Pato em uma garrafa. Pato no forno em garrafa

Pelas substâncias que contém, a carne de pato é muito benéfica para o corpo humano. Em casa pode ser preparado de diversas maneiras. Há um grande número de receitas diferentes para isso. Mas muitas donas de casa afirmam que o mais A melhor opção- é pato na cerveja. Com este aditivo incomum, a carne pode ser estufada, frita ou assada no forno. Por exemplo, vale a pena considerar algumas das opções mais interessantes.

Pato refogado

A peculiaridade da carne de pato é que nos patos jovens ela é macia e suculenta, mas nas aves mais velhas a situação é mais complicada. Quando preparado, às vezes apresenta um odor específico que não é totalmente agradável. Mas usando alguns segredos culinários, isso pode ser evitado. A opção mais simples é o pato assado na cerveja. Não há necessidade de se preocupar com aditivos de espuma incomuns. Após o cozimento, seu cheiro não será sentido na carne. Para o trabalho você vai precisar de: 1 carcaça de pato com aproximadamente 1,8 quilo, 6 cebolas médias, sal, um litro e meio de cerveja light, louro, óleo vegetal, pimenta da Jamaica e pimenta preta.

Preparar pato na cerveja é muito simples:

1. Primeiro, a carcaça deve ser lavada, depois seca com guardanapo e cortada em porções.
2. Frite a carne em uma frigideira até dourar a superfície. O fogo deve ser forte o suficiente.
3. Descasque as cebolas e corte em meias argolas. Depois disso, eles precisam ser transferidos para um caldeirão ou panela com fundo bastante grosso.
4. Adicione pimenta e louro.
5. Coloque pedaços de pato frito por cima.
6. Despeje a cerveja sobre a comida de forma que a carne fique meio coberta.
7. Coloque o caldeirão no fogo e deixe ferver o conteúdo.
8. Reduza o fogo e cozinhe por 3 horas.

Após este tratamento, a carne ficará macia e muito macia. Arroz cozido, batatas ou salada de legumes frescos são adequados como acompanhamento.

Versão acelerada

Não é necessário fritar a carne com antecedência. Se você não tem tempo para isso, pode usar uma opção mais simples e rápida. Pato na cerveja, cozido em assadeira comum, não será menos saboroso. Além disso, esta receita não utiliza especiarias ou outros aromas. E a cerveja aqui desempenha apenas o papel de amaciante de carne. Para preparar você vai precisar de: 1 carcaça de 1,5 a 2 quilos, 50 mililitros de água, 1 garrafa de cerveja (light) e sal.

O proprietário precisará fazer o seguinte:

1. Lave bem o pato e seque-o com uma toalha.
2. Divida a carcaça em pedaços. É melhor que não sejam muito grandes.
3. Coloque os alimentos em uma assadeira e adicione água. Não tenha medo de que haja tão pouco líquido. Muito em breve o pato libertará os seus sucos e a gordura começará a derreter.
4. Coloque no fogo e cozinhe por 30 minutos.
5. Adicione cerveja e sal (a gosto).
6. Certifique-se de cozinhar coberto por cerca de 40 minutos.

A carne ficará macia, muito suculenta e cairá bem do osso.

Pato marinado assado

Algumas pessoas preferem pato assado na cerveja. Isso é muito fácil de fazer no forno. É verdade, é necessário Tempo extra para pré-marinar a carne. Para esta receita você precisará de um conjunto mínimo de ingredientes iniciais: 1 carcaça de pato com peso não superior a 2 quilos, um pouco de sal, 0,5 litro (1 garrafa) de cerveja e um pouco de pimenta preta.

Processo de cozimento:

1. Corte a carcaça eviscerada e lavada em pedaços.
2. Seque-os e esfregue com sal e pimenta.
3. Coloque os pedaços em uma panela funda, despeje a cerveja e leve à pressão por 18 horas. Neste caso, é necessário que a carne fique totalmente coberta com líquido. Dada a duração do processo de marinada, o preparo deste prato deve ser planejado com antecedência.
4. Depois de decorrido o tempo especificado, a panela deve ser colocada no fogão e cozida por cerca de algumas horas em fogo médio.
5. Retire da frigideira os pedaços de carne assim processados ​​​​e coloque-os sobre uma assadeira.
6. Asse no forno por 30 minutos.

Antes de servir, o pato acabado pode ser polvilhado com ervas frescas picadas.

Ave inteira assada

Para mesa festivaÉ melhor assar a ave inteira. Isso fará com que o prato pareça mais formal. Para tal caso, é muito adequado receita interessante patos na cerveja no forno. Nenhum conhecimento especial de culinária é necessário aqui. Portanto, mesmo uma dona de casa novata pode lidar com esse tipo de trabalho. Primeiro você precisará coletar todos os componentes necessários na bancada: 1 carcaça de pato, 50 gramas de açúcar, 1 garrafa de cerveja (de preferência light), 2 folhas de louro, um terço de copo de molho de soja e 5 grãos de pimenta preta.

Todas as ações devem ser executadas passo a passo:

1. Lave a carcaça por todos os lados.
2. Em uma panela (ou outra assadeira), reúna todos os ingredientes restantes e misture bem.
3. Coloque o peito de pato por cima. Adicione um pouco de água para cobrir a carne até a metade.
4. Coloque a panela no forno.
5. Asse por meia hora a 180 graus.
6. Passado o tempo, o pássaro na frigideira deve ser virado.
7. Asse coberto por mais 30 minutos.
8. Transfira o pato para uma assadeira. Para evitar que a carne queime, acrescente um pouco do líquido da panela.
9. Asse por 1 hora a 190 graus. Neste caso, é necessário regar a carcaça com o suco resultante a cada 15 minutos.
10. Após o tempo especificado, desligue o fogo. Depois disso, a carne deve ficar no forno por cerca de 10 minutos.

Agora o pato rosado e tenro pode ser transferido para um prato e levado à mesa com segurança.

Pato de natal com maçãs

Existem pratos associados a determinados feriados. No Natal, por exemplo, costuma-se assar um pato no forno. Existem muitas receitas diferentes para isso. Para garantir um excelente resultado, o melhor é pato na cerveja com maçãs e laranjas. Para isso você vai precisar de alguns produtos: 1 pato, 4 maçãs, meio litro de cerveja, sal, temperos e 4 laranjas.

Você precisa preparar este prato em etapas:

1. Lave a carcaça do pato e seque bem.
2. Esfregue todos os lados com sal e temperos. Aqui toda dona de casa pode mostrar sua imaginação.
3. Lave as frutas, descasque e corte. As peças devem ser grandes o suficiente.
4. Coloque os produtos picados dentro da carcaça.
5. Coloque o pássaro recheado na forma de patinho.
6. Encha com cerveja.
7. Leve o patinho ao forno e leve ao forno a carne tapada durante 30 minutos. A temperatura dentro da câmara já deve ser de pelo menos 200 graus.
8. Depois disso, retire a tampa e frite a carne por cerca de 7 minutos para que sua superfície fique dourada.

Agora só falta transferir o perfumado pato para um prato largo e decorá-lo com frutas e ervas frescas.

Receita de Yulia Vysotskaya

você chefs experientes têm os seus próprios receitas originais preparativos. Pato na cerveja, a conselho de Yulia Vysotskaya, fica muito saboroso se feito na panela elétrica. Para isso você vai precisar de: 1 carcaça (cerca de 2,7 quilos), 350-400 mililitros de cerveja light, um pouco de mostarda, 1 maçã e especiarias (cravo, noz-moscada, cardamomo, louro e páprica).

Todo o processo consiste em duas etapas:

1. Primeiro você precisa fazer a marinada. Para isso, a cerveja deve ser misturada com mostarda e temperos.
2. Coloque a carcaça preparada na tigela multicooker e preencha com a mistura preparada. Defina o modo “assar” e cozinhe por 30 minutos de cada lado. Vire a carcaça somente após o sinal do temporizador. Em seguida, defina o modo “Quenching” no painel multicooker. Faça o tratamento por 20 minutos para ambos os lados.

A carne do pato acabado é surpreendentemente tenra e aromática, com um final de boca agradável e ligeiramente adocicado. Para os proprietários de multicookers, esta é a opção ideal que permite poupar o tempo livre da dona de casa. Enquanto o prato está sendo preparado, ela pode cuidar de seus negócios.

Uma receita simples de pato em garrafa com ervas e pimenta, uma receita caseira com fotos e uma descrição passo a passo do processo de cozimento. Esta receita é fácil de fazer em casa em 10 minutos. Contém apenas 271 quilocalorias.

• Complexidade: Receita simples
• Cozinha nacional: cozinha de casa
• Tipo de prato: Segundos cursos

• Tempo de preparo: 7 minutos
• Tempo de cozimento: 10 minutos
• Quantidade de calorias: 271 quilocalorias
• Número de porções: 4 porções

Ingredientes para seis porções

• Pato - 1 unid.
• Creme de leite - 0,33 xícaras
• Sal - 1 colher de chá.
• Pimenta preta moída - 0,33 colher de chá.
• Batatas - 5-10 unid.
• Salsa - 1 cacho

Preparação passo a passo

1. Produtos para cozinhar pato em garrafa. Ligue o forno.
2. Como cozinhar o pato na garrafa: Lave o pato, corte o rabo e o pescoço. Deixe a pele do pescoço ligada!
3. Esfregue o pato processado com sal, creme de leite e pimenta.
4. Fixe a pele do pescoço de forma a fechar o buraco para não liberar vapor.
5. Despeje água morna na garrafa e coloque na frigideira. “Coloque” um pato na garrafa.
6. Despeje 1/1 xícara de água na panela para que o fundo da garrafa não estoure.
7. Descasque as batatas e, se desejar, corte em 2 ou 4 partes.
8. Adicione as batatas descascadas ao pato.
9. Leve a frigideira ao forno bem aquecido (200 graus).
10. Em uma hora (ou antes), o pato engarrafado no forno está pronto. Meu pato ficou assado por 45 minutos. Retire a panela do forno e coloque a ave e a garrafa em uma travessa.
11. Coloque salma, batatas assadas e ervas ao redor. O pato guisado aromático acabado tem uma cor avermelhada, todo o suco fica sob a pele, por isso é preciso cortar os pedaços com cuidado, pois o suco pode respingar da ave. Bom apetite!

Frango no forno na garrafa é um prato festivo e do dia a dia. O frango foi assado com esse método na distante década de 70 do século passado. O frango no forno na garrafa fica suculento, saboroso e com crosta crocante.

Agora existem muitas receitas para assar frango no forno em garrafa: com cerveja, água mineral, com temperos diversos, creme de leite, maionese e mostarda. Mas a essência é a mesma: coloque o frango em uma garrafa ou pote e leve ao forno. E o sabor da ave vai depender dos temperos utilizados.

Hoje, o frango no forno na garrafa será preparado de acordo com as seguintes receitas:

Frango assado no forno em garrafa com caldo de aipo

Nós precisamos:

• 1,5 -1,7 kg de frango
• 1 cabeça de alho
• garrafa de vidro com gargalo largo (para suco)

Para o caldo

• 1 pedaço de cebola
• 1 talo de aipo
• 5-6 grãos de pimenta preta
• 1 folha de louro

Para frango

• 1 colher de chá Pimenta preta da terra
• 0,5 colher de chá pimenta vermelha moída
• 1,5 -2 colheres de chá. cúrcuma
• 1 colher de chá coentro
• 1/2 colher de chá. sal
• 1 colher de chá alho seco

Para a pasta de alho

• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa. óleo vegetal

Preparação:

1.Prepare o frango: retire a sujeira e as penas restantes, lave e seque com papel toalha. Removemos o excesso de gordura e cortamos as glândulas sebáceas.

2. Esfregue a carcaça com sal por dentro e por fora. Misture os ingredientes do frango e esfregue bem o frango por dentro e por fora. Alho, 3 dentes, passe numa prensa e esfregue só dentro do frango. Deixe por 30 minutos para absorver os temperos.

3. Numa garrafa (jarra), coloque o aipo cortado em tiras, a cebola ao meio rodelas, o louro, a pimenta e 5-6 dentes de alho. Encha com água, 2/3 da garrafa.

4. Colocamos o frango na garrafa (jarra). Fechamos o pescoço do frango, se a pele não for cortada damos um nó e prendemos a pele cortada com palitos. Enrole as falanges inferiores das asas em papel alumínio para evitar que queimem.

5. Coloque a garrafa com o frango em uma assadeira funda e leve ao forno frio. Despeje água na panela. Ligue o forno a 180 graus.

Durante o cozimento a água vai evaporando, é preciso adicionar apenas água fervente ou bem quente, para que não haja diferença de temperatura e o pote não quebre.

Asse o frango por 1 hora.

6. Para a pasta de alho, esprema 3 dentes de alho em uma tigela, adicione sal e óleo vegetal e triture tudo até ficar homogêneo.

7. Retire o frango do forno e espalhe a mistura de alho resultante. Deixe esfriar um pouco e corte em pedaços.

Frango no forno com garrafa de cerveja e marinada de creme de leite

Nós precisamos:

• 1,5 kg de frango
• 3-4 colheres de sopa. nata
• pimenta preta a gosto
• 1 colher de chá temperos de frango
• 1 colher de chá gengibre em pó
• 4 colheres de sopa. adjika
• 3 dentes de alho
• sal a gosto
• 400g de cerveja escura

Preparação:

1.Prepare a marinada: misture o creme de leite com pimenta preta moída, temperos, gengibre, sal e misture tudo. Esprema o alho no espremedor de alho até o creme de leite e acrescente o adjika, misture tudo bem.

2. Esfregue o frango preparado por dentro e por fora com a marinada. Separe levemente a pele do peito

e as costas e despeje a marinada ali,

massageando a carne sob a pele com as mãos. Coloque o frango em uma tigela e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, no máximo durante a noite.

3. Despeje a cerveja na garrafa e plante o frango.

Coloque em uma assadeira funda e despeje água nela. Fechamos o pescoço com palitos e também fixamos as asas com a ajuda deles.

4. Ligue o forno a 200 graus e leve ao forno por 1 hora.

Frango no forno em garrafa em marinada de mel e mostarda

Nós precisamos:

• 1,5-2 kg de frango
• 100g de maionese
• 3 dentes de alho
• 2 pitadas de pimenta preta moída com sal a gosto
• 1 colher de chá mostarda
• 1 colher de sopa de mel

Preparação:

1.Prepare o frango. Misture sal e pimenta e esfregue o frango por dentro e por fora.

2. Esprema o alho e esfregue o interior do frango.

4. Coloque o frango em uma garrafa com água e cubra com a marinada. Deixe descansar por 30-40 minutos.

5. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 1 hora, temperatura de 180-200 graus. Pré-cubra a assadeira com papel alumínio.

Dica: você pode cobrir a assadeira com uma camada de 1 cm de sal e colocar uma garrafa, assim a gordura que escorrer do frango será absorvida pelo sal.

Boas festas e bom apetite!

EM países ocidentais O pato é tradicionalmente preparado para feriados como Ano Novo e Natal. Nem toda dona de casa em nosso país tem essa experiência culinária e, por isso, a maioria das pessoas prefere pratos de frango. Neste artigo contaremos como cozinhar pato e compartilharemos as receitas mais populares e deliciosas.

Pato de mel

Se quiser surpreender os seus convidados, prepare o pato de acordo com a nossa receita. Este prato vai decorar a mesa e evocar muitas emoções positivas. Leia como cozinhar pato e fique à vontade para começar a trabalhar. Receita:

• Você vai precisar de um pato jovem pesando um quilo e meio. Se você comprou aves congeladas, deixe-as descongelar na prateleira de baixo da geladeira. Ao processar a carcaça, não se esqueça de cortar o rabo para se livrar do odor desagradável no futuro.
• Tempere o pato com sal, pimenta e alho amassado por dentro e por fora.
• Meio copo quente água fervida adicione uma colher de mel. Lubrifique a carcaça com a calda resultante e deixe secar.
• Corte as maçãs e as tangerinas (junto com a casca) em rodelas, enxágue e pique as ameixas. Recheie o pato com as frutas e bagas preparadas, pincele novamente com calda de mel e coloque-o com cuidado na assadeira.
• Cozinhe o prato em forno pré-aquecido por cerca de uma hora, depois corte e abra a embalagem. Para que a ave não seque e fique coberta com uma bela crosta, regue-a periodicamente com mel diluído em água morna.

Depois de meia hora, o pato pode ser retirado do forno, deixado esfriar um pouco, cortado em porções e servido.

Pato com maçãs. Receita

Este prato é considerado uma decoração para a mesa festiva. Mesmo um cozinheiro novato pode cuidar de seu preparo se ler atentamente as instruções. Como preparar pato com maçã? Leia a receita abaixo:

• Descongele a carcaça da ave, limpe todas as penas restantes (se houver), lave e seque.
• Em uma tigela separada, misture uma colher de sopa de suco de limão, duas colheres de óleo vegetal, uma colher de chá de canela e meia colher de chá de noz-moscada.
• Esfregue a ave preparada por dentro e por fora com sal e pimenta e esfregue bem a mistura de limão na pele. Depois disso, o pato deve ser deixado na geladeira por algumas horas e, se não tiver pressa, a noite toda.
• Corte quatro maçãs em rodelas e retire o caroço.
• Coloque o recheio preparado dentro do pato (o quanto couber), misturado com folha de louro. Embrulhe as asas em papel alumínio para evitar que queimem durante o cozimento.
• Coloque a ave no forno pré-aquecido e leve ao forno por cerca de uma hora. Para manter o pato macio, é necessário regá-lo com a gordura formada durante o cozimento a cada 20 minutos.
• Corte mais algumas maçãs e coloque-as no prato ao redor do pato. Quando o prato estiver pronto, você pode decorar cada porção com essas frutas.

Pato recheado com trigo sarraceno

Pato suculento com trigo sarraceno é um prato que pode facilmente alimentar os hóspedes de forma saborosa e satisfatória. A carne acabada deve ser macia, aromática e coberta por uma crosta crocante. Obter resultado desejado, você deve definitivamente monitorar o processo de cozimento e despejar o suco resultante sobre a carcaça com a maior freqüência possível. Não sabe cozinhar corretamente o pato com trigo sarraceno? Leia a receita:

• Pegue uma carcaça de ave pesando cerca de dois quilos, lave, estripe se necessário, retire o pescoço, corte as pernas e duas juntas das asas.
• De um copo de trigo sarraceno, cozinhe o mingau quebradiço em água.
• Se ainda tiver miudezas (coração, estômago, pulmões e fígado), pique-as com uma faca e frite-as numa frigideira junto com o trigo sarraceno (em óleo vegetal). Não se esqueça de adicionar sal e pimenta moída a gosto.
• Esfregue o pato por dentro e por fora com especiarias e sal. Recheie a carcaça com a carne picada preparada, costure com linha e regue com o suco de limão.
• Coloque a ave em uma assadeira forrada com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido para cozinhar.
• Primeiro despeje água ou vinho branco sobre o pato e depois pincele-o a cada dez minutos com os sucos formados durante o cozimento.

Quando a ave estiver coberta com uma bela crosta marrom dourada, retire-a do forno, retire os fios e decore com maçãs, repolho salgado ou ameixas em conserva. Sirva o prato quente.

Pato em uma garrafa

Muitas donas de casa testaram repetidamente esse método de cozinhar aves com frango. Você não ficará desapontado se colocar um pato nesse “trono”. Acredite, o resultado vai superar todas as suas expectativas! Como cozinhar o pato para que fique suculento e macio? A receita é bem simples:

• Pegue uma carcaça de pato jovem, processe, retire a cauda e o pescoço sem tocar na pele.
• Esfregue o pássaro com pimenta moída, sal e creme de leite.
• Aperte a pele do pescoço com palitos para que não solte vapor durante o cozimento.
• Pegue uma garrafa de tamanho adequado, coloque água morna nela e coloque em uma frigideira grande. Coloque o pato com cuidado no prato e certifique-se de que a estrutura está estável.
• Para evitar que o fundo da garrafa estoure, coloque um pouco de água na panela.
• Descasque as batatas, corte em rodelas grandes e coloque à volta do pato.
• Pré-aqueça bem o forno e coloque a panela com a garrafa e o pássaro.

Quando o pato estiver pronto e dourado, pode-se retirá-lo, retirá-lo com cuidado do “poleiro”, colocá-lo num prato e decorar com batatas e ervas frescas. Ao cortar a ave em porções, tome cuidado. Como todo o suco se acumula sob a pele, movimentos descuidados podem fazer com que respingue e queime alguém.

Pato grelhado

Este prato fica suculento e saboroso e é muito simples de preparar:

• Primeiro vamos fazer uma marinada para o pato. Para isso, pique duas cebolas finamente, coloque-as em 100 ml de vinho branco seco, acrescente duas colheres de chá de vinagre de vinho, cravo e canela em pó.
• Coloque o pato na marinada e leve à geladeira por quatro horas.
• Passado o tempo previsto, escorra a ave em uma peneira e escorra o líquido de volta para a panela.
• Comece a cozinhar o pato, regando-o periodicamente com a marinada crua.

Sirva o prato acabado quente com acompanhamento de vegetais frescos.

Pato Estufado com Legumes

Mime-se com algo incrivelmente saboroso e prato saudável. Aromática estufada de pato cozinhada em vinho com compota de uva e especiarias irá superar todas as suas expectativas. Vamos prepará-lo assim:

• Salgue e apimente os pedaços de pato (filé, coxas, asas, coxinhas) e coloque em uma caçarola pré-aquecida. Adicione um pouco de óleo vegetal e frite a carne até dourar. Quando o pato estiver pronto, transfira-o para uma travessa e escorra a gordura da frigideira.
• Corte quatro tiras de bacon em pedaços pequenos, corte uma cebola em rodelas finas, pique duas cenouras e um dente de alho conforme desejar.
• Frite o bacon até ficar crocante.
• Coloque os legumes em uma caçarola e frite-os levemente. Adicione 400 gramas de caldo de carne, meio copo de vinho tinto seco, uma colher de sopa de geléia de uva e uma colher de açúcar à comida.
• Quando o caldo começar a ferver, corte meia cabeça de repolho roxo em quartos e adicione aos legumes. Adicione a carne de pato, reduza o fogo e cozinhe o prato por cerca de uma hora.
• Corte duas maçãs em rodelas, coloque-as num caldeirão, deixe ferver novamente o caldo e continue cozinhando em fogo baixo por cerca de 15 minutos.

Quando o pato guisado estiver completamente pronto, coloque os pedaços de carne num prato e coloque os legumes numa peneira para que o excesso de líquido escorra para o caldeirão. Leve o molho restante para ferver e sirva no almoço.

Pato suculento com tangerinas

Nesta seção, mostraremos como cozinhar pato em uma panela elétrica. Graças a tecnologias modernas, as donas de casa podem gastar menos energia cozinhando e dedicar o tempo restante a si mesmas. Pato suculento em panela elétrica é preparado da seguinte forma:

• Lave os pedaços de aves (coxas, filés, coxinhas) com água e seque.
• Prepare a marinada para o pato. Para isso, misture a maionese com curry, pimenta, sal e alecrim. Descasque as cebolas e as cenouras, corte em pedaços e misture com o molho.
• Lubrifique a carne com a marinada, coloque na tigela multicooker e deixe por meia hora.
• Divida as tangerinas e a maçã em rodelas e polvilhe-as sobre o pato.
• Feche a multicozinha com a tampa e coloque no modo “Assar” por uma hora. Vire a carne periodicamente para que cozinhe uniformemente por todos os lados.

No final do tempo de cozedura previsto, verifique se o pato está pronto com um garfo. Se achar que a carne ainda está um pouco dura, coloque a multicooker no mesmo modo por mais meia hora.

Pato com creme de leite

Prepare delicioso e prato suculento de acordo com a nossa receita. Aves cozidas em creme de leite têm sabor e aroma suaves e especiais. Receita:

• Corte uma carcaça de pato em porções.
• Corte três maçãs grandes e duas cebolas em cubos grandes.
• Frite a carne em óleo vegetal até dourar e depois transfira para um caldeirão de paredes grossas.
• Na mesma frigideira, frite as maçãs e as cebolas preparadas.
• Sal e pimenta a carne e coloque sobre ela cebola frita e maçãs e depois encha tudo com caldo ou água. Cozinhe o pato em fogo baixo, coberto, por cerca de uma hora.
• Adicione sete colheres de sopa de creme de leite à panela e continue cozinhando a carne até ficar macia.

Pato em papel alumínio

Este prato é tão fácil de preparar que até o cozinheiro mais inexperiente pode fazê-lo:

• Esfregue os pedaços de aves com sal e pimenta e pincele com óleo vegetal.
• Embrulhe cada pedaço em várias camadas de papel alumínio, faça furos para permitir a saída do vapor e asse o pássaro na brasa.

Depois de algum tempo, você terá um pato suculento e saboroso pronto. As receitas de piquenique costumam ser muito simples, mas o resultado supera todas as expectativas.

Conclusão

Ficaremos felizes se você gosta de pratos cujo ingrediente principal é o pato. As receitas culinárias que reunimos para você em nossa análise serão úteis tanto para organizar uma festa festiva quanto para um jantar familiar comum.

Um pássaro na mesa é um feriado em casa.
Provérbio russo

Cozinhar o pato no forno para que fique saboroso, não seco, interessante, original e não gorduroso é bastante difícil, acredite. Sem prática, habilidades e conhecimento teórico, é bastante problemático realizar esse truque com os ouvidos. Claro, existem cozinheiros por natureza - tudo vem fácil e imediatamente para eles, eles sentem os produtos e implementam intuitivamente receitas de qualquer complexidade sem olhar para uma folha de dicas, mas é improvável que essas pessoas perguntem ao Google como cozinhar pato em o forno. A conversa de hoje é com quem gosta de cozinhar, faz isso com inspiração e gosto, mas ao mesmo tempo ouve atentamente as recomendações e conselhos de pessoas experientes.

Então, comecemos pelo fato de que o pato no forno não é o prato mais fácil de executar, porém, vale reconhecer que em muitas famílias este é um prato totalmente tradicional, que se prepara com pathos, danças e pandeiros em ocasiões especialmente solenes. . Pato com maçã, pato em papel alumínio, pato com marmelo, pato no vinho, pato assim, pato aquilo, pato de um jeito novo, de um jeito antigo, de um jeito astuto - as opções são inúmeras. O que escolher para não estragar o pássaro e agradar a família e o ego culinário pessoal com um excelente resultado? Vamos descobrir.

Como escolher um bom pato assado

- O pato está pronto!
- Deixe-a ir, deixe-a voar.
Filme “O Mesmo Munchausen”

Ah, só não levante as sobrancelhas de perplexidade, voltando-se mentalmente para o autor do artigo com uma pergunta como “O que escolher aí? Eu vim, comprei - isso é tudo salsa!” O pássaro certo é a chave tenha um delicioso jantar. O pássaro errado é garantia de um humor estragado. Você pode, claro, deixar tudo seguir seu curso e torcer pelo “talvez” de uma forma padronizada e bastante tradicional, ninguém discute, mas ainda é melhor pensar um pouco agora, prestar atenção e marcar a cabeça, então para que mais tarde você não fique com raiva de si mesmo por desperdiçar tempo e dinheiro.

Então, como você escolhe um bom pato? No mercado, é mais provável que lhe seja oferecido um idoso que não grasna há muito tempo, mas apenas ocasionalmente pronuncia máximas de pato com uma voz fraca e esfumaçada... com uma voz rouca. Você pode identificar uma jovem assim olhando de perto e, desculpe, esfregando seu busto: “mulheres jovens” têm ossos moles, e peito pode ser ligeiramente dobrado; As “avós” não permitirão tal blasfêmia em relação aos seus próprios lombos. Preste atenção na manicure: as garras de um patinho são uniformes e paralelas entre si; As garras de um pássaro velho muitas vezes “olham” em direções diferentes; são duras e duráveis. Bem, outro sinal claro de idade são as rugas: um pato velho deve ter muitas, muitas dobras acima do bico, e quanto menos dobras, mais jovens são as aves aquáticas.

As chances de você receber um Pithecanthropus do Paleolítico em um supermercado são, obviamente, muito menores, mas você também deve estar atento aqui. Não se esqueça dos sinais óbvios de uma ave jovem de alta qualidade: a gordura não deve ser espessa, de cor amarelo escuro (quanto mais clara melhor), o tamanho deve ser menor e não maior, a pele está intacta, sem escurecer, a gordura interna não deve ter a tonalidade esverdeada característica, o caldo não deve ser azedo. Se tiver escolha, dê preferência às aves não embaladas: quem sabe o que está escondido sob o filme selado a vácuo em que o pato fica bem embrulhado?

Assim, feita a escolha da ave, é hora de começar a escolher a receita. Do que você gosta pessoalmente? Quais são as preferências da sua família? O que cozinhar para que a família ronrone de prazer?

Pedaços de pato assados ​​no forno

Se algo anda como um pato, grasna como um pato e se parece com um pato, é um pato.
Provérbio americano

Pato em pedaços é uma solução conveniente quando você tem recursos de tempo limitados: você não terá que esperar tanto para que um prato desse tipo fique pronto como outro semelhante, mas assado inteiro, então se quiser pato no forno, você não quer ficar andando pela cozinha enlouquecendo com os cheiros perfumados que se espalham pela casa, esta receita é para você.

Ingredientes:

• 1 carcaça de pato (ou a quantidade necessária de “peças sobressalentes” - pernas, peitos, coxas);
• 3 laranjas grandes;
• 2 colheres de sopa. eu. mel;
• 3 raminhos de alecrim;
• Sal e pimenta a gosto.

Lave o pato, seque, corte em porções. Seque bem a pele com toalhas descartáveis. Esfregue com uma mistura de sal, pimenta e mel e coloque em uma assadeira com laterais altas. Esprema o suco de uma laranja e despeje sobre a carne preparada. Corte os restantes citrinos em rodelas grossas e coloque ao lado do pato.

Coloque raminhos de alecrim ali. Cubra com papel alumínio, coloque em local fresco e deixe marinar por 3-5 horas.

Asse em papel alumínio a 200 graus por 50 minutos, depois retire o papel alumínio e deixe a carne dourar no forno por mais 10-15 minutos. Sirva com suco de laranja misturado com gordura de pato.

Pato assado inteiro com frutas (receita com fotos passo a passo)

Esta é uma receita básica de pato recheado cozido no forno. Maçãs e ameixas são utilizadas como recheio. A maçã é a fruta mais popular para rechear aves e está disponível o ano todo, enquanto a ameixa pode ser trocada dependendo da estação por outras frutas como marmelos ou laranjas.

Ingredientes:

• pato de tamanho médio 1 unid.;
• maçãs 3-4 unidades;
• ameixas 4 unid.;
• sal 1 colher de sopa. eu.;
• mistura de especiarias para aves 1 colher de sopa. eu.;
• molho de soja 25 ml;
• mel 25 ml.

Enxágue o pato por dentro e inspecione-o para garantir que não restem penas. Ferva água em uma chaleira e coloque o pássaro em uma pia ou tigela grande. Comece a despejar água fervente da chaleira sobre a carcaça. Após um banho completo, a pele do pato encolherá ligeiramente e os poros fecharão. Isto é importante porque ao assar a casca assim preparada não estourará e você obterá uma crosta sólida. Além disso, você pode fazer cortes oblíquos antes de regar - ficam lindos no pato acabado.

Seque o pato com papel toalha, passe sal e temperos e deixe marinar por 30 minutos.

Prepare a fruta: caroço, corte em rodelas ou rodelas. Recheie o pato com frutas, distribuindo por dentro.

Costure o buraco ou prenda com um palito.

Amarre as pernas e as asas do pato com linha de cozinha. Não é necessário fazer isso, mas ficará mais bonito e cozinhará com mais cuidado.

Forre uma assadeira com pergaminho e coloque o pássaro de volta. Asse no forno a 180 graus por 40 minutos (até ficar crocante).

Em seguida, retire o pato do forno e vire-o com o peito para cima e leve ao forno por mais 40-50 minutos a 170 graus. Pare novamente o processo e retire o pato para pincelar com a cobertura (molho de soja e mel) para obter uma crosta bonita. Cozinhe por mais 20-30 minutos.

Você pode adicionar maçãs, batatas e outras frutas e vegetais à assadeira com o pato, que será servido como acompanhamento.

Para ter certeza de que o pato está pronto, fure-o na parte mais grossa - não deve haver icor.

Pato na manga, assado no forno

Se não tem panela de pato com tampa, se não confia na sua intuição culinária e tem medo de secar o pato, se a ideia de limpar o forno de salpicos de gordura estraga o seu humor, esta receita é para você . Sinta-se à vontade para embrulhar o pássaro na manga e relaxar - tudo ficará suculento, macio e macio mesmo sem o seu controle.

Ingredientes:

• 1 carcaça de pato pesando 1,2 - 1,5 kg;
• 5-6 maçãs grandes e ácidas;
• 5-6 batatas;
• 5 caixas de cardamomo;
• 2 estrelas de anis;
• 1/3 colher de chá de canela;
• uma pitada de pimenta;
• 2 colheres de sopa. eu. mel;
• 100 ml de creme desnatado;
• sal a gosto.

Descasque as batatas e corte em rodelas grandes. Corte as maçãs em 4 partes e retire o caroço. Coloque as maçãs e as batatas em uma tigela, polvilhe com canela e pimenta, acrescente o anis estrelado e o cardamomo, sal a gosto e misture.

Lave a carcaça do pato, verifique se está bem eviscerada, seque com toalhas descartáveis, esfregue com sal e mel. Recheie o pato com um pouco do recheio de maçã e batata e costure.

Coloque o pato na manga e coloque ao lado as restantes maçãs e batatas. Despeje com cuidado o creme ali, amarre bem e coloque sobre uma assadeira.

Asse o pato a 200 graus por uma hora e meia. Após o tempo especificado, se desejar, a manga pode ser cortada e o pato levado ao forno para dourar.
Na hora de servir, transfira o pato para uma travessa. Não se esqueça de retirar os fios e decorar com as restantes maçãs e batatas.

Pato de Pequim

O pato laqueado ainda tem um rastro de popularidade soviética, nascido numa época em que esse prato só podia ser degustado em um número limitado de restaurantes. A fama desta ave também se deve ao fato de ser quase impossível cozinhá-la em casa - poucas pessoas, por exemplo, decidirão adquirir um aparelho especial para soprar a pele, separando a pele da carne, garantindo assim uma crocância especial. Porém, se você adaptar a receita tanto quanto possível às condições de uma cozinha caseira padrão, omitindo algumas etapas tecnológicas, poderá obter um pássaro muito bom, cujo sabor será apreciado até pelos comedores mais exigentes.

E sim, para implementar esta receita, tente encontrar um pato laqueado - ele tem pele fina e menos gordura.

Ingredientes:

• 1 carcaça de pato pesando aproximadamente 1,5 kg;
• 2 litros de água;
• 50ml de vinagre de arroz;
• 1/2 colher de chá. canela;
• 1/2 colher de chá. sementes de erva-doce moídas;
• 3-4 estrelas de anis;
• 1/2 colher de chá. cravo moído;
• 1/3 colher de chá. pimenta vermelha picante;
• 3-4 cm de raiz de gengibre fresco;
• 2 colheres de sopa. eu. mel para marinada;
• 1 Colher de Sopa. eu. mel para pincelar o pato acabado;
• 5 dentes de alho;
• 1 colher de chá. gengibre em pó;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo de gergelim;
• 3 colheres de sopa. eu. molho de soja;
• sal a gosto.

Lave bem o pato, estripe-o se necessário e verifique se a pele está suficientemente limpa.

Prepare a marinada - coloque a raiz de gengibre cortada em pedaços finos em uma panela, adicione mel, vinagre, canela, cravo, anis estrelado, erva-doce, pimenta, adicione água. Deixe ferver, ferva por 3-5 minutos. E despeje imediatamente a marinada fervente sobre a carcaça - a pele vai apertar um pouco e ficar visivelmente mais escura. Depois disso, esfregue o pato com alho e gengibre seco.

Colocamos o pato assim preparado em uma jarra, colocamos a jarra em uma tigela e escondemos na geladeira para marinar. O pato precisa de acesso de ar por todos os lados, e muito suco será liberado - por isso o pote precisa ser colocado em um recipiente fundo. Deixe marinar o pato por pelo menos 12 horas.

Poucas horas antes de cozinhar, retire a ave da geladeira e deixe-a em temperatura ambiente. Em seguida, transfira para uma assadeira com laterais altas e leve ao forno, coberto com papel alumínio, por 1 hora a 200 graus. Após o tempo especificado, retire o papel alumínio, cubra com uma mistura de molho de soja e óleo de gergelim, leve ao forno até dourar a uma temperatura de 220-230 graus (cerca de 10 minutos). Retire novamente do forno, pincele com mel e leve ao forno por mais 5 minutos, após os quais o pato pode ser servido.

Pato suculento e macio na cerveja

Pato na cerveja é uma delícia para os verdadeiros gourmets. O prato revela-se bastante substancial e, pode-se mesmo dizer, brutal: um aroma perceptível a pão confere à ave uma saciedade adicional.

Ingredientes:

• 1 carcaça de pato;
• 5-6 maçãs ácidas;
• 1 garrafa de cerveja (de preferência clara, escura se preferir);
• sal, pimenta a gosto;
• 1 colher de chá. Alcaravia;
• 3 botões de cravo;
• 10 ervilhas de pimenta da Jamaica.

Lave o pato, estripe-o se necessário e seque-o com papel toalha. Esfregue a carcaça da ave com sal e pimenta e coloque na assadeira para patinhos. Coloque maçãs cortadas em quartos misturadas com temperos. Encha com cerveja, cubra com uma tampa e leve ao forno. Asse a 200 graus por pelo menos 1 hora. Sirva com batatas cozidas ou arroz. Mergulhe descaradamente pedaços de pão no molho resultante.

Pato com abóbora e laranja

Não é a opção mais padronizada para cozinhar pato no forno, certamente agradará aos amantes de combinações atípicas e descobertas de sabores.

Ingredientes:

• 1 carcaça de pato com peso até 1,5 kg;
• 400g de abóbora;
• 2 laranjas;
• 1/2 limão;
• 1/3 colher de chá. noz-moscada;
• 1/2 colher de chá. páprica;
• 3-5 raminhos de tomilho;
• sal, pimenta a gosto;
• 2 colheres de sopa. eu. mel;
• 3 dentes de alho.

Antes de cozinhar, a carcaça do pato deve ser bem lavada e seca com toalhas descartáveis, após o que é necessário esfregar a ave com uma mistura de mel, sal, pimenta e alho.

Deixe marinar por 5-8 horas.

Corte a abóbora em pedaços grandes, misture com as laranjas, corte nos mesmos pedaços, acrescente a noz-moscada, o colorau, o suco de limão, o tomilho. Escondemos o recheio resultante no meio da carcaça e colocamos o pato em uma assadeira. Deixe o pato no forno e leve ao forno a 180 graus por 1 hora. Cinco minutos antes do preparo, pincele com uma mistura de mel e alho.

10 opções de recheio fora do padrão para pato no forno

- Entendi. Pato. Com maçãs. Parece que está bem cozido.
“Parece que ela também se encharcou de molho no caminho.”
- Sim? Que gentileza dela. Então, por favor, venha para a mesa!
Filme “O Mesmo Munchausen”

Procurando jantares divertidos? Sinta-se à vontade para fantasiar e ser criativo com os recheios - o pato no forno surpreenderá sempre agradavelmente a sua família admiradora com a sua novidade, sabores frescos e as suas inesperadas soluções culinárias. A regra principal dos experimentos é não ter medo: mesmo que não saia exatamente como você planejou, ninguém saberá disso, exceto você, e em resposta à possível perplexidade de sua família, você pode sempre, com orgulho levantando a ponta do nariz ofendido, declaram que não têm absolutamente nenhum conhecimento de soluções inovadoras na área da culinária.

1. Cranberries ou mirtilos embebidos - frutas ácidas refrescam a carne gordurosa de pato.

1. Migalhas de pão seco e bacon - notas sutis de fumaça e um rico espírito de pão transformarão este pato no sonho de qualquer homem.

1. As batatas são satisfatórias e familiares, o que mais posso dizer?

1. O trigo sarraceno é uma opção para os amantes da alimentação saudável. Quer ficar um pouco turbulento? Adicione cogumelos selvagens prejudiciais à saúde, mas incrivelmente saborosos.

1. Arroz com legumes - saudável, fácil, tradicional e brilhante. Bem, é delicioso, claro.

1. Macarrão – sim, exatamente. Combinado com o suco gorduroso de pato, fica incrivelmente rico e luxuoso.

1. Todos os tipos de leguminosas parecem estranhos, mas esta é uma solução muito válida. Nutritivo, acessível e, curiosamente, saboroso: feijão, ervilha e outros camaradas adoram “companhia gordurosa”.

1. Frutas secas e nozes não são para todos. Nem todo mundo gosta de notas adocicadas na carne, mas esta opção parece especialmente interessante e original na mesa festiva.

1. Marmelo - nossa, que pato lindo fica com essa fruta! Parece que eles geralmente foram inventados na terra apenas um para o outro.

1. Repolho com ameixa - sem pretensão, simplesmente delicioso em casa.

Se você quiser pegar um pato, não tenha pressa. Fique em silêncio e espere - ela ficará curiosa e provavelmente colocará o nariz para fora.
Harpel Lee, para matar um Mockingbird

Donas de casa experientes fazem muitas coisas por capricho: bem, digamos, sabendo que ao assar um frango é importante verificar se sobrou um pedaço de fígado com bile verde vil, elas verificam automaticamente o mesmo ponto no pato. Isso está correto, e muitas vezes os conselhos oferecidos na Internet parecem ingênuos e rebuscados. Porém, mesmo que você se considere um guru “pato”, dê uma olhada nas dicas - quem sabe você encontrará algo novo e útil para você? Bem, se você nunca assou um pato no forno, não deixe de ler. Leia e memorize.

1. Passos básicos - enxaguar o pato, verificar como a ave está eviscerada, secar a pele - esta é, em muitos aspectos, a chave para o sucesso. Ao negligenciar os primeiros pontos, é fácil anular todos os esforços subsequentes para preparar um jantar delicioso (você deve admitir, não é muito divertido cortar um pato e de repente descobrir que o assou com o estômago sujo ou esqueceu de retirar alguns penas escondidas sob a asa).

1. As aves costumam apresentar um odor característico e pouco agradável. Isso não significa que você comprou um pato ruim, é apenas uma característica do jogo. A marinada a longo prazo é perfeitamente capaz de resolver este problema: se esfregar bem a carne com especiarias e sal, depois de assada obterá apenas um aroma deslumbrante e uma carne saborosa. Aliás, sobre a carne: marinar também ajuda a amolecer possíveis características de idade aves que você comprou, então manter previamente o pato na marinada é uma vantagem completa (bem, e uma desvantagem: esperar é tão triste!..).

1. Encha o pato com apenas dois terços do recheio - quase qualquer recheio ficará saturado com gordura e sucos de pato durante o processo de cozimento, aumentando significativamente de volume. Você pode, é claro, decidir que sua natureza generosa não implica meias soluções (bem, ou soluções de dois terços) e enfiar o recheio no pássaro com toda a sua alma generosa, no entanto, esteja preparado para o fato de que, com um alto grau de probabilidade, o pato em sua parte traseira simplesmente explodirá. Bem, se não estourar, provavelmente cuspirá recheio quente em você quando você servir o prato na mesa e pegar a tesoura de caça.

1. Para garantir, recomenda-se costurar o “buraco” do pato para que o recheio que você preparou e enfiou com tanto carinho fique lá. Além disso, este ação simples Você também ajudará o recheio a ficar mais saboroso - durante o cozimento, ele ficará saturado com a gordura liberada, a maior parte da qual penetrará no recheio.

1. É melhor cortar o “rabo” (rabo) do pato. É claro que existem amantes desta parte da ave, mas no caso das aves aquáticas falamos muitas vezes de excesso de gordura e possível cheiro desagradável. Em geral, a possibilidade de uma vitória saborosa é insignificante em comparação com a ameaça muito real de conseguir um meio jantar com um cheiro muito específico.

1. É claro que é melhor assar um pato no forno em uma panela de pato - lá seu pássaro ficará quente e aconchegante, e poderá cozinhar bem se não quiser ficar macio e macio voluntária e rapidamente. Outra boa opção é uma assadeira com laterais altas: pelo fato do pato ser uma ave gordurosa, muita, muita gordura será liberada durante o cozimento. Se você usar uma chapa de metal normal com laterais regulares, terá que raspar a gordura do fundo do forno.

1. Pato comprado em loja é assado por cerca de 1 hora, pato caseiro – pelo menos 1,5 horas. Em média, o tempo de cozimento é determinado na proporção de 45-50 minutos por 1 kg de carne mais 15-20 minutos para dourar a crosta. Mais nem sempre é melhor: pode simplesmente secar. Se quiser segurar por mais tempo, cubra com papel alumínio ou volte ao passo 6 – patinhos. A prontidão da carne pode ser determinada com um termômetro culinário - a temperatura na coxa do pato deve ser de 80 graus.

1. Ao assar, é uma boa ideia regar o pato com o suco liberado - isso dará mais suculência à carne e proporcionará uma pele bonita e brilhante. Bom, e ainda por cima - prove: o que você marinou a carne certamente estará no suco, o que significa que estará de volta no pato. O ciclo, em geral.

1. Depois que a ave estiver pronta, cubra-a com papel alumínio e deixe repousar por 10-20 minutos - os sucos da carne serão distribuídos uniformemente por dentro, o pato “cozinhará” e ficará o mais suculento e macio possível.

1. Bom, e o mais importante (acredite, isso é exatamente o principal - o toque final) - os molhos. Sirva a ave com molho de cereja, cranberry, laranja, romã, sirva com aioli e ketchup, faça tártaro e maionese - o que você quiser fica bom. Aliás, o molho tradicional para pato na culinária chinesa é o “hoisin”: molho de soja, pasta de nozes, mel, óleo de gergelim, pimenta, alho. Talvez você possa fantasiar sobre esse assunto?

P.S.

“Ela é ótima”, disse o suíço. -Usini shir fica uma delícia com fareny!
A. Dumas, “Os Três Mosqueteiros”

E por último, um posfácio, por assim dizer. Ao assar um verdadeiro pato doméstico, ele vai liberar muita, muita gordura. Não negligencie este tesouro! Primeiro, pode ser usado para fazer confit de canard, um ensopado rico e muito saboroso, popularmente conhecido simplesmente como confit. Em segundo lugar, é um excelente complemento para patês e enchidos. Em terceiro lugar, é simplesmente gordura com a qual você pode fritar batatas ou assar legumes. Acompanha perfeitamente trigo sarraceno, milho, arroz e macarrão. Você pode refogar repolho nele, é ótimo para adicionar ao purê de ervilha, ele “brinca” maravilhosamente na companhia de uma abóbora assada. Em geral, todo mundo já sabe há muito tempo: gordura de ganso ou pato, é muito produto valioso, que você não pode simplesmente pegar e jogar fora. E você sabe. E não jogue fora.

Deixe o pato estar na sua mesa com frequência e saboroso, bom apetite!

É extraordinariamente suculento e muito saboroso. Este prato não é difícil de preparar.

Para fazer isso, você deve preparar a carcaça do pato e cortar a cauda e o pescoço. Limpe o pato e esfregue-o com sal e creme de leite. A pele do pescoço precisa ser furada com espetos. Depois colocamos água na garrafa, colocamos em uma frigideira e colocamos o pato em cima da garrafa. Despeje meio copo de água no fundo da frigideira. Em seguida, as batatas limpas precisam ser cortadas em fatias grandes e colocadas com o pato. Leve o pato ao forno pré-aquecido a 180 graus. Em uma hora ou menos o pato estará pronto.

Pato no forno laserson.

Uma receita inusitada para cozinhar pato será oferecida pelo talentoso chef Lazeoson. E portanto pato no forno laserson, irá deliciá-lo com o melhor aroma e o sabor mais maravilhoso.

Então, primeiro é preciso fritar a cebola picada e o alho em óleo vegetal. Neste momento, despeje o açafrão em uma tigela separada e despeje água fervente sobre ele e deixe em infusão. Neste momento, fazemos uma incisão nas costas do pato com uma faca e abrimos o pato. Também vale separar as juntas e cortar as costelas da carcaça. A coluna e o início das costelas também precisam ser removidos.

Adicione passas e damascos puros às cebolas fritas. Misture tudo, acrescente o narshab e o óleo de gergelim, cozinhe um pouco em fogo baixo e transfira para uma tigela limpa. Do pato cortamos a cartilagem das asas, o esterno, os ossos da coxa e cortamos o presunto. Virando o pato, é preciso costurar a barriga com linha. Você também precisa costurar as costas do pato. Depois de rechear o pato com recheio, costure até o fim. Em seguida, frite o pato em uma frigideira aquecida com adição de óleo vegetal. Em seguida, adicione água, narsharab, tintura de açafrão e óleo de gergelim. Cubra tudo com uma tampa e cozinhe por uma hora. Depois tiramos o pato e cozinhamos o arroz com pimenta no caldo. Assim que o arroz estiver cozido, coloque novamente o pato na panela e cozinhe por mais 10 minutos. Depois colocamos tudo em um prato e decoramos com ervas.

Pelas substâncias que contém, a carne de pato é muito benéfica para o corpo humano. Em casa pode ser preparado de diversas maneiras. Há um grande número de receitas diferentes para isso. Mas muitas donas de casa afirmam que a melhor opção é o pato na cerveja. Com este aditivo incomum, a carne pode ser estufada, frita ou assada no forno. Por exemplo, vale a pena considerar algumas das opções mais interessantes.

Pato refogado

A peculiaridade da carne de pato é que nos patos jovens ela é macia e suculenta, mas nas aves mais velhas a situação é mais complicada. Quando preparado, às vezes apresenta um odor específico que não é totalmente agradável. Mas, usando alguns segredos culinários, isso pode ser evitado. A opção mais simples é o pato assado na cerveja. Não há necessidade de se preocupar com aditivos de espuma incomuns. Após o cozimento, seu cheiro não será sentido na carne. Para o trabalho você vai precisar de: 1 carcaça de pato com aproximadamente 1,8 quilo, 6 cebolas médias, sal, um litro e meio de cerveja light, louro, óleo vegetal, pimenta da Jamaica e pimenta preta.

Preparar pato na cerveja é muito simples:

1. Primeiro, a carcaça deve ser lavada, depois seca com guardanapo e cortada em porções.
2. Frite a carne em uma frigideira até dourar a superfície. O fogo deve ser forte o suficiente.
3. Descasque as cebolas e corte em meias argolas. Depois disso, eles precisam ser transferidos para um caldeirão ou panela com fundo bastante grosso.
4. Adicione pimenta e louro.
5. Coloque pedaços de pato frito por cima.
6. Despeje a cerveja sobre a comida de forma que a carne fique meio coberta.
7. Coloque o caldeirão no fogo e deixe ferver o conteúdo.
8. Reduza o fogo e cozinhe por 3 horas.

Após este tratamento, a carne ficará macia e muito macia. Arroz cozido, batatas ou salada de legumes frescos são adequados como acompanhamento.

Versão acelerada

Não é necessário fritar a carne com antecedência. Se você não tem tempo para isso, pode usar uma opção mais simples e rápida. Pato na cerveja, cozido em assadeira comum, não será menos saboroso. Além disso, esta receita não utiliza especiarias ou outros aromas. E a cerveja aqui desempenha apenas o papel de amaciante de carne. Para preparar você vai precisar de: 1 carcaça de 1,5 a 2 quilos, 50 mililitros de água, 1 garrafa de cerveja (light) e sal.

O proprietário precisará fazer o seguinte:

1. Lave bem o pato e seque-o com uma toalha.
2. Divida a carcaça em pedaços. É melhor que não sejam muito grandes.
3. Coloque os alimentos em uma assadeira e adicione água. Não tenha medo de que haja tão pouco líquido. Muito em breve o pato libertará os seus sucos e a gordura começará a derreter.
4. Coloque no fogo e cozinhe por 30 minutos.
5. Adicione cerveja e sal (a gosto).
6. Certifique-se de cozinhar coberto por cerca de 40 minutos.

A carne ficará macia, muito suculenta e cairá bem do osso.

Pato marinado assado

Algumas pessoas preferem pato assado na cerveja. Isso é muito fácil de fazer no forno. No entanto, é necessário mais tempo para pré-marinar a carne. Para esta receita você precisará de um conjunto mínimo de ingredientes iniciais: 1 carcaça de pato com peso não superior a 2 quilos, um pouco de sal, 0,5 litro (1 garrafa) de cerveja e um pouco de pimenta preta.

Processo de cozimento:

1. Corte a carcaça eviscerada e lavada em pedaços.
2. Seque-os e esfregue com sal e pimenta.
3. Coloque os pedaços em uma panela funda, despeje a cerveja e leve à pressão por 18 horas. Neste caso, é necessário que a carne fique totalmente coberta com líquido. Dada a duração do processo de marinada, o preparo deste prato deve ser planejado com antecedência.
4. Depois de decorrido o tempo especificado, a panela deve ser colocada no fogão e cozida por cerca de algumas horas em fogo médio.
5. Retire da frigideira os pedaços de carne assim processados ​​​​e coloque-os sobre uma assadeira.
6. Asse no forno por 30 minutos.

Antes de servir, o pato acabado pode ser polvilhado com ervas frescas picadas.

Ave inteira assada

Para a mesa festiva, é melhor assar o pássaro inteiro. Isso fará com que o prato pareça mais formal. Para tal, convém uma receita muito interessante de pato com cerveja no forno. Nenhum conhecimento especial de culinária é necessário aqui. Portanto, mesmo uma dona de casa novata pode lidar com esse tipo de trabalho. Primeiro você precisará coletar todos os componentes necessários na bancada: 1 carcaça de pato, 50 gramas de açúcar, 1 garrafa de cerveja (de preferência light), 2 folhas de louro, um terço de copo de molho de soja e 5 grãos de pimenta preta.

Todas as ações devem ser executadas passo a passo:

1. Lave a carcaça por todos os lados.
2. Em uma panela (ou outra assadeira), reúna todos os ingredientes restantes e misture bem.
3. Coloque o peito de pato por cima. Adicione um pouco de água para cobrir a carne até a metade.
4. Coloque a panela no forno.
5. Asse por meia hora a 180 graus.
6. Passado o tempo, o pássaro na frigideira deve ser virado.
7. Asse coberto por mais 30 minutos.
8. Transfira o pato para uma assadeira. Para evitar que a carne queime, acrescente um pouco do líquido da panela.
9. Asse por 1 hora a 190 graus. Neste caso, é necessário regar a carcaça com o suco resultante a cada 15 minutos.
10. Após o tempo especificado, desligue o fogo. Depois disso, a carne deve ficar no forno por cerca de 10 minutos.

Agora o pato rosado e tenro pode ser transferido para um prato e levado à mesa com segurança.

Pato de natal com maçãs

Existem pratos associados a determinados feriados. No Natal, por exemplo, costuma-se assar um pato no forno. Existem muitas receitas diferentes para isso. Para garantir um excelente resultado, o melhor é pato na cerveja com maçãs e laranjas. Para isso você vai precisar de alguns produtos: 1 pato, 4 maçãs, meio litro de cerveja, sal, temperos e 4 laranjas.

Você precisa preparar este prato em etapas:

1. Lave a carcaça do pato e seque bem.
2. Esfregue todos os lados com sal e temperos. Aqui toda dona de casa pode mostrar sua imaginação.
3. Lave as frutas, descasque e corte. As peças devem ser grandes o suficiente.
4. Coloque os produtos picados dentro da carcaça.
5. Coloque o pássaro recheado na forma de patinho.
6. Encha com cerveja.
7. Leve o patinho ao forno e leve ao forno a carne tapada durante 30 minutos. A temperatura dentro da câmara já deve ser de pelo menos 200 graus.
8. Depois disso, retire a tampa e frite a carne por cerca de 7 minutos para que sua superfície fique dourada.

Agora só falta transferir o perfumado pato para um prato largo e decorá-lo com frutas e ervas frescas.

Receita de Yulia Vysotskaya

Chefs experientes têm suas próprias receitas culinárias originais. Pato na cerveja, a conselho de Yulia Vysotskaya, fica muito saboroso se feito na panela elétrica. Para isso você vai precisar de: 1 carcaça (cerca de 2,7 quilos), 350-400 mililitros de cerveja light, um pouco de mostarda, 1 maçã e especiarias (cravo, noz-moscada, cardamomo, louro e páprica).

Todo o processo consiste em duas etapas:

1. Primeiro você precisa fazer a marinada. Para isso, a cerveja deve ser misturada com mostarda e temperos.
2. Coloque a carcaça preparada na tigela multicooker e preencha com a mistura preparada. Defina o modo “assar” e cozinhe por 30 minutos de cada lado. Vire a carcaça somente após o sinal do temporizador. Em seguida, defina o modo “Quenching” no painel multicooker. Faça o tratamento por 20 minutos para ambos os lados.

A carne do pato acabado é surpreendentemente tenra e aromática, com um final de boca agradável e ligeiramente adocicado. Para os proprietários de multicookers, esta é a opção ideal que permite poupar o tempo livre da dona de casa. Enquanto o prato está sendo preparado, ela pode cuidar de seus negócios.

Frango no forno na garrafa é um prato festivo e do dia a dia. O frango foi assado com esse método na distante década de 70 do século passado. O frango no forno na garrafa fica suculento, saboroso e com crosta crocante.

Agora existem muitas receitas para assar frango no forno em garrafa: com cerveja, água mineral, com temperos diversos, creme de leite, maionese e mostarda. Mas a essência é a mesma: coloque o frango em uma garrafa ou pote e leve ao forno. E o sabor da ave vai depender dos temperos utilizados.

Hoje, o frango no forno na garrafa será preparado de acordo com as seguintes receitas:

Frango assado no forno em garrafa com caldo de aipo

Nós precisamos:

• 1,5 -1,7 kg de frango
• 1 cabeça de alho
• garrafa de vidro com gargalo largo (para suco)

Para o caldo

• 1 pedaço de cebola
• 1 talo de aipo
• 5-6 grãos de pimenta preta
• 1 folha de louro

Para frango

• 1 colher de chá Pimenta preta da terra
• 0,5 colher de chá pimenta vermelha moída
• 1,5 -2 colheres de chá. cúrcuma
• 1 colher de chá coentro
• 1/2 colher de chá. sal
• 1 colher de chá alho seco

Para a pasta de alho

• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa. óleo vegetal

Preparação:

1.Prepare o frango: retire a sujeira e as penas restantes, lave e seque com papel toalha. Removemos o excesso de gordura e cortamos as glândulas sebáceas.

2. Esfregue a carcaça com sal por dentro e por fora. Misture os ingredientes do frango e esfregue bem o frango por dentro e por fora. Alho, 3 dentes, passe numa prensa e esfregue só dentro do frango. Deixe por 30 minutos para absorver os temperos.

3. Numa garrafa (jarra), coloque o aipo cortado em tiras, a cebola ao meio rodelas, o louro, a pimenta e 5-6 dentes de alho. Encha com água, 2/3 da garrafa.

4. Colocamos o frango na garrafa (jarra). Fechamos o pescoço do frango, se a pele não for cortada damos um nó e prendemos a pele cortada com palitos. Enrole as falanges inferiores das asas em papel alumínio para evitar que queimem.

5. Coloque a garrafa com o frango em uma assadeira funda e leve ao forno frio. Despeje água na panela. Ligue o forno a 180 graus.

Durante o cozimento a água vai evaporando, é preciso adicionar apenas água fervente ou bem quente, para que não haja diferença de temperatura e o pote não quebre.

Asse o frango por 1 hora.

6. Para a pasta de alho, esprema 3 dentes de alho em uma tigela, adicione sal e óleo vegetal e triture tudo até ficar homogêneo.

7. Retire o frango do forno e espalhe a mistura de alho resultante. Deixe esfriar um pouco e corte em pedaços.

Frango no forno com garrafa de cerveja e marinada de creme de leite

Nós precisamos:

• 1,5 kg de frango
• 3-4 colheres de sopa. nata
• pimenta preta a gosto
• 1 colher de chá temperos de frango
• 1 colher de chá gengibre em pó
• 4 colheres de sopa. adjika
• 3 dentes de alho
• sal a gosto
• 400g de cerveja escura

Preparação:

1.Prepare a marinada: misture o creme de leite com pimenta preta moída, temperos, gengibre, sal e misture tudo. Esprema o alho no espremedor de alho até o creme de leite e acrescente o adjika, misture tudo bem.

2. Esfregue o frango preparado por dentro e por fora com a marinada. Separe levemente a pele do peito

e as costas e despeje a marinada ali,

massageando a carne sob a pele com as mãos. Coloque o frango em uma tigela e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, no máximo durante a noite.

3. Despeje a cerveja na garrafa e plante o frango.

Coloque em uma assadeira funda e despeje água nela. Fechamos o pescoço com palitos e também fixamos as asas com a ajuda deles.

4. Ligue o forno a 200 graus e leve ao forno por 1 hora.

Frango no forno em garrafa em marinada de mel e mostarda

Nós precisamos:

• 1,5-2 kg de frango
• 100g de maionese
• 3 dentes de alho
• 2 pitadas de pimenta preta moída com sal a gosto
• 1 colher de chá mostarda
• 1 colher de sopa de mel

Preparação:

1.Prepare o frango. Misture sal e pimenta e esfregue o frango por dentro e por fora.

2. Esprema o alho e esfregue o interior do frango.

4. Coloque o frango em uma garrafa com água e cubra com a marinada. Deixe descansar por 30-40 minutos.

5. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 1 hora, temperatura de 180-200 graus. Pré-cubra a assadeira com papel alumínio.

Dica: você pode cobrir a assadeira com uma camada de 1 cm de sal e colocar uma garrafa, assim a gordura que escorrer do frango será absorvida pelo sal.

Boas festas e bom apetite!

Nos países ocidentais, o pato é tradicionalmente preparado para feriados como Ano Novo e Natal. Nem toda dona de casa em nosso país tem essa experiência culinária e, por isso, a maioria das pessoas prefere pratos de frango. Neste artigo contaremos como cozinhar pato e compartilharemos as receitas mais populares e deliciosas.

Pato de mel

Se quiser surpreender os seus convidados, prepare o pato de acordo com a nossa receita. Este prato vai decorar a mesa e evocar muitas emoções positivas. Leia como cozinhar pato e fique à vontade para começar a trabalhar. Receita:

• Você vai precisar de um pato jovem pesando um quilo e meio. Se você comprou aves congeladas, deixe-as descongelar na prateleira de baixo da geladeira. Ao processar a carcaça, não se esqueça de cortar o rabo para se livrar do odor desagradável no futuro.
• Tempere o pato com sal, pimenta e alho amassado por dentro e por fora.
• Dissolva uma colher de mel em meio copo de água fervida morna. Lubrifique a carcaça com a calda resultante e deixe secar.
• Corte as maçãs e as tangerinas (junto com a casca) em rodelas, enxágue e pique as ameixas. Recheie o pato com as frutas e bagas preparadas, pincele novamente com calda de mel e coloque-o com cuidado na assadeira.
• Cozinhe o prato em forno pré-aquecido por cerca de uma hora, depois corte e abra a embalagem. Para que a ave não seque e fique coberta com uma bela crosta, regue-a periodicamente com mel diluído em água morna.

Depois de meia hora, o pato pode ser retirado do forno, deixado esfriar um pouco, cortado em porções e servido.

Pato com maçãs. Receita

Este prato é considerado uma decoração para a mesa festiva. Mesmo um cozinheiro novato pode cuidar de seu preparo se ler atentamente as instruções. Como preparar pato com maçã? Leia a receita abaixo:

• Descongele a carcaça da ave, limpe todas as penas restantes (se houver), lave e seque.
• Em uma tigela separada, misture uma colher de sopa de suco de limão, duas colheres de óleo vegetal, uma colher de chá de canela e meia colher de chá de noz-moscada.
• Esfregue a ave preparada por dentro e por fora com sal e pimenta e esfregue bem a mistura de limão na pele. Depois disso, o pato deve ser deixado na geladeira por algumas horas e, se não tiver pressa, a noite toda.
• Corte quatro maçãs em rodelas e retire o caroço.
• Coloque o recheio preparado dentro do pato (o quanto couber), misturado com folha de louro. Embrulhe as asas em papel alumínio para evitar que queimem durante o cozimento.
• Coloque a ave no forno pré-aquecido e leve ao forno por cerca de uma hora. Para manter o pato macio, é necessário regá-lo com a gordura formada durante o cozimento a cada 20 minutos.
• Corte mais algumas maçãs e coloque-as no prato ao redor do pato. Quando o prato estiver pronto, você pode decorar cada porção com essas frutas.

Pato recheado com trigo sarraceno

Pato suculento com trigo sarraceno é um prato que pode facilmente alimentar os hóspedes de forma saborosa e satisfatória. A carne acabada deve ser macia, aromática e coberta por uma crosta crocante. Para obter o resultado desejado, é necessário monitorar o processo de cozimento e despejar o suco resultante sobre a carcaça com a maior freqüência possível. Não sabe cozinhar corretamente o pato com trigo sarraceno? Leia a receita:

• Pegue uma carcaça de ave pesando cerca de dois quilos, lave, estripe se necessário, retire o pescoço, corte as pernas e duas juntas das asas.
• De um copo de trigo sarraceno, cozinhe o mingau quebradiço em água.
• Se ainda tiver miudezas (coração, estômago, pulmões e fígado), pique-as com uma faca e frite-as numa frigideira junto com o trigo sarraceno (em óleo vegetal). Não se esqueça de adicionar sal e pimenta moída a gosto.
• Esfregue o pato por dentro e por fora com especiarias e sal. Recheie a carcaça com a carne picada preparada, costure com linha e regue com o suco de limão.
• Coloque a ave em uma assadeira forrada com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido para cozinhar.
• Primeiro despeje água ou vinho branco sobre o pato e depois pincele-o a cada dez minutos com os sucos formados durante o cozimento.

Quando a ave estiver coberta com uma bela crosta marrom dourada, retire-a do forno, retire os fios e decore com maçãs, repolho salgado ou ameixas em conserva. Sirva o prato quente.

Pato em uma garrafa

Muitas donas de casa testaram repetidamente esse método de cozinhar aves com frango. Você não ficará desapontado se colocar um pato nesse “trono”. Acredite, o resultado vai superar todas as suas expectativas! Como cozinhar o pato para que fique suculento e macio? A receita é bem simples:

• Pegue uma carcaça de pato jovem, processe, retire a cauda e o pescoço sem tocar na pele.
• Esfregue o pássaro com pimenta moída, sal e creme de leite.
• Aperte a pele do pescoço com palitos para que não solte vapor durante o cozimento.
• Pegue uma garrafa de tamanho adequado, coloque água morna nela e coloque em uma frigideira grande. Coloque o pato com cuidado no prato e certifique-se de que a estrutura está estável.
• Para evitar que o fundo da garrafa estoure, coloque um pouco de água na panela.
• Descasque as batatas, corte em rodelas grandes e coloque à volta do pato.
• Pré-aqueça bem o forno e coloque a panela com a garrafa e o pássaro.

Quando o pato estiver pronto e dourado, pode-se retirá-lo, retirá-lo com cuidado do “poleiro”, colocá-lo num prato e decorar com batatas e ervas frescas. Ao cortar a ave em porções, tome cuidado. Como todo o suco se acumula sob a pele, movimentos descuidados podem fazer com que respingue e queime alguém.

Pato grelhado

Este prato fica suculento e saboroso e é muito simples de preparar:

• Primeiro vamos fazer uma marinada para o pato. Para isso, pique duas cebolas finamente, coloque-as em 100 ml de vinho branco seco, acrescente duas colheres de chá de vinagre de vinho, cravo e canela em pó.
• Coloque o pato na marinada e leve à geladeira por quatro horas.
• Passado o tempo previsto, escorra a ave em uma peneira e escorra o líquido de volta para a panela.
• Comece a cozinhar o pato, regando-o periodicamente com a marinada crua.

Sirva o prato acabado quente com acompanhamento de vegetais frescos.

Pato Estufado com Legumes

Mime-se com um prato incrivelmente saboroso e saudável. Aromática estufada de pato cozinhada em vinho com compota de uva e especiarias irá superar todas as suas expectativas. Vamos prepará-lo assim:

• Salgue e apimente os pedaços de pato (filé, coxas, asas, coxinhas) e coloque em uma caçarola pré-aquecida. Adicione um pouco de óleo vegetal e frite a carne até dourar. Quando o pato estiver pronto, transfira-o para uma travessa e escorra a gordura da frigideira.
• Corte quatro tiras de bacon em pedaços pequenos, corte uma cebola em rodelas finas, pique duas cenouras e um dente de alho conforme desejar.
• Frite o bacon até ficar crocante.
• Coloque os legumes em uma caçarola e frite-os levemente. Adicione 400 gramas de caldo de carne, meio copo de vinho tinto seco, uma colher de sopa de geléia de uva e uma colher de açúcar à comida.
• Quando o caldo começar a ferver, corte meia cabeça de repolho roxo em quartos e adicione aos legumes. Adicione a carne de pato, reduza o fogo e cozinhe o prato por cerca de uma hora.
• Corte duas maçãs em rodelas, coloque-as num caldeirão, deixe ferver novamente o caldo e continue cozinhando em fogo baixo por cerca de 15 minutos.

Quando o pato guisado estiver completamente pronto, coloque os pedaços de carne num prato e coloque os legumes numa peneira para que o excesso de líquido escorra para o caldeirão. Leve o molho restante para ferver e sirva no almoço.

Pato suculento com tangerinas

Nesta seção, mostraremos como cozinhar pato em uma panela elétrica. Graças às tecnologias modernas, as donas de casa podem despender menos esforço cozinhando e dedicar o tempo restante a si mesmas. Pato suculento em panela elétrica é preparado da seguinte forma:

• Lave os pedaços de aves (coxas, filés, coxinhas) com água e seque.
• Prepare a marinada para o pato. Para isso, misture a maionese com curry, pimenta, sal e alecrim. Descasque as cebolas e as cenouras, corte em pedaços e misture com o molho.
• Lubrifique a carne com a marinada, coloque na tigela multicooker e deixe por meia hora.
• Divida as tangerinas e a maçã em rodelas e polvilhe-as sobre o pato.
• Feche a multicozinha com a tampa e coloque no modo “Assar” por uma hora. Vire a carne periodicamente para que cozinhe uniformemente por todos os lados.

No final do tempo de cozedura previsto, verifique se o pato está pronto com um garfo. Se achar que a carne ainda está um pouco dura, coloque a multicooker no mesmo modo por mais meia hora.

Pato com creme de leite

Prepare um prato saboroso e suculento de acordo com a nossa receita. Aves cozidas em creme de leite têm sabor e aroma suaves e especiais. Receita:

• Corte uma carcaça de pato em porções.
• Corte três maçãs grandes e duas cebolas em cubos grandes.
• Frite a carne em óleo vegetal até dourar e depois transfira para um caldeirão de paredes grossas.
• Na mesma frigideira, frite as maçãs e as cebolas preparadas.
• Salgue e apimente a carne, coloque sobre ela cebolas fritas e maçãs e recheie tudo com caldo ou água. Cozinhe o pato em fogo baixo, coberto, por cerca de uma hora.
• Adicione sete colheres de sopa de creme de leite à panela e continue cozinhando a carne até ficar macia.

Pato em papel alumínio

Este prato é tão fácil de preparar que até o cozinheiro mais inexperiente pode fazê-lo:

• Esfregue os pedaços de aves com sal e pimenta e pincele com óleo vegetal.
• Embrulhe cada pedaço em várias camadas de papel alumínio, faça furos para permitir a saída do vapor e asse o pássaro na brasa.

Depois de algum tempo, você terá um pato suculento e saboroso pronto. As receitas de piquenique costumam ser muito simples, mas o resultado supera todas as expectativas.

Conclusão

Ficaremos felizes se você gosta de pratos cujo ingrediente principal é o pato. As receitas culinárias que reunimos para você em nossa análise serão úteis tanto para organizar uma festa festiva quanto para um jantar familiar comum.

Um pássaro na mesa é um feriado em casa.
Provérbio russo

Cozinhar o pato no forno para que fique saboroso, não seco, interessante, original e não gorduroso é bastante difícil, acredite. Sem prática, habilidades e conhecimento teórico, é bastante problemático realizar esse truque com os ouvidos. Claro, existem cozinheiros por natureza - tudo vem fácil e imediatamente para eles, eles sentem os produtos e implementam intuitivamente receitas de qualquer complexidade sem olhar para uma folha de dicas, mas é improvável que essas pessoas perguntem ao Google como cozinhar pato em o forno. A conversa de hoje é com quem gosta de cozinhar, faz isso com inspiração e gosto, mas ao mesmo tempo ouve atentamente as recomendações e conselhos de pessoas experientes.

Então, comecemos pelo fato de que o pato no forno não é o prato mais fácil de executar, porém, vale reconhecer que em muitas famílias este é um prato totalmente tradicional, que se prepara com pathos, danças e pandeiros em ocasiões especialmente solenes. . Pato com maçã, pato em papel alumínio, pato com marmelo, pato no vinho, pato assim, pato aquilo, pato de um jeito novo, de um jeito antigo, de um jeito astuto - as opções são inúmeras. O que escolher para não estragar o pássaro e agradar a família e o ego culinário pessoal com um excelente resultado? Vamos descobrir.

Como escolher um bom pato assado

- O pato está pronto!
- Deixe-a ir, deixe-a voar.
Filme “O Mesmo Munchausen”

Ah, só não levante as sobrancelhas de perplexidade, voltando-se mentalmente para o autor do artigo com uma pergunta como “O que escolher aí? Eu vim, comprei - isso é tudo salsa!” O pássaro certo é a chave para um jantar delicioso. O pássaro errado é garantia de um humor estragado. Você pode, claro, deixar tudo seguir seu curso e torcer pelo “talvez” de uma forma padronizada e bastante tradicional, ninguém discute, mas ainda é melhor pensar um pouco agora, prestar atenção e marcar a cabeça, então para que mais tarde você não fique com raiva de si mesmo por desperdiçar tempo e dinheiro.

Então, como você escolhe um bom pato? No mercado, é mais provável que lhe seja oferecido um idoso que não grasna há muito tempo, mas apenas ocasionalmente pronuncia máximas de pato com uma voz fraca e esfumaçada... com uma voz rouca. Você pode identificar essa jovem olhando de perto e, desculpe, esfregando seu busto: “mulheres jovens” têm ossos moles e o peito pode ser ligeiramente curvado; As “avós” não permitirão tal blasfêmia em relação aos seus próprios lombos. Preste atenção na manicure: as garras de um patinho são uniformes e paralelas entre si; As garras de um pássaro velho muitas vezes “olham” em direções diferentes; são duras e duráveis. Bem, outro sinal claro de idade são as rugas: um pato velho deve ter muitas, muitas dobras acima do bico, e quanto menos dobras, mais jovens são as aves aquáticas.

As chances de você receber um Pithecanthropus do Paleolítico em um supermercado são, obviamente, muito menores, mas você também deve estar atento aqui. Não se esqueça dos sinais óbvios de uma ave jovem de alta qualidade: a gordura não deve ser espessa, de cor amarelo escuro (quanto mais clara melhor), o tamanho deve ser menor e não maior, a pele está intacta, sem escurecer, a gordura interna não deve ter a tonalidade esverdeada característica, o caldo não deve ser azedo. Se tiver escolha, dê preferência às aves não embaladas: quem sabe o que está escondido sob o filme selado a vácuo em que o pato fica bem embrulhado?

Assim, feita a escolha da ave, é hora de começar a escolher a receita. Do que você gosta pessoalmente? Quais são as preferências da sua família? O que cozinhar para que a família ronrone de prazer?

Pedaços de pato assados ​​no forno

Se algo anda como um pato, grasna como um pato e se parece com um pato, é um pato.
Provérbio americano

Pato em pedaços é uma solução conveniente quando você tem recursos de tempo limitados: você não terá que esperar tanto para que um prato desse tipo fique pronto como outro semelhante, mas assado inteiro, então se quiser pato no forno, você não quer ficar andando pela cozinha enlouquecendo com os cheiros perfumados que se espalham pela casa, esta receita é para você.

Ingredientes:

• 1 carcaça de pato (ou a quantidade necessária de “peças sobressalentes” - pernas, peitos, coxas);
• 3 laranjas grandes;
• 2 colheres de sopa. eu. mel;
• 3 raminhos de alecrim;
• Sal e pimenta a gosto.

Lave o pato, seque, corte em porções. Seque bem a pele com toalhas descartáveis. Esfregue com uma mistura de sal, pimenta e mel e coloque em uma assadeira com laterais altas. Esprema o suco de uma laranja e despeje sobre a carne preparada. Corte os restantes citrinos em rodelas grossas e coloque ao lado do pato.

Coloque raminhos de alecrim ali. Cubra com papel alumínio, coloque em local fresco e deixe marinar por 3-5 horas.

Asse em papel alumínio a 200 graus por 50 minutos, depois retire o papel alumínio e deixe a carne dourar no forno por mais 10-15 minutos. Sirva com suco de laranja misturado com gordura de pato.

Pato assado inteiro com frutas (receita com fotos passo a passo)

Esta é uma receita básica de pato recheado cozido no forno. Maçãs e ameixas são utilizadas como recheio. A maçã é a fruta mais popular para rechear aves e está disponível o ano todo, enquanto a ameixa pode ser trocada dependendo da estação por outras frutas como marmelos ou laranjas.

Ingredientes:

• pato de tamanho médio 1 unid.;
• maçãs 3-4 unidades;
• ameixas 4 unid.;
• sal 1 colher de sopa. eu.;
• mistura de especiarias para aves 1 colher de sopa. eu.;
• molho de soja 25 ml;
• mel 25 ml.

Enxágue o pato por dentro e inspecione-o para garantir que não restem penas. Ferva água em uma chaleira e coloque o pássaro em uma pia ou tigela grande. Comece a despejar água fervente da chaleira sobre a carcaça. Após um banho completo, a pele do pato encolherá ligeiramente e os poros fecharão. Isto é importante porque ao assar a casca assim preparada não estourará e você obterá uma crosta sólida. Além disso, você pode fazer cortes oblíquos antes de regar - ficam lindos no pato acabado.

Seque o pato com papel toalha, passe sal e temperos e deixe marinar por 30 minutos.

Prepare a fruta: caroço, corte em rodelas ou rodelas. Recheie o pato com frutas, distribuindo por dentro.

Costure o buraco ou prenda com um palito.

Amarre as pernas e as asas do pato com linha de cozinha. Não é necessário fazer isso, mas ficará mais bonito e cozinhará com mais cuidado.

Forre uma assadeira com pergaminho e coloque o pássaro de volta. Asse no forno a 180 graus por 40 minutos (até ficar crocante).

Em seguida, retire o pato do forno e vire-o com o peito para cima e leve ao forno por mais 40-50 minutos a 170 graus. Pare novamente o processo e retire o pato para pincelar com a cobertura (molho de soja e mel) para obter uma crosta bonita. Cozinhe por mais 20-30 minutos.

Você pode adicionar maçãs, batatas e outras frutas e vegetais à assadeira com o pato, que será servido como acompanhamento.

Para ter certeza de que o pato está pronto, fure-o na parte mais grossa - não deve haver icor.

Pato na manga, assado no forno

Se não tem panela de pato com tampa, se não confia na sua intuição culinária e tem medo de secar o pato, se a ideia de limpar o forno de salpicos de gordura estraga o seu humor, esta receita é para você . Sinta-se à vontade para embrulhar o pássaro na manga e relaxar - tudo ficará suculento, macio e macio mesmo sem o seu controle.

Ingredientes:

• 1 carcaça de pato pesando 1,2 - 1,5 kg;
• 5-6 maçãs grandes e ácidas;
• 5-6 batatas;
• 5 caixas de cardamomo;
• 2 estrelas de anis;
• 1/3 colher de chá de canela;
• uma pitada de pimenta;
• 2 colheres de sopa. eu. mel;
• 100 ml de creme desnatado;
• sal a gosto.

Descasque as batatas e corte em rodelas grandes. Corte as maçãs em 4 partes e retire o caroço. Coloque as maçãs e as batatas em uma tigela, polvilhe com canela e pimenta, acrescente o anis estrelado e o cardamomo, sal a gosto e misture.

Lave a carcaça do pato, verifique se está bem eviscerada, seque com toalhas descartáveis, esfregue com sal e mel. Recheie o pato com um pouco do recheio de maçã e batata e costure.

Coloque o pato na manga e coloque ao lado as restantes maçãs e batatas. Despeje com cuidado o creme ali, amarre bem e coloque sobre uma assadeira.

Asse o pato a 200 graus por uma hora e meia. Após o tempo especificado, se desejar, a manga pode ser cortada e o pato levado ao forno para dourar.
Na hora de servir, transfira o pato para uma travessa. Não se esqueça de retirar os fios e decorar com as restantes maçãs e batatas.

Pato de Pequim

O pato laqueado ainda tem um rastro de popularidade soviética, nascido numa época em que esse prato só podia ser degustado em um número limitado de restaurantes. A fama desta ave também se deve ao fato de ser quase impossível cozinhá-la em casa - poucas pessoas, por exemplo, decidirão adquirir um aparelho especial para soprar a pele, separando a pele da carne, garantindo assim uma crocância especial. Porém, se você adaptar a receita tanto quanto possível às condições de uma cozinha caseira padrão, omitindo algumas etapas tecnológicas, poderá obter um pássaro muito bom, cujo sabor será apreciado até pelos comedores mais exigentes.

E sim, para implementar esta receita, tente encontrar um pato laqueado - ele tem pele fina e menos gordura.

Ingredientes:

• 1 carcaça de pato pesando aproximadamente 1,5 kg;
• 2 litros de água;
• 50ml de vinagre de arroz;
• 1/2 colher de chá. canela;
• 1/2 colher de chá. sementes de erva-doce moídas;
• 3-4 estrelas de anis;
• 1/2 colher de chá. cravo moído;
• 1/3 colher de chá. pimenta vermelha picante;
• 3-4 cm de raiz de gengibre fresco;
• 2 colheres de sopa. eu. mel para marinada;
• 1 Colher de Sopa. eu. mel para pincelar o pato acabado;
• 5 dentes de alho;
• 1 colher de chá. gengibre em pó;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo de gergelim;
• 3 colheres de sopa. eu. molho de soja;
• sal a gosto.

Lave bem o pato, estripe-o se necessário e verifique se a pele está suficientemente limpa.

Prepare a marinada - coloque a raiz de gengibre cortada em pedaços finos em uma panela, adicione mel, vinagre, canela, cravo, anis estrelado, erva-doce, pimenta, adicione água. Deixe ferver, ferva por 3-5 minutos. E despeje imediatamente a marinada fervente sobre a carcaça - a pele vai apertar um pouco e ficar visivelmente mais escura. Depois disso, esfregue o pato com alho e gengibre seco.

Colocamos o pato assim preparado em uma jarra, colocamos a jarra em uma tigela e escondemos na geladeira para marinar. O pato precisa de acesso de ar por todos os lados, e muito suco será liberado - por isso o pote precisa ser colocado em um recipiente fundo. Deixe marinar o pato por pelo menos 12 horas.

Poucas horas antes de cozinhar, retire a ave da geladeira e deixe-a em temperatura ambiente. Em seguida, transfira para uma assadeira com laterais altas e leve ao forno, coberto com papel alumínio, por 1 hora a 200 graus. Após o tempo especificado, retire o papel alumínio, cubra com uma mistura de molho de soja e óleo de gergelim, leve ao forno até dourar a uma temperatura de 220-230 graus (cerca de 10 minutos). Retire novamente do forno, pincele com mel e leve ao forno por mais 5 minutos, após os quais o pato pode ser servido.

Pato suculento e macio na cerveja

Pato na cerveja é uma delícia para os verdadeiros gourmets. O prato revela-se bastante substancial e, pode-se mesmo dizer, brutal: um aroma perceptível a pão confere à ave uma saciedade adicional.

Ingredientes:

• 1 carcaça de pato;
• 5-6 maçãs ácidas;
• 1 garrafa de cerveja (de preferência clara, escura se preferir);
• sal, pimenta a gosto;
• 1 colher de chá. Alcaravia;
• 3 botões de cravo;
• 10 ervilhas de pimenta da Jamaica.

Lave o pato, estripe-o se necessário e seque-o com papel toalha. Esfregue a carcaça da ave com sal e pimenta e coloque na assadeira para patinhos. Coloque maçãs cortadas em quartos misturadas com temperos. Encha com cerveja, cubra com uma tampa e leve ao forno. Asse a 200 graus por pelo menos 1 hora. Sirva com batatas cozidas ou arroz. Mergulhe descaradamente pedaços de pão no molho resultante.

Pato com abóbora e laranja

Não é a opção mais padronizada para cozinhar pato no forno, certamente agradará aos amantes de combinações atípicas e descobertas de sabores.

Ingredientes:

• 1 carcaça de pato com peso até 1,5 kg;
• 400g de abóbora;
• 2 laranjas;
• 1/2 limão;
• 1/3 colher de chá. noz-moscada;
• 1/2 colher de chá. páprica;
• 3-5 raminhos de tomilho;
• sal, pimenta a gosto;
• 2 colheres de sopa. eu. mel;
• 3 dentes de alho.

Antes de cozinhar, a carcaça do pato deve ser bem lavada e seca com toalhas descartáveis, após o que é necessário esfregar a ave com uma mistura de mel, sal, pimenta e alho.

Deixe marinar por 5-8 horas.

Corte a abóbora em pedaços grandes, misture com as laranjas, corte nos mesmos pedaços, acrescente a noz-moscada, o colorau, o suco de limão, o tomilho. Escondemos o recheio resultante no meio da carcaça e colocamos o pato em uma assadeira. Deixe o pato no forno e leve ao forno a 180 graus por 1 hora. Cinco minutos antes do preparo, pincele com uma mistura de mel e alho.

10 opções de recheio fora do padrão para pato no forno

- Entendi. Pato. Com maçãs. Parece que está bem cozido.
“Parece que ela também se encharcou de molho no caminho.”
- Sim? Que gentileza dela. Então, por favor, venha para a mesa!
Filme “O Mesmo Munchausen”

Procurando jantares divertidos? Sinta-se à vontade para fantasiar e ser criativo com os recheios - o pato no forno surpreenderá sempre agradavelmente a sua família admiradora com a sua novidade, sabores frescos e as suas inesperadas soluções culinárias. A regra principal dos experimentos é não ter medo: mesmo que não saia exatamente como você planejou, ninguém saberá disso, exceto você, e em resposta à possível perplexidade de sua família, você pode sempre, com orgulho levantando a ponta do nariz ofendido, declaram que não têm absolutamente nenhum conhecimento de soluções inovadoras na área da culinária.

1. Cranberries ou mirtilos embebidos - frutas ácidas refrescam a carne gordurosa de pato.

1. Migalhas de pão seco e bacon - notas sutis de fumaça e um rico espírito de pão transformarão este pato no sonho de qualquer homem.

1. As batatas são satisfatórias e familiares, o que mais posso dizer?

1. O trigo sarraceno é uma opção para os amantes da alimentação saudável. Quer ficar um pouco turbulento? Adicione cogumelos selvagens prejudiciais à saúde, mas incrivelmente saborosos.

1. Arroz com legumes - saudável, fácil, tradicional e brilhante. Bem, é delicioso, claro.

1. Macarrão – sim, exatamente. Combinado com o suco gorduroso de pato, fica incrivelmente rico e luxuoso.

1. Todos os tipos de leguminosas parecem estranhos, mas esta é uma solução muito válida. Nutritivo, acessível e, curiosamente, saboroso: feijão, ervilha e outros camaradas adoram “companhia gordurosa”.

1. Frutas secas e nozes não são para todos. Nem todo mundo gosta de notas adocicadas na carne, mas esta opção parece especialmente interessante e original na mesa festiva.

1. Marmelo - nossa, que pato lindo fica com essa fruta! Parece que eles geralmente foram inventados na terra apenas um para o outro.

1. Repolho com ameixa - sem pretensão, simplesmente delicioso em casa.

Se você quiser pegar um pato, não tenha pressa. Fique em silêncio e espere - ela ficará curiosa e provavelmente colocará o nariz para fora.
Harpel Lee, para matar um Mockingbird

Donas de casa experientes fazem muitas coisas por capricho: bem, digamos, sabendo que ao assar um frango é importante verificar se sobrou um pedaço de fígado com bile verde vil, elas verificam automaticamente o mesmo ponto no pato. Isso está correto, e muitas vezes os conselhos oferecidos na Internet parecem ingênuos e rebuscados. Porém, mesmo que você se considere um guru “pato”, dê uma olhada nas dicas - quem sabe você encontrará algo novo e útil para você? Bem, se você nunca assou um pato no forno, não deixe de ler. Leia e memorize.

1. Passos básicos - enxaguar o pato, verificar como a ave está eviscerada, secar a pele - esta é, em muitos aspectos, a chave para o sucesso. Ao negligenciar os primeiros pontos, é fácil anular todos os esforços subsequentes para preparar um jantar delicioso (você deve admitir, não é muito divertido cortar um pato e de repente descobrir que o assou com o estômago sujo ou esqueceu de retirar alguns penas escondidas sob a asa).

1. As aves costumam apresentar um odor característico e pouco agradável. Isso não significa que você comprou um pato ruim, é apenas uma característica do jogo. A marinada a longo prazo é perfeitamente capaz de resolver este problema: se esfregar bem a carne com especiarias e sal, depois de assada obterá apenas um aroma deslumbrante e uma carne saborosa. Já agora, sobre a carne: marinar também ajuda a atenuar as possíveis características de idade da ave que comprou, por isso manter previamente o pato na marinada é uma vantagem completa (bem, e uma desvantagem: esperar é tão triste!..) .

1. Encha o pato com apenas dois terços do recheio - quase qualquer recheio ficará saturado com gordura e sucos de pato durante o processo de cozimento, aumentando significativamente de volume. Você pode, é claro, decidir que sua natureza generosa não implica meias soluções (bem, ou soluções de dois terços) e enfiar o recheio no pássaro com toda a sua alma generosa, no entanto, esteja preparado para o fato de que, com um alto grau de probabilidade, o pato em sua parte traseira simplesmente explodirá. Bem, se não estourar, provavelmente cuspirá recheio quente em você quando você servir o prato na mesa e pegar a tesoura de caça.

1. Para garantir, recomenda-se costurar o “buraco” do pato para que o recheio que você preparou e enfiou com tanto carinho fique lá. Além disso, com esta ação simples você também ajudará o recheio a ficar mais saboroso - durante o cozimento ele ficará saturado com a gordura liberada, a maior parte da qual irá infiltrar-se no recheio.

1. É melhor cortar o “rabo” (rabo) do pato. É claro que existem amantes desta parte da ave, mas no caso das aves aquáticas falamos muitas vezes de excesso de gordura e de um possível odor desagradável. Em geral, a possibilidade de uma vitória saborosa é insignificante em comparação com a ameaça muito real de conseguir um meio jantar com um cheiro muito específico.

1. É claro que é melhor assar um pato no forno em uma panela de pato - lá seu pássaro ficará quente e aconchegante, e poderá cozinhar bem se não quiser ficar macio e macio voluntária e rapidamente. Outra boa opção é uma assadeira com laterais altas: pelo fato do pato ser uma ave gordurosa, muita, muita gordura será liberada durante o cozimento. Se você usar uma chapa de metal normal com laterais regulares, terá que raspar a gordura do fundo do forno.

1. Pato comprado em loja é assado por cerca de 1 hora, pato caseiro – pelo menos 1,5 horas. Em média, o tempo de cozimento é determinado na proporção de 45-50 minutos por 1 kg de carne mais 15-20 minutos para dourar a crosta. Mais nem sempre é melhor: pode simplesmente secar. Se quiser segurar por mais tempo, cubra com papel alumínio ou volte ao passo 6 – patinhos. A prontidão da carne pode ser determinada com um termômetro culinário - a temperatura na coxa do pato deve ser de 80 graus.

1. Ao assar, é uma boa ideia regar o pato com o suco liberado - isso dará mais suculência à carne e proporcionará uma pele bonita e brilhante. Bom, e ainda por cima - prove: o que você marinou a carne certamente estará no suco, o que significa que estará de volta no pato. O ciclo, em geral.

1. Depois que a ave estiver pronta, cubra-a com papel alumínio e deixe repousar por 10-20 minutos - os sucos da carne serão distribuídos uniformemente por dentro, o pato “cozinhará” e ficará o mais suculento e macio possível.

1. Bom, e o mais importante (acredite, isso é exatamente o principal - o toque final) - os molhos. Sirva a ave com molho de cereja, cranberry, laranja, romã, sirva com aioli e ketchup, faça tártaro e maionese - o que você quiser fica bom. Aliás, o molho tradicional para pato na culinária chinesa é o “hoisin”: molho de soja, pasta de nozes, mel, óleo de gergelim, pimenta, alho. Talvez você possa fantasiar sobre esse assunto?

P.S.

“Ela é ótima”, disse o suíço. -Usini shir fica uma delícia com fareny!
A. Dumas, “Os Três Mosqueteiros”

E por último, um posfácio, por assim dizer. Ao assar um verdadeiro pato doméstico, ele vai liberar muita, muita gordura. Não negligencie este tesouro! Primeiro, pode ser usado para fazer confit de canard, um ensopado rico e muito saboroso, popularmente conhecido simplesmente como confit. Em segundo lugar, é um excelente complemento para patês e enchidos. Em terceiro lugar, é simplesmente gordura com a qual você pode fritar batatas ou assar legumes. Acompanha perfeitamente trigo sarraceno, milho, arroz e macarrão. Você pode refogar repolho nele, é ótimo para adicionar ao purê de ervilha, ele “brinca” maravilhosamente na companhia de uma abóbora assada. Em geral, todos já sabem há muito tempo: a gordura de ganso ou de pato é simplesmente um produto muito valioso que não pode ser simplesmente retirado e jogado fora. E você sabe. E não jogue fora.

Deixe o pato estar na sua mesa com frequência e saboroso, bom apetite!

É extraordinariamente suculento e muito saboroso. Este prato não é difícil de preparar.

Para fazer isso, você deve preparar a carcaça do pato e cortar a cauda e o pescoço. Limpe o pato e esfregue-o com sal e creme de leite. A pele do pescoço precisa ser furada com espetos. Depois colocamos água na garrafa, colocamos em uma frigideira e colocamos o pato em cima da garrafa. Despeje meio copo de água no fundo da frigideira. Em seguida, as batatas limpas precisam ser cortadas em fatias grandes e colocadas com o pato. Leve o pato ao forno pré-aquecido a 180 graus. Em uma hora ou menos o pato estará pronto.

Pato no forno laserson.

Uma receita inusitada para cozinhar pato será oferecida pelo talentoso chef Lazeoson. E portanto pato no forno laserson, irá deliciá-lo com o melhor aroma e o sabor mais maravilhoso.

Então, primeiro é preciso fritar a cebola picada e o alho em óleo vegetal. Neste momento, despeje o açafrão em uma tigela separada e despeje água fervente sobre ele e deixe em infusão. Neste momento, fazemos uma incisão nas costas do pato com uma faca e abrimos o pato. Também vale separar as juntas e cortar as costelas da carcaça. A coluna e o início das costelas também precisam ser removidos.

Adicione passas e damascos puros às cebolas fritas. Misture tudo, acrescente o narshab e o óleo de gergelim, cozinhe um pouco em fogo baixo e transfira para uma tigela limpa. Do pato cortamos a cartilagem das asas, o esterno, os ossos da coxa e cortamos o presunto. Virando o pato, é preciso costurar a barriga com linha. Você também precisa costurar as costas do pato. Depois de rechear o pato com recheio, costure até o fim. Em seguida, frite o pato em uma frigideira aquecida com adição de óleo vegetal. Em seguida, adicione água, narsharab, tintura de açafrão e óleo de gergelim. Cubra tudo com uma tampa e cozinhe por uma hora. Depois tiramos o pato e cozinhamos o arroz com pimenta no caldo. Assim que o arroz estiver cozido, coloque novamente o pato na panela e cozinhe por mais 10 minutos. Depois colocamos tudo em um prato e decoramos com ervas.

Frango no forno na garrafa é um prato festivo e do dia a dia. O frango foi assado com esse método na distante década de 70 do século passado. O frango no forno na garrafa fica suculento, saboroso e com crosta crocante.

Agora existem muitas receitas para assar frango no forno em garrafa: com cerveja, água mineral, com temperos diversos, creme de leite, maionese e mostarda. Mas a essência é a mesma: coloque o frango em uma garrafa ou pote e leve ao forno. E o sabor da ave vai depender dos temperos utilizados.

Hoje, o frango no forno na garrafa será preparado de acordo com as seguintes receitas:

Frango assado no forno em garrafa com caldo de aipo

Nós precisamos:

• 1,5 -1,7 kg de frango
• 1 cabeça de alho
• garrafa de vidro com gargalo largo (para suco)

Para o caldo

• 1 pedaço de cebola
• 1 talo de aipo
• 5-6 grãos de pimenta preta
• 1 folha de louro

Para frango

• 1 colher de chá Pimenta preta da terra
• 0,5 colher de chá pimenta vermelha moída
• 1,5 -2 colheres de chá. cúrcuma
• 1 colher de chá coentro
• 1/2 colher de chá. sal
• 1 colher de chá alho seco

Para a pasta de alho

• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa. óleo vegetal

Preparação:

1.Prepare o frango: retire a sujeira e as penas restantes, lave e seque com papel toalha. Removemos o excesso de gordura e cortamos as glândulas sebáceas.

2. Esfregue a carcaça com sal por dentro e por fora. Misture os ingredientes do frango e esfregue bem o frango por dentro e por fora. Alho, 3 dentes, passe numa prensa e esfregue só dentro do frango. Deixe por 30 minutos para absorver os temperos.

3. Numa garrafa (jarra), coloque o aipo cortado em tiras, a cebola ao meio rodelas, o louro, a pimenta e 5-6 dentes de alho. Encha com água, 2/3 da garrafa.

4. Colocamos o frango na garrafa (jarra). Fechamos o pescoço do frango, se a pele não for cortada damos um nó e prendemos a pele cortada com palitos. Enrole as falanges inferiores das asas em papel alumínio para evitar que queimem.

5. Coloque a garrafa com o frango em uma assadeira funda e leve ao forno frio. Despeje água na panela. Ligue o forno a 180 graus.

Durante o cozimento a água vai evaporando, é preciso adicionar apenas água fervente ou bem quente, para que não haja diferença de temperatura e o pote não quebre.

Asse o frango por 1 hora.

6. Para a pasta de alho, esprema 3 dentes de alho em uma tigela, adicione sal e óleo vegetal e triture tudo até ficar homogêneo.

7. Retire o frango do forno e espalhe a mistura de alho resultante. Deixe esfriar um pouco e corte em pedaços.

Frango no forno com garrafa de cerveja e marinada de creme de leite

Nós precisamos:

• 1,5 kg de frango
• 3-4 colheres de sopa. nata
• pimenta preta a gosto
• 1 colher de chá temperos de frango
• 1 colher de chá gengibre em pó
• 4 colheres de sopa. adjika
• 3 dentes de alho
• sal a gosto
• 400g de cerveja escura

Preparação:

1.Prepare a marinada: misture o creme de leite com pimenta preta moída, temperos, gengibre, sal e misture tudo. Esprema o alho no espremedor de alho até o creme de leite e acrescente o adjika, misture tudo bem.

2. Esfregue o frango preparado por dentro e por fora com a marinada. Separe levemente a pele do peito

e as costas e despeje a marinada ali,

massageando a carne sob a pele com as mãos. Coloque o frango em uma tigela e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, no máximo durante a noite.

3. Despeje a cerveja na garrafa e plante o frango.

Coloque em uma assadeira funda e despeje água nela. Fechamos o pescoço com palitos e também fixamos as asas com a ajuda deles.

4. Ligue o forno a 200 graus e leve ao forno por 1 hora.

Frango no forno em garrafa em marinada de mel e mostarda

Nós precisamos:

• 1,5-2 kg de frango
• 100g de maionese
• 3 dentes de alho
• 2 pitadas de pimenta preta moída com sal a gosto
• 1 colher de chá mostarda
• 1 colher de sopa de mel

Preparação:

1.Prepare o frango. Misture sal e pimenta e esfregue o frango por dentro e por fora.

2. Esprema o alho e esfregue o interior do frango.

4. Coloque o frango em uma garrafa com água e cubra com a marinada. Deixe descansar por 30-40 minutos.

5. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 1 hora, temperatura de 180-200 graus. Pré-cubra a assadeira com papel alumínio.

Dica: você pode cobrir a assadeira com uma camada de 1 cm de sal e colocar uma garrafa, assim a gordura que escorrer do frango será absorvida pelo sal.

Boas festas e bom apetite!

Nos países ocidentais, o pato é tradicionalmente preparado para feriados como Ano Novo e Natal. Nem toda dona de casa em nosso país tem essa experiência culinária e, por isso, a maioria das pessoas prefere pratos de frango. Neste artigo contaremos como cozinhar pato e compartilharemos as receitas mais populares e deliciosas.

Pato de mel

Se quiser surpreender os seus convidados, prepare o pato de acordo com a nossa receita. Este prato vai decorar a mesa e evocar muitas emoções positivas. Leia como cozinhar pato e fique à vontade para começar a trabalhar. Receita:

• Você vai precisar de um pato jovem pesando um quilo e meio. Se você comprou aves congeladas, deixe-as descongelar na prateleira de baixo da geladeira. Ao processar a carcaça, não se esqueça de cortar o rabo para se livrar do odor desagradável no futuro.
• Tempere o pato com sal, pimenta e alho amassado por dentro e por fora.
• Dissolva uma colher de mel em meio copo de água fervida morna. Lubrifique a carcaça com a calda resultante e deixe secar.
• Corte as maçãs e as tangerinas (junto com a casca) em rodelas, enxágue e pique as ameixas. Recheie o pato com as frutas e bagas preparadas, pincele novamente com calda de mel e coloque-o com cuidado na assadeira.
• Cozinhe o prato em forno pré-aquecido por cerca de uma hora, depois corte e abra a embalagem. Para que a ave não seque e fique coberta com uma bela crosta, regue-a periodicamente com mel diluído em água morna.

Depois de meia hora, o pato pode ser retirado do forno, deixado esfriar um pouco, cortado em porções e servido.

Pato com maçãs. Receita

Este prato é considerado uma decoração para a mesa festiva. Mesmo um cozinheiro novato pode cuidar de seu preparo se ler atentamente as instruções. Como preparar pato com maçã? Leia a receita abaixo:

• Descongele a carcaça da ave, limpe todas as penas restantes (se houver), lave e seque.
• Em uma tigela separada, misture uma colher de sopa de suco de limão, duas colheres de óleo vegetal, uma colher de chá de canela e meia colher de chá de noz-moscada.
• Esfregue a ave preparada por dentro e por fora com sal e pimenta e esfregue bem a mistura de limão na pele. Depois disso, o pato deve ser deixado na geladeira por algumas horas e, se não tiver pressa, a noite toda.
• Corte quatro maçãs em rodelas e retire o caroço.
• Coloque o recheio preparado dentro do pato (o quanto couber), misturado com folha de louro. Embrulhe as asas em papel alumínio para evitar que queimem durante o cozimento.
• Coloque a ave no forno pré-aquecido e leve ao forno por cerca de uma hora. Para manter o pato macio, é necessário regá-lo com a gordura formada durante o cozimento a cada 20 minutos.
• Corte mais algumas maçãs e coloque-as no prato ao redor do pato. Quando o prato estiver pronto, você pode decorar cada porção com essas frutas.

Pato recheado com trigo sarraceno

Pato suculento com trigo sarraceno é um prato que pode facilmente alimentar os hóspedes de forma saborosa e satisfatória. A carne acabada deve ser macia, aromática e coberta por uma crosta crocante. Para obter o resultado desejado, é necessário monitorar o processo de cozimento e despejar o suco resultante sobre a carcaça com a maior freqüência possível. Não sabe cozinhar corretamente o pato com trigo sarraceno? Leia a receita:

• Pegue uma carcaça de ave pesando cerca de dois quilos, lave, estripe se necessário, retire o pescoço, corte as pernas e duas juntas das asas.
• De um copo de trigo sarraceno, cozinhe o mingau quebradiço em água.
• Se ainda tiver miudezas (coração, estômago, pulmões e fígado), pique-as com uma faca e frite-as numa frigideira junto com o trigo sarraceno (em óleo vegetal). Não se esqueça de adicionar sal e pimenta moída a gosto.
• Esfregue o pato por dentro e por fora com especiarias e sal. Recheie a carcaça com a carne picada preparada, costure com linha e regue com o suco de limão.
• Coloque a ave em uma assadeira forrada com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido para cozinhar.
• Primeiro despeje água ou vinho branco sobre o pato e depois pincele-o a cada dez minutos com os sucos formados durante o cozimento.

Quando a ave estiver coberta com uma bela crosta marrom dourada, retire-a do forno, retire os fios e decore com maçãs, repolho salgado ou ameixas em conserva. Sirva o prato quente.

Pato em uma garrafa

Muitas donas de casa testaram repetidamente esse método de cozinhar aves com frango. Você não ficará desapontado se colocar um pato nesse “trono”. Acredite, o resultado vai superar todas as suas expectativas! Como cozinhar o pato para que fique suculento e macio? A receita é bem simples:

• Pegue uma carcaça de pato jovem, processe, retire a cauda e o pescoço sem tocar na pele.
• Esfregue o pássaro com pimenta moída, sal e creme de leite.
• Aperte a pele do pescoço com palitos para que não solte vapor durante o cozimento.
• Pegue uma garrafa de tamanho adequado, coloque água morna nela e coloque em uma frigideira grande. Coloque o pato com cuidado no prato e certifique-se de que a estrutura está estável.
• Para evitar que o fundo da garrafa estoure, coloque um pouco de água na panela.
• Descasque as batatas, corte em rodelas grandes e coloque à volta do pato.
• Pré-aqueça bem o forno e coloque a panela com a garrafa e o pássaro.

Quando o pato estiver pronto e dourado, pode-se retirá-lo, retirá-lo com cuidado do “poleiro”, colocá-lo num prato e decorar com batatas e ervas frescas. Ao cortar a ave em porções, tome cuidado. Como todo o suco se acumula sob a pele, movimentos descuidados podem fazer com que respingue e queime alguém.

Pato grelhado

Este prato fica suculento e saboroso e é muito simples de preparar:

• Primeiro vamos fazer uma marinada para o pato. Para isso, pique duas cebolas finamente, coloque-as em 100 ml de vinho branco seco, acrescente duas colheres de chá de vinagre de vinho, cravo e canela em pó.
• Coloque o pato na marinada e leve à geladeira por quatro horas.
• Passado o tempo previsto, escorra a ave em uma peneira e escorra o líquido de volta para a panela.
• Comece a cozinhar o pato, regando-o periodicamente com a marinada crua.

Sirva o prato acabado quente com acompanhamento de vegetais frescos.

Pato Estufado com Legumes

Mime-se com um prato incrivelmente saboroso e saudável. Aromática estufada de pato cozinhada em vinho com compota de uva e especiarias irá superar todas as suas expectativas. Vamos prepará-lo assim:

• Salgue e apimente os pedaços de pato (filé, coxas, asas, coxinhas) e coloque em uma caçarola pré-aquecida. Adicione um pouco de óleo vegetal e frite a carne até dourar. Quando o pato estiver pronto, transfira-o para uma travessa e escorra a gordura da frigideira.
• Corte quatro tiras de bacon em pedaços pequenos, corte uma cebola em rodelas finas, pique duas cenouras e um dente de alho conforme desejar.
• Frite o bacon até ficar crocante.
• Coloque os legumes em uma caçarola e frite-os levemente. Adicione 400 gramas de caldo de carne, meio copo de vinho tinto seco, uma colher de sopa de geléia de uva e uma colher de açúcar à comida.
• Quando o caldo começar a ferver, corte meia cabeça de repolho roxo em quartos e adicione aos legumes. Adicione a carne de pato, reduza o fogo e cozinhe o prato por cerca de uma hora.
• Corte duas maçãs em rodelas, coloque-as num caldeirão, deixe ferver novamente o caldo e continue cozinhando em fogo baixo por cerca de 15 minutos.

Quando o pato guisado estiver completamente pronto, coloque os pedaços de carne num prato e coloque os legumes numa peneira para que o excesso de líquido escorra para o caldeirão. Leve o molho restante para ferver e sirva no almoço.

Pato suculento com tangerinas

Nesta seção, mostraremos como cozinhar pato em uma panela elétrica. Graças às tecnologias modernas, as donas de casa podem despender menos esforço cozinhando e dedicar o tempo restante a si mesmas. Pato suculento em panela elétrica é preparado da seguinte forma:

• Lave os pedaços de aves (coxas, filés, coxinhas) com água e seque.
• Prepare a marinada para o pato. Para isso, misture a maionese com curry, pimenta, sal e alecrim. Descasque as cebolas e as cenouras, corte em pedaços e misture com o molho.
• Lubrifique a carne com a marinada, coloque na tigela multicooker e deixe por meia hora.
• Divida as tangerinas e a maçã em rodelas e polvilhe-as sobre o pato.
• Feche a multicozinha com a tampa e coloque no modo “Assar” por uma hora. Vire a carne periodicamente para que cozinhe uniformemente por todos os lados.

No final do tempo de cozedura previsto, verifique se o pato está pronto com um garfo. Se achar que a carne ainda está um pouco dura, coloque a multicooker no mesmo modo por mais meia hora.

Pato com creme de leite

Prepare um prato saboroso e suculento de acordo com a nossa receita. Aves cozidas em creme de leite têm sabor e aroma suaves e especiais. Receita:

• Corte uma carcaça de pato em porções.
• Corte três maçãs grandes e duas cebolas em cubos grandes.
• Frite a carne em óleo vegetal até dourar e depois transfira para um caldeirão de paredes grossas.
• Na mesma frigideira, frite as maçãs e as cebolas preparadas.
• Salgue e apimente a carne, coloque sobre ela cebolas fritas e maçãs e recheie tudo com caldo ou água. Cozinhe o pato em fogo baixo, coberto, por cerca de uma hora.
• Adicione sete colheres de sopa de creme de leite à panela e continue cozinhando a carne até ficar macia.

Pato em papel alumínio

Este prato é tão fácil de preparar que até o cozinheiro mais inexperiente pode fazê-lo:

• Esfregue os pedaços de aves com sal e pimenta e pincele com óleo vegetal.
• Embrulhe cada pedaço em várias camadas de papel alumínio, faça furos para permitir a saída do vapor e asse o pássaro na brasa.

Depois de algum tempo, você terá um pato suculento e saboroso pronto. As receitas de piquenique costumam ser muito simples, mas o resultado supera todas as expectativas.

Conclusão

Ficaremos felizes se você gosta de pratos cujo ingrediente principal é o pato. As receitas culinárias que reunimos para você em nossa análise serão úteis tanto para organizar uma festa festiva quanto para um jantar familiar comum.

Bom dia! Pois bem, muito em breve está chegando o nosso feriado preferido e, portanto, para todas as donas de casa a primeira pergunta é que proponho fazer um pato assado no forno, e com o que rechear você decide por si mesmo. Eu só vou te ajudar com isso.

Aliás, se você não gosta deste pássaro, aconselho que use minha outra nota e cozinhe-o para um banquete com aquela crosta crocante e suculenta. E se você costuma ficar pensando no que fazer para o jantar de forma rápida e eficiente uma solução rápida, então coisas grandiosas esperam por você, não perca.

Sem dúvida, este prato é bastante elegante e muito festivo; é colocado na mesa quando todos os convidados já estão reunidos e servido quente com bebidas diversas e

A primeira opção de cozimento será a mais simples: cozinharemos o pato inteiro em um saco para assar. O prato ficará bem elegante e bonito. Claro, todos vão gostar, sem exceção. Especialmente se você fizer mais alguns

Nós vamos precisar:

• pato - 1 un.
• Sal e pimenta a gosto
• limão - 0,5 unid.
• laranja - 0,5 unid. para marinada e 0,5 unid. Para preencher
• maçã - 1 unid.
• mel - 2 colheres de sopa
• molho de soja - 3 colheres de sopa

Método de cozimento:

1. Usando as mãos, esfregue a superfície da ave com sal e pimenta e esfregue. Em seguida, prepare a marinada, para isso esprema meio limão e uma laranja em um recipiente, despeje o molho de soja e mexa.

Agora adicione duas colheres de sopa de mel para dar sabor e mexa.

2. Coloque o pato numa forma funda e recheie com a mistura resultante. Cubra com uma tampa e deixe marinar por pelo menos 5 horas, é melhor fazer isso à noite. Se você tiver por 24 horas, será ótimo.

Importante! De vez em quando não se esqueça de tirar e virar e regar com a marinada.

3. Recheie o pássaro com uma maçã e uma laranja, corte-as em rodelas. Não é recomendado retirar a casca da fruta, lave bem.

4. Coloque em uma assadeira e espalhe também os pedaços de batata. Amarre o saco dos dois lados e fure-o com uma faca em vários lugares.

Interessante! Você pode usar um palito em vez de uma faca.

5. Asse no forno por 2 horas, a temperatura de cozimento deve ser de 200 graus.

6. Você pode colocar um prato tão maravilhoso e lindo em um prato. Coma pela sua saúde! Bom apetite!

Cozinhar pato inteiro na marinada

Ninguém vai argumentar que depende muito de como é a marinada. Portanto, sugiro que você faça uma marinada universal e picante à base de molho de soja e mostarda. Nossa, vai ficar uma delícia, você vai ficar com água na boca ao ver o nosso pato.

Frito com crosta crocante vai conquistar a todos, e seus convidados vão pedir mais, você vai ver!

Nós vamos precisar:

• Pato - 1 unid.
• Maçãs - 2 unid.
• Molho de soja 4-5 colheres de sopa
• Mostarda - 2 colheres de sopa
• Mel - 1 colher de sopa
• Alho - 4-5 dentes
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
• Molho Tariyaki 4 colheres de sopa (opcional)
• Batatas - 18 unid.
• Pimenta salgada

Método de cozimento:

1. Antes de fazer e assar o pato no forno, é necessário mariná-lo. Isso é muito importante, porque se não for feito com antecedência não ficará suculento e macio, então decida você mesmo. É melhor encontrar e dedicar muito tempo e torná-lo divino.

Então, pegue uma tigela e coloque 2 colheres de sopa de mostarda, seguidas de molho tariyaki, molho de soja e mel. Em seguida, adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal e esprema os dentes de alho numa prensa.

Interessante! Se você gosta de pato mais doce, adicione duas colheres de sopa de mel em vez de 1 colher de sopa.

Mexa e reserve.

2. Tempere o próprio pato com sal e pimenta por todos os lados e cubra-o muito bem.

Coloque uma maçã vermelha dentro e corte-a em 6 fatias. Depois, quando a ave estiver assando, acrescente outra maçã verde.

3. Coloque no molho resultante, mergulhe bem e despeje bem. Cubra o interior também com marinada.

Deixe nesta posição, tapando claro com uma tampa, durante 1 dia. Durante este tempo, vire-o ocasionalmente.

4. Em seguida, coloque o pato em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Vai fritar à temperatura de 180 graus por 2,5 horas, depois retirar o papel alumínio para não queimar e fritar com mais intensidade.

5. Agora descasque as batatas e coloque-as ao lado da ave, ela vai se banhar na gordura e levar ao forno por 40 minutos.

Importante! As batatas devem ser pequenas.

Depois disso, as batatas vão dourar e o pato vai fritar e ficar com uma cor marrom dourada.

6. O pato vai ficar tão delicioso e dourado! Boas festas! Para adicionar solenidade, decore com qualquer folhagem.

Vídeo sobre como cozinhar pato no forno para que fique suculento e macio

Receita de frango com batata em papel alumínio

Claro que leva muito tempo para preparar, mas o sabor certamente vale a pena. Na próxima receita resolvi mostrar o pato não inteiro, mas em pedaços, por exemplo, você pode levar apenas as coxinhas ou as coxas. Para ser sincero, adoro-os acima de tudo, embora claro que o peito, carne branca, seja considerado uma iguaria.

Nós vamos precisar:

• Coxinhas de pato - 1 kg
• Batatas - 1kg
• Sal - a gosto
• Páprica doce - a gosto
• Maionese - 2 colheres de sopa.
• Óleo vegetal- 1 Colher de Sopa
• Verdes - a gosto

Método de cozimento:

1. Pegue sal e pimenta, esfregue as coxas de pato com estes ingredientes e polvilhe um pouco de páprica. Aplique a maionese com um pincel e deixe marinar por 20-30 minutos.

Descasque as batatas, corte-as em cubinhos, acrescente sal e pimenta. Coloque tudo em uma assadeira, você pode untar com um pouco de óleo vegetal.

2. Agora leve ao forno pré-aquecido e ajuste a temperatura para 180-200 graus, leve ao forno por 90 minutos ou até ver uma crosta dourada e avermelhada. Sirva quente com qualquer aperitivo, como

Fazendo pato com trigo sarraceno em casa

Eu também gostaria de dizer que é melhor aves não, pato comprado em loja é bom, claro, mas o seu é sempre melhor, é mais gordo e saudável. Portanto, se você tiver a oportunidade de conseguir um em algum lugar, vá em frente.

Hoje estamos preparando com trigo sarraceno para que possamos comer ao mesmo tempo um acompanhamento e um prato principal. Perto você pode colocar uma salada leve e rápida ou

Nós vamos precisar:

• pato - 2-3 kg
• fígado de galinha - 200 g
• champignon - 200 g
• trigo sarraceno - 140 g
• cebolas - 2 unid.
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa
• sal e pimenta moída - a gosto
• folha de louro - 1-2 unid.

Método de cozimento:

1. Então, na sua frente está um pássaro, limpe-o com sal e pimenta a seu critério. Claro, você pode fazer uma marinada especial, mas esta receita não exige isso. Se quiser, você pode retirá-lo de outra versão anterior.

Dessa forma, a ave deve ficar em um saco na geladeira por 2 horas.

2. Agora faça o recheio de trigo sarraceno, ferva trigo sarraceno em uma panela, salgue levemente até ficar pronto. Se você não sabe cozinhar o trigo sarraceno corretamente, assista

3. Entretanto, corte as cebolas em pequenos pedaços juntamente com os cogumelos. O fígado que sobra do pato também serve, deve ser cortado em pedaços.

Agora é preciso fritar tudo em uma frigideira, primeiro despeje o óleo vegetal e frite a cebola até dourar, depois acrescente os champignon e frite em fogo baixo até ficar macio.

Em outra frigideira, frite o fígado e acrescente sal a gosto. Ele cozinha bem rápido para não cozinhar demais.

Em seguida, misture todos os ingredientes resultantes, nomeadamente trigo sarraceno, cogumelos e fígado e mexa.

4. Recheie o nosso pato com o recheio e depois costure a barriga com fios especialmente desenhados para assar.

5. Coloque em um saquinho ou saquinho, amarre as pontas com um dispositivo plástico especial e pronto, como dizem, vai ao forno para assar.

6. Asse por 2 a 2,5 horas e, se quiser ver uma crosta crocante e frita no final, corte o saco e abra-o 30 a 40 minutos antes de estar pronto. A temperatura de cozimento é de 200 graus, não mais, você pode até definir para 180.

O papel de parede ficou assim, ficou ótimo, simplesmente lindo! Coma com prazer.

Pato com maçãs na manga

Quer que o seu pato fique suculento e macio, que segredos este prato esconde? Como vai? Afinal, cada um de nós tem seus próprios truques e sutilezas, algumas pequenas nuances. Bem, vamos descobrir e preparar rapidamente esta obra-prima da culinária.

Pegue um pato jovem, ficará mais macio e menos gorduroso.

Nós vamos precisar:

• Sal e pimenta a gosto
• pato - 1 un.
• maçãs - 4 unid.

Método de cozimento:

1. Mergulhe a ave em água, deixe-a por cerca de 2 a 3 horas, isso irá livrá-la do excesso de sangue. Em seguida, limpe com sal e pimenta, desta forma também deve repousar por 2 a 3 horas.

Corte as maçãs em rodelas e recheie a barriga com elas o mais firmemente possível.

Depois haverá um trabalho interessante, isto é costura com linha, trabalho criativo))). Uau, isso é tão legal de fazer. Antes de levar o pato ao forno, esfregue levemente com sal e salpique com uma mistura de pimentão.

2. Coloque na manga, amarre dos dois lados, e no meio fure o saco com palitos para que haja vários furos na manga e o ar circule bem. Você não precisa fazer isso, mas fure bem no final, ao virar.

Este é um método de marinada a seco, com maionese ou creme de leite fica muito mais rico, mas ainda libera seu suco.

3. Asse no forno a 180 graus por 2 horas, aliás, você pode assar em papel alumínio ou em forma de pato, use o que tiver em mãos. Mas na manga fica muito mais saboroso e prático. Qual a sua opinião, escreva e compartilhe sua opinião.

Importante! Para deixar o pato mais suculento, depois de 1 hora é preciso virá-lo no forno para o outro lado.

4. Crosta avermelhada e dourada. Retire as maçãs da barriga e decore o prato. Bom apetite!

Pato recheado com arroz no forno

Cansei de coisa igual, costuma-se levar batata para todo lugar, então vamos fazer com arroz. A receita não é complicada e não requer muito esforço ou tempo.

Se quiser que fique dourado e com um tom marrom, é preciso polvilhar com canela; para quem não gosta desse tempero, não adicione.

Nós vamos precisar:

• pato - 1 un.
• maçãs semirinko - 3 unid.
• arroz - 0,5 colheres de sopa.
• folha de louro - 2-3 folhas
• pimenta em grão - 5 unid.
• sal e pimenta moída - 1 colher de chá cada
• canela - a gosto ou 1 colher de chá

Método de cozimento:

1. Lave o pato em água corrente e seque com papel toalha. Em seguida, esfregue com sal e pimenta e polvilhe com canela. Não há proporções específicas, faça a olho nu, aproximadamente o que prescrevi para você na lista de ingredientes. O cheiro será muito agradável. Embrulhe a ave em filme plástico e leve-a para local fresco por 3 horas.

2. Mergulhe o arroz em água por 30 minutos.

2. Depois disso, coloque o arroz em uma panela e cozinhe até ficar meio cozido por cerca de 15-20 minutos, mexendo.

3. Pegue uma tigela de ganso (panela de pato) e coloque um pato nela, você pode colocar um pouco de água no fundo e colocar algumas folhas de louro e 5 ervilhas de pimenta da Jamaica preta.

Pique as maçãs em rodelas e coloque-as no pato, prenda com palitos ou linha. Sim, não se esqueça do arroz, também precisa colocar no pato.

4. Leve ao forno a 200 graus por 2 horas.

5. O pássaro está pronto, chame todos para a mesa. Impecavelmente lindo e delicioso. Retire os barbantes ou palitos e aprecie o sabor.

Receita original de Ano Novo com Laranjas

Pato assado com laranja vai caber perfeitamente em qualquer festa e, claro, na noite de Natal. E esta divertida decoração de frutas vai caber facilmente na sua mesa. Em geral, essa iguaria será comida em um instante e você nem piscará.

Nós vamos precisar:

• pato - 1 un. por 2kg
• laranja - 1 unid. para recheio e 1 un. Para decoração

• suco de uma laranja
• suco de um limão
• sal, pimenta preta moída a gosto
• óleo de girassol refinado - 2 colheres de sopa

Xarope de laranja:

• raspas de uma laranja
• suco de uma laranja
• mel - 2 colheres de sopa
• vinho doce - 2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Lave o pato doméstico e seque-o com papel toalha.

Prepare o suco, esprema o suco de um limão e de uma laranja, acrescente óleo vegetal, sal e pimenta a gosto.

Despeje a marinada sobre a ave e leve à geladeira por 1 a 2 horas. E se ficar sentado a noite toda, ficará ainda mais saboroso, depois de um tempo vire para que marinado por igual.

2. E agora está completamente saturado com a marinada.

3. Lave a laranja e corte em 6 pedaços, retire as sementes. Recheie o pato com eles e prenda com palitos ou linha. Coloque em uma assadeira.

Asse na manga por 2 horas a 180 graus até aparecer uma crosta bonita.

4. Faça a calda quando o pato estiver no forno, rale as raspas de uma laranja em um ralador fino. Esprema o suco da polpa. Misture, você obtém cerca de 100 ml, agora acrescente o mel e o vinho e cozinhe um pouco até engrossar. Coe em uma peneira.

5. E depois de retirar o pato do forno, retire as rodelas de laranja, coloque-as nas laterais, despeje a calda quente e as rodelas de frutas frescas para decorar este trabalho. Esse esplendor insano espera por você, apenas um colírio para os olhos! Bom apetite!

Pato de Pequim

Nome interessante, sim aparência Nossa beleza fica incrível, e quanto ao sabor aqui também está tudo super. Encontrei uma grande variedade de receitas sobre como cozinhar usando essa tecnologia, mas quero oferecer a vocês este vídeo de Stalik Khankishiev para visualização. Ele preparou de forma simples e rápida e com certeza vai te ensinar como fazer também:

Receita passo a passo de pato com ameixas e rodelas de maçã

Aqui está mais uma opção para a casa que todos vão gostar, pois junto com as maçãs, ao lado da nossa deusa pato também haverá ameixas. Claro que o prato não é barato, mas fica muito saboroso e aromático. Isso é exatamente o que você pode usar nas suas férias favoritas ou preparar para o jantar.

Nós vamos precisar:

• pato - 2-3 kg
• maçãs - 6 unid.
• laranja - 3 unid.
• maionese a gosto
• cebola - 1 unid.
• ameixas - 400 g
• batatas - 5-6 unid.
• alho - 5-7 dentes
• Sal e pimenta a gosto

Método de cozimento:

1. No início, pegue uma assadeira e cubra com papel alumínio. Coloque o pássaro preparado. Pincele o pato com alho picado, sal e pimenta. Em seguida, usando um pincel de silicone, aplique maionese na superfície.

Depois recheie com frutas. Lave bem as maçãs e as laranjas e corte-as em rodelas.

Importante! Ao colocar as frutas dentro, amasse um pouco para que soltem o suco.

A seguir, depois de todas as manipulações, embrulhe a ave em papel alumínio, você obterá um caroço que deverá ficar neste estado e marinar por 2 horas. Passado o tempo, asse o pato sem abrir o papel alumínio por 2 horas, temperatura de fritura - 200 graus.

3. Descasque as batatas e corte-as em pedaços pequenos, depois acrescente a maionese e misture. Adicione sal e pimenta a seu gosto.

4. Em seguida, retire o pato do forno e você verá um pouco de gordura na superfície. Coloque as batatas dos dois lados no fundo da assadeira e leve ao forno por 20 minutos.

5. Enquanto as batatas cozinham, é necessário cortar as maçãs, retirar o caroço e cortá-las em 4 partes, mergulhar as ameixas em água fervente por 5 minutos e depois escorrer a água.

Pique a cebola em penas ou meias argolas com uma faca afiada. Retire a assadeira do forno e espalhe as maçãs sobre as batatas e leve ao forno por 15 minutos.

Agora retire a assadeira do forno e abra o papel alumínio para assar a ave. Coloque as ameixas e as cebolas sobre as maçãs e as batatas. Asse novamente por 20 minutos.

6. Pois bem, agora o mais interessante é saborear uma guloseima tão deliciosa! Cozinhe o quanto quiser!

Receita de vídeo de pato com pele crocante

Sinceramente não poderia deixar passar essa receita, pois fiquei maravilhada com a crosta, estou compartilhando esse achado com vocês, espero que gostem dessa opção também:

Bom fim de semana e bom humor a todos! Tudo de bom e arco-íris. Adeus a todos! Vê você.

A carne de pato é um dos alimentos mais equilibrados e nutritivos, é muito suculenta e macia, principalmente quando cozinhada nas condições de temperatura e tempo exigidas. Os chefs modernos conhecem muitas receitas que detalham os segredos do preparo da carne de pato, preservando todas as suas propriedades inerentes, por isso toda dona de casa que deseja ser conhecida como uma verdadeira cozinheira deve se familiarizar com elas com mais detalhes.

Primeiros cursos de pato

Sopa de pato com legumes

A carne de pato é mais indicada para o preparo de primeiros e segundos pratos, o que está naturalmente associado à grande quantidade de gordura que cobre a maior parte da carne e derrete na sopa ou no borscht sob o efeito da alta temperatura. O mais simples, mas não menos prato delicioso A sopa de pato com legumes é considerada feita de carne de pato.

Para preparar o prato você vai precisar de um pato jovem, sal, óleo vegetal, farinha, cebola, cenoura, talo de aipo, pimentão verde, tomate enlatado, alho, caldo de galinha, arroz cozido e linguiça defumada.

O pato deve ser cortado, retirado o interior, lavado, separadas todas as partes da carcaça, esfoladas e lavadas novamente em água corrente. Coloque as partes restantes do pato em uma tigela grande e polvilhe com algumas pitadas de sal. Não deve haver outro sal, pois a carne excessivamente salgada fica muito dura e perde o sabor.

Ao mesmo tempo, é preciso aquecer o azeite em uma caçarola e colocar a farinha, fritando até ficar Marrom, após o que você deve adicionar cebola, cenoura, aipo, pimentão e alguns dentes de alho ao mesmo caldeirão. Os vegetais precisam ser fritos por cerca de 2-3 minutos, acrescentando-lhes tomates picados e 1 colher de chá de sal após esse tempo. Cozinhe por mais 1-2 minutos e despeje o caldo de galinha no caldeirão.

Enquanto o caldo e os legumes cozinham é necessário preparar os enchidos, devem ser descascados e cortados em cubos ou círculos, devem ser jogados na panela junto com a carne do pato, cobertos com água e cozidos por mais de 2 horas .

Assim que a carne do pato estiver cozida, deve ser desossada e colocada num caldeirão com legumes. Desta vez você não precisa cozinhar por muito tempo, não mais do que 2 a 5 minutos. A sopa pronta em caldo de carne com carne de pato é servida acompanhada de arroz cozido.

Sopa de pato caseira

Fazer uma sopa caseira é muito simples, basta ter em mãos cerca de 400 gramas de carne de pato, algumas batatas médias, cenouras, cebolas, endro e salsa, sal e temperos a gosto.

A carne de pato deve ser limpa de pele e gordura, caso contrário a sopa ficará muito gordurosa e poderá causar distúrbios intestinais. Os vegetais devem ser picados finamente e reservados até que a carne do pato esteja totalmente cozida.

Não corte a carne, mas, se possível, coloque-a em pedaços grandes e inteiros em uma panela, encha com água e leve ao fogo médio. A carne de pato deve ser cozida por pelo menos 2 horas, após o que pode ser retirada e colocada em um prato, e os legumes preparados devem ser colocados no caldo quente, depois sal e pimenta levemente, adicione ervas e cozinhe a sopa em este formulário por pelo menos 30 minutos.

Antes de servir, a carne pode ser cortada, retirada dos ossos e regada com a sopa resultante - o prato está pronto.

Sopa de pato com cogumelos

Para preparar um prato de acordo com esta receita, você precisará de pelo menos metade da carcaça de um pato adulto, cevadinha, raízes de aipo, salsa, cogumelos secos, pimenta em grão, louro, creme de leite, ervas, pimenta, suco de limão e água.

A carcaça do pato deve ser preparada cortando-a previamente em várias partes, lavando-a e limpando-a com peles e restantes penas. Tendo tomado todos os cuidados listados acima, coloque a carne de pato em uma panela funda, adicione cebolas picadas, ervas, cereais, louro e cogumelos. A sopa precisa ser fervida várias vezes, depois adicionar creme de leite e ferver novamente. Para dar um toque picante ao prato, adicione um pouco de suco de limão espremido na hora antes de retirá-lo do fogão.

Depois de colocar a sopa em tigelas, deixe esfriar um pouco, decore com ervas e sirva.

Sopa de pato com cogumelos e milho

Para preparar a sopa, a dona de casa vai precisar do melhor filé de pato, além de caldo de galinha, cogumelos frescos, milho em lata, cebola, farinha, água, gengibre, pimenta-do-reino moída e sal. O filé deve ser lavado e cortado em pratos ou rodelas extremamente finas.

Antes de preparar o prato, a carne deve repousar algumas dezenas de minutos, coberta com papel toalha, após o que deve ser colocada em água e cozida por 10 minutos em fogo alto.

Cogumelos e ervas também precisam ser lavados e picados finamente, juntar tudo, adicionar milho e gengibre, despejar o caldo e levar ao fogo baixo por 15 minutos.

Algumas pitadas de farinha devem ser diluídas ao meio com água e despejar a mistura na sopa, depois cozinhar por mais 7 a 8 minutos, acrescentando o filé de pato no final do cozimento.

O melhor é servir gelado, primeiro polvilhado com endro picado.

Pratos principais de pato

Pato na garrafa no forno

Este prato é muito inusitado, por isso ao prepará-lo pode ter a certeza que os convidados que chegarem repentinamente ficarão muito satisfeitos tanto com a visita como com os dotes culinários da anfitriã.

Para preparar o prato são necessários os seguintes ingredientes:

• carne de pato, de preferência pato inteiro;
• nata;
• sal e pimenta preta moída;
• batata;
• vegetação.

A carcaça da ave deve ser lavada e o excesso de pele aparado, deixando apenas um pouco na região do pescoço, mas o próprio pescoço, assim como o rabo do pato, devem ser aparados. A ave assim preparada deve ser esfregada com sal, pimenta e creme de leite. A pele que fica no pescoço deve ser unida para fechar o buraco formado na carcaça após o corte da cabeça.

É possível que as dobras restantes tenham que ser costuradas à mão com linha. A garrafa deve ser servida morna, quase água quente e coloque numa frigideira, colocando um pato na garrafa. A garrafa deve ser de vidro comum, então antes de colocar na frigideira é preciso colocar um copo de água, talvez menos, tudo depende do tamanho e da qualidade da frigideira.

Enquanto o pássaro fica em uma posição tão estranha na frigideira, você deve preparar as batatas - descasque e corte-as em pedaços médios, que você precisa para cercar o pato na frigideira. Depois de dispostas as batatas, a frigideira junto com a ave deve ser levada ao forno aquecido a 200 graus. Depois de uma hora de cozimento, o prato estará definitivamente pronto, deve ser retirado do forno e transferido para uma bandeja ou prato bonito. Não se deve retirar a garrafa, pois o suco acumulado em seu interior pode vazar do pato, o que é totalmente indesejável, pois pode perder o sabor do pássaro.

Ao redor do prato com pato é preciso colocar verduras e batatas assadas, é considerado pronto para servir, e deve ser feito quente, direto do forno.

Carne de pato assada com marmelo

Nada mais saboroso do que carne de pato assada com frutas e vegetais aromáticos, em nesse caso com marmelo. Para preparar o prato você vai precisar de uma carcaça de pato média, três marmelos grandes, sal, pimenta-do-reino moída, mel, temperos e sal.

O marmelo precisa ser lavado, cortado e sem sementes. A carne de pato também precisa ser lavada várias vezes, cortada e limpa de ossos grandes, ou pode-se deixar a carcaça inteira, retirando apenas o interior. A carne seca deve ser untada com pimenta, sal e mel, e o marmelo cortado em cubinhos deve ser recheado dentro da ave. Em vários lugares, o pato precisa ser cortado com uma faca afiada na região da coxa e regado com óleo de girassol. Terminadas estas preparações, o pato deve ser colocado num saco para assar juntamente com os restantes pedaços de marmelo.

O saco deve ser bem amarrado, não esquecendo de furá-lo primeiro em vários lugares com um garfo afiado ou palito, o que é feito para evitar que o saco exploda.

O prato assim processado é levado ao forno aquecido a uma temperatura de 180-200 graus. O pato com marmelo levará cerca de 2 horas para cozinhar, 20 minutos antes do final é necessário cortar o saco, despejar o suco restante sobre o pato e levar ao forno até dourar. O pato é servido à mesa com marmelo e o seu sabor é várias vezes superior a um prato tão conhecido e popular como o pato assado com maçã e arroz.

Pato à Pequim com Passas

Os patos à Pequim têm uma carne muito tenra e saborosa, portanto qualquer prato preparado a partir de uma carcaça de pato proporcionará lembranças inesquecíveis da obra-prima da arte culinária criada, principalmente se este prato for o pato à Pequim com passas, para cujo preparo serão necessários os seguintes produtos :

• Pato à Pequim – 1 peça, pesando até 1,5 kg;
• creme – 100 gramas, aumento do teor de gordura, de preferência caseiro;
• mel – 5-7 colheres de sopa;
• folha de louro -1-5 folhas;
• passas – 50 gramas;
• sal, especiarias a gosto.

Seguindo esta receita, o pato deve ser assado em manga para fritar. A carne deve ser lavada, esfolada e dividida em pequenos pedaços. O mel deve ser misturado com creme de leite e untar cada pedaço de carne separadamente com a mistura resultante. É preciso ter cuidado para não exagerar no mel, o pato não deve ser muito doce.

A carne deve ser colocada formulário especial para assar, polvilhe com passas e temperos e acrescente alguns pedaços de folhas de louro. A forma é colocada em uma assadeira, fazendo vários furos nela. O prato deve ser cozido no forno à temperatura de 190 graus por 40 minutos, após o qual o pato deve ser retirado do forno, retirado da manga, regado com o suco ali conservado e recolocado por mais 15-20 minutos. O pato é considerado pronto para servir assim que começa a dourar.

Saladas de pato

Salada com figos, zircônio, romã, ervas e carne de pato

Para preparar isso salada deliciosa Você vai precisar de aproximadamente 300-400 gramas de carne de pato, vários figos, açúcar, chicória, rúcula, folhas de hortelã, sementes de romã, suco de romã e azeite.

O filé de pato deve ser bem frito e cortado em pedaços pequenos. Os figos também precisam ser cortados ao meio, enrolados em açúcar e fritos em uma frigideira até formar caramelos. O mesmo deve ser feito com a chicória, exceto para fritar, não há necessidade de fritar o zircônio.

Numa tigela, misture a carne de pato, os figos, a rúcula, a chicória, a hortelã e a romã; separadamente, noutra tigela, misture o azeite e o sumo de romã e, em seguida, bata bem esta mistura com um batedor. E adicione aos ingredientes principais. É importante que a salada esteja bem misturada, caso contrário pode perder um pouco do seu sabor delicioso. A salada também pode ser servida como terceiro prato, ou seja, incluída como sobremesa.

Uma receita simples de pato em garrafa com ervas e pimenta, uma receita caseira com fotos e uma descrição passo a passo do processo de cozimento. Esta receita é fácil de fazer em casa em 10 minutos. Contém apenas 271 quilocalorias.

• Complexidade: Receita simples
• Cozinha nacional: cozinha de casa
• Tipo de prato: Segundos cursos

• Tempo de preparo: 7 minutos
• Tempo de cozimento: 10 minutos
• Quantidade de calorias: 271 quilocalorias
• Número de porções: 4 porções

Ingredientes para seis porções

• Pato - 1 unid.
• Creme de leite - 0,33 xícaras
• Sal - 1 colher de chá.
• Pimenta preta moída - 0,33 colher de chá.
• Batatas - 5-10 unid.
• Salsa - 1 cacho

Preparação passo a passo

1. Produtos para cozinhar pato em garrafa. Ligue o forno.
2. Como cozinhar o pato na garrafa: Lave o pato, corte o rabo e o pescoço. Deixe a pele do pescoço ligada!
3. Esfregue o pato processado com sal, creme de leite e pimenta.
4. Fixe a pele do pescoço de forma a fechar o buraco para não liberar vapor.
5. Despeje água morna na garrafa e coloque na frigideira. “Coloque” um pato na garrafa.
6. Despeje 1/1 xícara de água na panela para que o fundo da garrafa não estoure.
7. Descasque as batatas e, se desejar, corte em 2 ou 4 partes.
8. Adicione as batatas descascadas ao pato.
9. Leve a frigideira ao forno bem aquecido (200 graus).
10. Em uma hora (ou antes), o pato engarrafado no forno está pronto. Meu pato ficou assado por 45 minutos. Retire a panela do forno e coloque a ave e a garrafa em uma travessa.
11. Coloque salma, batatas assadas e ervas ao redor. O pato guisado aromático acabado tem uma cor avermelhada, todo o suco fica sob a pele, por isso é preciso cortar os pedaços com cuidado, pois o suco pode respingar da ave. Bom apetite!