बाटलीवर बदक. एक बाटली वर ओव्हन मध्ये बदक

त्यात असलेल्या पदार्थांमुळे बदकाचे मांस मानवी शरीरासाठी खूप फायदेशीर आहे. घरी ते वेगवेगळ्या प्रकारे तयार केले जाऊ शकते. या साठी विविध पाककृती एक प्रचंड संख्या आहेत. परंतु बर्याच गृहिणी दावा करतात की सर्वात जास्त सर्वोत्तम पर्याय- हे बिअरमध्ये बदक आहे. या असामान्य पदार्थाचा वापर करून, मांस ओव्हनमध्ये शिजवलेले, तळलेले किंवा बेक केले जाऊ शकते. उदाहरण म्हणून, अनेक सर्वात मनोरंजक पर्यायांचा विचार करणे योग्य आहे.

ब्रेझ्ड बदक

बदकाच्या मांसाचे वैशिष्ठ्य म्हणजे तरुण बदकांमध्ये ते कोमल आणि रसाळ असते, परंतु जुन्या पक्ष्यांसह परिस्थिती अधिक क्लिष्ट असते. तयार केल्यावर, त्यात काहीवेळा विशिष्ट गंध असतो जो पूर्णपणे आनंददायी नसतो. पण काही वापरून पाकविषयक रहस्ये, हे टाळता येते. सर्वात सोपा पर्याय म्हणजे बिअरमध्ये रोस्ट डक. असामान्य फोम ॲडिटीव्हबद्दल काळजी करण्याची गरज नाही. शिजवल्यानंतर त्याचा वास मांसाला जाणवणार नाही. कामासाठी आपल्याला आवश्यक असेल: अंदाजे 1.8 किलोग्रॅम वजनाचे 1 बदकाचे शव, 6 मध्यम आकाराचे कांदे, मीठ, दीड लिटर हलकी बिअर, तमालपत्र, वनस्पती तेल, मसाले आणि काळी मिरी.

बिअरमध्ये बदक तयार करणे खूप सोपे आहे:

1. प्रथम, जनावराचे मृत शरीर धुतले पाहिजे, नंतर रुमालाने वाळवले पाहिजे आणि त्याचे भाग कापले पाहिजेत.
2. तळण्याचे पॅनमध्ये मांस तळून घ्या जोपर्यंत त्याची पृष्ठभाग तपकिरी होत नाही. आग पुरेसे मजबूत असणे आवश्यक आहे.
3. कांदे सोलून अर्ध्या रिंगमध्ये कापून घ्या. यानंतर, त्यांना बऱ्यापैकी जाड तळासह कढई किंवा पॅनमध्ये स्थानांतरित करणे आवश्यक आहे.
4. मिरपूड आणि बे पाने घाला.
5. तळलेल्या बदकाचे तुकडे वर ठेवा.
6. अन्नावर बिअर घाला जेणेकरून मांस अर्धे झाकले जाईल.
7. कढई आगीवर ठेवा आणि त्यातील सामग्री उकळवा.
8. आग कमी करा आणि 3 तास उकळवा.

या उपचारानंतर, मांस मऊ आणि खूप निविदा होईल. उकडलेले तांदूळ, बटाटे किंवा ताज्या भाज्यांची कोशिंबीर साइड डिश म्हणून योग्य आहे.

प्रवेगक आवृत्ती

आगाऊ मांस तळणे आवश्यक नाही. जर तुमच्याकडे यासाठी वेळ नसेल तर तुम्ही एक सोपा आणि जलद पर्याय वापरू शकता. बिअरमधील बदक, नियमित भाजलेल्या पॅनमध्ये शिजवलेले, कमी चवदार होणार नाही. याव्यतिरिक्त, या रेसिपीमध्ये कोणतेही मसाले किंवा इतर फ्लेवरिंग वापरले जात नाही. आणि येथे बिअर फक्त मांस टेंडरायझरची भूमिका बजावते. तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल: 1.5 ते 2 किलोग्रॅम वजनाचे 1 शव, 50 मिलीलीटर पाणी, 1 बिअरची बाटली (प्रकाश) आणि मीठ.

मालकाने पुढील गोष्टी करणे आवश्यक आहे:

1. बदक चांगले धुवा आणि नंतर टॉवेलने वाळवा.
2. मृतदेहाचे तुकडे करा. ते फार मोठे नसल्यास ते चांगले आहे.
3. भाजलेल्या पॅनमध्ये अन्न ठेवा आणि पाणी घाला. इतके कमी द्रव आहे याची भीती बाळगू नका. लवकरच बदक त्याचा रस सोडेल आणि चरबी वितळण्यास सुरवात होईल.
4. आग लावा आणि 30 मिनिटे उकळवा.
5. बिअर आणि मीठ (चवीनुसार) घाला.
6. झाकण ठेवून सुमारे 40 मिनिटे उकळण्याची खात्री करा.

मांस कोमल, खूप रसाळ असेल आणि हाडांपासून चांगले पडेल.

भाजलेले मॅरीनेट केलेले बदक

काही लोक बिअरमध्ये भाजलेले बदक पसंत करतात. ओव्हनमध्ये हे करणे खूप सोपे आहे. खरे आहे, ते आवश्यक आहे अतिरिक्त वेळमांस अगोदर मॅरीनेट करण्यासाठी. या रेसिपीसाठी तुम्हाला प्रारंभिक घटकांचा किमान संच लागेल: 1 बदकाचे शव ज्याचे वजन 2 किलोग्रॅमपेक्षा जास्त नाही, थोडे मीठ, 0.5 लिटर (1 बाटली) बिअर आणि थोडी काळी मिरी.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

1. आतल्या आणि धुतलेल्या शवाचे तुकडे करा.
2. त्यांना वाळवा आणि नंतर मीठ आणि मिरपूड चोळा.
3. तुकडे एका खोल सॉसपॅनमध्ये ठेवा, बिअरमध्ये घाला आणि 18 तास दाबा. या प्रकरणात, मांस पूर्णपणे द्रव सह झाकलेले असणे आवश्यक आहे. मॅरीनेट प्रक्रियेची लांबी पाहता, या डिशची तयारी आगाऊ नियोजित करणे आवश्यक आहे.
4. निर्दिष्ट वेळ संपल्यानंतर, पॅन स्टोव्हवर ठेवावा आणि मध्यम आचेवर सुमारे दोन तास शिजवावा.
5. अशा प्रकारे प्रक्रिया केलेले मांसाचे तुकडे पॅनमधून काढा आणि बेकिंग शीटवर ठेवा.
6. ओव्हनमध्ये 30 मिनिटे बेक करावे.

सर्व्ह करण्यापूर्वी, तयार बदक ताजे चिरलेली औषधी वनस्पती सह शिंपडले जाऊ शकते.

संपूर्ण भाजलेला पक्षी

च्या साठी उत्सवाचे टेबलपक्षी संपूर्ण भाजणे चांगले आहे. यामुळे डिश अधिक औपचारिक दिसेल. अशा प्रकरणासाठी, एक अतिशय योग्य आहे मनोरंजक पाककृतीओव्हन मध्ये बिअर मध्ये बदके. येथे कोणतेही विशेष स्वयंपाक ज्ञान आवश्यक नाही. म्हणूनच, नवशिक्या गृहिणी देखील अशा कामाचा सामना करू शकतात. प्रथम, आपल्याला वर्कबेंचवर सर्व आवश्यक घटक गोळा करणे आवश्यक आहे: 1 बदकाचे मृत शरीर, 50 ग्रॅम साखर, 1 बिअरची बाटली (शक्यतो हलकी), 2 तमालपत्र, एक तृतीयांश सोया सॉस आणि 5 काळी मिरी.

सर्व क्रिया चरण-दर-चरण केल्या पाहिजेत:

1. शव सर्व बाजूंनी धुवा.
2. सॉसपॅन (किंवा इतर बेकिंग डिश) मध्ये, उर्वरित सर्व साहित्य गोळा करा आणि ते चांगले मिसळा.
3. बदकाच्या स्तनाची बाजू वरच्या बाजूला ठेवा. थोडेसे पाणी घाला जेणेकरून ते मांस अर्धवट झाकून टाकेल.
4. ओव्हनमध्ये पॅन ठेवा.
5. 180 अंशांवर अर्धा तास बेक करावे.
6. वेळ निघून गेल्यानंतर, पॅनमधील पक्षी उलटले पाहिजे.
7. झाकण ठेवून आणखी ३० मिनिटे बेक करावे.
8. बदक एका बेकिंग शीटवर स्थानांतरित करा. मांस जळण्यापासून रोखण्यासाठी, पॅनमधून थोडे द्रव घाला.
9. 190 अंशांवर 1 तास बेक करावे. या प्रकरणात, प्रत्येक 15 मिनिटांनी परिणामी रसाने जनावराचे मृत शरीर पाणी देणे आवश्यक आहे.
10. निर्दिष्ट वेळेनंतर, आग बंद करा. यानंतर, मांस सुमारे 10 मिनिटे ओव्हनमध्ये उभे राहिले पाहिजे.

आता गुलाबी आणि निविदा बदक एका डिशमध्ये हस्तांतरित केले जाऊ शकते आणि सुरक्षितपणे टेबलवर आणले जाऊ शकते.

सफरचंद सह ख्रिसमस बदक

काही विशिष्ट सुट्ट्यांशी संबंधित पदार्थ आहेत. ख्रिसमसमध्ये, उदाहरणार्थ, ओव्हनमध्ये बदक बेक करण्याची प्रथा आहे. यासाठी अनेक वेगवेगळ्या पाककृती आहेत. उत्कृष्ट परिणामाची हमी देण्यासाठी, सफरचंद आणि संत्र्यांसह बिअरमध्ये बदक सर्वोत्तम आहे. यासाठी तुम्हाला काही उत्पादनांची आवश्यकता असेल: 1 बदक, 4 सफरचंद, अर्धा लिटर बिअर, मीठ, मसाले आणि 4 संत्री.

आपल्याला ही डिश चरणांमध्ये तयार करण्याची आवश्यकता आहे:

1. बदकाचे शव धुवा आणि चांगले वाळवा.
2. मीठ आणि कोणत्याही मसाल्यांनी सर्व बाजूंनी घासून घ्या. येथे प्रत्येक गृहिणी तिची कल्पनाशक्ती दाखवू शकते.
3. फळे धुवा, सोलून कापून घ्या. तुकडे पुरेसे मोठे असले पाहिजेत.
4. चिरलेली उत्पादने शव आत ठेवा.
5. डकलिंग पॅनमध्ये भरलेले पक्षी ठेवा.
6. त्यात बिअर भरा.
7. बदकाचे पिल्लू ओव्हनमध्ये ठेवा आणि झाकलेले मांस 30 मिनिटे बेक करा. चेंबरच्या आत तापमान आधीच किमान 200 अंश असावे.
8. यानंतर, झाकण काढा आणि सुमारे 7 मिनिटे मांस तळून घ्या जेणेकरून त्याची पृष्ठभाग तपकिरी होईल.

आता फक्त सुवासिक बदक एका विस्तृत प्लेटमध्ये स्थानांतरित करणे आणि ताज्या औषधी वनस्पतींसह फळांनी सजवणे बाकी आहे.

युलिया व्यासोत्स्काया कडून कृती

यू अनुभवी शेफत्यांच्या स्वत: च्या आहेत मूळ पाककृतीतयारी युलिया व्यासोत्स्कायाच्या सल्ल्यानुसार बिअरमधील बदक, जर तुम्ही स्लो कुकरमध्ये बनवले तर ते खूप चवदार बनते. यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल: 1 शव (सुमारे 2.7 किलोग्रॅम), 350-400 मिलीलीटर हलकी बिअर, थोडी मोहरी, 1 सफरचंद आणि मसाले (लवंगा, जायफळ, वेलची, तमालपत्र आणि पेपरिका).

संपूर्ण प्रक्रियेत दोन टप्पे असतात:

1. प्रथम आपण marinade करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, बीयरमध्ये मोहरी आणि मसाले मिसळणे आवश्यक आहे.
2. तयार केलेले शव मल्टीकुकरच्या भांड्यात ठेवा आणि तयार मिश्रणाने भरा. "बेकिंग" मोड सेट करा आणि प्रत्येक बाजूला 30 मिनिटे शिजवा. टाइमर सिग्नलनंतरच मृतदेह वळवा. नंतर मल्टीकुकर पॅनेलवर "क्वेंचिंग" मोड सेट करा. दोन्ही बाजूंसाठी 20 मिनिटे उपचार करा.

तयार बदकाचे मांस आश्चर्यकारकपणे कोमल आणि सुगंधित आहे आणि आनंददायी, किंचित गोड आफ्टरटेस्ट आहे. मल्टीकुकरच्या मालकांसाठी, हा एक आदर्श पर्याय आहे जो आपल्याला गृहिणीचा मोकळा वेळ वाचविण्याची परवानगी देतो. डिश तयार होत असताना, ती तिच्या व्यवसायात जाऊ शकते.

औषधी वनस्पती आणि मिरपूड असलेल्या बाटलीमध्ये बदकाची एक सोपी कृती, फोटोंसह घरगुती स्वयंपाकाची पाककृती आणि स्वयंपाक प्रक्रियेचे चरण-दर-चरण वर्णन. ही रेसिपी 10 मिनिटांत घरी बनवणे सोपे आहे. फक्त 271 किलोकॅलरी असतात.

• गुंतागुंत: साधी कृती
• राष्ट्रीय पाककृती: घरगुती स्वयंपाकघर
• डिशचा प्रकार: दुसरा अभ्यासक्रम

• तयारी वेळ: 7 मिनिटे
• स्वयंपाक करण्याची वेळ: 10 मि
• कॅलरी रक्कम: 271 किलोकॅलरी
• सर्विंग्सची संख्या: 4 सर्विंग्स

सहा सर्व्हिंगसाठी साहित्य

• बदक - 1 पीसी.
• आंबट मलई - 0.33 कप
• मीठ - 1 टीस्पून.
• काळी मिरी - 0.33 टीस्पून.
• बटाटे - 5-10 पीसी.
• अजमोदा (ओवा) - 1 घड

चरण-दर-चरण तयारी

1. बाटलीवर बदक शिजवण्यासाठी उत्पादने. ओव्हन चालू करा.
2. बाटलीवर बदक कसे शिजवावे: बदक धुवा, शेपटी आणि मान ट्रिम करा. मानेची त्वचा सोडा!
3. प्रक्रिया केलेले बदक मीठ आणि आंबट मलई आणि मिरपूड सह घासणे.
4. भोक बंद करण्यासाठी मानेच्या त्वचेचे निराकरण करा जेणेकरून स्टीम सोडू नये.
5. बाटलीमध्ये कोमट पाणी घाला आणि तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा. बाटलीवर बदक "ठेवा".
6. पॅनमध्ये 1/1 कप पाणी घाला जेणेकरून बाटलीचा तळ फुटणार नाही.
7. बटाटे सोलून घ्या आणि हवे असल्यास 2 किंवा 4 भाग करा.
8. बदक मध्ये सोललेली बटाटे घाला.
9. तळण्याचे पॅन चांगले गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये (200 अंश) ठेवा.
10. एका तासात (किंवा पूर्वी), ओव्हनमध्ये बाटलीबंद डक तयार आहे. माझे बदक 45 मिनिटे भाजलेले होते. ओव्हनमधून पॅन काढा आणि पक्षी आणि बाटली एका प्लेटवर ठेवा.
11. सलमा, भाजलेले बटाटे आणि औषधी वनस्पती सुमारे ठेवा. तयार, सुगंधी स्टीव्ह केलेल्या बदकाचा रंग लालसर असतो, सर्व रस त्वचेखाली असतो, म्हणून आपल्याला काळजीपूर्वक तुकडे कापण्याची आवश्यकता आहे, कारण पक्ष्यातून रस फुटू शकतो. बॉन एपेटिट!

बाटलीवर ओव्हनमध्ये चिकन हा उत्सव आणि दररोजचा डिश आहे. गेल्या शतकाच्या 70 च्या दशकात या पद्धतीचा वापर करून चिकन बेक केले गेले. एका बाटलीवर ओव्हनमधील चिकन खमंग कवचांसह रसदार, चवदार बनते.

आता बाटलीवर ओव्हनमध्ये चिकन बेकिंगसाठी अनेक पाककृती आहेत: बिअरसह, शुद्ध पाणी, विविध मसाले, आंबट मलई, अंडयातील बलक आणि मोहरी सह. परंतु त्यांचे सार समान आहे: चिकन एका बाटलीवर किंवा किलकिलेवर ठेवा आणि ओव्हनमध्ये बेक करा. आणि पक्ष्याची चव वापरलेल्या मसाल्यांवर अवलंबून असेल.

आज, बाटलीवर ओव्हनमध्ये चिकन खालील पाककृतींनुसार तयार केले जाईल:

भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती मटनाचा रस्सा सह एक बाटली वर ओव्हन मध्ये भाजलेले चिकन

आम्हाला गरज आहे:

• 1.5 -1.7 किलो चिकन
• लसूण 1 डोके
• रुंद मान असलेली काचेची बाटली (रसासाठी)

मटनाचा रस्सा साठी

• कांद्याचा 1 तुकडा
• भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती 1 देठ
• 5-6 काळी मिरी
• 1 तमालपत्र

चिकन साठी

• 1 टीस्पून ग्राउंड काळी मिरी
• 0.5 टीस्पून ग्राउंड लाल मिरची
• 1.5 -2 टीस्पून. हळद
• 1 टीस्पून कोथिंबीर
• 1/2 टीस्पून. मीठ
• 1 टीस्पून कोरडे लसूण

लसूण पसरण्यासाठी

• 3 पाकळ्या लसूण
• 2 टेस्पून. वनस्पती तेल

तयारी:

1.कोंबडी तयार करा: घाण आणि उरलेली पिसे काढून टाका, पेपर टॉवेलने धुवा आणि वाळवा. आम्ही जादा चरबी काढून टाकतो आणि सेबेशियस ग्रंथी कापतो.

2. शव आत आणि बाहेर मीठाने घासून घ्या. चिकनसाठी लागणारे साहित्य मिक्स करा आणि चिकनला आत आणि बाहेरून नीट घासून घ्या. लसूण, 3 लवंगा, प्रेसमधून ठेवा आणि फक्त चिकनच्या आत घासून घ्या. मसाल्यामध्ये भिजण्यासाठी 30 मिनिटे सोडा.

3. एका बाटलीमध्ये (जार) पट्ट्यामध्ये कापलेले सेलेरी, अर्ध्या रिंगमध्ये कांदा, तमालपत्र, मिरपूड आणि लसूणच्या 5-6 पाकळ्या घाला. बाटलीच्या 2/3 पाण्याने भरा.

4. आम्ही बाटली (जार) वर चिकन ठेवले. आम्ही कोंबडीची मान बंद करतो; जर कातडी कापली गेली नाही तर आम्ही ती गाठ बांधतो आणि कापलेल्या त्वचेला टूथपिक्सने सुरक्षित करतो. पंखांच्या खालच्या फॅलेंजला जळण्यापासून रोखण्यासाठी फॉइलमध्ये गुंडाळा.

5. एका खोल बेकिंग ट्रेमध्ये चिकनसह बाटली ठेवा आणि थंड ओव्हनमध्ये ठेवा. पॅनमध्ये पाणी घाला. 180 अंशांवर ओव्हन चालू करा.

बेकिंग प्रक्रियेदरम्यान, पाणी बाष्पीभवन होईल, ते जोडणे आवश्यक आहे, फक्त उकळते पाणी किंवा चांगले गरम पाणी, जेणेकरून तापमानात फरक नसतो आणि जार क्रॅक होणार नाही.

1 तास चिकन बेक करावे.

6. लसूण पसरण्यासाठी, एका वाडग्यात लसूणच्या 3 पाकळ्या पिळून घ्या, त्यात मीठ आणि वनस्पती तेल घाला आणि सर्वकाही गुळगुळीत होईपर्यंत बारीक करा.

7. ओव्हनमधून चिकन काढा आणि परिणामी लसूण मिश्रणाने पसरवा. किंचित थंड होऊ द्या आणि तुकडे करा.

आंबट मलई marinade मध्ये बिअर एक बाटली वर ओव्हन मध्ये चिकन

आम्हाला गरज आहे:

• 1.5 किलो चिकन
• 3-4 टेस्पून. आंबट मलई
• चवीनुसार काळी मिरी
• 1 टीस्पून चिकन मसाले
• 1 टीस्पून ग्राउंड आले
• 4 टेस्पून. adzhiki
• 3 पाकळ्या लसूण
• चवीनुसार मीठ
• 400 ग्रॅम गडद बिअर

तयारी:

1.मॅरीनेड तयार करा: काळी मिरी, मसाला, आले, मीठ घालून आंबट मलई मिसळा आणि सर्वकाही मिक्स करा. आंबट मलई मध्ये लसूण दाबा माध्यमातून लसूण पिळून आणि adjika जोडा, सर्वकाही नख मिसळा.

2. तयार चिकन आत आणि बाहेर मॅरीनेडने घासून घ्या. स्तनापासून त्वचेला हलकेच वेगळे करा

आणि मागे आणि तेथे marinade ओतणे,

आपल्या हातांनी त्वचेखालील मांसाची मालिश करा. चिकन एका भांड्यात ठेवा आणि किमान ४ तास, कमाल रात्रभर रेफ्रिजरेट करा.

3. बाटलीमध्ये बिअर घाला आणि चिकन लावा.

एका खोल बेकिंग शीटवर ठेवा आणि त्यात पाणी घाला. आम्ही टूथपिक्सने मान बंद करतो आणि त्यांच्या मदतीने आम्ही पंख देखील सुरक्षित करतो.

4. 200 अंशांवर ओव्हन चालू करा आणि 1 तास बेक करा.

मध-मोहरी marinade मध्ये एक बाटली वर ओव्हन मध्ये चिकन

आम्हाला गरज आहे:

• 1.5-2 किलो चिकन
• 100 ग्रॅम अंडयातील बलक
• 3 पाकळ्या लसूण
• 2 चिमूटभर मीठ ग्राउंड मिरपूड चवीनुसार
• 1 टीस्पून मोहरी
• 1 टेस्पून मध

तयारी:

1. चिकन तयार करा. मीठ आणि मिरपूड मिसळा आणि चिकन आत आणि बाहेर घासून घ्या.

2. लसूण पिळून घ्या आणि चिकनच्या आतील बाजूस घासून घ्या.

4. चिकनला पाण्याच्या बाटलीवर ठेवा आणि मॅरीनेडने कोट करा. 30-40 मिनिटे उभे राहू द्या.

5. बेकिंग शीटवर ठेवा आणि ओव्हनमध्ये 1 तास, तापमान 180-200 अंश ठेवा. फॉइलने बेकिंग शीट पूर्व-कव्हर करा.

टीप: तुम्ही बेकिंग ट्रेला मिठाच्या 1 सेमी थराने झाकून एक बाटली ठेवू शकता, त्यानंतर चिकनमधून निघणारी चरबी मीठ शोषून घेतली जाईल.

सुट्टीच्या शुभेच्छा आणि बॉन एपेटिट!

IN पाश्चिमात्य देशबदक पारंपारिकपणे अशा सुट्टीसाठी तयार आहे नवीन वर्षआणि ख्रिसमस. आपल्या देशातील प्रत्येक गृहिणीला असा स्वयंपाकाचा अनुभव नाही आणि म्हणूनच बहुतेक लोक चिकन डिशला प्राधान्य देतात. या लेखात आम्ही तुम्हाला बदक कसे शिजवायचे ते सांगू आणि सर्वात लोकप्रिय आणि स्वादिष्ट पाककृती सामायिक करू.

मध बदक

आपण आपल्या अतिथींना आश्चर्यचकित करू इच्छित असल्यास, आमच्या रेसिपीनुसार बदक शिजवा. ही डिश टेबल सजवेल आणि अनेक सकारात्मक भावना जागृत करेल. बदक कसे शिजवायचे ते वाचा आणि व्यवसायात उतरण्यास मोकळ्या मनाने. कृती:

• आपल्याला दीड किलोग्रॅम वजनाच्या तरुण बदकाची आवश्यकता असेल. जर तुम्ही गोठवलेली पोल्ट्री खरेदी केली असेल तर ते रेफ्रिजरेटरच्या तळाशी असलेल्या शेल्फवर वितळू द्या. शव प्रक्रिया करताना, भविष्यात अप्रिय गंध लावतात बट कापला विसरू नका.
• बदकाला मीठ, मिरपूड आणि ठेचलेला लसूण आत आणि बाहेर घाला.
• अर्धा ग्लास उबदार उकळलेले पाणीएक चमचा मध घाला. परिणामी सिरप सह जनावराचे मृत शरीर वंगण घालणे आणि ते कोरडे द्या.
• सफरचंद आणि टेंगेरिन्स (त्वचेसह) कापून घ्या, स्वच्छ धुवा आणि छाटणी करा. बदक तयार फळे आणि बेरीसह भरा, पुन्हा मध सिरपने ब्रश करा आणि काळजीपूर्वक बेकिंग स्लीव्हमध्ये ठेवा.
• डिश प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये सुमारे एक तास शिजवा, नंतर कट करा आणि पॅकेज उघडा. जेणेकरून पक्षी कोरडे होणार नाही आणि ते एका सुंदर कवचाने झाकलेले आहे, वेळोवेळी त्याला कोमट पाण्यात पातळ केलेल्या मधाने पाणी द्या.

अर्ध्या तासानंतर, बदक ओव्हनमधून काढले जाऊ शकते, थोडेसे थंड होऊ दिले जाते, भागांमध्ये कापून सर्व्ह केले जाते.

सफरचंद सह बदक. कृती

हा डिश योग्यरित्या सुट्टीच्या टेबलसाठी सजावट मानला जातो. अगदी नवशिक्या कूकने सूचना काळजीपूर्वक वाचल्यास त्याची तयारी हाताळू शकते. सफरचंद सह बदक तयार कसे? खालील रेसिपी वाचा:

• पक्ष्याचे शव वितळवा, उरलेल्या कोणत्याही पिसांपासून स्वच्छ करा (असल्यास), ते धुवा आणि वाळवा.
• एका वेगळ्या वाडग्यात, एक चमचे लिंबाचा रस, दोन चमचे वनस्पती तेल, एक चमचे दालचिनी आणि अर्धा चमचे जायफळ मिसळा.
• तयार पक्षी मीठ आणि मिरपूड सह आत आणि बाहेर घासणे, त्वचेवर लिंबू मिश्रण पूर्णपणे घासणे. यानंतर, बदक दोन तास रेफ्रिजरेटरमध्ये सोडले पाहिजे आणि जर तुम्हाला घाई नसेल तर रात्रभर.
• चार सफरचंदांचे तुकडे करा आणि कोर काढा.
• तमालपत्रात मिसळून बदकाच्या आत तयार भरणे ठेवा (जेवढे फिट होईल तितके). स्वयंपाक करताना पंख जळू नयेत म्हणून त्यांना फॉइलमध्ये गुंडाळा.
• प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये पक्षी ठेवा आणि सुमारे एक तास बेक करा. बदक कोमल ठेवण्यासाठी, दर 20 मिनिटांनी स्वयंपाक करताना तयार झालेल्या चरबीने ते बेस्ट करणे आवश्यक आहे.
• आणखी काही सफरचंदांचे तुकडे करा आणि बदकाभोवती डिशमध्ये ठेवा. डिश तयार झाल्यावर, आपण या फळांसह प्रत्येक सर्व्हिंग सजवू शकता.

बदक buckwheat सह चोंदलेले

बकव्हीटसह रसाळ बदक ही एक डिश आहे जी अतिथींना चवदार आणि समाधानकारकपणे खाऊ शकते. तयार मांस मऊ, सुगंधी आणि कुरकुरीत कवच सह झाकलेले असावे. मिळ्वणे इच्छित परिणाम, आपण निश्चितपणे स्वयंपाक प्रक्रियेचे निरीक्षण केले पाहिजे आणि शक्य तितक्या वेळा जनावराचे मृत शरीरावर परिणामी रस ओतला पाहिजे. बकव्हीट सह बदक योग्यरित्या कसे शिजवायचे हे माहित नाही? रेसिपी वाचा:

• सुमारे दोन किलो वजनाचे पक्षी शव घ्या, ते धुवा, आवश्यक असल्यास आतडे काढा, मान काढून टाका, पाय आणि दोन पंखांचे सांधे कापून टाका.
• एका काचेच्या बकव्हीटमधून, कुस्करलेली दलिया पाण्यात शिजवा.
• जर तुमच्याकडे अजूनही ऑफल (हृदय, पोट, फुफ्फुस आणि यकृत) असेल तर त्यांना चाकूने चिरून घ्या आणि बकव्हीट (भाजी तेलात) सोबत तळून घ्या. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घालायला विसरू नका.
• बदक आत आणि बाहेर मसाले आणि मीठ चोळा. जनावराचे मृत शरीर तयार केलेल्या किसलेले मांस भरून घ्या, ते धाग्याने शिवून घ्या आणि त्यावर लिंबाचा रस घाला.
• पक्ष्याला फॉइलने ओतलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा आणि शिजवण्यासाठी प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा.
• प्रथम, बदकावर पाणी किंवा पांढरी वाइन घाला आणि नंतर स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान तयार झालेल्या रसाने दर दहा मिनिटांनी ब्रश करा.

जेव्हा पक्षी एका सुंदर सोनेरी तपकिरी कवचाने झाकलेले असते, तेव्हा ते ओव्हनमधून काढा, धागे काढून टाका आणि सफरचंद, खारट कोबी किंवा लोणचेयुक्त प्लम्सने सजवा. डिश गरम सर्व्ह करा.

बाटलीवर बदक

अनेक गृहिणींनी चिकनवर पोल्ट्री शिजवण्याच्या या पद्धतीची वारंवार चाचणी केली आहे. आपण अशा "सिंहासनावर" बदक ठेवल्यास आपण निराश होणार नाही. माझ्यावर विश्वास ठेवा, परिणाम आपल्या सर्व अपेक्षांपेक्षा जास्त असेल! बदक कसे शिजवायचे जेणेकरून ते रसाळ आणि मऊ होईल? कृती अगदी सोपी आहे:

• एक तरुण बदक शव घ्या, त्यावर प्रक्रिया करा, त्वचेला स्पर्श न करता शेपटी आणि मान काढा.
• ग्राउंड मिरपूड, मीठ आणि आंबट मलई सह पक्षी घासणे.
• टूथपिक्सने मानेची त्वचा चिमटीत करा जेणेकरून स्वयंपाक करताना वाफ बाहेर पडणार नाही.
• योग्य आकाराची बाटली घ्या, त्यात कोमट पाणी घाला आणि मोठ्या तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा. डिशवर बदक काळजीपूर्वक ठेवा आणि रचना स्थिर असल्याचे सुनिश्चित करा.
• बाटलीचा तळ फुटू नये म्हणून पॅनमध्ये थोडे पाणी ओतण्याचे सुनिश्चित करा.
• बटाटे सोलून घ्या, मोठे तुकडे करा आणि बदकाभोवती ठेवा.
• ओव्हन चांगले गरम करा आणि त्यात बाटली आणि पक्षी असलेले पॅन ठेवा.

जेव्हा बदक तयार होईल आणि सोनेरी तपकिरी होईल, तेव्हा तुम्ही ते बाहेर काढू शकता, काळजीपूर्वक त्याच्या "पर्च" मधून काढू शकता, डिशवर ठेवा आणि बटाटे आणि ताज्या औषधी वनस्पतींनी सजवा. पक्षी भागांमध्ये कापताना, काळजी घ्या. सर्व रस त्वचेखाली जमा होत असल्याने, निष्काळजी हालचाल केल्याने ते फुटू शकते आणि एखाद्याला जळू शकते.

ग्रील्ड बदक

ही डिश रसाळ आणि चवदार बनते आणि तयार करणे खूप सोपे आहे:

• प्रथम, बदकासाठी मॅरीनेड बनवूया. हे करण्यासाठी, दोन कांदे बारीक चिरून घ्या, त्यांना 100 मिली कोरड्या पांढर्या वाइनमध्ये घाला, दोन चमचे वाइन व्हिनेगर, लवंगा आणि ग्राउंड दालचिनी घाला.
• बदक मॅरीनेडमध्ये ठेवा आणि चार तास फ्रीजमध्ये ठेवा.
• वाटप केलेली वेळ निघून गेल्यावर, पक्ष्याला चाळणीत काढून टाका आणि द्रव परत पॅनमध्ये काढून टाका.
• बदक शिजविणे सुरू करा, कच्च्या मॅरीनेडने वेळोवेळी बेसिंग करा.

तयार डिश ताज्या भाज्यांच्या साइड डिशसह गरम सर्व्ह करा.

बदक भाज्या सह stewed

आश्चर्यकारकपणे चवदार आणि स्वत: ला उपचार निरोगी डिश. द्राक्ष जाम आणि मसाल्यांसह वाइनमध्ये शिजवलेले सुगंधी स्ट्यूड डक आपल्या सर्व अपेक्षांपेक्षा जास्त असेल. आम्ही ते याप्रमाणे तयार करू:

• बदकाचे तुकडे (फिलेट, मांड्या, पंख, ड्रमस्टिक्स) मीठ आणि मिरपूड घाला आणि प्रीहेटेड कॅसरोलमध्ये ठेवा. थोडे तेल घाला आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत मांस तळून घ्या. जेव्हा बदक तयार असेल तेव्हा ते एका प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा आणि पॅनमधून चरबी काढून टाका.
• बेकनच्या चार पट्ट्या लहान तुकडे करा, एक कांदा पातळ रिंग्जमध्ये कापून घ्या, दोन गाजर आणि लसूणची एक लवंग इच्छेनुसार चिरून घ्या.
• कुरकुरीत होईपर्यंत बेकन तळून घ्या.
• भाज्या एका कॅसरोलमध्ये ठेवा आणि हलके तळून घ्या. 400 ग्रॅम गोमांस मटनाचा रस्सा, अर्धा ग्लास ड्राय रेड वाईन, एक चमचे द्राक्ष जाम आणि एक चमचे साखर अन्नात घाला.
• जेव्हा मटनाचा रस्सा एक उकळी येतो तेव्हा लाल कोबीचे अर्धे डोके चौकोनी तुकडे करा आणि भाज्यांमध्ये घाला. तेथे बदकाचे मांस घाला, उष्णता कमी करा आणि सुमारे एक तास डिश उकळवा.
• दोन सफरचंदांचे तुकडे करा, त्यांना कढईत ठेवा, मटनाचा रस्सा पुन्हा उकळवा आणि मंद आचेवर सुमारे 15 मिनिटे शिजवा.

जेव्हा वाफवलेले बदक पूर्णपणे तयार होते, तेव्हा मांसाचे तुकडे एका डिशवर ठेवा आणि भाज्या चाळणीवर ठेवा जेणेकरुन जास्तीचा द्रव कढईत वाहून जाईल. उरलेला सॉस एक उकळी आणा आणि दुपारच्या जेवणासाठी सर्व्ह करा.

tangerines सह रसाळ बदक

या विभागात आम्ही तुम्हाला स्लो कुकरमध्ये बदक कसे शिजवायचे ते सांगू. ना धन्यवाद आधुनिक तंत्रज्ञान, गृहिणी स्वयंपाकासाठी कमी ऊर्जा खर्च करू शकतात आणि उरलेला वेळ स्वतःसाठी देऊ शकतात. स्लो कुकरमध्ये रसाळ बदक खालीलप्रमाणे तयार केले जाते:

• कोंबड्यांचे तुकडे (मांडी, फिलेट्स, ड्रमस्टिक्स) पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि कोरडे पुसून टाका.
• बदक साठी marinade तयार करा. हे करण्यासाठी, करी, मिरपूड, मीठ आणि रोझमेरीसह अंडयातील बलक मिसळा. कांदे आणि गाजर सोलून घ्या, तुकडे करा आणि सॉसमध्ये मिसळा.
• मॅरीनेडसह मांस वंगण घालणे, ते मल्टीकुकरच्या भांड्यात ठेवा आणि अर्धा तास तेथे सोडा.
• टेंगेरिन्स आणि सफरचंदाचे तुकडे करा आणि बदकावर शिंपडा.
• झाकणाने मल्टीकुकर बंद करा आणि एका तासासाठी "बेकिंग" मोडवर सेट करा. मांस अधूनमधून वळवा जेणेकरून ते सर्व बाजूंनी समान रीतीने शिजू शकेल.

वाटप केलेल्या स्वयंपाकाच्या वेळेच्या शेवटी, काटा वापरून बदकाची तयारी तपासा. जर तुम्हाला वाटत असेल की मांस अजूनही थोडे कठीण आहे, तर मल्टीकुकरला त्याच मोडमध्ये दुसर्या अर्ध्या तासासाठी ठेवा.

आंबट मलई मध्ये बदक

स्वादिष्ट आणि तयार करा रसाळ डिशआमच्या रेसिपीनुसार. आंबट मलईमध्ये शिजवलेल्या पोल्ट्रीमध्ये विशेष सौम्य चव आणि सुगंध असतो. कृती:

• एका बदकाचे शव भागांमध्ये कापून घ्या.
• तीन मोठे सफरचंद आणि दोन कांदे मोठ्या चौकोनी तुकडे करा.
• गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत भाज्या तेलात मांस तळून घ्या आणि नंतर ते जाड भिंती असलेल्या कढईत स्थानांतरित करा.
• त्याच तळण्याचे पॅनमध्ये, तयार सफरचंद आणि कांदे तळून घ्या.
• मीठ आणि मिरपूड मांस आणि त्यावर ठेवा तळलेला कांदाआणि सफरचंद, आणि नंतर सर्वकाही मटनाचा रस्सा किंवा पाण्याने भरा. बदक मंद आचेवर सुमारे एक तास झाकून ठेवा.
• पॅनमध्ये सात चमचे आंबट मलई घाला आणि शिजवलेले होईपर्यंत मांस उकळत रहा.

फॉइल मध्ये बदक

ही डिश तयार करणे इतके सोपे आहे की अगदी अननुभवी स्वयंपाकी देखील ते करू शकतात:

• कोंबडीचे तुकडे मीठ आणि मिरपूडने घासून घ्या आणि वनस्पती तेलाने ब्रश करा.
• प्रत्येक तुकडा फॉइलच्या अनेक थरांमध्ये गुंडाळा, वाफ बाहेर पडण्यासाठी छिद्र करा आणि पक्ष्याला निखाऱ्यावर बेक करा.

काही काळानंतर, आपल्याकडे एक रसाळ आणि चवदार बदक तयार असेल. पिकनिक पाककृती सहसा खूप सोपी असतात, परंतु परिणाम सर्व अपेक्षांपेक्षा जास्त असतो.

निष्कर्ष

जर तुम्हाला डिश आवडत असेल ज्याचा मुख्य घटक बदक असेल तर आम्हाला आनंद होईल. आमच्या पुनरावलोकनात आम्ही तुमच्यासाठी गोळा केलेल्या स्वयंपाकाच्या पाककृती सणाच्या मेजवानीचे आयोजन करण्यासाठी आणि सामान्य कौटुंबिक रात्रीच्या जेवणासाठी उपयुक्त ठरतील.

टेबलवर एक पक्षी घरात सुट्टी आहे.
रशियन म्हण

ओव्हनमध्ये बदक शिजविणे जेणेकरुन ते चवदार, कोरडे, मनोरंजक, मूळ आणि स्निग्ध नाही हे खूप कठीण आहे, माझ्यावर विश्वास ठेवा. सराव, कौशल्ये आणि सैद्धांतिक ज्ञानाशिवाय, आपल्या कानाने अशी युक्ती काढणे खूप समस्याप्रधान आहे. अर्थात, निसर्गाने स्वयंपाकी आहेत - सर्वकाही सहज आणि लगेच त्यांच्याकडे येते, त्यांना उत्पादने जाणवतात आणि फसवणूकीची शीट न पाहता कोणत्याही जटिलतेच्या पाककृती अंतर्ज्ञानाने अंमलात आणतात, परंतु असे लोक श्री Google ला बदक कसे शिजवायचे हे विचारण्याची शक्यता नाही. ओव्हन आजचे संभाषण त्यांच्याशी आहे ज्यांना स्वयंपाक करायला आवडते, ते प्रेरणा आणि उत्साहाने करा, परंतु त्याच वेळी अनुभवी लोकांच्या शिफारसी आणि सल्ला काळजीपूर्वक ऐका.

तर, ओव्हनमध्ये बदक हे अंमलात आणण्यासाठी सर्वात सोपा डिश नाही या वस्तुस्थितीपासून सुरुवात करूया, तथापि, हे ओळखणे योग्य आहे की बऱ्याच कुटुंबांमध्ये ही एक पूर्णपणे पारंपारिक डिश आहे, जी विशेषत: पवित्र प्रसंगी पॅथोस, नाचणे आणि टंबोरीने तयार केली जाते. . सफरचंदांसह बदक, फॉइलमध्ये बदक, क्विन्ससह बदक, वाइनमध्ये बदक, या मार्गाने बदक, बदक ते, नवीन मार्गाने बदक, जुन्या मार्गाने, धूर्त पद्धतीने - असंख्य पर्याय आहेत. पक्षी खराब होऊ नये म्हणून काय निवडावे आणि उत्कृष्ट परिणामासह आपले कुटुंब आणि वैयक्तिक स्वयंपाकासंबंधी अहंकार संतुष्ट करू नये? चला ते बाहेर काढूया.

चांगले भाजलेले बदक कसे निवडायचे

- बदक तयार आहे!
- तिला जाऊ द्या, तिला उडू द्या.
चित्रपट "द सेम मुनचौसेन"

अरे, फक्त गोंधळात पडून भुवया उंचवू नका, मानसिकदृष्ट्या लेखाच्या लेखकाकडे "तिथे काय निवडायचे? मी आलो, ते विकत घेतले - हे सर्व अजमोदा (ओवा) आहे! योग्य पक्षी ही की आहे एक स्वादिष्ट रात्रीचे जेवण करा. चुकीचा पक्षी बिघडलेल्या मूडची हमी आहे. आपण अर्थातच, प्रत्येक गोष्टीचा मार्ग स्वीकारू शकता आणि मानक आणि पारंपारिक मार्गाने "कदाचित" ची आशा करू शकता, कोणीही वाद घालणार नाही, परंतु आता थोडासा विचार करणे, लक्ष देणे आणि आपल्या डोक्यात एक टिक ठेवणे अद्याप चांगले आहे. जेणेकरून नंतर पैसे आणि वेळ वाया घालवल्याबद्दल तुम्ही स्वतःवर रागावू नका.

तर तुम्ही चांगले बदक कसे निवडता?मार्केटमध्ये, तुम्हाला अशा वृद्ध व्यक्तीची ऑफर दिली जाण्याची शक्यता आहे ज्याने बर्याच काळापासून धडधड केली नाही, परंतु अधूनमधून फक्त कमकुवत, धुरकट आवाजात ... कर्कश आवाजात डक मॅक्सिम्स उच्चारले. तुम्ही अशा तरुणीला बारकाईने पाहून आणि माफ करा, तिचा दिवाळे घासून ओळखू शकता: "तरुण स्त्रियांची" हाडे मऊ असतात आणि छातीकिंचित वाकले जाऊ शकते; "आजी" त्यांच्या स्वत: च्या कंबरेच्या संबंधात अशी निंदा करू देणार नाहीत. मॅनिक्युअरकडे लक्ष द्या: तरुण बदकाचे पंजे एकमेकांशी समांतर आणि समांतर असतात; जुन्या पक्ष्याचे पंजे बऱ्याचदा वेगवेगळ्या दिशेने “दिसतात”; ते कठोर आणि टिकाऊ असतात. बरं, वयाचं आणखी एक स्पष्ट लक्षण म्हणजे सुरकुत्या: म्हाताऱ्या बदकाच्या चोचीच्या वर पुष्कळ, पुष्कळ पट असतात आणि पाणपक्षी जितके लहान असतात तितके पट कमी असतात.

तुम्हाला पॅलेओलिथिक काळातील पिथेकॅन्थ्रोपस सुपरमार्केटमध्ये दिले जाण्याची शक्यता नक्कीच कमी आहे, तथापि, तुम्ही येथेही सावध असले पाहिजे. तरुण उच्च-गुणवत्तेच्या पक्ष्याच्या स्पष्ट लक्षणांबद्दल विसरू नका: चरबी जाड नसावी, गडद पिवळा रंग नसावा (फिकट तितका चांगला), आकार मोठ्या ऐवजी लहान असावा, त्वचा अबाधित आहे, गडद न करता, अंतर्गत चरबीमध्ये वैशिष्ट्यपूर्ण हिरव्या रंगाची छटा नसावी, स्टॉक आंबट नाही. जर तुमच्याकडे पर्याय असेल तर, अनपॅक न केलेल्या पोल्ट्रीला प्राधान्य द्या: सीलबंद व्हॅक्यूम फिल्मच्या खाली काय लपलेले आहे ज्यामध्ये बदक घट्ट गुंडाळलेले आहे हे कोणास ठाऊक आहे?

तर, पक्ष्याची निवड केल्यावर, रेसिपी निवडणे सुरू करण्याची वेळ आली आहे. तुम्हाला वैयक्तिकरित्या काय आवडते? तुमच्या कुटुंबाची प्राधान्ये काय आहेत? कुटुंब आनंदाने purrs जेणेकरून काय शिजवावे?

ओव्हन मध्ये भाजलेले बदक तुकडे

जर एखादी गोष्ट बदकासारखी चालत असेल, बदकासारखी चकरा मारत असेल आणि बदकासारखी दिसली तर ते बदक आहे.
अमेरिकन म्हण

तुकडे तुकडे बदक हा एक सोयीस्कर उपाय आहे जेव्हा तुमच्याकडे वेळेची संसाधने मर्यादित असतात: तुम्हाला अशी डिश सारखीच तयार होण्यासाठी जास्त वेळ थांबावे लागणार नाही, परंतु पूर्ण भाजलेले आहे, म्हणून तुम्हाला ओव्हनमध्ये बदक हवे असल्यास, तुम्ही घरभर पसरणाऱ्या सुगंधित वासाने वेडे होऊन स्वयंपाकघरात फिरू इच्छित नाही, ही रेसिपी तुमच्यासाठी आहे.

साहित्य:

• 1 बदकाचे शव (किंवा "स्पेअर पार्ट्स" ची आवश्यक संख्या - पाय, स्तन, मांड्या);
• 3 मोठे संत्री;
• 2 टेस्पून. l मध;
• सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप च्या 3 sprigs;
• चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड.

बदक धुवा, कोरडे करा, भागांमध्ये कट करा. डिस्पोजेबल टॉवेलने त्वचा पूर्णपणे कोरडी करा. मीठ, मिरपूड आणि मध यांचे मिश्रण घासणे, उच्च बाजू असलेल्या बेकिंग डिशमध्ये ठेवा. एका संत्र्याचा रस पिळून घ्या आणि तयार मांसावर घाला. उर्वरित लिंबूवर्गीय फळांचे जाड तुकडे करा आणि बदकाच्या शेजारी ठेवा.

तेथे सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप sprigs ठेवा. फॉइलने झाकून ठेवा, थंड ठिकाणी ठेवा आणि 3-5 तास मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.

फॉइलच्या खाली 200 अंशांवर 50 मिनिटे बेक करावे, नंतर फॉइल काढून टाका आणि मांस आणखी 10-15 मिनिटे ओव्हनमध्ये तपकिरी होऊ द्या. बदक चरबी मिसळून संत्रा रस सह सर्व्ह करावे.

फळांसह संपूर्ण भाजलेले बदक (चरण-दर-चरण फोटोंसह कृती)

ओव्हनमध्ये शिजवलेल्या भरलेल्या बदकासाठी ही एक मूळ कृती आहे. सफरचंद आणि मनुका भरण्यासाठी वापरतात. सफरचंद हे पोल्ट्री भरण्यासाठी सर्वात लोकप्रिय फळ आहे आणि ते वर्षभर हातात असते, तर फळझाडे किंवा संत्री यांसारख्या इतर फळांच्या हंगामानुसार प्लम्स बदलले जाऊ शकतात.

साहित्य:

• मध्यम आकाराचे बदक 1 पीसी.;
• सफरचंद 3-4 पीसी.;
• मनुका 4 पीसी.;
• मीठ 1 टेस्पून. l.;
• पोल्ट्री मसाल्यांचे मिश्रण 1 टेस्पून. l.;
• सोया सॉस 25 मिली;
• मध 25 मिली.

बदक आतून स्वच्छ धुवा, त्यावर कोणतेही उरलेले पिसे नाहीत याची खात्री करण्यासाठी त्याची तपासणी करा. केटलमध्ये पाणी उकळवा. पक्षी सिंक किंवा मोठ्या भांड्यात ठेवा. शवावर केटलमधून उकळते पाणी ओतणे सुरू करा. पूर्ण आटल्यानंतर, बदकाची त्वचा थोडीशी आकुंचित होईल आणि छिद्र बंद होतील. हे महत्वाचे आहे कारण बेकिंग करताना, अशा प्रकारे तयार केलेली त्वचा फुटणार नाही आणि आपल्याला एक घन कवच मिळेल. आपण, याव्यतिरिक्त, पाणी पिण्यापूर्वी तिरकस कट करू शकता - ते तयार बदकावर सुंदर दिसतात.

बदकाला कागदाच्या टॉवेलने कोरडे करा, मीठ आणि मसाल्यांमध्ये घासून 30 मिनिटे मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.

फळ तयार करा: कोर, काप किंवा काप मध्ये कट. बदकांना फळांनी भरून, ते आत वितरित करा.

भोक शिवून घ्या किंवा स्कीवरसह सुरक्षित करा.

बदकाचे पाय आणि पंख स्वयंपाकघरातील धाग्याने बांधा. हे करणे आवश्यक नाही, परंतु ते अधिक सुंदर दिसेल आणि अधिक व्यवस्थित शिजवावे.

चर्मपत्राने बेकिंग शीट लावा आणि पक्षी परत वर ठेवा. ओव्हनमध्ये 180 अंशांवर 40 मिनिटे (क्रस्टी होईपर्यंत) बेक करावे.

नंतर ओव्हनमधून बदक काढा आणि स्तन बाजूला करा, नंतर 170 अंशांवर आणखी 40-50 मिनिटे बेक करा. प्रक्रिया पुन्हा थांबवा आणि एक छान कवच साठी glaze (सोया सॉस आणि मध) सह ब्रश करण्यासाठी बदक काढा. आणखी 20-30 मिनिटे शिजवा.

आपण बदकासह बेकिंग शीटमध्ये सफरचंद, बटाटे आणि इतर फळे आणि भाज्या जोडू शकता, जे साइड डिश म्हणून दिले जाईल.

बदक तयार आहे हे सुनिश्चित करण्यासाठी, त्यास सर्वात जाड भागामध्ये छिद्र करा - तेथे कोणतेही ichor नसावे.

स्लीव्हमध्ये बदक, ओव्हनमध्ये भाजलेले

जर तुमच्याकडे झाकण असलेले डक पॅन नसेल, जर तुम्हाला तुमच्या स्वयंपाकाच्या अंतर्ज्ञानावर विश्वास नसेल आणि बदक सुकण्याची भीती वाटत असेल, जर स्निग्ध स्प्लॅशपासून ओव्हन साफ ​​करण्याचा विचार तुमचा मूड खराब करत असेल, तर ही कृती तुमच्यासाठी आहे. . पक्ष्याला आपल्या स्लीव्हमध्ये गुंडाळा आणि आराम करा - आपल्या नियंत्रणाशिवायही सर्वकाही रसाळ, मऊ आणि कोमल होईल.

साहित्य:

• 1 बदकाचे शव 1.2 - 1.5 किलो वजनाचे;
• 5-6 मोठे आंबट सफरचंद;
• 5-6 बटाटे;
• वेलचीचे 5 बॉक्स;
• 2 तारा बडीशेप;
• 1/3 चमचे दालचिनी;
• एक चिमूटभर मिरची;
• 2 टेस्पून. l मध;
• 100 मिली लो-फॅट क्रीम;
• चवीनुसार मीठ.

बटाटे सोलून त्याचे मोठे तुकडे करा. सफरचंद 4 भागांमध्ये कापून कोर काढा. सफरचंद आणि बटाटे एका वाडग्यात ठेवा, दालचिनी आणि मिरपूड शिंपडा, स्टार बडीशेप आणि वेलची, चवीनुसार मीठ आणि मिसळा.

बदकाचे शव धुवा, ते चांगले गळून गेले आहे का ते तपासा, डिस्पोजेबल टॉवेलने वाळवा, मीठ आणि मध घालून घासून घ्या. बदकांना सफरचंद आणि बटाट्याचे काही भरणे भरून ते एकत्र शिवून घ्या.

बदक स्लीव्हमध्ये ठेवा आणि त्याच्या पुढे उर्वरित सफरचंद आणि बटाटे ठेवा. काळजीपूर्वक तेथे मलई घाला, ते व्यवस्थित बांधा आणि बेकिंग शीटवर ठेवा.

एक तास आणि अर्धा 200 अंशांवर बदक बेक करावे. निर्दिष्ट वेळेनंतर, इच्छित असल्यास, स्लीव्ह कापला जाऊ शकतो आणि बदक तपकिरी करण्यासाठी ओव्हनमध्ये परत येऊ शकतो.
सर्व्ह करताना, बदक एका प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा. थ्रेड्स काढणे आणि उर्वरित सफरचंद आणि बटाटे सह सजवणे विसरू नका.

पेकिंग बदक

पेकिंग डकमध्ये अजूनही सोव्हिएत लोकप्रियतेचा माग आहे, ज्याचा जन्म अशा वेळी झाला जेव्हा ही डिश केवळ मर्यादित संख्येच्या रेस्टॉरंटमध्येच चाखली जाऊ शकते. या पक्ष्याची कीर्ती देखील या वस्तुस्थितीमुळे आहे की ते घरी शिजविणे जवळजवळ अशक्य आहे - काही लोक, उदाहरणार्थ, त्वचा उडवण्यासाठी, त्वचेला मांसापासून वेगळे करण्यासाठी एक विशेष युनिट खरेदी करण्याचा निर्णय घेतील, ज्यामुळे याची खात्री होईल. विशेष कुरकुरीतपणा. तथापि, आपण काही तांत्रिक पायऱ्या वगळून, मानक घरगुती स्वयंपाकघरच्या परिस्थितीनुसार शक्य तितकी रेसिपी जुळवून घेतल्यास, आपल्याला एक चांगला पक्षी मिळू शकेल, ज्याची चव अगदी निवडक खाणाऱ्यांना देखील आवडेल.

आणि हो, या रेसिपीची अंमलबजावणी करण्यासाठी, पेकिंग डक शोधण्याचा प्रयत्न करा - त्याची त्वचा पातळ आणि कमी चरबी आहे.

साहित्य:

• 1 बदकाचे शव अंदाजे 1.5 किलो वजनाचे;
• 2 लिटर पाणी;
• 50 मिली तांदूळ व्हिनेगर;
• 1/2 टीस्पून. दालचिनी;
• 1/2 टीस्पून. ग्राउंड एका जातीची बडीशेप बियाणे;
• 3-4 तारा बडीशेप;
• 1/2 टीस्पून. जमिनीवर पाकळ्या;
• 1/3 टीस्पून. गरम लाल मिरची;
• ताजे आले रूट 3-4 सेंमी;
• 2 टेस्पून. l marinade साठी मध;
• 1 टेस्पून. l तयार बदक घासण्यासाठी मध;
• लसूण 5 पाकळ्या;
• 1 टीस्पून. ग्राउंड आले;
• 2 टेस्पून. l तीळाचे तेल;
• 3 टेस्पून. l सोया सॉस;
• चवीनुसार मीठ.

बदक चांगले धुवा, आवश्यक असल्यास ते आतडे करा आणि त्वचा पुरेशी स्वच्छ आहे का ते तपासा.

मॅरीनेड तयार करा - आल्याच्या मुळाचे पातळ तुकडे करून सॉसपॅनमध्ये ठेवा, त्यात मध, व्हिनेगर, दालचिनी, लवंगा, स्टार बडीशेप, एका जातीची बडीशेप, मिरपूड घाला, पाणी घाला. उकळी आणा, 3-5 मिनिटे उकळवा. आणि ताबडतोब शवावर उकळत्या मॅरीनेड घाला - त्वचा थोडी घट्ट होईल आणि लक्षणीय गडद होईल. यानंतर बदकाला लसूण आणि सुंठ घालून चोळा.

आम्ही अशा प्रकारे तयार केलेले बदक एका किलकिलेवर ठेवतो, जार एका वाडग्यात ठेवतो आणि मॅरीनेट करण्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये लपवतो. बदकाला सर्व बाजूंनी हवेत प्रवेश करणे आवश्यक आहे, आणि भरपूर रस सोडला जाईल - म्हणूनच किलकिले एका खोल कंटेनरमध्ये ठेवणे आवश्यक आहे. बदक किमान 12 तास मॅरीनेट करा.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी काही तास आधी, रेफ्रिजरेटरमधून पक्षी काढा आणि खोलीच्या तपमानावर सोडा. नंतर उच्च बाजू असलेल्या बेकिंग शीटवर हस्तांतरित करा आणि 200 अंशांवर 1 तास फॉइलने झाकून बेक करा. निर्दिष्ट वेळेनंतर, फॉइल काढून टाका, सोया सॉस आणि तीळ तेलाच्या मिश्रणाने कोट करा, 220-230 अंश (सुमारे 10 मिनिटे) तपमानावर सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत बेक करा. ओव्हनमधून पुन्हा काढा, मध सह ब्रश करा आणि आणखी 5 मिनिटे बेक करावे, ज्यानंतर बदक सर्व्ह करता येईल.

बिअर मध्ये रसाळ मऊ बदक

बिअरमधील बदक हे खऱ्या गोरमेट्ससाठी एक उपचार आहे. डिश गंभीरपणे भरीव असल्याचे दिसून येते आणि कोणीही क्रूर असे म्हणू शकतो: एक लक्षात येण्याजोगा भाकरीचा सुगंध पक्ष्यांना अतिरिक्त तृप्ति देतो.

साहित्य:

• 1 बदकाचे शव;
• 5-6 आंबट सफरचंद;
• 1 बिअरची बाटली (शक्यतो हलकी, जर तुम्हाला आवडत असेल तर गडद);
• चवीनुसार मीठ, मिरपूड;
• 1 टीस्पून. कॅरवे
• लवंगाच्या 3 कळ्या;
• 10 मटार मसाले.

बदक धुवा, आवश्यक असल्यास ते आतडे करा आणि पेपर टॉवेलने वाळवा. मिठ आणि मिरपूड सह पक्षी जनावराचे मृत शरीर घासणे आणि बदक पॅन मध्ये ठेवा. चतुर्थांश सफरचंद आजूबाजूला मसाल्यात मिसळून ठेवा. बिअरने भरा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि ओव्हनमध्ये ठेवा. किमान 1 तास 200 अंशांवर बेक करावे. उकडलेले बटाटे किंवा भाताबरोबर सर्व्ह करा. परिणामी सॉसमध्ये निर्लज्जपणे ब्रेडचे तुकडे बुडवा.

भोपळा आणि संत्री सह बदक

ओव्हनमध्ये बदक शिजवण्याचा सर्वात मानक पर्याय नाही, तो मानक नसलेल्या संयोजन आणि चव शोधांच्या प्रेमींना नक्कीच आकर्षित करेल.

साहित्य:

• 1 बदकाचे शव 1.5 किलो पर्यंत वजनाचे;
• 400 ग्रॅम भोपळा;
• 2 संत्री;
• 1/2 लिंबू;
• 1/3 टीस्पून. जायफळ;
• 1/2 टीस्पून. पेपरिका;
• थाईम च्या 3-5 sprigs;
• चवीनुसार मीठ, मिरपूड;
• 2 टेस्पून. l मध;
• लसूण 3 पाकळ्या.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, बदकाचे शव डिस्पोजेबल टॉवेलने धुऊन चांगले वाळवले पाहिजे, त्यानंतर आपल्याला मध, मीठ, मिरपूड आणि लसूण यांच्या मिश्रणाने पक्षी घासणे आवश्यक आहे.

मॅरीनेट करण्यासाठी 5-8 तास सोडा.

भोपळ्याचे मोठे तुकडे करा, संत्री मिसळा, त्याच तुकडे करा, जायफळ, पेपरिका, लिंबाचा रस, थाईम घाला. आम्ही परिणामी भरणे जनावराचे मृत शरीराच्या मध्यभागी लपवतो आणि बदक एका बेकिंग शीटवर ठेवतो. बदक ओव्हनमध्ये सोडा आणि 180 अंशांवर 1 तास बेक करा. तयारीच्या पाच मिनिटे आधी, मध आणि लसूणच्या मिश्रणाने ब्रश करा.

ओव्हनमध्ये बदकासाठी नॉन-स्टँडर्ड फिलिंगसाठी 10 पर्याय

- समजले. बदक. सफरचंद सह. ते चांगले शिजलेले दिसते.
"असे दिसते की तिने वाटेत स्वतःला सॉस देखील घातला आहे."
- होय? किती छान आहे तिची. तर, कृपया टेबलवर या!
चित्रपट "द सेम मुनचौसेन"

मजेदार डिनर शोधत आहात? मोकळ्या मनाने कल्पना करा आणि फिलिंगसह सर्जनशील व्हा - ओव्हनमधील बदक प्रत्येक वेळी त्याच्या नवीनतेने, ताज्या चवींनी आणि तुमच्या अनपेक्षित स्वयंपाकासंबंधी उपायांसह तुमच्या कुटुंबाला आनंदाने आश्चर्यचकित करेल. प्रयोगांचा मुख्य नियम म्हणजे घाबरू नका: जरी ते तुम्ही नियोजित केल्याप्रमाणे घडले नाही तरीही, तुमच्याशिवाय कोणालाही त्याबद्दल माहिती होणार नाही आणि तुमच्या घरातील संभाव्य गोंधळाला प्रतिसाद म्हणून, तुम्ही नेहमी अभिमानाने हे करू शकता. आपल्या नाकाची टोकाची टोके उचलून, घोषित करा की त्यांना स्वयंपाकाच्या क्षेत्रातील नाविन्यपूर्ण उपायांची अजिबात समज नाही.

1. क्रॅनबेरी किंवा भिजवलेले लिंगोनबेरी - आंबट बेरी फॅटी बदकाचे मांस रीफ्रेश करतील.

1. ड्राय ब्रेडचे तुकडे आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस - सूक्ष्म स्मोकी नोट्स आणि एक समृद्ध ब्रीडी आत्मा हे बदक कोणत्याही माणसाच्या स्वप्नात बदलेल.

1. बटाटे समाधानकारक आणि परिचित आहेत, मी आणखी काय बोलू शकतो?

1. निरोगी अन्नाच्या प्रेमींसाठी बकव्हीट हा एक पर्याय आहे. थोडे रौडी मिळवायचे आहे? अस्वास्थ्यकर पण अत्यंत चवदार जंगली मशरूम घाला.

1. भाज्या सह भात - निरोगी, सोपे, पारंपारिक आणि तेजस्वी. बरं, नक्कीच, ते चवदार आहे.

1. पास्ता - होय, अगदी. फॅटी बदक रस एकत्र, तो आश्चर्यकारकपणे श्रीमंत आणि विलासी बाहेर वळते.

1. सर्व प्रकारच्या शेंगा विचित्र वाटतात, परंतु हा एक अतिशय योग्य उपाय आहे. पौष्टिक, परवडणारे आणि, विचित्रपणे पुरेसे, चवदार: बीन्स, मटार आणि इतर कॉम्रेड्सना "फॅटी कंपनी" आवडते.

1. सुकामेवा आणि नट प्रत्येकासाठी नाहीत. प्रत्येकाला मांसामध्ये गोड नोट्स आवडत नाहीत, परंतु हा पर्याय सुट्टीच्या टेबलवर विशेषतः मनोरंजक आणि मूळ दिसतो.

1. त्या फळाचे झाड - व्वा, या फळासह बदक किती छान बाहेर वळते! असे दिसते की ते सामान्यतः पृथ्वीवर एकमेकांसाठी शोधले गेले होते.

1. prunes सह कोबी - नाही pretentiousness, घरी फक्त स्वादिष्ट.

जर तुम्हाला बदक पकडायचे असेल तर तुमचा वेळ घ्या. गप्प राहा आणि प्रतीक्षा करा - ती उत्सुक होईल आणि ती कदाचित तिचे नाक चिकटवेल.
हार्पेल ली, मॉकिंगबर्डला मारण्यासाठी

अनुभवी गृहिणी मनसोक्त बऱ्याच गोष्टी करतात: बरं, समजा, चिकन बेक करताना आतमध्ये अशुद्ध हिरवा पित्त असलेला यकृताचा तुकडा शिल्लक आहे की नाही हे तपासणे आवश्यक आहे, ते आपोआप बदकामध्ये समान बिंदू तपासतात. हे बरोबर आहे आणि अनेकदा इंटरनेटवर दिलेला सल्ला निरागस आणि दूरगामी वाटतो. तथापि, जरी आपण स्वत: ला "बदक" गुरु मानत असाल तरीही, टिपा पहा - कोणास ठाऊक आहे, कदाचित तुम्हाला स्वतःसाठी काहीतरी नवीन आणि उपयुक्त सापडेल? बरं, जर तुम्ही स्वतः ओव्हनमध्ये बदक कधीच बेक केले नसेल तर नक्की वाचा. वाचा आणि लक्षात ठेवा.

1. मूलभूत पायऱ्या - बदक स्वच्छ धुवा, पक्षी कसा गळतो ते तपासा, त्वचा कोरडी करा - ही अनेक प्रकारे यशाची गुरुकिल्ली आहे. पहिल्या मुद्द्यांकडे दुर्लक्ष करून, स्वादिष्ट रात्रीचे जेवण तयार करण्याच्या नंतरच्या सर्व प्रयत्नांना नकार देणे सोपे आहे (तुम्ही कबूल केलेच पाहिजे की बदक कापताना आणि अचानक लक्षात आले की तुम्ही ते अस्वच्छ पोटाने भाजले आहे किंवा काही काढण्यास विसरला आहे. पंखाखाली लपलेले पंख).

1. पोल्ट्रीमध्ये अनेकदा वैशिष्ट्यपूर्ण, फार आनंददायी गंध नसतो. याचा अर्थ असा नाही की तुम्ही खराब बदक विकत घेतले आहे, हे फक्त खेळाचे वैशिष्ट्य आहे. दीर्घकालीन मॅरीनेटिंग ही समस्या सोडविण्यास सक्षम आहे: जर आपण मसाले आणि मीठाने मांस योग्यरित्या घासले तर बेकिंगनंतर आपल्याला फक्त एक आश्चर्यकारक सुगंध आणि चवदार मांस मिळेल. तसे, मांस बद्दल: marinating देखील शक्य मऊ मदत करते वय वैशिष्ट्येतुम्ही विकत घेतलेले पोल्ट्री, त्यामुळे बदक मॅरीनेडमध्ये ठेवणे हे एक पूर्ण प्लस आहे (चांगले, आणि एक वजा: वाट पाहणे खूप वाईट आहे!..).

1. बदक फक्त दोन-तृतियांश भरून भरा - बेकिंग प्रक्रियेदरम्यान जवळजवळ कोणतीही भरणी बदकाची चरबी आणि रसाने संतृप्त होईल, लक्षणीय प्रमाणात वाढेल. तुम्ही नक्कीच ठरवू शकता की तुमचा उदार स्वभाव अर्धा उपाय (चांगले, किंवा दोन-तृतियांश उपाय) सूचित करत नाही आणि तुमच्या सर्व उदार आत्म्याने पक्ष्यामध्ये स्टफिंग भरून टाका, तथापि, या वस्तुस्थितीसाठी तयार रहा की, उच्च संभाव्यता, त्याच्या मागील भागात बदक फक्त फुटेल. बरं, जर ते फुटले नाही, तर तुम्ही टेबलवर डिश सर्व्ह करता आणि गेमची कात्री घेता तेव्हा ते तुमच्यावर गरमागरम थुंकेल.

1. सुरक्षित बाजूने राहण्यासाठी, बदकामध्ये "छिद्र" शिवण्याची शिफारस केली जाते जेणेकरून तुम्ही इतके प्रेमाने तयार केलेले आणि आत भरलेले भरलेले सामान तिथेच राहील. शिवाय, हे साधी क्रियाआपण भरणे चवदार होण्यास देखील मदत कराल - बेकिंग दरम्यान ते सोडलेल्या चरबीने संतृप्त केले जाईल, ज्यापैकी बहुतेक फिलिंगमध्ये जातील.

1. बदकाचे “बट” (शेपटी) कापून टाकणे चांगले. हे स्पष्ट आहे की पक्ष्यांच्या या भागाचे प्रेमी आहेत, परंतु पाणपक्षींच्या बाबतीत आपण अनेकदा जास्त चरबी आणि संभाव्यतेबद्दल बोलत असतो. अप्रिय वास. सर्वसाधारणपणे, अतिशय विशिष्ट वासाने अर्धा रात्रीचे जेवण मिळण्याच्या वास्तविक धोक्याच्या तुलनेत चवदार विजयाची शक्यता कमी होते.

1. अर्थातच, बदक कुकरमध्ये ओव्हनमध्ये बदक बेक करणे चांगले आहे - तेथे तुमचा पक्षी उबदार आणि उबदार असेल आणि जर तो स्वेच्छेने आणि त्वरीत मऊ आणि कोमल होऊ इच्छित नसेल तर तो योग्य प्रकारे शिजवू शकेल. आणखी एक चांगला पर्याय म्हणजे उच्च बाजू असलेली बेकिंग शीट: बदक एक फॅटी पक्षी आहे या वस्तुस्थितीमुळे, बेकिंग दरम्यान भरपूर चरबी सोडली जाईल. जर तुम्ही नियमित बाजूंसह नियमित मेटल शीट वापरत असाल तर तुम्हाला ओव्हनच्या तळाशी चरबी काढून टाकावी लागेल.

1. स्टोअरमधून विकत घेतलेले बदक सुमारे 1 तास भाजले जाते, घरी बनवलेले बदक - किमान 1.5 तास. सरासरी, कवच तपकिरी करण्यासाठी प्रति 1 किलो मांस 45-50 मिनिटे आणि 15-20 मिनिटांच्या दराने स्वयंपाक करण्याची वेळ निर्धारित केली जाते. अधिक नेहमीच चांगले नसते: ते फक्त कोरडे होऊ शकते. जर तुम्हाला ते जास्त काळ धरायचे असेल तर ते फॉइलने झाकून टाका किंवा स्टेप 6 - बदकाच्या पिल्लांवर परत या. मांसाची तयारी स्वयंपाकासंबंधी थर्मामीटरने निर्धारित केली जाऊ शकते - बदकाच्या मांडीचे तापमान 80 अंश असावे.

1. भाजताना, सोडलेल्या रसाने बदकाला बेस्ट करणे चांगली कल्पना आहे - यामुळे मांसाला अतिरिक्त रस मिळेल आणि एक सुंदर चमकदार त्वचा मिळेल. बरं, आणि सर्वात वर - चव: आपण ज्याने मांस मॅरीनेट केले आहे ते नक्कीच रसात असेल, याचा अर्थ ते परत परत येईल. सायकल, सर्वसाधारणपणे.

1. पक्षी तयार झाल्यानंतर, ते फॉइलने झाकून ठेवा आणि 10-20 मिनिटे उभे राहू द्या - मांसाचे रस आतमध्ये समान रीतीने वितरीत केले जातील, बदक "शिजवेल" आणि शक्य तितके रसदार आणि मऊ होईल.

1. ठीक आहे, आणि सर्वात महत्वाची गोष्ट (माझ्यावर विश्वास ठेवा, ही मुख्य गोष्ट आहे - अंतिम स्पर्श) - सॉस. पक्ष्यांना चेरी, क्रॅनबेरी, ऑरेंज, डाळिंब सॉससह सर्व्ह करा, आयओली आणि केचपसह सर्व्ह करा, टार्टेरे आणि अंडयातील बलक बनवा - तुम्हाला जे आवडते ते चांगले आहे. तसे, चिनी स्वयंपाकात बदकासाठी पारंपारिक सॉस "होइसिन" आहे: सोया सॉस, नट पेस्ट, मध, तीळ तेल, मिरची, लसूण. कदाचित आपण या विषयाबद्दल कल्पना करू शकता?

P.S.

"ती एक महान आहे," स्विस म्हणाली. -उसिनी शीर फारच स्वादिष्ट आहे!
ए. डुमास, "द थ्री मस्केटियर्स"

आणि शेवटी, नंतरचे शब्द, म्हणून बोलायचे आहे. वास्तविक घरगुती बदक भाजताना ते भरपूर चरबी सोडते. या खजिन्याकडे दुर्लक्ष करू नका! प्रथम, ते कॉन्फिट डी कॅनार्ड, एक समृद्ध आणि अत्यंत चवदार स्टू बनवण्यासाठी वापरले जाऊ शकते जे फक्त कॉन्फिट म्हणून ओळखले जाते. दुसरे म्हणजे, हे पॅट्स आणि सॉसेजसाठी एक उत्कृष्ट जोड आहे. तिसरे म्हणजे, ते फक्त चरबी आहे ज्यावर आपण बटाटे तळू शकता किंवा भाज्या बेक करू शकता. हे बकव्हीट, बाजरी, तांदूळ आणि पास्ता यांच्याबरोबर आश्चर्यकारकपणे जाते. आपण त्यावर कोबी शिजवू शकता, वाटाणा प्युरीमध्ये घालणे छान आहे, ते भाजलेल्या भोपळ्याच्या सहवासात आश्चर्यकारकपणे "खेळते". सर्वसाधारणपणे, प्रत्येकाला बर्याच काळापासून माहित आहे: हंस चरबीकिंवा बदक, ते खूप आहे मौल्यवान उत्पादन, जे तुम्ही फक्त घेऊ शकत नाही आणि फेकून देऊ शकत नाही. आणि तुम्हांला माहीत आहे. आणि फेकून देऊ नका.

बदक आपल्या टेबलावर वारंवार आणि चवदार असू द्या, बोन एपेटिट!

हे असामान्यपणे रसाळ आणि अतिशय चवदार आहे. ही डिश तयार करणे कठीण नाही.

हे करण्यासाठी, आपण बदकाचे जनावराचे मृत शरीर तयार केले पाहिजे आणि त्याची शेपटी आणि मान कापली पाहिजे. बदक स्वच्छ करा, नंतर ते मीठ आणि आंबट मलईने घासून घ्या. मानेच्या त्वचेला skewers सह छिद्र करणे आवश्यक आहे. मग आम्ही बाटलीमध्ये पाणी ओततो, ते तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवतो आणि बाटलीच्या शीर्षस्थानी बदक ठेवतो. तळण्याचे पॅनच्या तळाशी अर्धा ग्लास पाणी घाला. नंतर स्वच्छ बटाटे मोठ्या कापांमध्ये कापून बदकासह ठेवण्याची गरज आहे. बदक 180 अंशांवर प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा. एक तास किंवा त्यापेक्षा कमी वेळात बदक तयार होईल.

ओव्हन लेसरसन मध्ये बदक.

कुकिंग डकसाठी एक असामान्य रेसिपी प्रतिभावान शेफ लॅझोसन द्वारे ऑफर केली जाईल. आणि म्हणून ओव्हन लेसरसन मध्ये बदक,सर्वोत्तम सुगंध आणि सर्वात आश्चर्यकारक चव सह तुम्हाला आनंद होईल.

म्हणून, प्रथम आपल्याला तेलात चिरलेला कांदा आणि लसूण तळणे आवश्यक आहे. यावेळी, केशर एका वेगळ्या भांड्यात घाला आणि त्यावर उकळते पाणी घाला, आणि ते उभे राहू द्या. यावेळी, आम्ही बदकाच्या पाठीवर चाकूने एक चीरा बनवतो आणि बदक उघडतो. सांधे वेगळे करणे आणि जनावराचे मृत शरीर कापून घेणे देखील फायदेशीर आहे. पाठीचा कणा आणि बरगड्यांची सुरूवात देखील काढून टाकणे आवश्यक आहे.

तळलेल्या कांद्यामध्ये शुद्ध मनुका आणि जर्दाळू घाला. सर्वकाही मिसळा, नरशब आणि तीळ तेल घाला, मंद आचेवर थोडे उकळवा आणि स्वच्छ भांड्यात हलवा. बदकापासून, आम्ही पंख, स्तनाचे हाड, मांडीचे हाडे, कूर्चा कापतो आणि हॅम चिरतो. बदक फिरवताना, तुम्हाला त्याचे पोट धाग्याने शिवणे आवश्यक आहे. आपल्याला बदकाच्या मागील बाजूस शिवणे देखील आवश्यक आहे. बदक भरून भरल्यानंतर ते शेवटपर्यंत शिवून घ्या. नंतर भाजी तेलाच्या व्यतिरिक्त गरम पाण्याची सोय असलेल्या पॅनमध्ये बदक तळून घ्या. नंतर पाणी, नरशरब, केशर टिंचर आणि तिळाचे तेल घाला. सर्वकाही झाकणाने झाकून ठेवा आणि एक तास उकळवा. मग आम्ही बदक बाहेर काढतो आणि मटनाचा रस्सा मध्ये मिरची मिरचीसह भात शिजवतो. तांदूळ शिजल्यानंतर, बदक पुन्हा पॅनमध्ये ठेवा आणि आणखी 10 मिनिटे शिजवा. मग आम्ही सर्वकाही एका प्लेटवर ठेवतो आणि औषधी वनस्पतींनी सजवतो.

त्यात असलेल्या पदार्थांमुळे बदकाचे मांस मानवी शरीरासाठी खूप फायदेशीर आहे. घरी ते वेगवेगळ्या प्रकारे तयार केले जाऊ शकते. या साठी विविध पाककृती एक प्रचंड संख्या आहेत. परंतु बर्याच गृहिणी दावा करतात की सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे बिअरमध्ये बदक. या असामान्य पदार्थाचा वापर करून, मांस ओव्हनमध्ये शिजवलेले, तळलेले किंवा बेक केले जाऊ शकते. उदाहरण म्हणून, अनेक सर्वात मनोरंजक पर्यायांचा विचार करणे योग्य आहे.

ब्रेझ्ड बदक

बदकाच्या मांसाचे वैशिष्ठ्य म्हणजे तरुण बदकांमध्ये ते कोमल आणि रसाळ असते, परंतु जुन्या पक्ष्यांसह परिस्थिती अधिक क्लिष्ट असते. तयार केल्यावर, त्यात काहीवेळा विशिष्ट गंध असतो जो पूर्णपणे आनंददायी नसतो. पण, काही पाकविषयक रहस्ये वापरून हे टाळता येऊ शकते. सर्वात सोपा पर्याय म्हणजे बिअरमध्ये रोस्ट डक. असामान्य फोम ॲडिटीव्हबद्दल काळजी करण्याची गरज नाही. शिजवल्यानंतर त्याचा वास मांसाला जाणवणार नाही. कामासाठी आपल्याला आवश्यक असेल: अंदाजे 1.8 किलोग्रॅम वजनाचे 1 बदकाचे शव, 6 मध्यम आकाराचे कांदे, मीठ, दीड लिटर हलकी बिअर, तमालपत्र, वनस्पती तेल, मसाले आणि काळी मिरी.

बिअरमध्ये बदक तयार करणे खूप सोपे आहे:

1. प्रथम, जनावराचे मृत शरीर धुतले पाहिजे, नंतर रुमालाने वाळवले पाहिजे आणि त्याचे भाग कापले पाहिजेत.
2. तळण्याचे पॅनमध्ये मांस तळून घ्या जोपर्यंत त्याची पृष्ठभाग तपकिरी होत नाही. आग पुरेसे मजबूत असणे आवश्यक आहे.
3. कांदे सोलून अर्ध्या रिंगमध्ये कापून घ्या. यानंतर, त्यांना बऱ्यापैकी जाड तळासह कढई किंवा पॅनमध्ये स्थानांतरित करणे आवश्यक आहे.
4. मिरपूड आणि बे पाने घाला.
5. तळलेल्या बदकाचे तुकडे वर ठेवा.
6. अन्नावर बिअर घाला जेणेकरून मांस अर्धे झाकले जाईल.
7. कढई आगीवर ठेवा आणि त्यातील सामग्री उकळवा.
8. आग कमी करा आणि 3 तास उकळवा.

या उपचारानंतर, मांस मऊ आणि खूप निविदा होईल. उकडलेले तांदूळ, बटाटे किंवा ताज्या भाज्यांची कोशिंबीर साइड डिश म्हणून योग्य आहे.

प्रवेगक आवृत्ती

आगाऊ मांस तळणे आवश्यक नाही. जर तुमच्याकडे यासाठी वेळ नसेल तर तुम्ही एक सोपा आणि जलद पर्याय वापरू शकता. बिअरमधील बदक, नियमित भाजलेल्या पॅनमध्ये शिजवलेले, कमी चवदार होणार नाही. याव्यतिरिक्त, या रेसिपीमध्ये कोणतेही मसाले किंवा इतर फ्लेवरिंग वापरले जात नाही. आणि येथे बिअर फक्त मांस टेंडरायझरची भूमिका बजावते. तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल: 1.5 ते 2 किलोग्रॅम वजनाचे 1 शव, 50 मिलीलीटर पाणी, 1 बिअरची बाटली (प्रकाश) आणि मीठ.

मालकाने पुढील गोष्टी करणे आवश्यक आहे:

1. बदक चांगले धुवा आणि नंतर टॉवेलने वाळवा.
2. मृतदेहाचे तुकडे करा. ते फार मोठे नसल्यास ते चांगले आहे.
3. भाजलेल्या पॅनमध्ये अन्न ठेवा आणि पाणी घाला. इतके कमी द्रव आहे याची भीती बाळगू नका. लवकरच बदक त्याचा रस सोडेल आणि चरबी वितळण्यास सुरवात होईल.
4. आग लावा आणि 30 मिनिटे उकळवा.
5. बिअर आणि मीठ (चवीनुसार) घाला.
6. झाकण ठेवून सुमारे 40 मिनिटे उकळण्याची खात्री करा.

मांस कोमल, खूप रसाळ असेल आणि हाडांपासून चांगले पडेल.

भाजलेले मॅरीनेट केलेले बदक

काही लोक बिअरमध्ये भाजलेले बदक पसंत करतात. ओव्हनमध्ये हे करणे खूप सोपे आहे. तथापि, मांस पूर्व-मॅरीनेट करण्यासाठी अतिरिक्त वेळ आवश्यक आहे. या रेसिपीसाठी तुम्हाला प्रारंभिक घटकांचा किमान संच लागेल: 1 बदकाचे शव ज्याचे वजन 2 किलोग्रॅमपेक्षा जास्त नाही, थोडे मीठ, 0.5 लिटर (1 बाटली) बिअर आणि थोडी काळी मिरी.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

1. आतल्या आणि धुतलेल्या शवाचे तुकडे करा.
2. त्यांना वाळवा आणि नंतर मीठ आणि मिरपूड चोळा.
3. तुकडे एका खोल सॉसपॅनमध्ये ठेवा, बिअरमध्ये घाला आणि 18 तास दाबा. या प्रकरणात, मांस पूर्णपणे द्रव सह झाकलेले असणे आवश्यक आहे. मॅरीनेट प्रक्रियेची लांबी पाहता, या डिशची तयारी आगाऊ नियोजित करणे आवश्यक आहे.
4. निर्दिष्ट वेळ संपल्यानंतर, पॅन स्टोव्हवर ठेवावा आणि मध्यम आचेवर सुमारे दोन तास शिजवावा.
5. अशा प्रकारे प्रक्रिया केलेले मांसाचे तुकडे पॅनमधून काढा आणि बेकिंग शीटवर ठेवा.
6. ओव्हनमध्ये 30 मिनिटे बेक करावे.

सर्व्ह करण्यापूर्वी, तयार बदक ताजे चिरलेली औषधी वनस्पती सह शिंपडले जाऊ शकते.

संपूर्ण भाजलेला पक्षी

सुट्टीच्या टेबलसाठी, संपूर्ण पक्षी बेक करणे चांगले आहे. यामुळे डिश अधिक औपचारिक दिसेल. अशा परिस्थितीत, ओव्हनमध्ये बिअरमध्ये बदकाची एक अतिशय मनोरंजक कृती योग्य आहे. येथे कोणतेही विशेष स्वयंपाक ज्ञान आवश्यक नाही. म्हणूनच, नवशिक्या गृहिणी देखील अशा कामाचा सामना करू शकतात. प्रथम, आपल्याला वर्कबेंचवर सर्व आवश्यक घटक गोळा करणे आवश्यक आहे: 1 बदकाचे मृत शरीर, 50 ग्रॅम साखर, 1 बिअरची बाटली (शक्यतो हलकी), 2 तमालपत्र, एक तृतीयांश सोया सॉस आणि 5 काळी मिरी.

सर्व क्रिया चरण-दर-चरण केल्या पाहिजेत:

1. शव सर्व बाजूंनी धुवा.
2. सॉसपॅन (किंवा इतर बेकिंग डिश) मध्ये, उर्वरित सर्व साहित्य गोळा करा आणि ते चांगले मिसळा.
3. बदकाच्या स्तनाची बाजू वरच्या बाजूला ठेवा. थोडेसे पाणी घाला जेणेकरून ते मांस अर्धवट झाकून टाकेल.
4. ओव्हनमध्ये पॅन ठेवा.
5. 180 अंशांवर अर्धा तास बेक करावे.
6. वेळ निघून गेल्यानंतर, पॅनमधील पक्षी उलटले पाहिजे.
7. झाकण ठेवून आणखी ३० मिनिटे बेक करावे.
8. बदक एका बेकिंग शीटवर स्थानांतरित करा. मांस जळण्यापासून रोखण्यासाठी, पॅनमधून थोडे द्रव घाला.
9. 190 अंशांवर 1 तास बेक करावे. या प्रकरणात, प्रत्येक 15 मिनिटांनी परिणामी रसाने जनावराचे मृत शरीर पाणी देणे आवश्यक आहे.
10. निर्दिष्ट वेळेनंतर, आग बंद करा. यानंतर, मांस सुमारे 10 मिनिटे ओव्हनमध्ये उभे राहिले पाहिजे.

आता गुलाबी आणि निविदा बदक एका डिशमध्ये हस्तांतरित केले जाऊ शकते आणि सुरक्षितपणे टेबलवर आणले जाऊ शकते.

सफरचंद सह ख्रिसमस बदक

काही विशिष्ट सुट्ट्यांशी संबंधित पदार्थ आहेत. ख्रिसमसमध्ये, उदाहरणार्थ, ओव्हनमध्ये बदक बेक करण्याची प्रथा आहे. यासाठी अनेक वेगवेगळ्या पाककृती आहेत. उत्कृष्ट परिणामाची हमी देण्यासाठी, सफरचंद आणि संत्र्यांसह बिअरमध्ये बदक सर्वोत्तम आहे. यासाठी तुम्हाला काही उत्पादनांची आवश्यकता असेल: 1 बदक, 4 सफरचंद, अर्धा लिटर बिअर, मीठ, मसाले आणि 4 संत्री.

आपल्याला ही डिश चरणांमध्ये तयार करण्याची आवश्यकता आहे:

1. बदकाचे शव धुवा आणि चांगले वाळवा.
2. मीठ आणि कोणत्याही मसाल्यांनी सर्व बाजूंनी घासून घ्या. येथे प्रत्येक गृहिणी तिची कल्पनाशक्ती दाखवू शकते.
3. फळे धुवा, सोलून कापून घ्या. तुकडे पुरेसे मोठे असले पाहिजेत.
4. चिरलेली उत्पादने शव आत ठेवा.
5. डकलिंग पॅनमध्ये भरलेले पक्षी ठेवा.
6. त्यात बिअर भरा.
7. बदकाचे पिल्लू ओव्हनमध्ये ठेवा आणि झाकलेले मांस 30 मिनिटे बेक करा. चेंबरच्या आत तापमान आधीच किमान 200 अंश असावे.
8. यानंतर, झाकण काढा आणि सुमारे 7 मिनिटे मांस तळून घ्या जेणेकरून त्याची पृष्ठभाग तपकिरी होईल.

आता फक्त सुवासिक बदक एका विस्तृत प्लेटमध्ये स्थानांतरित करणे आणि ताज्या औषधी वनस्पतींसह फळांनी सजवणे बाकी आहे.

युलिया व्यासोत्स्काया कडून कृती

अनुभवी शेफकडे त्यांच्या स्वतःच्या मूळ पाककृती आहेत. युलिया व्यासोत्स्कायाच्या सल्ल्यानुसार बिअरमधील बदक, जर तुम्ही स्लो कुकरमध्ये बनवले तर ते खूप चवदार बनते. यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल: 1 शव (सुमारे 2.7 किलोग्रॅम), 350-400 मिलीलीटर हलकी बिअर, थोडी मोहरी, 1 सफरचंद आणि मसाले (लवंगा, जायफळ, वेलची, तमालपत्र आणि पेपरिका).

संपूर्ण प्रक्रियेत दोन टप्पे असतात:

1. प्रथम आपण marinade करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, बीयरमध्ये मोहरी आणि मसाले मिसळणे आवश्यक आहे.
2. तयार केलेले शव मल्टीकुकरच्या भांड्यात ठेवा आणि तयार मिश्रणाने भरा. "बेकिंग" मोड सेट करा आणि प्रत्येक बाजूला 30 मिनिटे शिजवा. टाइमर सिग्नलनंतरच मृतदेह वळवा. नंतर मल्टीकुकर पॅनेलवर "क्वेंचिंग" मोड सेट करा. दोन्ही बाजूंसाठी 20 मिनिटे उपचार करा.

तयार बदकाचे मांस आश्चर्यकारकपणे कोमल आणि सुगंधित आहे आणि आनंददायी, किंचित गोड आफ्टरटेस्ट आहे. मल्टीकुकरच्या मालकांसाठी, हा एक आदर्श पर्याय आहे जो आपल्याला गृहिणीचा मोकळा वेळ वाचविण्याची परवानगी देतो. डिश तयार होत असताना, ती तिच्या व्यवसायात जाऊ शकते.

बाटलीवर ओव्हनमध्ये चिकन हा उत्सव आणि दररोजचा डिश आहे. गेल्या शतकाच्या 70 च्या दशकात या पद्धतीचा वापर करून चिकन बेक केले गेले. एका बाटलीवर ओव्हनमधील चिकन खमंग कवचांसह रसदार, चवदार बनते.

आता बाटलीवर ओव्हनमध्ये चिकन बेकिंगसाठी अनेक पाककृती आहेत: बिअर, खनिज पाणी, विविध मसाले, आंबट मलई, अंडयातील बलक आणि मोहरीसह. परंतु त्यांचे सार समान आहे: चिकन एका बाटलीवर किंवा किलकिलेवर ठेवा आणि ओव्हनमध्ये बेक करा. आणि पक्ष्याची चव वापरलेल्या मसाल्यांवर अवलंबून असेल.

आज, बाटलीवर ओव्हनमध्ये चिकन खालील पाककृतींनुसार तयार केले जाईल:

भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती मटनाचा रस्सा सह एक बाटली वर ओव्हन मध्ये भाजलेले चिकन

आम्हाला गरज आहे:

• 1.5 -1.7 किलो चिकन
• लसूण 1 डोके
• रुंद मान असलेली काचेची बाटली (रसासाठी)

मटनाचा रस्सा साठी

• कांद्याचा 1 तुकडा
• भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती 1 देठ
• 5-6 काळी मिरी
• 1 तमालपत्र

चिकन साठी

• 1 टीस्पून ग्राउंड काळी मिरी
• 0.5 टीस्पून ग्राउंड लाल मिरची
• 1.5 -2 टीस्पून. हळद
• 1 टीस्पून कोथिंबीर
• 1/2 टीस्पून. मीठ
• 1 टीस्पून कोरडे लसूण

लसूण पसरण्यासाठी

• 3 पाकळ्या लसूण
• 2 टेस्पून. वनस्पती तेल

तयारी:

1.कोंबडी तयार करा: घाण आणि उरलेली पिसे काढून टाका, पेपर टॉवेलने धुवा आणि वाळवा. आम्ही जादा चरबी काढून टाकतो आणि सेबेशियस ग्रंथी कापतो.

2. शव आत आणि बाहेर मीठाने घासून घ्या. चिकनसाठी लागणारे साहित्य मिक्स करा आणि चिकनला आत आणि बाहेरून नीट घासून घ्या. लसूण, 3 लवंगा, प्रेसमधून ठेवा आणि फक्त चिकनच्या आत घासून घ्या. मसाल्यामध्ये भिजण्यासाठी 30 मिनिटे सोडा.

3. एका बाटलीमध्ये (जार) पट्ट्यामध्ये कापलेले सेलेरी, अर्ध्या रिंगमध्ये कांदा, तमालपत्र, मिरपूड आणि लसूणच्या 5-6 पाकळ्या घाला. बाटलीच्या 2/3 पाण्याने भरा.

4. आम्ही बाटली (जार) वर चिकन ठेवले. आम्ही कोंबडीची मान बंद करतो; जर कातडी कापली गेली नाही तर आम्ही ती गाठ बांधतो आणि कापलेल्या त्वचेला टूथपिक्सने सुरक्षित करतो. पंखांच्या खालच्या फॅलेंजला जळण्यापासून रोखण्यासाठी फॉइलमध्ये गुंडाळा.

5. एका खोल बेकिंग ट्रेमध्ये चिकनसह बाटली ठेवा आणि थंड ओव्हनमध्ये ठेवा. पॅनमध्ये पाणी घाला. 180 अंशांवर ओव्हन चालू करा.

बेकिंग प्रक्रियेदरम्यान, पाणी बाष्पीभवन होईल, ते जोडणे आवश्यक आहे, फक्त उकळते पाणी किंवा चांगले गरम पाणी, जेणेकरून तापमानात फरक नसतो आणि जार क्रॅक होणार नाही.

1 तास चिकन बेक करावे.

6. लसूण पसरण्यासाठी, एका वाडग्यात लसूणच्या 3 पाकळ्या पिळून घ्या, त्यात मीठ आणि वनस्पती तेल घाला आणि सर्वकाही गुळगुळीत होईपर्यंत बारीक करा.

7. ओव्हनमधून चिकन काढा आणि परिणामी लसूण मिश्रणाने पसरवा. किंचित थंड होऊ द्या आणि तुकडे करा.

आंबट मलई marinade मध्ये बिअर एक बाटली वर ओव्हन मध्ये चिकन

आम्हाला गरज आहे:

• 1.5 किलो चिकन
• 3-4 टेस्पून. आंबट मलई
• चवीनुसार काळी मिरी
• 1 टीस्पून चिकन मसाले
• 1 टीस्पून ग्राउंड आले
• 4 टेस्पून. adzhiki
• 3 पाकळ्या लसूण
• चवीनुसार मीठ
• 400 ग्रॅम गडद बिअर

तयारी:

1.मॅरीनेड तयार करा: काळी मिरी, मसाला, आले, मीठ घालून आंबट मलई मिसळा आणि सर्वकाही मिक्स करा. आंबट मलई मध्ये लसूण दाबा माध्यमातून लसूण पिळून आणि adjika जोडा, सर्वकाही नख मिसळा.

2. तयार चिकन आत आणि बाहेर मॅरीनेडने घासून घ्या. स्तनापासून त्वचेला हलकेच वेगळे करा

आणि मागे आणि तेथे marinade ओतणे,

आपल्या हातांनी त्वचेखालील मांसाची मालिश करा. चिकन एका भांड्यात ठेवा आणि किमान ४ तास, कमाल रात्रभर रेफ्रिजरेट करा.

3. बाटलीमध्ये बिअर घाला आणि चिकन लावा.

एका खोल बेकिंग शीटवर ठेवा आणि त्यात पाणी घाला. आम्ही टूथपिक्सने मान बंद करतो आणि त्यांच्या मदतीने आम्ही पंख देखील सुरक्षित करतो.

4. 200 अंशांवर ओव्हन चालू करा आणि 1 तास बेक करा.

मध-मोहरी marinade मध्ये एक बाटली वर ओव्हन मध्ये चिकन

आम्हाला गरज आहे:

• 1.5-2 किलो चिकन
• 100 ग्रॅम अंडयातील बलक
• 3 पाकळ्या लसूण
• 2 चिमूटभर मीठ ग्राउंड मिरपूड चवीनुसार
• 1 टीस्पून मोहरी
• 1 टेस्पून मध

तयारी:

1. चिकन तयार करा. मीठ आणि मिरपूड मिसळा आणि चिकन आत आणि बाहेर घासून घ्या.

2. लसूण पिळून घ्या आणि चिकनच्या आतील बाजूस घासून घ्या.

4. चिकनला पाण्याच्या बाटलीवर ठेवा आणि मॅरीनेडने कोट करा. 30-40 मिनिटे उभे राहू द्या.

5. बेकिंग शीटवर ठेवा आणि ओव्हनमध्ये 1 तास, तापमान 180-200 अंश ठेवा. फॉइलने बेकिंग शीट पूर्व-कव्हर करा.

टीप: तुम्ही बेकिंग ट्रेला मिठाच्या 1 सेमी थराने झाकून एक बाटली ठेवू शकता, त्यानंतर चिकनमधून निघणारी चरबी मीठ शोषून घेतली जाईल.

सुट्टीच्या शुभेच्छा आणि बॉन एपेटिट!

पाश्चात्य देशांमध्ये, बदक पारंपारिकपणे नवीन वर्ष आणि ख्रिसमससारख्या सुट्टीसाठी तयार केले जातात. आपल्या देशातील प्रत्येक गृहिणीला असा स्वयंपाकाचा अनुभव नाही आणि म्हणूनच बहुतेक लोक चिकन डिशला प्राधान्य देतात. या लेखात आम्ही तुम्हाला बदक कसे शिजवायचे ते सांगू आणि सर्वात लोकप्रिय आणि स्वादिष्ट पाककृती सामायिक करू.

मध बदक

आपण आपल्या अतिथींना आश्चर्यचकित करू इच्छित असल्यास, आमच्या रेसिपीनुसार बदक शिजवा. ही डिश टेबल सजवेल आणि अनेक सकारात्मक भावना जागृत करेल. बदक कसे शिजवायचे ते वाचा आणि व्यवसायात उतरण्यास मोकळ्या मनाने. कृती:

• आपल्याला दीड किलोग्रॅम वजनाच्या तरुण बदकाची आवश्यकता असेल. जर तुम्ही गोठवलेली पोल्ट्री खरेदी केली असेल तर ते रेफ्रिजरेटरच्या तळाशी असलेल्या शेल्फवर वितळू द्या. शव प्रक्रिया करताना, भविष्यात अप्रिय गंध लावतात बट कापला विसरू नका.
• बदकाला मीठ, मिरपूड आणि ठेचलेला लसूण आत आणि बाहेर घाला.
• अर्धा ग्लास कोमट उकडलेल्या पाण्यात एक चमचा मध विरघळवा. परिणामी सिरप सह जनावराचे मृत शरीर वंगण घालणे आणि ते कोरडे द्या.
• सफरचंद आणि टेंगेरिन्स (त्वचेसह) कापून घ्या, स्वच्छ धुवा आणि छाटणी करा. बदक तयार फळे आणि बेरीसह भरा, पुन्हा मध सिरपने ब्रश करा आणि काळजीपूर्वक बेकिंग स्लीव्हमध्ये ठेवा.
• डिश प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये सुमारे एक तास शिजवा, नंतर कट करा आणि पॅकेज उघडा. जेणेकरून पक्षी कोरडे होणार नाही आणि ते एका सुंदर कवचाने झाकलेले आहे, वेळोवेळी त्याला कोमट पाण्यात पातळ केलेल्या मधाने पाणी द्या.

अर्ध्या तासानंतर, बदक ओव्हनमधून काढले जाऊ शकते, थोडेसे थंड होऊ दिले जाते, भागांमध्ये कापून सर्व्ह केले जाते.

सफरचंद सह बदक. कृती

हा डिश योग्यरित्या सुट्टीच्या टेबलसाठी सजावट मानला जातो. अगदी नवशिक्या कूकने सूचना काळजीपूर्वक वाचल्यास त्याची तयारी हाताळू शकते. सफरचंद सह बदक तयार कसे? खालील रेसिपी वाचा:

• पक्ष्याचे शव वितळवा, उरलेल्या कोणत्याही पिसांपासून स्वच्छ करा (असल्यास), ते धुवा आणि वाळवा.
• एका वेगळ्या वाडग्यात, एक चमचे लिंबाचा रस, दोन चमचे वनस्पती तेल, एक चमचे दालचिनी आणि अर्धा चमचे जायफळ मिसळा.
• तयार पक्षी मीठ आणि मिरपूड सह आत आणि बाहेर घासणे, त्वचेवर लिंबू मिश्रण पूर्णपणे घासणे. यानंतर, बदक दोन तास रेफ्रिजरेटरमध्ये सोडले पाहिजे आणि जर तुम्हाला घाई नसेल तर रात्रभर.
• चार सफरचंदांचे तुकडे करा आणि कोर काढा.
• तमालपत्रात मिसळून बदकाच्या आत तयार भरणे ठेवा (जेवढे फिट होईल तितके). स्वयंपाक करताना पंख जळू नयेत म्हणून त्यांना फॉइलमध्ये गुंडाळा.
• प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये पक्षी ठेवा आणि सुमारे एक तास बेक करा. बदक कोमल ठेवण्यासाठी, दर 20 मिनिटांनी स्वयंपाक करताना तयार झालेल्या चरबीने ते बेस्ट करणे आवश्यक आहे.
• आणखी काही सफरचंदांचे तुकडे करा आणि बदकाभोवती डिशमध्ये ठेवा. डिश तयार झाल्यावर, आपण या फळांसह प्रत्येक सर्व्हिंग सजवू शकता.

बदक buckwheat सह चोंदलेले

बकव्हीटसह रसाळ बदक ही एक डिश आहे जी अतिथींना चवदार आणि समाधानकारकपणे खाऊ शकते. तयार मांस मऊ, सुगंधी आणि कुरकुरीत कवच सह झाकलेले असावे. इच्छित परिणाम मिळविण्यासाठी, आपण निश्चितपणे स्वयंपाक प्रक्रियेचे निरीक्षण केले पाहिजे आणि शक्य तितक्या वेळा जनावराचे मृत शरीरावर परिणामी रस ओतला पाहिजे. बकव्हीट सह बदक योग्यरित्या कसे शिजवायचे हे माहित नाही? रेसिपी वाचा:

• सुमारे दोन किलो वजनाचे पक्षी शव घ्या, ते धुवा, आवश्यक असल्यास आतडे काढा, मान काढून टाका, पाय आणि दोन पंखांचे सांधे कापून टाका.
• एका काचेच्या बकव्हीटमधून, कुस्करलेली दलिया पाण्यात शिजवा.
• जर तुमच्याकडे अजूनही ऑफल (हृदय, पोट, फुफ्फुस आणि यकृत) असेल तर त्यांना चाकूने चिरून घ्या आणि बकव्हीट (भाजी तेलात) सोबत तळून घ्या. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घालायला विसरू नका.
• बदक आत आणि बाहेर मसाले आणि मीठ चोळा. जनावराचे मृत शरीर तयार केलेल्या किसलेले मांस भरून घ्या, ते धाग्याने शिवून घ्या आणि त्यावर लिंबाचा रस घाला.
• पक्ष्याला फॉइलने ओतलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा आणि शिजवण्यासाठी प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा.
• प्रथम, बदकावर पाणी किंवा पांढरी वाइन घाला आणि नंतर स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान तयार झालेल्या रसाने दर दहा मिनिटांनी ब्रश करा.

जेव्हा पक्षी एका सुंदर सोनेरी तपकिरी कवचाने झाकलेले असते, तेव्हा ते ओव्हनमधून काढा, धागे काढून टाका आणि सफरचंद, खारट कोबी किंवा लोणचेयुक्त प्लम्सने सजवा. डिश गरम सर्व्ह करा.

बाटलीवर बदक

अनेक गृहिणींनी चिकनवर पोल्ट्री शिजवण्याच्या या पद्धतीची वारंवार चाचणी केली आहे. आपण अशा "सिंहासनावर" बदक ठेवल्यास आपण निराश होणार नाही. माझ्यावर विश्वास ठेवा, परिणाम आपल्या सर्व अपेक्षांपेक्षा जास्त असेल! बदक कसे शिजवायचे जेणेकरून ते रसाळ आणि मऊ होईल? कृती अगदी सोपी आहे:

• एक तरुण बदक शव घ्या, त्यावर प्रक्रिया करा, त्वचेला स्पर्श न करता शेपटी आणि मान काढा.
• ग्राउंड मिरपूड, मीठ आणि आंबट मलई सह पक्षी घासणे.
• टूथपिक्सने मानेची त्वचा चिमटीत करा जेणेकरून स्वयंपाक करताना वाफ बाहेर पडणार नाही.
• योग्य आकाराची बाटली घ्या, त्यात कोमट पाणी घाला आणि मोठ्या तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा. डिशवर बदक काळजीपूर्वक ठेवा आणि रचना स्थिर असल्याचे सुनिश्चित करा.
• बाटलीचा तळ फुटू नये म्हणून पॅनमध्ये थोडे पाणी ओतण्याचे सुनिश्चित करा.
• बटाटे सोलून घ्या, मोठे तुकडे करा आणि बदकाभोवती ठेवा.
• ओव्हन चांगले गरम करा आणि त्यात बाटली आणि पक्षी असलेले पॅन ठेवा.

जेव्हा बदक तयार होईल आणि सोनेरी तपकिरी होईल, तेव्हा तुम्ही ते बाहेर काढू शकता, काळजीपूर्वक त्याच्या "पर्च" मधून काढू शकता, डिशवर ठेवा आणि बटाटे आणि ताज्या औषधी वनस्पतींनी सजवा. पक्षी भागांमध्ये कापताना, काळजी घ्या. सर्व रस त्वचेखाली जमा होत असल्याने, निष्काळजी हालचाल केल्याने ते फुटू शकते आणि एखाद्याला जळू शकते.

ग्रील्ड बदक

ही डिश रसाळ आणि चवदार बनते आणि तयार करणे खूप सोपे आहे:

• प्रथम, बदकासाठी मॅरीनेड बनवूया. हे करण्यासाठी, दोन कांदे बारीक चिरून घ्या, त्यांना 100 मिली कोरड्या पांढर्या वाइनमध्ये घाला, दोन चमचे वाइन व्हिनेगर, लवंगा आणि ग्राउंड दालचिनी घाला.
• बदक मॅरीनेडमध्ये ठेवा आणि चार तास फ्रीजमध्ये ठेवा.
• वाटप केलेली वेळ निघून गेल्यावर, पक्ष्याला चाळणीत काढून टाका आणि द्रव परत पॅनमध्ये काढून टाका.
• बदक शिजविणे सुरू करा, कच्च्या मॅरीनेडने वेळोवेळी बेसिंग करा.

तयार डिश ताज्या भाज्यांच्या साइड डिशसह गरम सर्व्ह करा.

बदक भाज्या सह stewed

एक आश्चर्यकारकपणे चवदार आणि निरोगी डिश स्वत: ला उपचार. द्राक्ष जाम आणि मसाल्यांसह वाइनमध्ये शिजवलेले सुगंधी स्ट्यूड डक आपल्या सर्व अपेक्षांपेक्षा जास्त असेल. आम्ही ते याप्रमाणे तयार करू:

• बदकाचे तुकडे (फिलेट, मांड्या, पंख, ड्रमस्टिक्स) मीठ आणि मिरपूड घाला आणि प्रीहेटेड कॅसरोलमध्ये ठेवा. थोडे तेल घाला आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत मांस तळून घ्या. जेव्हा बदक तयार असेल तेव्हा ते एका प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा आणि पॅनमधून चरबी काढून टाका.
• बेकनच्या चार पट्ट्या लहान तुकडे करा, एक कांदा पातळ रिंग्जमध्ये कापून घ्या, दोन गाजर आणि लसूणची एक लवंग इच्छेनुसार चिरून घ्या.
• कुरकुरीत होईपर्यंत बेकन तळून घ्या.
• भाज्या एका कॅसरोलमध्ये ठेवा आणि हलके तळून घ्या. 400 ग्रॅम गोमांस मटनाचा रस्सा, अर्धा ग्लास ड्राय रेड वाईन, एक चमचे द्राक्ष जाम आणि एक चमचे साखर अन्नात घाला.
• जेव्हा मटनाचा रस्सा एक उकळी येतो तेव्हा लाल कोबीचे अर्धे डोके चौकोनी तुकडे करा आणि भाज्यांमध्ये घाला. तेथे बदकाचे मांस घाला, उष्णता कमी करा आणि सुमारे एक तास डिश उकळवा.
• दोन सफरचंदांचे तुकडे करा, त्यांना कढईत ठेवा, मटनाचा रस्सा पुन्हा उकळवा आणि मंद आचेवर सुमारे 15 मिनिटे शिजवा.

जेव्हा वाफवलेले बदक पूर्णपणे तयार होते, तेव्हा मांसाचे तुकडे एका डिशवर ठेवा आणि भाज्या चाळणीवर ठेवा जेणेकरुन जास्तीचा द्रव कढईत वाहून जाईल. उरलेला सॉस एक उकळी आणा आणि दुपारच्या जेवणासाठी सर्व्ह करा.

tangerines सह रसाळ बदक

या विभागात आम्ही तुम्हाला स्लो कुकरमध्ये बदक कसे शिजवायचे ते सांगू. आधुनिक तंत्रज्ञानाबद्दल धन्यवाद, गृहिणी स्वयंपाक करण्यासाठी कमी प्रयत्न करू शकतात आणि उर्वरित वेळ स्वत: ला देऊ शकतात. स्लो कुकरमध्ये रसाळ बदक खालीलप्रमाणे तयार केले जाते:

• कोंबड्यांचे तुकडे (मांडी, फिलेट्स, ड्रमस्टिक्स) पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि कोरडे पुसून टाका.
• बदक साठी marinade तयार करा. हे करण्यासाठी, करी, मिरपूड, मीठ आणि रोझमेरीसह अंडयातील बलक मिसळा. कांदे आणि गाजर सोलून घ्या, तुकडे करा आणि सॉसमध्ये मिसळा.
• मॅरीनेडसह मांस वंगण घालणे, ते मल्टीकुकरच्या भांड्यात ठेवा आणि अर्धा तास तेथे सोडा.
• टेंगेरिन्स आणि सफरचंदाचे तुकडे करा आणि बदकावर शिंपडा.
• झाकणाने मल्टीकुकर बंद करा आणि एका तासासाठी "बेकिंग" मोडवर सेट करा. मांस अधूनमधून वळवा जेणेकरून ते सर्व बाजूंनी समान रीतीने शिजू शकेल.

वाटप केलेल्या स्वयंपाकाच्या वेळेच्या शेवटी, काटा वापरून बदकाची तयारी तपासा. जर तुम्हाला वाटत असेल की मांस अजूनही थोडे कठीण आहे, तर मल्टीकुकरला त्याच मोडमध्ये दुसर्या अर्ध्या तासासाठी ठेवा.

आंबट मलई मध्ये बदक

आमच्या रेसिपीनुसार एक चवदार आणि रसाळ डिश तयार करा. आंबट मलईमध्ये शिजवलेल्या पोल्ट्रीमध्ये विशेष सौम्य चव आणि सुगंध असतो. कृती:

• एका बदकाचे शव भागांमध्ये कापून घ्या.
• तीन मोठे सफरचंद आणि दोन कांदे मोठ्या चौकोनी तुकडे करा.
• गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत भाज्या तेलात मांस तळून घ्या आणि नंतर ते जाड भिंती असलेल्या कढईत स्थानांतरित करा.
• त्याच तळण्याचे पॅनमध्ये, तयार सफरचंद आणि कांदे तळून घ्या.
• मीठ आणि मिरपूड मांस, त्यावर तळलेले कांदे आणि सफरचंद ठेवा आणि नंतर सर्वकाही मटनाचा रस्सा किंवा पाण्याने भरा. बदक मंद आचेवर सुमारे एक तास झाकून ठेवा.
• पॅनमध्ये सात चमचे आंबट मलई घाला आणि शिजवलेले होईपर्यंत मांस उकळत रहा.

फॉइल मध्ये बदक

ही डिश तयार करणे इतके सोपे आहे की अगदी अननुभवी स्वयंपाकी देखील ते करू शकतात:

• कोंबडीचे तुकडे मीठ आणि मिरपूडने घासून घ्या आणि वनस्पती तेलाने ब्रश करा.
• प्रत्येक तुकडा फॉइलच्या अनेक थरांमध्ये गुंडाळा, वाफ बाहेर पडण्यासाठी छिद्र करा आणि पक्ष्याला निखाऱ्यावर बेक करा.

काही काळानंतर, आपल्याकडे एक रसाळ आणि चवदार बदक तयार असेल. पिकनिक पाककृती सहसा खूप सोपी असतात, परंतु परिणाम सर्व अपेक्षांपेक्षा जास्त असतो.

निष्कर्ष

जर तुम्हाला डिश आवडत असेल ज्याचा मुख्य घटक बदक असेल तर आम्हाला आनंद होईल. आमच्या पुनरावलोकनात आम्ही तुमच्यासाठी गोळा केलेल्या स्वयंपाकाच्या पाककृती सणाच्या मेजवानीचे आयोजन करण्यासाठी आणि सामान्य कौटुंबिक रात्रीच्या जेवणासाठी उपयुक्त ठरतील.

टेबलवर एक पक्षी घरात सुट्टी आहे.
रशियन म्हण

ओव्हनमध्ये बदक शिजविणे जेणेकरुन ते चवदार, कोरडे, मनोरंजक, मूळ आणि स्निग्ध नाही हे खूप कठीण आहे, माझ्यावर विश्वास ठेवा. सराव, कौशल्ये आणि सैद्धांतिक ज्ञानाशिवाय, आपल्या कानाने अशी युक्ती काढणे खूप समस्याप्रधान आहे. अर्थात, निसर्गाने स्वयंपाकी आहेत - सर्वकाही सहज आणि लगेच त्यांच्याकडे येते, त्यांना उत्पादने जाणवतात आणि फसवणूकीची शीट न पाहता कोणत्याही जटिलतेच्या पाककृती अंतर्ज्ञानाने अंमलात आणतात, परंतु असे लोक श्री Google ला बदक कसे शिजवायचे हे विचारण्याची शक्यता नाही. ओव्हन आजचे संभाषण त्यांच्याशी आहे ज्यांना स्वयंपाक करायला आवडते, ते प्रेरणा आणि उत्साहाने करा, परंतु त्याच वेळी अनुभवी लोकांच्या शिफारसी आणि सल्ला काळजीपूर्वक ऐका.

तर, ओव्हनमध्ये बदक हे अंमलात आणण्यासाठी सर्वात सोपा डिश नाही या वस्तुस्थितीपासून सुरुवात करूया, तथापि, हे ओळखणे योग्य आहे की बऱ्याच कुटुंबांमध्ये ही एक पूर्णपणे पारंपारिक डिश आहे, जी विशेषत: पवित्र प्रसंगी पॅथोस, नाचणे आणि टंबोरीने तयार केली जाते. . सफरचंदांसह बदक, फॉइलमध्ये बदक, क्विन्ससह बदक, वाइनमध्ये बदक, या मार्गाने बदक, बदक ते, नवीन मार्गाने बदक, जुन्या मार्गाने, धूर्त पद्धतीने - असंख्य पर्याय आहेत. पक्षी खराब होऊ नये म्हणून काय निवडावे आणि उत्कृष्ट परिणामासह आपले कुटुंब आणि वैयक्तिक स्वयंपाकासंबंधी अहंकार संतुष्ट करू नये? चला ते बाहेर काढूया.

चांगले भाजलेले बदक कसे निवडायचे

- बदक तयार आहे!
- तिला जाऊ द्या, तिला उडू द्या.
चित्रपट "द सेम मुनचौसेन"

अरे, फक्त गोंधळात पडून भुवया उंचवू नका, मानसिकदृष्ट्या लेखाच्या लेखकाकडे "तिथे काय निवडायचे? मी आलो, ते विकत घेतले - हे सर्व अजमोदा (ओवा) आहे! योग्य पक्षी स्वादिष्ट डिनरची गुरुकिल्ली आहे. चुकीचा पक्षी बिघडलेल्या मूडची हमी आहे. आपण अर्थातच, प्रत्येक गोष्टीचा मार्ग स्वीकारू शकता आणि मानक आणि पारंपारिक मार्गाने "कदाचित" ची आशा करू शकता, कोणीही वाद घालणार नाही, परंतु आता थोडासा विचार करणे, लक्ष देणे आणि आपल्या डोक्यात एक टिक ठेवणे अद्याप चांगले आहे. जेणेकरून नंतर पैसे आणि वेळ वाया घालवल्याबद्दल तुम्ही स्वतःवर रागावू नका.

तर तुम्ही चांगले बदक कसे निवडता?मार्केटमध्ये, तुम्हाला अशा वृद्ध व्यक्तीची ऑफर दिली जाण्याची शक्यता आहे ज्याने बर्याच काळापासून धडधड केली नाही, परंतु अधूनमधून फक्त कमकुवत, धुरकट आवाजात ... कर्कश आवाजात डक मॅक्सिम्स उच्चारले. तुम्ही अशा तरुणीला बारकाईने बघून ओळखू शकता आणि माफ करा, तिचा दिवाळे घासून: "तरुण स्त्रियांना" मऊ हाडे असतात आणि छाती थोडीशी वाकलेली असते; "आजी" त्यांच्या स्वत: च्या कंबरेच्या संबंधात अशी निंदा करू देणार नाहीत. मॅनिक्युअरकडे लक्ष द्या: तरुण बदकाचे पंजे एकमेकांशी समांतर आणि समांतर असतात; जुन्या पक्ष्याचे पंजे बऱ्याचदा वेगवेगळ्या दिशेने “दिसतात”; ते कठोर आणि टिकाऊ असतात. बरं, वयाचं आणखी एक स्पष्ट लक्षण म्हणजे सुरकुत्या: म्हाताऱ्या बदकाच्या चोचीच्या वर पुष्कळ, पुष्कळ पट असतात आणि पाणपक्षी जितके लहान असतात तितके पट कमी असतात.

तुम्हाला पॅलेओलिथिक काळातील पिथेकॅन्थ्रोपस सुपरमार्केटमध्ये दिले जाण्याची शक्यता नक्कीच कमी आहे, तथापि, तुम्ही येथेही सावध असले पाहिजे. तरुण उच्च-गुणवत्तेच्या पक्ष्याच्या स्पष्ट लक्षणांबद्दल विसरू नका: चरबी जाड नसावी, गडद पिवळा रंग नसावा (फिकट तितका चांगला), आकार मोठ्या ऐवजी लहान असावा, त्वचा अबाधित आहे, गडद न करता, अंतर्गत चरबीमध्ये वैशिष्ट्यपूर्ण हिरव्या रंगाची छटा नसावी, स्टॉक आंबट नाही. जर तुमच्याकडे पर्याय असेल तर, अनपॅक न केलेल्या पोल्ट्रीला प्राधान्य द्या: सीलबंद व्हॅक्यूम फिल्मच्या खाली काय लपलेले आहे ज्यामध्ये बदक घट्ट गुंडाळलेले आहे हे कोणास ठाऊक आहे?

तर, पक्ष्याची निवड केल्यावर, रेसिपी निवडणे सुरू करण्याची वेळ आली आहे. तुम्हाला वैयक्तिकरित्या काय आवडते? तुमच्या कुटुंबाची प्राधान्ये काय आहेत? कुटुंब आनंदाने purrs जेणेकरून काय शिजवावे?

ओव्हन मध्ये भाजलेले बदक तुकडे

जर एखादी गोष्ट बदकासारखी चालत असेल, बदकासारखी चकरा मारत असेल आणि बदकासारखी दिसली तर ते बदक आहे.
अमेरिकन म्हण

तुकडे तुकडे बदक हा एक सोयीस्कर उपाय आहे जेव्हा तुमच्याकडे वेळेची संसाधने मर्यादित असतात: तुम्हाला अशी डिश सारखीच तयार होण्यासाठी जास्त वेळ थांबावे लागणार नाही, परंतु पूर्ण भाजलेले आहे, म्हणून तुम्हाला ओव्हनमध्ये बदक हवे असल्यास, तुम्ही घरभर पसरणाऱ्या सुगंधित वासाने वेडे होऊन स्वयंपाकघरात फिरू इच्छित नाही, ही रेसिपी तुमच्यासाठी आहे.

साहित्य:

• 1 बदकाचे शव (किंवा "स्पेअर पार्ट्स" ची आवश्यक संख्या - पाय, स्तन, मांड्या);
• 3 मोठे संत्री;
• 2 टेस्पून. l मध;
• सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप च्या 3 sprigs;
• चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड.

बदक धुवा, कोरडे करा, भागांमध्ये कट करा. डिस्पोजेबल टॉवेलने त्वचा पूर्णपणे कोरडी करा. मीठ, मिरपूड आणि मध यांचे मिश्रण घासणे, उच्च बाजू असलेल्या बेकिंग डिशमध्ये ठेवा. एका संत्र्याचा रस पिळून घ्या आणि तयार मांसावर घाला. उर्वरित लिंबूवर्गीय फळांचे जाड तुकडे करा आणि बदकाच्या शेजारी ठेवा.

तेथे सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप sprigs ठेवा. फॉइलने झाकून ठेवा, थंड ठिकाणी ठेवा आणि 3-5 तास मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.

फॉइलच्या खाली 200 अंशांवर 50 मिनिटे बेक करावे, नंतर फॉइल काढून टाका आणि मांस आणखी 10-15 मिनिटे ओव्हनमध्ये तपकिरी होऊ द्या. बदक चरबी मिसळून संत्रा रस सह सर्व्ह करावे.

फळांसह संपूर्ण भाजलेले बदक (चरण-दर-चरण फोटोंसह कृती)

ओव्हनमध्ये शिजवलेल्या भरलेल्या बदकासाठी ही एक मूळ कृती आहे. सफरचंद आणि मनुका भरण्यासाठी वापरतात. सफरचंद हे पोल्ट्री भरण्यासाठी सर्वात लोकप्रिय फळ आहे आणि ते वर्षभर हातात असते, तर फळझाडे किंवा संत्री यांसारख्या इतर फळांच्या हंगामानुसार प्लम्स बदलले जाऊ शकतात.

साहित्य:

• मध्यम आकाराचे बदक 1 पीसी.;
• सफरचंद 3-4 पीसी.;
• मनुका 4 पीसी.;
• मीठ 1 टेस्पून. l.;
• पोल्ट्री मसाल्यांचे मिश्रण 1 टेस्पून. l.;
• सोया सॉस 25 मिली;
• मध 25 मिली.

बदक आतून स्वच्छ धुवा, त्यावर कोणतेही उरलेले पिसे नाहीत याची खात्री करण्यासाठी त्याची तपासणी करा. केटलमध्ये पाणी उकळवा. पक्षी सिंक किंवा मोठ्या भांड्यात ठेवा. शवावर केटलमधून उकळते पाणी ओतणे सुरू करा. पूर्ण आटल्यानंतर, बदकाची त्वचा थोडीशी आकुंचित होईल आणि छिद्र बंद होतील. हे महत्वाचे आहे कारण बेकिंग करताना, अशा प्रकारे तयार केलेली त्वचा फुटणार नाही आणि आपल्याला एक घन कवच मिळेल. आपण, याव्यतिरिक्त, पाणी पिण्यापूर्वी तिरकस कट करू शकता - ते तयार बदकावर सुंदर दिसतात.

बदकाला कागदाच्या टॉवेलने कोरडे करा, मीठ आणि मसाल्यांमध्ये घासून 30 मिनिटे मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.

फळ तयार करा: कोर, काप किंवा काप मध्ये कट. बदकांना फळांनी भरून, ते आत वितरित करा.

भोक शिवून घ्या किंवा स्कीवरसह सुरक्षित करा.

बदकाचे पाय आणि पंख स्वयंपाकघरातील धाग्याने बांधा. हे करणे आवश्यक नाही, परंतु ते अधिक सुंदर दिसेल आणि अधिक व्यवस्थित शिजवावे.

चर्मपत्राने बेकिंग शीट लावा आणि पक्षी परत वर ठेवा. ओव्हनमध्ये 180 अंशांवर 40 मिनिटे (क्रस्टी होईपर्यंत) बेक करावे.

नंतर ओव्हनमधून बदक काढा आणि स्तन बाजूला करा, नंतर 170 अंशांवर आणखी 40-50 मिनिटे बेक करा. प्रक्रिया पुन्हा थांबवा आणि एक छान कवच साठी glaze (सोया सॉस आणि मध) सह ब्रश करण्यासाठी बदक काढा. आणखी 20-30 मिनिटे शिजवा.

आपण बदकासह बेकिंग शीटमध्ये सफरचंद, बटाटे आणि इतर फळे आणि भाज्या जोडू शकता, जे साइड डिश म्हणून दिले जाईल.

बदक तयार आहे हे सुनिश्चित करण्यासाठी, त्यास सर्वात जाड भागामध्ये छिद्र करा - तेथे कोणतेही ichor नसावे.

स्लीव्हमध्ये बदक, ओव्हनमध्ये भाजलेले

जर तुमच्याकडे झाकण असलेले डक पॅन नसेल, जर तुम्हाला तुमच्या स्वयंपाकाच्या अंतर्ज्ञानावर विश्वास नसेल आणि बदक सुकण्याची भीती वाटत असेल, जर स्निग्ध स्प्लॅशपासून ओव्हन साफ ​​करण्याचा विचार तुमचा मूड खराब करत असेल, तर ही कृती तुमच्यासाठी आहे. . पक्ष्याला आपल्या स्लीव्हमध्ये गुंडाळा आणि आराम करा - आपल्या नियंत्रणाशिवायही सर्वकाही रसाळ, मऊ आणि कोमल होईल.

साहित्य:

• 1 बदकाचे शव 1.2 - 1.5 किलो वजनाचे;
• 5-6 मोठे आंबट सफरचंद;
• 5-6 बटाटे;
• वेलचीचे 5 बॉक्स;
• 2 तारा बडीशेप;
• 1/3 चमचे दालचिनी;
• एक चिमूटभर मिरची;
• 2 टेस्पून. l मध;
• 100 मिली लो-फॅट क्रीम;
• चवीनुसार मीठ.

बटाटे सोलून त्याचे मोठे तुकडे करा. सफरचंद 4 भागांमध्ये कापून कोर काढा. सफरचंद आणि बटाटे एका वाडग्यात ठेवा, दालचिनी आणि मिरपूड शिंपडा, स्टार बडीशेप आणि वेलची, चवीनुसार मीठ आणि मिसळा.

बदकाचे शव धुवा, ते चांगले गळून गेले आहे का ते तपासा, डिस्पोजेबल टॉवेलने वाळवा, मीठ आणि मध घालून घासून घ्या. बदकांना सफरचंद आणि बटाट्याचे काही भरणे भरून ते एकत्र शिवून घ्या.

बदक स्लीव्हमध्ये ठेवा आणि त्याच्या पुढे उर्वरित सफरचंद आणि बटाटे ठेवा. काळजीपूर्वक तेथे मलई घाला, ते व्यवस्थित बांधा आणि बेकिंग शीटवर ठेवा.

एक तास आणि अर्धा 200 अंशांवर बदक बेक करावे. निर्दिष्ट वेळेनंतर, इच्छित असल्यास, स्लीव्ह कापला जाऊ शकतो आणि बदक तपकिरी करण्यासाठी ओव्हनमध्ये परत येऊ शकतो.
सर्व्ह करताना, बदक एका प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा. थ्रेड्स काढणे आणि उर्वरित सफरचंद आणि बटाटे सह सजवणे विसरू नका.

पेकिंग बदक

पेकिंग डकमध्ये अजूनही सोव्हिएत लोकप्रियतेचा माग आहे, ज्याचा जन्म अशा वेळी झाला जेव्हा ही डिश केवळ मर्यादित संख्येच्या रेस्टॉरंटमध्येच चाखली जाऊ शकते. या पक्ष्याची कीर्ती देखील या वस्तुस्थितीमुळे आहे की ते घरी शिजविणे जवळजवळ अशक्य आहे - काही लोक, उदाहरणार्थ, त्वचा उडवण्यासाठी, त्वचेला मांसापासून वेगळे करण्यासाठी एक विशेष युनिट खरेदी करण्याचा निर्णय घेतील, ज्यामुळे याची खात्री होईल. विशेष कुरकुरीतपणा. तथापि, आपण काही तांत्रिक पायऱ्या वगळून, मानक घरगुती स्वयंपाकघरच्या परिस्थितीनुसार शक्य तितकी रेसिपी जुळवून घेतल्यास, आपल्याला एक चांगला पक्षी मिळू शकेल, ज्याची चव अगदी निवडक खाणाऱ्यांना देखील आवडेल.

आणि हो, या रेसिपीची अंमलबजावणी करण्यासाठी, पेकिंग डक शोधण्याचा प्रयत्न करा - त्याची त्वचा पातळ आणि कमी चरबी आहे.

साहित्य:

• 1 बदकाचे शव अंदाजे 1.5 किलो वजनाचे;
• 2 लिटर पाणी;
• 50 मिली तांदूळ व्हिनेगर;
• 1/2 टीस्पून. दालचिनी;
• 1/2 टीस्पून. ग्राउंड एका जातीची बडीशेप बियाणे;
• 3-4 तारा बडीशेप;
• 1/2 टीस्पून. जमिनीवर पाकळ्या;
• 1/3 टीस्पून. गरम लाल मिरची;
• ताजे आले रूट 3-4 सेंमी;
• 2 टेस्पून. l marinade साठी मध;
• 1 टेस्पून. l तयार बदक घासण्यासाठी मध;
• लसूण 5 पाकळ्या;
• 1 टीस्पून. ग्राउंड आले;
• 2 टेस्पून. l तीळाचे तेल;
• 3 टेस्पून. l सोया सॉस;
• चवीनुसार मीठ.

बदक चांगले धुवा, आवश्यक असल्यास ते आतडे करा आणि त्वचा पुरेशी स्वच्छ आहे का ते तपासा.

मॅरीनेड तयार करा - आल्याच्या मुळाचे पातळ तुकडे करून सॉसपॅनमध्ये ठेवा, त्यात मध, व्हिनेगर, दालचिनी, लवंगा, स्टार बडीशेप, एका जातीची बडीशेप, मिरपूड घाला, पाणी घाला. उकळी आणा, 3-5 मिनिटे उकळवा. आणि ताबडतोब शवावर उकळत्या मॅरीनेड घाला - त्वचा थोडी घट्ट होईल आणि लक्षणीय गडद होईल. यानंतर बदकाला लसूण आणि सुंठ घालून चोळा.

आम्ही अशा प्रकारे तयार केलेले बदक एका किलकिलेवर ठेवतो, जार एका वाडग्यात ठेवतो आणि मॅरीनेट करण्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये लपवतो. बदकाला सर्व बाजूंनी हवेत प्रवेश करणे आवश्यक आहे, आणि भरपूर रस सोडला जाईल - म्हणूनच किलकिले एका खोल कंटेनरमध्ये ठेवणे आवश्यक आहे. बदक किमान 12 तास मॅरीनेट करा.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी काही तास आधी, रेफ्रिजरेटरमधून पक्षी काढा आणि खोलीच्या तपमानावर सोडा. नंतर उच्च बाजू असलेल्या बेकिंग शीटवर हस्तांतरित करा आणि 200 अंशांवर 1 तास फॉइलने झाकून बेक करा. निर्दिष्ट वेळेनंतर, फॉइल काढून टाका, सोया सॉस आणि तीळ तेलाच्या मिश्रणाने कोट करा, 220-230 अंश (सुमारे 10 मिनिटे) तपमानावर सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत बेक करा. ओव्हनमधून पुन्हा काढा, मध सह ब्रश करा आणि आणखी 5 मिनिटे बेक करावे, ज्यानंतर बदक सर्व्ह करता येईल.

बिअर मध्ये रसाळ मऊ बदक

बिअरमधील बदक हे खऱ्या गोरमेट्ससाठी एक उपचार आहे. डिश गंभीरपणे भरीव असल्याचे दिसून येते आणि कोणीही क्रूर असे म्हणू शकतो: एक लक्षात येण्याजोगा भाकरीचा सुगंध पक्ष्यांना अतिरिक्त तृप्ति देतो.

साहित्य:

• 1 बदकाचे शव;
• 5-6 आंबट सफरचंद;
• 1 बिअरची बाटली (शक्यतो हलकी, जर तुम्हाला आवडत असेल तर गडद);
• चवीनुसार मीठ, मिरपूड;
• 1 टीस्पून. कॅरवे
• लवंगाच्या 3 कळ्या;
• 10 मटार मसाले.

बदक धुवा, आवश्यक असल्यास ते आतडे करा आणि पेपर टॉवेलने वाळवा. मिठ आणि मिरपूड सह पक्षी जनावराचे मृत शरीर घासणे आणि बदक पॅन मध्ये ठेवा. चतुर्थांश सफरचंद आजूबाजूला मसाल्यात मिसळून ठेवा. बिअरने भरा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि ओव्हनमध्ये ठेवा. किमान 1 तास 200 अंशांवर बेक करावे. उकडलेले बटाटे किंवा भाताबरोबर सर्व्ह करा. परिणामी सॉसमध्ये निर्लज्जपणे ब्रेडचे तुकडे बुडवा.

भोपळा आणि संत्री सह बदक

ओव्हनमध्ये बदक शिजवण्याचा सर्वात मानक पर्याय नाही, तो मानक नसलेल्या संयोजन आणि चव शोधांच्या प्रेमींना नक्कीच आकर्षित करेल.

साहित्य:

• 1 बदकाचे शव 1.5 किलो पर्यंत वजनाचे;
• 400 ग्रॅम भोपळा;
• 2 संत्री;
• 1/2 लिंबू;
• 1/3 टीस्पून. जायफळ;
• 1/2 टीस्पून. पेपरिका;
• थाईम च्या 3-5 sprigs;
• चवीनुसार मीठ, मिरपूड;
• 2 टेस्पून. l मध;
• लसूण 3 पाकळ्या.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, बदकाचे शव डिस्पोजेबल टॉवेलने धुऊन चांगले वाळवले पाहिजे, त्यानंतर आपल्याला मध, मीठ, मिरपूड आणि लसूण यांच्या मिश्रणाने पक्षी घासणे आवश्यक आहे.

मॅरीनेट करण्यासाठी 5-8 तास सोडा.

भोपळ्याचे मोठे तुकडे करा, संत्री मिसळा, त्याच तुकडे करा, जायफळ, पेपरिका, लिंबाचा रस, थाईम घाला. आम्ही परिणामी भरणे जनावराचे मृत शरीराच्या मध्यभागी लपवतो आणि बदक एका बेकिंग शीटवर ठेवतो. बदक ओव्हनमध्ये सोडा आणि 180 अंशांवर 1 तास बेक करा. तयारीच्या पाच मिनिटे आधी, मध आणि लसूणच्या मिश्रणाने ब्रश करा.

ओव्हनमध्ये बदकासाठी नॉन-स्टँडर्ड फिलिंगसाठी 10 पर्याय

- समजले. बदक. सफरचंद सह. ते चांगले शिजलेले दिसते.
"असे दिसते की तिने वाटेत स्वतःला सॉस देखील घातला आहे."
- होय? किती छान आहे तिची. तर, कृपया टेबलवर या!
चित्रपट "द सेम मुनचौसेन"

मजेदार डिनर शोधत आहात? मोकळ्या मनाने कल्पना करा आणि फिलिंगसह सर्जनशील व्हा - ओव्हनमधील बदक प्रत्येक वेळी त्याच्या नवीनतेने, ताज्या चवींनी आणि तुमच्या अनपेक्षित स्वयंपाकासंबंधी उपायांसह तुमच्या कुटुंबाला आनंदाने आश्चर्यचकित करेल. प्रयोगांचा मुख्य नियम म्हणजे घाबरू नका: जरी ते तुम्ही नियोजित केल्याप्रमाणे घडले नाही तरीही, तुमच्याशिवाय कोणालाही त्याबद्दल माहिती होणार नाही आणि तुमच्या घरातील संभाव्य गोंधळाला प्रतिसाद म्हणून, तुम्ही नेहमी अभिमानाने हे करू शकता. आपल्या नाकाची टोकाची टोके उचलून, घोषित करा की त्यांना स्वयंपाकाच्या क्षेत्रातील नाविन्यपूर्ण उपायांची अजिबात समज नाही.

1. क्रॅनबेरी किंवा भिजवलेले लिंगोनबेरी - आंबट बेरी फॅटी बदकाचे मांस रीफ्रेश करतील.

1. ड्राय ब्रेडचे तुकडे आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस - सूक्ष्म स्मोकी नोट्स आणि एक समृद्ध ब्रीडी आत्मा हे बदक कोणत्याही माणसाच्या स्वप्नात बदलेल.

1. बटाटे समाधानकारक आणि परिचित आहेत, मी आणखी काय बोलू शकतो?

1. निरोगी अन्नाच्या प्रेमींसाठी बकव्हीट हा एक पर्याय आहे. थोडे रौडी मिळवायचे आहे? अस्वास्थ्यकर पण अत्यंत चवदार जंगली मशरूम घाला.

1. भाज्या सह भात - निरोगी, सोपे, पारंपारिक आणि तेजस्वी. बरं, नक्कीच, ते चवदार आहे.

1. पास्ता - होय, अगदी. फॅटी बदक रस एकत्र, तो आश्चर्यकारकपणे श्रीमंत आणि विलासी बाहेर वळते.

1. सर्व प्रकारच्या शेंगा विचित्र वाटतात, परंतु हा एक अतिशय योग्य उपाय आहे. पौष्टिक, परवडणारे आणि, विचित्रपणे पुरेसे, चवदार: बीन्स, मटार आणि इतर कॉम्रेड्सना "फॅटी कंपनी" आवडते.

1. सुकामेवा आणि नट प्रत्येकासाठी नाहीत. प्रत्येकाला मांसामध्ये गोड नोट्स आवडत नाहीत, परंतु हा पर्याय सुट्टीच्या टेबलवर विशेषतः मनोरंजक आणि मूळ दिसतो.

1. त्या फळाचे झाड - व्वा, या फळासह बदक किती छान बाहेर वळते! असे दिसते की ते सामान्यतः पृथ्वीवर एकमेकांसाठी शोधले गेले होते.

1. prunes सह कोबी - नाही pretentiousness, घरी फक्त स्वादिष्ट.

जर तुम्हाला बदक पकडायचे असेल तर तुमचा वेळ घ्या. गप्प राहा आणि प्रतीक्षा करा - ती उत्सुक होईल आणि ती कदाचित तिचे नाक चिकटवेल.
हार्पेल ली, मॉकिंगबर्डला मारण्यासाठी

अनुभवी गृहिणी मनसोक्त बऱ्याच गोष्टी करतात: बरं, समजा, चिकन बेक करताना आतमध्ये अशुद्ध हिरवा पित्त असलेला यकृताचा तुकडा शिल्लक आहे की नाही हे तपासणे आवश्यक आहे, ते आपोआप बदकामध्ये समान बिंदू तपासतात. हे बरोबर आहे आणि अनेकदा इंटरनेटवर दिलेला सल्ला निरागस आणि दूरगामी वाटतो. तथापि, जरी आपण स्वत: ला "बदक" गुरु मानत असाल तरीही, टिपा पहा - कोणास ठाऊक आहे, कदाचित तुम्हाला स्वतःसाठी काहीतरी नवीन आणि उपयुक्त सापडेल? बरं, जर तुम्ही स्वतः ओव्हनमध्ये बदक कधीच बेक केले नसेल तर नक्की वाचा. वाचा आणि लक्षात ठेवा.

1. मूलभूत पायऱ्या - बदक स्वच्छ धुवा, पक्षी कसा गळतो ते तपासा, त्वचा कोरडी करा - ही अनेक प्रकारे यशाची गुरुकिल्ली आहे. पहिल्या मुद्द्यांकडे दुर्लक्ष करून, स्वादिष्ट रात्रीचे जेवण तयार करण्याच्या नंतरच्या सर्व प्रयत्नांना नकार देणे सोपे आहे (तुम्ही कबूल केलेच पाहिजे की बदक कापताना आणि अचानक लक्षात आले की तुम्ही ते अस्वच्छ पोटाने भाजले आहे किंवा काही काढण्यास विसरला आहे. पंखाखाली लपलेले पंख).

1. पोल्ट्रीमध्ये अनेकदा वैशिष्ट्यपूर्ण, फार आनंददायी गंध नसतो. याचा अर्थ असा नाही की तुम्ही खराब बदक विकत घेतले आहे, हे फक्त खेळाचे वैशिष्ट्य आहे. दीर्घकालीन मॅरीनेटिंग ही समस्या सोडविण्यास सक्षम आहे: जर आपण मसाले आणि मीठाने मांस योग्यरित्या घासले तर बेकिंगनंतर आपल्याला फक्त एक आश्चर्यकारक सुगंध आणि चवदार मांस मिळेल. तसे, मांसाबद्दल: मॅरीनेटिंगमुळे तुम्ही विकत घेतलेल्या पक्ष्याच्या संभाव्य वयाची वैशिष्ट्ये कमी करण्यास देखील मदत होते, म्हणून बदक मॅरीनेडमध्ये आधीच ठेवणे हे एक पूर्ण प्लस आहे (ठीक आहे, आणि एक वजा: प्रतीक्षा करणे खूप वाईट आहे!..) .

1. बदक फक्त दोन-तृतियांश भरून भरा - बेकिंग प्रक्रियेदरम्यान जवळजवळ कोणतीही भरणी बदकाची चरबी आणि रसाने संतृप्त होईल, लक्षणीय प्रमाणात वाढेल. तुम्ही नक्कीच ठरवू शकता की तुमचा उदार स्वभाव अर्धा उपाय (चांगले, किंवा दोन-तृतियांश उपाय) सूचित करत नाही आणि तुमच्या सर्व उदार आत्म्याने पक्ष्यामध्ये स्टफिंग भरून टाका, तथापि, या वस्तुस्थितीसाठी तयार रहा की, उच्च संभाव्यता, त्याच्या मागील भागात बदक फक्त फुटेल. बरं, जर ते फुटले नाही, तर तुम्ही टेबलवर डिश सर्व्ह करता आणि गेमची कात्री घेता तेव्हा ते तुमच्यावर गरमागरम थुंकेल.

1. सुरक्षित बाजूने राहण्यासाठी, बदकामध्ये "छिद्र" शिवण्याची शिफारस केली जाते जेणेकरून तुम्ही इतके प्रेमाने तयार केलेले आणि आत भरलेले भरलेले सामान तिथेच राहील. याव्यतिरिक्त, या सोप्या कृतीमुळे आपण भरणे अधिक चवदार होण्यास देखील मदत कराल - बेकिंग दरम्यान ते सोडलेल्या चरबीने संतृप्त केले जाईल, ज्यापैकी बहुतेक फिलिंगमध्ये जातील.

1. बदकाचे “बट” (शेपटी) कापून टाकणे चांगले. हे स्पष्ट आहे की पक्ष्यांच्या या भागाचे प्रेमी आहेत, परंतु वॉटरफॉलच्या बाबतीत आम्ही बर्याचदा जास्त चरबी आणि संभाव्य अप्रिय गंध बद्दल बोलत असतो. सर्वसाधारणपणे, अतिशय विशिष्ट वासाने अर्धा रात्रीचे जेवण मिळण्याच्या वास्तविक धोक्याच्या तुलनेत चवदार विजयाची शक्यता कमी होते.

1. अर्थातच, बदक कुकरमध्ये ओव्हनमध्ये बदक बेक करणे चांगले आहे - तेथे तुमचा पक्षी उबदार आणि उबदार असेल आणि जर तो स्वेच्छेने आणि त्वरीत मऊ आणि कोमल होऊ इच्छित नसेल तर तो योग्य प्रकारे शिजवू शकेल. आणखी एक चांगला पर्याय म्हणजे उच्च बाजू असलेली बेकिंग शीट: बदक एक फॅटी पक्षी आहे या वस्तुस्थितीमुळे, बेकिंग दरम्यान भरपूर चरबी सोडली जाईल. जर तुम्ही नियमित बाजूंसह नियमित मेटल शीट वापरत असाल तर तुम्हाला ओव्हनच्या तळाशी चरबी काढून टाकावी लागेल.

1. स्टोअरमधून विकत घेतलेले बदक सुमारे 1 तास भाजले जाते, घरी बनवलेले बदक - किमान 1.5 तास. सरासरी, कवच तपकिरी करण्यासाठी प्रति 1 किलो मांस 45-50 मिनिटे आणि 15-20 मिनिटांच्या दराने स्वयंपाक करण्याची वेळ निर्धारित केली जाते. अधिक नेहमीच चांगले नसते: ते फक्त कोरडे होऊ शकते. जर तुम्हाला ते जास्त काळ धरायचे असेल तर ते फॉइलने झाकून टाका किंवा स्टेप 6 - बदकाच्या पिल्लांवर परत या. मांसाची तयारी स्वयंपाकासंबंधी थर्मामीटरने निर्धारित केली जाऊ शकते - बदकाच्या मांडीचे तापमान 80 अंश असावे.

1. भाजताना, सोडलेल्या रसाने बदकाला बेस्ट करणे चांगली कल्पना आहे - यामुळे मांसाला अतिरिक्त रस मिळेल आणि एक सुंदर चमकदार त्वचा मिळेल. बरं, आणि सर्वात वर - चव: आपण ज्याने मांस मॅरीनेट केले आहे ते नक्कीच रसात असेल, याचा अर्थ ते परत परत येईल. सायकल, सर्वसाधारणपणे.

1. पक्षी तयार झाल्यानंतर, ते फॉइलने झाकून ठेवा आणि 10-20 मिनिटे उभे राहू द्या - मांसाचे रस आतमध्ये समान रीतीने वितरीत केले जातील, बदक "शिजवेल" आणि शक्य तितके रसदार आणि मऊ होईल.

1. ठीक आहे, आणि सर्वात महत्वाची गोष्ट (माझ्यावर विश्वास ठेवा, ही मुख्य गोष्ट आहे - अंतिम स्पर्श) - सॉस. पक्ष्यांना चेरी, क्रॅनबेरी, ऑरेंज, डाळिंब सॉससह सर्व्ह करा, आयओली आणि केचपसह सर्व्ह करा, टार्टेरे आणि अंडयातील बलक बनवा - तुम्हाला जे आवडते ते चांगले आहे. तसे, चिनी स्वयंपाकात बदकासाठी पारंपारिक सॉस "होइसिन" आहे: सोया सॉस, नट पेस्ट, मध, तीळ तेल, मिरची, लसूण. कदाचित आपण या विषयाबद्दल कल्पना करू शकता?

P.S.

"ती एक महान आहे," स्विस म्हणाली. -उसिनी शीर फारच स्वादिष्ट आहे!
ए. डुमास, "द थ्री मस्केटियर्स"

आणि शेवटी, नंतरचे शब्द, म्हणून बोलायचे आहे. वास्तविक घरगुती बदक भाजताना ते भरपूर चरबी सोडते. या खजिन्याकडे दुर्लक्ष करू नका! प्रथम, ते कॉन्फिट डी कॅनार्ड, एक समृद्ध आणि अत्यंत चवदार स्टू बनवण्यासाठी वापरले जाऊ शकते जे फक्त कॉन्फिट म्हणून ओळखले जाते. दुसरे म्हणजे, हे पॅट्स आणि सॉसेजसाठी एक उत्कृष्ट जोड आहे. तिसरे म्हणजे, ते फक्त चरबी आहे ज्यावर आपण बटाटे तळू शकता किंवा भाज्या बेक करू शकता. हे बकव्हीट, बाजरी, तांदूळ आणि पास्ता यांच्याबरोबर आश्चर्यकारकपणे जाते. आपण त्यावर कोबी शिजवू शकता, वाटाणा प्युरीमध्ये घालणे छान आहे, ते भाजलेल्या भोपळ्याच्या सहवासात आश्चर्यकारकपणे "खेळते". सर्वसाधारणपणे, प्रत्येकाला बर्याच काळापासून माहित आहे: हंस चरबी किंवा बदकाची चरबी हे फक्त एक अतिशय मौल्यवान उत्पादन आहे जे फक्त घेतले आणि फेकले जाऊ शकत नाही. आणि तुम्हांला माहीत आहे. आणि फेकून देऊ नका.

बदक आपल्या टेबलावर वारंवार आणि चवदार असू द्या, बोन एपेटिट!

हे असामान्यपणे रसाळ आणि अतिशय चवदार आहे. ही डिश तयार करणे कठीण नाही.

हे करण्यासाठी, आपण बदकाचे जनावराचे मृत शरीर तयार केले पाहिजे आणि त्याची शेपटी आणि मान कापली पाहिजे. बदक स्वच्छ करा, नंतर ते मीठ आणि आंबट मलईने घासून घ्या. मानेच्या त्वचेला skewers सह छिद्र करणे आवश्यक आहे. मग आम्ही बाटलीमध्ये पाणी ओततो, ते तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवतो आणि बाटलीच्या शीर्षस्थानी बदक ठेवतो. तळण्याचे पॅनच्या तळाशी अर्धा ग्लास पाणी घाला. नंतर स्वच्छ बटाटे मोठ्या कापांमध्ये कापून बदकासह ठेवण्याची गरज आहे. बदक 180 अंशांवर प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा. एक तास किंवा त्यापेक्षा कमी वेळात बदक तयार होईल.

ओव्हन लेसरसन मध्ये बदक.

कुकिंग डकसाठी एक असामान्य रेसिपी प्रतिभावान शेफ लॅझोसन द्वारे ऑफर केली जाईल. आणि म्हणून ओव्हन लेसरसन मध्ये बदक,सर्वोत्तम सुगंध आणि सर्वात आश्चर्यकारक चव सह तुम्हाला आनंद होईल.

म्हणून, प्रथम आपल्याला तेलात चिरलेला कांदा आणि लसूण तळणे आवश्यक आहे. यावेळी, केशर एका वेगळ्या भांड्यात घाला आणि त्यावर उकळते पाणी घाला, आणि ते उभे राहू द्या. यावेळी, आम्ही बदकाच्या पाठीवर चाकूने एक चीरा बनवतो आणि बदक उघडतो. सांधे वेगळे करणे आणि जनावराचे मृत शरीर कापून घेणे देखील फायदेशीर आहे. पाठीचा कणा आणि बरगड्यांची सुरूवात देखील काढून टाकणे आवश्यक आहे.

तळलेल्या कांद्यामध्ये शुद्ध मनुका आणि जर्दाळू घाला. सर्वकाही मिसळा, नरशब आणि तीळ तेल घाला, मंद आचेवर थोडे उकळवा आणि स्वच्छ भांड्यात हलवा. बदकापासून, आम्ही पंख, स्तनाचे हाड, मांडीचे हाडे, कूर्चा कापतो आणि हॅम चिरतो. बदक फिरवताना, तुम्हाला त्याचे पोट धाग्याने शिवणे आवश्यक आहे. आपल्याला बदकाच्या मागील बाजूस शिवणे देखील आवश्यक आहे. बदक भरून भरल्यानंतर ते शेवटपर्यंत शिवून घ्या. नंतर भाजी तेलाच्या व्यतिरिक्त गरम पाण्याची सोय असलेल्या पॅनमध्ये बदक तळून घ्या. नंतर पाणी, नरशरब, केशर टिंचर आणि तिळाचे तेल घाला. सर्वकाही झाकणाने झाकून ठेवा आणि एक तास उकळवा. मग आम्ही बदक बाहेर काढतो आणि मटनाचा रस्सा मध्ये मिरची मिरचीसह भात शिजवतो. तांदूळ शिजल्यानंतर, बदक पुन्हा पॅनमध्ये ठेवा आणि आणखी 10 मिनिटे शिजवा. मग आम्ही सर्वकाही एका प्लेटवर ठेवतो आणि औषधी वनस्पतींनी सजवतो.

बाटलीवर ओव्हनमध्ये चिकन हा उत्सव आणि दररोजचा डिश आहे. गेल्या शतकाच्या 70 च्या दशकात या पद्धतीचा वापर करून चिकन बेक केले गेले. एका बाटलीवर ओव्हनमधील चिकन खमंग कवचांसह रसदार, चवदार बनते.

आता बाटलीवर ओव्हनमध्ये चिकन बेकिंगसाठी अनेक पाककृती आहेत: बिअर, खनिज पाणी, विविध मसाले, आंबट मलई, अंडयातील बलक आणि मोहरीसह. परंतु त्यांचे सार समान आहे: चिकन एका बाटलीवर किंवा किलकिलेवर ठेवा आणि ओव्हनमध्ये बेक करा. आणि पक्ष्याची चव वापरलेल्या मसाल्यांवर अवलंबून असेल.

आज, बाटलीवर ओव्हनमध्ये चिकन खालील पाककृतींनुसार तयार केले जाईल:

भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती मटनाचा रस्सा सह एक बाटली वर ओव्हन मध्ये भाजलेले चिकन

आम्हाला गरज आहे:

• 1.5 -1.7 किलो चिकन
• लसूण 1 डोके
• रुंद मान असलेली काचेची बाटली (रसासाठी)

मटनाचा रस्सा साठी

• कांद्याचा 1 तुकडा
• भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती 1 देठ
• 5-6 काळी मिरी
• 1 तमालपत्र

चिकन साठी

• 1 टीस्पून ग्राउंड काळी मिरी
• 0.5 टीस्पून ग्राउंड लाल मिरची
• 1.5 -2 टीस्पून. हळद
• 1 टीस्पून कोथिंबीर
• 1/2 टीस्पून. मीठ
• 1 टीस्पून कोरडे लसूण

लसूण पसरण्यासाठी

• 3 पाकळ्या लसूण
• 2 टेस्पून. वनस्पती तेल

तयारी:

1.कोंबडी तयार करा: घाण आणि उरलेली पिसे काढून टाका, पेपर टॉवेलने धुवा आणि वाळवा. आम्ही जादा चरबी काढून टाकतो आणि सेबेशियस ग्रंथी कापतो.

2. शव आत आणि बाहेर मीठाने घासून घ्या. चिकनसाठी लागणारे साहित्य मिक्स करा आणि चिकनला आत आणि बाहेरून नीट घासून घ्या. लसूण, 3 लवंगा, प्रेसमधून ठेवा आणि फक्त चिकनच्या आत घासून घ्या. मसाल्यामध्ये भिजण्यासाठी 30 मिनिटे सोडा.

3. एका बाटलीमध्ये (जार) पट्ट्यामध्ये कापलेले सेलेरी, अर्ध्या रिंगमध्ये कांदा, तमालपत्र, मिरपूड आणि लसूणच्या 5-6 पाकळ्या घाला. बाटलीच्या 2/3 पाण्याने भरा.

4. आम्ही बाटली (जार) वर चिकन ठेवले. आम्ही कोंबडीची मान बंद करतो; जर कातडी कापली गेली नाही तर आम्ही ती गाठ बांधतो आणि कापलेल्या त्वचेला टूथपिक्सने सुरक्षित करतो. पंखांच्या खालच्या फॅलेंजला जळण्यापासून रोखण्यासाठी फॉइलमध्ये गुंडाळा.

5. एका खोल बेकिंग ट्रेमध्ये चिकनसह बाटली ठेवा आणि थंड ओव्हनमध्ये ठेवा. पॅनमध्ये पाणी घाला. 180 अंशांवर ओव्हन चालू करा.

बेकिंग प्रक्रियेदरम्यान, पाणी बाष्पीभवन होईल, ते जोडणे आवश्यक आहे, फक्त उकळते पाणी किंवा चांगले गरम पाणी, जेणेकरून तापमानात फरक नसतो आणि जार क्रॅक होणार नाही.

1 तास चिकन बेक करावे.

6. लसूण पसरण्यासाठी, एका वाडग्यात लसूणच्या 3 पाकळ्या पिळून घ्या, त्यात मीठ आणि वनस्पती तेल घाला आणि सर्वकाही गुळगुळीत होईपर्यंत बारीक करा.

7. ओव्हनमधून चिकन काढा आणि परिणामी लसूण मिश्रणाने पसरवा. किंचित थंड होऊ द्या आणि तुकडे करा.

आंबट मलई marinade मध्ये बिअर एक बाटली वर ओव्हन मध्ये चिकन

आम्हाला गरज आहे:

• 1.5 किलो चिकन
• 3-4 टेस्पून. आंबट मलई
• चवीनुसार काळी मिरी
• 1 टीस्पून चिकन मसाले
• 1 टीस्पून ग्राउंड आले
• 4 टेस्पून. adzhiki
• 3 पाकळ्या लसूण
• चवीनुसार मीठ
• 400 ग्रॅम गडद बिअर

तयारी:

1.मॅरीनेड तयार करा: काळी मिरी, मसाला, आले, मीठ घालून आंबट मलई मिसळा आणि सर्वकाही मिक्स करा. आंबट मलई मध्ये लसूण दाबा माध्यमातून लसूण पिळून आणि adjika जोडा, सर्वकाही नख मिसळा.

2. तयार चिकन आत आणि बाहेर मॅरीनेडने घासून घ्या. स्तनापासून त्वचेला हलकेच वेगळे करा

आणि मागे आणि तेथे marinade ओतणे,

आपल्या हातांनी त्वचेखालील मांसाची मालिश करा. चिकन एका भांड्यात ठेवा आणि किमान ४ तास, कमाल रात्रभर रेफ्रिजरेट करा.

3. बाटलीमध्ये बिअर घाला आणि चिकन लावा.

एका खोल बेकिंग शीटवर ठेवा आणि त्यात पाणी घाला. आम्ही टूथपिक्सने मान बंद करतो आणि त्यांच्या मदतीने आम्ही पंख देखील सुरक्षित करतो.

4. 200 अंशांवर ओव्हन चालू करा आणि 1 तास बेक करा.

मध-मोहरी marinade मध्ये एक बाटली वर ओव्हन मध्ये चिकन

आम्हाला गरज आहे:

• 1.5-2 किलो चिकन
• 100 ग्रॅम अंडयातील बलक
• 3 पाकळ्या लसूण
• 2 चिमूटभर मीठ ग्राउंड मिरपूड चवीनुसार
• 1 टीस्पून मोहरी
• 1 टेस्पून मध

तयारी:

1. चिकन तयार करा. मीठ आणि मिरपूड मिसळा आणि चिकन आत आणि बाहेर घासून घ्या.

2. लसूण पिळून घ्या आणि चिकनच्या आतील बाजूस घासून घ्या.

4. चिकनला पाण्याच्या बाटलीवर ठेवा आणि मॅरीनेडने कोट करा. 30-40 मिनिटे उभे राहू द्या.

5. बेकिंग शीटवर ठेवा आणि ओव्हनमध्ये 1 तास, तापमान 180-200 अंश ठेवा. फॉइलने बेकिंग शीट पूर्व-कव्हर करा.

टीप: तुम्ही बेकिंग ट्रेला मिठाच्या 1 सेमी थराने झाकून एक बाटली ठेवू शकता, त्यानंतर चिकनमधून निघणारी चरबी मीठ शोषून घेतली जाईल.

सुट्टीच्या शुभेच्छा आणि बॉन एपेटिट!

पाश्चात्य देशांमध्ये, बदक पारंपारिकपणे नवीन वर्ष आणि ख्रिसमससारख्या सुट्टीसाठी तयार केले जातात. आपल्या देशातील प्रत्येक गृहिणीला असा स्वयंपाकाचा अनुभव नाही आणि म्हणूनच बहुतेक लोक चिकन डिशला प्राधान्य देतात. या लेखात आम्ही तुम्हाला बदक कसे शिजवायचे ते सांगू आणि सर्वात लोकप्रिय आणि स्वादिष्ट पाककृती सामायिक करू.

मध बदक

आपण आपल्या अतिथींना आश्चर्यचकित करू इच्छित असल्यास, आमच्या रेसिपीनुसार बदक शिजवा. ही डिश टेबल सजवेल आणि अनेक सकारात्मक भावना जागृत करेल. बदक कसे शिजवायचे ते वाचा आणि व्यवसायात उतरण्यास मोकळ्या मनाने. कृती:

• आपल्याला दीड किलोग्रॅम वजनाच्या तरुण बदकाची आवश्यकता असेल. जर तुम्ही गोठवलेली पोल्ट्री खरेदी केली असेल तर ते रेफ्रिजरेटरच्या तळाशी असलेल्या शेल्फवर वितळू द्या. शव प्रक्रिया करताना, भविष्यात अप्रिय गंध लावतात बट कापला विसरू नका.
• बदकाला मीठ, मिरपूड आणि ठेचलेला लसूण आत आणि बाहेर घाला.
• अर्धा ग्लास कोमट उकडलेल्या पाण्यात एक चमचा मध विरघळवा. परिणामी सिरप सह जनावराचे मृत शरीर वंगण घालणे आणि ते कोरडे द्या.
• सफरचंद आणि टेंगेरिन्स (त्वचेसह) कापून घ्या, स्वच्छ धुवा आणि छाटणी करा. बदक तयार फळे आणि बेरीसह भरा, पुन्हा मध सिरपने ब्रश करा आणि काळजीपूर्वक बेकिंग स्लीव्हमध्ये ठेवा.
• डिश प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये सुमारे एक तास शिजवा, नंतर कट करा आणि पॅकेज उघडा. जेणेकरून पक्षी कोरडे होणार नाही आणि ते एका सुंदर कवचाने झाकलेले आहे, वेळोवेळी त्याला कोमट पाण्यात पातळ केलेल्या मधाने पाणी द्या.

अर्ध्या तासानंतर, बदक ओव्हनमधून काढले जाऊ शकते, थोडेसे थंड होऊ दिले जाते, भागांमध्ये कापून सर्व्ह केले जाते.

सफरचंद सह बदक. कृती

हा डिश योग्यरित्या सुट्टीच्या टेबलसाठी सजावट मानला जातो. अगदी नवशिक्या कूकने सूचना काळजीपूर्वक वाचल्यास त्याची तयारी हाताळू शकते. सफरचंद सह बदक तयार कसे? खालील रेसिपी वाचा:

• पक्ष्याचे शव वितळवा, उरलेल्या कोणत्याही पिसांपासून स्वच्छ करा (असल्यास), ते धुवा आणि वाळवा.
• एका वेगळ्या वाडग्यात, एक चमचे लिंबाचा रस, दोन चमचे वनस्पती तेल, एक चमचे दालचिनी आणि अर्धा चमचे जायफळ मिसळा.
• तयार पक्षी मीठ आणि मिरपूड सह आत आणि बाहेर घासणे, त्वचेवर लिंबू मिश्रण पूर्णपणे घासणे. यानंतर, बदक दोन तास रेफ्रिजरेटरमध्ये सोडले पाहिजे आणि जर तुम्हाला घाई नसेल तर रात्रभर.
• चार सफरचंदांचे तुकडे करा आणि कोर काढा.
• तमालपत्रात मिसळून बदकाच्या आत तयार भरणे ठेवा (जेवढे फिट होईल तितके). स्वयंपाक करताना पंख जळू नयेत म्हणून त्यांना फॉइलमध्ये गुंडाळा.
• प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये पक्षी ठेवा आणि सुमारे एक तास बेक करा. बदक कोमल ठेवण्यासाठी, दर 20 मिनिटांनी स्वयंपाक करताना तयार झालेल्या चरबीने ते बेस्ट करणे आवश्यक आहे.
• आणखी काही सफरचंदांचे तुकडे करा आणि बदकाभोवती डिशमध्ये ठेवा. डिश तयार झाल्यावर, आपण या फळांसह प्रत्येक सर्व्हिंग सजवू शकता.

बदक buckwheat सह चोंदलेले

बकव्हीटसह रसाळ बदक ही एक डिश आहे जी अतिथींना चवदार आणि समाधानकारकपणे खाऊ शकते. तयार मांस मऊ, सुगंधी आणि कुरकुरीत कवच सह झाकलेले असावे. इच्छित परिणाम मिळविण्यासाठी, आपण निश्चितपणे स्वयंपाक प्रक्रियेचे निरीक्षण केले पाहिजे आणि शक्य तितक्या वेळा जनावराचे मृत शरीरावर परिणामी रस ओतला पाहिजे. बकव्हीट सह बदक योग्यरित्या कसे शिजवायचे हे माहित नाही? रेसिपी वाचा:

• सुमारे दोन किलो वजनाचे पक्षी शव घ्या, ते धुवा, आवश्यक असल्यास आतडे काढा, मान काढून टाका, पाय आणि दोन पंखांचे सांधे कापून टाका.
• एका काचेच्या बकव्हीटमधून, कुस्करलेली दलिया पाण्यात शिजवा.
• जर तुमच्याकडे अजूनही ऑफल (हृदय, पोट, फुफ्फुस आणि यकृत) असेल तर त्यांना चाकूने चिरून घ्या आणि बकव्हीट (भाजी तेलात) सोबत तळून घ्या. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घालायला विसरू नका.
• बदक आत आणि बाहेर मसाले आणि मीठ चोळा. जनावराचे मृत शरीर तयार केलेल्या किसलेले मांस भरून घ्या, ते धाग्याने शिवून घ्या आणि त्यावर लिंबाचा रस घाला.
• पक्ष्याला फॉइलने ओतलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा आणि शिजवण्यासाठी प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा.
• प्रथम, बदकावर पाणी किंवा पांढरी वाइन घाला आणि नंतर स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान तयार झालेल्या रसाने दर दहा मिनिटांनी ब्रश करा.

जेव्हा पक्षी एका सुंदर सोनेरी तपकिरी कवचाने झाकलेले असते, तेव्हा ते ओव्हनमधून काढा, धागे काढून टाका आणि सफरचंद, खारट कोबी किंवा लोणचेयुक्त प्लम्सने सजवा. डिश गरम सर्व्ह करा.

बाटलीवर बदक

अनेक गृहिणींनी चिकनवर पोल्ट्री शिजवण्याच्या या पद्धतीची वारंवार चाचणी केली आहे. आपण अशा "सिंहासनावर" बदक ठेवल्यास आपण निराश होणार नाही. माझ्यावर विश्वास ठेवा, परिणाम आपल्या सर्व अपेक्षांपेक्षा जास्त असेल! बदक कसे शिजवायचे जेणेकरून ते रसाळ आणि मऊ होईल? कृती अगदी सोपी आहे:

• एक तरुण बदक शव घ्या, त्यावर प्रक्रिया करा, त्वचेला स्पर्श न करता शेपटी आणि मान काढा.
• ग्राउंड मिरपूड, मीठ आणि आंबट मलई सह पक्षी घासणे.
• टूथपिक्सने मानेची त्वचा चिमटीत करा जेणेकरून स्वयंपाक करताना वाफ बाहेर पडणार नाही.
• योग्य आकाराची बाटली घ्या, त्यात कोमट पाणी घाला आणि मोठ्या तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा. डिशवर बदक काळजीपूर्वक ठेवा आणि रचना स्थिर असल्याचे सुनिश्चित करा.
• बाटलीचा तळ फुटू नये म्हणून पॅनमध्ये थोडे पाणी ओतण्याचे सुनिश्चित करा.
• बटाटे सोलून घ्या, मोठे तुकडे करा आणि बदकाभोवती ठेवा.
• ओव्हन चांगले गरम करा आणि त्यात बाटली आणि पक्षी असलेले पॅन ठेवा.

जेव्हा बदक तयार होईल आणि सोनेरी तपकिरी होईल, तेव्हा तुम्ही ते बाहेर काढू शकता, काळजीपूर्वक त्याच्या "पर्च" मधून काढू शकता, डिशवर ठेवा आणि बटाटे आणि ताज्या औषधी वनस्पतींनी सजवा. पक्षी भागांमध्ये कापताना, काळजी घ्या. सर्व रस त्वचेखाली जमा होत असल्याने, निष्काळजी हालचाल केल्याने ते फुटू शकते आणि एखाद्याला जळू शकते.

ग्रील्ड बदक

ही डिश रसाळ आणि चवदार बनते आणि तयार करणे खूप सोपे आहे:

• प्रथम, बदकासाठी मॅरीनेड बनवूया. हे करण्यासाठी, दोन कांदे बारीक चिरून घ्या, त्यांना 100 मिली कोरड्या पांढर्या वाइनमध्ये घाला, दोन चमचे वाइन व्हिनेगर, लवंगा आणि ग्राउंड दालचिनी घाला.
• बदक मॅरीनेडमध्ये ठेवा आणि चार तास फ्रीजमध्ये ठेवा.
• वाटप केलेली वेळ निघून गेल्यावर, पक्ष्याला चाळणीत काढून टाका आणि द्रव परत पॅनमध्ये काढून टाका.
• बदक शिजविणे सुरू करा, कच्च्या मॅरीनेडने वेळोवेळी बेसिंग करा.

तयार डिश ताज्या भाज्यांच्या साइड डिशसह गरम सर्व्ह करा.

बदक भाज्या सह stewed

एक आश्चर्यकारकपणे चवदार आणि निरोगी डिश स्वत: ला उपचार. द्राक्ष जाम आणि मसाल्यांसह वाइनमध्ये शिजवलेले सुगंधी स्ट्यूड डक आपल्या सर्व अपेक्षांपेक्षा जास्त असेल. आम्ही ते याप्रमाणे तयार करू:

• बदकाचे तुकडे (फिलेट, मांड्या, पंख, ड्रमस्टिक्स) मीठ आणि मिरपूड घाला आणि प्रीहेटेड कॅसरोलमध्ये ठेवा. थोडे तेल घाला आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत मांस तळून घ्या. जेव्हा बदक तयार असेल तेव्हा ते एका प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा आणि पॅनमधून चरबी काढून टाका.
• बेकनच्या चार पट्ट्या लहान तुकडे करा, एक कांदा पातळ रिंग्जमध्ये कापून घ्या, दोन गाजर आणि लसूणची एक लवंग इच्छेनुसार चिरून घ्या.
• कुरकुरीत होईपर्यंत बेकन तळून घ्या.
• भाज्या एका कॅसरोलमध्ये ठेवा आणि हलके तळून घ्या. 400 ग्रॅम गोमांस मटनाचा रस्सा, अर्धा ग्लास ड्राय रेड वाईन, एक चमचे द्राक्ष जाम आणि एक चमचे साखर अन्नात घाला.
• जेव्हा मटनाचा रस्सा एक उकळी येतो तेव्हा लाल कोबीचे अर्धे डोके चौकोनी तुकडे करा आणि भाज्यांमध्ये घाला. तेथे बदकाचे मांस घाला, उष्णता कमी करा आणि सुमारे एक तास डिश उकळवा.
• दोन सफरचंदांचे तुकडे करा, त्यांना कढईत ठेवा, मटनाचा रस्सा पुन्हा उकळवा आणि मंद आचेवर सुमारे 15 मिनिटे शिजवा.

जेव्हा वाफवलेले बदक पूर्णपणे तयार होते, तेव्हा मांसाचे तुकडे एका डिशवर ठेवा आणि भाज्या चाळणीवर ठेवा जेणेकरुन जास्तीचा द्रव कढईत वाहून जाईल. उरलेला सॉस एक उकळी आणा आणि दुपारच्या जेवणासाठी सर्व्ह करा.

tangerines सह रसाळ बदक

या विभागात आम्ही तुम्हाला स्लो कुकरमध्ये बदक कसे शिजवायचे ते सांगू. आधुनिक तंत्रज्ञानाबद्दल धन्यवाद, गृहिणी स्वयंपाक करण्यासाठी कमी प्रयत्न करू शकतात आणि उर्वरित वेळ स्वत: ला देऊ शकतात. स्लो कुकरमध्ये रसाळ बदक खालीलप्रमाणे तयार केले जाते:

• कोंबड्यांचे तुकडे (मांडी, फिलेट्स, ड्रमस्टिक्स) पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि कोरडे पुसून टाका.
• बदक साठी marinade तयार करा. हे करण्यासाठी, करी, मिरपूड, मीठ आणि रोझमेरीसह अंडयातील बलक मिसळा. कांदे आणि गाजर सोलून घ्या, तुकडे करा आणि सॉसमध्ये मिसळा.
• मॅरीनेडसह मांस वंगण घालणे, ते मल्टीकुकरच्या भांड्यात ठेवा आणि अर्धा तास तेथे सोडा.
• टेंगेरिन्स आणि सफरचंदाचे तुकडे करा आणि बदकावर शिंपडा.
• झाकणाने मल्टीकुकर बंद करा आणि एका तासासाठी "बेकिंग" मोडवर सेट करा. मांस अधूनमधून वळवा जेणेकरून ते सर्व बाजूंनी समान रीतीने शिजू शकेल.

वाटप केलेल्या स्वयंपाकाच्या वेळेच्या शेवटी, काटा वापरून बदकाची तयारी तपासा. जर तुम्हाला वाटत असेल की मांस अजूनही थोडे कठीण आहे, तर मल्टीकुकरला त्याच मोडमध्ये दुसर्या अर्ध्या तासासाठी ठेवा.

आंबट मलई मध्ये बदक

आमच्या रेसिपीनुसार एक चवदार आणि रसाळ डिश तयार करा. आंबट मलईमध्ये शिजवलेल्या पोल्ट्रीमध्ये विशेष सौम्य चव आणि सुगंध असतो. कृती:

• एका बदकाचे शव भागांमध्ये कापून घ्या.
• तीन मोठे सफरचंद आणि दोन कांदे मोठ्या चौकोनी तुकडे करा.
• गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत भाज्या तेलात मांस तळून घ्या आणि नंतर ते जाड भिंती असलेल्या कढईत स्थानांतरित करा.
• त्याच तळण्याचे पॅनमध्ये, तयार सफरचंद आणि कांदे तळून घ्या.
• मीठ आणि मिरपूड मांस, त्यावर तळलेले कांदे आणि सफरचंद ठेवा आणि नंतर सर्वकाही मटनाचा रस्सा किंवा पाण्याने भरा. बदक मंद आचेवर सुमारे एक तास झाकून ठेवा.
• पॅनमध्ये सात चमचे आंबट मलई घाला आणि शिजवलेले होईपर्यंत मांस उकळत रहा.

फॉइल मध्ये बदक

ही डिश तयार करणे इतके सोपे आहे की अगदी अननुभवी स्वयंपाकी देखील ते करू शकतात:

• कोंबडीचे तुकडे मीठ आणि मिरपूडने घासून घ्या आणि वनस्पती तेलाने ब्रश करा.
• प्रत्येक तुकडा फॉइलच्या अनेक थरांमध्ये गुंडाळा, वाफ बाहेर पडण्यासाठी छिद्र करा आणि पक्ष्याला निखाऱ्यावर बेक करा.

काही काळानंतर, आपल्याकडे एक रसाळ आणि चवदार बदक तयार असेल. पिकनिक पाककृती सहसा खूप सोपी असतात, परंतु परिणाम सर्व अपेक्षांपेक्षा जास्त असतो.

निष्कर्ष

जर तुम्हाला डिश आवडत असेल ज्याचा मुख्य घटक बदक असेल तर आम्हाला आनंद होईल. आमच्या पुनरावलोकनात आम्ही तुमच्यासाठी गोळा केलेल्या स्वयंपाकाच्या पाककृती सणाच्या मेजवानीचे आयोजन करण्यासाठी आणि सामान्य कौटुंबिक रात्रीच्या जेवणासाठी उपयुक्त ठरतील.

शुभ दिवस! बरं, लवकरच आमची सर्वात आवडती सुट्टी येत आहे, आणि म्हणूनच सर्व गृहिणींसाठी पहिला प्रश्न असा आहे की मी ओव्हनमध्ये भाजलेले बदक बनवण्याचा प्रस्ताव देतो आणि त्यात काय भरायचे ते तुम्ही स्वतःच ठरवा. मी फक्त यात तुम्हाला मदत करेन.

तसे, जर तुम्हाला हा पक्षी आवडत नसेल, तर मी तुम्हाला माझी दुसरी नोट वापरण्याचा सल्ला देऊ शकतो आणि त्या कुरकुरीत आणि रसाळ कवचासह मेजवानीसाठी शिजवा. आणि जर तुम्ही बऱ्याचदा रात्रीच्या जेवणासाठी जलद आणि कार्यक्षमतेने काय बनवायचे यावर तुमचा मेंदू रॅक करत असाल एक द्रुत निराकरण, तर भव्य गोष्टी तुमची वाट पाहत आहेत, ते चुकवू नका.

निःसंशयपणे, ही डिश अतिशय मोहक आणि अतिशय उत्सवपूर्ण आहे; जेव्हा सर्व पाहुणे आधीच एकत्र केले जातात आणि विविध पेयांसह गरम सर्व्ह केले जातात तेव्हा ते टेबलवर ठेवले जाते.

पहिला स्वयंपाक पर्याय सर्वात सोपा असेल; आम्ही संपूर्ण बदक भाजलेल्या पिशवीत शिजवू. डिश जोरदार मोहक आणि सुंदर बाहेर चालू होईल. अर्थात, प्रत्येकाला ते अपवाद न करता आवडेल. विशेषत: जर आपण आणखी काही बनवले तर

आम्हाला आवश्यक असेल:

• बदक - 1 पीसी.
• चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड
• लिंबू - 0.5 पीसी.
• संत्रा - 0.5 पीसी. marinade आणि 0.5 pcs साठी. भरण्यासाठी
• सफरचंद - 1 पीसी.
• मध - 2 टेस्पून
• सोया सॉस - 3 चमचे

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. आपले हात वापरून, पक्ष्याच्या पृष्ठभागावर मीठ आणि मिरपूड घाला आणि घासून घ्या. मग मॅरीनेड तयार करा, हे करण्यासाठी, एका कंटेनरमध्ये अर्धा लिंबू आणि एक संत्रा पिळून घ्या, सोया सॉसमध्ये घाला आणि ढवळा.

आता चवीसाठी दोन चमचे मध घालून ढवळावे.

2. बदक एका खोल फॉर्ममध्ये ठेवा आणि परिणामी मिश्रणाने भरा. झाकणाने झाकून ठेवा आणि कमीतकमी 5 तास मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा, संध्याकाळी हे करणे चांगले आहे. जर तुमच्याकडे ते 24 तास असेल तर ते खूप छान होईल.

महत्वाचे! वेळोवेळी, ते बाहेर काढण्यास विसरू नका आणि ते उलट करा आणि त्यावर मॅरीनेड घाला.

3. एक सफरचंद आणि एक संत्रा सह पक्षी सामग्री, काप मध्ये त्यांना कट. फळांपासून त्वचा काढून टाकण्याची शिफारस केलेली नाही; ते चांगले धुवा.

4. बेकिंग स्लीव्हमध्ये ठेवा आणि बटाट्याचे तुकडे देखील पसरवा. पिशवी दोन्ही बाजूंनी बांधून अनेक ठिकाणी चाकूने भोकावी.

मनोरंजक! चाकूऐवजी तुम्ही टूथपिक वापरू शकता.

5. ओव्हनमध्ये 2 तास बेक करावे, भाजण्याचे तापमान 200 अंश असावे.

6. आपण एका प्लेटवर इतके आश्चर्यकारक आणि सुंदर डिश मिळवू शकता. आपल्या आरोग्यासाठी खा! बॉन एपेटिट!

marinade मध्ये संपूर्ण बदक पाककला

कोणीही असा युक्तिवाद करणार नाही की मॅरीनेड कसा आहे यावर बरेच काही अवलंबून असते. म्हणून, मी तुम्हाला सोया सॉस आणि मोहरीवर आधारित सार्वत्रिक आणि मसालेदार मॅरीनेड बनवण्याचा सल्ला देतो. व्वा, हे स्वादिष्ट असेल, आमच्या बदकांना पाहून तुमच्या तोंडाला पाणी येईल.

कुरकुरीत कवच सह तळलेले प्रत्येकजण जिंकेल, आणि आपले अतिथी अधिक विचारतील, आपण पहाल!

आम्हाला आवश्यक असेल:

• बदक - 1 पीसी.
• सफरचंद - 2 पीसी.
• सोया सॉस 4-5 चमचे
• मोहरी - 2 टेस्पून
• मध - 1 टेस्पून
• लसूण - 4-5 लवंगा
• भाजी तेल - 2 टेस्पून
• तारियाकी सॉस 4 चमचे (ऐच्छिक)
• बटाटे - 18 पीसी.
• मीठ मिरपूड

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. ओव्हनमध्ये बदक बनवण्याआधी आणि बेक करण्यापूर्वी, आपल्याला ते मॅरीनेट करणे आवश्यक आहे. हे खूप महत्वाचे आहे, कारण हे आगाऊ केले नाही तर ते रसाळ आणि मऊ होणार नाही, म्हणून स्वत: साठी निर्णय घ्या. शोधणे आणि बराच वेळ घालवणे आणि ते दिव्य बनवणे चांगले आहे.

म्हणून, एक वाडगा घ्या आणि त्यात 2 चमचे मोहरी घाला, त्यानंतर तारियाकी सॉस, सोया सॉस आणि मध घाला. नंतर 2 चमचे वनस्पती तेल घाला आणि प्रेसमधून लसूण पाकळ्या पिळून घ्या.

मनोरंजक! जर तुम्हाला तुमची बदक गोड आवडत असेल तर 1 चमचे ऐवजी दोन चमचे मध घाला.

ढवळून बाजूला हलवा.

2. बदकाला सर्व बाजूंनी मीठ आणि मिरपूड घालून चांगले कोट करा.

आत एक लाल सफरचंद ठेवा आणि त्याचे 6 काप करा. नंतर, जेव्हा पक्षी बेक करत असेल तेव्हा आणखी एक हिरवे सफरचंद घाला.

3. परिणामी सॉसमध्ये ठेवा, ते चांगले बुडवा आणि नख घाला. मॅरीनेडने आतूनही कोट करा.

1 दिवसासाठी, अर्थातच झाकणाने झाकून या स्थितीत सोडा. या दरम्यान, ते अधूनमधून उलटा.

4. नंतर बदक एका बेकिंग शीटवर ठेवा आणि फॉइलने झाकून ठेवा. ते 180 अंश तापमानात 2.5 तास तळून जाईल, नंतर फॉइल काढून टाका जेणेकरून ते जळणार नाही आणि अधिक तीव्रतेने तळून जाईल.

5. आता बटाटे सोलून पक्ष्याजवळ ठेवा, ते चरबीने आंघोळ करेल आणि 40 मिनिटे बेक करावे.

महत्वाचे! बटाटे आकाराने लहान असावेत.

यानंतर, बटाटे तपकिरी होतील, आणि बदक तळून सोनेरी तपकिरी रंग घेतील.

6. बदक खूप स्वादिष्ट आणि सोनेरी होईल! आनंदोत्सव! गांभीर्य जोडण्यासाठी, कोणत्याही हिरव्यागाराने सजवा.

ओव्हनमध्ये बदक कसे शिजवायचे यावरील व्हिडिओ जेणेकरून ते रसाळ आणि मऊ असेल

फॉइल मध्ये बटाटे सह पोल्ट्री साठी कृती

अर्थात, ते तयार करण्यासाठी खूप वेळ लागतो, परंतु चव नक्कीच वाचतो. पुढील रेसिपीमध्ये, मी तुम्हाला बदक संपूर्णपणे नाही तर तुकड्यांमध्ये दाखवायचे ठरवले आहे; उदाहरणार्थ, तुम्ही फक्त ड्रमस्टिक्स किंवा मांड्या घेऊ शकता. खरे सांगायचे तर, मी त्यांना सर्वात जास्त पूजतो, जरी अर्थातच स्तन, पांढरे मांस, एक स्वादिष्ट पदार्थ मानले जाते.

आम्हाला आवश्यक असेल:

• बदक ड्रमस्टिक्स - 1 किलो
• बटाटे - 1 किलो
• मीठ - चवीनुसार
• गोड पेपरिका - चवीनुसार
• अंडयातील बलक - 2 टेस्पून.
• भाजी तेल- 1 टेस्पून
• हिरव्या भाज्या - चवीनुसार

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. मीठ आणि मिरपूड घ्या, या घटकांसह बदक पाय घासून घ्या, नंतर थोडे पेपरिका शिंपडा. ब्रशने अंडयातील बलक लावा आणि 20-30 मिनिटे मॅरीनेट करू द्या.

बटाटे सोलून घ्या, नंतर लहान चौकोनी तुकडे करा, मीठ आणि मिरपूड घाला. बेकिंग शीटवर सर्वकाही ठेवा, आपण ते थोडेसे तेलाने ग्रीस करू शकता.

2. आता प्रीहिटेड ओव्हनमध्ये ठेवा आणि तापमान 180-200 अंशांवर सेट करा, 90 मिनिटे बेक करा किंवा जोपर्यंत तुम्हाला सोनेरी आणि लाल रंगाचा कवच दिसत नाही तोपर्यंत बेक करावे. कोणत्याही क्षुधावर्धकासह गरम सर्व्ह करा, जसे की

घरी buckwheat सह बदक बनवणे

मला असेही म्हणायचे आहे की ते अधिक चांगले आहे पोल्ट्रीनाही, स्टोअरमधून विकत घेतलेले बदक नक्कीच चांगले आहे, परंतु आपले स्वतःचे नेहमीच चांगले असते, ते अधिक लठ्ठ आणि निरोगी असते. म्हणून, जर तुम्हाला कुठेतरी मिळण्याची संधी असेल तर त्यासाठी जा.

आज आम्ही ते बकव्हीटसह तयार करत आहोत जेणेकरून आम्हाला एकाच वेळी साइड डिश आणि मुख्य डिश दोन्ही मिळू शकेल. जवळपास आपण हलके आणि द्रुत सॅलड ठेवू शकता किंवा

आम्हाला आवश्यक असेल:

• बदक - 2-3 किलो
• चिकन यकृत - 200 ग्रॅम
• champignons - 200 ग्रॅम
• buckwheat - 140 ग्रॅम
• कांदे - 2 पीसी.
• वनस्पती तेल - 2 टेस्पून
• मीठ आणि ग्राउंड मिरपूड - चवीनुसार
• तमालपत्र - 1-2 पीसी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. तर, तुमच्या समोर एक पक्षी आहे, ते आपल्या विवेकबुद्धीनुसार मीठ आणि मिरपूडने पुसून टाका. नक्कीच, आपण एक विशेष मॅरीनेड बनवू शकता, परंतु या रेसिपीला त्याची आवश्यकता नाही. आपण इच्छित असल्यास, आपण ते दुसर्या मागील आवृत्तीतून घेऊ शकता.

या फॉर्ममध्ये, पक्षी 2 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये पिशवीत पडून राहावे.

2. आता buckwheat भरणे करा, उकळणे buckwheatसॉसपॅनमध्ये, पूर्ण होईपर्यंत हलके मीठ. जर तुम्हाला बकव्हीट योग्यरित्या कसे शिजवायचे हे माहित नसेल तर पहा

3. दरम्यान, मशरूमसह कांदे लहान तुकडे करा. बदकापासून उरलेले यकृत देखील कार्य करेल; त्याचे तुकडे करावे लागतील.

आता सर्व काही तळण्याचे पॅनमध्ये तळणे आवश्यक आहे, प्रथम त्यात भाजीचे तेल घाला आणि कांदा सोनेरी होईपर्यंत तळा, नंतर शॅम्पिगन्स घाला आणि मंद आचेवर तळणे.

दुसर्या तळण्याचे पॅनमध्ये, यकृत तळणे, चवीनुसार मीठ घाला. ते खूप लवकर शिजते त्यामुळे तुम्ही ते जास्त शिजवू नका.

नंतर सर्व परिणामी साहित्य, म्हणजे बकव्हीट, मशरूम आणि यकृत मिक्स करावे आणि ढवळावे.

4. आमच्या बदकाला फिलिंगने भरून घ्या आणि नंतर बेकिंगसाठी खास तयार केलेल्या धाग्यांनी पोट शिवून घ्या.

5. एका पिशवीत किंवा बेकिंग बॅगमध्ये ठेवा, एका विशेष प्लास्टिकच्या उपकरणाने टोके बांधा आणि ते म्हणतात त्याप्रमाणे, भाजण्यासाठी ओव्हनमध्ये जा.

6. 2-2.5 तास बेक करा, आणि जर तुम्हाला शेवटी कुरकुरीत, तळलेले कवच पहायचे असेल, तर पिशवी कापून ती तयार होण्यापूर्वी 30-40 मिनिटे उघडा. बेकिंग तापमान 200 अंश आहे, अधिक नाही, आपण ते 180 वर सेट देखील करू शकता.

अशा प्रकारे वॉलपेपर बाहेर वळले, ते छान दिसते, फक्त भव्य! आनंदाने खा.

त्याच्या बाही मध्ये सफरचंद सह बदक

तुमची बदक रसाळ आणि मऊ असावी अशी तुमची इच्छा आहे का, ही डिश कोणती रहस्ये लपवते? कसं चाललंय? शेवटी, आपल्यापैकी प्रत्येकाची स्वतःची युक्ती आणि सूक्ष्मता, काही लहान बारकावे आहेत. बरं, चला ते शोधून काढूया आणि त्वरीत ही पाककृती उत्कृष्ट नमुना तयार करूया.

एक तरुण बदक घ्या, ते अधिक कोमल होईल आणि इतके फॅटी नाही.

आम्हाला आवश्यक असेल:

• चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड
• बदक - 1 पीसी.
• सफरचंद - 4 पीसी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. पक्ष्याला पाण्यात भिजवून ठेवा, सुमारे 2-3 तास सोडा, यामुळे जास्त रक्त निघून जाईल. नंतर मीठ आणि मिरपूड सह पुसणे, या फॉर्म मध्ये तो देखील 2-3 तास खोटे पाहिजे.

सफरचंदाचे तुकडे करा आणि पोट शक्य तितक्या घट्ट करा.

त्यानंतर मनोरंजक काम होईल, हे धाग्यांसह शिवणकाम आहे, सर्जनशील कार्य))). व्वा, हे करणे खूप छान आहे. बदक ओव्हनमध्ये ठेवण्यापूर्वी, मीठ आणि मिरपूडच्या मिश्रणाने हलके चोळा.

2. स्लीव्हमध्ये ठेवा, दोन्ही बाजूंनी बांधा आणि मध्यभागी, पिशवीला टूथपिक्सने छिद्र करा जेणेकरून स्लीव्हवर अनेक पंक्चर असतील आणि हवा चांगली फिरेल. तुम्हाला हे करण्याची गरज नाही, परंतु जेव्हा तुम्ही ते उलट कराल तेव्हा अगदी शेवटी टोचून टाका.

मॅरीनेट करण्याची ही कोरडी पद्धत आहे; अंडयातील बलक किंवा आंबट मलईने ते अधिक समृद्ध होते, परंतु तरीही ते त्याचा रस सोडेल.

3. ओव्हनमध्ये 180 अंशांवर 2 तास बेक करावे, तसे, आपण फॉइल किंवा डक पॅनमध्ये बेक करू शकता, आपल्याकडे जे आहे ते वापरा. परंतु स्लीव्हमध्ये ते अधिक चवदार आणि अधिक सोयीस्कर होते. तुमचे मत काय आहे, लिहा आणि तुमचे मत शेअर करा.

महत्वाचे! बदक रसाळ बनविण्यासाठी, 1 तासानंतर आपल्याला ते ओव्हनमध्ये दुसरीकडे फिरवावे लागेल.

4. रडी आणि सोनेरी कवच. पोटातून सफरचंद काढा आणि डिश सजवा. बॉन एपेटिट!

ओव्हन मध्ये तांदूळ सह चोंदलेले बदक

मला तशाच प्रकारचा कंटाळा आला आहे, बटाटे सहसा सर्वत्र घेतले जातात, मग भाताने बनवूया. रेसिपी क्लिष्ट नाही आणि जास्त मेहनत किंवा वेळ लागत नाही.

जर तुम्हाला ते सोनेरी आणि तपकिरी रंगाचे बनवायचे असेल तर तुम्हाला ते दालचिनीने शिंपडावे लागेल; ज्यांना हा मसाला आवडत नाही त्यांच्यासाठी ते जोडू नका.

आम्हाला आवश्यक असेल:

• बदक - 1 पीसी.
• सेमीरिंको सफरचंद - 3 पीसी.
• तांदूळ - 0.5 चमचे.
• तमालपत्र - 2-3 पाने
• मिरपूड - 5 पीसी.
• मीठ आणि ग्राउंड मिरपूड - प्रत्येकी 1 टीस्पून
• दालचिनी - चवीनुसार किंवा 1 टीस्पून

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. बदक वाहत्या पाण्याखाली धुवा आणि पेपर टॉवेलने वाळवा. नंतर मीठ आणि मिरपूड सह घासणे आणि दालचिनी सह शिंपडा. कोणतेही विशिष्ट प्रमाण नाहीत, ते डोळ्यांनी करा, अंदाजे मी तुमच्यासाठी घटकांच्या यादीमध्ये जे लिहून दिले आहे. वास खूप आनंददायी असेल. पक्ष्याला क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि 3 तास थंड ठिकाणी न्या.

2. तांदूळ 30 मिनिटे पाण्यात भिजत ठेवा.

2. यानंतर, तांदूळ एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि ढवळत सुमारे 15-20 मिनिटे अर्धा शिजेपर्यंत शिजवा.

3. एक हंस वाडगा (बदकाचे भांडे) घ्या आणि त्यात एक बदक ठेवा, तुम्ही तळाशी थोडेसे पाणी टाका आणि त्यात दोन तमालपत्र आणि 5 मटार काळे मसाले टाका.

सफरचंदाचे तुकडे करा आणि बदकामध्ये ठेवा, टूथपिक्स किंवा धाग्याने सुरक्षित करा. होय, तांदूळ विसरू नका, तुम्हाला ते बदकामध्ये देखील घालावे लागेल.

4. ओव्हनमध्ये 2 तास 200 अंशांवर ठेवा.

5. पक्षी तयार आहे, प्रत्येकाला टेबलवर कॉल करा. निर्दोषपणे सुंदर आणि स्वादिष्ट. स्ट्रिंग किंवा टूथपिक्स काढा आणि चव चा आनंद घ्या.

संत्र्यासह नवीन वर्षाची मूळ कृती

संत्र्यांसह भाजलेले बदक कोणत्याही उत्सवात आणि अर्थातच ख्रिसमसच्या संध्याकाळी पूर्णपणे फिट होईल. आणि हे खेळकर फळ सजावट आपल्या टेबलवर अगदी सहजपणे फिट होईल. सर्वसाधारणपणे, अशी स्वादिष्ट पदार्थ झटपट खाल्ले जाईल आणि आपण डोळे मिचकावणार नाही.

आम्हाला आवश्यक असेल:

• बदक - 1 पीसी. 2 किलोने
• संत्रा - 1 पीसी. भरण्यासाठी आणि 1 पीसी. सजावटीसाठी

• एका संत्र्याचा रस
• एका लिंबाचा रस
• चवीनुसार मीठ, काळी मिरी
• परिष्कृत सूर्यफूल तेल - 2 टेस्पून

ऑरेंज सिरप:

• एका संत्र्याचा रस
• एका संत्र्याचा रस
• मध - 2 टेस्पून
• गोड वाइन - 2 टेस्पून. l

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. घरगुती बदक धुवा आणि पेपर टॉवेलने वाळवा.

रस तयार करा, एक लिंबू आणि एक संत्र्याचा रस पिळून घ्या, चवीनुसार तेल, मीठ आणि मिरपूड घाला.

पक्ष्यावर मॅरीनेड घाला आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये 1-2 तास ठेवा. आणि जर ते रात्रभर बसले तर ते आणखी चवदार होईल; थोड्या वेळाने, ते उलट करा जेणेकरून ते समान रीतीने मॅरीनेट होईल.

2. आणि आता ते पूर्णपणे marinade सह भरल्यावरही आहे.

3. संत्रा धुवा आणि 6 तुकडे करा, बिया काढून टाका. बदक त्यांच्याबरोबर ठेवा आणि टूथपिक्स किंवा धाग्याने सुरक्षित करा. बेकिंग स्लीव्हमध्ये ठेवा.

स्लीव्हमध्ये 2 तास 180 अंशांवर एक छान क्रस्ट दिसेपर्यंत बेक करावे.

4. बदक ओव्हनमध्ये बसल्यावर सरबत बनवा, एका संत्र्याचा रस एका बारीक खवणीवर किसून घ्या. लगद्यामधून रस पिळून घ्या. मिक्स करा, तुम्हाला सुमारे 100 मिली, आता मध आणि वाइन घाला आणि घट्ट होईपर्यंत थोडे उकळवा. गाळणीतून गाळून घ्या.

5. आणि ओव्हनमधून बदक काढून टाकल्यानंतर, नारिंगी काप काढा, त्यांना बाजूला ठेवा, हे काम सजवण्यासाठी उबदार सरबत आणि ताज्या फळांचे तुकडे घाला. असे वेडे वैभव तुमची वाट पाहत आहे, डोळ्यांच्या दुखण्यांसाठी फक्त एक दृष्टी! बॉन एपेटिट!

पेकिंग बदक

मनोरंजक नाव, होय देखावाआमचे सौंदर्य आश्चर्यकारक आहे, आणि चव म्हणून, येथे देखील सर्वकाही उत्कृष्ट आहे. मला या तंत्रज्ञानाचा वापर करून स्वयंपाक कसा करायचा यावरील विविध प्रकारच्या पाककृती सापडल्या, परंतु मी तुम्हाला स्टॅलिक खानकिशिव्ह कडून हा व्हिडिओ पाहण्यासाठी ऑफर करू इच्छितो. त्याने ते अगदी सोप्या पद्धतीने आणि त्वरीत तयार केले आणि ते कसे करायचे ते तुम्हाला नक्कीच शिकवेल:

prunes आणि सफरचंद काप सह बदक साठी चरण-दर-चरण कृती

प्रत्येकाला आवडेल अशा घरासाठी हा आणखी एक पर्याय आहे, कारण सफरचंदांसह, आमच्या बदक देवीच्या शेजारी छाटणी बेरी देखील असतील. अर्थात, डिश स्वस्त नाही, परंतु ती खूप चवदार आणि सुगंधी बाहेर वळते. हेच तुम्ही तुमच्या आवडत्या सुट्टीसाठी वापरू शकता किंवा रात्रीच्या जेवणासाठी बनवू शकता.

आम्हाला आवश्यक असेल:

• बदक - 2-3 किलो
• सफरचंद - 6 पीसी.
• संत्रा - 3 पीसी.
• चवीनुसार अंडयातील बलक
• कांदा - 1 पीसी.
• prunes - 400 ग्रॅम
• बटाटे - 5-6 पीसी.
• लसूण - 5-7 लवंगा
• चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. अगदी सुरुवातीला, बेकिंग डिश घ्या आणि नंतर फॉइलने झाकून ठेवा. तयार पक्षी ठेवा. चिरलेला लसूण, मीठ आणि मिरपूड सह बदक ब्रश करा. नंतर, सिलिकॉन ब्रश वापरुन, त्याच्या पृष्ठभागावर अंडयातील बलक लावा.

त्यानंतर, ते फळांनी भरा. सफरचंद आणि संत्री चांगले धुवून त्याचे तुकडे करा.

महत्वाचे! जेव्हा तुम्ही फळे आत ठेवता तेव्हा त्यांना थोडेसे मॅश करा जेणेकरून ते रस सोडतील.

पुढे, सर्व हाताळणी केल्यानंतर, पक्ष्याला फॉइलमध्ये गुंडाळा, तुम्हाला एक ढेकूळ मिळेल जी या स्थितीत उभी राहिली पाहिजे आणि 2 तास मॅरीनेट करा. वेळ निघून गेल्यानंतर, 2 तास फॉइल न उघडता बदक बेक करावे, तळण्याचे तापमान - 200 अंश.

3. बटाटे सोलून त्याचे लहान तुकडे करा, नंतर अंडयातील बलक घाला आणि मिक्स करा. आपल्या चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला.

4. नंतर ओव्हनमधून बदक काढा आणि तुम्हाला पृष्ठभागावर काही चरबी दिसेल. शीटच्या तळाशी दोन्ही बाजूंनी बटाटे ठेवा आणि 20 मिनिटे ओव्हनवर परत या.

5. बटाटे शिजत असताना, आपण सफरचंद कापून, त्यातील कोर काढून टाका आणि 4 भागांमध्ये कापून घ्या, 5 मिनिटे उकळत्या पाण्यात प्रून्स भिजवा आणि नंतर पाणी काढून टाका.

धारदार चाकूने कांदा पिसांमध्ये किंवा अर्ध्या रिंगांमध्ये चिरून घ्या. ओव्हनमधून बेकिंग शीट काढा आणि सफरचंद बटाट्यांवर पसरवा आणि 15 मिनिटे बेक करा.

आता ओव्हनमधून पॅन काढा आणि पक्षी तपकिरी करण्यासाठी फॉइल उघडा. सफरचंद आणि बटाटे वर prunes आणि कांदे ठेवा. पुन्हा 20 मिनिटे बेक करावे.

6. बरं, आता सर्वात मनोरंजक गोष्ट म्हणजे अशा स्वादिष्ट पदार्थाचा आनंद घेणे! आपल्या मनाच्या सामग्रीनुसार शिजवा!

कुरकुरीत-त्वचेच्या बदकासाठी व्हिडिओ रेसिपी

प्रामाणिकपणे, मी ही रेसिपी देऊ शकलो नाही, कारण मी क्रस्टने आश्चर्यचकित झालो, मी हा शोध तुमच्याबरोबर सामायिक करत आहे, मला आशा आहे की तुम्हाला हा पर्याय देखील आवडेल:

सर्वांचा शनिवार व रविवार चांगला जावो! सर्व शुभेच्छा आणि इंद्रधनुष्य. सर्वांना बाय-बाय! पुन्हा भेटू.

बदकाचे मांस हे सर्वात संतुलित आणि पौष्टिक पदार्थांपैकी एक आहे; ते खूप रसदार आणि मऊ आहे, विशेषत: जेव्हा आवश्यक तापमान आणि वेळेच्या परिस्थितीनुसार शिजवले जाते. आधुनिक शेफला बर्याच पाककृती माहित आहेत ज्यात बदकाचे मांस शिजवण्याचे रहस्य त्याच्या सर्व अंतर्निहित गुणधर्मांचे रक्षण करते, म्हणून प्रत्येक गृहिणी ज्याला वास्तविक स्वयंपाकी म्हणून ओळखले जाऊ इच्छित आहे त्यांच्याशी अधिक तपशीलवार परिचित झाले पाहिजे.

बदक प्रथम अभ्यासक्रम

भाज्या सह बदक सूप

बदकाचे मांस प्रथम आणि द्वितीय अभ्यासक्रम तयार करण्यासाठी सर्वात योग्य आहे, जे नैसर्गिकरित्या मोठ्या प्रमाणात चरबीशी संबंधित आहे जे बहुतेक मांस कव्हर करते आणि उच्च तापमानाच्या प्रभावाखाली सूप किंवा बोर्शमध्ये वितळते. सर्वात सोपा, परंतु कमी नाही स्वादिष्ट डिशभाज्यांसह बदक सूप बदकाच्या मांसापासून बनवलेले मानले जाते.

डिश तयार करण्यासाठी तुम्हाला एक कोवळी बदक, मीठ, वनस्पती तेल, मैदा, कांदा, गाजर, सेलरी देठ, हिरवी मिरची, कॅन केलेला टोमॅटो, लसूण, चिकन मटनाचा रस्सा, शिजवलेला भात आणि स्मोक्ड सॉसेज.

बदक कापले पाहिजे, आतील भाग काढून टाकले पाहिजे, धुवावे, मृतदेहाचे सर्व भाग एकमेकांपासून वेगळे केले पाहिजे, कातडे काढले पाहिजे आणि वाहत्या पाण्याखाली पुन्हा धुवावे. बदकांचे उर्वरित भाग एका मोठ्या भांड्यात ठेवा आणि काही चिमूटभर मीठ शिंपडा. इतर कोणतेही मीठ नसावे, कारण जास्त प्रमाणात खारवलेले मांस खूप कडक होते आणि त्याची चव गमावते.

त्याच वेळी, आपल्याला एका कॅसरोलमध्ये तेल गरम करावे लागेल आणि त्यात पीठ ओतणे आवश्यक आहे, ते होईपर्यंत तळणे आवश्यक आहे. तपकिरी, त्यानंतर त्याच कढईत कांदा, गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, भोपळी मिरची आणि लसूणच्या काही पाकळ्या घालाव्यात. भाज्या सुमारे 2-3 मिनिटे तळल्या पाहिजेत, या वेळेनंतर त्यात चिरलेला टोमॅटो आणि 1 चमचे मीठ घालावे. आणखी 1-2 मिनिटे शिजवा आणि नंतर कढईत चिकन मटनाचा रस्सा घाला.

मटनाचा रस्सा आणि भाज्या स्टूइंग करत असताना, सॉसेज तयार करणे आवश्यक आहे, ते सोलून चौकोनी तुकडे किंवा वर्तुळात कापले पाहिजेत, ते बदकाच्या मांसासह पॅनमध्ये फेकून द्यावे, पाण्याने झाकून 2 तासांपेक्षा जास्त शिजवावे. .

बदकाचे मांस शिजल्याबरोबर ते डिबोन केले पाहिजे आणि भाज्यांसह कढईत ठेवले पाहिजे. यावेळी तुम्हाला जास्त वेळ उकळण्याची गरज नाही, 2-5 मिनिटांपेक्षा जास्त नाही. बदकाच्या मांसासह मांस मटनाचा रस्सा मध्ये तयार सूप उकडलेले तांदूळ एकत्र दिले जाते.

घरगुती बदक सूप

घरगुती सूप बनवणे अगदी सोपे आहे; तुम्हाला फक्त 400 ग्रॅम बदकाचे मांस, काही मध्यम आकाराचे बटाटे, गाजर, कांदे, बडीशेप आणि अजमोदा, चवीनुसार मीठ आणि मसाले असणे आवश्यक आहे.

बदक मांस त्वचा आणि चरबी साफ करणे आवश्यक आहे, अन्यथा सूप जास्त स्निग्ध होईल आणि आतड्यांसंबंधी विकार होऊ शकते. बदकाचे मांस पूर्णपणे शिजेपर्यंत भाज्या बारीक चिरून बाजूला ठेवाव्यात.

मांस कापू नका, परंतु, शक्य असल्यास, मोठ्या, संपूर्ण तुकड्यांमध्ये सॉसपॅनमध्ये ठेवा, ते पाण्याने भरा आणि मध्यम आचेवर ठेवा. बदकाचे मांस कमीतकमी 2 तास शिजवले पाहिजे, त्यानंतर ते बाहेर काढून प्लेटवर ठेवता येईल आणि तयार भाज्या गरम मटनाचा रस्सा ठेवाव्यात, नंतर मीठ आणि मिरपूड हलके, औषधी वनस्पती घाला आणि सूप शिजवा. हा फॉर्म किमान 30 मिनिटांसाठी.

सर्व्ह करण्यापूर्वी, मांस कापले जाऊ शकते, हाडांपासून मुक्त केले जाऊ शकते आणि परिणामी सूपवर ओतले जाऊ शकते - डिश तयार आहे.

मशरूम सह बदक सूप

या रेसिपीनुसार डिश तयार करण्यासाठी, आपल्याला कमीतकमी अर्धा प्रौढ बदक शव, मोती बार्ली, सेलेरी रूट्स, अजमोदा (ओवा), वाळलेल्या मशरूम, मिरपूड, तमालपत्र, आंबट मलई, औषधी वनस्पती, मिरपूड, आवश्यक असेल. लिंबाचा रसआणि पाणी.

बदकाचे शव अगोदरच अनेक भागांमध्ये कापून, ते धुवून आणि कातडे आणि उरलेल्या पिसांनी स्वच्छ करून तयार केले पाहिजे. वर सूचीबद्ध केलेली सर्व खबरदारी घेतल्यानंतर बदकाचे मांस एका खोल पॅनमध्ये ठेवा, त्यात बारीक चिरलेला कांदा, औषधी वनस्पती, तृणधान्ये, तमालपत्र आणि मशरूम घाला. सूप अनेक वेळा उकळणे आवश्यक आहे, आणि नंतर त्यात आंबट मलई घाला आणि पुन्हा उकळवा. डिशला थोडा मसालेदारपणा देण्यासाठी, स्टोव्हमधून काढण्यापूर्वी थोडासा ताजे पिळून काढलेला लिंबाचा रस घाला.

भांड्यांमध्ये सूप ओतल्यानंतर, ते थोडेसे थंड होऊ द्या, औषधी वनस्पतींनी सजवा आणि सर्व्ह करा.

मशरूम आणि कॉर्न सह बदक सूप

सूप तयार करण्यासाठी, गृहिणीला सर्वोत्तम डक फिलेट, तसेच चिकन मटनाचा रस्सा, ताजे मशरूम, कॅन केलेला कॉर्न, कांदे, मैदा, पाणी, आले, काळी मिरी आणि मीठ आवश्यक असेल. फिलेट धुऊन अत्यंत पातळ प्लेट्स किंवा स्लाइसमध्ये कापले पाहिजे.

डिश तयार करण्यापूर्वी, मांस कागदाच्या टॉवेलने झाकून कित्येक दहा मिनिटे बसले पाहिजे, त्यानंतर ते पाण्यात ठेवावे आणि उच्च उष्णतावर 10 मिनिटे शिजवावे.

मशरूम आणि औषधी वनस्पती देखील धुतल्या पाहिजेत आणि बारीक चिरून घ्याव्यात, सर्वकाही एकत्र ठेवा, कॉर्न आणि आले घाला, मटनाचा रस्सा घाला आणि 15 मिनिटे कमी गॅसवर ठेवा.

काही चिमूटभर पीठ पाण्याने अर्ध्या प्रमाणात पातळ केले पाहिजे आणि ते मिश्रण सूपमध्ये ओतले पाहिजे, नंतर ते आणखी 7-8 मिनिटे शिजवा, स्वयंपाकाच्या शेवटी बदक फिलेट घाला.

प्रथम बारीक चिरलेली बडीशेप सह शिंपडलेले, थंड केलेले सर्व्ह करणे चांगले आहे.

बदक मुख्य अभ्यासक्रम

ओव्हन मध्ये एक बाटली वर बदक

ही डिश अतिशय असामान्य आहे, म्हणून ती तयार करून तुम्ही खात्री बाळगू शकता की अचानक येणारे अतिथी भेट आणि परिचारिकाच्या स्वयंपाकासंबंधी कौशल्ये या दोन्हीमुळे खूप आनंदित होतील.

डिश तयार करण्यासाठी आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:

• बदकाचे मांस, शक्यतो संपूर्ण बदक;
• आंबट मलई;
• मीठ आणि काळी मिरी;
• बटाटा;
• हिरवळ

पक्ष्याचे शव धुतले जाणे आवश्यक आहे आणि जास्तीची त्वचा छाटणे आवश्यक आहे, त्यातील थोडासा भाग मानेच्या भागात सोडला पाहिजे, परंतु मान, तसेच बदकाची शेपटी देखील छाटली पाहिजे. अशा प्रकारे तयार केलेले पक्षी मीठ, मिरपूड आणि आंबट मलईने चोळले पाहिजे. मानेवर सोडलेली त्वचा एकत्र खेचली जाणे आवश्यक आहे जेणेकरून डोके छाटल्यानंतर शवामध्ये तयार होणारे छिद्र बंद होईल.

हे शक्य आहे की उर्वरित पट हाताने धाग्याने शिवणे आवश्यक आहे. बाटली जवळजवळ उबदार ओतली पाहिजे गरम पाणीआणि बाटलीवर एक बदक ठेवून ते तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा. बाटली एक सामान्य असावी - काच, म्हणून ती तळण्याचे पॅनवर ठेवण्यापूर्वी आपल्याला त्यात एक ग्लास पाणी ओतणे आवश्यक आहे, कदाचित कमी, हे सर्व तळण्याचे पॅनच्या आकारावर आणि गुणवत्तेवर अवलंबून असते.

तळण्याचे पॅनमध्ये पक्षी अशा विचित्र स्थितीत उभे असताना, आपण बटाटे तयार केले पाहिजे - सोलून घ्या आणि मध्यम आकाराचे तुकडे करा, जे आपल्याला तळण्याचे पॅनमध्ये बदकाभोवती घेरणे आवश्यक आहे. बटाटे बाहेर घातल्यानंतर, पक्ष्यासह तळण्याचे पॅन 200 अंशांपर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवावे. बेकिंगच्या एक तासानंतर, डिश निश्चितपणे तयार होईल; ते ओव्हनमधून काढले पाहिजे आणि ट्रे किंवा सुंदर प्लेटमध्ये स्थानांतरित केले पाहिजे. आपण बाटली काढू नये, कारण आत जमा केलेला रस बदकामधून बाहेर पडू शकतो, जो पूर्णपणे अवांछित आहे; पक्ष्याची चव गमावू शकते.

बदकाच्या डिशभोवती आपल्याला हिरव्या भाज्या आणि भाजलेले बटाटे ठेवणे आवश्यक आहे; ते सर्व्ह करण्यासाठी अगदी तयार मानले जाते आणि हे ओव्हनमधून गरम केले पाहिजे.

त्या फळाचे झाड सह भाजलेले बदक मांस

सुगंधी फळे आणि भाज्यांनी भाजलेल्या बदकाच्या मांसापेक्षा चवदार काहीही नाही या प्रकरणातत्या फळाचे झाड सह. डिश तयार करण्यासाठी तुम्हाला एक मध्यम आकाराचे बदकाचे शव, तीन मोठे क्विन्स, मीठ, काळी मिरी, मध, मसाले आणि मीठ लागेल.

त्या फळाचे झाड धुऊन, कापून बियाणे साफ करणे आवश्यक आहे. बदकाचे मांस देखील अनेक वेळा धुवावे लागते, मोठ्या हाडे कापून स्वच्छ करणे आवश्यक आहे किंवा आपण शव संपूर्ण सोडू शकता, फक्त आतील भाग काढून टाकू शकता. वाळलेले मांस मिरपूड, मीठ आणि मध सह लेपित केले पाहिजे, आणि त्या फळाचे झाड लहान चौकोनी तुकडे करून पक्ष्याच्या आत भरले पाहिजे. बर्याच ठिकाणी, बदकाला मांडीच्या भागात धारदार चाकूने कापून सूर्यफूल तेलाने ओतणे आवश्यक आहे. ही तयारी पूर्ण झाल्यावर, बदक उरलेल्या त्या फळाच्या तुकड्यांसह भाजलेल्या पिशवीत ठेवावे.

पिशवी घट्ट बांधलेली असणे आवश्यक आहे, प्रथम ती धारदार काट्याने किंवा टूथपिकने अनेक ठिकाणी छिद्र करणे विसरू नका, जे बॅगचा स्फोट होऊ नये म्हणून केले जाते.

अशा प्रकारे प्रक्रिया केलेली डिश ओव्हनमध्ये ठेवली जाते, 180-200 अंश तपमानावर गरम केली जाते. त्या फळाचे झाड सह बदक शिजण्यासाठी सुमारे 2 तास लागतील, ज्याच्या समाप्तीच्या 20 मिनिटांपूर्वी तुम्हाला पिशवी कापून उरलेला रस बदकावर घाला आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत बेक करावे. बदक त्या फळासह टेबलवर सर्व्ह केले जाते आणि त्याची चव सफरचंद आणि तांदूळ सह भाजलेले बदक सारख्या सुप्रसिद्ध आणि लोकप्रिय डिशपेक्षा कित्येक पटीने श्रेष्ठ आहे.

मनुका सह पेकिंग बदक

पेकिंग बदकांमध्ये खूप कोमल आणि चवदार मांस असते, म्हणून बदकाच्या शवापासून तयार केलेली कोणतीही डिश पाककृतीच्या तयार केलेल्या उत्कृष्ट नमुनाच्या अविस्मरणीय आठवणी देईल, विशेषत: जर ही डिश मनुकासह पेकिंग डक असेल, ज्याच्या तयारीसाठी खालील उत्पादनांची आवश्यकता असेल. :

• पेकिंग डक - 1 तुकडा, वजन 1.5 किलोग्राम पर्यंत;
• मलई - 100 ग्रॅम, वाढलेली चरबी सामग्री, शक्यतो होममेड;
• मध - 5-7 चमचे;
• तमालपत्र - 1-5 पाने;
• मनुका - 50 ग्रॅम;
• मीठ, चवीनुसार मसाले.

या कृतीचे अनुसरण करून, बदक तळण्याचे स्लीव्हमध्ये भाजलेले असणे आवश्यक आहे. मांस धुऊन, कातडे आणि लहान तुकड्यांमध्ये विभागले पाहिजे. मध आंबट मलईमध्ये मिसळले पाहिजे आणि परिणामी मिश्रणाने मांसाचा प्रत्येक तुकडा स्वतंत्रपणे ग्रीस करावा. मधाने ते जास्त न करण्याची काळजी घेणे आवश्यक आहे; बदक जास्त गोड नसावे.

मांस स्थीत करणे आवश्यक आहे विशेष फॉर्मबेकिंगसाठी, मनुका आणि मसाल्यांनी शिंपडा आणि नंतर तमालपत्राचे काही तुकडे टाका. साचा एका बेकिंग स्लीव्हमध्ये ठेवला जातो, त्यात अनेक छिद्रे बनवतात. डिश ओव्हनमध्ये 190 अंश तपमानावर 40 मिनिटे शिजवले पाहिजे, त्यानंतर बदक ओव्हनमधून काढून टाकले पाहिजे, स्लीव्हमधून काढले पाहिजे, तेथे जतन केलेल्या रसावर ओतले पाहिजे आणि आणखी 15-20 मिनिटे परत ठेवावे. बदक तपकिरी होऊ लागताच सर्व्ह करण्यास तयार मानले जाते.

बदक सॅलड्स

अंजीर, झिर्कोनियम, डाळिंब, औषधी वनस्पती आणि बदकाच्या मांसासह सॅलड

याची तयारी करण्यासाठी स्वादिष्ट कोशिंबीरआपल्याला अंदाजे 300-400 ग्रॅम बदकाचे मांस, अनेक अंजीर, साखर, चिकोरी, अरुगुला, पुदिन्याची पाने, डाळिंबाचे दाणे, डाळिंबाचा रस आणि ऑलिव्ह ऑइल लागेल.

बदक फिलेट पूर्णपणे तळलेले आणि लहान तुकडे करणे आवश्यक आहे. अंजीर देखील दोन भागांमध्ये कापून, साखरेत गुंडाळले पाहिजे आणि तळण्याचे पॅनमध्ये कॅरामल्स तयार होईपर्यंत तळावे. तळण्याशिवाय चिकोरीबरोबरही असेच केले पाहिजे; झिरकोनियम तळण्याची गरज नाही.

एका वाडग्यात बदकाचे मांस, अंजीर, अरुगुला, चिकोरी, पुदिना आणि डाळिंब एकत्र करा; दुसऱ्या भांड्यात स्वतंत्रपणे ऑलिव्ह ऑईल आणि डाळिंबाचा रस मिसळा आणि नंतर हे मिश्रण फेटून घ्या. आणि मुख्य घटकांमध्ये जोडा. हे महत्वाचे आहे की सॅलड चांगले मिसळले आहे, अन्यथा त्याची काही स्वादिष्ट चव गमावली जाऊ शकते. सॅलडला तिसरा कोर्स म्हणून देखील सर्व्ह केले जाऊ शकते, म्हणजेच मिष्टान्नचा भाग म्हणून.

औषधी वनस्पती आणि मिरपूड असलेल्या बाटलीमध्ये बदकाची एक सोपी कृती, फोटोंसह घरगुती स्वयंपाकाची पाककृती आणि स्वयंपाक प्रक्रियेचे चरण-दर-चरण वर्णन. ही रेसिपी 10 मिनिटांत घरी बनवणे सोपे आहे. फक्त 271 किलोकॅलरी असतात.

• गुंतागुंत: साधी कृती
• राष्ट्रीय पाककृती: घरगुती स्वयंपाकघर
• डिशचा प्रकार: दुसरा अभ्यासक्रम

• तयारी वेळ: 7 मिनिटे
• स्वयंपाक करण्याची वेळ: 10 मि
• कॅलरी रक्कम: 271 किलोकॅलरी
• सर्विंग्सची संख्या: 4 सर्विंग्स

सहा सर्व्हिंगसाठी साहित्य

• बदक - 1 पीसी.
• आंबट मलई - 0.33 कप
• मीठ - 1 टीस्पून.
• काळी मिरी - 0.33 टीस्पून.
• बटाटे - 5-10 पीसी.
• अजमोदा (ओवा) - 1 घड

चरण-दर-चरण तयारी

1. बाटलीवर बदक शिजवण्यासाठी उत्पादने. ओव्हन चालू करा.
2. बाटलीवर बदक कसे शिजवावे: बदक धुवा, शेपटी आणि मान ट्रिम करा. मानेची त्वचा सोडा!
3. प्रक्रिया केलेले बदक मीठ आणि आंबट मलई आणि मिरपूड सह घासणे.
4. भोक बंद करण्यासाठी मानेच्या त्वचेचे निराकरण करा जेणेकरून स्टीम सोडू नये.
5. बाटलीमध्ये कोमट पाणी घाला आणि तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा. बाटलीवर बदक "ठेवा".
6. पॅनमध्ये 1/1 कप पाणी घाला जेणेकरून बाटलीचा तळ फुटणार नाही.
7. बटाटे सोलून घ्या आणि हवे असल्यास 2 किंवा 4 भाग करा.
8. बदक मध्ये सोललेली बटाटे घाला.
9. तळण्याचे पॅन चांगले गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये (200 अंश) ठेवा.
10. एका तासात (किंवा पूर्वी), ओव्हनमध्ये बाटलीबंद डक तयार आहे. माझे बदक 45 मिनिटे भाजलेले होते. ओव्हनमधून पॅन काढा आणि पक्षी आणि बाटली एका प्लेटवर ठेवा.
11. सलमा, भाजलेले बटाटे आणि औषधी वनस्पती सुमारे ठेवा. तयार, सुगंधी स्टीव्ह केलेल्या बदकाचा रंग लालसर असतो, सर्व रस त्वचेखाली असतो, म्हणून आपल्याला काळजीपूर्वक तुकडे कापण्याची आवश्यकता आहे, कारण पक्ष्यातून रस फुटू शकतो. बॉन एपेटिट!