros não devem ser regados antes.

Você pode secar o alho inteiro, em fatias ou picado. Se você não tem tempo de fazer alho seco em casa, pode comprá-lo por um preço razoável nas lojas. Atualmente, muitas marcas e empresas estão envolvidas na produção deste tempero.

É importante saber que o melhor é armazenar o alho seco em pó por no máximo um mês, caso contrário perderá o aroma e as propriedades nutricionais, tornando-se também impróprio para alimentação.

O principal valor do alho seco como tempero culinário reside no seu aroma. É por isso que o armazenamento do alho seco tem como objetivo principal preservar o seu cheiro. Para conter o tempero, o melhor é usar potes de vidro que possam ser hermeticamente fechados. É aconselhável deixar o recipiente com o tempero em local fresco e seco.

Como resultado, podemos concluir que o alho seco é útil não só na culinária como tempero, mas também em outros setores da atividade humana.