Panquecas com fermento: panquecas fofas, porosas, com sabor e “raspas” delicados. Receita de panquecas de narina Como fazer panquecas finas e porosas

Quando você quiser algo inusitado e sua alma pedir férias, prepare panquecas de renda, macias, transparentes, cobertas de furinhos. As acrobacias são panquecas perfuradas com lindos padrões que toda dona de casa pode fazer se dominar alguns segredos. Panquecas de renda fina vão decorar mesa festiva na Maslenitsa, e para torná-los bonitos e eficazes, você pode treinar durante a semana da Maslenitsa.

Como preparar massa para panquecas rendadas

Às vezes a massa parece feita corretamente, mas não tem buracos. As panquecas ficam rosadas, lindas, mas completamente lisas e não porosas. O fato é que a massa para panquecas furadas é preparada de uma forma especial, então lembre-se dos três principais segredos para fazer deliciosas panquecas de renda.

Primeiro segredo: massa com oxigênio

Os furos são formados a partir da saturação da massa com bolhas de ar, que estouram durante a fritura, formando vazios na massa. Isto pode ser alcançado de maneiras diferentes, por exemplo, amassando massa com fermento vivo. Porém, a massa com bolhas de ar pode ser preparada com qualquer coisa - leite, kefir, soro de leite ou água, o principal é adicionar refrigerante apagado. Quanto mais refrigerante você colocar, mais buracos haverá. Mas não exagere, pois panquecas com sabor de refrigerante provavelmente não estão incluídas nos seus planos. Aliás, para que o refrigerante não seja sentido na massa da panqueca, apague com vinagre e não em uma colher, mas em um copo pequeno, então será necessário menos vinagre. Panquecas porosas podem ser preparadas sem refrigerante - com água gaseificada, cerveja, koumiss, ayran ou kefir, que é um produto da fermentação do ácido láctico, por isso contém gás. No entanto, algumas donas de casa argumentam que ainda é melhor combinar o kefir com refrigerante. Peneirar a farinha e bater muito tempo a massa com um batedor ou liquidificador também dá excelentes resultados.

O segundo segredo é infundir a massa

Enquanto a massa oxigenada descansa, bolhas de ar a soltam ainda mais. Além disso, o processo de fermentação continua e novas bolhas são formadas constantemente. Portanto, é recomendável deixar a massa por uma hora e depois assar as panquecas.

O terceiro segredo é a consistência líquida da massa

Quanto mais fina a camada de massa que você coloca na assadeira, mais perfuradas e transparentes ficam as panquecas. É claro que não dá para fazer uma panqueca fina com furos de massa grossa, você simplesmente vai acabar com uma panqueca grossa e saborosa, o que também não é ruim, mas agora estamos falando de panquecas rendadas. Portanto, a massa de panqueca, que tem consistência semelhante a creme de leite líquido, deve ser colocada na assadeira em uma camada fina.

Receita de panqueca de renda com leite

Aqueça um pouco de litro de leite, até 40 graus, acrescente 3 ovos, ½ colher de chá. sal, 3 colheres de sopa. eu. açúcar ou um pouco menos se as panquecas forem servidas com recheio saboroso. Bata a massa no liquidificador até ficar cremosa e depois adicione 1 colher de chá. refrigerante apagado e 3 xícaras de farinha, continuando a bater - não deve haver um único caroço na massa. No final, adicione 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal e deixe a massa por uma hora. Deve fermentar, ficar saturado de oxigênio e ficar ainda mais borbulhante. Frite dos dois lados em uma frigideira quente untada com óleo, virando assim que aparecerem buracos.

Panquecas de kefir com água fervente

Algumas donas de casa preparam massa de panqueca com água fervente, alegando que fica bem saturada de oxigênio, resultando em panquecas finas e delicadas.

Bata bem 2 ovos com uma pitada de sal no liquidificador e, a seguir, sem parar de bater, despeje um copo de água fervente. Não tenha medo que os ovos coalharão - isso não acontecerá em alta velocidade de batida, além disso, aparecerá uma espuma bem fofa. Não pare e, continuando a bater, coloque um copo de kefir desnatado. Como você já entendeu, você precisa continuar mexendo. Ao mesmo tempo, adicione 1 colher de chá à massa. refrigerante apagado e, em seguida, 1-2 colheres de sopa. eu. açúcar e 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal. Com o liquidificador ligado, adicione em pequenas porções 1-1½ xícara de farinha peneirada farinha de trigo até que a massa fique parecida com creme de leite líquido. As panquecas ficam douradas, rendadas e muito saborosas.

Panquecas com furos em água mineral

Misture ½ litro de água mineral altamente carbonatada com uma pitada de sal e 2 colheres de chá. açúcar e, em seguida, adicione 3 ovos e 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal. Depois de amassar bem, adicione 1 xícara de farinha e bata a massa com um batedor ou liquidificador até ficar homogêneo. Não há necessidade de bicarbonato de sódio nesta receita porque água mineral vai saturar a massa com oxigênio, e isso será suficiente para fazer rendas.

Panquecas de fermento esponjoso

Amasse bem 30 g de fermento fresco, dissolva em um quarto de copo de leite morno (50 ml), adicione 1 colher de chá. açúcar, uma pitada de sal e coloque a massa em local aquecido. Depois de meia hora, bata 2 ovos com 2 colheres de sopa. eu. açúcar, despeje neles a massa crescida, mexa bem, misture com 950 ml de leite morno e 500 g de farinha peneirada. Bata a mistura no liquidificador e despeje 2 colheres de sopa na massa. eu. óleo vegetal. Cubra a tigela com a massa com uma toalha e deixe por mais 2-3 horas, mexendo a cada 30-40 minutos assim que a massa começar a crescer. Basta fazer isso de 3 a 4 vezes e depois fritar as panquecas em uma frigideira untada.

Panquecas magras a céu aberto sem ovos

Panquecas rendadas podem ser assadas sem ovos. Para fazer isso, misture 2½ xícaras de farinha e 3 colheres de sopa. eu. açúcar, ½ colher de chá. sal e refrigerante. Adicione ½ litro de leite e 2 colheres de sopa a esta mistura. eu. óleo vegetal. Bata tudo bem e ferva ½ litro de leite em uma panela separada. Despeje o leite quente na massa em jato fino, mexendo sempre, e depois derreta 65 g de manteiga em uma frigideira e misture com a massa. Frite as panquecas na mesma frigideira onde foi aquecido o óleo, sendo aconselhável que tenha revestimento antiaderente, caso contrário as panquecas podem grudar.

Panquecas rendadas com estampas: receita com foto

Vamos tentar cozinhar panquecas com lindos padrões vazados. Não é tão difícil quanto você pensa. A massa para panquecas de renda fina para desenhar na frigideira pode ser feita de acordo com qualquer receita, por isso vamos prepará-la com leite.

Ingredientes: 1 copo de leite, 1 colher de sopa. eu. açúcar, 2 ovos, 60 g de farinha, 1 pitada de sal, 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.

Método de cozimento:

1. Aqueça o leite, acrescente o açúcar, o sal e os ovos.
2. Bata a massa no liquidificador até obter uma espuma fofa.
3. Adicione a farinha peneirada à mistura de leite e ovo e bata bem novamente para que não fiquem grumos. A quantidade de farinha pode ser aumentada ou diminuída até que a massa fique com aspecto de creme de leite líquido.
4. Despeje o óleo vegetal na massa e mexa bem novamente.
5. Use um furador quente para fazer um pequeno furo na tampa. garrafa de plástico, despeje a massa nele e torça bem. Você pode usar um frasco de ketchup - pelo menos não terá que furá-lo.
6. Unte uma frigideira antiaderente quente com óleo e desenforme algo bem simples para aquecer, como uma grelha.

Corações com cachos ficam muito lindos e românticos. Para as crianças, você pode desenhar algo mais interessante e engraçado para aumentar o apetite. Panquecas rendadas podem ser servidas de maneira muito bonita e original, por exemplo, decorando os buracos com frutas vermelhas. Lindas panquecas perfuradas com um padrão parecem festivas!

Como desenhar com massa de panqueca em uma frigideira quente

Dica 1. Certifique-se de que não há grumos na massa, caso contrário um deles ficará preso na abertura da garrafa e o padrão não funcionará.

Dica 2. O orifício na garrafa não deve ser muito grande nem muito pequeno - aproximadamente 2-3 mm de diâmetro. Linhas finas, é claro, parecem mais elegantes, mas essa panqueca pode rasgar quando virada.

Dica 3. Não aqueça muito a panela, senão a panqueca vai queimar muito antes de você desenformar.

Dica 4. Desenforme rapidamente para que a panqueca asse uniformemente e não tenha tempo de queimar.

Dica 5. Conecte os cachos com mais frequência para tornar o padrão mais estável.

Se algo deu errado...

Principalmente a renda, é um assunto delicado e no processo de experiências culinárias você pode encontrar dificuldades. Para evitar possíveis erros, você precisa conhecer alguns truques.

Porque é que as panquecas rasgam? Provavelmente você não deixou a massa assentar, então o glúten não teve tempo de reagir com outros ingredientes. Talvez não haja ovos ou farinha suficientes na massa, porque quando a umidade evapora das panquecas na assadeira, quase nada resta delas - é impossível virar essas panquecas. O excesso de açúcar e vanilina também compromete a integridade da massa, por isso não exagere nos aditivos. É melhor adicionar um pouco de açúcar à massa e servir as panquecas com molho doce.

Porque é que as panquecas grudam? Uma frigideira mal aquecida pode fazer com que todas as panquecas fiquem grumosas e, se a frigideira não for adequada para assar panquecas, é melhor não usá-la para não superaquecer os alimentos.

As panquecas também podem grudar se não houver óleo adicionado à massa. Para deixar as panquecas apetitosas e verdadeiramente saborosas, é melhor usar óleo de boa qualidade. É natural, sem aditivos nem conservantes e, o mais importante, inodoro!

Porque é que as panquecas ficam secas e duras? Grande quantidade ovos deixam as panquecas um pouco duras, embora às vezes esse não seja o ponto. Às vezes é difícil explicar porque você faz tudo de acordo com a receita, mas massa pronta lembra borracha. Existe uma maneira fácil de deixar panquecas de renda macias e macias. Assim que a panqueca estiver assada unte com manteiga, coloque em um prato e cubra com outro prato. Ou coloque as panquecas em uma frigideira e cubra bem com uma tampa. As panquecas vão arder com o próprio calor, tornando-se mais macias e macias.

Agora que você já sabe fazer panqueca de renda, basta praticar. É bem possível que você tenha que preparar muitos produtos perfurados sem sucesso até se tornar um verdadeiro virtuoso da “tecelagem de panquecas”. Envolva seus filhos na criatividade das panquecas - eles certamente vão gostar de desenhar caretas engraçadas na panela com massa. Ainda dá tempo antes da Maslenitsa - você pode aprender!

Panquecas grossas e exuberantes feitas com massa arejada, quentes e cheirosas na sua mesa com certeza vão reunir toda a família e ao mesmo tempo convidados. O que poderia ser mais saboroso no café da manhã do que panquecas recém-assadas? O que poderia ser mais bonito do que manteiga derretendo em seus acompanhamentos quentes, geléia doce com frutas vermelhas ou mel âmbar, creme de leite branco como a neve e talvez até leite condensado ou chocolate na companhia de panquecas fritas fofas. Que as pessoas que estão em jejum ou dieta me perdoem, mas nada poderia ser melhor para o café da manhã, apesar do alto teor calórico.

Podemos cozinhar ou, mas não aconselho você a desistir de panquecas grossas e fofas.

Quando, senão durante a semana da Maslenitsa, vale a pena experimentá-los. Na minha família, por exemplo, existe a tradição de organizar uma maratona de panquecas durante toda a semana da Maslenitsa com uma grande festa no final. Não é muito bom para o seu corpo, mas são verdadeiras férias em família. Sempre nos reunimos e comemos panquecas fresquinhas, pode ser no café da manhã ou até no jantar, mas sempre todos juntos. Tradição.

Mas em qualquer outro dia, as panquecas grossas são um verdadeiro banquete para a barriga!

Panquecas fofas feitas com fermento seco e leite

Panquecas grossas têm suas vantagens inegáveis; você pode obter o suficiente de 1 a 2 peças. Eles são muito recheados e saborosos; você não consegue tantos como panquecas finas, o que significa que você gasta menos tempo cozinhando-os. Mas ao mesmo tempo a família está alimentada e feliz. Se desejar, você pode embrulhar o recheio em panquecas grossas, mas as finas são ainda mais convenientes. Nas panquecas fofas, é melhor usar aqueles recheios que são colocados por cima ou adicionados diretamente na massa. Vou te contar como fazer panquecas grossas, mas ao mesmo tempo fofas e até furadas.

Você precisará de:

• leite - 1 litro,
• farinha - de 2 xícaras,
• ovo - 1 peça,
• fermento seco - 1 saqueta,
• açúcar - 2 colheres de sopa,
• sal - 0,3 colher de chá,
• óleo vegetal para fritar.

Preparação:

1. Para preparar panquecas de fermento, é claro que primeiro é necessário dissolver o fermento. No nosso caso, o fermento é embalado seco, o que significa que vai demorar um pouco para se dissolver e começar a brincar. É melhor esperar, mas acabe com panquecas fofas. Despeje cerca de meio copo de leite em uma tigela ou caneca e aqueça levemente, acrescente o fermento seco e mexa. Agora reserve em local aquecido para que o fermento se dissolva. Pelo menos por cinco minutos.

2. Aqueça o restante do leite em uma panela. Você pode colocá-lo no fogão até atingir uma temperatura de 36-38 graus. O leite não deve estar quente e muito menos fervido. Despeje o leite preparado com fermento no leite assim aquecido. Adicione açúcar e sal ali.

3. Agora peneire a farinha na mesma panela. O melhor é adicionar aos poucos, pois é difícil saber com antecedência a quantidade exata de farinha. A espessura da massa depende da qualidade da farinha e do tipo de trigo. Peneire cerca de um copo, misture com uma colher ou batedeira na velocidade mais baixa e veja se a massa fica fina ou grossa. O resultado deve ser uma massa com consistência que lembra creme de leite levemente escorrendo, não do tipo que fica na colher, mas do tipo que escorre.

4. Quebre um ovo na massa misturada e mexa mais um pouco até que desapareça completamente. Agora a massa precisa ser colocada em local aquecido para que cresça.

5. Para que a massa cresça é necessário calor. Na estação fria, coloco uma panela com massa, tampada com tampa, ao lado do radiador ou até mesmo sobre ele. E quando está quente e o aquecimento não funciona, ligo brevemente o forno para a temperatura mais baixa, só por alguns minutos, para que comece a aquecer. O interior do forno deve estar confortavelmente quente quando você coloca a mão nele, sem calor, não vamos transformar nossa massa em uma torta. Em apenas 15-30 minutos, dependendo da temperatura e da qualidade do fermento, a nossa massa crescerá, possivelmente duplicando de tamanho.

6. Agora é a hora de assar panquecas grossas. NÃO mexa a massa, caso contrário ela cairá e todo o efeito arejado será perdido. É nesta forma que deve ser colocado numa frigideira e frito. Leve uma concha grande para isso, pois as panquecas ficarão grandes.

Não se esqueça de colocar óleo vegetal na frigideira, pois não colocamos na massa e as panquecas podem queimar. É muito cómodo se tiver duas frigideiras adequadas, o principal é que a temperatura dos queimadores seja a mesma. As panquecas são assadas em fogo médio.

7. Assim que o primeiro lado da panqueca ficar um pouco fosco e engrossar claramente, ou seja, nem cru e nem líquido, mas aparecer um blush nas bordas, é hora de virar nossa panqueca fofa e grossa. Pegue uma espátula grande e prática e vire-a com cuidado. Se a panqueca rasgar, significa que ainda não está assada. Uma panqueca assada não rasga porque é bastante densa e elástica.

Pelas primeiras panquecas você pode avaliar se o queimador está na temperatura correta; se estiver muito quente, as panquecas ficarão pretas por fora, mas não terão tempo de assar por dentro. Abaixe o fogo se você ver isso. Se a panqueca estiver dourada e densa, está tudo bem.

Empilhe as panquecas prontas. Você pode colocar um pedaço de manteiga em cada panqueca e ela derreterá e será absorvida. Isso fará com que suas panquecas tenham um sabor simplesmente incrível!

Segundo esta receita, as panquecas ficam grossas, fofas e deliciosas, como as da vovó da aldeia. Verdadeiras panquecas russas.

Coma para ter saúde e prazer!

Receita para fazer panquecas grossas e porosas com kefir

Kefir é ótimo para assar panquecas grossas e fofas. Anteriormente, já falei sobre como fazer panquecas bem fofas e arejadas usando kefir. Agora vou te contar como fazer panquecas de kefir, grandes, grossas e com furos. Sim, não só as panquecas finas podem ter buracos, mas também as sólidas e rechonchudas.

Aliás, recomendo fazer panquecas grossas e de diâmetros menores, isso é mais conveniente, porque uma dessas panquecas enche muito, e se também for enorme, você não vai conseguir comer muitas. E panquecas grossas de tamanho médio ficam melhores que as grandes.

Para essas panquecas, é bom usar uma frigideira pequena ou colocar menos massa em uma frigideira grande para que a panqueca fique no meio e não alcance as bordas. Uma massa boa e grossa não deixa espalhar; o principal é regular o seu volume, por exemplo, com uma concha adequada.

Você precisará de:

• kefir - 500 ml,
• farinha - 2 xícaras (aproximadamente depende da espessura da massa),
• ovo - 1 peça,
• açúcar - 2 colheres de sopa,
• sal - 1/4 colher de chá,
• água fervente - 250-300 ml,
• refrigerante - 2/3 colher de chá,
• óleo vegetal - 1 colher de sopa.

Preparação:

1. Tradicionalmente, começamos com um ovo, que é misturado com açúcar e sal até formar uma espuma leve. Não há necessidade de bater vigorosamente, não estamos assando biscoitos.

2. Adicione o kefir ao ovo, mexa bem e deixe a mistura esquentar. Para isso, não se esqueça de despejar em um recipiente adequado, concha ou panela, caso tenha misturado inicialmente em um prato. É preciso aquecer um pouco, não mais que 50 graus, não deve ferver. Deve ficar ligeiramente quente.

3. Agora misture a mistura de kefir aquecida com duas xícaras de farinha. A massa deve ser bem grossa, mais grossa do que a das panquecas. Vou explicar porquê, esta não é a versão final, mas apenas uma preparação. Também adicionaremos água fervente, o que diluirá significativamente a massa. Portanto, fique à vontade para mexer a massa grossa e não tenha medo.

4. Ferva uma chaleira com água. Despeje o bicarbonato de sódio em uma caneca e, em seguida, despeje água fervente nela, o refrigerante espumará e chiará. Mexa com uma colher até dissolver completamente.

5. Sinta-se à vontade para derramar água fervente em nossa massa e mexer imediatamente. Não se preocupe, a massa não vai cozinhar, vai cozinhar e ficar ainda melhor do que antes. E o refrigerante na água e o kefir na massa começarão seu jogo químico e liberarão bolhas.

6. Para deixar nossas panquecas bem grossas, a massa deve ser grossa, aproximadamente como leite condensado. Se não tiver certeza do resultado, despeje a água aos poucos, mexa e acrescente mais se necessário. Adicione um pouco mais de líquido em forma de óleo vegetal, apenas uma colher de sopa. Isso é necessário para que as panquecas aguentem melhor na hora da fritura. Mexa bem o óleo.

7. Aqueça uma frigideira, de preferência de ferro fundido, pois tem fundo grosso e distribui o calor de maneira uniforme. Quando estiver quente, reduza o fogo para médio. Você pode começar a assar panquecas. Use uma concha grande para retirar a massa e despeje-a no meio da panela. Dê uma ajudinha para espalhar no tamanho desejado e leve ao forno. Você verá imediatamente como os buracos aparecem.

8. À medida que dourar, vire do outro lado e leve ao forno mais um pouco. O segundo lado também deve dourar. Depois disso, você pode remover a panqueca grossa acabada.

9. Coloque cada panqueca pronta sobre sua contraparte quente e espalhe manteiga por cima. O resultado será simplesmente delicioso. Assim que a massa acabar, você pode chamar todos para a mesa.

Panquecas altas e rechonchudas feitas com fermento

Esta receita rende 15 panquecas com 20 cm de diâmetro.

Precisamos de:

• 400g de farinha
• 650 ml de leite
• 2 ovos
• 50-100g de manteiga
• 0,5 colher de chá. sal
• 1 colher de sopa. eu – 3 colheres de sopa. açúcar amontoado
• 20g de fermento fresco

Preparação:

1. Aqueça meia porção de leite (25-30 graus). Amasse o fermento com as mãos e despeje o leite morno, deixe agir de 5 a 7 minutos para que o fermento fique saturado de umidade.

Em vez de fermento fresco, você pode usar fermento seco, 3 vezes menos que fresco.

2. Em seguida, mexa e adicione 1 colher de chá. açúcar e um pouco de farinha peneirada, mexa, deve ficar parecido com creme de leite. Polvilhe farinha por cima, tampe e deixe em local aquecido por 1 a 1,5 horas, até a massa dobrar.

3. Separe as gemas das claras. Deixamos as claras e juntamos as gemas à massa. A manteiga precisa ser derretida e resfriada.

4. Mexa a massa, ela deve “cair”, ou seja, diminuir de volume. Adicione o leite em partes, o sal, o açúcar, as gemas, a manteiga derretida, parte da farinha e mexa bem com um batedor. Adicione o leite e a farinha alternadamente em partes até que a porção esteja completamente misturada conforme a receita.

5. Cubra a massa e deixe por mais 1,5 horas para que o fermento interaja para que a massa cresça. Abaixe a massa novamente, tampe e deixe aquecer por 30-40 minutos para a segunda levedação.

6. Unte uma frigideira aquecida com óleo: com revestimento antiaderente - antes de assar, e uma frigideira de ferro fundido - antes de cada panqueca.

7. Frite as panquecas em fogo moderado, dos dois lados. Unte as panquecas prontas com manteiga.

As panquecas são servidas com mel, leite condensado, peixe vermelho, caviar e outros recheios.

Panquecas russas com fermento com “Namazka”

Precisamos de:

• 500g de farinha
• 25 g de fermento fresco (8 g seco)
• 200 ml de água morna
• 500 ml de leite
• 2 colheres de sopa. manteiga (derretida)
• 1 pedaço de ovo
• 1 colher de chá Saara
• 1 colher de chá sal, incompleto
• manteiga para untar panquecas

Preparação:

1. Dissolva o fermento em água morna, acrescente 1/2 da farinha peneirada conforme a receita, mexa. Cubra com filme e coloque em local aquecido por 40 a 45 minutos.

2. Divida o ovo em clara e gema. Combine a gema com o açúcar, o sal, a manteiga resfriada, mexa e acrescente à massa, misture, acrescente o restante da farinha, misture a cada adição.

3. Aqueça o leite até ficar bem quente, mas não ferva (80 graus) e despeje na mistura. Misture na batedeira e deixe fermentar. A massa deve dobrar ou triplicar de tamanho.

4. Bata as claras em neve até formar picos firmes, adicione-as lentamente à massa, deixe crescer novamente por cerca de 10 minutos. Não mexa mais a massa!

5. Unte uma frigideira com óleo e frite as panquecas dos dois lados em fogo baixo.

Unte as panquecas prontas com manteiga. Você pode servir panquecas com qualquer coisa, mas pode servi-las com pasta para panquecas.

Prepare “Namazka” assim:

• derreta a manteiga 100-200 g;
• bater ovos crus 2-3 pedaços, salgue bem e despeje aos poucos a manteiga quente, continuando a bater os ovos;
• Aplique esta “pasta” em cada panqueca. Você também pode mergulhar uma panqueca quente, recém-saída da frigideira, e comê-la.

Panquecas rápidas segundo uma receita antiga feita com fermento

Esta receita é para quem não tem tempo para cozinhar em casa.

Precisamos de:

• 500 ml de leite
• 1 colher de chá fermento seco
• 50 ml de creme de leite, gordo
• 1 ovo
• 1/2 colher de chá. sal
• 2-2,5 colheres de sopa. Saara
• 250g de farinha
• 100g de manteiga

Preparação:

1. Peneire a farinha e polvilhe o fermento seco em toda a superfície, misture.

2. Aqueça o leite a 38-40 graus e mexa rapidamente.

3. Adicione o ovo, o creme de leite, o sal e o açúcar à mistura resultante e misture tudo. Cubra e deixe descansar por 1 hora.

Se precisar acelerar o processo de fermentação, pode fazer no forno ou na panela elétrica, à temperatura de 40 graus, 20 minutos.

4. A massa está levedada, você pode assá-la.

A consistência da massa pode ser ajustada com água ou leite; se quiser que as panquecas fiquem finas, acrescente um pouco de leite;

Saborosas panquecas de fermento com leite

Precisamos de:

• 1 litro de leite
• 3 ovos
• 1 colher de chá sal
• 3 colheres de sopa. Saara
• 30 g de fermento fresco ou 10 g de fermento seco
• 200g de manteiga

Preparação:

1. Sove o fermento com as mãos e acrescente 1 colher de sopa. açúcar e despeje metade do leite morno, mexa até que o açúcar e o fermento se dissolvam. Deixe fermentar.

2. Em uma tigela separada, do tamanho levando em consideração o crescimento da massa, quebre os ovos, acrescente sal, açúcar e misture. Despeje o leite morno restante (30-40 graus), misture e acrescente o fermento, mexendo sempre, acrescente a farinha peneirada.

3. Derreta a manteiga e deixe esfriar. Despeje a camada superior, metade da manteiga derretida, em outra tigela, pois precisaremos dela para untar a assadeira e as panquecas;

Adicione a segunda metade da manteiga à massa, misture, tampe e coloque em local aquecido.

Durante este tempo, a massa precisa ser amassada algumas vezes, após 40-45 minutos ela estará pronta.

4. Asse como costuma fazer panquecas.

Panquecas de creme de fermento com um toque especial

As panquecas feitas com esta receita são aromáticas e saborosas.

Precisamos de:

• 1 litro de leite em temperatura ambiente
• 4 colheres de sopa. açúcar granulado
• 1 colher de chá fermento seco, amontoado
• 1 kg de farinha peneirada
• 2 ovos
• 1 colher de chá sal
• 1 colher de sopa. água fervente
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal
• 50-100g de manteiga

Preparação:

1.Despeje o leite em uma tigela. Adicione: açúcar, sal, ovos e misture com um batedor.

2. Começamos a adicionar a farinha em partes (1-2 colheres de sopa), polvilhe o fermento por cima, misture. Adicione a farinha novamente, misture, enfarinhe novamente e mexa com cuidado para que não haja grumos.

3. A massa pode ser levada ao forno para assentar, pré-aquecida a 40 graus e desligada. Quando a massa crescer, acrescente o óleo vegetal e misture novamente.

4. Agora preste atenção, acrescente as “raspas” mexendo continuamente, despeje água fervente, primeiro 1/2 xícara, verifique a consistência da massa, se estiver muito grossa despeje mais água fervente. A massa deve ficar como creme de leite líquido.

5. Frite em uma frigideira untada dos dois lados. Unte as panquecas com manteiga e sirva.

O segredo das deliciosas panquecas cozidas com fermento

Quando o artigo já estava editado, acidentalmente me deparei com esta receita e fiquei muito interessado, resolvi incluí-la na coleção. Me lembrou as panquecas da minha mãe, mas elas são recheadas, e essas panquecas são muito interessantes, e o segredo delas está na palavra – cozidas em fogo brando. Recomendo esta receita, experimente.

Precisamos de: volume de vidro 230 ml

• 2 colheres de sopa. farinha
• 250 ml de leite morno
• 200 ml de água morna
• 1 ovo
• 1 colher de sopa. eu. Saara
• 1 colher de chá sal
• 1 colher de sopa. óleo vegetal
• 5 g de fermento instantâneo seco
• 1/3 colher de chá. refrigerante
• 100g de manteiga

Como fazer panquecas porosas com receita de leite com fotos - uma descrição completa do preparo para que o prato fique muito saboroso e original.

Panquecas são porosas certamente irá deliciar você e sua família com seu sabor maravilhoso se forem preparados de acordo com o seguinte: receita simples, que é descrito abaixo. Essas panquecas são incrivelmente macias e com uma crosta crocante, todos vão gostar, você pode embrulhar o recheio e comê-las assim. E assim, vamos começar a preparar essas panquecas maravilhosas.

Para prepará-los você precisará dos seguintes ingredientes (para 4 porções):

• farinha de trigo – 400 g;
• kefir 2,5% de gordura – 400 g;
• 2 ovos;
• meia colher de chá de refrigerante;
• Óleo de girassol (ou outro óleo vegetal) – 3 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 2 colheres de sopa. colheres;
• sal - adicione a gosto.

O método para preparar panquecas porosas é o seguinte:

Então, bata os ovos com o açúcar e o sal, depois acrescente um copo de kefir e farinha. Sove a massa para que não haja grumos, acrescente o 2º copo de kefir. Misture bem com um batedor. Adicione o refrigerante apenas à água fervida (1 copo), mexa e despeje rapidamente na massa, continuando a bater. Deixe descansar por 10 minutos para o glúten inchar. Em seguida, você precisa adicionar 3 colheres de sopa à massa. colheres de óleo, mexa até ficar homogêneo e você pode fritar nossas panquecas.

Para isso, é necessário aquecer a frigideira o mais quente possível e untar com banha presa no garfo. Em seguida, pegue um terço de uma concha de massa e despeje em uma frigideira aquecida, distribuindo uniformemente. Quando as bordas da panqueca estiverem douradas, é necessário virá-la com uma espátula de madeira. Depois de um minuto a panqueca está pronta e pode ser retirada.

Essas panquecas podem ser untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar ou açúcar de confeiteiro. Você pode comê-los com qualquer geléia e creme de leite, além de embrulhar vários recheios neles. O principal é que você precisa cozinhá-los com amor, então com certeza tudo dará certo e todos ficarão saciados e, o mais importante, deliciosamente alimentados. E da próxima vez, cozinhe panquecas com kefir e semolina. que sua família e amigos também vão gostar.

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que o bolo mais alto do mundo é uma sobremesa de 100 camadas, cuja altura é de 31 metros. Uma obra-prima tão grande foi preparada por Beta Cornell, do estado americano de Michigan. Colapso

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que os bolos são muitas vezes utilizados como armas de arremesso, o que demonstra a desconfiança pública, bem como o desprezo pelas personalidades populares. Noel Gaudin foi a primeira pessoa a criar esta tradição de atirar bolos em pessoas famosas. Colapso

O que massa folhada acabou graças ao francês Claude Jelly Next

essa massa folhada foi criada graças ao francês Claude Jelly, que em 1616 se formou como padeiro e decidiu cozinhar algo especialmente saboroso para seu pai. Ele colocou manteiga na massa, dobrou várias vezes e estendeu com um rolo. O resultado foram os primeiros produtos de panificação feitos com massa folhada. Colapso

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que os confeiteiros suíços fizeram o menor bolo do mundo. Suas dimensões são tão pequenas que um bolo assim poderia ser facilmente colocado na ponta dedo indicador, e seus detalhes só podiam ser vistos sob lupa ou microscópio. Colapso

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que o bolo de casamento mais caro foi criado por confeiteiros altamente qualificados de Beverly Hills. Seu custo foi de 20 milhões de dólares americanos. A superfície do bolo foi decorada com diamantes verdadeiros, e segurança também foi anexada para monitorar a segurança de uma sobremesa festiva tão preciosa. Colapso

que a maior torta do mundo foi assada no verão de 2000 Próximo

que a maior torta do mundo foi assada no verão de 2000 na cidade espanhola de Marin. O comprimento do recordista era de 135 metros, e seu preparo exigiu 600 kg de farinha, 580 kg de cebola, 300 kg de sardinha e outros 200 kg de atum. Colapso

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que o bolo mais caro foi demonstrado em uma exposição em Tóquio chamada “Diamantes: uma maravilha da natureza”. Seu alto custo se deve aos 233 diamantes espalhados pelo bolo. O custo de uma iguaria tão incomum foi de 1,56 milhão de dólares. Demorou aproximadamente 7 meses para projetar e criar o bolo. Colapso

Não vou entrar em uma descrição muito longa do que é panquecas. Acho que você já sabe tudo. Panquecas Existem os sem fermento e os sem fermento, vamos preparar os mais simples panquecas sem fermento com leite. Minha única dúvida é como chamá-los corretamente, panquecas ou panquecas, se estamos falando especificamente de panquecas finas. Sempre acreditei que panqueca é uma massa bem frita em uma frigideira, e panqueca é uma panqueca com recheio embrulhado. No entanto, tendo mergulhado na história deste prato, estou inclinado a pensar que ainda hoje o cozinharemos convosco. panquecas finas com leite. Porque as tradicionais panquecas russas eram assadas em espessura massa de fermento e eles eram bem grossos. As panquecas finas vieram da França e passaram a ser chamadas de panquecas, podem ser com ou sem recheio, porque só em; panqueca fina você pode embrulhar o recheio. E embora tudo pareça claro com a palavra, às vezes ainda continuo a chamar panquecas finas de panquecas.

E agora diretamente sobre a receita. Quando se trata de panquecas finas, talvez o maior debate seja adicionar ou não bicarbonato de sódio ou fermento em pó à massa. Portanto, nenhum agente fermentador é adicionado à massa de panqueca sem fermento, panquecas Eles ficam finos devido à consistência da massa, e você pode fazer buracos se aquecer bem a frigideira. Em geral, nesta receita tentarei contar a vocês vários pequenos detalhes e sutilezas da culinária. panquecas finas com leite. Espero que tudo dê certo para você depois disso, porque não há nada de complicado nisso.

Da quantidade especificada de ingredientes obtenho cerca de 15 panquecas com diâmetro de 22 cm.

Vamos preparar todos os ingredientes. Bem, se estiverem todos em temperatura ambiente, combinarão melhor. Portanto, é melhor retirar os ovos e o leite da geladeira com antecedência. O óleo pode ser usado como óleo vegetal refinado (inodoro) ou manteiga. A manteiga confere às panquecas um maior tom dourado e sabor cremoso. Se usar manteiga, é preciso derreter e deixar esfriar.

Lave bem os ovos, bata-os numa tigela, acrescente o açúcar e o sal. Misture até ficar homogêneo com uma batedeira, batedor ou apenas um garfo. Aqui não precisamos bater os ovos até formarem espuma, basta mexer até ficar homogêneo e o sal e o açúcar se dissolverem completamente.

Adicione uma pequena porção de leite à massa de ovo, cerca de 100-150 ml. Não colocamos todo o leite de uma vez, porque ao adicionar a farinha fica mais fácil misturar uma massa mais grossa até ficar homogêneo. Se derramarmos todo o leite de uma vez, provavelmente haverá pedaços de farinha não misturados na massa e você terá que coar a massa mais tarde para se livrar deles. Então, por enquanto, adicione apenas uma pequena parte do leite e mexa a massa até ficar homogêneo.

Peneire a farinha no recipiente com a massa. Isso é necessário para saturar a farinha com oxigênio e limpá-la de possíveis impurezas, por isso recomendo não pular este ponto.

Misture a massa. Agora está bem grosso e deve misturar até ficar homogêneo e homogêneo, sem grumos.

Agora adicione o leite restante e misture novamente.

Despeje a manteiga derretida resfriada ou óleo vegetal na massa. Mexa até ficar homogêneo, a massa ficará bem líquida, aproximadamente como creme de leite.

Nesta foto tentei transmitir a consistência da massa que consegui. Em qualquer caso, ao fritar 2 a 3 panquecas, você saberá se tem a consistência certa ou não. Se a massa ficar muito grossa acrescente um pouco de água ou leite, se for líquida acrescente um pouco de farinha.

Bom, agora que a massa está pronta é hora de fritar as panquecas. Prefiro usar uma frigideira especial para panquecas, ou melhor ainda, duas de uma vez, assim consigo fritar duas vezes mais rápido. Unte a frigideira com óleo só antes de fritar a primeira panqueca, isso não é necessário, basta o óleo que colocamos na massa; Porém, tudo depende da frigideira; se as panquecas grudam na frigideira, unte sempre antes de despejar a massa. É melhor untar a frigideira com óleo vegetal, porque... A manteiga começa a queimar muito rapidamente. Use um pincel de silicone ou apenas um guardanapo embebido em óleo para lubrificar a panela.

Então, aquecemos bem a frigideira, porque é numa frigideira quente que tiramos panquecas porosas e furadas, e é isso que estamos tentando conseguir. Em uma frigideira mal aquecida, você não conseguirá fazer buracos na panqueca.

Despeje a massa em uma frigideira quente e ao mesmo tempo gire-a em círculo para que a massa cubra o fundo com uma camada ainda fina. Veja, buracos apareceram imediatamente na panqueca, isso porque a frigideira está muito quente e não é necessário refrigerante.

Ao fritar várias panquecas, você entenderá quanta massa precisa colocar na concha para que cubra toda a superfície da frigideira. Mas uso um método que me ajuda a não pensar em quanta massa preciso.

Retire uma concha cheia de massa e despeje na frigideira quente, girando ao mesmo tempo, fazendo isso rapidamente. Quando a massa cobrir todo o fundo da panela, simplesmente despeje o excesso de massa sobre a borda da panela e volte para a tigela. Este método irá ajudá-lo a fritar panquecas muito finas e uniformes. Porém, só é bom se você usar uma forma de panqueca com paredes baixas. Se você fritar também em uma frigideira comum com laterais altas, as panquecas não ficarão redondas, mas com protuberâncias de um lado. Em uma forma de panqueca com paredes pequenas, esse processo é totalmente invisível.

Dependendo do calor do seu queimador, pode demorar tempos diferentes para fritar uma panqueca. Você deve virar a panqueca quando a massa de cima estiver firme e não ficar mais pegajosa e as bordas começarem a escurecer um pouco. Use uma espátula para levantar a panqueca e vire-a com cuidado para o outro lado. Endireite a panqueca na frigideira se ela virar de maneira irregular.

Frite a panqueca do segundo lado. Levante a borda com uma espátula e certifique-se de que não queima no fundo. Quando a panqueca ficar dourada no fundo, retire-a da frigideira.

Coloque as panquecas prontas em um prato grande e plano e cubra-as com uma tampa para mantê-las quentes. Se você gosta de panquecas mais amanteigadas, unte cada panqueca com manteiga derretida, é muito conveniente fazer isso com um pincel de silicone. Normalmente não unto panquecas; o óleo que já coloco na massa é suficiente para mim.

Para facilitar sua navegação, fiz um vídeo de como se frita uma panqueca. Acho que agora você definitivamente terá sucesso. E não se esqueça, sempre, antes de despejar a massa, deixe a assadeira esquentar bastante.

Depois de fritar todas as panquecas, vire a pilha para que a panqueca de baixo fique por cima deste lado as panquecas fiquem mais bonitas e as de baixo fiquem mais macias;

Esta é a pilha de panquecas que ganhei com uma porção dupla de ingredientes. Coma panquecas na hora, ainda quentes, com creme de leite, leite condensado, mel, geléia ou qualquer outro recheio de sua preferência.

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Receita de panquecas finas com leite com segredos culinários

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Hoje vou mostrar para vocês meu prato preferido - panquecas finas com leite, receita com fotos, que vai ficar bem macia. Muitas donas de casa têm em seu arsenal esta receita de panquecas de renda fina. Minha primeira experiência fazendo panquecas foi na escola. Depois disso, experimentei várias receitas em busca daquela, a mais ideal!

O primeiro segredo é que os produtos estejam na mesma temperatura ambiente. Parece não ser uma condição difícil, mas importante. Não adicione ovos da geladeira à massa de panqueca. E o próprio leite deve estar bem aquecido.

Outro segredo é a assadeira onde você vai assar. Deve ser revestido de Teflon (cerâmica) ou ferro fundido e pesado (com fundo grosso). Qualquer frigideira deve estar muito quente. Caso contrário, você acabará com aquela “primeira panqueca grumosa”, que é um indicador de fundo insuficientemente aquecido ou espessura incorreta da massa da panqueca.

A receita da massa de panqueca com leite é bem simples, mas o principal segredo aqui é a espessura e a consistência. Deve ser como creme de leite líquido e fluir livremente de uma colher. Por mais precisa que seja a receita que você encontre, mesmo que seja uma receita de panqueca fina com leite com foto, a regra é a mesma para todos. Preste atenção não apenas aos gramas, mas também adicione ou subtraia alimentos a olho nu. Você verá que a massa fluirá livremente sobre a assadeira e ficará uma panqueca avermelhada - o sol.

Receita de panquecas finas para 1 litro de leite

• Leite 1000ml
• Ovo 3 unid.
• Farinha premium 400 g
• Óleo vegetal (refinado) 2 colheres de sopa. eu.
• Manteiga 130g
• Bicarbonato de sódio 2 colheres de chá. (sem topo)
• Açúcar 3 colheres de sopa. eu.

Preparação passo a passo de panquecas

1. Primeiro passo. Como fazer massa de panqueca corretamente. Quebre os ovos em uma tigela funda (lembro que devem estar em temperatura ambiente).
2. Adicione açúcar e bata a mistura na batedeira até a massa dobrar. A quantidade de açúcar pode ser maior ou menor. Tudo depende do tipo de panqueca que você faz - doce ou para recheio de carne.
3. Despeje ali o leite aquecido a 40 graus. Mexa e adicione duas colheres de sopa de óleo vegetal (refinado). Graças ao óleo, não teremos que untar a frigideira sempre que assarmos e as panquecas virarão perfeitamente.
4. Etapa dois. Em outra tigela, peneire cuidadosamente a farinha por uma peneira. Quanto melhor você peneirar, mais oxigênio ela absorverá e mais macia ficará a massa. Adicione vanilina ou açúcar de baunilha, se desejar.
5. Despeje aos poucos a mistura de ovo e leite na massa e mexa na batedeira ou liquidificador. Não deve haver grumos na massa, por isso, na maioria das vezes, nesta fase, uso um liquidificador.
6. É hora de adicionar duas colheres de sopa de refrigerante sem cobertura. É isso que vai dar à massa a porosidade que os fãs de panquecas com buraco adoram.
7. A massa deve ter uma estrutura como creme de leite caseiro. Deve espalhar-se facilmente por toda a panela.
8. Etapa três. Deixamos descansar por 15 minutos, e durante esse tempo você pode começar a rechear. Desta vez tenho panquecas sem recheio, então vou derreter um pouco de manteiga e untar a superfície quente com ela. Eu precisava de 150 gramas de manteiga para isso.
9. Agora é a hora de adicionar duas colheres de sopa de água fervente à massa de panqueca engrossada e descansada. Você obterá produtos assados ​​ainda mais rendados. Isso também ajudará a regular a espessura da massa. Se estiver muito grosso, acrescente mais água fervente. Se já estiver líquido, não é necessário adicionar água fervente.
10. Etapa quatro. Vamos começar a assar e lembrar o segredo - uma frigideira quente. Não há necessidade de lubrificar, nada queimará. Despeje uma concha de massa no centro da panela e incline-a em círculos até cobrir completamente o fundo. Nas suas primeiras panquecas você ajustará a quantidade de massa necessária. E lembre-se: quanto mais fina a camada de massa que você derramar, mais rendada será a superfície. E vice-versa, quanto mais espessa a camada, mais uniforme será a superfície.
11. Vire para o outro lado com uma espátula. Cada lado leva aproximadamente um minuto.
12. Pincele cada panqueca com manteiga derretida e coloque-a em uma pilha deliciosa. E você pode embrulhá-los com qualquer recheio de acordo com seu gosto e vontade.

Mostrei a receita das panquecas e basta tentar cozinhá-las. Ou você pode preparar panquecas de chocolate inusitadas usando a receita que encontrará neste site. Ficaria feliz se você escrevesse nos comentários, você conseguiu panquecas de acordo com a minha receita? Assine as atualizações e enviarei muitas outras receitas interessantes e deliciosas por e-mail. Vejo você em breve! Sempre sua Anyutka.

Receita de panquecas finas com leite com foto

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Ótima receita, vou ter que tentar fazer panquecas assim! Sempre faço panqueca =)) Mas nunca coloquei refrigerante, vamos ver o que acontece! Sou o único que faz panquecas em casa =)) Tentei assá-las há cerca de 20 anos e pronto =))) Agora esse procedimento agradável é por minha conta!

E gosto de fazer panquecas, procuro sempre amassar mais massa, e fazer com recheio, com requeijão ou com batata e cebola frita. Delicioso!

Obrigado pela receita maravilhosa! Basicamente faço tudo da mesma maneira, mas a olho nu. E não me ocorreu que os ovos não deveriam ser retirados direto da geladeira. Obrigado mais uma vez, vou tentar o seu método, minha neta adora panquecas da vovó. Boa sorte para você!

Um produto culinário tradicional russo que surgiu há muito tempo é panquecas- um dos produtos de panificação mais populares em todas as casas. Para que as panquecas fiquem finas e esponjosas, você deve abordar com cuidado o processo de preparo da massa para elas. A massa deve ficar bem líquida e bem espalhada sobre uma frigideira quente. Existe uma grande variedade de receitas de panquecas. Neste artigo oferecemos uma receita para cozinhar massa para panquecas finas com leite com ovos, óleo vegetal e refrigerante. Assar panquecas é considerado uma arte especial - é importante saber quanta massa colocar na frigideira, quando virar a panqueca para fritar o outro lado. As panquecas são uma “embalagem” ideal para vários recheios. São servidos com manteiga, mel, geléia, creme de leite, pasta de chocolate e leite condensado. Eles envolvem carne e cogumelos, frutas, vegetais, requeijão e queijo, peixe, caviar e muito mais. Durante a semana da Maslenitsa, as panquecas são o prato principal. Cozinhar antigamente panquecas para Maslenitsa acompanhada de rituais especiais, e cada dona de casa mantinha o preparo da massa em grande segredo. Panquecas deve ficar dourado, mas em nenhum caso queimado. São generosamente untados com manteiga, o que os torna suculentos e macios.

Então, você precisará de:

Farinha de trigo - 200g

Leite - 500ml

Ovos - 2 peças

Açúcar - 5-6 colheres de sopa (pode colocar menos, principalmente se usar recheio sem açúcar)

Bicarbonato de sódio - 1 colher de chá

Sal de cozinha - uma pitada

Óleo vegetal refinado - 6-7 colheres de sopa

Manteiga para untar panquecas preparadas - aproximadamente 80-100g (pode ser derretida primeiro)

Vinagre de mesa para extinguir refrigerante

Bata os ovos em uma tigela, acrescente açúcar e triture bem.

Adicione uma pequena quantidade de leite (100-150ml) e mexa.

Em um recipiente pequeno, dissolva o bicarbonato no vinagre e adicione à mistura de ovos, açúcar e leite, misture tudo e adicione sal.

Peneire a farinha. Adicione 3/4 xícara à mistura de ovos. Misture bem até ficar homogêneo.

Adicione óleo vegetal à massa e misture muito bem com uma colher ou batedor.

Adicione mais leite, mexa e adicione a farinha novamente. Assim, alternando aos poucos o leite com a farinha, acrescente-os à massa.

A massa deve ficar bem líquida, homogênea, sem grumos.

Aqueça uma frigideira no fogo. É melhor usar uma assadeira especial para assar panquecas com revestimento antiaderente e laterais baixas - isso simplificará o processo de virar a panqueca durante a fritura.

Para virar a panqueca na frigideira, pode-se usar espátulas (de silicone ou de madeira) ou uma pinça culinária para não queimar os dedos. Virar uma panqueca jogando-a em uma frigideira requer habilidade especial.

Em uma frigideira com diâmetro de 25 cm para assando uma panqueca fina você não precisa derramar mais do que metade de uma concha padrão. Porém, no processo de preparação das panquecas, você mesmo poderá determinar a quantidade correta.

Despeje a massa no centro da assadeira e, virando a mão, espalhe uniformemente por toda a superfície. Isto deve ser feito rapidamente. Essa habilidade também vem com o tempo.

Leve a panela com a massa ao fogo e leve ao forno a panqueca até dourar nas bordas.

Levante delicadamente a borda da panqueca com uma espátula, separe a borda ao redor da panela, agarre-a com os dedos, uma espátula ou pinça e vire rapidamente a panqueca para o outro lado.

Levante a panqueca com uma espátula e observe o lado de baixo - se o fundo estiver frito, retire da frigideira para um prato ou bandeja, passe manteiga com um pincel ou espátula especial.

Comece a assar a próxima panqueca.

Preparar panquecas finas com leite. empilhados, você pode reorganizá-los em “envelopes” ou “cantos” à vontade, servi-los com recheios diversos ou embrulhar o recheio neles.

Prepare com prazer este milagre da culinária russa e mime seus entes queridos!

Nos comentários abaixo do artigo você pode deixar seus comentários e sugestões, além de tirar dúvidas.

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