Carne de veado estufada: receitas culinárias. Prato de veado: receitas culinárias O que cozinhar com carne de veado estufada

Para alguns povos, a carne de veado é familiar e comum, é consumida quase todos os dias e ninguém tem vergonha de cozinhá-la. Mas ainda assim, para muitas pessoas, a carne de veado é uma iguaria, uma carne incomum e incomum, por isso nem é preciso dizer que poucas pessoas sabem cozinhá-la. E a carne em si é bastante complexa e exige o cumprimento de certas regras no cozimento e a presença de habilidades mínimas. Nos supermercados modernos você pode comprar qualquer coisa, então se você tem carne de veado de verdade e agora olha para este pedaço de carne com espanto e não sabe o que fazer, este artigo é para você. Aqui você encontrará as receitas mais populares e bem-sucedidas para cozinhar carne de veado e aprenderá truques para torná-la suculenta, macia e comestível.

Características e propriedades da carne de veado

A carne de veado pode ser considerada um produto dietético e saudável. A carcaça de um veado é cortada quase da mesma forma que a carne bovina, e a carne mais valiosa é o lombo.

A carne de veado é rica em vitaminas A, B, C e nician e não contém colesterol. Contém 2,7-7,6% mais proteína do que a melhor carne bovina. Tem um teor de gordura bastante baixo, a quantidade de ácidos graxos é quase a mesma da carne bovina, mas contém muito menos ácidos graxos insaturados.

Truques para cozinhar carne de veado

• Antes de cozinhar, a carne de veado deve ser marinada em vinho tinto, sal e especiarias. Esta carne é ótima para estufar.
• A carne de veado não é muito adequada para grelhar ou fazer fogo aberto - contém muito pouca gordura. Se você decidir tentar cozinhá-lo dessa maneira, despeje óleo constantemente sobre ele.
• A língua de veado tem um sabor muito delicado, deve ser fervida em água com temperos por 2 horas, depois colocada em água gelada, retirada a película e cortada.
• A carne de veado permanecerá suculenta mesmo quando frita, mas não a seque cozinhando por muito tempo.

Stroganina de veado

Nós vamos precisar:

• carne de veado jovem fresca ou congelada;
• especiarias - sal e pimenta;
• cebola e alho.

Etapas de cozimento:

• Separe a carne dos ossos e lave bem em água corrente. Deixe escorrer a água e seque a carne com papel toalha.
• É preciso cortar a carne corretamente - esse é todo o segredo do delicioso sabor da stroganina. Corte em tiras de 2 mm de espessura, 30 mm de largura e 100 mm de comprimento.
• Pique finamente a cebola e o alho.
• Pegue pedaços de carne de veado, sal e pimenta, passe numa mistura de cebola e alho, enrole em rolinhos e prenda com linha.
• Coloque-os em um prato espaçoso (bandeja, tigela) em uma camada e despeje vinagre 3% para que todos os rolinhos fiquem cobertos com o líquido.
• Coloque na geladeira por 5-6 horas.
• Antes de comer, esprema os rolinhos. A stroganina de veado está pronta!

Carne de veado estufada com tomate

A carne segundo esta receita é suculenta e saborosa. Não deixe de experimentar - é muito gostoso!

Nós vamos precisar:

• carne de veado - 2 kg;
• banha de porco - 400 g;
• gordura de cozinha - 200 g;
• pasta de tomate - 200 gr;
• - 200gr;
• cebolas - 4 peças;
• alho - meia cabeça;
• vinagre - 4 colheres de sopa;
• pimenta, açúcar, sal a gosto;
• água para molhar a carne e estufar.

Método de cozimento:

• Preparando a marinada. O volume de água da marinada deve ser igual ao peso da carne - ou seja, para dois quilos de carne precisamos de dois litros de água. Despeje a água em uma panela ou tigela e adicione vinagre. Você deve obter uma solução fraca de vinagre.
• Preparando a carne. Corte a carne de veado em porções e lave-as bem em água corrente.
• Limpamos bem a carne de veias e películas e colocamos na marinada por 6 horas. Você pode deixar a carne marinar durante a noite.
• Cozinhar carne de veado. Pegamos uma faca afiada e fazemos furos na carne, onde colocamos pequenos pedaços de banha e alho. Não economize na banha ou no alho; você pode fazer até 5 furos para uma porção média.
• Esfregue a carne com sal e temperos.
• Numa frigideira aqueça o óleo de cozinha e frite a carne dos dois lados até dourar.
• Enquanto a carne frita, corte a cebola ao meio rodelas e junte à carne. Mexa e continue fritando.
• Adicione a pasta de tomate à carne e às cebolas e continue fritando por mais 10-15 minutos.
• Transfira o conteúdo da frigideira para um caldeirão ou outro prato resistente ao calor.
• Esfregue os cranberries com açúcar e acrescente à carne.
• Despeje água no caldeirão para cobrir completamente todos os produtos.
• Leve ao fogo e deixe ferver.
• Reduza o fogo e cozinhe da maneira tradicional por cerca de uma hora e meia.
• “Carne de veado estufada com tomate” está pronta! Por favor, venha para a mesa!

Assado de veado

Esta é a receita mais comum para preparar carne de veado.

Nós vamos precisar

Para carne:

• carne de veado – 1,5 kg,
• cenouras – 5 peças,
• folha de louro – 1–2 peças,
• ervilhas verdes – 1 xícara,
• óleo vegetal – 1 xícara,
• pastinaga - a gosto,
• sal - a gosto,
• pimenta preta – 4–6 ervilhas.

Para o molho:

• água – 350 ml,
• cerveja – 100 ml,
• cubos de caldo de carne - 2 peças,
• açúcar – 1 colher de sopa,
• tomilho – 1/4 colher de chá.

Método de cozimento:

• No início, em uma tigela funda, misture o açúcar, o tomilho e os cubos de caldo. Despeje água e cerveja. Misturar. Deixe por meia hora. Após o tempo especificado, o molho está pronto.
• Lavamos a carne, retiramos veias e películas. Corte em pedaços de aproximadamente 3x3 centímetros.
• Numa frigideira aqueça o óleo vegetal (deve-se usar óleo refinado). Frite a carne em fogo alto até dourar. Sal e pimenta.
• Despeje o molho na carne cozida. Leve para ferver.
• Adicione folhas de louro e pimenta. Cubra com uma tampa e cozinhe, mexendo de vez em quando, por uma hora e meia. Se o líquido ferver durante o cozimento, adicione um pouco de água.
• 20 minutos antes de cozinhar, adicione as cenouras em cubos, as ervilhas e as pastinacas. Mexer.
• Antes de servir, não se esqueça de retirar as folhas de louro do prato. Tente!

Assado de veado. Outra receita original

Você precisará de:

• carne de veado – 600 gramas,
• maçã - 1 peça,
• cebola – 1 peça,
• mirtilos – 50 gramas,
• água – 80 ml,
• Licor Jagermeister – 50 ml,
• óleo vegetal – 50 ml,
• sal - a gosto.

Método de cozimento

• Corte a carne de veado em pedaços pequenos, removendo veias e membranas. Enxágue e seque com papel toalha. Sal.
• Lave a maçã. Remova as sementes. Corte em cubos pequenos.
• Limpamos a cebola. Meu. Pique finamente.
• Frite a carne em óleo vegetal aquecido.
• Assim que aparecer uma deliciosa crosta marrom dourada, acrescente as cebolas e as maçãs. Tempere com especiarias a gosto. Misturar.
• Depois que as maçãs amolecerem, acrescente água e licor, além de mirtilos (se usar congelados não é necessário descongelá-los primeiro). Cubra com uma tampa e cozinhe até terminar.

Costeletas de veado no forno

Você precisará de:

• carne de veado – 500 gramas,
• carne de porco – 400 gramas,
• maionese – 40 gramas,
• óleo vegetal – 30 ml,
• ovo - 2 peças,
• endro - a gosto,
• pimenta preta moída - a gosto,
• sal - a gosto.

Método de cozimento

• Passamos carne de veado e porco em um moedor de carne.
• Adicione os ovos. Sal e pimenta. Homogeneizar. A carne picada está pronta.
• Formando costeletas. Coloque-os em uma assadeira, que primeiro deve ser untada com óleo vegetal.
• Lubrifique as costeletas com maionese (se desejar, pode substituir por creme). Leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por 20 a meia hora.
• Um excelente complemento para as costeletas seria arroz cozido e/ou purê de batata.

Strogonoff de carne de veado

Você precisará de:

• carne de veado – 1 quilograma,
• cogumelos – 300 gramas,
• cebola – 1 peça,
• creme de leite – 100 gramas,
• óleo vegetal – 50 ml,
• pimenta preta moída - a gosto,
• sal - a gosto.

Método de cozimento

• Lave a carne. Vamos secar. Corte em tiras.
• Descasque a cebola e pique finamente.
• Limpamos os cogumelos. Nós enxaguamos. Corte em tiras.
• Frite a carne em óleo vegetal por 15 minutos.
• Adicione a cebola e os cogumelos. Tempere com especiarias. Misturar.
• Preencha com creme de leite. Cubra com uma tampa. Cozinhe por uma hora, lembrando de adicionar água periodicamente. Nota: A carne de veado é uma carne dura, por isso o estrogonofe pode demorar mais para cozinhar.
• Sirva o estrogonofe de carne de veado com purê de batata ou macarrão cozido. Pegue uma amostra!

Carne de veado cozida em panela

Você precisará de:

• carne de veado – 500 gramas,
• batatas - 2 pedaços médios,
• cebola – 1 peça,
• mirtilos – 1 colher de sopa,
• cranberries – 1 colher de sopa,
• pimenta preta - a gosto,
• especiarias favoritas - a gosto,
• sal - a gosto.

Método de cozimento

• Cortamos a carne em pequenos pedaços.
• Unte panelas de cerâmica com óleo vegetal e coloque nelas pedaços de carne de veado, cubra com uma tampa. Leve ao forno pré-aquecido a 170 graus e cozinhe por 40 minutos.
• Descascar as batatas. Corte em cubos grandes.
• Limpamos a cebola. Pique finamente.
• Após o tempo indicado no segundo parágrafo, enviamos para a carne as raízes preparadas. Cozinhe por mais 50 minutos. Em seguida, adicione os temperos e frutas indicados na lista de ingredientes. Cubra com uma tampa e cozinhe por mais 10-15 minutos.
• Retire o gostoso pronto do forno e deixe fermentar um pouco. Sirva diretamente em potes. Bom apetite!

Esse tipo de carne, assim como a de veado, é uma novidade para muitos russos. Carne suína e bovina ainda são mais comuns. Digamos que você viu e comprou um bom pedaço de carne de veado em uma loja. O que fazer com ele? Que prato devo preparar? Oferecemos receitas interessantes e simples de carne de veado. Desejamos-lhe sucesso culinário!

Conjunto de produtos:

• manteiga - 1 colher de sopa. eu;
• folha de louro - 3 peças;
• 1 litro de água;
• 150 g de banha (sem sal);
• 2 cebolas grandes;
• farinha - 2 colheres de sopa. eu;
• vinagre de mesa - um copo e meio;
• 400 g de creme de leite (qualquer teor de gordura);
• pimenta em grão - 8-10 unidades;
• 1,5 kg de carne de veado (de preferência da coxa);
• sal.

Parte prática:

1. Colocamos sobre a mesa os produtos com os quais prepararemos o assado. Qual é o próximo? Em uma concha é preciso ferver água com pedaços de cebola e temperos. Em seguida, esfrie o líquido e adicione vinagre.
2. Coloque a carne de veado em uma tigela funda. Despeje a marinada previamente preparada. Coloque em local frio por 5 dias. A carne deve ser virada todos os dias.
3. No 6º dia retire a carne de veado da marinada. Removemos os tendões. Em seguida, seque o pedaço de carne com uma toalha. Mas isso não é tudo. Recheie a carne de veado com pedaços de banha. Sal. Polvilhe farinha (1 colher de sopa) por cima.
4. Coloque a carne em uma frigideira e frite em gordura quente. Viramos a carne de veado de um lado e depois do outro. Quando aparecer uma crosta marrom dourada na superfície da carne, você pode desligar o fogo. Coloque a peça em uma panela. E despeje um copo d'água na frigideira onde a carne de veado foi frita. Estamos aguardando o ponto de ebulição. Em seguida, coloque o conteúdo da frigideira na panela.
5. Adicione a cebola e os temperos da marinada à carne. Cubra o topo com uma tampa. Apagamos tudo, baixando o fogo. Não se esqueça de regar periodicamente a carne de veado com o suco da mesma panela. A prontidão da carne é determinada com um garfo. Quando estiver cozido, deixe esfriar e corte no grão. É muito importante.
6. Coloque a carne num prato. Vamos dar o formato de uma peça inteira. Depois de refogar a carne de veado, ficamos com um pouco de molho. Não precisa ser derramado. Colocamos 1 colher de sopa lá. eu farinha. Leve para ferver. Adicione a quantidade acima de creme de leite. Ferva novamente. Resta apenas passar tudo por uma peneira. Despeje o molho preparado sobre os pedaços de carne. Como resultado, acabamos com um saboroso prato de carne de veado. Desejamos-lhe bom apetite!

Receita de sopa de veado

Ingredientes necessários:

• batatas - 6 unid.;
• vegetação;
• 3 cebolas médias;
• 450 g de peito de veado;
• 2-3 dentes de alho;
• especiarias (pimenta, sal);
• um pouco de óleo vegetal (refinado).

Instruções de cozimento

Passo 1. Quer fazer uma sopa de veado rica e apetitosa? Em seguida, faça tudo conforme está escrito nas instruções. Primeiro precisamos enxaguar o peito em água corrente. Em seguida, corte a carne em porções. Coloque-o em uma panela com água. Colocamos também uma cebola inteira (sem casca) e cenouras descascadas. Marcamos 2 horas.

Passo 2. Cenouras e cebolas precisam ser retiradas do caldo. Não precisaremos mais desses vegetais. Você pode jogá-los fora. Também tiramos a carne e colocamos num prato. Cozinhe o caldo restante em fogo baixo. Isso levará aproximadamente 45 minutos. Depois você pode adicionar sal e especiarias.

Etapa 3. Pegue novas cebolas e cenouras. Enxágue com água da torneira, descasque e pique. Coloque-os na frigideira. Refogue com azeite. Coloque o assado resultante no caldo.

Passo 4. Agora só falta colocar as batatas picadas e os pedaços de carne na panela. Continuamos a cozinhar a sopa. Desligue o fogo somente depois que as batatas ficarem macias. O primeiro prato de carne de veado é servido com mirtilos ou cranberries frescos. Despeje a sopa em tigelas e decore com ervas picadas.

Carne de veado estufada em panela elétrica

Lista de compras:

• duas cebolas médias;
• 1,5 litros de água;
• 1 kg de carne de veado (desossada);
• vinagre de maçã - 2 colheres de sopa. eu;
• especiarias (pimenta, sal);
• cenouras - 2 unid.

Preparação:

1. Para deixar o prato suculento e apetitoso, é preciso marinar bem a carne. O que é necessário para isso? Coloque um pedaço de carne de veado em uma xícara funda. Prepare a marinada com vinagre e especiarias. Derramamos sobre a carne. Deixe por 8 horas, ou melhor, durante a noite.
2. Retire a carne de veado da marinada. O excesso de líquido deve escorrer. Lavamos bem a carne com água e cortamos em barras retangulares (pequenas). Adicione especiarias. Pode ser açafrão ou cominho.
3. Descasque e lave as cenouras. Moa em um ralador médio.
4. Retire as cascas da cebola. Corte a cebola em meias argolas finas.
5. Coloque metade dos vegetais picados na tigela multicooker. Depois vem a camada de carne. Agora adicione as cebolas e cenouras restantes. O número de camadas dependerá do tamanho e formato da tigela.
6. Lançamos o modo “Extinção”. O cronômetro deve ser ajustado para 1,5 a 2 horas. Depois disso, o prato de carne de veado pode ser servido. Batatas cozidas serão um excelente complemento.

Salsicha de veado caseira

Ingredientes:

• intestinos - 6 m;
• khmeli-suneli;
• 400g de banha fresca;
• alho - meia cabeça;
• um pouco de endro seco;
• 1,8 kg de carne de veado;
• especiarias (pimenta, sal).

Instruções

Como fazer ensopado de carne de veado

Oferecemos-lhe uma receita simples e demorada. As instruções para preparar o ensopado são fornecidas abaixo:

Passo 1. Lavamos a carne em água fria. Corte em cubos (médios). Batemos um pouco cada peça com um martelo especial. Polvilhe com sal e pimenta.

Passo 2. O ensopado de veado geralmente é preparado para o inverno. Portanto, é necessário preparar potes de vidro com antecedência. Esterilizamos eles e as tampas. Coloque a folha de louro (3 folhas) no fundo de cada frasco.

Etapa 3. A maior parte do trabalho está concluída. Pegamos potes, distribuímos pedaços de carne de veado neles e depois embrulhamos várias vezes em papel alumínio. Coloque o recipiente no forno frio. Defina a temperatura para 180 °C. A carne deve ferver em recipientes de vidro por 3 horas.

Passo 4. Quando o ensopado de veado estiver cozido, é necessário retirá-lo do forno. Os potes com seu conteúdo devem esfriar. Depois cubra-os com tampas limpas e enrole-os para o inverno.

Finalmente

Esperamos que as receitas de carne de veado descritas no artigo sejam do seu agrado e o inspirem a realizar façanhas culinárias. Não importa o que você queira fazer com esta carne - sopa, assado ou linguiça. Em qualquer caso, obterá um prato de carne de veado tenro, saboroso e satisfatório.

Para alguns povos, a carne de veado é familiar e comum, é consumida quase todos os dias e ninguém tem vergonha de cozinhá-la. Mas ainda assim, para muitas pessoas, a carne de veado é uma iguaria, uma carne incomum e incomum, por isso nem é preciso dizer que poucas pessoas sabem cozinhá-la. E a carne em si é bastante complexa e exige o cumprimento de certas regras no cozimento e a presença de habilidades mínimas. Nos supermercados modernos você pode comprar qualquer coisa, então se você tem carne de veado de verdade e agora olha para este pedaço de carne com espanto e não sabe o que fazer, este artigo é para você. Aqui você encontrará as receitas mais populares e bem-sucedidas para cozinhar carne de veado e aprenderá truques para torná-la suculenta, macia e comestível.

Características e propriedades da carne de veado

A carne de veado pode ser considerada um produto dietético e saudável. A carcaça de um veado é cortada quase da mesma forma que a carne bovina, e a carne mais valiosa é o lombo.

A carne de veado é rica em vitaminas A, B, C e nician e não contém colesterol. Contém 2,7-7,6% mais proteína do que a melhor carne bovina. Tem um teor de gordura bastante baixo, a quantidade de ácidos graxos é quase a mesma da carne bovina, mas contém muito menos ácidos graxos insaturados.

Truques para cozinhar carne de veado

• Antes de cozinhar, a carne de veado deve ser marinada em vinho tinto, sal e especiarias. Esta carne é ótima para estufar.
• A carne de veado não é muito adequada para grelhar ou fazer fogo aberto - contém muito pouca gordura. Se você decidir tentar cozinhá-lo dessa maneira, despeje óleo constantemente sobre ele.
• A língua de veado tem um sabor muito delicado, deve ser fervida em água com temperos por 2 horas, depois colocada em água gelada, retirada a película e cortada.
• A carne de veado permanecerá suculenta mesmo quando frita, mas não a seque cozinhando por muito tempo.

Stroganina de veado

Nós vamos precisar:

• carne de veado jovem fresca ou congelada;
• especiarias - sal e pimenta;
• cebola e alho.

Etapas de cozimento:

• Separe a carne dos ossos e lave bem em água corrente. Deixe escorrer a água e seque a carne com papel toalha.
• É preciso cortar a carne corretamente - esse é todo o segredo do delicioso sabor da stroganina. Corte em tiras de 2 mm de espessura, 30 mm de largura e 100 mm de comprimento.
• Pique finamente a cebola e o alho.
• Pegue pedaços de carne de veado, sal e pimenta, passe numa mistura de cebola e alho, enrole em rolinhos e prenda com linha.
• Coloque-os em um prato espaçoso (bandeja, tigela) em uma camada e despeje vinagre 3% para que todos os rolinhos fiquem cobertos com o líquido.
• Coloque na geladeira por 5-6 horas.
• Antes de comer, esprema os rolinhos. A stroganina de veado está pronta!

Carne de veado estufada com tomate

A carne segundo esta receita é suculenta e saborosa. Não deixe de experimentar - é muito gostoso!

Nós vamos precisar:

• carne de veado - 2 kg;
• banha de porco - 400 gr;
• gordura de cozinha - 200 g;
• pasta de tomate - 200 gr;
• - 200gr;
• cebolas - 4 peças;
• alho - meia cabeça;
• vinagre - 4 colheres de sopa;
• pimenta, açúcar, sal a gosto;
• água para molhar a carne e estufar.

Método de cozimento:

• Preparando a marinada. O volume de água da marinada deve ser igual ao peso da carne - ou seja, para dois quilos de carne precisamos de dois litros de água. Despeje a água em uma panela ou tigela e adicione vinagre. Você deve obter uma solução fraca de vinagre.
• Preparando a carne. Corte a carne de veado em porções e lave-as bem em água corrente.
• Limpamos bem a carne de veias e películas e colocamos na marinada por 6 horas. Você pode deixar a carne marinar durante a noite.
• Cozinhar carne de veado. Pegamos uma faca afiada e fazemos furos na carne, onde colocamos pequenos pedaços de banha e alho. Não economize na banha ou no alho; você pode fazer até 5 furos para uma porção média.
• Esfregue a carne com sal e temperos.
• Numa frigideira aqueça o óleo de cozinha e frite a carne dos dois lados até dourar.
• Enquanto a carne frita, corte a cebola ao meio rodelas e junte à carne. Mexa e continue fritando.
• Adicione a pasta de tomate à carne e às cebolas e continue fritando por mais 10-15 minutos.
• Transfira o conteúdo da frigideira para um caldeirão ou outro prato resistente ao calor.
• Esfregue os cranberries com açúcar e acrescente à carne.
• Despeje água no caldeirão para cobrir completamente todos os produtos.
• Leve ao fogo e deixe ferver.
• Reduza o fogo e cozinhe da maneira tradicional por cerca de uma hora e meia.
• “Carne de veado estufada com tomate” está pronta! Por favor, venha para a mesa!

Assado de veado

Esta é a receita mais comum para preparar carne de veado.

Nós vamos precisar

Para carne:

• carne de veado – 1,5 kg,
• cenouras – 5 peças,
• folha de louro – 1–2 peças,
• ervilhas verdes – 1 xícara,
• óleo vegetal – 1 xícara,
• pastinaga - a gosto,
• sal - a gosto,
• pimenta preta – 4–6 ervilhas.

Para o molho:

• água – 350 ml,
• cerveja – 100 ml,
• cubos de caldo de carne - 2 peças,
• açúcar – 1 colher de sopa,
• tomilho – 1/4 colher de chá.

Método de cozimento:

• No início, em uma tigela funda, misture o açúcar, o tomilho e os cubos de caldo. Despeje água e cerveja. Misturar. Deixe por meia hora. Após o tempo especificado, o molho está pronto.
• Lavamos a carne, retiramos veias e películas. Corte em pedaços de aproximadamente 3x3 centímetros.
• Numa frigideira aqueça o óleo vegetal (deve-se usar óleo refinado). Frite a carne em fogo alto até dourar. Sal e pimenta.
• Despeje o molho na carne cozida. Leve para ferver.
• Adicione folhas de louro e pimenta. Cubra com uma tampa e cozinhe, mexendo de vez em quando, por uma hora e meia. Se o líquido ferver durante o cozimento, adicione um pouco de água.
• 20 minutos antes de cozinhar, adicione as cenouras em cubos, as ervilhas e as pastinacas. Mexer.
• Antes de servir, não se esqueça de retirar as folhas de louro do prato. Tente!

Assado de veado. Outra receita original

Você precisará de:

• carne de veado – 600 gramas,
• maçã - 1 peça,
• cebola – 1 peça,
• mirtilos – 50 gramas,
• água – 80 ml,
• Licor Jagermeister – 50 ml,
• óleo vegetal – 50 ml,
• sal - a gosto.

Método de cozimento

• Corte a carne de veado em pedaços pequenos, removendo veias e membranas. Enxágue e seque com papel toalha. Sal.
• Lave a maçã. Remova as sementes. Corte em cubos pequenos.
• Limpamos a cebola. Meu. Pique finamente.
• Frite a carne em óleo vegetal aquecido.
• Assim que aparecer uma deliciosa crosta marrom dourada, acrescente as cebolas e as maçãs. Tempere com especiarias a gosto. Misturar.
• Depois que as maçãs amolecerem, acrescente água e licor, além de mirtilos (se usar congelados não é necessário descongelá-los primeiro). Cubra com uma tampa e cozinhe até terminar.

Costeletas de veado no forno

Você precisará de:

• carne de veado – 500 gramas,
• carne de porco – 400 gramas,
• maionese – 40 gramas,
• óleo vegetal – 30 ml,
• ovo - 2 peças,
• endro - a gosto,
• sal - a gosto.

Método de cozimento

• Passamos carne de veado e porco em um moedor de carne.
• Adicione os ovos. Sal e pimenta. Homogeneizar. A carne picada está pronta.
• Formando costeletas. Coloque-os em uma assadeira, que primeiro deve ser untada com óleo vegetal.
• Lubrifique as costeletas com maionese (se desejar, pode substituir por creme). Leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por 20 a meia hora.
• Um excelente complemento para as costeletas seria arroz cozido e/ou purê de batata.

Strogonoff de carne de veado

Você precisará de:

• carne de veado – 1 quilograma,
• cogumelos – 300 gramas,
• cebola – 1 peça,
• creme de leite – 100 gramas,
• óleo vegetal – 50 ml,
• pimenta preta moída - a gosto,
• sal - a gosto.

Método de cozimento

• Lave a carne. Vamos secar. Corte em tiras.
• Descasque a cebola e pique finamente.
• Limpamos os cogumelos. Nós enxaguamos. Corte em tiras.
• Frite a carne em óleo vegetal por 15 minutos.
• Adicione a cebola e os cogumelos. Tempere com especiarias. Misturar.
• Preencha com creme de leite. Cubra com uma tampa. Cozinhe por uma hora, lembrando de adicionar água periodicamente. Nota: A carne de veado é uma carne dura, por isso o estrogonofe pode demorar mais para cozinhar.
• Sirva o estrogonofe de carne de veado com purê de batata ou macarrão cozido. Pegue uma amostra!

Carne de veado cozida em panela

Você precisará de:

• carne de veado – 500 gramas,
• batatas - 2 pedaços médios,
• cebola – 1 peça,
• mirtilos – 1 colher de sopa,
• cranberries – 1 colher de sopa,
• pimenta preta - a gosto,
• especiarias favoritas - a gosto,
• sal - a gosto.

Método de cozimento

• Cortamos a carne em pequenos pedaços.
• Unte panelas de cerâmica com óleo vegetal e coloque nelas pedaços de carne de veado, cubra com uma tampa. Leve ao forno pré-aquecido a 170 graus e cozinhe por 40 minutos.
• Descascar as batatas. Corte em cubos grandes.
• Limpamos a cebola. Pique finamente.
• Após o tempo indicado no segundo parágrafo, enviamos para a carne as raízes preparadas. Cozinhe por mais 50 minutos. Em seguida, adicione os temperos e frutas indicados na lista de ingredientes. Cubra com uma tampa e cozinhe por mais 10-15 minutos.
• Retire o gostoso pronto do forno e deixe fermentar um pouco. Sirva diretamente em potes. Bom apetite!

E sobre isso. Agora é hora da carne de veado. Afinal, esta é uma verdadeira iguaria.

Hoje, as receitas de carne de veado estão se tornando cada vez mais populares. E embora um kg de carne custe a partir de 700 rublos em uma rede de supermercados conhecidos, seus benefícios e sabor extraordinário não permitem que fique nas prateleiras.

Em muitos estabelecimentos, a carne de veado é servida como iguaria. Claro, a carne é um pouco dura, mas se for bem processada você obterá um prato incrível.

As partes mais deliciosas são o lombo e o lombo., a partir deles preparam assados ​​incrivelmente saborosos em panelas de barro. A carne de veado combina bem com molhos de frutas vermelhas e tomilho.

Os benefícios da carne de veado

Os moradores do Norte foram os primeiros a descobrir os benefícios dessa carne, pois para eles ela é a principal fonte de proteínas e nutrientes. Portanto, essas pessoas nunca sofrem de anemia, pois o produto contém muito ferro.

A carne de veado também tem um efeito positivo no sistema imunológico, pois contém 50% de proteína, que é totalmente absorvida. Acredita-se que a carne de rena seja mais benéfica, principalmente no inverno, quando a concentração de vitaminas e outros elementos necessários ao ser humano é máxima.

Os cervos comem musgo, famoso por suas propriedades antibióticas. Além disso, graças a esta dieta, muitos ácidos lenólicos são produzidos no corpo do animal. Eles são responsáveis ​​pela proteção contra agentes cancerígenos.

Com consumo regular deste tipo de carne você não terá medo de doenças como diabetes, hipertensão, doenças cardíacas e aterosclerose.

A composição vitamínica da carne de veado é a seguinte: A, riboflavina, tiamina, E, PP. Ele também contém muito cálcio, potássio e magnésio.

Truques culinários

Seleção de carne

Dependendo do prato que você decidir agradar sua família, é preciso escolher a parte certa da carcaça. Então, se você está planejando carne de porco cozida, almôndegas, bifes grelhados ou churrasco ao ar livre, então você terá que desembolsar para o mais alto grau - lombo. Stroganina ou carpaccio também são feitos com ele.

Você quer refogar a carne com creme de leite ou molho de frutas vermelhas, ou talvez queira saborear um assado de cogumelos? Então você pode limitar-se ao presunto mais barato. Para os amantes das delícias culinárias, aconselhamos a compra de peito. Você está sonhando com costeletas ou bolinhos siberianos? Vamos levar carne de costeleta!

Preparando carne de veado

Preparamos para você diversas receitas de preparo de carne de veado, mas antes não deixe de estudar as dicas a seguir para o preparo da carcaça.

Como já mencionamos, a carne é um pouco dura, então as donas de casa não dispensam uma marinada especial. Geralmente é preparado a partir de frutas vermelhas, às vezes frutas, vinho, de preferência seco, e produtos lácteos fermentados. Também são adicionados frutos de zimbro, pimenta e um buquê de ervas da floresta.

Podemos oferecer a seguinte receita de marinada: 0,5 xícara de azeite e vinagre, misture com uma colher de mostarda e alho ralado, tempere com manjericão e orégano.

É aconselhável cortar a carne de veado em pequenos pedaços antes do processamento, para que fique completamente de molho durante a noite.

Você também pode usar frutas cítricas, como limão. Misture seu suco (0,5 xícara) e a mesma quantidade de azeite com ervas picadas, pimenta verde, cominho e, curiosamente, uma dose de tequila.

Receitas deliciosas

Primeira refeição

Como nenhum almoço fica completo sem primeiros pratos, preparamos para você uma receita de sopa de veado. É igualmente fácil de preparar.

Ingredientes para o prato:

• 1 kg (pode ser um pouco mais) de carne com osso;
• 1 cenoura grande;
• 4 batatas;
• 2 cebolas;
• 2 tomates médios;
• Folha de louro, sal;
• 1 Colher de Sopa. colher de mistura de pimenta;
• Acerola;
• Verduras e creme de leite para servir.

Vamos começar a cozinhar ativamente:

A carne de veado para os primeiros pratos não precisa ser marinada. Encha com água fria e ferva por uma hora em fogo baixo. Corte a cebola em 4 partes iguais e envie para a carne. Também colocamos cenouras e temperos lá. Deixe ferver em fogo baixo por uma hora e meia.

Após retirar a carne, coe o caldo rico. Retire os ossos da carne de veado, corte-a em pedaços pequenos e coloque-a novamente na panela com a sopa. Corte as batatas em cubos, junte à sopa e cozinhe.

Neste momento, frite 1 cebola em uma frigideira até dourar (pique primeiro finamente). Adicione as rodelas de tomate e cozinhe por 5 minutos, depois acrescente a mistura ao caldo. Despeje a sopa em um prato, adicione frutas e ervas.

Se for difícil conseguir mirtilos na sua região, fique à vontade para substituí-los por groselhas, o sabor só ficará melhor.

Carne de veado cozida em panela elétrica

Para as jovens donas de casa cujas cozinhas possuem muitos eletrodomésticos bons, preparamos uma receita de carne de veado na panela elétrica. Será um ótimo prato para.

Tomemos os seguintes produtos:

• 1kg de polpa;
• 2 cebolas médias;
• 2 cenouras;
• 2 colheres de sopa. colheres de vinagre de maçã;
• 1,5 litros. água comum;
• Temperos a gosto.

Etapas de cozimento:

• Marinamos a carne por pelo menos 8 horas, de preferência a noite toda;
• Retiramos a carcaça, lavamos bem e cortamos em pequenos pedaços oblongos;
• Tempere com sal e temperos desejados (por exemplo, cominho);
• Três cenouras em um ralador médio, corte a cebola em meias argolas;
• Coloque uma fina camada de vegetais no fundo da tigela e a carne por cima;
• Repetimos isso até ficar sem comida;
• Ligamos nosso aparelho, configuramos a função “Extinção”, cobrimos com uma tampa e cozinhamos por uma hora e meia.

Costeletas com molho de frutas vermelhas

De acordo com a receita a seguir, as costeletas de veado ficam surpreendentemente saborosas.

Para preparar produtos cárneos, precisaremos de:

• Meio quilo de carne;
• Migalhas de pão;
• 1 ovo de galinha;
• 0,1 kg de banha ou bacon;
• 1 cebola;
• Pão branco (migalha);
• Meia cabeça de alho;
• Pimenta da Jamaica, sal.

Para o molho prepare:

• 0,2 kg de cranberries;
• 50 ml de vinho do Porto e vinho tinto seco;
• 75 gr. Saara;
• 30 gramas de molho Demi-glace;
• Especiarias.

Para maior clareza, preparamos para você receita fotográfica de costeletas com carne de veado.

Então, vamos pegar a carne picada. Corte a banha em cubos.

Corte a banha em cubos

Mergulhe o pão em leite ou creme.

Mergulhe o pão em leite ou creme

Moa a carne com bacon, cebola e pãezinhos em um moedor de carne.

Moa a carne com bacon, cebola e pãezinhos em um moedor de carne

Bata o ovo na carne picada preparada, acrescente sal e pimenta. Misture tudo bem.

Bata o ovo na carne picada preparada, adicione sal e pimenta

Formamos o produto e enrolamos na farinha de rosca.

Forme o produto e passe na farinha de rosca

Coloque as costeletas em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal. Frite até terminar.

Frite até terminar com óleo vegetal

É hora do molho. Descasque e enxágue os frutos silvestres e depois pique-os bem no liquidificador.

Descasque e enxágue as frutas, pique no liquidificador

Despeje o vinho em uma frigideira funda, acrescente o açúcar e evapore o vinho até a metade em fogo baixo.

Despeje o vinho e o açúcar em uma frigideira e cozinhe até a metade

Adicione frutas picadas e cozinhe por 5 minutos.

Adicione frutas picadas ao vinho

A seguir, o molho deve ser coado e levado novamente ao fogo baixo, acrescentando Demi Glass. É bastante difícil de preparar em casa, mas é vendido nas lojas em forma de pó ou geléia, que também funciona.

Adicionando Demi Glass

Leve a mistura para ferver, mexa e desligue.

Sirva as costeletas em um prato grande com bastante molho.

Servindo o prato

Para deixar as costeletas mais “frescas” (saborosas), recomendamos adicionar um ramo de salsa picada e endro à carne picada.

Stroganina

Vejamos: Então, preparamos o prato quente, é hora de começar o lanche! Sim, eles irão ajudá-lo com isso. Ricos em iodo, também são muito saborosos!

Se você está pensando em qual primeiro prato preparar para o almoço, também podemos ajudá-lo aqui! Especialmente para esses casos, preparamos receitas para fazer sopa de abóbora.

Vídeo para recepcionistas

Nesta história você encontrará uma receita de carne de veado estufada com cranberries e batatas como acompanhamento.

Quer surpreender seus convidados com seus talentos culinários? Então cozinhe a carne de veado na massa!

Você já fez ensopado de veado sueco com batatas? O Gurman Club apresenta a cada gourmet uma receita tradicional para preparar este delicioso prato. Antes de iniciar sua criação culinária, recomendamos estocar os seguintes ingredientes:

Um quilo de carne de veado em fatias finas;
- três colheres de sopa de manteiga ou bacon;
- um copo de água incompleto;
- uma cebola grande;
- quatro batatas grandes;
- uma colher de chá de sal;
- especiarias favoritas (a gosto).

Um verdadeiro tesouro de vitaminas e microelementos como a carne de veado é incrivelmente saboroso! Dizer que a carne de veado é deliciosa é um eufemismo! Os gourmets valorizam-no pela sua maciez, estrutura única de fibras finas e sabor incomparável. Pratos delicados feitos com carne de veado são populares e amplamente conhecidos em todos os cantos do mundo. Centenas de deliciosos pratos à base desta iguaria decoram as riquezas gastronómicas da cozinha europeia. E os indígenas do Norte expressam seu prazer com essas iguarias simplesmente: “Delicioso, porém!”

Sem competição - carne de veado estufada com batatas! É com este método de processamento que esta carne dura fica especialmente tenra e simplesmente derrete na boca. Neste caso, não se pode prescindir de um molho perfumado, que transforma o referido prato num único refogado de veado, que certamente pode receber o título de prato mais finlandês. Descrevendo brevemente a receita, notamos que o refogado de veado é preparado a partir de presunto de veado. A carne é primeiro congelada para ser cortada nas fatias mais finas e fritar em óleo ou gordura, e depois refogar com creme de leite e cerveja finlandesa, temperando apenas com sal e pimenta. O delicioso prato é servido com batatas, além de mirtilos, ralados com açúcar ou como geléia.

Então, é hora de começar a preparar nosso prato acima - Carne de Veado Estufada Sueca com Batatas.

Derreta a manteiga ou o bacon em uma frigideira. Em seguida, coloque a carne na frigideira e frite rapidamente, virando e retirando camada por camada até descongelar. Enquanto frita, adicione a cebola picada em rodelas.

Quando toda a carne estiver dourada, acrescente os temperos e despeje a água para que o líquido mal cubra a carne.

Lave as batatas, mas não as descasque. Corte cada batata no sentido do comprimento e coloque-as por cima da carne. As batatas também podem ser descascadas e cortadas em rodelas.

Cubra com uma tampa e cozinhe os alimentos em fogo moderado até que as batatas estejam cozidas. O tempo de extinção é de até meia hora.

Aliás, esse prato pode ser preparado mesmo em trânsito, pois para prepará-lo é necessário apenas um utensílio. Resta desejar que desfrute do sabor de um prato tão único e delicado!

A carne de veado é um convidado raro nas nossas mesas, o que é muito triste. Afinal, essa carne incrível é extremamente rica em proteínas e ao mesmo tempo baixa em calorias; se bem preparada, conquistará o coração até dos comedores mais sofisticados.

É preciso saber refogar carne de veado, porque a carne, apesar de todos os seus méritos, tem um cheiro bastante específico e um ligeiro ressecamento, por isso caçadores experientes costumam molhar a carne de caça em vinho ou vinagre e depois cozinhá-la com gorduras animais ou vegetais.

Venison Stew

A preparação clássica do ensopado de veado é o ensopado. Em geral, a caldeirada de caça é famosa pelo seu sabor, e se tiver a oportunidade de provar um prato tão delicioso da nossa época, não perca.

Ingredientes:

• carne de veado – 1 kg;
• manteiga – 100g;
• creme de leite – 200 g;
• sal, pimenta - a gosto.

Para o molho:

• farinha – 20 g;
• caldo ou água – 300 ml;
• mirtilos – 50 g;
• creme de leite – 2 colheres de sopa. colheres.

Preparação

Lave bem a carne e retire as películas, molhe se desejar, corte em pedaços pequenos, tempere e frite na manteiga até endurecer. Depois, você pode derramar creme de leite sobre o futuro ensopado e cozinhar sob a tampa por 30-45 minutos, dependendo da dureza da própria carne. Quando a carne de veado com creme de leite fica pronta, ela é colocada em um prato e servida junto com o molho, que é preparado da seguinte forma: diluir a farinha salteada com o caldo, adicionar um pouco de mirtilo esmagado e uma colher de creme de leite, ferver até engrossar e sirva em uma molheira.

Receita de carne de veado estufada com cogumelos

Esta é uma receita tradicional de caça, que tem um sabor especial devido à utilização de verdadeiros cogumelos da floresta.

Ingredientes:

• carne de veado – 2 kg;
• cebola – 3 unid.;
• alcaparras – 50 g;
• gordura – 100 g;
• manteiga – 60g;
• vinho branco – 1 colher de sopa;
• cogumelos porcini secos – 100 g;
• água – 2 colheres de sopa.

Preparação

Batemos a carne de veado para amolecer, juntamos metade da gordura ou banha e fritamos numa mistura de manteiga e gordura com adição de cebola e alcaparras picadas grosseiramente. Quando a cebola ficar transparente, acrescente os cogumelos e o vinho à carne de veado, acrescente sal e pimenta e cozinhe por cerca de uma hora e meia até ficar macia.

Sirva o ensopado de veado com legumes e molho de cranberry.

Carne de veado estufada com batatas

Para tornar os pratos de veado mais satisfatórios, eles são cozidos junto com companheiros de alto teor calórico, como as batatas.

Ingredientes:

• carne de veado – 1 kg;
• farinha - ¼ colher de sopa;
• manteiga – 100g;
• tomate no próprio suco – 1 lata;
• batatas – 4 unid.;
• cenouras – 4 unid.;
• cebola – 2 peças;
• caldo de carne – 500 ml;
• alho – 3 dentes;
• páprica – 1 colher de sopa. colher;
• salsa – 1 cacho;
• sal, pimenta - a gosto.

Preparação

Antes de estufar a carne de veado, ela deve ser lavada e cortada em porções. Depois, se desejar, deixe marinar a carne em vários copos de vinho tinto.

Em uma tigela de paredes grossas, frite rodelas grandes de cebola, cenouras e cubos de batata, quando os vegetais ficarem macios, adicione a carne de veado, o alho e os temperos e frite até a carne dourar. Assim que isso acontecer, coloque farinha na base da carne, refogue e recheie com caldo. Os próximos itens a serem adicionados ao futuro prato são os tomates picados sem casca e o alho picado.

O prato é cozido em fogo baixo por cerca de 3 horas, mas normalmente o tempo de cozimento pode chegar a 5 horas, então se você tem algumas horas para preparar um prato tão longo, não perca a chance de provar o guisado de veado mais tenro segundo esta receita.

Carne de veado estufada com batatas servida com uma taça de vinho tinto. Bom apetite!

Esse tipo de carne, assim como a de veado, é uma novidade para muitos russos. Carne suína e bovina ainda são mais comuns. Digamos que você viu e comprou um bom pedaço de carne de veado em uma loja. O que fazer com ele? Que prato devo preparar? Oferecemos receitas interessantes e simples de carne de veado. Desejamos-lhe sucesso culinário!

Conjunto de produtos:

• manteiga - 1 colher de sopa. eu;
• folha de louro - 3 peças;
• 1 litro de água;
• 150 g de banha (sem sal);
• 2 cebolas grandes;
• farinha - 2 colheres de sopa. eu;
• vinagre de mesa - um copo e meio;
• 400 g de creme de leite (qualquer teor de gordura);
• pimenta em grão - 8-10 unidades;
• 1,5 kg de carne de veado (de preferência da coxa);
• sal.

Parte prática:

1. Colocamos sobre a mesa os produtos com os quais prepararemos o assado. Qual é o próximo? Em uma concha é preciso ferver água com pedaços de cebola e temperos. Em seguida, esfrie o líquido e adicione vinagre.
2. Coloque a carne de veado em uma tigela funda. Despeje a marinada previamente preparada. Coloque em local frio por 5 dias. A carne deve ser virada todos os dias.
3. No 6º dia retire a carne de veado da marinada. Removemos os tendões. Em seguida, seque o pedaço de carne com uma toalha. Mas isso não é tudo. Recheie a carne de veado com pedaços de banha. Sal. Polvilhe farinha (1 colher de sopa) por cima.
4. Coloque a carne em uma frigideira e frite em gordura quente. Viramos a carne de veado de um lado e depois do outro. Quando aparecer uma crosta marrom dourada na superfície da carne, você pode desligar o fogo. Coloque a peça em uma panela. E despeje um copo d'água na frigideira onde a carne de veado foi frita. Estamos aguardando o ponto de ebulição. Em seguida, coloque o conteúdo da frigideira na panela.
5. Adicione a cebola e os temperos da marinada à carne. Cubra o topo com uma tampa. Apagamos tudo, baixando o fogo. Não se esqueça de regar periodicamente a carne de veado com o suco da mesma panela. A prontidão da carne é determinada com um garfo. Quando estiver cozido, deixe esfriar e corte no grão. É muito importante.
6. Coloque a carne num prato. Vamos dar o formato de uma peça inteira. Depois de refogar a carne de veado, ficamos com um pouco de molho. Não precisa ser derramado. Colocamos 1 colher de sopa lá. eu farinha. Leve para ferver. Adicione a quantidade acima de creme de leite. Ferva novamente. Resta apenas passar tudo por uma peneira. Despeje o molho preparado sobre os pedaços de carne. Como resultado, acabamos com um saboroso prato de carne de veado. Desejamos-lhe bom apetite!

Receita de sopa de veado

Ingredientes necessários:

• batatas - 6 unid.;
• vegetação;
• 3 cebolas médias;
• 450 g de peito de veado;
• 2-3 dentes de alho;
• especiarias (pimenta, sal);
• um pouco de óleo vegetal (refinado).

Instruções de cozimento

Passo 1. Quer fazer uma sopa de veado rica e apetitosa? Em seguida, faça tudo conforme está escrito nas instruções. Primeiro precisamos enxaguar o peito em água corrente. Em seguida, corte a carne em porções. Coloque-o em uma panela com água. Colocamos também uma cebola inteira (sem casca) e cenouras descascadas. Marcamos 2 horas.

Passo 2. Cenouras e cebolas precisam ser retiradas do caldo. Não precisaremos mais desses vegetais. Você pode jogá-los fora. Também tiramos a carne e colocamos num prato. Cozinhe o caldo restante em fogo baixo. Isso levará aproximadamente 45 minutos. Depois você pode adicionar sal e especiarias.

Etapa 3. Pegue novas cebolas e cenouras. Enxágue com água da torneira, descasque e pique. Coloque-os na frigideira. Refogue com azeite. Coloque o assado resultante no caldo.

Passo 4. Agora só falta colocar as batatas picadas e os pedaços de carne na panela. Continuamos a cozinhar a sopa. Desligue o fogo somente depois que as batatas ficarem macias. O primeiro prato de carne de veado é servido com mirtilos ou cranberries frescos. Despeje a sopa em tigelas e decore com ervas picadas.

Carne de veado estufada em panela elétrica

Lista de compras:

• duas cebolas médias;
• 1,5 litros de água;
• 1 kg de carne de veado (desossada);
• vinagre de maçã - 2 colheres de sopa. eu;
• especiarias (pimenta, sal);
• cenouras - 2 unid.

Preparação:

1. Para deixar o prato suculento e apetitoso, é preciso marinar bem a carne. O que é necessário para isso? Coloque um pedaço de carne de veado em uma xícara funda. Prepare a marinada com vinagre e especiarias. Derramamos sobre a carne. Deixe por 8 horas, ou melhor, durante a noite.
2. Retire a carne de veado da marinada. O excesso de líquido deve escorrer. Lavamos bem a carne com água e cortamos em barras retangulares (pequenas). Adicione especiarias. Pode ser açafrão ou cominho.
3. Descasque e lave as cenouras. Moa em um ralador médio.
4. Retire as cascas da cebola. Corte a cebola em meias argolas finas.
5. Coloque metade dos vegetais picados na tigela multicooker. Depois vem a camada de carne. Agora adicione as cebolas e cenouras restantes. O número de camadas dependerá do tamanho e formato da tigela.
6. Lançamos o modo “Extinção”. O cronômetro deve ser ajustado para 1,5 a 2 horas. Depois disso, o prato de carne de veado pode ser servido. Batatas cozidas serão um excelente complemento.

Salsicha de veado caseira

Ingredientes:

• intestinos - 6 m;
• khmeli-suneli;
• 400g de banha fresca;
• alho - meia cabeça;
• um pouco de endro seco;
• 1,8 kg de carne de veado;
• especiarias (pimenta, sal).

Instruções

Como fazer ensopado de carne de veado

Oferecemos-lhe uma receita simples e demorada. As instruções para preparar o ensopado são fornecidas abaixo:

Passo 1. Lavamos a carne em água fria. Corte em cubos (médios). Batemos um pouco cada peça com um martelo especial. Polvilhe com sal e pimenta.

Passo 2. O ensopado de veado geralmente é preparado para o inverno. Portanto, é necessário preparar potes de vidro com antecedência. Esterilizamos eles e as tampas. Coloque a folha de louro (3 folhas) no fundo de cada frasco.

Etapa 3. A maior parte do trabalho está concluída. Pegamos potes, distribuímos pedaços de carne de veado neles e depois embrulhamos várias vezes em papel alumínio. Coloque o recipiente no forno frio. Defina a temperatura para 180 °C. A carne deve ferver em recipientes de vidro por 3 horas.

Passo 4. Quando o ensopado de veado estiver cozido, é necessário retirá-lo do forno. Os potes com seu conteúdo devem esfriar. Depois cubra-os com tampas limpas e enrole-os para o inverno.

Finalmente

Esperamos que as receitas de carne de veado descritas no artigo sejam do seu agrado e o inspirem a realizar façanhas culinárias. Não importa o que você queira fazer com esta carne - sopa, assado ou linguiça. Em qualquer caso, obterá um prato de carne de veado tenro, saboroso e satisfatório.

Vamos pegar um pouco de polpa de rena doméstica. Esta é a polpa do pescoço do animal. A carne deve ser lavada para retirar possíveis pelos. Tendões grandes podem ser removidos. O veado doméstico é um animal semi-selvagem, movimenta-se muito e a sua carne é por isso seca, magra e de aspecto musculoso. Os nortistas nunca cortam todas as veias e películas da carne. Eles simplesmente cortam a carne em pedaços e cozinham por muito tempo. Todas as inclusões após este método de preparação tornam-se invisíveis e comestíveis.

Corte a carne de veado em pedaços bastante grandes. Leve ao fogo uma frigideira funda (panela), acrescente duas colheres de sopa de óleo vegetal e coloque toda a carne disponível na frigideira. Precisa ser levemente frito. Depois é preciso salgar a carne, colocar um copo d'água na frigideira, reduzir o fogo e colocar a carne no modo guisado. Deve ferver por pelo menos 1 hora.



O componente vegetal deste prato é extremamente simples - batatas e cebolas. Os produtos mais deliciosos da região Norte. Lave três batatas e descasque-as. Descasque uma cebola grande.



Os vegetais precisam ser cortados. Corte as batatas em cubos e a cebola em meias argolas. Depois de uma hora de cozimento, a carne de veado fica macia e com sabor suculento.



Diretamente em cima da carne, coloque um pouco de pimenta-do-reino moída e todos os vegetais picados na frigideira. Você pode adicionar um pouco de sal, pimenta e pedaços de louro por cima. Despeje novamente um copo de água na frigideira e cozinhe nosso prato em fogo baixo por mais meia hora.



Antes de terminar de cozinhar, você pode adicionar uma pitada de endro seco ao prato. Sem temperos picantes do sul, tomates ou molhos de soja. O prato tem seu próprio molho rico e saboroso. Precisamos obter o sabor natural e maravilhoso da carne de veado.



A carne de veado estufada “Norte” está pronta. Sirva o prato em pratos fundos. Você pode adicionar cogumelos em conserva ou salgados e decorar com cranberries congelados, que substituirão os molhos estrangeiros. A carne de veado cozinhada desta forma derrete na boca. Ela muda completamente sua aparência. Mesmo os comedores mais exigentes comem essa carne nas duas bochechas, sem saber quantos tendões e películas continham no início do cozimento.

A carne de veado é um convidado raro nas nossas mesas, o que é muito triste. Afinal, essa carne incrível é extremamente rica em proteínas e ao mesmo tempo baixa em calorias; se bem preparada, conquistará o coração até dos comedores mais sofisticados.

É preciso saber refogar carne de veado, porque a carne, apesar de todos os seus méritos, tem um cheiro bastante específico e um ligeiro ressecamento, por isso caçadores experientes costumam molhar a carne de caça em vinho ou vinagre e depois cozinhá-la com gorduras animais ou vegetais.

Venison Stew

A preparação clássica do ensopado de veado é o ensopado. Em geral, a caldeirada de caça é famosa pelo seu sabor, e se tiver a oportunidade de provar um prato tão delicioso da nossa época, não perca.

Ingredientes:

• carne de veado – 1 kg;
• manteiga – 100g;
• creme de leite – 200 g;
• sal, pimenta - a gosto.

Para o molho:

• farinha – 20 g;
• caldo ou água – 300 ml;
• mirtilos – 50 g;
• creme de leite – 2 colheres de sopa. colheres.

Preparação

Lave bem a carne e retire as películas, molhe se desejar, corte em pedaços pequenos, tempere e frite na manteiga até endurecer. Depois, você pode derramar creme de leite sobre o futuro ensopado e cozinhar sob a tampa por 30-45 minutos, dependendo da dureza da própria carne. Quando a carne de veado com creme de leite fica pronta, ela é colocada em um prato e servida junto com o molho, que é preparado da seguinte forma: diluir a farinha salteada com o caldo, adicionar um pouco de mirtilo esmagado e uma colher de creme de leite, ferver até engrossar e sirva em uma molheira.

Receita de carne de veado estufada com cogumelos

Esta é uma receita tradicional de caça, que tem um sabor especial devido à utilização de verdadeiros cogumelos da floresta.

Ingredientes:

• carne de veado – 2 kg;
• cebola – 3 unid.;
• alcaparras – 50 g;
• gordura – 100 g;
• manteiga – 60g;
• vinho branco – 1 colher de sopa;
• cogumelos porcini secos – 100 g;
• água – 2 colheres de sopa.

Preparação

Batemos a carne de veado para amolecer, juntamos metade da gordura ou banha e fritamos numa mistura de manteiga e gordura com adição de cebola e alcaparras picadas grosseiramente. Quando a cebola ficar transparente, acrescente os cogumelos e o vinho à carne de veado, acrescente sal e pimenta e cozinhe por cerca de uma hora e meia até ficar macia.

Sirva o ensopado de veado com legumes e molho de cranberry.

Carne de veado estufada com batatas

Para tornar os pratos de veado mais satisfatórios, eles são cozidos junto com companheiros de alto teor calórico, como as batatas.

Ingredientes:

• carne de veado – 1 kg;
• farinha - ¼ colher de sopa;
• manteiga – 100g;
• tomate no próprio suco – 1 lata;
• batatas – 4 unid.;
• cenouras – 4 unid.;
• cebola – 2 peças;
• caldo de carne – 500 ml;
• alho – 3 dentes;
• páprica – 1 colher de sopa. colher;
• salsa – 1 cacho;
• sal, pimenta - a gosto.

Preparação

Antes de estufar a carne de veado, ela deve ser lavada e cortada em porções. Depois, se desejar, deixe marinar a carne em vários copos de vinho tinto.

Em uma tigela de paredes grossas, frite rodelas grandes de cebola, cenouras e cubos de batata, quando os vegetais ficarem macios, adicione a carne de veado, o alho e os temperos e frite até a carne dourar. Assim que isso acontecer, coloque farinha na base da carne, refogue e recheie com caldo. Os próximos itens a serem adicionados ao futuro prato são os tomates picados sem casca e o alho picado.

O prato é cozido em fogo baixo por cerca de 3 horas, mas normalmente o tempo de cozimento pode chegar a 5 horas, então se você tem algumas horas para preparar um prato tão longo, não perca a chance de provar o guisado de veado mais tenro segundo esta receita.

Carne de veado estufada com batatas servida com uma taça de vinho tinto. Bom apetite!