साखर कारमेल्स कृती. साखर आणि दुधापासून कारमेल कसा बनवायचा? आपल्याला काय तयार करण्याची आवश्यकता आहे

बर्याच प्रौढांचा असा दावा आहे की कारमेल मुलांसाठी एक स्वादिष्ट पदार्थ आहे, जरी ते स्वत: अधूनमधून गोड उत्पादनाचा उपचार करण्यास विरोध करत नाहीत.

आज स्टोअरच्या शेल्फ् 'चे अव रुप विविध प्रकारचे आणि कारमेलच्या ब्रँडने फुटले असूनही, अजूनही असे कारागीर आहेत जे घरी कारमेल तयार करतात.

होममेड कारमेल अद्वितीय आहे कारण त्यात कमीतकमी उत्पादने आहेत, जी स्वस्त आणि प्रवेशयोग्य देखील आहेत.

याव्यतिरिक्त, स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया सोपी नाही या वस्तुस्थितीकडे दुर्लक्ष करून, ते खूपच रोमांचक आहे.

बरं, या मनोरंजक प्रक्रियेचा परिणाम एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट पदार्थ असेल जो आपण निश्चितपणे स्टोअरमध्ये खरेदी करू शकत नाही.

घरी कारमेल - तयारीची सामान्य तत्त्वे

होममेड कारमेल चव, आकार आणि पोत मध्ये भिन्न असू शकते.

उत्पादनाचा मुख्य घटक साखर आहे आणि अतिरिक्त घटकांवर अवलंबून, कारमेलची चव नियंत्रित केली जाते.

उदाहरणार्थ, कोको, कॉफी किंवा चॉकलेटच्या व्यतिरिक्त दूध, मलई, आंबट मलईपासून मऊ कारमेल बनवता येते.

योग्य चव आणि सुगंध प्राप्त करण्यासाठी कठोर कारमेलमध्ये फळ किंवा बेरी अर्क जोडणे परवानगी आहे.

तयार कारमेलचा आकार त्या साच्यांवर अवलंबून असतो ज्यामध्ये उत्पादन थंड केले जाईल; विशेष प्रकारांच्या अनुपस्थितीत, कोणताही योग्य कंटेनर वापरण्यास परवानगी आहे - लहान वाटी, बर्फ बनवण्याचा आधार आणि अगदी सामान्य चमचे.

उत्पादनाची रचना मऊ, कठोर, कुरकुरीत, चिकट, द्रव असू शकते - हा क्षण तंत्रज्ञान आणि स्वयंपाकाच्या वेळेवर अवलंबून असतो.

सर्व प्रकारच्या सूक्ष्मता, मनोरंजक पाककृती, टिपा आणि युक्त्या ज्या आम्ही या लेखात आपल्यासाठी गोळा करण्याचा प्रयत्न केला आहे ते आपल्याला घरी कारमेल बनविण्याची आकर्षक प्रक्रिया शोधण्यात मदत करेल.

कृती 1. घरी मऊ कारमेल

या रेसिपीनुसार मऊ कारमेल मऊ आणि कोमल, किंचित चिकट होते. या गुणधर्मांबद्दल धन्यवाद, स्वादिष्टपणा केवळ एक स्वतंत्र गोड म्हणूनच नव्हे तर कोणत्याही मिष्टान्नमध्ये एक जोड म्हणून देखील आदर्श आहे.

साखर 120 ग्रॅम;

ऊस साखर 80 ग्रॅम;

120 ग्रॅम लोणी;

250 मिली मलई 20%;

120 मिली कॉर्न सिरप.

1. जाड-तळाच्या सॉसपॅन किंवा सॉसपॅनमध्ये दोन प्रकारची साखर घाला.

2. लोणी घाला, चौकोनी तुकडे करा, सिरप आणि मलई घाला.

3. मंद आचेवर मिश्रण ठेवा.

4. गोड मिश्रण 120 अंशांपर्यंत गरम होईपर्यंत सतत ढवळत राहा. आपण स्वयंपाकघरातील थर्मामीटरने उत्पादनाचे तापमान तपासू शकता. तुमच्या स्वयंपाकघरात जास्त गरजेचे उपकरण नसल्यास, तुम्ही खालीलप्रमाणे कारमेलचे तापमान तपासू शकता: थंड पाण्याचा डबा घ्या, त्यात कॅरमेलचा एक थेंब टाका, जर तुम्हाला कडक, गोलाकार बॉल, कारमेल तयार आहे.

5. तयार झालेले उत्पादन तेल लावलेल्या बेकिंग पेपरने झाकलेल्या साच्यात घाला आणि 10-12 तास सोडा, पिशवी किंवा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाने झाकून ठेवा.

6. गोठलेले मऊ कारमेल साच्यातून काढा आणि कोणत्याही आकारात किंवा साध्या चौकोनी तुकडे करा.

कृती 2. घरी दूध-कॉफी कारमेल

दाट, चिकट संरचनेसह आश्चर्यकारकपणे नाजूक कारमेल निश्चितपणे आपल्या चवीनुसार होईल. आपण कॉफी वगळू शकता आणि नियमितपणे चव नसलेले दूध कारमेल बनवू शकता.

दाणेदार साखर 100 ग्रॅम;

लोणी 70 ग्रॅम;

1 टेस्पून. इन्स्टंट कॉफी.

1. मंद आचेवर साखरेचा कढई ठेवा आणि साखर विरघळण्याची आणि सोनेरी सिरपमध्ये बदलण्याची प्रतीक्षा करा.

2. चिरलेला लोणी, मलई आणि कॉफी घाला.

3. ढवळत, सुमारे 5 मिनिटे शिजवा. कारमेल एक एकसंध वस्तुमान बनले पाहिजे, एक आनंददायी सोनेरी तपकिरी रंग.

4. तेल लावलेल्या मोल्डमध्ये कारमेल घाला आणि थंड करा. आपण ते एका मोठ्या साच्यात ओतू शकता, नंतर आपल्याला फक्त धारदार चाकूने उत्पादनांचे लहान तुकडे करावे लागतील.

5. आम्ही प्रत्येक कारमेल चर्मपत्र पेपरमध्ये पॅक करतो जेणेकरून सफाईदारपणा एकत्र चिकटत नाही.

कृती 3. होममेड कँडी कारमेल

लहानपणी लॉलीपॉप न बनवणारी व्यक्ती कदाचित नसेल. आश्चर्यकारक वेळ का लक्षात ठेवू नये आणि आपल्यासाठी आणि आपल्या प्रियजनांसाठी एक गोड पदार्थ तयार करा.

1. स्टोव्हवर कोरडे तळण्याचे पॅन ठेवा आणि ते गरम करा.

2. उष्णता कमीतकमी सेट करा, साखर घाला. दाणेदार साखरेचे प्रमाण तळण्याचे पॅनच्या आकारावर अवलंबून असते: एका लहान (पॅनकेक) तळण्याचे पॅनसाठी 5-8 चमचे पुरेसे आहेत, 10-15 चमचे मोठ्या तळण्याचे पॅनमध्ये ओतले जाऊ शकतात.

3. सतत ढवळत राहा, सर्व साखरेचे दाणे पूर्णपणे विरघळेपर्यंत थांबा. आपल्याला एक चिकट, हलका तपकिरी सिरप मिळावा.

4. कँडी कारमेल तयार तेलाच्या साच्यांमध्ये घाला आणि गोड पूर्णपणे थंड होण्याची प्रतीक्षा करा.

5. तुमच्याकडे साचे नसल्यास, तुम्ही सॉसर, चमचे आणि इतर उपलब्ध भांड्यांमध्ये द्रव ओतू शकता.

कृती 4. घरी आंबट मलई कारमेल

साखर आणि आंबट मलईवर आधारित मऊ आणि नाजूक कारमेल विविध मिठाईसाठी उत्कृष्ट पर्याय असेल जे आपण अनेकदा गोड सँडविचसाठी आधार म्हणून नाश्त्यात खातात. टोस्टेड टोस्टवर लागू केलेले आंबट मलई कारमेल केवळ मुलांनाच नव्हे तर प्रौढांना देखील आकर्षित करेल.

150 ग्रॅम आंबट मलई;

साखर 100 ग्रॅम.

1. उच्च आचेवर एक लहान सॉसपॅन किंवा तळण्याचे पॅन गरम करा, साखर आणि पाणी घाला. सतत ढवळत, मिश्रण एक उकळी आणा.

2. सरबत, ढवळत, दोन मिनिटे उकळवा, नंतर गॅसवरून पॅन काढा.

3. लहान भागांमध्ये साखरेच्या पाकात आंबट मलई घाला आणि पूर्णपणे मिसळा.

4. कमी गॅसवर गोड मिश्रणासह तळण्याचे पॅन ठेवा. मिश्रण उकळू न देता, आम्ही ते गरम करतो.

5. तयार झालेले कारमेल तयार मोल्डमध्ये घाला.

6. हे स्वादिष्ट पदार्थ रेफ्रिजरेटरमध्ये पाच दिवसांपेक्षा जास्त काळ साठवले पाहिजे.

कृती 5. होममेड मिंट कारमेल

स्वादिष्ट, ताजेतवाने कारमेल खूप लवकर तयार केले जाते. रेसिपीमध्ये वापरलेले पेपरमिंट तेल विशेष स्टोअरमध्ये खरेदी केले जाऊ शकते. इच्छित असल्यास, आपण नैसर्गिक खाद्य रंग जोडू शकता; ते व्हॅनिलासह स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान जोडा.

साखर तीन ग्लास;

10 मिली लिंबाचा रस;

एकाग्र पेपरमिंट तेलाचे 5-6 थेंब;

व्हॅनिलिन दोन चिमूटभर.

1. दाणेदार साखर एका जाड-भिंतीच्या भांड्यात घाला आणि पाणी घाला.

2. मंद आचेवर ठेवा, ढवळत रहा, साखर पूर्णपणे विरघळण्याची आणि गोड सरबत तयार होण्याची वाट पहा.

3. व्हॅनिलिन घाला आणि दुसर्या मिनिटासाठी स्टोव्हवर सोडा.

4. गॅसवरून सॉसपॅन काढा आणि मिंट ऑइल आणि लिंबाचा रस यांचे थेंब गोड वस्तुमानात घाला.

5. कारमेल वस्तुमान मिक्स करावे आणि greased molds मध्ये ओतणे.

6. इच्छित असल्यास, डोके फाटलेल्या सह विशेष skewers, toothpicks किंवा नियमित जुळणी घाला.

7. तयार झालेले, थंड केलेले कारमेल साच्यातून बाहेर काढा आणि प्लास्टिकच्या पिशव्या किंवा बेकिंग पेपरमध्ये गुंडाळा.

कृती 6. घरी चॉकलेट कारमेल

नैसर्गिक घटकांपासून बनवलेल्या या स्वादिष्ट चॉकलेट कारमेलचा तुम्ही आणि तुमचे कुटुंब नक्कीच आनंद घ्याल.

साखर 100 ग्रॅम;

लोणी 80 ग्रॅम;

100 ग्रॅम चॉकलेट;

1. पातळ मध, दूध आणि लोणीमध्ये साखर मिसळा आणि लहान तुकडे करा.

2. मिश्रण एका तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा, ढवळत राहा आणि मंद आचेवर 3-5 मिनिटे उकळवा. वस्तुमान किंचित फुगले पाहिजे आणि मऊ तपकिरी रंगाची छटा मिळवावी.

3. वितळलेले चॉकलेट घाला, सुमारे 5 मिनिटे उकळत राहा, स्वयंपाक कारमेल नेहमी ढवळणे लक्षात ठेवा.

4. तयार झालेले उत्पादन तेलकट साच्यात घाला.

5. छान, चौरस किंवा आयत मध्ये कट.

कृती 7. घरी केकसाठी कारमेल

स्पंज आणि मध केक भिजवण्यासाठी आदर्श कारमेल. ते लवकर शिजते आणि स्वादिष्ट बनते. याव्यतिरिक्त, हे कारमेल असेच खाल्ले जाऊ शकते, त्याची सुसंगतता आनंददायी, चिकट आहे - आपल्याला ते आवडेल.

220 मिली 33% मलई;

लोणी 60 ग्रॅम;

साखर 180 ग्रॅम.

1. मंद आचेवर पाणी आणि साखर असलेले सॉसपॅन ठेवा.

2. ढवळत, घटक साखरेच्या पाकात बदल होईपर्यंत प्रतीक्षा करा.

3. गरम करा, परंतु उकळू नका, दुसर्या पॅनमध्ये मलई, सरबत मध्ये एक व्यवस्थित पातळ प्रवाहात ओतणे.

4. लोणी आणि एक चिमूटभर मीठ घाला, नख मिसळा, गॅसमधून कारमेल काढा.

5. तेलकट साच्यात घाला आणि थंड करा.

घरी कारमेल कसा बनवायचा - युक्त्या आणि उपयुक्त टिप्स

जर तुम्ही सफरचंद, लिंबूवर्गीय फळे, नट किंवा सुका मेवा तयार कारमेलमध्ये बुडवलात, मग ते मऊ असो किंवा कँडी, तुमच्याकडे एक अद्भुत नवीन डिश असेल.

कारमेल त्वरीत शिजते, म्हणून प्रक्रियेसाठी सर्व आवश्यक भांडी आगाऊ तयार करा.

कारमेल तयार आहे, स्टोव्ह न सोडण्याचा प्रयत्न करा, अन्यथा वस्तुमान बर्न होऊ शकते.

तुम्ही कारमेलसाठी कोणतेही साचे वापरता, त्यांना गंधहीन तेलाने ग्रीस करा जेणेकरून तयार झालेले उत्पादन चांगले बाहेर येईल.

डिश भिजवा: भांडी, चमचे आणि इतर शिजवल्यानंतर लगेच, अन्यथा कारमेल सेट होईल आणि ते धुणे आश्चर्यकारकपणे कठीण होईल.

जेणेकरून तयार कारमेल सहजपणे चौरस किंवा इतर कोणत्याही आकारात कापता येईल, जेव्हा स्वादिष्टपणा अद्याप गरम असेल तेव्हा आपल्याला चाकूने ओळी चिन्हांकित करणे आवश्यक आहे. मग उरते ते तोडणे.

भरलेल्या साच्यांमध्ये काठ्या टाकून, तुम्हाला आधुनिक लॉलीपॉप किंवा प्राचीन कॉकरेलसारख्या काड्यांवर कारमेल मिळेल.

स्टिकवर स्वादिष्ट टॉफी किंवा कारमेल नेहमीच ट्रेंडमध्ये राहतात. म्हणून, आम्ही तुम्हाला सांगू की साखरेपासून सर्वात निविदा, वितळलेल्या-आपल्या-तोंडातील कारमेल कसे बनवायचे. घरी तंत्रज्ञानाची प्रतिकृती तयार करण्यासाठी, तुम्हाला एक टन घटकांचा साठा करण्याची गरज नाही. आपल्याला उत्पादनांची किमान यादी आवश्यक असेल.

क्रमांक १. साखर आणि दुधापासून बनवलेले कारमेल: "क्लासिक"

• लोणी - 50 ग्रॅम
• दूध - 0.3 एल.
• दाणेदार साखर - 0.45 किलो.

ही कारमेल रेसिपी घरी बनवायला सोपी आहे. दुधाच्या व्यतिरिक्त साखरेपासून चवदारपणा बनविला जातो.

1. जाड तळाशी सॉसपॅन तयार करा. त्यात दाणेदार साखर घाला आणि मंद आचेवर ठेवा. धान्य विरघळण्याची आणि वस्तुमान गडद होण्याची प्रतीक्षा करा.

2. दुसर्या भांड्यात, लोणीसह दूध एकत्र करा, स्टोव्हवर ठेवा आणि थोडेसे गरम करा. लोणी वितळले पाहिजे. गॅसवरून काढा आणि साखरेच्या पाकात घाला.

3. फुगे दिसेपर्यंत रचना आणा, नीट ढवळून घ्या आणि घट्ट होण्याची प्रतीक्षा करा. नंतर कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा आणि बंद करा, थंड होऊ द्या.

आता तुम्हाला माहित आहे की साखरेपासून क्लासिक कारमेल कसा बनवायचा. चला घरी उपचारांसाठी इतर पर्याय पाहूया.

क्रमांक 2. साखर, पाणी आणि मलईने बनवलेले कारमेल

• लोणी - 30 ग्रॅम
• उच्च चरबी मलई - 125 मिली.
• पाणी - 60 मिली.
• दाणेदार साखर - 140 ग्रॅम.

क्रीम आणि पाणी घालून साखरेपासून कारमेल बनवता येत असल्याने, आम्ही तुम्हाला घरी या रेसिपीकडे जवळून पाहण्याचा सल्ला देतो.

1. डिशेस तयार करा. दाणेदार साखर घाला आणि काळजीपूर्वक पाणी घाला. मंद आचेवर साहित्य सेट करा.

2. जेव्हा धान्य वितळेल आणि वस्तुमान एम्बर होईल त्या क्षणाची प्रतीक्षा करा. उष्णता काढा. मिश्रण थोडे थंड होऊ द्या, नंतर बटर घाला आणि क्रीममध्ये घाला.

3. ढवळणे थांबवू नका, ते पुन्हा आगीवर ठेवा. तुम्हाला दिसेल की मिश्रण एकसंध आणि घट्ट झाले आहे. यानंतर, ते काढले जाऊ शकते.

क्रमांक 3. साखरेपासून बनवलेले खारट कारमेल

• मीठ - 5 ग्रॅम
• लोणी - 30 ग्रॅम
• जास्तीत जास्त चरबी सामग्रीची क्रीम - 0.15 एल.
• दाणेदार साखर - 0.15 किलो.

सॉल्टेड कारमेलची कृती जगभरात पसरली आहे. घरी पुनरावृत्ती करण्याचा प्रयत्न करा.

1. उष्णता-प्रतिरोधक डिशेस निवडा, शक्यतो जाड-तळ असलेले. त्यात दाणेदार साखर घाला आणि मंद आचेवर वितळू द्या. पुढे, ढवळणे सुरू करा आणि 3 मिनिटे प्रतीक्षा करा.

2. गॅस बंद करा, क्रीममध्ये घाला, खूप काळजीपूर्वक लोणी घाला. साहित्य मिसळा आणि स्टोव्हवर परत ठेवा. मीठ घाला, ढवळा आणि 4 मिनिटे थांबा.

3. दिलेल्या वेळेत, उत्पादन घट्ट होईल. मग ते स्टोव्हमधून काढले जाऊ शकते आणि वैयक्तिक कोरड्या कंटेनरमध्ये पॅकेज केले जाऊ शकते. थंड झाल्यावर प्रयत्न करा.

क्रमांक 4. मऊ साखर कारमेल

• व्हॅनिलिन - चाकूच्या शेवटी
• दूध - 0.1 लि.
• मीठ - 1 चिमूटभर
• लोणी - 50 ग्रॅम
• दाणेदार साखर - 0.2 किलो.

साखरेपासून मऊ कारमेल कसा बनवायचा ते विचारात घ्या. सूचना वाचा आणि घरी प्रक्रिया सुरू करा.

1. एका जड-तळाच्या सॉसपॅनमध्ये साखर घाला. बर्नर पॉवर मध्यभागी सेट करा. उकळत राहा आणि सतत ढवळत रहा.

2. स्टोव्हमधून मिश्रण काढा आणि गरम दूध घाला. मिश्रण परत उकळण्यासाठी पाठवा.

3. सतत ढवळत, कमी आचेवर पॅनमधील सामग्री गरम करणे सुरू ठेवा.

4. मिश्रण उकळू देऊ नका. मीठ आणि व्हॅनिलिन घाला आणि पुन्हा मिसळा. स्टोव्हमधून कंटेनर काढा.

5. मऊ केलेले लोणी घाला. घटकांमधून एकसमान रचना मिळवा. तयार मिश्रण ताबडतोब एका काचेच्या डब्यात ओता.

मऊ कारमेलची कृती अत्यंत सोपी आहे. घरी, हे वस्तुमान केक ग्रीस करण्यासाठी आदर्श आहे.

क्र. 5. कंडेन्स्ड दुधासह साखरेपासून बनवलेले क्रीमी कारमेल

• कॉर्न सिरप - 0.2 लि.
• लोणी - 0.2 किलो.
• व्हॅनिलिन - 3 चिमूटभर
• घनरूप दूध - 220 ग्रॅम.
• दाणेदार साखर - 230 ग्रॅम.

घरी या सूचना वापरून सुगंधी कारमेल कसे शिजवायचे ते विचारात घ्या.

1. फॉइलच्या शीटने बेकिंग शीट झाकून ठेवा आणि तेलाने ग्रीस करा. बाजूला ठेव.

2. योग्य आकाराच्या सॉसपॅनमध्ये मोलॅसिस, साखर आणि बटर एकत्र करा. मध्यम आचेवर, साहित्य एक उकळी आणा.

3. मिश्रण न ढवळता 3-4 मिनिटे उकळवा. बर्नरमधील सामग्रीसह कंटेनर काढा आणि कंडेन्स्ड दूध घाला. ढवळणे. पॅन पुन्हा स्टोव्हवर ठेवा.

4. आळशी आग लावा. मिश्रणाचे तापमान 114 अंश होईपर्यंत उकळत रहा.

5. ढवळणे थांबवू नका. स्टोव्हमधून कंटेनर काढा आणि व्हॅनिलिन घाला. आधी तयार केलेल्या साच्यात मिश्रण घाला.

6. ते पूर्णपणे थंड होईपर्यंत प्रतीक्षा करा. तयार कारमेल बाहेर काढा आणि फॉइल लावतात. ट्रीटचे चौकोनी तुकडे करा. क्लिंग फिल्मसह गुंडाळा.

आता आपल्याला घरी साखर आणि अतिरिक्त घटकांपासून क्रीमयुक्त कारमेल कसा बनवायचा हे माहित आहे.

क्रमांक 6. एका काठीवर साखर कारमेल

• दाणेदार साखर - 0.25 किलो.
• पाणी - 0.1 लि.
• सायट्रिक ऍसिड - 1 चिमूटभर

स्टिकवरील कारमेल गोड दात असलेल्या बर्याच लोकांना आकर्षित करेल. घरी तपशीलवार रेसिपीचे पुनरावलोकन करा.

1. दाणेदार साखर आणि पाणी एकत्र करा. स्टोव्हवर ठेवा आणि उकळी येईपर्यंत थांबा. आळशी आग लावा.

2. मिश्रण उकळवा. थंड पाण्यात एक थेंब टाकून पूर्णता तपासा. वस्तुमान वर curled असल्यास, कारमेल तयार आहे.

3. लिंबू घालून चांगले मिसळा. बर्नर बंद करा आणि स्टोव्हमधून कंटेनर काढा.

4. तेलाने चर्मपत्र ग्रीस करा. एक चमचा वापरून, काळजीपूर्वक मंडळांमध्ये कारमेल घाला. वस्तुमान थोडे सेट झाल्यावर, skewers घाला. कँडी कडक होण्याची प्रतीक्षा करा.

साखर कारमेल विविध प्रकारे बनवता येते. हे सर्व आपल्याला कोणत्या हेतूसाठी गोड वस्तुमान आवश्यक आहे यावर अवलंबून आहे. लोकप्रिय कारमेल पाककृती पहा. सर्वकाही कार्य करते याची खात्री करण्यासाठी सूचनांचे अनुसरण करा.

डेझर्ट तयार करण्याचा अंतिम भाग म्हणजे सजावट. स्वयंपाकासंबंधी आणि कलात्मक कौशल्ये एकत्र करून कामाचा हा कदाचित सर्वात कठीण टप्पा आहे. कोणत्याही विज्ञानाप्रमाणे, तुम्हाला ते मूलभूत गोष्टींपासून समजून घेणे आवश्यक आहे. उदाहरणार्थ, केक कसे फ्रॉस्ट करायचे ते शिका. सर्वात लोकप्रिय पर्यायांपैकी एक कारमेल आयसिंग आहे, जो एकट्या केकच्या सजावटीसारखा दिसतो किंवा जटिल मिष्टान्न सादरीकरणासाठी आधार म्हणून काम करतो.

एम्बर कारमेल बनविण्याच्या तंत्रज्ञानावर प्रभुत्व मिळविल्यानंतर, आपण घरी वास्तविक कन्फेक्शनरी उत्कृष्ट कृती तयार करू शकता.

कारमेल ग्लेझ: मूलभूत तंत्रज्ञान

कारमेल ग्लेझमधील मुख्य घटक साखर आहे. साध्या पाककृतींमध्ये तपकिरी साखर वापरली जाते. उत्पादनास प्रक्रियेची आवश्यकता नसते - जेव्हा साखर द्रव (दूध, मलई, पाण्यात) विरघळली जाते तेव्हा फिलिंगचा रंग येतो.

कॅरॅमल ग्लेझ बनवण्यासाठी नियमित दाणेदार साखर एका भांड्यात वितळली जाते ज्याचा जाड तळ कमी उष्णतापेक्षा थोडा जास्त असतो. कारमेल एकतर केवळ दाणेदार साखरेपासून किंवा थोड्या प्रमाणात पाणी जोडून बनवले जाते.

साखर भागांमध्ये सॉसपॅनमध्ये ओतली जाते, उत्पादन वितळले की आणखी जोडले जाते. या प्रक्रियेतील मुख्य गोष्ट म्हणजे चिकट वस्तुमान मिसळणे नाही जेणेकरून घन अघुलनशील गुठळ्या तयार होणार नाहीत. एकसमान वितळणे सुनिश्चित करण्यासाठी, कंटेनर फक्त किंचित हलविला जाऊ शकतो आणि झुकलेला असू शकतो.

साखर बर्न न करणे महत्वाचे आहे. जेव्हा क्रिस्टल्स वितळतात तेव्हा वस्तुमान एक सुंदर गडद एम्बर रंग घेतो, ताबडतोब सॉसपॅनखाली उष्णता बंद करा. जर क्षण चुकला तर कारमेल कडू होईल.

मिरर कारमेल ग्लेझ तयार करण्यासाठी, कन्फेक्शनरी कॉर्न सिरप किंवा ग्लुकोज वापरा. तुम्ही ही उत्पादने विकत घेऊ शकता किंवा पर्यायी पर्याय वापरू शकता, म्हणजेच इन्व्हर्ट सिरप शिजवा.

इन्व्हर्ट सिरप कसा बनवायचा:

1. जाड तळाशी असलेल्या सॉसपॅनमध्ये 130 मिली पाणी घाला. उष्णता.

2. 300 ग्रॅम साखर घाला. ढवळणे. मंद आचेवर उकळी आणा.

3. लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल एक चमचे एक तृतीयांश जोडा. ढवळणे.

4. 15-20 मिनिटे शिजवा.

तयार झालेले इनव्हर्ट सिरप जाड द्रव मधासारखे दिसले पाहिजे.

कारमेल आयसिंग: जिलेटिनशिवाय एक साधी कृती

केकसाठी लिक्विड कारमेलची आवृत्ती तयार करणे सर्वात सोपा आहे. यास 20 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ लागत नाही, परंतु एक सुंदर तकतकीत पृष्ठभाग आणि एक आनंददायी व्हॅनिला सुगंध असलेली ग्लेझ चव मध्ये आश्चर्यकारकपणे नाजूक असल्याचे दिसून येते.

साहित्य:

तपकिरी साखर - ½ टीस्पून;

मलई (30% पेक्षा जास्त) - 3 टेस्पून. l.;

लोणी - 30 ग्रॅम;

चूर्ण साखर - 1 टीस्पून;

व्हॅनिलिन - ¼ टीस्पून.

स्वयंपाक तंत्रज्ञान:

1. जाड तळाच्या सॉसपॅनमध्ये लोणी वितळवा.

2. मलई मध्ये घाला. ढवळणे.

3. गरम द्रवामध्ये साखर घाला.

4. मंद उकळीवर 2 मिनिटे शिजवा. साखरेचे क्रिस्टल्स विरघळले पाहिजेत आणि मिश्रण थोडे घट्ट झाले पाहिजे.

5. उष्णता पासून झिलई काढा. ½ टीस्पून नीट ढवळून घ्यावे. पिठीसाखर.

6. मिश्रण थोडे थंड करा. उर्वरित पावडर आणि व्हॅनिलिन घाला.

तयार कारमेल ग्लेझ वापरण्यापूर्वी ऑपरेटिंग तापमानात थंड केले जाते.

कारमेल ग्लेझ: कॉर्नस्टार्चसह कृती

डेझर्ट सजवण्यासाठी चवदार, वापरण्यास सोपा, लवचिक ग्लेझ. रेसिपी शीट जिलेटिन निर्दिष्ट करते, परंतु ते नियमित दाणेदार किंवा पावडर जिलेटिनसह बदलले जाऊ शकते.

साहित्य:

नियमित साखर - 180 ग्रॅम;

मलई (33-35%) - 150 मिली;

गरम उकडलेले पाणी - 150 मिली;

कॉर्न स्टार्च - 10 ग्रॅम;

शीट कन्फेक्शनरी जिलेटिन - 5 ग्रॅम.

स्वयंपाक तंत्रज्ञान:

1. जिलेटिन थोड्या प्रमाणात थंड पाण्यात भिजवले जाते.

2. स्टार्च sifted आहे. कोल्ड क्रीम मिसळा.

3. साखर एका जाड-तळाच्या पॅनमध्ये (तळण्याचे पॅन) भागांमध्ये ओतली जाते. अंबर-तपकिरी कारमेल तयार होईपर्यंत कमी गॅसवर वितळवा.

4. अतिशय काळजीपूर्वक, सतत ढवळत, गरम कारमेलमध्ये उकडलेले पाणी घाला. ते उकळू द्या आणि वस्तुमान एकसंध होईपर्यंत शिजवा.

5. स्टार्चसह क्रीम किंचित गरम केले जाते. स्पॅटुलासह जोमाने ढवळत, पातळ प्रवाहात कारमेलमध्ये घाला.

6. इमल्शन थोडे थंड केले जाते. सुजलेले जिलेटिन घाला. ढवळणे.

तयार कारमेल ग्लेझ थंड करून रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाते. वापरण्यापूर्वी, 27 अंश पर्यंत उबदार.

मिरर कारमेल ग्लेझ: क्लासिक रेसिपी

केकसाठी एक विलक्षण सुंदर कोटिंग ज्यास अतिरिक्त सजावट आवश्यक नाही. गोठल्यावर कारमेल ग्लेझची आरशाची पृष्ठभाग वास्तविक एम्बरसारखी दिसते. रेसिपीमध्ये तपकिरी साखर वापरली गेली आहे, परंतु आपण मागील आवृत्तीप्रमाणे आगीवर वितळवून नियमित साखरेने बदलू शकता.

साहित्य:

तपकिरी साखर - 250 ग्रॅम;

चूर्ण साखर - 500 ग्रॅम;

लोणी - 120 ग्रॅम;

दूध - 75 मिली.

स्वयंपाक तंत्रज्ञान:

1. मध्यम आचेवर लोणी वितळवा.

2. साखर घाला. ढवळणे. मिश्रण उकळेपर्यंत थांबा आणि उष्णता कमी करा.

3. लोणी आणि साखर 2 मिनिटे उकळवा. दुधात थोडं थोडं घाला, मिश्रण सतत ढवळत राहा. उकळी येईपर्यंत थांबा आणि उष्णता काढून टाका.

4. दूध-लोणीचे मिश्रण थोडेसे थंड करा. पिठीसाखर थोडं थोडं घाला. नीट ढवळून घ्यावे.

5. बर्फाच्या बाथमध्ये कारमेल ग्लेझ ठेवा. वस्तुमान एक लवचिक, प्रवाही सुसंगतता प्राप्त करेपर्यंत वेळोवेळी ढवळत रहा.

क्रीम वर मिरर कारमेल ग्लेझ

जड मलईबद्दल धन्यवाद, द्रव कारमेलची चव असामान्यपणे नाजूक बनते. ग्लेझची रचना अतिशय लवचिक आणि काम करण्यास आनंददायी आहे.

साहित्य:

तपकिरी साखर - 250 ग्रॅम;

चूर्ण साखर - 450 ग्रॅम;

लोणी - 120 ग्रॅम;

मलई (35%) - 1/3 कप;

व्हॅनिला अर्क - 1/3 टीस्पून.

स्वयंपाक तंत्रज्ञान:

1. जाड तळाच्या सॉसपॅनमध्ये लोणी वितळवा. साखर घाला. क्रिस्टल्स विरघळत नाही तोपर्यंत मध्यम आचेवर गरम करा.

2. मलई मध्ये घाला. ढवळणे. मंद आचेवर २ मिनिटे शिजवा.

3. आग बंद आहे. व्हॅनिला अर्क मिश्रणात मिसळला जातो. मस्त.

4. बर्फाच्या आंघोळीमध्ये गरम कारमेल आयसिंगसह कंटेनर ठेवा.

5. भागांमध्ये चूर्ण साखर घाला, ब्लेंडरसह तीव्रतेने मिसळा.

6. एका बारीक चाळणीतून तयार झालेले ग्लेझ गाळून घ्या.

जर इमल्शन खूप घट्ट झाले तर केकवर लावण्यापूर्वी तुम्ही त्यात थोडी उबदार मलई घालू शकता.

मिल्क चॉकलेट आणि कंडेन्स्ड मिल्कसह मिरर कारमेल ग्लेझ

आनंददायी चॉकलेट-अक्रोड रंगात प्रतिबिंबित पृष्ठभागासह मिठाईसाठी एक आश्चर्यकारकपणे सुंदर सजावट. जिलेटिनबद्दल धन्यवाद, ग्लेझ चांगले कडक होते आणि त्याला असामान्यपणे सौम्य चव असते.

साहित्य:

साखर - 100 ग्रॅम;

उलटा सिरप - 100 ग्रॅम;

पाणी - 110 मिली;

दूध चॉकलेट - 100 ग्रॅम;

घनरूप दूध (उकडलेले नाही) - 70 ग्रॅम;

जिलेटिन - 1 टीस्पून.

स्वयंपाक तंत्रज्ञान:

1. जिलेटिन 60 मिली पाण्यात ओतले जाते. फुगणे सोडा.

2. जाड तळाशी असलेल्या सॉसपॅनमध्ये साखर वितळवा.

3. इनव्हर्ट सिरप 50 मिली पाण्यात मिसळले जाते. मंद आचेवर ठेवा. उकळी येईपर्यंत सुसंगतता एकसंध होईपर्यंत सतत ढवळत राहा.

4. वितळलेल्या साखरेत पाण्याने पातळ केलेले उकळते उलटे सिरप एका पातळ प्रवाहात घाला. वस्तुमान सर्व वेळ stirred आहे.

5. दुधाच्या चॉकलेटचे तुकडे ब्लेंडरच्या भांड्यात ठेवा आणि कंडेन्स्ड दुधात घाला. सुजलेले जिलेटिन घाला.

6. प्रत्येक गोष्टीवर गरम द्रव कारमेल घाला. गुळगुळीत होईपर्यंत कमी वेगाने इमल्शन ब्लेंडरने मिसळा.

जर चॉकलेटसह कारमेल ग्लेझ पारदर्शक झाले किंवा रंग खूप गडद असेल तर पांढरा खाद्य रंग परिस्थिती सुधारण्यास मदत करेल. तयार इमल्शन वापरण्यापूर्वी एक दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो. केकला लागू करण्यापूर्वी, 32 अंशांपर्यंत गरम करा आणि ब्लेंडरने मिसळा.

उकडलेल्या कंडेन्स्ड दुधावर कारमेल ग्लेझ

या कारमेल ग्लेझ रेसिपीमध्ये, तुम्ही उकडलेले कंडेन्स्ड दूध किंवा नियमित टॉफी वापरू शकता. किंवा, आणखी चांगले, "कोरोव्का" मऊ कारमेलने भरलेल्या कँडीज. ग्लेझची चव माफक प्रमाणात गोड आहे, एक आनंददायी मलईदार रंग आहे.

साहित्य:

साखर - 100 ग्रॅम;

उकडलेले घनरूप दूध - 250 ग्रॅम;

मलई (20%) 250 मिली;

जिलेटिन - 10 ग्रॅम.

स्वयंपाक तंत्रज्ञान:

1. जिलेटिन 50 मिली मलईमध्ये ओतले जाते. 30 मिनिटे फुगणे सोडा.

2. घनरूप दूध एका जाड-तळाच्या पॅनमध्ये ओतले जाते. साखर घाला. मलई घाला. ढवळणे.

3. साखर विरघळेपर्यंत मिश्रण मध्यम आचेवर गरम करा.

4. उष्णता काढा.

5. कारमेल किंचित थंड करा. सुजलेले जिलेटिन घाला. गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळा.

उकडलेल्या कंडेन्स्ड दुधावर तयार झालेले कारमेल ग्लेझ चाळणीतून फिल्टर केले जाते. हवेशी संपर्क टाळण्यासाठी क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा आणि किमान 8 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. केकवर लागू करण्यापूर्वी, 35 अंशांपर्यंत गरम करा.

केकवर कारमेल ग्लेझ लावण्याचे बारकावे

• आदर्श कारमेल ग्लेझ एकसंध इमल्शनसारखे दिसते. म्हणून, सर्व घटक एकत्र केल्यानंतर, वस्तुमान काळजीपूर्वक ब्लेंडरने छिद्र केले जाते. डिव्हाइस किमान वेगाने चालू केले जाते आणि 45 अंशांच्या कोनात वाडग्यात कमी केले जाते. बुडबुडे तयार होण्यापासून रोखणे महत्वाचे आहे, अन्यथा इमल्शनची रचना सैल होईल. हे टाळता येत नसल्यास, गरम वस्तुमान बारीक चाळणीतून फिल्टर करा.
• तयार कारमेल ग्लेझ तयार झाल्यानंतर लगेच वापरू नये. परंतु क्लिंग फिल्मच्या खाली रेफ्रिजरेटरमध्ये 8-15 तास कडक होऊ देणे चांगले. द्रव कारमेल फ्रीजरमध्ये (3 महिन्यांपर्यंत) किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये (7-10 दिवस) साठवा.
• वापरण्यापूर्वी, गोठलेले जाड इमल्शन ऑपरेटिंग तापमानात (रेसिपी 30-45 अंशांवर अवलंबून) गरम केले जाते आणि ब्लेंडरने पुन्हा छिद्र केले जाते. आयसिंग जास्त गरम न करणे महत्वाचे आहे, अन्यथा तो केकवर खूप पातळ, अर्धपारदर्शक थर तयार करेल. परंतु आपण मिष्टान्नांवर थंड कारमेल ग्लेझ ओतू शकत नाही - थर खूप जाड आणि असमान असेल.
• तुम्ही जेलेड आणि हार्ड क्रीम (दही, लोणी, लोणी) वर कारमेल ग्लेझ लावू शकता. त्याच वेळी, सजावटीच्या वेळी, मिष्टान्न रेफ्रिजरेटरमध्ये (8-12 तास) थंड केले पाहिजे किंवा 1-2 तास फ्रीजरमध्ये ठेवले पाहिजे.
• केकवर सतत कोटिंग तयार करण्यासाठी कारमेल ग्लेझची मात्रा नेहमी आवश्यकतेपेक्षा जास्त असावी. मिष्टान्न एका स्टँडवर आणि विस्तृत डिशवर ठेवली जाते जेणेकरून द्रव कारमेल त्याच्या बाजूंनी मुक्तपणे वाहते.
• ग्लेझ उत्पादनाच्या मध्यभागी सुरू होऊन, सर्पिलमध्ये ओतले जाते. रुंद पेस्ट्री चाकूच्या एका हालचालीने केकच्या सपाट शीर्षस्थानी जादा कारमेल काढा. डिशवर गोळा होणारी कोणतीही उरलेली ग्लेझ गोळा केली जाऊ शकते आणि पुन्हा वापरली जाऊ शकते.
• कारमेल ग्लेझने झाकलेले मिष्टान्न, पूर्णपणे कडक होण्यासाठी किमान एक तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जाते.

कारमेल एक सुप्रसिद्ध स्वादिष्ट पदार्थ आहे. कॅरमेलचा वापर टॉफी, लॉलीपॉप आणि मिठाई उत्पादनांसाठी सजावट करण्यासाठी केला जातो. ए घरी स्वतः कारमेल कसा बनवायचा?

साखरेपासून कारमेल बनवण्याची सोपी रेसिपी

संयुग:

1. पाणी - 125 मि.ली
2. साखर - 500 ग्रॅम

तयारी:

सर्व साहित्य सॉसपॅनमध्ये ठेवा. मध्यम आचेवर ठेवा आणि साखर अर्धवट विसर्जित होईपर्यंत प्रतीक्षा करा. कारमेल इच्छित रंगापर्यंत गडद होईपर्यंत आम्ही लाकडी चमच्याने द्रव ढवळणे सुरू करतो. परंतु लक्षात ठेवा, कारमेलचा रंग जितका गडद असेल तितकाच तितका कडूपणाचा स्वाद असेल. शेवटी, ही जळलेली साखर आहे जी समृद्ध तपकिरी रंग देते. याशिवाय, कारमेलचा रंग जितका गडद असेल तितका गोड असेल.आणि पॅनमध्ये जळू शकते. म्हणून, जर तुम्हाला कडू कारमेल मिळवायचे नसेल तर ते शक्य तितके हलके करा.

क्रीमयुक्त कारमेल रेसिपी

क्रीमी कारमेल ही एक स्वादिष्ट पदार्थ आहे जी आपल्या सर्वांना परिचित नाही. क्रीमी कारमेलचा वापर "कोरोव्का", "गोल्डन की" टॉफी आणि "किस-किस" सारख्या कँडीज बनवण्यासाठी केला जातो.

संयुग:

1. साखर - 200 ग्रॅम
2. दूध - 50 मि.ली
3. लोणी - 100 ग्रॅम
4. मध - 2 टेस्पून. l
5. व्हॅनिला साखर - 2 पॅक

तयारी:

खूप काळजीपूर्वक, साखर वितळत नाही तोपर्यंत कमी गॅसवर गरम करा, नंतर दूध घाला. लाकडी चमच्याने सर्व वेळ ढवळत दहा मिनिटे मिश्रण शिजवा. निर्दिष्ट वेळ निघून गेल्यानंतर, पॅनमध्ये लोणी, मध आणि व्हॅनिला साखर घाला. कारमेल घट्ट होईपर्यंत शिजवणे सुरू ठेवा. तयार वस्तुमान चर्मपत्र कागदाच्या शीटवर ठेवा, ते थोडेसे कठोर होईपर्यंत प्रतीक्षा करा आणि लहान तुकडे - कँडीज करा.

"काठीवर कॉकरेल" कारमेल कसा बनवायचा?

“कॉकरेल” हा काठीवरील कारमेल आहे जो आपण लहानपणापासून ओळखतो, सध्याच्या प्रसिद्ध चुपा चूप्सचे आजोबा. शक्य आहे का घरी स्टिकवर "कॉकरेल" शिजवा? नक्कीच!

संयुग:

1. पाणी - 100 ग्रॅम
2. साखर - 300 ग्रॅम
3. फूड कलरिंग (जर तुम्हाला रंगीत “कॉकरेल” घ्यायचा असेल)

तयारी:

सर्व साहित्य सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि साखर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत कमी गॅसवर शिजवा. साखर विरघळली की, सुमारे दहा मिनिटे उकळत राहा. परंतु, कोणत्याही परिस्थितीत, कारमेलला सोनेरी, कमी तपकिरी रंगात आणू नका. ते पारदर्शक राहिले पाहिजे.

कारमेल तयार झाल्यानंतर, आम्ही ते उष्णतेपासून काढून टाकतो आणि ते एका विशेष स्वरूपात ओततो. आपण काड्या म्हणून कट ऑफ कॉकटेल स्ट्रॉ वापरू शकता. ज्या मोल्डमध्ये कारमेल वनस्पती तेलाने ओतले जाते त्यास ग्रीस करा. आम्ही कारमेल पूर्णपणे कडक होईपर्यंत थंडीत मोल्डमध्ये ओततो.

स्वस्त आणि स्वादिष्ट घरगुती मिठाई स्वत: ला बनवणे अजिबात कठीण नाही. याचे उदाहरण म्हणजे सॉफ्ट कारमेल, एक रेसिपी ज्यासाठी जास्त वेळ आणि प्रयत्नांची आवश्यकता नाही आणि परिणाम भव्य आहे! उत्पादनाची रचना भिन्न असू शकते: मऊ, चिकट, द्रव, कठोर, कुरकुरीत - हे वेळ आणि स्वयंपाक तंत्रज्ञानावर अवलंबून असते.

हा लेख घरी गोड आणि चिकट कारमेल मास बनवण्याची कृती सामायिक करेल.

त्यांनी खूप पूर्वी मऊ कारमेल कसे शिजवायचे हे शिकले होते, म्हणून आज ते घरगुती कँडीसह सर्वात प्रवेशयोग्य आणि लोकप्रिय प्रकार आहे.
दूध, आंबट मलई, मलई, पाणी वापरून तुम्ही कॉफी, कोको, चॉकलेट... वापरून मऊ कारमेल बनवू शकता.

आपण मऊ कारमेल कुठे वापरू शकता?

तयार-तयार गरम द्रव वस्तुमान केवळ एक स्वादिष्टपणा म्हणूनच नव्हे तर सजावट आणि अनेक पदार्थ तयार करण्यासाठी देखील वापरले जाते. स्वयंपाक करताना ते यासाठी तयार केले जाते:

• फळे,
• केक सजावट,
• आईसक्रीम,
• गोड सॅलड,
• मिठाई,
• बेकिंग भरणे,
• कन्फेक्शनरी उत्पादनांवर एक सुंदर जाळी बनवा.

घरगुती मऊ कारमेल बनवण्याचे रहस्य

आणि स्वादिष्टपणा सर्व परंपरांचे पालन करण्यासाठी आणि योग्यरित्या तयार होण्यासाठी, आपल्याला काही स्वयंपाक रहस्ये माहित असणे आवश्यक आहे.

• स्टोव्ह न सोडता मऊ कारमेल तयार करा, अन्यथा वस्तुमान बर्न होऊ शकते.
• ज्या डिश (चमचे, तव्या) शिजवल्या नंतर लगेच पाण्यात गोडवा भिजवा. कारमेल खूप लवकर सेट होते, म्हणून नंतर ते धुणे कठीण होईल.
• साखर विरघळेपर्यंत मंद आचेवर अन्न गरम करा. हे उकळल्यानंतरच होईल. मग तयार कारमेल क्रिस्टलाइझ होणार नाही.
• लिंबाचा रस किंवा सफरचंद सायडर व्हिनेगरचे काही थेंब टाकल्याने देखील साखरेचा त्रास टाळण्यास मदत होईल.
• स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान साखर जाळण्यापासून रोखण्यासाठी, जाड तळाशी भांडी घ्या. फक्त असे कंटेनर अन्न एकसमान गरम करणे सुनिश्चित करतील.
• स्वयंपाकाची वेळ पहा, कारण कारमेलची सुसंगतता ते उकळण्याच्या वेळेवर अवलंबून असते. स्टोव्हवर ठेवल्यानंतर, तुम्हाला मऊ कारमेल कँडीज मिळतील, जे खूप चवदार देखील आहेत.

सॉफ्ट कारमेल रेसिपीसाठी साहित्य

• दूध - 1 ग्लास
• साखर - 1 ग्लास
• लोणी - 25 ग्रॅम

टीप:

• सामान्यतः, कारमेल शिजवण्यासाठी साखर आणि द्रव यांचे 1:1 गुणोत्तर वापरले जाते. आपण साखरेचे प्रमाण वाढविल्यास, तयार कारमेल वस्तुमान अधिक घन होईल; जर आपण ते कमी केले तर ते पातळ होईल.
• आपण कोणत्याही द्रव बेसचा वापर करून घरगुती मऊ कारमेल बनवू शकता: आंबट मलई, मलई किंवा पाणी. उत्पादनाचा मुख्य घटक साखर असल्याने आणि अतिरिक्त घटक कारमेलची गुणवत्ता आणि चव नियंत्रित करतात.

घरी मिठाई कशी बनवायची, फोटोसह कृती

1. मऊ कारमेल तयार करण्यासाठी आम्हाला आवश्यक आहे: दूध, साखर, लोणी.
2. स्वच्छ आणि कोरड्या तळण्याचे पॅन किंवा जाड तळाशी असलेल्या इतर कोणत्याही डिशमध्ये साखर घाला.
   
3. स्टोव्हवर तळण्याचे पॅन ठेवा आणि मंद आचेवर गरम करा. साखरेचा रंग सोनेरी रंगात बदलला पाहिजे.
   
4. नंतर कढईत दूध घाला आणि गॅस आणखी थोडा वाढवा जेणेकरून दूध उकळू शकेल.
   
5. जसजसे दूध तापते तसतसे साखर विरघळेल आणि मिश्रण एक कारमेल रंग प्राप्त करेल.
   सतत ढवळत, कारमेल उकळत रहा. आपण संपूर्ण स्वयंपाक प्रक्रियेसाठी सुमारे 20-25 मिनिटे खर्च कराल.
6. यावेळी, वस्तुमान घट्ट होईल आणि एक नाजूक सोनेरी रंग प्राप्त करेल. स्वयंपाक संपण्यापूर्वी 5 मिनिटे, लोणी घाला.
   

   ते संपूर्ण वस्तुमानात पूर्णपणे वितळले पाहिजे आणि विरघळले पाहिजे.

   

7. जेव्हा मिश्रण एकसंधतेवर पोहोचते तेव्हा गॅसवरून पॅन काढा.
   

   

8. तयार मऊ कारमेल योग्य कंटेनरमध्ये घाला, जसे की काचेच्या भांड्यात.
   

गरम कारमेल पाव किंवा कुकीच्या स्लाइसवर लावून सेवन केले जाऊ शकते.

पण मी तुम्हाला ते अधिक स्वादिष्ट पद्धतीने सर्व्ह करण्याचा सल्ला देतो. सफरचंदाचे तुकडे, काजू, लिंबूवर्गीय फळे किंवा सुकामेवा त्यात बुडवा आणि थोडे कोरडे होऊ द्या. परिणाम एक अतिशय चवदार गोडवा आहे, आणि आपण हे मऊ आणि कँडी कारमेल दोन्हीसह करू शकता.

बॉन एपेटिट!

आपण सॉफ्ट कारमेलपासून सुंदर लॉलीपॉप कसे बनवू शकता यावर मी व्हिडिओ पाहण्याचा सल्ला देतो.

मित्रांनो, तुम्ही कधी घरी मऊ कारमेल बनवला आहे का? फक्त खाण्यासाठी किंवा मधुर मिठाई, केक आणि मिष्टान्न सजवण्यासाठी तुम्ही ते वापरण्याचा प्रयत्न केला आहे?

गटात सामील व्हा