कडून खरेदी करा चांगली सवलतवैयक्तिक वापरासाठी आणि मित्र आणि परिचितांना भेट म्हणून.

येथे परवडणाऱ्या किमतीत दर्जेदार उत्पादने खरेदी करा. स्वत: ला आणि आपल्या प्रियजनांना भेटवस्तू द्या!

Facebook, Youtube, Vkontakte आणि Instagram वर आमची सदस्यता घ्या. अद्ययावत रहा ताजी बातमीजागा.

चोंदलेले स्टर्जन

डिश स्टफड स्टर्जन काय आहे (फोटोसह कृती खाली दिली जाईल). तो एक डोके आणि शेपटी असलेला एक देखणा माणूस असू शकतो, त्याच्या सर्व भव्यतेमध्ये, एका मोठ्या थाळीवर टेबलच्या मध्यभागी राजेशाही रीतीने बसलेला असतो. किंवा डोके नसलेले जनावराचे मृत शरीर, आतमध्ये किसलेले मांस असलेले तुकडे केलेले तुकडे.

पहिल्या प्रकरणात, एक मोठा मासा निवडा जो बेकिंग शीटवर बसेल. जर लांबी फिट होत नसेल, तर ती तिरपे ठेवली जाते किंवा रिंगमध्ये गुंडाळली जाते. दुसऱ्या प्रकरणात, प्रत्येक तुकडा फॉइलमध्ये स्वतंत्रपणे प्री-पॅक केला जातो. मग ते टेबलवर सर्व्ह करतात, त्याच फॉइलमधून प्रत्येक तुकड्यासाठी एक मोहक प्लेट तयार करतात.

भरलेले मासे वाफवलेले, कढईत शिजवून, नेहमीच्या फ्राईंग पॅनमध्ये तळलेले, ग्रिल किंवा बार्बेक्यू शेगडीत असे बरेच पर्याय आहेत. सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे 180-200° पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये बेक करणे.

सर्व्ह करताना, मासे याव्यतिरिक्त औषधी वनस्पती आणि सॉससह शिंपडले जातात. साइड डिशची आवश्यकता नाही; किसलेले मांस त्याची भूमिका बजावते. पण तुम्ही माशासोबत ब्रेड, भाज्या आणि सॅलड सर्व्ह करू शकता.

जर तुम्ही मासे संपूर्ण सोडण्याची योजना आखत असाल तर, डोक्याजवळ खोल चीरा करा, गिल कापून टाका आणि शेवटच्या छिद्रातून आतड्या काळजीपूर्वक काढून टाका. किंवा ते पाठीच्या किंवा पोटातून आतडे बाहेर काढतात.

स्टर्जनमधून, वजीर सहसा शेपटी आणि डोक्याजवळील रिज कापून काढला जातो. येथे उच्च तापमानजीवा फुगतो, आकार वाढतो आणि बाहेर पडतो, खराब होतो देखावाडिशेस परंतु संपूर्ण पाठीचा कणा काढून टाकणे चांगले आहे जेणेकरून भाग केलेल्या तुकड्यांमध्ये हाडे नसतील.

फिलिंग घालण्याच्या पद्धती

माशाच्या आत किसलेले मांस ठेवण्यासाठी अनेक शक्यता आहेत:

1. पोटातील पोकळी भरण्यासाठी भरणाचा वापर केला जातो ज्यामधून आतडे काढले जातात. ओटीपोटाच्या कडा धाग्याने बांधल्या जातात किंवा शिवल्या जातात. स्टर्जनला त्याच्या बाजूला ठेवून किंवा उभ्या, पोट खाली ठेवून बेक केले जाते.
2. मागच्या बाजूने खोल रेखांशाचा चीरा बनविला जातो. या छिद्रातून आतड्या काढल्या जातात. भरणे सह voids भरा. स्थिरता सुनिश्चित करून, मासे एका बेकिंग शीटवर ठेवा. कडा सील करण्याची गरज नाही, किसलेले मांस बाहेर पडणार नाही.
3. स्टर्जन पुस्तकाच्या आकारात पसरलेले आहे. लगदाचा जाड थर कापून घ्या. उरलेली त्वचा मसाल्यांसोबत पिळलेल्या लगद्यापासून बनवलेल्या मांसाने भरलेली असते. काठ लाकडी काठीने सुरक्षित केले जातात जेणेकरून बेकिंग दरम्यान भरणे बाहेर पडू नये. ओव्हनमध्ये भरलेले हे स्टर्जन त्याच्या बाजूला ठेवता येते किंवा त्याच्या बॅकअपसह ठेवता येते.

जर भरलेले मासे फॉइलच्या तुकड्यावर ठेवले तर तुम्हाला बरेच फायदे मिळतात. पॅन स्वच्छ राहते, माशातील सर्व चरबी चटईवर वाहते. आपण फॉइलचा वापर रोल तयार करण्यासाठी करू शकता जे माशांना आधार देईल आणि बेकिंग दरम्यान पडण्यापासून रोखेल. जर तुम्ही माशाच्या वरच्या भागाला फॉइलने झाकले तर मांस मऊ, रसाळ आणि निविदा होईल. शेवटची 10 मिनिटे उघडलेले मासे बेक करणे पुरेसे आहे, आच्छादन काढून टाकणे, जेणेकरून जनावराचे मृत शरीर तपकिरी होईल आणि अधिक भूक लागेल.

minced मांस आणि marinade निवड

भरण्यासाठी वापरा:

• कच्च्या उत्पादनांचे मिश्रण,
• मशरूम,
• तळलेल्या आणि शिजवलेल्या भाज्या,
• उकडलेले दलिया,
• किसलेले मासे

चरबी सामग्रीसाठी, कच्चा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, लोणी किंवा वनस्पती तेल भराव मध्ये जोडले जातात.

मीठ आणि काळी मिरी व्यतिरिक्त मसाल्यांमध्ये आले, जायफळ, कोरड्या औषधी वनस्पती आणि ताज्या औषधी वनस्पतींचा समावेश होतो.

भरण्यापूर्वी, आपण मासे मॅरीनेट करू शकता. ते मॅरीनेडमध्ये असताना, त्यात अधिक समान रीतीने मीठ घालण्याची वेळ असते आणि बेक केल्यावर ते अधिक रसदार होईल. मॅरीनेटिंग प्रक्रियेमुळे चव वाढते आणि तयार डिशची चव सुधारते.

Marinades साठी पर्याय येथून घेतले जाऊ शकतात:

ओव्हन मध्ये चोंदलेले स्टर्जन साठी कृती

सर्वात सामान्य उत्पादनांसह, प्रत्येकासाठी पूर्णपणे प्रवेशयोग्य कृती.

1.5 किलो वजनाच्या एका माशासाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

• कांदा - 2 पीसी.
• गाजर - 1-2 पीसी.
• कच्चे अंडे - 1 पीसी.
• बटाटे - 3-5 पीसी.
• मलई - 2 टेस्पून. l (गरज नाही)
• लोणी - 20 ग्रॅम
• हिरव्या कांदे - 6-8 पंख
• वनस्पती तेल - 2+2 चमचे. l
• हिरव्या भाज्या (बडीशेप, अजमोदा (ओवा), तुळस, मार्जोरम) - प्रत्येकी अनेक कोंब
• मीठ, मिरपूड, मसाले - आपल्या चवीनुसार
• लिंबू - 1 पीसी. (रस आणि तुकडे)
• सजावटीसाठी - आंबट मलई किंवा अंडयातील बलक, डाळिंब, ऑलिव्ह, स्टर्जन कॅविअर, औषधी वनस्पती (पर्यायी, दररोजच्या डिशसाठी आपण कोणत्याही फ्रिलशिवाय करू शकता).

अर्धपारदर्शक होईपर्यंत भाज्या तेलाच्या दोन चमचे मध्ये कांदा तळून घ्या, खडबडीत खवणीवर किसलेले गाजर घाला. गाजर मऊ होईपर्यंत थोडे मीठ टाकून तळा.

बटाटे सोलून, खारट पाण्यात उकडलेले, गाळलेले आणि फोडणी केलेले आहेत. लोणी, मलईचा तुकडा घाला, एक कच्चे अंडे, चिरलेली कांद्याची पिसे. नीट मिसळा आणि थंड होऊ द्या.

स्टर्जनच्या त्वचेतून श्लेष्मा धुऊन टाकला जातो, मणके खरवडले जातात आणि ओटीपोटाच्या बाजूने एक रेखांशाचा चीरा बनविला जातो. आतडे आणि पाठीचा कणा बाहेर काढला जातो आणि गिल्स कापल्या जातात.

धुतलेले आणि वाळलेले जनावराचे मृत शरीर मीठ, मिरपूड आणि मसाल्यांच्या मिश्रणाने घासले जाते. मसाल्यांसाठी तुम्ही पेपरिका, ठेचलेली लॉरेल पाने (2-3 तुकडे), लवंगाच्या दोन कळ्या, कोथिंबीर आणि आले (प्रत्येकी एक चमचे) घेऊ शकता.

भरणे परिणामी पोकळीमध्ये थरांमध्ये ठेवले जाते: ठेचलेल्या बटाट्याचा एक थर, एक थर तळलेले कांदेगाजर सह, हिरव्या भाज्या एक थर (वेगवेगळ्या औषधी वनस्पतींचे मिश्रण). वैकल्पिकरित्या, भरणे पूर्व-मिक्स करा - भाजून आणि औषधी वनस्पतींसह बटाटे मिसळा.

दोन चमचे रस पिळून काढल्यानंतर तुम्ही मागील बाजूस अनेक ट्रान्सव्हर्स कट करू शकता आणि त्यात लिंबाचे तुकडे चिकटवू शकता (तयार केलेल्या डिशसाठी रस आवश्यक आहे).

बेकिंग शीटपेक्षा 2.5-3 पट लांब फॉइलची शीट घ्या. फॉइलची एक बाजू वनस्पती तेलाने ग्रीस केली जाते. शीटचा एक तृतीयांश भाग एका बेकिंग शीटवर ठेवा, तेल बाजूला करा. चोंदलेले स्टर्जन ठेवा, स्थिरता प्राप्त करा किंवा फक्त शव त्याच्या बाजूला ठेवा. फॉइलची उर्वरित शीट माशाच्या वरच्या भागाला झाकण्यासाठी वापरली जाते आणि माशांच्या "पॅकेजिंग" च्या घट्टपणाची खात्री करण्यासाठी कडा वळवल्या जातात.

बेकिंग शीट प्रीहिटेड ओव्हनमध्ये ठेवा आणि 200° वर 25 मिनिटे बेक करा. मग वरचा भागफॉइल काढा आणि मासे आणखी 10-15 मिनिटे उकळवा. दरवाजा न उघडता ओव्हन बंद करा आणि माशांना थोडा जास्त वेळ ओव्हनमध्ये बसू द्या.

10 मिनिटांनंतर, स्टर्जन बाहेर काढा, लिंबाचा रस शिंपडा, सजवा आणि सर्व्ह करा. ओपनवर्क नमुना लागू करण्यासाठी, जाड आंबट मलई किंवा अंडयातील बलक वापरा. आपण डाळिंब बियाणे सह मासे शिंपडा, ऑलिव्ह आणि स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी सह सजवा.

संपूर्ण बेकिंग शीट फॉइलने झाकून ठेवण्याची परवानगी नाही, परंतु मासे फॉइलमध्ये गुंडाळणे आणि बेकिंगच्या शेवटी ते अनरोल करणे परवानगी आहे. किंवा फक्त सेवा करण्याच्या क्षणी उलगडणे. अशा प्रकारे मासे तपकिरी होणार नाहीत, परंतु खूप रसदार असतील.

खालील फोटोमध्ये, स्टर्जन नेहमीच्या काकडी, टोमॅटो आणि गाजरांनी सजवलेले आहे.

ते तुम्हाला स्पर्धात्मक किंमतींवर कोणतीही खरेदी करण्याची परवानगी देतील!

आमची सदस्यता घ्या - त्यांच्याद्वारे आम्ही बरीच मनोरंजक माहिती, फोटो आणि व्हिडिओ प्रकाशित करतो.

साइटचे लोकप्रिय विभाग:

हे आपल्याला वर्ष आणि महिन्याच्या वेळेनुसार सर्व मासे कसे चावतात हे समजून घेण्यास अनुमती देईल.

पृष्ठ आपल्याला मासेमारीसाठी अनेक लोकप्रिय टॅकल आणि उपकरणांबद्दल सांगेल.

आम्ही जिवंत, वनस्पती, कृत्रिम आणि असामान्य तपशीलवार वर्णन करतो.

लेखात आपण मुख्य प्रकारांसह परिचित व्हाल, तसेच त्यांचा वापर करण्याच्या युक्त्या देखील जाणून घ्याल.

खरा मच्छीमार होण्यासाठी प्रत्येक गोष्टीचा अभ्यास करा आणि योग्य निवड कशी करायची ते शिका.

तुम्ही रॉयल डिनर तयार करण्याचा निर्णय घेतला आहे का? आदर्श पर्याय संपूर्ण भाजलेले स्टर्जन असेल. ही मासे खरी स्वादिष्ट आहे. याव्यतिरिक्त, स्टर्जन एक खजिना आहे उपयुक्त पदार्थ: रचनामध्ये जीवनसत्त्वे A, B1, B2, C, D, E, PP, तसेच फॉस्फरस, पोटॅशियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, सोडियम, फ्लोरिन, लोह, क्लोरीन, क्रोमियम, निकेल, मॉलिब्डेनम आणि इतर अनेक आवश्यक खनिजे आहेत. तुम्ही कधी असा पदार्थ शिजवला आहे का? मग आमची पाककृती उपयोगी पडेल.

आपण तयारीचा मुख्य टप्पा सुरू करण्यापूर्वी, बेकिंग स्टर्जनची काही रहस्ये जाणून घेणे उपयुक्त ठरेल:

• 3 किलोग्रॅमपेक्षा जास्त वजन नसलेले शव वापरणे चांगले आहे, अन्यथा मांस कोरडे होईल आणि अजिबात शिजवले जाणार नाही;
• भाजलेले स्टर्जन स्वतःच स्वादिष्ट आहे, म्हणून आपण मसाल्यांचा अतिवापर करू नये. काळी मिरी, लिंबाचा रस, लसूण, अजमोदा (ओवा), थाईम आणि थाईम माशांसाठी आदर्श आहेत;
• आपण तेलाने किंवा फॉइलमध्ये ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर मासे बेक करू शकता; नंतरच्या आवृत्तीत, स्टर्जन अधिक रसदार होईल.

ओव्हनमध्ये संपूर्ण स्टर्जन बेक करावे

तुला गरज पडेल:

• स्टर्जन - 2.5 किलोग्रॅम वजनाचा 1 शव,
• लिंबाचा रस - 2 चमचे,
• लसूण - 5 लवंगा,
• मीठ - चवीनुसार,
• लेट्यूस पाने, भाज्या, अंडयातील बलक - सर्व्ह करण्यासाठी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

• आम्ही जनावराचे मृत शरीर स्वच्छ करतो, जर तुम्ही स्वतःला काट्याने हात लावला तर हे करणे सोपे आहे. पाठीवरील तीक्ष्ण मणके काढून टाकण्यासाठी, आपल्याला माशांवर उकळते पाणी ओतणे आवश्यक आहे, त्यानंतर ते सहजपणे साफ केले जाऊ शकतात. आम्ही डोके कापत नाही, परंतु तरीही आम्हाला धारदार चाकूने माशाचे पोट काळजीपूर्वक फाडून गिल आणि आतड्या काढणे आवश्यक आहे. वाहत्या थंड पाण्याखाली मासे पूर्णपणे स्वच्छ धुवा.
• जनावराचे मृत शरीर फवारणी लिंबाचा रस.
• आम्ही लसूण सोलतो. प्रेसमधून जा आणि मीठ मिसळा. तयार मिश्रण स्टर्जनवर घासून घ्या.
• बेकिंग शीटला वनस्पती तेलाने ग्रीस करा आणि त्यावर माशाचे पोट खाली ठेवा.
• स्टर्जन ओव्हनमध्ये ठेवा, 30-40 मिनिटांसाठी 190 डिग्री पर्यंत गरम करा.
• भाजलेले मासे लेट्यूसच्या पानांनी झाकलेल्या मोठ्या डिशवर ठेवा आणि ताज्या भाज्या आणि अंडयातील बलक सह सजवा. चला सर्व्ह करूया!

फॉइलमध्ये स्टर्जन बेक करावे

तुला गरज पडेल:

• स्टर्जन - सुमारे 3 किलोग्रॅम वजनाचे 1 शव,
• पांढरा वाइन - 150 मिली,
• वनस्पती तेल - 2-3 चमचे,
• थाईम - चवीनुसार,
• थाईम - चवीनुसार,
• अजमोदा (ओवा) - चवीनुसार,
• मीठ - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

• आम्ही वरील रेसिपीमध्ये दर्शविलेल्या पद्धतीचा वापर करून जनावराचे मृत शरीर कापतो.
• तयार मसाले मिक्स करावे.
• वनस्पती तेलाने मासे वंगण घालणे आणि मसाल्यांनी घासणे, त्यांना जनावराचे मृत शरीरात घालण्यास विसरू नका.
• मासे फॉइलमध्ये स्थानांतरित करा. पांढर्या वाइनवर घाला. चला ते गुंडाळूया. 180 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा.
• 10 मिनिटांनंतर, फॉइल उघडा, भाजीपाला तेलाने मासे पुन्हा ग्रीस करा आणि 20-25 मिनिटे तपकिरी होऊ द्या. यानंतर, आपण एक नमुना घेऊ शकता!

स्टर्जन बेक करण्याचा आणखी एक मनोरंजक मार्ग

तुला गरज पडेल:

• स्टर्जन - 1.5 किलोग्रॅम वजनाचे 1 शव,
• जायफळ - 10 ग्रॅम,
• कडक उकडलेले चिकन अंडी - 4 तुकडे,
• लिंबू - 1/2 तुकडा,
• आंबट मलई - 2 चमचे,
• लोणी - 2 टेबलस्पून,
• ऑलिव्ह तेल - 2 चमचे,
• बाल्सामिक व्हिनेगर - 1.5 चमचे,
• काळी मिरी - चवीनुसार,
• मीठ - चवीनुसार,
• भाज्या - सर्व्ह करण्यासाठी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

• गळलेला मासा (गिल्हे काढायला विसरू नका) उकळत्या पाण्यात ५ सेकंद ठेवा आणि नंतर ते ओता. थंड पाणी, अशी सोपी प्रक्रिया आपल्याला शवातून स्पाइक असलेली त्वचा काढून टाकण्यास अनुमती देईल (आपल्याला डोके आणि शेपटीवर त्वचा सोडण्याची आवश्यकता आहे).
• मासे मीठाने घासून 40 मिनिटे सोडा.
• आंबट मलई सह yolks दळणे. बाल्सॅमिक व्हिनेगर, लोणी आणि जायफळ घाला. मिसळा.
• चर्मपत्राने किंवा लोणीने ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर माशाचे पोट खाली ठेवा.
• तयार सॉसवर घाला. लिंबाचा रस आणि ऑलिव्ह ऑइल सह शिंपडा.
• स्टर्जनला 190 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये 25 मिनिटे बेक करावे. आम्ही तयार केलेला पदार्थ टेबलवर सर्व्ह करतो, ते औषधी वनस्पती आणि भाज्यांसह फ्लॅट डिशवर ठेवतो.

चोंदलेले स्टर्जन, ओव्हन मध्ये संपूर्ण भाजलेले

तुला गरज पडेल:

• स्टर्जन - 1.5 किलोग्रॅम वजनाचे शव,
• गाजर - 1 मोठा आकार,
• कांदा - 1 मोठा तुकडा,
• बटाटे - 5 तुकडे,
• अंडी - 1 तुकडा,
• हिरव्या कांदे - काही पंख,
• बडीशेप - 1 लहान घड,
• मैदा - 2 चमचे,
• मीठ - चवीनुसार,
• काळी मिरी - चवीनुसार,
• ऑलिव तेल.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

• आम्ही गाजर स्वच्छ करतो. एक खडबडीत खवणी वर शेगडी.
• आम्ही कांदा स्वच्छ करतो. बारीक चिरून घ्या.
• भाज्या मध्यम आचेवर शिजवा, मीठ घालण्यास विसरू नका.
• आम्ही बटाटे शिजवतो. पुरी. पीठ, अंडी, चिरलेला हिरवा कांदा घाला.
• बडीशेप धुवा. चला कोरडे करूया. आम्ही बारीक तुकडे करतो.
• आम्ही ज्ञात मार्गाने स्टर्जन कापतो. मसाल्यांनी घासणे.
• माशाच्या आत भरणे थर लावा - प्रथम प्युरी, नंतर शिजवलेल्या भाज्या आणि बडीशेप. आम्ही ओटीपोट शिवणे.
• फॉइलसह रेषा असलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा. चला ते गुंडाळूया. ओव्हनमध्ये 20-25 मिनिटे 200 डिग्री तापमानात ठेवा, नंतर फॉइल उघडा आणि आणखी अर्धा तास बेक करा.
• भाजलेले स्टफ केलेले स्टर्जन प्लेटवर ठेवा आणि औषधी वनस्पतींनी सजवा. बॉन एपेटिट!

सर्वात स्वादिष्ट आणि सर्वात एक साधे मार्गभाजलेले स्टर्जन तयार करणे. जर आपण ही किंग फिश खरेदी करण्यास व्यवस्थापित केले असेल तर पर्याय म्हणून मी या रेसिपीनुसार ते तयार करण्याची शिफारस करतो. दिसायला सुंदर आणि उत्सवपूर्ण आणि शेवटी खूप चवदार. कधीतरी करून पहा, बटाटा भरून भरलेल्या बेक्ड स्टर्जनची ही आवृत्ती तुम्हाला नक्कीच आवडेल.

प्रथम, आपल्याला मासे स्वच्छ करणे आवश्यक आहे - गिल कापून टाका, आंतड्या काढा आणि श्लेष्मा काढून टाका. श्लेष्मा काढून टाकण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे मीठ. हे करण्यासाठी, आपण मासे मिठाने पूर्णपणे घासणे आवश्यक आहे आणि सुमारे 30 मिनिटे सोडा. नंतर वाहत्या पाण्याने मीठ स्वच्छ धुवा आणि कागदाच्या टॉवेलने मासे पुसून टाका. आम्ही मणके आणि पंख काढणार नाही, आम्ही सुंदर दिसणारे मासे सोडू, विशेषत: कोणीही त्वचा खाणार नाही, ते खूप दाट आहे आणि शेवटी ते कोणत्याही परिस्थितीत काढले जाणे आवश्यक आहे. मी अशा कोवळ्या माशांमधून विझिग काढत नाही; ते पातळ आहे आणि स्वयंपाक करताना मासे फाटू शकत नाही.

बटाटे चिरून घ्या आणि मऊ होईपर्यंत उकळवा. भाज्या तेलात बारीक चिरलेला कांदा आणि किसलेले गाजर तळून घ्या.

अंडी घालून जाड मॅश केलेले बटाटे तयार करा.

तळलेल्या भाज्या मॅश केलेले बटाटे, मीठ आणि मिरपूडमध्ये घाला. पुरी पुरेशी घट्ट नसेल तर थोडे पीठ घाला.

मॅश केलेले बटाटे नीट मिसळा आणि थंड करा.

माशांना मीठ आणि मिरपूड घाला आणि भरणे तयार असताना 20 मिनिटे मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.

माशाचे पोट बटाट्याने भरून टाका, त्यात स्टर्जनचे डोके भरा, कारण ते पूर्णपणे रिकामे आहे)))

कोणीतरी नेहमीच्या सुई आणि धाग्याने माशाचे पोट शिवते. मी ते सोपे करते. मी वनस्पती तेलाने फॉइल वंगण.

मी मासे फॉइलमध्ये गुंडाळतो आणि त्याला इच्छित आकार देतो. मी 30 मिनिटे संवहन न करता 180 अंशांवर बेक करतो.

तयार मासे सर्व्हिंग डिशमध्ये स्थानांतरित करा, लेट्युसची पाने आणि लिंबाच्या कापांनी सजवा.

तसे, हा मासा थंड झाल्यावर तितकाच छान लागतो.

बटाटा भरून भरलेले भाजलेले स्टर्जन तयार आहे. स्वादिष्ट मासेस्वादिष्ट भरणे फिश डिशच्या सर्व प्रेमींना आनंदित करेल.

एक स्वादिष्ट आणि आनंददायक कौटुंबिक सुट्टी आहे!

ओव्हनमध्ये भाजलेले स्टफ केलेले स्टर्जन कोणत्याही सुट्टीच्या टेबलची सर्वात नेत्रदीपक सजावट बनू शकते. या माशात बरेच फॅटी, चवदार पांढरे मांस आहे जे अक्षरशः तोंडात वितळते. स्टर्जनच्या मुख्य फायद्यांमध्ये उच्च पौष्टिक मूल्य, हाडे नसणे आणि स्वयंपाकात अष्टपैलुत्व यांचा समावेश होतो. तसे, या माशातून पाककृती उत्कृष्ट नमुने तयार करणे हा खरा आनंद आहे.

तरीही तुम्ही स्वत:ला आणि तुमच्या कुटुंबाला काहीतरी विलक्षण आनंद देण्याचे ठरवले असल्यास, उत्कृष्ठ डिश, ताज्या माशांसाठी मोकळ्या मनाने जा, जे बर्याचदा सुपरमार्केट एक्वैरियममध्ये आढळू शकते. जर तुम्हाला फ्रोझन स्टर्जन विकत घ्यायचे असेल, तर ते नाही याची खात्री करा दुर्गंध, जादा श्लेष्मा आणि गडद गिल्स.

मासे तयार करत आहे

ओव्हनमध्ये मधुर चोंदलेले स्टर्जन तयार करण्याची कृती उत्पादनाच्या योग्य प्रक्रियेपासून सुरू होते. सर्व प्रथम, मासे धुतले जाणे आवश्यक आहे, आतडे आणि स्केल करणे आवश्यक आहे. हे सर्वात सामान्य चाकूने केले जाऊ शकते: आपल्याला फक्त पोट फाडणे आणि तेथून सर्व आतील भाग काढून टाकणे आवश्यक आहे. आपले कार्य सोपे करण्यासाठी, आपल्याला माशांवर उकळते पाणी ओतणे किंवा 5 मिनिटे पाण्यात बुडविणे आवश्यक आहे. गरम पाणी. स्टर्जनचे डोळे आणि गिल्स काढून टाकणे देखील आवश्यक आहे.

कापलेले शव पुन्हा बाहेरून आणि आतून पूर्णपणे स्वच्छ धुवा. पेपर टॉवेलने जादा द्रव काढून टाका. नंतर जनावराचे मृत शरीर मीठाने घासून अर्धा तास सोडा जेणेकरून मासे रस देईल. या वेळेनंतर, स्टर्जन पुन्हा स्वच्छ धुवा आणि टॉवेलने पुन्हा वाळवा. आणि विशिष्ट वासापासून मुक्त होण्यासाठी, जनावराचे मृत शरीर मसाल्यांनी घासून घ्या: काळी मिरी, थाईम, थाईम किंवा अजमोदा (ओवा). आपण या घटकांचे मिश्रण मॅरीनेड म्हणून वापरू शकता. फक्त एक गोष्ट महत्वाची आहे - ते जास्त करू नका, जेणेकरून स्टर्जनला त्याच्या नैसर्गिक समृद्ध चवपासून वंचित ठेवू नये.

एक नियम म्हणून, चोंदलेले स्टर्जन संपूर्ण भाजलेले आहे. शिजवल्यानंतर, मासे एका मोठ्या डिशवर ठेवलेले असतात आणि भाज्यांचे तुकडे, औषधी वनस्पतींचे कोंब आणि अंडयातील बलक नमुन्यांनी सजवले जातात.

तुम्ही ही शाही पाककृती वेगवेगळ्या प्रकारे तयार करू शकता - निवड तुमची आहे.

सॅल्मन सह चोंदलेले स्टर्जन

या रेसिपीनुसार मासे तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• स्टर्जन, 3 किलो पर्यंत वजन;
• 50 मिली जड मलई;
• 300 ग्रॅम सॅल्मन फिलेट;
• 2 अंडी;
• मीठ आणि मिरपूड एक चमचे;
• बेकिंग शीट ग्रीस करण्यासाठी वनस्पती तेल.

तयारी

सुरुवात करण्यासाठी, एका लहान वाडग्यात, मिक्सरचा वापर करून क्रीमला अंडी, मीठ आणि मिरपूड घालून ते जाड, फ्लफी सुसंगतता येईपर्यंत फेटून घ्या. एका वेगळ्या कंटेनरमध्ये, लाल मासे ब्लेंडरने बारीक करा आणि क्रीमयुक्त मिश्रणात मिसळा.

पूर्व-तयार, मॅरीनेट केलेल्या स्टर्जनच्या पोटात तयार भरणे काळजीपूर्वक ठेवा. नंतर जाड धागे किंवा फिशिंग लाइन सह पोट शिवणे.

बेकिंग शीटला तेलाने ग्रीस करा किंवा फक्त चर्मपत्राने झाकून मासे वर ठेवा. भरलेले स्टर्जन 180 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये सुमारे एक तास शिजवावे.

नंतर शिजवलेले मासे काढून टाका, पोटातील तार काढून टाका आणि मासे एका प्लेटवर ठेवा. आपण आपल्या स्वयंपाकाचे काम आपल्या आवडीच्या कोणत्याही प्रकारे सजवू शकता: उदाहरणार्थ, काळे ऑलिव्ह, बटाटे, विविध भाज्या आणि औषधी वनस्पतींचे गुच्छ वापरून.

स्टर्जन राजेशाही

घटक:

या रेसिपीनुसार तयार केलेली डिश खरोखरच शाही असल्याचे दिसून येते, कारण ते विविध घटकांसह बेक केले जाते आणि कॅविअरसह सर्व्ह केले जाते. कापलेल्या जनावराचे मृत शरीर पांढऱ्या वाइन किंवा शॅम्पेनमध्ये 20 मिनिटे मॅरीनेट केले पाहिजे आणि नंतर मिरपूडने सर्व बाजूंनी चोळले पाहिजे आणि आंबट मलई किंवा अंडयातील बलक सह ब्रश केले पाहिजे.

लोणचे कांदे तयार करा: हे करण्यासाठी, त्यांना अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या, पाण्याने झाकून टाका, चिमूटभर मीठ, व्हिनेगर, बारीक चिरलेली औषधी वनस्पती घाला आणि हलके दाबा. 10 मिनिटांनंतर ते वापरले जाऊ शकते.

स्टर्जनच्या पोटात उकडलेले अंडी, ऑलिव्ह, लोणचे कांदे, सॅल्मनचे तुकडे किंवा गुलाबी सॅल्मन ठेवा. जनावराचे मृत शरीर 180 डिग्री सेल्सिअस तापमानात शिजवलेले होईपर्यंत बेक करावे.

अंडयातील बलक आणि लाल कॅविअरच्या नमुन्यांसह ओव्हनमध्ये भाजलेले स्टफ केलेले स्टर्जन सजवा. सजावटीमध्ये लिंबूचे पातळ काप वापरणे चांगले आहे, जे उत्कृष्ट आंबटपणा आणि एक आनंददायी सुगंध जोडेल. तुमच्या अतिथींना गरम गरम डिश सर्व्ह करा!

आज, ओव्हन मध्ये भाजलेले स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी एक वास्तविक सफाईदारपणा आहे उत्सवाचे टेबलएक अत्याधुनिक आणि समृद्ध देखावा देते. हे चवदार आणि दुर्मिळ मासे तयार करण्यासाठी मोठ्या संख्येने स्वयंपाकाच्या पद्धती आणि पद्धती आहेत आणि त्यातील कोणताही भाग स्वयंपाकासाठी उत्कृष्ट नमुना तयार करण्यासाठी योग्य आहे. तथापि, ओव्हनमध्ये पूर्ण भाजलेल्या स्टर्जनशी काहीही तुलना करू शकत नाही.

फॉइल मध्ये भाजलेले स्टर्जन

साहित्य:

• स्टर्जन - 1 तुकडा;
• मोहरी - 10 ग्रॅम;
• अंडयातील बलक - 50 ग्रॅम;
• ताजी औषधी वनस्पती - 30 ग्रॅम;
• मसाले (मीठ, बे, ओरेगॅनो, रोझमेरी, जायफळ, सर्व मसाले आणि काळी मिरी) - चवीनुसार;
• सजावटीसाठी - हिरव्या भाज्या, टोमॅटो, काकडी आणि लिंबू.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

आम्ही ungutted, unpeeled आणि घेतो संपूर्ण स्टर्जन, जे आपण धुतो, मीठाने उपचार करतो आणि नंतर वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा. ते उकळत्या पाण्याने देखील धुणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, मासे एका चाळणीत ठेवा आणि ते उकळत्या पाण्याने धुवा. पुढील तराजू काढा, ते आतडे आणि पुन्हा चांगले धुवा. पंख कापण्याची गरज नाही, परंतु आम्ही उपास्थि काढून टाकतो.

मीठ कोरडे मसाले मिसळा, जे मासे घासणे, नंतर मोहरीमध्ये अंडयातील बलक मिसळून बाहेर आणि आत ग्रीस करा. तसे, काही गृहिणी अंडयातील बलक ऐवजी आंबट मलई वापरतात - ते देखील मधुर होईल. स्टर्जनच्या आत आम्ही रोझमेरी, लॉरेल, बडीशेप, अजमोदा (ओवा) आणि लिंबूचे तुकडे टाकतो. आम्ही टूथपिक्सने पोट बांधतो.

बेकिंग शीटला फॉइलने झाकून अर्धवर्तुळात माशांवर ठेवा, त्यावर लिंबू शिंपडा, तेल, मीठ आणि मिरपूड सह ग्रीस करा. आमचा स्टर्जन पूर्णपणे फॉइलमध्ये बेक केलेला असावा, तो त्याच्या दुसर्या भागाने झाकलेला असणे आवश्यक आहे आणि दोन भागांच्या कडा एकत्र चांगले दाबल्या पाहिजेत. 180 अंशांवर 20 मिनिटे ओव्हनमध्ये डिश ठेवा. 15 मिनिटांनंतर, आपल्याला स्टर्जनसह ओव्हनमधून बेकिंग शीट काढून टाकणे आवश्यक आहे, फॉइलचा वरचा भाग काढून टाका आणि माशांवर रस घाला., जे आधीच बाहेर आले पाहिजे आणि लोणी सह greased. पॅन पुन्हा ओव्हनमध्ये 5 मिनिटे ठेवा, परंतु यावेळी वरच्या फॉइलशिवाय. हे आवश्यक आहे जेणेकरून मासे तपकिरी होतील.

आणि यावेळी स्टर्जन सजवण्यासाठी आपण सर्व भाज्या तयार केल्या पाहिजेत. उदाहरणार्थ, आपण सल्ला घेऊ शकता आणि कोरीव तंत्राचा वापर करून मासे सजवू शकता, म्हणजे, प्रथम कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने डिशवर इस्त्री केली जातात, नंतर भाज्या आणि वर भाजलेले स्टर्जन. हे स्वयंपाकासंबंधी सिरिंज वापरून सॉससह काढलेल्या नमुनासह सुशोभित केलेले आहे. आपण बटाट्यांबरोबर मासे देखील देऊ शकता, जे आमच्या मुख्य डिशसाठी साइड डिश म्हणून काम करेल.

स्टर्जन मशरूम सह चोंदलेले

साहित्य:

• आंबट मलई - 300 ग्रॅम;
• स्टर्जन - मध्यम आकाराचे;
• कांदे - 2 पीसी.;
• शॅम्पिगन - 200 ग्रॅम;
• भाजी तेल;
• मसाले आणि मीठ - चवीनुसार.

कृती:

पूर्व-साफ केलेले आणि चांगले धुतलेले मासे टॉवेलने वाळवले पाहिजेत.पुढे, सुगंधी औषधी वनस्पती, मसाले, मीठ, व्हिनेगरचे काही थेंब, लिंबाचा रस आणि वनस्पती तेल मिसळा. तयार मॅरीनेडने मासे कोट कराआणि दोन तास थंड ठिकाणी ठेवा. आम्ही चॅम्पिगन्स पाण्याने धुवून चार भाग करतो आणि कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापतो. एकसमान सोनेरी तपकिरी कवच ​​प्राप्त होईपर्यंत कांदा आणि मशरूम हलके तळून घ्या.

कांदा आणि मशरूम भरणेआंबट मलई घाला आणि लिंबाचा रस घाला. या स्टर्जनला मिश्रणाने भरा आणि टूथपिकने त्याचे पोट सुरक्षित करा.ओव्हन 180 डिग्री पर्यंत गरम करा, परंतु मासे बेक करण्यापूर्वी, ते स्लीव्हमध्ये ठेवा. डिश 30 मिनिटांत तयार होते.डिश सर्व्ह करण्यापूर्वी, स्टर्जनला औषधी वनस्पतींनी सजवले जाते आणि किसलेले चीज सह शिंपडले जाते, शक्यतो durum वाण, आपण मंडळांमध्ये कापलेले टोमॅटो जोडू शकता - हे सर्व आपल्या इच्छा आणि चव प्राधान्यांवर अवलंबून असते. बटाटे, तांदूळ, बकव्हीट आणि विविध प्रकारचे भाज्या सॅलड्स या डिशसाठी साइड डिश म्हणून काम करू शकतात.