21.03.2024

स्टीव्ह व्हेनिसन: स्वयंपाक पाककृती. व्हेनिसन डिश: स्वयंपाकाच्या पाककृती स्टीव्ह व्हेनिसनपासून काय शिजवायचे

काही लोकांसाठी, हरणाचे मांस परिचित आणि सामान्य आहे; ते जवळजवळ दररोज खाल्ले जाते आणि कोणीही ते शिजवण्यास लाजाळू नाही. परंतु तरीही, बऱ्याच लोकांसाठी, हरणाचे मांस एक स्वादिष्ट, एक असामान्य आणि असामान्य मांस आहे, म्हणून हे सांगण्याशिवाय जाते की ते कसे शिजवायचे हे फार कमी लोकांना माहित आहे. आणि मांस स्वतःच खूप जटिल आहे आणि स्वयंपाक करताना काही नियमांचे पालन करणे आणि किमान कौशल्यांची उपस्थिती आवश्यक आहे. आधुनिक सुपरमार्केटमध्ये आपण काहीही खरेदी करू शकता, म्हणून जर आपण वास्तविक हिरवी मांसाचे मांस खाल्ल्यास आणि आता आपण या मांसाचा तुकडा गोंधळात टाकत असाल आणि काय करावे हे माहित नसेल तर हा लेख आपल्यासाठी आहे. येथे तुम्हाला हरणाचे मांस शिजवण्यासाठी सर्वात लोकप्रिय आणि यशस्वी पाककृती सापडतील आणि ते रसदार, मऊ आणि खाण्यायोग्य कसे बनवायचे यावरील युक्त्या जाणून घ्या.

हरणाच्या मांसाची वैशिष्ट्ये आणि गुणधर्म

व्हेनिसनला आहारातील आणि आरोग्यदायी उत्पादन म्हटले जाऊ शकते. हरणाचे शव जवळजवळ गोमांस प्रमाणेच कापले जाते आणि सर्वात मौल्यवान मांस टेंडरलॉइन आहे.

व्हेनिसनमध्ये अ, ब, क आणि निशियन जीवनसत्त्वे भरपूर प्रमाणात असतात आणि त्यात कोलेस्टेरॉल नसते. त्यात उत्तम गोमांसापेक्षा २.७-७.६% जास्त प्रथिने असतात. त्यात चरबीचे प्रमाण खूपच कमी आहे, फॅटी ऍसिडचे प्रमाण गोमांस प्रमाणेच आहे, परंतु त्यात असंतृप्त फॅटी ऍसिडचे प्रमाण कमी आहे.

मांस शिजवण्यासाठी युक्त्या

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, हरणाचे मांस लाल वाइन, मीठ आणि मसाल्यांमध्ये मॅरीनेट केले पाहिजे. हे मांस स्टविंगसाठी उत्तम आहे.
व्हेनिसन ग्रिलिंग किंवा ओपन फायरसाठी फार योग्य नाही - त्यात फारच कमी चरबी असते. जर तुम्ही अशा प्रकारे शिजवण्याचा निर्णय घेतला तर त्यावर सतत तेल घाला.
हरणाच्या जिभेला खूप नाजूक चव असते; ती मसाल्यांनी 2 तास पाण्यात उकळली पाहिजे, नंतर बर्फाच्या पाण्यात ठेवा, फिल्म काढून टाका आणि कट करा.
व्हेनिसन तळलेले असतानाही रसदार राहील, फक्त जास्त वेळ शिजवून ते कोरडे करू नका.

वेनिसन स्ट्रोगानिना

आम्हाला लागेल:

ताजे किंवा गोठलेले तरुण हरणाचे मांस;
मसाले - मीठ आणि मिरपूड;
कांदा आणि लसूण.

स्वयंपाक करण्याचे टप्पे:

मांस हाडांपासून वेगळे करा आणि वाहत्या पाण्याखाली पूर्णपणे स्वच्छ धुवा. पाणी काढून टाकावे आणि कागदाच्या टॉवेलने मांस कोरडे होऊ द्या.
मांस योग्यरित्या कापून घेणे आवश्यक आहे - हे स्ट्रोगानिनाच्या स्वादिष्ट चवचे संपूर्ण रहस्य आहे. ते 2 मिमी जाड, 30 मिमी रुंद आणि 100 मिमी लांब पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.
कांदा आणि लसूण बारीक चिरून घ्या.
हरणाचे तुकडे, मीठ आणि मिरपूड घ्या, कांदा आणि लसूण यांच्या मिश्रणात रोल करा, रोलमध्ये रोल करा आणि धाग्याने सुरक्षित करा.
त्यांना एका प्रशस्त डिशमध्ये (ट्रे, वाडगा) एका थरात ठेवा आणि 3% व्हिनेगर घाला जेणेकरून सर्व रोल द्रवाने झाकले जातील.
5-6 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
खाण्यापूर्वी, रोल्स पिळून घ्या. व्हेनिसन स्ट्रोगानिना तयार आहे!

टोमॅटो मध्ये stewed हरणाचे मांस

या रेसिपीनुसार मांस रसाळ आणि चवदार आहे. हे करून पहा - हे खूप चवदार आहे!

आम्हाला लागेल:

हरणाचे मांस - 2 किलो;
डुकराचे मांस स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी - 400 ग्रॅम;
स्वयंपाक चरबी - 200 ग्रॅम;
टोमॅटो पेस्ट - 200 ग्रॅम;
- 200 ग्रॅम;
कांदे - 4 पीसी;
लसूण - अर्धा डोके;
व्हिनेगर - 4 चमचे;
मिरपूड, साखर, चवीनुसार मीठ;
मांस भिजवण्यासाठी आणि स्टविंगसाठी पाणी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

मॅरीनेड तयार करत आहे. मॅरीनेडमधील पाण्याचे प्रमाण मांसाच्या वजनाइतके असले पाहिजे - म्हणजेच दोन किलोग्राम मांसासाठी आपल्याला दोन लिटर पाणी घ्यावे लागेल. सॉसपॅन किंवा भांड्यात पाणी घाला आणि तेथे व्हिनेगर घाला. आपल्याला कमकुवत व्हिनेगर द्रावण मिळावे.
मांस तयार करत आहे. हरणाचे तुकडे तुकडे करा आणि वाहत्या पाण्याखाली चांगले धुवा.
आम्ही शिरा आणि चित्रपटांपासून मांस पूर्णपणे स्वच्छ करतो आणि 6 तास मॅरीनेडमध्ये ठेवतो. आपण रात्रभर मॅरीनेट करण्यासाठी मांस सोडू शकता.
मांस शिजवणे. आम्ही एक धारदार चाकू घेतो आणि मांसामध्ये पंक्चर बनवतो, ज्यामध्ये आम्ही स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आणि लसूणचे लहान तुकडे घालतो. कोणतीही स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी किंवा लसूण खाऊ नका; तुम्ही सरासरी सर्व्हिंग पीससाठी 5 पंक्चर बनवू शकता.
मीठ आणि मसाल्यांनी मांस घासणे.
तळण्याचे पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि दोन्ही बाजूंनी मांस सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा.
मांस तळत असताना, कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या आणि ते मांसमध्ये घाला. नीट ढवळून घ्यावे आणि तळणे सुरू ठेवा.
मांस आणि कांद्यामध्ये टोमॅटोची पेस्ट घाला आणि आणखी 10-15 मिनिटे तळणे सुरू ठेवा.
फ्राईंग पॅनमधील सामग्री कढई किंवा इतर उष्णता-प्रतिरोधक डिशमध्ये स्थानांतरित करा.
साखर सह cranberries घासणे आणि मांस जोडा.
कढईमध्ये पाणी घाला जेणेकरून ते सर्व उत्पादने पूर्णपणे कव्हर करेल.
आग वर ठेवा आणि उकळणे आणा.
उष्णता कमी करा आणि पारंपारिक पद्धतीने सुमारे दीड तास उकळवा.
“टोमॅटोमध्ये वाफवलेले हरण” तयार आहे! कृपया टेबलवर या!

व्हेनिसन भाजणे

हरणाचे मांस तयार करण्यासाठी ही सर्वात सामान्य कृती आहे.

आम्हाला लागेल

मांसासाठी:

हरणाचे मांस - 1.5 किलोग्रॅम,
गाजर - 5 तुकडे,
तमालपत्र - 1-2 तुकडे,
हिरवे वाटाणे - 1 कप,
वनस्पती तेल - 1 कप,
पार्सनिप्स - चवीनुसार,
मीठ - चवीनुसार,
काळी मिरी - 4-6 वाटाणे.

सॉससाठी:

पाणी - 350 मिली,
बिअर - 100 मिली,
बोइलॉन क्यूब्स - 2 तुकडे,
साखर - 1 टेबलस्पून,
थाईम - 1/4 टीस्पून.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

अगदी सुरुवातीला, एका खोल वाडग्यात, साखर, थाईम आणि बोइलॉन क्यूब्स एकत्र करा. पाणी आणि बिअर मध्ये घाला. मिसळा. अर्धा तास सोडा. निर्दिष्ट वेळेनंतर, सॉस तयार आहे.
आम्ही मांस धुवा, शिरा आणि चित्रपट काढा. अंदाजे 3x3 सेंटीमीटर आकाराचे तुकडे करा.
तळण्याचे पॅनमध्ये भाजीचे तेल गरम करा (आपण परिष्कृत तेल वापरणे आवश्यक आहे). उच्च आचेवर सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत मांस तळून घ्या. मीठ आणि मिरपूड.
शिजवलेल्या मांसमध्ये सॉस घाला. एक उकळी आणा.
लॉरेल पाने आणि मिरपूड घाला. झाकण ठेवून दीड तास अधूनमधून ढवळत ठेवा. स्वयंपाक करताना द्रव उकळत असल्यास, थोडे पाणी घाला.
स्वयंपाक करण्यापूर्वी 20 मिनिटे, गाजर, हिरवे वाटाणे आणि पार्सनिप्स घाला. ढवळणे.
सर्व्ह करण्यापूर्वी, डिशमधून बे पाने काढून टाकण्यास विसरू नका. हे करून पहा!

व्हेनिसन भाजणे. आणखी एक मूळ पाककृती

तुला गरज पडेल:

हरणाचे मांस - 600 ग्रॅम,
सफरचंद - 1 तुकडा,
कांदा - 1 तुकडा,
लिंगोनबेरी - 50 ग्रॅम,
पाणी - 80 मिली,
Jagermeister liqueur - 50 मिली,
वनस्पती तेल - 50 मिली,
मीठ - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

हरणाचे मांस लहान तुकडे करा, शिरा आणि पडदा काढून टाका. कागदाच्या टॉवेलने स्वच्छ धुवा आणि वाळवा. मीठ.
सफरचंद धुवा. बिया काढून टाका. लहान चौकोनी तुकडे करा.
आम्ही कांदा स्वच्छ करतो. माझे. बारीक चिरून घ्या.
गरम तेलात मांस तळून घ्या.
एक मधुर सोनेरी तपकिरी कवच दिसताच, कांदे आणि सफरचंद घाला. चवीनुसार मसाल्यांचा हंगाम. मिसळा.
सफरचंद मऊ झाल्यानंतर, पाणी आणि लिक्युअर घाला आणि लिंगोनबेरी देखील घाला (जर तुम्ही गोठलेले वापरत असाल, तर तुम्हाला प्रथम डीफ्रॉस्ट करण्याची आवश्यकता नाही). झाकण झाकून पूर्ण होईपर्यंत उकळवा.

ओव्हन मध्ये व्हेनिसन कटलेट

तुला गरज पडेल:

हरणाचे मांस - 500 ग्रॅम,
डुकराचे मांस - 400 ग्रॅम,
अंडयातील बलक - 40 ग्रॅम,
वनस्पती तेल - 30 मिली,
अंडी - 2 तुकडे,
बडीशेप हिरव्या भाज्या - चवीनुसार,
काळी मिरी - चवीनुसार,
मीठ - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

आम्ही मांस धार लावणारा द्वारे हरणाचे मांस आणि डुकराचे मांस पास.
अंडी घाला. मीठ आणि मिरपूड. नख मिसळा. किसलेले मांस तयार आहे.
कटलेट तयार करणे. त्यांना बेकिंग शीटवर ठेवा, ज्यास प्रथम वनस्पती तेलाने ग्रीस करणे आवश्यक आहे.
अंडयातील बलक सह कटलेट वंगण घालणे (इच्छित असल्यास, आपण ते क्रीम सह बदलू शकता). 20 ते अर्धा तास 170 अंश प्रीहीट केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा.
कटलेटमध्ये एक उत्कृष्ट जोड म्हणजे उकडलेले तांदूळ आणि/किंवा मॅश केलेले बटाटे.

व्हेनिसन बीफ स्ट्रोगानॉफ

तुला गरज पडेल:

हरणाचे मांस - 1 किलो,
मशरूम - 300 ग्रॅम,
कांदा - 1 तुकडा,
आंबट मलई - 100 ग्रॅम,
वनस्पती तेल - 50 मिली,
काळी मिरी - चवीनुसार,
मीठ - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

मांस धुवा. चला कोरडे करूया. पट्ट्या मध्ये कट.
कांदा सोलून बारीक चिरून घ्या.
आम्ही मशरूम स्वच्छ करतो. आम्ही स्वच्छ धुवा. पट्ट्या मध्ये कट.
15 मिनिटे भाज्या तेलात मांस तळणे.
कांदा आणि मशरूम घाला. मसाल्यांचा हंगाम. मिसळा.
आंबट मलई सह भरा. झाकणाने झाकून ठेवा. वेळोवेळी पाणी घालण्याचे लक्षात ठेवून तासभर उकळवा. टीप: व्हेनिसन हे एक कठीण मांस आहे, म्हणून बीफ स्ट्रोगॅनॉफ शिजायला जास्त वेळ लागू शकतो.
मॅश केलेले बटाटे किंवा उकडलेले पास्ता सह व्हेनिसन बीफ स्ट्रोगानॉफ सर्व्ह करा. एक नमुना घ्या!

व्हेनिसन एका भांड्यात शिजवलेले

तुला गरज पडेल:

हरणाचे मांस - 500 ग्रॅम,
बटाटे - 2 मध्यम आकाराचे तुकडे,
कांदा - 1 तुकडा,
लिंगोनबेरी - 1 टेबलस्पून,
क्रॅनबेरी - 1 टेबलस्पून,
काळी मिरी - चवीनुसार,
आवडते मसाले - चवीनुसार,
मीठ - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

आम्ही मांस लहान तुकडे करतो.
सिरॅमिक भांडी भाजीच्या तेलाने ग्रीस करा आणि त्यात हरणाचे तुकडे ठेवा, झाकणाने झाकून ठेवा. ओव्हनमध्ये ठेवा, 170 डिग्री पर्यंत गरम करा, 40 मिनिटे उकळवा.
बटाटे सोलून घ्या. मोठ्या चौकोनी तुकडे करा.
आम्ही कांदा स्वच्छ करतो. बारीक चिरून घ्या.
दुस-या परिच्छेदात दर्शविलेल्या वेळेनंतर, आम्ही तयार केलेल्या रूट भाज्या मांसला पाठवतो. आणखी 50 मिनिटे उकळवा. नंतर घटकांच्या सूचीमध्ये दर्शविलेले मसाले आणि बेरी घाला. झाकणाने झाकून ठेवा आणि आणखी 10-15 मिनिटे उकळवा.
तयार केलेले यम्मी ओव्हनमधून बाहेर काढा आणि थोडेसे तयार होऊ द्या. थेट भांडी मध्ये सर्व्ह करावे. बॉन एपेटिट!

या प्रकारचे मांस, हरणाचे मांस सारखे, अनेक रशियन लोकांसाठी एक नवीनता आहे. डुकराचे मांस आणि गोमांस अजूनही अधिक सामान्य आहे. समजा तुम्ही एका दुकानात हिरवी मांसाचा एक चांगला तुकडा पाहिला आणि विकत घेतला. त्याचे काय करायचे? मी कोणती डिश तयार करावी? आम्ही तुम्हाला मनोरंजक आणि सोप्या हिरवी मांसाच्या पाककृती ऑफर करतो. आम्ही तुम्हाला स्वयंपाकाच्या यशाची इच्छा करतो!

उत्पादन संच:

लोणी - 1 टेस्पून. l;
तमालपत्र - 3 पीसी;
1 लिटर पाणी;
150 ग्रॅम स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी (अनसाल्टेड);
2 मोठे कांदे;
पीठ - 2 टेस्पून. l;
टेबल व्हिनेगर - दीड ग्लास;
400 ग्रॅम आंबट मलई (कोणत्याही चरबी सामग्री);
मिरपूड - 8-10 पीसी.;
1.5 किलो हरणाचे मांस (शक्यतो मांडीपासून);
मीठ.

व्यावहारिक भाग:

आम्ही टेबलवर उत्पादने ठेवतो ज्यातून आम्ही भाजून तयार करू. पुढे काय? एका लाडूमध्ये आपल्याला कांद्याचे तुकडे आणि मसाल्यांनी पाणी उकळणे आवश्यक आहे. नंतर द्रव थंड करा आणि त्यात व्हिनेगर घाला.
एका खोल वाडग्यात हरणाचे मांस ठेवा. पूर्वी तयार marinade मध्ये घालावे. 5 दिवस थंड ठिकाणी ठेवा. मांस दररोज चालू केले पाहिजे.
6 व्या दिवशी, मॅरीनेडमधून हरणाचे मांस काढून टाका. आम्ही tendons काढतो. नंतर टॉवेलने मांसाचा तुकडा वाळवा. पण एवढेच नाही. स्वयंपाकात वापरतात. मीठ. वर पीठ (1 टेस्पून) शिंपडा.
एक तळण्याचे पॅन मध्ये मांस ठेवा आणि गरम चरबी वापरून तळणे. आम्ही हरणाचे मांस एका बाजूला फिरवतो, नंतर दुसरीकडे. जेव्हा मांसाच्या पृष्ठभागावर सोनेरी तपकिरी कवच दिसते तेव्हा आपण उष्णता बंद करू शकता. तुकडा सॉसपॅनमध्ये ठेवा. आणि फ्राईंग पॅनमध्ये एक ग्लास पाणी घाला जिथे हरण तळलेले होते. आम्ही उकळत्या बिंदूची वाट पाहत आहोत. नंतर फ्राईंग पॅनची सामग्री सॉसपॅनमध्ये ठेवा.
मॅरीनेडमधून मांसमध्ये कांदा आणि मसाले घाला. एक झाकण सह शीर्ष झाकून. आम्ही आग कमी करून ते सर्व बाहेर ठेवले. त्याच तव्यातील हिरवी मांस अधूनमधून रसाने बेस्ट करायला विसरू नका. काटा वापरून मांसाची तयारी निश्चित केली जाते. ते शिजल्यावर थंड करून दाणे ओलांडून कापून घ्या. ते खूप महत्वाचे आहे.
एका प्लेटवर मांस ठेवा. चला त्याला संपूर्ण तुकड्याचा आकार देऊ. हरणाचे मांस भाजल्यानंतर आमच्याकडे थोडा सॉस शिल्लक होता. ते ओतणे आवश्यक नाही. आम्ही तेथे 1 टेस्पून ठेवले. l पीठ. एक उकळी आणा. वरील प्रमाणात आंबट मलई घाला. पुन्हा उकळवा. हे सर्व चाळणीतून गाळून घेणे बाकी आहे. तयार सॉस मांसाच्या तुकड्यांवर घाला. परिणामी, आम्ही एक चविष्ट हिरवी मांसाहारी डिश घेऊन संपलो. आम्ही तुम्हाला बोन एपेटिट इच्छितो!

व्हेनिसन सूप रेसिपी

आवश्यक साहित्य:

बटाटे - 6 पीसी .;
हिरवळ
3 मध्यम कांदे;
450 ग्रॅम वेनिसन ब्रीस्केट;
लसूण 2-3 पाकळ्या;
मसाले (मिरपूड, मीठ);
थोडेसे भाजी (परिष्कृत) तेल.

स्वयंपाक करण्याच्या सूचना

1 ली पायरी. तुम्हाला एक श्रीमंत आणि भूक वाढवणारा हिरवी मांस सूप बनवायचा आहे का? नंतर सूचनांमध्ये लिहिल्याप्रमाणे सर्वकाही करा. प्रथम आपल्याला वाहत्या पाण्यात ब्रिस्केट स्वच्छ धुवावे लागेल. नंतर भागांमध्ये मांस कापून घ्या. ते पाण्याच्या पॅनमध्ये ठेवा. आम्ही तेथे एक संपूर्ण कांदा (सोल न करता) आणि सोललेली गाजर देखील ठेवतो. आम्ही 2 तास चिन्हांकित करतो.

पायरी # 2. गाजर आणि कांदे मटनाचा रस्सा काढून टाकणे आवश्यक आहे. आता या भाज्यांची गरज भासणार नाही. तुम्ही त्यांना फेकून देऊ शकता. आम्ही मांस देखील काढतो आणि प्लेटवर ठेवतो. उर्वरित मटनाचा रस्सा कमी गॅसवर शिजवा. यास अंदाजे ४५ मिनिटे लागतील. मग आपण मीठ आणि मसाले घालू शकता.

पायरी # 3. नवीन कांदे आणि गाजर घ्या. नळाच्या पाण्याने स्वच्छ धुवा, सोलून चिरून घ्या. त्यांना तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा. तेल वापरून परतावे. परिणामी भाजलेले मटनाचा रस्सा मध्ये ठेवा.

पायरी # 4. आता चिरलेला बटाटे आणि मांसाचे तुकडे कढईत टाकायचे बाकी आहे. आम्ही सूप शिजविणे सुरू ठेवतो. बटाटे मऊ झाल्यावरच गॅस बंद करा. व्हेनिसनचा पहिला कोर्स ताज्या लिंगोनबेरी किंवा क्रॅनबेरीसह दिला जातो. सूप भांड्यात घाला आणि चिरलेल्या औषधी वनस्पतींनी सजवा.

मंद कुकरमध्ये शिजलेले हरण

किराणा सामानाची यादी:

दोन मध्यम कांदे;
1.5 लिटर पाणी;
1 किलो हरणाचे मांस (हाडेविरहित);
सफरचंद सायडर व्हिनेगर - 2 टेस्पून. l;
मसाले (मिरपूड, मीठ);
गाजर - 2 पीसी.

तयारी:

डिश रसाळ आणि भूक वाढवण्यासाठी, आपल्याला मांस चांगले मॅरीनेट करणे आवश्यक आहे. यासाठी काय आवश्यक आहे? एका खोल कपमध्ये हरणाचा तुकडा ठेवा. व्हिनेगर आणि मसाल्यापासून मॅरीनेड तयार करा. आम्ही ते मांस वर ओततो. 8 तास सोडा, किंवा सर्वांत उत्तम रात्रभर.
मॅरीनेडमधून हरणाचे मांस काढा. जादा द्रव काढून टाकावे. आम्ही मांस पाण्याने पूर्णपणे धुवून आयताकृती बार (लहान) मध्ये कापतो. मसाले घाला. ते हळद किंवा जिरे असू शकते.
गाजर सोलून धुवा. एक मध्यम खवणी वर दळणे.
कांद्यावरील कातडे काढा. कांदा पातळ अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या.
अर्ध्या चिरलेल्या भाज्या मल्टीकुकरच्या भांड्यात ठेवा. मग मांसाचा थर येतो. आता उरलेले कांदे आणि गाजर घाला. थरांची संख्या वाडग्याच्या आकारावर आणि आकारावर अवलंबून असेल.
आम्ही "विझवणे" मोड लाँच करतो. टाइमर 1.5-2 तासांसाठी सेट केला पाहिजे. यानंतर, वेनिसन डिश सर्व्ह केले जाऊ शकते. उकडलेले बटाटे हे एक उत्कृष्ट जोड असेल.

होममेड वेनिसन सॉसेज

साहित्य:

आतडे - 6 मीटर;
khmeli-suneli;
400 ग्रॅम ताजे स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी;
लसूण - अर्धा डोके;
थोडी वाळलेली बडीशेप;
1.8 किलो हरणाचे मांस;
मसाले (मिरपूड, मीठ).

सूचना

हरणाचे मांस स्टू कसे बनवायचे

आम्ही तुम्हाला एक सोपी आणि वेळ घेणारी कृती ऑफर करतो. स्टू तयार करण्याच्या सूचना खाली दिल्या आहेत:

1 ली पायरी. आम्ही मांस थंड पाण्यात धुतो. चौकोनी तुकडे (मध्यम). आम्ही प्रत्येक तुकडा एका विशेष हातोड्याने थोडासा मारतो. मीठ आणि मिरपूड सह शिंपडा.

पायरी # 2. वेनिसन स्टू सहसा हिवाळ्यासाठी तयार केला जातो. म्हणून, आपण आगाऊ काचेच्या जार तयार करणे आवश्यक आहे. आम्ही त्यांना आणि झाकण निर्जंतुक करतो. प्रत्येक जारच्या तळाशी तमालपत्र (3 पाने) ठेवा.

पायरी # 3. बहुतेक काम झाले आहे. आम्ही जार घेतो, त्यामध्ये हिरवी मांसाचे तुकडे वितरीत करतो, नंतर त्यांना फॉइलमध्ये अनेक वेळा गुंडाळतो. कंटेनर थंड ओव्हनमध्ये ठेवा. तापमान 180 डिग्री सेल्सियस वर सेट करा. मांस काचेच्या कंटेनरमध्ये 3 तास उकळले पाहिजे.

पायरी # 4. जेव्हा व्हेनिसन स्टू शिजवला जातो, तेव्हा तुम्हाला ते ओव्हनमधून काढावे लागेल. त्यांच्या सामग्रीसह जार थंड करणे आवश्यक आहे. त्यानंतर, त्यांना स्वच्छ झाकणांनी झाकून ठेवा आणि हिवाळ्यासाठी गुंडाळा.

शेवटी

आम्हाला आशा आहे की लेखात वर्णन केलेल्या हिरवी मांसाच्या पाककृती तुमच्या आवडीनुसार होत्या आणि तुम्हाला स्वयंपाकासंबंधीचे शोषण करण्यास प्रेरित केले. सूप, भाजणे किंवा सॉसेज - आपण या मांसापासून काय बनवू इच्छिता हे महत्त्वाचे नाही. कोणत्याही परिस्थितीत, आपल्याला एक निविदा, चवदार आणि समाधानकारक वेनिसन डिश मिळेल.

हरणाच्या मांसाची वैशिष्ट्ये आणि गुणधर्म

मांस शिजवण्यासाठी युक्त्या

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, हरणाचे मांस लाल वाइन, मीठ आणि मसाल्यांमध्ये मॅरीनेट केले पाहिजे. हे मांस स्टविंगसाठी उत्तम आहे.
व्हेनिसन ग्रिलिंग किंवा ओपन फायरसाठी फार योग्य नाही - त्यात फारच कमी चरबी असते. जर तुम्ही अशा प्रकारे शिजवण्याचा निर्णय घेतला तर त्यावर सतत तेल घाला.
हरणाच्या जिभेला खूप नाजूक चव असते; ती मसाल्यांनी 2 तास पाण्यात उकळली पाहिजे, नंतर बर्फाच्या पाण्यात ठेवा, फिल्म काढून टाका आणि कट करा.
व्हेनिसन तळलेले असतानाही रसदार राहील, फक्त जास्त वेळ शिजवून ते कोरडे करू नका.

वेनिसन स्ट्रोगानिना

आम्हाला लागेल:

ताजे किंवा गोठलेले तरुण हरणाचे मांस;
मसाले - मीठ आणि मिरपूड;
कांदा आणि लसूण.

स्वयंपाक करण्याचे टप्पे:

मांस हाडांपासून वेगळे करा आणि वाहत्या पाण्याखाली पूर्णपणे स्वच्छ धुवा. पाणी काढून टाकावे आणि कागदाच्या टॉवेलने मांस कोरडे होऊ द्या.
मांस योग्यरित्या कापून घेणे आवश्यक आहे - हे स्ट्रोगानिनाच्या स्वादिष्ट चवचे संपूर्ण रहस्य आहे. ते 2 मिमी जाड, 30 मिमी रुंद आणि 100 मिमी लांब पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.
कांदा आणि लसूण बारीक चिरून घ्या.
हरणाचे तुकडे, मीठ आणि मिरपूड घ्या, कांदा आणि लसूण यांच्या मिश्रणात रोल करा, रोलमध्ये रोल करा आणि धाग्याने सुरक्षित करा.
त्यांना एका प्रशस्त डिशमध्ये (ट्रे, वाडगा) एका थरात ठेवा आणि 3% व्हिनेगर घाला जेणेकरून सर्व रोल द्रवाने झाकले जातील.
5-6 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
खाण्यापूर्वी, रोल्स पिळून घ्या. व्हेनिसन स्ट्रोगानिना तयार आहे!

टोमॅटो मध्ये stewed हरणाचे मांस

या रेसिपीनुसार मांस रसाळ आणि चवदार आहे. हे करून पहा - हे खूप चवदार आहे!

आम्हाला लागेल:

हरणाचे मांस - 2 किलो;
डुकराचे मांस - 400 ग्रॅम;
स्वयंपाक चरबी - 200 ग्रॅम;
टोमॅटो पेस्ट - 200 ग्रॅम;
- 200 ग्रॅम;
कांदे - 4 पीसी;
लसूण - अर्धा डोके;
व्हिनेगर - 4 चमचे;
मिरपूड, साखर, चवीनुसार मीठ;
मांस भिजवण्यासाठी आणि स्टविंगसाठी पाणी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

मॅरीनेड तयार करत आहे. मॅरीनेडमधील पाण्याचे प्रमाण मांसाच्या वजनाइतके असले पाहिजे - म्हणजेच दोन किलोग्राम मांसासाठी आपल्याला दोन लिटर पाणी घ्यावे लागेल. सॉसपॅन किंवा भांड्यात पाणी घाला आणि तेथे व्हिनेगर घाला. आपल्याला कमकुवत व्हिनेगर द्रावण मिळावे.
मांस तयार करत आहे. हरणाचे तुकडे तुकडे करा आणि वाहत्या पाण्याखाली चांगले धुवा.
आम्ही शिरा आणि चित्रपटांपासून मांस पूर्णपणे स्वच्छ करतो आणि 6 तास मॅरीनेडमध्ये ठेवतो. आपण रात्रभर मॅरीनेट करण्यासाठी मांस सोडू शकता.
मांस शिजवणे. आम्ही एक धारदार चाकू घेतो आणि मांसामध्ये पंक्चर बनवतो, ज्यामध्ये आम्ही स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आणि लसूणचे लहान तुकडे घालतो. कोणतीही स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी किंवा लसूण खाऊ नका; तुम्ही सरासरी सर्व्हिंग पीससाठी 5 पंक्चर बनवू शकता.
मीठ आणि मसाल्यांनी मांस घासणे.
तळण्याचे पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि दोन्ही बाजूंनी मांस सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा.
मांस तळत असताना, कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या आणि ते मांसमध्ये घाला. नीट ढवळून घ्यावे आणि तळणे सुरू ठेवा.
मांस आणि कांद्यामध्ये टोमॅटोची पेस्ट घाला आणि आणखी 10-15 मिनिटे तळणे सुरू ठेवा.
फ्राईंग पॅनमधील सामग्री कढई किंवा इतर उष्णता-प्रतिरोधक डिशमध्ये स्थानांतरित करा.
साखर सह cranberries घासणे आणि मांस जोडा.
कढईमध्ये पाणी घाला जेणेकरून ते सर्व उत्पादने पूर्णपणे कव्हर करेल.
आग वर ठेवा आणि उकळणे आणा.
उष्णता कमी करा आणि पारंपारिक पद्धतीने सुमारे दीड तास उकळवा.
“टोमॅटोमध्ये वाफवलेले हरण” तयार आहे! कृपया टेबलवर या!

व्हेनिसन भाजणे

हरणाचे मांस तयार करण्यासाठी ही सर्वात सामान्य कृती आहे.

आम्हाला लागेल

मांसासाठी:

हरणाचे मांस - 1.5 किलोग्रॅम,
गाजर - 5 तुकडे,
तमालपत्र - 1-2 तुकडे,
हिरवे वाटाणे - 1 कप,
वनस्पती तेल - 1 कप,
पार्सनिप्स - चवीनुसार,
मीठ - चवीनुसार,
काळी मिरी - 4-6 वाटाणे.

सॉससाठी:

पाणी - 350 मिली,
बिअर - 100 मिली,
बोइलॉन क्यूब्स - 2 तुकडे,
साखर - 1 टेबलस्पून,
थाईम - 1/4 टीस्पून.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

अगदी सुरुवातीला, एका खोल वाडग्यात, साखर, थाईम आणि बोइलॉन क्यूब्स एकत्र करा. पाणी आणि बिअर मध्ये घाला. मिसळा. अर्धा तास सोडा. निर्दिष्ट वेळेनंतर, सॉस तयार आहे.
आम्ही मांस धुवा, शिरा आणि चित्रपट काढा. अंदाजे 3x3 सेंटीमीटर आकाराचे तुकडे करा.
तळण्याचे पॅनमध्ये भाजीचे तेल गरम करा (आपण परिष्कृत तेल वापरणे आवश्यक आहे). उच्च आचेवर सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत मांस तळून घ्या. मीठ आणि मिरपूड.
शिजवलेल्या मांसमध्ये सॉस घाला. एक उकळी आणा.
लॉरेल पाने आणि मिरपूड घाला. झाकण ठेवून दीड तास अधूनमधून ढवळत ठेवा. स्वयंपाक करताना द्रव उकळत असल्यास, थोडे पाणी घाला.
स्वयंपाक करण्यापूर्वी 20 मिनिटे, गाजर, हिरवे वाटाणे आणि पार्सनिप्स घाला. ढवळणे.
सर्व्ह करण्यापूर्वी, डिशमधून बे पाने काढून टाकण्यास विसरू नका. हे करून पहा!

व्हेनिसन भाजणे. आणखी एक मूळ पाककृती

तुला गरज पडेल:

हरणाचे मांस - 600 ग्रॅम,
सफरचंद - 1 तुकडा,
कांदा - 1 तुकडा,
लिंगोनबेरी - 50 ग्रॅम,
पाणी - 80 मिली,
Jagermeister liqueur - 50 मिली,
वनस्पती तेल - 50 मिली,
मीठ - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

हरणाचे मांस लहान तुकडे करा, शिरा आणि पडदा काढून टाका. कागदाच्या टॉवेलने स्वच्छ धुवा आणि वाळवा. मीठ.
सफरचंद धुवा. बिया काढून टाका. लहान चौकोनी तुकडे करा.
आम्ही कांदा स्वच्छ करतो. माझे. बारीक चिरून घ्या.
गरम तेलात मांस तळून घ्या.
एक मधुर सोनेरी तपकिरी कवच दिसताच, कांदे आणि सफरचंद घाला. चवीनुसार मसाल्यांचा हंगाम. मिसळा.
सफरचंद मऊ झाल्यानंतर, पाणी आणि लिक्युअर घाला आणि लिंगोनबेरी देखील घाला (जर तुम्ही गोठलेले वापरत असाल, तर तुम्हाला प्रथम डीफ्रॉस्ट करण्याची आवश्यकता नाही). झाकण झाकून पूर्ण होईपर्यंत उकळवा.

ओव्हन मध्ये व्हेनिसन कटलेट

तुला गरज पडेल:

हरणाचे मांस - 500 ग्रॅम,
डुकराचे मांस - 400 ग्रॅम,
अंडयातील बलक - 40 ग्रॅम,
वनस्पती तेल - 30 मिली,
अंडी - 2 तुकडे,
बडीशेप हिरव्या भाज्या - चवीनुसार,
मीठ - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

आम्ही मांस धार लावणारा द्वारे हरणाचे मांस आणि डुकराचे मांस पास.
अंडी घाला. मीठ आणि मिरपूड. नख मिसळा. किसलेले मांस तयार आहे.
कटलेट तयार करणे. त्यांना बेकिंग शीटवर ठेवा, ज्यास प्रथम वनस्पती तेलाने ग्रीस करणे आवश्यक आहे.
अंडयातील बलक सह कटलेट वंगण घालणे (इच्छित असल्यास, आपण ते क्रीम सह बदलू शकता). 20 ते अर्धा तास 170 अंश प्रीहीट केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा.
कटलेटमध्ये एक उत्कृष्ट जोड म्हणजे उकडलेले तांदूळ आणि/किंवा मॅश केलेले बटाटे.

व्हेनिसन बीफ स्ट्रोगानॉफ

तुला गरज पडेल:

हरणाचे मांस - 1 किलो,
मशरूम - 300 ग्रॅम,
कांदा - 1 तुकडा,
आंबट मलई - 100 ग्रॅम,
वनस्पती तेल - 50 मिली,
काळी मिरी - चवीनुसार,
मीठ - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

मांस धुवा. चला कोरडे करूया. पट्ट्या मध्ये कट.
कांदा सोलून बारीक चिरून घ्या.
आम्ही मशरूम स्वच्छ करतो. आम्ही स्वच्छ धुवा. पट्ट्या मध्ये कट.
15 मिनिटे भाज्या तेलात मांस तळणे.
कांदा आणि मशरूम घाला. मसाल्यांचा हंगाम. मिसळा.
आंबट मलई सह भरा. झाकणाने झाकून ठेवा. वेळोवेळी पाणी घालण्याचे लक्षात ठेवून तासभर उकळवा. टीप: व्हेनिसन हे एक कठीण मांस आहे, म्हणून बीफ स्ट्रोगॅनॉफ शिजायला जास्त वेळ लागू शकतो.
मॅश केलेले बटाटे किंवा उकडलेले पास्ता सह व्हेनिसन बीफ स्ट्रोगानॉफ सर्व्ह करा. एक नमुना घ्या!

व्हेनिसन एका भांड्यात शिजवलेले

तुला गरज पडेल:

हरणाचे मांस - 500 ग्रॅम,
बटाटे - 2 मध्यम आकाराचे तुकडे,
कांदा - 1 तुकडा,
लिंगोनबेरी - 1 टेबलस्पून,
क्रॅनबेरी - 1 टेबलस्पून,
काळी मिरी - चवीनुसार,
आवडते मसाले - चवीनुसार,
मीठ - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

आम्ही मांस लहान तुकडे करतो.
सिरॅमिक भांडी भाजीच्या तेलाने ग्रीस करा आणि त्यात हरणाचे तुकडे ठेवा, झाकणाने झाकून ठेवा. ओव्हनमध्ये ठेवा, 170 डिग्री पर्यंत गरम करा, 40 मिनिटे उकळवा.
बटाटे सोलून घ्या. मोठ्या चौकोनी तुकडे करा.
आम्ही कांदा स्वच्छ करतो. बारीक चिरून घ्या.
दुस-या परिच्छेदात दर्शविलेल्या वेळेनंतर, आम्ही तयार केलेल्या रूट भाज्या मांसला पाठवतो. आणखी 50 मिनिटे उकळवा. नंतर घटकांच्या सूचीमध्ये दर्शविलेले मसाले आणि बेरी घाला. झाकणाने झाकून ठेवा आणि आणखी 10-15 मिनिटे उकळवा.
तयार केलेले यम्मी ओव्हनमधून बाहेर काढा आणि थोडेसे तयार होऊ द्या. थेट भांडी मध्ये सर्व्ह करावे. बॉन एपेटिट!

आणि त्याबद्दल. आता हरणाच्या मांसाची वेळ आली आहे. सर्व केल्यानंतर, हे एक वास्तविक सफाईदारपणा आहे.

आज, वेनिसन रेसिपी अधिक लोकप्रिय होत आहेत. आणि जरी एका किलो मांसाची किंमत सुप्रसिद्ध सुपरमार्केटच्या साखळीत 700 रूबल आहे, परंतु त्याचे फायदे आणि विलक्षण चव ते शेल्फवर रेंगाळू देत नाही.

बऱ्याच आस्थापनांमध्ये, हरणाचे मांस स्वादिष्ट म्हणून दिले जाते. अर्थात, मांस काहीसे कठीण आहे, परंतु योग्यरित्या प्रक्रिया केल्यास आपल्याला एक आश्चर्यकारक डिश मिळेल.

सर्वात स्वादिष्ट भाग टेंडरलॉइन आणि कमर आहेत., त्यांच्यापासून ते मातीच्या भांड्यांमध्ये आश्चर्यकारकपणे चवदार भाजून तयार करतात. व्हेनिसन बेरी सॉस आणि थाईमसह चांगले जाते.

हरणाचे फायदे

उत्तरेकडील रहिवासी अशा मांसाचे फायदे शोधणारे पहिले होते, कारण त्यांच्यासाठी ते प्रथिने आणि पोषक तत्वांचा मुख्य स्त्रोत आहे. म्हणून, अशा लोकांना कधीही ॲनिमियाचा त्रास होत नाही, कारण उत्पादनात भरपूर लोह असते.

व्हेनिसनचा रोगप्रतिकारक शक्तीवर देखील सकारात्मक प्रभाव पडतो; त्यात 50% प्रथिने असतात, जे पूर्णपणे शोषले जातात. असे मानले जाते की रेनडिअरचे मांस सर्वात फायदेशीर आहे, विशेषतः हिवाळ्यात, जेव्हा मानवांसाठी आवश्यक जीवनसत्त्वे आणि इतर घटकांची एकाग्रता जास्तीत जास्त असते.

हरीण मॉस खातात, जे त्याच्या प्रतिजैविक गुणधर्मांसाठी प्रसिद्ध आहे. तसेच, या आहाराबद्दल धन्यवाद, प्राण्यांच्या शरीरात भरपूर लेनोलिक ऍसिड तयार होतात. ते कार्सिनोजेन्सपासून संरक्षणासाठी जबाबदार आहेत.

या प्रकारच्या मांसाच्या नियमित सेवनाने तुम्हाला मधुमेह, उच्च रक्तदाब, हृदयरोग आणि एथेरोस्क्लेरोसिस यांसारख्या आजारांची भीती वाटणार नाही.

व्हिनिसनची जीवनसत्व रचना खालीलप्रमाणे आहे: ए, रिबोफ्लेविन, थायामिन, ई, पीपी. त्यात कॅल्शियम, पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियम देखील भरपूर असते.

स्वयंपाकाच्या युक्त्या

मांस निवड

तुम्ही तुमच्या कुटुंबाला कोणत्या डिशने खूश करण्याचा निर्णय घेता यावर अवलंबून, तुम्हाला शवाचा योग्य भाग निवडण्याची आवश्यकता आहे. म्हणून, जर तुम्ही उकडलेले डुकराचे मांस, मीटबॉल्स, ग्रील्ड स्टीक्स किंवा बार्बेक्यू घराबाहेर बनवण्याची योजना आखत असाल तर तुम्हाला सर्वोच्च श्रेणी - टेंडरलॉइनसाठी काटा काढावा लागेल. स्ट्रोगानिना किंवा कार्पॅसीओ देखील त्यातून तयार केले जातात.

तुम्हाला आंबट मलई किंवा बेरी सॉसमध्ये मांस शिजवायचे आहे किंवा कदाचित तुम्हाला मशरूम रोस्टचा आनंद घ्यायचा आहे? मग आपण स्वत: ला स्वस्त हॅम मर्यादित करू शकता. स्वयंपाकाच्या आनंदाच्या प्रेमींसाठी, आम्ही तुम्हाला ब्रिस्केट खरेदी करण्याचा सल्ला देतो. आपण कटलेट किंवा सायबेरियन डंपलिंगचे स्वप्न पाहत आहात? चला कटलेट मांस घेऊया!

वेनिसन तयार करणे

हिरवी मांस कसे शिजवायचे याबद्दल आम्ही तुमच्यासाठी अनेक पाककृती तयार केल्या आहेत, परंतु प्रथम, जनावराचे मृत शरीर तयार करण्यासाठी खालील टिप्सचा अभ्यास करण्याचे सुनिश्चित करा.

आम्ही आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, मांस किंचित कडक आहे, म्हणून गृहिणी विशेष मॅरीनेडशिवाय करू शकत नाहीत. हे सहसा आंबट बेरी, कधीकधी फळे, वाइन, शक्यतो कोरडे आणि आंबलेल्या दुधापासून तयार केले जाते. त्यात जुनिपर बेरी, मिरपूड आणि वन औषधी वनस्पतींचा पुष्पगुच्छ देखील जोडला आहे.

आम्ही खालील मॅरीनेड रेसिपी देऊ शकतो: प्रत्येकी 0.5 कप ऑलिव्ह ऑईल आणि व्हिनेगर, एक चमचा मोहरी आणि किसलेले लसूण, तुळस आणि ओरेगॅनोसह हंगाम.

प्रक्रिया करण्यापूर्वी हरणाचे मांस लहान तुकडे करणे चांगले आहे जेणेकरून ते रात्रभर भिजवले जाईल.

आपण लिंबूवर्गीय फळे देखील वापरू शकता जसे की चुना. त्याचा रस (०.५ कप) आणि तितकेच ऑलिव्ह ऑईल बारीक चिरलेली औषधी वनस्पती, हिरवी मिरची, जिरे आणि विचित्रपणे टकीला मिक्स करा.

स्वादिष्ट पाककृती

पहिले जेवण

पहिल्या कोर्सशिवाय दुपारचे जेवण पूर्ण होऊ शकत नाही, म्हणून आम्ही तुमच्यासाठी वेनिसन सूपची रेसिपी तयार केली आहे. ते तयार करणे तितकेच सोपे आहे.

डिश साठी साहित्य:

1 किलो (थोडे अधिक शक्य आहे) हाड वर मांस;
1 मोठे गाजर;
4 बटाटे;
2 कांदे;
2 मध्यम टोमॅटो;
तमालपत्र, मीठ;
1 टेस्पून. मिरपूड मिश्रण एक चमचा;
काउबेरी;
सर्व्ह करण्यासाठी हिरव्या भाज्या आणि आंबट मलई.

चला सक्रिय स्वयंपाक सुरू करूया:

पहिल्या कोर्ससाठी व्हेनिसन मॅरीनेट करणे आवश्यक नाही. ते थंड पाण्याने भरा आणि कमी गॅसवर एक तास उकळवा. कांदा 4 समान भागांमध्ये कट करा आणि ते मांस पाठवा. आम्ही तेथे गाजर आणि मसाले देखील ठेवले. मंद आचेवर दीड तास उकळू द्या.

मांस काढून टाकल्यानंतर, समृद्ध मटनाचा रस्सा गाळा. हरणाच्या मांसातून हाडे काढा, त्याचे लहान तुकडे करा आणि सूपसह भांड्यात परत करा. बटाटे चौकोनी तुकडे करा, सूपमध्ये घाला आणि शिजवा.

यावेळी, 1 कांदा तळण्याचे पॅनमध्ये सोनेरी होईपर्यंत तळा (प्रथम बारीक चिरून घ्या). टोमॅटोचे तुकडे घाला आणि 5 मिनिटे उकळवा, नंतर मिश्रण मटनाचा रस्सा घाला. एका प्लेटमध्ये सूप घाला, बेरी आणि औषधी वनस्पती घाला.

जर तुमच्या क्षेत्रात लिंगोनबेरी मिळणे अवघड असेल तर त्यांना लाल करंट्ससह बदलण्यास मोकळ्या मनाने, चव फक्त चांगली होईल.

मंद कुकरमध्ये हिरवी मांस शिजवलेले

ज्या तरुण गृहिणींच्या स्वयंपाकघरात भरपूर घरगुती उपकरणे आहेत, त्यांच्यासाठी आम्ही स्लो कुकरमध्ये वेनिसची रेसिपी तयार केली आहे. साठी एक उत्तम डिश असेल.

चला खालील उत्पादने घेऊ:

1 किलो लगदा;
2 मध्यम कांदे;
2 गाजर;
2 टेस्पून. सफरचंद सायडर व्हिनेगरचे चमचे;
1.5 लि. सामान्य पाणी;
चवीनुसार मसाले.

स्वयंपाक करण्याचे टप्पे:

आम्ही किमान 8 तास मांस मॅरीनेट करतो, आदर्शपणे संपूर्ण रात्र;
आम्ही शव बाहेर काढतो, ते चांगले धुवा आणि लहान आयताकृती तुकडे करतो;
मीठ आणि इच्छित मसाल्यांचा हंगाम (उदाहरणार्थ, जिरे);
एक मध्यम खवणी वर तीन carrots, अर्धा रिंग मध्ये कांदा कट;
वाडग्याच्या तळाशी भाज्यांचा पातळ थर ठेवा आणि त्यांच्या वर मांस ठेवा;
आमचे अन्न संपेपर्यंत आम्ही याची पुनरावृत्ती करतो;
आम्ही आमचे डिव्हाइस चालू करतो, "विझवणे" फंक्शन सेट करतो, झाकणाने झाकतो आणि दीड तास उकळतो.

बेरी सॉससह कटलेट

खालील रेसिपीनुसार, वेनिसन कटलेट आश्चर्यकारकपणे चवदार बनतात.

मांस उत्पादने तयार करण्यासाठी आम्हाला याची आवश्यकता असेल:

अर्धा किलो मांस;
ब्रेडक्रंब;
1 चिकन अंडी;
स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी किंवा खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस 0.1 किलो;
1 कांदा;
पांढरा ब्रेड (क्रंब);
लसूण अर्धा डोके;
मसाला, मीठ.

सॉससाठी तयार करा:

0.2 किलो क्रॅनबेरी;
पोर्ट आणि ड्राय रेड वाईन प्रत्येकी 50 मिली;
75 ग्रॅम सहारा;
30 ग्रॅम डेमी-ग्लेस सॉस;
मसाले.

अधिक स्पष्टतेसाठी, आम्ही तुमच्यासाठी तयार केले आहे हरणाचे मांस असलेल्या कटलेटसाठी फोटो रेसिपी.

तर, चला किसलेले मांस घेऊ. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी चौकोनी तुकडे करा.

स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी चौकोनी तुकडे करा

अंबाडा दुधात किंवा मलईमध्ये भिजवा.

अंबाडा दुधात किंवा मलईमध्ये भिजवा

मांस ग्राइंडरमध्ये बेकन, कांदे आणि बन्ससह मांस बारीक करा.

मांस ग्राइंडरमध्ये बेकन, कांदे आणि बन्ससह मांस बारीक करा

तयार minced मांस मध्ये अंडी विजय, मीठ आणि मिरपूड घालावे. सर्वकाही नीट मिसळा.

तयार minced मांस मध्ये अंडी विजय, मीठ आणि मिरपूड घालावे

आम्ही उत्पादन तयार करतो आणि ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करतो.

उत्पादन तयार करा आणि ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा

कटलेटला भाजीपाला तेलाने प्रीहेटेड फ्राईंग पॅनमध्ये ठेवा. पूर्ण होईपर्यंत तळा.

तेल पूर्ण होईपर्यंत तळणे

सॉसची वेळ आली आहे. बेरी सोलून स्वच्छ धुवा आणि नंतर ब्लेंडर वापरून बारीक चिरून घ्या.

बेरी सोलून स्वच्छ धुवा, ब्लेंडरने चिरून घ्या

वाइन एका खोल तळण्याचे पॅनमध्ये घाला, साखर घाला आणि मंद आचेवर वाइन अर्ध्यावर बाष्पीभवन करा.

फ्राईंग पॅनमध्ये वाइन, साखर घाला आणि अर्धे पूर्ण होईपर्यंत उकळवा

त्यात चिरलेली बेरी घाला आणि 5 मिनिटे शिजवा.

वाइनमध्ये चिरलेली बेरी घाला

पुढे, सॉस गाळला पाहिजे आणि डेमी ग्लास जोडून कमी गॅसवर ठेवा. घरी तयार करणे खूप अवघड आहे, परंतु ते स्टोअरमध्ये पावडर किंवा जामच्या स्वरूपात विकले जाते, जे देखील कार्य करेल.

डेमी ग्लास जोडत आहे

मिश्रण एक उकळी आणा, हलवा आणि बंद करा.

कटलेट मोठ्या प्लेटमध्ये भरपूर सॉससह सर्व्ह करा.

डिश सर्व्ह करत आहे

कटलेट्स अधिक "ताजे" (चविष्ट) बनविण्यासाठी, आम्ही बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेपचा एक घड बारीक केलेल्या मांसमध्ये जोडण्याची शिफारस करतो.

स्ट्रोगानिना

चला घ्या: तर, आम्ही गरम डिश तयार केली आहे, स्नॅक्स सुरू करण्याची वेळ आली आहे! होय, ते तुम्हाला यामध्ये मदत करतील. आयोडीन समृद्ध, ते देखील खूप चवदार आहेत!

जर तुम्ही दुपारच्या जेवणासाठी प्रथम कोणती डिश बनवायची याचा विचार करत असाल तर आम्ही तुम्हाला इथेही मदत करू शकतो! विशेषतः अशा प्रकरणांसाठी, आम्ही भोपळा सूप तयार करण्यासाठी पाककृती तयार केली आहेत.

होस्टेससाठी व्हिडिओ

या कथेत तुम्हाला क्रॅनबेरी आणि बटाटे सोबत स्टीव्ह व्हेनिसनची रेसिपी मिळेल.

आपण आपल्या पाककृती कौशल्यांसह आपल्या अतिथींना आश्चर्यचकित करू इच्छिता? मग कणकेत हरण शिजवा!

तुम्ही कधी बटाट्यांसोबत स्वीडिश व्हेनिसन स्टू बनवला आहे का? गुरमन क्लब प्रत्येक खवय्यांना हा स्वादिष्ट पदार्थ तयार करण्यासाठी पारंपारिक रेसिपी सादर करतो. तुम्ही तुमची पाककृती तयार करण्यास सुरुवात करण्यापूर्वी, आम्ही खालील घटकांचा साठा करण्याची शिफारस करतो:

एक किलो बारीक कापलेले हरणाचे मांस;
- लोणी किंवा खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस तीन चमचे;
- पाण्याचा अपूर्ण ग्लास;
- एक मोठा कांदा;
- चार मोठे बटाटे;
- मीठ एक चमचे;
- आवडते मसाले (चवीनुसार).

व्हिनिसन सारख्या जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांचा खरा खजिना आश्चर्यकारकपणे चवदार आहे! हरणाचे मांस रुचकर आहे असे म्हणणे अधोरेखित आहे! गोरमेट्स त्याची कोमलता, अनोखी बारीक फायबर रचना आणि अतुलनीय चव यासाठी त्याचे महत्त्व देतात. हरणाच्या मांसापासून बनवलेले स्वादिष्ट पदार्थ जगाच्या कानाकोपऱ्यात लोकप्रिय आणि सर्वत्र प्रसिद्ध आहेत. या स्वादिष्टपणावर आधारित शेकडो स्वादिष्ट पदार्थ युरोपियन पाककृतीच्या गॅस्ट्रोनॉमिक संपत्तीला सजवतात. आणि उत्तरेकडील स्थानिक लोक अशा स्वादिष्ट पदार्थांपासून त्यांचा आनंद सहजपणे व्यक्त करतात: "मधुर, तथापि!"

स्पर्धेशिवाय - बटाटे सह stewed हरणाचे मांस! प्रक्रियेच्या या पद्धतीमुळे हे कठीण मांस विशेषतः कोमल बनते आणि तोंडात वितळते. या प्रकरणात, आपण सुवासिक सॉसशिवाय करू शकत नाही, जे सांगितलेल्या डिशला अनोखे वेनिसन सॉटमध्ये रूपांतरित करते, ज्याला नक्कीच सर्वात फिनिश डिशचे शीर्षक मिळू शकते. रेसिपीचे थोडक्यात वर्णन करताना, आम्ही लक्षात घेतो की हरणाच्या हॅमपासून वेनिसन सॉटे तयार केले जाते. सर्वात पातळ तुकडे करून ते तेल किंवा चरबीमध्ये तळण्यासाठी मांस प्रथम गोठवले जाते आणि नंतर ते आंबट मलई आणि फिनिश बिअरने शिजवले जाते, फक्त मीठ आणि मिरपूड घालून शिजवले जाते. स्वादिष्ट डिश बटाटे, तसेच लिंगोनबेरी, साखर सह किसलेले किंवा जाम म्हणून सर्व्ह केले जाते.

तर, आमची वरील डिश - बटाटेसह स्वीडिश स्टीव्ह व्हेनिसन तयार करणे सुरू करण्याची वेळ आली आहे.

तळण्याचे पॅनमध्ये लोणी किंवा बेकन वितळवा. नंतर मांस पॅनमध्ये ठेवा आणि ते डीफ्रॉस्ट होईपर्यंत त्वरीत तळून घ्या, थर फिरवून आणि थर काढून टाका. तळताना चिरलेला कांदा रिंग्जमध्ये घाला.

सर्व मांस तपकिरी झाल्यावर, मसाले घाला आणि पाण्यात घाला जेणेकरून द्रव क्वचितच मांस झाकून टाकेल.

बटाटे धुवा, पण सोलू नका. प्रत्येक बटाटा लांबीच्या दिशेने कापून घ्या आणि मांसाच्या वर ठेवा. बटाटे देखील सोलून आणि वेजेसमध्ये कापले जाऊ शकतात.

झाकणाने झाकण ठेवा आणि बटाटे शिजेपर्यंत अन्न मध्यम आचेवर उकळवा. विझवण्याची वेळ अर्ध्या तासापर्यंत आहे.

तसे, ही डिश प्रवासातही तयार केली जाऊ शकते, कारण ती तयार करण्यासाठी फक्त एक भांडी आवश्यक आहे. अशा खरोखरच अनोख्या आणि नाजूक पदार्थाचा आस्वाद घ्यावा हीच इच्छा!

वेनिसन आमच्या टेबलवर एक दुर्मिळ अतिथी आहे, जे खूप दुःखी आहे. तथापि, हे आश्चर्यकारक मांस अत्यंत प्रथिने समृद्ध आहे आणि त्याच वेळी कॅलरीजमध्ये कमी आहे; जर ते योग्यरित्या शिजवले तर ते अगदी अत्याधुनिक खाणाऱ्यांची मने जिंकेल.

आपल्याला हिरवी मांस कसे शिजवायचे हे माहित असणे आवश्यक आहे, कारण मांस, त्याच्या सर्व गुणांसाठी, एक विशिष्ट वास आणि थोडा कोरडेपणा असतो, म्हणून अनुभवी शिकारी सहसा खेळाचे मांस वाइन किंवा व्हिनेगरमध्ये भिजवतात आणि नंतर ते प्राणी किंवा वनस्पती चरबी वापरून शिजवतात.

वेनिसन स्टू

वेनिसन स्टूची क्लासिक तयारी म्हणजे स्टू. सर्वसाधारणपणे, गेम स्टू त्याच्या चवसाठी फार पूर्वीपासून प्रसिद्ध आहे आणि जर आपल्याकडे आमच्या काळात अशा स्वादिष्ट डिशची चव घेण्याची संधी असेल तर ते गमावू नका.

साहित्य:

हरणाचे मांस - 1 किलो;
लोणी - 100 ग्रॅम;
आंबट मलई - 200 ग्रॅम;
मीठ, मिरपूड - चवीनुसार.

सॉससाठी:

पीठ - 20 ग्रॅम;
मटनाचा रस्सा किंवा पाणी - 300 मिली;
लिंगोनबेरी - 50 ग्रॅम;
आंबट मलई - 2 टेस्पून. चमचे

तयारी

मांस नीट धुवून घ्या आणि फिल्म्स काढा, हवे असल्यास भिजवा, लहान तुकडे करा, सीझन करा आणि ते सेट होईपर्यंत बटरमध्ये तळा. मग आपण भविष्यातील स्टूवर आंबट मलई ओतू शकता आणि झाकणाखाली 30-45 मिनिटे उकळू शकता, मांस स्वतःच्या कडकपणावर अवलंबून आहे. आंबट मलईमधील हरणाचे मांस तयार झाल्यावर, ते एका डिशवर ठेवले जाते आणि सॉससह सर्व्ह केले जाते, जे खालीलप्रमाणे तयार केले जाते: मटनाचा रस्सा सह तळलेले पीठ पातळ करा, थोडी ठेचलेली लिंगोनबेरी आणि एक चमचा आंबट मलई घाला, घट्ट होईपर्यंत उकळवा. आणि सॉस बोट मध्ये सर्व्ह करा.

मशरूम सह stewed हरणाचे मांस साठी कृती

ही एक पारंपारिक शिकार रेसिपी आहे, ज्यामध्ये वास्तविक वन मशरूमच्या वापरामुळे विशेष तीव्रता आहे.

साहित्य:

हरणाचे मांस - 2 किलो;
कांदे - 3 पीसी.;
केपर्स - 50 ग्रॅम;
चरबी - 100 ग्रॅम;
लोणी - 60 ग्रॅम;
पांढरा वाइन - 1 चमचे;
वाळलेल्या पोर्सिनी मशरूम - 100 ग्रॅम;
पाणी - 2 टेस्पून.

तयारी

आम्ही हरणाचे मांस मऊ करण्यासाठी मारतो, त्यात अर्धी चरबी किंवा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी घाला आणि लोणी आणि चरबीच्या मिश्रणात बारीक चिरलेला कांदा आणि केपर्स घालून तळून घ्या. जेव्हा कांदा पारदर्शक होईल तेव्हा मशरूम आणि वाइन घाला, मीठ आणि मिरपूड घाला आणि मऊ होईपर्यंत सुमारे दीड तास उकळवा.

व्हेनिसन स्टूला भाज्या आणि क्रॅनबेरी सॉससह सर्व्ह करा.

बटाटे सह stewed हरणाचे मांस

वेनिसन डिशेस अधिक समाधानकारक बनवण्यासाठी, ते बटाटे सारख्या उच्च-कॅलरी साथीदारांव्यतिरिक्त शिजवले जातात.

साहित्य:

हरणाचे मांस - 1 किलो;
पीठ - ¼ चमचे;
लोणी - 100 ग्रॅम;
टोमॅटो त्यांच्या स्वतःच्या रसात - 1 कॅन;
बटाटे - 4 पीसी .;
गाजर - 4 पीसी.;
कांदे - 2 पीसी.;
गोमांस मटनाचा रस्सा - 500 मिली;
लसूण - 3 लवंगा;
पेपरिका - 1 टेस्पून. चमचा
अजमोदा (ओवा) - 1 घड;
मीठ, मिरपूड - चवीनुसार.

तयारी

हरणाचे मांस शिजण्यापूर्वी ते धुऊन त्याचे तुकडे करावेत. नंतर, इच्छित असल्यास, लाल वाइनच्या अनेक ग्लासमध्ये मांस मॅरीनेट करा.

जाड-भिंतीच्या भांड्यात, कांद्याच्या मोठ्या रिंग, गाजर आणि बटाट्याचे चौकोनी तुकडे तळून घ्या, जेव्हा भाज्या मऊ होतात, हरणाचे मांस, लसूण आणि मसाले घाला आणि मांस गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. हे होताच, मीट बेसमध्ये पीठ घाला, ते परतून घ्या आणि मटनाचा रस्सा भरा. भविष्यातील डिशमध्ये जोडले जाणारे पुढील आयटम कातडीशिवाय चिरलेला टोमॅटो आणि चिरलेला लसूण आहेत.

डिश कमी उष्णतेवर सुमारे 3 तास शिजवले जाते, परंतु सामान्यतः स्वयंपाक करण्याची वेळ 5 तासांपर्यंत वाढू शकते, म्हणून जर तुमच्याकडे एवढी जास्त वेळ तयार करण्यासाठी काही तास असतील तर चव घेण्याची संधी गमावू नका. या रेसिपीनुसार सर्वात कोमल व्हेनिसन स्टू.

बटाटे सह stewed हरणाचे मांस लाल वाइन एक ग्लास सर्व्ह. बॉन एपेटिट!

उत्पादन संच:

लोणी - 1 टेस्पून. l;
तमालपत्र - 3 पीसी;
1 लिटर पाणी;
150 ग्रॅम स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी (अनसाल्टेड);
2 मोठे कांदे;
पीठ - 2 टेस्पून. l;
टेबल व्हिनेगर - दीड ग्लास;
400 ग्रॅम आंबट मलई (कोणत्याही चरबी सामग्री);
मिरपूड - 8-10 पीसी.;
1.5 किलो हरणाचे मांस (शक्यतो मांडीपासून);
मीठ.

व्यावहारिक भाग:

आम्ही टेबलवर उत्पादने ठेवतो ज्यातून आम्ही भाजून तयार करू. पुढे काय? एका लाडूमध्ये आपल्याला कांद्याचे तुकडे आणि मसाल्यांनी पाणी उकळणे आवश्यक आहे. नंतर द्रव थंड करा आणि त्यात व्हिनेगर घाला.
एका खोल वाडग्यात हरणाचे मांस ठेवा. पूर्वी तयार marinade मध्ये घालावे. 5 दिवस थंड ठिकाणी ठेवा. मांस दररोज चालू केले पाहिजे.
6 व्या दिवशी, मॅरीनेडमधून हरणाचे मांस काढून टाका. आम्ही tendons काढतो. नंतर टॉवेलने मांसाचा तुकडा वाळवा. पण एवढेच नाही. स्वयंपाकात वापरतात. मीठ. वर पीठ (1 टेस्पून) शिंपडा.
एक तळण्याचे पॅन मध्ये मांस ठेवा आणि गरम चरबी वापरून तळणे. आम्ही हरणाचे मांस एका बाजूला फिरवतो, नंतर दुसरीकडे. जेव्हा मांसाच्या पृष्ठभागावर सोनेरी तपकिरी कवच दिसते तेव्हा आपण उष्णता बंद करू शकता. तुकडा सॉसपॅनमध्ये ठेवा. आणि फ्राईंग पॅनमध्ये एक ग्लास पाणी घाला जिथे हरण तळलेले होते. आम्ही उकळत्या बिंदूची वाट पाहत आहोत. नंतर फ्राईंग पॅनची सामग्री सॉसपॅनमध्ये ठेवा.
मॅरीनेडमधून मांसमध्ये कांदा आणि मसाले घाला. एक झाकण सह शीर्ष झाकून. आम्ही आग कमी करून ते सर्व बाहेर ठेवले. त्याच तव्यातील हिरवी मांस अधूनमधून रसाने बेस्ट करायला विसरू नका. काटा वापरून मांसाची तयारी निश्चित केली जाते. ते शिजल्यावर थंड करून दाणे ओलांडून कापून घ्या. ते खूप महत्वाचे आहे.
एका प्लेटवर मांस ठेवा. चला त्याला संपूर्ण तुकड्याचा आकार देऊ. हरणाचे मांस भाजल्यानंतर आमच्याकडे थोडा सॉस शिल्लक होता. ते ओतणे आवश्यक नाही. आम्ही तेथे 1 टेस्पून ठेवले. l पीठ. एक उकळी आणा. वरील प्रमाणात आंबट मलई घाला. पुन्हा उकळवा. हे सर्व चाळणीतून गाळून घेणे बाकी आहे. तयार सॉस मांसाच्या तुकड्यांवर घाला. परिणामी, आम्ही एक चविष्ट हिरवी मांसाहारी डिश घेऊन संपलो. आम्ही तुम्हाला बोन एपेटिट इच्छितो!

व्हेनिसन सूप रेसिपी

आवश्यक साहित्य:

बटाटे - 6 पीसी .;
हिरवळ
3 मध्यम कांदे;
450 ग्रॅम वेनिसन ब्रीस्केट;
लसूण 2-3 पाकळ्या;
मसाले (मिरपूड, मीठ);
थोडेसे भाजी (परिष्कृत) तेल.

स्वयंपाक करण्याच्या सूचना

मंद कुकरमध्ये शिजलेले हरण

किराणा सामानाची यादी:

दोन मध्यम कांदे;
1.5 लिटर पाणी;
1 किलो हरणाचे मांस (हाडेविरहित);
सफरचंद सायडर व्हिनेगर - 2 टेस्पून. l;
मसाले (मिरपूड, मीठ);
गाजर - 2 पीसी.

तयारी:

डिश रसाळ आणि भूक वाढवण्यासाठी, आपल्याला मांस चांगले मॅरीनेट करणे आवश्यक आहे. यासाठी काय आवश्यक आहे? एका खोल कपमध्ये हरणाचा तुकडा ठेवा. व्हिनेगर आणि मसाल्यापासून मॅरीनेड तयार करा. आम्ही ते मांस वर ओततो. 8 तास सोडा, किंवा सर्वांत उत्तम रात्रभर.
मॅरीनेडमधून हरणाचे मांस काढा. जादा द्रव काढून टाकावे. आम्ही मांस पाण्याने पूर्णपणे धुवून आयताकृती बार (लहान) मध्ये कापतो. मसाले घाला. ते हळद किंवा जिरे असू शकते.
गाजर सोलून धुवा. एक मध्यम खवणी वर दळणे.
कांद्यावरील कातडे काढा. कांदा पातळ अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या.
अर्ध्या चिरलेल्या भाज्या मल्टीकुकरच्या भांड्यात ठेवा. मग मांसाचा थर येतो. आता उरलेले कांदे आणि गाजर घाला. थरांची संख्या वाडग्याच्या आकारावर आणि आकारावर अवलंबून असेल.
आम्ही "विझवणे" मोड लाँच करतो. टाइमर 1.5-2 तासांसाठी सेट केला पाहिजे. यानंतर, वेनिसन डिश सर्व्ह केले जाऊ शकते. उकडलेले बटाटे हे एक उत्कृष्ट जोड असेल.

होममेड वेनिसन सॉसेज

साहित्य:

आतडे - 6 मीटर;
khmeli-suneli;
400 ग्रॅम ताजे स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी;
लसूण - अर्धा डोके;
थोडी वाळलेली बडीशेप;
1.8 किलो हरणाचे मांस;
मसाले (मिरपूड, मीठ).

सूचना

हरणाचे मांस स्टू कसे बनवायचे

शेवटी

चला काही घरगुती रेनडिअर पल्प घेऊ. हा प्राण्याच्या गळ्यातील लगदा आहे. कोणतेही संभाव्य केस काढण्यासाठी मांस धुतले पाहिजे. मोठे टेंडन काढले जाऊ शकतात. पाळीव हरीण हा अर्ध-जंगली प्राणी आहे, तो खूप फिरतो आणि त्यामुळे त्याचे मांस कोरडे, दुबळे आणि दिसायला धूसर असते. उत्तरेकडील लोक कधीही मांसापासून सर्व शिरा आणि चित्रपट कापत नाहीत. ते फक्त मांसाचे तुकडे करतात आणि ते बराच काळ शिजवतात. तयारीच्या या पद्धतीनंतर सर्व समावेश अदृश्य आणि खाण्यायोग्य बनतात.

हरणाचे मांस बऱ्यापैकी मोठे तुकडे करा. आगीवर खोल तळण्याचे पॅन (सॉसपॅन) ठेवा, दोन चमचे वनस्पती तेल घाला आणि सर्व उपलब्ध मांस तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा. ते हलके तळलेले असणे आवश्यक आहे. मग तुम्हाला मांस मीठ घालावे लागेल, तळण्याचे पॅनमध्ये एक ग्लास पाणी घाला, उष्णता कमी करा आणि मांस स्टीव्हिंग मोडमध्ये स्विच करा. ते कमीतकमी 1 तास उकळले पाहिजे.

या डिशचा भाजीपाला घटक अत्यंत सोपा आहे - बटाटे आणि कांदे. उत्तरेकडील प्रदेशातील सर्वात स्वादिष्ट उत्पादने. तीन बटाटे धुवून सोलून घ्या. एक मोठा कांदा सोलून घ्या.

भाज्या कापल्या पाहिजेत. बटाटे चौकोनी तुकडे आणि कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या. एक तास स्टविंग केल्यानंतर, हरणाचे मांस चवीनुसार मऊ आणि रसदार बनते.

थेट मांसाच्या वर, आपल्याला तळण्याचे पॅनमध्ये थोडेसे काळी मिरी आणि सर्व चिरलेल्या भाज्या जोडणे आवश्यक आहे. आपण वर थोडे मीठ, मिरपूड आणि तमालपत्राचे तुकडे घालू शकता. फ्राईंग पॅनमध्ये पुन्हा एक ग्लास पाणी घाला आणि आमची डिश आणखी अर्धा तास कमी गॅसवर उकळवा.

स्टविंग पूर्ण करण्यापूर्वी, आपण डिशमध्ये चिमूटभर वाळलेल्या बडीशेप घालू शकता. दक्षिणी गरम मसाले, टोमॅटो किंवा सोया सॉस नाहीत. डिशची स्वतःची समृद्ध आणि चवदार ग्रेव्ही आहे. आपल्याला हरणाच्या मांसाची नैसर्गिक आणि आश्चर्यकारक चव मिळणे आवश्यक आहे.

स्टीव्ह व्हेनिसन "नॉर्दर्न" तयार आहे. डिश खोल प्लेट्समध्ये सर्व्ह करा. तुम्ही त्यात लोणचे किंवा सॉल्टेड मशरूम घालू शकता आणि गोठलेल्या क्रॅनबेरीने सजवू शकता, जे परदेशी सॉसची जागा घेईल. अशा प्रकारे शिजवलेले हरण तोंडात वितळते. ती तिचे स्वरूप पूर्णपणे बदलते. अगदी निवडक खाणारे देखील असे मांस दोन्ही गालांवर खातात, स्वयंपाकाच्या सुरूवातीस त्यात किती कंडरा आणि चित्रपट होते हे माहित नसते.