Em primeiro lugar, algumas palavras sobre o significado do bolo de Páscoa. O Kulich é classificado como pão ritual e, em sua essência, está geminado com o pão sagrado artos - consagrado no primeiro dia da Páscoa e localizado no púlpito do templo em frente às Portas Reais ou em frente ao ícone de Jesus Cristo durante os serviços. Artos é o símbolo mais antigo da Ressurreição de Cristo, e o bolo de Páscoa é o seu equivalente caseiro.

Hoje, os bolos de Páscoa na véspera da Páscoa podem ser vistos à venda em qualquer supermercado, mas, claro, o pão de Páscoa feito com as próprias mãos terá uma importância muito maior, sem falar no sabor mais maravilhoso.

Fazer bolo de Páscoa em casa é uma tarefa demorada e não “ Educação especial" E com as nossas recomendações, qualquer dona de casa pode fazer em casa um delicioso bolo de Páscoa. Então vamos começar.

Cozinhar o bolo de Páscoa envolve as seguintes etapas:

Preparando a massa;
Amassar a massa;
Infundindo a massa;
Assando bolo de Páscoa.

Cada etapa está associada a certas sutilezas e truques que permitem preparar um bolo de Páscoa de sucesso.

Preparando a massa. Utilize apenas fermento fresco leve e de cheiro agradável, o algoritmo é o seguinte: o fermento é misturado com parte da farinha e do leite aquecido, a massa é batida, tapada e deixada quente até duplicar de volume.

Preparando a massa.
Prepare a massa somente em local aquecido, sem correntes de ar, use apenas farinha seca peneirada, boa manteiga fresca, que deve ser derretida antes de adicionar à massa e resfriada a uma temperatura morna e não quente. Ao preparar os ovos, é necessário separar cuidadosamente as gemas das claras. A massa do bolo de Páscoa não deve ser muito líquida e nem muito dura, um dos sinais de uma massa adequada é que quando cortada com faca ela não gruda. Você precisa amassar bem a massa - como resultado, ela não deve grudar na superfície e nas mãos.

Para aroma se desejar, adicione raspas de limão, amêndoas, cardamomo, canela, açafrão, noz-moscada, óleo de rosa ou limão à massa.

Infundindo a massa. A massa do bolo de Páscoa deve descansar pelo menos três vezes. Segundo a tradição, a massa cresce primeiro, depois de adicionar os restantes ingredientes, a massa cresce novamente pela metade ou mais, depois a massa é amassada novamente (com as mãos ou uma espátula), dividida em bolos de Páscoa ou disposta em uma forma e cresce novamente antes de assar. Para levantar a massa uniformemente, você pode usar um palito de madeira - espete bem no centro, depois asse o bolo diretamente com ele e você pode usá-lo para verificar se está pronto.

Molde para bolo de páscoa deve ser preenchido com massa até um quarto ou um terço do volume, no máximo, depois que a massa crescer, não deve preencher mais que ¾ da forma. É melhor que a forma seja destacável, você também pode usar uma panela de alumínio ou uma lata de metal (por exemplo, de abacaxi), o volume ideal é de 1 a 1,5 litros, então a massa vai assar bem. A forma deve ser untada com manteiga amolecida ou forrada com papel untado com óleo e polvilhada com pão ralado. Você também pode fazer o molde colando-o em papel grosso (para bolos de Páscoa pequenos) e untando-o também com óleo. Quando a massa na forma crescer pela última vez antes de assar, deve-se levar ao forno com muito cuidado, sem sacudir ou fazer movimentos desnecessários.

Assando bolo de Páscoa.
O tempo de cozimento do bolo de Páscoa depende do seu tamanho: até 1 kg - 30 minutos, 1 kg - 45 minutos, 1,5 kg - 1 hora, 2 kg - 1,5 horas. Temperatura 180-200 graus. Para evitar queimaduras, coloque um recipiente com água quente no fundo do forno. Quando a parte superior do produto estiver dourada, cubra-o com papel alumínio. A prontidão do bolo de Páscoa é verificada com um palito de madeira - deve sair do produto completamente seco e sem massa. Após verificar se o bolo ainda não está pronto, feche a porta do forno suavemente, sem movimentos bruscos.

Depois de assado, o bolo é retirado com muito cuidado, também sem sacudir, do forno, colocado sobre uma tábua, coberto com uma toalha limpa, resfriado um pouco, depois o papel é retirado com cuidado. Se o bolo for alto, após retirá-lo da forma, deve-se colocá-lo com muito cuidado de lado sobre uma toalha, enquanto esfria, deve-se enrolar cuidadosamente com esta toalha várias vezes para que as laterais fiquem fortalecidas e o produto não caia, antes de colocar o bolo na vertical, certifique-se de que o fundo esteja frio.

RECEITA DE BOLO DE PÁSCOA COM PASSAS

2:9

Vai precisar(para 3 bolos de Páscoa com 17 cm de largura e 11 cm de altura): 500 ml de leite, 250-300 g de açúcar, 300 g de passas, 50-60 g de fermento cru ou 11 g de fermento seco, 1-1,3 kg de farinha, 6 ovos, 200 g manteiga, 1 colher de chá. açúcar baunilhado; 100 g de açúcar e 2 claras de ovo para glacear.

Cozinhar bolo de Páscoa. Dissolva o fermento no leite levemente morno, acrescente 500 g de farinha peneirada, misture bem, deixe levedar duas vezes, cubra com uma toalha. Separe as claras das gemas, triture as gemas com o açúcar, acrescente uma pitada de sal às claras, bata até formar uma espuma, depois acrescente as gemas à massa (adequado), misture, acrescente a manteiga derretida, misture, acrescente as claras, misture, acrescente o restante da farinha e sove a massa, deixe levedar por uma hora. Mergulhe as passas em água morna por 10-15 minutos, depois escorra e acrescente as passas secas à massa, misture, deixe a massa crescer novamente e transfira para uma forma, enchendo um terço, cubra com uma toalha e deixe crescer . Leve a massa ao forno aquecido a 100 graus, leve ao forno por 10 minutos, aumente o fogo para 180 graus, até a hora de assar. Bata as claras para a cobertura com uma pitada de sal até formar uma espuma, acrescente o açúcar e bata até formar picos firmes. Cubra o topo do bolo acabado com esmalte.

O topo do bolo de Páscoa pode ser decorado com frutas cristalizadas, coberturas de confeitaria, doces, açúcar de confeiteiro e a cobertura pode ser colorida com adição de corante alimentício.

RECEITA DE KULICH COM ZEST DE LIMÃO, AMÊNDOAS E PASSAS 2:115

Você precisará de: 500 g de farinha, 250 ml de leite/natas, 100 g de manteiga, 150 g de açúcar, 40 g de fermento fresco, 6 gemas, 1 limão (raspas raladas), 4 amêndoas, 2 c. passas, vanilina/açúcar baunilha, açúcar de confeiteiro.

Fazendo bolo de limão. Faça uma massa combinando 100 g de farinha, leite ou natas, fermento moído com açúcar. Moa as gemas com o açúcar até formar uma espuma, acrescente o restante da farinha, acrescente a massa adequada, acrescente o sal, acrescente a vanilina, sove bem a massa, acrescente a manteiga derretida, as raspas de limão raladas, as passas e as amêndoas picadas. Coloque a massa numa forma untada com óleo e polvilhada com farinha, enchendo um terço, deixe crescer até encher a forma, leve ao forno pré-aquecido a 180-200 graus e leve ao forno até ficar pronto.

Como prometido, hoje descreverei minha receita de bolo de Páscoa e o processo de preparo. Esta foi a primeira vez que fiz isso sozinho, então o processo culinário foi precedido por um “curso teórico” diário.

Depois de ler mais de uma dúzia de artigos importantes e ler cerca de mil comentários, escolhi a opção mais comum e esbocei um plano de ação para mim. Mas, como sempre (quantas pessoas - tantas receitas), tive que ajustar um pouco.

Abaixo descreverei e mostrarei tudo em detalhes.

Fazendo bolo de Páscoa - receita passo a passo

Ingredientes

Para o teste:

• farinha - 1.400 g;
• leite - 400 ml (2 colheres de sopa de 200 ml cada);
• fermento fresco - 50 g (seco, acho que 14 gramas);
• ovos - 6 peças;
• manteiga - 200g;
• açúcar - 400 g (2 colheres de sopa. 200 ml);
• passas - 300 g;
• açúcar baunilhado - 10 g (1 saqueta);
• conhaque - 1 colher de sopa. eu.;

Para o Glaze:

• açúcar de confeiteiro - 1 colher de sopa;
• proteína - 1 unid.;
• suco de limão - 1 colher de sopa. eu.

Como preparar a massa

Claro, tive medo de assumir pela primeira vez uma tarefa tão responsável, fiquei atormentado por dúvidas: se os bolos exuberantes, macios e arejados ficariam como desejado. Mas até que você faça isso, você não saberá, então sintonizei a “onda” certa, expulsei todo mundo da cozinha, tranquei o papagaio, bati as janelas e portas e comecei.

Em primeiro lugar, acendi um pequeno lume no forno a gás, fechei a porta - deixei aquecer e aquecer a cozinha. A superfície do fogão também vai esquentar com o forno, vou colocar a massa e a massa sobre ela. Leve imediatamente o óleo ao lume - aos poucos vai aquecendo e amolecendo bem.

1. Meça 400 ml de leite e leve ao fogo em uma tigela. Aquecemos até que, depois de testar com o dedo, sintamos um calor bom, mas não muito quente.

2. Transforme o fermento em leite. Eu recomendo o fermento de Lviv para os residentes da Ucrânia - eu uso o tempo todo, tudo fica ótimo.

Então percebi com o tempo que peguei uma tigela pequena e rapidamente despejei toda a mistura no caldeirão onde costumo cozinhar.

3. Adicione 2 colheres de sopa. eu. açúcar, mexa até dissolver ligeiramente. Peneire em uma peneira fina 4 colheres de sopa. farinha.

4. Mexa bem com uma colher para fazer uma massa levemente viscosa.

5. Cubra o caldeirão com uma toalha e leve ao fogo (já está quente). Enquanto a massa cresce, prepare a massa: separe as gemas das claras.

6. Adicione o açúcar restante e o açúcar baunilha às gemas e triture até a mistura ficar ligeiramente branca.

7. Bata as claras com uma pitada de sal na batedeira até obter uma espuma estável.

8. Enquanto isso, a massa cresceu (mais que dobrou de tamanho) e assentou um pouco - o que significa que está pronta. Demorou cerca de 30-40 minutos.

9. Adicione as gemas e misture.

10. Em seguida, adicione a manteiga amolecida, quase líquida.

11. Em seguida, coloque uma colher de álcool (conhaque, rum) e misture novamente.

12. Adicione as claras batidas e misture novamente com muito cuidado e bem com uma colher, de cima para baixo.

13. Adicione a farinha e comece a amassar a massa.

Inicialmente, a receita do bolo de Páscoa pedia apenas 1 kg de farinha. Pesei conscienciosamente este quilograma na balança. Mas quando peneirei a quantidade restante de farinha na massa e sovei a massa, ela ficou muito líquida; não dava para amassar com as mãos. Tive que confiar na minha intuição.

Acrescentei mais 200 g de farinha e depois de amassar ficou uma massa que dá para trabalhar com as mãos. Polvilhar a mesa e depois polvilhar levou mais 200 g de farinha. Ao final pesei o que sobrou do saco de dois quilos – aproximadamente 600 g.

Talvez eu tenha a mesma farinha e você consiga uma quantidade diferente.

14. Coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada e continue amassando.

O objetivo era esse: deixar a massa lisa e macia. Assim que senti que se colocasse um pouco mais de farinha a massa pararia de grudar nas minhas mãos, parei de colocar farinha. Deixe ficar pegajoso, não tem problema, é preciso lubrificar periodicamente a mesa e as mãos com óleo vegetal - e vai ter ordem, mas o bolo de Páscoa vai ficar bem arejado. Continuo a amassar com as mãos – num total de cerca de meia hora.

A massa está bem saturada de oxigênio. E foi isso que finalmente percebi como sinal de prontidão: quando pressionada com força, a massa resiste, salta como uma bola de borracha, embora ao mesmo tempo seja muito macia e não mantenha o formato de uma bola na mesa, lentamente desfoque.

15. Unte um caldeirão limpo com óleo vegetal, coloque uma bola de massa nele, unte também com óleo e deixe levedar no fogão, embrulhado em toalhas.

16. Separamos as passas, há rabos suficientes e apenas lixo nelas.

17. Despeje água fervente por 10-15 minutos.

18. Coe a água, despeje as passas sobre uma toalha, cubra com as bordas para que toda a umidade seja absorvida e as passas fiquem o mais secas possível.

Se desejar, você pode adicionar frutas cristalizadas, nozes e damascos secos à receita do bolo de Páscoa. Achei que isso era desnecessário.

19. Depois de uma hora a massa cresceu muito bem.

20. Coloque sobre uma mesa polvilhada com farinha, amasse com as mãos até formar um bolo achatado e espalhe metade das passas em uma camada fina.

21. Dobre as bordas em um envelope. Mais uma vez, amasse com as mãos até formar um bolo achatado e espalhe as passas restantes. Dobre novamente em um envelope e amasse um pouco com as mãos.

22. Na segunda vez colocamos a massa no caldeirão para crescer.

Preparando formas e assando bolos de Páscoa

1. Enquanto a massa “cresce”, prepare as assadeiras. Para bolos de Páscoa pequenos comprei moldes de papel especiais, e para bolos grandes comprei moldes de Teflon.

Você pode assar em qualquer recipiente de metal: canecas, panelas. As pessoas usam latas altas depois de remover os rótulos e as coberturas plásticas.

Para facilitar a remoção, as paredes e o fundo desses pratos são forrados com papel manteiga untado com óleo. Eles também enrolam o próprio papel em cilindros, grampeiam o fundo e assam. Em geral, se você quiser, pode pensar em algo para assar.

2. Unte todas as formas com manteiga derretida com um pincel.

Eu não poderia estar mais feliz com o teste – uma hora depois ele subiu novamente maravilhosamente.

3. Amasse um pouco sobre a mesa, arranque os pedaços necessários, enrole-os em bolas e disponha-os de forma que as formas fiquem cheias até cerca de um terço do volume.

4. Coloque as formas imediatamente sobre uma assadeira para não tocá-las novamente, cubra com uma toalha e deixe descansar até a massa crescer quase até a borda (20-30 minutos).

5. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque uma assadeira com água no fundo (também fiz isso na hora de assar). Também borrifamos o forno com água de um borrifador e, por fim, colocamos os bolos para assar. Você não deve abrir a porta nos primeiros 10 minutos.

Alguns bolos de Páscoa ficavam rentes às paredes para que assassem por igual, eu os virava periodicamente. Meia hora depois borrifei água novamente no forno.

Os bolos de Páscoa menores começaram a dourar mais tarde do que os maiores (são mais baixos e o calor do teto chega menos até eles). E o maior quase descansou no teto e logo começou a queimar na chapa de metal superior.

Tive até que cobri-lo com um círculo de pergaminho embebido em água. Como resultado, todos os bolos foram assados ​​ao mesmo tempo - em cerca de uma hora. Quando furado com um palito de madeira, não sobrou massa - um sinal claro de que está pronto.

Nem menciono que o aroma do cozimento era inimaginável; minha esposa até acordou. Mas os bolos de Páscoa não podem ser consumidos imediatamente; eles devem ser habilmente resfriados e deixados “amadurecer”. Eles ficam imediatamente muito macios, prontos para quebrar em pedaços e deformar sob forte pressão.

Portanto, o melhor é colocá-los sobre algo macio, de lado, cobrir com uma toalha e virá-los periodicamente, principalmente para bolos de Páscoa grandes - eles podem deformar-se com o próprio peso.

Quando esquentarem, os bolos podem ser retirados das formas de metal, você pode deixá-los em formas de papel e começar a decorar.

Como fazer cobertura de clara de ovo e decorar

1. Para preparar a cobertura, bata uma clara de ovo até formar uma espuma. Sem parar de bater, adicione aos poucos um copo de açúcar de confeiteiro e uma colher de sopa suco de limão. O resultado é essa massa.

2. Cubra os bolos com ele, decore com granulados e flores decorativas.

Foram nove bolos de Páscoa no total: dois com 7 cm de diâmetro; dois - 11 cm; quatro - 9 cm, e o bolo principal de Páscoa - 13 cm.

Comecei às 17h e fui dormir às 3h. Tirei 220 fotos! Se você não levar em conta o tempo de fotografia, poderá fazê-lo em 6 a 8 horas.

Estou cansado – não há palavras, mas que prazer, amigos! O prazer do processo e do resultado, de perceber que fui eu quem fez, nesses momentos a alma canta e até o cansaço é gostoso (provavelmente sou um workaholic). E ficou do jeito que eu queria - a massa ficou fofa, arejada, macia e incrivelmente saborosa (descobri isso já de manhã).

No dia seguinte, a avó do meu vizinho me pegou no patamar: “Seryozha, os vizinhos dizem que você está fazendo alguns testes à noite – está tudo piscando na cozinha. Por acaso, você não vai explodir o apartamento? Eu ri e garanti a ela que o flash pisca ao tirar fotos. Pensei comigo mesmo: “Quem quer vigiar minhas janelas às 2 da manhã?” A vizinha, por sua vez, congelou de boca aberta (o que dá para fotografar na cozinha da noite até as duas da manhã?). Foi aí que nos separamos.

Para vocês, queridos leitores, é tudo o que tenho por hoje, compartilhem suas impressões, se alguém escrever sua própria receita de bolo de Páscoa, ficarei feliz. Meus pais fazem bolos de Páscoa na máquina de fazer pão, minha saúde não me permite amassar a massa com as mãos, mas você pode. Recentemente também fiz requeijão para a Páscoa e também fiquei satisfeito.

A Páscoa é um feriado tradicional ortodoxo. Um ou dois dias antes do final da Quaresma, são assados ​​​​perfumados bolos de Páscoa e decorados ovos para a próxima celebração, onde o bolo de Páscoa simboliza a Ressurreição de Cristo. Esses produtos assados ​​refletem uma certa crença dos cristãos de que Jesus está compartilhando uma refeição com eles à mesa. Segundo a lenda, após a ressurreição, os apóstolos colocaram pão no lugar de Cristo na ceia.

Antes do início deste feriado, bolos de Páscoa de diversos tamanhos aparecem em quase todas as lojas. Você pode comprar assados ​​​​com frutas cristalizadas, passas ou apenas aromáticas. Mas nos últimos anos tenho preferido cozinhá-los eu mesmo, como, por exemplo. E nem é que o caseiro tem um gosto melhor. E acima de tudo, gosto do próprio processo de cozimento.

Existem algumas maneiras de preparar esta guloseima. E hoje terei o maior prazer em te contar e mostrar receitas passo a passo com ilustrações de como fazer os mais deliciosos bolos de Páscoa.

Geralmente acontece que, se o cozimento for bem-sucedido, a dona de casa anota todo o processo em um livro de receitas que tem em mãos. Convidamos você a adicionar mais à sua lista receitas valiosas. Você também pode apreciar métodos de culinária caseira.

Ingredientes:

Para o bolo de Páscoa:

• Farinha de trigo – 1kg
• ovos de galinha - 6 peças
• fermento seco - 11 g
• leite - 1,5 xícaras
• açúcar - 2 colheres de sopa. colheres
• manteiga - 300 gr
• açúcar baunilha - 8 g
• passas – 150 gr
• pó de cardamomo - 1 colher de chá ou raspas de um limão
• conhaque – 50 ml
• sal - a gosto.

Para o Glaze:

• Clara de ovo - 1 unid.
• açúcar de confeiteiro - 5 colheres de sopa. colheres
• suco de limão - 1 colher de chá.

Método de cozimento:

Dois dias antes de começar a preparar o bolo de Páscoa, mergulhe uma pitada de açafrão em 50 mililitros de conhaque.

Peneire a farinha duas vezes para deixar a massa arejada e fofa.

Despeje um pacote de fermento seco e acrescente um copo de farinha, previamente peneirada duas vezes e despeje o leite em temperatura ambiente, misture bem toda a massa e tampe, coloque em local aquecido por 30 minutos. Durante este tempo, a massa deve crescer aproximadamente duas vezes.

Adicione baunilha e açúcar normal. Na batedeira, leve até ficar homogêneo para que todo o açúcar se dissolva.

A essa altura a massa já deve ter dobrado de tamanho; combine-a com a mistura de ovos. Despeje a manteiga derretida morna (só não coloque a manteiga quente em hipótese alguma), acrescente o sal e aos poucos comece a adicionar a farinha peneirada e mexa com uma colher.

Depois de adicionar toda a farinha, a massa deve ficar bem líquida, não há necessidade de adicionar mais farinha, mas use a quantidade indicada acima.

E agora começamos a amassar bem na batedeira, por 7 a 10 minutos, até que o glúten seja liberado. A massa fica lisa, homogênea e mais espessa.

Com um ralador médio, retire com cuidado as raspas do limão sem tocar na parte branca. Despeje na massa total e acrescente as passas pré-lavadas e secas.

E agora começamos a amassar bem a massa com as mãos, até que as passas pareçam começar a saltar dela, isso indica que está pronta. Levei 12 minutos.

Cubra a panela com uma toalha e coloque em local aquecido e sem correntes de ar até crescer.

Colocamos a multicooker sobre a mesa, untamos a tigela com óleo vegetal com um pincel, colocamos no modo “Aquecimento” e colocamos nela toda a massa que preparamos. Após 5 minutos, desligue e deixe o futuro bolo crescer. Depois de uns 30 minutos verificamos o quanto subiu, consegui como na foto. Aproximadamente 3 cm até o topo.

Ligue a multicozinha no modo “Assar” por 1 hora e 30 minutos. Passado o tempo, retire o copo e retire-o. O topo do bolo não vai assar, não se preocupe com isso.

Enquanto nossos assados ​​esfriam, vamos preparar a cobertura, para isso precisamos de uma xícara com proteína de frango adicione o suco de limão e, enquanto bate na batedeira, adicione uma colher de sopa de açúcar de confeiteiro.

Não é necessário bater as claras até atingirem o pico, basta dissolver o açúcar de confeiteiro.

Cobrimos o topo do bolo com a cobertura acabada e até endurecer polvilhamos com vários açúcares em pó, com várias decorações.

Foi assim que fiz o bolo no microondas.

Cobertura com gelatina para bolo de Páscoa: receita para evitar que esfarele

Ingredientes:

• Água - 3 colheres de sopa.
• açúcar - 100 gr
• gelatina 1/2 colher de chá.

Método de cozimento:

Misture meia colher de chá de gelatina com água quente, mas não fervendo, até ficar homogêneo.

Coloque cem gramas de açúcar em uma panela e adicione duas colheres de sopa de água. Leve ao fogo médio e mexa sempre até que o açúcar se dissolva completamente.

Adicione aqui a gelatina inchada e leve à homogeneidade. Retire do fogão e deixe esfriar.

Em seguida, bata bem até aparecer uma cobertura espessa.

Deve-se pincelar imediatamente a cobertura resultante nos bolos, pois ela endurece rapidamente e precisa ser decorada imediatamente.

Foi assim que ficou lindo.

Bolo de Páscoa no forno passo a passo com fotos

Ingredientes:

Para o bolo de Páscoa:

• Leite – 120ml
• ovo - 4 peças
• fermento seco - 1 pacote
• farinha - 4 colheres de sopa
• manteiga - 100g
• óleo vegetal - 50 ml
• açúcar - 210 gr
• vanilina - 1 sachê
• sal - a gosto.

Para o Glaze:

• Clara de ovo - 1 unid.
• açúcar de confeiteiro - 80 g
• suco de limão - 1/2 colher de chá.

Método de cozimento:

Em uma xícara funda, misture o leite morno, um pacote de fermento, adicione quatro colheres de sopa de farinha, 1,5 colheres de sopa. eu. açúcar granulado. Misture bem até ficar homogêneo e deixe fermentar em local quente e sem ventilação por 20 minutos.

Enquanto isso a massa amadurece, precisamos bater quatro ovos e 200 gramas de açúcar.

Em seguida, misture os ovos batidos com a massa e adicione sal e um saco de vanilina. Misture tudo novamente.

Adicione 100 gramas de manteiga e 50 mililitros de óleo vegetal à massa. Agora amasse bem com as mãos.

Cubra com filme plástico e coloque em local aquecido por 3-4 horas para levedar.

Enquanto isso, mergulhe as passas água quente por 10-15 minutos, depois escorra a água e seque até ficar completamente livre de umidade.

Agora use as mãos para misturar delicadamente as passas secas na massa. Como meus moldes não são grandes, dividi em três partes iguais e coloquei nelas como na foto.

Em seguida, leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 50 minutos. Retire do forno e deixe esfriar um pouco.

Enquanto esfria, faremos a cobertura. Misture uma clara de ovo com 80 gramas de açúcar de confeiteiro e 1/2 colher de chá de suco de limão. Bata tudo com uma batedeira até formar picos estáveis. Depois cobrimos o bolo com ele e polvilhamos com cobertura de confeitaria.

Nesta receita, cobri o bolo com uma espessa camada de cobertura, onde durou mais de 3-4 horas. Se quiser, você pode deixar a camada mais fina.

Meus assados ​​​​estão prontos e ficaram deliciosos.

Uma receita simples para um delicioso bolo de Páscoa

Ingredientes:

Para o teste:

• Leite – 250 gr
• fermento vivo - 30 g
• farinha - 600-700 gr
• ovos de galinha - 4 peças
• manteiga - 200 gr
• passas – 150 gr
• nozes - 100 g (opcional)
• açúcar - 200 gr
• vanilina

Para o Glaze:

• Proteína - 1 unid.
• suco de limão - 1 colher de sopa. colher
• açúcar - 100 gr.

Método de cozimento:

Adicione 30 gramas de fermento, uma colher de açúcar ao leite morno, misture tudo e adicione 200 gramas de farinha premium peneirada.

Deixe ficar homogêneo, cubra com uma toalha e coloque em local aquecido e sem correntes de ar por 15-20 minutos.

Separe as claras das gemas em pratos diferentes e bata as gemas com um copo de açúcar e uma pitada de vanilina.

E bata as claras até formar uma espuma branca e fofa.

Enquanto isso, a massa cresceu e acrescente as gemas batidas, a manteiga quente derretida, depois transfira as claras e leve tudo até ficar homogêneo.

Aos poucos, adicione a farinha restante, misturando bem. Em seguida, transferimos a massa para a superfície de trabalho e levamos até que não grude nas nossas mãos.

Unte uma tigela funda com óleo vegetal, coloque a massa nela, cubra com uma toalha e coloque em local aquecido para infundir por cerca de uma hora.

Depois de encaixar, arrume-o e comece a formar uma camada retangular. Polvilhe por cima passas previamente lavadas e secas e, no meu caso, nozes.

Combinamos assim a massa com passas e nozes.

E assim mesmo.

Depois disso, você precisa enxaguar bem. Divida a massa e coloque 2/3 do volume total nas formas preparadas. Cubra-os com uma toalha e deixe crescer.

E depois leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 35-40 minutos até ficar cozido.

Prepare a cobertura desta forma: Bata em uma tigela proteína de frango, adicione todo o açúcar em várias etapas, mexendo sempre na batedeira e despeje o suco de limão. Pincele delicadamente os bolos resfriados com esmalte e polvilhe com confeitaria.

Os assados ​​ficaram tão lindos.

Bolo de Páscoa muito saboroso que não estraga por muito tempo

Ingredientes:

• Leite – 80ml
• fermento fresco - 15 g
• ovos - 3 peças
• açúcar - 50 gr
• açúcar baunilha - 1 saqueta
• cascas de laranja cristalizadas (ou passas) - 70 g
• mel - 35g
• farinha - 410 gr
• manteiga - 120g
• sal - a gosto.

Método de cozimento:

Para a massa, misture 80 mililitros de leite, fermento, mel e 60 gramas de farinha, misture bem e deixe em local aquecido por 20 minutos até aparecerem bolhas por cima.

Bata três ovos em uma tigela, acrescente um saco de açúcar baunilha e 50 gramas de açúcar comum, sal a gosto e leve até ficar homogêneo.

Misture com a massa e adicione aos poucos 350 gramas de farinha peneirada. Em seguida, sove a massa com as mãos por 10 minutos.

Agora adicione cascas de laranja cristalizadas picadas, talvez passas e misture bem.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 12 horas.

Forre a forma de bolo com papel manteiga e unte com manteiga. Divida a massa em duas partes iguais e coloque no fundo da assadeira preparada. Cubra o topo com filme.

Pré-aqueça o forno a 100 graus por 5 minutos, depois desligue e coloque as formas recheadas e deixe aquecido até a massa crescer até a borda.

Retire com cuidado as formas e pincele os futuros bolos de Páscoa com ovo levemente batido ou cobertura preparada. Em seguida, leve novamente ao forno pré-aquecido a 180 graus e leve ao forno por 40-50 minutos.

Separe imediatamente do papel e deixe esfriar em temperatura ambiente. Os bolos de Páscoa estão prontos.

Bolo de Páscoa cozido na máquina de fazer pão

Ingredientes:

• Farinha - 420 gr
• fermento seco - 2,5 colheres de chá
• leite - 100ml
• manteiga - 160 gr
• ovos - 3 peças
• passas – 120 gr
• açúcar - 5-9 colheres de sopa. eu
• sal - a gosto.

Método de cozimento:

Nesta receita prepararemos bolo de Páscoa na máquina de fazer pão Mulinex. Despeje o leite e os ovos em uma tigela especial deste aparelho, acrescente a manteiga, acrescente a farinha, sal a gosto, acrescente o açúcar e o fermento.

Ligamos o modo “Pão doce”, o peso é um quilo, a crosta é média e depois de cerca de meia hora o forno apita e você pode adicionar os demais ingredientes como passas.

E foi isso que obtivemos como resultado. Este método de cozimento não exige muito tempo pessoal e este aparelho irá preparar tudo para você.

Receita de bolo de Páscoa com requeijão e mel

Ingredientes:

Para o teste:

• Farinha - 350 gr
• fermento seco - 1 colher de chá
• ovos - 3 peças
• açúcar - 155 gr
• vanilina - 1 sachê
• damascos secos - 5 unid.
• raspas de tangerina - 1 colher de chá
• manteiga - 50g
• leite - 60ml
• queijo cottage - 2500 gr
• sal - a gosto.

Para o Glaze:

• Açúcar em pó - 100 g
• clara de ovo - 1 unid.
• suco de limão - 1 colher de chá
• cobertura de confeitaria - 1 saqueta.

Método de cozimento:

Despeje o fermento seco, 1 colher de sopa de farinha e a mesma quantidade de açúcar no leite morno, misture bem até dissolver completamente.

Cubra com uma toalha e deixe agir por meia hora.

Bata os ovos em um recipiente adequado, deixe uma clara para a cobertura e acrescente o açúcar.

Adicione uma pitada de sal e bata.

Adicione um pacote de vanilina, aqueça a manteiga derretida e leve até ficar homogêneo. Colocamos ali o requeijão, seguido da massa e misturamos bem, amassando o requeijão com um garfo.

Aos poucos adicione a farinha, a massa deve ficar macia e pegajosa.

Cubra com uma toalha e deixe em local aquecido por uma hora.

Enquanto isso, precisamos mergulhar os damascos secos em água morna. Em seguida, escorra a água, seque com papel toalha e corte em pedaços pequenos.

A massa cresceu, coloque raspas de tangerina e damascos secos picados

Abra a massa, embrulhe em filme plástico e deixe por mais 30 minutos em local aquecido. Depois colocamos em formas e deixamos crescer cerca de meia hora, debaixo de uma toalha.

Resta levar ao forno pré-aquecido para assar por 35-40 minutos. Enquanto isso, prepararemos o esmalte.

Misture o açúcar de confeiteiro com a clara de ovo e bata na batedeira até aparecer uma espuma branca e espessa, despeje o suco de limão e leve até ficar homogêneo.

Depois que os bolos estiverem cozidos, retire-os do forno e deixe esfriar. E então começamos a untar com esmalte e polvilhar com granulado de confeitaria por cima.

No dia seguinte os bolos estarão prontos quando o fudge endurecer e você poderá experimentá-los.

Bolo de Páscoa sem fermento (vídeo)

Bom apetite!!!

A receita do bolo de Páscoa foi aperfeiçoada ao longo do último milênio. Apesar das inúmeras opções para o seu preparo, a lista básica de ingredientes permanece sempre a mesma. Fermento, leite, manteiga, farinha, ovos, açúcar e passas transformam produtos assados ​​​​comuns em um pão de renda festivo.

Nossas donas de casa abordam a produção de bolos de Páscoa com padrões especiais: trazem processo culinário um toque de mistério e uma atitude reverente em relação ao teste.

Muitas pessoas afirmam: Para que o amassamento dê certo e o bolo de Páscoa fique magnífico, não se deve fazer barulho em casa, bater portas ou criar correntes de ar. A gentil dona de casa, depois de colocar a massa, pronuncia as palavras queridas em voz baixa, fala com a massa e pede que tudo corra bem e bem.

1:4

Ao começar a trabalhar de mau humor, não se deve contar com um resultado positivo. Mesmo que todas as regras sejam seguidas, algo dará errado. A bondade e o silêncio na alma não são menos importantes do que o silêncio na casa. Esta lei é tão testada pelo tempo quanto a própria receita para fazer bolos de Páscoa.

Muitas pessoas não se atrevem a fazer a Páscoa sozinhas, temendo os “caprichosos” massa de fermento, e dê preferência aos bolos de Páscoa prontos. Felizmente, às vésperas dos feriados, sua diversidade colorida agrada. Não há dúvida: os bolos natalinos comprados em lojas costumam ser tão bons quanto os caseiros. Além disso, ao comprar pronto, você economiza um tempo significativo. A única questão é o que é mais agradável - assar você mesmo ou colocar uma torta comprada na mesa.

Garanto-lhe que o feriado da Páscoa lhe soará completamente diferente quando, depois de iluminar o seu próprio bolo de Páscoa na igreja, você o presentear com orgulho aos seus entes queridos, dando assim um pedaço do seu calor - as suas mãos gentis. Não é esta a principal tarefa do brilhante dia da Páscoa? A tentação é grande e vale a pena!

1:4

O mito sobre a natureza trabalhosa da massa de manteiga é muito exagerado. A principal condição é a adesão cuidadosa ao processo. Não há ninharias aqui. Prossiga com confiança e você terá sucesso!

Cinco segredos para fazer o bolo funcionar

Antes de lhe oferecer uma receita tradicional de bolo de Páscoa, gostaria de dar algumas dicas importantes para prepará-lo.

Primeiro, verifique com antecedência a qualidade dos produtos que você está usando.

Levedura

A posterior leveza da massa depende da atividade do fermento. Portanto, compre e experimente com antecedência um pacote de teste de fermento seco (se estiver usando fermento seco). Em um copo de leite morno, dilua uma colher de fermento e uma colher de açúcar. O resultado do experimento químico será uma capa espumosa crescente. O fermento ativo funcionará rapidamente e a massa no copo dobrará. Se a reação for insuficiente, deixe esta bolsa de lado sem arrependimentos e procure um produto melhor. Preste atenção na data de produção - deve ter prazos de trabalho.

1:4

Farinha

Aqui a regra é oposta - como se costuma dizer: “eles não buscam o bem no bem”. Isso significa que para a confeitaria da Páscoa não é necessário procurar farinha especial e não testada. Se você está satisfeito com a marca que usa o tempo todo, a farinha tem boa pegajosidade, é bastante pesada e tem um toque sedoso - é disso que você precisa para assar.

A farinha deve ser peneirada! Meça a quantidade exigida pela receita, peneire, meça novamente e só então adicione à massa.

Passas e frutas cristalizadas

Lave as passas ou frutas cristalizadas picadas em água e seque com papel toalha. Para que os frutos secos se espalhem uniformemente por todo o produto durante o cozimento e não afundem, eles devem ser bem enrolados na farinha, mas não muito grossos. Sacuda o excesso por uma peneira.

Açafrão

A rica cor do seu bolo de Páscoa é dada pelas gemas brilhantes dos ovos domésticos. Mas, para ser justo, gostaria de lembrá-lo de um tempero tão maravilhoso como o açafrão.

O açafrão verdadeiro não pode ser comprado por um preço nominal em uma embalagem barata. Se você conseguir vários estigmas caros de açafrão seco de cor bordô escuro, para usá-los é necessário diluí-los com água quente com antecedência e deixá-los fermentar até que o líquido fique intensamente colorido. Uma solução vermelha brilhante é adicionada à massa.

O resultado é um delicioso tom ensolarado de massa. Se possível, não deixe de aproveitar!

Ovos

Os ovos para a massa devem estar em temperatura ambiente, por isso retire-os da geladeira algumas horas antes de iniciar o processo.

Bolo de Páscoa - uma receita simples

2:4

massa

Para a massa: dissolva 70 g de fermento seco em 2 copos de leite morno, acrescente uma colher de açúcar e mexa bem. Quebre 8 ovos em uma tigela separada e adicione ao leite; adicione 1 kg de farinha enquanto mexe.

Massa

Aos poucos, despeje 400 g de manteiga derretida na tigela com a massa. Combine cuidadosamente todos os componentes. Em seguida, adicione 150 g de frutas cristalizadas, 150 g de passas, uma colher de chá de cardamomo moído, uma colher de chá de noz-moscada, 2 pacotes de açúcar baunilhado, 7 g cada, e amasse bem a massa com as mãos, colocando-a no tabuleiro. Volte para a tigela, cubra com um pano limpo e úmido e mantenha aquecido.

À medida que a massa cresce, amasse com as mãos. Repita várias vezes ao longo do dia (ou talvez durante a noite, se decidir assar de manhã).

A massa enriquecida com oxigênio crescerá cada vez mais rápido. Não perca o momento, senão você terá que rir e recolher a massa espalhada sobre a mesa.

Forma para assar

As assadeiras devem ser preparadas com antecedência, forrando o fundo com papel untado com óleo. Recorte círculos no tamanho da circunferência inferior + 2 cm, unte generosamente todo o interior da forma (junto com o papel) e polvilhe com farinha.

4:4 4:7 4:12

Preenchendo o formulário com o teste

Ligue o forno para pré-aquecer a 160 graus.

Preencha os formulários um pouco mais de um terço. Em seguida, deixe-os para outra revisão. Quando a massa crescer, aproximando-se da borda da lateral, você pode assar - só assim você terá um bolo fofinho e delicioso.

Para evitar que o bolo de Páscoa saia torto, experimente um truque simples: ao colocar a massa na forma, coloque um longo palito de madeira bem no centro. À medida que assa, a massa cresce uniformemente, aderindo ao suporte, o produto fica macio e bonito.

Cozimento

Asse a 160 graus.

O tempo de cozimento de um bolo de Páscoa grande é de cerca de 45 minutos - durante esse tempo ele deve estar bem assado.

Decoração de bolo de páscoa

Após retirar o bolo do forno, deixe descansar por meia hora e só depois retire da assadeira.

Um pouco mais tarde, decore as tampas com açúcar branco como a neve ou glacê protéico, polvilhe torradas trituradas nozes, fatias finas de amêndoas. Você pode decorá-lo com molduras de estuque feitas de mástique multicolorido.

Preparando o esmalte

O esmalte proteico é preparado de forma simples: adicione 200 g de açúcar de confeiteiro e uma colher de sopa de suco de limão natural a duas proteínas. Mexa rapidamente até formar uma espuma espessa, aplique imediatamente no topo dos bolos de Páscoa e deixe secar naturalmente.

Doce de limão: na proporção de 3:1, triture o açúcar de confeiteiro e o suco de limão espremido na hora. Concentre-se na consistência - a mistura deve se assemelhar a um xarope espesso ou mel. O doce viscoso flui lentamente de cima para baixo, formando lindas manchas nas paredes do bolo.

5:4

Você precisa cobrir os bolos com fondant fresco assim que esfriarem.

© Inna Klimentyeva

Aproximando Feriado cristão Páscoa, e as donas de casa já estão colocando massa de manteiga nos bolos de Páscoa. Existem muitas receitas para fazer bolos de Páscoa, mas apesar da composição diferente da massa, os bolos de Páscoa certos ficam fofinhos, altos, rosados ​​​​e bem assados. Além disso, os bolos de Páscoa caseiros são sempre mais saborosos do que os assados ​​​​de loja, porque são preparados com as próprias mãos, com amor e com tranquilidade. Já falamos como preparar o bolo de Páscoa em casa para que cresça e asse bem, mas hoje falaremos sobre como assar bem o bolo de Páscoa e decorá-lo festivamente. Os produtos assados ​​​​da Páscoa devem ser lindos, brilhantes e impressionantes!

Como você pode fazer bolo de Páscoa?

É necessário selecionar antecipadamente a forma de assar. Nos tempos soviéticos, as donas de casa assavam bolos de Páscoa em panelas, canecas, vasos de flores de cerâmica e latas, e ficou muito bom - pequenos bolos de Páscoa lembravam cúpulas de igreja e pareciam muito originais. Até agora, muitas avós continuam a assar em latas, não reconhecendo as assadeiras modernas.

As formas tradicionais para bolo de Páscoa lembram cilindros de diferentes volumes e tamanhos, de silicone ou metal, com revestimento antiaderente ou fundo removível. Não se empolgue muito formas altas- a altura do recipiente deve ser aproximadamente 1,5 vezes maior que a largura, mas não superior a 20 cm.

Formulários de papel feitos de papel grosso e resistente à corrosão também são muito populares. temperaturas altas, exposição à umidade e gordura. Muitos deles têm fundo ondulado e pequenos orifícios para circulação de ar, pois o bolo deve respirar. É costume levar bolos de Páscoa em lindos formulários de papel nas visitas e entregá-los como lembrança de Páscoa. Você pode assar bolos caseiros em formas normais de muffin ou em formas descartáveis ​​de papel alumínio, que são convenientes porque não precisam ser lavadas após o uso.

Como fazer um delicioso bolo de Páscoa: coloque a massa em uma forma

Primeiramente, os moldes são untados por dentro com manteiga ou óleo vegetal - com pincel, principalmente quando se trata de recipientes de papel. Os moldes de silicone só precisam ser untados na primeira utilização, enquanto os moldes com camada antiaderente, que lembra uma tigela multicooker, não precisam ser untados. É aconselhável cobrir recipientes comuns de metal ou formas de papel alumínio com papel manteiga untado com óleo - enquanto algumas donas de casa também polvilham o papel com farinha ou pão ralado.

É melhor colocar a massa nas formas com metade do volume ou até um pouco menos - tudo depende do resultado que se pretende obter. Se precisar de um bolo mais arejado, encha a forma um terço, e se precisar de uma assadeira mais densa, coloque a massa na metade da forma. Uma massa bem amassada aumentará várias vezes de tamanho, por isso precisa de algum espaço livre.

A prova continua até que a massa chegue às bordas da assadeira. Não negligencie esta importante etapa no preparo do bolo de Páscoa se quiser obter produtos de confeitaria leves, fofos e bonitos. Ao mesmo tempo, é preciso lembrar que frutas cristalizadas, nozes e frutas secas deixam a massa um pouco mais pesada, por isso precisa de um pouco mais de tempo para aumentar de tamanho. Procure não mexer nas formas dos bolos de Páscoa, pois a massa crescida cai com muita facilidade! Se, por um movimento descuidado, o bolo ainda cair direto na forma, não espere que ele cresça - é melhor tirar a massa, amassar levemente e colocar de volta na forma para levedar.

O bolo crescido, para dourar bem no forno, pode ser pincelado com um ovo batido com leite, água, manteiga ou óleo vegetal. No entanto, se você estiver cobrindo os produtos assados ​​com fondant, um óleo será suficiente. Curiosamente, algumas donas de casa polvilham os bolos com açúcar ou nozes antes mesmo de assar.

Como fazer um bolo de Páscoa corretamente: trabalhando com o forno

As formas com a massa são levadas ao forno bem aquecido (até 180–240 °C), no modo “superior + inferior”. Você pode colocar uma tigela com água quente no fundo do forno para umedecer o ar e evitar que a massa resseque. Meia hora após o início da cozedura, é preferível reduzir a temperatura em 20 °C. Enquanto os bolos assam, não abra a porta do forno - apenas observe o cozimento através do vidro. O fato é que por causa do ar frio, os bolos de Páscoa caprichosos com as mudanças de temperatura podem assentar e perder o esplendor. Assim que a parte superior dos assados ​​​​ficar dourada e avermelhada, você pode cobrir os bolos com papel manteiga úmido para evitar que queimem.

Para assar bolos de Páscoa de acordo com todas as regras, deve-se calcular o tempo de cozimento necessário, que geralmente depende do peso do produto. Por exemplo, um bolo de quilo leva 45 minutos para assar, um bolo de 2 kg deve ficar cerca de 1,5 horas no forno e bolos pequenos de 0,5 kg ou mais ficam prontos em meia hora. Não é recomendável assar bolos muito pequenos, pois no forno ressecam e perdem o sabor e o aroma.

Muitas donas de casa enfiam uma lasca de madeira no centro do bolo antes mesmo de ir ao forno. Depois que o bolo estiver assado, você pode finalmente verificar se está pronto retirando a lasca. Uma lasca seca é um sinal claro de que é hora de tirar o bolo da forma. Outra forma de verificar é pressionar levemente o bolo com o dedo: se ele voltar rapidamente ao formato anterior, o bolo está pronto. Primeiro, deve esfriar na forma, que é melhor colocada sobre uma toalha fria: isso ajuda a remover facilmente o cozimento e não danificá-lo. Depois de retirado da forma, o bolo esfria perfeitamente de lado - lentamente, por 3-4 horas, sob uma toalha grossa ou mesmo um cobertor. Ao mesmo tempo, deve ser virado para esfriar uniformemente. É importante lembrar que quanto mais lentamente os assados ​​​​da Páscoa esfriam, mais tempo eles mantêm o frescor.

Como fazer fudge para bolo de Páscoa

Fondant e glacê não são necessários apenas para deixar o bolo espetacular e bonito. O fato é que protegem os assados ​​​​de secarem e os mantêm frescos por muito tempo.

Se você planeja decorar o bolo com fondant ou glacê, faça isso antes que esfrie completamente.

O esmalte mais popular é o proteico. É fácil de preparar, várias decorações aderem bem, além de ser muito macio, arejado e incrivelmente saboroso. Para preparar este doce, bata a clara do ovo até formar uma espuma forte, acrescente 100 g de açúcar de confeiteiro, misture a massa e acrescente 1 colher de chá. suco de limão, fazendo com que o doce fique branco. Bata no liquidificador em velocidade alta, acrescentando aos poucos mais 100 g de açúcar de confeiteiro em pequenas porções. Nesta fase, se necessário, adiciona-se corante ao fondant, tentando garantir que fique uniformemente distribuído por toda a massa do ovo. Agora espalhe o fondant sobre o bolo e aplique todas as decorações e granulados imediatamente antes de o fondant endurecer. É necessário cortar o bolo somente depois que o fundente estiver endurecido e, se não houver tempo e precisar servir os assados ​​​​na mesa, pode-se mantê-lo no forno por alguns minutos em temperaturas de até 100 ° C.

O fondant é aplicado com pincel, saco de confeitar ou mergulhando a parte superior do bolo na cobertura líquida. Com um saco de confeitar, claro, você pode decorar o bolo de uma forma mais original e inusitada.

O fondant de limão também é adequado para bolo de Páscoa, que tem um sabor fresco e agradável, e sua cor amarela suave está associada à primavera, ao sol e ao calor. Como fazer calda para bolo de limão? Para fazer isso, misture 100 g de açúcar de confeiteiro e 3 colheres de sopa. eu. suco de limão, triture bem e cubra a superfície dos produtos. Em vez de suco de limão, você pode tomar o suco de quaisquer frutas e bagas ou usar água morna comum, que é misturada com açúcar de confeiteiro até engrossar - isso é chamado de calda de açúcar. Em geral, qualquer fudge é adequado para bolo de Páscoa - manteiga, chocolate, baunilha, nozes, creme brulee, café e conhaque. O doce de água de rosas tem um sabor muito agradável, pistache e coco não são piores - você pode experimentar ao seu gosto. Os produtos de pastelaria da Páscoa devem ser originais e brilhantes!

Como fazer cobertura para bolo de Páscoa

A maneira mais fácil de decorar é polvilhar o produto com açúcar de confeiteiro ou cacau em pó através de uma peneira ou usando estênceis festivos. As opções de cobertura simples incluem sementes de papoula, flocos de coco, açúcar colorido, amendoim, frutas secas, frutas cristalizadas e coberturas de confeitaria comuns compradas em lojas. Primeiro, o bolo é coberto com glacê ou fondant, e depois de alguns minutos, quando a cobertura engrossar um pouco, pode-se polvilhar o topo do bolo com algo saboroso. Se você fizer isso antes, os granulados irão se afogar no esmalte e ficarão invisíveis.

O bolo de Páscoa decorado com padrões feitos com lápis de açúcar de todos os tons fica muito impressionante, e as crianças ficarão felizes em participar desta interessante atividade. Você também pode decorar biscoitos de Páscoa com lápis de açúcar.

Você pode decorar o bolo de Páscoa antes de assar com bordas de massa, tranças, cruzes e flores, mas a massa para decoração deve ser mais densa para que os enfeites não borrem. Aliás, é melhor prender tranças e flores com clara de ovo crua.

As donas de casa mais criativas podem fazer decorações de maçapão ou aroeira, decorar o bolo de Páscoa com flores frescas e decorá-lo com rendas, fitas e velas. Neste caso, o bolo de Páscoa pode transformar-se numa verdadeira obra de arte.

Como fazer bolos de Páscoa em casa: receita passo a passo

Chega de teoria - finalmente, vamos passar à prática. Vamos tentar preparar um bolo de Páscoa bem simples que até cozinheiros inexperientes possam preparar. Prepare os seguintes alimentos.

Para o teste: 50 g de fermento fresco prensado (16 g seco), 2–3 xícaras de açúcar, ½ colher de chá. sal, 6 ovos, 200 g de manteiga, ½ litro de leite, 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal, 1½ kg de farinha, 20 g de açúcar baunilhado, 1 xícara de passas.

Para decorar o bolo de Páscoa: 2 xícaras de açúcar, 1 xícara de água, frutas cristalizadas e nozes.

Método de cozimento

1. Misture o fermento e 100 ml de leite morno, adicione 1 colher de sopa. eu. açúcar e 1 colher de sopa. eu. farinha. Coloque a massa de fermentação em local aquecido.

2. Misture a manteiga com o leite restante (0,4 litro), leve ao fogo e aqueça até a manteiga derreter.

3. Bata os ovos com o açúcar até ficar cremoso.

4. Misture a massa, o leite morno com a manteiga, os ovos batidos com açúcar, o óleo vegetal, a baunilha, o sal e as passas em uma tigela. Sove bem a massa.

5. Adicione a farinha e sove a massa.

6. Coloque a massa em uma tigela funda, cubra com uma toalha e coloque em local aquecido para fermentar. A massa deve aumentar de volume 2 a 3 vezes. Isso geralmente leva até 5 horas.

7. Encha cerca de um terço das formas com massa e deixe repousar meia hora para levedar.

8. Asse os bolos no forno a 180°C, calculando o tempo com base no peso dos produtos assados.

9. Retire os bolos prontos e deixe esfriar.

10. Faça calda de açúcar. Cozinhe a calda com água e açúcar em fogo baixo até atingir o estado de “teste”, quando uma gota de calda na água não se espalha, mas vira uma bola macia, com consistência de massa.

11. Esfrie a calda e bata na batedeira até obter uma massa fofa e de cor branca agradável.

12. Cubra o bolo com fondant usando um pincel.

13. Cubra o fudge com frutas cristalizadas picadas e nozes picadas.

Como fazer bolo de Páscoa é metade da batalha, além disso, você ainda precisa guardá-lo até a Páscoa, ou melhor ainda, até o final da semana da Páscoa. Maioria maneira confiável Armazenar os bolos de Páscoa - em guardanapos de algodão, em uma panela com tampa bem fechada. Assim sobreviverão até à Bright Week e ao mesmo tempo permanecerão tenros, frescos e saborosos. Tenha um bom feriado!