सूक्ष्म घटकांचे गुणधर्म. सूक्ष्म घटकांचे मूल्य

सूक्ष्म घटक (मायक्रोन्यूट्रिएंट्स) हे सर्वात महत्वाचे पदार्थ आहेत ज्यावर जीवांची महत्त्वपूर्ण क्रिया अवलंबून असते.

ते ऊर्जेचे स्त्रोत नाहीत, परंतु जीवनासाठी जबाबदार आहेत रासायनिक प्रतिक्रिया. खूप कमी प्रमाणात आवश्यक आहे (दैनंदिन सेवन मिलि- आणि मायक्रोग्राममध्ये मोजले जाते, 200 मिलीग्रामपेक्षा कमी).

जर मानवी शरीराचे कसून विश्लेषण केले तर हे स्पष्ट होते: आम्ही विविध प्रकारचे रासायनिक संयुगे बनवतो, त्यापैकी 30 ट्रेस घटक आहेत. ते इष्टतम कामगिरीसाठी जबाबदार आहेत मानवी शरीर, आणि त्यांच्या कमतरतेचा प्रौढांच्या आरोग्यावर आणि मुलांच्या विकासावर अत्यंत नकारात्मक प्रभाव पडतो.

सूक्ष्म पोषक: ते काय आहेत?

विज्ञानातील सूक्ष्म पोषक घटकांचा समूह सहसा 2 श्रेणींमध्ये विभागला जातो: आवश्यक पदार्थ (महत्वाचे); सशर्त आवश्यक (शरीरासाठी महत्वाचे, परंतु क्वचितच कमतरता).

आवश्यक सूक्ष्म पदार्थ आहेत: लोह (फे); तांबे (Cu); आयोडीन (I); जस्त (Zn); कोबाल्ट (को); क्रोमियम (सीआर); मोलिब्डेनम (Mo); सेलेनियम (Se); मँगनीज (Mn).

सशर्त आवश्यक सूक्ष्म पोषक: ; ब्रोमिन (ब्र); फ्लोरिन (एफ); लिथियम (ली); निकेल (Ni); सिलिकॉन (Si); व्हॅनेडियम (V).

दुसर्या वर्गीकरणानुसार, सूक्ष्म घटक 3 श्रेणींमध्ये विभागले गेले आहेत:

• स्थिर घटक: Cu, Zn, Mn, Co, B, Si, F, I (सुमारे 0.05% च्या प्रमाणात उपलब्ध);
• 20 घटक जे 0.001% पेक्षा कमी एकाग्रतेमध्ये उपस्थित आहेत;
• प्रदूषक घटकांचा एक उपसमूह, ज्याच्या स्थिर प्रमाणामुळे रोग होतात (Mn, He, Ar, Hg, Tl, Bi, Al, Cr, Cd).

जवळजवळ सर्व जैवरासायनिक प्रक्रिया सूक्ष्म घटकांच्या संतुलनावर अवलंबून असतात. आणि जरी त्यांची आवश्यक रक्कम मायक्रोग्रामद्वारे निर्धारित केली जाते, तरीही या पोषक तत्वांची भूमिका प्रचंड आहे. विशेषतः, शरीरातील चयापचय, हार्मोन्स आणि जीवनसत्त्वे यांचे संश्लेषण सूक्ष्म घटकांवर अवलंबून असते. हे सूक्ष्म पदार्थ रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करतात, हेमॅटोपोईजिस, योग्य विकास आणि वाढीस प्रोत्साहन देतात हाडांची ऊती. अल्कली आणि ऍसिडचे संतुलन आणि प्रजनन प्रणालीची कार्यक्षमता त्यांच्यावर अवलंबून असते. सेल्युलर स्तरावर, ते झिल्लीच्या कार्यक्षमतेस समर्थन देतात; ऊतींमध्ये ते ऑक्सिजन चयापचय वाढवतात.

शास्त्रज्ञ म्हणतात की पेशींमधील द्रवपदार्थाची रासायनिक रचना मानवी शरीरसूत्रासारखे दिसते समुद्राचे पाणीप्रागैतिहासिक काळात. हे महत्वाचे सूक्ष्म घटक एकत्र करून साध्य केले जाते. आणि जेव्हा शरीराला एक किंवा दुसर्या पदार्थाची कमतरता जाणवते, तेव्हा ते त्यांना स्वतःपासून "चोखणे" सुरू करते (ज्या ऊतींमधून पोषकद्रव्ये जमा होतात).

सूक्ष्म घटकांची कोणतीही विसंगती जवळजवळ नेहमीच शरीरातील अनेक रोग आणि पॅथॉलॉजिकल बदलांचा विकास असते.

आणि काही अभ्यासानुसार, वेगवेगळ्या तीव्रतेच्या सूक्ष्म पदार्थांचे असंतुलन ग्रहाच्या प्रत्येक तिसऱ्या रहिवाशात निदान केले जाते.

उपयुक्त घटकांची कमतरता किंवा जादा कारणांपैकी बहुतेकदा खालील कारणे आहेत:

• वाईट पर्यावरणशास्त्र;
• मानसिक तणाव, तणावपूर्ण परिस्थिती;
• खराब पोषण;
• विशिष्ट औषधांचा दीर्घकालीन वापर.

जैवरासायनिक विश्लेषणासाठी रक्तदान करूनच एखाद्या व्यक्तीमध्ये कोणत्या सूक्ष्म घटकांची कमतरता आहे हे समजून घेणे तसेच कमतरतेची नेमकी पातळी शोधणे शक्य आहे. परंतु पोषक तत्वांचा असंतुलन काही बाह्य लक्षणांद्वारे देखील दिसू शकतो.

बहुधा, व्यक्ती कमतरता अनुभवत आहे उपयुक्त पदार्थतर:

• अनेकदा व्हायरल रोग उघड;
• कमकुवत प्रतिकारशक्तीची चिन्हे स्पष्ट आहेत;
• केस, नखे, त्वचेची स्थिती खराब झाली आहे (पुरळ, पुरळ उठले आहेत);
• चिडचिड आणि नैराश्याचा धोका निर्माण झाला.

सूक्ष्म घटकांच्या कमतरतेमुळे उद्भवलेल्या परिस्थिती

याव्यतिरिक्त, आपल्या आरोग्याच्या स्थितीचे काळजीपूर्वक विश्लेषण करून, प्रयोगशाळेच्या चाचण्यांशिवाय देखील, आपण कधीकधी निर्धारित करू शकता की शरीराला कोणत्या सूक्ष्म पोषक तत्वांची आवश्यकता आहे आणि दिलेल्या वेळी त्याची कमतरता आहे:

तसे, मनोरंजक तथ्यकेसांबद्दल. त्यांच्या संरचनेनुसार सूक्ष्म पोषक घटकांची कमतरता निश्चित करणे सर्वात सोपे आहे. सामान्यतः, केसांमध्ये 20 ते 30 सूक्ष्म द्रव्ये असतात, तर रक्त किंवा मूत्र चाचणी शरीरात 10 पेक्षा जास्त उपयुक्त पदार्थांची पातळी दर्शवेल.

संतुलन कसे ठेवावे

सूक्ष्म घटकांचे संतुलन पुनर्संचयित करण्यासाठी अनेक नियम आहेत. त्यांच्यामध्ये काहीही क्लिष्ट किंवा नवीन नाही, परंतु जीवनाच्या आधुनिक लयमध्ये आपण कधीकधी डॉक्टरांच्या या सल्ल्याबद्दल विसरतो.

सर्व प्रथम, आपल्या आरोग्याची काळजी घेणे महत्वाचे आहे मज्जासंस्था, नियमित भेट द्या ताजी हवाआणि बरोबर खा.

शेवटी, बहुतेक सूक्ष्म घटकांचा सर्वोत्तम स्त्रोत नैसर्गिक, पर्यावरणास अनुकूल अन्न आहे.

तसे, जर आपण अन्न स्त्रोतांबद्दल बोललो तर बहुतेक सूक्ष्म पोषक घटक वनस्पतींच्या अन्नामध्ये आढळतात. प्राणी उत्पत्तीच्या उत्पादनांमधील नेता म्हटले जाऊ शकते, ज्यामध्ये 22 सूक्ष्म घटक असतात. दरम्यान, त्यात पोषक घटकांची एकाग्रता इतकी कमी आहे की पदार्थांचे संतुलन प्रदान करू शकणारे उत्पादन म्हणून दुधाबद्दल बोलणे अशक्य आहे. म्हणून, पोषणतज्ञ संतुलित आणि वैविध्यपूर्ण आहाराच्या महत्त्वावर जोर देतात.

परंतु जीवशास्त्रज्ञांच्या मते, उदाहरणार्थ, जगातील सर्व टोमॅटोमध्ये सूक्ष्म घटकांचा एकसमान संच आहे असा विचार करणे चुकीचे ठरेल. आणि जरी एखाद्या उत्पादनामध्ये समान पोषक तत्वांचा समावेश असला तरीही, त्यांचे प्रमाण लक्षणीय भिन्न असू शकते. हे निर्देशक मातीची गुणवत्ता, वनस्पती विविधता आणि पर्जन्यवृष्टीच्या वारंवारतेने प्रभावित होतात. कधीकधी एकाच बेडवरून गोळा केलेल्या एकाच जातीच्या भाज्या देखील त्यांच्यामध्ये लक्षणीय भिन्न असू शकतात रासायनिक रचना.

सूक्ष्म अन्नद्रव्यांच्या कमतरतेची कारणे:

• खराब पर्यावरणशास्त्र, जे पाण्याच्या खनिज आणि मीठ रचनेवर परिणाम करते;
• उत्पादनांचे अयोग्य उष्णता उपचार (जवळजवळ 100 टक्के पोषक तत्वांचे नुकसान होते);
• आजार पचन संस्था(सूक्ष्म पदार्थांचे योग्य शोषण प्रतिबंधित करते);
• खराब पोषण (मोनो-आहार).

सूक्ष्म घटक मानवांसाठी आवश्यक फायदेशीर पदार्थ आहेत. चयापचय प्रक्रिया, मुलाचा विकास आणि वाढ, सर्व प्रणालींचे कार्य (पुनरुत्पादकांसह), आणि कार्यक्षमता आणि प्रतिकारशक्तीची देखभाल त्यांच्यावर अवलंबून असते. आणि शरीर स्वतःच सूक्ष्म पोषक घटकांचे संश्लेषण करण्यास सक्षम नसल्यामुळे, दररोज आवश्यक घटकांचा साठा पुन्हा भरण्यासाठी तर्कसंगत आणि संतुलित आहाराची काळजी घेणे आवश्यक आहे.

सूक्ष्म घटकांना सामान्यतः रासायनिक घटक म्हणतात जे मानवांसह सर्व सजीवांमध्ये, कमीतकमी (ट्रेस) प्रमाणात, म्हणजे हजारव्या किंवा एक टक्क्याच्या कमी प्रमाणात आढळतात. कधी कधी नाव ऐकू येते ट्रेसघटक, परंतु अधिक सामान्य सूक्ष्म घटक. मानवी शरीरात त्यांचे प्रमाण नगण्य असूनही, सूक्ष्म घटक हे आपल्या आरोग्याचे महत्त्वाचे घटक आहेत.

सर्व ट्रेस घटकांची यादी (त्यावर क्लिक करून तुम्ही कोणत्याही ट्रेस घटकावर जाऊ शकता):

मानवी शरीरात 70 पेक्षा जास्त असतात खनिजे, सूक्ष्म घटक सर्व जीवन समर्थन प्रक्रियेत गुंतलेले असतात. सूक्ष्म घटक किती महत्त्वाचे आणि प्रभावी आहेत हे समजून घेण्यासाठी, यादी पाहू या मुख्यट्रेस घटकांची कार्ये:

• सामान्य आम्ल-बेस शिल्लक सुनिश्चित करणे,
• हेमॅटोपोइसिस, स्राव आणि हाडांच्या निर्मितीच्या प्रक्रियेत सहभाग,
• स्थिर स्तरावर ऑस्मोटिक दाब राखणे,
• मज्जातंतू वहन नियंत्रण
• इंट्रासेल्युलर श्वासोच्छवासाची स्थापना,
• रोगप्रतिकारक प्रणालीवर परिणाम,
• पूर्ण स्नायू आकुंचन सुनिश्चित करणे.

हे स्पष्ट होते की एखाद्या व्यक्तीला योग्य स्तरावर शारीरिक आणि मानसिक आरोग्य राखण्यासाठी सूक्ष्म घटक आवश्यक असतात, म्हणूनच, सतत तणाव आणि वाढत्या बिघडत असलेल्या वातावरणात राहून, केवळ खनिजांच्या सेवनकडेच जास्त लक्ष देणे आवश्यक नाही, परंतु खनिजे देखील.

एक मनोरंजक वस्तुस्थिती अशी आहे की केस सूक्ष्म घटकांच्या कमतरतेवर त्वरीत प्रतिक्रिया देतात; हे केसांच्या स्थितीचे विश्लेषण आहे जे मानवी शरीरात उपस्थित असलेल्या सूक्ष्म घटकांचे सर्वात अचूक प्रमाण आणि गुणवत्ता दर्शवेल.

मूलभूत खनिज पदार्थ विभागले आहेत: मॅक्रोन्युट्रिएंट्स(शरीरात 0.1% किंवा त्याहून अधिक प्रमाणात समाविष्ट आहे), सूक्ष्म घटक(सामग्री 0.001% आणि खाली) आणि अतिसूक्ष्म घटक(0.00001% पेक्षा कमी सामग्री). ही वर्गीकरणाची पारंपारिक पद्धत आहे, परंतु ती जैविक मूल्य किंवा प्रतिस्थापनतेचे संपूर्ण चित्र देत नाही, म्हणून सूक्ष्म घटकांचे वर्गीकरण इतर निकषांनुसार केले जाते.

उदाहरणार्थ, सूक्ष्म घटकांच्या बदलण्यायोग्यतेनुसार विभागणी आहे:

• न बदलता येणारा(लोह, कोबाल्ट, मँगनीज आणि जस्त),
• विटाळ(ॲल्युमिनियम, बोरॉन, बेरिलियम, आयोडीन, मोलिब्डेनम आणि निकेल),
• विषारी(कॅडमियम, रुबिडियम, शिसे)
• अपुरा अभ्यास केला(बिस्मथ, सोने, आर्सेनिक, टायटॅनियम, क्रोमियम).

विविध सूक्ष्म घटकांचे मूल्य निश्चित करण्यासाठी, हे वर्गीकरण आहे, त्यानुसार सूक्ष्म घटक खालील गटांमध्ये विभागले गेले आहेत:

• न बदलता येणारा(लोह, आयोडीन, कोबाल्ट, मँगनीज आणि जस्त),
• कदाचित न भरता येणारा(ब्रोमाइन, मोलिब्डेनम, सेलेनियम, फ्लोरिन),
• शारीरिकदृष्ट्या निष्क्रिय(बेरीलियम, कॅडमियम).

सर्व विद्यमान वर्गीकरणे आदर्श नाहीत, कारण अनेक सूक्ष्म घटकांचा पुरेसा अभ्यास केला गेला नाही आणि शरीराच्या वेगवेगळ्या ऊतींमध्ये वेगळ्या पद्धतीने वागतात, कधीकधी आवश्यक ते विषारी बनतात. म्हणून, रसायनशास्त्रज्ञ आणि चिकित्सक सर्वात तपशीलवार आणि समजण्यायोग्य प्रणाली प्राप्त करण्यासाठी वर्गीकरणासाठी (उदाहरणार्थ पोषण आणि चयापचयातील भूमिका) नवीन निकषांच्या शोधात असतात.

मानवी शरीरात, सूक्ष्म घटक आणि जीवनसत्त्वे यांचे स्पष्ट संबंध आणि सुसंगतता आहे; शिवाय, सुसंगतता प्रक्रिया दोन्ही सकारात्मक भूमिका बजावू शकते, जीवनसत्त्वे किंवा सूक्ष्म घटकांचे शोषण करण्यास मदत करते आणि नकारात्मक - एका बाजूला किंवा दुसऱ्या बाजूला विनाशकारीपणे प्रभावित करते. नाते. अनेक जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटक प्रतिक्रिया देत नाहीत, म्हणजेच त्यांचा एकमेकांवर होणारा प्रभाव तटस्थ असतो.

सकारात्मक सुसंगतता:

• लोह शोषण सुधारते,
• मॅग्नेशियमची जैवउपलब्धता वाढवते,
• झिंक लक्षणीय पचनक्षमता सुधारते,
• सेलेनियमच्या उपस्थितीत मजबूत प्रभाव आहे.

सूक्ष्म घटक आणि जीवनसत्त्वे यांची असंगतता:

• जस्त शोषणात व्यत्यय आणतो,
• कॅल्शियम, मॅग्नेशियम आणि जस्त लोहाच्या शोषणात व्यत्यय आणतात,
• तांबे आणि लोहाचा परिणाम कमी होतो,
• फॉस्फरसच्या उपस्थितीत कॅल्शियम जैवउपलब्धता गमावते.

ही वैशिष्ट्ये जाणून घेतल्यास, आपण आपला आहार समायोजित करू शकता आणि घेताना सावधगिरी बाळगू शकता औषधे. नियमानुसार, औषधांच्या सूचना दर्शवितात की ते खनिज पदार्थांच्या सामग्रीवर कसा परिणाम करतात (उदाहरणार्थ, ऍस्पिरिन घेताना जस्त शरीरातून धुतले जाते).

ट्रेस घटकांचे शोषण आणि प्रकाशन

बहुतेक सूक्ष्म घटक पाण्यात अत्यंत विद्रव्य असतात, म्हणून त्यांच्या शोषणातील समस्या, नियमानुसार, लक्षात येत नाहीत. शोषण प्रक्रिया झोनमध्ये होते छोटे आतडे, विशेषतः मध्ये ड्युओडेनम. सूक्ष्म घटकांचे प्रकाशन पारंपारिक मार्गांनी होते - श्वास बाहेर टाकलेली हवा, विष्ठा (लोह, तांबे, पारा, जस्त आणि फॉस्फरस) आणि मूत्र (ब्रोमिन, पोटॅशियम, लिथियम, मँगनीज, सोडियम) द्वारे.

सूक्ष्म अन्नद्रव्यांची कमतरता

सूक्ष्म पोषक तत्वांच्या कमतरतेचा मानवी शरीरावर हानिकारक परिणाम होऊ शकतो; सूक्ष्म पोषक तत्वांच्या कमतरतेची मुख्य चिन्हे आहेत:

• डिस्बॅक्टेरियोसिस,
• अशक्तपणा,
• रोग प्रतिकारशक्ती कमी होते
• विकासात्मक विलंब
• निस्तेजपणा आणि केस गळणे,
• खराब पचन
• लठ्ठपणासाठी अतिरिक्त वजन
• मधुमेहाचा विकास
• रोग त्वचाआणि हाडे
• हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग,
• लैंगिक क्षेत्रातील समस्या.

सूक्ष्म अन्नद्रव्यांची कमतरता खराब किंवा असंतुलित पोषणामुळे उद्भवते, जर एखादी व्यक्ती पर्यावरणाच्या दृष्टीने प्रतिकूल प्रदेशात राहते. पिण्याचे पाणीसूक्ष्म घटकांच्या सामग्रीवर परिणाम करणाऱ्या औषधांच्या अनियंत्रित वापरासह अपुरी गुणवत्तेची.

सूक्ष्म घटकांची गरज वैज्ञानिक संशोधनाद्वारे पुष्टी केली जाते, पुष्टी करते की सूक्ष्म घटक संरक्षणात्मक यंत्रणा मजबूत करू शकतात रोगप्रतिकार प्रणाली, शरीराच्या मूलभूत कार्यांवर उत्तेजक प्रभाव प्रदान करते. काही खनिजे (लोह, आयोडीन, कोबाल्ट, तांबे आणि मँगनीज) ऍन्टीबॉडीजच्या निर्मितीमध्ये गुंतलेली असतात आणि बॅक्टेरियातील विष नष्ट करतात.

मानवी शरीरावर सूक्ष्म घटकांच्या विविध प्रभावांमुळे संपूर्ण आयुष्यभर निरोगी स्थितीत शरीराच्या संपूर्ण कार्यासाठी आणि देखभालीसाठी या खनिजांची आवश्यकता सिद्ध होते.

“मानवी शरीरात रासायनिक घटकांची भूमिका” व्हिडिओमध्ये आणखी सूक्ष्म- आणि मॅक्रोइलेमेंट्स पहा.

मानवी शरीराला कार्य करण्यासाठी सुमारे 30 खनिजांची आवश्यकता असते. आपले शरीर आपल्या आहारातून जे काही काढते ते बहुधा खनिज संतुलन राखण्यासाठी पुरेसे नसते.

खनिजांचे वर्गीकरण

आपल्याला आवश्यक असलेल्या सूक्ष्म घटकांमध्ये जस्त, लोह, मँगनीज, तांबे, आयोडीन, कोबाल्ट, क्रोमियम, फ्लोरिन, व्हॅनेडियम, मोलिब्डेनम, निकेल, सिलिकॉन, सेलेनियम, स्ट्रॉन्टियम यासारख्या पदार्थांचा समावेश होतो. मॅक्रोइलेमेंट्समध्ये पोटॅशियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, सोडियम, फॉस्फरस, सल्फर आणि क्लोरीन यांचा समावेश होतो.

हाडांच्या यंत्राच्या निर्मितीमध्ये खनिजे खूप महत्त्वाची भूमिका बजावतात.
मॅक्रोइलेमेंट्स शरीरातील ऍसिड आणि अल्कधर्मी प्रक्रियांचे नियमन करतात. इंटरसेल्युलर द्रवपदार्थ आणि रक्तामध्ये किंचित अल्कधर्मी प्रतिक्रिया दिसून येते आणि त्यात थोडासा बदल कोणत्याही रासायनिक प्रक्रियेदरम्यान दिसून येतो. मॅग्नेशियम, पोटॅशियम, सोडियमचा शरीरावर अल्कधर्मी प्रभाव असतो आणि सल्फर, क्लोरीन आणि फॉस्फरसचा अम्लीय प्रभाव असतो.

त्यांच्या खनिज रचनेवर अवलंबून, काही पदार्थांमध्ये अल्कधर्मी प्रभाव असतो (दुग्धजन्य पदार्थ, बेरी, फळे, भाज्या), तर इतरांमध्ये आम्लीय प्रभाव असतो (ब्रेड, अंडी, मांस, तृणधान्ये, मासे). अल्कधर्मी आहारासाठी वापरलेली उत्पादने खराब रक्त परिसंचरण, यकृत आणि मूत्रपिंड रोग आणि इन्सुलिन-आश्रित मधुमेह मेल्तिससाठी निर्धारित केली जातात. अम्लीय निसर्गाचे आहारातील अन्न यासाठी विहित केलेले आहे urolithiasisफॉस्फॅटुरियासह (हे फॉस्फरस-कॅल्शियम चयापचयचे पॅथॉलॉजी आहे).

मॅक्रोइलेमेंट्स पाणी-मीठ चयापचय नियामक आहेत; ते इंटरसेल्युलर द्रवपदार्थ आणि पेशींमध्ये ऑस्मोटिक दाब राखतात. पेशी आणि आंतरकोशिक द्रव्यांच्या दबावातील फरकामुळे, चयापचय उत्पादने आणि पोषक त्यांच्यामध्ये फिरतात. पाचक, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी, चिंताग्रस्त आणि इतर प्रणालींची सामान्य क्रिया खनिजांशिवाय पूर्णपणे अशक्य आहे, कारण ते रोगप्रतिकारक शक्तीच्या स्थितीवर आणि हेमॅटोपोईजिस आणि कोग्युलेशन प्रक्रियेवर परिणाम करतात (या प्रक्रिया तांबे, मँगनीज, लोह, यांसारख्या घटकांशिवाय होऊ शकत नाहीत. कॅल्शियम). याव्यतिरिक्त, सूक्ष्म घटक क्रिया सक्रिय करतात किंवा जीवनसत्त्वे, हार्मोन्स, एन्झाईम्सचा भाग असतात आणि अशा प्रकारे सर्व प्रकारच्या चयापचयांमध्ये भाग घेतात.

अनेक रोग हे आहारातील काही पदार्थांची कमतरता किंवा अतिरेकी परिणाम आहेत. खनिज असंतुलनाची मुख्य कारणे:
आहारातील काही पदार्थांचे सतत वर्चस्व इतरांच्या हानीसाठी. आपल्या आहारात विविधता आणणे आवश्यक आहे, तरच आपल्या पर्यावरणाच्या प्रतिकूल काळात सर्व खनिजांचा पुरवठा शक्य तितका संतुलित होईल. उदाहरणार्थ, दुग्धजन्य पदार्थ हे सहज पचण्याजोगे कॅल्शियमचे अपरिवर्तनीय स्त्रोत आहेत, परंतु त्यात अत्यंत कमी मॅग्नेशियम आणि हेमॅटोपोईसिससाठी आवश्यक असलेले सूक्ष्म घटक असतात.

आपल्या अन्नपदार्थांमध्ये जास्त किंवा कमी खनिजांचे प्रमाण पाणी आणि मातीच्या रासायनिक रचनेवरून ठरवले जाते. परिणामी, स्थानिक रोग ओळखले जातात, म्हणजेच विशिष्ट भौगोलिक क्षेत्रांचे वैशिष्ट्य. अशा रोगांचे उदाहरण म्हणजे स्थानिक गोइटर, जो आयोडीनच्या कमतरतेमुळे होतो.

जर, शारीरिक स्थितीत बदल झाल्यामुळे (गर्भधारणा) शरीराच्या वाढत्या गरजा लोह, कॅल्शियम इत्यादी आहार वाढवून पूर्ण केल्या नाहीत, तर केवळ आईच नाही तर गर्भालाही त्रास होतो.

विविध मॅक्रो- आणि सूक्ष्म घटकांची खराब पचनक्षमता हे रोगांच्या विकासाचे एक महत्त्वाचे कारण आहे. जरी आवश्यक प्रमाणात घटक अन्नासह शरीरात प्रवेश करतात, परंतु शोषले जाऊ शकत नाहीत, तर त्यांच्यापासून कोणताही फायदा होत नाही. शिवाय, शरीरात त्यांचे नियमित सेवन असूनही, विशेषत: घटकाच्या कमतरतेशी संबंधित परिस्थिती विकसित होईल.

रोग, तसेच त्यांच्या उपचारांमुळे, चयापचय विकार आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमधून खनिजांचे शोषण बिघडते. म्हणून, आपल्या डॉक्टरांनी सांगितलेल्या आहाराचे पालन करणे फार महत्वाचे आहे. प्राप्त केलेल्या प्रयोगशाळेतील डेटाच्या आधारे, डॉक्टर उत्पादनांच्या योग्य निवडीद्वारे रुग्णाच्या शरीरातील विशिष्ट खनिजांचे प्रमाण वाढवतात किंवा कमी करतात. याव्यतिरिक्त, खनिजांचे संतुलन पुनर्संचयित केले जाऊ शकते औषधे. विविध मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स मौल्यवान खनिजांचा चांगला स्रोत असू शकतात.

विशिष्ट आहाराच्या योग्य वापरावर योग्य नियंत्रण नसल्यामुळे अतिरिक्त चयापचय विकार होऊ शकतात. उदाहरणार्थ, मूत्रपिंड आणि हृदयरोगांसाठी, मीठ-मुक्त आहाराची शिफारस केली जाते. परंतु दीर्घकालीन मीठ-मुक्त आहारामुळे शरीरात क्लोरीन आणि सोडियमची कमतरता होऊ शकते, जे संबंधित क्लिनिकल चित्र देईल.

उत्पादनांच्या थर्मल पाककला दरम्यान, पोषक तत्वांची मोठी टक्केवारी गमावली जाते. आणि अयोग्य उष्णता उपचार (उदाहरणार्थ, भाज्या सोलल्याशिवाय लांब शिजवणे; पाण्यात मांस डिफ्रॉस्ट करण्याचा प्रयत्न) हे नुकसान लक्षणीयरीत्या वाढवते.

अत्यावश्यक खनिजे असलेल्या पदार्थांचे सारणी

मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स

कॅल्शियम शोषणाची सामग्री आणि गुणवत्तेच्या बाबतीत, सर्वोत्तम स्त्रोत म्हणजे डेअरी उत्पादने. या मॅक्रोन्युट्रिएंटचे शोषण हे तुमच्या आहारातील इतर पोषक घटकांच्या प्रमाणात त्याच्या प्रमाणावर अवलंबून असते. शरीरात फॉस्फरसचे प्रमाण जास्त असल्यास विष्ठेसह आतड्यांमध्ये कॅल्शियमचे संयुग तयार होते. जास्त फॉस्फरस शोषल्यानंतर, कॅल्शियम हळूहळू हाडांमधून काढून टाकले जाऊ शकते.

प्रौढांसाठी कॅल्शियम आणि फॉस्फरसचे इष्टतम गुणोत्तर 1:1.5 मानले जाते. कॉटेज चीज आणि चीजमध्ये कॅल्शियम आणि फॉस्फरसचे प्रमाण इष्टतम प्रमाणाच्या सर्वात जवळ आहे. सर्वसाधारणपणे, सर्वोत्तम गुणोत्तर सर्व दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये आणि काहीवेळा काही फळे आणि भाज्यांमध्ये आढळते. दुधासोबत लापशी किंवा पनीरसोबत ब्रेडचे मिश्रण कॅल्शियम आणि फॉस्फरसचे प्रमाण सुधारते.

कॅल्शियम एक जटिल स्वरूपात आतड्यांमधून शोषले जाते: पित्त आणि फॅटी ऍसिडसह. अन्नामध्ये चरबीचा अभाव आणि जास्त प्रमाणात कॅल्शियमचे शोषण कमी होते. अतिरिक्त लिपिड्स तथाकथित कॅल्शियम साबण तयार करतात, जे शोषले जात नाहीत. मॅग्नेशियम आणि कॅल्शियमच्या शोषणाच्या समान प्रक्रियेसह, पूर्वीचे जास्तीचे प्रमाण आतड्यात काही पित्त आणि फॅटी ऍसिड्स बांधतात जे कॅल्शियम शोषण्यासाठी आवश्यक असतात. आहारातील कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियमचे इष्टतम प्रमाण 1:0.5 आहे. बटाटे, ब्रेड, मांस आणि तृणधान्यांमध्ये, कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियमचे प्रमाण सरासरी 0.5:1 आहे. सॉरेल, पालक, अंजीर, चॉकलेट, कोको - कॅल्शियम शोषण बिघडवते.

व्हिटॅमिन डीच्या कमतरतेमुळे, कॅल्शियमचे शोषण गंभीरपणे बिघडते. शरीर हाडांमधून कॅल्शियम वापरण्यास सुरवात करते. कॅल्शियमचे शोषण प्रथिनांच्या अतिरिक्त आणि कमतरतेमुळे तितकेच प्रभावित होते.

प्रौढ व्यक्तीला दररोज 800 मिलीग्राम कॅल्शियमची आवश्यकता असते. ऍलर्जीसाठी आणि दाहक रोगसांधे, हाडे आणि त्वचा, आहाराच्या मदतीने कॅल्शियमचे प्रमाण 2-3 पट वाढले आहे. आहारातील कॅल्शियमची वाढ दुग्धजन्य पदार्थांद्वारे केली जाते.

फॉस्फरस
फॉस्फरस चयापचय आणि मेंदू आणि मज्जातंतूंच्या ऊतकांच्या योग्य कार्यासाठी तसेच यकृत, स्नायू आणि मूत्रपिंड यांच्या कार्यासाठी आवश्यक आहे. फॉस्फरस हा न्यूक्लिक ॲसिडचा घटक आहे. न्यूक्लिक ॲसिड हे अनुवांशिक माहितीचे वाहक आणि ऊर्जा संसाधन - एडेनोसिन ट्रायफॉस्फोरिक ॲसिड मानले जातात.

फॉस्फरस हाडे, हार्मोन्स आणि एन्झाईम्सच्या निर्मितीमध्ये सामील आहे.
फॉस्फरसचे सर्वोत्तम स्त्रोत प्राणी उत्पादने, शेंगा आणि धान्ये आहेत. जरी नंतरचे प्राणी उत्पादनांपेक्षा कमी पचण्याजोगे आहेत.
उष्णतेच्या उपचारापूर्वी शेंगा आणि तृणधान्ये भिजवल्याने फॉस्फरसचे शोषण मोठ्या प्रमाणात सुधारते. रोजची गरजप्रौढांसाठी फॉस्फरस 1200 मिग्रॅ आहे. येथे चिंताग्रस्त रोग, क्षयरोग, रोग आणि हाडे फ्रॅक्चर, आहारातील फॉस्फरसचे प्रमाण वाढते.

मॅग्नेशियम
मॅग्नेशियम कार्बोहायड्रेट, चरबी आणि ऊर्जा चयापचय मध्ये एक अपरिहार्य सहभागी आहे. हे हाडांच्या निर्मितीमध्ये सामील आहे, हृदय आणि मज्जासंस्थेचे कार्य सामान्य करते. मॅग्नेशियममध्ये वासोडिलेटिंग आणि अँटिस्पॅस्टिक प्रभाव असतो, पित्त स्राव उत्तेजित करतो आणि मोटर कार्यआतडे

मॅग्नेशियम वनस्पतींच्या अन्नामध्ये आढळते. मॅग्नेशियमसह आहार समृद्ध करण्यासाठी, काही भाज्या, तृणधान्ये, शेंगदाणे, शेंगा, कोंडा आणि सुकामेवा वापरतात. त्याचे शोषण अतिरिक्त कॅल्शियम आणि चरबी दाबते, कारण हे पदार्थ आतड्यांमधून शोषून घेणे आवश्यक आहे. पित्त ऍसिडस्.
या पदार्थाची दैनिक गरज 400 मिग्रॅ आहे. येथे विविध रोगहृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट, मूत्रपिंड - मॅग्नेशियमचा वापर वाढवणे इष्ट आहे.

पोटॅशियम
पाणी-मीठ चयापचय आणि ऑस्मोटिक प्रेशरच्या नियमनासाठी पोटॅशियम आवश्यक आहे. त्याशिवाय, हृदय आणि स्नायू सामान्यपणे कार्य करू शकत नाहीत. वनस्पतीजन्य पदार्थ, समुद्री मासे आणि मांसामध्ये पोटॅशियमचे प्रमाण सर्वाधिक असते. हे सोडियम आणि पाणी काढून टाकण्यास मदत करते.

आपल्याला दररोज 3 ग्रॅम पोटॅशियम घेणे आवश्यक आहे. उच्च रक्तदाब, खराब रक्ताभिसरण आणि किडनीच्या आजारामुळे पोटॅशियमची गरज वाढते. लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आणि कॉर्टिकोस्टेरॉइड हार्मोन्स घेत असलेल्यांसाठी पोटॅशियमचा दैनिक डोस वाढविण्याचा सल्ला दिला जातो.

आहारातील पोटॅशियमचे प्रमाण वनस्पतीजन्य पदार्थांद्वारे वाढते. नियमानुसार, ही ताजी फळे आणि भाज्या, भाजलेले बटाटे, बकव्हीट आणि ओटचे जाडे भरडे पीठ आणि सुकामेवा आहेत. एडिसन रोग (एड्रेनल अपुरेपणा) च्या बाबतीत, आहारातील पोटॅशियमचे प्रमाण कमी होते.

सोडियम आणि क्लोरीन
हे पदार्थ आपल्या शरीरात प्रामुख्याने टेबल सॉल्ट (सोडियम क्लोराईड) स्वरूपात प्रवेश करतात. क्लोरीन ऑस्मोटिक प्रेशरच्या नियमनात तसेच निर्मितीमध्ये भाग घेते हायड्रोक्लोरिक ऍसिडचे, जे जठरासंबंधी रस भाग आहे. मीठयुक्त पदार्थांमध्ये भरपूर सोडियम आढळते (2.5 ग्रॅम मिठात 1 ग्रॅम सोडियम असते). सोडियम ऊती आणि पेशींमध्ये ऑस्मोटिक दाब नियंत्रित करण्यासाठी, इंटरटीश्यू आणि इंट्रासेल्युलर चयापचय मध्ये भाग घेते. ते सक्रिय होते पाचक एंजाइमआणि शरीरात द्रव साठण्यास मदत करते.

बोर्जोमी, एस्सेंटुकी - हे शुद्ध पाणीसोडियम सामग्रीने समृद्ध. परंतु फळे, तृणधान्ये आणि भाज्यांमध्ये सोडियमचे प्रमाण फारच कमी असते. जर एखाद्या रुग्णाला मीठ-मुक्त आहाराचे पालन करणे आवश्यक असेल तर त्याने पदार्थांमधील मीठ सामग्रीच्या सारणीचा अभ्यास केला पाहिजे. अशी काही विशेष सारण्या आहेत ज्यांचा सल्ला घ्या आणि प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनासाठी मीठ किती प्रमाणात आहे ते ग्रॅममध्ये शोधू शकता.

आपल्याला दररोज सुमारे 10 - 12 ग्रॅम मीठ खाण्याची आवश्यकता आहे, तयार पदार्थांमधील सामग्रीमुळे ही गरज सहजपणे पूर्ण केली जाऊ शकते. मिठाची गरज एड्रेनल अपुरेपणासह लक्षणीय वाढते (20 - 25 ग्रॅम मीठ) भरपूर घाम येणे, गंभीर अतिसार आणि उलट्या, मोठ्या प्रमाणात भाजणे.

मीठ मर्यादित करणे किंवा ते पूर्णपणे काढून टाकणे हे यकृत आणि मूत्रपिंडाच्या सूज असलेल्या रोगांसाठी आणि पॅथॉलॉजीजसाठी सूचित केले जाते. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली, उच्च रक्तदाब, लठ्ठपणा, संधिवात साठी. आहारातील लवण, उदाहरणार्थ, साना-सोल, पर्याय म्हणून वापरले जातात. जर रुग्णाला कमी मिठाचा आहार दर्शविला गेला असेल, परंतु त्याला जास्त खारट अन्नाची सवय असेल तर त्याला स्विच करा. आहारातील अन्नहळू असणे आवश्यक आहे.

जेव्हा रुग्णाला दीर्घकालीन मीठ-मुक्त आहार लिहून दिला जातो, तेव्हा क्लोरीन आणि सोडियमची कमतरता टाळण्यासाठी तथाकथित "मीठ दिवस" ​​सुरू केले जातात. अशा दिवशी तुम्ही तुमच्या जेवणात ५ ते ६ ग्रॅम मीठ घालू शकता. सुरुवातीच्या टप्प्यात, या पदार्थांची कमतरता स्वाद संवेदना कमी झाल्यामुळे प्रकट होते, स्नायू कमजोरीआणि सुस्ती.

सल्फर
सल्फरशिवाय, निरोगी त्वचा राखणे अशक्य आहे. केराटिनच्या संश्लेषणासाठी सल्फर आवश्यक आहे, जे केस, नखे आणि सांधे मध्ये आढळते. हे सूक्ष्म तत्व अनेक एंजाइम आणि प्रथिनांचा भाग आहे.

केसांमध्ये भरपूर सल्फर असते. हे एक सिद्ध सत्य आहे की कुरळे केसांमध्ये सरळ केसांपेक्षा जास्त सल्फर असते. सल्फरचे अणू काही अमीनो आम्लांमध्ये (मेथिओनाइन आणि सिस्टीन) आढळतात.

सल्फरचे सर्वोत्तम स्त्रोत आहेत: क्रस्टेशियन आणि शेलफिश, अंडी, गोमांस, कुक्कुटपालन, डुकराचे मांस, शेंगा, वाळलेल्या पीच. सह बहुतेक उत्पादनांमध्ये घटक आढळतो उच्च सामग्रीगिलहरी त्यानुसार, पुरेशा प्रथिनांच्या सेवनाने, सल्फरची कमतरता कधीच उद्भवत नाही.

हे सिद्ध झाले आहे की दररोज 0.7 मिलीग्राम शुद्ध सल्फर घेणे आवश्यक आहे नकारात्मक प्रभावआतड्यांवर. आणि जर आपण मोठ्या प्रमाणात सेंद्रिय बांधील सल्फर घेतल्यास, उदाहरणार्थ, अमीनो ऍसिडमध्ये आढळले, तर यामुळे नशा होणार नाही.

सूक्ष्म घटक

अन्नासोबत येणारे लोह आतड्यांमधून रक्तामध्ये अंशतः शोषले जाते. मांस आणि ऑफल हे लोहाचे समृद्ध स्त्रोत आहेत आणि शिवाय, या पदार्थांमधून ते उत्तम प्रकारे शोषले जाते.

मायक्रोइलेमेंटचे शोषण एस्कॉर्बिक आणि द्वारे प्रोत्साहन दिले जाते लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल, तसेच फ्रक्टोज, जे फळांच्या रस आणि फळांमध्ये मोठ्या प्रमाणात आढळतात. म्हणजेच, जर तुम्ही संत्र्याचा रस प्यायला, तर अनेक पदार्थांमधून लोह अधिक चांगल्या प्रकारे शोषले जाते, त्यातही ते फारच कमी असते. त्याउलट, टॅनिन आणि ऑक्सॅलिक ऍसिड, लोहाचे शोषण कमी करतात, म्हणूनच ब्लूबेरी, क्विन्स, पालक आणि लोहाने समृद्ध असलेले सॉरेल, जरी त्यात ते मोठ्या प्रमाणात असले तरी ते या पदार्थाचे महत्त्वाचे स्रोत नाहीत. शेंगा आणि धान्य उत्पादने तसेच काही भाज्यांमध्ये फायटीन्स आणि फॉस्फेट्स असतात, जे लोहाच्या शोषणात व्यत्यय आणतात. या उत्पादनांमध्ये मासे किंवा मांस घातल्यास लोहाची पचनक्षमता वाढते; अंडी किंवा दुग्धजन्य पदार्थ घातल्यास पचनक्षमतेची पातळी बदलत नाही.

जोरदारपणे तयार केलेला चहा लोहाचे शोषण दडपतो. सरासरी, सुमारे 10% लोह आहारातून शोषले जाते, ज्यामध्ये प्राणी आणि वनस्पती उत्पादने असतात. लोहाच्या कमतरतेसह, आतड्यांमधून त्याचे शोषण वाढते. अशाप्रकारे, एक निरोगी व्यक्ती ब्रेड उत्पादनांमधून सुमारे 4% लोह शोषून घेते आणि लोहाच्या कमतरतेने ग्रस्त व्यक्ती 8% शोषून घेते. आतड्यांसंबंधी प्रणालीच्या रोगांसह आणि पोटाच्या स्रावित कार्यामध्ये घट झाल्यामुळे शोषण प्रक्रिया खराब होते.

प्रौढ पुरुषाला दररोज किमान 10 मिलीग्राम लोह आवश्यक असते आणि स्त्रीला 18 मिलीग्राम आवश्यक असते. मायक्रोइलेमेंटच्या गरजांमधील हा फरक मासिक पाळीच्या दरम्यान उच्च रक्त कमी झाल्यामुळे आहे. घटकाच्या कमतरतेमुळे सेल्युलर श्वसन बिघडते. तीव्र कमतरतेमुळे होऊ शकणारा सर्वात गंभीर विकार म्हणजे हायपोक्रोमिक ॲनिमिया.

जर एखाद्या व्यक्तीला सतत फिकट गुलाबी पापण्या आणि चेहऱ्यावर फिकट गुलाबी त्वचा असेल तर या दृश्य चिन्हांच्या आधारे एखाद्याला अशक्तपणाचा संशय येऊ शकतो. इतर लक्षणे: तंद्री, थकवा, उदासीनता, लक्ष कमी होणे, वारंवार जुलाब होणे, दृष्टी कमी होणे.

लोहाच्या कमतरतेच्या विकासास आहारातील प्राणी प्रथिने, हेमॅटोपोएटिक सूक्ष्म घटक आणि जीवनसत्त्वे नसल्यामुळे प्रोत्साहन दिले जाते. अशा प्रकारे, प्रथिनांच्या कमतरतेमुळे हिमोग्लोबिनच्या संश्लेषणात भाग घेण्याची लोहाची क्षमता कमी होते.

रक्त कमी होणे (तीव्र किंवा जुनाट), पोटाचे रोग (गॅस्ट्रिक रेसेक्शन, एन्टरिटिस, जठराची सूज) आणि हेल्मिंथिक संसर्गामुळे सूक्ष्म घटकांची कमतरता उद्भवू शकते. त्यामुळे अनेक आजारांमध्ये शरीराला लोहाची गरज वाढते.

आयोडीन
आयोडीन थायरॉईड संप्रेरकांच्या संश्लेषणात भाग घेते. भौगोलिक भागात जेथे पाणी आणि अन्नामध्ये आयोडीनची कमतरता आहे, तथाकथित स्थानिक गोइटर आढळते. रोगाचा विकास प्रामुख्याने कार्बोहायड्रेट पोषण, प्राणी प्रथिने आणि जीवनसत्त्वे, सूक्ष्म घटकांच्या कमतरतेमुळे होतो. आजार टाळण्यासाठी, प्रतिबंधात्मक हेतूंसाठीआयोडीनयुक्त टेबल मीठ स्वयंपाकासाठी वापरले जाते.

सीफूडमध्ये आयोडीन भरपूर प्रमाणात असते. आयोडीनचा एक चांगला स्त्रोत म्हणजे समुद्री शैवाल. उष्मा उपचार आणि दीर्घकालीन साठवण यामुळे अन्नपदार्थांमध्ये आयोडीनचे प्रमाण कमी होते.
लठ्ठपणा, एथेरोस्क्लेरोसिस आणि थायरॉईडच्या कमतरतेसाठी रोजच्या आहारात आयोडीनचे प्रमाण वाढवणे आवश्यक आहे.

फ्लोरिन
हाडे आणि विशेषतः दंत ऊतक तयार करण्यासाठी फ्लोराईड आवश्यक आहे. पाणी आणि आहारात फ्लोराईडच्या कमतरतेमुळे, दंत क्षय त्वरीत विकसित होते आणि जास्त प्रमाणात फ्लोरोसिस विकसित होतो: दात मुलामा चढवणे, हाडे आणि दात नाजूकपणाचे नुकसान. चहा, समुद्री खाद्यपदार्थ आणि समुद्री माशांमध्ये फ्लोराईड मोठ्या प्रमाणात असते. दुग्धजन्य पदार्थ, फळे आणि भाज्यांमध्ये फ्लोराईडचे प्रमाण कमी असते.

तांबे
तांबे ऊतींचे श्वसन आणि हेमॅटोपोइसिसमध्ये भाग घेते. तांब्याचे सर्वोत्तम स्त्रोत आहेत: मासे, मांस, सीफूड, क्रेफिश, यकृत, ऑलिव्ह, गाजर, मसूर, ओटचे जाडे भरडे पीठ, बकव्हीट आणि मोती बार्ली, बटाटे, नाशपाती, गूजबेरी, जर्दाळू.
कॉपरमध्ये अँटिऑक्सिडंट प्रभाव असतो.

तांब्याची कमतरता फिकट गुलाबी त्वचा, लक्षणीयपणे पसरलेल्या नसा आणि वारंवार आतड्यांसंबंधी विकारांद्वारे प्रकट होते. गंभीर कमतरतेमुळे हाडे ठिसूळ होतात. लिम्फोसाइट्समध्ये थोड्या प्रमाणात तांब्यामुळे संसर्गजन्य रोगजनकांच्या शरीराचा प्रतिकार कमी होतो. खरे आहे, तांब्याची कमतरता ही एक अत्यंत दुर्मिळ घटना आहे, कारण ती एक सामान्य घटक आहे.

निकेल
मानवी शरीरावर निकेलच्या परिणामांबद्दल अद्याप फारसे ज्ञात नाही, परंतु यापुढे ते अत्यंत महत्वाचे आहे यात शंका नाही.

• निकेल, लोह, कोबाल्ट आणि तांबे यांच्यासह, हिमोग्लोबिनची पातळी वाढवते आणि लाल रक्तपेशींच्या परिपक्वतावर परिणाम करते.
• हे इन्सुलिनची प्रभावीता वाढवते.
• डीएनए आणि आरएनएचा भाग.
• एंजाइमची क्रिया सक्रिय करते.
• शरीराच्या पेशींना ऑक्सिजन पुरवतो.
• शरीराचे हार्मोनल नियमन प्रदान करते.
• चरबी चयापचय मध्ये भाग घेते.
• व्हिटॅमिन सीच्या ऑक्सिडेशनमध्ये भाग घेते.
• रक्तदाब कमी होतो.

स्ट्रॉन्टियम
स्ट्रॉन्टियम, जे अन्नासह शरीरात प्रवेश करते, शरीराद्वारे फार चांगले शोषले जात नाही. सर्वात मोठी मात्राहा घटक वनस्पतींच्या अन्नामध्ये तसेच प्राण्यांच्या हाडे आणि कूर्चामध्ये आढळतो. आणि मानवी शरीरात, एक नियम म्हणून, बहुतेक स्ट्रॉन्टियम हाडे आणि उपास्थिमध्ये जमा केले जातात.
या सूक्ष्म घटकाचे पाणी आणि अन्नासोबत सेवन केल्याने स्ट्रॉन्टियम रिकेट्स सारखा आजार होऊ शकतो. हा रोग कॅल्शियम चयापचय च्या उल्लंघन द्वारे दर्शविले जाते.

कोबाल्ट
कोबाल्टशिवाय, स्वादुपिंडाची सामान्य क्रिया अशक्य आहे. आणखी एक कार्य म्हणजे लाल रंगाची निर्मिती रक्त पेशी. कोबाल्ट एड्रेनल हार्मोन - एड्रेनालाईनची क्रिया देखील नियंत्रित करते. एड्रेनालाईनला सर्व्हायव्हल हार्मोन असेही म्हणतात. हे नाव अपघाती नाही; एड्रेनालाईनच्या कृतीशिवाय, अनेक रोगांची स्थिती सुधारणे अशक्य आहे. मधुमेह मेल्तिस, रक्त कर्करोग, अशक्तपणा, एचआयव्ही किंवा एड्स असलेल्या रुग्णांना कोबाल्टने समृद्ध आहार घेण्याचा सल्ला दिला जातो.
कोबाल्ट आणि मँगनीज लवकर राखाडी केसांवर परिणाम करतात. कोबाल्ट हेमेटोपोएटिक प्रक्रियांचे उत्तेजक आहे; या सूक्ष्म घटकाबद्दल धन्यवाद, आनुवंशिक वैशिष्ट्यांच्या प्रसारासाठी जबाबदार न्यूक्लिक ॲसिडचे संश्लेषण केले जाते.

व्हॅनेडियम
हा सूक्ष्म घटक त्याच्या इतर भागांपेक्षा खूपच कमी प्रमाणात ज्ञात आहे. दरम्यान, शरीराच्या संरक्षणात्मक कार्यात वाढ करण्यात व्हॅनेडियम महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. व्हॅनेडियममुळे, संक्रमणाची प्रतिकारशक्ती वाढते. आणि इतर खनिजांच्या संयोजनात, ते वृद्धत्व कमी करते.

क्रोमियम
क्रोमियम इंसुलिन संश्लेषणाच्या प्रक्रियेत सामील आहे आणि कार्बोहायड्रेट आणि चरबी चयापचय मध्ये देखील भाग घेते. अज्ञात कारणांमुळे, पूर्वेकडील वंशांच्या प्रतिनिधींची त्वचा आणि हाडे युरोपियन लोकांपेक्षा दुप्पट क्रोमियम असतात.
क्रोमियमचे सर्वोत्तम स्त्रोत: अंड्यातील पिवळ बलक, यीस्ट, गव्हाचे जंतू, यकृत, चीज, तृणधान्ये.

आपल्या शरीरात क्रोमियमच्या कमी पातळीमुळे रक्तातील साखरेच्या पातळीत तीव्र वाढ होते, ज्यामुळे मधुमेहाचा विकास होऊ शकतो. क्रोमियमच्या अत्यंत कमी पातळीची चिन्हे: चिडचिड, गोंधळ, संज्ञानात्मक कार्य कमी होणे, अत्यंत तहान.

क्रोमियमची दैनिक गरज सुमारे 25 एमसीजी आहे. यापैकी केवळ 10% शरीराद्वारे शोषले जाते.
वृद्ध लोकांना अधिक क्रोमियमची आवश्यकता असते कारण जसजसे आपले वय वाढते तसतसे शरीर हे घटक शोषून घेण्याची आणि साठवण्याची क्षमता गमावते. क्रोमियम चेलेटेड स्वरूपात उत्तम प्रकारे शोषले जाते.
क्रोमियम नशा करणे व्यावहारिकदृष्ट्या अशक्य आहे, जरी आपण क्रोमियम-युक्त औषधाचा मोठा डोस घेतला, कारण हा सूक्ष्म घटक खराबपणे शोषला जात नाही.

मँगनीज
पेशींच्या वाढीसाठी आणि विकासासाठी, पेशींना कव्हर करणाऱ्या ग्लायकोप्रोटीन या संरक्षणात्मक पदार्थाच्या संश्लेषणासाठी घटक आवश्यक आहे. हे रक्तातील साखरेचे प्रमाण नियंत्रित करण्यास मदत करते. मँगनीजशिवाय, नैसर्गिक अँटीव्हायरल एजंट इंटरफेरॉनची निर्मिती अशक्य आहे. शिवाय, मँगनीज अँटिऑक्सिडेंट प्रभाव दर्शविते.

मँगनीजशिवाय, जीवनसत्त्वे ई, सी आणि बी जीवनसत्त्वे आवश्यक प्रमाणात शोषली जात नाहीत. मँगनीजचा सर्वोत्तम स्त्रोत: गहू जंतू, ओट्स, संपूर्ण धान्य धान्य, काजू (विशेषतः, हेझलनट्स आणि बदाम), मनुका, अननस, बीन्स, साखर beets, पाने कोशिंबीर
मँगनीजची कमतरता दुर्मिळ आहे, कारण ते एक सामान्य ट्रेस घटक आहे. जर एखाद्या व्यक्तीकडे जास्त तांबे असेल तर ही घटना मँगनीजच्या कमतरतेसह असू शकते, कारण शरीर तांबेची पातळी कमी करण्यासाठी प्रतिबंधात्मक हेतूंसाठी वापरते.

चहामध्ये मँगनीज असते आणि जर एखाद्या व्यक्तीने दिवसभरात भरपूर चहा प्यायला असेल तर त्याला ट्रेस घटकाचा पुरेसा डोस मिळतो, चहामध्ये असलेले कॅफीन घटकाच्या शोषणात व्यत्यय आणत असूनही.

मॉलिब्डेनम
मोलिब्डेनम यकृतामध्ये जमा केले जाते आणि नंतर लोह चयापचय प्रक्रियेसाठी वापरले जाते. या सूक्ष्म घटकाची कार्ये भिन्न आहेत: दात किडण्यापासून ते नपुंसकत्व रोखण्यापर्यंत.

मॉलिब्डेनमचे सर्वोत्तम स्त्रोत: बकव्हीट, गव्हाचे अंकुर, शेंगा, यकृत, बार्ली, राय नावाचे धान्य, सोयाबीन, कोंबडीची अंडी, ब्रेड. उत्पादनांच्या जास्त शुद्धीकरणामुळे तसेच खराब मातीत पिके घेतल्याने सूक्ष्म घटकांचे प्रमाण कमी होते.

मॉलिब्डेनमची कमतरता दुर्मिळ आहे. कमतरतेच्या लक्षणांमध्ये चिंता आणि अनियमित हृदयाचा ठोका यांचा समावेश होतो. मॉलिब्डेनमचा दैनिक आवश्यक डोस 150 mcg ते 500 mcg (मुलांसाठी - 30 mcg ते 300 mcg पर्यंत) आहे. मोठ्या प्रमाणात मायक्रोइलेमेंट (दररोज 10 - 15 मिग्रॅ) गाउट होऊ शकते आणि तांबे स्राव वाढण्यावर परिणाम करू शकते, ज्यामुळे शरीरात त्याची कमतरता होते.

सेलेनियम
हे शरीरासाठी एक अतिशय मौल्यवान आणि दुर्मिळ सूक्ष्म घटक आहे. हे अँटिऑक्सिडंट म्हणून आणि प्रथिने संश्लेषणासाठी देखील आवश्यक आहे. सेलेनियम यकृताच्या सामान्य कार्यास समर्थन देते आणि रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते. हा शुक्राणूंचा भाग आहे आणि पुनरुत्पादक कार्य राखण्यासाठी आवश्यक घटक आहे.

सेलेनियम शरीरातून आर्सेनिक आणि कॅडमियमसह जड धातूचे आयन काढून टाकते, जे धूम्रपान करणाऱ्यांसाठी महत्वाचे आहे. सेलेनियमचे सर्वोत्तम स्त्रोत आहेत: अंडी, लसूण, यीस्ट, यकृत आणि मासे.

धूम्रपान करताना, शरीरातील ट्रेस घटकांची सामग्री कमी होते.
या घटकाच्या कमतरतेमुळे टक्कल पडणे, छातीत दुखणे आणि संसर्ग होण्याची शक्यता वाढते. मुलांसाठी 20 mcg आणि प्रौढांसाठी 75 mcg या प्रमाणात सेलेनियम दररोज आवश्यक आहे. तथापि, काही स्त्रोत प्रौढांना दररोज 200 mcg सेलेनियम घेण्याचा सल्ला देतात.
सेलेनिअम असलेले अमीनो ऍसिड किंवा यीस्ट हे सेलेनाइट गोळ्यांपेक्षा श्रेयस्कर आहेत, कारण आधीच्या गोळ्या कमी विषारी असतात.

सिलिकॉन
मानवी शरीरात सिलिकॉन जास्त नसतो, परंतु सर्व हाडे, कूर्चा आणि रक्तवाहिन्यांचा हा एक महत्त्वाचा भाग आहे. हे हाडांची नाजूकपणा टाळण्यास मदत करते, केस, नखे, त्वचेच्या पेशी मजबूत करते, केराटिन आणि कोलेजनचे संश्लेषण उत्तेजित करते.
सिलिकॉनचे सर्वोत्तम स्त्रोत आहेत: वनस्पती फायबर, फळे आणि भाज्या, पिण्याचे पाणी, तपकिरी तांदूळ.

सिलिकॉनच्या कमतरतेमुळे त्वचेची ऊती कमकुवत होते. जसजसे वय वाढत जाते तसतसे शरीरात सिलिकॉनचे प्रमाण कमी होते. मायक्रोइलेमेंटची दैनिक आवश्यक मात्रा सुमारे 25 मिलीग्राम आहे. घटकाची विषाक्तता कमी आहे. सिलिकॉन असलेली नैसर्गिक तयारी हॉर्सटेल किंवा बांबूपासून काढली जाते.

मॅक्रोन्यूट्रिएंट आणि मायक्रोन्यूट्रिएंटची कमतरता

खनिजांच्या भूमिकेचा अतिरेक करणे कठीण आहे. बहुतेक मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स आहेत संरचनात्मक घटकआणि इलेक्ट्रोलाइट्स. सूक्ष्म घटक हे एन्झाईम्स आणि प्रथिनांचे सहघटक असतात. मानवी शरीरात, लोह-युक्त प्रथिने परिमाणात्मकदृष्ट्या प्रबळ असतात - हे मायोग्लोबिन, हिमोग्लोबिन, सायटोक्रोम, तसेच सुमारे तीनशे जस्त-युक्त प्रथिने आहेत.

सूक्ष्म घटक, शरीरातील त्यांच्या प्रमाणानुसार, अनेक जैवरासायनिक प्रक्रियांना उत्तेजित किंवा प्रतिबंधित करतात. ज्या लोकांमध्ये प्रवेगक चयापचय आहे (उदाहरणार्थ, ऍथलीट), खनिजे आणि जीवनसत्त्वे असलेल्या औषधांचा संतुलित सेवन करणे आवश्यक आहे.

फार्मास्युटिकल मार्केटवर बरीच औषधे सोडली गेली आहेत, ज्याचे कार्य शरीरातील खनिजांचे संतुलन पुनर्संचयित करणे आहे. अशा औषधे वापरण्यास अतिशय सोयीस्कर आहेत, त्यांच्यामध्ये रोजचा खुराकआवश्यक मॅक्रो- आणि सूक्ष्म घटकांचे संपूर्ण स्पेक्ट्रम शरीराला आवश्यक असलेल्या प्रमाणात असते.
कोणत्याही उत्पत्तीच्या (शारीरिक, रासायनिक, मानसिक, भावनिक) तणावामुळे शरीराला बी जीवनसत्त्वांची गरज वाढते आणि वायू प्रदूषणामुळे व्हिटॅमिन ईची गरज वाढते.

अन्न जास्त शिजवून ते पुन्हा गरम केल्याने त्यातील सर्व खनिजे नष्ट होतात.
वारंवार खूप गरम द्रव पिणे किंवा आहारात चहा, कॉफी किंवा मसाले यांसारख्या चिडचिडे पदार्थांचे सेवन केल्याने पाचक रसांचा स्राव मोठ्या प्रमाणात कमी होतो आणि यामुळे अन्नातून जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचे शोषण बिघडते.

जीवनसत्त्वे आणि खनिजांची कमतरता रोगाची लक्षणे म्हणून प्रकट होईपर्यंत आपण प्रतीक्षा करू शकत नाही; मॅक्रो- आणि मायक्रोइलेमेंट्सची संतुलित मात्रा असलेल्या नैसर्गिक तयारीचे प्रतिबंधात्मक डोस आगाऊ सुरू करणे चांगले आहे.

खनिजे शरीरासाठी आवश्यक पदार्थांपैकी एक आहेत. आज, सुमारे 70 घटक ज्ञात आहेत जे एखाद्या व्यक्तीला पूर्ण कार्यासाठी आवश्यक आहेत. त्यापैकी काही मोठ्या प्रमाणात आवश्यक आहेत, त्यांना मॅक्रोइलेमेंट्स म्हणतात. आणि जे कमी प्रमाणात आवश्यक आहेत ते सूक्ष्म घटक आहेत.

अशा प्रकारे, सूक्ष्म घटक- हे जीवजंतूंच्या सामान्य कार्यासाठी आवश्यक असलेले रासायनिक घटक आहेत आणि अत्यंत कमी प्रमाणात (0.015 ग्रॅमपेक्षा कमी) असतात.

ते शरीराद्वारे हवा, पाणी आणि अन्न (मुख्य पुरवठादार) द्वारे शोषले जातात. त्यांना धन्यवाद, शरीरात महत्त्वपूर्ण चयापचय प्रक्रिया होतात.

सूक्ष्म घटकांचे महत्त्व. मानवी शरीरासाठी त्यांची भूमिका.

निसर्गात आढळणाऱ्या 92 सूक्ष्म घटकांपैकी 81 मानवांमध्ये आढळतात. असे मानले जाते की बहुतेकदा गंभीर आजारांमध्ये जस्त (Zn), तांबे (Cu), मँगनीज (Mn), सेलेनियम (Se) चे विकार विकसित होण्याची अपेक्षा केली जाते. , मॉलिब्डेनम (Mo ), आयोडीन (I), लोह (Fe), क्रोमियम (Cr) आणि कोबाल्ट (Co).

सूक्ष्म घटक:

समर्थन:

• आम्ल-बेस शिल्लक;
• पाणी-मीठ शिल्लक;
• सेलमध्ये ऑस्मोटिक दबाव;
• रक्त pH (सामान्य 7.36-7.42);
• एंजाइम प्रणालीचे कार्य.

प्रक्रियेत भाग घ्या:

• आवेगांचे न्यूरोमस्क्यूलर ट्रांसमिशन;
• स्नायू आकुंचन;
• रक्त गोठणे;
• ऑक्सिजन एक्सचेंज.

यामध्ये समाविष्ट आहेत:

• हाडे आणि दात;
• हिमोग्लोबिन;
• थायरॉक्सिन;
• पाचक प्रणालीचे रस.

संवाद साधणे:

• जीवनसत्त्वे;
• हार्मोन्स;
• एंजाइम

हे सिद्ध झाले आहे की शरीरातील सूक्ष्म घटकांची सामग्री हंगाम आणि वयानुसार बदलते. वाढीच्या काळात, गर्भधारणेदरम्यान आणि स्तनपान करवण्याच्या काळात मॅक्रो आणि सूक्ष्म घटकांची सर्वात मोठी गरज व्यक्त केली जाते. वृद्धापकाळात ते झपाट्याने कमी होते.

विशेषतः, वयानुसार, ऊतींमधील ॲल्युमिनियम, टायटॅनियम, कॅडमियम, निकेल, जस्त आणि शिसेची एकाग्रता वाढते आणि तांबे, मँगनीज, मोलिब्डेनम आणि क्रोमियमची एकाग्रता कमी होते. रक्तातील कोबाल्ट, निकेल, तांबे यांचे प्रमाण वाढते आणि झिंकचे प्रमाण कमी होते. गर्भधारणेदरम्यान आणि स्तनपानादरम्यान, रक्त 2-3 पट जास्त तांबे, मँगनीज, टायटॅनियम आणि ॲल्युमिनियम बनते.

ट्रेस घटकांचे वर्गीकरण

सूक्ष्म घटक मुख्यतः त्यांच्या बदलण्यायोग्यतेनुसार वर्गीकृत केले जातात, म्हणून त्यांचे वर्गीकरण खालीलप्रमाणे आहे:

• आवश्यक (लोह, कोबाल्ट, मँगनीज आणि जस्त),
• आवश्यक वस्तू (ॲल्युमिनियम, बोरॉन, बेरिलियम, आयोडीन, मोलिब्डेनम आणि निकेल),
• विषारी पदार्थ (कॅडमियम, रुबिडियम, शिसे),
• अपुरा अभ्यास केला (बिस्मथ, सोने, आर्सेनिक, टायटॅनियम, क्रोमियम).

सूक्ष्म घटकांसाठी मानवी गरजा

सूक्ष्म घटकांचे प्रकार, त्यांची मुख्य वैशिष्ट्ये. मानवी शरीरात सूक्ष्म घटकांची जास्तीची आणि कमतरतेची चिन्हे

सोडियम

पाणी-मीठ चयापचय मध्ये भाग घेते. हे पेशीमध्ये सामान्य ऑस्मोटिक संतुलन राखते. जर शरीरात जास्त पोटॅशियम असेल तर ते त्याचे उच्चाटन करण्यास प्रोत्साहन देते. हे हृदयाच्या स्नायूंच्या आकुंचनमध्ये देखील भाग घेते. रक्तदाब नियंत्रित करते - रक्तप्रवाहात सोडियम आयनच्या मोठ्या प्रमाणात सेवन केल्याने, पाण्याचे रेणू पेशींमधून रक्तवाहिन्यांकडे जातात. यामुळे वाढ होते रक्तदाब. म्हणून, हायपरटेन्सिव्ह रुग्णांसाठी मीठ-मुक्त आहाराची शिफारस केली जाते. शरीरात सोडियमची कमतरता अशक्तपणा, औदासीन्य आणि स्नायूंच्या आकुंचनाच्या विकासास उत्तेजन देते.

पोटॅशियम

शरीरातून पाणी काढून टाकण्यास, न्यूरोमस्क्यूलर आवेगांचे प्रसारण आणि स्नायूंच्या आकुंचनला प्रोत्साहन देते, पेशीमध्ये (विशेषतः, हृदय) सामान्य ऑस्मोटिक दाब राखते आणि ग्लुकोज चयापचय मध्ये भाग घेते. त्याच्या कमतरतेसह, तीव्र तहान, धमनी उच्च रक्तदाब, हायपरग्लेसेमिया, हातपाय सूज येणे, हृदयाची लय विचलित होते आणि स्नायू दुखणे दिसून येते.

कॅल्शियम

हाडे आणि दातांचा भाग आहे. त्यांची वाढ आणि सामर्थ्य वाढवते. स्नायूंच्या आकुंचन आणि रक्त गोठण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेते. अँटी-एलर्जेनिक प्रभाव आहे. हे शरीरातून हेवी मेटल आयन आणि रेडिओन्यूक्लियोटाइड काढून टाकते. त्याच्या कमतरतेमुळे ऑस्टिओपोरोसिस, स्नायू पेटके, सांधे आणि हाडे दुखणे, आणि हृदयाची गती, निद्रानाश, रक्तस्त्राव.

लोखंड

हिमोग्लोबिनच्या निर्मितीमध्ये आणि ऑक्सिजनसह पेशींच्या संपृक्ततेमध्ये भाग घेते आणि अनेक एंजाइम आणि उत्प्रेरकांचा भाग आहे. त्याची वैशिष्ठ्य अशी आहे की ते शरीराद्वारे खराबपणे शोषले जाते - अन्नासह लोह (10 मिग्रॅ) ची दैनिक आवश्यकता प्राप्त करण्यासाठी, आपल्याला सुमारे 20 मिग्रॅ या खनिजाचे सेवन करणे आवश्यक आहे. त्याच्या कमतरतेमुळे ठिसूळ नखे, केस गळणे, फिकटपणा, अशक्तपणा (थकवा, अशक्तपणा, आळस, चक्कर येणे).

आयोडीन

थायरॉईड संप्रेरकांचा एक भाग आहे, ज्यामुळे शरीरात चयापचय प्रक्रिया होतात. त्याच्या कमतरतेसह, हायपोथायरॉईडीझम विकसित होतो, ज्याची मुख्य लक्षणे म्हणजे एकाग्रता आणि कार्यक्षमता कमी होणे, मानसिक प्रक्रिया मंद होणे, हायपोटेन्शन, शरीराचे वजन वाढणे, हृदयाचे कार्य बिघडणे, नखे आणि केस ठिसूळ आणि कोरडे होणे.

मॅग्नेशियम

इतर सूक्ष्म घटक आणि जीवनसत्त्वे शोषण्यास प्रोत्साहन देते, रक्तदाब कमी करण्यास मदत करते, तणाव प्रतिरोध वाढवते (विशेषत: रजोनिवृत्ती दरम्यान महिलांमध्ये). त्याच्या कमतरतेमुळे भूक कमी होते, चिडचिड, चिंता, रक्तदाब वाढतो आणि हृदयाची लय गडबड होते.

तांबे

महत्वाच्या उत्प्रेरकांचा भाग आहे, त्यात भाग घेतो चयापचय प्रक्रियाआणि hematopoiesis. हे केसांना रंगद्रव्य आणि त्वचेला लवचिकता देते. त्याच्या कमतरतेमुळे, राखाडी केस होतात, त्वचा लवचिकता आणि दृढता गमावते, डोळ्यांखाली सुरकुत्या, पुरळ आणि वर्तुळे दिसतात, अशक्तपणा आणि प्रतिकारशक्ती कमी होते.

सेलेनियम

एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट आहे. हे हेमॅटोपोईसिसच्या प्रक्रियेत देखील भाग घेते, कर्करोगाच्या विकासास प्रतिबंध करते आणि संसर्गजन्य रोगऍन्टीबॉडीजच्या निर्मितीला उत्तेजन देऊन, ते पुरुषांमधील टेस्टिक्युलर स्रावचा एक घटक आहे आणि शरीरातून रेडिओन्यूक्लियोटाइड्स काढून टाकण्यास प्रोत्साहन देते. या सूक्ष्म घटकाच्या कमतरतेमुळे कर्करोग, वारंवार सर्दी, कार्डिओमायोपॅथी, एक्जिमा, सोरायसिस आणि मोतीबिंदू होतात.

फ्लोरिन

हाडे आणि दात मुलामा चढवणे यांचा भाग आहे, दातांवरील जीवाणूंच्या क्रियाकलापांना दडपून टाकते आणि क्षरणांपासून त्यांचे संरक्षण करते, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते, नखे आणि केसांच्या वाढीस प्रोत्साहन देते, शरीरातून रेडिओन्यूक्लियोटाइड काढून टाकते आणि हेमेटोपोएटिक प्रक्रियेत भाग घेते. त्याच्या कमतरतेसह, ऑस्टियोपोरोसिस, कॅरीज आणि पीरियडॉन्टल रोग विकसित होतात. शरीरात अतिरिक्त फ्लोराईड देखील धोकादायक आहे. यामुळे हाडांचे विकृती आणि फ्लोरोसिस होतो ( तपकिरी डागदातांवर), मध्यवर्ती मज्जासंस्थेचे नुकसान आणि अन्न विषबाधाची चिन्हे दिसतात.

क्रोमियम

रक्तातील ग्लुकोज आणि कोलेस्टेरॉलची पातळी सामान्य करते, एथेरोस्क्लेरोसिसच्या विकासास प्रतिबंध करते हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग. त्याची कमतरता हायपोग्लाइसेमिया आणि हायपरकोलेस्टेरोलेमियाला उत्तेजन देते आणि अल्कोहोलयुक्त पेये असहिष्णुतेस कारणीभूत ठरते.

फॉस्फरस

हाडांच्या सांगाड्याचा भाग आहे, पुनरुत्पादन आणि कामवासना मध्ये भाग घेते. त्याच्या कमतरतेमुळे हाडांचे अखनिजीकरण होते.

जस्त

अनेक चयापचय प्रक्रियांमध्ये भाग घेते, रोगप्रतिकारक शक्ती आणि पुरुष आणि स्त्रियांच्या लैंगिक जीवनावर परिणाम करते. त्याच्या कमतरतेमुळे वंध्यत्व, त्वचेचे पॅथॉलॉजीज, अशक्त चव आणि वास येतो, लैंगिक क्रियाकलाप कमी होतो, केस आणि नखांची वाढ आणि संरचनेत व्यत्यय येतो आणि क्वचित प्रसंगी कर्करोगाच्या विकासास हातभार लागतो.

मँगनीज

लिपिड आणि कार्बोहायड्रेट चयापचय मध्ये भाग घेते, एंजाइमच्या कार्यावर परिणाम करते. ते प्रतिबंधित करते मधुमेह, थायरॉईड ग्रंथी आणि कोरोनरी वाहिन्यांचे रोग. त्याच्या कमतरतेमुळे, हृदयाची लय आणि ग्लुकोज शोषणात अडथळा येतो, अस्थिबंधन उपकरणाचे वजन, टोन आणि ताकद कमी होते (यामुळे, जखम वाढतात).

क्लोरीन

शरीरातील द्रवपदार्थांचे ऑस्मोटिक दाब आणि पेशींचे पीएच राखण्यात भाग घेते, गॅस्ट्रिक ज्यूसचा भाग आहे, चरबी तोडते, भूक उत्तेजित करते, शरीरातील पाणी टिकवून ठेवते, विषारी पदार्थांचे उच्चाटन उत्तेजित करते. त्याची कमतरता आळशीपणा, तंद्री, स्मरणशक्ती कमी होणे, तहान, केस आणि दात गळणे याद्वारे प्रकट होते.

सूक्ष्म घटक असलेले मुख्य स्त्रोत म्हणून उत्पादने. जीवनसत्त्वे सह सूक्ष्म घटकांची सुसंगतता

सूक्ष्म घटक वजन कमी करण्यात मदत करतात

मानवी जीव - जटिल यंत्रणा, ज्यामध्ये सर्व काही एकमेकांशी जोडलेले आहे. खास जागाया प्रणालीमध्ये सूक्ष्म घटक आहेत, ज्याची कमतरता गंभीर आरोग्य समस्यांच्या विकासास उत्तेजन देऊ शकते. म्हणूनच, मायक्रोइलेमेंट म्हणजे काय आणि ते शरीरात काय भूमिका बजावते हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे. चला स्त्रोत आणि आवश्यक पोषक तत्वांचे आवश्यक प्रमाण जवळून पाहू.

प्रत्येक व्यक्ती ज्याला स्वारस्य आहे निरोगी मार्गानेजीवन आणि योग्य पोषण, "मायक्रोइलेमेंट" सारख्या शब्दाच्या अर्थामध्ये रस होता. हे पदार्थ रासायनिक घटकांचा समूह आहेत ज्यात धातू आणि नॉन-मेटल्स असतात. शरीरात त्यापैकी फारच कमी असतात - शरीराच्या वजनाच्या 1 किलो प्रति 0.001% पेक्षा कमी. इतकी तुटपुंजी मूल्ये असूनही, ही रक्कम सर्व प्रणालींची कार्यक्षमता राखण्यासाठी पुरेशी आहे.

व्हिटॅमिनसह सूक्ष्म घटक शरीरासाठी दररोज आवश्यक असतात, कारण सर्व प्रणाली आणि अवयवांचे उत्पादक कार्य यावर अवलंबून असते. उत्प्रेरक आणि सक्रियक म्हणून चयापचय प्रक्रियांमध्ये भाग घ्या. म्हणून, त्यांचे साठे नियमितपणे भरले जाणे आवश्यक आहे.

शरीरासाठी सूक्ष्म घटकांचे फायदे

सूक्ष्म घटकांचे योग्य संतुलन शरीराच्या चांगल्या आरोग्याची आणि कार्यक्षमतेची गुरुकिल्ली आहे. तुम्हाला हे माहित असले पाहिजे की प्रणाली स्वतःच रसायने तयार करत नाही आणि फक्त बाहेरून येते. ते विविध अवयवांमध्ये लक्ष केंद्रित करण्यास सक्षम आहेत, उदाहरणार्थ, स्वादुपिंड हे जस्तचे "आवासस्थान" आहे आणि मूत्रपिंड हे कॅडमियमचे स्थान आहे. या घटनेला निवडक एकाग्रता म्हणतात. ते इतर प्रणाली, ऊती आणि अवयवांमध्ये देखील उपस्थित असतात, परंतु कमी प्रमाणात.

काय आहे, सर्व प्रथम, शरीराच्या सामान्य वाढीचा आधार. इंट्रायूटरिन विकासाच्या काळात हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आणि मध्यवर्ती मज्जासंस्थेच्या निर्मितीसाठी हजारो रसायने जबाबदार असतात.

प्रतिकारशक्तीवर परिणाम

रोगप्रतिकारक प्रणालीच्या सामान्य कार्यासाठी आवश्यक सूक्ष्म घटक जबाबदार असतात. उन्हाळ्याच्या हंगामात भाज्या आणि फळे खाऊन, तसेच हिवाळ्यात वाळलेल्या जर्दाळू, मनुका आणि नटांचा आहारात समावेश करून त्यांचा साठा भरून काढणे विशेषतः महत्वाचे आहे.

इम्युनोटॉक्सिक रासायनिक संयुगे उलट परिणाम करतात आणि संरक्षण प्रणालीवर नकारात्मक परिणाम करतात. दुर्दैवाने, प्रत्येक व्यक्ती दररोज त्यांच्या प्रभावाखाली येते. विविध द्वारे उत्सर्जित हानिकारक पदार्थ एक प्रचंड रक्कम औद्योगिक उत्पादन, हवेत आहे. मोठ्या शहरांमध्ये राहणारे लोक अधिक प्रभावित आहेत. हानिकारक सूक्ष्म घटकांचा अतिरेक गंभीर आरोग्य समस्यांना धोका देतो.

मुख्य सूक्ष्म घटक

मानवी शरीरात जवळजवळ संपूर्ण आवर्त सारणी असते, परंतु केवळ 22 रासायनिक घटक मूलभूत मानले जातात. ते विविध कार्ये करतात आणि चयापचय मध्ये भाग घेतात. एखाद्या व्यक्तीला दररोज अनेक सूक्ष्म घटकांची आवश्यकता असते, ज्याची उदाहरणे खाली दिली आहेत. हे:

• लोखंड.
• कॅल्शियम.
• जस्त.
• तांबे.
• मँगनीज.
• मॉलिब्डेनम.
• फॉस्फरस.
• मॅग्नेशियम.
• सेलेनियम.

आपल्याला आवश्यक सूक्ष्म घटक प्रामुख्याने अन्नातून मिळू शकतात. एक अतिरिक्त स्रोत आहे वैद्यकीय पुरवठा- जीवनसत्त्वे आणि खनिजे संकुल.

सूक्ष्म घटकांच्या कमतरतेमुळे काय होते?

उपयुक्त सूक्ष्म घटक शरीराला सतत पुरवले पाहिजेत. सामान्य ऑपरेशनसाठी हे आवश्यक आहे अंतर्गत अवयवआणि प्रणाली. खराब पोषण, मोठ्या प्रमाणात रक्त कमी होणे किंवा प्रतिकूल पर्यावरणीय परिस्थितीच्या पार्श्वभूमीवर पदार्थांचे अपुरे सेवन होऊ शकते. रासायनिक संयुगेची कमतरता गंभीर विकार आणि पॅथॉलॉजीजच्या विकासाने भरलेली आहे. सर्वात सामान्य समस्यांमध्ये केस खराब होणे, नेल प्लेट्स, त्वचा, जास्त वजन, मधुमेह, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे रोग आणि पाचक मुलूख, ऍलर्जी.

सूक्ष्म पोषक तत्वांची कमतरता हाडांच्या ऊती आणि सांध्याच्या स्थितीवर देखील परिणाम करते, ज्यामुळे संधिवात, ऑस्टिओकॉन्ड्रोसिस आणि स्कोलियोसिस सारख्या रोगांच्या जलद "कायाकल्प" ची पुष्टी होते. असे तज्ज्ञ सांगतात सामान्य कारणवंध्यत्व, विकार मासिक चक्रआणि सामर्थ्याच्या समस्या म्हणजे शरीरातील काही सूक्ष्म घटकांची पातळी कमी.

सूक्ष्म अन्नद्रव्यांच्या कमतरतेची लक्षणे

उपयुक्त रसायनांच्या तीव्र कमतरतेशी संबंधित रोगांना मायक्रोइलेमेंटोसेस म्हणतात. शरीराला काही घटकांची गरज असल्यास ते तुम्हाला नक्कीच कळवेल. एखाद्या व्यक्तीसाठी, यामधून, "सिग्नल" वेळेवर ओळखणे आणि कमतरता दूर करण्यासाठी उपाययोजना करणे महत्वाचे आहे. सर्व प्रथम, आपण मज्जासंस्थेच्या स्थितीकडे लक्ष दिले पाहिजे. सतत थकवा, तंद्री, चिडचिड आणि नैराश्य ही समस्या दर्शवते.

सूक्ष्म पोषक तत्वांच्या कमतरतेच्या लक्षणांमध्ये हे देखील समाविष्ट आहे:

• केसांची मंद वाढ.
• कोरडेपणा आणि इंटिगुमेंट.
• स्नायू कमजोरी.
• ठिसूळ नखे.
• दात किडणे.
• हृदयाच्या लयमध्ये अनियमितता.
• ऑटोइम्यून पॅथॉलॉजीजचा विकास (ल्युपस एरिथेमॅटोसस).
• मेमरी समस्या.
• पाचक प्रणाली मध्ये अडथळा.

सूचीबद्ध चिन्हे पॅथॉलॉजिकल स्थितीच्या अभिव्यक्तीचा एक भाग आहेत. शरीरासाठी कोणते सूक्ष्म घटक आवश्यक आहेत हे निर्धारित करण्यासाठी, आपल्याला त्यामधून जावे लागेल प्रयोगशाळा चाचणी. निदानाची सामग्री रुग्णाचे केस, नखे आणि रक्त असू शकते. स्त्रीरोग, यूरोलॉजिकल, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आणि उपचारात्मक पॅथॉलॉजीजची कारणे निश्चित करण्यासाठी असे विश्लेषण सहसा निर्धारित केले जाते.

शरीराला आयोडीनची गरज का आहे?

सूक्ष्म घटक म्हणजे काय हे समजून घेतल्यानंतर, मानवी शरीरासाठी सर्वात महत्वाच्या गोष्टींकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे रसायने. आयोडीन हे मुख्य घटकांपैकी एक आहे जे सर्व अवयव आणि प्रणालींचे कार्य नियंत्रित करते. अधिक तंतोतंत, ते आवश्यक आहे कंठग्रंथी, चयापचय प्रक्रिया, मज्जासंस्था आणि थायरॉक्सिन हार्मोनच्या उत्पादनासाठी जबाबदार.

कमी झालेली प्रतिकारशक्ती आणि जास्त वजनाची समस्या ही आयोडीनच्या कमतरतेची मुख्य लक्षणे आहेत. घटकाच्या कमतरतेमुळे थायरॉईड ग्रंथी (गोइटर), हायपोथायरॉईडीझम आणि मानसिक मंदता वाढू शकते.

लोखंड

एक विशिष्ट सूक्ष्म घटक, लोह, हेमेटोपोईजिसच्या प्रक्रियेसाठी आणि ऑक्सिजनसह पेशी आणि ऊतींच्या पुरवठ्यासाठी देखील जबाबदार आहे. शरीरात सुमारे 0.005% असते. इतकी कमी रक्कम असूनही, या घटकाशिवाय एकही व्यक्ती अस्तित्वात नाही. लोह लाल रक्तपेशी आणि लिम्फोसाइट्सच्या निर्मितीमध्ये सामील आहे, ऑक्सिजन वाहून नेते आणि रोग प्रतिकारशक्ती निर्माण करते. धातू शरीरातील ऑक्सिडेटिव्ह प्रक्रियांना प्रतिबंधित करणाऱ्या एन्झाइमचा भाग आहे आणि मज्जातंतूंच्या आवेगांच्या प्रसारासाठी आवश्यक आहे, शारीरिक विकासआणि वाढ.

हे लक्षात घेतले पाहिजे की अतिरिक्त लोह देखील शरीरावर नकारात्मक परिणाम करते. मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस, यकृत आणि हृदयाचे पॅथॉलॉजीज आणि पाचन विकार (बद्धकोष्ठता, अतिसार, मळमळणे) यासारख्या आजारांचा विकास घटकाच्या वाढीव सामग्रीमुळे होऊ शकतो. शरीरातून ते काढून टाकणे खूप अवघड आहे; तज्ञांच्या मदतीशिवाय हे जवळजवळ अशक्य आहे.

लोहाची कमतरता बहुतेकदा अशक्तपणा म्हणून प्रकट होते, कमी पातळीरक्तातील हिमोग्लोबिन. त्वचेला देखील त्रास होतो, कोरडेपणा, वेडसर टाच, सतत थकवा जाणवतो आणि चक्कर येते.

झिंकची भूमिका

हा रासायनिक घटक शरीरात होणाऱ्या जवळजवळ सर्व प्रक्रियांमध्ये सामील असतो. झिंक रोगप्रतिकारक प्रणाली, वाढ आणि योग्य विकासासाठी आवश्यक आहे, इन्सुलिनच्या उत्पादनावर परिणाम करते आणि पुरुषांमधील गोनाड्सच्या कार्यामध्ये सामील आहे. कमतरता बहुतेकदा वृद्ध लोकांमध्ये आढळते ज्यांनी चव संवेदनशीलता गमावली आहे आणि त्यांना गंध कमी आहे. शरीराची कार्यक्षमता टिकवून ठेवण्यासाठी, आपल्याला दररोज किमान 12 मिलीग्राम जस्त प्राप्त करणे आवश्यक आहे. भाजीपाला, फळे, दुग्धजन्य पदार्थ (विशेषतः चीज), तृणधान्ये, वाळलेल्या बिया आणि शेंगदाणे तुमचा साठा भरून काढण्यास मदत करतील.

मँगनीज

मानवी शरीरासाठी एक महत्त्वाचा सूक्ष्म घटक म्हणजे मँगनीज. हे मज्जासंस्थेसाठी आवश्यक आहे, आवेगांच्या प्रसारास प्रोत्साहन देते, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या प्रक्रियेचे नियमन करते. त्याशिवाय; ह्याशिवाय रासायनिक घटकजीवनसत्त्वे खराबपणे शोषली जातात आणि डोळ्यांच्या पॅथॉलॉजीज विकसित होतात. हे स्थापित केले गेले आहे की मँगनीज मधुमेहाचा उत्कृष्ट प्रतिबंध आहे आणि रोगाच्या उपस्थितीत, ते त्याच्या पुढील विकासास लक्षणीयरीत्या प्रतिबंधित करते. साखरेच्या प्रक्रियेसाठी खनिज आवश्यक आहे, म्हणून मधुमेह असलेल्या रुग्णांनी ते मोठ्या प्रमाणात सेवन करणे आवश्यक आहे.

मॅग्नेशियमच्या कमतरतेचे धोके काय आहेत?

शरीरात अंदाजे 20 ग्रॅम मॅग्नेशियम असते. घटक प्रथिने संश्लेषणाच्या प्रक्रियेत गुंतलेला आहे, मेंदूच्या कार्यासाठी आणि रोगप्रतिकारक प्रणालीचे योग्य कार्य राखण्यासाठी आवश्यक आहे. मॅग्नेशियमची कमतरता द्वारे निर्धारित केली जाऊ शकते वारंवार पेटके. शास्त्रज्ञांनी असा निष्कर्ष काढला आहे की आणखी एक महत्त्वाचा घटक - कॅल्शियम - मॅग्नेशियमशिवाय शरीराद्वारे योग्यरित्या शोषले जाऊ शकत नाही. हाडांच्या ऊतींना बळकट करणारी औषधे जर प्रणालीमध्ये दुसऱ्या पदार्थाची कमतरता असेल तर कोणताही फायदा होणार नाही.

हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी पॅथॉलॉजीज आणि मज्जासंस्थेच्या विकारांचा इतिहास असलेले बहुतेक लोक मॅग्नेशियमच्या कमतरतेने ग्रस्त आहेत.

डॉक्टर आपल्या दैनंदिन आहारामध्ये अन्नधान्यांसह मोठ्या प्रमाणात विविधता आणण्याची शिफारस करतात, ज्यामध्ये जवळजवळ सर्व आवश्यक सूक्ष्म घटक असतात. या उत्पादनांच्या सकारात्मक प्रभावांची उदाहरणे उघड्या डोळ्यांनी पाहिली जाऊ शकतात: त्वचेची स्थिती सुधारते, वजन आणि पाचन तंत्राचे कार्य सामान्य केले जाते. सर्वात मोठा फायदासंपूर्ण धान्य (तपकिरी तांदूळ, बाजरी, बकव्हीट) चा वापर आणेल. ओटचे जाडे भरडे पीठ, ज्यामध्ये आवश्यक प्रमाणात आवश्यक सूक्ष्म घटक असतात, हे एक आदर्श नाश्ता उत्पादन मानले जाते.

सूक्ष्म घटकांची पातळी सामान्य करण्यासाठी आपल्याला विशिष्ट पदार्थांचे सेवन करणे आवश्यक आहे. हे:

• अक्रोड, बदाम, हेझलनट्स.
• भोपळ्याच्या बिया.
• एवोकॅडो, केळी, सफरचंद, लिंबूवर्गीय फळे.
• मटार, कॉर्न, बीन्स.
• समुद्र काळे.
• मासे आणि सीफूड.
• दुग्ध उत्पादने.
• गोमांस आणि डुकराचे मांस यकृत, हृदय, मूत्रपिंड.

योग्य आणि संतुलित पोषण हे मायक्रोइलेमेंटोसिसच्या विकासाचे एक चांगले प्रतिबंध आहे.