14.12.2020
Tecnologia moderna de processamento de milho. Método seco de extração de embriões no processamento industrial de milho
“PLANTA DE PROCESSAMENTO PROFUNDO DE MILHO PARA GLÚTEN, HFS, AMIDO E ADITIVO ALIMENTAR COM CAPACIDADE PARA PROCESSAMENTO DE MILHO: 500 TONELADAS POR DIA ESTRITAMENTE CONFIDENCIAL ECOLOGIA NPK...”
Óleo de milho
Aditivo para alimentação de amido GFS
Milho
PLANTA DE PROCESSAMENTO PROFUNDO DE MILHO
PARA GLÚTEN, GFS, AMIDO E ADITIVO ALIMENTAR
CAPACIDADE DE PROCESSAMENTO DE MILHO: 500 T POR DIA
ECOLOGIA NPK ESTRITAMENTE CONFIDENCIAL
RESUMO DO PROJETO
POSSIBILIDADE E ASSUNÇÃO DE CONDIÇÕES DE FINANCIAMENTO
ESSÊNCIA DO PROJETO
CONDIÇÕES DE PARTICIPAÇÃO DO BANCO NO PROJETO
A empresa GESS GROUP propõe um projeto de investimento na construção de um complexo biotecnológico para processamento de grãos de milho com volume de produção anual.O iniciador do projeto pretende investir recursos próprios: 26.900.000 euros de produção:
Embrião rho. para financiar investimentos de capital.
7.800 toneladas Glúten - 9.166 toneladas Amido Supõe-se que a demanda atual por dinheiro, Cototon Syrup of Paradise não pode ser financiado por fluxos de caixa O produto alimentar gerado pelo Projeto será financiado 100% através de recursos emprestados.
25.375 toneladas Óleo de milho - 7.200 toneladas O empréstimo será realizado por meio de linha de crédito no valor de.
54.452.496 euros.
A capacidade de processamento de milho é de 500 toneladas por dia.A construção será realizada em uma única etapa, pois a taxa de empréstimo prevista é de 12% ao ano, a moeda do empréstimo é o euro.
Neste local já está em andamento a construção de um elevador com capacidade de armazenamento simultâneo de 60 mil toneladas.
O reembolso total das linhas de crédito ocorre dentro de 3,5 anos
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2 SPC ECOLOGIA ESTRITAMENTE CONFIDENCIAL
RESUMO DO PROJETO
MERCADO DE PRODUTOS FABRICADOS
O GLÚTEN (HS 35040090) é uma proteína de origem vegetal, contendo aproximadamente 60% de proteína bruta.A matéria-prima da produção planejada é o milho.
A proteína de glúten de milho contém um grande número de Aminoácidos essenciais e é a melhor fonte de metionina, beta-caroteno (pró-vitamina “A”), xantofila, treonina, triptofano, cálcio, fósforo e sódio, e também contém um rico complexo de gordura e vitaminas solúveis em água E, B1, B2, B3, B4, B5, B6.
PRINCIPAIS USOS DO GLÚTEN DE MILHO:
O glúten consiste na proteína do grão de milho, que é separada das demais partes do grão (amido, fibra e gordura) durante o processamento. O glúten de milho, devido ao seu alto valor nutricional e boas características físicas, é amplamente utilizado na produção de ração animal.– – –
ECOLOGIA NPK ESTRITAMENTE CONFIDENCIAL 3
RESUMO DO PROJETO
MERCADO DE PRODUTOS FABRICADOS
XAROPE DE GLICOSE-FRUTOSE (HS 170250) faz parte do grupo dos xaropes de amido. O HFS não é apenas um substituto completo do açúcar, mas também apresenta uma série de vantagens sobre ele (permite reduzir o conteúdo calórico, melhorar as características de consumo do produto, é melhor absorvido pelo organismo, etc.).A matéria-prima é o amido.
O principal uso é como substituto do açúcar. Além de preservar o perfil de doçura da bebida, o GFS quase sempre ajuda a melhorar as qualidades de consumo do produto - melhorando o aroma, o sabor, prolongando a vida útil do produto.O xarope de glicose-frutose é um substituto 100% do açúcar.
CUSTO DO GFS NO MERCADO MUNDIAL
O custo do GFS é calculado como o custo do açúcar -10% Xarope de glicose-frutose (GFS - 55) preço médio - 850 $/t Para cálculos no plano de negócios foi considerado o custo - 607 euros/t– – –
4 SPC ECOLOGIA ESTRITAMENTE CONFIDENCIAL
RESUMO DO PROJETO
MERCADO DE PRODUTOS FABRICADOS
FEED PRODUCT é uma biomassa seca concentrada preparada a partir de torta de milho e resíduos de amido de leite. Serve como aditivo na alimentação de animais de criação, aves e peixes, devido ao seu rico conteúdo em proteínas e vitaminas.CUSTO DO PRODUTO DE ALIMENTAÇÃO
O custo de um produto alimentar depende muito de sua qualidade. A qualidade é determinada principalmente pela percentagem da proteína mais pura; quanto maior o teor de proteína, mais caro é o produto alimentar.No mercado mundial, o preço médio é de 100-300 $/t (dependendo da qualidade).Para cálculos no plano de negócios, o custo foi considerado de 98 euros/t
ECOLOGIA NPK ESTRITAMENTE CONFIDENCIAL 5
RESUMO DO PROJETO
MERCADO DE PRODUTOS FABRICADOS
AMIDO DE MILHO (HS 110812) é um pó branco.Aplicação - indústria alimentar, materiais de embalagem, papel, têxteis, indústria farmacêutica.
A utilização de amidos na indústria da carne deve-se ao facto de muitas vezes as empresas da indústria terem de processar carne com características funcionais insatisfatórias - foi submetida a armazenamento congelado a longo prazo e tem baixa capacidade de ligação à água (WBC), como bem como carne contendo grande quantidade de tecido conjuntivo. Além disso, o mercado de produtos cárneos conta com uma parcela muito grande de produtos de classe econômica, para cuja produção o amido acaba sendo um dos ingredientes mais insubstituíveis, já que o custo do amido é 3-3,5 vezes menor que o da carne bovina grau 2. e 2 vezes menor que o isolado de soja. O uso do amido é mais eficaz na tecnologia de embutidos de baixa qualidade, para reter a umidade livre liberada após o aquecimento, mas é limitado a 10% do peso da matéria-prima. Os amidos, em suas funções tecnológicas, desempenham o papel de estabilizante , espessante e enchimento. Não possuem capacidade emulsificante, mas possuem um VSS pronunciado, que se manifesta como resultado do tratamento térmico durante o desenvolvimento do processo de gelatinização.
PREÇO
No mercado mundial, o preço médio é de 500-650 $/t. Para cálculos no plano de negócios, o custo foi considerado de 420,56 euros/t– – –
6 ECOLOGIA DE P&D ESTRITAMENTE CONFIDENCIAL
RESUMO DO PROJETO
MERCADO DE PRODUTOS FABRICADOS
ÓLEO DE MILHO () - óleo vegetal gorduroso obtido de sementes de milho. Utilizado para cozinhar. massa variada, produtos de panificação, molhos, são utilizados na fabricação de alimentos infantis. Relativamente aquecer O ponto de fumaça é o que torna o óleo de milho adequado para fritar. Na medicina é usado como agente anti-esclerótico.PREÇO
No mercado mundial, o preço médio é de 1600-1700 $/t. Para cálculos no plano de negócios, o custo foi considerado de 700 euros/t. O MERCADO MUNDIAL de óleos vegetais em 2011 totalizou 140 milhões de toneladas. O mercado de óleo de milho em 2007 foi de 2,2 milhões de toneladas, com taxa média de crescimento anual de 3%.– – –
ECOLOGIA NPK ESTRITAMENTE CONFIDENCIAL 7
DESCRIÇÃO DO PROJETO
PRÉ-REQUISITOS PARA A CRIAÇÃO DO PROJETO
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O crescimento da produção de milho garantirá matérias-primas relativamente baratas e a competitividade dos produtos finais processados com produtos similares da China, Europa e EUA. Estes países não serão capazes de proporcionar concorrência de preços ou dumping sem prejudicar a nutrição da população devido à falta de terras férteis.
8 SPC ECOLOGIA ESTRITAMENTE CONFIDENCIAL
DESCRIÇÃO DO PROJETO
CUMPRIMENTO DOS REQUISITOS DO BANCO
O projeto tem grande importância financeira, social, científica e governamental.O complexo biotecnológico produzirá os seguintes produtos: aditivo alimentar, glúten, amido e HFS.
A produção proposta eliminará a dependência dos consumidores ucranianos das importações, bem como iniciará a exportação destes produtos.
O projeto é um empreendimento biotecnológico único que não tem análogos na Ucrânia.
O complexo biotecnológico planejado marcará o início da restauração da indústria biotecnológica da Ucrânia, que no passado recente foi uma das melhores do mundo.
A implementação do Projeto corresponde às principais direções da atividade de investimento do banco.
Apoio e desenvolvimento do complexo agroindustrial.
Substituição de importações Toda a gama de produtos é atualmente importada.
Criando um efeito positivo para a economia e a sociedade A introdução do xarope de glicose-frutose fabricado na Ucrânia na tecnologia de produção de adoçantes, em vez do açúcar atualmente utilizado, reduzirá o custo dos produtos devido aos preços mais baixos e à facilidade de uso.
O projecto dará um novo impulso ao desenvolvimento da biotecnologia na Ucrânia.
O surgimento de novos empregos, bem como o nível remunerações acima da média contribuem para a equalização do desenvolvimento económico.
Aumento das receitas fiscais.
JUSTIFICAÇÃO DO EFEITO POSITIVO PARA A SOCIEDADE E ECONOMIA DA UCRÂNIA:
Eliminação da escassez de produtos manufaturados individuais.
Substituição de importações da maior parte dos produtos manufaturados.
Criação de 206 novos empregos. Espera-se que o pessoal da fábrica seja recrutado em assentamentos próximos.
Além dos funcionários diretos, estão envolvidas no trabalho da planta organizações de serviços: fornecedores de matérias-primas, empresas de energia, empresas de transporte, etc.;
Aumento do consumo interno de milho devido ao seu processamento profundo.
Possibilidade de exportação de produtos individuais.
Aumentar as receitas para os orçamentos regional e federal. Estimular o mercado de produção de milho.
ECOLOGIA NPK ESTRITAMENTE CONFIDENCIAL 9
PLANO DE IMPLEMENTAÇÃO DO PROJETO
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10 SPC ECOLOGIA ESTRITAMENTE CONFIDENCIAL
PLANO ORGANIZACIONAL DE IMPLEMENTAÇÃO DO PROJETO
PRINCIPAIS ETAPAS DA IMPLEMENTAÇÃO DO PROJETO
O projeto está sendo implementado em uma fase de construção.A construção dos sistemas de abastecimento de energia, do edifício principal de produção e das instalações auxiliares será realizada em paralelo.
Desenvolvimento da documentação do projeto A documentação do projeto e estimativa é preparada imediatamente na íntegra para exame e assinatura de um contrato de empréstimo.
Construção da central Para iniciar as obras é necessário dotar o local de energia eléctrica com uma potência total ligada de 2 MW, para o que é necessária a instalação de uma subestação transformadora segundo um circuito temporário de alimentação, que será incluído em um circuito de linha única permanente quando a planta é lançada.
Todas as infra-estruturas de engenharia subsequentes devem ser colocadas em funcionamento em simultâneo com o comissionamento da central, estando a sua construção prevista em paralelo com a construção das oficinas da fábrica.
ECOLOGIA NPK ESTRITAMENTE CONFIDENCIAL 11
PLANO DE PRODUÇÃO
ESQUEMA GERAL DA PRODUÇÃO PROJETADA
12 SPC ECOLOGIA ESTRITAMENTE CONFIDENCIAL
PLANO DE PRODUÇÃO
ESQUEMA DE PRODUÇÃO
ECOLOGIA NPK ESTRITAMENTE CONFIDENCIAL 13
PLANO DE PRODUÇÃO
DESCRIÇÃO DA TECNOLOGIA
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14 SPC ECOLOGIA ESTRITAMENTE CONFIDENCIAL
PLANO DE PRODUÇÃO
DESCRIÇÃO DA TECNOLOGIA
Trituração e remoção de gérmen O sistema hidráulico para transporte de milho embebido é equipado com coletor de pedras (hidrociclone), que separa as pedras que possam ter passado após a limpeza. O milho embebido é então alimentado por gravidade para uma grade, que separa o milho embebido da água de transporte. A água de transporte é devolvida ao sistema de transporte hidráulico. O milho embebido flui por gravidade para um tanque que alimenta o primeiro moinho.O primeiro moinho é um moinho de disco único (engrenagem). Foi projetado para esmagar grãos de milho, liberar amido e extrair o gérmen de milho sem danificá-lo.
O amido aumenta a densidade do líquido para cerca de 7 B. Na verdade, o milho produz seu próprio meio pesado para permitir a separação do germe.
A separação do embrião dos demais componentes é realizada em um sistema de hidrociclone de dois estágios, onde cada estágio possui duas execuções. A primeira execução realiza uma “redução de qualidade”, separando seletivamente o produto para obter pureza ideal, e a segunda execução realiza uma redução quantitativa, coletando todas as partículas para novo teste na execução #1.
Um segundo moinho do mesmo tipo que o primeiro moinho é colocado entre estas duas etapas com a finalidade de esmagar os grãos que passam pelo primeiro moinho. Para reduzir a carga neste moinho, uma grade alimentada por gravidade é instalada na frente dele, proporcionando um desvio para o leite amiláceo.
Os dois estágios dos hidrociclones são idênticos. Cada etapa inclui ciclones para o embrião, na primeira corrida, permitindo a separação das saídas inferior/superior na proporção de 4/1, e ciclones para o embrião, na segunda corrida, separando as saídas inferior e superior na proporção de 03/07.
A suspensão de germe/amido separada sai do sistema pela saída superior da primeira passagem. A lavagem do gérmen e a extração do amido são realizadas em um sistema de lavagem de gérmen composto por três peneiras alimentadas por gravidade. A água de lavagem (água de processo) é adicionada antes da terceira peneira e bombeada em contracorrente ao fluxo do embrião.
O germe lavado é posteriormente desidratado em uma prensa de rosca até um teor de matéria seca de 50% e seco em um secador rotativo até um teor de umidade de 3%. O gérmen conterá cerca de 50% de gordura, que é extraída por prensagem (na produção em pequena escala) ou por extração com solvente.
B - medição de densidade A suspensão liberada do germe sai do sistema na saída inferior da quarta passagem com densidade de cerca de 14 B e é bombeada para extração do amido.
Para a extração completa do embrião, é muito importante que a densidade da suspensão nos tanques que alimentam os estágios do hidrociclone seja mantida com precisão.
Extração de amido/lavagem da polpa Antes que a polpa possa ser removida, ela deve ser posteriormente moída para liberar o amido contido nas partes não moídas dos grãos. Isto é produzido no terceiro moinho. Para reduzir a carga deste moinho, na frente dele é instalada uma tela de grelha alimentada por pressão, tela principal para a semeadura do amido. O filtrado da peneira contém amido livre, 40-50% do teor total de amido do milho. Ele contorna o terceiro moinho e as peneiras para lavagem da polpa.
A peneira principal para extração de amido é equipada com telas de 50 mícrons.
O moinho refinador pode ser de vários tipos: moinho de disco único (de engrenagem), moinho rotativo de disco duplo (de engrenagem) ou moinho tipo concha. O trabalho de uma refinaria é bastante intenso, pois parte do material a ser moído é o endosperma queratinizado, a parte mais dura do grão.
A função deste moinho é reduzir o tamanho das partículas para liberar o amido sem reduzir o tamanho da polpa e moer o amido para separá-lo do glúten.
ECOLOGIA NPK ESTRITAMENTE CONFIDENCIAL 15
PLANO DE PRODUÇÃO
DESCRIÇÃO DA TECNOLOGIA
O material moído é bombeado para um sistema de lavagem de amido de seis ou sete estágios. O objetivo deste sistema é remover o amido da polpa. Isto é feito em um sistema de lavagem em contracorrente de seis ou sete estágios usando telas de grelha alimentadas por pressão. A primeira peneira utiliza peneiras com malha de 50 mícrons e as demais etapas utilizam peneiras com malha de 75 mícrons.O amido extraído - filtrado de primeira etapa - flui por gravidade para o tanque de leite de amido, onde o amido é coletado da peneira principal de extração de amido, do sistema de lavagem de polpa e do sistema de remoção de areia.
Antes do transporte para a operação de separação de amido/glúten, o leite de amido é retirado da areia em uma estação de retirada de areia de dois estágios. A operação de remoção de areia é necessária porque materiais como areia, poeira, depósitos de tubos, etc., tornam-se muito abrasivos sob as altas acelerações gravitacionais às quais são submetidos em equipamentos de rotação rápida, como centrífugas e separadores. A primeira etapa de limpeza inclui uma série de ciclones coletores de areia e a segunda etapa consiste em um ciclone de areia com coletor de rebarbas.
A polpa descarregada do último estágio é pré-desaguada em uma grelha alimentada por pressão adicional ou em uma centrífuga de peneiramento e depois desidratada em uma prensa de parafuso até aproximadamente 43% MS.
Após a desidratação, a polpa é misturada ao extrato concentrado de mecha do evaporador. Esta mistura - glúten alimentar - é seca em um secador tubular rotativo até um teor de umidade de 12%. O glúten alimentar é um alimento para gado com um teor de proteína de aproximadamente 21%.
Separação de Amido/Glúten / Lavagem de Amido As etapas do processo descritas acima podem ser encontradas em quase todos os processos de moagem de milho úmido, tanto em produção muito pequena quanto em grandes instalações de produção. A única coisa que os distingue é o tamanho do equipamento.
No entanto, o fluxograma do processo de separação de amido/glúten pode variar drasticamente dependendo da capacidade da planta.
Separação de Amido e Glúten (Sistema de Quatro Estágios) A concentração máxima de amido moído proveniente da seção de extração/lavagem de polpa é alcançada quando um separador intermediário e um espessador de fluxo de moagem são usados no mesmo processo. O sistema é denominado "Sistema de Quatro Estágios". O sistema de quatro estágios é usado exclusivamente para produção de alta capacidade.
A produtividade máxima de um sistema de quatro estágios baseado em 4 separadores, tipo Merko, é:
Merco CH 30 MST + CH 30 PS + CH 30 GT + CH 30 CL máx. 550 toneladas por dia Plantas com capacidade superior a 1.200 toneladas por dia serão equipadas com diversos sistemas instalados em paralelo em diferentes estações de centrifugação.
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ESQUEMA DE LOCALIZAÇÃO DE OBJETOS NO SITE
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ECOLOGIA NPK ESTRITAMENTE CONFIDENCIAL 17
PLANO DE FINANCIAMENTO DO PROJETO
FINANCIAMENTO DE PROJETOS
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ECOLOGIA RCP ESTRITAMENTE CONFIDENCIAL 19
PRINCIPAIS INDICADORES DO PROJETO
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Eficiência dos custos totais de investimento Valor presente líquido (VAL) EUR 20.223.447 Período de retorno descontado (PBP) 8,12 anos Taxa interna de retorno (TIR) 19,2% (nominal - ajustado pela inflação) Taxa de retorno de custo descontado (PI) 132% % Eficiência para patrimônio líquido Valor presente líquido (VPL) EUR 20.684.807 Período de retorno descontado (PBP) 8,07 anos Taxa interna de retorno (TIR) 22,7% (nominal - ajustado pela inflação) Taxa de retorno do custo descontado (PI) 186% vezes Eficiência para o banco Retorno descontado período (PBP) 6,04 anos Taxa interna de retorno (TIR) 36,8% (nominal - levando em conta a inflação) 20 ECOLOGIA DE P&D ESTRITAMENTE CONFIDENCIAL
O processamento adequado do milho permite obter produtos inovadores e de baixo custo durante a produção em massa. Novos produtos de processamento profundo de milho incluem melaço, amido, polióis, ração animal seca e óleo vegetal.
Estágios de processamento profundo
O processamento do milho é prerrogativa de empresas com tecnologias modernas, baseadas em desenvolvimentos altamente automatizados, complexos e inovadores. Etapas de processamento do milho:
- Entrega de matéria-prima. O milho entra nas fábricas para processamento na forma de espigas ou grãos. A infestação de pragas de celeiros é cuidadosamente controlada. As espigas danificadas são descartadas. Quando chegam grandes quantidades ou na impossibilidade de processar os grãos úmidos, as matérias-primas são secas e armazenadas.
- Limpeza. Na planta de beneficiamento, o milho é armazenado em silos. Para limpeza, é transportado para o prédio de moagem úmida. Palha, argila, pedras e grãos danificados são removidos por peneiração e classificação ao ar.
- Molhar o grão. A imersão permite separar substâncias solúveis em água e amolecer os grãos. O produto torna-se flexível para separação mecânica de longo alcance. Os grãos são mantidos em água morna de processo e incham por 48 horas.
- Esmagamento e lavagem. O milho embebido é separado da água que o transporta e transferido por corrente para peneiras ralas. Em seguida, a massa é despejada nos tanques de um moinho de moagem com um disco, que tritura finamente o grão e remove os germes do milho sem danificar. A suspensão liberada é enviada para extração de amido.
- O refinador separa o amido do glúten. O extrato sai dos evaporadores e se mistura à polpa desidratada, virando ração para o gado.
Os líderes na criação de novos produtos para processamento profundo de milho na Rússia são a região de Rostov e a região de Krasnodar.
Liberação de subprodutos
Novos produtos de processamento profundo de milho formam um ciclo próximo à produção sem desperdício. Eles são amplamente utilizados na pecuária, indústria alimentícia e farmacêutica.
Xarope
O melaço é um líquido viscoso xaroposo incolor ou amarelado. O teor de matéria seca da maltose e do xarope de caramelo não ultrapassa 80%. As mercadorias são armazenadas e transportadas em tanques, frascos e barris ferroviários especiais de melaço.
GFS (xarope de glicose e frutose) é um tipo de melaço. É reconhecido como um substituto completo do açúcar. O xarope de amido é bem absorvido corpo humano, permite reduzir significativamente o conteúdo calórico dos pratos. O GFS melhora a qualidade dos alimentos para o consumidor: melhora o sabor, o aroma e prolonga a vida útil. Utilizado em confeitaria e bebidas. Dependendo do método de produção, o HFS pode ter uma composição diferente de carboidratos.
Óleo de milho
O petróleo é o principal produto do processamento do milho. É frequentemente usado na medicina como agente anti-esclerótico.
A substância vegetal gordurosa é usada na culinária e incluída em assados e molhos. Uma grande oferta de aminoácidos torna o produto um componente indispensável comida de bêbe. Você pode fritar e adicionar em saladas.
Alimento seco
A massa residual do leite amiláceo e da torta de milho processada forma biomassa seca concentrada - um suplemento nutricional para alimentação de aves e gado. Contém rico complexo vitamínico, proteína. O custo final dos produtos alimentares depende da quantidade de proteína pura na composição. Quanto maior o percentual, maior o preço do produto.
Glúten
O produto contém mais de 60% de proteínas de origem vegetal. A proteína do milho contém muitos aminoácidos essenciais, beta-caroteno, metionina e cálcio. O produto é rico em água e vitaminas lipossolúveis grupo B (6,4,1,2). A xantofila em sua composição confere uma cor rica à gema de frango.
Devido à sua fácil digestibilidade e alto valor nutricional, o glúten é utilizado na produção de rações combinadas para animais de estimação.
Transportado a granel ou em sacos. O produto é obtido pelo método úmido de processamento de grãos na etapa de separação de fibras, gorduras e proteínas.
Amido
O pó de milho branco é usado na produção de papel, materiais de embalagem, indústrias alimentícias e têxteis e farmacêutica. É um excelente espessante e estabilizante.
A utilização de substâncias amiláceas requer produtos congelados há muito tempo. O amido é indispensável na produção de embutidos de classe econômica. Ele retém a umidade livre liberada após o aquecimento das matérias-primas.
Germe
Os germes de milho são brotos secos, limpos de impurezas e cascas estranhas. Contém 50% de gordura vegetal. Os produtos são transportados a granel e acondicionados em big bags ou sacos. Os embriões são utilizados na produção de alimentos compostos para animais.
Glicose cristalina
O processamento posterior do xarope obtido do milho leva à formação de um produto seco - a glicose. Durante a produção, o amido é cuidadosamente separado das proteínas solúveis e insolúveis por meio de filtros a vácuo.
A glicose do milho processado é utilizada nas indústrias de confeitaria e alimentícia.
Polióis
Os polióis são registrados como aditivos alimentares. Maltitol, xilitol e sorbitol estão disponíveis na forma seca e líquida. A produção tecnicamente sofisticada garante a produção em massa de produtos alimentares inovadores. Aprovado para uso na indústria alimentícia nas seguintes áreas:
- liberação de produtos não cariogênicos para proteção da saúde bucal;
- alimentos para diabéticos com índice glicêmico reduzido;
- redução do teor calórico dos pratos para quem quer emagrecer;
- bens Alimentação saudável.
O processamento de milho reduz a dependência da Federação Russa das importações, estimula o surgimento de novas indústrias manufatureiras que usam produtos complexos de amido como ingredientes, cria uma base poderosa para o desenvolvimento da pecuária, fornecendo à agricultura alimentos de alta qualidade para animais e aves durante todo o ano. .
O milho é uma das culturas mais populares. É fervido, enlatado, congelado e seco.
Há muito tempo que o milho não é cultivado na Rússia, mas o país já pode se orgulhar de ser um dos maiores exportadores e importadores desse grão. Mas a qualidade das matérias-primas às vezes é ruim. Afinal, nem todo proprietário possui equipamentos primários para processamento de matéria-prima, o que permite que novas empresas de processamento de matéria-prima percam quase um terço do volume de milho adquirido.
Organizar seu próprio negócio de processamento e cultivo permitirá minimizar os riscos. Assim, embora o negócio implique grandes investimentos, permitirá minimizar os riscos e criar um negócio de sucesso.
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Aluguel de terreno para cultivo de milho.
É mais favorável o cultivo de culturas solares no Território de Krasnodar, na região de Rostov, no Território de Stavropol, nas regiões de Belgorod e Voronezh. Afinal, a planta não é apenas termofílica, mas também requer um dia ensolarado de doze horas. O solo preto é adequado para o seu cultivo.
As melhores terras para alugar são as antecessoras das leguminosas, abóboras e erva-moura. O custo do arrendamento de terras em diferentes regiões pode variar significativamente e depende do solo, das estradas, da disponibilidade de irrigação e da proximidade de áreas povoadas. Portanto, o aluguel pode custar de US$ 25 a US$ 250 por hectare. Além disso, você precisará pagar separadamente para arar o campo. Isto representa outros US$ 30-50 por cada hectare. No total, o custo do aluguel para uma temporada de 5 a 7 hectares de campo será estimado entre US$ 350 e US$ 4,35 mil.
Estação de processamento de grãos.
A melhor opção para organizar um ponto é um elevador. Quase todas as cidades têm um, e o custo do aluguel é muito baixo. Essas instalações geralmente requerem reparos e, na maioria dos casos, devem ser grandes. Mas o processamento do milho pertence à indústria alimentar e é importante criar condições sanitárias, segurança contra incêndios, limpeza e ordem.
É importante que a sala tenha iluminação e ventilação suficientes e que todas as comunicações estejam presentes. O aluguel de um elevador desse tipo pode custar apenas US$ 100, dependendo de sua condição e do investimento adicional necessário. Além disso, não se esqueça das utilidades mensais. Uma sala de 300 a 400 metros quadrados custará ao empresário entre US$ 800 e 1 mil. Além disso, a maior parte dos investimentos mensais virá dos serviços públicos.
Equipamento.
Para cultivar milho, compre os seguintes equipamentos:
1. Semeadora de milho – de R$ 10 mil a R$ 30 mil;
2. Multicultivador – cerca de US$ 1 mil;
3. Dispositivo de sulco – cerca de US$ 1,5 mil;
4. Máquina de pulverização – $ 800.
Para processar milho é necessário adquirir um lote dos seguintes equipamentos:
1. Secador seccional estacionário (com capacidade de no mínimo 40 toneladas de colheita por dia de operação) - a partir de US$ 20 mil;
2. Máquina de pré-limpeza de grãos (40-50 toneladas por hora) - a partir de US$ 10 mil;
3. Máquina secundária de limpeza de grãos (16-20 toneladas por hora) - a partir de US$ 20 mil;
4. Separador pneumático para limpeza de sementes das principais culturas de impurezas de difícil separação (3 a 10 toneladas por hora) - US$ 5 a 15 mil;
5. Triturador de grãos (3-7 toneladas por hora) - US$ 5-7 mil;
6. Um aparelho com ventilador e sistema de remoção de poeira - US$ 4 mil.
Equipamentos para o cultivo de milho também podem ser alugados para a temporada, ou pessoal com equipamentos pode ser convidado para trabalhar para economizar investimentos iniciais. Assim, a compra de um ciclo completo de equipamentos para a criação de um negócio de processamento e cultivo de milho custará de US$ 97 a 120 mil.
Matérias-primas.
Para criar um sistema transportador de silagem, são cultivados híbridos precoces e intermediários, que são semeados em duas ou três épocas, segundo o princípio 40 a 60, para conseguir uma colheita contínua ao longo da safra. Cerca de 52 mil plantas podem crescer em um hectare de terra. São 4 grãos por metro linear.
Em geral, para semear um hectare, compram 20 kg de sementes, o custo total é de cerca de US$ 1 mil. É preciso fertilizar o terreno para o plantio de milho no outono, para isso compra-se composto superfosfato e esterco. Os fertilizantes de potássio e nitrogênio são adequados para fertilização na primavera. É possível aumentar a resistência do milho à seca usando matérias-primas à base de zinco e molibdênio como microfertilizantes. Em caso de alta probabilidade de infestação de ervas daninhas, são utilizados os seguintes herbicidas: “Frontier Optima” (0,8-1,2 l/ha), “Merlin” (0,1-0,16 kg/ha), “Stomp” (3-6 l/ha ). No total, estão sendo preparados pelo menos US$ 10 mil para a compra de todos os fertilizantes e sementes de milho propriamente ditos.
Funcionários.
Separadamente, você terá que recrutar pessoal para a estação de cultivo do milho. Este é um grupo de 15 a 20 pessoas, alguns catadores de espiga e 2 a 3 motoristas de máquinas agrícolas. Um trabalhador pode colher cerca de 2,5 mil espigas por dia. Será criada uma equipe separada para a zona de processamento de milho. Além de operadores, carregadores, trabalhadores e motoristas, também são necessários um tecnólogo de qualidade, contador e administrador. No total, você precisará investir cerca de US$ 8 mil para pagar os trabalhadores.
Marketing.
Um negócio especial requer publicidade em um círculo restrito. E é melhor começar pela Internet e pela literatura especializada. É assim que um site é criado online e uma série de ofertas são geradas em outros recursos disponíveis. Uma empresa agrícola pode conceder o direito de colocar um anúncio sobre a sua empresa. Reuniões e acordos pessoais também serão úteis. Você pode contratar gerentes de vendas. Você pode criar boca a boca sobre sua empresa participando de exposições, seminários e encontros agrícolas.
Lista de custos.
Os principais custos de um negócio de cultivo e processamento de milho incluirão:
1. Aluguel do terreno – US$ 350-4,35 mil;
2. Aluguel de instalações - US$ 800-1 mil;
3. Equipamentos – US$ 97-120 mil;
4. Matérias-primas – US$ 10 mil;
5. Pessoal – cerca de US$ 8 mil;
6. Marketing – $ 400.
No total, para iniciar um negócio você precisa de uma quantia de US$ 120 a US$ 130 mil.
Lucro e retorno.
O negócio de cultivo e beneficiamento de milho dá rentabilidade de 800%. Assim, ao semear 50 mil sementes por hectare de campo, obtêm-se cerca de 56 centavos de milho e outros mais de 200 centavos de massa verde. Dessa forma, a renda de um hectare será de R$ 20 mil. Se o milho for semeado em etapas, de diferentes tipos de variedades, então 1 hectare pode ser obtido três vezes mais. Ao final da temporada, você pode ter cerca de US$ 420 mil em mãos. O retorno ocorrerá na primeira temporada.
Consumidores e desenvolvimento.
A próxima etapa do processamento do milho processado será a indústria alimentícia, armazéns atacadistas, complexos pecuários e avícolas. E são eles que precisam oferecer matéria-prima. Uma opção de desenvolvimento pode ser abrir seu próprio complexo para posterior processamento de milho.
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Leia também:
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Introdução
1 Revisão analítica
1.1 Características do grão de milho como promissor
matérias-primas alimentares multiuso
1.2 Estado atual da tecnologia e equipamentos para processamento de grãos de milho
1.3 Análise comparativa dos métodos seco e úmido para isolamento do gérmen de grão de milho
1.4 Composição e valor fisiológico dos óleos de milho
1.5 Tecnologias modernas extraindo óleo de germes
grãos de milho
2 Parte metodológica
2.1 Métodos para estudar os indicadores de segurança e qualidade do grão de milho e do gérmen de milho
2.2 Métodos para estudar os indicadores de segurança e qualidade do óleo de milho, farelo e produtos deles obtidos e
3 Parte experimental
3.1 Características dos objetos de pesquisa
3.2.1 Desenvolvimento de tecnologia eficaz e recomendações para completar linha de preparo de grãos de milho para isolamento de germes pelo método seco
3.3 Fundamentação científica e experimental do método de extração de óleo de milho utilizando etanol como extratante
3.3.1 Desenvolvimento de método de preparo de gérmen de milho para extração de óleo com etanol
3.3.2 Desenvolvimento de tecnologia para obtenção de óleo e farinha comestível fisiologicamente valiosos a partir do gérmen de grão de milho de nova qualidade utilizando etanol como extratante
3.4 Avaliação das propriedades de consumo dos produtos e suplementos dietéticos resultantes
3.4.1 Fundamentação científica e experimental da utilização de óleo e farelo de milho para consumo direto como alimento, bem como matéria-prima para a produção de suplementos dietéticos fosfolipídicos e proteicos
3.4.2. Comprovação científica e experimental do uso de suplementos dietéticos fosfolipídicos e proteicos na produção de suplementos funcionais e
para fins especializados
Lista fontes literárias
Formulários
Lista recomendada de dissertações
Desenvolvimento de receitas e pesquisa da qualidade de molhos dietéticos de maionese utilizando produtos do processamento de gérmen de milho 2009, candidato de ciências técnicas Smychagin, Oleg Vladimirovich
Desenvolvimento de tecnologia para processamento complexo de gérmen de trigo 2001, candidato de ciências técnicas Babenko, Pavel Petrovich
Desenvolvimento de tecnologia altamente eficiente para hidratação de óleos de milho utilizando o método de ativação mecanoquímica 2003, Candidato em Ciências Técnicas Konovalenkova, Natalya Evgenievna
Desenvolvimento e avaliação das propriedades do consumidor de um aditivo alimentar complexo baseado em matérias-primas contendo lipídios vegetais 2007, Candidato em Ciências Técnicas Balzamova, Tatyana Ivanovna
Desenvolvimento de tecnologia para produção de óleos facilmente hidratados e resistentes à oxidação a partir de sementes de girassol modernas 2005, candidato de ciências técnicas Belkin, Dmitry Vladislavovich
Introdução da dissertação (parte do resumo) sobre o tema “Desenvolvimento de tecnologia para processamento de gérmen de milho e estudo das propriedades de consumo dos produtos e suplementos alimentares resultantes”
Introdução
Atualmente, a qualidade e a segurança são o objetivo estratégico da produção alimentar. Nestas condições, o desenvolvimento e implementação de tecnologias progressivas de alta tecnologia, bem como métodos automatizados de monitorização e gestão de processos tecnológicos de processamento profundo complexo de matérias-primas e produção alimentar, são de particular importância. produtos alimentícios garantindo a preservação máxima dos nutrientes endógenos e das propriedades de consumo especificadas do produto acabado.
O milho é uma cultura de grãos promissora, multifuncional e fisiologicamente valiosa na Federação Russa. Na produção comercial, os grãos de milho são de grande importância, pois são matéria-prima para a produção de mais de 150 produtos alimentícios e técnicos, sendo os mais importantes cereais, farinha, flocos de milho, amido, melaço, álcool, como bem como óleo fisiologicamente valioso,
produzido a partir do embrião.
A separação do gérmen do grão de milho é uma das operações tecnológicas mais importantes, pois a sua eficiência tem impacto significativo nos indicadores de qualidade de toda a gama de produtos.
processamento de grãos de milho.
O gérmen de milho é isolado como produto secundário quando
processamento de grãos de milho em farinha e cereais, concentrado alimentar e produção de amido e xarope. A necessidade de separação máxima do embrião deve-se à elevada reatividade e labilidade dos compostos nele contidos, o que resulta, por exemplo, na elevada oxidabilidade e hidrolisabilidade do complexo lipídico. Isto, por sua vez, provoca uma diminuição na qualidade da farinha, cereais e produtos amiláceos resultantes.
Uma análise das tecnologias existentes para processamento de grãos de milho mostrou que nenhuma das soluções tecnológicas disponíveis garante a preservação da integridade e qualidade dos germes separados.
Diante do exposto, é relevante o desenvolvimento de uma tecnologia eficaz para o processamento de gérmen de milho e o estudo das propriedades de consumo dos produtos resultantes e do BAD.
O trabalho de dissertação foi realizado de acordo com o programa-alvo federal “Pessoal científico e científico-pedagógico da Rússia inovadora” sobre o tema “Desenvolvimento de tecnologias complexas de economia de recursos ecologicamente corretas para processamento de matérias-primas vegetais usando métodos físico-químicos e biotecnológicos” ,
Número de registro estadual 01200956355.
O objetivo do trabalho é desenvolver uma tecnologia eficaz para processamento de gérmen de milho e estudar propriedades de consumo
produtos resultantes e suplementos dietéticos.
Principais objetivos do estudo:
Análise e sistematização de literatura científica e técnica e informações de patentes sobre o tema de pesquisa;
justificativa para seleção dos objetos de pesquisa; desenvolvimento de tecnologia eficaz e recomendações para completar a linha de preparo de grãos de milho para extração de germes
método seco;
desenvolvimento de método de preparo de gérmen de milho para extração de óleo com etanol;
desenvolvimento de uma tecnologia para a produção de óleo e farinha comestível fisiologicamente valiosos a partir do gérmen de grãos de milho de nova qualidade, utilizando etanol como extratante;
avaliação das propriedades de consumo de óleo e farinha de milho; comprovação científica e experimental da utilização de óleo e farelo de milho para consumo direto, bem como matéria-prima para produção de suplementos alimentares fosfolipídicos e proteicos;
Novidade científica. Foi revelado que um critério eficaz para separar a massa do grão de milho é o uso combinado de critérios de cor e tamanho, estreitando os limites da faixa de variação dos parâmetros especificados, e uma solução técnica para esta abordagem foi proposta usando operação sequencial separadores fotoeletrônicos.
Pela primeira vez, foi observado um efeito positivo do fracionamento preliminar da massa de grãos de milho purificados por área superficial e formato utilizando separadores fotoeletrônicos na eficiência de separação e na integridade do embrião, bem como no desempenho de
A tecnologia e linha tecnológica para isolamento do gérmen do grão de milho com máxima preservação de propriedades fisiologicamente valiosas foi comprovada científica e experimentalmente.
Pela primeira vez, foi estabelecida a menor importância da influência do tratamento térmico-úmido de grãos de gérmen de milho no rendimento de óleo quando se utiliza etanol como extratante em comparação com nefras.
Foi demonstrado que o uso do etanol como extratante resulta na produção de óleo de milho de maior valor fisiológico em relação às nefras, o que pode ser explicado
seletividade do etanol em relação aos lipídios fisiologicamente ativos que o acompanham, bem como regimes suaves de tratamento térmico com umidade.
A tecnologia para obtenção de óleo e farinha fisiologicamente valiosos do gérmen do grão de milho foi comprovada científica e experimentalmente. Foi revelado que óleo de milho, farelo e complexo fosfolipídico obtidos com a tecnologia desenvolvida, em termos de qualidade e valor fisiológico, podem ser posicionados como produtos funcionais, bem como matérias-primas para a produção de fosfolipídios
e suplementos dietéticos proteicos.
A novidade da obra é protegida por 3 patentes e 2 decisões de emissão
Patentes RF para invenções.
Significado prático. Tecnologia inovadora foi desenvolvida e
linha tecnológica para processamento complexo de grãos de milho com
isolar o embrião usando o método seco. Tecnologia desenvolvida
processamento complexo do embrião para obter fisiologicamente valioso
óleos e suplementos dietéticos. Regulamentações tecnológicas para
isolamento do gérmen do grão de milho. Foi desenvolvido um projeto tecnológico
regulamentos para a produção de óleo de milho e farinha comestível de
usando etanol como extrator. Kits desenvolvidos
documentação técnica, incluindo especificações técnicas e especificações técnicas do suplemento alimentar "Kukuruzka",
lecitina de milho e suplementos dietéticos de fosfolipídios.
Implementação dos resultados da pesquisa. Tecnologia desenvolvida e
linha para isolamento do gérmen de grãos de milho foi introduzida em condições científicas
empresa de manufatura Novtex no terceiro trimestre de 2011. Tecnologia
preparar o embrião para extração e posterior extração com etanol com
obtenção de óleos e suplementos dietéticos fisiologicamente valiosos são aceitos para implementação em
condições do Complexo Educacional, Científico e Produtivo do Instituto de Alimentação e
indústria de processamento FSBEI HPE KubSTU no II trimestre
produção de concentrados alimentares de características funcionais e
dispositivos especializados foram aceitos para implementação nas condições da empresa de pesquisa e produção “Rosma-Plus” no terceiro trimestre de 2012. As seguintes disposições são submetidas à defesa:
justificativa para seleção dos objetos de pesquisa;
método seco;
linhas para isolamento do gérmen do grão de milho, proporcionando máximo
preservação de suas propriedades fisiologicamente valiosas;
fundamentação científica e experimental do método de extração de óleo de milho utilizando etanol como extratante;
desenvolveu método para preparar gérmen de milho para
extração de óleo com etanol;
desenvolveu tecnologia para obter fisiologicamente valioso
óleos e farinhas comestíveis de gérmen de milho de nova qualidade utilizando etanol como extratante;
Resultados da avaliação das propriedades de consumo do óleo de milho
comprovação científica e experimental da utilização de óleo e farelo de milho para consumo direto, bem como matéria-prima para produção de suplementos alimentares fosfolipídicos e proteicos;
comprovação científica e experimental da utilização de suplementos dietéticos fosfolipídicos e proteicos na produção de produtos funcionais e especializados.
Dissertações semelhantes na especialidade “Merchandising alimentar e tecnologia de restauração pública”, 18.05.15 Código HAC
Desenvolvimento de tecnologia abrangente para obtenção de óleo vegetal e concentrado proteico-lipídico a partir de matérias-primas secundárias do processamento de grãos de arroz 2012, Candidato em Ciências Técnicas Nunca, Vadim Olegovich
Fundamentação científica e desenvolvimento de tecnologia inovadora para purificação profunda de álcool alimentar a partir de óleos fúsel 2011, Doutor em Ciências Técnicas Siyukhov, Khazret Ruslanovich
Aprimorar a tecnologia para obtenção de óleos de girassol resistentes à oxidação a partir de sementes de tipos modernos de girassol 1999, candidato de ciências técnicas Cherkasov, Vladimir Nikolaevich
Desenvolvimento e avaliação das propriedades de consumo de manteiga enriquecida com aditivos biologicamente ativos fosfolipídicos e vitamínicos 2006, Candidata de Ciências Técnicas Nezhenets, Elena Valerievna
Desenvolvimento de tecnologia para extração de óleo de sementes de amaranto com alto teor de componentes biologicamente valiosos 1999, Candidato em Ciências Técnicas Bykov, Yuri Vladimirovich
Conclusão da dissertação sobre o tema “Merchandising alimentar e tecnologia de catering”, Shazzo, Adam Aslanovich
1. Um critério eficaz para separar a massa do grão de milho é o uso combinado de características: cor e tamanho, estreitando os limites da faixa de variação dos parâmetros especificados. Com base nisso, uma solução técnica para esta abordagem foi proposta usando separadores fotoeletrônicos operando sequencialmente.
2. O fracionamento preliminar da massa de grãos de milho purificados por área superficial e formato por meio de separadores fotoeletrônicos tem efeito positivo na eficiência da separação e na integridade do germe, bem como na qualidade dos lipídios que ele contém.
3. A tecnologia e linha inovadoras desenvolvidas para processamento complexo de grãos de milho podem melhorar significativamente a qualidade do germe isolado, incluindo reduzir significativamente as frações de massa do endosperma (3 vezes) e da casca (2 vezes), proporcionando um maior teor de óleo com um menor grau de oxidação, maior teor de vitaminas, bem como ausência de ceras e substâncias cerosas.
4. Os parâmetros do tratamento térmico-úmido têm um efeito significativamente menor no rendimento do óleo quando o etanol é usado como extrator em comparação com o solvente hidrocarboneto - nefras, o que é explicado por uma diminuição na força das ligações intermoleculares em complexos lipoproteicos sob o influência do solvente polar - etanol
5. Como resultado da maximização do rendimento do óleo, limitando ao mesmo tempo o número de Totox e variando a duração do processo de tratamento térmico e úmido, foram estabelecidos os seguintes regimes eficazes para preparar o embrião para extração de óleo por extração direta usando etanol como extratante: umidade do material 8%; temperatura 60°C; duração 40 minutos.
6. O aumento da temperatura de extração leva ao aumento do rendimento do óleo, bem como ao aumento do teor de fosfolipídios, tocoferóis e carotenóides. Porém, junto com isso, ocorre aumento do grau de oxidação do óleo, acúmulo de compostos de melanoidina, bem como diminuição do teor de fosfatidilcolinas no complexo fosfolipídico extraído devido ao aumento da solubilidade de outros grupos de fosfolipídios em etanol. Isto torna aconselhável a extração dos gérmenes de milho com etanol a uma temperatura de 60°C.
7. A eficiência de extração necessária, caracterizada por um teor de óleo residual da farinha não superior a 0,8% (πω0: = 0,023), é garantida realizando a extração a uma temperatura de 60 °C em 3 estágios em um extrator: material proporção de 4:1.
8. O óleo de milho obtido com a tecnologia desenvolvida distingue-se pelo alto valor nutricional e fisiológico, contém uma quantidade significativa de vitaminas e nutrientes fisiologicamente valiosos, o que permite que seja posicionado como fisiologicamente produto valioso finalidade funcional.
9. O farelo de gérmen de milho obtido com a tecnologia desenvolvida possui alto valor nutricional e fisiológico, o que permite ser posicionado como matéria-prima para a produção de suplementos alimentares. O suplemento dietético desenvolvido a partir de fubá de milho recebeu o nome de “Corn-plus”. O suplemento alimentar “Corn-plus” pode ser recomendado para consumo direto como fonte adicional de proteínas, vitaminas e outros micronutrientes, bem como para a produção de produtos funcionais e especializados.
10. Estudos médicos e biológicos do complexo fosfolipídico isolado revelaram a manifestação de pronunciadas propriedades protetoras da membrana e hipocolesterolêmicas, o que permite que este complexo seja posicionado como um suplemento dietético fosfolipídico.
Lista de referências para pesquisa de dissertação Candidato de Ciências Técnicas Shazzo, Adam Aslanovich, 2011
Lista de fontes usadas
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10. O futuro da moagem úmida. Relatório Anual da Corn Refiners Association de 2002. - Corn Refiners Association, Inc. Washington, DC, 2002. - 24 p.
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Manual de Operação e Manutenção. Fabricante:
Empresa sul-coreana DAEWON - GSI CO, LTD, 2007.
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116. Rogov, I.A. Segurança de matérias-primas alimentares e produtos alimentares: livro didático. subsídio / I. A. Rogov, N. I. Dunchenko, V. M. Poznyakovsky e outros Novosibirsk: Sibirsk. Univ. editora, 2007.-227.
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118. Diretivas e publicações da ELMA (Associação Europeia de Fabricantes de Lecitina), www.elma-eu.org; Divisão de Lecitina da AOCS (Sociedade Americana de Químicos de Gordura) www.aocs.org; ILPS (Sociedade Internacional de Fosfolipídeos e Lecitinas), www.ilps.org.
APROVADO Chefe de educação e ciência
complexo de produção
Faculdade de Engenharia, Especialização e Modelagem Computacional são altamente.)bGT!$)professor
PI Kudinov
NOME DO DESENVOLVIMENTO CIENTÍFICO E TÉCNICO: Tecnologia de preparação do gérmen de grão de milho para extração e posterior extração com etanol para obtenção de óleo fisiologicamente valioso e
OBJETIVO DE DESENVOLVIMENTO CIENTÍFICO E TÉCNICO: Estudar, no âmbito de aulas práticas laboratoriais, fatores de pesquisa estudantil e de pós-graduação, tecnologias inovadoras de preparação de matérias-primas de oleaginosas para extração
óleos, mantendo as propriedades nativas do óleo e da farinha.
LOCAL E HORÁRIO DE IMPLEMENTAÇÃO: Laboratório do Departamento de Tecnologia de Gorduras,
cosméticos e exame de mercadorias KubSTU, II trimestre de 2012.
Cabeça Departamento de Tecnologia de Gorduras, Cosméticos e Perícia em Produtos, Doutor em Ciências Técnicas, Professor
Kornena E.P.
Butina E.A.
Shazzo A.A.
Novex
implementação do desenvolvimento científico e técnico
NOME DO DESENVOLVIMENTO CIENTÍFICO E TÉCNICO:
Tecnologia e linha tecnológica para processamento complexo de grãos de milho com isolamento de germes por via seca
OBJETIVO DE DESENVOLVIMENTO CIENTÍFICO E TÉCNICO:
Melhorar a qualidade do óleo, maximizando a preservação de propriedades fisiologicamente valiosas e melhorando os indicadores técnicos e econômicos de produção
LOCAL E ÉPOCA DE IMPLANTAÇÃO: unidade de processamento de grãos da empresa de pesquisa e produção Novtex, III trimestre de 2009.
Cabeça laboratório de pesquisa e produção
Empresa Novex< Зиятдинова В.А.
Cabeça Departamento de Tecnologia de Gorduras, Cosméticos e Especialização em Produtos, D.T.N., Professor U/l ^ KornenaE.P.
Pós-graduanda do Departamento de Tecnologia de Gorduras, Cosméticos e Perícia em Produtos<
Shazzo A.A.
EU APROVEI
pesquisa e produção
E. O. Gerasimenko
Aceitação do desenvolvimento científico e técnico para implementação
NOME DO DESENVOLVIMENTO CIENTÍFICO E TÉCNICO: Recomendações para uso de suplementos alimentares “Corn-plus” c. ;produção de produtos alimentares funcionais e especializados
OBJETIVO DE DESENVOLVIMENTO CIENTÍFICO E TÉCNICO: Ampliar a gama de produtos. Desenvolvimento de tecnologia e organização da produção de produtos alimentícios com funções fisiologicamente funcionais
LOCAL E HORÁRIO DE REALIZAÇÃO: Oficina de produção de aditivos alimentares biologicamente ativos, III trimestre de 2012.
produção de destino
produzido por i ingredientes
Tecnólogo chefe
Skobelina S.A.
Professor do Departamento de Tecnologia de Gorduras, Cosméticos e Perícia em Produtos, Doutor em Ciências Técnicas, Professor
Butina E.A.
Pós-graduanda do Departamento de Tecnologia de Gorduras, Cosméticos e Perícia em Produtos
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O grão contém aproximadamente 77% de amido, 2% de açúcar, 9% de proteína, 5% de óleo, 5% de pentosano e 2% de cinzas com base na matéria seca.
As cinzas de grãos contêm sais de cálcio, magnésio, fósforo, alumínio, ferro, sódio, potássio e cloro. A estrutura, composição e qualidade do grão foram consideradas por Inglett.
Na maior parte do mundo, o milho é usado principalmente como produto alimentar, enquanto nos Estados Unidos cerca de 85% da colheita é destinada à alimentação do gado. Relativamente, a maior parte do milho no norte da Europa é utilizada como volumoso ou forragem verde. O milho como cultura forrageira inclui forragem, palha e silagem. A forragem consiste em plantas inteiras, frescas ou secas; a palha inclui talos de milho secos, excluindo as espigas. Em muitas áreas, plantas verdes inteiras são cortadas e utilizadas como alimento para o gado ou secas em montes como forragem. Uma planta de milho devidamente cortada, picada e armazenada é ideal para ensilagem. Em alguns países, as folhas ou copas das plantas são separadas e utilizadas como alimento.
Direta e indiretamente, o milho fornece mais alimentos aos Estados Unidos do que qualquer outra cultura de grãos. Fornece aos animais mais alimentos, tanto grãos como volumosos, do que qualquer outro cereal. O milho também produz mais produtos industriais do que qualquer outra cultura de grãos. O processamento industrial de milho nos Estados Unidos pode ser dividido em quatro categorias: indústrias de moagem de ração, moagem de farinha, amido e xarope, álcool e fermentação.
A Organização para o Uso Industrial Científico do Milho lista mais de 500 principais e subprodutos do milho, juntamente com seus usos. Esse uso múltiplo do milho está distribuído entre três grandes grupos de consumo: pecuária, indústria e homem. Inglett publicou uma excelente descrição das formas como o milho é usado na alimentação em todo o mundo.
O milho é usado para alimentar o gado de diversas maneiras. Pode ser utilizado na forma de grão, silagem, pastagem, volumoso e para pastagem. Nos Estados Unidos, a maior parte da colheita é utilizada para alimentação animal na forma de grãos. 40% da colheita é destinada a suínos e um pouco menos a bovinos (29%) e aves (19%). A indústria de ração é a maior consumidora de milho trilhado. Os subprodutos do processamento incluem ração com glúten, farinha de glúten, farinha de bolo, farinha, farinha de germe, vinhaça e grãos de cerveja.
Cerca de 3/4 da ração é produzida para aves e gado leiteiro.
A parte amilácea do grão de milho é de grande interesse para a indústria americana. O milho é provavelmente o produto orgânico mais barato e limpo da agricultura americana, disponível para uso industrial generalizado. O processo de moagem úmida produz amido, ração de milho, melaço, açúcar de milho, óleo e dextrinas de milho. Neste caso, utiliza-se principalmente milho dentado amarelo. Um alqueire (25,4 kg) de milho de qualidade média com 16% de umidade contém cerca de 15,9 kg de amido e 0,73 kg de óleo, enquanto o restante é ração. Um alqueire de milho pode produzir cerca de 18,2 kg de melaço ou 12,5 kg de açúcar refinado.
A indústria de moagem de farinha também utiliza grandes quantidades de milho. Os principais produtos alimentícios da indústria de moagem de farinha são farinha de milho, grãos, óleo e flocos de milho. O cereal consiste no endosperma grosseiramente moído do grão, do qual a maior parte do farelo e do germe foram separados. Os flocos de milho são preparados achatando grãos triturados pré-aromatizados.
A indústria de destilaria e fermentação nos Estados Unidos ocupa o quarto lugar em termos de consumo de milho. Eles produzem álcoois etílico e butílico, acetona e uísque.
O volume médio do comércio mundial de milho aproxima-se dos 25 milhões de toneladas por ano. Os EUA exportam cerca de 59% desse montante. Outros países exportadores são Argentina, Tailândia, França; e México. Os principais países importadores são a Itália. Japão, Grã-Bretanha, Alemanha, Holanda e Espanha.
Inglett publicou um livro abrangente intitulado Corn: Culture, Processing, Products. Os compiladores deste livro foram 21 autores que conhecem bem o milho.
Fontes adicionais sobre o uso e comercialização do milho incluem os trabalhos de Palmby, Jones e Klosterman.
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