O que pode ser feito com carne de lula. Pratos de lula: como preparar pratos deliciosos em casa

Apesar de poucas pessoas terem visto lulas vivas, os pratos feitos com elas são muito apreciados.

Embora nem toda dona de casa se dedique ao preparo desta iguaria, acreditando que é difícil de preparar. Afinal, no preparo das lulas é preciso observar atentamente o tempo de cozimento, caso contrário, em vez de macias, carne deliciosa você pode obter frutos do mar duros e borrachentos que lembram vagamente lulas.

Na maioria das vezes, esses frutos do mar chegam congelados às prateleiras das lojas.

As partes comestíveis da lula são a cabeça, o corpo e os tentáculos.

Como preparar lulas para cozinhar

• Antes de cozinhar, a lula é descongelada. Para isso, as carcaças congeladas são colocadas em água fria, onde descongelam.
• As restantes entranhas e placas quitinosas são removidas das carcaças.
• Então a lula é descascada. Para isso, são imersos um a um em água quente por alguns segundos e retirados com uma escumadeira para uma tigela.
• Depois disso, eles se separam facilmente da pele fina, que pode ser facilmente removida com os dedos, colocando a carcaça em água corrente.
• Enxágue bem em água corrente.

Como cozinhar lulas corretamente

A regra principal ao cozinhar lulas é não cozinhá-las demais.

Afinal, basta manter as carcaças em água fervente por 2 a 3 minutos a mais do que o necessário e sua carne ficará, em primeiro lugar, dura e, em segundo lugar, diminuirá de tamanho.

Existem diversas formas de cozinhar esse marisco, e todas elas exigem a presença da dona de casa perto do fogão, quase com um cronômetro nas mãos.

Método 1

• A lula é descascada e lavada.
• As carcaças são imersas em água fervente com sal e cozidas por 2 a 3 minutos.
• Assim que ficam brancos, são retirados e resfriados.

Método 2

• Despeje água fervente sobre as lulas e deixe descansar por alguns segundos.
• A água é escoada e as carcaças descascadas.
• Em seguida, são lavados em água fria.
• Depois disso, cada carcaça é imersa em água fervente com sal por 10 segundos. Muitas donas de casa acreditam que esse tempo é suficiente para preparar esses frutos do mar.

Método 3

• A lula é descascada mergulhando-a em água fervente.
• Retire as entranhas e lave.
• Mergulhe as carcaças preparadas em água fervente e deixe ferver novamente.
• Retire do fogo e deixe por 5 minutos sem abrir a tampa.
• Retire da água e deixe esfriar.

Método 4

• A lula é descascada e lavada em água fria.
• Despeje a água na panela, adicione sal e temperos e leve para ferver.
• Abaixe as carcaças, feche a tampa, espere alguns segundos e retire do fogo.
• Deixe esfriar por 10 minutos sem retirar da água.

Método 4 (cozinhar no microondas)

• Despeje a água na panela, salgue e leve ao microondas.
• Leve para ferver.
• As carcaças preparadas são baixadas.
• Cozinhe por 1,5 minutos na potência máxima.
• Retire a lula e deixe esfriar.

Receita para a ocasião::

Método 6 (cozinhar em banho-maria)

• A lula é mergulhada em água fervente, retirada e descascada.
• Lave bem e retire as entranhas.
• Coloque em uma tigela para cozimento a vapor.
• Cozinhe por 10 minutos a partir do momento em que ligá-lo.
• Legal.

As lulas cozidas são cortadas em tiras, rodelas ou cubos e cozidas conforme a receita.

Nota para a anfitriã

• Lula - produto valioso. Eles contêm até 19% de proteína e até 1,4% de gordura. Eles são ricos em selênio, fósforo, magnésio, zinco, ferro, potássio e vitaminas B.
• Para não estragar o prato com lulas estragadas, é preciso saber escolhê-las. Uma carcaça adequadamente armazenada deve ser firme e de cor marrom-rosada ou roxo-rosada. A polpa interna deve ser branca.
• É melhor comprar lulas com casca, pois a qualidade da carcaça pode ser determinada pela pele.
• Ao cozinhar lulas, você pode usar temperos diferentes, levando em consideração suas preferências de gosto.
• Lulas cozidas demais e emborrachadas podem ser amolecidas cozinhando por 30-40 minutos. Mas, neste caso, as carcaças terão seu tamanho significativamente reduzido e sua qualidade será muito pior.
• Lulas congeladas não devem ser congeladas novamente. Este fato pode ser avaliado pelas carcaças congeladas juntas. É melhor não comprar esses produtos.
• Se as lulas forem cozinhadas juntamente com outros produtos, são colocadas na frigideira por último, quando o prato está quase pronto.
• Para melhorar o sabor ao cozinhar as lulas, adicione uma quantidade suficiente de sal. O suco de limão, que é borrifado nas carcaças prontas e frescas, também adiciona sabor picante ao prato.
• Para que a lula revele bem o seu sabor único, o prato deve conter mais do que outros produtos. Pelo mesmo motivo, as lulas não são misturadas com produtos de odor forte.

Você sabia que incluir frutos do mar em sua dieta semanal ajuda a evitar muitas doenças perigosas? E isso é muito fácil de fazer e não há necessidade de comprar caranguejos ou mexilhões exóticos. Basta preparar uma deliciosa salada com lula. Claro que aqui também existem sutilezas, e é muito importante saber cozinhar corretamente os frutos do mar. No entanto, não existe truque na culinária que não possa ser dominado. Diremos como cozinhar lulas para salada para que fiquem macias, nem duras e nem insípidas, quanto tempo você precisa para manter os tentáculos, anéis e carcaças em água após a fervura para que fiquem macios, e também como selecionar e prepare filés com casca e congelados.

Como cozinhar adequadamente a lula para salada para que fique macia

O principal truque para cozinhar lulas é observar o tempo necessário durante o tratamento térmico. Frutos do mar delicados têm medo temperaturas altas e rapidamente se torna difícil se você trabalhar nisso de forma agressiva. Você precisa saber cozinhar bem a lula para salada, para que fique macia.

Ingredientes

• Lula - 0,5 kg
• Água-0,25 l

Preparação

Como e por quanto tempo cozinhar lulas congeladas para que fiquem macias e saborosas

Primeiro, vamos descobrir como deve ser a lula congelada na loja para que o sabor nos agrade. As carcaças devem ser brancas por dentro e rosadas por fora, como na foto.

Se frutos do mar congelados tiverem amarelo- foi claramente armazenado incorretamente. Ele começará a se desintegrar em fibras e terá sabor e odor desagradáveis. É melhor não comprar. Vamos descobrir como e por quanto tempo cozinhar a lula congelada para que fique macia.

Ingredientes

• Lula - 0,5 kg
• Água-0,25 l

Preparação

Quantos minutos você deve cozinhar as lulas depois de ferver a água para que não fiquem duras?

Cozinhar frutos do mar é muito simples se você conhecer algumas sutilezas. O principal é quantos minutos para cozinhar a lula depois de ferver a água para que não fique dura.

Ingredientes

• Lula - 0,5 kg
• Água-0,25 l

Preparação

Você pode jogar as lulas em água fria, mas será necessário removê-las imediatamente após a fervura.

Como cozinhar lulas com casca para que não fiquem duras

Claro que, para economizar tempo, é mais conveniente comprar lulas já descascadas. Mas é sabido que a fralda que cobre os frutos do mar contém uma grande quantidade de microelementos. É mais útil colocar criaturas marinhas com casca em água fervente por 2-3 minutos para que não fiquem duras e depois simplesmente retirar a pele em água corrente. Você definitivamente precisa puxar o acorde. A seguir, explicaremos como cozinhar lulas com casca para que não fiquem duras.

Ingredientes

• Lula - 0,5 kg
• Água-0,25 l

Preparação

Como cozinhar anéis de lula congelados corretamente

Os anéis de lula são um excelente aperitivo que pode ser uma refeição simples. Os anéis são vendidos congelados nas lojas, mas você mesmo pode prepará-los. Você precisa saber como cozinhar anéis de lula congelados corretamente. São muito fáceis de preparar.

Ingredientes

• Anéis de lula - 1 kg
• Água-0,5 l

Preparação

Fazendo anéis de lula em casa

Você mesmo pode preparar os anéis em casa para ter certeza da qualidade do produto. É assim que se faz.

Como cozinhar carcaças de lula para salada

São inúmeras as deliciosas saladas preparadas com este delicado e saboroso marisco. É importante saber cozinhar carcaças de lula para salada para que não fiquem borrachentas.

Ingredientes

• Lula - 0,5 kg
• Água-0,25 l

Preparação

Como cozinhar tentáculos de lula corretamente

Nas lojas você encontra não só filés de lula, mas também tentáculos. É importante saber cozinhar bem os tentáculos de lula.

Ingredientes

• Tentáculos - 0,5 kg
• Água-0,25 l

Preparação

Quanto tempo e como cozinhar bem a lula para que fique macia

Como você sabe, o filé não pode ser cozido demais - o prato ficará sem gosto e duro. No entanto, existem várias opções, por quanto tempo e como cozinhar as lulas para que fiquem macias.

Ingredientes

• Lula - 0,5 kg
• Água-0,25 l

Métodos para cozinhar lulas tenras

Método nº 1 Despeje água fervente sobre as lulas, lave e limpe por dentro. Coloque em água fria e adicione um pouco de sal. Assim que a água ferver, é preciso tirar rapidamente a panela do fogo e retirar as lulas.

Método número 2 Coloque as carcaças limpas em água fervente com sal e cozinhe até que a água comece a ferver novamente. Em seguida, retire rapidamente do fogo e retire as lulas. Adequado se houver muitas lulas, pois este método é o mais simples. As lulas não devem ser colocadas na água todas juntas, mas sim 2 a 3 carcaças de cada vez.

Método número 3. Despeje água fervente sobre as lulas, adicione sal e deixe por 5 minutos. Em seguida, despeje água fervente novamente por 5 minutos, escorra a água e despeje água fervente pela terceira vez.

Quanto tempo e como cozinhar a lula para salada para que não fique sem gosto

Normalmente, as lulas não têm um sabor próprio distinto. Podem ser cozinhados com especiarias para lhes dar um toque mais sofisticado. Abaixo está escrito por quanto tempo e como cozinhar a lula para salada para que não fique sem gosto.

Ingredientes

• Lula - 0,5 kg
• Água - 0,25 litros
• Especiarias
• Suco de limão - 2 colheres de sopa. colheres

Preparação

Outra forma de preparar lulas para salada: para que não fiquem sem gosto, são marinadas em suco de limão.

Quantos minutos para cozinhar o filé de lula

Para cozinhar a lula corretamente, você precisa saber quantos minutos para cozinhar os filés de répteis marinhos. E cozinhe por não mais que 2-3 minutos a uma temperatura inferior a 100 graus. Isso significa que o prato não deve ferver. Assim que a água da panela com as lulas começar a ferver, elas precisam ser retiradas rapidamente.

Ingredientes

• Lula - 0,5 kg
• Água - 0,25 litros

Métodos para preparar lulas

Existem 3 maneiras de cozinhar lulas.

Existe um truque para corrigir a situação se a lula estiver cozida demais. Você precisa cozinhar o filé por mais uma hora. Então ele ficará macio novamente, mas diminuirá visivelmente de tamanho.

Assim, conhecendo os segredos de como cozinhar lulas, você poderá preparar facilmente filés maravilhosos para saladas e outros pratos. Basta processar adequadamente as lulas com casca e congeladas, navegar no tempo e entender como e quanto cozinhar os tentáculos, anéis, carcaças do réptil marinho após a fervura, para não cozinhá-las demais e torná-las macias, macias e não insípido.

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Os habitantes das regiões costeiras do planeta foram os primeiros a reconhecer o sabor da carne tenra e saudável da lula. Eles também descobriram o principal segredo do preparo dos pratos desse predador marinho: eles podem e devem ser cozidos muito rapidamente. Mais alguns minutos no fogo - e a carne perderá a suculência, tornando-se “emborrachada” e sem gosto.

Para os residentes do Sudeste Asiático, é bastante aceitável saborear carne de lula crua e fresca, temperada com algum tipo de molho picante. Os amantes de pratos exóticos com acesso a frutos do mar fresquinhos podem experimentar. E os adeptos da cozinha tradicional só precisam de dedicar um pouco de tempo e preparar uma verdadeira iguaria.

Como escolher lula

As lulas geralmente são vendidas congeladas. Entre eles, você precisa escolher o fresco e congelado. Para fazer isso, avalie-o visualmente. A pele superior da carcaça deve ser rosada com tonalidade roxa ou acastanhada, e a carne em si deve ser branca e densa. Se não for esse o caso, então já foi descongelado e congelado novamente.

É melhor não escolher lulas descascadas: muito provavelmente foram congeladas pelo menos duas vezes, porque... O tratamento térmico é necessário para a limpeza. Esses processos tornam a carne do marisco dura.

Preparação preliminar

Para deixar o prato macio e suculento, descongele as lulas em temperatura ambiente ou na geladeira. Despeje água fervente sobre ele e depois de um minuto despeje água fria.

Agora a carne pode ser facilmente limpa: retire a pele enrolada e a película e retire as entranhas e o acorde.

Se precisar descongelar as lulas rapidamente, coloque-as em uma panela com água fervente por um minuto (despeje mais), retire do fogo e deixe na panela por mais cinco minutos. Enxágüe com água fria e limpe.

Resta decidir como cozinhar as lulas de maneira simples e deliciosa.

Saladas

Você pode simplesmente ferver lulas e “conjurar” saladas.

Ferva água com sal, pimenta preta e louro. Divida a carne de marisco limpa em porções médias e mergulhe em água fervente por dez segundos. Retire do fogo e deixe neste caldo por um quarto de hora.

Corte a polpa em tiras ou cubos, misture com batatas cozidas, cebolinha e pepino em conserva. Tempere com creme de leite ou maionese, pimenta, sal e polvilhe com ervas frescas.

Os amantes de saladas com um toque diferente podem substituir pepinos salgados alcaparras. E para acompanhar as lulas escolha champignon, queijo duro, alho e nozes(proporções a gosto). Para temperar, leve um pouco de molho de soja, maionese e suco de limão.

Frito

Bata 200 g de creme de leite com dois ovos, sal e pimenta. Mergulhe o filé de lula cozido cortado em cubos com este molho. Enrole na farinha de rosca. Frite em uma frigideira por 5 minutos, sem poupar óleo.

Você também pode cozinhar lulas descascadas cruas. Mas precisarão ser pré-marinados por algumas horas em suco de limão com alho, pimenta-do-reino e colorau.

Cozido

Deliciosas lulas recheadas podem ser cozidas no forno.

Preparar:

• 6 carcaças de lula crua descascada;
• 500ml de água;
• 50ml de suco de limão;
• 3 dentes de alho;
• 200g de queijo duro;
• pimenta preta, páprica, sal (a gosto).

Para o recheio (opcional):

• ovos com cogumelos;
• legumes com arroz;
• queijo com camarão;
• feijão verde com cebolas pequenas.

Prepare a marinada com água e suco de limão, acrescentando pimenta, alho amassado e sal. Bata o filé de lula e deixe marinar por algumas horas.

Coloque o recheio em cada carcaça, enrole e prenda com espetos.

Unte a forma com óleo, coloque os rolinhos e leve ao forno pré-aquecido a 200°C. Cozinhe por 20 minutos, adicionando periodicamente um pouco de marinada.

Rale bem o queijo, polvilhe no prato e leve ao forno por mais cinco minutos. Tempere os rolinhos com um molho adequado ao recheio escolhido: soja, tomate, cebola...

Ao preparar as lulas, lembre-se que seu sabor natural não é muito amigo de temperos e ervas. Portanto, adicione temperos com moderação.

A deliciosa e dietética carne de lula é rica em proteínas, vitaminas e microelementos.

Os pratos de lula devem ser preparados muito rapidamente. A cada minuto extra tratamento térmico sua carne perde a suculência e o sabor.

A maior parte do tempo é gasta em prepará-los adequadamente com antecedência.

E Se antes as lulas eram uma novidade para nós e eram consideradas iguarias, agora, junto com as enlatadas, você pode comprar congeladas e até vivas, se se esforçar muito.
Os cefalópodes estão entre os habitantes mais interessantes do mar. Eles são divididos em duas ordens: polvos e decápodes. Os decápodes incluem lulas e chocos. Em nosso país, as lulas mais comuns são capturadas e consumidas. Em muitos países, outros tipos de lula, bem como o choco e o polvo, também são capturados em grandes quantidades. Ja entrou Grécia antiga e Roma sabia preparar pratos com cefalópodes. Naquela época, a lula era chamada de peixe alado. As lulas são nadadoras verdadeiramente incríveis. Como resultado da contração periódica dos músculos abdominais, a cavidade do manto se contrai e a água dela é expelida com grande força através do sifão do manto, formando um poderoso fluxo de água direcionado para trás. Graças a este satso, o animal (como um foguete) avança rapidamente. Às vezes, as lulas saltam da água e dão longos saltos no ar.

A carne de lula é rica Aminoácidos essenciais, nos tecidos do corpo existem muitas substâncias extrativas que promovem a secreção de sucos digestivos. Em termos de teor de proteínas, as vitaminas B6, PP, a lula são superiores aos peixes e à carne de animais domésticos. Os lipídios (gorduras) da lula são ricos em gorduras poliinsaturadas essenciais, que desempenham um papel significativo na nutrição humana. Além disso, as lulas são ricas em minerais valiosos, como fósforo, ferro, cobre e iodo. Em termos de conteúdo, são superiores ao leite de vaca, à vitela e aos peixes (carpa, dourada, carpa cruciana, lúcio). Em termos de conteúdo mineral, as lulas são um pouco inferiores aos mexilhões.

A carne de lula enlatada é considerada uma iguaria na maioria dos países. A lula tem gosto de carne de lagosta. A deliciosa carne de lula é muito nutritiva. Além de proteínas e gorduras, contém vitaminas Bi, Br, Bia, PP e C, minerais e microelementos - iodo, ferro, fósforo, manganês, cálcio, além de extrativos que promovem a secreção de suco gástrico e dão carne de lula. sabor único... Pratos de lula preparados de maneira adequada e habilidosa são apetitosos, saborosos e fáceis de digerir. E, no entanto, em muitos países, especialmente naqueles localizados longe das zonas de pesca, as lulas e outros cefalópodes são consumidos em pequenas quantidades.

Ao cortar uma lula, o interior é removido e a cabeça com tentáculos é cortada. Limpe completamente cavidade abdominal, remova as placas quitinosas. Em seguida, as lulas cortadas são lavadas em água corrente. Depois que a água escoar, a lula está pronta para comer. Nos navios refrigerados, as lulas limpas são prensadas em briquetes e congeladas.A secagem das lulas não é comum em nosso país. O manto da lula deve ser seco ao sol, com boa circulação de ar. A lula seca é comercializada na forma de tiras finas que lembram aletria, acondicionadas em sacos plásticos ou caixas de papelão.

Quase tudo na lula é comestível. Nos países onde [as lulas] são constantemente incluídas na dieta (por exemplo, na China e no Japão), até as ventosas e os olhos são comidos depois de secos na frigideira. Dizem que têm gosto de nozes. As lulas são consumidas cruas, secas, fritas e em conserva. A carne de lula contém muitas proteínas e os extrativos que contém conferem aos produtos culinários um sabor único. Esta carne dietética é rica em microelementos, vitaminas C e B. A carne de lula contém muita água e pouca gordura. Lulas marinadas são boas em saladas, mas primeiro devem ser cortadas em pedaços bem pequenos. A lula tem gosto de carne de lagosta. A deliciosa carne de lula é muito nutritiva. Além de proteínas e gorduras, contém vitaminas Bi, Br, Bia, PP e C, minerais e oligoelementos - iodo, ferro, fósforo, manganês, cálcio, além de extrativos que promovem a secreção de suco gástrico e dão lula carne um sabor único. Pratos de lula preparados de maneira adequada e habilidosa são apetitosos, saborosos e fáceis de digerir. Ao cortar uma lula, o interior é removido e a cabeça com tentáculos é cortada. A cavidade abdominal é completamente limpa e as placas quitinosas são removidas. Depois os cortes [lulas] são lavados em água corrente. Depois que a água escoar, a lula está pronta para comer. Ao preparar pratos de lula, deve-se ter em mente que a carne de lula se assemelha a um ovo de galinha - quanto mais tempo é fervida ou assada, mais dura, sem sabor e menos valiosa nutricionalmente ela se torna. Você precisa cozinhar ou fritar por 3,5-5 minutos. A lula pode ser fervida inteira ou em pedaços grandes de filé. Coloque a carne de lula em água fervente temperada com sal. Muitos pratos são preparados a partir de carne crua de lula, ou seja, do filé e da cabeça junto com tentáculos

Um exemplar muito interessante está exposto no Museu de História Natural de Londres. Uma lula gigante de 9 metros apareceu aqui. Este é um dos maiores e mais bem preservados espécimes que os cientistas já tiveram. O comprimento exato do cefalópode é de 8 metros e 62 centímetros. Foi capturado por uma traineira na costa das Ilhas Malvinas há alguns meses. Os cientistas observam que capturar uma lula gigante viva é um sucesso raro, já que exemplares dessa espécie costumam ser encontrados no estômago de cachalotes ou meio podres nas praias. Para preservar o animal marinho em sua forma original, a equipe teve que descongelar a lula em várias etapas, caso contrário os tecidos mais finos dos tentáculos poderiam começar a se decompor. Para encontrar um tanque de armazenamento adequado para a exposição, os cientistas contataram o notório artista conceitual Damien Hirst. Suas obras representam corpos humanos e animais dissecados e preservados com formaldeído. Os assistentes do artista aconselharam o museu a entrar em contato com uma empresa que fabrica tanques de vidro para as instalações de Hirst.

Lula com arroz e legumes

Ingredientes:

• 2 carcaças de lula
• 1/2 xícara de arroz
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 6 azeitonas sem caroço
• 1/2 pimentão vermelho
• 1/2 colher de sopa. colheres de pão ralado
• 5 cogumelos
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de salsa picada
• pimenta branca moída
• 50 ml de vinho branco seco
• óleo vegetal

Ingredientes:

• lula 0,5 kg
• beterraba 500 g
• repolho branco 500 g
• cenouras 250 g
• raiz de salsa 100 g
• cebola 250g
• batatas 400g
• pasta de tomate 125 g
• banha 75 g
• creme de leite 100g
• banha de porco 50 g
• vinagre 3% 25 g
• alho 25g
• salsinha

Ingredientes:

• 200g de lula
• 2 peças. Lucas
• 50g de champignon
• 40g de arroz
• salsinha
• para o molho:
• 7g de farinha
• 7g de gordura
• 30 ml de leite
• 70 ml de creme
• 7 g de queijo duro
• Ácido Cítrico

Ingredientes:

• lula 4 carcaças
• abobrinha 80g
• cenouras 70 g
• queijo 50 ge 65 g - para molho
• alho 35g
• creme 50g
• creme de leite 50g
• camarão descascado 200 g

Lula de Pequim

Ingredientes:

• 250g de lula
• 2 colheres de sopa. eu. pepinos frescos picados finamente
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 Colher de Sopa. eu. amido de milho
• 1 Colher de Sopa. eu. conhaque
• 1/4 xícara de caldo de galinha
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal
• sal, ervas a gosto

Bolsos de lula

Ingredientes:

• 4 lulas inteiras
• 5 cebolas
• 250-300g de arroz
• 6 ovos
• maionese
• queijo duro (qualquer)
• pimenta salgada
• óleo vegetal

Ingredientes:

• 4 carcaças de lula
• 2 cebolas
• 1-2 cenouras grandes
• 300g de peito
• purê de tomate
• manteiga
• caldo
• pimenta salgada

Espetada de lula

Ingredientes:

• 450 g de tentáculos de lula
• 2 colheres de sopa. eu. pimenta vermelha picante em fatias finas
• 2 colheres de sopa. eu. coentro verde ou hortelã
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara
• 3 colheres de sopa. eu. vinagre de vinho
• 1 Colher de Sopa. eu. azeite
• bando de cebolinha
• 1 limão

Ingredientes:

• para carne picada:
• 2 tomates
• 150g de abobrinha
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 1 ovo cozido
• sal, pimenta preta moída
• para o molho:
• 1 tomate grande
• 100 g de creme com 30% de gordura
• 50g de creme de leite
• 1/2 cubo de caldo de galinha
• Pimenta preta da terra
• 1 dente de alho
• 1/4 maço de endro
• para a base:
• 200g de lula
• 200g de caldo de peixe
• óleo vegetal para fritar
• farinha para empanar

Ingredientes:

• 0,5 kg de filé de lula
• 150g de queijo variedades de trigo duro
• 3 ovos cozidos
• 2-3 dentes de alho
• 1/2 xícara de maionese
• 1 colher de sopa de endro, salsa ou cebolinha
• 1/4 limão

No mercado russo, estes frutos do mar são apresentados principalmente congelados e enlatados. Lulas geladas são uma raridade. Alguns vendedores inescrupulosos às vezes vendem um produto descongelado sob o disfarce de um produto refrigerado.

Para deixar a lula saborosa, é preciso escolhê-la corretamente. Eles devem estar bem congelados. As carcaças descongeladas, isto é, aquelas que foram descongeladas e depois congeladas, terão um sabor amargo e se separarão traiçoeiramente durante o processo de cozimento.

Você pode determinar se o produto foi descongelado aparência. Ao escolher lulas congeladas, certifique-se de que não sejam pegajosas e possam ser facilmente separadas umas das outras. Carcaças grudadas num só caroço indicam que foram armazenadas incorretamente, ou seja, foram descongeladas, talvez até mais de uma vez.

A cor da película que cobre a lula pode ter uma tonalidade diferente: do rosa acinzentado ao roxo. Ao mesmo tempo, a cor da carne de um produto de qualidade só pode ser branca. Se for de uma cor diferente, significa que a lula foi descongelada. Por isso a carne deles acabou ficando com a cor da casca.

Muitas pessoas consideram limpar as lulas do filme uma tarefa desagradável e problemática, mas não é o caso se você abordar o assunto corretamente.

Para remover rapidamente a película das carcaças, coloque as lulas congeladas em um recipiente fundo e despeje água fervente sobre elas.

Após 1-2 minutos, quase todo o filme da lula se enrolará e se soltará sozinho da carne. Após 2 minutos, escorra a água fervente e retire a película restante da lula em água corrente.

Usando os dedos, remova todas as entranhas e a espinha. Só depois disso os frutos do mar estão prontos para posterior processamento culinário.

A maneira mais fácil de cozinhar lulas congeladas é fervê-las. O erro fatal que muitas pessoas cometem é cozinhar demais as lulas. Por esta razão, a sua carne torna-se dura e sem sabor. As lulas congeladas devem ser cozidas por menos de três minutos ou mais de meia hora. Após 30 minutos de cozimento, a carne ficará novamente macia e macia, mas ao mesmo tempo perderá bastante volume e peso.

Para ferver bem as lulas congeladas, ferva 2 litros de água em uma panela, acrescente sal a gosto, pimenta em grão e louro.

Não exagere com este último, caso contrário a carne do marisco ficará amarga. Deixe a água com temperos ferver um pouco, literalmente 5 minutos.

Depois disso, coloque as carcaças descongeladas e limpas, uma de cada vez, em água fervente.

Há um segredo para ferver este marisco: coloque uma lula em água a ferver, conte até dez e retire, depois deixe a água ferver novamente e só depois coloque a outra carcaça. A lula assim cozida ficará incrivelmente macia, macia e saborosa.

A lula cozida pode ser consumida com segurança como prato independente, generosamente polvilhada com qualquer molho branco. A carne deste marisco é bastante utilizada na cozinha mediterrânica e asiática.