Pato assado na manga. Pato assado no forno inteiro na manga

Sejam todos bem-vindos de volta ao blog! Entre todos os pratos festivos, o pato assado no forno é o meu preferido. O preparo não leva muito tempo e a variedade de recheios é tanta que você não vai conseguir experimentar na vida inteira. É preparado com tangerinas, com legumes, cereais e cogumelos, com molhos agridoces, picantes e picantes.

Agora é a hora mais quente para um prato tão delicioso, por isso resolvi contar para vocês várias opções desse prato maravilhoso, que já foi experimentado mais de uma vez por meus exigentes familiares e queridos convidados.

Como escolher uma ave de qualidade

Não importa como nós, donas de casa, inventamos um prato, mesmo quando o mais melhores receitas, mas os ingredientes eram de má qualidade, o resultado estará longe do ideal. Portanto, se você quiser servir pato assado, macio e suculento, como mostram os filmes, o processo de preparo deve começar na loja. Inspecionamos a carcaça por todos os lados, apalpamos o bico e as patas, não hesitamos em cheirar e comprar somente se atender às seguintes condições:

• A carne não exala odores desagradáveis;
• Não há nenhum amassado no ponto de pressão;
• A carne é lisa, não solta, com leve brilho agradável;
• A cor de toda a carcaça é uniforme, rosada, quando cortada é vermelha brilhante;
• As membranas das patas separam-se facilmente e não grudam umas nas outras.

Se o nosso candidato para panificação atender a todos os pontos, isso significa que é fresco e pode ser cozido com segurança, sem medo de envenenamento. E se você quiser que a carne assada fique suculenta e macia, experimente escolher um pato mais jovem. Idealmente, se você puder encontrar uma fêmea de frango de dois meses de idade. Drakes, na minha opinião, são mais difíceis.

Tenho alguns segredos que ajudam a identificar um pássaro jovem:

• Bico: flexível, levemente macio, sem protuberâncias e odor;
• Pés palmados: amarelos, elásticos, finos;
• Carina (osso onde estão fixados os músculos peitorais): sua ponta é em forma de cartilagem, não endurecida;
• Gordura: leve e em pequenas quantidades.

Muitas vezes as donas de casa, ao escolherem uma carcaça para preparar um pato de Natal, cometem o erro de preferir uma ave mais gorda. É melhor comer um moderadamente bem alimentado, porque quanto mais gordo, maior a probabilidade de não ter sido alimentado corretamente e o sabor do prato acabado ser prejudicado. Se isso acontecer, você terá que prestar atenção especial ao molho e aos acompanhamentos. Por exemplo, quase qualquer carne que não tenha sucesso vai bem com molho de cranberry.

Importante! As aves costumam ser mais gordas e sua gordura mais escura. E leva mais tempo para preparar do que na fábrica. Leve isso em consideração na hora de escolher.

Pequenos truques de um pato saboroso

Existem muitas maneiras de cozinhar aves. Alguns amigos meus preferem ferver primeiro e só depois assar em papel alumínio. Outros marinam a carne durante a noite antes de colocá-la no forno. Outros ainda usam um fogão lento, no qual cozinham o pato em porções e ficam sem forno. Anoto todas as suas recomendações, guardo-as com cuidado, complemento-as com a minha experiência e já acumulei uma quantidade razoável de vários métodos de cozimento.

Há muito que se determinou experimentalmente que os homens preferem carne preparada de acordo com receitas clássicas. Dê-lhes alho, batatas e temperos quentes. As meninas saboreiam carne com mel, nozes e frutas com muito prazer. Mas uma condição é obrigatória para todo gourmet - uma crosta crocante. Eles não conseguem inventar nada para conseguir isso! Eu faço assim:

1. Para garantir que a ave saia com crosta, retiro o excesso de gordura. Ele não deixa você alcançar resultado desejado, suavizando a pele quando aquecida;
2. Depois que a carcaça é esfregada com todos os temperos, recheada e pronta para ir ao forno, furo superficialmente o peito e as coxas com palitos para que a gordura escorra durante o cozimento;
3. É necessário considerar a que temperatura cozinhar a ave. Aumento gradualmente o calor de 150 ºС na primeira hora de cozimento para 200 ºС no último quarto de hora;
4. Se o pássaro estiver cozido aberto, unte a assadeira com óleo e forre-a com papel vegetal ou papel especial. Quando cozinho carne de pato em papel alumínio ou manga, sempre retiro 20 minutos antes de ficar pronta.

Importante! Para evitar o ressecamento da carne do pato, calcule quanto tempo levará para cozinhá-la. Normalmente levam três quartos de hora para cada quilo de peso e acrescentam outro terço de hora para dourar.

Antes de cozinhar o pato, não se esqueça:

• Remova as penas restantes e “tocos” depois delas;
• Corte a ponta para evitar odores desagradáveis;
• Escalde a carcaça com água fervente e seque com papel toalha.

Se você nunca cozinhou pato e está preocupado com o resultado, asse em pedaços. Porções de tamanho normal são cozidas por cerca de uma hora e meia até ficarem totalmente cozidas. A carne de pato pronta por dentro não é branca, como a do frango, mas rosa ou mesmo vermelha.

É melhor assar pato selvagem da mesma maneira. A sua carne é mais dura que a do seu homólogo doméstico, por isso é aconselhável não assar o pato selvagem inteiro. Quanto cozinhar aves selvagens depende de muitos fatores, portanto, seja orientado “no local”. Observe que a carne de pato selvagem parece um pouco diferente e pode parecer mal cozida quando pronta.

Se você tiver a sorte de encontrar um pato Mulard à venda, compre-o sem hesitação. Esta espécie é seletiva, de corte e a qualidade de sua carne é excelente. Os machos são tradicionalmente criados para comer foie gras porque também têm fígados excelentes.

Pratos para todos os gostos

Ao escolher o que encher seu pássaro, observe se ele está bem alimentado. Os cereais (arroz, trigo sarraceno) absorvem uma certa quantidade de gordura, e os recheios de frutas e bagas não só adicionam sabor picante ao prato, mas também tornam o pato mais macio e suculento.

Escolha como você pode servir este prato real com base em suas preferências pessoais. É melhor servir aves recheadas com cereais e batatas com salada leve ou legumes cozidos, enquanto recheios menos pesados ​​​​se complementam perfeitamente com macarrão, mingaus e purê de batata. Alguns cozinheiros gostam de refogar pato em vinho tinto. Mas prefiro beber um copo desta nobre bebida com o prato pronto.

Pato sem enfeite

Como cozinhar o pato para que fique macio e suculento no forno? Fácil como uma torta! Pato puro, sem recheios ou sinos e assobios, é assado de forma simples:

• esfregue com sal e pimenta;
• fica de molho por algumas horas;
• embrulhado primeiro em várias camadas de pergaminho e depois em papel alumínio;
• cozido.

Não acredite em mim? Tente você mesmo! Se o pato preparado desta forma ficar duro ou seco após 2,5-3 horas, tenho apenas duas explicações:

1. Você decidiu cozinhar um pato velho (ou enorme).
2. Esqueci a que temperatura os alimentos são assados.

Sim, quando o tempo acabar, corte a embalagem e grelhe a ave para criar uma crosta bonita. Para maior clareza, este vídeo irá ajudá-lo:

Ocorrido?! Parabéns! Agora você pode ser criativo com os recheios.

Com maçãs

Esta é provavelmente a primeira coisa que vem à mente quando se trata de pato recheado. Este ingrediente está disponível o ano todo, não é caro, não é tão doce quanto as ameixas ou enfadonho como o trigo sarraceno. Você pode cozinhar facilmente pato com marmelo da mesma maneira.

O que você vai precisar, além do próprio pássaro:

• 3-5 maçãs, é melhor levar a variedade Antonovka;
• Molho de soja, 3-4 colheres;
• Óleo de girassol, a mesma quantidade;
• Alho, um par de dentes grandes;
• Querida, colher de chá;
• Sal com pimenta e seus temperos preferidos.

1. Marinada: misture o óleo de girassol com mel, alho e temperos ao molho de soja. Esfregue bem o pato, tome cuidado com o sal - o molho de soja é muito salgado;
2. Rale o alho num ralador fino. Corte as maçãs em quartos, retire o caroço, sal, acrescente a manteiga e os temperos;
3. Colocamos as maçãs dentro, costuramos o passarinho, amarramos as patas e colocamos na geladeira por 12 horas;
4. Asse o pato marinado por duas horas, regando periodicamente com gordura derretida. Você pode primeiro colocá-lo na manga se tiver medo de ressecar a carne.

Atenção! Se achar chato, acrescente passas e nozes ao recheio de maçã - o sabor será simplesmente inesquecível! Se desejar, você pode adicionar mostarda à marinada. Se os grãos da mostarda Dijon não o irritam, recomendo fortemente experimentá-lo.

Na cerveja

E esta receita é muito simples, até primitiva. É adequado tanto para uma dona de casa novata quanto para um marido que decidiu agradar sua amada nas férias. Mas o sabor do prato acabado é rico, o pato é suculento e macio e o aroma vai surpreender ainda durante o cozimento.

O que você vai precisar:

• Meio litro de cerveja light;
• Duas cebolas grandes;
• Óleo de girassol;
• Temperos, sal.

1. Cortamos a ave em porções, o que simplifica ainda mais o preparo, e esfregamos com sal, pimenta e outros temperos;
2. Cortamos a cebola não muito finamente, “como um homem”;
3. Frite o pato em óleo bem quente, virando os pedaços a cada 2-3 minutos até ficarem crocantes;
4. Refogue a cebola na gordura derretida e entretanto pré-aqueça o forno a 200 ºС;
5. Coloque a carne e a cebola na panela do pato e encha com cerveja;
6. Cozinhe por uma hora sob a tampa e leve ao forno por mais um quarto de hora sem tampa.

Você pode servir com batatas cozidas polvilhadas com ervas e alho.

Com ameixas

Este prato é para gourmets. Nem todo mundo adora esse ingrediente, mas se sua família gosta de comê-lo, então você definitivamente não pode errar com esta receita. O pato fica muito saboroso e aromático.

O que você vai precisar:

• Três punhados de ameixas;
• Maionese;
• Três dentes de alho grandes;
• Pimentas quentes;
• Folhas de louro;
• Sal, temperos.

Eu sugiro isso receita passo a passo:

1. Adicione sal, pimenta e temperos à maionese. Esfregue a carcaça com a mistura picante preparada e deixe marinar várias horas;
2. Se as ameixas forem grandes, corte-as em vários pedaços e misture com o alho picado;
3. Enchemos o pássaro, costuramos e colocamos em uma assadeira;
4. Asse por algumas horas a uma temperatura de 190-200 ºС.

Antes de servir, o pato não precisa ser quebrado em porções, você pode polvilhar com suas ervas favoritas e sementes de gergelim se desejar. Escolha o que servir, mas arroz e bulgur combinam melhor com este prato.

Você pode preparar o recheio com outras frutas secas. Sinta-se à vontade para adicionar damascos secos, nozes e passas. Uma pequena maçã azeda também seria um ótimo complemento.

Se você gosta do sabor adocicado das aves cozidas, experimente cozinhá-las com crosta de mel, como mostra este vídeo:

Com trigo sarraceno

E este pato é perfeito como prato para o almoço de domingo. Não tem frescuras, é simples de preparar, mas resulta satisfatório e não exagerado.

O que você vai precisar:

• Um copo de trigo sarraceno;
• 300 g de fígado de frango fresco;
• 300g de champignon;
• 2 cebolas douradas;
• Óleo de girassol;
• Sal e outras especiarias.

1. Esfregue a carcaça com sal, pimenta, temperos e leve à geladeira um pouco;
2. Ferva o trigo sarraceno até ficar macio;
3. Enquanto o cereal cozinha, pique a cebola, os cogumelos e o fígado;
4. Frite os legumes e o fígado com miudezas de pato e pré-aqueça o forno a 180 ºС;
5. Misture todos os ingredientes e recheie o pássaro com eles. Costuramos e mandamos para a manga;
6. Asse por aproximadamente duas horas.

É fácil cozinhar pato com arroz da mesma maneira. Escolha o que sua família prefere. Você pode servir este prato com legumes cozidos - fácil e saboroso.

Com cogumelos e batatas

Este pato é preparado inteiro ou em pedaços. A carne de pato costuma ser cozida em uma frigideira junto com champignon, acrescentando temperos, mas prefiro assar a carcaça inteira.

Para cozinhar o pato dessa maneira corretamente, você precisará de:

• Meio quilo de champignon;
• 5 batatas grandes;
• Uma cebola;
• Querida - uma colher de sopa;
• Meio limão;
• Sal e pimenta, azeite.

Como vamos cozinhar:

1. Despeje a carcaça com suco de limão, sal e pimenta e deixe marinar;
2. Frite os cogumelos juntamente com cebola e especiarias;
3. Corte as batatas em quartos e cozinhe em água levemente salgada;
4. Recheie o pássaro com cogumelos e a parte das batatas que couber. Costure e cubra com mel;
5. Coloque as batatas restantes ao redor do prato principal em uma assadeira;
6. Cozinhe por uma hora e meia a duas horas e não se esqueça de colocar a gordura derretida.

Com chucrute

Tradicionalmente russo, um prato de inverno. Eu chamo esse método de cozimento de “estilo country”.

O que você vai precisar:

• 700g de chucrute;
• Maçã ácida;
• 4-5 cebolas;
• Manteiga e óleo de girassol;
• Limão, temperos, sal.

Segundo as críticas, uma mistura de temperos de páprica, coentro e manjericão combina melhor com pato cozido desta forma.

1. Vamos fazer uma marinada com suco de limão e óleo de girassol com temperos, cobrir a ave e colocar na geladeira durante a noite. Se você suspeitar que vai ficar muito azedo, faça a marinada não com limão, mas com maionese ou molho de soja;
2. É aconselhável molhar o repolho antes de cozinhar, ou pelo menos enxaguar. Pré-cozinhe separadamente;
3. Refogue a cebola na manteiga;
4. Descasque e corte a maçã, misture com o repolho e a cebola, acrescente sal e pimenta;
5. Recheie o pato e leve ao forno em papel alumínio por uma hora a 200 ºС. Cozinhe pela segunda hora, retirando o papel alumínio.

Como acompanhamento deste prato, prefiro servir batatas com alho e ervas, e acompanhar a comida fabulosa com uma cerveja agradavelmente gelada, escura e picante.

Com abóbora e laranja

O pato cozido com este recheio revela-se muito invulgar. Portanto, deixe esse método para quando todo o resto ficar chato. Antes, quando eu queria algo assim, fazia pato com abacaxi, mas agora esse prato é o meu preferido.

Nós vamos precisar:

• Algumas laranjas;
• Suco de limão;
• Meio quilo de abóbora;
• Molho Teriyaki - 3 colheres de sopa. eu;
• Azeite - 2 colheres de sopa. eu.;
• Canela - uma pitada.

Preparação:

1. Primeiro despeje a carcaça com suco de limão, pimenta e sal. Deixe na geladeira por pelo menos algumas horas;
2. Corte as laranjas em quartos, retire a casca;
3. Limpamos a abóbora, cortamos em cubos, combinamos com laranjas, despejamos com azeite, sal, adicionamos canela e talvez também gengibre;
4. Enchemos o pássaro com um pouco do recheio exótico e costuramos;
5. Coloque a carcaça na assadeira preparada, coloque o restante do recheio em volta e leve ao forno aquecido a 200 ºC;
6. No último quarto de hora, pincele regularmente a ave e o acompanhamento com molho teriyaki.

Atenção! Se você não conseguiu comprar o teriyaki, fique à vontade para substituí-lo por molho de soja diluído em mel. Não tenha medo de exagerar com este produto - os patos adoram mel.

Sobre molhos para carne de pato

Os pratos de pato estão presentes em muitas cozinhas nacionais e são complementados com todos os tipos de molhos. Há cogumelos, cebolas, com especiarias, hortelã, bagas, frutas, tomates - para todos os gostos.

1. Tradicionalmente, o molho de pato é agridoce. É fácil de fazer com cranberries, o que vai surpreender poucas pessoas, ou você pode fazer o molho com groselha, mirtilo ou framboesa. Misture os frutos silvestres esmagados com azeite, mel, alho, sal e açúcar, acrescente a canela. Este coquetel é servido sobre a carne cozida antes de servir.
2. O pato sempre vai com força molho de mel. Se achar muito doce, adicione Tabasco, molho de soja e mostarda. Lubrifique a carcaça várias vezes durante o cozimento.
3. As frutas que combinam bem com pato incluem laranjas, maçãs e ameixas. Deste último, eu sugiro. Você também pode fazer uma marinada de frutas, que depois lubrifica a ave cozida. As laranjas contêm muito suco, então o tempero líquido feito com elas não é apenas saboroso, mas também bastante barato. Adicione o molho de soja, os temperos, o alho e a pimenta malagueta ao suco de laranja - a marinada está pronta.

• Donas de casa experientes costumam recorrer a esse truque. Antes de levar ao forno, ferva o pato por aproximadamente 20 minutos. O pato cozido nunca ficará cru depois de assado.
• Ao cozinhar um pato inteiro, embrulhe as asas em papel alumínio durante a primeira hora de cozimento. Você pode fazer o mesmo com as patas, mas por menos tempo. Aliás, isso deve ser feito com o frango quando for grande e com as outras aves.
• Se a ave era doméstica e sobrou muita gordura no patinho após o cozimento, não se apresse em jogá-la fora. Recolha em um recipiente de vidro e use a seguir para temperar espaguete, mingaus ou na fritura, no lugar do óleo de girassol. Guarde na geladeira.

Importante! O pato não é uma carne dietética, seu conteúdo calórico é de cerca de 300 Kcal por 100 gramas. Portanto, se você estiver de dieta, evite consumi-lo. Uma excelente alternativa de férias para você seria, escrevi sobre isso no blog, vá ler.

Que recheios interessantes você tem para o pato festivo, macio e suculento, cozido no forno? Já vi até receitas com pêssego, conhaque, erva-doce, manga e licor, em calda de gengibre, em massa, mas nunca experimentei. Compartilhe seus segredos nos comentários, Ano Novo passou, mas ainda temos muitos feriados pela frente e novas ideias serão muito úteis.

Espero que você tenha encontrado algo para você receita fresca. Ficarei feliz se minha experiência e trabalho forem úteis para você. Delicie seus entes queridos com comida deliciosa e bela apresentação. E me despeço de você até o próximo encontro!

Pato na manga - princípios gerais e métodos de cozimento

Aqueles que resistem ao pato megacalórico assado na manga são verdadeiros heróis. Mas é improvável que haja muitos adeptos tão fervorosos de dietas. É um verdadeiro prazer, a pele avermelhada e a carne macia e tenra não vão deixar ninguém indiferente. E tudo acontece graças ao método mais antigo de cozinhar - assar. Os produtos são expostos ao calor intenso por todos os lados, resultando em carnes suculentas e bem processadas.

A manga para assar é muito conveniente. Com ele, os alimentos nunca ficarão secos ou meio crus. A manga é feita de polietileno especial, resistente a temperaturas altas. Quando aquecido, esse material seguro não emite substâncias nocivas e seus benefícios são enormes. Os produtos nele cozidos são processados ​​​​simultaneamente com calor e vapor, graças às amarrações que garantem a estanqueidade. Você pode assar com manga não só no forno, mas também no forno de micro-ondas ou outros aparelhos que a civilização nos fornece. No final da cozedura, a película pode ser cortada para obter uma apetitosa crosta frita.

Pato na manga - preparo de alimentos

Um pato de tamanho médio fica melhor assado. Deve ser lavado e seco e depois esfregado com sal e pimenta. Você pode usar um tempero especial para assar aves na manga, mas pode conviver com alho e temperos individuais. Quanto ao recheio, as opções não faltam. Maçãs e laranjas, peras, batatas com cogumelos, arroz, trigo sarraceno e muito mais.

Esfregue bem o pato por dentro e por fora. A manga para assar está disponível em rolos, devendo ser medida de acordo com o comprimento da ave, levando em consideração a distância para os laços (no mínimo 20 cm). As bordas são amarradas, a manga com seu conteúdo é colocada na assadeira com as costuras para cima, é aconselhável que não entre em contato com as paredes da assadeira ou do forno (para não estourar). uma mudança repentina de temperatura). Não há necessidade de virar - a carne cozinhará uniformemente. Por fim, retiramos com uma espátula.

Pato na manga – as melhores receitas

Receita 1: Pato assado na manga com alho

Este prato se tornará seu prato exclusivo a partir do momento em que você colocar o saco cheio pela primeira vez. Depois só falta aprimorar suas habilidades e diversificar o prato com recheios diversos. Mas o pato em si é surpreendentemente saboroso, você pode servi-lo separadamente com batata, trigo sarraceno ou arroz como acompanhamento.

Ingredientes: pato, alho (1 cabeça), sal, pimenta preta, manga para assar.

Método de cozimento

Se conseguir um pato semiacabado, não se esqueça de prepará-lo bem. Retiramos as miudezas e cortamos as pontas das asas. Se não gosta de pratos muito gordurosos, corte o rabo e a gordura em volta, a pele do pescoço também será supérflua. Esfregue a pele e o interior com pimenta, sal e alho. Coloque alguns dentes de alho dentro e embaixo das asas. Coloque na manga e amarre as bordas. Asse no forno por 2-2,5 horas. Depois cortamos o filme e deixamos até dourar.

Receita 2: Pato na manga com trigo sarraceno


O trigo sarraceno absorve bem a gordura e o suco, deixando o pato macio e macio.

Ingredientes: pato (2 kg), trigo sarraceno(2/3 colheres de sopa), cenoura, cebola, mostarda (2 colheres), alho (2 dentes), pimenta, sal, óleo vegetal.

Método de cozimento

Descasque o alho e corte em vários pedaços. Em alguns lugares fure a pele e recheie com alho, esfregue com mostarda, sal e pimenta. Frite as cebolas e as cenouras em óleo vegetal. Encha o cereal com água e deixe ferver, cozinhe. Escorra a água e misture com o assado. Sal. Enchemos o pato, costuramos a barriga e amarramos a manga. Deixe algum espaço para o vapor escapar. Coloque em uma assadeira funda e leve ao forno por 2 horas a 200 graus.

Receita 3: Pato na manga com maçãs


Quando você pensa em um pato assado festivo, a primeira coisa que vem à mente são as maçãs. Pato com maçã é uma opção clássica. É melhor marinar primeiro, depois adquirirá um sabor mais rico. É melhor levar maçãs verdes para contrastar, também precisamos de limão para a marinada. Em vez disso, é receita chinesa, então a marinada contém molho de soja e mel.

Ingredientes: pato (pesando 1,5 kg), sal, pimenta, maçãs (2 unid.), manga. Marinada: limão (1 peça), molho de soja (3 colheres), mel e azeite (1 colher cada).

Método de cozimento

Prepare a marinada. Esprema o suco do limão e adicione o molho de soja, o mel, o gengibre ralado finamente e o azeite. Seque o pato com um guardanapo e esfregue a parte externa com sal e pimenta, despeje a marinada e deixe durante a noite. Agora, mesmo que você tenha um pato caipira, não precisa se preocupar com a possibilidade de ele continuar difícil.

Retiramos o caroço das maçãs e cortamos em rodelas e colocamos na barriga. Coloque na manga e feche as bordas. As maçãs da manga não vão cair, então não é preciso costurar o abdômen. Uma hora e meia em forno quente (200 graus) - e o pato com maçãs na manga está pronto! Se a carcaça for maior, deixe no forno por mais meia hora. Não se esqueça de abrir o filme para dourar alguns minutos antes do final do cozimento. Sirva com batatas e legumes frescos ou em conserva.

Pato na manga - dicas úteis chefs experientes

O pato assado é o prato perfeito para um jantar. Mas lembre-se de que um patinho só pode alimentar de 4 a 5 pessoas. Se for fazer um banquete para um número maior de pessoas, asse o prato de acordo com o número de comensais.

Uma carcaça marinada assa melhor e mais rápido. Como marinada, pode-se usar não só mel e molho de soja, mas também kefir, limão e até um molho feito com uma mistura de vinho e especiarias.

O pato com laranja fica simplesmente divino. Para a marinada, é preferível levar 2 colheres de sopa de vinho doce de sobremesa e o suco de 1 laranja e 1 limão. Coloque na marinada e deixe por algumas horas (pelo menos 5-6). Tente virá-lo várias vezes durante esse tempo para que marinado por igual. Coloque as laranjas e o aipo na cavidade; você pode adicionar 1 maçã sem caroço. Este prato é assado em manga muito rapidamente, em apenas 1-1,5 horas.

Pato…. Ah não, isso não é para mim! É muito longo, complicado e com muita louça suja! Você experimenta essas emoções? Mas não tenha pressa em sair. Tudo pode ser mais simples do que você pensa.

Você precisará de:

• Pato - cerca de 2 kg,
• Batatas - 0,5-1 kg,
• Cenouras - 1-2 unid.,
• Cebola - 1-2 unidades,
• Sal - a gosto
• Pimenta - a gosto
• Alho - 1-3 dentes,
• Manga para assar

Experimente cozinhar pato em um saco para assar. Muitas donas de casa, principalmente as amantes da comida saborosa e saudável, já apreciaram os méritos deste simples aparelho.

Os pratos na manga são preparados no próprio suco, sem adição de óleo, são menos calóricos e, portanto, mais saudáveis, suculentos, macios e saborosos. Pato assado na manga também não foge à regra.

Outra grande vantagem de cozinhar na manga, que agrada a todos, sem exceção, é a ausência de assadeira e forno sujos. E isso já economiza esforço e tempo!

Então, como cozinhar pato na manga de forma simples:

1. Pegamos um pato, de preferência de frango, e lavamos bem. A gente fura em vários lugares com um garfo, aí vai liberar melhor a gordura.
2. Prepare uma mistura de sal, pimenta, alho e esfregue bem a ave por dentro e por fora. É melhor fazer isso à noite para que fique bem marinado durante a noite.
3. O pato na manga para assar libera muito suco, que pode ser usado com sucesso no preparo de um delicioso acompanhamento. Para isso, coloque o recheio dentro da carcaça. Aqui você pode escolher de acordo com as preferências da sua família: maçãs, batatas, trigo sarraceno, arroz. Aliás, se você não gosta do cheiro de frango, pode cobrir com recheio cítrico (laranja, limão).
4. Oferecemos uma receita bastante simples e barata de pato na manga com recheio de batata. Corte as batatas em rodelas pequenas, acrescente a cenoura, a cebola, o sal e a pimenta. Misture tudo. Encha o pássaro com esta mistura.
5. Depois de colocar o recheio, costuramos a barriga ou cortamos com palitos.
6. Pegamos uma manga aproximadamente 20 cm maior que o tamanho da carcaça. Preste atenção à temperatura máxima indicada na embalagem (180-250 0 C). Amarramos uma ponta da manga ou prendemos com um clipe. Agora coloque cuidadosamente o pato de costas para baixo. Você também pode colocar um acompanhamento, então terá mais e será suficiente para todos. Amarramos a segunda extremidade.
7. Coloque a manga em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido. A uma temperatura de 180-200 0 C, você precisa assar a ave por 1,5-2 horas.
8. Neste ponto, o cozimento do pato na manga está quase completo. O próximo é o forno. E você tem pelo menos 1,5 horas de tempo livre.
9. Se quiser obter uma crosta marrom dourada, 20-30 minutos antes de estar pronto, rasgue a parte superior do saco.

E quem disse que cozinhar pato é demorado e difícil? Experimente, você ainda economizará tempo e surpreenderá seus entes queridos com um prato novo, saudável e saboroso.

É melhor colocar o pássaro sem cortes na mesa para que todos possam apreciar sua obra-prima. Sim, prepare-se, o aroma do seu prato será ouvido longe do apartamento, não importa como os vizinhos venham, como nos fósforos... .

O frango é um convidado regular nas nossas mesas há muito tempo, mas o pato continua a ser uma opção verdadeiramente festiva. Na verdade, um pato cozido no forno será a melhor decoração mesa festiva, e seu aroma único será ouvido até no patamar. É extremamente conveniente assar o pato na manga, para que fique suculento e crocante.

Então vamos passar para a nossa receita.

Para preparar pato na manga você precisa levar os seguintes ingredientes

• maçãs;
• Pimenta preta;
• limão (opcional);
• batatas (opcional);
• pato.

2 . Lavamos a carcaça do pato, deixamos escorrer o restante da água e enxugamos com papel toalha. Durante o cozimento, a gordura é retirada do pato, se não for muito gordurosa a carne pode ficar seca, por isso na hora de comprar uma carcaça deve-se optar por um pato mais gordo, mas lembre-se que tudo fica bom com moderação.

4 . A ave precisa ser generosamente salgada e apimentada. Em seguida, pincele o pato com uma marinada de óleo vegetal e mel.

5 . Agora você pode colocá-lo na assadeira. Ele precisa ser fixado em ambos os lados com suportes ou torções especiais. Para maior comodidade, pegue uma manga maior que o próprio pato, cerca de 30 centímetros.

6 . Se você gosta de batatas assadas no forno, pode colocar batatas fatiadas nas laterais da ave, que se tornará um excelente acompanhamento.

7 . O pato precisa ser assado por cerca de duas a duas horas e meia no forno, mas o tempo pode ser diferente, tudo depende das características do forno, do tamanho e da idade da ave. Se já não for jovem, recomendamos adicionar 150 gramas de água à manga e aumentar o tempo de cozimento em 20 a 30 minutos. O forno deve ser pré-aquecido a 180 - 190 graus no modo de aquecimento dupla face. É aconselhável colocar a assadeira um pedaço abaixo do meio do forno, assim o pato não queimará por cima e assará uniformemente.

Esse receita clássica e é muito saboroso, vai bem com batata ou purê de batata, mas da próxima vez você mesmo pode ajustar a receita, por exemplo, usando ameixa em vez de maçã, pode adicionar creme de leite e temperos diversos. Nesta versão, maçãs ou ameixas picadas e descascadas devem ser misturadas com creme de leite e temperos. O pato também é esfregado com temperos por todos os lados e por dentro. A mistura é colocada no pássaro, depois costurada ou as bordas fixadas com um palito. O pato preparado é colocado em uma assadeira e levado ao forno.

Outra versão do pato, para isso você vai precisar

• trigo sarraceno;
• champignon ou miúdos.

• mostarda;
• alho;
• limão.

2 . Lubrifique o pato com a mistura resultante e deixe fermentar um pouco.

3 . Ferva o trigo sarraceno até ficar meio cozido e depois misture com cogumelos fritos ou miudezas pré-cozidas e fritas.

4 . Recheie o pato com a mistura e leve ao forno na manga.

5 . Preparamos o prato da mesma forma que na primeira versão.

Este pássaro pode ser preparado de outra forma, abaixo está outro vídeo de receita interessante com laranjas, você pode pegar emprestadas algumas ideias dele. Bom apetite!

Pato assado é o prato adequado para qualquer mesa. Tanto os convidados da festa quanto os membros da família no jantar ficarão loucos por ela. Para maior comodidade e excelente sabor, recomendamos cozinhar a ave na manga com maçãs ou batatas.

Pato assado na manga com maçãs – receita

• pato – 1 peça, pesando aproximadamente 1,5-2 kg;
• maçãs da variedade “Antonovka” ou “Semerenko” – 2 unid.;
• sal - uma pitada;
• ervas aromáticas ao seu gosto;

• limão – 1 unid.;
• raiz de gengibre – 1 pedaço pequeno;
• molho de soja – 3 colheres de sopa. colheres;
• mel de flores - 1 colher de sopa. colher;
• vinagre balsâmico – 1 colher de chá;
• azeite - uma colher de sopa;
• mistura de pimenta moída - algumas pitadas;
• sal de cozinha - uma pitada.

Recomenda-se pré-marinar qualquer ave antes de assar no forno. E o pato não é exceção. Portanto, após retirar ou chamuscar as penas existentes, bem como lavar bem a carcaça para retirar a sujeira e secá-la, vamos começar a marinar. Em uma tigela separada preparamos a marinada para o pato na manga com maçãs. Misture mel de flores, molho de soja, vinagre balsâmico e azeite. Em seguida, adicione a raiz de gengibre ralada, o suco de um limão e mexa bem até ficar homogêneo.

Primeiro esfregue a carcaça com sal e mistura de pimenta moída e depois com a marinada preparada por dentro e por fora, coloque em um saco e coloque em local fresco por pelo menos um dia.

Depois de um tempo, seque a carcaça do pato com guardanapos e recheie com maçãs. Antes de fazer isso, eles devem ser lavados, retirados e cortados em fatias. Polvilhe um pouco de suco de limão, sal e tempere com ervas aromáticas a seu gosto.

Agora colocamos a carcaça do pato em uma assadeira e selamos dos dois lados. Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido no máximo por vinte minutos. Depois baixamos a temperatura para 185 graus e assamos o pássaro com maçãs por mais uma hora e meia. Quinze minutos antes do término previsto do cozimento, corte a manga na parte superior, vire-a para os lados, aumente novamente a temperatura ao máximo e deixe o pato dourar.

Como cozinhar pato no forno na manga com batata - receita

• pato – 1 peça, pesando aproximadamente 2 kg;
• tubérculos de batata – 1,5 kg;
• azeite – 2 colheres de sopa. colheres;
• mistura de pimenta moída - algumas pitadas;
• sal - uma pitada;
• ervas aromáticas - ao seu gosto;

• suco de um limão ou 1/4 xícara de molho de soja;
• alho – 1 cabeça pequena;
• páprica doce moída - 2 pitadas;
• pimenta moída - uma pitada;
• ervas secas aromáticas - à sua escolha;
• mistura de pimenta moída - algumas pitadas;
• sal.

Marinamos primeiro a carcaça do pato devidamente preparada, esfregando-a com sal e uma mistura picante. Para prepará-lo, misture suco de limão ou molho de soja e alho descascado e picado, páprica moída e uma mistura de pimentão moído, acrescentando pimenta malagueta moída a gosto e ervas secas aromáticas de sua preferência. Ficará muito saboroso com manjericão seco, orégano, salsa e manjerona. Você também pode adicionar temperos como coentro moído, noz-moscada e outros, se desejar. Deixe a carcaça da ave na marinada por um dia.

Passado o tempo, preparamos os tubérculos de batata descascando-os, cortando-os ao meio ou em rodelas e temperando-os com ervas aromáticas, pimenta e sal. Encha a barriga do pato com batatas e coloque-as nas laterais da ave em uma assadeira. Selamos a manga dos dois lados com pinças e colocamos no forno pré-aquecido à temperatura máxima. Após vinte minutos, abaixe a temperatura para 185 graus e cozinhe a ave por uma hora e meia. Para obter uma crosta dourada, corte a parte superior da manga vinte minutos antes do final do cozimento.

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Quanto tempo e como assar um pato na manga no forno

Encontrar pessoas que desistiriam voluntariamente do delicioso pato frito é, se não impossível, muito difícil. E como resistir a uma carne tenra e suculenta com algo especial, nada mais? gosto semelhante? Mas para que fique exatamente assim é preciso saber assar pato, o que traz certa dificuldade para muitas donas de casa.

Mas, felizmente, as mangas para assar agora estão disponíveis para todos para facilitar o processo.

Por quanto tempo e em que temperatura você deve assar um pato?

Uma assadeira é uma coisa maravilhosa em sua praticidade, pois nela os pratos nunca ficarão secos demais ou meio cozidos. Os produtos da manga são processados ​​​​imediatamente com calor e vapor, de modo que ambos mantêm a suculência e ficam cobertos com aquela crosta marrom dourada que todo mundo adora.

Um pato de tamanho médio cozinha melhor na manga, então é com isso que você deve contar inicialmente. O segundo fator mais importante é o tempo de cozimento. Se a carcaça do pato pesar 1,5-2 kg, leva cerca de duas horas no forno.

Se o pato pesar 2-3 kg, serão necessários cerca de três. E tudo isso deve acontecer a uma temperatura de 180-200 graus para que a carne fique bem assada.

Como assar um pato inteiro no forno com manga

Se você não quer se preocupar com receitas complexas ou quer começar a assar pato pela opção mais simples (para não correr riscos), você pode fazer isso.

• carcaça de pato de tamanho médio;
• sal, pimenta preta moída.

Conteúdo calórico: aproximadamente 310 Kcal/100 g.

Então, primeiro, a própria carcaça do pato precisa ser bem lavada e seca. Em seguida, limpe com sal e pimenta - certifique-se não só por fora, mas também por dentro.

A seguir, é preciso pegar uma manga de cozimento, medir ao longo do comprimento do pato, levando em consideração o espaço para os laços, e amarrar as pontas. Agora só falta colocar a manga com a ave no forno pré-aquecido a 180 graus (de preferência em uma assadeira, e não na própria gradinha), com a costura voltada para cima para que não entre em contato com as paredes, e deixe o pato para assar por algumas horas.

Não há necessidade de virá-lo durante o processo, pois a fritura acontecerá de maneira uniforme. Sirva ainda quente!

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Atenção que as receitas são fantásticas carne deliciosa em potes.

Pato assado com maçãs

O nome deste prato evoca imediatamente associações com as férias. E você pode organizar férias para você em qualquer dia, certo? Você só precisa cozinhar o pato deliciosamente.

• carcaça de pato pesando 1,5 kg;
• 2 maçãs grandes (de preferência variedades agridoces);
• 1 limão médio;
• 3 colheres de sopa. colheres de molho de soja;
• 1 Colher de Sopa. colher de mel;
• 1 Colher de Sopa. uma colher de óleo vegetal refinado;
• sal, pimenta preta moída.

Tempo de cozimento: aproximadamente 2 horas mais o tempo de marinada durante a noite.

Conteúdo calórico: aproximadamente 280 Kcal/100 g.

Primeiro você precisa preparar a marinada para o pato - esprema o suco do limão e misture com mel, molho de soja e óleo. Lave a própria carcaça do pato, seque e esfregue com sal e pimenta, despeje a marinada e deixe na geladeira durante a noite.

Passado esse tempo, só falta cortar as maçãs em rodelas e colocá-las na barriga do pato (se não couberem todas aí, pode-se colocar as sobras em volta da carcaça). Não há necessidade de costurar o pato, pois as maçãs da manga não devem cair mesmo.

Coloque a carcaça em uma manga e leve ao forno por 1,5 horas a 200 graus, e 10 minutos antes do final corte o saco para a crosta.

Aves com batatas

É improvável que algo possa ser mais saboroso do que frango com batatas... Com o qual você pode servir chucrute, pepino em conserva, salada de legumes frescos... Um prato ideal.

• carcaça de pato pesando 1,5 kg;
• 1kg de batatas;
• 1 maçã média (doce e azeda é melhor);
• 4 dentes de alho;
• 150 gr. maionese;
• sal, pimenta preta moída.

Tempo de cozimento: aproximadamente 2 horas.

Conteúdo calórico: cerca de 300 Kcal/100 g.

O pato deve ser lavado e seco com guardanapos ou papel toalha, e as batatas descascadas e cortadas em pedaços grandes. Corte a maçã da mesma forma.

Em seguida, misture a maionese, o alho amassado, o sal e a pimenta em uma tigela e esfregue o pato com esse molho por dentro e por fora.

Misture os pedaços de batata e maçã e recheie o pato com eles - o quanto couber nele, e coloque o restante ao redor da carcaça na assadeira.

Sirva o prato pronto imediatamente junto com petiscos saborosos.

Pato recheado com batatas e cogumelos

Se são esperados muitos convidados, mas só há um pato, é necessário complementá-lo com batatas e champignon - o resultado será um prato muito farto e satisfatório para toda a empresa.

• carcaça de pato pesando 2,5 kg;
• 6 batatas grandes;
• 0,5kg de champignon;
• 2 cebolas médias;
• óleo vegetal refinado para fritar;
• sal, pimenta preta moída.

Tempo de cozimento: aproximadamente 2,5 horas.

Conteúdo calórico: aproximadamente 330 Kcal/100 g.

Primeiro você precisa preparar todos os vegetais - descasque e corte as batatas em cubos, corte os cogumelos em rodelas e corte as cebolas em meias argolas finas.

Ao mesmo tempo, você pode preparar o pato - enxágue e seque, esfregue com sal e pimenta. Agora você vai precisar rechear com legumes e costurar a carcaça (como os legumes são picados e cozidos, podem cair do corte).

É necessário assar a manga com o pato por 2 horas a 180 graus, cortando meia hora antes do final do tempo para que se forme uma crosta marrom dourada.

Para que uma festa ou apenas um aconchegante jantar caseiro com pato assado na cabeça fique ótimo, basta seguir algumas regras para seu delicioso preparo.

1. Um pato médio é projetado para 4 a 5 pessoas, então se houver mais na mesa é preciso assar 2 pássaros ou cuidar da quantidade de acompanhamento saboroso;
2. Pato pré-marinado fica melhor assado e, se tiver em estoque Pássaro doméstico, então com a marinada você não precisará se preocupar com a dureza da carne. Além disso, como marinada não é necessário usar o mel e o molho de soja acima, mas também marinadas de kefir, limão, vinho ou vinagre;
3. A comodidade de assar em manga também reside no fato de que depois não há necessidade de lavar a assadeira e as paredes do forno dos respingos de gordura e suco da carne;
4. Se a ave não estiver eviscerada, deve-se prepará-la antes de assar - retire as miudezas, corte as pontas das asas, lave bem por todos os lados;
5. Você pode reduzir o teor de gordura do prato acabado cortando o rabo do pato e a gordura ao redor dele, bem como cortando a pele ao redor do pescoço - dessa forma, será visivelmente menos gordura. Você também pode furar a pele do pato em vários lugares - o excesso de gordura escorrerá e poderá ser escorrido, e a própria carne ficará mais magra;
6. Para esfregar a carcaça também pode-se usar temperos prontos para aves, mas sem dúvida uma combinação de sal, pimenta-do-reino e alho é sempre adequada para isso;
7. Existem muitas opções de recheio para pato assado - maçãs podem ser substituídas por laranjas ou peras, batatas por arroz ou trigo sarraceno, cogumelos por repolho, etc. e assim por diante.;
8. Se por algum motivo você não conseguiu encontrar uma assadeira ou acabou e o pato já estava preparado, você pode fazer uma substituição com papel alumínio. Para isso, coloque o pato sobre uma folha de papel alumínio, cubra com outra e feche bem as bordas, torcendo-as, mas deixando espaço para a circulação de ar. E corte o papel alumínio alguns minutos antes do final do cozimento. A opção de manga acaba por ser, embora não equivalente, bastante adequada;
9. Em hipótese alguma a gordura do pato que sobrar do cozimento deve ser despejada no lixo: deve ser despejada com cuidado em algum recipiente e refrigerada, onde pode ser armazenada por até 2 meses. Você pode cozinhar outros pratos com essa gordura.

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Pato em manga para assar

Pato…. Ah não, isso não é para mim! É muito longo, complicado e com muita louça suja! Você experimenta essas emoções? Mas não tenha pressa em sair. Tudo pode ser mais simples do que você pensa.

Você precisará de:

• Pato – cerca de 2 kg,
• Batatas – 0,5-1 kg,
• Cenouras – 1-2 unidades,
• Cebolas – 1-2 unid.
• Sal - a gosto
• Pimenta - a gosto
• Alho – 1-3 dentes,
• Manga para assar

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Experimente cozinhar pato em um saco para assar. Muitas donas de casa, principalmente as amantes da comida saborosa e saudável, já apreciaram os méritos deste simples aparelho.

Os pratos na manga são preparados no próprio suco, sem adição de óleo, são menos calóricos e, portanto, mais saudáveis, suculentos, macios e saborosos. Pato assado na manga também não foge à regra.

Outra grande vantagem de cozinhar na manga, que agrada a todos, sem exceção, é a ausência de assadeira e forno sujos. E isso já economiza esforço e tempo!

Então, como cozinhar pato na manga de forma simples:

1. Pegamos um pato, de preferência de frango, e lavamos bem. A gente fura em vários lugares com um garfo, aí vai liberar melhor a gordura.
2. Prepare uma mistura de sal, pimenta, alho e esfregue bem a ave por dentro e por fora. É melhor fazer isso à noite para que fique bem marinado durante a noite.
3. O pato na manga para assar libera muito suco, que pode ser usado com sucesso no preparo de um delicioso acompanhamento. Para isso, coloque o recheio dentro da carcaça. Aqui você pode escolher de acordo com as preferências da sua família: maçãs, batatas, trigo sarraceno, arroz. Aliás, se você não gosta do cheiro de frango, pode cobrir com recheio cítrico (laranja, limão).
4. Oferecemos uma receita bastante simples e barata de pato na manga com recheio de batata. Corte as batatas em rodelas pequenas, acrescente a cenoura, a cebola, o sal e a pimenta. Misture tudo. Encha o pássaro com esta mistura.
5. Depois de colocar o recheio, costuramos a barriga ou cortamos com palitos.
6. Pegamos uma manga aproximadamente 20 cm maior que o tamanho da carcaça. Preste atenção à temperatura máxima indicada na embalagem (180-250 0 C). Amarramos uma ponta da manga ou prendemos com um clipe. Agora coloque cuidadosamente o pato de costas para baixo. Você também pode colocar um acompanhamento, então terá mais e será suficiente para todos. Amarramos a segunda extremidade.
7. Coloque a manga em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido. A uma temperatura de 180-200 0 C, você precisa assar a ave por 1,5-2 horas.
8. Neste ponto, o cozimento do pato na manga está quase completo. O próximo é o forno. E você tem pelo menos 1,5 horas de tempo livre.
9. Se quiser obter uma crosta marrom dourada, 20-30 minutos antes de estar pronto, rasgue a parte superior do saco.

E quem disse que cozinhar pato é demorado e difícil? Experimente, você ainda economizará tempo e surpreenderá seus entes queridos com um prato novo, saudável e saboroso.

É melhor colocar o pássaro sem cortes na mesa para que todos possam apreciar sua obra-prima. Sim, prepare-se, o aroma do seu prato será ouvido longe do apartamento, não importa como os vizinhos venham, como nos fósforos... .

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Como cozinhar pato no forno na manga

Galeria de fotos: Como cozinhar pato no forno com manga

Como cozinhar pato no forno na manga: preparo

Pato: receita com alho

A ave deve ser limpa de entranhas e as bordas das asas cortadas. Para torná-lo menos gordo, você pode cortar a cauda e a gordura ao redor dela e do pescoço.

Coloque alguns dentes de alho por baixo das asas e por dentro, passe o resto numa prensa, misture com sal e pimenta e esfregue bem a carcaça.

Coloque o pato na manga e leve ao forno por 2,5 horas. 30 minutos antes do final do cozimento, corte o saquinho para dourar a crosta.

Receita de pato com trigo sarraceno

Segundo esta receita, o pato na manga para assar é recheado com alho, a pele é furada em vários locais e esfregada com sal e pimenta.

Pique as cebolas e as cenouras e frite óleo de girassol. Ferva o trigo sarraceno em água e sal e misture com os vegetais.

Recheie a carcaça e costure a barriga.

Coloque a ave em uma manga e leve ao forno a 200°C por 2 horas.