चोकबेरी बेरी ब्लँच कसे करावे. चोकबेरी जाम: स्वादिष्ट आणि निरोगी पाककृती

02/06/2019 | प्रशासन | अद्याप कोणत्याही टिप्पण्या नाहीत

चोकबेरी योग्यरित्या ब्लँच कसे करावे

आर चोकबेरी अरोनिया वंशाशी संबंधित आहे, म्हणून त्याचे योग्य वनस्पति नाव अरोनिया चोकबेरी आहे.

हे Rosaceae कुळातील Aronaceae वंशाचे 3 मीटर उंच, मजबूत फांद्या असलेले झुडूप आहे.

त्याचे लॅटिन नाव अरोनिया मेलानोकार्पा (मिक्क्स.) इलियट आहे. जेनेरिक नाव ग्रीकमधून आले आहे - मदत, फायदा; विशिष्ट नाव दोन शब्दांपासून बनते: ग्रीक - काळा - आणि ग्रीक. - फळ

वर्णन

chokeberry पानेआकार चेरीच्या पानांसारखा दिसतो, परंतु अधिक चमकदार. फुलणे शाखांच्या शेवटी स्थित आहे. मे - जून मध्ये Blooms. फुले पांढरे किंवा गुलाबी आहेत.

चॉकबेरीची फळे ही वनस्पतीतील सर्वात मौल्यवान गोष्ट आहे. आकार सफरचंदाच्या आकाराचा, सुमारे 6-15 मिमी व्यासाचा, रसाळ, गुच्छांमध्ये गोळा केलेला, काळा-जांभळा किंवा काळा चमकदार, दाट आणि टिकाऊ त्वचेसह गोल आहे. चव गोड आणि तिखट आहे.

तुम्ही चोकबेरी फळे गोळा करण्यासाठी घाई करू नये, कारण... ऑगस्टमध्ये काळ्या झालेल्या बेरींना त्यांची सर्वोत्तम चव मिळते आणि उपयुक्त गुणफक्त सप्टेंबर-ऑक्टोबर मध्ये, पहिल्या frosts नंतर

सप्टेंबरच्या शेवटी बेरी एकाच वेळी पिकतात आणि संपूर्ण कापणी एकाच वेळी केली जाऊ शकते. पिकलेली रोवन फळे जास्त काळ खराब होत नाहीत, कारण त्यात सूक्ष्मजंतूंचा प्रसार रोखणारे पदार्थ असतात.

चोकबेरीची जन्मभुमी- पूर्वेचे टोक उत्तर अमेरीका(कॅनडा) जिथे त्याच्या 15 प्रजाती वाढतात. डेलावेअर आणि डकोटा भारतीय जमाती त्यापासून पीठ बनवतात आणि त्वचेच्या जळजळांवर फळांच्या रसाने उपचार करतात. चोकबेरी 19व्या शतकाच्या अखेरीस युरोपमध्ये आणण्यात आली आणि त्वरीत रस्ते, उद्याने, उद्याने आणि सार्वजनिक बागांना सजवणारी शोभेची वनस्पती म्हणून ओळख मिळाली.

त्या वेळी रशियामध्ये, त्यांना चोकबेरीच्या अस्तित्वाबद्दल माहित होते, परंतु तरीही त्यांनी त्याची लागवड केली नाही. हे नम्र आणि खूप आहे उपयुक्त वनस्पती 20 व्या शतकाच्या सुरूवातीसच रशियामध्ये दिसू लागले, धन्यवाद I.V. मिचुरिन. आमची "चॉकबेरी" कृत्रिमरित्या आयव्ही मिचुरिन यांनी तयार केली आहे, नवीन प्रकारवनस्पती तो नाव घेऊन आला - चोकबेरी.

1935 मध्ये, माउंटन राख अल्ताई प्रदेशात आणली गेली आणि नंतर ती सोव्हिएत नंतरच्या सर्व देशांमध्ये पसरली. सुरुवातीला, चॉकबेरीचा वापर केवळ बाग, उद्याने आणि गल्लीसाठी सजावट म्हणून केला जात असे.

त्यानंतर, सोव्हिएत शास्त्रज्ञ आणि डॉक्टरांनी उच्चकडे लक्ष दिले उपचार गुणधर्मया वनस्पतीचे, आणि 1961 मध्ये यूएसएसआर आरोग्य मंत्रालयाने जठराची सूज, एथेरोस्क्लेरोसिस आणि उच्च रक्तदाब बरा करण्यासाठी औषधी हेतूंसाठी फळे आणि चॉकबेरीचा नैसर्गिक रस वापरण्यास अधिकृत केले.

रशियन गार्डनर्स चॉकबेरीच्या प्रेमात पडले कारण ते दरवर्षी फळ देते, अक्षरशः कोणतेही कीटक नसतात आणि फळे, जेव्हा पिकतात तेव्हा दंव होईपर्यंत पूर्ण अन्न तत्परतेने लटकतात. चोकबेरी हे वेगाने वाढणारे पीक आहे; ते चौथ्या वर्षी फळ देण्यास सुरुवात करते. अनुकूल परिस्थितीत, जास्तीत जास्त उत्पादक कालावधी 20-25 वर्षे आहे. गंभीर प्रकरणांमध्ये, 12-14 वर्षे.

आज, चोकबेरीला उपयुक्त पदार्थांचे "जनरेटर" म्हटले जाते आणि चांगल्या कारणास्तव. वस्तुस्थिती अशी आहे की चॉकबेरीच्या काळ्या मांसल बेरीमध्ये मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे, सूक्ष्म घटक आणि इतर जैविक दृष्ट्या सक्रिय घटक असतात ज्यांचा आरोग्यावर सकारात्मक परिणाम होतो. शारीरिक प्रक्रियामानवी शरीरात उद्भवते.

अँथोसायनिन रंगद्रव्यांच्या सामग्रीच्या बाबतीत चोकबेरी मिचुरिना सर्व बागांच्या पिकांमध्ये समान नाही. पिकलेल्या फळांमध्ये त्यांची एकूण रक्कम 6.4% पर्यंत पोहोचते. तर, फक्त दहा ग्रॅम बेरी कव्हर करतात रोजची गरजमानवी जीवनसत्व पी, रुटिन म्हणून ओळखले जाते.

चॉकबेरीची रासायनिक रचना

चोकबेरीपोषक घटकांमध्ये चॅम्पियन. पीपी यौगिकांमध्ये भरपूर व्हिटॅमिन क्रियाकलाप असतात, 2000 मिलीग्राम% पर्यंत. 6500 mg% आढळून आल्याचे अहवाल आहेत. काळ्या करंट्सच्या दुप्पट आणि सफरचंद आणि संत्र्यांपेक्षा 20 पट जास्त.

आर मध्ये समाविष्ट - व्हिटॅमिन कॉम्प्लेक्सफ्लेव्होनॉइड्समध्ये हे समाविष्ट आहे:

मोफत क्वेर्सेटिन, क्वेरसिट्रिन,

- फ्लेव्होन ग्लायकोसाइड हेस्पेरिडिन

फ्लेव्होनॉल ग्लायकोसाइड रुटिन

- सायनिडिन आणि त्याचे ग्लायकोसाइड्स,

- रिबोफ्लेविन (0.13 मिलीग्राम%),

- फिलोक्विनोन (0.8 मिग्रॅ%),

- पायरिडॉक्सिन (0.06 मिलीग्राम%),

- नियासिन (०.३ मिग्रॅ%),

- थायमिन (0.01 मिलीग्राम%),

- टोकोफेरॉल (1.5 मिग्रॅ%),

कॅरोटीन, (2 मिग्रॅ%),

- पेक्टिन (0.75%),

- कॅटेचिन्स,

- अँथोसायनिन्स,

- टॅनिन, (0.35-0.6%),

IN रासायनिक रचनाफळांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

- साखर उलटा, (6.2-10.8%), ग्लुकोज, फ्रक्टोज, सुक्रोज

- चक्रीय अल्कोहोल सॉर्बिटॉल, ज्याची चव गोड आहे आणि मधुमेहासाठी साखर बदलू शकते.

- सेंद्रिय ऍसिडस्

मॅलिक ऍसिड (1.3%)

- फॉलिक ऍसिड (0.1 मिग्रॅ%),

— एक निकोटिनिक ऍसिड(०.५ मिग्रॅ%)

- इतर सेंद्रिय ऍसिडस्

- अमिग्डालिन.

जीवनसत्त्वांचे संपूर्ण कॉम्प्लेक्स (पी, सी, के, ई, ए, बी1, बी2, बी6)

मॅक्रोइलेमेंट्स (mg/g) -

- पोटॅशियम - 13.9, - कॅल्शियम -1.3, - मॅग्नेशियम - 1.0, - लोह - 0.05;

सूक्ष्म घटक (µg/g)-

- मँगनीज - 0.07, - तांबे - 0.58, - जस्त - 0.1, - कोबाल्ट - 0.15, - ॲल्युमिनियम - 0.02, - सेलेनियम - 3.63, - निकेल - 0.11, - स्ट्रॉन्टियम - 0.06,

- क्रोमियम - 0.02, - शिसे - 0.02, - फ्लोरिन, - बोरॉन, - मॉलिब्डेनम.

100 ग्रॅम बेरीमध्ये हे समाविष्ट आहे:

पाणी, g-80.5, प्रथिने, g-1.5, चरबी, g-0.1, कर्बोदके, g-13.6,

mono- आणि disaccharides, g 10.8

फायबर, g 2.7

स्टार्च, ग्रॅम ०.१

सेंद्रिय ऍसिडस्, g 1.3

राख, ग्रॅम १.५

व्हिटॅमिन बी-कॅरोटीन, मिग्रॅ 1.2

व्हिटॅमिन ई (टोकोफेरॉल), मिग्रॅ

व्हिटॅमिन सी (एस्कॉर्बिक ऍसिड), मिग्रॅ

व्हिटॅमिन बी 1 (थायमिन), मिग्रॅ

0.01

व्हिटॅमिन बी 2 (रिबोफ्लेविन), मिग्रॅ

0.02

जीवनसत्व B9 ( फॉलिक आम्ल), mcg

व्हिटॅमिन पीपी (नियासिन), मिग्रॅ

कॅलरी सामग्री, kcal

चॉकबेरीचे उपयुक्त गुणधर्म

चोकबेरी फळेहे एक मौल्यवान नैसर्गिक उपचारात्मक आणि रोगप्रतिबंधक उपाय आहेत आणि वापरले जातात लोक औषधडेकोक्शन, अर्क, रस, ओतणे आणि ताजे स्वरूपात.

या बेरीच्या सर्वात उपयुक्त गुणधर्मांपैकी एक म्हणजे सामान्यीकरण रक्तदाब, रक्तातील कोलेस्टेरॉल कमी करणे, रक्तवाहिन्यांची ताकद आणि लवचिकता. वर फायदेशीर प्रभाव पडतो सामान्य स्थितीआजारी.

यकृत, रक्तस्त्राव, संधिवात, एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह मेल्तिस, डायथेसिस, ऍलर्जीक रोग आणि काही संसर्गजन्य रोगांच्या विविध विकारांसाठी ते उपयुक्त आहेत.

या बेरीच्या सर्वात महत्वाच्या फायदेशीर गुणधर्मांपैकी एक म्हणजे शरीरातून जड धातू काढून टाकण्याची क्षमता: स्ट्रॉन्टियम, कोबाल्ट, शिसे आणि रेडिओन्यूक्लियोटाइड्स, जे आधुनिक राहणीमानात वाढत्या प्रमाणात महत्त्वपूर्ण होत आहे. शास्त्रज्ञांचा हा शोध खळबळजनक म्हणून ओळखला गेला.

पदार्थ पीपी-व्हिटॅमिन क्रियाकलाप संयोजन धन्यवाद आणि एस्कॉर्बिक ऍसिड(एस्कॉर्बिक ऍसिड पीपी-व्हिटॅमिन क्रियाकलाप वाढवते) चोकबेरी फळांचा शरीरावर वासोडिलेटिंग प्रभाव असतो.

अरोनिया बेरी रक्त घट्ट करतात असा एक समज आहे. जर तुम्ही एकाच वेळी 2 किलो अरोनिया बेरी खाल्ल्या तर त्याचा काही काळ तुमच्या रक्त तपासणीवर परिणाम होऊ शकतो. परंतु त्यांच्या सेवनाने अवांछित परिणाम होण्यासाठी कित्येक आठवडे दररोज 2 किलो बेरी खाणे आवश्यक आहे का?

व्हिटॅमिन ईच्या संयोगाने फळांपासून वेगळे केलेले ग्लायकोसाइड अमिग्डालिन मज्जातंतूंना मजबूत करते आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली, झोपेचा त्रास आणि डोकेदुखीसह मदत करते.

विनोद:

एक माणूस बसमध्ये बसत आहे आणि त्याची माशी अनझिप आहे. विरुद्धच्या स्त्रीने पाहिले, वळले आणि वळले, त्याला याबद्दल अधिक नाजूकपणे कसे सांगायचे याचा विचार केला आणि शेवटी ती सहन करू शकली नाही आणि कुजबुजली: "यार, तुझे दुकान उघडे आहे." त्या माणसाने त्वरीत समस्या सोडवली आणि तेथे काही दृश्यमान आहे का याबद्दल आश्चर्य वाटले. मी अधिक नाजूकपणे कसे विचारायचे याचा विचार केला आणि विचार केला आणि शेवटी मी प्रतिकार करू शकलो नाही: "मला माफ करा, बाई, पण दिग्दर्शक तिथे दिसत नव्हता?" - दिग्दर्शक दिसत नव्हता, पण दारूच्या नशेत लोडर दोन गोण्यांवर पडलेला होता.

चोकबेरीविस्तृत श्रेणी आहे औषधीय गुणधर्म: त्यात अँटीस्पास्मोडिक, हायपोटेन्सिव्ह, केशिका मजबूत करणारे, लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ, कोलेरेटिक, तसेच अँटी-स्क्लेरोटिक, अँटी-इंफ्लेमेटरी आणि अँटी-एलर्जेनिक गुणधर्म आहेत, यकृत कार्य सुधारते.

ते मातीतून घेऊन आयोडीन जमा करण्यास सक्षम आहे. थायरॉईड ग्रंथी (थायरोटॉक्सिकोसिस) च्या कार्याच्या विकारांसाठी आणि प्रतिकारशक्ती पुनर्संचयित करण्याचे साधन म्हणून वापरण्याची शिफारस केली जाते. अंतःस्रावी प्रणालीच्या कार्यावर त्याचा सकारात्मक प्रभाव पडतो.

चॉकबेरीचा वापर एलर्जीच्या त्वचेच्या जखमांसाठी (एक्झामा, न्यूरोडर्माटायटीस) साठी बाहेरून केला जातो. चोकबेरीमध्ये असलेले पेक्टिन पदार्थ शरीरातून जड धातू काढून टाकतात आणि किरणोत्सर्गी पदार्थ, विविध प्रकारचे रोगजनक सूक्ष्मजीव टिकवून ठेवतात आणि काढून टाकतात.

पेक्टिन्स आतड्यांसंबंधी कार्य सुधारतात, उबळ दूर करतात आणि कोलेरेटिक प्रभाव निर्माण करतात. चॉकबेरी फळांचा उपयोग किडनी रोग, इसब, न्यूरोडर्माटायटीस आणि संधिवात यासाठी केला जातो.

चोकबेरीहे पोटाच्या अपुऱ्या सेक्रेटरी क्रियाकलापांमध्ये चांगली मदत करते, म्हणून हायपोसिडल गॅस्ट्र्रिटिस असलेल्या रूग्णांसाठी चॉकबेरी डेकोक्शन्स खूप उपयुक्त आहेत आणि भूक सामान्य करण्यासाठी वापरली जातात. याव्यतिरिक्त, असे पेय पित्त सोडण्यास देखील प्रोत्साहन देते, म्हणून पचन गुणवत्ता आणि पोषक तत्वांचे शोषण उच्च स्तरावर सुनिश्चित केले जाईल.

तसेच, चोकबेरी बेरी रक्ताच्या गोठण्याचे गुणधर्म सुधारतात (कमी गोठणे पुनर्संचयित करतात).

स्वयंपाक प्रक्रियेच्या प्रकाराकडे दुर्लक्ष करून या वनस्पतीच्या बेरी व्यावहारिकरित्या त्यांचे फायदेशीर गुणधर्म गमावत नाहीत यावर जोर देणे महत्वाचे आहे, जे त्यांना काही प्रकारे जवळजवळ अद्वितीय बनवते. तथापि, कालांतराने उबदार साठवण केल्याने उपचार प्रभाव कमी होतो, म्हणून फळे शून्य तापमानात किंवा गोठविलेल्या ठिकाणी ठेवण्याची शिफारस केली जाते.

गोवर आणि टायफसच्या रुग्णांना चोकबेरीचा रस दिला जातो.

ताजे चोकबेरी रस आर्सेनिक-युक्त औषधांसह विषबाधासाठी सर्वोत्तम उतारा आहे, तसेच एक उत्कृष्ट अँटी-बर्न एजंट आहे.

औषधी हेतूंसाठी चॉकबेरीचा वापर

प्रतिबंधात्मक मध्ये आणि औषधी उद्देशरक्तवाहिन्यांच्या भिंतींची सामान्य पारगम्यता आणि लवचिकता टिकवून ठेवण्यासाठी आणि त्यामुळे स्क्लेरोसिस रोखण्यासाठी तुम्ही ताजी, गोठलेली, कोरडी चोकबेरी फळे, चॉकबेरीचा रस किंवा उच्च रक्तदाबासाठी त्याचे कॅन केलेला अन्न खावे.

चॉकबेरी फळांचा रस (नैसर्गिकरित्या आणि संपूर्ण फळे) रक्तदाब कमी करतो, म्हणून ते कार्य करते उपायप्रारंभिक टप्प्यात उच्च रक्तदाब सह. सहसा ते मोठ्या प्रमाणात रस पितात - 1/4 - 1/2 कप दिवसातून 3 वेळा 30 मिनिटे. जेवण करण्यापूर्वी (2 आठवड्यांच्या आत). आपण ताज्या चॉकबेरी फळांसह रस बदलू शकता: आपल्याला या फळांपैकी किमान 100 ग्रॅम दिवसातून 3 वेळा खाण्याची आवश्यकता आहे.

हे जाणून घेणे फार महत्वाचे आहे की चॉकबेरीचा रस आणि फळे असलेल्या लोकांच्या रक्तदाबावर परिणाम करत नाहीत सामान्य निर्देशकहे कार्य, म्हणून प्रत्येकासाठी या वनस्पतीची फळे खाण्यास घाबरण्याचे कोणतेही कारण नाही, अगदी हृदयविकाराशी संबंधित खराब आरोग्य असलेल्या रुग्णांनाही. खरे आहे, चॉकबेरी फळांचे जास्त सेवन करणे असुरक्षित आहे - जर एखाद्या व्यक्तीमध्ये रक्त गोठणे वाढले असेल तर यामुळे रक्तवाहिन्यांमध्ये रक्ताच्या गुठळ्या तयार होऊ शकतात.

फळ decoction. 20 ग्रॅम सुक्या फळे 200 मिली उकळत्या पाण्यात टाकली जातात. 15 मिनिटे वॉटर बाथमध्ये गरम करा, फिल्टर करा, पिळून घ्या, उबदार करा उकळलेले पाणीमूळ खंडापर्यंत. 1/2 ग्लास दिवसातून 3-4 वेळा प्या.

रस आणि ताजी फळे. दिवसातून 3 वेळा 50-100 ग्रॅम.

उच्च रक्तदाब I आणि II अंशांवर उपचार (उच्च रक्तदाब). 100 ग्रॅम ताजे बेरी दिवसातून 3 वेळा घ्या. उपचारांचा कोर्स 10-30 दिवसांचा आहे.

हायपोटेन्शनसाठी चोकबेरी पिळून काढलेल्या बेरीपासून रोवन रस 0.25 कप दिवसातून 2-3 वेळा उच्च रक्तदाब, मूळव्याध, कमी आंबटपणासह गॅस्ट्र्रिटिससाठी जेवणाच्या 30 मिनिटे आधी घेतले जाते.

विशेष म्हणजे, अलिकडच्या वर्षांत, चॉकबेरीमध्ये असे पदार्थ ओळखले गेले आहेत जे रक्तदाब कमी झाल्यास सामान्य करण्यासाठी वाढवतात. याचा अर्थ असा की चॉकबेरीचा वापर हायपोटेन्शनवर उपचार करण्यासाठी देखील केला जाऊ शकतो ( कमी दाबरक्त).

चोकबेरीचा रस 50 मिली प्रमाणात एक चमचा मध दिवसातून तीन वेळा प्यायल्याने रक्तदाब सामान्य होतो. उपचारांचा कोर्स 10-30 दिवसांचा आहे.

रेडिओप्रोटेक्टर म्हणून चोकबेरी

चोकबेरी एक अद्भुत रेडिओप्रोटेक्टर असल्याने, ते मोठ्या शहरांतील सर्व रहिवासी घेऊ शकतात; त्याचा रोगप्रतिकारक शक्ती आणि मानवी शरीराच्या सामान्य स्थितीवर देखील चमत्कारिक प्रभाव पडतो. आपण चॉकबेरी कोणत्याही स्वरूपात खाऊ शकता: ताजे बेरी, साखर सह बेरी ग्राउंड, उकडलेले (सिरप, जेली, जॅम, जॅम), कोरडे (ब्रू चहा).

अस्थेनिया, ॲनिमिया आणि हायपोविटामिनोसिससाठी, चॉकबेरीचा वापर मल्टीविटामिन म्हणून केला जातो. दोन ते तीन आठवड्यांपर्यंत, दररोज दोन किंवा तीन डोसमध्ये 250-300 ग्रॅम ताजी चोकबेरी फळे आणि व्हिटॅमिन सी समृद्ध बेरीसह खाण्याची शिफारस केली जाते, जसे की काळ्या मनुका, रोझशिप डेकोक्शन किंवा एस्कॉर्बिक ऍसिड गोळ्या (व्हिटॅमिन सी शरीरातील पीपी व्हिटॅमिन पदार्थांचा प्रभाव वाढवते).

हिवाळ्यात, कोरड्या फळांचे ओतणे सामान्य टॉनिक म्हणून वापरले जाते: 2-4 टेस्पून. वाळलेल्या फळांचे चमचे 2 कप उकळत्या पाण्याने ओतले जातात, 24 तास सोडले जातात आणि जेवणाच्या 30 मिनिटे आधी 1/2 कप दिवसातून 3 वेळा प्यावे.

चॉकबेरी पासून मल्टीविटामिन चहा. रोवन आणि गुलाब हिप्सच्या फळांपासून मल्टीविटामिन चहा तयार केला जातो. हे करण्यासाठी, 2 ग्लासमध्ये 1/2 चमचे मिश्रण घाला गरम पाणी, 10 मिनिटे उकळवा आणि 5-6 तास सोडा वापरण्यापूर्वी, आपण चवीनुसार साखर घालू शकता. जेवण करण्यापूर्वी 1/2 कप 2-3 वेळा घ्या.

चॉकबेरीच्या फळांपासून रेचक सिरप. रोवन फळे साखर सह शिंपडा आणि सिरप तयार करण्यासाठी सूर्यप्रकाशात ठेवा. एका महिन्यानंतर, सिरप-भिजवलेल्या बेरींना जोमाने पिळून टाका. सिरप किण्वन होण्यापासून रोखण्यासाठी अल्कोहोल घाला (प्रति 500 ​​मिली सिरपमध्ये 25 मिली अल्कोहोल). सकाळी रिकाम्या पोटी पाण्यासोबत घ्या. स्टूल सुधारेपर्यंत उपचार सुरू ठेवा.

मूळव्याध, जठराची सूज कमी आंबटपणा आणि उच्च रक्तदाब साठी, chokeberry रस घ्या. बेरी पिळून घ्या आणि दिवसातून दोन ते तीन वेळा एक चतुर्थांश ग्लास रस प्या. जेवण करण्यापूर्वी रस प्यावे, 20-30 मिनिटे.

रक्तदाब कमी करण्यासाठी, फक्त वाळलेली चॉकबेरी योग्य आहे. पहिल्या दंव नंतर लगेच chokeberries गोळा, ते त्याचे उपचार गुणधर्म सक्रिय होईल. बेरी चहाच्या रूपात तयार करा, गरम पाण्यात प्रति ग्लास बेरीचे चमचे.

थायरॉईड रोगांसाठी, 1 किलो चॉकबेरी आणि 1 किलो साखर घ्या, मिक्स करा. 1 चमचे दिवसातून 3 वेळा घ्या. चोकबेरी फळांमध्ये आयोडीन असते, जे थायरॉईड कार्य सामान्य करते

सर्दीसाठी, 1 लिटर उकळत्या पाण्यात 3 चमचे सुकी फळे आणि फुले घाला, झाकण घट्ट बंद करा आणि 3-4 तास सोडा, नंतर गाळून घ्या आणि डायफोरेटिक म्हणून घ्या, दररोज 1 ग्लास, लहान भागांमध्ये, दर 2 वेळा. - 4 तास, एका ग्लास ओतण्यासाठी 1 चमचे मध घाला.

अतिसार साठी, 1 टेस्पून घाला. l ताजी किंवा कोरडी चॉकबेरी फळे एका ग्लास उकळत्या पाण्याने, 30-40 मिनिटे सोडा आणि 0.5 कप दिवसातून 3-4 वेळा घ्या.

मधुमेहासाठी: 1 टेस्पून. l ठेचलेल्या वाळलेल्या बेरी, उकळत्या पाण्याचा पेला घाला, 30 मिनिटे सोडा आणि फिल्टर करा. २-३ चमचे घ्या. l दिवसातून 3 वेळा. ओतणे थंड ठिकाणी साठवले जाते.

एथेरोस्क्लेरोसिससाठी, 1 किलो धुतलेली आणि किंचित वाळलेली फळे 700 ग्रॅम दाणेदार साखर सह ग्राउंड केली जातात. दिवसातून 2 वेळा 75-100 ग्रॅम घ्या. मिश्रण थंड ठिकाणी साठवले पाहिजे.

ऍलर्जी आणि रेडिएशन त्वचेचे विकृती. 1 टेस्पून घाला. l ठेचून कोरडे फळे 1 कप उकळत्या पाण्यात. थर्मॉसमध्ये 3-4 साठी सोडा. तास जेवण करण्यापूर्वी 20 मिनिटे 1/2 ग्लास दिवसातून 3-4 वेळा प्या.

Chokeberry वापरासाठी contraindications

हायपरसिड गॅस्ट्र्रिटिससाठी चोकबेरी घेण्याची शिफारस केलेली नाही आणि पाचक व्रणपोट आणि ड्युओडेनम, व्यक्त धमनी हायपोटेन्शन, तसेच ज्यांना रक्त गोठण्याचे प्रमाण वाढले आहे कोरोनरी रोगहृदयरोग, हृदयविकाराचा झटका आणि स्ट्रोक, तसेच उच्च आंबटपणा आणि हायपोटेन्शनसह जठराची सूज.

चोकबेरीमध्ये मोठ्या प्रमाणात सेंद्रिय ऍसिड असल्याने, हायपरसिड गॅस्ट्र्रिटिस आणि पोट आणि ड्युओडेनमच्या पेप्टिक अल्सरसाठी, ते माफक प्रमाणात आणि केवळ तीव्रतेच्या बाहेर सेवन केले पाहिजे. तसेच, पक्वाशयातील अल्सर, गॅस्ट्रिक अल्सर, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस आणि वारंवार बद्धकोष्ठतेसाठी चॉकबेरी फळे आणि रस वापरणे प्रतिबंधित आहे.

आपण चॉकबेरीचे औषधी गुणधर्म सावधगिरीने वापरावे: जर अयोग्यरित्या साठवले तर रस आंबतो आणि गमावतो औषधी गुणधर्मआणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल अस्वस्थ होऊ शकते.

हे विसरू नका की जीवनसत्त्वे जास्त असणे त्यांच्या कमतरतेपेक्षा कमी धोकादायक असू शकत नाही. जरी चॉकबेरीच्या तुरट, तुरट बेरी जास्त प्रमाणात रोखण्यासाठी चांगले आहेत. वरवर पाहता, निसर्गच आपल्याला सावधगिरी बाळगण्याची आठवण करून देतो...

चोकबेरी कापणी

चॉकबेरी गोळा करण्यासाठी सर्वोत्तम वेळ म्हणजे शरद ऋतूचा शेवट, पहिल्या दंवच्या जवळ, कारण ... यावेळी बेरी पूर्णपणे त्यांची चव आणि फायदेशीर गुण मिळवतात.

योग्य बेरी मुबलक गडद माणिक रस तयार करतात. योग्य बेरी ढालमधून काढल्या जाऊ शकतात आणि 8 किलो पर्यंत क्षमतेच्या बॉक्समध्ये ठेवल्या जाऊ शकतात. 10 डिग्री सेल्सिअस तापमानात आणि आर्द्रता 80-85% पर्यंत साठवा. अशा परिस्थितीत, रोवन 2 महिन्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकते. Chokeberry संग्रहित केले जाऊ शकते वेगळा मार्ग.

कात्रीने झुडूप कापल्यानंतर, ढाल असलेली फळे वायरवर टांगली जाऊ शकतात आणि संपूर्ण हिवाळ्यात गडद, ​​थंड ठिकाणी टांगली जाऊ शकतात. आपण ताजे फळे गोठवू शकता, परंतु व्हिटॅमिन गुणधर्म अंशतः नष्ट होतात.

कोरडे होण्यापूर्वी, त्यांची क्रमवारी लावली जाते, देठ फाडून हवेत वाळवले जातात. चांगले पिकलेले बेरी चांगले धुवा आणि चाळणीवर 2-3 सेंटीमीटरच्या थरात ठेवा. वाळवणे 40-45 डिग्री सेल्सिअस तापमानात सुरू झाले पाहिजे आणि 60 डिग्री सेल्सिअसवर संपले पाहिजे.

वाळलेल्या बेरींना मुठीत पिळून रस सोडू नये. 2 वर्षांसाठी हवाबंद लाकडी कंटेनरमध्ये साठवले जाऊ शकते. वाळलेल्या बेरी त्यांचे औषधी गुणधर्म टिकवून ठेवत त्यांची अत्यधिक तुरटपणा गमावतात.

चॉकबेरी गोळा आणि प्रक्रिया करताना, त्यात समाविष्ट आहे मोठ्या संख्येनेअँथोसायनिन रंग हातांवर खूप घाणेरडे असतात, जे निळे होतात आणि धुण्यास बराच वेळ लागतो.

हे कसे टाळायचे? साबणाने हात धुण्याचा प्रयत्न करू नका. यामुळे त्वचेशी मजबूत बंध निर्माण होतील आणि निळा रंग बराच काळ टिकून राहील. वॉशिंग पावडर देखील मदत करणार नाही. अशा परिस्थितीत, हात आम्लाने धुतले जातात - सायट्रिक, एसिटिक किंवा कोणत्याही आंबट फळांपासून मिळवलेले.

विनोद:

एक स्त्री तिच्या मैत्रिणीकडे तक्रार करते: “माझ्या पतीला शौचालयाचे नूतनीकरण करण्यास भाग पाडण्यात मी एक आठवडा घालवला!” - आणि काय? - शनिवारी, त्याने त्यावर नोटीस लावली: “टॉयलेट दुरुस्तीसाठी बंद आहे” आणि गॅरेजमध्ये गेला.

पाककृती

चॉकबेरीच्या फळांमध्ये उच्च पौष्टिक गुण असतात आणि ते औषधांमध्ये आणि व्हिटॅमिनच्या तयारीसाठी वापरले जातात. चोकबेरी बेरी ताजे खाल्ले जातात, जाम, जाम, जेली, मुरंबा, साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ, रस, वाइन, मिठाईसाठी फूड कलरिंग, फळांचे पाणी आणि त्यांच्यापासून औषधे तयार केली जातात.

प्राचीन काळापासून, चोकबेरीला "नर" बेरी मानले जाते कारण ते मानवतेच्या अर्ध्या भागाची लैंगिक उर्जा सक्रिय करण्यास मदत करते. वॅक्सिंग मून (अमावस्या ते पौर्णिमेपर्यंतचा कालावधी) वर चोकबेरी डिश तयार करणे चांगले आहे.

चोकबेरी रस

शाखांमधून बेरी काढा, क्रमवारी लावा, स्वच्छ धुवा थंड पाणी, चाळणीवर ठेवा, एका सॉसपॅनमध्ये लाकडी मुसळ घालून मॅश करा. एका जाड कापडाच्या पिशवीत कुस्करलेल्या बेरी ठेवा आणि पिळून घ्या. पोमेसवर उकडलेले पाणी घाला (1 कप प्रति 1 किलो पोमेस), एक तास सोडा, नंतर पुन्हा पिळून घ्या आणि पूर्वी मिळवलेल्या रसात मिसळा.

हे दोन किंवा तीन वेळा पुन्हा करा. नंतर तागाच्या कपड्यातून रस अनेक वेळा गाळून घ्या, स्वच्छ, कोरड्या बाटल्यांमध्ये घाला, शीर्षस्थानी 4 सेमी न जोडता. इच्छित असल्यास, प्रति 1 लिटर रस 2 कप साखर घाला. वाफवलेल्या कॉर्क्सने बाटल्या घट्ट बंद करा, त्यांना सुतळीने बांधा आणि तळाशी लाकडी स्टँड असलेल्या भांड्यात ठेवा. बाटलीच्या उंचीच्या 3/4 पर्यंत पाणी घाला, पाणी उकळण्यासाठी गरम करा आणि अर्ध्या लिटरच्या बाटल्या 8-9 मिनिटे निर्जंतुक करा, लिटर बाटल्या 9-12 मिनिटे ठेवा.

निर्जंतुकीकरणानंतर, बाटल्या स्टॉपर्सने घट्ट बंद करा आणि सुतळीने बांधा. बाटल्या थंड झाल्यावर, कॉर्क राळ किंवा पॅराफिनने भरा.

त्याच्या स्वत: च्या रस मध्ये Chokeberry

निरोगी बेरी कड्यांपासून वेगळ्या केल्या जातात, नॅपकिनने नख धुऊन वाळवल्या जातात, तयार जारमध्ये ठेवल्या जातात आणि पूर्वी पिळलेल्या आणि गरम केलेल्या रोवनच्या रसाने भरल्या जातात. जार नेहमीच्या पद्धतीने निर्जंतुक केले जातात आणि सीमिंग मशीन वापरून धातूच्या झाकणाने बंद केले जातात. थंड ठिकाणी साठवा.

मजेदार पॅनकेक्स

जर घरात मुले असतील किंवा त्यांना भेट देण्याची अपेक्षा असेल, तर ही डिश त्यांना खूप आनंद देऊ शकते आणि सामान्य डिनरला घरच्या सुट्टीत बदलू शकते. नेहमीच्या पद्धतीने पॅनकेक्स तयार करा: अंडी, मीठ, साखर 1-2 मिनिटे फेटून घ्या, परंतु दुधाऐवजी चॉकबेरीचा रस पाण्यात मिसळा (1:5), मिक्स करा आणि चाळलेले पीठ घाला.

झटपट हलवून, एकसंध पिठात मळून घ्या आणि चाळणीतून गाळून घ्या. तयार पीठगरम, ग्रीस केलेल्या तळण्याचे पॅनवर लाडूसह पातळ थर घाला आणि दोन्ही बाजूंनी तळा जेणेकरून पॅनकेक्स फक्त तपकिरी होतील, परंतु जळणार नाहीत. तयार पॅनकेक्स असामान्य दिसतात: ते रुबी रंगाचे आहेत.

बहु-रंगीत पॅनकेक्ससाठी, आपण आपल्या हातात असलेले कोणतेही खाद्य रंग वापरू शकता: चिडवणे, गाजर, बीट, जर्दाळू रस. प्रति 100 ग्रॅम पॅनकेक्स अन्न वापर: पीठ - 40 ग्रॅम, रोवन रस - 100 ग्रॅम, अंडी - 1 पीसी., साखर - 3 ग्रॅम, लोणी, किंवा चांगले अद्याप वितळलेले लोणी - 2 ग्रॅम, मीठ - 0.5 ग्रॅम.

चॉकबेरी सह पाई

भरण्यासाठी: अँटोनोव्हका सफरचंद - 2 पीसी., स्टार्च - 2 टेस्पून. एल., दालचिनी - 2 टेस्पून. एल., साखर - 1 किंवा 2 कप, चॉकबेरी, 1 किंवा 2 कप,

पीठासाठी: लोणी - 200 ग्रॅम, गव्हाचे पीठ - 400 ग्रॅम, गव्हाचे पीठ - 3 टेस्पून. एल., आंबट मलई - 3 टेस्पून. एल., सोडा - 0.5 टीस्पून. (व्हिनेगर सह शांत करा)

काय करावे: पायरी 1 पीठ मळून घ्या आणि फ्रीजरमध्ये 1 तास किंवा त्याहून अधिक काळ ठेवा. आदल्या रात्री, पीठ डीफ्रॉस्ट करण्यासाठी बाहेर काढा. पीठ हलकेच गुंडाळा आणि बोटांनी दाबून साच्याच्या व्यासापर्यंत (28 सेमी) ताणून घ्या. बाजू करा.

पायरी 2 सफरचंद सोलून घ्या, मधोमध काढा, पातळ काप करा. सफरचंदाचे तुकडे स्टार्चमध्ये मिसळा.

पायरी 3 सफरचंद पिठावर ठेवा.

चरण 4 दालचिनी सह शिंपडा.

चरण 5 चॉकबेरी बेरी घाला.

चरण 6 साखर सह शिंपडा. पाण्याने साखर शिंपडा.

पायरी 7 केक सुमारे 40 मिनिटे 180 डिग्री सेल्सियसवर बेक करा.

चोकबेरी पाई.

आपल्याला लागेल: गव्हाची ब्रेड - 200 ग्रॅम, चॉकबेरी - 2 कप, सफरचंद - 2 पीसी., साखर - 1/2 कप, लोणी - 2 चमचे., ब्रेडचे तुकडे - 2 टेस्पून. गोड सॉस- चव.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत. ब्रेडचे पातळ तुकडे करा, दूध, अंडी आणि साखर यांच्या मिश्रणात भिजवा. chokeberry berries धुवा, साखर सह शिंपडा, किसलेले Antonovka सफरचंद जोडा.

ब्रेडचे ओले तुकडे तेलाने ग्रीस केलेल्या आणि ब्रेडक्रंब्ससह शिंपडलेल्या फ्राईंग पॅनवर ठेवा, शीर्षस्थानी किसलेले मांस आणि ब्रेडच्या उर्वरित स्लाइसने झाकून ठेवा. अंडी-दुधाच्या मिश्रणात घाला आणि ओव्हनमध्ये गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत बेक करा. गोड सॉस बरोबर सर्व्ह करा

चोकबेरी आणि मनुका मुरंबा

रोवन फळे क्लस्टर्समधून वेगळी केली जातात, उकळत्या पाण्यात 2-3 मिनिटे बुडविली जातात आणि चाळणीतून गरम केली जातात. प्लम्स सोलून घ्या, पाणी घाला (1 कप प्रति 1 किलो मनुका), मऊ होईपर्यंत उकळवा आणि चाळणीतून गाळा.

रोवन आणि प्लम प्युरी समान प्रमाणात मिसळले जातात आणि उकळण्यासाठी गरम केले जातात. मंद आचेवर ५ मिनिटे शिजवा, मिश्रणात दाणेदार साखर घाला (अर्धा किलो प्रति किलो मिश्रण). 20 मिनिटे शिजवल्यानंतर, आणखी 100 ग्रॅम साखर घाला आणि सतत ढवळत राहा, जोपर्यंत वस्तुमान पॅनच्या तळाशी मागे पडू लागेपर्यंत शिजवा.

किंचित थंड झाल्यावर, मुरंबा एका प्लेटवर ठेवला जातो ज्यावर लोणीने ग्रीस केलेल्या चर्मपत्र कागदाने झाकलेले असते. तीन दिवसांनंतर ते कोरडे होईल आणि ते हिरे, चौकोनी तुकडे केले जाऊ शकते, साखर शिंपडले जाऊ शकते आणि काचेच्या भांड्यात ठेवता येते, जे चर्मपत्राने झाकलेले असते आणि घट्ट बांधलेले असते.

चोकबेरी मार्शमॅलो

आपल्याला लागेल: चॉकबेरी - 10 कप, साखर - 5 कप, अंडी (पांढरा) - 1-2 पीसी., एका सॉसपॅनमध्ये 10 कप रोवन बेरी लाकडी चमच्याने कुस्करून घ्या, 5 कप साखर घाला, पॅन बंद करा आणि ठेवा. ओव्हनमध्ये मध्यम तापमानात. जेव्हा बेरी रस देतात तेव्हा नीट ढवळून घ्यावे जेणेकरून साखर चांगले विरघळेल.

नंतर मिश्रण चाळणीतून घासून थंड होऊ द्या. कच्च्या अंड्याचा पांढरा या दराने जोडा: 3 कप पुरीसाठी 1-2 अंड्यांचा पांढरा भाग, वस्तुमान पांढरे होईपर्यंत फेटून घ्या, नंतर कमी लाकडी पेटीमध्ये ठेवा, सुमारे एक तृतीयांश भरून ते पुन्हा बॉक्समध्ये ठेवा. खूप गरम ओव्हन नाही जेणेकरून वस्तुमान कोरडे होईल.

वाळलेल्या थरावर दुसरा ठेवा, नंतर तिसरा ठेवा. वाळलेल्या मार्शमॅलोला पांढऱ्या कागदाने झाकून ठेवा, झाकणाने बॉक्स बंद करा आणि थंड, कोरड्या जागी ठेवा.

चॉकबेरीच्या रसापासून बनवलेले मोर्स

तुम्हाला लागेल: - चॉकबेरी - 2 कप, पाणी - 1 लिटर, - साखर - 1/2 कप, लाल रोवन - 1 कप, जेस्ट - 1 लिंबू. चोकबेरी पुसली जाते आणि रस पिळून काढला जातो, जो थंड ठिकाणी ठेवला जातो. चोकबेरी पोमेस पाण्याने ओतले जाते, अर्धा ग्लास दाणेदार साखर, एक ग्लास किसलेले वन रोवन आणि 1 लिंबाचा उत्साह जोडला जातो. 5-7 मिनिटे कमी गॅसवर उकळवा, गाळून घ्या आणि थंड करा. नंतर रस डेकोक्शनमध्ये मिसळला जातो

चोकबेरी साखर सह pureed

निवडलेली आणि धुतलेली चोकबेरी फळे उकळत्या पाण्यात 5 मिनिटे ब्लँच केली जातात आणि नंतर पुसली जातात. प्युरीड वस्तुमान 1:1 च्या प्रमाणात साखरेमध्ये मिसळले जाते, साखर समान प्रमाणात वितरित करण्यासाठी पूर्णपणे मिसळले जाते, 70 अंश तापमानाला गरम केले जाते आणि गरम निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये पॅक केले जाते (अर्धा-लिटर जार - 20 मिनिटे, लिटर जार - 25).

ड्राय चॉकबेरी जाम

हे अत्यंत सोप्या पद्धतीने तयार केले जाते: 700 ग्रॅम दाणेदार साखरेमध्ये 1 किलो धुतलेल्या आणि किंचित वाळलेल्या चोकबेरी बेरी बारीक करा, काचेच्या भांड्यात ठेवा, जाड कागद आणि पट्टीने झाकून ठेवा. सँडविचसाठी सर्व्ह करा, पाई, चीजकेक्स आणि इतर घरगुती उत्पादनांसाठी भरण्यासाठी वापरा.

चोकबेरी जाम

700 ग्रॅम चोकबेरी + 300 ग्रॅम प्लम, सफरचंद किंवा इतर गोड बेरी किंवा फळे. चवीसाठी तुम्ही बारीक चिरलेली संत्र्याची साल घालू शकता. हा जाम 3 बॅचमध्ये शिजवला जातो (उकळला जातो), प्रत्येक बॅचनंतर रात्रभर सोडतो.

साहित्य, 700 ग्रॅम चोकबेरी, ब्लँचिंगसाठी पाणी

सिरप: 2.5 ग्लास ब्लँचिंग पाणी, 1.2 किलो साखर, 300 ग्रॅम प्लम्स, सफरचंद किंवा इतर फळे

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

1. प्रथम, चोकबेरी उकळत्या पाण्यात 5 मिनिटे ब्लँच करा जोपर्यंत ते कोमल होत नाहीत.

2. 2.5 ग्लास ब्लँचिंग पाणी घ्या आणि त्यात 1.2 किलो साखर मिसळा. सरबत उकळवा.

३. सरबत उकळताच, त्यात ब्लँच केलेले चोकबेरी आणि इतर फळे किंवा बेरी घाला आणि ढवळत एक जोमदार उकळी आणा. उष्णता काढा आणि 8 तास किंवा रात्रभर सोडा.

4. 8 तासांनंतर, पुन्हा जोमदार उकळी आणा. पुन्हा 8 तास सोडा.

5. तिसऱ्या बॅचमध्ये, 10-15 मिनिटे जाम शिजवा आणि जारमध्ये गरम घाला. गुंडाळणे

व्हिटॅमिन पेय

पिकलेल्या चोकबेरी बेरी घ्या, त्यांना स्कूट्सपासून वेगळे करा, त्यांची क्रमवारी लावा, त्यांना चांगले धुवा, त्यांना वाळवा आणि त्यांच्या 1/2-1/3 व्हॉल्यूमसह जारमध्ये ठेवा. फिल केलेले पेंट फिल म्हणून वापरावे. सफरचंद रस. या पेयमध्ये जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थांचा एक जटिल समावेश आहे: पेक्टिन, जीवनसत्त्वे पी, पीपी, सी, कॅरोटीन इ. ते कॉम्पोट्स प्रमाणेच निर्जंतुकीकरण करणे आवश्यक आहे.

चोकबेरी वाइन

चोकबेरी वाइनमेकिंगसाठी उत्कृष्ट आहे. चॉकबेरीपासून बनवलेली वाइन रुबी रंगाची असून ती अतिशय सुंदर रंगाची असते. कमी रक्तदाब असलेल्या लोकांना चॉकबेरी वाइन मोठ्या प्रमाणात पिण्याची शिफारस केलेली नाही.

चोकबेरी बेरीपासून सर्व प्रकारच्या वाइन बनवता येतात, परंतु गोड आणि मजबूत (लिक्युअर आणि मिष्टान्न) वाइन विशेषतः चांगल्या असतात.

चॉकबेरी वाइन बनवण्याचे तीन मार्ग आहेत. मुख्यतः रस काढणे आणि wort तयार करणे या सर्व पद्धती एकमेकांपासून भिन्न आहेत.

1) क्लासिक रेसिपीचोकबेरी वाइन. यीस्ट स्टार्टर आणि साखर रसात जोडली जाते आणि आंबायला सोडली जाते.

2) लगदा आंबवणे. या पद्धतीने, बेरीमधून रस पिळून रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवला जातो. पिळणे बाकी सर्व उकडलेले पाणी भरले आहे, यीस्ट स्टार्टर आणि साखर जोडले जातात.

परिणामी बदयागा पूर्णपणे मिसळला जातो आणि दोन ते तीन दिवस आंबायला ठेवला जातो, अधूनमधून ढवळत असतो. यानंतर, बडयागा काळजीपूर्वक पिळून काढला जातो आणि रेफ्रिजरेटरमधून स्वच्छ रस मिसळला जातो, आवश्यक प्रमाणात साखर जोडली जाते आणि परिणामी wort पुन्हा आंबायला सोडले जाते.

3) Cahors तंत्रज्ञान वापरून पाककृती. या पद्धतीचा सार असा आहे की रस पिळून काढल्यानंतर, चॉकबेरीचे अवशेष सुमारे सत्तर ते ऐंशी अंश तापमानात उकडलेल्या गरम पाण्याने ओतले जातात आणि एक दिवस सोडले जातात. परिणामी बदयागा पिळून काढला जातो आणि पूर्वी तयार केलेल्या रसात मिसळला जातो. पुढे, दुसऱ्या पद्धतीप्रमाणे, साखर आणि यीस्ट जोडले जातात आणि आंबवले जातात.

चोकबेरी वाइन

हे अशा प्रकारे केले जाते. स्टार्टर तयार करण्यासाठी, ओव्हरराईप, न धुतलेल्या बेरी वापरा. त्यांना एका बाटलीत ठेवा, त्यात 0.5 कप पाणी आणि तेवढीच साखर घाला, हलवा आणि 22-24 तापमानाला गडद ठिकाणी ठेवा. रास्पबेरी विशेषतः आंबटासाठी चांगले असतात, जरी ते थोडेसे कुजलेले असले तरीही. गडी बाद होण्याचा क्रम मध्ये, आपण नुकतेच पिकवणे सुरू केलेले remontant रास्पबेरी घेऊ शकता.

एक juicer वापरून, chokeberry berries पासून रस पिळून काढणे. किण्वन करण्यापूर्वी प्रत्येक लिटर रसामध्ये 200 ग्रॅम साखर, 0.25 लिटर पाणी घाला आणि स्टार्टर घाला. आंबवल्यानंतर चौथ्या, नंतर सातव्या आणि दहाव्या दिवशी, 40 ग्रॅम साखर घाला.

बाटली उबदार ठिकाणी ठेवा, कापूस लोकर, कापसाचे किंवा रबर किंवा रबर हातमोजे सह मान झाकून. किण्वन संपल्यावर, "गाळातून वाइन काढा" - दुसर्या कंटेनरमध्ये घाला आणि तळाशी स्थिर झालेल्या जाड गाळातून बाटली स्वच्छ करा.

जर हे केले नाही किंवा उशीर झाला, तर वाइन ढगाळ आणि जास्त कडू असेल. वाइन मूळ बाटलीत परत करा (तुम्ही ती नवीन बाटलीत सोडू शकता), मान कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाने झाकून ठेवा आणि ते परिपक्व होऊ द्या आणि यासाठी किमान नऊ महिने लागतील.

जर ते जास्त काळ टिकले तर ते अधिक चांगले होईल. चोकबेरी वाइन, जसे ते म्हणतात, खराब करणे कठीण आहे. आपण काहीही केले तरीही काहीतरी कार्य करेल.

साखर सह चोकबेरी प्युरी

रिजपासून बेरी वेगळे करा. उकळत्या पाण्यात 2-5 मिनिटे ब्लँच करा आणि मांस ग्राइंडरमधून घासून घ्या किंवा पुढे जा, प्रथम खडबडीत जाळीने, नंतर बारीक करून.

ठेचलेले वस्तुमान साखरेमध्ये समान प्रमाणात मिसळा, साखर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत ढवळत गरम करा, नंतर 5 मिनिटे उकळवा आणि काचेच्या भांड्यात पॅकेज करा. परिणामी उत्पादनाची आम्लता कमी असल्याने, अर्धा लिटर जार 18-20 मिनिटे उकळत्या पाण्यात निर्जंतुक केले पाहिजे आणि नंतर सीलबंद केले पाहिजे.

चवीसाठी, आपण पुरीमध्ये थोडे सायट्रिक ऍसिड, तसेच समान प्रमाणात बेक केलेले किंवा शिजवलेले मॅश केलेले सफरचंद जोडू शकता; साखर समान प्रमाणात. 1 किलो बेरीसाठी - 05 किलो साखर.

चोकबेरी प्युरी (जलद पद्धत)

मागील रेसिपीमध्ये दर्शविल्याप्रमाणे बेरी ब्लँच करा, साखर घाला, जास्त आचेवर ठेवा, जळू नये म्हणून लाकडी चमच्याने सतत ढवळत रहा. उकळी आणल्याशिवाय, उष्णता काढून टाका, कोरड्या, गरम जारमध्ये घाला आणि सील करा. 1 किलो बेरीसाठी - 0.5 किलो साखर.

जेली आणि compotes साठी तयारी

निवडलेली, पूर्णपणे धुतलेली चोकबेरी फळे स्वच्छ जारमध्ये ठेवली जातात आणि उकळत्या पाण्याने किंवा उकळत्या रोवनच्या रसाने भरली जातात: तीन-लिटर जार 3 सेमीने वर भरले जात नाहीत, लिटर जार 1.5-2 सेमीने भरलेले नाहीत. जार उकडलेल्या झाकणांनी झाकलेले असतात आणि उकळत्या पाण्यात निर्जंतुक केले जातात: लिटर - 10, दोन-लिटर - 15, तीन-लिटर - 20 मिनिटे. ज्यानंतर जार सील केले जातात.

चोकबेरी जाम

- 1 किलो चॉकबेरी फळे, - 600 ग्रॅम साखर - 1 ग्लास पाणी. बेरी सोलून घ्या, स्वच्छ धुवा, तामचीनी भांड्यात किंवा पॅनमध्ये ठेवा, पाणी घाला आणि सतत ढवळत राहा, बेरी मऊ होईपर्यंत शिजवा. साखर घाला आणि पाणी बाष्पीभवन होईपर्यंत शिजवा. गरम जाम जारमध्ये ठेवा, झाकण बंद करा आणि उलटा करा. मनःशांतीसाठी, आपण +95 डिग्री तापमानात 15 मिनिटे लिटर जार निर्जंतुक करू शकता.

चोकबेरी टिंचर

चोकबेरी - 400 ग्रॅम, साखर - 250 ग्रॅम, साइट्रिक ऍसिड - 2 टेस्पून. चमचे, पाणी - 1.5 लिटर, वोडकाची 1 बाटली 0.5 लीटर, 150 चेरीची पाने

सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला, चॉकबेरी आणि 150 चेरीची पाने घाला. स्टोव्हवर ठेवा आणि अगदी 15 मिनिटे उकळवा. गॅसवरून काढा, थंड होऊ द्या, साखर, लिंबू घाला

आम्ल सर्वकाही चांगले मिसळा. शेवटी वोडका घाला. सर्व तयार आहे. आम्ही ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले, 3 तासांनंतर आपण ते आधीच वापरू शकता.

चोकबेरी जेली

चोकबेरी धुतल्या जातात, मोर्टारमध्ये टाकल्या जातात, काही चमचे गरम पाणी जोडले जाते, ढवळले जाते, कित्येक मिनिटे उभे राहू दिले जाते, नंतर रस थंड केला जातो आणि पिळून काढला जातो.

पिळून गरम पाण्याने ओतले जाते, 10 मिनिटे उकडलेले असते, मटनाचा रस्सा फिल्टर केला जातो, साखर जोडली जाते, उकळी आणली जाते, बटाटा स्टार्चने तयार केली जाते, उकळी आणली जाते आणि उष्णता काढून टाकली जाते. रोवन रस मध्ये घाला, नीट ढवळून घ्यावे आणि थंड करा. बेरी - 100 ग्रॅम साखर - 5 टेस्पून. चमचे स्टार्च - 4 चमचे पाणी - 900 मि.ली

Chokeberry सह केफिर

1 ग्लास चॉकबेरी रस, 2 ग्लास कोल्ड केफिर, 2 चमचे चूर्ण साखर, 4 चौकोनी तुकडे खाण्यायोग्य बर्फ. कोल्ड केफिर, चोकबेरी रस आणि चूर्ण साखर मिक्सरसह चांगले मिसळा. खाण्यायोग्य बर्फाच्या तुकड्यांसोबत सर्व्ह करा.

chokeberry आणि herbs सह भाजलेले कोकरू

कोकरू (हाडावर) सुमारे 800-900 ग्रॅम, चोकबेरी - मूठभर, लसूण 1-2 पाकळ्या,

धणे १/२ टीस्पून. , रोझमेरी 1/3 टीस्पून, तमालपत्र 1 पीसी (किंवा 2 लहान), चवीनुसार मीठ,

मांस तळून घ्या, कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत "सील करा", फॉइलवर ठेवा आणि खडबडीत मीठ थोडे शिंपडा.

लसूणचे तुकडे करा, ते मांसावर शिंपडा (आणि मांसाखाली थोडे ओतणे).

धणे बियाणे आणि सुक्या रोझमेरी मोर्टारमध्ये बारीक करा (खूप बारीक नाही), तमालपत्राचे लहान तुकडे करा, या मसाल्यांनी मांस शिंपडा, मसाल्यांनी "ते जास्त" न करणे महत्वाचे आहे.

या सर्व वैभवाच्या वर, आम्ही कोंबांमध्ये चोकबेरी ठेवतो (फक्त वर आणि बाजूंना, खाली जाण्याची आवश्यकता नाही, ते तेथे "पसरेल" आणि थोडा वेगळा परिणाम होईल), फॉइल बंद करा आणि ओव्हनमध्ये ठेवा. C240 दीड तासासाठी, मऊ होईपर्यंत (जर तो मांसाचा तुकडा असेल) तुमच्याकडे माझ्यापेक्षा जास्त आहे - म्हणून जास्त वेळ).

बेकिंग दरम्यान, आपल्याला 2-3 वेळा ओव्हनमधून कोकरू काढण्याची आणि परिणामी रस ओतणे आवश्यक आहे. स्वयंपाक संपण्यापूर्वी सुमारे 20 मिनिटे, फॉइल उघडा आणि कवच थोडे "कोरडे" करा.

परिणाम आंबट आंबटपणा आणि chokeberry सह herbs च्या सुगंध सह कोकरू आहे. कोकरूच्या रसात भिजलेल्या रोवनने या डिशमध्ये परिष्कार जोडला आणि कोणत्याही सॉसपेक्षा चांगले, मांसामध्ये उत्कृष्ट जोड म्हणून काम केले.

चॉकबेरी सह ब्रेड

900 ग्रॅम साठी ब्रेड. पाणी - 2 मोजण्याचे कप - 360 मिली, गव्हाचे पीठ- 4 मेजरिंग कप, मीठ - 1 टीस्पून, साखर - 3 टीस्पून, सेफ यीस्ट - 2 टीस्पून, ऑलिव्ह ऑइल - 2 टेस्पून, सोया मिल्क पावडर 2 टेस्पून, वाळलेल्या चोकबेरी - 150 ग्रॅम. सूचनांनुसार, ब्रेड मशीनमध्ये साहित्य लोड करा.

चला ते चालू करूया! ध्वनी सिग्नलनंतर, धुतलेले (भिजवण्याची गरज नाही) आणि वाळलेल्या बेरी घाला. बाकी सर्व काही तंत्राचा विषय आहे.

चोकबेरी वाइनमध्ये भिजलेली

मला कोरड्या पांढऱ्या द्राक्षाच्या वाइनमध्ये भिजलेला रोवन आवडतो. मी 1 लिटर वाइनसह 300 ग्रॅम योग्य बेरी ओततो, त्यांना लाकडी मुसळाने वाइनमध्ये चिरडतो आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो. दुपारच्या जेवणापूर्वी 50 - 100 मिली अर्क.

कृपया हे लक्षात घ्या:

स्रोत: sadsamslabo.ru

शरीरावर चोकबेरीचा अद्वितीय उपचार हा प्रभाव अनेकांना ज्ञात आहे. फार्माकोलॉजिकल गरजांसाठी, ते मध्ये घेतले जाते औद्योगिक स्केल. ची स्थिती दुरुस्त करण्यासाठी जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांचा पुरवठा पुन्हा भरण्यासाठी विविध रोगफळे वर्षभर वापरली जातात. आपण त्यांना फ्रीझरमध्ये चिकटवून औषध म्हणून घेऊ शकता, परंतु निरोगी बेरी जतन करण्याचे बरेच स्वादिष्ट मार्ग आहेत.

हिवाळ्यासाठी चोकबेरी म्हणजे जाम, जेली, रस, वाइन आणि अगदी मांसासाठी मसालेदार सॉस. विशिष्ट, ओळखण्यायोग्य चव आणि रंग इतर उत्पादनांच्या पारंपारिक तयारीला पूरक ठरू शकतात आणि मुख्य घटक म्हणून यशस्वीरित्या कार्य करू शकतात.

चोकबेरी - स्वयंपाक वैशिष्ट्ये

निरोगी ब्लॅक बेरी कापणीची विपुलता हवामानाच्या लहरींवर अवलंबून नाही. पावसाळ्याच्या उन्हाळ्यातही, फळे चांगली पिकतात आणि दंव होईपर्यंत शाखांवर राहतात किंवा बर्फाखाली अदृश्य होतात. जर इतर बागांची पिके कधीकधी बेरीच्या संख्येने तुम्हाला संतुष्ट करत नसतील तर चॉकबेरी नेहमीच मुबलक प्रमाणात असते.

चॉकबेरीची अद्वितीय रासायनिक रचना त्याच्या तयारीची काही वैशिष्ट्ये सांगते:

1. 1. संकलन वेळ. नंतर बेरी बुश पासून उचलले जातात, चांगले. पहिल्या दंव नंतर चोकबेरीला त्याची इष्टतम चव मिळते. याआधी, ते खूप आंबट आणि अगदी कडू वाटू शकते. जर बोरासारखे बी असलेले लहान फळ पिकलेले असेल, परंतु आधी उचलले असेल तर ते फ्रीझरमध्ये थोडावेळ ठेवून स्थितीत आणले जाऊ शकते.
2. 2. चव वैशिष्ट्ये. फळांमधील साखरेचे प्रमाण, तसेच जीवनसत्व आणि खनिज रचना, मातीची सुपीकता आणि भरपूर सूर्यप्रकाश यावर अवलंबून असते. कोणत्याही अनुकूल वाढत्या परिस्थितीत, तयारीची चव समृद्ध करण्यासाठी ते उपयुक्त ठरेल. लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल (किंवा लिंबूवर्गीय रस), रेसिपीनुसार, कमीतकमी प्रमाणात जोडलेले, चॉकबेरीच्या पदार्थांना चांगले मऊ करते. ऍसिड स्निग्धता काढून टाकते आणि चव हलकी बनवते.
3. 3. बेरी रंगविणे. गडद बरगंडी, फळाचा जवळजवळ काळा रस त्याच्या संपर्कात आलेल्या कोणत्याही पृष्ठभागावर जोरदार रंगतो. हे लक्षात ठेवले पाहिजे की इनॅमल डिश, फॅब्रिक्स आणि फर्निचरमधून ज्यूसचे डाग काढणे कठीण आहे; आपण आपले हात सुरक्षित ठेवण्यासाठी हातमोजे घालावे.
4. 4. कालबाह्यता तारीख. बेरीमध्ये काही यीस्ट बॅक्टेरिया असतात, म्हणून तयारी निर्जंतुकीकरणाशिवाय देखील चांगली साठवली जाते. चोकबेरीचा रस बर्याच काळासाठी आंबत नाही, परंतु ही वस्तुस्थिती वाइन तयार करण्यात अडचणी निर्माण करते.
5. 5. सह सुसंगतता विविध उत्पादने. रोवनची चव आणि सुगंध चमकदार नाही. हे इतर बेरी, फळे, लिंबूवर्गीय फळे आणि फळझाडांच्या पानांसह चांगले एकत्र करते. चॉकबेरीमध्ये मसाले सहसा जोडले जात नाहीत.

चोकबेरी फळे जाड त्वचेने झाकलेली असूनही आणि ताज्या बेरीची चव तुरट आहे, त्यापासून बनविलेले मिष्टान्न आनंददायी आणि आश्चर्यकारकपणे निरोगी आहेत. विशेषत: हायपरटेन्सिव्ह रूग्ण, दृष्टीदोष असलेले लोक आणि व्हिटॅमिनची कमतरता असलेल्या लोकांसाठी असे स्वादिष्ट पदार्थ सूचित केले जातात.

स्वयंपाक न करता साखर सह Chokeberry

चवदार चॉकबेरी ट्रीट तयार करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे साखर सह बारीक करणे. कच्च्या उत्पादनातील प्रत्येक गोष्ट जतन केली जाते फायदेशीर वैशिष्ट्येझाडे, आणि बेरीमध्ये टॅनिन आणि इतर नैसर्गिक संरक्षकांची उच्च सामग्री रेफ्रिजरेटरच्या तळाशी असलेल्या शेल्फवर अनेक महिने ठेवण्याची परवानगी देते.

ताजी आणि गोठलेली फळे स्वयंपाक न करता चोकबेरी तयार करण्यासाठी योग्य आहेत. धुतलेला कच्चा माल वाळवावा, स्वच्छ टॉवेलवर पातळ थरात पसरवावा आणि नंतर ब्लेंडरमध्ये कुस्करून किंवा बारीक चिरून, रोवनचे काही भाग साखरेने मिसळावे. निरोगी मिष्टान्नसाठी उत्पादनांचे प्रमाण: प्रति 1.5 किलो बेरी - 1 किलो साखर.

लिंबू वर्कपीस अधिक देते नाजूक चव. हे करण्यासाठी, उत्पादनांच्या निर्दिष्ट प्रमाणात 100 ग्रॅम दाणेदार साखर आणि एक सोललेली लिंबूवर्गीय घाला. वरीलपैकी कोणत्याही पद्धतीचा वापर करून सर्वकाही एकत्र बारीक करा. धान्य पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत कच्चा जाम खोलीच्या तपमानावर सोडला जातो. साखरेने शुद्ध केलेले मिश्रण निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये ठेवले जाते आणि झाकणाने बंद केले जाते.

चोकबेरी जाम

शरद ऋतूतील बेरी प्रक्रियेसाठी तयार असतात जेव्हा जवळजवळ सर्व बाग पिके फळ देतात. म्हणून, ऍडिटीव्हशिवाय चोकबेरीपासून सर्वात सोपा जाम बनविला जातो. रेसिपीसाठी आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:

• चॉकबेरी - 1 किलो;
• दाणेदार साखर - 1 किलो;
• साइट्रिक ऍसिड - चाकूच्या टोकावर;
• पाणी - 150 मिली.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, फळे पूर्णपणे धुवावीत. बेरी दाट असतात आणि विकृत होत नाहीत, म्हणून प्रथम ते मोठ्या प्रमाणात पाण्याने भरले जातात, उदयोन्मुख फांद्या, पाने आणि देठ काढून टाकतात आणि नंतर मजबूत प्रवाहाखाली धुतले जातात. चांगले सोललेली बेरी शिजवल्यावर फेस तयार करत नाहीत.

पाककला क्रम:

1. 1. संपूर्ण प्रक्रिया एका कंटेनरमध्ये घडते, म्हणून आपण ताबडतोब जाड तळाशी पॅन किंवा जामसाठी वाडगा निवडावा.
2. 2. एका वाडग्यात पाणी ओतले जाते आणि उच्च उष्णतेवर उकडलेले असते, त्यात अर्धी साखर घालून. सतत ढवळत राहून धान्य पूर्णपणे गायब होईपर्यंत गरम करणे सुरू ठेवा.
3. 3. गॅसमधून पॅन न काढता, द्रावणात चिमूटभर सायट्रिक ऍसिड घाला.
4. 4. निवडलेल्या, धुऊन वाळलेल्या बेरी सिरपमध्ये ओतल्या जातात आणि उकळल्या जातात.
5. 5. फळे 15 मिनिटे मध्यम आचेवर उकळा आणि स्टोव्हपासून बाजूला ठेवा.
6. 6. उर्वरित साखर घाला आणि वर्कपीस थंड होण्याची प्रतीक्षा करा.

काही तासांत, साखरेचा एक नवीन भाग पूर्णपणे विरघळला जाईल आणि बेरी गोड सिरपमध्ये भिजल्या जातील. थंड केलेला जाम पुन्हा गरम केला जातो आणि 15 मिनिटे उकळला जातो, निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये गरम ओतला जातो आणि लगेच घट्ट बंद केला जातो. चोकबेरीच्या तयारीला अतिरिक्त निर्जंतुकीकरणाची आवश्यकता नसते आणि खोलीच्या तपमानावर घरी चांगले संग्रहित केले जाऊ शकते.

Chokeberry सह साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

आपण चॉकबेरीची कापणी स्वतंत्र उत्पादन म्हणून किंवा इतर बागांच्या पिकांसाठी जोड म्हणून करू शकता. सफरचंद, नाशपाती किंवा हलक्या द्राक्षाच्या जातींपासून हिवाळ्यासाठी कंपोटे शिजवताना, काळ्या रोवन फळे जोडली जातात. हे रंग सुधारते, उत्पादनाचे पौष्टिक मूल्य वाढवते आणि संरक्षणाचे शेल्फ लाइफ वाढवते.

चॉकबेरीच्या फळांमध्ये जंतुनाशक गुणधर्म असतात, म्हणून त्यापासून बनवलेले कंपोटे गरम ओतण्याच्या पद्धतीचा वापर करून, स्वयंपाक न करता जतन केले जाऊ शकतात. हिवाळ्यासाठी, अशी तयारी निर्जंतुकीकरणाशिवाय केली जाते.

एका तीन-लिटर किलकिलेसाठी आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:

• ब्लॅक रोवन बेरी - 0.5 किलो;
• दाणेदार साखर - 0.5 किलो;
• स्वच्छ पिण्याचे पाणी- 2.5 एल;
• एका लिंबाचा एक तृतीयांश.

चॉकबेरी कंपोटे तयार करण्याचा क्रम:

1. 1. 3 लिटर क्षमतेच्या जार धुवा आणि निर्जंतुक करा. नेहमीप्रमाणे बेरी तयार करा आणि रेसिपीनुसार प्रत्येक जारमध्ये घाला. लिंबूचे तुकडे करा आणि फळांमध्ये घाला.
2. 2. पाणी आणि साखरेपासून सिरप तयार करा. मिश्रण एक उकळी आणा आणि 2-3 मिनिटे उकळवा.
3. 3. उकळत्या ओतण्याने अगदी वरच्या बाजूस रोवन बेरीसह जार भरा.

जार ताबडतोब गुंडाळले जाऊ शकतात आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत गुंडाळले जाऊ शकतात. ही तयारी थंड ठिकाणी साठवली जाते. जर आपण हिवाळ्यात अपार्टमेंटमध्ये साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ ठेवण्याची योजना आखत असाल तर आपण त्यावर दोनदा प्रक्रिया केली पाहिजे: प्रथमच, 15 मिनिटे किलकिलेमध्ये सिरप सोडा, काळजीपूर्वक गाळून घ्या, द्रव उकळवा आणि पुन्हा कंटेनरमध्ये घाला.

काळा रोवन रस

पिकलेले, गडद बेरी उपचार करणारे पेय तयार करण्यासाठी योग्य आहेत; दाबल्यावर ते जाड बरगंडी रस सोडतात. फळे तयार करण्यासाठी, ते पूर्णपणे धुतले पाहिजेत, देठांमधून काढले पाहिजेत आणि त्यांना कोरडे करणे आवश्यक नाही.

दाट बेरीपासून रस पिळून काढण्याच्या अनेक पद्धती आहेत. तुमच्या स्वयंपाकघरातील उपकरणे आणि भांडी यावर अवलंबून, हे वेगवेगळ्या प्रकारे केले जाऊ शकते.

ज्यूसर वापरणे

युनिट तुम्हाला खूप प्रयत्न न करता घट्ट, रुबी ड्रिंक पटकन मिळवू देते. पेय तयार करण्यासाठी, आपण किमान 2 किलो बेरी घ्याव्यात. चोकबेरी फळे दाट आणि कोरडी असल्याने, तुम्हाला थोडा रस मिळेल. ज्यूसरद्वारे कच्चा माल पास केल्यानंतर, परिणामी केंद्रित पेय तात्पुरते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येते.

वेगळे केक हलके झाकून होईपर्यंत उकळत्या पाण्याने ओतले जाते. 2-3 तास ब्रू करण्यासाठी सोडा, नंतर चीजक्लोथमधून फिल्टर करा आणि रोवन कॉन्सन्ट्रेटमध्ये घाला.

स्टोव्हवर रस असलेले कंटेनर ठेवा, गॅस चालू करा आणि साखर घाला. दाणेदार साखरेचे प्रमाण तयार पेयाच्या इच्छित गोडपणावर आणि प्राप्त झालेल्या रसावर अवलंबून असते. अंदाजे उत्पादन टॅब असे दिसते:

• चोकबेरी रस - 1 एल;
• साखर - 100 ग्रॅम किंवा अधिक;
• साइट्रिक ऍसिड - 1/4 चमचे.

उकळल्यानंतर, उत्पादनास आणखी 5 मिनिटे मंद आचेवर ठेवा आणि नंतर ते गरम केलेल्या निर्जंतुक जार किंवा बाटल्यांमध्ये पॅक करा आणि तयार झाकणांवर स्क्रू करा.

ज्यूसर वापरणे

उपयुक्त स्वयंपाकघर युनिट मुख्य उर्जेवर चालते किंवा स्टोव्हवर गरम करणे आवश्यक असू शकते. रस तयार करण्यासाठी, फक्त 3/4 ज्युसर पाण्याने भरा, वर जाळी ठेवा आणि साखरेसह शिंपडलेल्या फळांसह एक वाडगा: प्रति 1 किलो चॉकबेरी - 200 ग्रॅम साखर.

युनिटचे झाकण बंद करा आणि हीटिंग चालू करा. उकळल्यानंतर, तापमान कमीतकमी कमी करा. 45 मिनिटांनंतर, रस थेट निर्जंतुकीकरण कंटेनरमध्ये ओतण्यासाठी आणि सीलबंद करण्यासाठी तयार होईल. घट्ट गुंडाळलेले कंटेनर गुंडाळले जातात आणि 24 तासांसाठी हळूहळू थंड होण्यासाठी सोडले जातात.

एक चाळणी किंवा cheesecloth माध्यमातून

चाळणीतून घासून किंवा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाच्या अनेक थरांमधून पिळून तुम्ही रोवनचा रस मिळवू शकता. ही सर्वात सोपी पद्धत नाही आणि त्यासाठी गंभीर प्रयत्नांची आवश्यकता आहे. प्रक्रिया सुलभ करण्यासाठी, बेरी ब्लँच केल्या पाहिजेत आणि नंतर रस वेगळा केला पाहिजे. कामाचा क्रम:

• 1.5 किलो स्वच्छ बेरी एका वाडग्यात रुंद, जाड तळाशी ठेवल्या जातात;
• कंटेनरमध्ये 0.5 लिटर उकळत्या पाण्यात घाला आणि ढवळत, उकळी आणा;
• ब्लँचिंगची वेळ फळांच्या कडकपणावर अवलंबून असते, सहसा 5 मिनिटे पुरेसे असतात.

फळे मऊ होताच, तुम्ही उष्णता बंद करू शकता आणि लाकडाच्या चमच्याने किंवा मुसळीने चाळणीतून बेरी बारीक करू शकता. उर्वरित केक पाण्याने ओतले जाते आणि 2-3 तास सोडले जाते आणि नंतर द्रव पुन्हा वेगळे केले जाते. दोन दाबांमधून रस एकत्र करा आणि एक ग्लास साखर आणि एक चिमूटभर सायट्रिक ऍसिड घालून, 5 मिनिटे कमी गॅसवर उकळवा. गरम पेय निर्जंतुकीकरण ग्लास जारमध्ये ओतले जाऊ शकते आणि सीलबंद केले जाऊ शकते. खोलीच्या तपमानावर 24 तास थंड करा.

रोवनपासून बनविलेले पेय रेफ्रिजरेटर किंवा तळघरात चांगले जतन केले जातात. भरपूर जाड, आंबट आणि प्राप्त निरोगी रस, तुम्ही एक सोपी रेसिपी वापरून त्यातून वाइन बनवू शकता.

चोकबेरी वाइन

चॉकबेरीपासून वाइन बनवण्याचे टप्पे इतर पिकांच्या किण्वनापेक्षा फक्त वेळेनुसार वेगळे असतात. द्राक्षे, रास्पबेरी आणि चेरीपासून बनविलेले अल्कोहोलिक पेय अधिक जलद तयार होतील. चोकबेरीमध्ये साखरेचे प्रमाण खूप कमी असते आणि याच्या रसामध्ये यीस्ट कल्चर अनिच्छेने विकसित होतात. वाइनसाठी नेहमीच्या 2-3 दिवसांच्या विरूद्ध, एका आठवड्यानंतरच किण्वन सुरू होते. प्रक्रियेस गती देण्यासाठी, मनुका, गुलाब कूल्हे, रास्पबेरी, इतर अत्यंत किण्वित उत्पादने किंवा विशेष स्टार्टर पेयमध्ये जोडले जातात.

वाइनसाठी रस तयार करण्यापूर्वी, बेरी धुतल्या जाऊ नयेत. हे फळांच्या पृष्ठभागावरुन अधिक वाइन बुरशी टिकवून ठेवेल आणि ते किण्वन प्रक्रियेसाठी जबाबदार आहेत.

स्वयंपाकासाठी अन्नपदार्थ साठणे घरगुती वाइनचॉकबेरी पासून:

• योग्य चोकबेरी फळे - 5 किलो;
• पाणी - 1 एल;
• साखर - 1 किलो;
• न धुलेले मनुका 50 ग्रॅम पर्यंत.

बेरी हाताने मालीश केल्या जातात किंवा दुसर्या प्रवेशयोग्य मार्गाने ठेचल्या जातात. वाइन तयार करण्याच्या पुढील प्रक्रियेमध्ये अनेक टप्पे असतात:

1. 1. तयार कच्चा माल 10-लिटर काचेच्या भांड्यात ठेवा, त्यात अर्धी साखर आणि मनुका घाला, ढवळा.
2. 2. कंटेनरला कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाने झाकून ठेवा आणि एक आठवडा आंबायला ठेवा, लाकडी चमच्याने दररोज wort ढवळत रहा.
3. 3. जेव्हा लगदा पृष्ठभागावर उगवतो आणि फोम तयार होऊ लागतो, तेव्हा पेय प्रथमच फिल्टर केले जाते. चीझक्लॉथद्वारे काढून टाकलेल्या जमिनींना गाळल्यानंतर आणि पिळून काढल्यानंतर, सर्व द्रव मोठ्या चाळणीतून गाळून घ्या आणि प्रक्रिया सुरू ठेवण्यासाठी स्वच्छ भांड्यात घाला.
4. 4. उरलेली साखर आणि 1 लिटर पाणी पुन्हा किण्वनासाठी लगद्यामध्ये घाला. 6-7 दिवसांनंतर, रस पुन्हा पिळून काढला जाऊ शकतो आणि सामान्य कंटेनरमध्ये जोडला जाऊ शकतो.
5. 5. वाइनची बाटली पाण्याच्या सीलने सुसज्ज आहे आणि 1 ते 2 महिन्यांच्या कालावधीसाठी उबदार ठिकाणी सोडली जाते. या वेळी, किण्वन प्रक्रिया पूर्ण होईल आणि गाळ तळाशी पडेल.
6. 6. वाइन गाळातून काळजीपूर्वक काढून टाकले जाते, पेयची इच्छित ताकद आणि गोडपणा मिळविण्यासाठी साखर किंवा अल्कोहोल जोडले जाते. ती बाटलीबंद आहे.

तयार वाइन थंड ठिकाणी साठवले पाहिजे: रेफ्रिजरेटर किंवा तळघर, जिथे ते आणखी 3-6 महिने पिकेल. हळूहळू उजळ आणि अधिक पारदर्शक होत, पेय रुबी रंग आणि एक वैशिष्ट्यपूर्ण चव प्राप्त करते.

चोकबेरीपासून उच्च-गुणवत्तेची वाइन मिळविण्यासाठी, लीस नियमितपणे काढून टाकावे. केवळ किण्वन टप्प्यावरच नाही तर स्टोरेज दरम्यान देखील. सेटल वाइनमध्ये एक सुंदर रंग, आनंददायी चव आहे आणि त्याचे फायदेशीर गुणधर्म 5 वर्षांपर्यंत टिकवून ठेवतात.

आपण घरी चॉकबेरीपासून इतर पाककृती बनवू शकता मद्यपी पेयेजास्त ताकदीने. लिकर बनवण्याच्या रेसिपीसाठी व्हिडिओ पहा.

चेरीच्या पानांसह सिरप

गोड, हेल्दी सिरप बनवायला सोपे आहे आणि ते जास्त काळ साठवून ठेवता येते. क्लासिक रेसिपीमध्ये खालील उत्पादने वापरणे समाविष्ट आहे:

• चॉकबेरी - 2.5 किलो;
• पाणी - 4 एल;
• साइट्रिक ऍसिड - 25 ग्रॅम;
• साखर

बेरी उकळत्या पाण्याने ओतल्या जातात, घाला लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल, नीट ढवळून घ्या आणि एक दिवसासाठी घट्ट झाकून आणि गुंडाळून सोडा. मग सेट केलेले वस्तुमान बेरी पिळून न टाकता फिल्टर केले जाते जेणेकरून सिरप पारदर्शक होईल.

परिणामी द्रव प्रत्येक लिटरसाठी, 1 किलो साखर, काही चेरीची पाने घाला आणि 10 मिनिटे शिजवा. पाने काढून टाकल्यानंतर, सिरप निर्जंतुकीकरण कंटेनरमध्ये पॅक केले जाते आणि सीलबंद केले जाते. उच्च सामग्रीसाखर आपल्याला खोलीच्या तपमानावर वर्कपीस ठेवण्याची परवानगी देते.

चोकबेरी जाम

चोकबेरी हे सर्वात रसाळ आणि गोड उत्पादन नाही, परंतु त्यातील पेक्टिन सामग्री सफरचंदांशी स्पर्धा करू शकते. शिजवल्यावर चॉकबेरी लवकर घट्ट होते. आपण त्यातून मुरंबा आणि जाम बनवू शकता किंवा इतर उत्पादनांमध्ये जेलिंग घटक म्हणून जोडू शकता. रोवन जाम खूप जाड आहे आणि भाजलेले सामान आणि पॅनकेक्स भरण्यासाठी योग्य आहे.

होममेड जाम बनवण्यासाठी साहित्य:

• चॉकबेरी - 500 ग्रॅम;
• साखर - 200 ग्रॅम;
• पाणी - 100 मिली.

आपण ताजे, गोठलेले आणि अगदी विल्टेड बेरीपासून मिष्टान्न बनवू शकता. धुतलेली फळे 15 मिनिटे थंड पाण्यात आधीच भिजवली जातात.

पुढील पायऱ्या:

1. 1. तयार केलेला कच्चा माल ब्लेंडरमध्ये ओतला जातो आणि कुचला जातो. वस्तुमानात धान्य असावे; आपण बेरी पेस्टमध्ये बदलू नये.
2. 2. साखर, पाणी संपूर्ण भाग जोडा आणि आग लावा. सतत उत्पादन ढवळत, उकळणे आणा.
3. 3. 15 मिनिटे शिजवल्यानंतर, जाम खूप घट्ट होईल. फोम, एक नियम म्हणून, दिसत नाही, आणि तो काढण्याची गरज नाही.

गरम जाम तयार केलेल्या लहान जारमध्ये ठेवला जातो आणि निर्जंतुकपणे गुंडाळला जातो.

सफरचंद सह जाम

चोकबेरी जाम सफरचंद घालून शिजवले जाऊ शकते, नंतर चव खूपच मऊ होईल. उशीरा, गोड वाण योग्य आहेत. जर त्वचा पातळ असेल तर फळे सोलण्याची गरज नाही.

उत्पादनांची रचना आणि आवश्यक प्रमाणात:

• 700 ग्रॅम गोड सफरचंद;
• 300 ग्रॅम काळा रोवन;
• 500 ग्रॅम साखर;
• 150 मिली पाणी.

निवडलेली फळे धुतल्यानंतर, सफरचंद बारीक चिरून, बिया काढून टाका आणि एका भांड्यात रोवन बेरी एकत्र करा. मग ते याप्रमाणे तयार करा:

1. 1. विसर्जन ब्लेंडर वापरुन, फळांचे मिश्रण जाम सारख्या वस्तुमानात बारीक करा. प्रक्रिया सुलभ करण्यासाठी, थोडे पाणी घाला.
2. 2. मिश्रणात साखर घाला, नीट ढवळून घ्या आणि मध्यम आचेवर ठेवा.
3. 3. उकळल्यानंतर, कमीतकमी 20 मिनिटे जाम शिजवा. जाडी अपुरी वाटत असल्यास, स्वयंपाक वेळ अर्धा तास वाढवा.
4. 4. उकळत्या वस्तुमान निर्जंतुकीकरण जार मध्ये बाहेर घातली आहे: प्रथम जाड भाग, आणि वर द्रव सिरप.

कंटेनर सीलबंद आणि थंड केले जातात; भांडी उलटण्याची गरज नाही. जामचा द्रव भाग पृष्ठभागावर राहिला पाहिजे - अशा प्रकारे वर्कपीस अधिक चांगले जतन केले जाईल. सफरचंद आणि रोवन बेरीचे पेक्टिन्स, एकत्र उकळलेले, थंड झाल्यावर बऱ्यापैकी दाट वस्तुमान तयार करतात. या रेसिपीनुसार तयार केलेला जाम हा जीवनसत्त्वांचा खराखुरा स्टोअरहाऊस आहे आणि वापरण्यास अतिशय सोपा आहे. ते शिजविणे सोपे आहे निरोगी पेय, फक्त पाण्याने diluted. जाड जाम सुसंगतता कोणत्याही भाजलेल्या वस्तूंमध्ये भरण्यासाठी आणि सँडविचवर पसरण्यासाठी दोन्ही योग्य आहे.

उच्च रक्तदाबाचे रुग्ण आणि ग्रस्त लोक मधुमेह, अशक्तपणा, रक्तवाहिन्यांसह समस्या. आयोडीनची वाढलेली सामग्री आपल्याला काही समस्या सोडविण्यास अनुमती देते कंठग्रंथीआणि रेडिएशन एक्सपोजरपासून संरक्षण करते. साध्या पाककृती स्वादिष्ट तयारीहिवाळ्यासाठी ते आपल्याला आनंदाने चॉकबेरीचा उपचार हा प्रभाव मिळविण्यात मदत करतील.

चोकबेरीचे फायदेशीर गुणधर्म जीवनसत्त्वे ए, सी, बी 1, बी 2, ई, पी, पीपी, कॅरोटीन, मँगनीज, तांबे, बोरॉन, आयोडीन, मॅग्नेशियम, मॉलिब्डेनम, लोह, अँथोसायनेट्सच्या सामग्रीमुळे आहेत.

चोकबेरी फळांमध्ये शर्करा, फॉलिक, निकोटिनिक, मॅलिक आणि इतर सेंद्रिय ऍसिडस्, रिबोफ्लेविन, फिलोक्विनोन, टोकोफेरोल्स, सायनाइन, पायरोडॉक्सिन, थायामिन, टॅनिन आणि पेक्टिन असतात.

या बेरीचे काही सर्वात उपयुक्त गुणधर्म म्हणजे रक्तदाब सामान्य करणे आणि रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करणे. यकृताचे कार्य सुधारते, प्रतिकारशक्ती वाढवते आणि अंतःस्रावी प्रणालीच्या कार्यावर सकारात्मक प्रभाव पडतो.

चोकबेरी - रक्तदाब साठी पाककृती

1. Chokeberry स्वतः आधीच एक बरा आहे उच्च रक्तदाब, जसे ते सामान्य करते. दररोज 100 ग्रॅम ताजी फळे खा (गोठवलेल्या बेरी वापरल्या जाऊ शकतात). वैरिकास नसणे, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस आणि पेप्टिक अल्सर हे विरोधाभास आहेत.

2. 1 किलो ठेचलेली फळे आणि 100 ग्रॅम पाण्यातून तयार केलेल्या बेरीचा डेकोक्शन वापरा. मिश्रण कमी उष्णतेवर अर्धा तास उकळले पाहिजे, नंतर ताणलेला मटनाचा रस्सा रेफ्रिजरेटरमध्ये 24 तासांपेक्षा जास्त काळ ठेवला पाहिजे. जेवणापूर्वी डेकोक्शन प्यायल्याने रक्तदाब सामान्य होतो. आपल्याला दिवसातून किमान 3 वेळा अर्धा ग्लास पिणे आवश्यक आहे.

3. Chokeberry ओतणे. 3 टेस्पून. l थर्मॉस 2 टेस्पून मध्ये वाफ कोरडी berries. उकळते पाणी ओतणे प्या, decoction सारखे, दिवसातून 3 वेळा, अर्धा ग्लास.

4. 50 ग्रॅम. ठेचलेल्या बेरी एक चमचे मधात मिसळल्या जातात आणि 10 ते 40 दिवसांच्या कोर्ससाठी दररोज घेतल्या जातात.

5. ताजे पिळून काढलेला चॉकबेरीचा रस, जेवणाच्या अर्धा तास आधी दिवसातून 3 वेळा सेवन केल्याने रक्तदाब सामान्य करण्यावर उल्लेखनीय प्रभाव पडतो. ते एक चतुर्थांश ग्लास पितात - रोग कमी होण्यासाठी हे बरेचदा पुरेसे असते.

6. तुम्ही चॉकबेरीच्या रसापासून "औषध" ची चव सुधारू शकता आणि मधाने त्याचा प्रभाव वाढवू शकता. २/३ कप ताज्या रसात एक चमचे मध घाला. परिणामी मिश्रण तीन दैनिक डोसमध्ये विभागले जाते आणि जेवण करण्यापूर्वी 30 मिनिटे घेतले जाते. दोन आठवड्यांच्या वापरानंतर, आपल्याला दोन महिन्यांचा ब्रेक घेण्याची आवश्यकता आहे, त्यानंतर उपचारांचा कोर्स पुन्हा करण्याची शिफारस केली जाते.

चोकबेरीचे नैसर्गिक स्वरूपात कापणी करणे

1. संकलनादरम्यान, आपल्याला उथळ ट्रेमध्ये ठेवून ब्रशेस कात्रीने कापून टाकणे आवश्यक आहे. सर्व हिवाळ्यात ताजी बेरी नेहमीच हाताशी असतात याची खात्री करण्यासाठी, फांद्या थंड ठिकाणी टांगल्या जाऊ शकतात जिथे सूर्यप्रकाशाचा प्रवेश नाही, उदाहरणार्थ, तळघर, तळघर, भूमिगत, देशाच्या घराच्या पोटमाळामध्ये किंवा घरामध्ये. शहरातील अपार्टमेंटच्या बाल्कनीवरील कपाट. वर्कपीससाठी इष्टतम तापमान सुमारे +5 अंश आहे.

2. वाळलेल्या चॉकबेरी मिळविण्यासाठी, बेरी देठापासून वेगळ्या केल्या जातात आणि कागदावर एका थरात घातल्या जातात, वेळोवेळी ते फिरवत असतात. हे हवेशीर क्षेत्रात +50 अंशांपेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानात केले पाहिजे.

चोकबेरी जाम कसा बनवायचा?

जाम शिजवण्यापूर्वी तयारीचा टप्पा - उष्णता उपचार chokeberry berries.

कोरडेपणामध्ये अरोनिया बेरी इतर सर्वांपेक्षा भिन्न आहेत. जाम शिजवण्यापूर्वी ते "मऊ" केले पाहिजेत. हे करण्यासाठी, फळे उकळत्या पाण्यात कित्येक मिनिटे (3 ते 5 पर्यंत) आणि नंतर थंड पाण्यात बुडविली जातात. आणि या प्रक्रियेनंतरच ते एका चाळणीत फेकले जातात आणि जाम बनवण्यासाठी कंटेनरमध्ये स्थानांतरित केले जातात.

तसे, उकळत्या पाण्याने बेरी उकळवून मिळवलेले डेकोक्शन ओतले जाऊ नये - त्यात विशिष्ट प्रमाणात उपयुक्त पदार्थ गेले आहेत. म्हणून, इतर बेरी आणि फळे, साखर आणि स्टार्च यांचे सिरप घालून त्यातून "मिश्रित" जेली शिजवणे चांगले.

साखरेशिवाय चोकबेरी जामची कृती

साखरेपेक्षा अशी तयारी करणे थोडे कठीण आहे, परंतु ते फायदेशीर आहे, माझ्यावर विश्वास ठेवा! आम्हाला फक्त पाण्याने मोठ्या सॉसपॅनची आवश्यकता आहे ज्यामध्ये बेरीचे जार ठेवले जातील. पॅनच्या तळाशी एक चिंधी ठेवा.

पॅनमधील पाणी उकळून आणा, बरण्या भरा (अर्धा-लिटर जार वापरणे चांगले आहे) उकळत्या पाण्याने काठोकाठावर उपचार केलेल्या बेरीसह आणि पॅनमध्ये ठेवा. उकळते पाणी जारच्या हँगर्सपर्यंत पोहोचले पाहिजे, परंतु त्यामध्ये ओतले जाऊ नये, म्हणून आग कमी ठेवली पाहिजे, फक्त उकळी ठेवण्यासाठी.

जेव्हा पाणी उकळते, तेव्हा बेरी थोड्या प्रमाणात "स्थायिक" होतील, म्हणून आपण मोकळ्या जागेत अधिक बेरी जोडल्या पाहिजेत. ही प्रक्रिया 20-40 मिनिटे चालू ठेवणे आवश्यक आहे. मग जार उकळत्या पाण्यातून एक एक करून काढले जातात आणि धातूच्या झाकणाने घट्ट बंद केले जातात.

साखर सह chokeberry जाम साठी कृती

चॉकबेरी तयार करण्याचा सर्वात सामान्य पर्याय म्हणजे साखर सह बेरी जाम करणे. तयार करण्यासाठी, गृहिणीला योग्य आकाराचे कंटेनर, एक स्टोव्ह आणि रचनामध्ये समाविष्ट असलेले आवश्यक घटक आवश्यक असतील:

बेरी (1 किलो), साखर (1.5 किलो) आणि पाणी (अर्धा लिटर). निर्दिष्ट प्रमाण राखून प्रमाण कमी किंवा वाढवता येते.
अर्धा किलो साखर आणि अर्धा लिटर पाण्यात (ज्या पाण्यामध्ये बेरी ब्लँच केल्या होत्या त्या पाण्याचा काही भाग तुम्ही वापरू शकता) एक सिरप तयार केला जातो, जो एक किलोग्राम चॉकबेरी फळांवर ओतला जातो (उष्णतेच्या उपचारापूर्वी वजन निश्चित केले जाते. उकळते पाणी), जे तयार बेरीवर ओतले जाते.

मिश्रण उकळल्यानंतर, ते आणखी 5 मिनिटे आगीवर ठेवले जाते, सतत जाम ढवळत राहते. मग कंटेनर काढून टाकला जातो आणि तयार केलेले बेरी 8-10 तास सिरपमध्ये भिजवून ठेवल्या जातात.

शेवटची पायरी म्हणजे जाम पूर्ण करणे. कंटेनर पुन्हा आगीवर ठेवला जातो, एक किलो साखर जोडली जाते आणि मऊ होईपर्यंत शिजवले जाते, जोपर्यंत सिरप पृष्ठभागावर टिपला जातो, त्याचा आकार टिकवून ठेवतो आणि सांडत नाही.

आपण तयार जाम धातू किंवा प्लास्टिकच्या झाकणांसह जारमध्ये ठेवू शकता. तुम्ही प्लॅस्टिक फिल्मच्या स्वच्छ तुकड्यांनी झाकून, खाली पाण्याने ओल्या केलेल्या सुतळीने गुंडाळू शकता. कोरडे झाल्यानंतर, सुतळीचा आकार कमी होतो, जारच्या मानेला झाकणारा तुकडा घट्ट घट्ट करतो, ज्यामुळे घट्टपणा निर्माण होतो.

चोकबेरी आणि सफरचंद जाम साठी कृती

हे आश्चर्यकारक जाम तयार करण्यासाठी, आपल्याला सफरचंदांसह अर्ध्या बेरी बदलण्याची आवश्यकता आहे, जे स्वयंपाक करण्यापूर्वी चॉकबेरी स्कॅल्डिंगनंतर उरलेल्या उकळत्या पाण्यात 3 मिनिटे ब्लँच केले जातात.

ब्लँचिंगनंतर उरलेल्या पाण्यात साखर टाकून साखरेचा पाक तयार केला जातो, त्यानंतर सिरप विरघळला जातो, गॅसवरून काढून टाका. मग सफरचंद आणि बेरी तेथे ठेवल्या जातात आणि 3-4 तास बाकी असतात. मिश्रण 5 मिनिटे उकळल्यानंतर, जाम पुन्हा 3 तास उभे राहू द्या. चोकबेरी रसदार आणि मऊ होईपर्यंत ही प्रक्रिया अनेक वेळा पुनरावृत्ती केली जाऊ शकते. यानंतर, जाम जारमध्ये घातला जातो आणि नायलॉन किंवा धातूच्या झाकणाने बंद केला जातो.

चेरीच्या पानांवर चोकबेरी जामची कृती

आश्चर्यकारक स्वादिष्ट जामआपण प्रथम बेरी ब्लँच करण्यासाठी चेरीची पाने पाण्यात उकळल्यास हे दिसून येते की 5 मिनिटे.

वर वर्णन केलेल्या रेसिपीनुसार जाम तयार केला जातो; एक किलोग्राम चॉकबेरीपासून मिष्टान्न तयार करण्यासाठी, आपल्याला 100 ग्रॅम चेरीच्या झाडाची पाने घेणे आवश्यक आहे.

चॉकबेरी जामची रेसिपी "मिळलेली"

लिंबूवर्गीय फळे अनेकदा चॉकबेरी जाम तयार करण्यासाठी वापरली जातात. त्यानुसार ही मिष्टान्न तयार केली जाते नियमित कृती, स्वयंपाकाच्या शेवटच्या टप्प्यापूर्वी, फळाची साल सोबत मांस धार लावणारा मध्ये पिळलेली लिंबूवर्गीय फळे वस्तुमान असलेल्या कंटेनरमध्ये ठेवली जातात.

एक किलो बेरीसाठी, अर्धा किलो सफरचंद घेणे पुरेसे आहे. ते घालल्यानंतर आणि उरलेली साखर वस्तुमानात घातल्यानंतर, जाम 3 तास ओतला जातो, 10 मिनिटे उकळतो आणि उर्वरित 5 तास पुन्हा ओतला जातो (नियमित जाम तयार करताना, ओतणे प्रक्रिया 8 तासांसाठी एकदा केली जाते). पुढे, लिंबूवर्गीय लगदा वस्तुमानात जोडला जातो आणि शेवटच्या वेळी शिजवला जातो.

साधी साखरेच्या पाककृती

चॉकबेरी कंटेनरमध्ये ठेवण्यापूर्वी पूर्णपणे स्वच्छ आणि धुऊन जाते. बेरी निर्जंतुकीकरण जारमध्ये खंडाच्या एक तृतीयांश पर्यंत ओतल्या जातात.

याची तयारी करण्यासाठी हिवाळ्यातील कापणीतुम्हाला साखर आणि पाणी 1 ते 2 या प्रमाणात घ्यावे लागेल. हे मिश्रण एका उकळीत आणून पाच ते दहा मिनिटे उकळले जाते. नंतर, उष्णता काढून टाकल्यानंतर लगेच, एका किलकिलेमध्ये चॉकबेरीमध्ये सिरप घाला.

आपण ताबडतोब धातूच्या झाकणांसह कंपोटेसह कंटेनर बंद करावे. बरणी, उलटे करून, उबदारपणे गुंडाळल्या जातात आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत सोडल्या जातात. मग आपण तळघर खाली जाऊ शकता.

लिंबूवर्गीय फळे सह chokeberry च्या साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

हे नेहमीच्या साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ सारखेच तयार केले जाते, जारमध्ये बेरी आणि सिरपचे गरम मिश्रण ओतण्यापूर्वी, सोललेली संत्र्याचे तुकडे आणि अर्धा लिंबू घाला.

समुद्र buckthorn सह chokeberry च्या साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

तयारीसाठी, समुद्र बकथॉर्न आणि चॉकबेरी बेरी 2:1 च्या प्रमाणात घ्या. सर्व बेरी स्वच्छ टॉवेलवर धुऊन, सोलून आणि वाळवल्या जातात.

जार वाफेने निर्जंतुक केले जातात.

प्रति 3 लिटर पाण्यात 130 ग्रॅम साखर या दराने सिरप तयार केला जातो. बेरी जारमध्ये ठेवल्या जातात (प्रमाण वर दर्शविलेले आहे) जेणेकरून कंटेनरचा एक तृतीयांश भाग भरला जाईल आणि गरम सिरप मानेपर्यंत (खांद्याच्या अगदी वर) भरला जाईल.

नंतर साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ च्या jars उकळत्या पाण्यात निर्जंतुक आहेत. 3-लिटर कंटेनरसाठी, या प्रक्रियेस अर्धा तास लागेल, 2-लिटर कंटेनरसाठी - 20 मिनिटे, लिटर कंटेनरसाठी, 10 मिनिटे पुरेसे असतील.

जार पाण्यातून बाहेर काढल्यानंतर, ते धातूच्या झाकणाने "गुंडाळले" पाहिजे, पुन्हा उकळत्या पाण्यात निर्जंतुक केले पाहिजे. सीलबंद बरणी झाकण वर उलटे ठेवावे, गुंडाळले पाहिजे आणि काही दिवस ठेवावे.

विरोधाभास:

ड्युओडेनल अल्सर, गॅस्ट्रिक अल्सर, कमी रक्तदाब, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, वारंवार बद्धकोष्ठता, तसेच रक्त गोठणे वाढलेल्यांसाठी चॉकबेरी फळे आणि रस सेवन प्रतिबंधित आहे.

चोकबेरीची संख्या आहे अद्वितीय गुणधर्मआणि सर्व हिवाळ्यात चांगले ठेवते. कसे योग्यरित्या रोवन गोळा आणि गोड जाम आणि chokeberry साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ शिजविणे? सहज. हा लेख काळजीपूर्वक वाचणे आणि कारवाई करणे योग्य आहे. आणि ते स्वयंपाकाच्या कामात मदत करतील सर्वोत्तम पाककृतीचरण-दर-चरण फोटोंसह.

चॉकबेरी कापणीचे फायदे आणि वेळ

पिवळ्या-किरमिजी रंगाच्या शरद ऋतूतील, आपल्यापैकी प्रत्येकजण भविष्यातील वापरासाठी जीवनसत्त्वे तयार करण्याचा प्रयत्न करतो, जेणेकरून हिवाळ्यात आपल्याकडे नैसर्गिक उत्पादने असू शकतात. आज आमच्या लेखाची नायिका चॉकबेरी किंवा चोकबेरी आहे. त्याचे फायदेशीर गुणधर्म आणि गुण रशियन लोकांच्या विस्तृत श्रेणीसाठी ओळखले जातात. हे विशेषतः महत्वाचे आहे की चॉकबेरीच्या तयारीमध्ये उच्च रक्तदाब कमी करण्याची क्षमता असते.

लक्ष द्या! चोकबेरी किंवा, वैज्ञानिकदृष्ट्या, अरोनिया मिचुरिना हे व्हिटॅमिन सीच्या प्रमाणासाठी रेकॉर्ड धारक आहे, ज्यामध्ये या बेरीमध्ये लिंबाएवढे असते. व्हिटॅमिन पी सामग्रीच्या बाबतीत, बेरी काळ्या करंट्सपेक्षा दुप्पट आणि संत्री आणि सफरचंदांपेक्षा 20 पट जास्त आहे. अरोनियामध्ये 4 आर मध्ये आयोडीन असते. बाग रास्पबेरी किंवा गूजबेरीपेक्षा जास्त.

रोवन बेरीची कापणी सप्टेंबर आणि ऑक्टोबरमध्ये केली जाऊ शकते, परंतु प्रथम दंव झाल्यानंतर फळे त्यांच्या उत्कृष्ट चव आणि जास्तीत जास्त व्हिटॅमिन सामग्रीपर्यंत पोहोचतात. कात्री वापरून बुशमधून बेरी काढून टाकणे चांगले आहे, बेरीसह क्लस्टर्स कापून त्यांना उथळ वाडग्यात ठेवणे चांगले आहे.

पहिल्या फ्रॉस्टनंतर सप्टेंबर-ऑक्टोबरमध्ये अरोनियाची कापणी केली जाते.

बेरीची रचना आणि फायदे कसे टिकवायचे? कोरडे!

बेरी वाळवणे, त्यांना गोठवण्याबरोबरच, फळे टिकवून ठेवण्याचा सर्वात सामान्य मार्ग आहे. उपयुक्त साहित्यआणि कनेक्शन.

बेरी सुकविण्यासाठी, आपल्याला बेकिंग शीट तयार करणे किंवा टेबलवर वृत्तपत्र पेपर ठेवणे आवश्यक आहे. धुतलेल्या आणि वाळलेल्या बेरी पृष्ठभागावर पातळ थरात पसरवा. फळे उन्हात न ठेवणे चांगले, अन्यथा जीवनसत्त्वे नष्ट होतील. खिडक्यापासून दूर आणि स्वयंपाकघरातील स्टोव्हपासून दूर असलेल्या टेबलवर कोरडे करण्यासाठी इष्टतम जागा आहे.

वेळोवेळी, आपण रोवन फळे नीट ढवळून घ्यावे आणि ते रंग आणि वास गमावणार नाहीत याची खात्री करा. जितक्या लवकर "मनुका" शक्य तितक्या सुरकुत्या पडल्या की, तुम्ही त्यांना तयार समजू शकता आणि साठवण्यासाठी ठेवू शकता. बर्याच काळासाठी बेरी साठवताना, आपल्याला कंटेनरमध्ये ओलावा येणार नाही याची खात्री करणे आवश्यक आहे.

साखर सह निविदा chokeberry ठप्प

हिवाळ्यात गोड रोवन जाम हे गोड दात असलेल्यांसाठी, जामसह चहाचे शौकीन आणि उच्च रक्तदाब असलेल्यांसाठी आनंददायी आहे. या स्वादिष्ट पदार्थाचा साठा करणे योग्य आहे, कारण ते तुम्हाला एक अद्वितीय जीवनसत्व आणि खनिज रचना प्रदान करेल. परंतु आम्ही रेसिपीच्या वर्णनात स्वयंपाक करताना उपयुक्त संयुगे कसे गमावू नये हे सांगू.

तयारीसाठी आपल्याला आवश्यक असेलः

• 1 किलो चॉकबेरी बेरी;
• 1.5 किलो. सहारा;
• 0.5 लि. पाणी.

स्वयंपाक करण्याचे टप्पे:

1. गोळा केलेले बेरी देठापासून वेगळे केले जातात आणि धुतले जातात. कोणत्याही तयारीसाठी पहिली पायरी म्हणजे फळाची उष्णता उपचार. वस्तुस्थिती अशी आहे की रोवन काहीसे कोरडे आहे, म्हणून ते "मऊ" केले पाहिजे. प्रक्रिया सोपी आहे: 3 मि. उकळत्या पाण्यात, 3 मि. - थंडीत, आणि आपण जाम किंवा इतर कोणतीही डिश बनवू शकता.
2. सिरप तयार करा. या उद्देशासाठी 0.5 लि. पाणी आणि 0.5 किलो. दाणेदार साखर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत साखर उकळणे आवश्यक आहे. ब्लँचिंगसाठी वापरल्या जाणाऱ्या सिरपसाठी पाणी वापरणे चांगले.
3. चॉकबेरी बेरी एका वाडग्यात आणि सॉसपॅनमध्ये ठेवा, सिरपमध्ये घाला आणि फुगे दिसेपर्यंत आणा. ५ मिनिटांनंतर. गोड वस्तुमान बंद करा आणि खोलीच्या तपमानावर सिरपमध्ये भिजण्यासाठी सोडा.
4. नंतर एका बेसिनमध्ये 1 किलो ओता. साखर, आणि जाम पूर्णपणे शिजेपर्यंत शिजवा, सतत ढवळत रहा. सरबत जाड असावे आणि चमच्याने टिपताना त्याचा आकार गमावू नये.
5. मेटल लिड्सच्या खाली जाम सील करणे आणि ते कुठेही साठवण्याची शिफारस केली जाते.

मधुमेहींसाठी साखरमुक्त जाम

आधी सांगितल्याप्रमाणे, उपचार रक्तदाब कमी करण्यास मदत करते, जे मधुमेह असलेल्या रुग्णांसाठी देखील महत्वाचे आहे. त्यांच्यासाठी, आपण साखरेशिवाय बेरी मिश्रण तयार करू शकता.

सल्ला. चॉकबेरी जामच्या तयारीची डिग्री बेरीद्वारे निश्चित केली जाऊ शकते. जर ते खाली बुडले आणि सरबत वर राहिले तर अन्न पूर्णपणे तयार आहे!

उत्पादनाची रचना:

• 1 किलो चॉकबेरी बेरी;
• पाणी.

स्वयंपाक करण्याचे टप्पे:

1. जार तयार करा आणि निर्जंतुक करा.
2. ब्लँच केलेली रोवन फळे काचेच्या डब्यात गळ्याच्या खाली 2 सेमी ठेवा आणि त्यावर उकळते पाणी घाला.
3. कापडाने रेषा असलेल्या पॅनच्या तळाशी जार ठेवा. 30-40 मिनिटे वॉटर बाथमध्ये गरम करा.
4. उकळत्या दरम्यान, बेरीचे प्रमाण कमी होईल आणि फळांच्या नवीन भागांसह इच्छित स्तरावर आणले पाहिजे.
5. उकळत्या पाण्यातून एक एक करून जार काढा आणि धातूच्या झाकणाने गुंडाळा.

चोकबेरीपासून बनवलेले सुगंधित पेय

प्रत्येक गृहिणी, अनुभवी आणि नवशिक्या, chokeberry साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ तयार करू शकता. रोवन बेरी कंपोटला चमकदार, सुंदर रंग देतात आणि इतर बेरी आणि फळांसह चांगले जातात. कंपोटे शिजवण्यासाठी अनेक डझन पाककृती आहेत; आम्ही सर्वात सोपा आणि सर्वात विश्वासार्ह पर्याय ऑफर करतो.

साहित्य:

• 300-400 ग्रॅम दाणेदार साखर;
• 1 किलो. ताजे चोकबेरी;
• 30-40 ग्रॅम लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल.

रोवन बेरीपासून साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ कसे तयार करावे:

1. धुतलेली रोवन फळे 1/3 भरलेल्या जारमध्ये ठेवा.
2. सायट्रिक ऍसिडसह उकळत्या सिरप घाला.
3. प्रत्येक जार पाण्याच्या बाथमध्ये सामग्रीसह गरम करा. 0.5 लीटर कंटेनरसाठी. 3L सिलेंडरसाठी 3 मिनिटे आवश्यक आहेत. - 10 मि.
4. धातूच्या झाकणांनी सील करा, उलटा करा आणि जार पूर्णपणे थंड होईपर्यंत उबदार काहीतरी झाकून ठेवा.

लिंबू आणि संत्रा सह श्रीमंत रोवन पेय

चोकबेरी बेरी लिंबूवर्गीय फळांसह एकत्र राहू शकतात. भविष्यातील वापरासाठी या साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ तयार करणे मागील रेसिपीपेक्षा थोडे वेगळे आहे:

1. लिंबू आणि नारंगी काप काळ्या बेरीसह ठेवल्या जातात, जारचा 1/3 भाग व्यापतात.
2. उकळत्या पाण्यात घाला आणि 5 मिनिटे सोडा.
3. एका सॉसपॅनमध्ये पाणी काढून टाका, तेथे 2 टेस्पून दराने साखर घाला. 3 लिटर क्षमतेसह प्रति किलकिले.
4. सिरप उकळवा आणि पुन्हा जारमध्ये घाला. या वेळी, lids सह साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ गुंडाळणे.

आपण चॉकबेरी कंपोटेमध्ये सफरचंद, संत्री, लिंबू, प्लम जोडू शकता

साखर सह गोड candied chokeberries

रोवन फळांपासून बनविलेले निरोगी "मिठाई" मुले आणि प्रौढ दोघांनाही आनंद देईल. त्यांना तयार करण्यासाठी आपल्याला 1.5 किलो घेणे आवश्यक आहे. बेरी आणि 1 किलो. साखर, 1 टीस्पून. साइट्रिक ऍसिड आणि 2 टेस्पून. पाणी.
सल्ला. मिठाईयुक्त फळे तयार केल्यानंतर उरलेले सिरप ओतले जाऊ नये. हे विविध घटकांसह कोणत्याही कॉम्पोट्ससाठी, ओतणे, फळ पेय आणि जेलीसाठी वापरले जाऊ शकते.

स्वयंपाक करण्याचे टप्पे:

1. आपल्याला साखरेचा पाक उकळण्याची गरज आहे. त्यात थेट चॉकबेरी बेरी आणि सायट्रिक ऍसिड ठेवा. शिजवा - 20 मिनिटे.
2. सिरप पूर्णपणे थंड झाल्यावर, चॉकबेरी एका चाळणीत ठेवा आणि वाळवा. नंतर चूर्ण साखर सह शिंपडा किंवा दाणेदार साखर मध्ये रोल करा.
3. बेरी पूर्णपणे कोरडे होण्यासाठी, त्यांना टेबल किंवा बेकिंग शीटसारख्या सपाट पृष्ठभागावर ठेवणे चांगले आहे आणि तेथे 3-4 दिवस ठेवणे चांगले आहे. मनुका ची अस्पष्टपणे आठवण करून देणारी मोहक स्वादिष्टता पूर्णपणे तयार आहे! जर ते काही दिवसात खाल्ले नाही तर कँडी काचेच्या किंवा लाकडी कंटेनरमध्ये ठेवणे चांगले.

कोणत्याही स्वरूपात स्वादिष्ट चॉकबेरी बेरी आपला आहार समृद्ध करेल आणि परिचारिकाच्या पाककृती आणि डिशच्या चवसाठी केवळ प्रशंसाच नाही तर शरीरासाठी देखील फायदेशीर ठरेल.

त्याच्या विस्तृत वितरणामुळे, रोवन अनेकांना कमी मूल्याचे आणि फारसे नाही असे समजले जाते निरोगी बेरी. दरम्यान, तिची बिनधास्त उपचार गुणधर्मआमच्या पूर्वजांना सुप्रसिद्ध होते, ज्यांनी या बेरीच्या तयारीकडे खूप लक्ष दिले. आज आपण काही सोप्या पाककृती जाणून घेणार आहोत.

प्राचीन काळापासून, जादूगार आणि जादूगारांनी विविध विधी करण्यासाठी रोवनचा वापर केला आहे. रोवन ग्रोव्हस एक पवित्र स्थान मानले जात होते आणि त्यांना नुकसान पोहोचवणे ही एक अकल्पनीय निंदा मानली जात होती. अनेक आजार बरे करण्यासाठी जादूगारांनी रोवनचा वापर केला आणि गृहिणींनी या बेरीपासून बनवलेल्या विविध स्वादिष्ट पदार्थांसह त्यांच्या घरातील लाड करण्याची संधी सोडली नाही.

रोवन कसे गोळा करावे?

संकलनाचे दोन टप्पे आहेत - ग्राहक आणि संकलन. कापणीचा टप्पा सप्टेंबरमध्ये सुरू होतो, जेव्हा बेरी विविध प्रकारचे रंग आणि आकाराचे वैशिष्ट्य प्राप्त करतात. थंडीच्या संपर्कात न येता, त्यांची चव कमी असते (फळे खूप कडू असतात), परंतु दीर्घकालीन ताज्या साठवणीसाठी ते उत्कृष्ट असतात (थंड खोलीत माउंटन ऍश शील्ड टांगलेल्या असतात). पहिल्या दंव नंतर नोव्हेंबरमध्ये ग्राहकांचा टप्पा सुरू होतो. यावेळी, कटुता बहुतेक दूर गेली आहे आणि बेरींना एक आनंददायी गोड चव प्राप्त होते. या कालावधीत, रोवन अगदी सहजपणे देठांपासून वेगळे केले जाते आणि अधिक रसदार बनते. दुर्दैवाने, यावेळी गोळा केलेले बेरी ताजे साठवले जाऊ शकत नाहीत - ते त्वरीत त्यांचा रस गमावतात आणि खराब होतात. परंतु आपण गोठविलेल्या रोवनपासून विविध तयारी करू शकता.

पिकिंग प्रक्रियेदरम्यान, ते बेरीपासून संरक्षण करण्याचा प्रयत्न करतात यांत्रिक नुकसान. कापणीच्या काळात, रोवनची झाडे तोडली जातात ढाल सोबत, ज्यावर बेरी आहेत (चॉकबेरीचा अपवाद वगळता), परंतु नोव्हेंबरमध्ये सर्वात न्याय्य म्हणजे बेरी स्वतः गोळा करणे (ते सहजपणे मातृ वनस्पतीपासून वेगळे होतात आणि पडतात).

रोवनची कापणी कोरड्या हवामानात केली जाते, शक्यतो सकाळी (यावेळी बेरीचे मूल्य जास्त असते). कापणी उथळ बास्केट आणि बॉक्समध्ये साठवली जाते.

वाळलेल्या रोवन

रोवन क्रमवारी लावले जाते, धुऊन कोरडे केले जाते, एका थरात बेकिंग शीटवर ठेवले जाते आणि ओव्हनमध्ये ठेवले जाते, 70-75º सेल्सिअस तापमानात गरम केले जाते (काही गृहिणी कोरडे तापमान 40-60 डिग्री सेल्सियस पर्यंत कमी करतात). रोवन काळजीपूर्वक मिसळले जाते आणि जेव्हा आपल्या हाताच्या तळहातावर बेरी एकत्र चिकटून राहणे थांबते तेव्हा प्रक्रिया पूर्ण होते. पीठ बहुतेकदा कोरड्या बेरीपासून बनवले जाते, ते विविध पदार्थ आणि भाजलेल्या वस्तूंमध्ये जोडते.

वाळलेल्या रोवन

सिरप साठी:

• साखर - 400 ग्रॅम
• पाणी - 350 मिली

या कापणीच्या पद्धतीसाठी थंडीच्या संपर्कात आलेल्या बेरी सर्वात योग्य आहेत. ते 3-4 मिनिटे उकळत्या पाण्याने ओतले जातात, त्यानंतर थंड पाण्यात भिजवा 12 तासांसाठी (अनेक वेळा बदलणे). वाळलेल्या बेरी साखर (250 ग्रॅम) सह शिंपडल्या जातात, 20 तास तपमानावर ठेवल्या जातात, परिणामी रस काढून टाकला जातो आणि साखर पुन्हा जोडली जाते(250 ग्रॅम). 20 तासांनंतर, रस काढून टाकला जातो आणि बेरी ओतल्या जातात गरम साखरेचा पाक, 85 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम करा आणि अगदी 7 मिनिटे आगीवर सोडा. थंड केलेले वस्तुमान फिल्टर केले जाते, बेरी एका बेकिंग शीटवर ठेवल्या जातात आणि 65-70 डिग्री सेल्सियस तापमानात (25-30 मिनिटांसाठी दोनदा) वाळल्या जातात. थंड केलेल्या बेरी चाळणीत ठेवल्या जातात आणि 30 डिग्री सेल्सिअस तापमानात सुमारे सहा तास वाळल्या जातात. तयार झालेले उत्पादन काचेच्या कंटेनरमध्ये साठवले जाते.

गोठलेले रोवन

रोवन धुतले जाते, ओलावापासून कोरडे होऊ दिले जाते, कंटेनर किंवा पिशव्यामध्ये ठेवले जाते, बंद (सीलबंद, बांधलेले) आणि गोठवले जाते. गोठल्यानंतर, बेरीची चव लक्षणीयरीत्या सुधारते आणि कॅरोटीनचे प्रमाण देखील किंचित वाढते.

रोवन रस

• साखर - 500 ग्रॅम
• पाणी - 1 लि
• रोवन - 1 किलो

स्वच्छ बेरी पाण्याने ओतल्या जातात, मऊ होईपर्यंत उकडल्या जातात, चाळणीतून चोळल्या जातात, दाणेदार साखर जोडली जाते, उकडलेली आणि जारमध्ये ओतली जाते. तयार झालेले उत्पादन स्वयं-निर्जंतुकीकरणासाठी सीलबंद आणि गुंडाळले जाते.

रोवन जाम

• साखर - 1.5 किलो
• पाणी - 2 टेस्पून.
• रोवन - 1 किलो

मध्ये क्रमवारी लावलेले आणि नख धुऊन बेरी ठेवल्या जातात थंडगार सरबत, 24 तास उभे राहू द्या, ज्यानंतर ते ताणले जातात. सरबत एका उकळीत आणले जाते, बेरी पुन्हा त्यात बुडवल्या जातात आणि पूर्णपणे शिजल्याशिवाय शिजवल्या जातात. ठप्प jars मध्ये स्थीत आणि सीलबंद आहे.

रोवन पेस्टिला

• साखर - 2 किलो
• चूर्ण साखर - 2 टेस्पून.
• रोवन - 1 किलो

बेरी 10 मिनिटे उकडल्या जातात, गाळून घ्या आणि बारीक कराचाळणीतून. प्युरीमध्ये साखर जोडली जाते, चांगले मिसळले जाते, जाड आंबट मलईच्या सुसंगततेसाठी उकळते आणि तेलाने ग्रीसवर पसरते. लाकडी फळ्या. सूर्यप्रकाशात किंवा ओव्हनमध्ये वाळलेल्या, तुकडे कापून, चूर्ण साखर सह शिंपडले आणि पुठ्ठा बॉक्समध्ये साठवले.

रोवन जाम

• साखर - 500 ग्रॅम
• पाणी - 1 टेस्पून.
• रोवन - 1 किलो

शुद्ध रोवन बेरी थोड्या प्रमाणात पाण्यात उकडल्या जातात, पुसल्या जातात आणि साखर सह उकळणेजाड होईपर्यंत. तयार झालेले उत्पादन तयार जारमध्ये ठेवले जाते आणि गुंडाळले जाते.

भिजलेले रोवन

• साखर - 1 टेस्पून.
• पाणी - 1 लि
• मीठ - 5 ग्रॅम
• दालचिनी - 1 ग्रॅम
• लवंगा - 0.5 ग्रॅम

तयार केलेल्या रोवन बेरी एका मुलामा चढवलेल्या डब्यात (बादली, किलकिले, टब) ठेवल्या जातात, उकडलेल्या आणि थंड केलेल्या भरणासह ओतल्या जातात आणि आंबायला ठेवण्यासाठी खोलीच्या तपमानावर 2-3 दिवस ठेवल्या जातात (काही सफरचंद अर्धे कापून टाकतात आणि बियाणे बॉक्समधून मुक्त करतात. रोवन). तयार झालेले उत्पादन तळघरात साठवले जाते आणि भाजीपाला, तृणधान्ये आणि मांसाच्या पदार्थांसह सर्व्ह केले जाते.

पिकलेले रोवन

• साखर - 1 किलो
• पाणी - 1.5 लि
• व्हिनेगर 9% (प्रति 1 जार) - 25 मिली

रोवन बेरी उकळत्या पाण्यात दोन मिनिटे ब्लँच केल्या जातात, जारमध्ये ठेवल्या जातात, सिरप, व्हिनेगरसह ओतल्या जातात आणि कोणतेही मसाले जोडले जातात. पिकल्ड रोवन पाश्चराइज्ड असणे आवश्यक आहे (अनुक्रमे 0.5 आणि 1 लिटर - 20 आणि 25 मिनिटे).

रोवन टिंचर

• वोडका - 2 लि
• रोवन - 1 किलो
• साखर - चवीनुसार

रोवन एका बाटलीत ठेवले जाते, वोडकाने भरलेले असते आणि उबदार खोलीत किंवा सूर्यप्रकाशात 3 महिने उभे राहण्याची परवानगी असते. यानंतर, टिंचर फिल्टर केले जाते, सिरपने पातळ केले जाते, बाटल्यांमध्ये ओतले जाते आणि घट्ट बंद केले जाते.

प्रत्येकाला ताज्या रोवनची चव आवडत नाही, परंतु या बेरी असलेली तयारी नेहमीच लोकप्रिय असते. आम्हाला आशा आहे की तुम्हाला ते देखील आवडतील.