Sinais de intoxicação alimentar em humanos. Intoxicação alimentar

A intoxicação alimentar é um problema comum - e às vezes fatal - que afeta milhões de pessoas em todo o mundo. Normalmente, a doença não é grave e a maioria dos pacientes se recupera em poucos dias sem tratamento. Mas com alguns tipos de intoxicação alimentar, uma pessoa pode até morrer.

O que é intoxicação alimentar?

Os microrganismos ou as suas toxinas podem entrar nos alimentos ou bebidas a qualquer momento durante a preparação ou produção.

Quando se trata de intoxicação alimentar, a maioria das pessoas pensa imediatamente nos sintomas típicos da gastroenterite – diarréia e vômito. No entanto, comer alimentos contaminados pode causar outros sintomas e problemas.

Sintomas de intoxicação alimentar

O principal sintoma da intoxicação alimentar é a diarreia, muitas vezes acompanhada de vômitos. A diarreia é definida como fezes moles ou aquosas pelo menos três vezes em 24 horas. Em algumas infecções, pode aparecer sangue ou muco nas fezes.

Além disso, muitas vezes, com intoxicação alimentar, podem ser observadas cólicas abdominais. A dor pode ser aliviada após cada evacuação.

Às vezes, os pacientes desenvolvem febre, dores de cabeça e nos membros.

Quando ocorre vômito, geralmente dura apenas um dia ou mais, às vezes mais. A diarréia geralmente continua após a cessação do vômito, durando vários dias. Podem ocorrer fezes ligeiramente frequentes e amolecidas por cerca de uma semana, após a qual elas se recuperam operação normal intestinos. Às vezes, os sintomas de intoxicação alimentar duram mais.

Diarréia e vômito podem causar desidratação. A desidratação leve é ​​uma ocorrência bastante comum na intoxicação alimentar e pode ser facilmente tratada com a ingestão de bastante líquido. A desidratação grave pode ser fatal se não for tratada rapidamente, pois os órgãos humanos precisam de líquidos para funcionar adequadamente.

Os sintomas de desidratação em adultos incluem:

• Fadiga geral.
• Tontura.
• Dor de cabeça.
• Espasmos musculares.
• Olhos fundos.
• Diminuição da quantidade de urina.
• Boca seca.
• Fraqueza.
• Irritabilidade.

Os sintomas de desidratação grave em adultos incluem:

• Apatia é uma grave perda de energia ou entusiasmo.
• Fraqueza.
• Confusão.
• Cardiopalmo.
• Uma diminuição acentuada na quantidade de urina.
• Coma.

A desidratação grave é emergência, o que requer imediata assistência médica.

Quando você deve consultar um médico?

Um paciente com intoxicação alimentar deve consultar um médico nos seguintes casos:

• Sintomas graves - por exemplo, o paciente não consegue reter líquidos no corpo porque vomita constantemente.
• Os sintomas não começaram a melhorar após vários dias.
• Estão presentes sintomas de desidratação grave.
• Se a pessoa doente for uma mulher grávida.
• Se o paciente tiver mais de 60 anos.
• Se houver suspeita ou suspeita de intoxicação alimentar em bebês ou crianças pequenas com menos de 3 anos de idade.
• Se você tem uma doença crônica – por exemplo, doenças inflamatórias intestinos, defeitos cardíacos, diabetes ou insuficiência renal.
• Se o seu sistema imunológico estiver enfraquecido, por exemplo, devido a medicamentos imunossupressores, tratamento de câncer ou AIDS.
• Quando sangue ou muco aparece nas fezes.
• Se a diarreia durar mais de 3 dias.
• Muito dor forte em um estômago.
• Quando a temperatura corporal sobe para mais de 38,6 °C.
• Na presença de sintomas neurológicos, como:
  • visão embaçada,
  • visão dupla,
  • fraqueza muscular,
  • formigamento nas mãos,
  • discurso confuso.
  • problemas com engolir
• Em caso de envenenamento ou suspeita de envenenamento por cogumelos
• Se não houver urina por mais de 6 horas ou se for de cor escura
• Pele amarelada

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Receitas tradicionais: como se livrar das intoxicações alimentares?

Causas de intoxicação alimentar

Microrganismos patológicos podem entrar nos produtos alimentares a qualquer momento – durante o cultivo, coleta, processamento, armazenamento e preparação. Às vezes pode ocorrer contaminação cruzada - a transferência de microorganismos nocivos de uma superfície para outra.

Isto é especialmente verdadeiro para alimentos consumidos crus, como saladas. Como esses pratos não passam por tratamento térmico antes do consumo, os microrganismos patológicos não são destruídos e podem causar intoxicações alimentares.

Tabela 1. Alguns agentes de intoxicação alimentar

Fatores de risco para intoxicação alimentar

O desenvolvimento de intoxicação alimentar após o consumo de um produto contaminado depende do estado do corpo, do grau de exposição ao fator patológico, da idade e do estado de saúde da pessoa. Grupos de alto risco incluem:

• Pessoas velhas. À medida que o corpo envelhece, o seu sistema imunitário pode não responder tão rápida e eficazmente aos agentes patogénicos infecciosos como acontecia numa idade jovem.
• Mulheres grávidas. Alterações no metabolismo e na circulação sanguínea que se desenvolvem durante a gravidez podem aumentar o risco de desenvolver intoxicação alimentar. Durante a gravidez, a reação do corpo da mulher a um fator patológico pode ser mais forte. Em casos raros, uma criança também pode ficar doente.
• Bebês e crianças pequenas. Seu sistema imunológico ainda não está totalmente desenvolvido.
• Pessoas com doenças crônicas. Disponibilidade doença crônica(por exemplo, diabetes, doença hepática ou SIDA), a quimioterapia ou a radioterapia para o cancro prejudicam a resposta imunitária ao factor patológico.

Complicações da intoxicação alimentar

As complicações da intoxicação alimentar são raras em países desenvolvidos com sistemas de saúde bem organizados e populações instruídas. Ocorrem com mais frequência em pessoas idosas, pacientes com doenças crônicas ou com sistema imunológico enfraquecido. As possíveis complicações incluem:

Distúrbios do equilíbrio hidroeletrolítico no corpo. Esta é a complicação mais comum da intoxicação alimentar, que se desenvolve devido à remoção de água e eletrólitos do corpo através das fezes e do vômito. A desidratação grave reduz o fornecimento de sangue aos órgãos vitais, levando à interrupção de suas funções.

Complicações reativas. Em casos raros, outras partes do corpo do paciente “reagem” à intoxicação alimentar. Pode causar inflamação das articulações (artrite), pele (dermatite, erupção cutânea) e olhos (conjuntivite, uveíte).

Propagação da infecção para outros órgãos– por exemplo, nos ossos, articulações, membranas do cérebro e medula espinhal. Isso raramente acontece. Se esta complicação se desenvolver, a causa mais comum de diarreia é a Salmonella.

Síndrome de diarreia persistente. Um caso raro de intoxicação alimentar pode causar síndrome do intestino irritável. Além disso, às vezes se desenvolve intolerância secundária à lactose após um episódio de intoxicação alimentar. Uma infecção intestinal pode danificar o revestimento do trato digestivo, levando à deficiência da enzima lactase, necessária para que o corpo absorva a lactose contida no leite.

A intolerância à lactose causa inchaço e dor abdominal, flatulência e fezes aquosas que aparecem após a ingestão de leite. O estado dos pacientes melhora após o fim da intoxicação alimentar, à medida que a mucosa intestinal é restaurada. A intolerância à lactose é mais comum em crianças.

Síndrome hemolítico-urêmica. Esta é uma complicação rara que geralmente está associada à intoxicação alimentar causada por Escherichia coli (E. coli). Esta é uma complicação grave em que ocorre anemia, o número de plaquetas no sangue diminui e ocorre insuficiência renal. A síndrome hemolítico-urêmica é mais comum em crianças. Sujeito a tratamento adequado O prognóstico para esta complicação é favorável.

A síndrome de Guillain-Barré. Esta complicação raramente pode ocorrer em intoxicações alimentares causadas por Campylobacter. Afeta as fibras nervosas de todo o corpo, causando fraqueza e perda de sensibilidade.

Eficácia reduzida de alguns medicamentos. Se você tiver uma intoxicação alimentar, alguns medicamentos que o paciente toma para tratar outras doenças podem ser menos eficazes. Isso se deve ao fato de que com diarréia e vômito, a absorção do medicamento no organismo diminui. Exemplos de tais medicamentos são medicamentos para epilepsia, diabetes e contraceptivos.

Diagnóstico

Na maioria dos pacientes, a intoxicação alimentar pode ser diagnosticada pela presença de sintomas típicos desta doença. Com gravidade moderada do quadro clínico, o paciente, via de regra, não necessita de atendimento médico.

A realização desses exames nem sempre é necessária, pois na maioria dos casos de intoxicação alimentar o conhecimento de qual agente infeccioso causou a doença não tem importância para a escolha dos métodos de tratamento. A maioria dos pacientes se recupera antes que os resultados desses testes sejam recebidos.

Tratamento de intoxicação alimentar

Os sintomas de intoxicação alimentar geralmente desaparecem em poucos dias ou conforme o sistema imunológico da pessoa elimina a infecção. Ocasionalmente, com o desenvolvimento de sintomas ou complicações graves, é necessária a internação em um centro médico.

1. Beba bastante líquido.

O objetivo deste conselho é prevenir ou tratar a desidratação. O paciente pode ser orientado aproximadamente bebendo 200 ml de água após cada evacuação amolecida. Este é o volume adicional que precisa ser adicionado à quantidade de líquido consumido normalmente.

Por exemplo, um adulto normalmente bebe cerca de 2 litros de água por dia, mais em países quentes. A este volume é necessário adicionar 200 ml de água após cada episódio de diarreia. Após o vômito, você precisa esperar de 5 a 10 minutos e depois começar a beber novamente, só que mais devagar.

Por exemplo, você pode tomar um gole de líquido a cada 2-3 minutos, mas tome cuidado para não total o líquido consumido foi suficiente. Uma pessoa desidratada precisa beber ainda mais. O médico pode recomendar exatamente quanta reidratação cada paciente necessita.

Na prevenção ou eliminação da desidratação, o paciente pode contar com a urina - sua quantidade deve ser normal e sua cor clara. Um adulto deve beber principalmente água para manter a hidratação. Além disso, você pode incluir alguns sucos de frutas e sopas em sua dieta.

É melhor evitar bebidas que contenham muito açúcar, pois podem piorar a diarreia. Para pacientes debilitados, maiores de 60 anos e portadores de doenças crônicas, recomenda-se o uso de soluções especiais de reidratação, vendidas em farmácias. Eles têm uma composição equilibrada de eletrólitos e açúcar, o que ajuda o corpo a absorver líquidos no intestino. Estas soluções não param nem reduzem a diarreia.

Não se deve preparar em casa bebidas salgadas ou doces para esses fins, pois a quantidade de eletrólitos e açúcar deve ser precisa.

2. Coma normalmente, se possível.

No passado, os pacientes com intoxicação alimentar eram aconselhados a jejuar. No entanto, os médicos agora aconselham os pacientes a comerem pequenas porções de alimentos de fácil digestão, se puderem. Você precisa se concentrar no seu apetite. Se o paciente puder comer, então ele deve primeiro não deve ser consumido alimentos gordurosos, picantes e fritos. Primeiro você deve experimentar alimentos simples - pão integral, arroz.

3. É necessário descansar bastante, pois doenças e desidratação podem enfraquecer o corpo humano.

Tratamento medicamentoso

Geralmente, os anticonvulsivantes não são necessários. Porém, em algumas situações, a loperamida é prescrita. Por exemplo, se o paciente precisar comparecer a um evento importante ou tiver dificuldade para chegar rapidamente ao banheiro.

A loperamida retarda a atividade intestinal e pode reduzir o número de idas ao banheiro. Pacientes adultos tomam primeiro 2 cápsulas do medicamento e, a seguir, 1 cápsula após cada episódio de diarreia. A dose máxima é de 8 cápsulas por 24 horas. Você não deve tomar loperamida por mais de 5 dias.

Observação: Embora a loperamida seja geralmente segura, há relatos de problemas intestinais muito graves em algumas pessoas que a tomam. Esses problemas apareceram principalmente em pacientes com inflamação intestinal grave.

Portanto, a loperamida ou outros medicamentos antidiabéticos não devem ser tomados se houver sangue ou muco nas fezes, ou se houver temperatura corporal elevada. Além disso, a loperamida não deve ser tomada por pessoas com certas doenças ou por mulheres grávidas.

Para aliviar dores de cabeça e reduzir a febre, às vezes é recomendado tomar paracetamol ou ibuprofeno.

Às vezes, ao identificar o agente causador de uma infecção alimentar, os médicos prescrevem agentes antibacterianos. Isso é feito nos seguintes casos:

• Sintomas muito graves.
• Se não houver melhora na condição do paciente.
• Se o paciente tiver mais de 50 anos e sua intoxicação alimentar for causada por salmonela.
• Para intoxicação alimentar causada por salmonela e presença de outras doenças - por exemplo, defeitos cardíacos.
• Em pacientes com intoxicação alimentar causada por Shigella e sangue nas fezes.
• Com imunidade enfraquecida.
• Infecções causadas por certos microrganismos – por exemplo, Giardia ou amebas.

Em casos graves de desidratação, os pacientes necessitam de administração intravenosa de soluções salinas balanceadas.

Prevenção de intoxicação alimentar

Quatro grupos de atividades podem ajudar a prevenir a intoxicação alimentar:

1. Pureza.

• É necessário manter limpos a superfície de trabalho e os utensílios da cozinha.
• As mãos devem ser lavadas regularmente, mas especialmente depois de usar o banheiro, antes de preparar alimentos, depois de tocar em alimentos crus e antes de comer alimentos preparados.
• Uma pessoa com diarreia não deve preparar comida para outras pessoas.
• Cubra quaisquer feridas ou cortes nas mãos com fita impermeável antes de tocar nos alimentos.
• Você precisa trocar os panos de cozinha regularmente.

1. Cozinhar comida.

• Os alimentos devem ser cozinhados com cuidado, especialmente a carne. Isso mata microorganismos. Os alimentos devem ser cozinhados imediatamente antes do consumo e devem estar quentes no interior.
• Ao reaquecer alimentos, faça-o imediatamente antes do consumo; deve estar quente por dentro.
• Você não pode reaquecer os alimentos mais de uma vez.

1. Resfriamento e armazenamento de produtos.

• Os alimentos que precisam ser mantidos em baixas temperaturas devem ser colocados na geladeira. Se isso não for feito, bactérias que podem causar intoxicação alimentar podem crescer nos alimentos.
• O frigorífico deve estar regulado para uma temperatura entre 0 e 5 °C.
• Os alimentos cozinhados devem ser arrefecidos rapidamente e colocados no frigorífico.

1. Contaminação cruzada. Isso acontece quando as bactérias passam de um alimento para outro.

• Você deve lavar as mãos após tocar em alimentos crus.
• Os alimentos crus e preparados devem ser separados uns dos outros.
• Guarde a carne crua em um recipiente lacrado no fundo da geladeira.
• Evite usar a mesma superfície ou tábua de corte para preparar alimentos crus e cozidos.
• Facas e utensílios devem ser bem lavados após o preparo de alimentos crus.

A intoxicação alimentar é especialmente perigosa para bebés e crianças pequenas, mulheres grávidas, idosos e pacientes com sistema imunitário enfraquecido. Essas pessoas devem evitar os seguintes alimentos:

• Tipos de carne e aves cruas ou incomuns.
• Peixes e frutos do mar crus ou mal cozidos, incluindo ostras, mexilhões e amêijoas.
• Ovos crus ou mal cozidos ou alimentos que os contenham (como assados ​​caseiros ou sorvetes).
• Sucos não pasteurizados.
• Leite e derivados não pasteurizados.
• Queijos de pasta mole como feta e camembert; queijos não pasteurizados.
• Patês congelados e carnes enlatadas.
• Cachorros-quentes e salsichas.

Material preparado por:

Nelicchuk Taras Anatolievich

A incidência de intoxicações alimentares no mundo, segundo a OMS, aumenta a cada ano. Existem algumas dificuldades nas estatísticas nos últimos anos devido ao facto de nem todos os países registarem e sistematizarem informações sobre intoxicações. De acordo com estatísticas da OMS de há cinco anos, a taxa de mortalidade por intoxicação alimentar no mundo é de 2 milhões de pessoas anualmente, das quais 75% são crianças com menos de 14 anos de idade. A taxa de crescimento anual de incidência é de 10 a 12%.

Características de intoxicação alimentar e classificação

Intoxicação alimentar é um termo coletivo que reúne a clínica de distúrbios digestivos agudos (náuseas, vômitos, diarreia) que ocorrem após a ingestão de alimentos ou bebidas de baixa qualidade. Às vezes, dependendo do tipo de envenenamento, há muito mais sintomas clínicos.

A intoxicação alimentar é classificada em:

Infecciosos - patógenos: bactérias, vírus, protozoários; tais intoxicações são infecções por intoxicação alimentar (PTI);

Não infeccioso (tóxico) - surge como resultado da entrada de toxinas e venenos no corpo, quando ervas e cogumelos venenosos são usados ​​​​na alimentação.

Uma característica perigosa da intoxicação alimentar é:

Pequeno período de incubação(2 - 6 horas);

Rápido desenvolvimento da doença.

Também característico:

A dimensão dos danos: todas as pessoas que consomem o produto inadequado sofrem;

A intoxicação pode ocorrer mesmo com alimentos de aparência e sabor normais, uma vez que os alimentos já podem estar contaminados com micróbios;

Alimentos armazenados por muito tempo após o preparo são potencialmente perigosos.

Intoxicação alimentar - os primeiros sinais

Os primeiros sinais de intoxicação alimentar aparecem entre 1 a 2 e até 6 horas após a intoxicação. Nos próximos 2 dias eles progridem e, sem tratamento, podem levar a consequências graves no futuro.

Os sintomas de intoxicação alimentar dependem de alguns fatores:

Toxina ou agente infeccioso que causou intoxicação;

A quantidade de comida ou bebida envenenada por uma toxina;

Estado geral do corpo.

Mas os primeiros sinais de intoxicação alimentar são sempre os mesmos, independentemente dos fatores acima:

Aquecer;

Diminuição ou falta de apetite;

Fraqueza geral;

Diarréia e cólicas abdominais;

Flatulência;

Nausea e vomito;

Suor frio e pegajoso, pressão arterial baixa.

Todos os sintomas de intoxicação alimentar

Em alguns casos, a clínica se desenvolve muito rapidamente e todos os sintomas de intoxicação alimentar se desenvolvem dentro de 1 a 2 horas, enquanto a condição do paciente piora e ele precisa de tratamento urgente.

Todos os sintomas de intoxicação alimentar muitas vezes são a única informação que auxilia no diagnóstico, pois as crianças não conseguem explicar suas queixas e, nos adultos, devido à gravidade do quadro, às vezes é difícil fazer uma anamnese. Alterações nos vômitos (frequência, tipo e quantidade de vômito), fezes (impurezas no sangue, cor, cheiro, consistência, frequência das fezes), reação de temperatura - esses são os principais sinais que devem ser cuidadosamente observados, analisados ​​e com base neles em nas primeiras horas do envenenamento é feito um diagnóstico.

Também pode acontecer:

Deficiência visual (diplopia ou perda total);

Diminuição do tônus ​​muscular;

Aumento da salivação;

Danos cerebrais (alucinações, delírio, coma);

Danos periféricos sistema nervoso(paresia, paralisia).

Tais sintomas são observados com mais frequência quando afetados por venenos neurotóxicos. Em mulheres grávidas, crianças menores de 3 anos e idosos, a intoxicação alimentar é particularmente grave e a morte é possível.

Intoxicação alimentar - primeiros socorros

A internação urgente para tratamento de emergência é realizada em situações difíceis, quando há ameaça à vida. Na maioria dos casos, na fase inicial da intoxicação alimentar, os primeiros socorros são prestados em casa.

Medidas de primeiros socorros:

Desintoxicação;

Desintoxicação;

Eliminação da desidratação;

O tratamento etiotrópico não é necessário até que o diagnóstico seja esclarecido (com exceção de anamnese e esclarecimento manifestações clínicas, indicando a presença de infecção - botulismo, salmonelose).

O escopo dos primeiros socorros em caso de intoxicação alimentar depende do tempo decorrido desde o momento da intoxicação e da gravidade do quadro.

Existem regras que todos precisam lembrar:

1. Não se deve tomar medicamentos antieméticos ou antidiarreicos, pois o vômito e a diarreia são mecanismos de defesa do organismo e os mais maneiras rápidas eliminação massiva de toxinas.

2. É necessário dar bastante líquido à vítima (água limpa) e induzir o vômito para retirar as toxinas do estômago. Continue a lavagem gástrica até aparecer água limpa e transparente.

3. Restauração do equilíbrio hídrico e eletrolítico e do volume de líquidos perdidos: beber bastante líquido em formas farmacêuticas de soluções salinas ou preparadas em casa. Soluções prontas para administração oral: Regidron, Normohydron, Oralit, Clorazol, Gastrolit, Gidrovit, etc. As soluções são diluídas de acordo com as instruções anexas, por exemplo, 1 pacote de Regidron é diluído em 1 litro de água, você precisa beber 3 litros (use 3 pacotes de Regidron durante o dia) para obter o efeito máximo. Os reidratantes orais são usados ​​nos intervalos entre o vômito e a ingestão de medicamentos.

Na ausência de soluções prontas, pode-se usar uma solução fraca de manganês (a solução deve ser rosa) ou alcalina 2% (com bicarbonato de sódio adicionado à água), sal de glicose (3 colheres de açúcar + 1 colher de chá de sal por 1 litro de água).

4. Para eliminar rapidamente as toxinas, é necessário tomar sorventes (caso já tenha ocorrido absorção de toxinas no intestino): Polysorb (pó, solúvel em água, fácil de usar, Enterosgel, Enterol, em casos extremos - ativado branco e preto carbono, cujos comprimidos podem ser triturados e administrados em água na proporção de: 1 comprimido por quilograma de peso com frequência de 3 em 3 horas.Normalmente, para vômitos e diarreia repetidos, até 20 comprimidos podem ser usados ​​uma vez.

5. Em caso de crise de dor intensa, é inaceitável tomar analgésicos ou antibióticos, a menos que tenha sido feito um diagnóstico. É possível tomar antiespasmódicos (No - spa, Drotaverine, Riabal, etc.).

6. Se não houver vômito ou diarreia, é necessário tomar laxantes para evitar maior absorção de toxinas no intestino. Para tanto, são prescritos sulfatos de sódio e magnésio: 1 colher de sopa do produto é dissolvida em 0,5 copo de líquido e regada com bastante água.

Tratamento de intoxicação alimentar em ambiente hospitalar

O tratamento da intoxicação alimentar difere do tratamento da intoxicação alimentar aguda infecções intestinais, pois ocorrem com muito mais facilidade e rapidez: as formas leves de intoxicação alimentar podem resolver-se sozinhas com segurança no terceiro dia.

Principais direções de tratamento

Desintoxicação;

Prevenção da desidratação;

Restauração da biocenose intestinal;

Normalização do trato gastrointestinal através de uma dieta suave.

Mas muitas vezes a intoxicação alimentar é fatal. Os sintomas agudos que se desenvolvem em pouco tempo requerem hospitalização imediata e tratamento em serviço especializado.

As indicações para internação por intoxicação alimentar também são:

Temperatura até 40 C;

Envenenamento em criança menor de 3 anos (ocorre desidratação rápida com diarréia e vômito, o que pode piorar drasticamente o quadro);

Gravidez e velhice dos pacientes;

Envenenamento por cogumelos e plantas venenosas, compostos e líquidos tóxicos;

Diarréia mais de 10 vezes ao dia misturada com sangue, vômitos incontroláveis, febre alta que persiste por dois dias, fraqueza grave e crescente;

O resultado é a desidratação geral do corpo (membranas mucosas secas, diminuição da produção de urina até anúria, diminuição do peso corporal).

Somente o médico que decide sobre a necessidade de internação pode avaliar adequadamente o quadro.

1. A reidratação parenteral é realizada em ambiente hospitalar. Isto é especialmente importante em caso de envenenamento em crianças que não conseguem beber a quantidade necessária de líquido.

Para reidratação parenteral, são utilizadas soluções de Trisol, Kvartasol, Acesol, Lactosol, etc.

2. Os sorventes são usados ​​com cautela em crianças pequenas e pacientes idosos.

3. Antiespasmódicos - para vontade de defecar, cólicas abdominais.

4. A terapia antiemética e antidiarreica é necessária apenas em casos graves com vômitos e diarréia incontroláveis, uma vez que a maior parte das toxinas já deixou o corpo. Cerucal, Motilium, Imodium, etc.

5. Os antipiréticos são prescritos apenas para pacientes que não toleram febre alta (AINEs: Paracetamol, Ibuklin /paracetamol com ibuprofeno/)

6. Probióticos e prebióticos (meios para restaurar a biocenose intestinal normal, contendo bactérias vivas ou seus componentes - Enterozermina, Linnex, Bifidumbacterin, Baktisubtil, etc.).

7. Também em ambiente hospitalar, é realizada lavagem gástrica com sonda e enemas de sifão. São utilizados até 10 litros de água para procedimentos.

Por muito tempo, a condição do trato digestivo pode não ser restaurada. Isto está associado à irritação das membranas mucosas do estômago e intestinos e, em alguns casos, requer tratamento adicional.

Mas basicamente, a recuperação do envenenamento envolve seguir uma dieta alimentar.

Intoxicação alimentar - prevenção

Para evitar a intoxicação alimentar e os sintomas desagradáveis ​​​​e complicações a ela associadas, é necessário seguir as regras básicas de higiene, que são a prevenção da intoxicação alimentar.

Lave bem as mãos com sabão antes de comer ou preparar alimentos.

É bom lavar verduras e frutas, principalmente na estação quente, para evitar que as moscas pousem nos alimentos.

Submeter ovos crus, peixe, carne a tratamento térmico ou fritura; Lave bem a tábua e a faca depois da carne crua.

Descongelar a carne - antes de cozinhá-la, mas não à temperatura ambiente, mas sim no micro-ondas ou no frigorífico.

Monitore a temperatura na geladeira - pelo menos 30 C.

Trate os cogumelos e os alimentos da restauração pública com cautela, não utilize produtos de qualidade duvidosa.

Não guarde latas metálicas conservadas por mais de 2 anos; Você também não deve armazenar alimentos em recipientes de cobre ou zinco.

Não se deve comer leite e caviar de certos tipos de peixes capturados durante o período de desova (lúcio, cavala, burbot, perca).

Se você se lembrar e seguir essas regras, poderá manter sua saúde por muitos anos e evitar doenças desagradáveis ​​e complicações graves.

Intoxicação alimentar– uma doença não contagiosa que ocorre como resultado da ingestão de alimentos contendo microrganismos nocivos ou substâncias tóxicas para o corpo humano.

A intoxicação alimentar é um conceito coletivo, pois pode ser causada por diversos motivos, mas o mecanismo de desenvolvimento da doença, bem como sua manifestação, são semelhantes. Todos os tipos de intoxicação alimentar são caracterizados por: intoxicação geral, inflamação da membrana mucosa trato gastrointestinal, bem como desenvolvimento frequente de desidratação.

Tipos e classificação de intoxicação alimentar

Existem 2 grupos principais de intoxicação alimentar:

1. Intoxicação alimentar de origem microbiana

• Infecções tóxicas (Proteus mirabilis, P. vulgaris, E. coli, Bac. cereus, Str. faecalis, etc.)
• Toxicoses
  • Bacteriana (toxinas produzidas por Staphylococcus aureus, Cl. botulinum.)
  • Fúngicos (toxinas produzidas pelos fungos Aspergilus, Fusarium, etc.)
• Misturado

1. Intoxicação alimentar de origem não microbiana

• Envenenamento causado por plantas e tecidos animais venenosos:
  • Plantas que são venenosas por natureza (meimendro, beladona, agárico-mosca, etc.)
  • Tecidos animais de natureza venenosa (órgãos de peixes - barbo, baiacu, Marinka, etc.)
  • Produtos vegetais, venenoso sob certas condições (batatas verdes contendo carne enlatada, feijão cru, etc.)
  • Produtos de origem animal que são venenosos sob certas condições (caviar, leite, fígado de alguns peixes durante a desova - cavala, burbot, lúcio, etc.)
  • Envenenamento por impurezas substancias químicas(pesticidas, nitratos, compostos introduzidos no produto a partir de materiais de embalagem, etc.)

1. Intoxicação alimentar de causa desconhecida.

Infecção tóxica – Doença aguda, um campo emergente de consumo de alimentos contendo um grande número de microrganismos vivos. Os patógenos de infecções tóxicas se multiplicam ativamente nos produtos alimentícios quando entram no corpo humano efeitos nocivosé determinado tanto pelo próprio micróbio quanto pelas toxinas que são liberadas após sua morte.

Os principais patógenos da intoxicação alimentar: Proteus mirabilis, P. vulgaris, E. coli, Bac. cereus, Str. Faecalis, bem como Hafnia, Pseudomonas, Klebsiela, pouco estudadas, etc.

Toxicoses– uma doença aguda ou crónica (no caso de toxicose fúngica) em que o desenvolvimento da doença ocorre devido à acção de uma toxina que se acumulou nos produtos alimentares. O próprio patógeno entra no corpo em pequenas quantidades. Por exemplo, quando o queijo envelhece por muito tempo, apenas a toxina estafilocócica sem um microrganismo vivo pode ser preservada.

Mecanismos gerais de desenvolvimento de intoxicação alimentar

Os agentes de intoxicação alimentar podem produzir toxinas tanto nos alimentos quanto no corpo humano. Além disso, quando o patógeno é destruído, uma porção adicional de várias substâncias tóxicas é liberada no trato gastrointestinal. Quando as toxinas entram no corpo humano, a membrana mucosa do estômago e dos intestinos é afetada principalmente, o que se manifesta por uma reação inflamatória e interrupção da atividade motora intestinal. Isto é acompanhado por dor na região abdominal, diarréia e vômito. Depois que as toxinas começam a entrar no sangue, desenvolve-se uma intoxicação geral do corpo, que é acompanhada por uma série de sintomas característicos (dor de cabeça, aumento da temperatura corporal, aumento da frequência cardíaca, etc.).

Sintomas e sinais de intoxicação alimentar

Os primeiros sintomas de envenenamento

Quanto tempo leva para aparecer o envenenamento?

Independentemente do fator que causou a intoxicação, as manifestações da doença são semelhantes e podem ser divididas em 3 grupos principais de sintomas:

1. Sintomas de inflamação do estômago e da mucosa intestinal (sintomas de gastroenterocolite)
2. Sintomas de intoxicação
3. Sintomas de desidratação

Sintomas de gastroenterocolite

Os sintomas surgem como resultado dos efeitos prejudiciais dos micróbios e suas toxinas na membrana mucosa do estômago e dos intestinos.

• Dor de estômago
• Desconforto no abdômen
• Náusea
• Vomitar

Sintomas de intoxicação

A intoxicação ocorre como resultado da entrada de toxinas no sangue, o que leva a vários distúrbios em muitos órgãos e sistemas. A intoxicação reflete a resposta do corpo à infecção. A gravidade da condição do paciente é amplamente determinada pelo grau de intoxicação.

Principais sintomas de intoxicação:

• Fraqueza geral
• Arrepios
• Dor de cabeça
• Aumento da temperatura corporal
• Dor nos músculos e articulações
• Letargia
• Náusea
• Vomitar

Como determinar o grau de intoxicação?

Sintomas de desidratação

Os sintomas de desidratação são causados ​​pela perda de líquidos através de vômitos e diarreia.
Principais sintomas da desidratação:

• Fraqueza geral
• Sede
• Membranas mucosas secas
• Aumento da frequência cardíaca
• Dor de cabeça
• Náusea
• Vomitar
• Diarréia
• Diminuição da produção de urina

Como determinar o grau de desidratação?

Fatores que indicam intoxicação alimentar:

• O início da doença é agudo, repentino (de 30 minutos a 7 dias, geralmente de 2 a 6 horas)
• A doença se desenvolve simultaneamente em um grupo de pessoas
• Via de regra, o curso da doença é curto (3-5 dias)
• Uma ligação clara entre a doença e o consumo de determinado prato ou produto
• A intoxicação alimentar não é transmitida de paciente para pessoa saudável, e esta é a principal diferença em relação às doenças infecciosas.

Os principais tipos de intoxicação alimentar em função do produto e do agente causador da doença e algumas de suas características

Em primeiro lugar, devemos destacar separadamente doenças como a shigelose e a salmonelose, que são doenças essencialmente infecciosas. No entanto, são frequentemente consideradas doenças de origem alimentar. Essas doenças são um pouco mais graves que as intoxicações alimentares banais e requerem muita atenção, principalmente no tratamento.

Intoxicação por produtos lácteos

Envenenamento com leite, kefir, manteiga, queijo, requeijão...

Possíveis agentes causadores da doença: Shigella Sonne, nome da doença shigelose(“doença urbana”, disenteria), estafilococos, etc.

Shigella– uma bactéria, em forma de bastonete com extremidade arredondada. Eles vivem de alimentos no solo por até 5 a 14 dias. Eles morrem sob a luz solar direta em 30 minutos ou instantaneamente quando fervidos.

Causa:

1. Existem portadores da infecção da Zona Shigella que escondem a doença e não querem procurar ajuda médica; se não cumprirem as normas sanitárias, os produtos alimentares ficam contaminados. A contaminação de produtos alimentícios pelos pacientes ocorre em diversas etapas da coleta, transporte e venda desses produtos.
2. Desinfecção insuficiente ou contaminação de leite e produtos lácteos diretamente em laticínios e fábricas.
3. Os produtos lácteos são um excelente substrato nutriente para o crescimento bacteriano.
4. Creme de leite, leite, queijo cottage, kefir, creme e queijo vêm em primeiro lugar como fatores de risco.

Sintomas

Sintomas de intoxicação geral:

• O início é agudo (1-7 dias)
• Mal-estar geral
• Dor de cabeça moderada
• A temperatura geralmente é normal, subir para 38 °C ou mais é raro
• Perda repentina de apetite

Sintomas de colite (inflamação do intestino grosso):

• Cólicas, geralmente no lado esquerdo da parte inferior do abdômen
• Falsa vontade de defecar(tenesmo)
• Fezes escassas e frequentes ( saliva retal) com grande quantidade de muco turvo e manchas de sangue, geralmente mais de 10 vezes ao dia

Diagnóstico laboratorial:

• Shigella é isolada das fezes

Envenenamento por carne, frango, ovos, envenenamento por proteínas

Salmonella é um patógeno comum que causa o chamado salmonelose.

Salmonela- bactéria em forma de bastonete com bordas arredondadas, móvel - possui flagelos em toda a sua superfície.

A Salmonella pode sobreviver na carne até 6 meses, na carne congelada durante mais de seis meses, nos ovos até 1 ano ou mais, cascas de ovo até 24 dias. Na geladeira, estando na carne, a salmonela não só sobrevive, mas também consegue se multiplicar (em baixas temperaturas acima de zero). A Salmonella a 70 °C morre em 5-10 minutos, mas na espessura de um pedaço de carne pode resistir à fervura durante várias horas.

Sintomas de envenenamento:

Tipo de paciente:

• Palidez, possível azulado das extremidades

Sintoma de intoxicação geral:

• O início é agudo ou agudo (de 2 horas a 72 horas)
• Mal-estar geral
• Dor de cabeça
• aumento de temperatura para 38°C ou superior
• Perda repentina de apetite
• Em casos graves, perda de consciência, convulsões

Sintomas de enterocolite (inflamação dos intestinos):

• Cólicas, principalmente acima e ao redor do umbigo
• As fezes são abundantes, aquosas, até 10 vezes ao dia, de cor esverdeada ou marrom escura, com mau cheiro, às vezes parecendo “lama de pântano”.
• Não há sangue nas fezes.

Diagnóstico laboratorial

• A Salmonella é isolada do vômito e das fezes. Na forma comum, a partir de sangue e urina.

Envenenamento por confeitaria

O envenenamento não é causado principalmente pelo microrganismo em si, mas pela toxina que ele produz.

Na maioria das vezes, o estafilococo entra em produtos alimentícios de pessoas que sofrem de várias doenças purulentas (furunculose, feridas purulentas, amigdalite, sinusite). Staphylococcus se multiplica bem em laticínios, especialmente em cremes de confeitaria, etc. Durante a vida, os estafilococos liberam um tipo especial de toxina - a enterotoxina, que causa envenenamento. A enterotoxina não altera o sabor ou o cheiro dos alimentos. A toxina é resistente ao calor e pode suportar aquecimento de até 100 C por 1-2 horas.

Sintomas e características distintas envenenamento com toxina estafilocócica:

• Início rápido da doença (30-60 minutos depois de comer alimentos contaminados)
• Náusea, o sintoma mais comum
• Vômito incontrolável
• Dor cortante intensa no abdômen, acima do umbigo
• A temperatura corporal está normal ou baixa, raramente sobe para 38-39 C, dura várias horas.
• Letargia
• Tontura
• Diarréia em 50% dos casos, não mais do que 2-5 evacuações por dia, duração 1-3 dias
• Não há sangue ou muco nas fezes
• Alta probabilidade de desenvolvimento, convulsões e perda de consciência

Envenenamento por peixe

Se depois de visitar um sushi bar você sentir mal-estar geral, náusea, dor de estômago e diarréia, parece que você foi envenenado. Os agentes causadores mais comuns de envenenamento em bares de sushi são 1) bactérias do grupo Escherichia coli (E.Coli, Citrobacter, Enterobacter), 2) Staphylococcus aureus 3) Proteus, etc. regras não são seguidas e armazenamento inadequado. Neste caso acontece desenvolvimento clássico intoxicação alimentar. Sintomas: fraqueza geral, dor abdominal, náusea, vômito, diarréia.

No entanto, existem intoxicações por peixes que se tornam venenosas por si mesmas sob certas condições. Por exemplo, durante a desova, o leite, o fígado e o caviar de peixes como o lúcio, a perca, o burbot, o barbo e a beluga tornam-se venenosos, causando intoxicações graves.

Também ocorrem intoxicações que ocorrem como reação alérgica. Depois de comer peixe, podem ocorrer sintomas como vermelhidão da pele, coceira, inchaço da face, queimação na boca, dor de cabeça, náusea, diarréia. Essa manifestação de intoxicação é explicada pelo alto teor de substâncias nos peixes, causando sintomas alergias, como histamina, etc. Após o término da ação da histamina, todos os sintomas desaparecem sem deixar vestígios, após cerca de 7 a 8 horas. Mas para sua própria segurança, é melhor tomar antialérgicos (suprastin, cetirizina, etc.) e consultar um médico, pois não se pode descartar o desenvolvimento de uma verdadeira reação alérgica aos componentes do peixe.

Tenha cuidado ao escolher peixes:

• É terminantemente proibido comer peixe que tenha perdido as escamas, esteja com a barriga inchada ou com os olhos turvos.

Tenha cuidado ao cozinhar peixe:

• O peixe é armazenado a 1 °C
• Você não deve descongelar o peixe a menos que tenha decidido o que vai cozinhar. Após a descongelação, o peixe começa a deteriorar-se muito rapidamente e a libertar toxinas perigosas.

Envenenamento por peixe doença séria e na maioria dos casos requer cuidados médicos qualificados.

Envenenamento por cogumelos

Entre as intoxicações por venenos vegetais, a intoxicação por cogumelos ocupa um lugar de destaque.
Existem mais de 70 espécies de cogumelos venenosos na Rússia, 20 dos quais têm propriedades altamente tóxicas. Ao longo do ano, casos de envenenamento por cogumelos ocorrem em cada cinco famílias russas. O número de vítimas aumenta durante a chamada “época dos cogumelos”, de maio a novembro. Neste momento, ocorrem envenenamentos graves, às vezes em massa, de pessoas, muitos dos quais resultam em morte. Ninguém está imune ao envenenamento, às vezes até os colhedores de cogumelos mais experientes enfrentam esse problema.

Intoxicação alimentar enlatada botulismo

Botulismo– grave, potencialmente fatal infecção causada pela ingestão de toxina botulínica. É caracterizada por danos ao sistema nervoso com comprometimento da visão, deglutição, fala e depressão respiratória progressiva.

Leia mais sobre intoxicação alimentar enlatada no artigo: Botulismo

Atendimento de emergência para envenenamento

Tratamento de envenenamento em casa

A principal tarefa no tratamento da intoxicação alimentar é a remoção das toxinas do corpo e a restauração do equilíbrio água-mineral.

Como as causas da condição descrita podem ser muito diferentes - intoxicação alimentar, botulismo, salmonelose e infecção por rotavírus, lembre-se da regra principal: nada de antibióticos sem receita médica! A melhor coisa que você pode fazer na condição descrita acima, sem receita médica, é tomar um sorvente.
Desde 2011, a Rússia tem padrões de tratamento de acordo com doenças infecciosas em crianças desde o nascimento. Segundo eles, o medicamento de escolha é o enterosorbente PEPIDOL.
Uma vez no intestino, ele atua seletivamente - mata os micróbios nocivos, mas não atinge os benéficos. Sua composição é uma solução aquosa de pectina, 3% para crianças e 5% para adultos. Como resultado da aplicação, o quadro geralmente normaliza em 24 horas.

Regime posológico: a cada três horas (4 vezes ao dia) na dosagem adequada à idade, até a normalização completa do quadro.

Aos primeiros sintomas de intoxicação, a desintoxicação enteral com o enterosorbente Enterosgel deve ser utilizada como primeiros socorros. Após a administração, o Enterosgel se move através do trato gastrointestinal e, como uma esponja porosa, coleta toxinas e bactérias nocivas. Ao contrário de outros sorventes, que devem ser bem diluídos em água, o Enterosgel está totalmente pronto para uso e é uma delicada pasta gelatinosa que não agride a mucosa, mas envolve e promove sua restauração. Isto é importante porque o envenenamento é frequentemente acompanhado pela exacerbação da gastrite, que causa inflamação do revestimento do estômago e dos intestinos.

O que fazer?	Como?	Para que?
Realizar lavagem gástrica	Veja Lavagem gástrica	Remoção rápida do corpo de resíduos de alimentos contaminados, microorganismos e suas toxinas. A lavagem gástrica é mais eficaz se realizada pela primeira vez horas após o envenenamento.
Limpe os intestinos se não houver diarreia.	Tome um laxante ou faça um enema. Laxantes salinos: Sal de Gauber - 1 colher de sopa por copo de água. sal. Sal Carlsbad– para meio copo de água 1 colher de sopa. colher Enema de limpeza - enema de alto sifão (10 litros de água). Um enema de sifão é feito seguindo o mesmo princípio da lavagem gástrica, usando uma sonda espessa. Apenas a sonda é inserida no cólon 40 cm.	A diarréia é um processo natural de limpeza do corpo de substâncias nocivas, portanto, você deve dar ao corpo algum tempo para remover tudo o que for desnecessário por conta própria. E você não deve interferir nisso, ou seja, tomar imediatamente medicamentos antidiarreicos.
Substituir líquidos e minerais perdidos através de vômitos e diarréia.	A reposição de líquidos é realizada dependendo do grau de desidratação 2 maneiras de repor líquidos: 1. Por via oral (Per os) para pacientes com intoxicação leve a moderada. Soluções especiais são usadas: Regidron Citralucosol Glucosolano Aplicação Regidron: Dissolva 1 pacote em 1 litro água fervida(temperatura 37-40 C). Deve-se beber em pequenos goles, 1 copo (200 ml) por 10 minutos. Para melhor eficácia, você deve beber de 1 a 1,5 litros em 1 hora. A primeira etapa de reposição de líquidos dura de 1,5 a 3 horas, em 80% dos casos é suficiente para normalizar o quadro. No entanto, se as perdas continuarem, a correção é realizada dentro de mais 2 a 3 dias (estágio II). Na primeira fase do tratamento, o fluido necessário é calculado com base no grau de desidratação e no peso do paciente: Grau 30-40 ml/kg Grau II-III 40-70 ml/kg Na segunda etapa do tratamento, o volume de líquido necessário é determinado com base no volume de líquido perdido com vômitos e diarreia no dia seguinte. 2. Infusão intravenosa: trisol Quartasol xlosol A velocidade e o volume das infusões dependem do grau de desidratação e do peso corporal do paciente: Grau grave - 60-120 ml/kg, 70-90 ml/min Grau moderado – 55-75 ml/kg, 60-80 ml/min	A reposição oportuna de líquidos e minerais perdidos normaliza rapidamente o estado geral, acelera a remoção de toxinas do corpo e previne distúrbios metabólicos graves. Contra-indicações para o uso de soluções orais: choque infeccioso-tóxico vômito incontrolável perda de líquidos superior a 1,5 l/h diabetes má absorção de glicose desidratação de grau II-III com circulação sanguínea instável Em caso de contraindicação à terapia oral, é realizada terapia de reposição intravenosa.
Na maioria dos casos, as ações acima são suficientes para melhorar o seu estado geral e garantir uma recuperação rápida. No entanto, para doenças crônicas concomitantes (pancreatite crônica, colecistite, etc.), o tratamento deve ser complementado com alguns outros medicamentos.
Tome enterosorbente - um medicamento que liga toxinas.	Filtro: Guia 2-3. 3-4 vezes ao dia, curso de 3-5 dias. Carvão branco: 3-4 vezes ao dia, 3-4 comprimidos. Enterosgel: Uma colher e meia de sopa 3 vezes ao dia Polissorb: 1 mesas. Coloque uma colher com tampa em 100 ml de água. 3-4 vezes ao dia, 3-5 dias.	As drogas ligam os micróbios e suas toxinas. Reduza os sintomas de intoxicação, melhore o estado geral, acelere a recuperação.
Reduzir sensações dolorosas	Duspitalina 1 cápsula. 2 vezes ao dia Guia No-shpa 1. 3 vezes ao dia	Os medicamentos aliviam os espasmos que ocorrem durante o envenenamento, eliminando assim a dor.
Proteja a membrana mucosa do estômago e intestinos	Tome adstringentes e agentes envolventes: Pó Kassirsky: 1 pó 3 vezes ao dia; subsalicilato de bismuto - 2 comprimidos. quatro vezes ao dia.	Protege a membrana mucosa de irritações e danos, ajuda a reduzir a dor.
Tome um anti-séptico (para diarreia grave)	Intetrix: 1-2 gotas. 3-4 p. por dia, durante 3-5 dias Intestopan: 1-2 t.. 4-6 vezes ao dia, duração 5-10 dias	Tem um efeito prejudicial sobre o agente causador da doença. Possui efeitos antimicrobianos, antifúngicos e antiprotozoários.
Tome enzimas	Mezim Festa Panzinorm 1 comprimido 3 vezes ao dia às refeições. Por 7 a 14 dias após o envenenamento.	Como terapia adjuvante, dada possíveis violações secreção das glândulas digestivas e secreção insuficiente de enzimas digestivas.
Restaurar a microflora intestinal	Normaze, 75 ml por dia, durante 2-3 semanas Bio-coquetel “NK” Durante a diarreia aguda, 2-3 colheres de sopa, 3-4 vezes ao dia, 1-2 dias. Depois disso, 1-2 colheres de sopa. 3 vezes ao dia durante 1-3 meses. Você também pode usar outros eubióticos: bactisubtil (1 cápsula, 3-6 vezes ao dia, antes das refeições), linex (2 cápsulas, 3 vezes ao dia), bifidumbacterina forte A duração do tratamento é de 2 semanas.	Normaze - lactulose incluída no medicamento, promove o crescimento da microflora saudável, evitando assim o desenvolvimento de microfloras putrefativas. Biococktail é um produto alimentar ecológico e limpo que normaliza a microflora intestinal, liga, neutraliza e remove toxinas do corpo.
Tratamento específico de intoxicação alimentar causada por Shigela: Medicamentos antibacterianos: A droga de escolha é a furazolidona, Aplicação: 4 vezes ao dia, 0,1 g por 5-7 dias Para gravidade moderada da doença - Biseptol, Aplicação: 2 r. 2 comprimidos por dia, durante 5-7 dias. Em casos graves - ampicilina, Aplicação: 4 vezes ao dia, 0,5 g, durante 5-7 dias.
Algumas características do tratamento de intoxicações causadas por salmonela: Os medicamentos antimicrobianos não são indicados para a forma gastrointestinal da doença. Na presença de portador de Salmonella, está indicado o bacteriófago de Salmonella, 2 comprimidos. 3 vezes ao dia, durante 30 minutos. antes das refeições, 5-7 dias. Os doentes com salmonelose só podem entrar na equipe após a recuperação completa.

Envenenamento, tratamento com remédios populares

• Banho ou sauna ajudará a remover ativamente as toxinas do corpo.
• Decocção de endro com mel. Para 200 ml de água 1 colher de chá. ervas secas ou 1 colher de sopa. verduras frescas. Ferva por 20 minutos em fogo baixo, deixe esfriar, adicione água fervida ao volume inicial e adicione 1 colher de sopa. eu. mel. Recomenda-se beber a decocção 30 minutos antes. antes das refeições 100 ml . aneto tem efeito analgésico, alivia espasmos, acelera a eliminação de toxinas devido ao aumento da micção. Normaliza o funcionamento do trato digestivo. O mel alivia a inflamação, tem propriedades bactericidas, liga toxinas e contém uma composição curativa de vitaminas e minerais.
• Infusão de marshmallow. 1 Colher de Sopa. raiz de marshmallow picada, despeje 200 ml de água fervente, feche a tampa e deixe por 30 minutos. Coe, beba 1 colher de sopa. antes das refeições 4-5 vezes ao dia.

Althea alivia a inflamação, envolve e protege a membrana mucosa do estômago e dos intestinos contra danos, reduz a dor e o desconforto nos intestinos.

• Chá de gengibre. Despeje 1 colher de chá. gengibre em pó 200 ml de água fervente, deixe por 20 minutos. Beba 1 colher de sopa a cada 30 – 60 minutos. Ruivo liga ativamente as toxinas e promove sua eliminação. Possui propriedades antibacterianas, elimina espasmos, fortalece os mecanismos imunológicos do corpo.
• Água com suco de limão, chá de rosa mosqueta, rowan. As bebidas contêm grandes quantidades de vitamina C, que está envolvida nos processos de neutralização e eliminação de toxinas. Além disso, outras vitaminas e minerais encontrados nas bebidas repõem bem os micro e macroelementos perdidos por meio de vômitos e diarreia.
• Durante o dia, em vez de comida, recomenda-se consumir decocções de arroz e linhaça. Preparar mingau: 1 parte de arroz para 7 partes de água, ferva por 10 minutos, tome 6 vezes ao dia, 1/3 xícara.

As decocções têm efeito envolvente, protegendo a mucosa do estômago e intestinos, reduzindo a inflamação e evitando a absorção de toxinas. As sementes de linhaça não são inferiores ao carvão ativado na ligação de toxinas. As decocções normalizam o funcionamento do trato gastrointestinal e do fígado.

Dieta para envenenamento, o que você pode comer?

Os pacientes recebem uma dieta suave. Alimentos que possam ter efeito mecânico ou químico na mucosa do estômago e intestinos (carnes defumadas, enlatados, pratos quentes e condimentados, leite, vegetais crus e frutas) são excluídos da dieta alimentar. Nos primeiros dias de doença, recomenda-se a dieta nº 4, depois, à medida que a diarreia cessa, é prescrita a dieta nº 2, após a qual passam para a dieta nº 13.

Dieta nº 4
Uma dieta com gordura e carboidratos limitados e conteúdo normal de proteínas. Produtos que têm efeito mecânico e químico na mucosa gastrointestinal (leite, doces, legumes), produtos que potencializam os processos de fermentação e putrefação do intestino, bem como produtos que estimulam a secreção gástrica e a secreção biliar (molhos, temperos, salgadinhos ) estão excluídos.

• Líquido grátis 1,5-2 litros
• Valor energético – 2100 kcal
• Dieta 5-6 vezes ao dia
• Os pratos são fervidos ou cozidos no vapor.
• Recomendado: sopas, caldos não concentrados, peixe magro cozido, mingaus aquáticos (arroz, trigo sarraceno, aveia), purê de batata, geleia, requeijão, pão branco seco, biscoitos, chá, infusões de rosa mosqueta, geleia de mirtilo.
• Excluir: produtos de panificação e farinha, leite e derivados, legumes, frutas e vegetais, doces, carnes gordurosas, peixes, conservas, sopas com cereais e vegetais.

Tome preparações enzimáticas como Mezim, Panzinorm 1 comprimido. durante as refeições, para ajudar o sistema digestivo que ainda não está fortalecido. Tome 7-14.

Prevenção de envenenamento

• Determinar corretamente a adequação de um produto para consumo; recusar produtos “suspeitos”, especialmente se:
  • O produto expirou ou está prestes a expirar
  • O selo da embalagem está quebrado
  • O cheiro, sabor e cor do produto mudaram
  • Consistência atípica do produto (heterogêneo, em camadas)
  • Aparecimento de bolhas ao mexer, sedimentos no fundo, falta de transparência, etc.
• Não experimente comer ovos crus
• É melhor evitar beliscar em qualquer lugar nas barracas
• Durante esse tempo, coloque os alimentos na geladeira.
• Não deve descongelar os alimentos no local onde os irá cozinhar posteriormente.
• É bom tratar alimentos termicamente, especialmente carne, peixe, ovos. Você não pode marinar alimentos em temperatura ambiente.
• Proteger os produtos do contato com insetos, roedores e outros animais que possam ser portadores de microrganismos nocivos.
• Lave bem as mãos antes de comer. Lave por pelo menos 20-30 segundos com sabão, de preferência em água morna.
• Mantenha os utensílios de cozinha limpos. As superfícies da cozinha devem ser limpas antes e depois do cozimento.
• Certifique-se de lavar bem os vegetais e frutas antes de comer.

Intoxicação alimentar– um fenômeno muito comum que toda pessoa encontra de vez em quando. À primeira vista, esta não é uma doença grave, mas se não for oportuna e tratamento impróprio Mesmo uma pequena intoxicação alimentar em um adulto pode causar uma série de consequências graves, e o assunto pode terminar em hospital, injeções e intravenosas.

Para evitar um final tão triste, você precisa ser capaz de identificar a doença estágios iniciais e saiba como prestar primeiros socorros a você e aos seus entes queridos.

Tipos e causas de intoxicação alimentar

Em adultos, a intoxicação alimentar ocorre com bastante frequência, porque... as pessoas são bastante descuidadas com a comida que comem. Maioria razões comuns intoxicação alimentar são:

• Produtos mal lavados ou descuidados;
• Mãos sujas ou louça mal lavada;
• Conteúdo de substâncias tóxicas nos alimentos;
• Consumo de produtos vencidos ou com violação das condições de armazenamento;
• Carne e peixe que foram submetidos a tratamento térmico insuficiente.

Observação! Principalmente, você pode ser envenenado por refeições prontas compradas em supermercados ou estabelecimentos de alimentação pública. Via de regra, no preparo desses pratos são utilizados produtos estragados e suas condições de armazenamento não são observadas.

Todas as intoxicações alimentares podem ser divididas em três grupos:

1. Intoxicação alimentar causada por germes e bactérias. Essas doenças geralmente ocorrem de forma aguda e generalizada (o envenenamento ocorre em várias pessoas ao mesmo tempo). Os alimentos contêm alimentos contaminados com micróbios, o que causa intoxicação do corpo. Na maioria das vezes, isso acontece quando o prazo de validade dos produtos é violado ou quando eles são processados ​​incorretamente.
2. Envenenamento de natureza não microbiana. Este grupo é dividido em dois subtipos: o primeiro é a intoxicação por alimentos venenosos (cogumelos, plantas venenosas), o segundo é a intoxicação alimentar quando certas condições são violadas (feijão mal cozido, carne mal cozida, ovos crus, geléia com osso).
3. Envenenamentos de natureza desconhecida.

Às vezes, mesmo um médico experiente não consegue determinar a causa do envenenamento. Um médico experiente estuda os sintomas e prescreve o tratamento somente após pesquisas e testes adicionais.

Sintomas e sinais de intoxicação alimentar

Os sinais de intoxicação alimentar são muito diversos e dependem do tipo de patologia, do estado geral do paciente e de uma série de outros fatores associados. Mas há um número sintomas comuns indicando a presença de intoxicação alimentar:

• Dor de gravidade variável na parte inferior do abdômen ou região epigástrica;
• O aparecimento de náuseas com transição para vômitos;
• Tonturas, pressão arterial baixa;
• Fraqueza geral;
• Diarréia.

Importante! À medida que a doença progride, pode ocorrer desidratação, o que pode levar a patologias do sistema nervoso e ao desenvolvimento de coma.

Devido à intoxicação do corpo, pode ocorrer febre. Um aumento na temperatura indica que o corpo já ativou suas defesas para combater patógenos e venenos. A princípio, a temperatura de um adulto não ultrapassará 37,5 graus. Além disso, à medida que os micróbios se espalham pela corrente sanguínea, a temperatura pode subir até 39 graus.

Um aumento da temperatura juntamente com outros sintomas de envenenamento (diarréia ou vômito) é muito sinal de perigo, exigindo intervenção médica imediata.

Primeiros socorros para envenenamento: algoritmo de ações

Os primeiros socorros em caso de intoxicação alimentar devem ser prestados pela pessoa que está ao lado da vítima ou, se não houver ninguém para ajudar, deve-se chamar uma ambulância.

Importante! Em caso de intoxicação alimentar em gestante, é estritamente proibido tratar a doença por conta própria. Você definitivamente deveria chamar um médico.

O que fazer em caso de envenenamento:

• Lave o estômago. A principal tarefa em caso de envenenamento é livrar o corpo das toxinas. Um adulto pode induzir o vômito pressionando a língua com a ponta dos dedos. Para que o processo de indução do vômito aconteça mais rapidamente, você deve beber vários copos de água morna (ou melhor ainda, uma solução de permanganato de potássio). O procedimento deve ser realizado antes limpeza completa proteger o corpo dos venenos - até que a pessoa sinta alívio.
• Recepção de sorventes. Usando sorventes ( Carvão ativado, Smecta, Enterosgel) remove substâncias tóxicas do corpo.
• Beber grandes quantidades de líquido. O procedimento de lavagem (especialmente associado à alta temperatura) desidrata gravemente o corpo. Para restaurar o equilíbrio de líquidos, você precisa beber bastante líquido. Recomenda-se tomar Regidron ou água fervida comum, chá fraco e sem açúcar.
• Regime e dieta. O corpo fica bastante enfraquecido após uma intoxicação alimentar, por isso, após os procedimentos de limpeza, é aconselhável manter o repouso na cama. No primeiro dia é melhor recusar-se a comer e depois é prescrito um plano alimentar (o médico dirá o que você pode comer após o envenenamento).

Se após a realização dos procedimentos de tratamento em casa não melhorar e os sintomas não diminuírem, deve-se procurar ajuda médica.

Como curar o envenenamento

Em um hospital, um paciente adulto com intoxicação alimentar tem seu estômago lavado com uma sonda especial. No primeiro dia, o paciente não recebe nenhum medicamento - são tomados alimentos e medicamentos parenterais.

Em seguida, é realizado um procedimento para restaurar o equilíbrio hídrico e são prescritos absorventes e, se necessário (caso seja detectada intoxicação grave), são prescritos antibióticos.

Lista de medicamentos para intoxicação alimentar:

• Enterosorbentes(carvão ativado) - reduz o efeito das substâncias tóxicas, removendo-as do corpo. Tomado imediatamente quando são detectados os primeiros sintomas de envenenamento.
• Antiespasmódicos(drotaverina, no-shpa) - prescrito para aliviar dores abdominais.
• Substâncias desintoxicantes(Smecta, Regidron) - reduz os efeitos tóxicos de substâncias nocivas no corpo e normaliza o equilíbrio água-sal no corpo.
• Antidiarreicos(Senadexin, Loperamida) - tomado para diarreia abundante e frequente.
• Remédio para vômitos e náuseas(metoclopromida) – alivia náuseas, elimina a vontade de vomitar, tem efeito antiespasmódico.
• Preparativos para restaurar a microflora(bioiogurte, Linex) – elimina a disbiose, ajuda a melhorar a função intestinal.
• Antibióticos intestinais(nifuroxazida, cloranfenicol) - prescrito para intoxicações alimentares graves (intoxicação grave).
• Antipiréticos(aspirina, nurofeno, ibuprofeno) - utilizado quando há aumento significativo de temperatura.

Todos esses medicamentos são muito eficazes no tratamento de intoxicações alimentares, mas você ainda deve consultar um médico antes de usá-los.

Em casa, no processo de recuperação de uma intoxicação alimentar, você pode usar remédios populares:

• Chá feito de camomila, erva-cidreira, hortelã. Tem um efeito anti-séptico suave e reduz as náuseas.
• Decocção de endro com mel. Para a decocção, utilizam-se sementes de endro ou ervas secas. Ajuda a aliviar os sintomas de intoxicação e melhorar o funcionamento do trato gastrointestinal.
• Chá de gengibre. Alivia náuseas, remove toxinas do corpo.
• Bebida de Rosa Mosqueta, chá com suco de limão. Aumenta as defesas do corpo e ajuda a lidar com as náuseas.

Os remédios populares têm efeito auxiliar em caso de intoxicação alimentar, devendo ser utilizados em combinação com o tratamento principal.

Princípios de nutrição para intoxicação alimentar

Trabalho após intoxicação alimentar sistema digestivo uma pessoa fica significativamente prejudicada - o enxágue e o tratamento subsequente removem todas as substâncias e enzimas benéficas do trato gastrointestinal. Portanto, a dieta após o envenenamento é de natureza restauradora e reabilitadora.

Princípios da dieta:

• As refeições são fornecidas 5 a 6 vezes ao dia em pequenas porções.
• Após o envenenamento, você não deve comer alimentos gordurosos, defumados, condimentados, salgados, marinadas, conservas e fast food.
• Recomenda-se reduzir a quantidade de carboidratos e excluir da dieta vegetais e frutas que causam fermentação intestinal.
• Os alimentos devem ser consumidos exclusivamente cozidos, assados ​​ou cozidos no vapor.
• Exclua da dieta laticínios frescos (o laticínio permitido é o kefir), café, álcool, legumes, nozes.

No primeiro dia após o envenenamento, você deve se abster totalmente de alimentos e, a partir do segundo dia, começar a comer pequenas porções.

O que você pode comer se estiver envenenado:

• Mingau sem leite;
• Sopas de legumes;
• Purê, não água;
• Pratos cozidos (assados) de carne magra ou peixe;
• Frutas e legumes assados ​​ou cozidos.

Esta dieta deve ser seguida por pelo menos uma semana, depois você poderá mudar gradualmente para sua dieta habitual.

A intoxicação alimentar em um adulto pode durar de um dia a duas semanas, dependendo da gravidade da intoxicação e da causa que a causou. Com a abordagem correta, a recuperação ocorre com rapidez suficiente e a pessoa retorna à sua vida normal.

Se depois de comer você de repente sentir dor aguda estômago, náusea ou tontura, então saiba que uma das causas mais comuns desses sintomas é a intoxicação alimentar. Esse problema ocorre após a ingestão de alimentos contaminados com venenos bacterianos ou impurezas de vários produtos químicos. Com nosso artigo você conhecerá os sintomas da intoxicação alimentar, suas causas, o desenvolvimento da doença, bem como o atendimento médico de emergência ao paciente com intoxicação alimentar e medidas que auxiliam na prevenção de tais situações.

Tipos de intoxicação alimentar

Todas as intoxicações alimentares podem ser divididas em dois grandes grupos: bacterianas e não bacterianas. O primeiro grupo inclui problemas causados ​​por venenos bacterianos, vírus e bactérias. A intoxicação alimentar não bacteriana em crianças e adultos ocorre como resultado da entrada de produtos químicos no corpo ou após a ingestão de cogumelos e ervas venenosas. Considerando os diversos motivos que causam a intoxicação alimentar, você não deve se surpreender com a variedade de sintomas. Os pacientes podem sentir dor de estômago, vômitos persistentes, náuseas e Temperatura alta, e nos casos mais graves - de síndromes renais, hepáticas e neurológicas. Eles causam complicações graves, portanto, se houver suspeita de intoxicação alimentar, o tratamento deve ser iniciado o mais rápido possível. É aconselhável que o paciente receba os primeiros socorros antes da chegada dos médicos. Diremos como fazer isso na seção correspondente de nosso artigo.

Por enquanto, vamos examinar o envenenamento bacteriano com mais detalhes. Via de regra, eles são desencadeados pela ingestão de alimentos que contêm micróbios e toxinas patogênicas. Os agentes causadores da intoxicação alimentar são: Proteus, Klebsiella, Clostridia, Staphylococcus, cepas de Escherichia coli e outros microrganismos. Eles se acumulam nos alimentos quando as normas sanitárias e higiênicas são violadas nas empresas de produção de alimentos, bem como devido ao transporte e armazenamento inadequados. Deve-se notar que a intoxicação alimentar, cujos sintomas geralmente aparecem quase imediatamente após a ingestão de alimentos de baixa qualidade, pode se desenvolver mesmo com tratamento térmico prolongado dos alimentos. Isto se deve ao fato de que os estafilococos e muitos outros tipos de micróbios são resistentes à fervura e se dão bem quando expostos a altas temperaturas.

Como saber se os alimentos estão contaminados? Em primeiro lugar, deve-se prestar atenção ao seu cheiro, sabor e cor. Produtos alimentares estragados emitem uma substância específica Fedor e tem um gosto amargo. Além disso, sua consistência muda. Um dos sinais óbvios de inadequação dos produtos são as bolhas de gás. Eles são especialmente visíveis na superfície do leite e de outros comida líquida. No entanto, sinais de intoxicação alimentar podem aparecer mesmo após o consumo de alimentos com qualidades organolépticas normais. Essa situação ocorre, por exemplo, nos casos em que as toxinas entram no organismo com alimentos preparados por uma pessoa infectada.

Sintomas de intoxicação alimentar

O quadro clínico da intoxicação alimentar depende do tipo de patógeno e da quantidade de alimentos inadequados ingeridos. Os sinais mais comuns de intoxicação alimentar são:

• aumento de temperatura;
• perda de apetite;
• fezes moles;
• chamadas constantes para defecar;
• visão embaçada;
• náusea, vômito;
• aumento da salivação;
• distúrbios individuais no funcionamento do sistema nervoso central ou falha completa de todo o sistema nervoso, o que geralmente acontece com o botulismo.

Os primeiros sintomas de intoxicação alimentar aparecem 30-40 minutos após a ingestão de alimentos contaminados. Nos próximos 2-3 dias eles aumentam. Nesse período, o paciente deve receber atendimento urgente em caso de intoxicação alimentar. Caso contrário, existe um risco muito real de morte ou de desenvolvimento de complicações graves que podem levar à incapacidade e à perda da capacidade para o trabalho. Infecções como botulismo e listeriose são especialmente perigosas nesse aspecto. O primeiro é caracterizado por uma progressão extremamente rápida e o segundo pela ausência de sintomas visíveis de intoxicação alimentar. Em mulheres grávidas, a listeriose leva a patologias fetais e ao nascimento prematuro de uma criança, por isso as gestantes devem ter muito cuidado com suas escolhas alimentares.

Primeiros socorros para intoxicação alimentar

Se houver suspeita de que náuseas, vômitos e outros sintomas alarmantes sejam causados ​​​​por intoxicação alimentar, lave imediatamente o estômago com uma solução fraca de manganês ou refrigerante. O enxágue é feito até que comece a sair água limpa. Além disso, um paciente com intoxicação alimentar deve beber carvão ativado com bastante líquido. É melhor evitar bebidas carbonatadas em favor de sucos de frutas ou chá. Beber bastante líquido ajudará a compensar a desidratação, que inevitavelmente se desenvolve com vômitos intensos e diarréia.

Atualmente, sorventes modernos são usados ​​​​para intoxicações alimentares, bem como para intoxicações alcoólicas graves, uma das quais é o carvão branco. A droga absorve efetivamente toxinas e remove resíduos, mas não remove necessário para o corpo material útil. O que é especialmente digno de nota é que o carvão branco é um sorvente “concentrado” e, em vez de um punhado de carvão preto familiar para muitos, você pode beber apenas 1-2 comprimidos de branco.

Após a lavagem gástrica, em caso de intoxicação alimentar, o paciente deve ser mantido em repouso, aplicar uma almofada térmica nas pernas e aguardar a chegada dos médicos. Você pode dar ao paciente sulfonamidas (ftalazol, sulgina) ou antibióticos. Basta lembrar que se ocorrer intoxicação alimentar em crianças, o uso de qualquer medicamento potente deve ser acordado com especialistas.

Prevenção de intoxicação alimentar

Você pode minimizar o risco de intoxicação alimentar seguindo regras simples, mas eficazes:

• Manter a limpeza na cozinha e áreas de estar;
• seguir regras básicas de higiene pessoal;
• use apenas produtos de fabricantes conhecidos e bem estabelecidos;
• guarde alimentos perecíveis na geladeira;
• cumprir os requisitos estabelecidos pelos fabricantes, nomeadamente, consumir alimentos enlatados abertos nos prazos especificados;
• mantenha as latas de lixo fechadas;
• Lave bem os produtos antes de comer e não se esqueça do tratamento térmico.

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