घरगुती कारमेल पाककृती. घरी कारमेल (फोटोसह चरण-दर-चरण कृती)

घरी कारमेल कसा बनवायचा याची तुम्हाला नक्कीच कल्पना आहे: काय सोपे असू शकते - साखर घ्या आणि सॉसपॅनमध्ये गरम करा! तथापि, घरगुती कारमेल बनवण्यामध्ये लहान परंतु अतिशय महत्त्वपूर्ण युक्त्या आहेत. ते पदार्थांना डिशेसला “चिकटणे”, साखर जाळणे आणि क्रिस्टलायझेशन टाळण्यास मदत करतील. त्यामुळे…

हे पूर्ण करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेलः

• साखर १ कप
• पाणी 1/3 कप
• व्हिनेगर किंवा लिंबाचा रस 1/2 टीस्पून
• भांडे
• प्लेट
• मोल्ड्स (तुमच्याकडे नसल्यास, नियमित चमचे ते करतील)

कारमेल बनवण्याची पद्धत:

• एक खोल प्लेट थंड पाण्याने भरा आणि त्यापुढील मोल्ड्स ठेवा - सर्वकाही हाताशी असले पाहिजे.
• पॅन मध्यम आचेवर ठेवा, साखर घाला आणि द्रव होईपर्यंत गरम करा. बहुतेक साखर विरघळत नाही तोपर्यंत पदार्थ ढवळू नका.
• जेव्हा साखर पूर्णपणे वितळते, तेव्हा स्विचला सर्वात कमी उष्णतावर स्विच करा आणि द्रावणात एक चमचा किंवा मूस कमी करा. ते भरल्याबरोबर, ते 10 सेकंदांसाठी पाण्याच्या प्लेटमध्ये ठेवा, नंतर ते ओलसर टॉवेलवर ठेवा आणि पुढील फॉर्मवर जा.
• उरलेले कोणतेही कॅरमेल खरवडण्यासाठी पॅन पाण्याने भरा आणि मोल्ड्समधून तयार पदार्थ काढून टाका. साखरेपासून स्वतःचे कारमेल बनवणे सोपे होते, नाही का?

आणि आता - छोट्या युक्त्या ज्यामुळे तुमची गोड ट्रीट आणखी आकर्षक आणि चवदार बनवण्यात मदत होईल.

युक्ती १.
साखरेचे तुकडे होण्यापासून रोखण्यासाठी, गरम करताना पॅनमध्ये व्हिनेगर किंवा लिंबाचा रस घाला, नंतर कारमेल एकसंध होईल.

युक्ती 2.
पारदर्शक आणि विपुल कारमेल मिळविण्यासाठी, विरघळलेल्या साखरमध्ये 4-5 चमचे गरम पाणी घाला. उकळण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, या पाण्यातून एक बॉल फुगतो, त्यानंतर तुम्हाला तो पकडावा लागेल आणि तो थंड होईपर्यंत थांबा.

युक्ती 3.
कारमेलला एक तीव्र चव देण्यासाठी, उष्णता काढून टाकल्यानंतर, त्यात कॉग्नाक किंवा कोणताही लिंबूवर्गीय रस घाला; जर तुम्ही औषधी वनस्पती घातल्या तर तुम्हाला घरगुती खोकल्याच्या थेंब मिळतील.

लॉलीपॉप बनवण्यासाठी साखरेपासून कारमेल कसे बनवायचे याबद्दल तुम्ही विचार करत आहात? हे देखील अगदी सोपे आहे - आपल्याला लाकडी काड्या लागतील, उदाहरणार्थ, आइस्क्रीमपासून किंवा शेवटचा उपाय म्हणून, टूथपिक्स (मिनी कारमेलसाठी). जेव्हा पॅन मंद आचेवर असेल तेव्हा या काड्यांभोवती फक्त जाड मिश्रण गुंडाळा आणि जास्तीचे थेंब बंद होण्याची प्रतीक्षा करा.

म्हणून आम्ही कमीतकमी वेळ आणि उपलब्ध साहित्य खर्च करून साखरेपासून कारमेल कसे बनवायचे ते शिकलो. आता तुम्ही तुमच्या लहान पाहुण्यांना आणि तुमच्या मित्रांना मधुर मिष्टान्न देऊन खुश करू शकता - कोण म्हणाले की प्रौढांना लॉलीपॉप आवडत नाहीत? भविष्यात, चांगल्या सरावानंतर, आपण घरी कॉकरेल आणि इतर जटिल आकृत्या शिजवण्यास सक्षम असाल.

आकाराचे लॉलीपॉप बनवण्याचा मास्टर क्लास

फिगर केलेले साखर कारमेल लॉलीपॉप प्रौढ आणि मुलांसाठी एक अद्भुत भेट असू शकते. आपण कारमेल आकृत्या बनवू शकता, त्यांना वैयक्तिकरित्या पॅकेज करू शकता आणि त्यांना रिबनसह सजवू शकता.

9 लॉलीपॉपसाठी साहित्य:

• 1 टेस्पून. सहारा
• 2 टेस्पून. व्हिनेगर
• 2 टेस्पून. पाणी
• लाल अन्न रंग
• व्हॅनिलिन
• बार्बेक्यू स्टिक्स.
• भाजी तेल

काड्यांवर आकृतीयुक्त कारमेल तयार करण्याची पद्धत:

बर्याच प्रौढांचा असा दावा आहे की कारमेल मुलांसाठी एक स्वादिष्ट पदार्थ आहे, जरी ते स्वत: अधूनमधून गोड उत्पादनाचा उपचार करण्यास विरोध करत नाहीत.

आज स्टोअरच्या शेल्फ् 'चे अव रुप विविध प्रकारचे आणि कारमेलच्या ब्रँडने फुटले असूनही, अजूनही असे कारागीर आहेत जे घरी कारमेल तयार करतात.

होममेड कारमेल अद्वितीय आहे कारण त्यात कमीतकमी उत्पादने आहेत, जी स्वस्त आणि प्रवेशयोग्य देखील आहेत.

याव्यतिरिक्त, स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया सोपी नाही या वस्तुस्थितीकडे दुर्लक्ष करून, ते खूपच रोमांचक आहे.

बरं, या मनोरंजक प्रक्रियेचा परिणाम एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट पदार्थ असेल जो आपण निश्चितपणे स्टोअरमध्ये खरेदी करू शकत नाही.

घरी कारमेल - तयारीची सामान्य तत्त्वे

होममेड कारमेल चव, आकार आणि पोत मध्ये भिन्न असू शकते.

उत्पादनाचा मुख्य घटक साखर आहे आणि अतिरिक्त घटकांवर अवलंबून, कारमेलची चव नियंत्रित केली जाते.

उदाहरणार्थ, कोको, कॉफी किंवा चॉकलेटच्या व्यतिरिक्त दूध, मलई, आंबट मलईपासून मऊ कारमेल बनवता येते.

योग्य चव आणि सुगंध प्राप्त करण्यासाठी कठोर कारमेलमध्ये फळ किंवा बेरी अर्क जोडणे परवानगी आहे.

तयार कारमेलचा आकार त्या साच्यांवर अवलंबून असतो ज्यामध्ये उत्पादन थंड केले जाईल; विशेष प्रकारांच्या अनुपस्थितीत, कोणताही योग्य कंटेनर वापरण्यास परवानगी आहे - लहान वाटी, बर्फ बनवण्याचा आधार आणि अगदी सामान्य चमचे.

उत्पादनाची रचना मऊ, कठोर, कुरकुरीत, चिकट, द्रव असू शकते - हा क्षण तंत्रज्ञान आणि स्वयंपाकाच्या वेळेवर अवलंबून असतो.

सर्व प्रकारच्या सूक्ष्मता, मनोरंजक पाककृती, टिपा आणि युक्त्या ज्या आम्ही या लेखात आपल्यासाठी गोळा करण्याचा प्रयत्न केला आहे ते आपल्याला घरी कारमेल बनविण्याची आकर्षक प्रक्रिया शोधण्यात मदत करेल.

कृती 1. घरी मऊ कारमेल

या रेसिपीनुसार मऊ कारमेल मऊ आणि कोमल, किंचित चिकट होते. या गुणधर्मांबद्दल धन्यवाद, स्वादिष्टपणा केवळ एक स्वतंत्र गोड म्हणूनच नव्हे तर कोणत्याही मिष्टान्नमध्ये एक जोड म्हणून देखील आदर्श आहे.

साखर 120 ग्रॅम;

ऊस साखर 80 ग्रॅम;

120 ग्रॅम लोणी;

250 मिली मलई 20%;

120 मिली कॉर्न सिरप.

1. जाड-तळाच्या सॉसपॅन किंवा सॉसपॅनमध्ये दोन प्रकारची साखर घाला.

2. लोणी घाला, चौकोनी तुकडे करा, सिरप आणि मलई घाला.

3. मंद आचेवर मिश्रण ठेवा.

4. गोड मिश्रण 120 अंशांपर्यंत गरम होईपर्यंत सतत ढवळत राहा. आपण स्वयंपाकघरातील थर्मामीटरने उत्पादनाचे तापमान तपासू शकता. तुमच्या स्वयंपाकघरात जास्त गरजेचे उपकरण नसल्यास, तुम्ही खालीलप्रमाणे कारमेलचे तापमान तपासू शकता: थंड पाण्याचा डबा घ्या, त्यात कॅरमेलचा एक थेंब टाका, जर तुम्हाला कडक, गोलाकार बॉल, कारमेल तयार आहे.

5. तयार झालेले उत्पादन तेल लावलेल्या बेकिंग पेपरने झाकलेल्या साच्यात घाला आणि 10-12 तास सोडा, पिशवी किंवा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाने झाकून ठेवा.

6. गोठलेले मऊ कारमेल साच्यातून काढा आणि कोणत्याही आकारात किंवा साध्या चौकोनी तुकडे करा.

कृती 2. घरी दूध-कॉफी कारमेल

दाट, चिकट संरचनेसह आश्चर्यकारकपणे नाजूक कारमेल निश्चितपणे आपल्या चवीनुसार होईल. आपण कॉफी वगळू शकता आणि नियमितपणे चव नसलेले दूध कारमेल बनवू शकता.

दाणेदार साखर 100 ग्रॅम;

लोणी 70 ग्रॅम;

1 टेस्पून. इन्स्टंट कॉफी.

1. मंद आचेवर साखरेचा कढई ठेवा आणि साखर विरघळण्याची आणि सोनेरी सिरपमध्ये बदलण्याची प्रतीक्षा करा.

2. चिरलेला लोणी, मलई आणि कॉफी घाला.

3. ढवळत, सुमारे 5 मिनिटे शिजवा. कारमेल एक एकसंध वस्तुमान बनले पाहिजे, एक आनंददायी सोनेरी तपकिरी रंग.

4. तेल लावलेल्या मोल्डमध्ये कारमेल घाला आणि थंड करा. आपण ते एका मोठ्या साच्यात ओतू शकता, नंतर आपल्याला फक्त धारदार चाकूने उत्पादनांचे लहान तुकडे करावे लागतील.

5. आम्ही प्रत्येक कारमेल चर्मपत्र पेपरमध्ये पॅक करतो जेणेकरून सफाईदारपणा एकत्र चिकटत नाही.

कृती 3. होममेड कँडी कारमेल

लहानपणी लॉलीपॉप न बनवणारी व्यक्ती कदाचित नसेल. आश्चर्यकारक वेळ का लक्षात ठेवू नये आणि आपल्यासाठी आणि आपल्या प्रियजनांसाठी एक गोड पदार्थ तयार करा.

1. स्टोव्हवर कोरडे तळण्याचे पॅन ठेवा आणि ते गरम करा.

2. उष्णता कमीतकमी सेट करा, साखर घाला. दाणेदार साखरेचे प्रमाण तळण्याचे पॅनच्या आकारावर अवलंबून असते: एका लहान (पॅनकेक) तळण्याचे पॅनसाठी 5-8 चमचे पुरेसे आहेत, 10-15 चमचे मोठ्या तळण्याचे पॅनमध्ये ओतले जाऊ शकतात.

3. सतत ढवळत राहा, सर्व साखरेचे दाणे पूर्णपणे विरघळेपर्यंत थांबा. आपल्याला एक चिकट, हलका तपकिरी सिरप मिळावा.

4. कँडी कारमेल तयार तेलाच्या साच्यांमध्ये घाला आणि गोड पूर्णपणे थंड होण्याची प्रतीक्षा करा.

5. तुमच्याकडे साचे नसल्यास, तुम्ही सॉसर, चमचे आणि इतर उपलब्ध भांड्यांमध्ये द्रव ओतू शकता.

कृती 4. घरी आंबट मलई कारमेल

साखर आणि आंबट मलईवर आधारित मऊ आणि नाजूक कारमेल विविध मिठाईसाठी उत्कृष्ट पर्याय असेल जे आपण अनेकदा गोड सँडविचसाठी आधार म्हणून नाश्त्यात खातात. टोस्टेड टोस्टवर लागू केलेले आंबट मलई कारमेल केवळ मुलांनाच नव्हे तर प्रौढांना देखील आकर्षित करेल.

150 ग्रॅम आंबट मलई;

साखर 100 ग्रॅम.

1. उच्च आचेवर एक लहान सॉसपॅन किंवा तळण्याचे पॅन गरम करा, साखर आणि पाणी घाला. सतत ढवळत, मिश्रण एक उकळी आणा.

2. सरबत, ढवळत, दोन मिनिटे उकळवा, नंतर गॅसवरून पॅन काढा.

3. लहान भागांमध्ये साखरेच्या पाकात आंबट मलई घाला आणि पूर्णपणे मिसळा.

4. कमी गॅसवर गोड मिश्रणासह तळण्याचे पॅन ठेवा. मिश्रण उकळू न देता, आम्ही ते गरम करतो.

5. तयार झालेले कारमेल तयार मोल्डमध्ये घाला.

6. हे स्वादिष्ट पदार्थ रेफ्रिजरेटरमध्ये पाच दिवसांपेक्षा जास्त काळ साठवले पाहिजे.

कृती 5. होममेड मिंट कारमेल

स्वादिष्ट, ताजेतवाने कारमेल खूप लवकर तयार केले जाते. रेसिपीमध्ये वापरलेले पेपरमिंट तेल विशेष स्टोअरमध्ये खरेदी केले जाऊ शकते. इच्छित असल्यास, आपण नैसर्गिक खाद्य रंग जोडू शकता; ते व्हॅनिलासह स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान जोडा.

साखर तीन ग्लास;

10 मिली लिंबाचा रस;

एकाग्र पेपरमिंट तेलाचे 5-6 थेंब;

व्हॅनिलिन दोन चिमूटभर.

1. दाणेदार साखर एका जाड-भिंतीच्या भांड्यात घाला आणि पाणी घाला.

2. मंद आचेवर ठेवा, ढवळत रहा, साखर पूर्णपणे विरघळण्याची आणि गोड सरबत तयार होण्याची वाट पहा.

3. व्हॅनिलिन घाला आणि दुसर्या मिनिटासाठी स्टोव्हवर सोडा.

4. गॅसवरून सॉसपॅन काढा आणि मिंट ऑइल आणि लिंबाचा रस यांचे थेंब गोड वस्तुमानात घाला.

5. कारमेल वस्तुमान मिक्स करावे आणि greased molds मध्ये ओतणे.

6. इच्छित असल्यास, डोके फाटलेल्या सह विशेष skewers, toothpicks किंवा नियमित जुळणी घाला.

7. तयार झालेले, थंड केलेले कारमेल साच्यातून बाहेर काढा आणि प्लास्टिकच्या पिशव्या किंवा बेकिंग पेपरमध्ये गुंडाळा.

कृती 6. घरी चॉकलेट कारमेल

नैसर्गिक घटकांपासून बनवलेल्या या स्वादिष्ट चॉकलेट कारमेलचा तुम्ही आणि तुमचे कुटुंब नक्कीच आनंद घ्याल.

साखर 100 ग्रॅम;

लोणी 80 ग्रॅम;

100 ग्रॅम चॉकलेट;

1. पातळ मध, दूध आणि लोणीमध्ये साखर मिसळा आणि लहान तुकडे करा.

2. मिश्रण एका तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा, ढवळत राहा आणि मंद आचेवर 3-5 मिनिटे उकळवा. वस्तुमान किंचित फुगले पाहिजे आणि मऊ तपकिरी रंगाची छटा मिळवावी.

3. वितळलेले चॉकलेट घाला, सुमारे 5 मिनिटे उकळत राहा, स्वयंपाक कारमेल नेहमी ढवळणे लक्षात ठेवा.

4. तयार झालेले उत्पादन तेलकट साच्यात घाला.

5. छान, चौरस किंवा आयत मध्ये कट.

कृती 7. घरी केकसाठी कारमेल

स्पंज आणि मध केक भिजवण्यासाठी आदर्श कारमेल. ते लवकर शिजते आणि स्वादिष्ट बनते. याव्यतिरिक्त, हे कारमेल असेच खाल्ले जाऊ शकते, त्याची सुसंगतता आनंददायी, चिकट आहे - आपल्याला ते आवडेल.

220 मिली 33% मलई;

लोणी 60 ग्रॅम;

साखर 180 ग्रॅम.

1. मंद आचेवर पाणी आणि साखर असलेले सॉसपॅन ठेवा.

2. ढवळत, घटक साखरेच्या पाकात बदल होईपर्यंत प्रतीक्षा करा.

3. गरम करा, परंतु उकळू नका, दुसर्या पॅनमध्ये मलई, सरबत मध्ये एक व्यवस्थित पातळ प्रवाहात ओतणे.

4. लोणी आणि एक चिमूटभर मीठ घाला, नख मिसळा, गॅसमधून कारमेल काढा.

5. तेलकट साच्यात घाला आणि थंड करा.

घरी कारमेल कसा बनवायचा - युक्त्या आणि उपयुक्त टिप्स

जर तुम्ही सफरचंद, लिंबूवर्गीय फळे, नट किंवा सुका मेवा तयार कारमेलमध्ये बुडवलात, मग ते मऊ असो किंवा कँडी, तुमच्याकडे एक अद्भुत नवीन डिश असेल.

कारमेल त्वरीत शिजते, म्हणून प्रक्रियेसाठी सर्व आवश्यक भांडी आगाऊ तयार करा.

कारमेल तयार आहे, स्टोव्ह न सोडण्याचा प्रयत्न करा, अन्यथा वस्तुमान बर्न होऊ शकते.

तुम्ही कारमेलसाठी कोणतेही साचे वापरता, त्यांना गंधहीन तेलाने ग्रीस करा जेणेकरून तयार झालेले उत्पादन चांगले बाहेर येईल.

डिश भिजवा: भांडी, चमचे आणि इतर शिजवल्यानंतर लगेच, अन्यथा कारमेल सेट होईल आणि ते धुणे आश्चर्यकारकपणे कठीण होईल.

जेणेकरून तयार कारमेल सहजपणे चौरस किंवा इतर कोणत्याही आकारात कापता येईल, जेव्हा स्वादिष्टपणा अद्याप गरम असेल तेव्हा आपल्याला चाकूने ओळी चिन्हांकित करणे आवश्यक आहे. मग उरते ते तोडणे.

भरलेल्या साच्यांमध्ये काठ्या टाकून, तुम्हाला आधुनिक लॉलीपॉप किंवा प्राचीन कॉकरेलसारख्या काड्यांवर कारमेल मिळेल.

आज, घरगुती कारमेल आता काही वर्षांपूर्वी तितके लोकप्रिय नाही. परंतु डिशच्या या विशिष्ट आवृत्तीमध्ये रंग, जाडसर आणि फ्लेवर्ससारखे हानिकारक घटक नसतात. गोड साखर-आधारित मिश्रण स्वतंत्र मिष्टान्न, मूळ सॉससाठी आधार किंवा केक किंवा पेस्ट्रीसाठी टॉपिंग म्हणून वापरले जाऊ शकते.

उत्पादन तयार करण्याची प्रक्रिया खूप त्रासदायक आहे, परंतु मनोरंजक आहे. आणि त्याचा परिणाम असा होईल की कोणत्याही स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या कँडी त्याच्या सुगंध आणि चवमध्ये त्याच्याशी तुलना करू शकत नाहीत. असा विचार करू नका की घरी आपण केवळ साखर आणि पाण्यापासून चवदारपणाची क्लासिक आवृत्ती शिजवू शकता. मिष्टान्न पाककृती विविध आहेत, परंतु त्याच वेळी प्रवेशयोग्य आणि सोपी आहेत.

आपण कारमेल तयार करण्यास प्रारंभ करण्यापूर्वी, आपल्याला अनेक बिंदूंसह परिचित करणे आवश्यक आहे जे प्रक्रियेस लक्षणीयरीत्या सुलभ करू शकतात आणि अंतिम उत्पादनाची गुणवत्ता सुधारू शकतात:

1. आपल्याला आवश्यक असलेली प्रत्येक गोष्ट आगाऊ तयार केली पाहिजे. रचना थेट उकळण्यास खूप कमी वेळ लागतो आणि कोणत्याही विलंबाने ते जळू शकते.
2. आपल्याला स्टोव्ह न सोडता मिश्रण शिजवण्याची आवश्यकता आहे, अन्यथा ते खराब होऊ शकते.
3. ज्या मोल्डमध्ये तयार कारमेल ओतले जाईल ते प्रथम गंधहीन वनस्पती तेलाने ग्रीस केले जाणे आवश्यक आहे, नंतर कँडी समस्यांशिवाय बाहेर येतील.
4. जळलेल्या साखरेच्या खुणा असलेल्या सर्व घरगुती वस्तू ताबडतोब भिजवल्या पाहिजेत, अन्यथा नंतर त्यांना साफ करण्यात बराच वेळ घालवावा लागेल.
5. कॅरॅमलपासून फक्त कँडी बनवण्यासाठी नाही तर मूळ मिष्टान्न बनवण्यासाठी, तुम्हाला फळांचे तुकडे, नट किंवा सुक्या मेव्याचे तुकडे स्थिर द्रव मोलॅसेसमध्ये बुडवावे लागतील.

घरी देखील, साखर आणि पाण्यापासून बनविलेले एक साधे उपचार असामान्य बनवता येते. हे करण्यासाठी, आपल्याला योग्य घटक निवडण्याची आणि रचनाच्या प्रदर्शनाची योग्य वेळ निवडण्याची आवश्यकता आहे.

क्रीमी, कॉफी आणि क्लासिक कँडी कारमेल बनवण्यासाठी पाककृती

• 120 ग्रॅम नियमित बीट साखरेसाठी, 80 ग्रॅम केन ॲनालॉग, 120 ग्रॅम कोणत्याही चरबीयुक्त बटर, 20% क्रीमचा ग्लास, कॉर्न (किंवा मॅपल) सिरप 120 मिली घ्या.
• जाड-तळाच्या सॉसपॅनमध्ये साखर घाला, बटर घाला, मलई आणि सिरप घाला. वस्तुमानाची सुसंगतता परवानगी देते तितकी ढवळणे.
• मिश्रण 120ºС पर्यंत पोहोचेपर्यंत सतत ढवळत राहा. जर तुमच्याकडे थर्मामीटर नसेल, तर थोडे थंड पाणी घ्या आणि त्यात थोडेसे कॅरमेल टाका. ते हार्ड बॉलमध्ये बदलले पाहिजे.
• तयार कारमेल बेकिंग पेपरने लावलेल्या मोल्डमध्ये घाला, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाने झाकून ठेवा आणि किमान 10 तास सोडा. नंतर गरजेनुसार कापून सर्व्ह करा.

टीप: तुमच्या घरी योग्य मोल्ड नसल्यास, तुम्ही फक्त सपाट चौरस किंवा आयताकृती तळाशी असलेल्या कंटेनरमध्ये कारमेल ओतू शकता आणि चाकू वापरून त्याच्या पृष्ठभागावर रेषा काढू शकता. जेव्हा कारमेल कठोर होते, तेव्हा आपल्याला फक्त या चिन्हांसह तोडण्याची आवश्यकता असते.

निविदा आणि चिकट कॉफी आणि दुधाचे वस्तुमान तयार करण्यासाठी, आपल्याला पुढील गोष्टी करण्याची आवश्यकता आहे:

• 100 ग्रॅम नियमित साखरेसाठी, 70 ग्रॅम बटर, एक चमचे इन्स्टंट कॉफी आणि 33% क्रीमचे तीन चमचे घ्या.
• साखर सह सॉसपॅन मंद आचेवर ठेवा, क्रिस्टल्स वितळेपर्यंत थांबा आणि सोनेरी सिरपमध्ये बदला. नंतर इतर सर्व घटक घाला.
• मिश्रण 5 मिनिटांपेक्षा जास्त शिजवू नका, सतत ढवळत रहा. परिणामी एकसंध मिश्रण मोल्डमध्ये घाला आणि थंड करा.

क्लासिक कँडीज बनवण्यासाठी तुम्हाला साखरेशिवाय दुसरे काहीही घेण्याची गरज नाही. या कारमेलला सर्वात नाजूक चव नाही, परंतु ती अनेकांना बालपणाची आठवण करून देते. आपल्याला फक्त स्टोव्हवर सॉसपॅन गरम करणे आवश्यक आहे, त्यात साखर घाला आणि उष्णता कमी करा. सिरप सतत ढवळत राहा, तो हलका तपकिरी वस्तुमान होईपर्यंत थांबा. आम्ही ते molds मध्ये ओततो.

आंबट मलई, मिंट आणि चॉकलेट कारमेल योग्यरित्या कसे तयार करावे?

होममेड आंबट मलई कारमेल कँडीपेक्षा गोड सँडविचसाठी बेससारखे आहे.

हे खालीलप्रमाणे तयार केले आहे:

• 150 ग्रॅम जाड आंबट मलईसाठी आम्हाला 100 ग्रॅम साखर आणि एक चमचे पिण्याचे पाणी आवश्यक आहे.
• गरम केलेल्या सॉसपॅनमध्ये पाणी आणि साखर मिसळा आणि एक उकळी आणा. सिरप मंद आचेवर दोन मिनिटे ठेवा आणि कंटेनर काढा.
• हळूहळू आंबट मलई घालून, मिश्रण गुळगुळीत होईपर्यंत मळून घ्या. नंतर मंद आचेवर ठेवा आणि गरम करा. उत्पादन उकळण्याची किंवा शिजवण्याची गरज नाही!
• मिश्रण मोल्डमध्ये घाला आणि थंड होऊ द्या. ते रेफ्रिजरेटरमध्ये पाच दिवसांपर्यंत साठवले जाऊ शकते.

होममेड मिंट कारमेल कँडी विशेषतः मुले आणि प्रौढांमध्ये लोकप्रिय आहेत. उत्पादन माफक प्रमाणात गोड, ताजेतवाने आणि उत्साहवर्धक आहे.

• ते तयार करण्यासाठी, आम्हाला एक ग्लास पाणी, तीन ग्लास साखर, एक चमचे लिंबाचा रस, दोन चिमूटभर व्हॅनिलिन आणि पुदीना तेलाचे 5 थेंब एकाग्रतेची आवश्यकता आहे.
• जाड-भिंतीच्या सॉसपॅनमध्ये साखर घाला, पाणी घाला आणि मंद आचेवर सिरप शिजवा. व्हॅनिलिन घाला आणि आणखी एक मिनिट मिश्रण शिजवा.
• स्टोव्हमधून कंटेनर काढा, पुदीना तेल आणि लिंबाचा रस घाला. कारमेल मिक्स करावे आणि molds मध्ये घाला. आता ते पुन्हा गरम करण्याची गरज नाही!

चॉकलेट कारमेल, जाड मोलॅसेस प्रमाणेच, क्लोइंग आफ्टरटेस्ट किंवा अप्रिय नोट्सशिवाय, घरगुती स्वयंपाकात विशेष स्थान व्यापलेले आहे.

• 100 ग्रॅम दाणेदार साखरेसाठी, 100 ग्रॅम गडद चॉकलेट घ्या (जर तुम्ही दुधाचे चॉकलेट घेतले तर वस्तुमान मऊ आणि गोड होईल), दोन चमचे द्रव मध, 80 ग्रॅम लोणी आणि दोन चमचे दूध.
• मध हलके गरम करा, साखर, लोणी आणि दूध मिसळा. परिणामी मिश्रण एका सॉसपॅनमध्ये कमी आचेवर पाच मिनिटांपेक्षा जास्त काळ ठेवा, सतत ढवळत रहा. या वेळेपर्यंत, रचना थोडीशी बबल होईल आणि मऊ तपकिरी रंगाची छटा प्राप्त करेल.
• चॉकलेट वितळणे आणि द्रव स्वरूपात मुख्य वस्तुमानात जोडणे आवश्यक आहे. आपण शेव्हिंग्ज वापरू नये, परिणाम समान होणार नाही.
• परिणामी मिश्रण कमी आचेवर आणखी 5 मिनिटे उकळवा, सतत ढवळत रहा. तयार झालेले उत्पादन एका मोल्डमध्ये घाला, थंड करा आणि कट करा.

वरील पाककृतींव्यतिरिक्त, घरी कारमेल बनवण्याचे बरेच मार्ग आहेत. आपण केकच्या थरांना ग्रीस देखील करू शकता जेणेकरून त्यांना एक गोड आणि सुगंधी गर्भाधान एक आनंददायी सुसंगतता मिळेल. आपल्याला फक्त हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की आवश्यक खंडांमध्ये अतिरिक्त घटक न वापरता, कारमेल दाट कँडीमध्ये बदलेल. जर तुम्हाला प्रयोग करायचा असेल, तर तुमची पाककृती खराब होऊ नये म्हणून तुम्ही घेऊन आलेली रेसिपी प्रथम तपासावी लागेल.

आज आपण एक आश्चर्यकारक गोष्ट पाहू, किंवा त्याऐवजी, मऊ कारमेल म्हणजे काय आणि ते कसे तयार करावे? रेसिपी माझ्यासाठी नवीन आहे, पण जेव्हा मी ती तयार केली तेव्हा मी थक्क झालो. आणि लगेच अनेक उपयोग झाले. मी ते मुलांना फक्त कुकीजवर पसरवण्यासाठी दिले. केक आणि रोल तयार करण्यासाठी वापरले जाते. तसा विचार केला तर अनेक उपयोग आहेत.

आणि मी अनेकदा ते शिजवू लागलो. आपण निश्चितपणे एक अद्भुत स्वादिष्ट पदार्थ तयार करण्याचा प्रयत्न करावा अशी माझी इच्छा आहे. कारमेल एकतर द्रव किंवा जाड असू शकते. हे सर्व आपण त्याच्याशी काय करू इच्छिता यावर अवलंबून आहे. जर फक्त चहासाठी असेल तर तुम्ही ते घट्ट करू शकता. जर ते फिलर असेल तर ते नैसर्गिकरित्या द्रव आहे. तसे, हे प्रत्येकाच्या प्रसिद्ध कंडेन्स्ड दुधाची चांगली बदली असेल.

त्याला कारमेल सॉस देखील म्हणतात. पॅनकेक्ससाठी उत्कृष्ट भरणे.

घरी मऊ कारमेल

आता एक मनोरंजक रेसिपी पाहूया. मी तुम्हाला खात्री देतो, हे अगदी सोपे आहे. परिणामी, तुम्हाला एक स्वादिष्ट पदार्थ मिळेल. आणि चव टॉफी सारखीच आहे, जी आपण लहानपणी खाल्ली आणि आताही.

तयार करण्यासाठी आम्हाला याची आवश्यकता असेल:

• मध - 100 ग्रॅम
• घनरूप दूध - 1 कॅन
• लोणी - 50 ग्रॅम
• साखर - 50 ग्रॅम

कारमेल पाककला

1 एक खोल तळण्याचे पॅन किंवा सॉसपॅन घ्या. आपल्याला त्यात लोणी वितळणे आवश्यक आहे.

2 लोणी वितळल्यानंतर त्यात मध आणि साखर घाला. आता आपल्याला उष्णता कमी करणे आवश्यक आहे. आणि सतत ढवळत राहा. ते उकळण्याची प्रतीक्षा करा. उकळी आली की २ मिनिटे शिजवा. ढवळायला विसरू नका.

3 नंतर कंडेन्स्ड दूध घाला.

4 सतत ढवळत राहून स्वयंपाक करणे सुरू ठेवा. गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत शिजवा.

5 इच्छित असल्यास, रंग बदलला जाऊ शकतो: सोनेरी ते तपकिरी.

6 7 मिनिटे शिजवा. नंतर दुसर्या कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा, जसे की जार. थंड होऊ द्या. ताबडतोब सर्व्ह करा किंवा पुढील वापर होईपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

सतत ढवळणे विसरू नका, अन्यथा तुमची कारमेल बर्न होईल!

परिणामी क्रीम केक तयार करण्यासाठी वापरली जाऊ शकते. आपण स्टोअरमध्ये तयार केक खरेदी करू शकता आणि मऊ कारमेलसह थरांमध्ये पसरवू शकता. हे खूप चवदार बाहेर वळते.

दूध मऊ कारमेल कृती

कारमेल बनवण्यासाठी बरेच पर्याय आहेत. आता मला तुमच्यासोबत आणखी एक अप्रतिम रेसिपी शेअर करायची आहे.

आम्ही खालील उत्पादने घेतो:

• दूध - 100 ग्रॅम
• लोणी - 50 ग्रॅम
• साखर - 200 ग्रॅम
• व्हॅनिलिन - 1 ग्रॅम
• मीठ - एक चिमूटभर

फोटोंसह चरण-दर-चरण तयारी:

1 प्रथम आपल्याला साखर वितळणे आवश्यक आहे. आम्हाला जाड तळाशी तळण्याचे पॅन किंवा सॉसपॅन लागेल. मी मुख्यतः तळण्याचे पॅन वापरतो. तेथे साखर घाला. आपण ते मध्यम आचेवर वितळणे आवश्यक आहे. साखर खालून वरपर्यंत हळूहळू वितळेल. ते जळण्यापासून रोखण्यासाठी, पॅन हलवा किंवा ठेवा. गुठळ्या तयार होऊ लागल्यास, घाबरू नका. तेही कालांतराने वितळतील. फक्त सतत ढवळत राहा. तो सोनेरी अंबर रंगात येईपर्यंत आग ठेवा.

मुख्य गोष्ट अशी आहे की साखर जळत नाही. नंतर त्याची चव कडू होईल आणि जळलेला वास येईल.

2 विरघळलेली साखर गॅसमधून काढून टाका. आता दूध घ्या आणि हळूहळू दूध घाला. त्याच वेळी, आम्ही सतत हस्तक्षेप करतो. हे काळजीपूर्वक केले पाहिजे.

पण तुम्हाला ते काळजीपूर्वक करावे लागेल कारण जेव्हा तुम्ही दूध घालता तेव्हा विरघळलेली साखर शिसते आणि शिंपडते! काळजी घ्या. आणि आपल्याला हळूहळू ओतणे आवश्यक आहे.

3 परंतु जर तुम्ही निष्काळजीपणे भरपूर दूध ओतले तर एक ढेकूळ तयार होईल. थांबा, घाबरू नका. फक्त आगीवर परत ठेवा. तुम्हाला काय माहित असणे आवश्यक आहे ते येथे आहे. उकळी आणू नका, अन्यथा दूध दही होईल. आणि फ्लेक्स तयार होतात. पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत मध्यम आचेवर ठेवा. आवश्यक असल्यास, उष्णता कमी करा.

5 जाडी दूध आणि साखर यांच्या गुणोत्तरावर अवलंबून असते. जर जास्त साखर असेल तर कारमेल लगेच घट्ट होईल. परंतु जर समान भाग असतील तर ते द्रव आहे. थंड झाल्यावर घट्ट होईल.

6 लिक्विड कारमेल किंवा कारमेल सॉस तयार आहे. आता आपण ते कंटेनरमध्ये घालू शकता किंवा चहासाठी सर्व्ह करू शकता.

मऊ कारमेल बनवण्याचा व्हिडिओ पहा

मी एक व्हिडिओ पाहण्याचा सल्ला देतो जिथे कारमेल क्रीमपासून बनवले जाते.

ट्रीट तयार आहे. आपल्या टेबलमध्ये एक छान जोड. दोन सोप्या पाककृती आपल्याला काहीतरी सुपर स्वादिष्ट बनविण्यास अनुमती देतील. आपण लक्ष दिल्याबद्दल धन्यवाद. कृपया रेट करा किंवा लाईक करा. मऊ कारमेल कसा निघाला यावर मी तुमच्या टिप्पण्यांसाठी उत्सुक आहे. कोणतेही मुद्दे स्पष्ट नसल्यास, प्रश्न विचारण्यास अजिबात संकोच करू नका. ब्लॉग “द फर्स्ट कुक” ला फॉलो करा, जो सध्या चालू आहे. हे विशेषतः तुमच्याबरोबर सर्वोत्तम पाककृती सामायिक करण्यासाठी तयार केले गेले आहे. शुभेच्छा तयारी!

घरगुती कारमेल बनविण्यासाठी, आपल्याला महाग उत्पादनांची किंवा जटिल तंत्रज्ञानाची आवश्यकता नाही. परंतु प्राप्त परिणाम कोणालाही उदासीन सोडण्याची शक्यता नाही. कमीतकमी आमच्या कुटुंबात कोणीही एक चमचा स्वादिष्ट चिकट कारमेल नाकारणार नाही.

माझ्या स्वतःच्या अनुभवावरून, मी असे म्हणू शकतो की आपण काही मुद्दे विचारात घेतल्यासच घरी कारमेल बनविणे कठीण नाही. प्रथम: साखर वितळण्यासाठी कंटेनर जाड-भिंती असलेला असावा, नंतर साखर त्यात समान रीतीने गरम होईल. अन्यथा, आपण एक अप्रिय कडू aftertaste सह जळलेली साखर मिळवू शकता. दुसरे: साखर मध्यम आचेवर गरम करणे महत्वाचे आहे आणि जेव्हा साखर कडा वितळू लागते तेव्हा त्या क्षणाचे काळजीपूर्वक निरीक्षण करा.

जर तुम्हाला कँडीसारखे दिसणारे कारमेल घ्यायचे असेल तर साखर वितळल्यानंतर तुम्हाला फक्त काही चमचे पाणी घालावे लागेल. आणि जर तुम्हाला मऊ कारमेलची गरज असेल, जी नंतर केकसाठी सॉस म्हणून किंवा लेयरिंग म्हणून वापरली जाऊ शकते, तर तुम्हाला दूध किंवा मलई तसेच बटर घालावे लागेल. दूध आणि साखरेवर आधारित मऊ कारमेलचा हा प्रकार आपण बनवू.

स्वयंपाक करण्याचे टप्पे: