Costeletas no vaporizador com frango picado. Receita de costeletas de frango no vapor

Ficam duplamente mais saborosos se forem preparados apenas com carne branca e ervas frescas. Vale ressaltar que tal prato é dietético, pois o tratamento a vapor preserva todas as substâncias benéficas do produto e as aves magras contêm um mínimo de calorias.

• Limão - ½ parte da fruta.
• Farinha de trigo - seis colheres grandes.
• Filé de frango - um quilo.
• Sal - uma colher de sobremesa.
• Ervas frescas (salsa, endro, alho-poró) - um cacho.
• Ovo de galinha - uma peça.
• Cebolas - duas cabeças médias.
• Pimenta - opcional.
• Cenouras - dois pedaços pequenos.

Costeletas de frango: preparando carne picada

Para preparar este prato, recomenda-se utilizar peitos de frango magros. Devem ser bem lavados em água fria, e depois livre de ossos, pele e cartilagem. Depois disso, o filé de frango deve ser moído no liquidificador ou passado por um moedor de carne. Em seguida, você precisa prosseguir com o processamento dos ingredientes restantes. Cebola e duas cenouras pequenas devem ser lavadas e descascadas, depois raladas no ralador grosso (cenoura) e picadas finamente (cebola). Legumes processados ​​​​juntamente com ervas picadas devem ser adicionados ao frango picado e bem misturados, espremendo o suco de meio limão e acrescentando todos os temperos preparados. Depois é preciso pegar um ovo de galinha, bater bem no liquidificador e despejar na massa principal. Avançar carne picada amasse bem com as mãos até obter uma consistência homogênea e macia.

Costeletas de frango: formação do prato

Quando a carne picada estiver completamente pronta, deve-se começar a formar as costeletas. Para fazer isso, você precisa pegar duas colheres grandes cheias de massa de carne e moldá-las em uma bola levemente achatada. Em seguida, o produto semiacabado deve ser totalmente enrolado em farinha de trigo e colocado em banho-maria. Vale ressaltar que é recomendável lubrificar levemente a superfície da malha deste dispositivo. óleo de girassol. Desta forma, o prato não grudará no fundo e será muito mais fácil retirá-lo do prato. Todas as outras costeletas devem ser feitas por analogia. O vaporizador com as costeletas colocadas deve ser fechado com uma tampa e o cronômetro ajustado para cerca de trinta minutos. Durante esse tempo, as costeletas estarão completamente cozidas e poderão ser servidas com segurança.

Costeletas de frango no vapor: ingredientes necessários para o molho

Costeletas de frango: o processo de preparo do molho do prato

Para servir costeletas de frango lindamente decoradas, é recomendável preparar separadamente um molho de leite. Para fazer isso, você precisa bater bem o creme de leite com o creme de leite, adicionar duas colheres grandes. pasta de tomate e rale um dente de alho em um ralador fino.

Servir corretamente à mesa

Você pode servir costeletas cozidas no vapor no almoço com ou sem acompanhamento. O prato deve ser lindamente colocado em um prato, regado com molho de leite e decorado com raminhos de ervas frescas.

Costeletas são o prato preferido de todos. Mas e se você estiver de dieta ou não puder comer frituras por motivos médicos? Nesse caso, as costeletas no vapor vão ajudar - um prato saboroso, simples e muito fácil de preparar, principalmente se você tiver um vaporizador ou uma multicooker.

Preparando Ingredientes

Antes de começar a cozinhar carne, Você deve conferir algumas dicas para preparar adequadamente os ingredientes.

• Em primeiro lugar, preste atenção à qualidade da carne utilizada, pois disso depende o sabor do prato acabado. Para fazer isso, preste atenção aparência peitos - a carne deve ser rosa claro, a pele seca e branca e a gordura (se houver) amarela clara.
• Verifique o frescor do filé pressionando a polpa - o buraco deve se endireitar rapidamente.
• Não se esqueça de cheirar o produto que você está comprando – se sentir odor desagradável recusar a compra.
• Não se deve levar frango congelado, pois depois de descongelado a carne fica dura. Escolha filés simplesmente resfriados.
• O melhor é comprar filé de frango (peito) e moer você mesmo no moedor de carne ou no liquidificador.
• Se você usar um moedor de carne para transformar carne em carne picada, gire-o várias vezes - isso deixará a carne picada mais macia e saborosa.
• Ao adicionar vegetais ou ervas frescas às costeletas, triture-os junto com a carne no liquidificador ou moedor de carne. Assim, ficam distribuídos uniformemente por toda a base da carne.

Receitas

Costeletas de frango cozido no vapor é um prato saboroso e saudável, recomendado para crianças pequenas, idosos e pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal.

Também fazem parte da alimentação de pessoas preocupadas com o próprio peso, pois o valor energético das costeletas é relativamente baixo. Além disso, durante o processamento a vapor, um maior número de diferentes tipos de produtos é protegido. substâncias úteis do que com outras opções de tratamento térmico.

A receita dessas costeletas dietéticas é variada: se a base for frango picado, então os componentes adicionais dependem apenas do seu gosto e imaginação.

Com ovos

Os ovos são frequentemente adicionados à carne picada para manter os ingredientes unidos e evitar que as costeletas se desfaçam.

Ingredientes:

• meio quilo de frango picado;
• um pouco de miolo de pão;
• 60-70ml de leite;
• 1 cebola;
• 1 ovo;
• Um pouco de sal.

Mergulhe o pão no leite. Moa a cebola ou passe no picador de carne (liquidificador). Misture tudo isso bem com a carne picada, quebre o ovo ali, misture bem e acrescente sal. Você pode adicionar verduras e alho picado à base. Forme costeletas e coloque no vaporizador por 30 minutos.

Com batata

• 1kg de carne picada;
• 4-5 batatas;
• 2 ovos de galinha;
• uma colher de chá de sal.

Descasque e ferva as batatas, amasse-as até formar um purê. Misture com carne picada. Quebre os ovos em uma tigela, bata bem e despeje nas batatas e na carne, mexa e acrescente sal. Forme costeletas e coloque no vaporizador por 30 minutos.

Com flocos de aveia

Você precisará de:

• frango picado – 1kg;
• cenouras – 5-6 peças;
• cebola – 1 unid.;
• alho – 1 cabeça;
• aveia – 5 colheres de sopa;
• leite - meio copo;
• um pouco de especiarias, pimenta, sal.

Coloque os legumes descascados, a carne picada no liquidificador, acrescente a aveia, os temperos, o sal, a pimenta e triture tudo até obter uma massa homogênea. Forme pequenas costeletas, coloque-as no vaporizador e ligue por meia hora.

Para PP

PP significa " nutrição apropriada" Trata-se de um sistema de organização da alimentação de forma a incluir todos os nutrientes e substâncias biologicamente ativas, macro e microelementos necessários ao nosso organismo.

Essa técnica exclui o consumo de frituras, parte significativa da dieta é ocupada por pratos no vapor, inclusive costeletas. Aqui estão algumas receitas de costeletas de frango usando este sistema.

Você precisará dos seguintes produtos:

• 300g de frango picado;
• 100 g de aveia em flocos;
• 1 cebola;
• 1 ovo.

Despeje água fervente sobre a aveia e deixe inchar. Descasque a cebola e triture-a juntamente com a carne num moedor de carne ou triture-a num ralador e misture com a carne picada preparada. Misture a aveia inchada com a carne, acrescente o ovo batido, acrescente o sal e mexa bem até ficar homogêneo. Forme pequenas costeletas e cozinhe em banho-maria por cerca de meia hora.

Estas costeletas vão bem com uma salada de Chucrute com uma pequena quantidade de óleo vegetal.

Você também pode fazer costeletas dietéticas com queijo cottage.

Para eles você precisará de:

• 300-400g de frango picado;
• 200 g de requeijão desnatado;
• cebola – 1 peça;
• 1 ovo de galinha;

Descasque a cebola e triture no liquidificador junto com todos os produtos. Sal, pimenta e mexa bem a carne picada. Coloque na geladeira por meia hora. Faça várias costeletas e cozinhe por alguns minutos por 25-30.

Costeletas no vapor com repolho são outro prato que os adeptos da alimentação adequada irão apreciar.

Você precisará de:

• 1kg de carne picada;
• 0,25 kg de repolho;
• 1 dente de alho;
• 1 cebola;
• 2 colheres de chá de temperos a seu gosto;
• 1 gema de ovo de galinha;
• Um pouco de sal;
• 3 colheres de sopa de iogurte desnatado.

Descasque os legumes e triture no moedor de carne ou no liquidificador junto com a carne picada. Adicione a gema e o iogurte, adicione sal, polvilhe com os temperos e amasse bem a base. Forme pequenos hambúrgueres e leve ao forno por cerca de meia hora.

Salada de rúcula combina bem com este prato.

Com pão

Além disso, para deixar as costeletas macias e suculentas, costuma-se adicionar migalhas de pão, geralmente de um pão branco. Se desejar, pode ser substituído por outros ingredientes: pão ralado, sêmola, batata ou aveia.

Você precisará de:

• filé de frango – 2 unid.;
• 1 cebola média;
• 2 colheres de sopa de pão ralado;
• 1 ovo;
• 1 colher de sopa de creme de leite;
• um pouco de sal e pimenta moída.

Descasque a carne da cartilagem, coloque no liquidificador junto com a cebola descascada e pique. Adicione biscoitos e ovo à carne picada. Sal e pimenta. Despeje o creme de leite na base de carne e mexa novamente. Faça pequenas costeletas e coloque no vaporizador por cerca de 25-30 minutos.

Com queijo

Produtos necessários:

• 800 g de carne picada preparada ou peito de frango;
• 2 cebolas;
• 3 colheres de sopa de creme de leite;
• algumas colheres de leite;
• 100g de queijo;
• 1 cenoura;
• 2 ovos de galinha;
• alguns pedaços de pão branco;
• um pouco de sal, pimenta preta moída, páprica, curry;
• vegetação.

Coloque a carne picada em uma tigela (se tiver filé, passe por um moedor de carne ou use um liquidificador para moer). Descasque os legumes. Pique ou rale a cebola e rale também as cenouras num ralador fino. Misture os vegetais picados com a carne picada.

Mergulhe o pão ralado no leite e misture com a carne picada. Moa o queijo e coloque numa tigela com a base de carne. Pique as verduras e junte-as à carne picada. Quebre os ovos ali, coloque o creme de leite, o sal e misture bem. Coloque na geladeira por 60 minutos. Faça costeletas e coloque no vaporizador por meia hora.

Você pode mudar um pouco esta receita preparando costeletas recheadas com queijo. Nesse caso, o queijo não é adicionado à carne picada, mas sim colocado dentro da costeleta durante o processo de modelagem. O resto é preparado da mesma forma.

Com semolina

O uso da semolina nas costeletas garante a maciez do produto acabado, pois durante o cozimento ela absorve líquido e as costeletas não ressecam. Além disso, o amido contido neste cereal mantém a carne picada unida e evita que as costeletas percam a forma e se desfaçam. Quando você inclui semolina na base, os ovos não são mais necessários; você não precisa adicioná-los. O cereal não confere sabor aos produtos acabados e é acessível.

Produtos necessários:

• meio quilo de carne picada;
• 1 cebola;
• 4 colheres de sopa de semolina;
• um pouco de sal de cozinha e pimenta preta moída.

Descasque a cebola, triture no moedor de carne ou no liquidificador e misture com o produto cárneo semiacabado. Adicione a semolina, sal e pimenta. Sove bem a carne picada e reserve por meia hora. Forme costeletas pequenas e cozinhe por alguns minutos por 20-30.

Se desejar, você pode modificar a receita adicionando ovos, ervas picadas, temperos diversos ou alho.

Vejamos algumas dicas para quem está cozinhando pela primeira vez ou gostaria de melhorar um pouco o prato.

• Se você adicionar ovos à carne picada, adicione primeiro as gemas e, no final, as claras batidas em espuma.
• Se não houver leite disponível, você pode substituir o leite por água pura e o pão por batata ou purê de batata, reduzindo ainda mais o conteúdo calórico do alimento acabado.
• Não se esqueça do componente “de fixação” que manterá o formato das costeletas durante o cozimento. Podem ser ovos, pão, abobrinha picada, farinha. Empanar com farinha de rosca ou sementes de gergelim também ajuda a manter sua forma.
• Amasse a base das costeletas com as próprias mãos, enquanto amassa pode adicionar uma ou duas colheres de água gelada - isso deixará a carne picada mais suculenta.
• Antes de formar as costeletas, coloque a base de carne na geladeira por meia hora ou uma hora.
• Forme as costeletas com as mãos embebidas em água gelada.
• É melhor fazer costeletas pequenas - assim você conseguirá um cozimento uniforme e rápido.
• Coloque as costeletas na primeira grelha do fundo do vaporizador. Ao trabalhar com este dispositivo, não se esqueça de usar luvas de proteção - as queimaduras de vapor são muito dolorosas.
• Paralelamente ao cozimento das costeletas, você pode fazer um acompanhamento de legumes cozidos no vapor.
• Se você não tem banho-maria (multifogão), não tem problema. Pegue uma panela e encha-a até a metade com água. Cubra a parte superior do recipiente com várias camadas de gaze, prenda para que as pontas não fiquem para fora e leve ao fogo. Coloque cuidadosamente as costeletas cozidas sobre a gaze e cubra com uma tampa. Cozinhe por pouco mais de um quarto de hora após ferver. Você pode substituir a gaze por uma peneira ou escorredor.
• Você também pode cozinhar costeletas no vapor em uma frigideira. Despeje algumas colheres de sopa de óleo vegetal, coloque os produtos culinários, despeje cerca de um copo de água e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos.

Para saber como preparar costeletas de frango diet cozidas no vapor, assista ao vídeo abaixo.

Se você está cansado de todos os tipos de carnes cozidas e fritas, então é hora de cozinhar tenras costeletas de frango em banho-maria. Além disso, o processo é bastante simples e até um cozinheiro novato pode lidar com ele. Será mais fácil e rápido se você comer peito ou filé de frango. Aliás, costeletas no vapor são simplesmente ideais para a mesa das crianças desde muito cedo, bem como para as pessoas certas razões dietistas. Se você decidir perder alguns quilos extras, essas costeletas serão adequadas para você.

Ingredientes

• 400g filé de frango
• 1-2 cebolas
• 1-2 ovos de galinha
• 1,5 colher de chá. sal
• 1 colher de chá. temperos para costeletas (opcional)
• 2-3 dentes de alho
• 1 fatia de pão branco

Preparação

1. Primeiro prepare todos os ingredientes para preparar o frango picado. Claro que as costeletas ficarão muito mais saborosas com carne picada feita com as próprias mãos em casa. Mas se você comprar carne picada pronta, mesmo em local não verificado, corre o risco de se decepcionar com o prato acabado. Lave o filé, corte pedaços de cartilagem e ossos, gordura e tendões. Corte a carne em cubos para que seja conveniente torcê-la no processador de alimentos ou no moedor de carne. Descasque a cebola e corte em 2-3 partes. Descasque o alho e pique-o finamente ou passe-o numa prensa.

2. Faremos carne picada no processador de alimentos. Para que não fique parecido com um patê, não torça por muito tempo - alguns minutos para velocidade média será suficiente. Bata um ovo de galinha grande ou dois pequenos, adicione sal e temperos conforme desejar. Mergulhe um pedaço de pão em água ou leite, esprema levemente e coloque na tigela do processador de alimentos. Misture em velocidade baixa por mais um minuto.

3. Cubra o recipiente para cozinhar a vapor com película aderente para que as costeletas não percam todo o suco - assim cozinharão no próprio suco. Com as mãos molhadas, forme hambúrgueres pequenos e uniformes e coloque em uma tigela.

Texto: Evgenia Bagma

Boas notícias para quem está habituado a cuidar de si, do peso e da alimentação - mesmo um prato tão farto como as costeletas pode ser dietético e de baixo teor calórico. Quando se trata de costeletas de frango no vapor.

Como preparar costeletas de frango no vapor?

Mesmo se você não tiver uma panela elétrica, você ainda pode fazer receitas com baixas calorias costeletas de frango cozido no vapor. Para fazer isso, você pode usar uma panela com um quarto de água. Leve a água para ferver, coloque uma peneira de metal em cima da panela, coloque as costeletas, tampe e cozinhe por até 15 minutos. Em uma panela elétrica, as costeletas de frango demoram um pouco mais para cozinhar - até meia hora, porque... parte do tempo será gasta aquecendo a água.

A carne picada para costeletas de frango no vapor é preparada da mesma forma que as costeletas normais. Um ovo também é adicionado a ele; opcionalmente, pão, cebola, ervas e temperos diversos. Costeletas de frango cozidas no vapor não são dragadas em farinha, mas podem ser empanadas na farinha de rosca.

Receitas de costeletas de frango no vapor

Costeletas de frango no vapor.

Ingredientes: 500g de filé de frango, 2-3 fatias de pão branco, 1/3 xícara de leite, 1 cebola, 1 ovo, sal.

Preparação: molhe o pão no leite, passe o filé no moedor de carne ou pique no liquidificador, rale a cebola ou pique também no liquidificador, misture os ingredientes, bata o ovo, acrescente sal, se desejar, acrescente ervas , alho picado. Forme costeletas e leve ao banho-maria por meia hora.

Costeletas de frango no vapor com pão ralado.

Ingredientes: 2 filés de frango, 1 cebola média, 2 colheres de sopa. pão ralado, 1 ovo, 1 colher de sopa. creme de leite, sal, pimenta da Jamaica.

Preparação: pique o filé de frango, rale a cebola, misture, acrescente o pão ralado, o ovo, o sal e a pimenta da Jamaica à carne picada. Adicione o creme de leite à carne picada e misture novamente. Forme costeletas, coloque em uma panela a vapor e cozinhe por 25-30 minutos.

Costeletas de frango no vapor com batatas.

Ingredientes: 1 kg de frango picado, 5 batatas, 2 ovos, sal.

Preparação: ferva as batatas, descasque, prepare o purê, bata os ovos, acrescente às batatas, mexa, acrescente sal. Forme costeletas e coloque no vaporizador por meia hora.

Costeletas de frango no vapor com queijo.

Ingredientes: 800g de peito de frango, 2 cebolas, 3 colheres de sopa. creme de leite, 100g de queijo, 1 cenoura, 2 ovos, pão branco, sal, pimenta preta, páprica, curry, ervas frescas.

Preparação: lave os peitos, seque-os, retire a pele e os ossos, triture no liquidificador, depois pique a cebola, rale as cenouras, junte à carne picada, regue o pão com leite, junte à mistura de frango e legumes. Rale o queijo, acrescente as ervas picadas, o creme de leite, os ovos, o sal, amasse, leve à geladeira por uma hora. Forme costeletas e coloque-as no vaporizador por 30 minutos.

Costeletas de frango no vapor com aveia.

Ingredientes: 1 kg de filé de frango, 6 cenouras, 3 cebolas, 1 cabeça de alho, 5 colheres de sopa. aveia, 100 ml de leite, especiarias, pimenta, sal.

Preparação: triture o filé de frango, a cebola, a cenoura, o alho no liquidificador, acrescente os flocos, os temperos, o sal, a pimenta, forme as costeletas, cozinhe em banho-maria por 30 minutos.

Costeletas de frango no vapor são úteis para incluir na dieta não só para quem monitora rigorosamente o peso e o corpo. Costeletas de frango no vapor também são recomendadas para alimentação de crianças, idosos e pessoas com problemas digestivos.

Em seguida, adicione a cebola picada e o pão embebido à carne picada. Misture tudo bem. Então formamos pequenas costeletas. Coloque-os na primeira bandeja do vaporizador. Antes de fazer isso, unte levemente a parte inferior do aparelho com óleo vegetal. Para melhorar o sabor das costeletas e torná-las mais interessantes, pode-se adicionar uma azeitona, um pedaço de queijo ou algum vegetal (cenoura) no meio. Em qualquer caso, tudo depende da sua imaginação, das preferências de gosto, bem como das exigências da dieta que segue.

Em seguida, pique finamente as verduras (cebola, endro e salsa).

Polvilhe ervas picadas por cima das costeletas. Adicione a quantidade necessária de folha de louro à bandeja. Se desejar, as costeletas podem ser polvilhadas com pão ralado. Desta forma, manterão melhor a sua forma durante a cozedura.

Se você tiver várias camadas no vaporizador, poderá colocar vegetais picados (pimentão, cenoura, batata) na camada superior. Assim, ao mesmo tempo que as costeletas, você pode preparar o segundo prato.

Normalmente, 40 minutos são suficientes para cozinhar costeletas de filé de frango. Se também for utilizada carne bovina na carne picada, o tempo de cozimento pode ser aumentado para 50 minutos. Além disso, pode variar dependendo do tamanho das costeletas formadas e da potência do vaporizador. Quanto maior a potência do aparelho, menos tempo leva para preparar um prato.

Se a sua dieta não for contra-indicada, MirSovetov recomenda fritar levemente as costeletas resultantes em uma frigideira com adição de azeite. Assim adquirirão aspecto, aroma e “crosta dourada” mais atraentes.

Agora as costeletas cozidas no vapor estão prontas. Bom apetite! Lembre-se, em qualquer caso, todo o processo de cozimento depende da sua imaginação. Não tenha medo de experimentar.